logo

Toto koření je bohaté na esenciální oleje, stopové prvky a vitamíny. Má masivní léčivé účinky a výraznou chuť, takže se úspěšně používá v potravinářském průmyslu. Jídla jsou velmi aromatická, chuť konečného výrobku je také zlepšena.

Prorok Muhammad (pbuh) říkal, že při léčení kmínů pro všechny nemoci, kromě smrti. A doporučil jí jíst.

Užitečné vlastnosti a výrazné chuťové vlastnosti činí z tohoto koření nepostradatelného hosta v pokrmech z celého světa. Tvar semen připomíná pyramidy, má pikantní pikantní chuť s vůní muškátového oříšku. Můžete je bezpečně nahradit černým pepřem, protože má příjemnou hořkou chuť a vaše jídlo získá nezapomenutelnou chuť a vůni.

Je široce používán při moření okurek, rajčat, zelí.

Při přípravě prvního a druhého kurzu dáváme nejen kořeněnou, štiplavou vůni, ale také dezinfekční vlastnosti. V polévkách se toto koření přidává 15 minut před koncem vaření. Množství semen, které každá paní přidává k chuti, ale moje preference je přidat špetku. Kmín „miluje“ brambory, mrkev, řepu, luštěniny, zejména maso. Semena kmínu jsou žádoucí, aby se do tukových jídel, protože takové jídlo je lépe vstřebává v těle.

Můžete jej také zahrnout do salátů, obilovin, čaje nebo do nápojů.

Zvláště nezapomenutelná chuť spojená s pečením. Černý kmín je zdoben koláči. Nebo můžete přidat do samotného těsta pekařské výrobky.

Kuchaři a kuchaři doporučují smažit semena v suché pánvi nebo mlít v mlýně na kávu, takže toto koření odhalí více jeho chuti a vůně, to je způsobeno výběrem éterických olejů.

To také jde dobře s jinými kořením a bylinkami.

Jako u všech koření má kmín kontraindikace. Přípravek by neměly užívat osoby s individuální intolerancí, gastritidou s vysokou kyselostí a diabetes mellitus, ischemickou chorobou srdeční po infarktu myokardu. Je také nežádoucí jíst těhotné.

Nafouknuté jazyky se sýrem:

  • Připravené listové těsto 250 gr
  • Sýr 40 gr.
  • Semena černého kmínu 1 lžička.

Těsto vyvaříme, nakrájíme na malé proužky o délce přibližně 5 cm, zakryjeme plech na pečení pergamenovým papírem a položíme proužky těsta. Potom dáme sýr a ozdobíme kmínem.

Nechte příjemnou vůni koláče kmínu naplnit váš domov, jeho zdravé vlastnosti posílí vaše tělo. Bon appetit.

http://blyudodel.ru/2016/12/09/semena-chernogo-tmina-v-kulinarii/

Místo o zahradě, chalupě a pokojových rostlinách.

Výsadba a pěstování zeleniny a ovoce, zahradnictví, stavba a opravy chalup - vše vlastníma rukama.

Černý kmín (Kalindzhi) - použití a prospěšné vlastnosti

Černý kmín a jeho prospěšné vlastnosti

Černushka, Kalindzhi, černý kmín a ne jen

Kalindzhi má mnoho jiných jmén, která lidé dali tuto rostlinu během století. Ve východních zemích, to bylo často nazýváno římskými koriandry, Seidan, sedan, jeho latinský název je Nigella.

Nejromantičtější jméno pro černou kmín bylo od Britů, kde se nazývalo „láska v mlze“, protože se v něm objevovaly měkké modré nebo bílé květenství oparu smyslné vůně, která se podobala rafinovaným parfémům.

V Rusku se kromě jednoduchého názvu „Černushka“ Kalindzhi také nazýval velmi poeticky - „dívka v zeleni“ - díky neobvyklé struktuře půvabných květin.

RÁDOVÉ SEMENY PRO VAŠI ZAHRADNOU DODÁVKU. CENY JSOU VELMI NÍZKÉ. Jsou zde recenze

Pod Charlemagneem, velkým fanouškem černého kmínu, byla tato jedinečná a užitečná rostlina zaseta na pole své říše.

O starověku tohoto koření svědčí archeologické nálezy! Semena černé gnnny byla nalezena na několika místech starověkého Egypta

Vlasti Kalindzhi zvažují jihozápadní Asii a území Středomoří. V přírodě, jako plevel, rostla ve středních zeměpisných šířkách evropského kontinentu, v současnosti je tato rostlina nejrozšířenější na Balkáně, na Kavkaze, ve Východě a Malé Asii a ve Středomoří. Nachází se na polích v plodinách obilovin, na stepních svazích, roklích, v horských oblastech. Neokázalost a odolnost proti chladu umožňují rostlině přežít téměř ve všech klimatických podmínkách. Kvete od počátku jara do pozdního léta, zralá semena jsou připravena ke sklizni na začátku září.

Černé kmín (Kalindzhi) užitečné vlastnosti

Vzhledem k mnoha jedinečným látkám obsaženým v černém kmínu je široce a úspěšně používán při léčbě širokého spektra onemocnění. Semena obsahují polosušení, mastný olej, betasitosterol, glykosid, melantin, esenciální olej.

Listy jsou bohaté na kyselinu askorbovou, olej, stejně jako semena, není o nic méně hojivý. Zahrnuje železo, vápník, uhlohydráty, fosforečnan a fosfor, vitaminy skupin E a B a kyseliny, jako je kyselina olejová, linolová, palmitová, stearová, eikozenová a alfa-linolenová. Toto vyvážené chemické složení umožňuje efektivně využívat semena černého kmínu a oleje nejen pro lékařské účely, ale také pro kosmetické účely.

Černý kmín je obzvláště populární v medicíně Východu, Asie a Afriky. Po staletí starověcí léčitelé používali listy, oleje a semena k léčbě dýchacích a kardiovaskulárních systémů, žaludku, střev, ledvin a jater, zlepšovali imunitu, zlepšili celkový stav těla.

Černá semena kmínu byla použita ve formě čaje jako diuretikum, carminative, choleretic, laxativum a antihelminthic.

Chernushka nebo černý kmín má insekticidní vlastnosti, to je používáno chránit oděvy od můr, a kouř od hoření hrst semen děsí pryč komáry a dokonce hady.

Použití černých semen Tween v medicíně umožňuje zlepšit zrak, zlepšit imunitu, vyrovnat se s depresivními stavy, zmírnit únavu. Chernushka semena jsou velmi účinná jako vykašlávání a léky proti bolesti, a jsou také užitečné pro zvýšení laktace, léčbu dny, revmatismu a ischias.

Použití černého kmínu má také pozitivní účinek v játrech, protože má ohřívací účinek.

