logo

Vlastnosti potravinářského emulgátoru E526 Hydroxid vápenatý, jakož i chemické parametry a struktura potravinářské přísady naznačují, že látka patří do skupiny sloučenin, které se v chemii nazývají zásady. Jedná se o chemické sloučeniny, které mohou tvořit kovalentní vazby s protony. Hlavním hydroxidem je podle své struktury a vlastností hlavní potravinářský emulgátor E526 hydroxid vápenatý. komplexní látka, která při interakci s roztoky obsahujícími vodu vytváří hydroxidové ionty.

Kromě oficiálního a stanoveného v chemii názvu potravinového emulgátoru E526 hydroxid vápenatý existuje celá řada dalších názvů chemické sloučeniny. Například potravinářský emulgátor E526 Hydroxid vápenatý se nazývá hašené vápno, hydroxid vápenatý nebo podle populárního „chmýří“. Potravinový emulgátor E526 Hydroxid vápenatý označuje poměrně silné chemické báze a je to prášková látka, která je špatně rozpustná ve vodném prostředí.

Je pozoruhodné, že emulgátor E526 v potravinářském průmyslu plní nejen své hlavní funkce. Potravinový doplněk E526 se používá jako regulátor kyselosti, stejně jako zahušťovadlo, tj. látka schopná dodávat potravinářským výrobkům viskozitu. Emulgátor E526 pomáhá výrobcům potravin přidávat hotové výrobky k normám stanoveným státními hygienicko-epidemiologickými úřady, chutí a spotřebitelskými charakteristikami.

V chemickém průmyslu se hydroxid vápenatý získává chemickou reakcí, během které je oxid vápenatý nebo vápno ovlivňováno vodou na výchozí sloučenině. Oxid vápenatý se přemění na hydroxid nebo hydratované vápno. Pravděpodobně nejoblíbenější způsob použití haseného vápna lze považovat za stavební a dokončovací práce, ve kterých se hydroxid vápenatý používá pro nátěr místnosti. Kromě toho se hydratované vápno používá při zpracování dřevěných konstrukcí a krokví.

Letní obyvatelé používají hydroxid vápenatý jako ochranný mechanismus, který zabraňuje tvorbě a rozvoji parazitů v kůře ovocných stromů. Ačkoli je potravinářská přídatná látka zařazena do seznamu povolených sloučenin pro použití ve výrobních procesech potravinářského průmyslu, někteří odborníci věnují zvláštní pozornost možnému poškození potravinového emulgátoru E526 hydroxidu vápenatého pro lidské tělo.

Poškození potravinového emulgátoru E526 Hydroxid vápenatý

Bezpečný potravinový doplněk může často na první pohled způsobit nenapravitelné poškození zdraví a normální pohody člověka. Je však třeba poznamenat, že poškození potravinářského emulgátoru E526 Hydroxid vápenatý může způsobit pouze v případě použití látky v potravinách ve velkém množství. Kromě toho, potravinářský emulgátor E526 hydroxid vápenatý může způsobit velmi vážné poškození při práci s koncentrovanou sloučeninou.

Z tohoto důvodu je v chemickém průmyslu zařazen emulgátor E526, stejně jako organicky aktivní sloučenina hydroxid vápenatý, do třetí třídy nebezpečnosti. Nejaktivnější emulgátor potravin E526 Hydroxid vápenatý se používá v potravinách, jako jsou: ovocné a ovocné šťávy, likéry, kakaové výrobky, cukrovinky a sladkosti, mražené potraviny, výrobky z mouky a mouky.

Pokud se vám informace líbí, klikněte prosím

http://findfood.ru/component/pishhevoj-jemulgator-E526-gidroksid-kalcija

E526 - Hydroxid vápenatý

Hydroxid vápenatý nebo, jak se látka v každodenním životě nazývá, hasené vápno v klasifikačním seznamu doplňkových látek do potravinářských výrobků přechází pod kódové označení E 526.

Je to zahušťovadlo se syntetickou povahou původu. Má silné alkalické vlastnosti.

Původ: 3-umělé;

Kategorie přísad: zahušťovadlo;

Nebezpečí: minimální úroveň, prakticky chybí;

Synonymní názvy: E 526, hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý, E-526, hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý, hydratované vápno, chmýří, hydratované vápno.

Obecné informace

Získání tohoto typu přísady je proces chemické interakce oxidu vápenatého s vodou. Tato reakce se provádí při teplotě místnosti. V jeho průběhu se vytváří teplo. V každodenním životě se tento proces nazývá hašení vápna.

Fyzikální vlastnosti této látky zahrnují: formu drobivého prášku, bílou barvu, žádný zápach, pálivou chuť, dobrou rozpustnost v glycerinu a zředěné kyseliny, vysokou stabilitu proti vodnému médiu a alkoholu.

Kromě toho má prášek E 526 vysokou hygroskopičnost a tendenci ke zhlukování a s průměrnou hladinou zahřívání se začíná rozkládat a přeskočí proces tavení.

