Sodná sůl kyseliny erythorbové je antioxidant E316 s potravinovým erythorbátem sodným, který je také známý jako izoaskorbát sodný, isoaskorbát sodný a erythorbát sodný. Externě je tato potravinářská přídatná látka bílý granulovaný nebo krystalický prášek, který je zcela bez zápachu, ale má slabě slanou chuť.
Potraviny E316 antioxidant Sodík Eritorbat se dokonale rozpouští ve vodných a alkoholických roztocích. Tato vlastnost antioxidantů E316 Eritorbate sodný se mírně projevuje v glykolech, zatímco v přítomnosti tuků a olejů tyto procesy zcela chybí.
Antioxidační vlastnosti antioxidantů v potravinách E316 Sodium erythorbate je charakteristický pro soli kyseliny askorbové - snadno reaguje s kyslíkem ve vzduchu a ve vodě, proto se doporučuje uchovávat tuto látku v nádobách odolných proti světlu a vlhkosti.
E316 se získá synteticky reakcí hydroxidu sodného s kyselinou askorbovou. Kromě toho se často vyrábí z rostlin obsahujících cukr, zejména cukrové řepy a třtiny, jakož i kukuřice.
Doplněk stravy E316 je široce používán v potravinářském průmyslu, kde hraje roli antioxidantu, tedy látky, která může zpomalit oxidační procesy v potravinářských výrobcích. Také v tomto oboru může být antioxidant E316 Sodium Eryorbate použit jako okyselující činidlo, regulátor kyselosti a stabilizátor barev.
E316 se zpravidla přidává do výroby masných výrobků, uzenin a konzervovaných ryb. Tato přísada je schopna prodloužit trvanlivost zeleniny a ovoce a zároveň zabraňuje ztmavnutí ovoce, ke kterému dochází pod vlivem atmosférického kyslíku.
Mimochodem, použití všech potravinářských přídatných látek, antioxidantů, zejména kyseliny erythorbové a jejích solí, vede k redukci dusitanů používaných jednou třetinou. To je absolutní přínos antioxidantu E316 Eritorb sodný.
Kromě výše uvedených potravin může být do cukrovinek a chleba zařazen eritorbát sodný, tuky různého původu, nealkoholické a alkoholické nápoje. Chemický průmysl používá tuto přísadu ke stabilizaci a prevenci oxidace během elektrolytických a enzymatických procesů.
Stanovený přípustný denní příjem antioxidantu E316 Eritorb sodný není vyšší než 5 mg / kg lidské hmotnosti. Je povoleno používat v zemích EU a na území našeho státu, neboť patří do skupiny bezpečných potravinářských přídatných látek určených k lidské spotřebě.
Přínos antioxidantu E316 Eritorbat sodný je zřejmý, i když tato látka má nízkou vitaminovou aktivitu (přibližně 5%) ve srovnání s askorbátem sodným. Kromě toho jsou takové vlastnosti E316 známy jako mírná oxidace v lidském těle a následná rychlá eliminace.
Pokud se vám informace líbí, klikněte prosím
http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E316-jeritorbat-natrijaIzoskorbát sodný patří do kategorie jednoho z nejznámějších doplňků výživy, který byl již delší dobu používán. Podle fyzikálních vlastností je specifickým antioxidantem krystalický prášek, který se dobře rozpadá. Žádná charakteristická vůně - výrazný rys přísady, stejně jako bílá.
Z hlediska chemie je tato přísada obvyklá sodná sůl kyseliny erythrobové. Pro jeho získání v průmyslových podmínkách se používá postup syntézy kyseliny s hydroxidem sodným.
V přírodě se látka získává z cukrové řepy, cukrové třtiny nebo kukuřice. Chcete-li získat požadovaný výsledek, stačí se řídit pokyny pro výrobu cukru z nich.
Výsledné činidlo je umístěno jako brzda procesu oxidace různých organických sloučenin.
Ale i bez této látky by byl široce používán v potravinářském průmyslu, protože je schopen stabilizovat barvu konečného produktu. U některých jedlých produktů se činidlo používá k regulaci vnitřní kyselosti nebo ke stabilizaci kyselého prostředí.
Společně to umožňuje několikrát prodloužit životnost výrobku. Spotřebitel tak nebude schopen určit zápachem, že produkt byl uvolněn na dlouhou dobu, protože příjemná vůně bude stále zachována.
Nejčastěji se kupující potýkají s isoascorbate při jídle klobásy. Neznamená to však, že by technologové z obchodů na zpracování ryb nebo z oddělení ovoce také nepřijali takový funkční doplněk. Aby se zabránilo zhnědnutí zeleniny nebo nádobí z nich, dodavatelé často přidávají bílý prášek.
Mnozí slyšeli, že takové přísady mají extrémně negativní vliv na tělo. Ve skutečnosti je však tento nástroj povolen pro použití v mnoha zemích.
K jeho pomoci se uchýlil, když chcete vytvořit jednotnou barvu klobásy ve fázi technologického zpracování.
Kromě toho je E316 nezbytný pro zařízení na zpracování masa, aby urychlil velvyslance surovin, a dodal mu výraznou chuť.
Celkem tato přísada umožňuje snížit dávkování jiných dusičnanů přibližně o třetinu. To zajišťuje, že poškození z hotové klobásy se významně sníží.
