01.03.2017. Recepty sekce
Ruská kuchyně je originální a rozmanitá, stejně jako každá národní kuchyně. Až do 18. století, to nebylo respektováno gurmány Evropanů, protože jídla nebyla příliš různorodá a byla docela jednoduchá. Velký vliv na menu ruského lidu měl značný počet nejdelších náboženských míst na světě, během kterých museli jíst jídla vařená ve vodě a dokonce i syrové potraviny.
Zeleninové, rybí a houbové pokrmy byly vařené, dušené, solené, pečené a dokonce i syrové. Je třeba poznamenat, že takový rys ruské národní kuchyně, jako skutečnost, že polovina míst byla považována za zeleninové jídlo i jako rostlinný olej. Pokrmy chudé kuchyně byly ještě méně. Pokud byl francouzský rolník spokojen s jedním kuřecím masem v neděli na jednu rodinu, pak Rus zpravidla neměl.
Nicméně iu takových přísných úvodních rysů 18. století se ruská kuchyně začala zajímat o Evropany, její recepty se začaly objevovat v kuchařkách a v samotném Rusku se v první knize ruských receptů pokusil odrážet zvláštnosti ruské kuchyně.
Tradiční pokrm ruské kuchyně je polévka nebo dušené maso. Na vodě se vařily polévky, na kvasu a jogurtu se připravovaly studené duše, na bohatých masových vývarech se připravovaly sběrače. Polévka, soljanka, hrachová polévka s uzeným masem, polévka z červené řepy, okurka - polévky byly často nejen první, ale i celé jídlo a někdy i svačina. V létě a v zimě bylo na stole podáváno bohaté ucho různých odrůd ryb a různé houbařské polévky (králové rychlého stolu).
Vizitka ruského stolu je kaše. Pohanka, proso, ovesné vločky, kaše z ječmene jsou prázdné, štíhlé, s mnoha přísadami: rozinkami, masem, zelení, zakysanou smetanou atd. pozdravil babička kaše. Často kaše podávaná s polévkou místo chleba. Kaše byla symbolem míru a kaše Suvorov - symbol vítězství.
Hovězí maso, telecí maso, vepřové maso, králík, los, drůbež, koroptve, lotosový květ - jaký druh masa najdete v ruské kuchyni. Maso bylo servírováno a celé, jako například prase plněné pohankové kaše nebo husa s jablky; a velký kus - pečená šunka, pečená v troubě nebo jehněčí strana s kaši; a plátky - jako pečená; a rozřezané - všechny druhy oheň a mořské kotlety, kotlety, klobásy, atd. Droby se také těšily drobky, játrovou polévku, vemeno se zeleninou, ledviny v ruském stylu, jizvy křenu, vařený hovězí jazyk a mnoho dalšího - byly centrální. na tabulce prázdnin.
Knedlíky ve středním Rusku pocházely z Uralu az Ruska. Jaký druh náplně se nepoužil pro knedlíky: jedno maso, ryba, maso se zeleninou, maso se zelení, dokonce maso s kopřivami, listy dýně a řepy. Knedlíky ve vývaru a dušené v květináčích byly obvyklým pokrmem prázdninového stolu.
Jako příloha v ruské kuchyni se nejčastěji používají brambory, dušené a kysané zelí, dušená řepa a mrkev a mnoho dalších druhů zeleniny. Před příchodem brambor byl absolutním favoritem ruského stolu tuřín.
Zakysaná smetana se tradičně používá jako omáčka, smíchaná před podáváním s nejméně oblíbeným křenem, česnekem, zelenou cibulkou. Horké omáčky byly nazývány varem a byly obvykle připraveny spolu s hlavním chodem. Šarlátci byli berry, cibule, šafrán, hřebíček. Milovali se a okurky.
Okurky a kyselé mají zvláštní místo: bylo by téměř nemožné přežít dlouhou zimu bez mezer. Fermentace byla provedena bez octa, fermentační metody. Kysané zelí, nakládané houby, nakládaná jablka, nakládané okurky, nakládané rajčata - to vše bylo uloženo v sudech v podpole a položeno na stůl v dlouhých zimních sloupcích.
Obrovské množství koláče, koláče, kulebyak, koláče, kurnikov, tvarohové koláče ukazuje, že milovali pečení v Rusku. Koláče byly podávány polévce místo chleba, sladké pečivo bylo podáváno na čaj a kuřecí steaky byly tradiční svatební jídlo. Žitný chléb se objevil v Rusku v 19. století a stále zůstává plnohodnotnou součástí stravy ruského lidu.
S tradičním menu ruské kuchyně se můžete seznámit zde http://cafe-garmoshka.ru/
Tam, kde je polévka, podívejte se na Rusy tam, slavné přísloví jde. Schi je tvář ruské kuchyně. Oni byli vařeni s půstem a dny půstu, oba v zimě av létě. V 16. století byla polévka zmrazená a dlouhá. Jak vařit správnou polévku?
Co je potřeba pro třílitrovou pánev:
Vařený silný vývar. Po hodině a půl se do něj vloží zelí (čerstvé by mělo být přidáno na konci vaření) a vše se vaří další hodinu. Nyní je nutné přidat vývar. Cibule, mrkev, rajčata a rajčatový protlak smažte v rostlinném oleji. Když je vývar naplněn, vyjměte z něj maso, nakrájejte a přeložte spolu s nakrájenými bramborami. Přeložte pánev do pánve. 10 minut před připravenost dát koření. Nyní lze pánev s polévkou přikrýt teplou přikrývkou a nechat pár hodin dusit.
Existuje názor, že vodka je tradiční ruský nápoj. A je to pravda. Vodka je vyrobena z obilné a pramenité vody. Otec ruské vodky je považován za velkého chemika Dmitrije Mendeleeva, který zjistil, že vodka by měla být přesně 40 stupňů. Je to taková pevnost, která zajišťuje jednotnost pití, nespaluje hrdlo a uvolňuje velké množství tepla během jeho vstřebávání tělem. Tradičně, vodka je chlazená, jedený s kaviárem, okurkami, kořeněnými a mastnými jídly.
Před vodkou v Rusku byly populární medovina, sbiten a inscenované nápoje: to jsou všechny druhy piva. V Domostroi bylo pivo zmíněno jako vejce, ovesné vločky, žito. Také jsme milovali fermentované kvasy, z nichž je minimálně padesát odrůd. Víno se objevilo v Rusku v 10. století, což se shodovalo s přijetím křesťanství. Proto se ve větší míře stal rituálním nápojem používaným při bohoslužbách a teprve za 12-13 století se stal běžnějším.
