Brokolice se často nazývá královna zelí. Tento, známý od dob starého Říma, je každoroční kultura známá svými mnoha blahodárnými vlastnostmi. Brokolice je poddruh květáku, který se od něj liší vzhledem a chutí, stejně jako chemickým složením. Název této rostliny pochází z italského "brocco" - útěku, větve.
Vlasti brokolice je Malá Asie, Středomoří. V Evropě, zelí začalo získávat popularitu v XVI století, ale získal skutečné uznání pouze v XX století. V Rusku se brokolice prakticky nepěstuje. V potravinách se zpravidla používají květenství a stonky brokolice. Květenství může být fialové nebo zelené. Jsme zvyklí na poslední variantu více, taková odrůda se nazývá calabrese.
Zelí brokolice obsahuje obrovské množství vitamínů a nezbytných prvků pro člověka. Složení obsahuje vitaminy skupiny B, vitamín E, A, PP, K, U, C a druhé obsahuje více než pomeranče a citrony. Vitamin U je schopen účinně bojovat proti vředům a v brokolici je stejně bohatý jako v chřestu. Makro a mikronutrienty zahrnují draslík, hořčík, vápník, sodík, železo, fosfor, zinek, mangan, měď a selen. Draslík odstraňuje přebytečné soli z těla, vápník je nezbytný pro zdravý a normální růst vlasů a nehtů, hořčík je dobrý pro srdce, sodík pomáhá udržovat rovnováhu vody a elektrolytů v těle, mangan a zinek mají pozitivní vliv na vývoj tkání a buněk, měď hraje velkou roli při tvorbě krve, selen odstraňuje těžké kovy a zbytky syntetických drog.
Spousta brokolice a beta-karotenu - mnohem více než v jiných rostlinných plodinách (dokonce i mrkev), a tento prvek je považován za vitamín krásy a mládí. Složení této rostliny je chlorofyl, příznivý vliv na krev a esenciální aminokyseliny, které se nacházejí ve velkém množství pouze v hovězím masu. Mezi aminokyselinami je sloučenina, která podporuje rozvoj "hormonu štěstí" - endorfinu.
Brokolice je bohatá na bílkoviny, což je velmi ceněné díky přítomnosti lysinu a isoleucinu v něm - tuto zeleninu přirovnávají ke kuřecím proteinům. Na rozdíl od živočišných produktů však brokolice neobsahuje cholesterol, naopak obsahuje látky, které zabraňují hromadění cholesterolu v těle a jeho eliminaci - cholin a methionin. Proto se doporučuje pro osoby s kardiovaskulárními chorobami, artritidou, aterosklerózou. Jíst tuto zeleninu významně snižuje riziko infarktu a mrtvice.
Vláknina je také přítomna ve velkém množství v zelí, které je schopno čistit střeva přirozeným způsobem, vracet procesy trávení zpět do normálu, zmírnit zácpu. Stimuluje brokolici a vylučování žluči, usnadňuje práci jater a žlučových orgánů. Pravidelné používání tohoto produktu přispívá k regeneraci tkání a buněk v těle, které hrají důležitou roli v období zotavení po nemoci.
Nenahraditelný produkt brokolice je určen pro diabetiky a milovníky sladkostí - obsahuje složky, které pomáhají normalizovat hladiny inzulínu a chránit stěny cév před poškozením způsobeným vysokou hladinou cukru v krvi. Ti, kteří mají problémy s nervovou soustavou, musí tuto rostlinu zahrnout do své stravy: fyziologicky účinné látky, které jsou přítomny ve velkém množství v zelí, mají příznivý vliv na nervový systém a srdce. Tato zelenina má příznivý vliv na zrak: karotenoidy zabraňují vzniku šedého zákalu, posilují sítnici a oční čočky.
Vlastnosti brokolice jsou známy tím, že odstraňují toxiny, mrtvé buňky, ionty těžkých kovů, volné radikály z lidského těla. Proto se zelí doporučuje používat vážně nemocné osoby postižené ozařováním, žijící v ekologicky nepříznivých oblastech s vysokým stupněm radiace. Brokolice pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny, která je společníkem celulitidy. Člověk musí začít pravidelně používat tento výrobek, protože kůže bude stále rovnoměrnější a napnutá. Odvar ze semen této plodiny se účinně využívá v boji proti červům.
Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové v brokolici se doporučuje pro těhotné ženy. Kyselina podporuje rychlou tvorbu nových zdravých buněk a udržuje jejich stav.
Nedávný lékařský výzkum ukázal, že brokolice může bojovat proti rakovinovým nádorům, jako je rakovina prsu, vaječníků, prostaty, močového měchýře a kůže. Obsahuje nejcennější látku - sulforafan, která zastavuje vývoj rakovinných buněk. Zvláště hodně této složky v mladých stonkách a kapustách zelí. Je pravda, že ve svých hlavách je téměř desetkrát méně než ve stopkách. Stejná látka zabíjí bakterie rezistentní na antibiotika, které způsobují žaludeční vředy.
Kromě sulforafanu obsahuje brokolice další dvě látky potřebné pro rakovinu: sinegrin a indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je součástí jiných druhů zelí. Nejenže brání rozdělení rakovinných buněk, ale také je ničí. IZS působí jak na rakovinné buňky, tak na lidský imunitní systém, významně ho posiluje, díky čemuž je tělo schopno aktivněji odolávat rakovině.
U pacientů, kteří jedli brokolici alespoň dvakrát denně, byl růst nádorových nádorů zastaven. V blízké budoucnosti se plánuje vyvinout protinádorová léčiva na základě výše uvedených látek. Jejich výhodou je, že jsou optimálně absorbovány lidským tělem.
Brokolice sama o sobě je produkt, který je prospěšný pro lidské tělo ze všech hledisek. Je velmi těžké vařit a jíst toto zelí takovým způsobem, že to škodí, ale stále je to možné.
Zelný odvar obsahuje guanin a adenin (deriváty purinu) - látky škodlivé lidskému tělu, i když jich je méně než v květáku. Ačkoli tyto látky nejsou tak škodlivé (puriny - důležité sloučeniny, které obsahují dusík, jsou součástí všech živých organismů, bez výjimky), lidé s dnou, ledvinovými kameny, stejně jako během těhotenství, odmítají vývar z broků.
