Bourbon - ztělesnění tradic americké destilace. Nápoj je velmi podobný jiným druhům whisky, ale má některé funkce, které vám umožní vybrat si ji do samostatné podskupiny silného alkoholu.
Rozdíly bourbonu od whisky:
1. Surovina. Whisky z ječmene, pšenice a žita. Klasický bourbon se skládá z obilí nejméně 51%, zbývajících 49% tvoří žito, ječmen a pšenice. Kukuřice začala být používána v Americe kvůli jeho lacinosti a dobrému výnosu. Zpočátku byl bourbon alkoholem pro nižší vrstvy společnosti, ale s růstem dovedností místních lihovarů a tím i zlepšováním kvality se stal národní pýchou USA, vizitkou země na světovém trhu s alkoholem.
2. Výrobní technologie. Pro přípravu whisky vyžaduje sladování - namáčení, klíčení, sušení a loupání obilí, aby se v něm zvýraznily enzymy, které přirozeným způsobem štěpí škrob na cukr. Při výrobě bourbonové řezy se kukuřice nevztahuje. Obiloviny jsou rozdrceny, nality vodou a vařeny. Výsledná sladina se cukornatá ječmenem nebo jiným typem sladu, kvasí kvasinkami z předchozích kvasinek a destiluje. V některých lihovarech, jako je Jack Daniels, je nápoj před stárnutím filtrován přes javorové uhlí.
Bourbon trvají pouze na nových sudech z dubu, které jsou spáleny uvnitř. Minimální doba expozice je 2 roky (obvykle 4 nebo více). Pro whisky se opakovaně používají sudy sherry, brandy, Madeiry, calvados a bourbon. Skotská whisky vydrží nejméně 3 roky, kanadský - 6 let, irský - 5 let (v průměru).
3. Region. Whisky je široká koncepce pokrývající nápoje ze Skotska, Irska, Kanady a asijských zemí. Štítky lahví s irskou whiskey jsou označeny "Whisky", Scotch - "Whisky" nebo "Scotch" (skotská). Etikety whisky z jiných zemí jednoduše označují svou geografickou příslušnost, například „kanadskou whisky“. Podle právních předpisů USA z roku 1964 lze pouze nápoje vyráběné Spojenými státy používat tradiční technologii nazývat bourbony.
Jim Beam - nejoblíbenější značka bourbonu
Často vznikají spory: Jack Daniel´s (Jack Daniels) je bourbon nebo whisky. Láhev je označena "Tennessee Whisky", ale samotný nápoj je 80% kukuřice, 12% ječmene, 8% žita a stárnou v nových spálených sudech. Podle výrobní technologie se jedná o klasický bourbon, ale vzhledem k další etapě je považován za samostatnou třídu - whisky od Tennessee. Jediný rozdíl mezi Jackem Danielem a tradičním bourbonem je ten, že po destilaci se destilát dodatečně filtruje přes uhlíkové javorové uhlí, což činí nápoj měkším.
Jack Daniels - více bourbon než klasická whisky
4. Organoleptické vlastnosti. Díky kukuřičným surovinám je chuť bourbonu bohatší a má světle nasládlý odstín. Irská whisky je známá svými hořkými tóny, skotskou whisky - kouřovou vůní. Ve věku v dubových sudech dělá bourbon tmavé zlato nebo jantar, obvykle tmavší než jiné whisky.
http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.htmlZatímco zástupci Skotska a Irska dokazují svou účast na tvorbě whisky, Američané představili celý svět svému protějšku zvanému bourbon. Liší se od své původní chuti a neobsahuje barviva. Jaký bourbon je vyroben, co s ním spojuje, jeho historie a mnoho dalšího - v našem článku.