Stručně řečeno, podívali jsme se na tradice a charakteristiky ruské kuchyně, která byla značně ovlivněna náboženstvím: pohanstvím a pravoslavím. Mnoho jídel zůstalo tradičně náboženské: palačinky pro Masopust a Kutya pro památku, mnoho být už ne chráněný: tuřín, hláskoval, stříhaný. Nicméně, většina jídel se stále těší upřímnou lásku a respekt nejen mezi ruskými lidmi, ale také uznávané a milované v Evropě a Americe.
http://www.kraskizhizni.com/recipe/5974-osobennosti-russkoj-kukhniRusko Obrovská země, táhnoucí se od Baltského moře na západě až po Tichý oceán na východě, od Arktidy na severu až po Kavkaz a Čínu na jihu.
Rusko Největší země na světě, pokud jde o území, různorodá v reliéfu, přírodním bohatství a národech, které ji obývají, jejich kultuře, folklóru a tradicích.
Každý národ má svůj vlastní jazyk, zvyky, vlastní jedinečné písně, tance a pohádky.
Každá země má své oblíbené pokrmy, speciální tradice svátků, vaření.
Chceme vám představit ruskou národní kuchyni. Při psaní naší práce jsme speciálně vybrali ty nejlepší recepty starých ruských jídel.
Toto jídlo a hody se široce odráží ve všech žánrech ruského umění: malba, kresba, výrobky lidových řemesel. Snímky děl podobného tématu, které jsou zde prezentovány v diapozitivech, mohou sloužit jako živý obrázek skutečnosti, že kuchyně každého národa je důležitou a zajímavou součástí jeho kultury.
JÍDLO RUSKÉ NÁRODNÍ KUCHYŇA. PRVNÍ JÍDLA.
Ruská národní kuchyně prošla nesmírně dlouhou vývojovou cestou, která je poznamenána několika významnými etapami, z nichž každá na něm zanechala nesmazatelný znak.
Tendence k jídlu tekutých horkých jídel, které se nazývaly „chléb“, se vyvinula v počátečním období vývoje ruské kuchyně. Nejrozšířenější jsou takové druhy chleba, jako je polévka, polévka, na bázi rostlinných surovin, stejně jako různé zatirhi, vaří, mluvčí, salomaty a jiné druhy moučných polévek.
Polévky vždy hrály na ruském stole dominantní roli a lžíce byla hlavním příborem. Objevila se v Rusku téměř 400 let před vidličkou. "S vidličkou, která se vydává, a lžící, která má síť," řekl populární přísloví.
Seznam národních ruských polévek je poměrně široký. Tady nejen slavná polévka, zatiruhi a dušená masa, ale také ucho, turi a okurka, botvini a okroshka.
Ruské polévky jsou rozděleny do sedmi hlavních skupin:
1. Studené polévky používající kvas jako hlavní kapalinu. Patří mezi ně turi, okroshka a botvini.
2. Lehké polévky nebo bujóny, které jsou založeny na vodě a zelenině.
3. Nudlová polévka s masem, houbami a mlékem.
4. Schi - hlavní typ ruských polévek.
5. Rassolniki a solyanka - těžké polévky v masovém vývaru a slaně kyselé bázi.
6. Ucho a kalya jsou dvě hlavní odrůdy rybích polévek.
7. Polévky pro obiloviny a obiloviny a zeleninu.
DRUHÉ HOTOVÉ JÍDLO
Jídlo masa nikdy nebylo v Rusech obzvláště hojné, protože chov zvířat nebyl nikdy vysoce rozvinutým odvětvím ruské ekonomiky a byla důležitá omezení církve související s půstem.
Nicméně v Rusku existují zóny tradiční preference některých druhů masa.
Drůbeží jídla byla považována za slavnostní.
Spotřeba masa a drůbeže v potravinách v Rusku jasně ukázala sezónnost, která byla spojena jak s účelností porážky skotu a drůbeže v chladném období, kdy jim nezůstala žádná přírodní potrava, tak byly vytvořeny příznivé podmínky pro skladování masa ve zmrazené formě as těmi, které již byly zmíněny. omezení potravin během ortodoxního půstu.
Existovaly i jiné způsoby skladování a přípravy masa pro budoucí použití - solení, kouření, výroba hovězího masa v sudech, sušení.
Obvykle se maso vařilo a guláš se zelím nebo obilovinami byl také populární.
Hlavním jídlem bylo pečené maso.
Byly také konzumovány vnitřnosti zvířat a ptáků.
Naopak v aristokratickém prostředí byla lovecká zvěř považována za pochoutku, kterou si hosté přivezli do hry ručně vylosované hry a považovali ji za předmět zvláštní hrdosti.
Historie ruských nápojů je zakořeněna ve starověku. Březová míza, okurky, ovocné nápoje, pivo, kvas, med, lesní čaje - jejich cesta k našemu modernímu stolu pochází z mnoha století. Všechny se navzájem nepodobají a mají různé účely.
Některé z nich mají ohřívací účinek (pikantní čaje, med, sbitni), a proto se používají hlavně v zimě, jiné mají úžasný osvěžující tonizující účinek (březová míza, kvas, ovocné nápoje, čaje znovu) a správná cesta v horkém dni, ostatní se používají jako všechny alkoholické nápoje (pivo, vodka, tinktury, likéry), čtvrtý je používán výhradně jako prostředek, který pomáhá snášet nadměrné používání vodky (okurky a zelí).
O noci některých nápojů jsou chléb a mouka, další bobule a ovocné šťávy, třetí - med.
Čaj byl poprvé dovezen z Číny jako dar pro vládce Moskvy, Michail Fedorovich v roce 1638, a opravdu začal vstupovat do ruského života až na počátku století XVIII - ale nyní je velmi těžké si představit život jakékoli ruské rodiny, menu jakéhokoli stravovacího zařízení bez něj nápoj. Rituál pití čaje v Rusku se stal všudypřítomným a milovaným všemi třídami jako v mateřské čaji čaje.
Scény pití čaje s tradičním samovarem se odrážejí v literárních dílech, dílech mnoha ruských umělců a produktech lidového dekorativního umění.
Ale zároveň se mnozí vracejí do voňavých a léčivých čajů z lesních a polních bylin, které Rusové pili po staletí, dlouho před výskytem „čínské trávy“, kávy a kakaa.
Sbitni a kvasy patří ke starým ruským nápojům, známým od doby "Domostroi". Byli obchodováni všude: na ulicích a náměstích, v tavernách a restauracích, v bazarech a veletrzích. Oni byli také vařeni v rolnických chalupách, domy měšťanů a obchodníci, šlechtici a panství majetky (obzvláště až do XIX století).