Další výhodou je zvýšená stabilita a produktivita antioxidantů, jako je kyselina L-askorbová.
Vzhledem k tomu, že bude možné splnit E316 téměř ve všech kategoriích cukrovinek, masa, pekáren a průmyslu olejů a tuků, mnoho z nich již nevěnuje pozornost označení této přísady na etiketě.
Přesné údaje o mutagenním účinku na lidský organismus nebyly oficiálně přijaty jako takové, a proto se každý spotřebitel může nezávisle rozhodnout, zda má s touto přísadou jíst produkty.
Někteří odborníci se přiklánějí k názoru, že nepředstavují vážné nebezpečí v případě, že přípustná denní dávka nebude zneužívána. Maximální dávka je 5 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Výhoda látky je považována za rychlou exkreci z těla přirozeným způsobem bezprostředně po oxidaci, kde látka má menší část.
http://foodandhealth.ru/dobavki/izoaskorbat-natriya-e316/Potravinový doplněk E316 je v potravinářském průmyslu znám jako antioxidant, kterým je sodná sůl kyseliny erythorbové. Pro průmyslové účely se erythorbát sodný získává synteticky interakcí hydroxidu sodného a kyseliny erythorbové. Můžete však získat doplněk stravy E316 a na základě přírodních zdrojů ve formě kukuřice, cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
Doplněk stravy je krystalický prášek nebo granule bílé barvy. Má lehkou slanou chuť, nemá žádný zápach.
Eritorbat sodík je široce používán v potravinářském průmyslu. Používá se nejen jako antioxidant, ale také jako okysličovadlo, stabilizátor a konzervační prostředek. Doplněk stravy E316 se používá při výrobě masných výrobků, uzenin, při zpracování ryb. Zpomalením oxidačních procesů antioxidant zabraňuje ztmavnutí potravin a přispívá k udržení požadované barvy. Sodík Eritorbat se používá ke zvýšení trvanlivosti ovoce a zeleniny během jejich zpracování.
Při výrobě masných výrobků, antioxidant potravin nejen zachovává barvu masa, ale také urychluje jeho solení nebo moření, a také přispívá ke zlepšení chuťových a aromatických vlastností. Při použití izoaskorbátu sodného je možné snížit spotřebu dusitanů o jednu třetinu.
Doplněk stravy se používá v ropném a tukovém, pekárenském a cukrářském průmyslu, při výrobě vína, při výrobě alkoholických a nealkoholických nápojů, omáček.
Při požití se sodná sůl erythorbátu rychle oxiduje a vylučuje přirozeně. Maximální přípustný denní příjem doplňku stravy je 5 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti osoby. To je bezpečná dávka. Na rozdíl od askorbátu sodného má doplněk stravy E316 20krát méně vitamínové aktivity, proto jako vitamin nemá žádnou hodnotu. Doposud vědci zkoumají teratogenní a mutagenní účinky na lidské tělo.
Isoascorbate sodný, erythorbát sodný, sodná sůl kyseliny erythorbové, sodná sůl kyseliny iso-askorbové.
http://zdorovye24.ru/content/e316-%D1%8D%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BE%D1%80%D0B1%D0%B0%D18282% D0% BD% D0% B0% D1% 82% D1% 80% D0% B8% D1% 8FAntioxidanty nebo antioxidanty se přidávají do potravinářských výrobků, aby se zabránilo oxidaci živin. Jídlo si dlouhodobě zachovává svou prezentaci. Mezi takové potravinářské přídatné látky patří izoaskorbát sodný.
Izoskorbát sodný je bílý granulovaný prášek bez zápachu. Jedná se o sraženinu ve formě sodné soli kyseliny isoaskorbové, která se získá během chemické reakce. Získává se také z přírodních zdrojů při výrobě cukru (kukuřice, cukrové řepy a třtiny).
Doplněk stravy E316 je neutrální pro lidské tělo.
Studie nepotvrdily negativní účinky účinků této přísady na lidské tělo.
V současné době neexistují vědecké poznatky o přínosu izoaskorbátu sodného Zlepšuje účinek kyseliny isoaskorbové a snižuje aktivitu dusičnanů v potravinách.
Izoskorbát sodný se používá při výrobě cukrářských a pekárenských výrobků, výrobků z masa a uzenin, alkoholických a nealkoholických nápojů a konzervace.
Tabulka Standardní obsah potravinářské přídatné látky E316 ve výrobcích dle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008
Maximální obsah E316 ve výrobcích
Masné výrobky z mletého masa, mletého masa, šunkových výrobků, konzerv, konzervovaných potravin
Rybí konzervy, konzervy, ryby s červenou kůží, zmrazené
Na území Ukrajiny a Ruska zákon povoluje použití izoaskorbátu sodného v potravinářském průmyslu.
Aby se zachovala čerstvost a přitažlivost potravin, přidávají se k nim antioxidanty, které bojují proti oxidaci organických látek. Mezi nimi patří izoaskorbát sodný (relativně bezpečná potravinářská přísada).
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e316.htmlIzoskorbát sodný (doplněk stravy E-316) je antioxidační doplněk stravy. Je široce používán při zpracování masa a ryb, je součástí mnoha uzenin. Maximální bezpečná dávka 5 mg / kg tělesné hmotnosti denně.