Posouzení kvality nápoje by se mělo řídit několika kritérii. Nejdůležitější věc je, že by měla být vyráběna ve Spojených státech a měla minimální expozici 1 rok, po celou dobu uchovávaná v novém sudu bílého dubu, který roste pouze v Americe. Pro hodnocení jsou důležité:
Tato výroba je podobná průmyslové výrobě lepicí pásky. Hlavním parametrem, který ovlivňuje celou technologii nápoje, je správný výběr složek. Podle základního receptu v mladině budoucího bourbonu by mělo obsahovat nejméně 51% kukuřice v půdní formě.
Kromě toho mohou být zavedena zrna pšenice, ječmene nebo žita, ale tyto odchylky mohou být diktovány výrobcem a místem jeho výroby, protože každý typ bourbonu se vyrábí v každém stavu Ameriky.
Výroba Bourbon:
Nejnižší přípustná expozice nápoje je 1 rok. Americké právo uvádí, že pokud je bourbon mladší než čtyři roky, musí to výrobce uvést na etiketě.
Americká whisky je "stárnutí" v přírodních podmínkách, takže získává neobvyklou chuť. Většina výrobců před stáčením takového alkoholu do filtru filtruje, ale existují některé z jeho možností, které tento proces obejdou a jdou na prodej se sedimentem.
To je pravděpodobně jediný nápoj, jehož produkce je jasně popsána v legislativním rámci země, navíc, kolik obilí by mělo být, absence barviv, aromat a vůní v jeho složení je regulována.
Podle zákona by jeho destilát měl být nejméně 80%, při stárnutí by nemělo toto procento překročit 62,5% a obsah lahví má sílu 40 stupňů. Může být vyšší, ale ne více než 51%.
Přesné procento závisí na značce bourbon, existuje několik, ale nejčastěji je to 43%.
Kukuřičná whisky je rozdělena do několika oblíbených značek mnoha, které se liší obsahem, dochutí a silou.
http://alkogolizma.com/napitki/burbon.htmlBourbon je národní alkoholický nápoj USA. Toto bylo legálně uznané na federální úrovni protože 1964. Bourbon je považován za elitní nápoj se zlatou jantarovou barvou a chutí vanilky a skořice.
Název „bourbon“ sahá až do konce 18. století. V 1785, irští přistěhovalci, kteří uprchli kvůli pokračující občanské válce v západních Spojených státech, dohody byly založeny, pojmenoval podle Bourbons - francouzská královská dynastie. Později byla tato sídla přidělena samostatnému kraji. To je věřil, že první nápoj v tomto kraji byl destilován knězem Elijah Craig pro jejich farníky. Svědčí o tom reklama z roku 1821 roku.
V té době, kraj byl tranzitní bod pro alkohol na jeho cestě k New Orleans. Sudy, které padly do přístavů kraje, byly opatřeny svým názvem, takže se název „bourbon“ stal jménem domácnosti pro jakýkoli alkohol pocházející z tohoto kraje (nyní okres). Pozdnější, s vývojem destilace v okrese, jediný alkohol vyrobený v tom (aktuální stav Kentucky) byl nazýván bourbon.
Mnoho obyčejných spotřebitelů věří, že bourbon je americká whisky. Ale to není úplně pravda. Mezi whisky a bourbonem existuje celá řada zásadních rozdílů, které nám umožňují odlišit tento nápoj v samostatném typu alkoholu.
Hlavní rozdíl mezi bourbonem a whisky je surovina, ze které se vyrábí: pro svou výrobu používají kukuřici, nikoli ječmen. Současně by měl být obsah kukuřičných surovin ve směsi pro výrobu tohoto nápoje nejméně 51%.
Ale ne každý alkohol z kukuřice lze nazvat bourbonem. Aby se tomu říkalo, musí se v Kentucky vyrábět skutečný alkoholický nápoj z kukuřice. Slavná whisky Jack Daniel´s, která je vyrobena z kukuřice, ale ve městě Lynchburg, Tennessee, se nazývá bourbon.
V procesu výroby bourbonu je vyloučen stupeň sladování surovin. Kromě toho dochází ke stárnutí alkoholu po kvašení v nových dubových sudech, které jsou uvnitř spalovány. Dává nápoji vynikající karamelovou chuť.