Ve formě molekulárního chemického vzorce může být označen následujícím způsobem: Ca (OH)2

Účinek na tělo

Přísada nezpůsobuje významné poškození lidského zdraví tohoto typu, protože se používá při výrobě potravin v malých množstvích.

Při práci s hydratovaným vápnem je však nutné dodržovat určitá bezpečnostní pravidla, protože při vdechování prášku může dráždit sliznice dýchacích cest, očí a dokonce i slepoty. Při přímém kontaktu s pokožkou může způsobit těžké chemické popáleniny a stát se původcem dermatitidy.

Pokud se tento typ látky náhodně dostane do těla ve velkém množství, může způsobit příznaky intoxikace - pálení v jícnu, křeč hrdla, jícnu, snížení arteriálního krevního tlaku, problémy v gastrointestinálním traktu jako celku.

Výhody

Lidskému tělu v hydratovaném vápně není žádný zvláštní přínos.

Použití

E 526 se používá při výrobě potravin při výrobě másla a výrobků na bázi kakaového másla, hroznové šťávy, nakládaných hub a zeleniny, piva, vína.

Ve veterinární medicíně se tato přísada používá v širším spektru prací, což je dáno tím, že její vlastnosti mají antimikrobiální účinky. Aditivum se zde používá jako dezinfekce slepičích vajec, jako vápnění rybníků, pro bělení a dezinfekci budov hospodářských zvířat.

Ve stomatologii se hašené vápno používá k léčbě takových onemocnění, jako je periodontitida, a také k dezinfekci kanálků kořenů zubů.

V medicíně se touto látkou léčí také kyselé chemické popáleniny.

Legislativa

Tato přísada je povolena pro použití v potravinách prakticky ve všech zemích světa. Normalizované dávky nebyly stanoveny.

http://nebolet.com/zagustiteli/e526.html

Hydroxid vápenatý

Co je hydroxid vápenatý? Tohle je jen vápno. Obyčejné vápno pro bělení. Ve stavebnictví se hydroxid vápenatý nazývá „hasené vápno“, které se získává zředěním páleného vápna, tj. Oxidu vápenatého, ve vodě. Pokud si vzpomínáme na chemické vzorce, tento proces probíhá následovně: CaO + H2O → Ca (OH) 2.

Hašené vápno vypadá jako bílý prášek, špatně rozpustný ve vodě. Ale ukazuje se, že hydroxid vápenatý je také doplněk stravy.

Použití hydroxidu vápenatého v potravinářském průmyslu

V potravinářském průmyslu se jako potravinářská přísada E526 používá hydroxid vápenatý. Jeho působení: zahušťovadlo, regulátor kyselosti, tužidlo, emulgátor. Uvažujme všechny možnosti použití.

Emulgátor je jeho nejoblíbenější použití. Potravinářská přísada E526 je zařazena do třídy emulgátorů, stabilizátorů, odpovědných za stejnoměrnost a viskozitu produktu. Ostatní vlastnosti hydroxidu vápenatého však nezaznamenaly ani potravinářský průmysl.

Faktem je, že Ca (OH) 2 je silná báze (alkálie), která reaguje s kyselinami za vzniku vápenatých solí. Jeho roztok se dokonce používá k detekci úniků oxidu uhličitého (reaguje s oxidem uhličitým, roztok zakaluje). V potravinářském průmyslu se však tato vlastnost hydroxidu vápenatého používá k neutralizaci příliš vysoké kyselosti produktu. Například při ochraně, při výrobě nápojů, při výrobě dětské výživy.

Mimochodem, tato přísada je považována za přirozenou, protože hydroxid vápenatý je vyroben z minerálu Portlanditu. V Rusku je E526 povoleno pod podmínkou, že budou dodrženy normy produkce (přebytek hydroxidu vápenatého je škodlivý pro zdraví, proto musí být kontrolováno jeho použití).

V následujících výrobcích najdete potravinovou přídatnou látku E526:

  • Máslo;
  • Čokoláda a čokoládový krém;
  • Hroznová šťáva;
  • Konzervovaná marináda (například okurky, houby, cuketa);
  • Dětská výživa;
  • Zmrzlina;
  • Sušené ryby.

Tato látka se také používá pro skladování vajec, sladkých zmrazených potravin (regulovat kyselost), ryb. Je-li na kukuřičných lupíncích nebo na dětské výživě vidíte nápis „obohacený vápníkem“, s největší pravděpodobností to znamená E526, hydroxid vápenatý nebo prostě vápno. Je pravda, že tento dodatek se používá jen zřídka (ve srovnání s ostatními).