Izoskorbát sodný zpomaluje oxidaci organických sloučenin v potravinách. E-316 lze také použít jako okyselující činidlo, stabilizátor barev a regulátor kyselosti.
Použití kyseliny isoaskorbové a její sodné soli je zajímavé pro stabilizaci barvy masných výrobků a uzenin, aby se zabránilo oxidaci tuků v rybích produktech, stejně jako ztmavnutí ovoce, zeleniny a jejich produktů.
Klíčové aplikace
Vstup izoaskorbátu sodného E-316 do masných výrobků snižuje potřebné množství dusitanu o třetinu. Ve směsích může zvýšit stabilitu a účinnost jiných antioxidantů, například kyseliny L-askorbové.
E-316 se aktivně používá v cukrářském, pekárenském a ropném a tukovém průmyslu. Antioxidant E-316 se také používá v masném průmyslu a při výrobě klobás, aby se stabilizovala barva masných výrobků. Izoskorbát sodný se často používá při výrobě vína, při přípravě piva, omáček a nealkoholických nápojů. Kromě toho může být aditivum E-316 použito k zabránění tmavnutí zeleniny a ovoce.
Kromě potravinářského průmyslu se izoaskorbát sodný používá v chemickém průmyslu, elektrolytických a enzymatických procesech jako stabilizátor a antioxidant.
E-316 může být získán synteticky (z kyselin a hydroxidu sodného) nebo izokorbát sodný může být získán z přírodních zdrojů (cukrová řepa, cukrová třtina, kukuřice) při výrobě cukru.
Z hlediska chemie je izoaskorbát sodný sodnou solí kyseliny erythorbové. Chemický vzorec isoascorbate sodného: C6H7NaO6.
Doplněk stravy se nejčastěji nachází v kategoriích: masné výrobky.
http://prodobavki.com/dobavki/E316.htmlIzoskorbát sodný (potravinářská přísada E316) je bílý krystal téměř bez zápachu. V potravinářském průmyslu se přísada E316 používá hlavně jako antioxidant.
Z hlediska chemie je izoaskorbát sodný sodnou solí kyseliny erythorbové. Chemický vzorec isoascorbate sodného: C6H7NaO6.
Přísada E316 se získává z kyselin a hydroxidu sodného. Izoaskorbát sodný lze také získat z přírodních zdrojů (cukrová řepa, cukrová třtina, kukuřice) při výrobě cukru.
Izoaskorbát sodný může zpomalit oxidaci organických sloučenin. V potravinářském průmyslu se aditivum E316 používá také jako okyselující činidlo, stabilizátor barev a regulátor kyselosti. Použití aditiva E316 v produktech umožňuje několikrát zvýšit jejich skladovatelnost. Vzhledem k antioxidačním vlastnostem izoaskorbátu sodného si E316 aditivum zachovává čerstvost a chuť produktů, čímž zabraňuje tvorbě karcinogenních nitrosaminů v nich.
Nejpoužívanějším aditivem je E316 v cukrářském, pekárenském a ropném a tukovém průmyslu. Také antioxidant E316 se používá v masném průmyslu a při výrobě klobás pro stabilizaci barvy masných výrobků. Izoskorbát sodný se často používá při výrobě vína, při přípravě piva, omáček a nealkoholických nápojů. Kromě toho může být aditivum E316 použito k zabránění zhnědnutí zeleniny a ovoce.
Kromě potravinářského průmyslu se izoaskorbát sodný používá v chemickém průmyslu, elektrolytických a enzymatických procesech jako stabilizátor a antioxidant.
Přísada E316 je uvedena na seznamu povolených přísad na území Ukrajiny a Ruska. Také antioxidant E316 se ve většině zemí používá v potravinářském průmyslu a pomáhá udržovat potraviny čerstvé po dlouhou dobu.
http://dobavkam.net/additives/e316Doplněk stravy pod kódovým kódem E 316 je uměle získaná látka, v chemii nazvaná isoascorbate sodný.
V potravinářské výrobě hraje tato látka roli regulátoru konzervace - kyselosti.
Jeho poměrně široké a odvážné použití v potravinářských výrobcích je vysvětleno extrémně nízkou mírou ohrožení lidského zdraví, což potvrzují četné studie.
Původ: syntetická povaha;
Kategorie doplňkové látky: konzervační látka upravující úroveň kyselosti;
Nebezpečí: téměř nulová úroveň;
Synonymní názvy: E 316, Erіturbat natrіyu, iso-askorbát sodný, Izo-askorbát natrіu, E-316, sodná sůl iso-askorbátu, sodná sůl isoaskorbátu, erythorbát sodný, erythorbát sodný, sodná sůl, kyselina erythorbová.
Fyzikální přísada E 316 je sypký krystalický prášek. Bílá barva a nepřítomnost jakéhokoliv zápachu jsou také fyzikálními vlastnostmi této látky.
Chemicky se jedná o sodnou sůl kyseliny erythorbové. A ve formě chemické exprese může být tato látka znázorněna následovně: C6H7NaO6.
Konzervační přísadu můžete získat syntetizací kyseliny a hydroxidu sodného. A přirozenými dodavateli této látky jsou cukrová řepa, třtina, kukuřice. A je možné získat z těchto kultur přísadu přirozenými prostředky ve vývoji cukru z nich.
