Vlastnosti stabilizátoru E491 monostearátu sorbitanu ukazují, že sloučeniny patří do skupiny podobných struktur a parametrů stabilizátorů pod názvem E491-E496. Kromě plného a oficiálně stanoveného názvu má stabilizátor potravin E491 Sorbitan monostearát řadu dalších označení. Například potravinářský stabilizátor E491 Sorbitan monostearát je zkrácen jako SPAN 60, stejně jako sorbitan monostearát nebo sorbitan monostearát.
Je třeba poznamenat, že v důsledku vědeckého výzkumu byla zjištěna škoda způsobená stabilizátorem potravin E491 Sorbitan monostearát pro lidské tělo. Na základě výsledků vědeckého výzkumu byla potravinářské přídatné látce přidělena status „není bezpečný“ pro osobu, jak je stanoveno v hygienických a epidemiologických normách. Z tohoto důvodu je v některých státech včetně Ruské federace zakázán stabilizátor potravin E491 Sorbitan monostearát.
Organicky aktivní chemická sloučenina sorbitan monostearát, který je součástí stabilizátoru E491, se získává zpracováním materiálu živočišného původu. Stabilizátor potravin E491 Sorbitan monostearát je syntetizován na bázi geneticky modifikovaných produktů, což samo o sobě vede k nepříznivým důsledkům pro lidské tělo. Kromě toho může být poškození potravinářského stabilizátoru E491 Sorbitan monostearátu vyjádřeno ve výskytu přetrvávajících alergických reakcí, které mohou být doprovázeny záchvaty astmatu nebo zarudnutím kůže.
I když někteří výzkumníci přisuzují stabilizátor potravin E491 Sorbitan monostearát malým nebezpečným látkám, odborníci se rozhodli, že to budou hrát bezpečně, a stanoví normy pro používání nebezpečných látek v potravinách jako součást potravinářských výrobků. Vzhledem k tomu, že SPEN60 se stále používá při výrobě potravin, k ochraně sebe a svých blízkých, věnujte větší pozornost následujícím skupinám potravinářských výrobků, které obsahují zpravidla stabilizátor potravin E491:
Předpokládá se, že stabilizátor potravin E491 Sorbitan monostearát nemůže způsobit vážné poškození lidí. Nicméně i mírný dráždivý účinek chemické sloučeniny může způsobit nenapravitelné poškození. Například dítě nebo lidé, jejichž imunitní systém a tělo jsou oslabeny následkem těžké nemoci.
Pokud se vám informace líbí, klikněte prosím
http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E491-sorbitan-monostearatSorbitan monostearát nebo potravinářská přísada E491 je organická látka, kterou je ester. Je tvořen kyselinou stearovou a anhydridem sorbitanu, široce používaným v přírodních tucích, které se nazývají sorbitan.
Sorbitan monostearát je potravinářská přísada E491, která má dobře vyjádřenou hydrofobní část jako zbytek vyšší mastné kyseliny a hydrofilní část cyklické formy sorbitolu. Takové látky se dvěma heterogenními "zbytky" mají velkou povrchovou aktivitu, přispívají k tvorbě stabilních emulzí, když se navzájem mísí nerozpustné kapaliny, jako je olej a voda.
V přírodě nejsou nalezeny podobné monoestery E491 sorbitolu a vyšších kyselin. Kyselina stearová je strukturální složkou mnoha živočišných tuků. Sorbitol se nachází v bobulích kalina, semena některých rostlin. Tento vícemocný alkohol je široce používán jako náhražka cukru u lidí s problematickou slinivkou břišní. Sorbitan se používá v kosmetickém průmyslu. Zjemňuje pokožku dobře, přispívá k její saturaci vodou.
V průmyslu se potravinářská přísada E491 (SPAN 60) získá vícestupňovou syntézou, zahrnující: cyklizaci s dehydratací sorbitolu, esterifikaci výsledného produktu.
Sorbitan monostearát E491 podléhá hydrolytickému štěpení v lidském trávicím traktu. Jeho hydrolýza je iniciována enzymy. Výsledná vyšší mastná kyselina je oxidována Knoopem. Tato reakce se nazývá ß-oxidace a je doprovázena tvorbou velkého množství energie. Sorbitan je také snadno využitelný tělem. Obsah přísady E491 v potravinách však podléhá kontrole. Přítomnost 10 000 mg látky v jednom kilogramu potravinového produktu je povolena.
Požití SPAN 60 ve velkém množství může dráždit sliznici zažívacího traktu, přetížit enzymatický systém a změnit energetickou rovnováhu v těle.
Emulgátor E491 je schválen pro použití v mnoha zemích. Je to naprosto neškodné. Přísada E491 se používá při výrobě muffinů, pekařských výrobků, moučných cukrovinek.
Rovnováha mezi hydrofilním (sorbitanem) a lipofilními (kyselými) částmi molekuly, která se rovná 3 až 6, přispívá k tvorbě stabilních emulzí. Jednotně distribuované složky: olej a vodný roztok přítomný v potravinářských surovinách, pokud je to nutné, mohou dobře pěnit.
Přísada E491 zlepšuje smáčivost složek potravin, přispívá k lepší absorpci proteinů.
http://is-it-good.info/additives/e491-sorbitan-monostearat-spen-60Technologické funkce Emulgátor, pěnící prostředek nebo odpěňovač (v závislosti na médiu).
Synonyma SPAN 60; Anglicky sorbitan monostearát, rozpětí 60; ho Sorbitan-monostearát, SPAN 60; fr sorbitanmonostearát, rozpětí 60.
Složení Směs nekompletních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s jedlou kyselinou stearovou.
Vzhled Pevné vosk nebo krém nažloutlý hnědý prášek.