Důrazně doporučujeme brokolici smažit nad vysokým teplem s velkým množstvím tuku. V tomto případě, místo prospěšných vlastností, s nimiž je toto zelí tak bohaté, tělo dostane vážný úder, který bude způsoben karcinogeny vznikajícími během procesu ohřevu oleje. Za třetí, konzumace syrové brokolice (to je nejlepší volba) by měla být opatrná pro osoby s vysokou kyselostí žaludku a zhoršenou funkcí pankreatu. Některé diety předepsané po operaci také zakazují konzumaci syrové zeleniny obsahující velké množství hrubých vláken.
Ukázalo se, že pro získání maximálního prospěchu z používání tohoto výrobku a nezpůsobení škody na zdraví, je třeba vařit zelí správně (nebo použít syrové) a skladovat jej správně - v mrazáku nebo ne déle než týden v chladničce.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je tento produkt považován za jeden z diet. Brokolice vařená bez přidání tuku obsahuje o něco více než 30 Kcal na 100 gramů produktu.
Pro srovnání, v jablku asi 35 Kcal na 100 gramů (ovoce obsahují cukr, proto více kalorií a nejsou doporučeny pro ty, kteří chtějí zhubnout). Proto je brokolice často obsažena ve stravě pro korekci těla - je užitečná, chutná a bezpečná a také dokonale vyživuje.
Základem jakékoliv stravy je snížení množství tuku a sacharidů ve stravě. V tomto případě je brokolice ideální volbou pro zahrnutí do dietního menu. Existuje mýtus, že brokolice je produkt s negativním obsahem kalorií, to znamená, že spotřebuje více energie pro své trávení, než přináší tělu. To je daleko od pravdy, spíše můžeme říci, že dává velmi málo kalorií - to je dost na to, aby se vytvořila optimální strava, která vám umožní zhubnout bez poškození zdraví.
Jak bylo uvedeno výše, nejvýhodnější bude surová brokolice. Na druhém místě je dušené zelí - tak dojde ke ztrátě určitého množství užitečných látek, ale zůstane mnoho. Přípustná brokolice na krátký čas (ne déle než 7 minut) bez přidávání soli, což přispívá ke zpoždění v těle přebytečné tekutiny. Nejméně žádoucí způsoby vaření tohoto výrobku jsou dlouhé vaření, pečení. Nejnepříznivější varianta - pražení.
Navzdory skutečnosti, že surová zelenina je zdravější, dietologové doporučují pravidelně jíst lehké zeleninové polévky: mají blahodárný účinek na sliznici žaludku, jsou nasyceni a jsou jemným zdrojem vlákniny, která není kontraindikována při onemocněních gastrointestinálního traktu. Polévka z brokolice je jednou z nejzdravějších a nejzdravějších potravin.
Dietní verze této chutné a zdravé polévky se vaří v nesolené zeleninové polévce. Za prvé, brambory, mrkev a pórek se nakrájejí a vaří, a brokolice se přidává 7 minut před vařením zeleniny. K chuti se přidávají čerstvé nebo sušené bylinky, cibule, česnek, bobkové listy. Po 7 minutách se pánev odstraní z ohně a výsledná zeleninová polévka za použití míchačky se rozemele na bramborovou kaší o požadované konzistenci. Tato polévka se samozřejmě konzumuje bez chleba. Pro podstatnější možnost, můžete přidat vařené bílé kuřecí maso. Jedna porce zeleninové polévky s kousky kuřete obsahuje asi 300 kcal, což poskytne tělu energii asi 5 hodin.
To je také věřil, že brokolice pomáhá urychlit metabolické procesy v těle, pomáhá spalovat tuk. Existují předpoklady pro to, protože toto zelí obsahuje poměrně velké množství vitamínů chlorofylu a skupiny B, které přispívají k metabolickým procesům. Je pravda, že je žádoucí použít zelí ve své syrové formě, například přidat do lehkých zeleninových salátů. Samozřejmě, že během období diety, brokolice saláty se nedoporučuje být naplněn majonézou nebo zakysanou smetanou, ale s minimálním množstvím rostlinného oleje a citronové šťávy.
Vzhledem k tomu, brokolice obsahuje velké množství vlákniny, to pomůže vyčistit střeva, a jako výsledek, zbavit se nadváhy. Proto je žádoucí jíst brokolici alespoň jednou denně. Na oběd můžete sníst porci libového masa s přílohou z dušeného zelí, vynikající snídaně bude sloužit parní omeleta s brokolicí. Strava bude nejefektivnější, pokud nahradíte jedno jídlo jídlem z tohoto zelí. Je lepší, když se jedná o zeleninový salát s čerstvou brokolicí na večeři. Pokud se zelí zdá příliš tvrdé, můžete ho opařit vroucí vodou - to nepřinese výrazné škody na výhodách zelí.
Video recept z programu "Jen vynikající - brokolice!"
Jak již bylo zmíněno, brokolice má mimořádně příznivý účinek na tělo zdravého člověka. Nedoporučujeme jíst brokolici v syrové formě lidem s vysokou kyselostí žaludku, stejně jako těm, kteří by ze zdravotních důvodů neměli jíst potraviny obsahující hrubé vlákno. Samozřejmě, že tato zelenina je kontraindikována pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost na brokolici, ale naštěstí jsou takové případy extrémně vzácné. Dietologové radí všem ostatním, aby používali tento úžasný produkt tak často, jak je to jen možné.
Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Dietolog, endokrinolog
Vzdělání: Diplom RSMU. N. I. Pirogov, specialita "Všeobecné lékařství" (2004). Rezidence na Moskevské státní univerzitě medicíny a stomatologie, diplom "Endokrinologie" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.phpBrokolice, to je také nazýváno chřestem zelí nebo stonek, každoroční zelenina patřící do křížovité rodiny, předchůdce květáku. Na výšku může dosáhnout až 1 metr. Má válcovitý stonek, končící v hlavě ve tvaru květenství, které obsahuje pevně lisované neotevřené pupeny.