Prvním a hlavním účelem použití isosorbátu sodného v potravinářských výrobcích je zpomalení oxidace organických sloučenin. Kromě toho se E 316 používá jako stabilizátor barev při barvení výrobku, reguluje jeho vnitřní kyselost a také speciální okyselující činidlo.
E 316 navíc prodlužuje životnost výrobku do značné míry doslova 4-5 krát. Dlouhodobě zachovává čerstvost potravinářského výrobku, jeho chuť, protože zabraňuje tvorbě karcinogenních nitrosaminů.
V průběhu četných studií této látky bylo zjištěno, že míra nebezpečí, které způsobuje lidskému zdraví, je extrémně malá, prakticky nepřekračuje nulu. Proto pro výrobu potravin nebyly stanoveny normalizační dávky tohoto konzervačního prostředku.
Díky svému umělému původu nemá tato konzervační látka pro lidský organismus žádné zvláštní příznivé vlastnosti a vlastnosti.
Sodná sůl erythorbátu nebo E-316 se používá v takových oblastech výroby potravin, jako jsou: cukrovinky, pekárna, olej a tuk, maso (klobása).
Přidává se také do nealkoholických a alkoholických nápojů (víno, pivo) a do konzervované zeleniny a ovoce, aby se zabránilo zhnědnutí výrobků.
Jako stabilizátor a antioxidant se prášek E 316 používá v chemické výrobě, v elektrolytických a enzymatických procesech.
Tato potravinářská přídatná látka je povolena na legislativní úrovni téměř ve všech zemích světa, včetně Ruské federace a Ukrajiny.
http://nebolet.com/konservanty/e316.htmlPotravinářské přídatné látky jsou přítomny v každém výrobku vyráběném moderním potravinářským průmyslem.
Ale ne všechny jsou bezpečné.
Znalosti o klasifikaci potravinářských přídatných látek pomohou vybrat nejkvalitnější výrobek a neplní se nebezpečnými chemikáliemi.
Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních otázek, ale každý případ je jedinečný.
Pokud chcete vědět, jak vyřešit váš konkrétní právní problém, obraťte se prosím na on-line konzultační formulář vpravo nebo volejte +7 (499) 110-27-91. Je to rychlé a zdarma!
Ve skutečnosti, ne všechny doplňky označené E jsou nebezpečné.
Příkladem jsou potravinářské antioxidanty.
Jejich působení je zaměřeno na ochranu proti nepříznivým účinkům volných radikálů a na prevenci oxidačních procesů produktových buněk.
Mohou dokonce zpomalit proces stárnutí, takže je nezbytné zahrnout tyto složky do denní stravy.
Při výrobě potravin se aktivně používají, protože zlepšují barvu výrobku, prodlužují jeho trvanlivost a zabraňují jeho oxidaci.
S takovou produkcí dovolil použití přírodních a syntetických antioxidantů. Posledně uvedené jsou díky své dostupnosti výhodnější ve výrobě.
Tato složka je často označována jako "askorbát sodný" a je to sodná sůl kyseliny askorbové.
Oni syntetizují to docela jednoduše: oni rozpustí kyselinu askorbovou ve vodě, přidávat obyčejnou sodu v procesu.
Výsledkem je, že po odeznění pěny se požadovaná složka vysráží přidáním isopropylalkoholu.
E 301 je silný antioxidant s nulovým rizikem. Přísada je proto široce používána při výrobě pekařských výrobků, margarínu, majonézy, klobás, ryb a polotovarů z masa.
Přínos askorbátu sodného pro člověka je nesporný: t
E307 je také známý jako alfa-tokoferol nebo vitamin E, který je hlavním antioxidantem v lidském těle.
Ve své přirozené formě se vitamín E nachází v rybách, mase, mléku, bylinkách, olejích a obilovinách.
Vitamin E výrazně zpomaluje proces oxidace tuků a zabraňuje tvorbě škodlivých volných radikálů.
V syntetické formě se vitamín přidává do potravinářských výrobků obsahujících velké množství tuků a olejů, protože látka E307 může významně prodloužit dobu použitelnosti.
Přísada se také používá ve farmaceutickém průmyslu při výrobě vitamínů a v kosmetologii při výrobě krémů, šamponů, masek.
Přínosy přípravku E307 jsou nesporné, protože mají pozitivní vliv na lidské zdraví:
E 304 - askorbyl palmitát - další bezpečná složka pro lidské zdraví používaná při výrobě potravinářských výrobků.
Také se získává synteticky kombinací kyseliny askorbové a kyseliny palmitové. Jedná se o mastnou složku kyseliny askorbové. Je to bílý prášek s jemnou vůní citronu.
Používá se k odstranění žluknutí v tucích a rafinovaných rostlinných olejích, při výrobě majonézy, klobás a masných výrobků, může být přidán do instantních potravin z brambor, stejně jako při výrobě příchutí.
Povolen ve výrobě dětské výživy, směsí a sušeného mléka.
Syntetická přísada má stabilizační vlastnosti.
E316 - erythorbát sodný - bílý prášek, bez zápachu, ale s mírně slanou chutí.
To je další antioxidant, jehož spotřeba je bezpečná pro lidi.
Dobře se rozpouští ve vodném a alkoholovém roztoku, ale v mastném a olejovém prostředí tato vlastnost chybí.