Vápno se také široce používá v procesu desaccharifikace melasy (melasy). Melasa je ve skutečnosti odpadem z výroby cukru, směsí cukerných zbytků se solemi, ze kterých již není možné vyrábět cukr tradičním krystalizačním procesem. Technologové se však nechtěli vyrovnat se ztrátou části cukrů, a proto nabídli různé způsoby, jak je oddělit od solí. Na záchranu zde také přišel hydroxid vápenatý: s pomocí haseného vápna se z roztoku vyberou cukry, zbytek se přefiltruje. A pak, vzhledem k vlastnostem hydroxidu vápenatého reagovat s oxidem uhličitým, se cukry rozkládají na krystaly cukru a soli alkalických zemin, které se snadno krystalizují a od sebe oddělují.

Možné poškození hydroxidu vápenatého

V seznamu potravinářských přídatných látek je E526 označen jako bezpečný. Je to tak? Co může vést k nadbytku hydroxidu vápenatého v těle? Tam jsou celé regiony, které pijí vodu, která je nasycená vápníkem. Co to vede? Na jedné straně je vápno považováno za přírodní antiseptikum. Na druhou stranu, porušení acidobazické rovnováhy organismu je vždy škodlivé pro zdraví a vede k nemoci.

Přebytek hydroxidu vápenatého v potravinách (jednorázová otrava) vede k bolesti břicha, zvracení, křeči v krku, pálení v ústech, poklesu tlaku.

Trvalý přebytek této látky vede ke skutečnosti, že vápno začne nepříznivě ovlivňovat sliznici žaludku a střev a ukládat se na stěnách cév. Je také možné riziko pankreatitidy, ledvinových kamenů.

Ale v podmínkách moderní výživy, problém není přebytek, ale spíše nedostatek vápníku v těle. V tomto případě hydroxid vápenatý jako doplněk stravy neovlivní vaši pohodu.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/gidroksid-kalcija.html

Hydroxid vápenatý (E526)

Antiseptické a svíravé vlastnosti vápna jsou lidstvu již dlouhou dobu známé. Jednou za pomoci vápenného cementu postavili Číňané svou Velkou zeď. Dnes se používá ve stavebnictví, zemědělství, stromy jsou ošetřeny k ochraně kůry. Málokdo však ví, že to může být v potravinách pod rouškou přísady E526. Proč se přidává do šťáv a kojenecké výživy?

Hlavní vlastnosti přísady

To, co výrobci nazývají E526, je populárně používané hasené vápno. Ukazuje se, že oblasti jeho použití jdou daleko za obvyklé jarní obílení stromů. Používá se jako hnojivo při výrobě silikátového betonu, při opalování kůže a dezinfekci kořenových kanálků ve stomatologii. To je získáno jediným způsobem, který je známý nejen chemikům - kombinací s vodou. K tomu vezměte oxid vápenatý (pálené vápno) a „uhaste“ vodou. Když se tak stane chemickou reakcí s uvolněním energie a páry, vytvoří se nová látka - hydroxid vápenatý (hašený). Toto nové připojení je E526 nebo „chmýří“.

Vypadá to jako bílý hustý prášek, bez výrazného zápachu, pálivé chuti. Je špatně rozpustný ve vodě a čím vyšší je teplota kapaliny, tím pomalejší je reakce. Není rozpustný v alkoholech. V chemii patří tato látka k zásadám, takže roztok s ní má alkalickou reakci. Neutralizuje kyseliny, uvolňuje vápenaté soli a vodu. Stejně jako ostatní báze, i vápenný roztok reaguje s oxidem uhličitým (CO)2). Díky této kvalitě se tato látka někdy používá k vyhledávání úniku oxidu uhličitého, který reaguje s CO2 vápno ztmavne.

Objem vyráběného E526 se dostane do laboratoře. Kromě toho se látka nachází v minerální formě v sopečných, metamorfních a hlubokých horninách. Nejčastěji ve formě vzácného minerálu - portlanditu. Díky svému přírodnímu původu je vápno považováno za zcela přírodní produkt, i když je získáváno v laboratoři. Jak již bylo řečeno, pálené vápno se pro něj používá jako surovina a získává se také z minerálů (mramor, křída, vápenec).

Také alkalická reakce roztoku vápna poskytuje vynikající antiseptický účinek, sterilizuje povrch a zabíjí patogeny. Proto se hašené vápno stalo tak oblíbeným u zahrádkářů (pro prevenci onemocnění kůry), u zubních lékařů (pro dočasné zubní výplně). Při interakci s oxidem uhličitým ztvrdne, takže byl použit jako spojovací a stavební materiál. Dnes se však vápno v této roli používá jen zřídka, protože struktury z takové složky snadno absorbují vlhkost a jsou náchylné k tvorbě plísní.

Použití hydroxidu vápenatého

Fyzikální a chemické vlastnosti této látky byly aplikovány v mnoha průmyslových odvětvích. Většina dnes vyráběného hydroxidu vápenatého je spotřebována stavebním průmyslem, i když je to spíše kvůli použití materiálů, než popularitě samotné látky. Současně se používá jak doma při výstavbě, tak i na rozsáhlých stavbách.