Sbiten je pikantní teplý nápoj. Může to být nealkoholické i s přidáním vína (cizinci to nazývali „ruské svařené víno“).
Recepty kvas existoval soubor. Lze je rozdělit do dvou hlavních skupin: kvasy připravené na základě žitné mouky, sladu a pšeničné nebo pohankové mouky a kvasy připravené na základě houby (chléb a ovoce). A pokud se v městských hosteskách v současné době vyrábějí kvasy převážně z hotového koncentrátu, můžete ve vesnicích stále ochutnat šumivé kyselé kvasivo vařené podle receptů, které nám přišly od prababiček.
http://works.doklad.ru/view/FtPo3UqZ83M.htmlRusko je mnohonárodnostní zemí, zde můžete ochutnat nejrůznější, někdy velmi exotické pokrmy mnoha národností - od tatarského chak-chak (těsto s medovým dezertem) až po hoblík Yakut (čerstvé mražené ryby nebo maso). Tradiční pokrmy ruské kuchyně najdete v každém koutě země. Zde je 12 jídel, které musíte vyzkoušet v Rusku.
Polévka je polévka se zelím, která byla vynalezena v XI. Století. Seznam ingrediencí zahrnuje maso, koření a kyselý dresing z zelí. Složky se však mohou lišit v závislosti na druhu polévky (libové, ryby, zelené) a kuchařské dovednosti šéfkuchaře - mnozí Rusové připravují tuto polévku podle vlastních receptů. Jíst polévku s žitným chlebem, kořením se zakysanou smetanou nebo kořením.
Knedlíky - bez nadsázky, nejznámější ruské jídlo v zahraničí. Objevil se v Uralu na konci století XIV. Jméno “knedlíky” přijde z podobného slova Finno-Ugric jazyková skupina, který doslovně znamená “ucho chleba”. Klasické knedlíky jsou mleté hovězí, jehněčí, vepřové, zabalené do nekvašeného těsta z mouky, vajec a vody. Hotové knedlíky vařené ve vroucí osolené vodě. Podáváme s máslem, hořčicí, majonézou nebo jinými kořením. Mnoho generací Rusů zná tradici tvarování knedlíků s celou rodinou. Čím větší je rodina, tím větší je objem polotovarů. Část vařených pokrmů byla ihned uvařena, zbytek byl zmrazen.
Kaši, stejně jako polévky, je něco, bez čeho je ruská kuchyně nemyslitelná. Rusové, a to zejména v dětství, vždy k snídani kaši - jsou zdravé a výživné. Krupice, perlový ječmen, ovesné vločky, pohanka a několik desítek dalších odrůd. Kaša, nejpravděpodobněji, bude nabídnuta k snídani v hotelu, kavárně, studentské jídelně nebo na návštěvě. Je podáván horký, velkoryse ochucený máslem. Jak se říká v Rusku, nebudete kazit kaši máslem, což znamená, že prospěšné nebude škodlivé ani ve velkém množství.
Pie v ruské kuchyni má asi stejnou hodnotu jako pizza v italštině. Ruské koláče se pečou převážně z neslazeného těsta s různými náplněmi - od masa a ryb až po ovoce a tvaroh. Tvarohové koláče, koláče, koláče, koláče, šangi, brány, kuřecí listy - ne úplný seznam odrůd tohoto pokrmu. Pokud si můžete vyzkoušet domácí koláče, považujte se za štěstí. Nicméně, v mnoha stravovacích zařízeních, oni nejsou horší kvality k vařenému domovu.
Palačinky - nejstarší pokrm ruské kuchyně, který se objevil v 19. století. Recept na vaření jednoho z nejznámějších ruských jídel je poměrně jednoduchý - mléko, vejce, sůl, ale proces vaření je podobný řemeslnému zpracování, které ne každý hosteska zvládne. Těsto se nalije na olej zahřátý v pánvi, úkolem kuchaře je péct rudý, dokonce i palačinka bez hrudek a zabránit mu v hoření předčasně. Čím jsou palačinky tenčí, tím vyšší je úroveň dovedností. V Rusku je stále řečeno, že „první palačinka je vždy kusovitá“, což znamená selhání na začátku jakéhokoli podniku. Obvykle se palačinky podávají horké se zakysanou smetanou, máslem, medem nebo v nich jsou baleny různé náplně - maso, ryby, zelenina, sladkosti, ovoce a další. Speciální elegantní palačinky s kaviárem.
Stejně jako je pro Američany těžké si představit Den díkůvzdání bez tradičního krůtka a Italové mají vánoční stůl bez čočky a dzampone, takže novoroční stůl v mnoha ruských rodinách je bez Oliviera nemyslitelný, známý v zahraničí jako ruský salát. Pojmenoval podle svého tvůrce, šéfkuchař Lucien Olivier, který pracoval v Moskvě v 19. století, získal zvláštní popularitu v sovětských letech. Ne poslední roli v tom hrála snadnost přípravy a dostupnost přísad. Klasický sovětský "Olivier" zahrnoval vařené brambory a mrkev, klobásu, natvrdo vařená vejce, nakládané okurky, zelený hrášek a kopr. To vše bylo nakrájeno na malé kostky a oblečeno s majonézou.
Tento salát se objevil v ruské kuchyni v XIX století. Je vyrobena z vařené řepy, brambor, fazolí, mrkve, stejně jako nakládaných okurek a cibule. Oblečený slunečnicovým olejem. Vypadá to jako "suchá" polévka.
Každé jídlo v Rusku málokdy jde bez okurky. Často jsou okurky, rajčata, zelí a houby vlastního nálevu pýchou pohostinných hostitelů. Křupavá okurka, vůně kopru a křenu, to je obvyklé kousat tradiční ruský digestif - vodka.
Jam - domácí dezert. Stejný zákusek nebo džem, pouze tekutý as celými plody nebo kousky ovoce. Jam je nejčastěji vyráběn z bobulí a plodů pěstovaných na vlastním osobním pozemku nebo shromážděných v lese. Konzistence, chuť a recept do značné míry závisí na dovednostech a preferencích hostesky. Pokud jste vyzváni, abyste vyzkoušeli babiččinu nebo matku, nepopírejte si tuto radost.
