logo

Sacharidy jsou nezbytnou součástí stravy každé osoby, aby si udržely energii a aktivitu po celý den. Co jsou sacharidy, jaký je jejich přínos a škoda, jak rozlišovat mezi dobrými a špatnými sacharidy? Tento článek pochopíme.

1. Co jsou sacharidy.

Sacharidy jsou jedním z hlavních zdrojů živin. Tělo dostává 60% své energie díky prospěšným sacharidům, které trávicí systém přeměňují na glukózu. Je to glukóza, která vstupuje do krve, v budoucnu, druhem paliva pro tělo, které vám poskytuje životaschopnost.

V závislosti na chemickém složení sacharidů se dělí na jednoduché a komplexní.

Jednoduché sacharidy se zpravidla rychle vstřebávají a mají vysoký glykemický index, s nedostatkem fyzické aktivity, takové sacharidy způsobují zvýšení a pak prudký pokles cukru v těle, což dále vede k pocitu hladu. Nespotřebované sacharidy jsou přeměněny na tuky, takže míra jejich spotřeby by měla být co nejvíce omezena, ale neměli byste zcela vyloučit jednoduché sacharidy ze stravy, stačí si uvědomit, že jednoduché sacharidy by měly být konzumovány ráno v malých porcích. Mezi potraviny, které zahrnují jednoduché sacharidy patří: ovoce, určité druhy zeleniny, zpracované obiloviny a obiloviny a výrobky z mouky.

Komplexní sacharidy jsou zdrojem vlákniny. Zlepšují trávení a poskytují tělu dlouhodobý pocit sytosti díky svému složitému složení a dlouhému zpracování. Produkty obsahující komplexní sacharidy zahrnují: celozrnné výrobky a obiloviny, škrobovou zeleninu a luštěniny.

2. Škodlivé sacharidy

Škodlivé sacharidy jsou uhlohydráty, které se v důsledku předběžného ošetření staly „prázdnými“, to znamená, že ztratily všechny své blahodárné vlastnosti a kalorií v jejich složení ztratily nutriční hodnotu. Obvykle mají takové produkty bohatou chuť díky sladidlům, konzervačním látkám a dalším škodlivým přísadám, které převažují ve směsi. Použití těchto přípravků by mělo být minimalizováno nebo zcela vyloučeno ze stravy. Mezi produkty, které obsahují škodlivé sacharidy, patří: moučníky, moučné výrobky a výrobky z másla, sladké nápoje s obsahem cukru, alkohol, cukrovinky, čokoládové tyčinky. Seznam může pokračovat donekonečna.

3. Jaké sacharidy jsou dobré pro zdraví?

Komplikované uhlohydráty, které nepodléhají nebo nepodléhají mírnému tepelnému ošetření, mají největší zdravotní přínos. Mezi nejvýznamnější produkty patří: zelenina, luštěniny, obiloviny, celá zrna a ovoce s průměrným glykemickým indexem. Při pravidelném používání těchto produktů si všimnete pozitivních změn, a to jak v celkovém zdravotním stavu, tak i ve zlepšeném stavu vlasů, nehtů a kůže a stále prospěšné sacharidy dodávají tělu potřebné množství vitamínů, minerálů a vlákniny.

4. Seznam nejužitečnějších sacharidů pro hubnutí

Nejprve je to pohanka, nebo pohanka.

Pohanka obsahuje hodně železa a vápníku, draslíku, fosforu, jodu, zinku, vitamínů B1, B2, B9, PP, E.

Sacharidy v relativně suchém, to znamená, že jsou dlouhodobě vstřebávány organismem, díky kterému po malém vrásku pociťujete své tělo po dlouhou dobu.

Za druhé, MOVIE.

K velké lítosti v Rusku se tato zoologická zahrada téměř nepoužívá, ale moc. Inkikulivirovaniyakinoeshe před 3 tisíci lety, volal jeho "matka všech opar."

Quinoa je zdrojem velkého množství užitečných látek pro lidské organismy. Obsahuje mnoho bílkovin než jakékoliv jiné zrno, od 16% jeho hmotnosti (v hotové formě) a tento protein je snadno stravitelný. Kromě jedinečného zdroje obsahujících sacharidy, tuky, vlákninu, minerály a vitamíny skupiny B, obsahujících tuk, omega 3 a iomega 6 a důležité antioxidanty. Krometohkinoabogatofosfor, jehož obsah nevytváří mnoho rybích ryb a tři, předčí vyšší kvalitu. Film také obsahuje železo (dvakrát více než pšenice), vápník, zinek, kyselinu listovou, mangan manganatý. Film obsahuje méně sacharidů než ostatní desky, například o 30% méně než bílá rýže. Izkinoapoluchaetsya nejchutnější harnir. Osobně se pohyboval po patě.

Očekávám otázku, řeknu: ano, kino prodej moskevských supermarketů (Azbukavkusa, Perekrestok) a samozřejmě je možné koupit i internetové obchody.

Za třetí, WHEAT

Proso je skupina, která je získána z druhů ovoce a zeleniny z poptávky. Antropologové se domnívají, že kořist je prvním snědeným kultivovaným mužem.

Obsah proteinu je poměrně vysoký, podle jeho celkové kapacity, je možné jej porovnat s pšenicí - asi 11% hmotnosti. Také umučený s vitamíny, obzvláště B1, B2, B5 a PPP. Obsahuje nezbytné organismy s mikro a mikroprvky: železo, fluor, hořčík, mangan, křemík, měď, vápník, zinek draselný.

Takže, pokud chcete zjistit, v jaké tajné energii, patří vaše vlastní zdravé zemi: pohanka, quinoa, proso.

5. Tipy pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Aby se stal majitelem krásné postavy, není nutné uchýlit se k vyčerpávající dietě, musíte se řídit několika jednoduchými pravidly a proměnit je v každodenní zvyk.

  • Jezte sacharidy ráno.
  • Půl hodiny před jídlem vypijte sklenici nebo dvě čisté vody bez plynu. Tímto způsobem lehce "oklamáte" tělo a budete mít dostatek menšího množství jídla.
  • Nenechte se dostat na skládku. Musíte opustit stůl s pocitem sytosti světla.
  • Snažte se dát přednost obyčejné čisté vodě před jinými nápoji.
  • Pokud je to možné, pravidelně trávit čas fyzickou námahou.

Žít! - Detoxikační program

Chcete překonat závislost na cukru a znovu získat krásu a zdraví?
projít programem SUGAR DETOX

http://live-up.co/poleznye-uglevody/

Při hledání zdravých sacharidů - co jíst a jaké potraviny se vyhnout

Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je důležité pochopit, co jsou škodlivé a prospěšné sacharidy, kde jsou obsaženy. Seznam produktů, které jsou zdrojem správných pomalých cukrů, pomůže vytvořit správné menu pro hubnutí, navrhne, co může být použito během tréninku a zejména pro diabetes, a co je žádoucí vyloučit.