Prášek hydroxidu vápenatého je široce používán v následujících oblastech:

  1. Pro malování pokojů jako cenově dostupný a snadno použitelný materiál.
  2. Jako součást malty. V dnešní době se zřídka používá v této oblasti kvůli nahromadění vlhkosti a hasené vápno má prakticky vytlačovaný cement jako pojivo.
  3. Vytvoření silikátového betonu. Tento materiál je v porovnání s předchozím řešením mnohem praktičtější, protože je zpracováván jinak, rychleji tuhne a lépe odolává plísním.
  4. V procesu opalování kůže se používá vápenné mléko.
  5. V chemickém průmyslu pro neutralizaci kyselin, výrobu organických kyselin apod.
  6. Pro sterilizaci zubních kanálků a prevenci periodontitidy ve stomatologii.
  7. Pro ošetření kyselých popálenin na těle.
  8. Jako látka, která snižuje odolnost půdy, se vápno používá v elektrotechnice.
  9. V ropném průmyslu se používá jako přísada do olejů.
  10. V metalurgickém průmyslu (jako neutralizátor kyselin v proudu upraveného plynu).

Doma, vedle bělení a budování tohoto prášku může být užitečné v zahradě, v zahradě, pro zvířata. Například, vápnění země zlepšuje její strukturu, zvyšuje uvolnění, snižuje kyselost. Zpracování ovoce a okrasných dřevin chrání rostlinu před parazity, plísněmi, plísněmi. V oblastech s otevřeným bazénem chmýří je zabráněno jejich thyththyriosis. Mytí místností, ve kterých žijí domácí zvířata, poskytuje dezinfekci. V kuřecích prknech, kůlnách a jiných budovách hospodářských zvířat ničí vápno blechy, patogeny, štěnice domácí, nosiče ptačí cholery a sopky.

Také malé množství tohoto prášku se přidává do seníku, vlákno je změkčeno působením alkálie a sláma je snadněji strávitelná. Pro skladování vajec je skořápka ošetřena suchým vápnem, čímž je povrch dezinfikován, samotná skořápka je vytvrzena a vejce mohou bez poškození ležet déle.

Hašené vápno v potravinách

Při výrobě potravin se chmýří používá pod názvem E526. Zde plní stejné funkce jako v jiných oblastech. V potravinářském průmyslu působí jako:

  • emulgátor (pro spojení několika složek do jednoho);
  • stabilizátor (zachovává specifickou konzistenci);
  • regulátor kyselosti;
  • jako další zdroj vápníku.

Nejčastěji se E526 nachází v ovocných a bobulových šťávách, čokoládových výrobcích, másle, marinádách a okurkách. Může být také přidán do snídaňových cereálií, müsli a granoly. Pro zmírnění tvrdé vody se tato potravinářská přídatná látka používá v pivovarech, vinařstvích a při výrobě jiných alkoholických nápojů, které se fermentují. Pro normalizaci pH rovnováhy je tato složka zařazena do složení dětských doplňků a směsí určených pro děti do 3 let.

Použití pushon v produkci potravin umožňuje podnikům, aby dodaly zboží požadovaný tvar a vzhled, zlepšily chuť, prodloužily trvanlivost. Výrobci v EU, na Ukrajině av Rusku mají oficiálně povoleno používat tuto potravinářskou přídatnou látku, protože je považován za bezpečný pro lidské zdraví. Většina firem však dává přednost nahrazení, protože hydratovaný vápenný prášek je náchylný ke spékání a tvorbě hrudek.

Je doplněk nebezpečný pro tělo?

Pro perorální podání je E526 považován za bezpečný, pokud působí jako přísada. To znamená, že to neznamená, že můžete ochutnat čisté hydratované vápno, je bezpečné pouze v zanedbatelných množstvích. Vzhledem ke složení samotné potravinářské přídatné látky mohou výrobci, kteří ji používají, občas označit na svých výrobcích: „obohacené sa“. Nedostatečné množství hydroxidu vápenatého v produktu však nemůže fungovat jako další zdroj užitečných složek.

Ze stejného důvodu byste se neměli bát, pokud zakoupený výrobek obsahuje emulgátor nebo regulátor kyselosti E 526, z čehož nemá žádný prospěch, ale není zde žádné zdravotní riziko. Poškození této přísady může být přijato v životních podmínkách: vdechnutí velkého množství vápenného prachu, kontaktu s sliznicí očí, náhodným požitím.