Chuť bourbonu je velmi bohatá a má sladký odstín (díky přítomnosti kukuřice). Extrakt z destilátu v pálených dubových sudech dává alkoholu bohatý tmavý odstín, který ho odlišuje od lehčí whisky.
V závislosti na vlastnostech míchání a výroby tohoto alkoholu existuje několik druhů bourbonů:
Nejznámější ochranné známky tohoto amerického bourbonu jsou:
Voda v Bourbon County, Kentucky má výrazný rys: neobsahuje železo. To ovlivňuje chuť alkoholického nápoje, který se vyrábí za použití tohoto nápoje.
Proces výroby tohoto bourbonu z Kentucky se skládá z několika fází:
Trvejte na nápoji před lahvováním nejméně 2 roky. Aby se dosáhlo stejné chuti, barvy a vůně bourbonu v jedné dávce, mísí alkohol z různých sudů.
Chemické složení alkoholického nápoje závisí na vstupní surovině. Obsahuje vitamíny A, skupiny B, PP, minerální látky (fosfor, draslík, sodík, vápník, hořčík). Kalorický obsah bourbonu je 230-235 kcal na 100 ml.
Díky své pevnosti má bourbon kauterizaci, hojení ran, antiseptické, baktericidní vlastnosti. Alkohol, který je jeho součástí při použití uvnitř:
V lidovém lékařství není čistý alkoholický nápoj používán jako lék. Léčiva na bázi alkoholu jsou připravována na jejím základě.
S anginou pectoris, laryngitidou, bronchitidou se kloktání provádí s tinkturou vlašských ořechů na stěnách. Pro jeho výrobu hrstka membrán nalijte 200 ml čistého nápoje, trvejte alespoň 30 dní, filtrujte.
Chcete-li připravit tuto tinkturu, vezměte jednu polévkovou lžíci drceného hlohového ovoce, nalijte 200 ml nápoje a nakreslete na tmavém místě, třepejte každý den alespoň jeden týden. Po filtraci se tinktura užívá denně 30 kapek třikrát denně před jídlem. Tento nástroj pomáhá při vysokém krevním tlaku, bušení srdce, nespavosti, stáze žluči.
Zředěný bourbon lze použít pro obklady, zábaly, lotiony pro artritidu, artritidu, bolesti v kloubech, pro resorpci subkutánních hematomů.
Při aplikaci tohoto nápoje uvnitř je třeba mít na paměti, že se jedná především o silný alkohol, proto je nutné jej používat v omezeném množství. Nadměrné jednorázové použití bourbonu může vést k akutní otravě alkoholem as dlouhodobým užíváním k závislosti na alkoholu. Složení tohoto alkoholického nápoje obsahuje mnoho tavných olejů a furfuralu, které zhoršují otravu alkoholem a kocovinu.
Nápoj a jeho prostředky jsou kontraindikovány:
Je také zakázáno používat bourbon jako ohřívací prostředek. Efekt oteplování nápoje netrvá dlouho: zúžení kapilár je rychle nahrazeno jejich parézou (expanzí). V důsledku toho dochází k aktivnímu přenosu tepla kůží, což je nebezpečné hypotermií.
Hlavním účelem bourbon stále není léčba nemocí, ale jeho použití jako alkohol. Nápoj má dlouhou pachuť. Často bourbon hraje roli digestif, to je, alkoholický nápoj, který je podáván na konci jídla zlepšit trávení. Je opilý čistý, s ledem, zředěný perlivou vodou nebo jako koktejl.
Čistý bourbon je opilý z nízkých a širokých sklenic, které mají silné dno a tenčí stěny. V barech je také další drinkware - záběry, které se v ruském jazyce nazývají komíny. Degistrátori someliéři věří, že kytice tohoto alkoholu otevírá sklenici v podobě tulipánu.