Tato vlastnost semen černého tymiánu se používá k léčbě abscesů, rýmy, bolestí hlavy, mícháním mletých semen s malým množstvím mouky a jejich aplikací do nemocné oblasti. Chernushka zahřeje tělo, když je chlazený, zmírní těžkou otravu, zmírní otoky u kousnutí hadů, škorpionů nebo vos, pomůže s febrilními chronickými stavy.

V dávných dobách arabští lékaři doporučili jíst 3 g mletých semen černého kmínu smíšeného s 10 g medu denně, aby se zlepšila paměť. Za starých časů, směs mletých semen chernushki a jablečného octu snížené bradavice, mateřská znaménka, vyléčených alopecie, odstranil odlupování kůže, bolesti v kloubech.

Neméně cenné je esenciální olej z černého kmínu. Používá se k čištění krku, zpevnění hlasivek, léčbě nachlazení, kašle, černého kašle a astmatu.

Používá se při léčbě srdečních onemocnění, diabetu, žaludečních vředů, onemocnění oběhového systému, nadýmání a také jako prostředku, jak se zbavit kožních a plísňových onemocnění, ekzémů.

Použití černého kmínu v kosmetologii

Jak v průmyslové, tak v domácí kosmetologii, černá kmín je velmi populární a účinný prostředek pro posílení vlasů, čištění, změkčení pokožky obličeje, ochranu kůže před houbovými chorobami, podráždění, praskání.

Pokud si vezmete na prázdný žaludek kávovou lžičku mletých semen Chernushka, kůže obličeje se stane čistou a pleť bude dokonalá.

Použití esenciálního oleje z černého kmínu je velmi účinné pro zlepšení růstu a posílení vlasů, činí je tlustými, měkkými a lesklými, zabraňuje vypadávání vlasů a předčasnému šedivění.

Denní mazání těla černou kmínem esenciálního oleje po sprše bude pokožka hladká, sametová, elastická a během těhotenství ji ochrání před strií. Chcete-li zvýšit dopad, můžete střídavě kmínový olej s olivovým olejem nebo použít jejich směs.

Použití černého kmínu ve vaření

Jako koření se černého kmínu tradičně používá v egyptské kuchyni, stejně jako v mnoha arabských zemích av Indii.

Chernushka byl obeznámen s ruskou kuchyní, byl používán v omáčce zelí, moření okurky, pečení chleba a sušenek. Toto koření však nebylo příliš populární. S největší pravděpodobností v Rusku v té době věděli jen málo o léčivých vlastnostech této rostliny.

Díky své kořenité, lehce nadržené chuti a příjemné vůni se často používá při výrobě cukrovinek a nápojů černý kmín. Zvláště voňavé je čerstvě upečený domácí chléb sypaný na vrcholu černého kmínu.

Při vaření mleté ​​chernushka někdy nahradit černý pepř, s využitím výhody kmínu, že nedráždí sliznice žaludku.

Jako ve starověku, semena jsou přidána jako koření do okurek při solení okurek, melounů, zelí a také jako koření v mnoha pokrmech.

Černý kmínový olej se používá v polévkách, cereáliích, zeleninových pokrmech a salátech.

Použití černého kmínu ve vaření je také prospěšné v tom, že má dezinfekční účinek a zlepšuje trávení.

To je věřil, že Kaliji rostlina, který je také nazvaný chernushka (nebýt zmaten s cibulovými semeny!), Nigella a černý kmín, byl objeven pro léčebné účely sám prorok Muhammad. Nyní roste ve všech zemích, včetně zde v Bělorusku. Jedná se o vytrvalé semeno. Rozvětvené keře, 30-60 cm vysoké, květenství modré, červené a pastelově bílé květy. Ovoce je krabička, ve které semena dozrávají.

Cestou kolem míst, kde pečou pita chléb a flatbread, dávejte pozor na černá semena, která jsou posypaná chlebem. Z nich přichází příjemná vůně, okamžitě je touha odlomit kus ostré, stále horké krusty a poslat ji do úst.

Semena mají ostrou, sladkou a hořkou chuť, připomínající pepř, jahody a muškátový oříšek. Pro tuto vůni se černý kmín ve Francii nazývá "čtyři koření". Její semena jsou široce používána při vaření salátů, prvního a druhého jídla, pečiva a také jako koření pro moření okurek, melounů, zelí. Na rozdíl od černého pepře, který je často nahrazován nigellou, jeho semena nedráždí žaludeční sliznici.

Černé kmínky obsahují mastné kyseliny, bílkoviny, vápník, železo, měď, zinek, fosfor. Obsahují spoustu oleje, který obsahuje více než 100 složek. V krvi pod vlivem černého kmínu se zvyšuje počet buněk zodpovědných za imunitu. V Koránu a legendách proroka Mohameda, on je volán lék na všechny nemoci kromě smrti.

Od konce padesátých let bylo na světě provedeno více než 200 studií, během kterých bylo zjištěno, že černý kmín stimuluje aktivitu brzlíku, který je zodpovědný za fungování ochranných mechanismů, poskytuje silnou imunitu a eliminuje onemocnění a infekce. Použití oleje nigella přispívá k produkci kostní dřeně, pomáhá při léčbě a prevenci rakoviny.

V lidovém lékařství existují různé způsoby, jak používat nigella. Použití mletých semen černého kmínu, smíchaného s medem, napomáhá rozpouštění žlučových kamenů a ledvinových kamenů.

Semena této úžasné rostliny pomáhají úžasným způsobem snížit hladiny cukru v krvi, což je velmi důležité pro diabetes. K tomuto účelu je třeba vzít sklenici černých kmínů a samiček (další jména jsou řeřicha, chodítko) a smíchat s 1,5 šálky šupky z granátového jablka a směs rozemele na prášek. Take na měsíc před snídaní na 1,5 lžičky. spolu s 1 lžičkou. černý kmínový olej.

Chcete-li udržet tělo v tónu, používám 1 lžičky denně. olej nebo černý kmín. Neměli bychom zapomenout na vnější použití černého kmínu ve formě obkladů a tření. V noci jsem si kolena s olejem, dobře zabalit a jít do postele.

Recept

Pro posílení imunitního systému 1 lžička. nigella semeno nalijte 0,5 šálky vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. Já med, míchejte a vezměte si 15 minut před snídaní a večeří. Diabetik místo medu, můžete použít xylitol. Můžete také vařit odvar: 1 polévková lžíce. Já semena nalijeme 1 litr vroucí vody, vaříme 10 minut, trváme 3 hodiny. Vezměte si jednu dezertní lžičku 15 minut před snídaní a večeří.

Při užívání drog z černého kmínu může dojít ke zhoršení chronických onemocnění, která lidé trpí. Není třeba se bát, je to normální reakce těla.

