logo

V dnešní době, když nepotřebujete běžet po mamutě, abyste si mohli dát vlastní jídlo, získává zelenina obrovský význam v každodenním jídle moderní osoby.

Většina lidí vede sedavý způsob života, ale chtějí neustále zažívat pocit sytosti a příjemného tepla v žaludku.

A tady můžeme získat nějaké zeleninové pokrmy, které s nízkým obsahem kalorií rychle nasycují tělo a zároveň nedovolují „přejídat“ extra kalorií.

Konec konců, zelenina obsahuje minerály, vitamíny rozpustné ve vodě, organické kyseliny, stopové prvky a esenciální oleje nezbytné pro normální fungování organismu.

A spolu s tím prakticky neobsahují tuky a bílkoviny, ale dokonale stimulují činnost trávicího traktu a přispívají k normalizaci metabolismu.

To je důvod, proč nás odborníci na výživu vyzývají, abychom věnovali pozornost zelenině, protože pro ně můžete snadno připravit plnohodnotnou misku a různé další možnosti pro další jídla.

Nejjednodušší, cenově nejdostupnější a nejužitečnější možností vaření zeleniny je dušení.

Chcete-li však zachovat všechny živiny, musíte vědět, jak dusit zeleninu.

Nezapomeňte, že zelenina by měla být loupaná a řezaná bezprostředně před vařením.

Zeleninu dusíme pouze v smaltované pánvi s pevným víkem, protože volný přístup kyslíku nepříznivě ovlivňuje vitamíny (všechny se zhroucují během vaření).

Sluneční svit zde není náš pomocník, proto se nedoporučuje používat průhledné kryty.

Teplota zeleniny na vaření by měla být konstantní, kapalina, ve které je zelenina dušená, by se neměla prudce vařit.

Obvykle dáváme přednost uhasit zeleninu přidáním vody nebo vývaru (maso, zelenina nebo kuře) k nim, ale zkuste místo toho víno nebo pivo.

V procesu zchlazování se alkohol vypaří, zelenina dodá část své chuti kapalině, ve které jsou dušené, a nové jídlo získá pikantní a originální chuť.

Při vaření zeleniny se často stává, že vaří měkké, ztrácí tvar a mění se v kaši.

Abyste tomu zabránili, musíte vědět, v jakém pořadí je umístit do pánve.

Udělejme si příklad vaření zeleninového gulášu podle následujícího receptu.

Nejdříve si vezmeme tvrdou zeleninu (mrkev a brambory), nakrájíme na velké kostky a smažíme v hrnci s hustým dnem (nebo omáčkou) v rostlinném (olivovém) oleji po dobu asi 10 minut.

Když jsou mrkev a brambory měkké, přidejte k nim drcené zelí, hrášek a nakrájený bulharský pepř.

Okamžitě nalijte půl sklenice vody (vývar, víno nebo pivo) a pokračujte v duši pod víkem další čtvrt hodiny.

Po 15 minutách přidejte své oblíbené koření a sůl podle chuti (zelenina se dobře kombinuje s ostružinami, kmínem, tymiánem, rozmarýnem a oreganem).

V oddělené pánvi v rostlinném (olivovém) oleji, dušené cukety, nakrájené na velké kostky; Pokud je to žádoucí, přidejte k nim cibuli, nakrájenou na půl prstence.

Kabachkovo-cibule směs zaspí na zbytek zeleniny v pánvi a směs hmoty.

V oddělené misce smíchejte rajský protlak s lžící cukru a nalijte ho do zeleniny.

Jemně promíchejte a nechte na sporáku asi 10 minut.

Pět minut před koncem vaření, pokud je to žádoucí, dáme nasekané greeny na spaní.

Nedoporučuje se podávat hotový pokrm ihned, je nutné ho nechat „dýchat“ po dobu nejméně 10 minut.

Tip: pokud chcete posílit kosti, zubní sklovinu a zbavit se plaku, přidejte jednu lžíci sezamových semínek do zeleninových jídel 2-3 krát týdně (sezam je velmi bohatý na vápník).

A cibule, křen a česnek pomohou posílit imunitní systém a odolávají nachlazení v chladném období.

Používejte tak často, jak je to možné, ve vaší dietní zelenině, to vám pomůže udržet zdraví, dobrou náladu a štíhlou postavu.

http://chudoogorod.ru/prochee-sad/kak-pravilno-tushit-ovoshhi.html

Jak dusit zeleninu?

Stewing je jedním z nejčastějších způsobů vaření zeleniny. Kombinuje jednoduchost a schopnost řešit několik kulinářských problémů. Nakonec, dušená zelenina může sloužit jako příloha a jako hlavní jídlo a dokonce jako omáčka pro přílohu. Způsoby vaření dušené zeleniny set. Jsou dušené odděleně podle typu a spolu s masem a bez masa, ve vodě a za použití různých náplní, jako je vývar, omáčka, víno a pivo. Například, jen způsoby, jak uhasit brambory, lze snadno nazvat tucet. Proto, aby všechny recepty v jednom článku je prostě nemožné. Po seznámení se s obecnými pravidly, jak správně nakládat zeleninu, však bude každá hospodyňka snadno používat tento způsob vaření. A jako příklad, vezměte v úvahu recept na vaření takové klasické jídlo jako zeleninový guláš.

Obecná pravidla pro dušenou zeleninu

  • Zelenina by měla být důkladně omyta, oloupána a nakrájena na stejné kousky ve formě kostek nebo kostek. Současně se doporučuje krájet zeleninu bezprostředně před vařením, aby se zachovalo co největší množství živin a přírodní vůně.
  • Chuť finálního pokrmu bude mnohem lepší, pokud je před dusením zeleninu posypeme ve vlastní šťávě nebo ve vodě až do poloviny vaření. Zelenina je uložena v pánvi nebo v pánvi v jedné vrstvě a je povolena pod víkem. Pokud je dušeno několik druhů zeleniny, každý typ se bere odděleně.
  • V procesu vaření by bod varu měl být konstantní, kapalina, ve které je zelenina dušená, by měla sotva varit. Při hašení na sporáku se doporučuje, aby se teplota nezvyšovala nad 82 ° C, při hašení v troubě by neměla být vyšší než 170 ° C.

Zeleninový guláš

Nejoblíbenější a nejjednodušší pokrm z dušené zeleniny je dušený. Současně poskytuje příležitost pro let fantazie, protože tato „zeleninová směs“ může být vyrobena z toho, co je v lednici. V závislosti na ročním období, brambory, květák nebo bílé zelí, tuřín, rutabaga, mrkev, rajčata, cibule, zelené fazolky a obyčejné mohou být použity k vaření dušené maso.