V závislosti na odrůdě zelí jsou květenství zbarvené zeleně, fialově (purpurově) a bíle. V Evropě, nejběžnější bílé a fialové odrůdy. Tam se pěstuje jako zimní plodina, dává možnost získat hotový výrobek na jaře.
Široce rozšířená vzhledem k tomu, že květenství dosahují zralosti komodit, kdy se listnaté kultivary kultury již přesunuly, ale zelí dosud nevyzrálo. Při řezu středního zralého květenství se tvoří laterální výhonky, které násobí výnos.
Semena jsou hnědá nebo černá, velmi malá, kulatá. Doba květu v září-říjnu. V současné době existuje více než 200 druhů této kultury. Ve všech druzích brokolice jedlé listy nejsou považovány, ale neotevřené pupeny, méně stonky.
V posledních desetiletích se zájem o královnu mezi zelím rozrostl nesmírně, přínos brokolice a poškození lidského zdraví je způsobeno jeho bohatým, dokonce jedinečným složením.
S velmi nízkým obsahem kalorií, pouze 34 kcal na 100 gramů produktu, kapusta zelí se složením vitamínů a soubor minerálních prvků:
Vitamíny podporují růst a správný vývoj těla, normalizují metabolismus, zvyšují ochranné vlastnosti. Díky nejlepší kombinaci vitamínů a dalších prospěšných látek je přípravek doporučován pro léčbu radiační nemoci.
Mezi stopové prvky vedou:
Také bohaté složení makroživin:
Minerální soli podporují odstraňování solí a přebytečné vody z těla, zajišťují fungování kostí a mozkových tkání, podílejí se na tvorbě krve a mají blahodárný vliv na fungování nervového systému.
Phytoncidy obsažené v produktu mají výrazné baktericidní a antifungální vlastnosti.
Brokolice má vysoký obsah živin. V těle je hodně bílkovin (které tělo dobře vstřebává) - 3,4% denní normy. Skládá se z cholinu, methioninu a mnoha aminokyselin, které mají výbornou práci při ateroskleróze. Z hlediska složení a počtu aminokyselin je kultura lepší než hovězí a vaječný bílek.
Brokolice má vysoký obsah sacharidů (5,2% potřeby) a poměrně málo tuku (0,60%). Dietní vlákniny a rostlinné vlákniny asi 13% potřeby, úspěšně regulují práci střeva.
Kapusty zelí obsahují organické kyseliny a látky obsahující síru, glukosinoláty, které se skládají z různých sloučenin, včetně olejů, které způsobují chuť, indoly a sulforafan. Díky indolům se zvyšuje efektivita fungování detoxikačních systémů, což umožňuje zpomalit proces stárnutí.
Sulforafan je jedinečná látka, aktivně bojuje proti škodlivým mikroorganismům a toxinům, slouží k prevenci vzniku rakovin, ničí bakterie způsobující žaludeční vředy.
Zdravé vlastnosti brokolice pro dostatečné množství zdraví a můžete je dlouhodobě vypsat, zaznamenáváme nejzákladnější:
Chlorofyl v produktu má příznivý vliv na krev.
V poslední době vzrostla popularita brokolice díky její schopnosti bojovat s rakovinovými buňkami. Podle nejnovějších vědeckých údajů pacienti s rakovinou, kteří konzumovali brokolici, dvakrát denně zastavili růst nádoru.
Vědci z University of Berkeley zjistili, že protinádorový účinek je určen biologicky aktivními látkami - indoly a sulforafanem. Inhibují růst abnormálních buněk, zabraňují jejich dělení a reprodukci. Indoly zvyšují množství specifického proteinu, který zabíjí abnormální buňky, a snižuje množství bílkovin, které živí jejich životaschopnost.
Nejvyšší obsah těchto látek připadá na mladé stonky zelí, v květenstvích jich je 10krát méně. Po tepelném ošetření se mnoţství mnoţství několikrát sníţí, proto je vhodnější surová brokolice.
Vědci z Nizozemska experimentálně prokázali, že konzumace syrové brokolice přispěla k urychlenému hromadění a absorpci sulforafanu. Jeho koncentrace byla 38% u surovin, zatímco při konzumaci vařeného produktu to bylo asi 4%.
Vědci ukázali, že při pravidelném používání brokolice pro potraviny tělo účinně bojuje proti rakovině žaludku, jícnu, slinivky břišní, plic, konečníku a močového systému, prostaty a prsu.
Nejlepší produkt pro zdravou výživu než brokolice je těžké najít. To je užitečné jak pro muže, tak pro ženy. Při konzumaci zeleniny neexistuje žádná věková hranice. Dokáže se s ním vyrovnat jak dětský, tak senilní organismus. Pro zdraví žen je výrobek nepostradatelný:
Zvláště užitečné pro těhotné ženy - díky bohatému vitamínovému komplexu. Pravidelným konzumací můžete omezit příjem dalších vitamínových pomůcek.
Spotřeba brokolice a zdraví mužů neprojdou bez stopy. Brokolice jsou nejlepší nástroje pro:
Může nahradit masové pokrmy. Pomůže zbavit se nadbytečného cholesterolu v krevním řečišti, bude mít příznivý vliv na cévní systém a srdce.
Tento výrobek je hypoalergenní a má pozitivní vliv na tělo dětí. Vitaminová kompozice podporuje imunitu. Psycho-emocionální stav se normalizuje, funkce střev se vrátí do normálu. Složení střevní flóry je normalizováno.
Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je vhodný pro děti, které se obtížně krmí masem. Velké množství rostlinné vlákniny dává pocit plnosti.
Zelí pro děti bude užitečné ve formě šťávy nebo bramborové kaše. To je dobrá prevence zánětlivých procesů dýchacího ústrojí. To pomůže udržet váhu dítěte je normální. Vzhledem k přítomnosti vitamínu D, který je vhodný pro prevenci křivice.
Bylo zjištěno, že kapustové klíčky mají stejné léčivé účinky jako dospělá rostlina a ještě více. Například látky sulforafanu v nich jsou 50krát více. Kromě toho můžete využít výhonky kdykoliv během roku. Můžete je pěstovat kdekoli. Chcete-li získat výhonky:
Doporučuje se používat 2x týdně. Pro prevenci rakoviny - 3x. Uchovávejte v chladničce po dobu asi 5 dnů.