Jaké sacharidy jsou prospěšné

Skutečnost, že cukr ve velkém množství je škodlivý, neznamená, že všechny sacharidy jsou špatné a musíte je úplně odstranit ze své stravy. Tyto látky lze rozdělit do dvou skupin:

  1. Jednoduché cukry. Patří sem rychle stravitelné látky: glukóza, fruktóza, sacharóza a mléčný cukr (laktóza). Rychlé sacharidy jsou zdraví škodlivé, chutnají sladce.
  2. Komplexní cukry nebo polysacharidy. Je to pomalu vstřebatelná sloučenina skládající se z mnoha molekul. Tato skupina zahrnuje takové běžné látky, jako je škrob, dietní vláknina (pektin, celulóza), stejně jako dásně, hlen. Jedná se o pomalé, pravidelné, zdravé sacharidy, které nemají sladkou chuť.

Rychlé cukry jsou špatné, protože jsou absorbovány ve velmi krátkém období a vstupují do krve. To vede k ostrým skokům v glukóze, což je velmi nebezpečné pro diabetiky. Kromě toho tělo nemá čas strávit přijímanou energii tak rychle a ukládá ji do rezervy ve formě tuku. To je už velká mínus pro postavu.

Polysacharidy jsou tráveny postupně, mírně vyzařují glukózu. Tělo zcela tráví přijaté kalorií, takže pomalé cukry jsou velmi užitečné sacharidy pro hubnutí.

Je to důležité! Dieta pro hubnutí a diabetickou výživu obsahuje jen málo sacharidů, ale ani v těchto případech nejsou zcela zlikvidovány z cukrů, aby nedošlo k poškození zdraví.

Jaké jsou přínosy sacharidů pro tělo?

Glukóza, jako konečný produkt rozpadu sacharidů, je nezbytná pro srdce a mozek, normální fungování jater a svalů. Důležité je především jeho množství a rychlost vstupu do krve. Pomalé sacharidy jsou dobré pro lidi. To jsou dobré cukry, které plní mnoho funkcí:

  • Proveďte zdroj energie. Více než polovina potřebných kalorií, které tělo získá díky cukrům.
  • Jsou to strukturální prvky buněk.
  • Poskytují pocit sytosti a po dlouhou dobu. To vám umožní jíst méně, ne přejídat.
  • Čistí se z toxinů, různých toxinů. Vláknina - typické přírodní sorbenty.
  • Stimulujte trávicí trakt, eliminujte zácpu, syndrom dráždivého tračníku.
  • Stabilizovat hladinu cukru v krvi, zabránit jeho skoky.
  • Nižší tlak.
  • Mají protizánětlivé účinky, podporují hojení ran, zastavují krvácení, včetně vnitřních.
  • Odvozený přebytek cholesterolu.
  • Vedou k úbytku hmotnosti a bez stresu pro tělo.

Komplexní sacharidy jsou užitečné pro těhotné ženy, protože s nedostatkem vlákniny ve stravě, ženy v tomto období trpí zácpou a hemoroidy. Tyto látky jsou důležité pro sportovce. Polysacharidy by měly být konzumovány po cvičení pro obnovení svalové hmoty.

Zdroje prospěšných sacharidů - seznam produktů

Není třeba si myslet, že zdravé jídlo je nutně něco bez chuti. Správné sacharidy jsou obsaženy v této potravě:

  • žitný a celozrnný chléb;
  • otruby;
  • špagety z tvrdé pšenice;
  • obiloviny s výjimkou leštěné rýže;
  • ořechy, semena, lněná semena;
  • čerstvé zelené, zeleninové, pikantní ovoce;
  • všechny fazole.

Z této sady komponent si můžete udělat chutné a pestré menu, které je kombinuje s proteinovými pokrmy a rostlinnými tuky. Tyto zdravé potraviny bohaté na sacharidy, je lepší použít na oběd, ale ne na večeři, takže složité látky mají čas plně strávit.

Proč jsou abnormální sacharidy škodlivé?

Cukr a další jednoduché sladké látky jsou nebezpečné, protože se rychle vstřebávají a narušují metabolismus tuků. Lipidy dávají nejvíce kalorií, ale pokud existuje mnoho cukrů, tělo přechází na jejich spotřebu. Tuky se v tomto případě hromadí, nekazí jen obrázek, ale vedou k různým stupňům obezity. Nádory a srdce trpí tímto, tak lidé s nadváhou jsou více pravděpodobné, že trpí aterosklerózou, hypertenzí a infarkty.

Žádná jiná látka jako cukr nezkazí zuby, což způsobuje zubní kaz.

Rychlé sacharidy jsou škodlivé s diabetem, velmi poškozují zdraví a způsobují prudký nárůst hladin glukózy. Pro pomoc lidem s touto nemocí při navigaci, které produkty jsou nebezpečné a které nejsou, byla vytvořena speciální tabulka s glykemickým indexem. Tento ukazatel odráží míru glukózy (cukru) v krvi po konzumaci různých potravin.

Škodlivé sacharidy

Bohužel, nejvíce škodlivé sacharidy se nacházejí v nejchutnější jídlo. Zde je seznam potravin, ve kterých je cukr nadměrný:

  • koláče, pečivo;
  • cukrovinky, vafle, sušenky;
  • sladká soda;
  • zmrzliny a tvarohové dezerty;
  • čokoláda, zejména mléko;
  • domácí a obchodní marmeláda, džem, džem;
  • marmeláda, marshmallow, marshmallow;
  • kondenzované mléko;
  • Koláče, housky, chléb vyrobený z prvotřídní mouky;
  • sladké snídaňové cereálie, müsli, "rychlá" kaše z pytlů.

Tyto sladko chutné potraviny obsahují rychle se trávící cukry, často s velkým množstvím tuku, a to je nejhorší kombinace pro postavu. Mají rádi chuť dospělých a zejména dětí, ale jsou nejnebezpečnější.

Základy správné výživy jsou omezeny na sladkou, zejména na hubnutí. Nicméně, ne všechno je tak špatné, pokud víte, jak nahradit cukr.

Je to důležité! Aby nedošlo k tomu, že byste se zbavili potěšení, měli byste používat zdravé sladkosti v malém množství: med, sušené ovoce a čerstvé ovoce, šťávy, zejména ráno. Taková výživná snídaně dodá energii, nasytí tělo vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro zdraví ne méně než sacharidy.

Nevzdávejte cukry vůbec. Jejich nedostatek nebezpečí není o nic menší než přebytek. Je důležité znát seznam škodlivých a prospěšných sacharidů, zahrnovat správné potraviny ve stravě a starat se o své zdraví a vzhled.

http://good-looks.info/poleznye-vrednye-uglevody-spisok-produktov.html

Jednoduché a komplexní sacharidy, prospěšné a škodlivé

Chcete-li jíst správně a ne přibírat na váze, musíte být schopni rozlišovat mezi komplexními a jednoduchými sacharidy, znát rychlost denního příjmu, stejně jako jak vysoký glykemický index těchto látek souvisí s množstvím nadměrné tělesné hmotnosti.