© Autor: Anna Ivanovna Muravtsova, region Gomel, str. Terehovka

http://vsaduidoma.com/2014/02/06/chernyj-tmin-kalindzhi-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Domácí vaření

Inna Zhugastrovoy recepty

Černý kmín v domácích receptech

Jednou budete muset napsat o všech svých oblíbených koření. A teď - o černých kmínech. Od té doby, co jsem si zkrátil další pita dort a vyzkoušel si kus. Přítomnost černého kmínu s charakteristickým muškátovým oříškem, vůní ořechu a pepře dodává exotiku, zdobí a zdůrazňuje chuť dortu. Rozhodl jsem se tedy okamžitě napsat, zatímco jsem měl dojem. Černý kmín (Kalindzhi, nigella) Začal jsem dlouho používat. Nějaká přítelkyně, která zná mou vášeň pro koření, přinesla kmín z Egypta a řekla, že tam sypou pečivo jako mák. Četl jsem různé chytré články a zjistil, že černý kmín byl všeliek mezi starověkými léky, to bylo věřil, že to léčí "jakoukoli nemoc kromě smrti." Pozdější studie potvrdily, že se jedná o silné antibiotikum a skutečně má obrovské množství užitečných vlastností. Ve vaření, pečený černý kmín je používán v marinádách, je přidán ke fermentovaným mléčným výrobkům, zeleninovým jídlům, to je přidáno ke koření k masu nebo rybám. Dokonce je součástí čajových sbírek. S láskou k experimentům jsem vyzkoušel spoustu možností, něco se mi líbilo, něco ne... Ale teď si nedokážu představit neslazené pečivo bez černého kmínu, posypávám většinou sezamem, černou kmínem nebo jejich směsí, opravdu se mi líbí - chutné a krásné.

Zelná polévka - slavný koláč se zelím

Špízy, kynutého těsta

Vak balish - malé tatarské otevřené koláče

Keporkak a houbový koláč - svačina Pita Pita s konzervovaným růžovým lososem, žampiony a červenou rýží

Pita s pita chlebem s růžovým lososem, žampiony a červenou rýží

Dvojitý vrstvový koláč - Snack Pita Pita se dvěma druhy naplnění

Nekvašený pita koláč se dvěma druhy náplně

Rybí koláč - vzdušný kvasnicový koláč plněné pollock filet

Droždí těsto rybí koláč plněný rybami, rýží a cibulí

Domácí sýrový koláč - pita chléb dort s domácí nebo jakýkoli nakládaný sýr a čerstvé zelené

Lavash Pie s domácím sýrem

Snack Pie Pre-made kroužek z listového těsta s jakoukoliv náplní

Příklad použití černého kmínu v marinádě. Pečený řepný salát v marinádě z hořčičného medu - lahodný lahodný salát s modrým sýrem Dor a ořechy

Pečený řepný salát v marinádě z hořčičného medu s sýrem Dor Blue

Sýrové tyčinky - lehké křupavé tyčinky se sýrem a sýrem

Sýrové tyčinky v troubě

Zucchini pusinky s náplní tvarohu - chutné a neobvyklé pikantní sezónní pečivo plněné cuketou

Cuketa v obláček se sýrem tvaroh v troubě

Lavash koloboks - originální pikantní pečivo, chutné, krásné, s křupavým topem. Plnění může být jakékoliv, na tomto odkazu - zelenina

Lavash koloboks s náplní zeleniny

Ozdobte pokrmy černým kmínem a vařte s radostí!

http://domashnyaya-kulinariya.ru/chernyj-tmin-v-domashnih-retseptah/

Kmín: pravidla pro vaření

Kmín: Vaření

Semena kmínů byla nalezena v egyptských pyramidách, ale jeho vlast stále není znám. Toto starobylé koření s kořeněnou vůní a pikantní, lehce hořkou chutí oceníte v kulinářských tradicích všech kultur. Malá protáhlá hnědá semena jsou velmi užitečná pro prevenci a léčbu různých nemocí a pomáhají diverzifikovat výživu, obohacují chuť tradičních jídel.

Kmín: výhody a kontraindikace

Semena kmínů jsou velmi užitečná díky vysokému obsahu vitamínu E, který má antioxidační účinek a obnovuje poškozenou buněčnou strukturu. Kromě toho, toto vynikající koření eliminuje bolesti hlavy, pomáhá při onemocněních trávicího traktu, zmírňuje žaludeční křeče a nadýmání. Kmín posiluje mužskou sílu, omlazuje pokožku, osvěžuje dech, aktivně bojuje proti nespavosti a depresi. Již ve starověku, léčitelé předepsali kmín z ženských nemocí, parazitů a onemocnění ledvin, a v Indii po několik staletí, kmín byl žvýkat, aby dezinfikovat ústní dutiny.

Mezi kontraindikace pro použití kmínu lze nazvat alergií, protože pachová a koláčová semena vyvolávají vyrážku nebo zčervenání kůže, avšak takové situace jsou možné pouze se zneužíváním koření. Je nepravděpodobné, že by malá buchta s několika zrny kmínu mohla být považována za vážný alergen. Se zvýšenou kyselostí žaludku a gastritidy by také neměly být zapojeny do kmene, a těhotné ženy je lepší omezit, aby nedošlo k pálení žáhy, ale můžete "odtrhnout" během laktace, protože kmín zvyšuje produkci mateřského mléka.

Použití kmínu ve vaření

Tam je asi 30 druhů kmínu, který nejpopulárnější být hnědý, černý, římský a korejský. Tradiční hnědá kmín se používá pro solení rajčat, okurek a zelí, přidaných do pečiva, salátů, polévek a hlavních jídel. Černý kmín, připomínající malá tmavě zbarvená sezamová semínka, se nazývá chernushka nebo kalindzhi. Toto koření se vyznačuje vyváženým složením vitamínů a minerálů a 40% tvoří cenný esenciální olej, který je považován za silný přírodní antibiotikum a imunomodulátor. Použití černého kmínu bylo známo nejen egyptským faraonům, ale i prorokům Starého zákona, a černoši nemohou být poškozeni, pokud nepijete olej v litrech, ale toto pravidlo platí pro všechny výrobky. Kosmetické použití černého kmínu je doporučeno pro omlazující masáž obličeje a proti celulitidě.

Chuť černého kmínu - sladká hořká, lehce koláče, a v chuti tohoto koření můžete chytit pepř, muškátový oříšek a jahody. Ve východní a asijské kuchyni kalingji nahrazuje černý pepř, ale působí jemněji a nedráždí stěny žaludku. Černý kmín se přidává do tvarohu, obilovin, zeleniny, masa a rybích pokrmů, z něho se vaří užitečný čaj, ochucený sýr a klobása s tímto kořením, trvají na vodce, kvasu a pivu.