  • Nejjednodušší recept používá asi 500 gramů. brambory, tři mrkve, 2 tuřín nebo tuřín, dvě cibule, 2 rajčata nebo rajčatový protlak. Volitelně můžete přidat zelí a fazole. Fazole se odebírají rychlostí jednoho skla na 800 g. zeleniny.
  • Před vařením se zelenina nakrájí na plátky nebo velké kostky. Okurky, mrkev a tuřín mohou být okamžitě dušené, zelí je předvařené ve vodě. Brambory a cibuli se doporučuje nejprve smažit na pánvi s máslem.
  • V oddělené pánvi smažte lžíci mouky, pak zředěte odvarem ze zeleniny, přidejte nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak a vařte.
  • Všechny zeleniny složené v jednom hrnci a zalijeme vařenou omáčkou. Můžete přidat zeleninový vývar. Přidejte sůl, pepř, kousek skořice, 3-4 ks. hřebíček a vaříme 15-20 minut, pokryté víkem.
http://elhow.ru/eda-i-napitki/ovocshi/kak-tushit-ovocshi

Jak dušené zeleniny v pánvi recept

Zelenina - je jednou z nejzdravějších potravin. Lze je použít jako přílohu i jako hlavní jídlo. Připravte je různými způsoby. Zvažte například možnost vařit zeleninu na pánvi. V této věci existuje mnoho tajemství a jemností, které musíte vědět předem, takže hotový pokrm se ukáže být co nejchutnější a nejužitečnější.

Unikátní metoda

Především je třeba poznamenat, že dusení je postup, který je křížením mezi varem a smažením. V podstatě se zde kombinují dva zásadně odlišné procesy. V prvním případě jsou výrobky podrobeny tepelnému ošetření ve vodě a ve druhém - za přítomnosti tuku. To částečně vysvětluje, jak dusit zeleninu na pánvi.

Kromě toho je nutné zvážit, že proces by měl probíhat pod uzavřeným víkem. To zvyšuje tepelný efekt a umožňuje relativně krátkou dobu dosáhnout požadovaného výsledku. Pochopení, jak dusit zeleninu na pánvi, musíte nejprve věnovat pozornost skutečnosti, že taková práce vyžaduje velmi specifické pokrmy. Musí být dostatečně hluboká, aby uvnitř mohly být umístěny nejen samotné výrobky, ale také malé množství vody a tuku.

Když přijde na to, jak zeleninu na pánvi dusit, měli byste také vědět, že tento proces, kromě klasické verze, má několik dalších odrůd:

  1. Languor. Zpracování trvá dlouhou dobu při nízkém teple.
  2. Tahání. Výrobky dušené jen několik minut v malém množství vody.
  3. "Confi". V tomto případě je hlavním médiem pro zpracování olej.

Všechny tyto možnosti lze provádět na pánvi. Vše záleží na tom, jaký výsledek budete nakonec potřebovat.

Praktická aplikace

Guláš je konzumován lidmi, kteří se snaží vést zdravý životní styl. Koneckonců, tento způsob zpracování umožňuje zachovat prospěšné látky obsažené v produktech. Jedním z hlavních faktorů tohoto procesu je čas. Je například známo, že mnoho vitamínů během tepelného zpracování je postupně zničeno. To znamená, že každá další minuta varu má škodlivý účinek na hotový pokrm. To platí zejména pro zeleninu. Lidé už dlouho oceňují jejich přízeň. Vezměte si například lilek. Lidstvo se o jejich existenci dozvědělo více než před tisíci lety. Během této doby byla zelenina pečlivě prostudována. Vědci zjistili, že jeho použití v potravinách umožňuje:

  • zvýšení hladin červených krvinek a hemoglobinu v krvi;
  • zlepšení funkce ledvin a jater;
  • stimulují žaludek a střeva, zabraňují vzniku zácpy.

Chcete-li zachovat tyto jedinečné vlastnosti v hotovém pokrmu, musíte vědět předem, kolik lilku vařit. Samozřejmě bychom neměli vylučovat jiné typy zpracování (smažení, konzervování a další). Podle odborníků však výrobky z dušeného masa přinášejí maximální užitek.

Existuje obrovské množství receptů, které pomohou proměnit obyčejné fialové ovoce na skutečnou oslavu chuti. Pokud budeme mluvit o tom, jak moc dušené lilky, pak důležitou roli hraje teplota, při které dochází k tepelnému ošetření.

Pokud se potraviny vaří na sporáku, pak by mělo být varu sotva patrné. Je nezbytné vytvořit podmínky pro to, aby zelenina prakticky zanikla v malém množství kapaliny. V tomto případě nesmí být teplota vyšší než 82 stupňů. Na střední teplo, to bude trvat 10-15 minut, a na malé - ne více než půl hodiny. V peci jsou podmínky poněkud odlišné. Tam může teplota dosáhnout 170 stupňů a časový rámec zůstává stejný.

Obecná pravidla

  1. Volba dusení jako hlavního způsobu vaření, je nutné pochopit, jak moc dušené zeleniny tak, aby byly nejen chutné, ale také zůstat užitečné. Každá hospodyně ví, že výrobek je považován za připravený, když dosáhne určitého stupně měkkosti. To znamená, že ji lze už jíst. Není nutné čekat, až se vonné kousky promění v pestrobarevnou "kaši". Zdravější a chutnější se nestanou.
  2. Navíc doba tepelného zpracování závisí na hustotě tkání. Nejdelší, jak víte, dušenou mrkev a cibuli. Další na seznamu jsou brambory, zelí, cuketa a lilek. Časový interval je v průměru od 10 do 30 minut. V některých případech, aby se urychlil proces vaření, používá se kombinovaná metoda, když se produkty lehce smaží a potom dušou v přítomnosti malého množství vlhkosti. Tato technika vám mimo jiné umožňuje, aby bylo jídlo více vonné.

Zeleninový guláš

Zeleninové kalení se nejčastěji používá k výrobě polévek nebo dušených masa. Jako další přísady lze použít maso, luštěniny nebo houby. Vše záleží na zvoleném receptu a na přání hostesky. Můžete například zvážit, jak vařit zelí se zeleninou na pánvi.

Složky

  • 4 brambory
  • 1 mrkev,
  • sůl,
  • 6 rajčat,
  • 200 g zelí
  • pepř,
  • žárovka,
  • 2 stroužky česneku,
  • 250 g cukety a. T
  • rostlinného oleje.

Vaření

  1. Za prvé, zelenina musí sekat. K tomu, zelí, cuketa, rajčata a brambory by měly být nakrájíme na kostky, cibule - kroužky, a roštu mrkev pomocí struhadlo s velkými otvory. Česnek lze jednoduše nasekat nožem. Kousky jídla by měly mít přibližně stejnou velikost.
  2. Část zeleniny musí být položena na pánvi. To by mělo být provedeno v následujícím pořadí: brambory - zelí - mrkev.
  3. Nalijte je vodou a vařte 5 minut při nízkém varu. Kapalina by měla pokrývat pouze nejspodnější vrstvu.
  4. Přidejte rajčata, cuketu, trochu soli, vodu a pokračujte ve zpracování další 3 minuty.
  5. Cibuli smažíme lehce odděleně v oleji, pak přidáme do zeleniny a dušíme, dokud není připravena.
  6. Vypněte teplo, přidejte česnek, promíchejte a přikryjte. V tomto stavu by produkty měly stát 6-7 minut.