Hodnota sacharidů pro člověka

Sacharidy jsou nejdůležitějším zdrojem energie pro lidské tělo. Mohou mít různý počet konstrukčních jednotek. Rozdíl ve struktuře vede k rozdělení sacharidů do dvou typů - jednoduchých a složitých.

První jsou snadno stravitelné. Tato funkce vedla k tomu, že se také nazývají „rychlé“. Po požití s ​​jídlem zvyšují koncentraci cukru v krvi. Takový mechanismus účinku znamená snížení rychlosti metabolismu a zvýšení tělesného tuku.

Na rozdíl od jednoduchých uhlohydrátů, komplexní jsou sloučeniny z různých sacharidů, desítek a stovek různých prvků. Energie, která je v nich obsažena, se uvolňuje postupně, zajišťuje dlouhou a stabilní saturaci. To činí komplexní sacharidy prospěšné.

Proč jsou jednoduché sacharidy škodlivé?

Rychlé sacharidy s vysokým GI (glykemickým indexem), během několika minut procházejí cestou transformace na cukr, což zvyšuje jeho koncentraci. Vysoké hladiny glukózy v krvi jsou nebezpečné. To vede k tomu, že se tělo snaží jakýmkoliv způsobem neutralizovat tento nárůst.

Nejjednodušší způsob, jak využít nadbytečného cukru, je jeho přeměna na tělesný tuk. Prudké kolísání mezi šplouchnutím a pádem cukru vede k tomu, že i po svačině je opět pocit hladu a sladké chuti. Muž začne dostat tuk, ale nemůže se vzdát sladké.

Komplexní sacharidy

Jsou to látky sestávající ze škrobu, celulózy - vlákniny, glykogenu - hlavního zdroje energie pro svalovou tkáň. Složení škrobu představuje mnoho nejjednodušších sacharidových molekul. To je důvodem dlouhého procesu rozdělení této látky, který vyžaduje výdaje velkého množství energie.

Celulóza má nejen skutečně složitou strukturu, ale také velmi různorodou. Různé rostliny se vyznačují odlišným typem vláken. Celulóza hraje důležitou roli v procesu normalizace trávení a koncentrace glukózy v krvi, i když je pouze částečně strávena.

Glykemický index sacharidů

Struktura sacharidů přímo ovlivňuje rychlost trávení a stupeň dopadu na koncentraci glukózy. Čím jednodušší je, tím rychleji je látka absorbována a hladina cukru stoupá. Zeleninové sacharidy ze směsi vlákniny se škrobem se skládají ze stovek vzájemně propojených prvků a jsou tělem po dlouhou dobu absorbovány.

Rychlost uvolňování energie ze sacharidů přímo souvisí s GI. Čím nižší je, tím dochází k pomalejší absorpci a hladce roste cukr. Sacharidy s vysokým GI se naopak rychle vzdávají energie, což způsobuje prudký nárůst glukózy.

Škodlivé a prospěšné sacharidy

Komplikované uhlohydráty rostlinného původu, které jsou podrobeny mírnému tepelnému ošetření, přivádějí do těla. Jsou mírně horší než celozrnné obilniny s průměrnou hodnotou GI a vysokým obsahem vlákniny.

Zrna bez skořápky, která zahrnují bílou mouku s rýží, stejně jako produkty z nich jsou neutrální, ale ve velkém množství může vést k přibývání na váze. Nejškodlivější jsou jednoduché sacharidy, jejichž množství by mělo být omezeno.

Denní příjem sacharidů

Mylná představa o minimalizaci příjmu sacharidů je způsobena nedostatečným pochopením rozdílu mezi komplexními a jednoduchými sacharidy. Člověk potřebuje konzumovat od 250 do 400 gramů sacharidů denně, tj. Asi 50-80 procent z celkového počtu kalorií.

Silový trénink vyžaduje zvýšení rychlosti sacharidů. Pokud je cvičení mírné, každý kilogram vlastní váhy by měl být 5 gramů, a pokud je zaměřen na budování svalů, asi 7-8 gramů.

Sacharidy a úbytek hmotnosti

Jak proteinová, tak sacharidová strava zaručují rychlý úbytek hmotnosti. Účinku je dosaženo úplným odmítnutím sacharidů. Výsledek této výživy je krátkodobý a způsobuje vážné poškození zdraví.

Vyloučení potravin s sacharidy ze stravy zbavuje tělo zdroje nejdůležitějších minerálů a vitamínů. To zhoršuje existující chronický stav a vede k rozvoji nových onemocnění. Sedět na proteinové stravě, to je nemožné vyhnout se zdravotním problémům.

Závěr

Sacharidy jsou důležité pro každou živou věc. Hlavní věc, vzhledem k účinku rychlých sacharidů na přibývání na váze, je upřednostňovat komplexní zeleninu s vysokým obsahem vlákniny, což má pozitivní vliv na trávení a zdraví.

http://builderbody.ru/uglevody-poleznye-i-vrednye/

Rychlá nebo pomalá sacharidová kaše. Jaké jsou složité sacharidy - jaké potraviny mají? Co je použití pomalých sacharidů

Jen málo lidí bude překvapeno tím, že naši předkové měli jinou stravu. A způsob života byl kardinálně odlišný. Je také důležité pochopit, že všechny mutace, změny ve fungování orgánů, buněčný vývoj je extrémně časově náročný proces. Například, aby osoba mohla pěstovat třetí ruku, je nutné, aby celá lidstvo po dobu 100 tisíc let přepravovala každý den tři sáčky.
Hlavní podíl moderního člověka byl z velké části vytvořen za posledních 100-200 let. To samozřejmě nestačí pro plné mutace, evoluční změny druhu. Včetně - toto období nestačí ke změně lidského trávicího systému. Co snědli předkové a co jíme?

Je tam velmi staré a dobré přísloví - "Rus přichází k lékaři tři dny před jeho smrtí a Žid tři dny před nemocí."

Obecná porucha je často způsobena právě špatnou dietou, která vám nedává přístup k toku energie, který vám umožní žít v režimu, který potřebujete. Je velmi těžké být aktivní a energický, když jíte špatně a špatně.

Charakteristiky moderních potravin: vysoká míra asimilace, vysoká trvanlivost, nekonečný počet náhražek přirozené elementární báze, které ve skutečnosti nikdy nejsou stejné jako přírodní. A jaké je naše tělo? - s potěšením, jako předtím, dělá všechno toto. Odtud a problémy s nadměrnou hmotností. Zpočátku to bylo takto: Jídlo je zdrojem energie a bodem. A teď? Pro většinu, jídlo není energie, ale skutečné potěšení.

Pojďme si s vámi promluvit o výživě a několika zákonech této výživy - abyste byli vždy svěží a plný energie - měli rezervy energie ke změně světa. Samozřejmě, pokud vám poskytnou oporu.