Tajemství kmínu

  • Pre-pražení kmínu v suché pánvi odhaluje jeho vůni a chuť díky intenzivní extrakci éterických olejů.
  • Mletý kmín před použitím dává nádobí jasnou a bohatou chuť.
  • Pokud chcete odstranit specifickou vůni při vaření zelí, přidejte do pánve kmín, který zlepší chuť zelí listy, aby bylo měkčí a tenčí.
  • Kmín se skladuje sedm let v těsně uzavřené nádobě, na suchém a tmavém místě. Při nesprávném skladování ztrácí koření svou vůni a pálivou chuť.

Ruskí básníci ve svých dílech oslavovali kmín - Nikolaj Gumilev snil o tom, že se „ponoří na louku vonící kmínem“ a Ivan Bunin se snažil dostat tam, kde kmín voní jako „ve větru“. Říká se, že člověk potřebuje jen jednu čajovou lžičku semen denně, aby žil dlouho a neublížil!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17958-tmin-pravila-ispolzovaniya-v-kulinarii

Černý kmín

Chernushka setí (jiné názvy - Kalindzhi, Nigella) není v naší zemi tak známé jako pepř, majoránka, bazalka nebo tymián. Mezitím se jedná o chutnou a voňavou rostlinu, která dokáže dostatečně sezonit mnoho jídel a zároveň má léčivý účinek. Olej z Chernushky si zaslouží spoustu dobrých slov. Stačí zmínit, že ve starověkém Egyptě se semena a produkt z nich nazýval zlatem faraonů. Co potřebujete vědět o jeho zásluhách a jak je používat?

Chernushka výsev (lat. Nigella sativa L) je jednoletá rostlina, jejíž původ je spojen s některými oblastmi jihovýchodní Evropy a západní Asie. V obyčejné řeči, to je voláno černý kmín: nipper vlastně má podobné vlastnosti a také obohacuje chuť jídel. Dokonce protože barvy a tvaru semen, to je někdy nazýváno černým sezamem, který dává vzniknout trochu zmatku, protože Chernushka je “nezávislá” rostlina.

Dnes se v našich zeměpisných šířkách pěstuje černý kmín. Rostliny kvetou od května do září. To může být rozpoznáno poměrně velkými květy o průměru až 3 cm od bílé až po bledě modrou s akvamarín topy. Chernushka ovoce obsahují černá semena s chutí hořké kávy a silnou kořeněnou vůní, připomínající muškátový oříšek.

Černushka jako lék

Věděli o zásluhách této rostliny ve starověkém Egyptě: místní vládci pro ni měli zvláštní respekt. Oni zvažovali Chernushka téměř všelék, říkat, že ona mohla vyléčit všechno kromě smrti. Semena černého kmínu obsahují velké množství tuku (až 40%), éterické oleje (až 1,5%), saponiny, taniny, hořkost (nigellin), stejně jako vitamin E a beta-karoten.

Nejdůležitější složkou černého kmínu je však thimochinon, díky kterému má nipper vlastní charakteristický zápach. Je důležité poznamenat, že laboratorní studie prokázaly velmi účinný protinádorový účinek této látky, včetně proti rakovině pankreatu, rakovině tlustého střeva, sarkomu atd.

Černý kmín má opravdu široký terapeutický účinek. Jeho akce k tomuto dni je používána alternativní medicínou zbavit se mnoha nemocí, stejně jako pro prevenci velkého množství zdravotních problémů. Tato malá semena posilují imunitní systém, zlepšují chuť k jídlu, aktivují žaludek, mají blahodárný účinek na játra, čistí ledviny a močové cesty, prokazují choleretiku, stejně jako močopudné, antibakteriální, analgetické, anthelmintické a antispasmodické účinky. Používá se zejména při bronchitidě, onemocnění žlučových kamenů, nepravidelné menstruaci. Chcete-li připravit léčivé odvar, musíte nalít lžičku semen s šálkem vroucí vody, kmen a pití dvakrát denně. Kontraindikace použití černého kmínu je těhotenství. Ale pro kojící matky je to skutečný poklad: spolu se semeny fenyklu, kmínu a anýzu je setí Chernushka nejlepším přirozeným stimulantem pro problémy s laktací. Jako vnější prostředek léčí rostlina zánět kůže.

Černý kmín v lidovém lékařství se doporučuje jako choleretic, diuretikum, analgetikum, anthelmintikum a antispasmodikum. Posiluje imunitní systém, zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje kojení. Kontraindikován u těhotných žen.

Černý kmín jako koření

Chernushka je voňavé koření, pro které musí být místo v kuchyni. V dávných dobách ji ne příliš dobře využívali lidé jako alternativa k orientálním kořením, které bylo pro ně příliš drahé. Dnes se nigella používá především pro kropení a pečení těsta. Černé semena se navíc stále častěji podílejí na pekárenském byznysu, protože se jedná o originální a voňavou přísadu do pečení. Také chernushka slouží k aromatizaci vína, v konzervované zelenině. Například se přidává při konzervování okurek, aby se zachovala jejich elasticita.

Mletá semena černého kmínu jsou namísto pepře dobrá, protože nedráždí sliznici zvláště citlivých žaludků. Stojí za to směle ochutnat s nimi pokrmy, které vyžadují výraznost: nympha bude skvěle zdůrazňovat chuť a přidat trochu "charakter" na nádobí. Vhodné pro pokrmy z drůbeže, jehněčího masa, tvarohu, kefíru, zeleniny a těstovin pro sendviče. V kombinaci s medem je zajímavá marináda pro maso. Velmi chutná pražená černá kmín. Jsou součástí některých exotických směsí koření, například garam masala a panch phoron.

Černý kmínový olej

Navzdory tomu, že ctnosti černého kmínu jsou již dlouho oceňovány, olej z této rostliny je stále málo znám. Jedná se o produkt lisovaný za studena, proto si uchovává všechny aktivní složky „původního zdroje“ a má jedinečné zdravotní účinky. Lze jej použít jak zvenčí, tak i perorálně - k pití nebo přidávání pokrmů.

Složení oleje

Výrobek je především vynikajícím zdrojem nenasycených mastných kyselin. Více než polovina z nich (60%) je hodnotná kyselina linolová; je zde také olejová a alfa-linolová. Systematické používání černého kmínu je také velkou dávkou vitamínu E, sterolů, beta-karotenu, biotinu a silných antioxidantů, které v kombinaci s vitaminem E bojují proti volným radikálům a brání stárnutí buněk.

Dříve černý olej z kmínů byl používán především na podporu trávicího systému. Je to opravdu zmírňuje problémy, jako je průjem, zácpa, nadýmání, zvracení, usnadňuje průběh dvanáctníkového vředu a žaludku. Dnes vědci potvrdili, že Chernushka olej bojuje proti bakterii Helicobacter Pylori, a to je považován za hlavního viníka při tvorbě vředů.