Poté mohou být bezpečně obsluhovány u stolu.

http://gcook.ru/kak-potushit-ovoschi-na-skovorode-recept.html

Dušené zeleninové recepty

Dušená zelenina je velmi výživná, hypoalergenní a z velké části nízkokalorická, takže tento produkt je připraven jak v dětských zařízeních, tak i pro osoby s trávicími problémy. Může být připravena z obyčejné zeleniny a krmena je děti do roku, a můžete použít neobvyklé produkty a kořenící koření v receptu. Dušená zelenina je také často přítomna ve stravě, protože tento pokrm je poměrně snadné připravit s minimálním množstvím másla nebo jeho nepřítomnosti, a tudíž obsah kalorií tohoto produktu bude velmi malý.

Existuje mnoho receptů na vaření dušené zeleniny. Všechny jsou založeny na použití v procesu vaření vařící vody, vývaru, omáčkou a vlastní šťávou ze zeleniny, ve které se dusí.

Tajemství vaření

Stewing je sám o sobě kombinací dvou procesů - vaření a smažení. Kromě klasické verze vaření existují i ​​další různé varianty tohoto procesu, jako jsou:

  • mlácení zeleniny, když je zelenina dlouho pod víkem;
  • pronajímání zeleniny - proces krátkodobého ošetření ve formě kalení, při němž se používá minimum vody;
  • Takzvaný „konfitní“ proces, ve kterém je prostředkem pro hašení potravin olej.

Klasickým způsobem vaření tohoto pokrmu je, že dostupná zelenina se umyje, nakrájí a duší s malým množstvím vody a vývaru na pánvi. Zdá se, že je to jednoduché, ale každý pokrm má své vlastní triky na vaření a dušená zelenina není výjimkou.

  • Pokud budete vařit tento pokrm v hlubokém misce - kotel a pánev, bude to mnohem více vonné.
  • Příprava zeleniny je důležitá: například květák je ponořen do osolené studené vody po dobu 15 minut, aby se zbavil hmyzu uvnitř květenství; všechny zkažené porce jsou odříznuty od brambor. Řepa se před vařením sníží na hodinu ve studené vodě. Tak rychle vařila.
  • Rostlinný olej zvyšuje chuť jídel.
  • Nej šťavnatější a svěžejší zelenina se získává tím, že se vaří ve vlastní šťávě, a ne ve vodě a vývaru.
  • Pokud se při přípravě pokrmů předpokládají kyselé přísady ve formě rajčatové pasty, octa a citronové šťávy, měly by být přidávány na konci vaření, protože zvyšují dobu vaření.
  • Bobkový list jako koření se přidává 10 minut před vařením dušené zeleniny.
  • Před vařením není třeba rozmrazovat zeleninu. To znamená, že můžete okamžitě uhasit zmrazené řezy bez ztráty času na odmrazování.
http://eda-land.ru/ovoshchi/recepty-tushennyh/

Jak dušená zelenina

Dušená zelenina - jídlo známé každému. Chcete-li dát rafinovanou chuť jednoduchým jídlům, můžete dušené zeleniny v unikátních autor omáček s přidáním různých koření. Je to dušené maso, že skutečný kuchař může prokázat všechny své dovednosti, odhalující jedinečnou chuť každé zeleniny nebo vyvážení všech rostlinných chutí.

Obsah:

Co jsou dobré dušené zeleniny

Kalení je jedním z typů tepelného zpracování výrobků, které se používá při přípravě běžných a dietních jídel.

Hlavní výhody vaření zeleniny s dušením:

  • Minimální nebo úplný nedostatek tuku. Typicky, zelenina dušená ve vlastní šťávě nebo s přidáním malého množství vývaru. Proto dušené zeleninové pokrmy neobsahují téměř žádné rostlinné a živočišné tuky ve srovnání s vypraženými. Při smažení zeleniny absorbujte velké množství tuku.
  • Dušená zeleninová jídla jsou vždy šťavnatá a voňavá. Vařená a dušená zelenina nemají vždy bohatou chuť a smažené potraviny se často stávají suché a vyžadují další omáčky.
  • Šetří maximální množství živin. Při dusení zeleniny se vytváří nasycený vývar, který se jen málo odpaří. Na rozdíl od zeleniny na vaření se nevytvořil vývar před podáváním pokrmu.

Ale, stejně jako jiné technologie vaření, má dušení také některé nevýhody:

  • Ztráta vitamínů. Při jakémkoliv tepelném zpracování ztrácí zelenina některé vitamíny, mikroorganismy a mikroživiny. Během krátkodobého zhášení se příznivé nutriční složení zeleniny prakticky nemění a při dlouhodobém rozkladu živin zůstávají v zelenině pouze sacharidy a vláknina.
  • Pro nasycení chuti se zelenina často smaží před dusením, což vede ke zvýšení tuku v hotovém pokrmu a vysokému obsahu kalorií.

Jaká zelenina může být dušená a jakým způsobem

Můžete dát téměř všechny zeleniny vegetativní a ovocné skupiny.

První skupina zahrnuje: brambory, mrkev, řepu, sladké brambory, celer, cibuli a pórek, šťovík. Zelí: bílá, růžičková kapusta, květák, brokolice. Zdůrazněte chuť dušeného masa s bylinkami, jako je kopr, petržel, pikantní, bazalka, meduňka nebo mátou.

Ovocná zelenina vhodná k dušení: všechny druhy rajčat, lilku, papriky, squash, cuketa, cuketa, čerstvý zelený hrášek. Také, mnoho dušené maso patří fazole nebo fazole, ale jejich doba vaření až do plné připravenosti je příliš dlouhý ve srovnání se zeleninou. Proto jsou přidány již v hotovém formuláři.

Způsoby, jak uhasit zeleninu

Můžete vařit dušená masa pomocí různých pokrmů a metod vaření. Může se jednat o otevřený oheň, vaření na elektrickém nebo plynovém sporáku nebo pečení v troubě.

V závislosti na způsobu vaření se zelenina vaří v pánvi, litinových a keramických nádobách, hliněných nádobách, v pomalém hrnci.

Výhody a nevýhody každého způsobu vaření

Kalení v pánvi je obvykle používáno pro vaření malých porcí a po předpeření zeleniny.

Výhody: zelenina jsou šťavnaté, rychle vařené.

Nevýhody: jídlo může hořet, musíte sledovat odpařování kapaliny.

Při vaření na otevřeném ohni je vhodnější použít litinové kotle s víkem a tlustými stěnami.

Výhody: V takových nádobí, zelenina nebude hořet, zachovat si šťavnatost a získat jedinečnou chuť.

Nevýhody: vaření je dlouhé a vyžaduje hodně pozornosti.

K pečení dušené zeleniny v troubě používající litinové formy a keramické nádobí. V malých hliněných nádobách pečte pokrmy po částech.