Sacharidy jsou důležitou součástí denní stravy člověka. Sacharidy se nacházejí v téměř každém pokrmu, který používáme písemně. O čem to mluvíš? Zdá se, že všechno je zřejmé - sacharidy by měly být konzumovány, krmit mozek a obecně slovo „sacharidy“, pokud jde o práci těla, je synonymem slova „energie“. To vše je pravda, ale to není vše, co potřebujeme vědět o sacharidech.

Glykemický index

Ne všechny sacharidy jsou stejné. Koncem osmdesátých let byl například koncept GI (glykemický index) konečně formulován a zefektivněn. Tento termín popisuje rychlost, s jakou sacharidy vstupují do krve, a aby vás netrápily, rozdělíme sacharidy na rychlé a pomalé pro jednoduchost.
Co je na rychlých sacharidech zvláštní? Poskytují okamžitý přístup k energii doslova během několika minut. Hladina cukru v krvi rychle roste a trvá asi jednu a půl až dvě hodiny, a pak také rychle klesá. Rychlé sacharidy jsou velmi užitečné, například bezprostředně po cvičení, pro obnovení zásob glykogenu v těle. Nebo jen před tréninkem, skočit na hodinu a půl s plnou účinností.

A co se stane, když do krve vstoupí rychlé sacharidy, ale nebudou použity? Odpověď je jednoduchá - tok cukru do krve způsobuje uvolnění inzulínu, který váže nevyužité sacharidy a promění je v tučné zásoby. Sto procent získaných sacharidů se změní na tuk, pokud budete jíst hodně cukru v noci a jít bainki.

Druhý negativní faktor rychlých sacharidů je jen v jejich rychlosti. Jen si představte: pili jste kávu s pěti lžičkami cukru, jedli buchtu. Příští dvě hodiny začnou aktivně tlačit vás, a pak - jakoby se vypne. Na jedné straně by to mělo být - zásoby cukru vyschly, na druhou stranu si pamatujete, že před deseti minutami jste byli mnohem veselejší a veselejší. To vytváří dojem únavy a provokuje další pití kávy a snídani - to vám umožní cítit se energicky. Opět. A tak pětkrát během dne - a dává vzniknout obezitě úřadu "křeček" do zcela bestial limity. Extrémním případem takové výživy jsou energetické nápoje. Obsahují cukr a kofein. Cukr - jako nejrychlejší sacharid, kofein - jako alkaloid, který zvyšuje stav "veselí". Baterie může vydržet hodinu a půl, pak je nutná nová dávka. Čistě se smát, řeknu vám, že jedna plechovka červeného býka obsahuje asi 100 mg kofeinu a asi čtyřicet gramů cukru. Plechovka kofeinu v kapslích po 200 mg a 500 kapslích stojí 800 rublů - jeden a půl rublů pro kapsli kofeinu. Výsledek bude přesně stejný jako cena cukru - víte. Je snadné pochopit, kolik výrobců nápojů vyrábí, s využitím neschopnosti lidí vypočítat energetické potřeby.

Co a jak jíst?

Náš úkol v plánování potravin je velmi jednoduchý - získat přístup k energii po celý den, vyhnout se „selháním“ a pracovat na optimální stravě pro nás. Z tohoto hlediska potřebujeme přesně dlouhé sacharidy a na snídani a oběd.

Typické schéma napájení může například vypadat takto:

  • K snídani asi 150-200 gramů pomalých sacharidů. Začnou jednat včas, aby přišli do práce.
  • Na oběd - další gram 150-200 sacharidů, příliš pomalý (dost na zbytek dne).
  • Při večeři jsou sacharidy vyloučeny - pokud budete jíst přímo na snídani a oběd. Stále máte pocit plnosti.

Upozorňuji vás, že 150 gramů sacharidů ve formě rýže je o něco méně než dvě stě gramů suché rýže, která se po vaření promění v tak malou pánev. Současně 200 gramů rýže - 700 kalorií, 17 gramů bílkovin, 2 gramy tuku. Dokonalým doplňkem je kuřecí prsa a šampionova snídaně je v žaludku. Mimochodem, porce pytle pro vaření rýže obvykle obsahuje 125 gramů suché rýže, a jíst to je další úkol pro nepřipravenou osobu.

Jaké sacharidy?

Hodně jsem psal o rychlých a pomalých sacharidech a co se týká těch? Je to snadné zkontrolovat. Zadejte vyhledávače termín "glykemický index" a podívejte se na výkonové tabulky. V zásadě existují všechny nejběžnější potraviny. Pokud náhle vaše jídlo na internetu není, pak existuje jednoduché pravidlo - podívejte se na kompozici. Pokud přípravek obsahuje „cukr“ - jedná se o garantovaný rychlý sacharid. Analogy - sacharóza, fruktóza - monosacharidy, tj. Rychlé sacharidy.

Riziková skupina (nejrychlejší sacharidy):

  • Cukr.
  • Bramborové lupínky, bramborová kaše, hranolky, smažené brambory. Pro informaci, všechny tyto GI je blízko sto, a vařené brambory mají 65.
  • Bílý chléb, krutony.
  • Cukroví, koláče, vafle, obecně, celý cukrář.
  • Kondenzované mléko s cukrem.
  • Popcorn
  • Lízátka a karamel.
  • Data.
  • Kukuřičné lupínky

Rychlé sacharidy zahrnují všechny typy sacharózy a fruktózy. To znamená, cukrovinky, cukr, med, sladké ovoce (zejména Finzki - mají GI více než cukr), bílý chléb, pivo (GI 110), džemy, zavařeniny, balené šťávy, colas, sprites a tarragons. A tak dále.

Seznam dlouhých sacharidů je mnohem kratší:

  • Rýže (divoká), protože obvyklá vařená rýže - GI téměř 90.
  • Pohanka a jiné obiloviny.
  • Téměř všechny fazole.
  • Ovesné vločky
  • Různé těstoviny z hrubé mouky.
  • Těstoviny a jejich "příbuzní" tvrdé pšenice.
Zjištění sacharidů

Sacharidy jsou nezbytné a důležité. To je základem energetické rovnováhy těla. Jsou nezbytné pro normální krmení naší mrtvoly energií po celý den. Spotřeba krátkých sacharidů často vede k nadměrné váze a skoky v emocionálním prostředí od "unaveného - energického". Spotřeba dlouhých sacharidů poskytuje rovnoměrný tok energie po celý den.
Je však důležité pochopit, že tok všech vnitřních procesů v těle osoby, která konzumuje alkohol, se pokazí. Osoba, která používá, a osoba, která nikdy nepoužívá a vůbec ne, jsou dva různí lidé. S odlišným metabolismem, s různou mírou využití vnitřních zdrojů, s různými zásobami energie. Organismus bez jedu je organismus, který funguje desetkrát lépe a efektivněji! A co je nejdůležitější, funguje správně, to znamená, jak by mělo. Jak to poskytuje příroda sama!