E316 je syntetizován kombinací kyseliny askorbové s hydroxidem sodným a je také získáván z přírodní cukrové třtiny, kukuřice a cukrové řepy.
Kromě toho, že se používá jako antioxidant, lze erythorbát použít jako regulátor kyselosti a stabilizátor barev.
S E316 se můžete setkat na balení masa, klobás a polotovarů v konzervách. Přísada je schopna zabránit ztmavnutí pokožky ovoce při vystavení kyslíku. Kromě toho se E316 přidává do cukrovinek, pekařských výrobků, různých tuků, nápojů obsahujících alkohol a neobsahujících.
E319 - terc-butylhydrohenon je také plně schválen pro použití.
Na rozdíl od předchozích, E319 patří do kategorie „podmíněně bezpečné“.
Rychlost jeho spotřeby by neměla překročit 0,2 mg / kg tělesné hmotnosti člověka.
Jaké škody z E 319 lze očekávat?
Může způsobit:
Tato reakce je způsobena chemickým původem složky. Výhoda spočívá v jeho vlastnostech, že nechají nezměněnou chuť a barvu hotových výrobků.
Účinek antioxidantů na naše tělo je jistě prospěšný.
Ne všechny složky syntetického původu jsou škodlivé.
Volba produktů, jejichž složení obsahuje syntetické přísady, musí být po pečlivém prostudování štítku oslovena moudře.
Antioxidanty mohou:
Všechny výše uvedené přílohy jsou oficiálně povoleny pro použití na území našeho státu a většiny zemí Evropské unie, ale neměli byste překročit denní míru jejich spotřeby.
Nenašli jste odpověď na svou otázku? Zjistěte, jak přesně vyřešit váš právní problém - zavolejte hned:
+7 (499) 110-27-91 (Moskva)
+7 (812) 385-74-31 (Petrohrad)
Izoskorbát vápenatý vykazuje antioxidační vlastnosti, stabilizuje barvu a reguluje kyselost. Dříve byl používán ke zlepšení bezpečnosti masných a rybích výrobků, konzervovaných potravin, různých alkoholických a nealkoholických nápojů.
Od roku 2010 je však přísada E-318 zakázána pro použití v potravinářském průmyslu Ruska. Přídatná látka je však obsažena v oddílu 8, který se nazývá „Abecední rejstřík„ přísad do potravin “2 pro výrobu potravin“. Tj přísada není zakázána.
Vliv na lidské tělo: Možné následky poškození potravinového antioxidantu E318 Erythrobate vápník pro lidské tělo byly dosud studovány lékaři a vědci. Výsledky nedávných studií naznačují, že poškození potravinového antioxidantu E318 může být vyjádřeno v mutagenních a teratogenních účincích aditiva na lidské tělo.
V potravinářském průmyslu Ruské federace je tato přísada povolena pro zpracování masných a rybích výrobků a konzervovaných potravin z nich. Navíc stabilizuje jejich barvu a umožňuje snížit množství použitých dusičnanů nebo dusitanů. Je také součástí složení alkoholických a nealkoholických nápojů. E-316 se často používá ve směsi s kyselinou askorbovou (E-300) a dalšími askorbáty. Maximální přípustná denní dávka pro požití je 5 mg / kg tělesné hmotnosti. Nebyly pozorovány žádné vedlejší účinky.
Doplněk stravy E316 je povolen v Ruské federaci v souladu s normami a TI (viz níže Hygienické normy).
Účinek na lidský organismus: Přípustný denní příjem doplňku E316 5 mg / kg tělesné hmotnosti denně. Je povolen pro použití na území Ruské federace av zemích Evropské unie a je považován za bezpečný, pokud je používán pro potraviny. Sodík Eritorbat má nízkou vitaminovou aktivitu - asi 5% ve srovnání s askorbátem sodným, takže se nepoužívá jako vitamin. U lidí se snadno oxiduje a rychle vylučuje, takže jeho účast v redox procesech je zanedbatelná. V současné době probíhá výzkum v oblasti mutagenních a teratogenních účinků na organismus.
Kyselina izoaskorbová a její soli vykazují stejný antioxidační účinek jako kyselina askorbová a askorbáty.
Aktivita vitaminu chybí, podle jiných údajů, je 5% aktivity kyseliny askorbové. Zajímavostí je použití kyseliny isoaskorbové a její sodné soli ke stabilizaci barvy masných a uzenin, aby se zabránilo oxidaci tuků v rybích produktech, stejně jako ztmavnutí ovoce, zeleniny a jejich produktů.
Přidání isoascorbate (erythorbate) sodíku E316 (e316) do masných výrobků snižuje požadované množství dusitanu o třetinu. Ve směsích může zvýšit stabilitu a účinnost jiných antioxidantů, například kyseliny L-askorbové.
Další aplikace eritorbat sodný E316 (e316): kyselina isoaskorbová a její soli se používají jako antioxidanty a stabilizátory v různých chemických, enzymatických a galvanických procesech. Komoditní formy eritorbat sodný E316 (e316) - jednotlivé látky v čistotě 99%; směsi s jinými antioxidanty a synergenty.