Tento americký kukuřičný alkohol jde dobře se sushi, sýrem Roquefort, citronem, čerstvým ovocem, ovocem a ovocným ovocem a sorbetem z bobulí, čokoládou, mandlemi, kávou. Podává se s krémovými polévkami, rybími pokrmy, mořskými plody, pečeným masem.
V koktejlech se tento alkohol mísí s „sodou“ (sycená voda), colou, citronem, pomerančem, grapefruity a ananasovou šťávou, sirupy, likéry, rumem. Nejoblíbenější koktejl na bázi bourbonu ve Spojených státech je Manhattan.
K jeho přípravě je třeba: 60 ml bourbonu, 30 ml červeného vermutu „Rosso“, 2 ml silné venezuelské tinktury - hořká Angostura a jeden koktejlový třešeň. V martini sklenici míchají alkoholické přísady a vrhají do nich třešně.
Doma, nápoj, se používá k přípravě mnoha jídel z masa a ryb. Neem je často nahrazený whisky v klasických receptech dávat jídla vanilka-skořice příchuť. Američané milují vařit pečené hovězí maso s bourbonem.
Pro jeho přípravu bude vyžadovat: hovězí maso - 1 kg, 3-4 ks. cibule, solený vepřový tuk - 0,4 kg, těžký krém - 0,5 l, nakládané okurky, citron, sůl, koření a bourbon. Nakrájené maso je solené, ochucené kořením, citronovou šťávou, nakrájenou cibulkou a přidáno 20 ml bourbonu, aby se nakrájely na kroužky nebo polokroužky. Maso by mělo být marinováno nejméně 5 hodin. Po tom, to je smažené na plech, rozloženy na slanině. Po propíchnutí zastaví maso vydávání růžové šťávy (well-dan), přidejte smetanu, nakrájené nakládané okurky a dušené maso dalších 15-20 minut. Výsledkem je, že se pečená šťavnatá a voňavá. Jako ozdoba slouží bramborová kaše nebo špagety.
Bourbon je tradiční americký silný alkoholický nápoj vyrobený z kukuřičných surovin v Kentucky. Historie tohoto nápoje je z doby Divokého západu. Od roku 1964 má oficiální status národního alkoholického nápoje ve Spojených státech.
Bourbon by neměl být zaměňován s whisky: mají mnoho zásadních rozdílů. V procesu výroby tohoto amerického bourbonu není žádná fáze sladování a nápoj je uchováván po dobu nejméně 2 let v nových sudech z dubu, dříve vypálených zevnitř.
Kukuřičný alkoholický nápoj je opilý čistý nebo v koktejlech. To jde dobře s ledem, cola, džusy, ovoce a bobule, Roquefort sýr. Podává se jako vývar nebo maso, ryby a mořské plody. Sladká skořice-vanilková vůně alkoholického nápoje se často používá v americké kuchyni při vaření masa nebo rybích pokrmů.
Když používáte tento alkohol, musíte si uvědomit, že se jedná o silný alkoholický nápoj (více než 40%), který obsahuje spoustu fixačních olejů a furfuralu, proto rychle způsobuje intoxikaci a může vést k akutní otravě alkoholem.
http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/Bourbon je dítě kukuřice. Nápoj s legendami a historickými událostmi. Jeho opravdovým povoláním je být symbolem USA a hrdě nést jeho silné jméno z generace na generaci.
Podle klasifikace alkoholu je bourbon silným alkoholickým nápojem patřícím do Spojených států amerických. Jednoduše řečeno, bourbon je blízký příbuzný míchané whisky.
Recept nápoje, vyrobený na bázi kukuřičných jader s přidáním ječmene, má dlouhou historii. Dnes je bourbon zaslouženě puncem Ameriky.
Historie narození bourbonu je neoddělitelně spjata s historií Spojených států a je zakořeněna ve vzdálené minulosti. Koncem 17. a počátkem 18. století byli obyvatelé Ameriky již obeznámeni s prvními vzorky smíšených a sladových whisky, které vyrobili přistěhovalci ze Skotska a Islandu.