Fyzikální a chemické vlastnosti Tpl 52 až 54 ° C. Sbor sol. v teplých alkoholech, uhlovodících; dispergovat v teplé vodě; neres. ve studené vodě.
Výroba přímou esterifikací sorbitolu kyselinou stearovou za současné tvorby anhydridů sorbitolu. Nečistoty: volné sorbitany, volné mastné kyseliny a jejich soli.
Specifikace
Indikátor
FNP5
FCCIV
Obsah esteru sorbitanu,%, ne méně
Jako / těžké, splněno., Mg / kg, ne více
Metabolismus a toxicita Estery sorbitanu se ve střevě pomalu rozkládají na složky (sorbitol a kyselina). Sorbitol je absorbován v tenkém střevě mírně, v tlustém střevě je rozdělen enzymy, pak absorboval inzulín nezávisle s uvolňováním asi 2.4 kcal / g. Mastná kyselina je zcela rozložena a absorbována p-oxidací.
Hygienické normy pro dřevotřískové desky 25 mg / kg tělesné hmotnosti denně nebo společně s jinými SPANy. Rizika na GN-98 chybí. EU: povoleno jako emulgátor jednotlivě nebo v kombinaci s jinými SPANy v množství: pekařské droždí, potravinářské přídatné látky QS, pečení, tukové emulze do 10 g / kg; dezerty, výrobky z cukru, glazury, nápoje do 5 g / kg; emulgované omáčky, dietní potraviny do 5 g / kg; zmrzlina, tekuté čajové koncentráty atd. až 0,5 g / l. V Ruské federaci je povoleno jako stabilizátor konzistence, zahušťovadlo, texturátor, pojivo v kapalných koncentrátech čaje, ovoce a bylinných odvarů v množství do 500 mg / kg; v analogech mléka a smetany, sladkých cukrářských výrobků, žvýkaček, dezertů, bělicích nápojů, emulgovaných omáček, náplní, glazur, dekorativních nátěrů pro bohaté pekařské a cukrářské výrobky, dietních směsí (výrobků), včetně hubnutí množství až 5 g / kg; v tukových emulzích, v bohatých pekařských a moučných cukrářských výrobcích v množství do 10 g / kg; na pekařské droždí, biologicky aktivní potravinové doplňky v množství podle TI, jednotlivě nebo v kombinaci s jinými sorbitany (odstavec 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako nosné plnivo ve barvivech, odpěňovačích, sklenicích na ovoce v množství podle TI (odstavec 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Aplikace Estery mastných kyselin a sorbitolu (nebo isosorbidu) nevytvářejí při rozpouštění a výrobě takové problémy, jako jsou KOMPLEXNÍ ESTERS SACCHARÓZNÍCH A MATNÝCH KYSELIN (E473). Estery sorbitanu s 1–3 mastnými kyselinami mají hodnotu HLB 2–9 a dostatečnou rozpustnost / dispergovatelnost v potravinových systémech. SPANS s 2-3 mastnými kyselinami působí jako emulgátory v systémech voda-v-oleji; Monoestery naopak stabilizují emulze olej ve vodě a v obou případech je možná inverze fáze. Stabilita SPAN vůči hydrolýze je dostatečná pro potravinářské systémy, tepelná stabilita je také dobrá. Rozdělit působením lipáz a zásad.
Hlavními oblastmi použití jsou sušenky, muffiny, šlehačka, zmrzlina a další šlehačky, aromatické emulze, pikantní omáčky, nízkotučné majonézy, marinády, margarín, tuky na pečení, čokoláda a poleva.
Další použití: ve farmaceutických výrobcích, kosmetických přípravcích, emulzích na úpravu rostlin.
Komoditní formy Čistota látky asi 95% a její směs s jinými emulgátory.
http://www.tann.ru/e491.htmlSkupina sorbitanů (SPAN) zahrnuje potravinářskou přídatnou látku E491 - monostearát sorbitanu, monostearát sorbitanu, SPAN 60.
Obvykle se získává chemickou reakcí mezi sorbitolem a kyselinou stearovou. V hotové formě je monostearát sorbitanu prášek nebo vosk s barvou od nažloutlé bílé až nažloutlé. Rozpouští se snadno v teplých alkoholech a uhlovodících, nerozpouští se ve studené vodě a tvoří disperzi v teplé vodě.
Protože tato látka vykazuje vlastnosti emulgátoru, používá se v různých průmyslových odvětvích: kosmetických, farmaceutických a zemědělských.
Aditivum E491 je povoleno v potravinářském průmyslu Ruska a používá se při výrobě takových výrobků, jako jsou mléčné a smetanové analogy, tukové emulze, pekařské droždí, pekárenské a cukrářské výrobky, náplně a glazury pro ně, dezerty, žvýkačky, vína, tekuté čajové koncentráty, nápoje, omáčky, dietní směsi, potravinové doplňky; jakož i ve složení barviv, odpeňovačů a glazur na ovoce.
Sorbitan monostearát je považován za látku s nízkým rizikem. A vstupuje do lidského těla, postupně se rozkládá a metabolizuje, aniž by způsoboval vedlejší účinky. Ale s nadměrným příjmem se může hromadit. Maximální denní dávka je proto stanovena na 25 mg / kg tělesné hmotnosti. Po vnějším použití bylo také pozorováno mírné dráždivé působení na kůži a sliznice očí.
http://belousowa.ru/diet/dobavki/e491Sorbitan monostearát SPAN 60 nebo E-491 je potravinářská přísada ze skupiny stabilizátorů. Lze použít jako emulgátor. Sorbitan monostearát - stabilizátor-emulgátor povolený pro výrobu potravin v Ruské federaci (viz PŘÍLOHA 3. Seznam potravinářských přídatných látek povolených pro použití v potravinářské výrobě (SanPiN 2.3.2.560-96))
Sorbitan monostearát E-491 je součástí instantních kvasinek jako emulgátoru.