Pastila je tradiční ruská sladkost známá již od 14. století. Ve formě a struktuře se podobá marshmallows, ale má svou vlastní jedinečnou chuť. Marshmallow byl původně vyroben z jablek Antonov, které rostly pouze v Rusku. Od XIX století se exkluzivní ruský dezert začal vyvážet do Evropy. Později začali vyrábět pastilky z jiných odrůd jablek a bobulí. Později se med a pak cukr stávají důležitou součástí marshmallow. Před revolucí v roce 1917 byli obzvláště populární Kolomna, Rzhevskaya a Belevskaya (bafatý) marshmallow. V současné době se v Kolomně a Belevu obnovuje proces výroby past podle starých receptů. Všechny druhy pastila lze zakoupit v ruských obchodech.
Kvas je jedním z nejstarších ruských nápojů, které všichni milovali - od rolníků po krále. První zmínka v 1056. Do konce 19. století byl vyráběn jako nealkoholický nápoj (2-3 stupně) na žitném sladu s přidáním pikantních bylin, bobulovin a ovocných šťáv. Následně začali vyrábět kvas z hotového pečeného chleba, sušenek. Někteří Rusové stále trvají na domácím vaření. Nápoj je velmi osvěžující. Musíte ho pít chlazené.
Jelené maso je želé. Připravené z tlustého vývaru s kousky masa, vaříme maso několik hodin a pak vychladneme. Sloužil ke stolu jako studená svačina.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Kapitálové vzdělávací centrum
Moskva
Mezinárodní dálková olympiáda
pro předškoláky a studenty ve stupních 1-11
Vybráno pro zobrazení dokumentu Russian national cuisine.doc
Městská rozpočtová vzdělávací instituce Bekasovskaya střední škola
Návrhová a výzkumná práce na technologii
Dokončeno: Kashuba Xenia
6. ročník studenta
Vedoucí práce: Ivanova Irina Valentinovna, t
Akademický rok 2014-2015
2.1. Co je to "ruská kuchyně"
2.2. Vývoj ruské národní kuchyně
2.3. Co krmilo v Rusku: recepty našich předků
2.4. Ruské stolní tradice
2.5. Přísloví a výroky o ruské kuchyni
2.6.Praktická část. Průzkum mezi studenty.
Ach, rusky, ty jsi kuchyně-velkorysá duše!
Setkáte se s chlebem a solí
Jsme v domě pomalu!
Všichni hosté jsou rádi
Připraveni vzít vše!
A ubrus
Položit dlouhý stůl!
Téma výzkumu: "Ruská národní kuchyně"
Význam studie: Ruská kuchyně - tradiční kuchyně ruského lidu. To je populární a slavný po celém světě. Sortiment ruských jídel v 9. a 20. století se stal tak rozmanitým a jeho vliv a popularita v Evropě jsou tak velké, že o tom začali mluvit se stejným respektem jako slavná francouzská kuchyně.
I přes tuto slávu si někdy neuvědomujeme, že běžně používaná, známá a milovaná mísa je nativní ruština. Postupně zapomínáme na nádherné ruské tradice, kulinářské recepty našich předků. Myslím, že je nutné vědět a být hrdý na to, že jste nativní Rus. Koneckonců, jsme většinou "naprogramováni" pro tradiční kuchyni. Chutné, chutné a zdravé jídlo posiluje osobu lépe než jakýkoli lék.
Problém studie: moderní společnost nezasahle zapomněla na ruské národní tradice a recepty našich předků.
Cíl: studovat repertoár ruských národních jídel, ospravedlnit potřebu oživit tradice ruské národní kuchyně.
1. Seznámit se s historií vývoje ruské národní kuchyně.
Prozkoumejte kulinářské recepty našich předků.
Zjistěte, zda je ruská kuchyně užitečná.
Studovat poptávku obyvatelstva po pokrmech ruské národní kuchyně.
Předmět studia: jídla ruské národní kuchyně.
Předmět výzkumu: přístup lidí k ruské národní kuchyni, její rozmanitost a nutriční hodnota.
Výzkumné hypotézy: Budeme-li se dozvědět více o ruské národní kuchyni, pochopíme, že se můžeme pochlubit také naší kuchyní, že ruská národní tradice a kulinářské recepty našich předků byly nezasvěceny moderní společností.
Metody výzkumu: analýza, průzkum, pozorování, sběr informací z různých zdrojů.
Co je to "ruská kuchyně"
Ruská kuchyně - tradiční kuchyně ruského lidu. V závislosti na geografické poloze se mění její nádobí a chuťové vlastnosti. Ruská kuchyně je různorodá, zahrnuje prvky staré slovanské kuchyně, stejně jako jídla národů Ruska.
Jídlo bylo většinou vařeno ve sporáku, takže se vařilo, vařilo a chřadlo se velmi široce, a smažení bylo zpočátku téměř nikdy nesetkáno. V současné době, smažení je stejný proces vaření spolu s ostatními. Sklizeň zeleniny a ovoce mořením, mořením a močením byla také charakteristickým rysem ruské kuchyně a byla používána všude.
Co tedy Rusové jedí? Lze jednoznačně říci, že to byl život ruského lidu, který ruskou kuchyni způsobil. Na tuto otázku odpovíme studiem historie vývoje a formování ruské kuchyně.
Vývoj ruské národní kuchyně
Období vývoje a formování starověké ruské kuchyně pokrývá
pět set let. Vyznačuje se stálostí složení jídel a jejich chutí. Ve staré ruské kuchyni chléb, moučné výrobky a obilné pokrmy byly široce používány. V 9. století se začal peče chléb žitný hnědý. Stává se národním ruským chlebem. Všechny moučné výrobky pečené z kyselého žitného těsta. Objevují se polévkové mouky - ovesné vločky, žito, hrášek, palačinky a žitné koláče a také kaše - polopečená, pohanková, ječmen, žito, "zelené" (z nezralého žita).
Koncem 15. století přicházejí pokrmy, jako jsou nudle, knedlíky a cupdumy, které se stávají populárními od „východní“ kuchyně do ruštiny. Existuje mnoho různých nápojů ve staré ruské kuchyni: postavit med, opilý bříza, opojný med, kvas, vodka.
Kostel měl velký vliv na kuchyni: více než polovina dní v roce byla půst a některé druhy potravin byly v těchto dnech zakázány. Navzdory tomu lze pozorovat rozmanitost v rychlých a ambiciózních tabulkách. Během tohoto období se kuchyně obyčejných lidí začíná zjednodušovat, kuchyně šlechty se stává stále více rafinovanou a toto třídní dělení se stává stále více zřejmým. V ruské kuchyni stále více a více začíná pronikat do jídel z orientální kuchyně. Mezi šlechtou a šlechtou, kořeněným a pečeným masem, se široce používá maso domácí a divoké drůbeže.