Tuk - druhá nejdůležitější baterie. Význam v tomto případě pochází z hlediska pozorné kontroly. Například, jíst tuk s uhlohydráty může automaticky obrátit pomalý sacharid do rychlé jeden.

Kromě toho, tuk - nejvíce high-kalorií baterie všech. A pokud je sto gramů sacharidů 430 kcal, pak sto gramů tuku je 930 kcal. Kromě toho tuk často není sledován, pokud je používán naprosto všude. Například, oni jsou namočeni s hamburger buchty - tolik chutnější.

Začněme s trochou vhledu do příběhu. V neolitických kulturách byl vyvinut koncept "bohyně plodnosti" a jejich obrazy a sochy byly zachovány ve velkém množství. Nelze najít obraz plodnosti v podobě moderního fotografického modelu (nemyslím moderní kresby na téma řeckých mýtů). Po dlouhou dobu byla plnost znamením prosperity a dobré výživy. A drtivá většina obyvatelstva se nemohla dobře najíst a uspokojit, s výjimkou svátků. Palačinky se zakysanou smetanou pro masopust, slavnostní rýži a tak dále nejsou pokrmy každého dne. Jídla jsou mastná, a proto vynikající.
Genetická paměť člověka mu říká, že je nutné konzumovat tuky, protože jsou chutné a dávají velký příliv energie. A pokud před mnoha stovkami let bylo správné a šlo o přežití člověka, v moderním světě je přístup k tukům mnohem jednodušší, než se zdá. Nejjednodušší příklad - tuk je používán jako univerzální zvýrazňovač chuti. Viděno v sovětských kantýnských těstovinách, přelité kombi? S tukem jsou chutnější a můžete je i jíst.
Před mnoha stovkami let si lidé nemysleli například na délku života. Průměrný věk osoby v té době byl 35-40 let, po které hodili ploutve zpět. Porodili své první děti ve věku 12–14 let a zemřeli prarodiči. Naděje dožití se nyní mírně zvýšila a vy můžete přemýšlet o tom, že je to magická sto let na osobu. Pokud ovšem nepijete alkohol.
Stručně shrnuji: kdyby ve středověku byl podíl tuků ve stravě „průměrné osoby“ 10%, nyní toto číslo snadno dosáhne 50%.

Co je špatné, těchž padesát procent? Nejprve kalorií. Jeden gram tuku obsahuje 9,3 kalorií. A něco mi říká, že dodavatelé potravin si nejméně myslí o naší potřebě zdraví. Oni mají zájem o prodej více chutné jídlo. Mňam. To je - tuk.

Data rychlého občerstvení z webových stránek KFC a Mcdonalds:

  • Velký Mac: 540 kalorií, 29 tuků, 260 kalorií z tuku!
  • Hranolky (150 g): kalorií 500, tuky 25, kalorií z tuků - 220!
  • McNuggets (10 ks): kalorií 460, tuky 29, kalorií z tuku - 260!
  • Jahodový koktejl (530 g): kalorií 860, tuky 24, kalorií z tuků - 220!
  • 3 kousky kuřete: 510 kalorií, 33 tuků, 290 kalorií z tuku!

V zájmu zájmu se pokuste tyto údaje najít na domácích stránkách.
Vzpomínáme-li si trochu na matematiku páté třídy, je to velmi jednoduchá skutečnost. Komplexní oběd by měl být kalorický pouze v jednom jídle denně (velké macky, hranolky a koktejl spolu pod 2000 kalorií!).
Myslet si, že výrobci rychlého občerstvení nevinní jehňata, je chvályhodná věc. Například obsah kalorií v běžném kuře je 230 kalorií na 100 gramů. Část 170 gramů by měla být asi 400 kcal. Rozdíl v kaloriích je prchání, které absorbuje olej, a poškozená vlákna tkáně masa, která je nakonec lépe nasáklá stejným olejem. Čtenář řekne: 100 kcal - jaký nesmysl! Ale za měsíc je to už méně než tři tisíce, to znamená tři sta gramů čistého tuku v pase. Za rok - tři a půl kilogramu. Pět let - téměř osmnáct kilogramů. Další - buchta.
A jen velmi málo lidí si vezme jen jednu část „jídla“ - obvykle pár sendvičů, colu, koláč a tak dále. A matematika se stává docela zábavnou.

Konsolidovat efekt: od roku 1961 se průměrný příjem kalorií za den zvýšil o více než 4000. Průměrný počet lidí trpících obezitou vzrostl o 70%.

Univerzální argument osoby, která se nechce ponořit do tématu "a co teď?". Odpověď je jednoduchá - jaká je hrozba samotné obezity? Trochu čtení lékařské literatury, můžete najít velmi velký seznam komplikací, které způsobují obezitu.

Zde je krátký úryvek:

  • Diabetes
  • Ischemická choroba srdce
  • Infarkt myokardu
  • Zdvih
  • Hypertenze
  • Cholecystist
  • Pankreatitida
  • Onkologie
  • Gallstone disease Jednoduché domácí efekty:
  • Zvýšená únava
  • Dušnost
  • Komplikované hormonální účinky

Jeden z hlavních hormonů zodpovědných za přítomnost masa a malé množství tuku (u mužů) se nazývá "testosteron". S obezitou klesá produkce testosteronu, což vede ke zvýšení tuku. Ukázalo se, že zde je taková zpětná vazba, která nakonec vede ke kolobokům.

Úrovně testosteronu určují fungování prakticky všech orgánů mužského těla. Průměrná délka života u mužů s nízkou hladinou testosteronu je významně nižší než u mužů s normální hladinou.
Za posledních 10 let došlo v medicíně k reálnému přehodnocení názorů na tukové tkáně. Dnes je považován za orgán endokrinního systému a jeho přebytek - jako faktor, který nepříznivě ovlivňuje nejen metabolismus, ale také produkci testosteronu. Existuje mnohonásobný názor, že všichni obézní muži mají relativní nebo absolutní pokles hladin testosteronu, bez něhož není normalizace obezity možná. Kromě množství mastných potravin má alkohol škodlivé účinky na hladiny testosteronu. Podrobné informace o tom naleznete.

Zvýšené hladiny testosteronu vedou ke snížení množství tuku. To se provádí pomocí těžké fyzické námahy a vícečetných základních cvičení. Můžete přidat doplňky, které způsobují zvýšenou produkci testosteronu (tribulus). Je také nesmírně důležité zvýšit denní dávku vody. Více podrobností
Nebudu hovořit o anabolické steroidy - jsou to deriváty testosteronu, ale jejich prodej je mírně nelegální.