Pravidelné užívání tohoto přípravku je přirozenou prevencí aterosklerózy a cévních onemocnění. Zabraňuje akumulaci cholesterolu a umožňuje tak vyhnout se tvorbě krevních sraženin, a tedy i srdečních chorob, včetně infarkt.

Černý kmínový olej nezpůsobuje alergie a navíc zmírňuje jeho příznaky. Složky přítomné v něm pomáhají zbavit se konstantního výtok z nosu, vodnatých očí, alergických kožních reakcí.

Ideální pro domácí lázně

Černý kmínový olej, aplikovaný externě, je vynikající přírodní kosmetika. Poskytne pokožce vynikající ochranu před škodlivým slunečním zářením av případě příliš dlouhého vystavení slunci odstraní podráždění lépe než mnoho dražších léků. Kromě toho, že olej urychlí hojení ran, léčí kožní onemocnění, jako je akné, atopická dermatitida, versicolor nebo lupy. Použití tohoto černého kmínu se doporučuje pro osoby se suchou, citlivou pokožkou, protože pomáhá obnovit přirozenou hydrataci a díky vitamínu E zpomaluje proces stárnutí.

Kdo a jak lze použít černý kmínový olej

Chcete-li získat dobré výsledky, odborníci doporučují, aby dospělí používat dvakrát denně a 1 lžičku oleje. Měla by být zahrnuta do denní stravy a jako přísada. Stejně jako olej z oreganu, díky své specifické pachuti, dokonale obohacuje mnoho salátů. Pozor: černý kmínový olej není vhodný k tepelnému ošetření, takže ho nemusíte smažit ani přidávat do vařeného pokrmu.

Výrobek z Chernushka není vhodný pro každého. Vykazuje antispasmodický účinek, proto se nedoporučuje pro těhotné ženy: olej může zastavit prenatální kontrakce. Pečlivé při použití delikatesy by měli být lidé s příliš nízkým krevním tlakem, takže to nespadne ještě více.

http://volshebnaya-eda.ru/product/travy-specii/chernyj-tmin/

Koření kmín: používá se při vaření, recepty s divokým anýzem

Tam je stěží slavnější koření než tymián. Každé dva roky dozrávají na křoví vonná semena, která připomínají kvetoucí kopr v jejich vůni. Polní anýz roste v oblastech s mírným podnebím, takže jej lze nalézt ve většině zemí světa.

A nezáleží vůbec na tom, co kuchaři přidávají kmínům: to je vhodné všude. Proto je kmín tak populární v asijské, středomořské a mexické kuchyni. A dívky v každém koutě planety vědí, jak aplikovat kmín na hubnutí.

Koření kmín: používá se při vaření

Použití kmínu ve stravě má ​​příznivý vliv na celé tělo (nezapomeňte si přečíst popis a chemické složení kmínu obyčejného, ​​abyste si to byli jisti).

Existuje asi tři tucty odrůd této rostliny, jejichž semena se používají při vaření. Tymián se přidává při zachování okurek, rajčat, zelí. Velmi časté saláty s kmínem a jeho ovocem. Vepřové maso, shiloplav v gruzínských a dalších masných pokrmech, tvaroh s ním mají jedinečnou chuť. V polévce, divoký anýz je používán v kombinaci s jinými kořením, takový jako černý pepř.

Jedlá semena však nejsou jen anýz, ale také oddenky. Jako kořenová zelenina se přidávají do osvěžujících salátů a paštik. Hlavní věc je uvědomit si rozdíl se zirou, protože se jedná o zcela jiné koření, navzdory vnější podobnosti.

Co může nahradit kmín v receptu

Samozřejmě neexistuje kompletní analog anýzu pole. Když je však zachován, je úspěšně nahrazen sušenými fenykly nebo mandlovými semeny. V polévkách, sýrech a dokonce i dezertech může kopr také vykonávat funkci kmínu, a to jak v chuti, tak vně. Docela přesně opakuje chuť kimin a zira (kmín).

Jaké koření kombinuje kmín

V klasické směsi koření se tymián snaží zkombinovat s anýzem, černým pepřem a fenyklem. Dokonale však doplňuje chuť a vůni hřebíčku, skořice, jira, kurkumy a šafránu. Možná kombinace zelených a koprových semen, zelené cibule a česneku. Timon se často přidává do jídel spolu s muškátovým oříškem a paprikou. Neprerušujte chutí každého druhého kmínu s bazalkou a kořenem zázvoru. V tomto případě je kmín naprosto nekombinován s rybami, takže v koření pro něj nikdy nenajdete divoký anýz ve složení.

Toto koření je velmi oblíbené u hinduistů. Přidávají ji do nejodvážnějších kombinací masa, drůbeže, zeleniny a tvarohu. Našla si místo ve slavných indických kari směsích a garam masala.

http://specii-pripravi.ru/tmin-v-kulinarii/

Přínos černého kmínu a poškození léčebného využití

Kalindzhi - je rokem rodiny blatouchů. Kromě nejznámějšího jména, které pocházelo z hindustánu, se Kalingi nazývá také černá kmín, římský koriandr... V evropských obchodech se semínka Kalingji nacházejí pod různými, někdy i nečekanými jmény, například: kala jeera a černá kmín, překládané z hindštiny a angličtiny - černá kmín

Obsah

Obecné informace o rostlinném kmínu

Ve skutečnosti ani chuť ani chuť semen Kalindji nemá nic společného s černou kmínem. Nejvíce poetický název dostal tento závod Britové - láska v mlze, což znamená lásku v mlze, protože kouř obklopující květy nigelly připomínal nejkrásnější parfémy s exotickou vůní.

Jiná anglická jména jsou fenne květina, kvetoucí fenykl, černý kmín, černý kmín. Charlemagne, který vzdal hold této rostlině, byl nucen zasadit tuto rostlinu na pole říše Franků všude.

Kalininga roste ve Středomoří, Malé Asii, jižní Evropě, Afghánistánu, Íránu, Indii, Číně, Pákistánu, na Ukrajině, na Kavkaze, ve střední, střední a jihovýchodní Asii, v centrálních oblastech evropské části Ruska, Severní Americe a na severním Kavkaze.

V Rusku, černý kmín nebyl příliš populární, to bylo hlavně používáno v ruské kuchyni při solení okurek, zelí a pečení chleba a sušenek. Je možné, že lidé nevěděli o svých nepřekonatelných léčivých vlastnostech a mezitím jsou semena černého kmínu lepší než mnoho slavných koření pro jejich léčivé účinky.