Co dělat v případě otravy

Pokud se vám do očí dostane hydratované vápno, dobře opláchněte velkým množstvím čisté vody. Po tomto incidentu je lepší kontaktovat optometristu, protože alkálie může vést k slepotě. Pokud se E526 spolkne, oběť by měla vypít 1-2 šálky mléka a naléhavě zavolat sanitku, protože vápno může zanechat popáleniny na sliznici v jícnu. Musíte pečlivě pracovat s pushonem, nosit rukavice, zavřít ústa a nos, chránit oči. Uchovávejte jej lépe od dětí. Produkty z otravy vápnem s E526 jsou ze stejného důvodu sotva možné: přísada se používá velmi vzácně a ve velmi malých množstvích, což není nebezpečné pro zdraví. A aby se zcela vyhnulo riziku, stojí za to dávat přednost zboží bez „E-nis“.

http://foodandhealth.ru/dobavki/gidroksid-kalciya-e526/

E526 (hydroxid vápenatý) - použití a poškození organismu

Hydroxid vápenatý (hydroxid vápenatý Ca (OH)2, - Chemická látka, která je bílý prášek, špatně rozpustný ve vodě, náchylný k shlukování. Doplněk stravy - emulgátor, který je populárně nazýván jednoduše hydratovaným vápnem - „chmýří“, se získává takzvaným procesem hašení vápna, to znamená, že voda se smísí s oxidem vápenatým, takže emulgátor se nazývá hydroxid. Po hašení vápna se získá suchý a bílý prášek složený z jemných krystalů, který se při přímém působení s vodou dokonale rozpouští. Ve vědě je hydroxid vápenatý považován za přírodní emulgátor.

V potravinářském průmyslu se „pushonka“ nachází na první pohled v různých potravinách, jako je šťáva z hroznů, muškátový oříšek, různá vína, sušená ryba a také se používá ke snížení obsahu cukru v melasě. Používá se ke konzervaci zeleniny, prodloužení trvanlivosti vajec atd.

Negativní účinek emulgátoru E-526 na lidské tělo samozřejmě není v případě mírného použití samozřejmostí. Při nadměrném užívání v těle se mohou vyskytnout negativní procesy, jako je udušení, hypotenze, paralýza některých kosterních svalů, což není příliš příjemné a do jisté míry představuje nebezpečí pro lidské zdraví.

DŮLEŽITÉ! Chcete-li zhubnout do 30 dnů, musíte použít 3 důležité procesy: příprava.. Přečtěte si více >>>

Koncentrované složení hydratovaného vápna, když je vystaveno lidské kůži, může způsobit těžké popáleniny a při perorálním podání různé druhy popálenin sliznice. Současně není omezena přípustná rychlost užívání látky za den. V Ruské federaci je přímo povoleno množství v souladu s technologickým návodem, který musí být plně dodržován.

V průmyslu našlo hašené vápno v neposlední řadě význam a aplikaci, změkčuje vodu, hnojí půdu, dokonce odstraňuje blechy, klíšťata a další hmyz a používá se na výrobu skla.

"Pushonka" ve svých vlastnostech a vlastnostech se používá v různých průmyslových odvětvích s různými způsoby použití, avšak v potravinářském průmyslu zaujímá důležité místo mezi všemi emulgátory. To je způsobeno nedostatkem negativních účinků a poškozením lidského těla, jakož i širokým rozsahem použití této přísady a jejích přínosů.

Měli byste si ale vždy pamatovat, že „zadto“, tedy „není rozumné“.

http://o-polze.com/e526-gidroksid-kaltsiya-primenenie-i-vred-na-organizm/

Doplněk výživy Hydroxid vápenatý (E526)

Takzvaný hašený vápno je vlastně látka zvaná hydroxid vápenatý nebo potravinářská přísada E526. Má řadu synonym: hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý, hydratované vápno, chmýří a hydroxid vápenatý. Kromě toho se vodný roztok hydroxidu vápenatého nazývá vápenná voda (vápenná voda) a jeho suspenze se nazývá vápenné mléko (mléko z vápna).

V přírodě je tato sloučenina obsažena v minerálním portlanditu. Můžete to dostat a chemicky. Nejběžnějším a průmyslově nejvýhodnějším způsobem je hašení vápna, tzn. interakce vody s oxidem vápenatým (pálené vápno). V hotové formě se jedná o bílé krystaly nebo krystalický prášek bez zápachu. Když přijde do styku se vzduchem, absorbuje oxid uhličitý, může se zcela rozpustit v glycerinu, jeho rozpustnost není ve vodě příliš dobrá a je zcela nerozpustná v ethylalkoholu.

V Rusku je přísada E526 schválena pro použití v potravinářském průmyslu. Jeho hlavní funkcí je regulovat úroveň kyselosti v kakaových a čokoládových výrobcích, doplňkové potraviny pro děti do 3 let a některé další produkty v souladu s jejich výrobní technologií. Má také vlastnosti tužidla.

Vzhledem k tomu, že tato přísada má nízkou spotřebu ve vnitřním prostředí a maximální přípustná denní dávka není omezena. V případě vystavení této látky v koncentrované formě je však možné podráždění kůže a sliznic až po chemické popáleniny a při vystavení očí a vdechnutí může dojít k slepotě a poškození plic. Konec konců, hydroxid vápenatý je silná alkálie, která může zničit různé materiály.