Profesionálové: v těchto pokrmech získává zelenina bohatou chuť a vůni, a když se podává, vypadá chutně a originálně.

Nevýhody: nádobí se dlouho vaří, v procesu vaření je nutné přidat kapalinu.

Pomalý sporák je jedním z nejlepších pomocníků při přípravě lahodné zeleninové mísy.

Výhody: Minimální doba, úplný nedostatek kontroly. S tímto dušením se zelenina rychle vaří, dopadá šťavnatě s bohatou chutí a vůní.

Nevýhody: některá zelenina ztrácí svůj jas barev.

Bez ohledu na přípravu pokrmů, můžete ozdobit čerstvými bylinkami nebo nalít na svou oblíbenou omáčku.

Lahodné pokrmy z dušené zeleniny

Vařením zeleniny můžete vařit jednoduchá jídla a složitá nezávislá jídla. Pro vaření jednoduchých pokrmů používají jeden druh zeleniny nebo kombinují zeleninu, která je současně připravena k plné připravenosti. Obvykle se všechny složky tohoto zeleninového talíře vaří současně. Tyto pokrmy jsou často součástí dietního menu.

Pro komplexní pokrmy patří dušená masa, zelenina, dušená s masem, houbami a rybami. Jsou připraveny v několika fázích. Každý složený výrobek vyžaduje předchozí přípravu: vaření, moření, dušení nebo pečení. Všechny ingredience se smíchají v polotovaru a připraví se pohodlným způsobem. Tyto pokrmy mají bohatší chuť a chutnější vzhled a vyšší obsah kalorií.

Dušená zelenina - chutné recepty

Brokolice kastrol s rybami

  • brokolice 350 g,
  • brambor 3 ks,
  • krém 170 g,
  • kuřecí vejce 3 ks
  • čerstvé červené ryby,
  • tvrdý sýr 100 g,
  • muškátový oříšek 5g

Příprava: Rozdělte zelí na květinky a vařte tři minuty v osolené vodě, brambory vařte v kůži až do poloviny vaření, vejce smíchejte se smetanou, solí a muškátovým oříškem, metla. Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kroužky, dáme do pekáčku, nahoře položíme zelí, nalijeme směs vajec. Pečeme v peci při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut. Horké jídlo sypané sýrem. Podávejte teplé nebo studené.

Zeleninová omáčka s houbami

  • Bulharský pepř,
  • lilek,
  • cuketa,
  • mrkev
  • pepř,
  • Rajčata Veškerá zelenina 250 g
  • Houby žampionů 300 g
  • Stroužky česneku 3,
  • sůl,
  • rostlinný olej 70 g,
  • voda nebo bujón 200 ml.

Příprava: Zeleninu a houby nakrájejte na prstence o tloušťce 5 mm, přidejte modrou sůl a 1 lžičku soli na půl hodiny, poté opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Houby, zelenina, střídavě smažit až do zlatavě hnědé a ležet v kotli. Nalijte vývar. Přiveďte do varu a vařte na mírném ohni, dokud se vaří asi 20 minut. Na konci vaření přidejte česnek. Podávejte porce, zdobené zelení.

Stewing je jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření nejen profesionálních kuchařů, ale i začínajících kuchařů, protože zeleninové dušené maso je velmi těžké zkazit. I v důsledku nečekaných kombinací přísad se získávají chutné pokrmy s originální chutí.

http://food.propto.ru/article/kak-pravilno-tushit-ovoshchi

Jak dusit zeleninu?

Zeleninové pokrmy jsou základem každé zdravé výživy a ve stravě dětí a očekávaných matek by zelenina měla zabírat nejméně 50% celkového objemu potravin. Dušená zelenina pomáhá rychle a snadno v jednom "vaření" okamžitě a nezávisle na plné nádobí, a omáčku na přílohu, a základ pro maso dušené maso. Ale dušená zelenina musí být správná.

Klasické dusení zeleniny se koná na vodě nebo vývar, ale můžete si rozdělit podzimní dietní menu a dušenou zeleninu v omáčce, víně nebo v pivu. Nekomplikované a oblíbené pokrmy ze směsi zeleniny - dušené maso - jsou připraveny z toho, co je v lednici - brambory a mrkev, cibule a tuřín, zelený hrášek a zelí, kořenová zelenina, ovoce, bylinky. Gurmáni přidávají maso dušené maso, a vegetariáni a ti, kteří chtějí zhubnout, aby zeleniny nízkokalorické dušené maso.

Před dušením by měla být zelenina důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou, poté vyčištěna, opláchnuta ve studené vodě a nakrájena na plátky, kostky nebo kostky. Zdraví odborníci na výživu doporučují mytí zeleniny ve smaltovaných nebo hliníkových nádobách a řezání plastových nebo skleněných řezacích desek pro řezání a použití speciálního rýhovacího nože pro čištění a nože z nerezové oceli pro řezání zeleniny.

Zelenina se před pečením oloupe, aby neztratila chuť a některé živiny. Aby dusená zelenina uspěla, udržovala konstantní teplotu - na sporáku by neměla překročit 82 stupňů, a v troubě - 170. Zelenina by měla být dušená v tekutině, která sotva varí.

Ideální pro vaření jsou lilky, cuketa, cibule, brambory, rajčata, chřest a houby. Zkušení milenky dušené brambory se sladkou paprikou, švestkami, rozinkami a na podzim - s dýní. S švestkami nebo medovým gulášem a mrkví, která je ideální pro sladká jídla. Nejoblíbenější zeleninou na dušení po celý rok je zelí, je to vynikající ozdoba pro masové kotlety a ryby a vynikající náplň pro domácí koláče.

Někteří kuchaři doporučují vaření před vařením, tj. Vařením ve vlastní šťávě nebo v malém množství vody. Zelenina je umístěna na dně misky v jedné řadě, tloušťka vrstvy by neměla překročit 15-20 cm, pevně uzavřena víčkem a nechat vařit při nízkém varu, a pak začne proces hašení. Často, když se připravuje pokrm z nejrůznějších druhů zeleniny, každá zelenina se povoluje zvlášť a pak se spojí.

Dušené lilky
Budete potřebovat 2 lilek, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1 šálek zakysanou smetanou, 2 lžíce. lžíce másla. Nakrájejte lilek na plátky a dejte na pět minut do horké, osolené vody, pak položte na sítko nebo cedník, nechte vypustit vodu, vmíchejte do mouky a smažte. Poté vložte lilek do hrnce, zakryjte zakysanou smetanou a vařte asi půl hodiny.

Dušené zelí
Vezměte 1 kg zelí, 2 cibule, 2 lžíce. lžíce rajčatového pyré, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce másla.
Chop zelí, dejte na pánvi, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci oleje, 0,5 šálky vody nebo vývaru, zakryjeme a vaříme 40 minut. Přidejte smaženou cibuli, rajské pyré, ocet, sůl, bobkový list, pepř a pokračujte v dušení, dokud nebudete připraveni dalších 10 minut. Když je zelí připraveno, dejte mouku smaženou máslem do hrnce, zamíchejte a vařte. Pokud budete salám kysat, nepřidávejte ocet.