Starověké arabské přísloví říká: Požehnané semeno léčí z jakékoliv nemoci kromě smrti. Vskutku, černý kmínový olej, podle výzkumu amerických a indonéských vědců, není jen mocným imuno-modulátorem, ale také překonává pět nejsilnějších antibiotik ve svých antibakteriálních vlastnostech.

Černý kmínový olej byl účinný i proti takovým bakteriím, které jsou často rezistentní vůči antibiotikům - původcům cholery a střevních infekcí.

Chcete-li ochutnat Kalinji černý kmín - hořící, štiplavé a hořké koření, které vytváří oteplování účinek. Chuť je kořeněná. Koření má diuretikum, stimulační, laktogonické, carminative, stimulující menstruaci, antipyretikum, protizánětlivé a mírné projímavé účinky.

Černý kmín aktivuje nervový systém a zlepšuje činnost mozku. Mít antidepresivní vlastnosti, zvýšit aktivitu sítnice, a tím léčit krátkozrakost.

Koření se často používá jako černý pepř, ale jeho nadřazenost spočívá v tom, že nedráždí žaludeční sliznici, zlepšuje trávení a má dezinfekční účinek.

Přínos černého kmínu a poškození

V knize Domácí léky, kterou napsal slavný arabský lékař Abdul Hamid, doporučuje černý kmín jako prostředek ke zlepšení paměti, čas od času je třeba použít tři gramy mletých semen Chernushka, smíchaných s deseti gramy medu.

Semena černého kmínu - jsou jedním z nejbohatších zdrojů beta-sitosterolu, který je známý svými antikarcinogenními vlastnostmi. Rozdrcená a smíchaná s malým množstvím mouky, černá kmínová semena mohou být aplikovány přímo na abscesy, do oblasti nosu - s chladem, na čelo - s bolestí hlavy, do bederní oblasti - s revmatismem.

Co pomáhá černému kmínu

Koření se podává k pití s ​​medem a horkou vodou z kamenů v močovém měchýři a ledvinách, které Kalyanji dostatečně rychle vystavuje. Pokud se smísí se sodou, může se výsledný prášek Kalindzhi podávat s obtížným močením.

Autor slavného kánonu medicíny Avicenna také poznamenává, že semena černého kmínu jsou užitečná při běžném nachlazení, zvláště pokud jsou pečená, zabalená do plátna a zaváděna do nosu.

Černý kmín zahřeje tělo při ochlazení, zmírní těžké otravy, zmírní otok z kousnutí škorpionů, vos nebo hadů, pomůže s chronickými febrilními stavy a pneumonií. A pokud si ho vezmete na prázdný žaludek - vaše tvář bude jasná a růžová. Léčivá semena černého kmínu pomohou při kašli, zubním kazu, hypotenzi, diabetu, astmatu průdušek.

Pro bronchiální a astmatické problémy otřete prsa černým rascovým olejem, zředěný olivovým olejem, v poměru 1: 5, nebo vdechujte výpary oleje.

Pro nespavost, je třeba smíchat lžíci černých kmínů s medem a vzít to večer, přidávat do horkého nápoje.

Také použití černého kmínu se projevuje v jarních obdobích jako prostředek, který má antidepresivní účinek a zvyšuje imunitu. A pokud každé ráno po dobu deseti dnů vypijete lžičku černého kmínu s jednou skleničkou pomerančové šťávy, můžete se zbavit únavy a dokonce lenivosti.

Pokud potřebujete rychle a jasně vyřešit problém, pak je toto koření nepostradatelné, protože myšlenky člověka jsou rychlé a jasné.

Kontraindikace zahrnují užívání ve velkém množství během těhotenství, Kalindzhi může vyvolat potrat.

Použití černého kmínu ve vaření

Pokud jde o použití ve vaření, použití semen, které chutnají jako pepř, jahoda a muškátový oříšek, je velmi různorodé. Kalindzhi používal v arabštině, egyptské a indické kuchyni. V Indii se nigella přidává do zeleninových jídel, do jídel z luštěnin a rýže do těsta.

Nicméně, to je také nalezené v evropských receptech, po tom všem, jen špetka smažených semen Chernushka dá zcela neobvyklé exotické poznámky zelí, cuketa, lilek, nebo dýně. Před použitím, abyste plně odkryli vůni, by měla být semena Kalindji lehce smažena na pánvi v rozpuštěném másle.

S pomocí koření můžete také aromatizovat sladká jídla: pudinky, želé. V kombinaci s bobulemi, jako jsou jahody, černý rybíz, jahody.

Semena skladujte v těsně uzavřeném skle nebo porcelánu na suchém tmavém místě.

Pěstování rostlin černý kmín v zahradě

Z nějakého důvodu je tato rostlina krásného vzhledu a více než smysluplná uvnitř, z nějakého důvodu to není příliš běžné, i když se to každému, kdo to viděl se mnou, opravdu líbilo. Ano, a znásobuje sešívání.

Jakmile jsou semena získána, rostou každoročně s jasným vzduchovým krytem křehkého charmeru. A pak tam budou o nic méně atraktivní originální boxy, které ocení milovníci zimních kytic.

Tato nenáročná, světlem milující rostlina odolná vůči chladu má ráda dobře odvodněnou půdu, i když také hojně kvete v částečném stínu. Před výsevem na jaře je vhodné přivést kompost. Dříve byly pěstovány pouze modré odrůdy této mouchy, nyní jsou více populární vícebarevné směsi, i když v nich dominuje modrá barva.

Zdá se mi, že Chernushka by byla vhodná v květinové zahradě téměř všude, dokonale doplní složení růží, catnipu a levandule. Jedinou nevýhodou rostliny není příliš dlouhá doba květu, přesněji ne tak dlouho, jak bychom chtěli.

http://chvetochki.ru/chyornyy-tmin/

Léčba černého kmínu a vaření

Léčba černého kmínu a vaření

Černý kmín ve vaření

Semena černého kmínu, neboli Kalindzhi, se přidávají do potravin hlavně jako pepř. Na rozdíl od běžného pepře nedráždí žaludeční sliznici. Navíc i špetka pražených semen dává exotickou chuť pokrmu.

Černé kmínové koření je lépe známé v arabské, indické, egyptské kuchyni, ale nachází se také v evropských receptech.

V indické kuchyni se Kalindzhi přidává do jídel ze zeleniny, luštěnin, rýže a pečiva. Semena černého kmínu jsou hlavním kořením pro vaření zeleniny v těstíčku Pakora. Spice je součástí pikantní směsi "punch-phoron".
V ruské kuchyni s chernushka (černá kmín) kyselé zelí, nakládané okurky a vodní melouny, sypané sušenky, preclíky, chleby před pečením.
V Turecku jsou semena černého tmyinu posypaná pečivem, často se mísí se sezamovými semínky;
v Kyrgyzstánu - přidán do dortů a čaje,
v Uzbekistánu se koření používá při přípravě polévky studeného mleziva a čaje Sedanali Choi.
V Tibetu z Kalindzhi (černá kmín) vařila čaj.