Jen snížením nadbytečných zásob tuku na normální úroveň se můžete cítit po dlouhou dobu, lehkost v celém těle, zlepšování pohody a tak dále a tak dále. Ach ano! - a jednoznačně prodloužit dobu života. I když existují slogany „Jezte hodně - umírajte mladé“, ale to není pro mě.
Jednoduchá možnost, jak si představit, co se s vámi děje, může být realizována veselým způsobem pro ty kolem vás. Vezměte si například hmotnost 16 kg a neustále ji noste. Všude. Vždy. Můžete si dát batoh. Procházka takhle týden, a pak to hodit psům - a všimněte si, jak snadné to bylo pro vás žít.
Průměrná osoba, která nesleduje svou stravu, s nadváhou od 10 do 40 kilogramů, a zde máte živou ilustraci.

Promluvme si o potravinách, které obsahují nejvíce tuku. Jednoduše řečeno - budeme hovořit o jídlech, které by měly být zcela vyloučeny ze stravy z pohledu zdravého člověka. Začněme s jednoduchými „pokrmy“, které by se měly konzumovat jednou ročně při 10 gramech, aby se nechaly hýčkat.

  • Salo. 90 gramů tuku na 100 gramů tuku. Potřebujete komentáře?
  • Máslo - absolutní držitel záznamu. Až 98% tuku!
  • Klobása Zvláště klobása, to je až 50% tuku. Mimochodem, v obvyklém "doktorském" až 35%.
  • Majonéza. Jeden z největších zlo v moderním světě. Průměrné množství tuku v majonéze je 70 gramů na 100 gramů majonézy. Proto se majonéza používá jako univerzální obvaz - s tím bude vše chutnější (tlustší).
  • Ořechy Univerzální koření pro pivasiku. Jaké je nebezpečí? U arašídů - 52 gramů tuku. Ořech - 60 gramů. Kešu ořech - 49. Pine nut - 60. (Použití ořechů v přijatelných standardech je užitečné. Tyto normy jsou následující: 50 - malé nebo 25 - střední nebo 10 - velké. Za den.).
  • Sýr Tuk v pevné formě, jeho podíl na sýrech - až 65%. Ano, existují například odrůdy s nízkým obsahem tuku - feta. Existuje pouze 15% tuku.

Můžete vařit maso bez oleje, sendviče s máslem nelze jíst ze dvou důvodů (bílý chléb - rychlý sacharid, olej - tuk). Ořechy a pivo opouštějí koloboky. Majonéza - grunting.

Nyní je čas na komplexní pokrmy, které se často nacházejí ve stravě Rusů. Je jasné, že existuje taco, burrito, pekingská kachna a další exotické věci - ale prozatím nám všechny tyto zázraky chybí a obrátíme se na každodenní jídlo.

Potraviny, které lze nalézt ve stravovacích zařízeních:

  • Maso ve francouzštině. V receptu majonézu, sýr. To znamená, tuk, tuk a tučné maso (vepřové maso). Průměrný kalorický obsah na 100 gramů je 270 kcal a tuk je 23 gramů (207 kcal z tuku).
  • Salát "kapitál". Budete se smát, ale to je 320 kcal na 100 gramů. Téměř 30 gramů tuku. Hádejte, jaký produkt nám to poskytuje? Podobně, "sleď pod kožichem", "ptačí filety pod majonézou" a další pokrmy chudých žen v domácnosti, které zakrývají jejich neschopnost s vodopády tuku.
  • Pekelné peklo - smažené knedlíky. 760 kcal na 100 g, 50% tuku. Představte si, že při smažení je toto těsto nasycené máslem a všechno bude jasné. „Knedlíky pečené v zakysané smetaně“ nejsou daleko. Jen vařené knedlíky - „jen“ 500 kcal. 30 g tuku - v ceně.
  • Chci sem a plov. V závislosti na způsobu přípravy (a množství másla) dostáváme rýži namočenou v tuku. Průměrný kalorický obsah pilau je asi 6 kcal na gram.
  • Šunková rolka plněná sýrem a majonézou. Tradiční pokrm "hody". Hádej, co je s ním?

Jednoduchá rada je odstranit takové jednání jako „smažení něco na másle“. Po dlouhou dobu jsou pánve, na které nic nespálí, nebo můžete začít domácí gril. Bude to stejné jídlo s polovičním množstvím kalorií.
Přesvědčte se sami - smažená jídla snadno přejdou na 500 kcal na 100 gramů. A nikdo nejí sto gramů masa, normální člověk zvládne dva nebo dokonce tři sta gramů, a to je jen patnáct set kalorií najednou. Bez příloh. Více než polovina průměrného denního příspěvku.
Příklady jsou přírodní řízek (539), escalopes (486), Kiev kotlety (450), kotlety kotlety (505), steak (497). A tak dále a tak dále - většina kalorií zde je z tuku, ne z masa.
Američané mají koncept "nezdravé potraviny" - vynikající tučné potraviny, které obsahují velmi málo vlákniny, bílkovin a stopových prvků.
Přesvědčte se sami - kolik takových jídel je v naší kuchyni? Jak moc.

Ano, je zde jeden špatný rys - počet jídel, které lze jíst, rychle klesá. Ano, když jdu do kavárny, zůstanu s řeckým salátem, kusem masa a rýží. Prvních tisíc let je těžké, pak si na to zvyknete. Řeknu vám tajemství, opravdoví kulturisté obvykle jdou všude se svým jídlem.

Pro spravedlnost je třeba zmínit protein. Nakonec se všechny potraviny skládají ze tří základních prvků - sacharidů, tuků a bílkovin. Protein není jen sekundárním zdrojem energie, ale také dodavatelem aminokyselin do našeho těla, které jsou vyžadovány v mnoha různých procesech.

Nejdůležitější věcí, pro kterou se užívá protein, je získání stavebního materiálu pro růst svalů. Co je pro normálního chlapa velmi důležité. V tomto případě platí pravidlo: musíte konzumovat 2 gramy proteinu denně na kilogram hmotnosti. V zásadě je to možné a více, ale čelisti žvýkají unavené. Zde budou milovníci houpání pomáhat bílkovinám. Podrobněji, o tom, jak rostou svaly, najdete informace v

Komplexní sacharidy jsou vhodné pro vstřebávání ráno, pomáhají zpracovávat bílkoviny a tuky a jsou zdrojem glukózy - „paliva“ pro náš mozek. Tyto sacharidy jsou nezbytnou součástí stravy zdravé osoby a rostoucích dětských organismů.

Ale i takové výrobky, které jsou ideální z hlediska užitečnosti, mohou způsobit vážné škody na vašem těle - to bolí, když narazí na postavu se svislými sudy a praskáním oděvů ve švech. Proto dnes budeme hovořit o sacharidech, o důležitosti jejich role v našem životě ao tom, kdy je jejich role někdy přehnaná.

Všechny stávající sacharidy lze rozdělit do dvou skupin:

  • Pomalu (komplexní, polysacharid) - zde jsou jen užitečné. Překonávají hlad, naplňují je fyzickou silou a emocionálním klidem;
  • Rychlá (jednoduchá, monosacharidová, disacharidová) - rohlíky, čokoládové dorty, bílý chléb, sušenky a další mouka a sladká nebezpečí, která v našich tělech pálí tak rychle a hloupě, že nejsou řádně zpracována, jsou ihned zasílána do našich zásob tuků.