Zeleninový guláš
Vezměte 500 g brambor, 3 mrkve, 2 tuřín, 2 cibule, 2 rajčata, 3 lžíce. lžíce oleje, umění. lžíce mouky, 2 šálky masového vývaru. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na kostky nebo plátky, dušenou mrkev a tuřín připravte, brambory a cibuli smažte na pánvi s máslem. Samostatně smažte mouku na pánvi, zřeďte ji vývarem z dušené zeleniny, přidejte jemně nakrájená rajčata a vařte. Připravená omáčka nalijte zeleninu, složenou na jedné pánvi, přidejte sůl, pepř, 3-4 ks. hřebíček, kousek skořice, přikryjte pánev víčkem a zeleninu duste 15-20 minut.

http://xobi.com.ua/2891-kak-pravilno-tushit-ovoshhi.html

Jak dušené

Co je to dušené pokrmy?

Budeme se snažit pochopit tento článek, jak vařit nádobí, jaké nádobí používat, co je podstatou, a jaký je rozdíl od jiných druhů vaření.
V domácí kuchyni jsou dušená masa poměrně běžná, studium základů výrobků z dušeného masa vám dá na stole celou řadu pokrmů a radost vašich blízkých.
Stewing je zvláštní druh vaření, něco mezi smaženým a vařeným jídlem. Proto tento proces vzal všechno nejlepší z prvního i druhého.
Jako vždy, než budeme pokračovat v provádění receptů, budeme muset rozhodnout o nádobí.

Jaké pokrmy se rozhodnou uhasit?

K hašení vyberte pokrmy s vysokými boky a tlustými stěnami, pánvemi, hrnci, kotlíky a hliněnými nádobami. Tloušťka stěny však nebude rozhodujícím faktorem. Guláš nádobí se připravuje jak na sporáku, tak v troubě a pro druhé je lepší používat hrnce, kotle a další silnostěnné nádobí. Kromě toho musíte vzít v úvahu objem všech výrobků, které tvoří tuto misku, a na základě toho vyberte objem misky.

Jaké produkty se používají k přípravě dušeného masa?

Vzhledem k tomu, dušené maso je samostatný způsob vaření. V důsledku toho existuje řada výrobků, které tento oheň nejčastěji uhasí.
V domácí kulinářské praxi se jedná o zeleninu, maso a ryby, a to vše s kořením, kořením nebo omáčkou.
Zelenina se přidává do chuti (mrkev, cibule, zelenina) nebo se připravuje jako jídlo (brambory, cuketa, atd.), Takové jídlo se nazývá dušené maso.
Ragú se připravuje ze zeleniny s masem, rybami, houbami. Složky jsou předsmažené.

Jak jde oheň?

Výrobky jsou dušené v miskách pod pevně přikrytým víkem, v malém množství vody (nejčastěji je množství kapaliny jedna třetina nebo polovina objemu připraveného produktu) na médiu a pak nízké teplo. Buď při teplotě asi 170 ° C, zatímco dusíme v troubě. Miska se tedy připravuje ve vlastní šťávě pod vlivem páry a vroucí vody postupně. Čím déle trvá uhasení, tím více tekutiny potřebujete. Vzhledem k tomu, že dušená masa se nemíchají a v zásadě se nedotýkají procesu vaření (pouze na konci, kdy je málo tekutiny, nebo když hrozí nebezpečí popálení).
V procesu hašení mohou vzniknout dvě situace:
Je-li kapalina téměř odpařena, a jídlo není připraven, pak stačí přidat trochu vařené vody.
Pokud je tam hodně tekutiny a jídlo je téměř připravené, pak stačí otevřít víko a přebytečná voda opustí páru.

Jak dušené maso

Zchlazování masa se obvykle provádí za účelem zmírnění jeho tuhosti. Kuře je také dušené, ale ne tak dlouho jako hovězí nebo jehněčí. Konec konců, samotné drůbeží maso je měkké.
Dušené maso trvá 45 minut v závislosti na ztuhlosti masa a velikosti kusů (někdy až 2 hodiny). Čím více kusů, tím déle by měly být dušené.

Jak dušené ryby

Pro uhasení ryb položte vrstvy, nalijte vývar nebo omáčku. Po dobu 40-50 minut dusíme pod pevně zavřeným víkem.
Jak rybí filé, tak i ryby samotné (platýs velký, štikozubec obecný, kapr, pražma, burbot, treska obecná) jsou vhodné k vaření. Pro chuť rybí guláš rozjasní zeleninu

Jak dušená zelenina

Zelenina, například, zelí dušené 40-60 minut (až hodinu a půl, pokud je to velmi těžké nebo hodně).
Kořenové plodiny jsou lépe řezat větší, takže se neobracejí do ovesné kaše (pro většinu z nich jsou před smažením smaženy).
Rajčata se podílejí na dušení ve formě rajčatového pasty.
Zkontrolujte připravenost dušené zeleniny může být piercing.

Co je na duších zvláštní?

Stewing vám umožní zachovat chuť složek pokrmu, učinit z něj bohatou nebo ozdobnou, bez ztráty živin.
Výhody výrobků z másla jsou zřejmé, ale nezapomeňte na rozmanitost domácí kuchyně.

http://foodkrot.ru/obrabotka-produktov/kak-pravilno-tushit.html

Jak dušená zelenina na pánvi

Jistě recept na dušené cukety dušené maso je známo a miloval vařit mnoho žen v domácnosti. Když se na stole objeví cuketa, stává se tento pokrm nejoblíbenějším. Existuje mnoho receptů dušené cukety, od složitých a zdlouhavých připravit, včetně velkého množství složek, na nejjednodušší, které vyžadují pouze řezání, sůl a dušená zelenina.

Dušená cuketa může být podávána jako teplé nebo studené občerstvení, příloha pro pokrmy z masa nebo drůbeže. Může být oddělené jídlo, když se podává se zakysanou smetanou.

Každý ví, že cuketa má nízkou kalorii, z níž můžete vařit velké množství jídel - od letních salátů až po džem a koláče. Můžete zkusit diverzifikovat své menu tím, že vaříte cuketu, ne obyčejné jídlo, ale mírně vylepšené nebo zvětšené.

Cuketa dušená se zeleninou (cuketa) t

  • Cuketa - 1 ks.
  • Bulharská paprika - 1 ks.
  • Mrkev (střední) - 2 ks.
  • Cibule (střední) - 2 ks.
  • Sůl
  • Koření na zeleninu
  • Rajská pasta - 3 lžíce. lžíce
  • Slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce
  • Cilantro - 1 svazek

Způsob vaření guláš z cukety se zeleninou:

Umyjte cuketu a oloupejte ho nožem. Řez cuketa podélně, odstranění semen s nožem nebo lžíce. K uhasení cukety by se mělo nakrájet na kostky o tloušťce asi 1 cm.