Účinek na lidské tělo:
Přípustný denní příjem doplňku stravy E315 je neomezený. Kyselina izoaskorbová také působí na lidské tělo, stejně jako kyselina askorbová. Tyto pozitivní vlastnosti lze rozlišit jako zvýšení imunity, účast na redoxních procesech, snížení vaskulární permeability atd. Ale kyselina erythorbová nebo isoaskorbová je horší absorbována a zadržena ve tkáních než kyselina askorbová. Je také inaktivně reabsorbován v ledvinách a rychle vylučován. Proto je účinek této látky znatelně slabší než kyselina askorbová. V některých případech může kyselina erythorbová způsobit podráždění kůže, sliznice očí a dýchacích cest.
Dřevotříska není omezena. Rizika na GN-98 chybí.
Kodex: povolen jako stabilizátor barev v jablku (do 150 mg / kg); ve 4 normách pro masné výrobky jako antioxidant v množství do 500 mg / kg.
V Ruské federaci je povoleno jako antioxidant a barvivo v masných výrobcích z mletého masa, mletého masa, šunkových výrobků, konzerv, konzervovaných potravin do 500 mg / kg, rybích konzerv, konzervovaných potravin, ryb s červenou kůží, zmrazených do 1,5 g / kg jednotlivě nebo v kombinaci s izoaskorbáty, pokud jde o kyselinu isoaskorbovou (§ 3.4.8 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako fixační prostředek pro nealkoholické a alkoholické nápoje v množství podle TI, jednotlivě nebo v kombinaci s izoaskorbáty (oddíl 3.12.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Kyselina izoaskorbová a její soli vykazují stejný antioxidační účinek jako kyselina askorbová a askorbáty. Aktivita vitaminu chybí, podle jiných údajů, je 5% aktivity kyseliny askorbové. Zajímavostí je použití kyseliny isoaskorbové a její sodné soli ke stabilizaci barvy masných a uzenin, aby se zabránilo oxidaci tuků v rybích produktech, stejně jako ztmavnutí ovoce, zeleniny a jejich produktů. Přidání kyseliny isoaskorbové v masných výrobcích, jako je kyselina askorbová, snižuje potřebné množství dusitanu o třetinu.
Ve směsích může kyselina isoaskorbová zvýšit stabilitu a účinnost jiných antioxidantů, jako je kyselina L-ac-Corbová.
Další použití: kyselina isoaskorbová a její soli se používají jako antioxidanty a stabilizátory v různých chemických, enzymatických a galvanických procesech.
Doplňkový kód E943b je povolen jako pohonná látka v potravinářském průmyslu v zemích, jako je Ruská federace, EU a další. Současně je přípustné jeho použití v Rusku pro výrobu rozprašovacích emulzí na bázi vody a rozprašování průmyslových rostlinných olejů v množství odpovídajícím jejich výrobní technologii. Celkové množství zbytkových uhlovodíků v potravinách by nemělo překročit 0,1 mg / kg hotových výrobků.
Pokud jde o isobutan, je považován za málo toxický (třída nebezpečnosti 4). Někdy však může způsobit alergické účinky, podráždění při kontaktu s očima a také slabý narkotický účinek.
Použití tohoto plynu je velmi rozmanité: v chladicích jednotkách jako chladivo, v kosmetických prostředcích (aerosoly), plynových zapalovačech a spalovacích motorech.
V potravinářském průmyslu v mnoha zemích, včetně Ruska a Evropské unie, je přídatná látka E 953 povolena a plní funkce sladidla, přísady, která zabraňuje spékání a zhlukování, plniva a glazury. Lze jej zakoupit v maloobchodě nebo najít v řadě produktů, většinou charakterizovaných sníženým obsahem kalorií nebo bez přidaného cukru. Mezi nimi jsou dezerty a podobné výrobky na různých základech, cereální snídaňové cereálie, zmrzlina, ovocný led, džemy, marmelády, želé, cukrovinky, sladkosti, kakaové výrobky, ovoce, sušené ovoce nebo škrob, pekárenské a moučné cukrovinky, žvýkačky, omáčky, hořčice, speciální potraviny, biologicky aktivní látky, likéry, mražené ryby, korýši, mušle a hlavonožci.
Potravinářská přídatná látka E 953 je povolena v Ruské federaci podle norem a TI (viz. Hygienické normy níže). U lidí je isomalt kompletně rozdělen a absorbován. Je zcela bezpečná a maximální přípustná dávka jeho denní spotřeby nebyla stanovena. Výrobky s ním jsou nejen nízkokalorické, ale také hladce mění hladinu glukózy v krvi. Stimuluje také střeva a působí jako balast a přispívá k pocitu plnosti. Ve velkých množstvích však může vyvolat nadýmání a uvolnění stolice.
Dřevotříska není definována.
Rizika na GN-98 chybí.
V EU jsou povoleny všechny QS potraviny.