Kovbojové však nejsou zvyklí na pití elitních nápojů a měli rádi jinou „požární vodu“. Především v USA byly alkoholické destiláty vyrobeny ze 100% žita, takový nápoj byl silný a houževnatý.
Na konci války o nezávislost, která trvala v Americe v letech 1775 až 1783, začaly úřady aktivně povzbuzovat osídlování nových zemí a slíbily všem migrantům dobrou sklizeň kukuřice, aby dali půdu do soukromého vlastnictví.
Bohužel, ale v těch časech poptávka po kukuřici byla v úpadku a vlastníci půdy nemohli najít jiné využití pro plodiny kukuřice, než aby ji vložili do měsíčního svitu.
Kukuřičný silný nápoj nebyl určen k hýčkání chuťových pohárků, měl by spalovat duši a bavit ducha. Byl to tento druh alkoholu, který začali vyrábět z kukuřice.
Destilát z kukuřice byl nasládlý, což jasně odporovalo chuti skutečného kovboje. Aby se dosáhlo charakteristické tuhosti, bylo do kukuřičného kaše přidáno žito. Výsledkem experimentů bylo dosažení ideálního poměru alkoholického nápoje.
Výrobci si uvědomili, že nová whisky nejenže povzbuzuje ducha a omamné látky, ale může také sloužit jako zdroj příjmů. To bylo částečně stárlo v prázdných sudech a začal být prodáván ve velkém množství bez stárnutí barelu. Neobsahující kukuřičný duch dostal legrační přezdívku „bílý pes“. Tento nápoj však ještě nebyl skutečným bourbonem.
Na téma dubového stárnutí existuje několik verzí, ale v každém případě někdo zapálil sudy zevnitř. Stalo se to náhodně nebo záměrně, odpověď na tuto otázku nikdo nepozná, ale „bílý pes“ byl jednou nalit do spálených sudů.
První pálené kukuřičné destiláty přišly svým zákazníkům do New Orleans. Když je objevili zákazníci, zjistili, že jejich nápoj má jantarovou barvu a chuť se příjemně změnila.
Nápověda Počínaje rokem 1790 podléhá výroba bourbonu povinnému stárnutí v spálených sudech, které se používají pouze jednou.
Podle jedné z mnoha legend, to bylo napsáno na spálených sudech - Bourbon okres. Tak, "bílý pes" nejen změnil chuť a barvu, ale nový název se objevil. Druhá verze říká, že nápoj byl pojmenován podle dynastie hrabství Bourbon, kde ji vyrobili podle nejlepšího receptu.
V roce 1964 americký kongres podepsal akt, který říká, že bourbon je prohlášen za nápoj Američanů.
Bourbon je těžké popsat slovy, musí být vyzkoušen. Výroba nápoje je přísně regulována státem. Aby se nazýval bourbon, musí splňovat určité požadavky a mít následující popisy a charakteristiky:
Rodina Bourbonů je různorodá, liší se od sebe v různých parametrech a samozřejmě v chuti. Hlavní rozdíly jsou uvedeny v tabulce níže:
Název druhu
Popis
Narození bourbonské whisky začíná sklizní kukuřice a přípravou obilí. Zrna se suší a čistí od nečistot. Směs obilí na 51-53% by měla sestávat z kukuřice, zbytek je pšenice, žita a ječmene. Jejich% poměr se liší v závislosti na receptu:
Proč sudy pro stárnutí bourbonu musí být spáleny? Faktem je, že když se dřevo spálí, cukr v něm se promění v karamel, a pak dává nápoji zvláštní barvu a vůni.
Dále jsou sudy zasílány do skladů pro skladování. Expozice může trvat několikrát, minimální doba expozice je 2 roky. Během této doby, bourbon spočívá, dozrává, získává budoucí barvu a vůni. Sudy dýchají a proto se část kapaliny přirozeně vypařuje. Ztracená část se nazývá "Podíl andělů".