Opláchněte bulharský pepř, stonek odstraňte semeny. Nakrájejte pepř na polovinu a rozpadněte se na tenké proužky.

Oloupat mrkev, dobře umýt a rošt na hrubé struhadlo.

Oloupané cibule, nakrájíme na malé kostky.

Položte pánev na oheň a nalévejte do ní 2 lžíce oleje. Připravenou zeleninu dejte na pánev, promíchejte lžící. Zakryjte pánev a nechte zeleninu dusit až do kvašení.

Po 10 minutách můžete přidávat sůl, pepř do slaniny a nalijte rajskou omáčku. K přípravě omáčky se musí rajčatová pasta posunout do hluboké mísy, nalijte sklenici vody a dobře promíchejte. Nalijte zeleninu na pánvi se směsí.

Dušenou zeleninu v uzavřené pánvi občas mícháme lžící.

Připravená smažená směs v misce nebo talíři, posypaná jemně nasekanou koriandrem.

Recept na dušené squash s rýží

Složky (pro 4 porce):

  • Mrkev (střední) - 1-2 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Squash - 2-3 ks.
  • Pšeničná mouka / s - 2 lžíce. lžíce
  • Rýže - 0,5 šálku
  • Kopr nebo petržel
  • Česnek - 2 hřebíček
  • Sůl
  • Mletý černý pepř
  • Olivový nebo slunečnicový olej pro smažení

Způsob vaření dušené cukety s rýží:

Oloupeme mrkev, rošt. Cibule nakrájíme na malé kostky a smažíme na středním ohni v rostlinném oleji po dobu 5 minut.

Omyjte squash, slupku a kostky. Z mladých lusků nelze kůži odstranit. Solené a pepřové plátky cukety, pečené v mouce.

Vložte cuketu na pánev se smaženou cibulkou, vše smažte 10 minut. Pro zeleninu jsou dobře pražené, neměly by být často míchány.

Přidejte strouhanou mrkev na cuketu a cibuli, vše dobře promíchejte.

Umyjte rýži a nalijte do pánve na zeleninu. Smažte vše po dobu 5 minut. Do pánve přidejte vodu tak, aby pokrývala rýži o 2 cm výše. Zakryjte pánev a nechte zeleninu dusit s rýží po dobu 20-25 minut. Při dusení musí být zelenina pravidelně promíchávána, pokud se voda odpařuje, přidejte požadované množství.

Poté, co je rýže připravena, přidejte kopr nebo petržel a jemně nasekaný česnek na zeleninu. Zakryjte pánev, vyjměte z ohně a nechte zeleninu stát několik minut.

Cuketa dušená s bulharským pepřem

Složky (pro 6-8 porcí):

  • Bulharská paprika - 0,4 kg
  • Cuketa nebo cuketa - 0,5 kg
  • Sůl
  • Mletý černý pepř
  • Mrkev - 200 g
  • Rostlinný olej
  • Cibule - 200 g
  • Kopr nebo petržel

Způsob vaření guláš z cukety s paprikou:

Odstraňte bulharský pepř ze semen odstraněním stonku. Nakrájíme na malé kostky. Oloupeme mrkev, opláchneme a rošt v misce na hrubém struhadle. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostky.

Omyjte squash, v případě potřeby odstraňte slupku a semena, nakrájejte na kostičky.

Fry nakrájenou cibuli v rostlinném oleji, přidejte mrkev na to, a lehce smažit.

Přidejte nakrájené papriky na pánev s cibulí a mrkví, dušenou zeleninu v zapečetěné nádobě po dobu 5-7 minut.

Na pánev přidáme cuketu, osolíme, přidáme mletý pepř podle chuti, přikryjeme pánev víčkem a necháme 15-20 minut dusit bez přidání vody.

Při podávání posypte nasekanou zelení.

Nejlepší šéfkuchař Erwin Peters - nejlepší recepty

Jak dusit zeleninu v pánvi video recept - krok za krokem

Níže naleznete krok za krokem video recept, který vám pomůže s vařením.

Jak dušené zeleniny na pánvi fotografie

S všechny potřebné ingredience a pomocí našich tipů z tohoto článku, budete snadno a (snad) vařit s radostí této nádherné jídlo.

Viz další recepty:

Štítky tohoto jídla ::
Jak dušená zelenina na pánvi

Líbilo se vám recept? Sdílejte to se všemi! Již sdílených 153 lidí!

Ukládání a sdílení informací v sociální oblasti. sítě:

http://luzk.ru/kak-tushit-ovoshhi-na-skovorode.html

Jak dusit zeleninu v pánvi

V předvečer zimy musí naše tělo absorbovat co nejvíce vitamínů a dalších užitečných věcí, aby bylo možné vydržet nachlazení a chřipku. Příroda vše předvídala, a proto jsou velkorysé sklizně připraveny dát nám všechny své hodnoty, ale měli byste předem najít originální recepty, jak správně a řádně uhasit zeleninu na pánvi.

S naším dnešním kulinářským programem se můžete ujistit, jak vařit vynikající jídla k obědu a večeři se zdravými přínosy a tvarem těla.

Jak dušená zelenina na pánvi

Začínáme vařit dušenou zeleninu doma, musíte pochopit, že existují tři typy dušení:

  • Languor. V tomto případě se zelenina vaří při malé teplotě pod víkem ve vlastní šťávě nebo s minimálním množstvím vody po dlouhou dobu: od půl hodiny do jedné a půl hodiny.
  • "Confi". Tady mluvíme o dušené zelenině na pánvi, kde hlavním médiem pro jejich tepelné zpracování je olej.
  • Snížení je rychlý způsob hašení, který se provádí na středním nebo vysokém teple s přidáním vody nebo omáčky a tento proces trvá 10 až 25 minut.


Kolik času dusíme zeleninovým gulášem závisí především na hustotě složek:

  • Brambory, mrkev, lilek, zelí a dušené brokolice od 20 do 30 minut. To je důvod, proč tyto přísady musí být přidány do pánve jako první.
  • Vaření cibule, řepa, květák, zelené fazolky a velké squash na pánvi trvá 15 minut.
  • Zelený hrášek a sladká paprika bude připravena za 10 minut.
  • Nejrychlejší dušenou zeleninou, která má být přidána do misky na samém konci, jsou rajčata a mladá squash.
  • Co se týče aromatické části gulášu - česneku a zelení, v posledních minutách vaření se vloží do pánve, pár minut před vypnutím sporáku, aby neztratili chuť.
  • Kukuřice a fazole vyžadují nejvíce času. Před tím, než je dáte do omáčky nebo přidáte do zeleninového gulášu, by měla být semena vařena v osolené vodě po dobu 40-120 minut.
    A teprve po vaření je můžete zadat do gulášu (nejlépe uprostřed vaření).