V Ruské federaci je povoleno jako sladidlo v dezertech a podobných výrobcích: na bázi aromatických látek, mléka a mléčných výrobků, na bázi produktů pro zpracování ovoce a zeleniny, na bázi obilí, na bázi vajec na tučné bázi, v suché snídani - na základě produktů na zpracování obilí - se sníženým obsahem kalorií nebo bez přidaného cukru; v zmrzlině, ovocném ledu - se sníženým obsahem kalorií nebo bez přidaného cukru; v džemech, marmeládách, želé, ovocných výrobcích z cukru, ovocných produktech (s výjimkou těch, které jsou určeny pro výrobu nápojů z ovocných šťáv) - se sníženým obsahem kalorií nebo bez přidaného cukru; v cukrovinkách: cukrovinky včetně karamelu a jiných, kakaové výrobky bez přidaného cukru; výrobky na bázi sušeného ovoce a škrobu - se sníženým obsahem kalorií nebo bez přidaného cukru; cukrářské pekárenské a moučné cukrovinky - se sníženým obsahem kalorií nebo bez přidaného cukru; v žvýkačce, omáčkách, hořčici, specializovaných potravinách a biologicky aktivních látkách pro pevné a kapalné potraviny v množství podle TI (bod 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03); pro maloobchodní prodej (oddíl 2.9 SanPiN 2.3.2.1293-03). Hygienické standardy kvality a bezpečnosti (SanPiN 2.3.2.1078-01):
Při použití přísady E-384 v potravinářském průmyslu má antioxidační a konzervační účinek. Používá se v olejích a tucích rostlinného i živočišného původu, pomazánek, masa a masných výrobků (čerstvých i konzervovaných, solených a sušených), jakož i v nealkoholických nápojích.
Směs isopropylcitrátu se v těle zcela vstřebává a při maximální denní dávce 14 mg / kg nemá nepříznivý vliv na lidské zdraví.
Technologické funkce
Reakční směs má přibližné složení: 62% mono- a diglyceridů mastných kyselin; 25 až 27% isopropyl monoester kyseliny citrónové; asi 9% diesteru; 2-4% tryher.
Jako potravinářská přísada E1103 může být tato sloučenina použita v zemích EU, zatímco plní funkci stabilizátoru v takových výrobcích, jako jsou cukrové sirupy, cukrovinky, zmrzlina, atd. V Rusku je však tato přísada vyloučena ze seznamu povolených v roce 2010. Je také zakázán v Austrálii a na Novém Zélandu. V USA není žádná zmínka o použití tohoto dodatku.
Účinky na lidské tělo: Při požití je považován za bezpečný v malých množstvích. U citlivých osob však mohou vyvolat alergické reakce. Nadměrné množství této látky může způsobit technické škody na produktech, což vede k růstu mikroorganismů a tvorbě toxinů.
Používají se především v cukrářském průmyslu k získání fondánových bonbónů, marcipánu, pralinky, marmelády a dalších cukrářských hmot. Invertáza přidaná k produktu v množství 1 ml / kg katalyzuje reakci rozkladu sacharózy na glukózu a fruktózu. Současně se zpomaluje proces krystalizace sacharózy a výsledná fruktóza, díky své hygroskopičnosti, váže vodu a zabraňuje tomu, aby produkt zůstal stát. Důsledkem těchto procesů je zvýšení jeho trvanlivosti. Pro zvýšení účinku se doporučuje používat sorbitolový sirup společně s invertázou.
Invertázu lze použít jako katalyzátor při přípravě invertního sirupu, ale je to drahé, proto se pro tyto účely obvykle používají kyseliny (kyselina chlorovodíková, octová, citrónová).
Další použití: při výrobě fruktózy a fruktózo-glukózových sirupů.
Přísada E132 je povolena pro použití v potravinářských výrobcích v Rusku, na Ukrajině a ve většině evropských zemí. V Ruské federaci je přísada E953 povolena podle norem a TI (viz. Hygienické normy níže).
Účinek na lidské tělo:
Barvivo E132 negativně ovlivňuje lidské tělo a způsobuje především alergické reakce, vyvolává ataky dýchavičnosti. Pokud tento proces narušíte, pak E 132 nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví, způsobuje nevolnost, nevolnost, narušení srdce. Existuje verze, která je indigotin karcinogen, ale experimenty prováděné na potkanech nepotvrdily tuto verzi. Tato látka byla přidána do krmiva pro zvířata v množství 2 g / kg tělesné hmotnosti a v těle nebyly pozorovány žádné mutace. E132 je proto povoleno pro použití v mnoha zemích, ale v menších dávkách.
Dřevotříska 5 mg / kg tělesné hmotnosti denně. Rizika na GN-98 chybí.
Kodex: povolen jednotlivě nebo v kombinaci s jinými barvivy ve 2 standardech pro produkty zpracování ovoce v množství do 200 mg / kg; ochucený jogurt a jiné mléčné výrobky po fermentaci do 6 mg / kg.