Dietologové se stále dohadují o tom, zda můžete jíst syrovou brokolici. Někteří se domnívají, že pod tepelnou expozicí jsou přínosy sníženy na polovinu, zatímco jiní jsou přesvědčeni, že řádné vaření a blanšíření mnohokrát zvýší přínosy.
Proto se tato otázka bude muset rozhodnout sami. V zahraničí je mnoho receptů se surovou brokolicí. Pro ty, kteří používají zelí pro hubnutí, blanšírování je perfektní.
Je důležité vařit zelí, aby se zachovaly jeho léčivé vlastnosti. Tato jedinečná zelenina může být vařena různými způsoby: vařit, smažit, vařit, péct, používat čerstvé. Surová brokolice je ideální pro saláty. Dobrým doplňkem bude maso, drůbež a jiná zelenina.
Zvláštní pozornost by měla být věnována intenzitě tepelného zpracování, nesprávné vaření může zničit všechny užitečné vlastnosti. Bylo experimentálně prokázáno, že pro zachování výhod je nutné zeleninu vařit maximálně 2-3 minuty. V opačném případě se z ní stane ne chutný a naprosto zbytečný produkt.
Je třeba poznamenat, že technologie vaření závisí také na formě, ve které byl výrobek zakoupen - zmrazený nebo čerstvý. Zvažte obě možnosti.
Zmrazený výrobek nemění své složení, vitamíny a mikročástice v něm jsou plně skladovány.
Základní pravidlo při vaření zmrazených potravin se nesmí rozmrazovat. Při vaření je nutné dodržet následující doporučení:
Pak brokolici opláchněte studenou vodou, abyste udrželi tvar a barvu. Zastavte vystavení teplu.
Je třeba poznamenat, že stonky a květenství mají různé časy přípravy. Proto je nutné rozebrat zeleninu a oddělit stonky od květenství. Mnoho lidí odhodí stonky, ale marně. Pokud odříznete hrubé vláknité slupky, pak bude křehký a šťavnatý stonek, který může být přidán do salátů, do polévky, do dušeného masa. Nebo dušené brokolice stonky.
Vaření čerstvé brokolice je ještě jednodušší:
Vyjměte květenství a ujistěte se, že je douste studenou vodou, pokud to zelí nestráví. Takže vařené brokolice si zachová všechny výhody.
Můžete také vařit zelí ve dvojitém kotli nebo pomalém sporáku. Pokud přidáte rýži do zelí, dostanete chutné dietní jídlo, ve kterém jsou uloženy všechny vitamíny. Miska bude nekalorická, vzhledem k nedostatku tuku a oleje v ní. Chcete-li to připravit, vezměte:
Nalijte do houštiny 2,5 litru vody, vložte rýži a koření. Umístěte parní nádrž na vrchol a položte na ni zeleninu, sůl uprostřed vaření. Nastavte časovač na 30 minut. Ohřev se nedoporučuje. Miska může být podávána se zakysanou smetanou, česnekem a koprem.
Při skladování výrobku déle než 12 hodin pečlivě zkontrolujte výrobek, odstraňte poškozené květenství. Zelí neomývejte, nesušte v nádobě, neuzavírejte pevně a položte na samostatnou polici. Skladovací teplota 0-10 ° C, při vlhkosti 90-95%. Použijte do 3 dnů.
Pro zmrazení musí být zelí rozebráno do květinek, důkladně opláchnuto. Pak namočte do fyziologického roztoku (1 polévková lžíce. Lžíce / 1 litr vody) po dobu 2 hodin. Tato technika odstraní hmyz, pokud se vplíží do květenství. Poté zeleninu omyjte a odstraňte po dobu 3 minut.
Okamžitě ochlaďte, osušte, zabalte do balení a vložte do mrazničky. Takové zmrazení může být skladováno po dobu 12 měsíců. Optimální teplota mražení je 23 ° C. Tak se zachová téměř celá řada vitamínů a živin.
A konečně, recept na zmrazené brokolice salát, protože rozmrazené zelí je nejlepší jíst syrové a nepodléhají žádné další tepelné zpracování. Takže ušetříte a získáte maximální užitek. Připravit:
Mírně rozmražené zelí, posypané citrónovou šťávou, posypané solí a cukrem. Jablko jemně nakrájejte, smíchejte s omáčkou a majonézou. Salát je připraven.
Dozvěděli jste se trochu víc o výhodách a škodách brokolice pro zdraví dospělého a dětí, seznámili se s jeho složením a léčivými vlastnostmi, naučili se, co onemocnění pomáhá v boji. O její roli v boji proti rakovině. Víte, jak si vybrat, uchovat a řádně připravit spoustu užitečného jídla.
Věnujte pozornost tomuto užitečnému produktu, milujte jej a přidejte jej do své stravy!
http://onkoloz.ru/vitaminy/brokkoli-lecheniya-raka/Brokolice, to je také nazýváno chřestem zelí nebo stonek, každoroční zelenina patřící do křížovité rodiny, předchůdce květáku. Na výšku může dosáhnout až 1 metr. Má válcovitý stonek, končící v hlavě ve tvaru květenství, které obsahuje pevně lisované neotevřené pupeny.
V závislosti na odrůdě zelí jsou květenství zbarvené zeleně, fialově (purpurově) a bíle. V Evropě, nejběžnější bílé a fialové odrůdy. Tam se pěstuje jako zimní plodina, dává možnost získat hotový výrobek na jaře.
Široce rozšířená vzhledem k tomu, že květenství dosahují zralosti komodit, kdy se listnaté kultivary kultury již přesunuly, ale zelí dosud nevyzrálo. Při řezu středního zralého květenství se tvoří laterální výhonky, které násobí výnos.
Semena jsou hnědá nebo černá, velmi malá, kulatá. Doba květu v září-říjnu. V současné době existuje více než 200 druhů této kultury. Ve všech druzích brokolice jedlé listy nejsou považovány, ale neotevřené pupeny, méně stonky.