Čím vyšší je skladovací teplota, tím rychlejší je proces stárnutí nápoje. Sudy jsou skladovány v několika patrech, považují za nejlepší úroveň 5-6. To je místo, kde vlhkost a teplota vám umožní dosáhnout nejlepších výsledků.
Připravený bourbon může dosáhnout velké pevnosti. Před lahvováním se ředí vodou na požadovaný obsah alkoholu. Pokud to recept vyžaduje, pak se Whisky smíchá kombinací nápojů z různých sudů, čímž se dosáhne dokonalosti a vytvoří se speciální kytice.
Důležitým rysem produkce americké whisky, zvané bourbon, je voda. V Kentucky neobsahuje železné nečistoty a má přirozeně nejčistší filtraci.
Jeden může slyšet rčení, že bourbon je americká whisky. Těmito slovy je částečná pravda a lež. Na první pohled lze proces jeho výroby vysledovat, identický s chrámem, ale přesto mají rozdíly.
Za prvé, bourbon je vyroben hlavně z kukuřice, ne z ječmene. Za druhé, obilí pro jeho výrobu není naklíčeno, jak vyžaduje klasický chrámový recept. A za třetí, bourbon je čistě americký produkt.
Pozor. Bourbon lze nazvat americkou whisky, ale v kořenech to bude úplně špatné.
Užitečné vlastnosti bourbonu nelze popřít. To tóny, povzbuzuje ducha, zahřívá a uvolňuje tělo, hromadí paměť a probouzí inspiraci.
Lidová medicína je již dlouho známá zázračnými vlastnostmi bourbonu, a to nebylo nic, co ji léčitelé aktivně používali ve starověku. Na základě toho můžete provádět různé infuze a tření:
Americký bourbon se používá ve vaření. To může být užitečné pro výrobu dezerty a snadno nahrazuje klasické whisky vytvořit impregnace a omáčky.
Bourbon slouží jako přísada pro vaření masa a rybích pokrmů. Například, jemné pečené hovězí s omáčkou bourbon. Zní to lákavě, ale chuť tohoto pokrmu je prostě úžasná!
Jakýkoli alkohol (ve velkém množství) poškozuje lidské tělo a bourbon není výjimkou. Je kontraindikováno:
Při nákupu bourbonu je vhodné znát hlavní kritéria pro jeho výběr:
Padělaný alkohol, včetně falešné whisky docela dost. Nakupujte alkohol v obchodech s dobrou pověstí, to mohou být síťové hypermarkety nebo specializované butiky.
Na první seznámení s bourbonem je lepší začít s jeho klasickou verzí, navrženou podle tradiční metody „Heaven Hill Old Style Bourbon“.
Chcete-li získat skutečnou představu o americkém bourbonu, musíte vědět, jak jej správně pít a co jíst. Podle pravidel etikety se bourbon podává jako digestiv.
Standardní dodávka se vyrábí v klasických whiskey brýlích se zesíleným dnem a skotští gurmáni ho pijí z plechových šálků se dvěma držadly.
Pomalu pijí bourbon, ale nejprve zahřívají sklenici s nápojem s dlaněmi, trochu je potřásají, pak si popíjejí a užívají si dlouhé dochuti.
Respektujte tradice a nezapomeňte, že bourbon je nápoj pro potěšení, a ne pro opilost, i když ti, kteří postrádali smysl, měli opít!
Ve většině případů whisky nevyžaduje občerstvení. Pánové ho používají s doutníky. Pokud je chuť k jídlu, pak mu budou vyhovovat čokoládové košíčky nebo prostá hořká čokoláda, ovoce s výjimkou citrusových plodů, měkkých sýrů a steaků z červeného masa.
Pokud se na první pohled nápoj zdá být příliš silný, můžete do něj přidat vodu nebo led.