Semena černého kmínu (Kalindzhi) používaného v syrové nebo pražené formě.
Při pečení semen se vůně a chuť koření plně odhalí. Koření se přidává v malých množstvích, asi 1 lžička. v misce pro 5-6 osob.

  • polévky;
  • pokrmy z rýže, zeleniny, luštěnin, těstovin;
  • těsto na lívance, samosov, koláče a jiné pečivo;
  • sladké potraviny: pěny, pudinky a koláče;
  • čaj, želé;
  • Středomořské sýry.

Černý kmín se dobře mísí s:

  • žitná mouka;
  • brambory, dýně, mrkev;
  • rýže;
  • luštěniny;
  • jahody, jahody, černý rybíz;
  • zázvor, kardamom, semena shambhala, celer.

Přečtěte si více o kombinaci kalindzhi (černá kmín) s produkty a kořením
lze získat v článku "Kompatibilita výrobků s kořením."

Recept na černý kmín.

Černý kmín, lékařské ošetření

Černé kmínové kmeny (Kalindzhi) jsou již dlouho používány a jsou v současné době používány jako lék, i když z této strany není všude znám. Například, v Rusku, černá kmín je jen koření, a v Evropě, léčivé vlastnosti černého kmínu byly už známé ve středověku, ale být nyní téměř zapomenutý.

Ve starověkém Egyptě se semena černého kmínu a olej používaly k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu.

Léčivé vlastnosti Kalindzhi (černého kmínu) používaly starořeckého lékaře prvního století nl Dioskorid v léčbě bolesti hlavy a zubní bolesti, rýmy a vyhoštění parazitů.

Proslulý lékař Avicenna, který žil na přelomu století X-XI, používal stimulační účinek černého kmínu, schopnost „otevřít“ hlen, rozpustit větry a nadýmání, očistit pokožku a tělo jako celek, rozpustit nádory, akné, bradavice, kameny v močovém měchýři a ledvinách.

V Asii a Středomoří se věří, že s pomocí semen Kalindji (černá kmín) lze léčit téměř všechno.

"Požehnané semeno Kalindzhi léčí všechny nemoci kromě smrti"
Starověké arabské přísloví.

V muslimském světě je pravidelný příjem černého kmínu (Kalindzhi) předpisem Proroka Muhammada.

Mistři Ayurvédy poznamenávají, že semínka Kalindji:

  • mají ostrou, hořkou, hořkou chuť;
  • mají ohřívací účinek na tělo;
  • snížit kapha a vata, rovnováha pitta dosha;
  • přispívají k tvorbě jemné mozkové tkáně;
  • zlepšit paměť.

Vliv černého kmínu na tělo:

  • antibakteriální;
  • protizánětlivé;
  • proti rakovině
  • imunomodulační;
  • stimulující;
  • antidepresiva;
  • uklidňující nervy;
  • vykašlávání;
  • bronchodilatační činidlo;
  • antispasmodikum;
  • lék proti bolesti;
  • choleretic;
  • diuretikum;
  • diaforetikum;
  • laktogonické;
  • carminative;
  • stimulace a zlepšování trávení;
  • snižuje kyselost žaludeční šťávy;
  • projímadlo;
  • antihelminthic;
  • vyloučení střevních parazitů.

V psycho-emocionální sféře černý kmín (kalindji):

  • posiluje optimismus;
  • pozitivní vliv na proces myšlení;
  • dává vnímání okolního světa jas;
  • dává víru ve své vlastní síly;
  • nové životní cesty.

Černý kmín, neboli Kalindzhi, pomáhá s následujícími chorobami a patologickými stavy:

  • trávicí systém - zažívací potíže, nevolnost, zvracení, nadýmání, kolika, žaludeční a dvanáctníkové vředy - stimuluje trávení, snižuje kyselost žaludeční šťávy; hepatitida, jaterní cirhóza, pankreatitida, cholecystitida - má komplexní účinek;
  • dýchací systém - nachlazení, kašel, chřipka, pneumonie, antritida, angína, sinusitida - působí protizánětlivě;
  • kardiovaskulární systém - hypertenze, migréna, závratě, hemoroidy;
  • nervová soustava - močová inkontinence, ischias, zánět obličejového nervu, nespavost, únava, škytavka;
  • močový a pohlavní systém - nedostatek mléka u kojících matek, ledvinových kamenů a močového měchýře, amenorea, dysmenorea, neplodnost4
  • pohybový aparát - bolesti kloubů, bolesti s podlitinami a výrony;
  • metabolické poruchy - vysoká hladina cukru v krvi, dna - přispívá k odstranění kyseliny močové, nadváhy;
  • oční onemocnění - retinální léze, šedý zákal, krátkozrakost;
  • zánětlivá onemocnění - zubní kaz, zánět tlustého střeva;
  • kožní léze: bradavice, mateřská znaménka, leucoderma, kožní onemocnění, deskvamace, lupénka, dermatitida, ekzém - eliminuje zánět a svědění;
  • ucho a bolest zubů, revmatismus - má analgetický účinek;
  • těžké otravy - odstraňuje toxiny;
  • otok u kousnutí vos, včel, hadů, škorpionů;
  • plísňové infekce;
  • intestinální parazity;
  • předčasné šedivění;
  • alergie a astma bronchiální.

Způsoby použití černého kmínu:

  • Infuze - s hypertenzí,
  • odvar - s urolitiázou, bolestí kloubů, dnou, revmatismem, radiculitidou;
  • mletá semenná pasta - při lokálním použití ošetřuje kožní léze;
  • prášek na semena - pro choroby uší, nosu a krku;
  • černý kmínový olej - téměř ve všech chorobách z výše uvedeného seznamu.

K přípravě vývaru a infuzi se užívá 1 lžička. koření pro 1 šálek vroucí vody.