Látka s nízkým rizikem s jedním intragastrickým a dermálním příjmem, třída nebezpečnosti 4 (GOST 12.1.007-76. "SSBT. Škodlivé látky. Klasifikace a obecné požadavky na bezpečnost"). Má slabý kumulativní účinek. Mírně dráždí pokožku a sliznice očí. Nemá mutagenní aktivitu.
Stanovení norem v ovzduší pracovní oblasti a okolního ovzduší v obydlených oblastech není nutné vzhledem k fyzikálně-chemickým vlastnostem a nízké toxicitě látky v souladu s GN 1.1.701-98 "Hygienická kritéria pro zdůvodnění potřeby vývoje MPC a TELS (ODE) škodlivých látek. zóny, atmosférický vzduch obydlených oblastí, voda, vodní objekty “. Látka není standardizována ve vodě vodních útvarů domácností, pitných a kulturních a komunálních vod; vodních útvarů rybářského významu.
http://prodobavki.com/dobavki/E491.htmlLátka sorbitan monostearát je široce známá pod obchodním názvem SPAN 60. Je to jeden ze zástupců povrchově aktivních látek, které jsou široce používány při výrobě výrobků, kosmetiky a některých druhů léčiv. Látka má silné emulgační a stabilizační vlastnosti. Nicméně, to neublíží tělu, jestliže ne dovolit významné nadměrné dávky. Proto E491 lze nalézt v pečení a omáčkách, kosmetice a detergentech, léčivých mastích.
E491 - organická hmota, ester kyseliny stearové a sorbitol. V přírodě se takové ethery nevyskytují. Pro průmyslovou výrobu E491 je nutný vícestupňový proces za účasti anhydridového derivátu sorbitolu a kyseliny stearové. Za prvé, sorbitol je dehydratován, poté esterifikace získané látky do stavu esteru.
Výsledná látka vypadá jako tvrdý, nažloutlý hnědý vosk nebo krémově zbarvený prášek. Chcete-li jej vložit do výrobku, musíte jej nejprve promíchat s teplou vodou nebo nějakým alkoholem, abyste získali disperzi. E491 se nerozpouští ve studených kapalinách.
Molekula monostearátu sorbitanu má dva aktivní póly: s hydrofobním zbytkem kyseliny stearové na jednom konci a hydrofilní částí sorbitolu na druhé straně. Tyto rozmanité konce určují vysokou povrchovou aktivitu látky a její schopnost kombinovat nemísitelné prvky dohromady: například tuky a vodu.
U lidí se pod vlivem enzymů E491 opět rozkládá na sorbitol a kyselinu stearovou, které jsou tělem absorbovány a pak se vylučují přirozeně.
Molekula E491 je dobře vyvážená hydrofilní a lipofilní část, která činí látku vynikajícím emulgátorem. Jeho účelem je rovnoměrné rozložení olejových částic ve vodném nebo alkoholovém roztoku, což zabraňuje štěpení produktu na zlomky i při teplotních změnách nebo vysoké vlhkosti. Tato vlastnost je velmi cenná při výrobě kosmetiky, detergentů, léků, potravin.
Důležitým účelem E491 je distribuce a zadržování emulzní vody a tukových částic (foto: prom-eco.ru)
Látka je termostabilní, může upravovat viskozitu produktů na základě obsahu tuku a cukru. Při přidávání do cukrářských výrobků jim dodává příjemnou chuť a stabilizuje strukturu. Schopnost kontrolovat aktivitu kvasinkových hub činí E491 cenným přídavkem do suchých kvasinek. Při skladování se nezhoršují a výrobky pečené na jejich základě mají nádherný tvar, pórovitou strukturu a dlouhou trvanlivost.
Výhody a nevýhody tělesa E491 v důsledku dobrých emulgačních vlastností látky. Přísada dokonale stabilizuje strukturu všech emulzí, což je užitečné nejen pro výrobky, ale i pro léčiva a kosmetiku. Velké množství E491 však může pravděpodobně koncentrovat přebytečné tuky v těle a poškodit jaterní funkce.
E491 udržuje stabilitu cukrářské glazury a sladkých dezertů (foto: s1.1zoom.me)
Přísada výrazně prodlužuje životnost pečení chleba a pečiva. To neumožňuje sušit a krystalizovat glazury, ovocné náplně a různé cukrové dezerty. Díky E491 se suché droždí a dietní směsi nelepí a nezhoršují. Látka udržuje stabilitu konzistence všech emulzí - od omáček a majonézy až po kosmetické krémy a léčivé masti.
Když se štěpí E491 ve střevě, aktivuje se mnoho enzymů, uvolňuje se velké množství energie. Předpokládá se, že požití velkého množství látky může narušit energetickou rovnováhu, přetížit enzymový systém, nepříznivě ovlivnit fungování jater a způsobit podráždění sliznic trávicího traktu. Vědecké důkazy o tom, jaké negativní účinky na zdraví způsobují E491, však dosud nebyly přijaty.
Přísada je obsažena ve složení suchých pekařských kvasnic. Látka neumožňuje jejich slepení a shlukování, neumožňuje nežádoucí růst kvasinkové houby. Při hnětení těsta s kvasinkami obsahujícími E491 je lepek hustý a stabilní. Pečené moučné výrobky mají vysoce kvalitní porézní strouhanku, dobře uloženou.
Použití E491 ve výrobě kosmetiky vám umožní získat peníze se stabilní, příjemnou texturou (foto: beprime.com.ua)
Jako součást cukrovinky, která je založena na spoustě cukru, se E491 používá jako stabilizátor a zahušťovadlo. Látka nekrystalizuje cukr v glazuře, dekorativní nátěry na pečení, sladké náplně. Díky přidání těchto sladkostí nesuší, nestávají se příliš viskózní a získávají příjemnou krémovou chuť.