Dnes budu bydlet na pomalých sacharidech. Takže

Jaký je princip "správných" sacharidů?

Sacharidy - hlavní zdroj energie lidského těla jakéhokoliv věku. V žaludku se sacharidy rozkládají na glukózu. Glukóza ze střeva jde do buněk svalů, tkání, a co je nejdůležitější - do mozku. To vše je nezbytné pro uspokojení energetických potřeb těla. Přebytek glukózy je uložen v "rezervě" - v buňkách jater a ve svalech jako látka glykogenu. Ale je tu jeden doslova tlustý "VUT". Pokud skladované uhlohydráty nejsou spáleny v čase, automaticky vedou k přibývání na váze.

Podrobné video o sacharidech, jak jsou, co je obsaženo a mnohem více:

Jaký je základní rozdíl mezi pomalými a rychlými sacharidy?

Jednoduché sacharidy jsou příliš rychle přeměněny na energii a uspokojují pouze krátkodobé energetické potřeby, zatímco glukóza, kterou obsahují, vyvolává „explozi“ v hladinách cukru v krvi a je okamžitě přeměněna na tuk. Jednoduché sacharidy jsou fruktóza, glukóza, sacharóza a maltóza.

Komplexní sacharidy jsou tráveny mnohem déle a poskytují dlouhodobé uvolňování energie svalů, mozku a buněk vnitřních orgánů. V komplexních sacharidových potravinách s vysokým obsahem vitamínů a vlákniny, což nám pomáhá být vždy štíhlé, fit a zdravé. Komplexní sacharidy jsou pektin, vláknina, glykogen a škrob.

Jaké potraviny jsou a zdroje komplexních sacharidů?

  1. Všechny luštěniny, kromě sóji;
  2. Obiloviny, kromě krupice a bílé rýže (namísto bílé, nejlépe hnědé, nezpracované rýže);
  3. Kukuřice;
  4. Celozrnné těstoviny;
  5. Celozrnný celozrnný chléb s otrubami;
  6. Ovoce - kiwi, grapefruit, jablka, hrušky, pomeranče, avokádo a broskve;
  7. Bobule (maliny a třešně);
  8. Sušené ovoce;
  9. Zelenina (všechny druhy zelí, rajčata, cuketa, paprika, cibule, pór, zelené fazolky);
  10. Zelení (salát, petržel, kopr, zelená cibule, špenát);
  11. Houby

Seznam produktů obsahujících pomalou sacharidovou tabulku

Potraviny s nízkým glykemickým indexem (vhodné k jídlu při každém jídle)

http://gcchili.ru/kasha-bystryi-ili-medlennyi-uglevod-chto-takoe-slozhnye-uglevody---v-kakih/

Užitečné a škodlivé sacharidy a jejich zdroje

Mnoho výzkumů je věnováno prospěchu a poškození sacharidů. Někteří je považují za nesporné zlo. Jiní naopak argumentují potřebou sacharidů jako zdroje energie pro tělo. Ve skutečnosti jsou obě tato tvrzení pravdivá pouze s jedním objasněním - existuje několik typů těchto organických látek. Proto je nutné rozlišovat, které sacharidy jsou prospěšné a které sacharidy jsou pro organismus škodlivé.

Sacharidy jsou komplexní organické sloučeniny skládající se z uhlíku, vodíku a kyslíku. V závislosti na složitosti jejich chemické struktury jsou sacharidy rozděleny do dvou skupin: jednoduché a komplexní. Sacharidy (monosacharidy, oligosacharidy, polysacharidy) jsou důležitým zdrojem energie: jsou produkovány rostlinami a požívány s jídlem, což je jedna ze tří hlavních složek potravin (spolu s tuky a proteiny). Všechny uhlohydráty jsou nakonec v těle rozděleny na jednoduchý cukr - glukóza, který se pak podílí na metabolických procesech s uvolňováním energie (glukóza je hlavním zdrojem energie v buňkách). Nadměrné množství sacharidů, které tělo nevyžaduje pro okamžité použití, se hromadí v játrech a svalech ve formě glykogenu, některé se přeměňují na tuk. Hlavním zdrojem sacharidů - rostlin (obilovin, zeleniny a ovoce), jsou snadno vstřebává do těla. Zeleninové sacharidy jsou důležitým balastním materiálem (například celulózou), jakož i depotem hotových výrobků (především ve formě škrobu).

Sacharidy jsou prospěšné a škodlivé - níže se dozvíte o každé z těchto skupin.

Co je hlavním zdrojem komplexních sacharidů v těle

Jednoduché sacharidy (glukóza, fruktóza, sacharóza) jsou účinně využívány jako zdroj energie pro tělo a samozřejmě i pro mozek. Jsou levné a snadno dostupné. Komplexní sacharidy nebo polysacharidy zahrnují škrob, celulózu a pektin. Škrob - hlavní látka v rostlinách, s nimiž uchovávají energii. Hlavními zdroji sacharidů jsou potraviny bohaté na škrob. Nejenže nám dodávají energii, ale také dodávají tělu vitamíny a minerální prvky.

Pektin a celulóza jsou komplexní sacharidy, které nejsou přístupné trávení (destrukci) enzymy lidského těla. Zdroje komplexních sacharidů jsou zelenina, ovoce a vnější skořápky semen obilovin. Pektin a celulóza jsou součástí dietní vlákniny (balastní látky), podporují pohyb potravinových mas v trávicím traktu a dávají správné množství potravy. Některá dietní vlákna jsou rozpustná ve vodě, jiné nejsou. Je to nerozpustné dietní vlákno, které absorbuje (absorbuje) vodu, bobtná a pomáhá odstraňovat střevní odpad z těla. Tím snižují riziko zácpy, onemocnění tlustého střeva. Obiloviny jsou považovány za jeden z důležitých zdrojů vlákniny, proto musí být zahrnuty do denní stravy. Kromě toho může být zvýšena spotřeba vlákniny díky celozrnnému chlebu, zelenině, ovoce, luštěninám. Významné zdroje sacharidů - obilovin a celozrnných obilovin.

Jaké potraviny obsahují prospěšné sacharidy - zdroje energie

Jaké potraviny obsahují nejpřínosnější sacharidy? Jablka, řepa, černý rybíz, švestky, meruňky, jahody, brusinky, angrešt a broskve jsou bohaté na vlákninu (zejména pektin). Také zdrojem prospěšných sacharidů jsou mrkev, zelí, hrušky, hrozny, pomeranče, maliny, brambory. Důležité zdroje sacharidů v těle - třešně, třešně, meloun, meloun, okurky, rajčata, dýně, cuketa, cuketa.