Hašené vápno se používá v jiných oblastech. Například ve stavebnictví je zahrnuta ve složení malty, slouží jako obílení a omítka. Používá se také ke změkčení vody, k hnojení půdy, k ničení blech, klíšťat, brouků a jiného hmyzu, k výrobě skla, k získání bělidla a dalších sloučenin (například hydroxidu sodného, ​​stearátu vápenatého) atd. Schopnost absorbovat oxid uhličitý napomáhá bojovat proti skleníkovému efektu (k tomu je látka přidávána do mořské vody).

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E526

E 526 doplněk stravy

Přísada E526 se používá v různých fázích produkce potravin, aby se zvýšila jejich hustota a trvanlivost, zlepšila konzistence. Ve složení doplňkových potravin hraje látka úlohu regulace úrovně kyselosti. Při výrobě alkoholických nápojů různých sil pomáhá hydroxid vápenatý odlehčit vodu. Přísada je nízkým stupněm ohrožení lidského těla. Aby se předešlo možným vedlejším účinkům, musí výrobci dodržovat normy uvedené v právních dokumentech. V Rusku a ve většině zemí světa je tato přísada zařazena do seznamu povolených látek.

Obecné vlastnosti a získání

Doplněk stravy E526 (vědecký název - hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý) je většině spotřebitelů znám jako hasené vápno. Prvním sdružením, ke kterému dochází při zmínce o doplňku, je obílení kmenů stromů.

Přísada E526 se nejčastěji používá k ochraně kůry stromů (foto: dachavremya.ru)

Nejoblíbenější formy existence látky:

  • hasené vápno, které se získává „hasením“;
  • suspenze vápenného mléka (suspenze), která se získá smícháním přebytečného hydratovaného vápna s vodou. Externě se získává látka podobná mléku;
  • vápenná voda ve formě čirého roztoku hydroxidu vápenatého. Chcete-li získat to musíte filtrovat mléko z vápna.

V potravinářském průmyslu je aditivum částečně používáno jako antiseptikum (látka, která chrání hotová jídla před účinky patogenních mikroorganismů). Nejčastěji se látka používá ke zlepšení konzistence produktů.

  • stav agregace je pevný, ve formě sypkého prášku, ve kterém mohou být nalezeny malé krystaly nebo destičky;
  • barva látky je bílá;
  • Ve složení přísady mohou být přítomny nečistoty: soli hořčíku nebo jiných zásad;
  • v hydroxidu vápenatém není výrazný zápach;
  • rozpustnost látky ve zředěných kyselinách a glycerolu je vysoká;
  • ve vodě a ethanolu je přísada špatně rozpustná;
  • hustota je 2,34 g / cm3;
  • v ústech přísada zanechává pálivou pachuť;
  • látka má vysokou hygroskopičnost (dobře absorbuje vodní páru ze vzduchu);
  • Hydroxid vápenatý se dobře rozpustí ve vodě (0,185 g / 100 ml);
  • při zahřátí na 512 ° C začne aditivum tát;
  • pokud se teplota zvýší na 580 ° C, látka se začne rozkládat;
  • interakce aditiv s kyselinami tvoří vápenaté soli;
  • v přítomnosti vzduchu se látka zakalí, protože reakce začíná oxidem uhličitým rozpuštěným ve vodě.

Účel

Doplněk stravy E526 plní několik funkcí:

  • regulátor kyselosti. Nejčastěji tento doplněk používají výrobci dětské výživy;

Hroznová šťáva se stává lehčí a chutnější, když k ní přidáte E526 (foto: Xcook Info)

  • ve složení vína, piva a jiných alkoholických nápojů mohou látky odlehčit a změkčit vodu;
  • při separaci melasy z řepného cukru (melasa) pomáhá látka zbavit se přebytku sacharózy. Sukrový sirup se používá k výrobě alkoholu;
  • Ve složení másla a dezertů působí přísada jako emulgátor - poskytuje spolehlivou kombinaci složek. V budoucnu, i když jsou skladovací podmínky porušeny, produkty se nerozvrství a zachovají si reprezentativní vzhled;
  • při výrobě konzervované zeleniny, mořících hub, tato přísada působí jako regulátor kyselosti;
  • Jako součást dezertů na bázi ovocných nebo bobulových plniv vykazuje hydroxid vápenatý antiseptické vlastnosti, zabraňuje kvašení a šíření patogenní mikroflóry.

Dopad na lidské tělo: přínosy a škody

Odborníci přisuzují potravinářskou přídatnou látku E526 skupině relativně bezpečných. V potravinách kvůli použití minimálního množství, to nepředstavuje hrozbu pro lidské tělo. Nicméně, v jiných použitích, to může být plná různých vedlejších účinků.

Největší nebezpečí této přísady je, pokud s ní pracujete ve formě suchého hydratovaného vápna. V tomto případě můžete podráždění dýchacích cest (až do popálení), poškození sliznic očí (v nejtěžších případech můžete ztratit zrak).