Emulgační schopnost této přísady nalezla uplatnění při vývoji omáček, majonézy, tekutých čajových koncentrátů a mléčných náhrad. Přísada se používá při výrobě některých odrůd vína - pro stabilizaci struktury nápoje, včasné zastavení fermentačních procesů a zabránění vypadávání nežádoucího sedimentu.
E491 se používá v kosmetickém průmyslu. Látka je obsažena ve formulaci čisticích prostředků na kůži - gelů, lotionů, emulzí, mléka na mytí. Najdete jej v šamponech a vlasových kondicionérech. Jako stabilizátor textur se přísada používá v krémech a gelech pro péči o tělo, opalovací krém. Výroba rtěnek a balzámů, dekorační kosmetiky se neobejde bez E491. Doplněk schválený pro použití v péči o dítě.
Ve farmaceutickém průmyslu se E491 používá jako stabilizátor pro texturu terapeutických mastí a emulzí. Látka se používá jako pomocná složka při výrobě tablet, které se rozpouštějí ve vodě do stavu emulze. Takové léky jsou nezbytné pro osoby, které mají potíže s polykáním v důsledku nemoci.
Přípustná denní dávka, která je považována za neškodnou pro člověka, je 25 mg látky na kilogram tělesné hmotnosti.
Tabulka - Norma obsahu potravinářské přídatné látky E491 ve výrobcích dle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e491.htmlEmulgátor: Pro vytvoření a zachování určité konzistence v hotovém potravinářském produktu se používají potravinářské přídatné látky - stabilizátory konzistence, emulgátory, zahušťovadla, texturizátory, pojiva.
E491 Sorbitan monostearát, SPEN 60 v potravinách
- Analogy mléka a smetany 5 g / kg
- Tukové emulze 10 g / kg
- Žvýkačka 5 g / kg
- Tekuté koncentráty čaje, ovoce a bylinných dekorací; 500 mg / kg
- Pijte bělíky 5 g / kg
- Emulgované omáčky 5 g / kg
- Mouky, glazury, dekorační nátěry pro pekařské a cukrářské výrobky, 5 g / kg
- Pekařské droždí podle TI
- Dietní směsi (produkty), včetně hmotnostních ztrát 5 g / kg
- Biologicky aktivní doplňky stravy podle TI
Stabilizátory (potravinářské přídatné látky) t
Přísady s indexem (E-400 - E-499) si zachovávají konzistenci produktů, zvyšují jejich viskozitu.
http://rus-food-recipes.ru/E/1/275.htmNyní v Rusku je spousta cizích potravin. A ne všechny jsou k nám přivedeny. A náš kupující je často obtížné pochopit kvalitu výrobku. Jedním z ukazatelů kvality a bezpečnosti spotřeby je to, co potravinové doplňky obsahují v určitém produktu. Koneckonců, aby produkt určité kvality, různé látky jsou přidány k němu, které jsou někdy jedy pro tělo. Navíc někteří výrobci „upřímně“ upozorňují kupujícího na to tím, že do seznamu přísad přidávají seznam potravinářských přídatných látek pomocí speciálního kódu (tzv. INS - International Digital System) - kódu tří nebo čtyř číslic, kterému předchází písmeno E v Evropě. pověz něco málo o takových přísadách.
Tak si to zapamatuj! Písmeno "E" je Evropa a digitální kód je charakteristikou potravinářské přídatné látky do výrobku.
Kód začínající na 1 znamená barviva; 2 - konzervační látky, 3 - antioxidanty (zabraňují poškození výrobku), 4 - stabilizátory (udržují svou konzistenci), 5 - emulgátory (podporují strukturu), 6 - látky zvyšující chuť a aroma, 9 - proti plamenům, tj. odpěňovače. Indexy se čtyřmístným číslem označují přítomnost sladidel - látek, které zachovávají drobivost cukru nebo soli, glazury.
Jsou tyto doplňky škodlivé? Odborníci na potraviny se domnívají, že písmeno „E“ není tak děsivé, jak je namalováno: použití přísad je povoleno v mnoha zemích, většina z nich nemá vedlejší účinky. Ale lékaři mají často jiný názor.
Například, konzervační prostředky E-230, E-231 a E-232 se používají při zpracování ovoce (to je místo, kde pomeranče nebo banány na pultech obchodů nejsou zkažené po celá léta!), Ale nejsou nic jiného než. PHENOL! Ten, který se dostává do našeho těla v malých dávkách, provokuje rakovinu a ve velké míře je to jen čistý jed. Samozřejmě se používá pro dobré účely: aby nedošlo k poškození výrobku. A jen na slupce ovoce. A mé ovoce před jídlem, myli jsme fenol. Ale vždy a vždy umývají stejné banány? Někdo jen loupe, a pak se stejnýma rukama vzal za své tělo. Tolik k fenolu!
Kromě toho jsou v Rusku přísně zakázané přísady do potravin. Pamatujte si: E-121 je barvivo (citrusově červené), E-240 je stejně nebezpečné jako formaldehyd. Pod označením E-173 je kódovaný práškový hliník, který se používá při zdobení dovážených sladkostí a jiných cukrářských výrobků, které je také zakázáno.
Existují však také neškodné a dokonce užitečné "E". Například aditivum E-163 (barvivo) je pouze antokyan z hroznů. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) jsou neškodné fosfáty, které jsou nezbytné pro naše kosti.
A zde je další informace k úvaze - přírodní barvivo E-120 (karmín). Vyrábí se z hmyzu, hmyzu, parazitů na pokojových rostlinách. Chcete jíst potraviny s takovou přísadou? Používá se k předávání barev při uvíznutí papíru.