To je doba různých druhů polévek: okurky se objevují, kaly, hodgepodge, kocoviny. Východní, zvláště, Tatar kuchyně pokračuje ovlivňovat ruskou kuchyni. Jsou to jídla z nekvašeného těsta - nudle, knedlíky, dovážený čaj. Stůl se stává bohatší a pestřejší a sladší: perník, kandované ovoce, džemy - to vše lze pozorovat v ruské kuchyni XVII - XVIII století.
Během tohoto období, třtinový cukr přichází do užívání v Rusku. Z ní se připravují všechny druhy cukroví a občerstvení na čaj.
Velká pozornost je věnována dekoraci jídel. Jíst boyars se změní v zvláštní rituál, který někdy trvá 8 hodin s tuctem změn jídel.
Míchání výrobků, broušení nebo broušení se stále nepoužívá. Dokonce ani v koláči nebyla ryba drcená, ale omítnutá. Tento rys přetrvával až do XVIII století.
V této fázi ruské historie skončilo rozdělení národní kuchyně na obyčejné lidi. Nebyla to třída. Hlavní část přistané šlechtice věděla o blancmange a consomy slyšením nebo z kuchařek. Vlastníci půdy z větší části nechtěli změnit zdravé a výživné ruské jídlo na pochybné „ústřice a žabí stehýnka“, které jsou pochybné ve smyslu sytosti a dobroty.
Odolnost vůči cizím kulinářským vlivům byla v té době velmi velká. Takové brilantní ruské mysli jako Sumarokov, Suvorov, Lomonosov hovořily v obraně pravé národní kuchyně.
Sumarokov, například, byl zmaten o přejmenování polévky v polévce, protože technologie vaření francouzských polévek a ruské polévky jsou výrazně odlišné. Módní slovo sjednotilo do jedné anonymní definice různé tradiční ruské pokrmy - od kvásku turi až po trojitou polévku. A v sovětských časech jsme díky přísným standardům vaření a servírování polévek ztratili turi a cali, botvinis s povinnými rybími, zeleninovými a cereálními dušenými masy, které nejsou zahrnuty ve standardu Ministerstva potravinářského průmyslu „polévek“.
Ruská kuchyně druhé poloviny XIX století
Od poloviny 19. století se v ruské kuchyni začaly oživovat národní tradice. Je zde hospůdka, zaměřená na širokou škálu obyčejných lidí - od řidičů po bohaté obchodníky a úředníky. Tradiční ruská kuchyně s porridge, polévka, koláče, vrací. Taverny, ve kterých jsou připravovány pokrmy, jsou velmi podobné těm v obyčejných domácích ruských kamnech.
V souvislosti se změnami, které se odehrávají ve státě, začínají ruské obchodníky diktovat kulinářskou módu. Rolnické kořeny, tradiční výchova a genetická paměť určují kulinářský repertoár v ruských domech a tavernách. Existuje částečný návrat ke skutečným národním hodnotám. Evropská móda zůstává, ale priority se mění.
Francouzští kuchaři, kteří v tomto období přišli do Ruska, provedli řadu reforem. Nejdříve se dotkli pořadí servírování jídel ke stolu. Tam byl návrat z francouzského podání, když všechny pokrmy byly vystaveny současně, do věku-starý ruský, posun krmiva. Výrazně se snížil počet změn jídel (stal se 4-5). Byla zavedena alternativní lehká a těžká jídla. Maso zvířat a ptáků již nebylo zcela obsluhováno, ale bylo předřezané. Opuštěné polévky podboltki mouky. Těsto začalo připravovat metodou přímého průchodu na lisovaných kvasnicích, což výrazně zkrátilo dobu vaření (z 12 hodin na 2). Německý styl servírování občerstvení (sendviče) byl nahrazen francouzštinou, kdy byly podávány na speciálním pokrmu s krásným designem občerstvení. Ruská kuchyně je implantována směšovacími produkty, přesnými dávkami v receptech, s tím výsledkem, že na stolech se objevují vinaigrety, saláty, přílohy. Na konci 19. století se ruský sporák a vaření v hrncích a hrncích vydaly na sporák a hrnce.
Zpočátku byl bílý chléb považován za slavnostní jídlo, ale od dvacátého století se rozšířil, stejně jako jiné výrobky z pšeničné mouky, jako jsou těstoviny a nudle.
Ruská kuchyně ve formě, ve které dosáhla našich dnů, se vyvinula zcela o něco více než před sto lety. Od 40. do 80. let 19. století objevilo se velké množství kuchařek, sestavených lidmi různých tříd a z různých částí země. To umožnilo začít čistit národní repertoár ruských jídel z různých zahraničních půjček a vrstev.
Na základě výše uvedeného lze konstatovat, že historie ruské národní kuchyně je složitá a nejednoznačná. Vznikala a vyvinula se v průběhu mnoha staletí, prošla mnoha změnami, pak v něčem „vypůjčila“, podnikla kroky na stranu, čímž se rozšířila, nyní ustupuje, vrací se ke svým kořenům a připomíná tradice, vyvinuté.
Navzdory své jedinečnosti, bohužel, mnoho národních jídel a tradic bylo nyní zapomenuto a ztraceno.
Co krmilo v Rusku: recepty našich předků
Zpočátku byly hlavními produkty v Rusku tuřín, zelí, ředkvičky, okurky, ovoce, bobule, houby, ryby a někdy i maso. Množství obilovin - žita, pšenice, ovsa, proso, hrachu, čočky - umožnilo vařit mnoho druhů chleba, palačinek, obilovin a kvasu. Dlouhou dobu v Rusku bylo mnoho moderních výrobků neznámých: brambory, rajčata, rýže, kukuřice. Přesto cizinci poznamenali, že ruský stůl je nejbohatší na světě, dokonce i mezi obyčejnými lidmi. Pro přípravu pokrmů ruské kuchyně nevyžadovala speciální znalosti a exotické ingredience, ale připravit opravdu chutné jídlo, je třeba zkušenosti.
Časté přísné půst, během kterého bylo možné jíst pouze zeleninové jídlo a někdy i ryby, přispěly ke vzniku mnoha hubených polévek, občerstvení, hlavních jídel a dezertů. Většina ruských jídel Lenten nemá obdoby v jiných kuchyních světa. Lenten jídla jsou bohatá na vitamíny a mikroelementy, ale neobsahují tuk, který vám umožní očistit tělo a dát mu sílu pro tvrdou práci.
Kashi je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších ruských jídel. Slované z dávných dob pěstovali pšenici, žito, proso, ječmen,
Zrno a výrobky, které byly z nich připraveny, byly proto vždy poctěny a respektovány. Kaše byla vždy symbolem prosperity. Nezapomněla v pohádkách pro děti, zmíněných v legendách.