V Ruské federaci, ochucené, sladké cukrovinky, pekařské a moučné cukrovinky, těstoviny, zmrzlina, ovocný led, dezerty, včetně ochucených mléčných výrobků, dietní směsi s plným jídlem, polévky do 50 mg / kg jsou povoleny jako barvivo v nealkoholických nápojích. ; v glazované zelenině a ovoci, konzervované (malované) ovoce, suché občerstvení na bázi brambor, obilovin nebo škrobu, kořeněné extrudované nebo trhací koření, alkoholické nápoje, ochucená vína a nápoje na nich založené, ovocná vína (nešumivá a šumivá), jablečné mošty množství až 200 mg / kg; v dekorativních nátěrech, omáčkách, kořenících (suchých a pastovitých), okurkách atd., rybách „pod lososem“, rybách mletých surimi v množství do 500 mg / kg; zpracované ochucené sýry, rybí a korýšové pasty, uzené ryby, suché pochutiny na bázi brambor, obilí nebo škrobu, s kořením jiným než extrudovaným nebo trhacím pikantním občerstvením, tvrdým jídlem, protějšky z masa a ryb na bázi rostlinných bílkovin množství do 100 mg / kg; v hořčici, rybí kaviár, biologicky aktivní potravinové doplňky v kapalném množství do 300 mg / kg; ve vařených korýšech vařených v množství do 250 mg / kg; jedlé nátěry sýrů a uzenin v množství podle TI jednotlivě nebo v kombinaci s jinými schválenými barvivy (odstavec 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); pro maloobchodní prodej, včetně velikonočních vajec (oddíl 2.25 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Další použití: v EU je povolen indigový karmin a používá se k barvení všech farmaceutických a kosmetických výrobků.
jako barvivo vlny, hedvábí, bavlny, pro výrobu inkoustu. V Ruské federaci je přípustná příprava tablet (příloha k nařízení Ministerstva zdravotnictví Ruské federace č. 80 ze dne 19/19/98).
KALIA INOSINATE je schválena pro použití v potravinářském průmyslu v Ruské federaci v souladu s normami a TI (viz níže Hygienické normy).
Přísada E632 patří do skupiny schválené v potravinářském průmyslu jak v Rusku, tak v zahraničí, zejména v evropských zemích. Jeho hlavní funkcí je zvýšení chuti a vůně v různých potravinářských výrobcích (až do 500 mg / kg hotového výrobku). A také je přidán do koření, koření a může být v prodeji v maloobchodě. Navíc tato přísada sama o sobě nemá specifickou chuť, ale aktivuje chuť výrobků. Ve srovnání s inosinátem E631 se však používá mnohem méně často.
Přípustný denní příjem inositátu draselného nebyl stanoven, protože je považován za bezpečný pro člověka. Ale vedlejší účinky při respektování přípustných koncentrací ve výrobě se obvykle nestávají. Doporučuje se však nepoužívat přípravky s tímto doplňkem ve výživě malých dětí (do 12 týdnů) a osob trpících astmatem a dnou.
http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-izobutan.htmlNázev: Eritorbat sodný E316
Další názvy: E316, E-316, Ang: E316, E-316, Erythorbát sodný
Skupina: Doplňky stravy
Typ: Antioxidanty, Antioxidanty
Dopad na tělo: bezpečný
Povoleno v zemích: Rusko, Ukrajina, EU
Funkce:
Potravinový doplněk E316 erythorbát sodný nebo izoaskorbát sodný (erythorbát sodný nebo izoaskorbát sodný) je antioxidant, sodná sůl kyseliny erythorbové. Je to bílý krystalický prášek nebo granule bez zápachu. Má mírně slanou chuť. Eritorbat sodný je dobře rozpustný ve vodě a v alkoholech, středně rozpustný v glykolech, prakticky nerozpustný v tucích a olejích. Ukazuje antioxidační vlastnosti charakteristické pro soli kyseliny askorbové. Při skladování erythorbátu sodného by měly být používány nádoby odolné proti působení světla a vlhkosti Tato látka je relativně snadno ovlivnitelná s vodou a kyslíkem. Dostaňte ji reakcí kyseliny askorbové s hydroxidem sodným. Erythorbát sodný může být také získán z cukerných rostlin, jako je cukrová řepa, kukuřice a cukrová třtina, když z nich vzniká cukr.
Aplikace:
Potravinářská přísada E-316 erythorbate sodný je široce používána v potravinářském průmyslu jako antioxidant, to znamená, že tato látka zpomaluje oxidační procesy v potravinářských výrobcích. E316 se také používá jako okyselující činidlo, stabilizátor barev a regulátor kyselosti. Tato potravinářská přídatná látka se používá při výrobě uzenin a masných výrobků, konzervovaných ryb; zvyšuje trvanlivost ovoce a zeleniny a zabraňuje jejich ztmavnutí, tzn. oxidace vzdušným kyslíkem. Použití potravinářských přídatných látek, antioxidantů, jako je kyselina erythorbová a jejích solí, včetně erythorbátu sodného, vylučuje použití dusitanů o třetinu. Sodík Eritorbat se také používá při výrobě cukrovinek, tuků různého původu, alkoholických a nealkoholických nápojů a pečiva. V chemickém průmyslu se tato potravinářská přídatná látka používá ke stabilizaci a prevenci oxidace během enzymatických a galvanických procesů.
Účinek na lidské tělo:
Přípustný denní příjem doplňku E316 5 mg / kg tělesné hmotnosti denně. Je povolen pro použití na území Ruské federace av zemích Evropské unie a je považován za bezpečný, pokud je používán pro potraviny. Sodík Eritorbat má nízkou vitaminovou aktivitu - asi 5% ve srovnání s askorbátem sodným, takže se nepoužívá jako vitamin. U lidí se snadno oxiduje a rychle vylučuje, takže jeho účast v redox procesech je zanedbatelná. V současné době probíhá výzkum v oblasti mutagenních a teratogenních účinků na organismus.
Pokud máte malou mobilní obrazovku, nedoporučuje se plná verze.
http://am-am.su/164-antioksidant-e316-eritorbat-natriya.html