Bourbon je také populární v koktejlech, bez jeho přítomnosti nyní je nemožné si představit jeden bar zařízení.
Nejoblíbenější bourbon koktejly:
Chcete-li udělat Old Fresh, musíte vychladnout nízkotučné sklo a dát do něj 2 kusy cukru, navlhčené bylinnou tinkturou Angostura. Poté cukr rozmíchejte jakýmikoliv prostředky a položte led do sklenice (200 g). Přidejte 50 ml bourbonu a promíchejte. Pevnost může být snížena vodou.
Chcete-li jej připravit, budete muset nalít 60 ml bourbon do skla, 30 ml vermut červená a 2 ml Angostura tinktury. Vše smíchejte s lžící a nalijte do chlazeného koktejlového sklenice martini. Podávejte bez ledu.
Tady je, Bourbon - oblíbený nápoj prezidentů a aristokratů, kovbojů a kormidel. Nápoj je bohatý na obsah a dlouhou dochuť. Jantarově zlatá barva může hodně říct. Poznejte ho lépe a určitě ho budete mít rád.
http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.htmlAutor: Gennady Novichkov · Publikováno dne 30/30/2016 · Aktualizováno 09/30/2016
Alkoholický nápoj bourbon byl vynalezen na dlouhou dobu. Objevil se v 18. století a jeho složení a výrobní technologie se od té doby mnohokrát změnily. Dnes je to světová popularita a je národním nápojem Spojených států.
Alkohol přijal jeho jméno kvůli jeho místu výroby - jeden z okresů Kentucky, umístil v jižních Spojených státech. A podle pořadí, kraj Kentucky je pojmenován po jménech slavných aristokratů z Francie. Další verze není prostá logiky, podle které byl nápoj nazýván „bourbon“ kvůli tomu, že se na Bourbon Street (New Orleans) těšil největší poptávce.
Bourbon Street (New Orleans)
Barva bourbonu má bohaté tmavě zlaté nebo jantarové odstíny. Jedná se o whisky, pro kterou je použití barviv nepřijatelné a síla bourbonu musí být nejméně 40%.
Technologie výroby je podobná whisky, ale hlavní rozdíl mezi bourbonem a whisky je syrový. Vyrábí se na bázi kukuřice s přídavkem jiných obilovin. Legislativa definuje tento alkohol pro splnění následujících bodů:
Kolik stupňů má bourbon opravdu? Tradiční odrůdy kvalitního nápoje mohou dosáhnout 51%, ale nejčastěji je síla 43%.
Hlavní rozdíly mezi tradiční evropskou, například skotskou a bourbonskou whisky, začínají ve fázi výroby mladiny. Zde se sladovací procesy irské nebo skotské whisky nahrazují tepelným zpracováním mleté kukuřice a obilovin. Poté se výsledná hmota fermentuje.
Mezi vlastnosti výroby bourbonu patří také použití dubových sudů spalovaných zevnitř, kde musí být polotovar uchováván po dobu nejméně dvou let. K dnešnímu dni existuje mnoho různých způsobů destilace alkoholu, stejně jako obrovské množství variací při přidávání obilovin pro přípravu mladiny. To umožňuje nápoj dát individuální chuť a aromatické vlastnosti.
Vznik americké whisky patří k době vývoje kontinentu přistěhovalci z území Evropy. Byli to oni, kteří s sebou přinesli recept na známou alkohol - whisky. Na území Nového světa však nebyl dostatek ječmene, na jehož základě se vyrábějí tradiční odrůdy, ale v Americe rostla kukuřice poměrně dobře.
Počátek jeho výroby sahá až do konce 18. - počátku 19. století. 1821, první existující reklama tohoto nápoje, který byl nazýván “bourbon”, byl přičítán. Je jisté, že americká whisky začala být vyráběna mnohem dříve - koncem 80. let 18. století. Když klerik Elijah Craig připravil tento likér pro sbor. Není žádným tajemstvím, že v té době byl alkohol dokonce používán jako lék.