Brokolice obsahuje druh antikarcinogenních látek známých jako isothiokyanáty, které infikují defektní gen p53 zodpovědný za rakovinu. Karcinogeny podporují produkci rakovinných buněk, zatímco antikarcinogeny bojují a ničí je. Alespoň v posledních 15 letech vědci předpokládali, že brokolice má potenciál potenciálního bojovníka proti rakovině.
V posledních desetiletích se zájem o královnu mezi zelím rozrostl nesmírně, přínos brokolice a poškození lidského zdraví je způsobeno jeho bohatým, dokonce jedinečným složením.
S velmi nízkým obsahem kalorií, pouze 34 kcal na 100 gramů produktu, kapusta zelí se složením vitamínů a soubor minerálních prvků:
Vitamíny podporují růst a správný vývoj těla, normalizují metabolismus, zvyšují ochranné vlastnosti. Díky nejlepší kombinaci vitamínů a dalších prospěšných látek je přípravek doporučován pro léčbu radiační nemoci.
Mezi stopové prvky vedou:
Také bohaté složení makroživin:
Minerální soli podporují odstraňování solí a přebytečné vody z těla, zajišťují fungování kostí a mozkových tkání, podílejí se na tvorbě krve a mají blahodárný vliv na fungování nervového systému.
Phytoncidy obsažené v produktu mají výrazné baktericidní a antifungální vlastnosti.
Brokolice má vysoký obsah živin. V těle je hodně bílkovin (které tělo dobře vstřebává) - 3,4% denní normy. Skládá se z cholinu, methioninu a mnoha aminokyselin, které mají výbornou práci při ateroskleróze. Z hlediska složení a počtu aminokyselin je kultura lepší než hovězí a vaječný bílek.
Brokolice má vysoký obsah sacharidů (5,2% potřeby) a poměrně málo tuku (0,60%). Dietní vlákniny a rostlinné vlákniny asi 13% potřeby, úspěšně regulují práci střeva.
Kapusty zelí obsahují organické kyseliny a látky obsahující síru, glukosinoláty, které se skládají z různých sloučenin, včetně olejů, které způsobují chuť, indoly a sulforafan. Díky indolům se zvyšuje efektivita fungování detoxikačních systémů, což umožňuje zpomalit proces stárnutí.
Sulforafan je jedinečná látka, aktivně bojuje proti škodlivým mikroorganismům a toxinům, slouží k prevenci vzniku rakovin, ničí bakterie způsobující žaludeční vředy.
Zdravé vlastnosti brokolice pro dostatečné množství zdraví a můžete je dlouhodobě vypsat, zaznamenáváme nejzákladnější:
Chlorofyl v produktu má příznivý vliv na krev.
V poslední době vzrostla popularita brokolice díky její schopnosti bojovat s rakovinovými buňkami. Podle nejnovějších vědeckých údajů pacienti s rakovinou, kteří konzumovali brokolici, dvakrát denně zastavili růst nádoru.
Vědci z University of Berkeley zjistili, že protinádorový účinek je určen biologicky aktivními látkami - indoly a sulforafanem. Inhibují růst abnormálních buněk, zabraňují jejich dělení a reprodukci. Indoly zvyšují množství specifického proteinu, který zabíjí abnormální buňky, a snižuje množství bílkovin, které živí jejich životaschopnost.
Nejvyšší obsah těchto látek připadá na mladé stonky zelí, v květenstvích jich je 10krát méně. Po tepelném ošetření se mnoţství mnoţství několikrát sníţí, proto je vhodnější surová brokolice.
Vědci z Nizozemska experimentálně prokázali, že konzumace syrové brokolice přispěla k urychlenému hromadění a absorpci sulforafanu. Jeho koncentrace byla 38% u surovin, zatímco při konzumaci vařeného produktu to bylo asi 4%.
Vědci ukázali, že při pravidelném používání brokolice pro potraviny tělo účinně bojuje proti rakovině žaludku, jícnu, slinivky břišní, plic, konečníku a močového systému, prostaty a prsu.
Dietologové se stále dohadují o tom, zda můžete jíst syrovou brokolici. Někteří se domnívají, že pod tepelnou expozicí jsou přínosy sníženy na polovinu, zatímco jiní jsou přesvědčeni, že řádné vaření a blanšíření mnohokrát zvýší přínosy.
Proto se tato otázka bude muset rozhodnout sami. V zahraničí je mnoho receptů se surovou brokolicí. Pro ty, kteří používají zelí pro hubnutí, blanšírování je perfektní.
Je důležité vařit zelí, aby se zachovaly jeho léčivé vlastnosti. Tato jedinečná zelenina může být vařena různými způsoby: vařit, smažit, vařit, péct, používat čerstvé. Surová brokolice je ideální pro saláty. Dobrým doplňkem bude maso, drůbež a jiná zelenina.
Zvláštní pozornost by měla být věnována intenzitě tepelného zpracování, nesprávné vaření může zničit všechny užitečné vlastnosti. Bylo experimentálně prokázáno, že pro zachování výhod je nutné zeleninu vařit maximálně 2-3 minuty. V opačném případě se z ní stane ne chutný a naprosto zbytečný produkt.
Je třeba poznamenat, že technologie vaření závisí také na formě, ve které byl výrobek zakoupen - zmrazený nebo čerstvý. Zvažte obě možnosti.
Zmrazený výrobek nemění své složení, vitamíny a mikročástice v něm jsou plně skladovány.
Základní pravidlo při vaření zmrazených potravin se nesmí rozmrazovat. Při vaření je nutné dodržet následující doporučení:
Pak brokolici opláchněte studenou vodou, abyste udrželi tvar a barvu. Zastavte vystavení teplu.
Je třeba poznamenat, že stonky a květenství mají různé časy přípravy. Proto je nutné rozebrat zeleninu a oddělit stonky od květenství. Mnoho lidí odhodí stonky, ale marně. Pokud odříznete hrubé vláknité slupky, pak bude křehký a šťavnatý stonek, který může být přidán do salátů, do polévky, do dušeného masa. Nebo dušené brokolice stonky.
Vaření čerstvé brokolice je ještě jednodušší:
Vyjměte květenství a ujistěte se, že je douste studenou vodou, pokud to zelí nestráví. Takže vařené brokolice si zachová všechny výhody.