Kaše v Rusku byla konzumována jako nezávislé jídlo a používána jako ozdoba pro ryby a maso. Nejlepší porridgey byly považovány za strmé a drobivé. Tekuté obiloviny byly považovány za nižší.
Toto je jedinečné jídlo. To může být použit pro snídani a večeři. Kaše má vysokou energetickou a nutriční hodnotu, poskytuje tělu síly po celý den. Protein obsažený v těle je dobře absorbován tělem. Zvláště užitečná kaše pro děti a starší osoby.
Pohanková kaše, která má vysokou nutriční hodnotu a vynikající chuť, byla vždy velmi populární mezi ruskými lidmi. Existuje mnoho přísloví a přísloví o ní: „Pohanková kaše je naše matka, žitný chléb je náš rodný otec“ atd.
Je tam tak bohatý sortiment polévek, polévky, jako v ruštině: zelná polévka, boršč, rassolniki, soljanka, okroshka, botvini, gril z červené řepy, různé obiloviny a zeleninové polévky, polévka, atd. Ruština? lidé milovali polévky pro jejich vynikající chuť a obsah kalorií. Ve starých časech, v rolnických rodinách, večeře často sestávala pouze z polévky s chlebem. Jedl na snídani a na večeři.
Schi - jedno z nejstarších jídel ruské kuchyně. Milovali je lidé různých tříd, i když byli vyrobeni z různých složek. Specifická chuť zelné polévky byla získána pouze v ruské peci, v níž trvali několik hodin po přípravě. Povinné složky zelí - zelí a kyselý prvek (kyselá smetana, šťovík, jablka, okurka). Do polévky byla přidána mrkev, nezapomenutelné aroma bylo doplněno kořenem petrželky, bylinkami (celer, kopr, cibule, česnek, pepř). Kyselá polévka ze zelí; šedá zelná polévka - z nejlepších zelených zelených listů; zelená polévka - ze šťovíku. Je těžké si představit život ruského lidu bez talíře kuřácké polévky na stole. Není divu, že řekli: "Shchi a kaše - naše jídlo." Schi je velmi výživná a zdravá. Obsahují velké množství vitamínů a minerálů, včetně draslíku, vápníku, sodíku, fosforu, vitaminu C, kyseliny listové, karotenu. Ještě užitečnější, výživnější a kalorií se stávají polévkou, když jsou vyrobeny z masa, ryb, hub, brambor, bylin, vajec, zakysané smetany a dalších produktů. Co je to dobrá polévka, tak je to, že volba přísad pro jejich přípravu je velká, pro každý vkus. Mnoho přísloví a přísloví složilo ruské lidi o jejich oblíbeném jídle: „Vařte polévku pro hosty, aby šli,“ „Dobří lidé neopouštějí.“
Oh baby - tradiční ruské jídlo. Klasická ruská okroshka je vyrobena ze dvou druhů zeleniny. Jedna zelenina nutně má neutrální chuť. To může být vařené brambory, swede, mrkev, čerstvé okurky, a druhá má výraznou chuť a vůni (petržel, celer, estragon). Okroshka může být vyrobena z ryb s neutrální chutí, s hovězím nebo kuřecím masem. Povinnými prvky okroshky jsou vařená vejce a zakysaná smetana. Jako koření lze použít hořčici, černý pepř nebo nakládané okurky.
Jinak - obyčejný v XVI-XVII století. rybí tekutina první kurz. Později se postupně téměř přestal používat. Někdy se začali mylně nazývat rybí okurkou. Způsob vaření je podobný polévce, ale nakládané okurky, nakládané okurky, citrony a citronová šťáva se přidávají do kalciového vývaru.
Pro přípravu vápníku byly obvykle používány pouze mastné ryby, většinou červené, a také kaviár. Na rozdíl od polévky, více koření bylo používáno v calla, to bylo silnější, vývar byl ostřejší a hustější v konzistenci, a jeho množství bylo vždy méně než v polévce. Dříve byla Kalia považována za slavnostní jídlo.
B otvinya - první studené jídlo, staré ruské jídlo. S časem, Botvinia byl téměř zapomenut a byl vyhnán jinými polévkami a polévkou protože vysoké ceny a pracnosti ve vaření. To je jeden z nejslavnějších jídel v ruském kulinářském repertoáru. To bylo nutně s rybami a někdy raky byly přidány.
Botvinia byla vařena na tmavém chlebu kvasu smíšené s bílou okroshechny. Pro ostrost a chuť byly přidány strouhaný křen a citronová šťáva. Kromě topinek řepy, čerstvé okurky, kopřiva, šťovík, špenát může být přítomen v botvinii. Ryby (jeseter, jeseter jesetera, losos nebo rakovina masa) a, krab s nebo krevety ki ) byl přidán buď na jídlo, nebo podáván odděleně - na talíři, s křenem, často s kruhy vařených vajec a nakládaných okurek. Tradiční ruská kuchyně vyžaduje dodatečně servírovaný talíř s připevněným ledem, aby byl stále v botvinii - musí být vždy studený. Proto byly pro botviny nezbytné dvě lžíce (pro polévku a led) a vidličku (pro ryby). Pokud byla botvinie připravena bez drahých ryb, pak se nazývá neúplná.
Botvinia byla podávána jako první kurs nebo jako tekuté občerstvení před smažením. Botvinu jedl žitný chléb.
Türya - studená polévka na bázi kvasu nebo mléka. Je vyroben z rozdrceného („přírodního“) čerstvě upečeného žitného nebo pšeničného chleba, cibule, zeleniny a zelení, sypaných bílým kvasem nebo mlékem.
Olyanka je hustá pikantní polévka, která kombinuje ingredience zelné polévky a okurek. Salsa-kyselá-slaná chuť, malé množství kapaliny je charakteristické pro fyziologické roztoky. Zpočátku to bylo často nazýváno "vesnickou ženou" - venkovským jídlem.
Solyanka a nyní jsou velmi populární. Jsou tří druhů: maso, ryby (s různými druhy masa, drůbeže nebo ryb) a houby. Kromě tekuté soli, aby solyanki tlustý, neobsahující kapaliny a pečené v pánvích. Používají se jako druhý kurz.