Při styku s pokožkou může doplněk způsobit popáleniny, dermatitidu (svědění, zarudnutí).

Sliznice jsou první, které reagují na přebytek hydroxidu vápenatého v těle (foto: Spid.Ru)

Pokud používáte ve složení potraviny příliš mnoho látky, můžete cítit pocit pálení a křeče v krku. Souběžně, aditivum způsobuje snížení krevního tlaku

E526 nemá jasný pozitivní vliv na lidské tělo.

Použití a aplikace

Přísada E526 je považována za jednu a nejoblíbenější v různých průmyslových odvětvích. K její pomoci se v případě potřeby uchýlila:

  • připravit vápennou maltu;
  • připravit silikátový beton. Složení posledně zmíněné podobá složení malty, ale dřívější tvrdne mnohem rychleji;
  • změkčit vodu, zbavit se uhličitanové tvrdosti vody;
  • vyrábět vápenná hnojiva a neutralizovat kyselou půdu;
  • kaustifikace uhličitanu sodného a draslíku;
  • aby byla kůže plastická, trvanlivá a odolná proti opotřebení;
  • získat různé sloučeniny vápníku;
  • neutralizovat kyselé roztoky v odpadních vodách;

Zubní technici používají E526 k výrobě výplní (foto: StomaGet.ru)

  • dezinfikovat kořenové kanálky zubů v zubním lékařství nebo vytvořit materiály pro výplně, které mohou být rozpuštěny ve vodě;
  • vyléčit kyselé popáleniny.

Obsahová rychlost

Musíte znát množství této přísady v potravinářských výrobcích, kde je obsažena (Tabulka 1).

Tabulka 1 - Norma obsahu potravinářské přídatné látky E526 ve výrobcích podle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Maximální obsah E526 ve výrobcích

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e526.html

E526 (hydroxid vápenatý)

Název: Hydroxid vápenatý, E526
Další názvy: E526, E-526, Ang: E526, E-526, hydroxid vápenatý
Skupina: Doplňky stravy
Typ: Regulátor kyselosti
Dopad na tělo: bezpečný
Povoleno v zemích: Rusko, Ukrajina, EU

Funkce:
E526 je doplněk stravy, ve vědeckém světě je známý jako hydroxid vápenatý nebo hydroxid vápenatý, populárně označovaný jako hydratované vápno nebo chmýří. V mezinárodní klasifikaci potravinářských přídatných látek zaujímá E 526 místo mezi emulgátory působícími jako regulátory kyselosti a zahušťovadla. Hydroxid vápenatý se získává působením vody na oxid vápenatý, což je proces, o kterém je známo, že se jedná o hašení vápna. V důsledku toho se po reakci získá bílý suchý krystalický prášek, který se velmi dobře rozpouští v kapalinách, jako je voda a glycerin, a je také rozpustný v ethanolu. Jeho přirozeným zdrojem původu je minerální portlandit, což znamená, že E-526 má právo být považován za přírodní emulgátor. Je nezbytné pracovat s hydroxidem vápenatým velmi opatrně, látka má 3 třídy nebezpečnosti.

Aplikace:
Můžete se setkat s E526 ve složení potravinářských výrobků, jako jsou: máslo (povoleno přidat až 2 g / kg), hroznová šťáva, kakaové výrobky, muškátový oříšek, víno, sladké mražené potraviny, sušené ryby, stejně jako desaccharification melasy. V ostatních případech se aditivum používá pro moření okurek a jiných výrobků, může být také v kukuřičné mouce přidávané do nápojů s cílem zvýšit obsah vápníku. Roztok hydroxidu vápenatého lze použít pro: konzervování vajec, úpravu kyselosti v mražených potravinách (v poměru s cukrem 1: 3), pro posílení struktury zeleniny během zpracování. V potravinářském průmyslu se E526 používá jen zřídka, nejčastěji se používá roztok hydroxidu vápenatého v jiných oblastech, jako jsou: stavebnictví, výroba skla, průmysl rafinace ropy, čištění odpadních vod, petrochemický průmysl, stomatologie, textilní průmysl.

Účinek na lidské tělo:
Negativní dopad doplňkové látky E526 na lidské zdraví nenese, pokud je používán s mírou. S nadbytkem hydroxidu vápenatého v těle, zejména v jeho čisté formě, mohou být: potíže s dýcháním, hypotenze, paralýza kosterního svalstva.

Související články

Pokud máte malou mobilní obrazovku, nedoporučuje se plná verze.

http://am-am.su/439-e526-gidroksid-kalciya.html

E526 Hydroxid vápenatý

(Hydroxid vápenatý) - regulátor kyselosti, tužidlo

Potravinářské přídatné látky, kyseliny, zásady a soli se mohou používat ke změně kyselosti potravinářského produktu, kyselé a alkalické hydrolýzy potravinových surovin, jakož i k tomu, aby produkt byl kyselý.