Lékaři však stále trvají na tomto závěru: i ty potravinářské přídatné látky, které jsou vyrobeny z přírodních surovin, stále podléhají hlubokému chemickému ošetření. A tak mohou být důsledky nejednoznačné. Takže je lepší jíst, co je pěstováno bez chemikálií a konzervováno bez konzervačních látek. Je škoda, že ne všichni z nás jsou zahradníci a zahradníci.
Klasifikace potravinářských přídatných látek:
http://ozppso.ru/page/spisok-opasnyh-i-bezopasnyh-e-kodov-produktov-pitaniaTato skupina potravinářských přídatných látek je esterů hexahydol sorbitolu v monohydroformě (monoanhydrosorbitol nebo sorbitan) s přírodními vyššími mastnými kyselinami - laurovou, palmitovou, stearovou a olejovou. Anhydrosorbitol a estery mastných kyselin jsou někdy označovány jako SPAN.
Tabulka 2 - Sorbitanové estery povolené pro použití při výrobě potravin
Doplňky této podskupiny slouží jako lipofilní neiontové emulgátory. HLB pro monostearát sorbitanu je 4,7.
Sorbitanové estery se ve střevě pomalu rozkládají na složky (sorbitol a kyselina). Sorbitol je absorbován v tenkém střevě mírně, v tlustém střevě je rozdělen enzymy, pak absorboval inzulín nezávisle s uvolňováním asi 2.4 kcal / g. Mastná kyselina je zcela rozložena a absorbována in-oxidací.
Dřevotříska 0-25 mg / kg tělesné hmotnosti denně nebo společně s jinými SPANy. Rizika na GN-98 chybí.
Oblasti použití těchto přísad v potravinářských výrobcích souvisejí s technologickými funkcemi emulgátorů, stabilizátorů a odpěňovačů. Sorbitanové estery se používají při výrobě moučných cukrářských výrobků, sušených droždí a kávových bělidel. Při výrobě margarínů se používají k úpravě krystalů tuku.
http://studwood.ru/2137497/tovarovedenie/efiry_sorbitana_e491_e496Doplněk stravy E 491 - zástupce velké skupiny emulgátorů. Jako součást potravy látka nepřináší člověku újmu ani užitek.
Plně aktivní chemická sloučenina vykazovala své pozitivní vlastnosti v kosmetických přípravcích.
Sorbitan monostearát je hlavní název produktu podle GOST 32770-2014.
Kód v evropské klasifikaci potravinářských přídatných látek je E 491 (E - 491).
Italská společnost Industria Chimica Panzeri Srl vyrábí doplňkovou látku E 491 pod obchodním názvem LAUROPAN S / 60.
Sorbitan monostearát je jedním ze zástupců skupiny sorbitanů nebo SPANů, esterů anhydridové formy sorbitolu a alifatických kyselin.
Produkt je neionogenní povrchově aktivní látka s indexem HLB až 4,7 jednotek. Přídavek E 491 jako monoesteru je zvláště účinný při vykazování emulgačních vlastností v koloidních systémech olej-voda.
Průmyslový způsob výroby je založen na chemické reakci esterifikace sorbitolu s kyselinou stearovou přímým způsobem.
Balení přísady E 491 standard pro tuto skupinu emulgátorů. Tara jsou:
Při maloobchodním prodeji emulgátoru ve formě voskových granulí přichází:
Produkt si můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách zboží pro výrobu ručně vyráběné kosmetiky.
Schopnost aditiva E 491 vytvářet přímé koloidní roztoky ze dvou nebo více fází, které mezi sebou nejsou mísitelné, za účelem stabilizace výsledné emulze, našla uplatnění při výrobě následujících potravinářských výrobků:
Emulgátor vytváří pocit plnosti, dodává produktům krémovou chuť, zlepšuje strukturu.
Přísada E 491 je součástí nejznámějších značek suchých pekařských droždí (Saf-Moment, Pakmaya). Přidá se emulgátor, který zabraňuje lepení částic a brání nežádoucímu růstu kvasinkových hub.
SPAN 60 se dostává do složení droždí v těstě a zlepšuje strukturu strouhanky, posiluje lepek, prodlužuje životnost hotového výrobku. Používá se pro pečení, vdolky a podobné pečení.
Jako zahušťovadlo se do směsi cukrářských cukrovinek, žvýkaček, dekorativních glazur zavádí přísada teksturator. Látka chrání produkty před vysycháním, snižuje viskozitu.
Jedním z hlavních směrů použití SPAN 60 je kosmetický průmysl.
Emulgátor má řadu užitečných vlastností, které umožňují jeho začlenění do formulace dekorativní kosmetiky, produktů péče:
Produkty, které obsahují přísadu E 491, mají příjemnou měkkou texturu, nevytvářejí pocit lepkavosti a jsou dobře vstřebávány.
Emulgátor lze nalézt v kosmetice téměř všech značek: kosmetika Neva, Black Pearl, Siberian Health, Vittex, Mary Kay, Lumene, AVON, PUPA, Yves Rocher, L'Oréal a další.
Zahrnuty do rtěnky a balzámů na rty, mastných očních stínů, řasenky.
Emulgátor E 491 je povolen jako adjuvans v dětské kosmetické řadě.
Dobré čistící vlastnosti, schopnost štěpit tuk určuje možnost použití doplňků v produktech na mytí vlasů (například v šamponech z organického balzámu recepty babičky Agafi). Sorbitan monostearát není dráždivý, vhodný pro kůži a vlasy jakéhokoliv typu.
SPEN 60 našel uplatnění ve farmaceutickém průmyslu jako pomocná složka v dispergovatelných tabletách. Přísada E 491 pomáhá rozpouštět léčivo ve vodě do stavu emulze. To vám umožní užívat léky lidem, kteří trpí poruchami polykání, stejně jako děti.
Emulgátor se používá ve směsi terapeutických mastí, krémů pro zlepšení struktury, ochrany před delaminací.