P pánev - první teplá jídla, která jsou silnými zeleninovými bujóny. Na rozdíl od polévek a polévek, připravených v masovém vývaru, jsou dušená polévka lehkými polévkami. V nich vždy dominuje jedna rostlinná složka, jejíž název se nazývá: cibule, brambory, tuřín, atd. Přednost se dává zelenině, která nevyžaduje dlouhodobé vaření s vlastní charakteristickou chutí. Fazole, řepa, zelí se nepoužívají k vaření polévky. V procesu vaření přidejte cibuli, různé koření. Pro různé typy tlumivek nejsou stejné. Petržel, kopr, celer a česnek jsou nejčastější přísady. Při vaření zeleniny, nejsou položeny ve studené vodě, ale ve strmém vařící vodě. Salát musí být pečlivě a jinak: brambor - na začátku vaření, čočka - po vaření, zbytek - v procesu vaření.
Je velmi důležité, aby si dušené maso zachovalo svou jedinečnou chuť. K tomu je nutné vzít v úvahu objednávání zeleniny a koření a čas vaření. Polévku nelze strávit, jinak její jedinečná vůně zmizí, vývar se zakalí. Tyto dušené maso je vždy transparentní a každá má svou vlastní barvu. Na rozdíl od polévek se vaří bez tuků nebo olejů. Na konci můžete přidat zakysanou smetanu nebo smetanu. Jedí dušené maso s černým žitným chlebem. Nedoporučuje se ponechat ji na jiný den.
Starý ruský zvyk sloužit polévky, polévka před druhým horkým pokrmem je stále zachován. Koneckonců, s jejich chutí a vůní, stimulují chuť k jídlu, zvyšují vylučování žaludeční šťávy a přispívají tak k lepšímu vstřebávání hlavní části večeře. Vyloučení polévek ze stravy může vést k gastrointestinálním onemocněním.
H yan - tradiční pokrm ruské kuchyně. Je to vyčištěný skopový nebo vepřový žaludek plněný mletým masem, drobky, pohankové kaše, koření, šité a pečené v ruské troubě.
Dýně - dýňová kastrol, předsmažené na másle nebo rostlinném oleji s přídavkem obilovin proso nebo rýže. Lenten dýně vařené na vodě, skoromny - na mléko.
Úhoře - maso nebo rybí filé, jemně nasekané nožem s přídavkem syrových vajec, cibule a koření, pečené nebo vařené v pevně svázaném ubrousku. Je to staré ruské jídlo.
Rusi byli vždy považováni za pohostinní, pohostinní, připraveni se s hostem podělit o všechno, co je v domě. Nejcennější produkty pro obyčejného člověka byly vždy chléb a sůl. Setkali se s drahými hosty. Chléb byl vždy zvláštní vztah, byl vážený, ceněný, respektovaný. Bylo o něm mnoho přísloví: „Bude chléb - tam bude i oběd“, „Chléb je kolem hlavy“, „Bez chleba je touha všude“ a jiní Rusové vždy snědli spoustu chleba. Byl to nejdražší, nejlevnější, výživný produkt, který kompenzoval obrovské energetické výdaje obyčejného člověka.
Čestné místo na ruském stole bylo obsazeno nejen chlebem. Ruská kuchyně byla vždy známá svými palačinky a koláči. "Ne červená na chýši s rohy, ale červená na koláči," řekli. Miloval a palačinky. Byly symbolem jedné z nejzábavnějších ruských svátků - Maslenitsa.
P asstegay - napůl otevřený koláč z kvasnic (kyselá) pšenice
test. Plnka v něm mohla být maso, ryby, mohla by to být rybí játra, cibule, rýže. V koláči byla nutně ponechána malá nerozpuštěná díra, ke které bylo přidáno malé množství ryb nebo masového vývaru.
Do drtiče - podlouhlé velké kyselé těsto koláč s náplní (s kaši, zelí, s rybami), jeden z tradičních pokrmů ruské kuchyně.
Tradiční tvar koláče byl kulatý - byly pečené na kamenech v ruských pecích, ale byly tam koláče a jiné tvary: trojúhelníkové - rybáři. Bylo mnoho druhů dortů: zavřených, polootevřených, otevřených, vysoko vrstvených. Posledně jmenovaný byl nazýván kurnikami. Byly tu „chlébové“ koláče: mleté maso bylo pro ně připraveno jako tekuté, po upečení bylo víko odstraněno a obsah byl požit s lžící.
V kulebyaku na rozdíl od jiných koláče mnohem více nádivky. Množství těsta a náplně bylo provedeno stejně, takže tvar byl podán podlouhlý, mletý tak, aby byl lépe pečený, a bylo vhodnější řezat. Vrchol těsta tvořily díry pro páru. Těsto bylo vyrobeno strměji než u koláče a koláče, a pokud byla náplň velmi šťavnatá, byly mezi ní a těsto položeny hotové palačinky, aby těsto nevsáklo.
Kulaga je tradiční ruská pochoutka. Byl vyroben z kalina, maliny, borůvek, borůvek a dalších bobulí, s tamponem ze sladu nebo mouky. Po krátké fermentaci byl pečený v litinové nebo hliněné nádobě. Aby byl kulag sladší, přidal se k němu cukr nebo med.
Honey hop je tradiční ruský nápoj. Připravené na bázi medu zředěného vodou - dobře krmené. Chmelnoi med byl připraven s přidáním chmelových hlávek vývaru. Berry med - s přidáním jahodové šťávy, jablek a hrušek - s přidáním ovocného pyré nebo džusu.
Tam je extrémně obyčejný misconception že takové nápoje v ruské kuchyni byly volány medovina. Nápoj na bázi medu byl v Rusku nazýván buď plný, nebo med, nebo prostě med.
Sbiten je pikantní teplý nápoj. V dávných dobách se Sbiten vařil s vínem a bez vína. Nealkoholické sbiten do konce XIX století. nahradil čaj a kávu.
Ve Zvaru - sladké jídlo na Vánoce a Epiphany Eve. Záchrana a kompoty ze sušeného ovoce a medu přišly do ruské kuchyně v 9. století. Na Štědrý den, pod Vánocemi, byl pod obraz, na seno, jako by dar Kristovi. Vývar byl připraven na odvar ze sušeného ovoce a bobulí, slazeného cukrem nebo medem. Ve srovnání s kompotem se uvařilo více sladké a koncentrované. Někdy se vařila s rýží as přidáním vína. Ve starověku byly bujóny často připravovány jako chutné sladké jídlo z denního stolu.
Ruské stolní tradice
Ruská pohostinnost je již dlouho známa. Host byl vždy vítán.
Dříve, slavnostní recepce a hostiny na počest přijímání zahraničních hostů byly organizovány se zvláštní šířkou a rozsahem, ukázaly nejen bohatství a konzistenci hostitelů, ale také šíři a pohostinnost ruské duše. Stoly byly pokryty krásnými ubrusy, byly vystaveny nejlepší pokrmy, hostitelé bohatě oblečeni.