Jak dušené maso se zeleninou na pánvi

Složky

  • Lilek - 1 ks. + -
  • Vepřové maso (filé) - 250-300 g + -
  • Zelí (barevné nebo bílé) - 500 g + -
  • Rajský protlak - 60 g + -
  • Cibule - 2 ks. + -
  • Mrkev - 2 ks. + -
  • Sůl - podle chuti + -
  • Hrách - 10 hrách + -
  • Bobkový list - 1-2 listy + -
  • Rostlinný olej - 80 ml + -
  • Čištěná voda - 1/2 šálku + -
  • Koriandr (zelení) - 1-2 svazky + -
  • Česnek - 4 zuby + -

Jak dušené maso se zeleninou na pánvi

Pokud nevíte, co je tak neobvyklé a levné k vaření na večeři, pak vám pomůžeme rozhodnout se nabídnout seznámit se s jednoduchým receptem krok za krokem na dušená masa, která je založena na tradičním gruzínském pokrmu - chanahi.

Při přípravě tohoto jídla je to velmi jednoduché, takže si udělejte vlastní večeři ve stylu kavkazské kuchyně, které se vám podaří s třeskem.

  • Vepřové maso nakrájíme na podlouhlé tenké plátky a smažíme na vysoké červené. Pak přidáme k masu, nakrájíme na půlkroužky, cibuli a smažíme dohromady až do zlatých cibulových krust.
  • Pak posíláme na pánev mrkev, nakrájíme na malé kostky a za stálého míchání smažíme až do poloviny vaření (3 minuty). Po tom přesuneme maso se zeleninou z pánve na talíř.
  • V uvolněné kapacitě smažíme nakrájený lilek na obou stranách do červena. Pak je také odstraníme.
  • Nyní, v prázdném hrnci, smažte zelí 7-10 minut.
  • Přidejte do ní rajský protlak a všechny ostatní složky: maso se zeleninou, lilek, sůl, pepř, vavřín a vodu. Pod víkem na mírném ohni misku vařte 20 minut.
  • 5 minut před koncem vaření jsme dali do gulášu jemně nasekané zelení a česnek, strouhaný na jemném struhadle.

Číst další související příspěvky:

Jak uhasit mraženou zeleninu

V současném rytmu života jsou polotovary skutečnou spásou pro aktivní a zaneprázdněné ženy v domácnosti. Mražená zelenina v tomto ohledu je darem pro ty, kteří sledují jejich postavu.
Můžete je dusit na pánvi i bez oleje a změnou kombinace zeleniny můžete rychle spěchat různé pokrmy.

Nejlepší a chutnou variantou je guláš z květáku.

Složky

  • Zmrazený květák - 200 g
  • Mexická směs - 300-400 g
  • Šalotka - 2 ks.
  • Sůl - podle chuti
  • Pepřový mix - podle chuti
  • Koprová zelenina - 1 svazek
  • Voda - 50-100 ml.

Jak dušená zelenina bez oleje na pánvi

  1. Nalijte veškerou mraženou zeleninu do pánve: zelí a směs a také cibuli nakrájenou na tenké kruhy.
  2. Sůl, pepř produkty podle chuti, nalijte do nich vodu a pod víkem na střední teplo, nechte zeleninu 20 minut.
  3. Po 20 minutách přidejte na pánev nakrájené zelení, vše promíchejte a připravte alespoň 5 minut.

Hotový guláš má vysoký přínos a minimální kalorii. Kromě toho je to elegantní verze přílohu pro parní kuře v sójové omáčce, recept, ze kterého můžete sledovat video na našich webových stránkách.

Jak vařit kuře se zeleninou na pánvi

Další dietní a jednoduchý recept na kuřecí prsa dušené maso, chceme vám dnes nabídnout. Navzdory hojnosti produktů ve složení ingrediencí se domácí jídlo připravuje rychle as radostí.

Složky

  • Kuřecí prsa - 1 ks.
  • Čerstvý zelený hrášek nebo zmrazený - 100 g
  • Čerstvé nebo mražené kukuřice - 100 g
  • Fazole - 200 g
  • Bulharský pepř (červený a žlutý) - ½ ks.
  • Dlouhá rýže - ½ šálku
  • Šalotka - 3 ks.
  • Kopr - 50 g
  • Sójová omáčka - podle chuti
  • Kurkuma - ½ lžičky.

Jak dušené kuře se zeleninou na pánvi

  1. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostky a osmažíme na pánvi společně s jemně nasekanou cibulkou po dobu 10 minut.
  2. Mezitím nalijte rýži do pánve a nalijte do ní 1,5 šálky vody. Přidejte vodu, abyste ochutnali, a vařte rýži až do vaření.

Pokud se vaření rýže změní na skutečné trápení pro vás, pak náš výběr tipů vaření bude pro vás relevantní.

Vaříme dušené maso 20 minut pod víkem na středním ohni.

Rybí guláš pod zeleninou

Voňavé rybí filé a dušená zelenina s bramborami - ideální pro slavnostní stůl. Pro úspěšné pečení nepotřebujete ani troubu, vše bude na pánvi dokonale uvařené.

Složky

  • Rybí filé - 1 kg
  • Brambory - 6 hlíz
  • Cibule - 1-2 hlavy
  • Rajčata -2-3 ks.
  • Čerstvé žampiony - 200 g
  • Tuhý sýr - 80 g
  • Sůl - podle chuti
  • Majonéza - 3-4 lžíce.

Jak dušené ryby se zeleninou na pánvi

  1. Oloupané brambory, rajčata a cibule se nakrájejí na tenké kruhy, ryby, houby - tenké plátky.
  2. Majonéza se ředí malým množstvím vody, aby byla tekutější.
  3. Sýr tři strouhaný.
  4. V pánvi smažte cibuli s houbami do červenat.
  5. Brambory vložte rovnoměrně (polovinu z celkového množství) do prázdné pánve na vyhřívaném dně, poté vrstvu cibule s houbami, ryby nahoře, rajčata, houby znovu, brambory a zakryjte vše shora s kruhy z rajčat.

Dále zalijeme nafouknutou omáčkou s majonézou zředěnou vodou a posypeme strouhaným sýrem. Pod víkem na mírném ohni dusíme zeleninu s rybami po dobu 25-30 minut.