Můžete také vařit zelí ve dvojitém kotli nebo pomalém sporáku. Pokud přidáte rýži do zelí, dostanete chutné dietní jídlo, ve kterém jsou uloženy všechny vitamíny. Miska bude nekalorická, vzhledem k nedostatku tuku a oleje v ní. Chcete-li to připravit, vezměte:
Nalijte do houštiny 2,5 litru vody, vložte rýži a koření. Umístěte parní nádrž na vrchol a položte na ni zeleninu, sůl uprostřed vaření. Nastavte časovač na 30 minut. Ohřev se nedoporučuje. Miska může být podávána se zakysanou smetanou, česnekem a koprem.
Tato sloučenina se nachází v hojnosti v brokolici a bylo prokázáno, že bojuje proti primárním rakovinným buňkám, které přispívají k výskytu onemocnění v těle. Bylo zjištěno, že sulforafan bojuje s enzymem nazývaným histon deacetyláza (HDAC). Přispívá také k produkci glutathionu, což je enzym, který ničí potravinové složky stimulující rakovinu, které jsou nejvíce obsaženy v mase.
To znamená, že bojuje s příčinou onemocnění, což zabrání opakování rakoviny, ke které často dochází po chemoterapii. Je zvláště užitečný při léčbě rakoviny prsu. Zabraňuje růstu nebo rozvoji nových nádorů. Ale zároveň nezničí zdravé buňky. Funguje jako přirozený mechanismus chemoterapie, ale v různých částech těla! Je to jako přírodní lék na rakovinu!
Indol-3-karbinol, který se nachází v brokolici, pomáhá snižovat hladinu estrogenů, a to 4-hydroxyestronu v těle, který je zodpovědný za rakovinu prsu, zejména u žen. Fytonutrienty v brokolici také brání pohybu rakovinových buněk do jiných částí těla, čímž omezují růst rakovinných buněk. Podporuje také růst a množení přirozených protirakovinných buněk těla.
Kromě výše uvedených chemikálií je brokolice bohatá na kyselinu listovou a beta karoten, které pomáhají budovat imunitu potřebnou pro boj s rakovinou. Brokolice zabraňuje všem typům rakoviny spojeným s tlustým střevem, prostatou, prsou, děložním čípkem, močovým měchýřem, ústy atd.
Brokolice nejenže pomáhá předcházet vzniku rakoviny v těle, ale také pomáhá pacientům s rakovinou snižovat symptomy a dokonce i zcela vyléčit toto život ohrožující onemocnění. Pokud někdo, koho znáte, trpí jakýmkoli druhem rakoviny, včetně alespoň 2-3 porcí brokolice denně s léky ve stravě, může být pro něj velmi užitečný. To pomůže zabránit šíření rakoviny, stejně jako pomoci v boji proti této nemoci.
Takže, když jsou považovány přírodní produkty proti rakovině, brokolice je na prvním místě!
Nejlepší produkt pro zdravou výživu než brokolice je těžké najít. To je užitečné jak pro muže, tak pro ženy. Při konzumaci zeleniny neexistuje žádná věková hranice. Dokáže se s ním vyrovnat jak dětský, tak senilní organismus. Pro zdraví žen je výrobek nepostradatelný:
Zvláště užitečné pro těhotné ženy - díky bohatému vitamínovému komplexu. Pravidelným konzumací můžete omezit příjem dalších vitamínových pomůcek.
Spotřeba brokolice a zdraví mužů neprojdou bez stopy. Brokolice jsou nejlepší nástroje pro:
Může nahradit masové pokrmy. Pomůže zbavit se nadbytečného cholesterolu v krevním řečišti, bude mít příznivý vliv na cévní systém a srdce.
Tento výrobek je hypoalergenní a má pozitivní vliv na tělo dětí. Vitaminová kompozice podporuje imunitu. Psycho-emocionální stav se normalizuje, funkce střev se vrátí do normálu. Složení střevní flóry je normalizováno.
Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je vhodný pro děti, které se obtížně krmí masem. Velké množství rostlinné vlákniny dává pocit plnosti.
Zelí pro děti bude užitečné ve formě šťávy nebo bramborové kaše. To je dobrá prevence zánětlivých procesů dýchacího ústrojí. To pomůže udržet váhu dítěte je normální. Vzhledem k přítomnosti vitamínu D, který je vhodný pro prevenci křivice.
Je velmi důležité, abyste brokolici správně vařili, abyste mohli plně využít protirakovinové přínosy křupavé zeleniny. Pokud ho převaříte, přebytečné teplo zničí myrosinázu, enzym nezbytný pro to, aby tělo metamorfovalo sulforafan. Vaření také vede k významnému snížení nutriční hodnoty brokolice.
Proto se doporučuje jíst brokolici syrovou nebo lehce smaženou na pánvi s použitím olivového nebo slunečnicového oleje. Brokolici uchovávejte v chladničce v plastovém sáčku, aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem. Brokolice je zázračná zelenina, která také pomáhá předcházet a léčit cukrovku, srdeční onemocnění, gastrointestinální poruchy, zácpu, stres, osteoporózu, vysoký krevní tlak a zlepšuje celkový zdravotní stav vašich očí.
Při nákupu brokolice si vyberte brokolici s nádechem tmavě zelené nebo fialové. Barva je jedním z ukazatelů hladiny beta-karotenu. Nikdy nekupujte žlutou, mokrou. Je třeba poznamenat, že v hořké brokolici více sulforafanu.
Proč nechcete chránit zdraví a zdraví své rodiny brokolicí a předcházet rakovině. Pokud je rakovina prsu nebo rakovina prostaty přítomna ve vaší rodinné anamnéze, měla by být brokolice zahrnuta jako součást vaší stravy. Tento bylinný lék na rakovinu je velmi ekonomický a je k dispozici po celý rok.
Tak, léčba rakoviny s lidovými prostředky není pravděpodobné, že se bez tohoto nádherného produktu.
Bylo zjištěno, že kapustové klíčky mají stejné léčivé účinky jako dospělá rostlina a ještě více. Například látky sulforafanu v nich jsou 50krát více. Kromě toho můžete využít výhonky kdykoliv během roku. Můžete je pěstovat kdekoli. Chcete-li získat výhonky:
Doporučuje se používat 2x týdně. Pro prevenci rakoviny - 3x. Uchovávejte v chladničce po dobu asi 5 dnů.