Řád servírování jídel u bohatého slavnostního stolu, sestávajícího ze 6-8 změn, byl nakonec vytvořen ve druhé polovině 18. století. V každé změně začal sloužit jeden pokrm. Tato objednávka byla udržována dokud ne 60-70s XIX století: horký (polévka, polévka, polévka); zima (okroshka, botvinia, želé, rosnička, hovězí maso); pečeně (maso, drůbež); teln (vařené nebo smažené horké ryby); koláče (pikantní), kulebyaka; kaše (někdy podávaná s polévkou); dort (sladké koláče, koláče); občerstvení.
V chudých rodinách jídlo začalo tím, že majitel odřízl a sloužil každému hostovi kousek chleba se solí. To symbolizovalo pohostinnost a pohostinnost doma.
Přísloví a výroky o ruské kuchyni
Bůh je na zdi, chléb na stole.
Kuchař žije plný prince.
Když jím, jsem hluchý a hloupý.
Ačkoli ne bohatý, ale hosté jsou šťastní.
Kde jsou palačinky, tady jsme; kde s máslovou kaši, tady je naše místo.
Schi ano kaše - naše matka.
Žádný oběd bez kaše.
Praktická část. Průzkum mezi studenty.
Návrhová a výzkumná práce je věnována současnému problému. Rozhodli jsme se provést průzkum a zjistit, co kluci znají o ruské kuchyni. Průzkum byl proveden mezi žáky 6. ročníku.
1. Seznam jídel ruské národní kuchyně.
2. Myslíte si, že ruská kuchyně je užitečná? (ano - ne)
3. Jak je ruská kuchyně užitečná nebo škodlivá?
4. Co ruské jídlo nejraději jíst?
5. Které jídlo se vám líbí nejlépe? (Ruština - preferuji rychlé občerstvení)
6. Jaká jídla jíte na večeři?
Průzkum zahrnoval 17 lidí.
Jako výsledek průzkumu bylo zjištěno, že všichni respondenti (100%) znají jídla ruské národní kuchyně, ale pouze nejběžnější (polévka, okroshka, palačinky).
9
0% respondentů se domnívá, že ruská kuchyně je užitečná, 10% ji považuje za škodlivou. Ty jsou si jisti, že ruská jídla jsou příliš mastná.
20% respondentů nemohlo říci, jak je to užitečné.
6
5% odpovědělo, že nejedou ruské pokrmy obecně (i když, s největší pravděpodobností, prostě nevědí, jaký druh kuchyně patří k tomuto jídlu) a zbývajících 35% respondentů je konzumuje téměř každý den.
5
5% respondentů jako ruská národní kuchyně, 45% preferuje rychlé občerstvení. 100% studentů má smíšené jídlo.
Závěr: na základě odpovědí studentů ve třídě 6 můžeme konstatovat, že
Ruská národní kuchyně není mezi teenagery příliš populární, ne všichni si jsou vědomi jejích výhod, někteří ji považují za škodlivou a mastnou.
Jak nádherná, jednoduchá a racionální ruská kuchyně. V poslední době se na našem stole stále častěji objevují pokrmy zahraniční kuchyně a to není špatné, ale když je přijmeme, zapomeneme na původní ruskou kuchyni. Bohužel v moderní společnosti je poptávka po pokrmech ruské národní kuchyně velmi malá. Mnoho starých receptů, národních tradic a způsobů vaření ruských jídel je zapomenuto. Škoda, že jídla ruského stolu, kulinářské tradice a zvyky ruského lidu dnes vyhnaly zahraniční jídla. Není však možné si nevšimnout, že ruská národní kuchyně si po celém světě zaslouží zaslouženou popularitu. Bylo by žádoucí, aby dnes jednoduchá a racionální stará ruská kuchyně zaujala hodné místo v životě samotných Rusů.
Studie nám odhalila mnoho nových věcí. Ukazuje se, že o naší národní kuchyni moc nevíme. Je to velmi užitečné, rozmanité a výživné. Ruská kuchyně má velmi zajímavou historii a širokou škálu krásných, chutných pokrmů.
Ruská kuchyně dnes není stejná jako dříve. Změny života, změny rytmu, zanechávají stopu na našem způsobu života. Často jíme ve spěchu, na cestách, suchých dávkách. Takové jídlo je k ničemu. Myslím, že nyní je velmi důležité nezapomínat na zkušenosti našich předků ve vaření a správné výživě. Jakmile položili správný, racionální systém výživy, který poskytl člověku zdraví, sílu, energii a vitalitu po mnoho let.
Naše hypotéza byla potvrzena. Dozvěděli jsme se více o ruské národní kuchyni a uvědomujeme si, že i my máme něco, na co se můžeme pyšnit, že moderní ruská společnost a kulinářské recepty našich předků byly nespravedlivě zapomenuty moderní společností, že naše kuchyně je velmi užitečná. Musí být zachráněn!
1. Kalinkina K.A. „Ruská kuchyně“, Uljanovsk: Dům tisku, 1992.
2. Kovalev V.M., Mogilny N.P. Recepty ruské kuchyně. - M.: Mir, 1989.- 304s.
http://infourok.ru/proektnaya-rabota-russkaya-nacionalnaya-kuhnya-401062.htmlRuská kuchyně je vynikající polévky, různé obiloviny, džemy, okurky, voňavé pečivo. Rusko zaujalo první místo na světě podle území a absorbovalo prvky kultury mnoha národů, včetně kulinářských tradic. Oblast s různými geografickými a klimatickými rysy přispěla k rozmanitosti menu. Oba jedlíci i vegetariáni najdou jídlo v ruské kuchyni podle svých představ.
Fotografie tradičního ruského jídla vypadají chutně. Snaha fotografů však neznamená bohatou chuť ruské kuchyně. Kde začít, pokud se rozhodnete seznámit se s kulinářským dědictvím Ruska? Samozřejmě s nejoblíbenějšími pokrmy této země.
Populární ruské jídlo zahrnuje tradiční ruské recepty a pokrmy z jiných slovanských zemí. Borsch je charakteristický pro ukrajinskou kuchyni, ale v každé ruské restauraci je v nabídce. Nebudeme se starat o geografické složitosti a pojmenovat 10 nejchutnějších pokrmů, které potřebujete vyzkoušet v Rusku.
Populární ruské jídlo není omezeno na tento seznam. Výběr jídel závisí na vašich preferencích a preferencích jídla. Nabídka ruského jídla je skvělá, takže určitě objevíte nové kombinace aroma. Bon appetit!
http://www.advantour.com/eng/russia/cuisine.htm