Po vyzkoušení námi navržených receptů v praxi už nebudete trápeni otázkou, jak uhasit chutnou zeleninu na pánvi. Koneckonců, nic není jednodušší a originálnější než takový pokrm. Dostupné produkty, minimální úsilí, a nebudete odtrženi od horkého pokrmu.

http://tvoi-povarenok.ru/kak-vkusno-potushit-ovoshhi-na-skovorode.html

LiveInternetLiveInternet

-Rubriky

  • ostatní pečení, koláče, muffiny, rohlíky, perník (6705) t
  • sušenky, perník (1254)
  • housky, koblihy (1101)
  • košíčky (875)
  • karbonátky (799)
  • zákusky (697)
  • role (332)
  • muffiny (195)
  • glazury, krémy (79) t
  • pudink (35)
  • zajímavé články, články o kráse a zdraví (6151) t
  • zákusky (4173)
  • křehké těsto, sušenka (1996)
  • kynuté těsto (784)
  • Vrstvené těsto (378)
  • choux pečivo (85)
  • dorty (3434)
  • pečené koláče (2556)
  • dorty bez pečení (495) t
  • zeleninové pokrmy (3292) t
  • předkrmy (3288)
  • saláty (3032)
  • drůbeží pokrmy (2684) t
  • zákusky (2385)
  • rybí pokrmy (1885)
  • konzervování, sklizeň (1878)
  • vepřová jídla (1565)
  • NÁRODNÍ KUCHYNĚ (1131)
  • ostatní maso, mleté ​​maso (1099) t
  • Nový rok, VÁNOČNÍ (1035)
  • polévky (969)
  • palačinky, palačinky (861) t
  • kastrol (842)
  • JÍDLA V POTS (66)
  • hovězí pokrmy (834)
  • dovolená (706) t
  • nápoje, koktejly, ovocné nápoje (653) t
  • houby (626) t
  • PRO JEDEN (592)
  • recepty na hubnutí (349)
  • nízkokalorické recepty (215)
  • pokrmy z mléčných potravin (575) t
  • ostatní (563) t
  • omáčky (553)
  • EASTER (502)
  • tipy na vaření (451) t
  • Nádobí (405) t
  • vaječná jídla (392)
  • POTRAVINY, KNIHY (391) t
  • cereálie (386) t
  • bobulové ovoce (384) t
  • pokrmy z mořských plodů (379)
  • BREAD (370)
  • PŘÍPRAVA V MULTIVARKU (351)
  • pokrmy z jehněčího masa (294)
  • originální sendviče (259)
  • pizza (241)
  • těstoviny, nudle, těstoviny, špagety (237) t
  • zdobení nádobí (235) t
  • Prostě POST (212)
  • dietní výživa, dieta (209) t
  • kreativní, CARVING (184)
  • knedlíky, knedlíky (176) t
  • PEČIVO (138) t
  • Reklama (108)
  • koření, bylinky (98) t
  • PŘÍPRAVA PRO MIKROVLNY (93) t
  • Klobásy, párky, salámy (89) t
  • dětská výživa pro nejmenší (80) t
  • boršč (70)
  • stolní dekorace, prostírání (58) t
  • DNES A VŽDY (38)
  • polévka (32)
  • PLOV (30)

-Značky

-Hudba

-Jsem fotograf

Jak krásné rozložení řezu?

-Vyhledávání podle deníku

-Přihlásit se e-mailem

-neznámé

-Zájmy

-Pravidelní čtenáři

-Společenství

-Statistiky

Jak dušená zelenina

Zeleninové pokrmy jsou základem každé zdravé výživy a ve stravě dětí a očekávaných matek by zelenina měla zabírat nejméně 50% celkového objemu potravin. Dušená zelenina pomáhá rychle a snadno v jednom "vaření" okamžitě a nezávisle na plné nádobí, a omáčku na přílohu, a základ pro maso dušené maso. Ale dušená zelenina musí být správná.

Klasické dusení zeleniny se koná na vodě nebo vývar, ale můžete si rozdělit podzimní dietní menu a dušenou zeleninu v omáčce, víně nebo v pivu. Nekomplikované a oblíbené pokrmy ze směsi zeleniny - dušené maso - jsou připraveny z toho, co je v lednici - brambory a mrkev, cibule a tuřín, zelený hrášek a zelí, kořenová zelenina, ovoce, bylinky. Gurmáni přidávají maso dušené maso, a vegetariáni a ti, kteří chtějí zhubnout, aby zeleniny nízkokalorické dušené maso.

Před dušením by měla být zelenina důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou, poté vyčištěna, opláchnuta ve studené vodě a nakrájena na plátky, kostky nebo kostky. Zdraví odborníci na výživu doporučují mytí zeleniny ve smaltovaných nebo hliníkových nádobách a řezání plastových nebo skleněných řezacích desek pro řezání a použití speciálního rýhovacího nože pro čištění a nože z nerezové oceli pro řezání zeleniny.

Zelenina se před pečením oloupe, aby neztratila chuť a některé živiny. Aby dusená zelenina uspěla, udržovala konstantní teplotu - na sporáku by neměla překročit 82 stupňů, a v troubě - 170. Zelenina by měla být dušená v tekutině, která sotva varí.

Výběr zeleniny

Ideální pro vaření jsou lilky, cuketa, cibule, brambory, rajčata, chřest a houby. Zkušení milenky dušené brambory se sladkou paprikou, švestkami, rozinkami a na podzim - s dýní. S švestkami nebo medovým gulášem a mrkví, která je ideální pro sladká jídla. Nejoblíbenější zeleninou na dušení po celý rok je zelí, je to vynikající ozdoba pro masové kotlety a ryby a vynikající náplň pro domácí koláče.

Někteří kuchaři doporučují vaření před vařením, tj. Vařením ve vlastní šťávě nebo v malém množství vody. Zelenina

umístěna na dně misky v jedné řadě, tloušťka vrstvy by neměla překročit 15-20 cm, pevně uzavřena víčkem a nechat vařit při nízkém varu, a pak začne proces hašení. Často, když se připravuje pokrm z nejrůznějších druhů zeleniny, každá zelenina se povoluje zvlášť a pak se spojí.

Podzimní recepty

Budete potřebovat 2 lilek, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1 šálek zakysanou smetanou, 2 lžíce. lžíce másla. Nakrájejte lilek na plátky a dejte na pět minut do horké, osolené vody, pak položte na sítko nebo cedník, nechte vypustit vodu, vmíchejte do mouky a smažte. Poté vložte lilek do hrnce, zakryjte zakysanou smetanou a vařte asi půl hodiny.

Vezměte 1 kg zelí, 2 cibule, 2 lžíce. lžíce rajčatového pyré, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce másla.

Chop zelí, dejte na pánvi, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci oleje, 0,5 šálky vody nebo vývaru, zakryjeme a vaříme 40 minut. Přidejte smaženou cibuli, rajské pyré, ocet, sůl, bobkový list, pepř a pokračujte v dušení, dokud nebudete připraveni dalších 10 minut. Když je zelí připraveno, dejte mouku smaženou máslem do hrnce, zamíchejte a vařte. Pokud budete salám kysat, nepřidávejte ocet.

Vezměte 500 g brambor, 3 mrkve, 2 tuřín, 2 cibule, 2 rajčata, 3 lžíce. lžíce oleje, umění. lžíce mouky, 2 šálky masového vývaru. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na kostky nebo plátky, dušenou mrkev a tuřín připravte, brambory a cibuli smažte na pánvi s máslem. Samostatně smažte mouku na pánvi, zřeďte ji vývarem z dušené zeleniny, přidejte jemně nakrájená rajčata a vařte. Připravená omáčka nalijte zeleninu, složenou na jedné pánvi, přidejte sůl, pepř, 3-4 ks. hřebíček, kousek skořice, přikryjte pánev víčkem a zeleninu duste 15-20 minut.

Bon appetit!

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post142544533/
Up