Při skladování výrobku déle než 12 hodin pečlivě zkontrolujte výrobek, odstraňte poškozené květenství. Zelí neomývejte, nesušte v nádobě, neuzavírejte pevně a položte na samostatnou polici. Skladovací teplota 0-10 ° C, při vlhkosti 90-95%. Použijte do 3 dnů.
Pro zmrazení musí být zelí rozebráno do květinek, důkladně opláchnuto. Pak namočte do fyziologického roztoku (1 polévková lžíce. Lžíce / 1 litr vody) po dobu 2 hodin. Tato technika odstraní hmyz, pokud se vplíží do květenství. Poté zeleninu omyjte a odstraňte po dobu 3 minut.
Okamžitě ochlaďte, osušte, zabalte do balení a vložte do mrazničky. Takové zmrazení může být skladováno po dobu 12 měsíců. Optimální teplota mražení je 23 ° C. Tak se zachová téměř celá řada vitamínů a živin.
A konečně, recept na zmrazené brokolice salát, protože rozmrazené zelí je nejlepší jíst syrové a nepodléhají žádné další tepelné zpracování. Takže ušetříte a získáte maximální užitek. Připravit:
Mírně rozmražené zelí, posypané citrónovou šťávou, posypané solí a cukrem. Jablko jemně nakrájejte, smíchejte s omáčkou a majonézou. Salát je připraven.
Dozvěděli jste se trochu víc o výhodách a škodách brokolice pro zdraví dospělého a dětí, seznámili se s jeho složením a léčivými vlastnostmi, naučili se, co onemocnění pomáhá v boji. O její roli v boji proti rakovině. Víte, jak si vybrat, uchovat a řádně připravit spoustu užitečného jídla.
Věnujte pozornost tomuto užitečnému produktu, milujte jej a přidejte jej do své stravy!
http://onkoloz.ru/operatsii/kapusta-brokkoli-lechenii-raka/Zdravím, přátelé!
Pokud se mě ptáte, která zelenina je moje nejoblíbenější, pak odpovím, aniž bych na chvíli přemýšlela, že je to brokolice.
Obecně se mi líbí téměř veškerá zelenina, ale brokolice jsou vždy prioritou.
A dnes vám chci říct o tomto zelí a jeho jedinečných vlastnostech.
Tento úžasný brokolice, více než si zaslouží, aby se pyšní místo mezi zeleninou!
To není jen užitečné: je to mega-užitečné pro ženy, pro muže, obecně pro všechny, kteří si udržují své zdraví!
Jak je brokolice užitečná? Pro koho je užitečná? Jak používat a jak vařit, a také co dělat s těmi, kteří v žádném případě nemilují tuto nejužitečnější zelí, a opravdu chtějí, aby se z ní dostalo všeho užitečného pro vaše tělo?
Čtěte dál, řeknu vám všechno!
Z tohoto článku se naučíte:
Brokolice je královna ze všech existujících zelí!
Jakmile nevolají brokolici!
A „krása“ a „královna“ a „moc života“...
Nejčastěji se nachází jméno „královna“, ale jméno „moc života“ je téměř zapomenuto...
A marně, ve skutečnosti, toto jméno nese nejpřesnější definici, “mise”.
Dokonce i starověcí Římané na to věnovali pozornost, když si všimli, že květenství tohoto zelí má podobnou podobu jako naše prsty sevřené v pěst, a rozhodl se, že to není bezdůvodné: není to jen symbolické, je to opravdu naše síla a naše životní energie!
Co je tedy tato zelenina tak záhadná a mystická zvaná "brokolice"?
Nejznámější odborníci na výživu, vědci a nejznámější lékaři světové medicíny jednomyslně prohlašují, že brokolice patří mezi nejužitečnější zeleninu, která v současné době existuje pouze v přírodě!
Brokolice je jednoletá rostlina zelí, která patří k poddruhům květáku.
K jídlu můžete použít brokolici.
Nejedná se vždy o zelenou, jak bylo zvykem vidět: brokolice je také fialová.
Mimochodem, poprvé jsem viděl purpurovou brokolici a rozhodl jsem se, že to nějak „není takového druhu“... „Chemický“, myslím, možná. A teprve pak jsem zjistil, že tam není: všechno s ní bylo v pořádku, jen něco takového ☺ Takže si můžete koupit zelenou a fialovou brokolici!
Nejběžnějším typem brokolice je Calabrese.
Jeho zelí je zelené ve tvaru deštníku, s velkým množstvím květenství těsně vedle sebe, který se nachází na konci tlustého stonku.
Mnozí z vás přesně znají tento typ zelí brokolice.
Ale je zde také odrůda zelí chřestu, která vypadá takto: spousta tenkých stonků, které jsou malými zelí květenství.
Zelí brokolice je jednou z nejstarších a nejužitečnějších rostlinných plodin, je známá od dob starého Říma.
Před více než 2000 lety ji nejznámější léčitelé již považovali za „lék na všechny nemoci“ a poměrně široce a úspěšně používali pro léčivou výživu pacientů.
Po dlouhou dobu bylo zelí brokolice zapomenuto a jeho léčivé vlastnosti byly před nedávnem znovu promluveny.
V poslední době ji stále častěji začleňují obyvatelé všech zemí světa: popularita brokolice roste tak rychle, že mnoho překvapuje.
Popularita brokolice vzrostla právě od doby, kdy vědci poprvé objevili mezi všemi blahodárnými vlastnostmi zelí brokolice jedním z nejsilnějších a nejpotřebnějších pro zdraví světové populace v této době: tato vlastnost potlačuje růst rakovinných buněk!
O jejích schopnostech se stále častěji hovoří.
Od té doby se výzkum v kontextu tohoto aspektu (onkologie a metody jeho kontroly brokolicí) nezastavil ani na minutu.
Vědci jsou neustále hledají, v neustálém výzkumu, v neustálých experimentech a experimentech, aby se průlom a dát světu nejnovější lék, který může zachránit obrovskou část světové populace od hrozného problému - výskyt zhoubných novotvarů v lidském těle.