Zpočátku byl tento nápoj vyroben bez konečné fáze - vytrvalosti. Tento nápoj byl transparentní, za což obdržel jméno "Bílý pes". Později ji začali snášet, v důsledku čehož získal novou chuť. Po nějaké době se začala používat technologie spalování dubových sudů. Právě v určitém okamžiku stárnutí nápoje neexistovala jiná nádoba než sudy ryb. Aby se odstranil charakteristický zápach, otřete vnitřek hlavně tukem a seno, které bylo zapáleno. Tak bylo možné nejen zbavit se rybí vůně, ale také dosáhnout nové chuti nápoje.
První lihovar byl založen na konci 18. století, ale technologie výroby bourbonu byla neustále zlepšována, konečný recept byl schválen ve 30. letech 20. století. A v roce 1964 na legislativní úrovni, ve Spojených státech, byl definován pojem bourbon a požadavky, které musí splňovat kvalitní nápoj. Získal národní status.
Dnes, bourbon může být považován za nápoj, který byl produkován nejen v Kentucky, ale v celém americkém státě. Současně, největší množství tohoto alkoholu je produkováno v jižních oblastech (ve stejném Kentucky).
Existují dvě hlavní klasifikace alkoholického nápoje bourbon. První je Straight, což doslovně znamená "rovně". Druhá kategorie se nazývá Blended, tj. smíchány. V závislosti na složení se rozlišují následující typy:
Straight Bourbon - “Straight Bourbon”. Při výrobě tohoto nápoje by měly být použity pouze nové dubové sudy, a míchání odrůd a přidávání dalších alkoholů je nepřijatelné. Je také nepřijatelné pro přímou přítomnost aromatických bourbonů;
Míchaný - tento nápoj se vyznačuje směsí odrůd, v tomto případě je možné přidat další alkoholy. Někdy výrobci používají podobnou technologii míchání, aby minimalizovali výrobní náklady, což může nepříznivě ovlivnit kvalitu hotového výrobku;
Smíšená Bourbon Whisky
Blended Bourbon Whisky - je odrůda, jejíž výrobní technologie zahrnuje míchání několika druhů alkoholu bourbon. Podíl přímého bourbonu by měl být od 51%. Díky tomuto míchání získávají výrobci nové originální druhy nápojů s příjemnou chutí a vůní;
Americká míchaná whisky
Americká míchaná whisky - druh nápoje, získaný smícháním bourbonu s žitnou whisky;
Med - tzn. medu Je to originální odrůda. Tento nápoj má jemnější chuť, zvláštní pachuť a jemnou medovou vůni;
Barrel proof - má zvláštní sílu;
Zředěný - síla tohoto druhu je menší než 40%.
Jak bylo uvedeno výše, nápoj byl použit pro lékařské účely. To bylo pod rouškou “medicíny” to bylo možné koupit tento nápoj v lékárnách během operace zákazu v USA.
Užívání nápoje v malých dávkách je schopnost dilatovat krevní cévy, čímž přispívá ke snížení krevního tlaku. Proto lze bourbon použít jako preventivní opatření k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Je také užitečná při nesprávném provozu zažívacího traktu, přispívá k ředění žluči. Bourbon může být použit jako základ pro výrobu tinktur.
Negativní vliv na tělo se může projevit v zneužívání tohoto alkoholického nápoje nebo v případě individuální intolerance. Je kontraindikován u osob mladších, těhotných a kojících žen.
Obecně platí, že bourbon není jen druh whisky, ale nápoj, který se vyznačuje individuální jedinečnou chutí a vůní. Právě proto získal celosvětovou popularitu. Současně, aby bylo možné pocítit slibné pocity užívání, stejně jako jeho skutečnou hodnotu, je nutné pečlivě zvážit jeho volbu s cílem získat kvalitní a starý alkohol.
http://luxgradus.ru/chto-takoe-burbon.html