Přísada E 491 je povolena ve všech zemích kromě Německa. Přijatelná rychlost - 25 mg / kg tělesné hmotnosti.
SPAN 60 je klasifikován jako třída nebezpečnosti 4. Tato látka je málo toxická.
V těle se sorbitan monostearát rozkládá na složky, které se dobře vstřebávají.
Předpoklad schopnosti přísady udržet tuky, čímž provokuje rozvoj obezity, není vědecky prokázán.
Lehká škoda ve složení kosmetické přísady E 491 může způsobit osobám s individuální intolerancí k látce. V tomto případě svědění, zarudnutí kůže.
Obecně se nejedná o alergen. Považováno za neutrální.
- velmi škodlivou přísadu, která je však široce používána při výrobě mýdel, šamponů a zubních past.
Doplněk stravy E473 je podle pravidla bezpečný (10 mg / kg tělesné hmotnosti). Přečtěte si více o této látce v našem článku.
Co víte o doplňku stravy E340? Podrobnosti o ní.
E 491 se dodává na ruský trh:
Domácí podniky neprodukují potravinářský emulgátor.
Přísada E 491 prošla řadou studií. Mutagenní a karcinogenní vlastnosti nebyly identifikovány. V potravinách se emulgátor používá v množství, které není schopno poškodit.
Složení kosmetiky SPEN 60 nepřesahuje 7%. Většina všech přísad v krémech, méně - v lotionech a sérech.
Kromě sladidla má mnoho sladidel další vlastnosti.
Patří mezi ně sorbitol.
Látka se používá ve farmaceutickém, potravinářském a kosmetickém průmyslu, často se používá k čištění těla.
Sorbitol je vícemocný alkohol se sladkou chutí. Je to kapalina bez charakteristického zápachu. Často slouží jako náhrada běžného cukru. To je nalezené v dietních nápojích a potravinách.
Sorbitol obsahuje o něco méně kalorií než cukr. Energetická hodnota - 4 kcal / g. V malém množství vyrobeném tělem, ale špatně vstřebává.
Látka se dobře rozpouští ve vodě a taví, zachovává své vlastnosti a chuť během tepelného ošetření. Čerpá vlhkost dovnitř, což umožňuje, aby produkty zůstaly čerstvé po dlouhou dobu. Jeho sladkost je asi dvakrát nižší než cukr. Ve své přirozené formě se nachází v řasách, rostlinách z kamenných plodů (popel, jablka, meruňky). Sorbitol se vyrábí z glukózy hydrogenací.
Kromě sladidla má projímavé, choleretické, detoxikační, akční účinky. Nemá vliv na zvýšení glykémie. Prakticky není absorbován ve střevech. Tlak se vytváří v lumen střeva, což vede ke zvýšené motilitě. S rostoucí dávkou vykazuje výrazný projímavý účinek.
Jaký je rozdíl mezi sorbitolem a sorbitolem? Je to téměř stejné. Jsou to identické výrobky se stejnými vlastnostmi. Ve farmaceutických slovnících se často používá druhé jméno a také se nachází glucit. Jediným rozdílem je konzistence látek. Sorbitol je ve formě prášku a sorbitolu ve formě roztoku.
Poznámka! Koncový "-ol" je obsažen v roztocích kapalného alkoholu.
V lékařství, Glucite (sorbitol) je reprezentován drogou “D-Sorbitol”. Skládá se ze 70% roztoku sorbitolu.
Používá se jako pomocná složka v léčivech, vitaminových komplexech, stejně jako při výrobě kyseliny askorbové. V potravinářském průmyslu se používá jako přísada.
Je emulgátorem a strukturantem, udržuje vlhkost a stabilizuje barvu.
To lze nalézt v diabetické a dietní výrobky, sycené nápoje, žvýkačky.
Používá se při výrobě kosmetických přípravků jako zahušťovadla nebo hygroskopické látky. Sorbitol je přítomen v zubních pastách, šamponech, gelech, roztocích pro oplach úst.
Látka se používá k zácpě a přidává se do speciálních bonbónů. Sorbitol může být předepsán, aby se zabránilo intoxikaci alkoholu jako projímadlo.
Sladidlo používají lidé s diagnózou diabetu, aby sladili pokrmy. Látka je často používána pro lékařské účely.
Indikace pro použití sorbitolu v těchto případech jsou: t
Esenciální plus sorbitol - je to přírodní, ne syntetické sladidlo.
Jeho použití šetří spotřebu řady vitamínů, zejména skupiny B. Sorbitol se nevztahuje na sacharidy a je dovoleno konzumovat osoby s diabetem bez poškození zdraví.
Má pozitivní vliv na tělo:
Poznámka! Přestože je sladidlo povoleno pro diabetes, jednotlivcům se doporučuje, aby dodržovali předepsané dávky lékaře a pravidelně sledovali ukazatele. Může být pozorováno
Kromě pozitivního může mít negativní účinek sorbitol v nadbytku:
Před užitím látky by měla být obeznámena s kontraindikacemi k použití.
Patří mezi ně:
Poznámka! Použití léčiva ve velkých dávkách mění funkci srdce a plic.
Pro léčebné účely se látka používá:
Odborníci doporučují pravidelné čištění jater a potrubí. Nejslabší a nejúčinnější metodou je použití sorbitolu. Podobný postup se provádí nejen pro játra, ale i pro jiné vylučovací orgány.
Proces promývání sorbitolem se nazývá tubage. Provádí se jak ve stacionární, tak doma. Hlavní kontraindikace jsou zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu, žaludeční vředy, žlučové kameny.
Podstatou této techniky je odstranění stagnující žluči, toxických sloučenin, solí těžkých kovů. Tam je normalizace žlučníku a jater, stagnující procesy jsou odstraněny v potrubí.