Je to jen sklad přirozeného dobra!
Nejzávažnějším „pokladem“ tohoto zelí jsou však sloučeniny obsahující síru (glukosinoláty): jejich hlavní účinnou složkou je sulforafan, který má antioxidační a imunostimulační vlastnosti, podporuje vazbu volných radikálů v těle a zabraňuje stárnutí buněk.
Je prokázáno, že brokolice je schopna omladit tělo nejsilnějším způsobem a dát krásu a mládí každé buňce, obnovit ztracenou čerstvost v průběhu let, prodloužit život.
Nejdůležitější body:
A všechny tyto neuvěřitelné léčivé „zázračné účinky“ jsou nyní k dispozici všem, stačí pravidelně jíst brokolici.
Další zajímavý experiment ukázal přímý vztah mezi použitím brokolice a stabilním a silným nervovým systémem: vědci tvrdí, že mezi milovníky zelí brokolice je více optimistů a duševně zdravých lidí než mezi těmi, kteří nemají rádi tuto zeleninu na stole.
Znovu se seznamem toho, co je užitečné jíst brokolici:
Pro budoucí matky (již těhotné a ty, kteří se na ně připravují) lékaři důrazně doporučují, abyste brokolici zahrnuli do své stravy tak často, jak je to jen možné. Toto užitečné zelí napomáhá úspěšnému pojetí, zdravému těhotenství, zachování zdraví a krásy budoucí matky bez „ztrát“, které má mnoho lidí během těhotenství (zhoršení vlasů, zubů, kůže, nehtů atd.), Jakož i lehkých porodů dítěte a udržení pozitivního postoje po porodu (možnost poporodní deprese je minimální!).
Zelí brokolice je užitečné pro lidi všech věkových kategorií: od kojenců až po seniory.
V souhrnu lze říci, že použitím brokolice na jakékoli nemoci těla je možné nejen zlepšit své zdraví a průběh nemoci, ale také vyléčit z nich a zároveň přispět k silné prevenci jejich výskytu v budoucnu.
Ale, jak bylo zmíněno výše, je to právě protirakovinná aktivita tohoto zelí, která nyní způsobuje nejbližší pozornost vědců.
Je známo, že absolutně jakékoliv zelí má nejsilnější protirakovinné vlastnosti. Ale pouze brokolice vezme první místo v tomto seznamu mezi všechny zelí.
Výzkum v této oblasti vedl vědce k závěru, že sulforafan je schopen stimulovat významný růst svých vlastních protirakovinných proteinových buněk a indol-3-karbinol, který je přítomen v tomto zelí, je schopen kompletně zničit buňky, které byly změněny (které jsou již ovlivněny).
Současně bez ovlivnění zdravých: indol-3-karbinol jednoduše „počítá“ buňky s „zlomeným“ genovým programem.
A dále, aby se zabránilo jejich dalšímu dělení (reprodukce), prostě je „nutí“, aby se sami zničili.
Aby bylo možné těžit z brokolice zelí, je důležité používat pouze čerstvé brokolice.
O vařené, dušené nebo pečené, smažené bude muset zapomenout!
Podle experimentálních údajů bylo zjištěno, že brokolice by měla být konzumována často a pravidelně v množství 100,0 denně (100, 0 je součástí standardního zelí), což je jediný způsob, jak poskytnout tělu konstantní „přítok“ sulforafanu v množství, o které tělo bude schopen překonat jakoukoli složitou chorobu nebo jí zabránit "v kořenech"
Proč je zelí tak důležité jíst syrové?
Protože tento magický sulforafan vzniká pouze v okamžiku interakce surového zelí se slinami a nic jiného!
Prekurzor sulforafanu je glukorafanin (který obsahuje zelí). Při žvýkání v ústech se promění na sulforafan.
Pro čištění, omlazení a regeneraci organismu se doporučuje připravit syrové saláty a koktejly z brokolice.
Šťáva z brokolice je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří mají sníženou funkci nebo deformaci žlučníku nebo žaludku a / nebo slinivky břišní je nemocná: v tomto případě vám brokolicová šťáva pomůže rychle a efektivně strávit a vstřebat potravu a pomoci nemocným orgánům.
Pokud nemůžete zhubnout, pak jíst šťávu ze syrové zelí brokolice na prázdný žaludek v dopoledních hodinách vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku v době rychleji!
Nejdříve byste měli naléhavě zkontrolovat u endokrinologa. Bez legrace! Vědci ukázali, že přetrvávající averze k brokolici ve většině případů hovoří o poruchách štítné žlázy.
Ale existují jen osobní preference.
Pokud jste v životě „rozmarný“, zejména od narození, jste docela vybíraví o jídle, pak máte skvělou cestu ven - použijte brokolici extrakt (například tenhle) nebo jí jeho sazenice, kde množství sulforafanu je prostě mimo měřítko.
Například v 1 polévková lžíce. Naklíčená semena brokolice obsahují množství jako celá hlava zelí!
Jde však o to, že není tak snadné klíčit brokolici, protože k tomu potřebujete speciální organická a nezpracovaná semena. Našel jsem je a snažil se klíčit.
Proto je použití brokolicového extraktu nebo jeho sazenic vynikající cestou:
Ale přátelé, brokolice má druhou stranu mince, může být škodlivá, protože snižuje absorpci jódu a snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy.
Proto ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, to nemůže být neustále.
Ale aby se do našich těl dostával stálý průtok sulforafanu, může se brokolice střídat s rukolou nebo květákem. (oni jsou také mezi tři nejlepší vůdce v obsahu glucoraphanin, nicméně, po brokolici) t
Přátelé, doufám, že po přečtení tohoto článku a poznání užitečnosti brokolice, budete často zahrnovat tuto nádhernou zelí ve vaší stravě.
Napište do komentářů, máte rádi brokolici?
Podělte se o své syrové recepty, bude to cenné pro mě osobně i pro ostatní čtenáře.
A to je pro dnešek.
Přeji vám hodně zdraví, mnoho let!
S tebou byl Alain, uvidíme se brzy, přátelé!
PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH
http://zdorovyda.ru/brokkoli/