E526 Hydroxid vápenatý v potravinách

- Kakaové a čokoládové výrobky

Emulgátory (potravinářské přídatné látky) t

  • E500 - Uhličitany sodíku
  • E501 - Uhličitany draselné
  • E503 - Uhličitany amonné
  • E504 - Uhličitan hořečnatý
  • E505 - Uhličitan železa
  • E507 - kyselina chlorovodíková
  • E508 - Chlorid draselný
  • E509 - chlorid vápenatý
  • E510 - chlorid amonný
  • E511 - chlorid hořečnatý
  • E512 - Chlorid cínu
  • E513 - Kyselina sírová
  • E514 - Síran sodný
  • E515 - Síran draselný
  • E516 - Síran vápenatý
  • E517 - Síran amonný
  • E518 - Síran hořečnatý
  • E520 - Síran hlinitý
  • E521 - Síran hlinitý sodný
  • E522 - Síran hlinito-draselný
  • E523 - Síran hlinito-amonný
  • E524 - Hydroxid sodný
  • E525 - Hydroxid draselný
  • E526 - Hydroxid vápenatý
  • E527 - Hydroxid amonný
  • E528 - Hydroxid hořečnatý
  • E529 - Oxid vápenatý
  • E530 - Oxid hořečnatý
  • E535 - Ferrokyanid sodný
  • E536 - Ferrokyanid draselný
  • E538 - Ferrokyanid vápenatý
  • E539 - thiosíran sodný
  • E541 - hlinitofosforečnan sodný
  • E542 - Kostní fosfát
  • E550 - Křemičitany sodné
  • E551 - oxid křemičitý
  • E552 - Silikát vápenatý
  • E553 - Přísada silikátů hořčíku
  • E554 - Hlinitokřemičitan sodný
  • E555 - Hlinitokřemičitan draselný
  • E556 - Hlinitokřemičitan vápenatý
  • E558 - Bentonit
  • E559 - Aluminosilikát
  • E570 - mastné kyseliny
  • E574 - Kyselina glukonová
  • E575 - Glukono-delta lakton
  • E576 - Glukonát sodný
  • E577 - Glukonát draselný
  • E578 - Glukonát vápenatý
  • E579 - Železný glukonát
  • E580 - Glukonát hořečnatý
  • E585 - Laktát železa
  • E586 - 4-Hexylresorcinol

Regulátor kyselosti: Potravinářské přídatné látky - kyseliny, zásady a soli se mohou používat ke změně kyselosti potravinářského výrobku, kyselé a zásadité hydrolýze potravinových surovin, jakož i k tomu, aby produkt byl kyselý.

Přísady, které zabraňují spékání a zhlukování, prášek do pečiva:
Technologické přísady. Jsou zavedeny do směsi, aby jim poskytly nezbytné fyzikální vlastnosti

http://rus-food-recipes.ru/E/1/304.htm

E 526 doplněk stravy

Technologické funkce Regulátor kyselosti, tužidlo.

Synonyma Hydroxid vápenatý, hydroxid vápenatý, hydratované vápno, chmýří; Anglicky hydroxid vápenatý, hasené vápno; ho Kalciumhydroxid, geloschter Kalk; fr hydroxidu vápenatého.

Empirický vzorec Ca (OH)2.

Organoleptické vlastnosti Suchý, bílý krystalický prášek, náchylný k hrudkování.

Fyzikální a chemické vlastnosti TRazl 520 ° C; absorbuje CO2 ze vzduchu. Sol. v glycerolu; St sol. ve vodě; neres. v ethanolu. Vodní roztok se nazývá vápenná voda, suspenzní mléko.

Přírodní zdroj minerální portlandit.

Působení vody na CaO (hašení vápna). Nečistoty: hořčíkové nebo alkalické soli.

Hygienické normy dřevotříska není omezena. Rizika podle GN-98: MPC ve vzduchu pracovní oblasti 2 mg / m 3, třída nebezpečnosti 3. Kodex: povoleno pro máslo do 2 g / kg; hroznovou šťávu a koncentrovanou hroznovou šťávu, fyzicky konzervovaný GMP; pro dětskou výživu GMP. V Ruské federaci je povoleno v kakaových a čokoládových výrobcích v množství do 70 g / kg suché nespotřebované látky, v jiných potravinářských výrobcích podle TI v množství podle TI (bod 3.1.1, 3.2.7 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Použití Při výrobě cukru pro desaccharifikaci melasy, pro neutralizaci glycerolových vod vznikajících při hydrolýze tuků (tento způsob neutralizace má omezené použití). Použije se vodná suspenze Ca (OH).2 - vápenné mléko - v množství, které poskytuje prostředí slabé alkalické reakce.

Ostatní obory: ve stavebnictví jako pletací materiál, ve výrobě skla jako součást náplně, pro změkčování vody, dezoxidaci půdy.

http://www.tann.ru/e526.html
Up