Upozornění

Během těhotenství byste neměli užívat černého kmínu, neboli Kalindzhi, pro léčebné účely (může způsobit potrat), pacientů, kteří podstoupili operaci transplantace orgánů (možná odmítnutí) as individuální intolerancí.

http://vedic-culture.in.ua/en/spices-and-seasonings/spices/kalindzhi/1402-black-cumin-medication-and-cooking

LiveInternetLiveInternet

-Hudba

-Rubriky

  • Alexander Domogarov (43)
  • Alain Delon (17)
  • Valery Leontiev (1004)
  • Vladimir Vysotsky (140)
  • Garik Sukachev (11)
  • Zvířata (286)
  • kočky (145)
  • psi (34)
  • Zdraví (285)
  • Zdraví a krása (435) t
  • Víš to. (85)
  • Igor Nadzhiev (54)
  • historie (301)
  • Historie rodiny a manželství (136) t
  • Kino (358)
  • zahraniční kino (26)
  • opereta (8)
  • národní kino (90)
  • pohádky (54)
  • válečné filmy (8)
  • Káva (89)
  • Vaření (609)
  • pečení (87) t
  • konzervování (13) t
  • nápoje (6) t
  • potravinové recepty (37) t
  • tipy (20)
  • koření (22) t
  • Legendy a mýty (90) t
  • Literatura (69)
  • Oblíbení herci a herečky (880)
  • herci a herečky (326)
  • hudebníci (80)
  • Lyudmila Gurchenko (105)
  • Hudba (977)
  • autor (40)
  • bard (2)
  • blues (16)
  • valčíky (5)
  • jazz (13)
  • zahraniční klasika (108) t
  • klasický (82)
  • skála (18)
  • romantika (27)
  • tango (25)
  • Chanson (9)
  • epická hudba (5)
  • etapa (100)
  • ethnos (1)
  • Kreslené (90)
  • O všem o pár (112)
  • separátory (6)
  • Gratulujeme (231)
  • Utility (94)
  • Politika (64)
  • Poezie (241)
  • Různé (lekce, diář) (91) t
  • Rámy (487) t
  • pružina (13)
  • pro video (1)
  • pro text (286)
  • zimní (35) t
  • kulinářské (2)
  • hudební (11) t
  • květinové (22) t
  • Rostliny (77) t
  • zahrada (32) t
  • Vyšívání (127) t
  • pletení (12) t
  • háčkování (7)
  • pletení (20) t
  • Nejzajímavější (204)
  • Petrohrad. (309)
  • historie, pohled (81) t
  • Nadpřirozený (28)
  • Tanec (22)
  • Divadlo (94)
  • Umělci (26)
  • Čaj (59)
  • Pro zapamatování (805)
  • válka (272)

-Vyhledávání podle deníku

-Přihlásit se e-mailem

-Statistiky

Koření Kalindzhi (černá kmín)

Vlasti Kalindzhi - jihozápadní Asie a Středomoří. Roste po celém světě.
Kalindzhi má jemnou vůni, mírně připomínající jahody.
Obsahuje esenciální olej, netěkavý olej, bílkoviny, cukr, organické kyseliny, metabrin, melantin.

Kalindzhi (kalondzhi) - černá semena rostliny mající tvar slzy. Semena této rostliny jsou velmi podobná vzhledu cibulových semen, ale nemají nic společného s chutí a kvalitami.
Semena Kalindzhi jsou známa v Rusku a na Ukrajině pod názvem "Chernushka" nebo "Nigella". Někdy se také nazývají "římský koriandr" nebo "černý kmín". Ve střední Asii, oni jsou voláni “sedan”. Zde se používají při výrobě chleba a prodávají se na trzích.

POUŽITÍ V KULINÁŘI:

Je to velmi dobré s celerem, shambhala, kardamom, zázvorem.

Semena Kalindzhi se používají jako koření pro zelí, moření okurky, rajčata, ale především v pekařských a cukrářských výrobcích - při pečení koláčů, sušenek, muffinů (sypaných nahoře před pečením), stejně jako v kompótech, želé, želé, pudinkech a pudinkech. dd

Na Blízkém východě (zejména v Turecku) jsou semena Kalindzhi posypaná pečeným zbožím, jako je mák. V Kyrgyzstánu, tento koření ochucený chléb a čaj.

K úplnému odhalení (zvýšení) chuti by měla být semena Kalindji lehce smažena v oleji. V některých případech se semena před jídlem rozemele. Dávat mléko zvláštní chuť Kalindzhi vařil v tom.

Kalindzhi semena chutnají zpočátku hořce a pak ostře jako pepř. Použití kalindji jako koření je typické pro egyptskou kuchyni.
Kalindzhi jde dobře se zeleninovými pokrmy (brambory, mrkev, dýně), rýžové pokrmy a luštěniny.
Mladé zelené, bohaté na vitamíny a minerály, se používají v salátech.

POUŽITÍ V MEDICINE:

Kalindzhi (černý kmín) má schopnost zabít patogeny a normalizovat krevní tlak u pacientů s hypertenzí. Aby se zmírnil tlak, vezměte jednu čajovou lžičku semen černého kmínu, rozemele na prášek, připravte 250 ml vařící vody a nechte vychladnout. Vezměte tento nástroj by měl být každý den na prázdný žaludek, pouze spolu s infuzí by měly jíst 2 stroužky česneku.

Tam je recept pro ty, kteří mají trochu zlobivé paměti. Černý lék na rasu pomůže mozku pracovat efektivněji. K tomu vezměte jednu polévkovou lžíci suché máty a jednu lžičku černého kmínu, zalijte studenou vodou (jedno sklo), vařte a nalijte do termosky. Držte termosku po dobu 60 minut. Tento nápoj by měl být užíván místo žízně. Nápoje, jako je káva nebo čaj, by měly být vyloučeny pouze ve dnech podání infuze.

KALINJI (BLACK TERMIN) UŠETŘÍ ZE STROKE

V západní Evropě říkají: kdo jí kmín - nikdy nebude mít mrtvici, doporučují, aby po cévní mozkové příhodě 2 - 4 krát (mezi jídly) užívali 10-15 semen kmínu, mletých v mlýně na kávu, omytí tímto prášková voda.

Někteří výzkumníci uvedli, že černý kmín snižuje krevní tlak a zabraňuje vaskulárním křečím, což významně snižuje hladinu cholesterolu.

Kalindzhi semena mají pálivou a štiplavou chuť, pohánějí plyny, mají ohřívací účinek. Jsou to měkké tonikum, zlepšují činnost mozku a aktivují nervový systém.

Pokud potřebujete rychle vyřešit problém - Kalindzhi je prostě nenahraditelný - myšlenky člověka se stanou jasnými a rychlými.

Arabský lékař H. Abdul Hamid doporučuje Kalindzhi jako prostředek ke zlepšení paměti. K tomu potřebujete čas od času jíst tři gramy mletých semen Kalindzhi, smíchaných s 10 g medu. Díky tomu se zkracuje krátkodobá paměť, svět je vnímán jasněji.

V moderní klasické bylinné medicíně se používá jako diuretikum, carminative, laktogonické a mírné projímadlo. Zvláště užitečné Kalingji lidé starší a starší věk.

Kontraindikace: Kalindzhi má měsíční účinek, takže během těhotenství ve velkém množství semen může způsobit potrat. Obecně nelze očekávat žádné vedlejší účinky; vyhnout se předávkování pouze proto, aby se zabránilo dráždění žaludku a střev (denní dávka Kalindji semen je 1 lžička).

http://www.liveinternet.ru/users/4289444/post323664018/
Up