Zvuková videa:
Minerální voda zkapalňuje dobře. Sorbitol spouští mechanismus, jak jej vyvinout kvůli laxativním a choleretickým účinkům.
Pro hadičky je třeba láhev s horkou vodou, glucit a voda nesycená oxidem uhličitým. Doma se koná ve dvou fázích. Nejprve se provádějí přípravná opatření, pak samotný postup.
První etapa. Před postupem je důležité provádět následující činnosti:
Je to důležité! Čištění se provádí na prázdný žaludek. Poslední jídlo je 4-5 hodin před hadičkou.
Druhá etapa. Po provedení přípravných opatření: t
Poznámka! Během procedury je nežádoucí měnit polohu a pohyb. Po tyubazh po dobu 2-5 hodin se bude zdát nutkání defekovat. Může se vyskytnout také mírná závratě a slabost. Proto je lepší věnovat celý den čištění. Po několika týdnech postup opakujte.
Čištění je možné provádět pomocí divoké růže a sorbitolu. Tato metoda je považována za měkčí a pomalejší. Příprava se provádí podle předchozího schématu. V případě potřeby mohou být ve stravě přítomny i jiné rostlinné potraviny, zeleninové a ovocné pokrmy.
Do dvou týdnů na lačný žaludek se vezme nápoj z šípku a sorbitolu. Pro jeho přípravu je nutné ředit 2 lžičky přípravku ve 250 ml bujónu. Používá se každý třetí den v průběhu celého kurzu.
Sorbitol je přírodní sladidlo v kapalné formě, které se používá v mnoha průmyslových odvětvích. Aktivně se používá k osvěžení jídel lidí s diabetem a obezitou, s nesnášenlivostí cukru. Vzhledem ke svým vlastnostem se často používá pro lékařské účely.
Sorbitol je hexacidní alkohol, má výraznou sladkou chuť. Bílá krystalická látka bez specifického zápachu. Získat nástroj pomocí reakce hydrogenaci glukózy, během které zotavení aldehydové skupiny. V přírodě je látka přítomna v některých řasách, plodech, rostlinách z kamenných plodů, v plodech popela. Obvykle se nástroj vyrábí v lidském těle, ale není plně absorbován. Molární hmotnost sloučeniny = 182,1 g na mol. Taje při 95 ° C.
Nástroj se používá jako potravinářská přídatná látka (E420), která se používá k výrobě kyseliny askorbové, přidává se jako prostředek pro úpravu vody, texturátor a stabilizátor barev k různým léčivům používaným při výrobě cigaret; přidat ke složení žvýkačky. Látka je přítomna ve formě sladidla ve dietních výrobcích, je 0,6krát méně sladká než obyčejný cukr. Aplikujte sorbitol v kosmetice jako zahušťovadlo nebo hygroskopické činidlo. Přidáním této složky se vytvoří transparentní kosmetické gely, protože látka má vysoký index lomu.
Navzdory tomu, že se tato látka často používá jako sladidlo a přidává se do složení léků a potravin, nedoporučuje se je zneužívat. Když užíváte 40-50 gramů léků, způsobuje nadýmání a má projímavý účinek, může vést k rozpadu trávicího systému, zhoršit syndrom dráždivého tračníku a zhoršit procesy absorpce glukózy. Při systematickém podávání velkých dávek se může vyvinout diabetická retinopatie a neuropatie. Přípravek se nedoporučuje pro pacienty s obezitou.
Sladidlo, osmotické, projímadlo, detoxikace, choleretic.
Sorbitol je poměrně silné projímadlo. Účinek se vyvíjí rychle av závislosti na dávce může být výrazný. Při užívání více než 40 gramů denně může způsobit nadýmání. Je to netoxická chemická sloučenina bez glykemického indexu. Může být předepsán pacientům s diabetem. Nástroj se dobře vstřebává v těle, téměř zcela vstřebává. Není toxický.
Jako droga:
Sorbitol může způsobit závratě, průjem, nevolnost, zvýšenou tvorbu plynu. Vzácně se hyperglykémie vyskytuje u pacientů s dekompenzovaným diabetes mellitus.
Látka se používá v souladu s doporučeními v návodu pro konkrétní léčivo. V závislosti na formě uvolňování a indikacích se používá až 40 gramů látky denně.
Při akutním předávkování dochází: nadýmání, průjem, bolest a nepohodlí v zažívacím traktu. Při systematickém užívání velkých dávek sorbitolu se může vyvinout: neuropatie, diabetická retinopatie.
Nevstupuje do lékové reakce.
Není třeba žádný recept.
Obchodní název produktu: Sorbitol. Je součástí drog: Microlax, Hymix, Reosorbilakt, Moriamin C-2, Sorbilakt.
Na internetu, recenze se nalézají hlavně na použití agenta jako projímadlo pro zácpu, pro hubnutí a pro dabing. A někdy samo-léčba vede ke zhoršení celkového stavu, blokování žlučových cest, dehydrataci. Pokud léky, které mají ve svém složení sorbitol, předepisuje ošetřující lékař, je tato látka dobře snášena a nezpůsobuje nežádoucí účinky.
Potravinový sorbitol lze zakoupit za cca 120 rublů, 500 g prášku. Řešení stojí od 50 do 100 rublů.
Sorbitan monostearát, sorbitan monostearát, sorbitan monostearát, SPAN 60
Látka sorbitan monostearát je široce známá pod obchodním názvem SPAN 60. Je to jeden ze zástupců povrchově aktivních látek, které jsou široce používány při výrobě výrobků, kosmetiky a některých druhů léčiv. Látka má silné emulgační a stabilizační vlastnosti. Nicméně, to neublíží tělu, jestliže ne dovolit významné nadměrné dávky. Proto E491 lze nalézt v pečení a omáčkách, kosmetice a detergentech, léčivých mastích.
E491 - organická hmota, ester kyseliny stearové a sorbitol. V přírodě se takové ethery nevyskytují. Pro průmyslovou výrobu E491 je nutný vícestupňový proces za účasti anhydridového derivátu sorbitolu a kyseliny stearové. Za prvé, sorbitol je dehydratován, poté esterifikace získané látky do stavu esteru.
Výsledná látka vypadá jako tvrdý, nažloutlý hnědý vosk nebo krémově zbarvený prášek. Chcete-li jej vložit do výrobku, musíte jej nejprve promíchat s teplou vodou nebo nějakým alkoholem, abyste získali disperzi. E491 se nerozpouští ve studených kapalinách.
Molekula monostearátu sorbitanu má dva aktivní póly: s hydrofobním zbytkem kyseliny stearové na jednom konci a hydrofilní částí sorbitolu na druhé straně. Tyto rozmanité konce určují vysokou povrchovou aktivitu látky a její schopnost kombinovat nemísitelné prvky dohromady: například tuky a vodu.
U lidí se pod vlivem enzymů E491 opět rozkládá na sorbitol a kyselinu stearovou, které jsou tělem absorbovány a pak se vylučují přirozeně.
Molekula E491 je dobře vyvážená hydrofilní a lipofilní část, která činí látku vynikajícím emulgátorem. Jeho účelem je rovnoměrné rozložení olejových částic ve vodném nebo alkoholovém roztoku, což zabraňuje štěpení produktu na zlomky i při teplotních změnách nebo vysoké vlhkosti. Tato vlastnost je velmi cenná při výrobě kosmetiky, detergentů, léků, potravin.
Důležitým účelem E491 je distribuce a zadržování emulzní vody a tukových částic (foto: prom-eco.ru)
Látka je termostabilní, může upravovat viskozitu produktů na základě obsahu tuku a cukru. Při přidávání do cukrářských výrobků jim dodává příjemnou chuť a stabilizuje strukturu. Schopnost kontrolovat aktivitu kvasinkových hub činí E491 cenným přídavkem do suchých kvasinek. Při skladování se nezhoršují a výrobky pečené na jejich základě mají nádherný tvar, pórovitou strukturu a dlouhou trvanlivost.
Výhody a nevýhody tělesa E491 v důsledku dobrých emulgačních vlastností látky. Přísada dokonale stabilizuje strukturu všech emulzí, což je užitečné nejen pro výrobky, ale i pro léčiva a kosmetiku. Velké množství E491 však může pravděpodobně koncentrovat přebytečné tuky v těle a poškodit jaterní funkce.
E491 udržuje stabilitu cukrářské glazury a sladkých dezertů (foto: s1.1zoom.me)
Přísada výrazně prodlužuje životnost pečení chleba a pečiva. To neumožňuje sušit a krystalizovat glazury, ovocné náplně a různé cukrové dezerty. Díky E491 se suché droždí a dietní směsi nelepí a nezhoršují. Látka udržuje stabilitu konzistence všech emulzí - od omáček a majonézy až po kosmetické krémy a léčivé masti.
Když se štěpí E491 ve střevě, aktivuje se mnoho enzymů, uvolňuje se velké množství energie. Předpokládá se, že požití velkého množství látky může narušit energetickou rovnováhu, přetížit enzymový systém, nepříznivě ovlivnit fungování jater a způsobit podráždění sliznic trávicího traktu. Vědecké důkazy o tom, jaké negativní účinky na zdraví způsobují E491, však dosud nebyly přijaty.
Přísada je obsažena ve složení suchých pekařských kvasnic. Látka neumožňuje jejich slepení a shlukování, neumožňuje nežádoucí růst kvasinkové houby. Při hnětení těsta s kvasinkami obsahujícími E491 je lepek hustý a stabilní. Pečené moučné výrobky mají vysoce kvalitní porézní strouhanku, dobře uloženou.
Použití E491 ve výrobě kosmetiky vám umožní získat peníze se stabilní, příjemnou texturou (foto: beprime.com.ua)
Jako součást cukrovinky, která je založena na spoustě cukru, se E491 používá jako stabilizátor a zahušťovadlo. Látka nekrystalizuje cukr v glazuře, dekorativní nátěry na pečení, sladké náplně. Díky přidání těchto sladkostí nesuší, nestávají se příliš viskózní a získávají příjemnou krémovou chuť.
Emulgační schopnost této přísady nalezla uplatnění při vývoji omáček, majonézy, tekutých čajových koncentrátů a mléčných náhrad. Přísada se používá při výrobě některých odrůd vína - pro stabilizaci struktury nápoje, včasné zastavení fermentačních procesů a zabránění vypadávání nežádoucího sedimentu.
E491 se používá v kosmetickém průmyslu. Látka je obsažena ve formulaci čisticích prostředků na kůži - gelů, lotionů, emulzí, mléka na mytí. Najdete jej v šamponech a vlasových kondicionérech. Jako stabilizátor textur se přísada používá v krémech a gelech pro péči o tělo, opalovací krém. Výroba rtěnek a balzámů, dekorační kosmetiky se neobejde bez E491. Doplněk schválený pro použití v péči o dítě.
Ve farmaceutickém průmyslu se E491 používá jako stabilizátor pro texturu terapeutických mastí a emulzí. Látka se používá jako pomocná složka při výrobě tablet, které se rozpouštějí ve vodě do stavu emulze. Takové léky jsou nezbytné pro osoby, které mají potíže s polykáním v důsledku nemoci.
Přípustná denní dávka, která je považována za neškodnou pro člověka, je 25 mg látky na kilogram tělesné hmotnosti.
Tabulka - Norma obsahu potravinářské přídatné látky E491 ve výrobcích dle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008
http://baby-tut.ru/2018/09/04/sorbitanoleat-vred/