Vědět, jaké potraviny mají prospěšné sacharidy, je velmi nerozumné ignorovat jejich spotřebu. Zajímavé jsou zjištění vědců (USA, Boston), kteří analyzovali vztah mezi dietou a mortalitou pacientů po infarktu myokardu. Ukázalo se, že zvýšení příjmu vlákniny o pouhých 10 g denně snižuje riziko předčasné smrti o 15%.

Vláknina snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění (zejména hypertenze, infarktu myokardu, mrtvice, trombózy), hladiny "špatného" cholesterolu, vysokého krevního tlaku a zlepšení hladiny cukru v krvi.

Denní spotřeba nejméně 40 g vlákniny je důležitým faktorem zdraví kardiovaskulárního systému.

Jaké jsou nejškodlivější sacharidy a potraviny, které je obsahují

Nyní je čas hovořit o tom, proč jsou uhlohydráty škodlivé, čím nižší je životní úroveň v zemi, tím větší je role sacharidů ve stravě obyvatelstva. Jedním z negativních výsledků vědeckého a technologického pokroku je rafinace - umělé odstranění mnoha životně důležitých látek z produktů. Přírodní zdroje potravin jsou zpracovány, proměněny v atraktivní lesklý obraz, i když je to zdraví škodlivé. Technologie potravinářského průmyslu se každoročně zlepšují, ale v zájmu krátkodobého komerčního úspěchu se z produktů odstraňují nejužitečnější a naprosto nezbytné látky. Nejvíce škodlivé uhlohydráty se nacházejí v bílé mouce nejvyšší kvality a belos leštěné rýže. Tyto produkty, obsahující škodlivé sacharidy, jsou zcela prosté balastních látek, otrub, solí, vitamínů, množství bílkovin v nich je výrazně sníženo. Většina rafinovaných potravin má vysoký obsah kalorií, ale tyto jsou „prázdné“ kalorií.

Prudký nárůst počtu kardiovaskulárních onemocnění se časově shodoval s nástupem moderních nízko nákladových technologií pro výrobu cukru z cukrové řepy a třtiny a bílé mouky jemného broušení, zcela bez vnějších obalů obilí. Tyto technologie dramaticky zvýšily rozsah průmyslové výroby levných oblíbených sladkostí, které se skládají z cukru a bílé mouky s přídavkem škodlivých chemických látek, konzervačních látek, barviv.

V prvních minutách po jídle stoupá hladina glukózy v krvi, po určité době, kdy je dosaženo glykemického píku - maximálního zvýšení jeho obsahu. V odezvě, endokrinní slinivka začne produkovat inzulín, který podporuje použití glukózy, proto redukovat jeho úroveň v krvi, a pak se vrátí k normálu (1 g / l). Hladina cukru (glukózy) v krvi je regulována pankreatickými hormony inzulínem a glukagonem. První snižuje obsah cukru, což přispívá k přeměně glukózy na glykogen, který je uložen ve svalech a játrech. Snížení hladiny cukru je signálem pro produkci glukagonu, který přispívá k rozpadu glykogenu a ke zvýšení obsahu cukru v krvi.

Co a proč jsou rychlé sacharidy škodlivé

V 70. letech. XX století. Crapo a Zhenkins ve Spojených státech a Kanadě ukázali, že účinek sacharidů na tělo může být hodnocen glykemickým indexem (GI), který charakterizuje stupeň zvýšení hladiny cukru v krvi po spotřebě určitého produktu. V závislosti na GI existují „dobré“ sacharidy, které významně nezvyšují hladinu cukru v krvi (celá zrna, nezpracovaná rýže, zelenina, mnoho druhů ovoce, brokolice, čočka, suché fazole, atd.) A „špatné“ sacharidy, které rychle a dramaticky zvyšují hladinu cukru v krvi. Škodlivé sacharidy se nacházejí v cukru, medu, sladkostí, výrobcích z bílé rafinované mouky atd. První GI jsou nižší než 50, druhé GI jsou vyšší. Sladový cukr, pivo (VUT), glukóza (100), brambory, škrob, rýžová mouka, chipsy (90-95), bílý chléb, kukuřičné vločky (85), sušenky (80-95) mají nejvyšší glykemický index. Zelenina, zelenina, čerstvé meruňky (15-20), syrová mrkev, mléčné výrobky, hnědá rýže (30-35), nerafinovaná rýže, těstoviny z celozrnné mouky (40-45) mají nejnižší glykemický index. Co je škodlivé rychlé sacharidy pro zdraví? Konzumace „špatných“ sacharidů vede k uvolnění velkého množství inzulínu (hyperinzulinismus) a postupné dysfunkci endokrinní části pankreatu, což může vést k rozvoji diabetu 2. typu.

2 hodiny po konzumaci 50 g čistého cukru nebo ekvivalentního množství sladkostí se koncentrace inzulínu v krvi zvyšuje 2-3krát. Takové zvýšení po 30 minutách vede k dvojnásobnému zvýšení syntézy cholesterolu ve stěně aorty, což je špatné pro celkovou aktivitu kardiovaskulárního systému.

Když je cukr zneužíván, reakce ostrovního aparátu slinivky břišní je zkreslená, v odezvě na zvýšení obsahu cukru vzniká nadměrné množství inzulínu a uvolňuje se do krevního oběhu, což způsobuje prudký pokles hladiny cukru a vyvíjí se hypoglykémie. Výsledkem je pocit hladu a zvýšená chuť k jídlu. Konstantní spotřeba velkého množství rafinovaných produktů (cukr a mouka, cukrovinky) vede ke vzniku chronické hypoglykémie - nízké hladiny cukru v krvi. Jinými slovy, vyvíjí se začarovaný kruh. Američtí vědci dokonce představili nový termín - „sacharolismus“ (závislost na cukru). Hypoglykémie zhoršuje průběh mnoha onemocnění, zejména kardiovaskulárních, protože nadměrné množství cukru ve stravě pravděpodobně vyvolá aterosklerózu, srdeční selhání, mrtvice, infarkty.

http://violetnotes.com/?p=2879

Užitečné a škodlivé sacharidy pro tělo

Mnozí z nás mají vůči uhlohydrátům odlišný postoj. Milujeme jíst koláče, sušenky, perník nebo hranolky, ale nenávidíme to, co tyto lahodné potraviny dělají našim tělům a pasům. Odborný posudek je také rozdělen. Někteří trvají na úplném odstranění sacharidů, jiní doporučují středně náročné konzumace zdravých sacharidů, které se nacházejí v luštěninách, chlebu, celých zrnkách, zelenině a ovoci.

Kde je tedy zlatý? Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá - musíte jíst méně špatných a dobrých sacharidů. Proto je velmi důležité znát rozdíl mezi nimi a pochopit, proč jsou sacharidy skutečně potřebné a proč jsou tak důležité.

Co jsou sacharidy?

Lidé mají ve své stravě tři makronutrienty: tuky, bílkoviny a sacharidy. Stejně jako tuky s bílkovinami jsou sacharidy důležité pro vyváženou stravu, protože jsou pro tělo životně důležitým zdrojem energie. Ve skutečnosti by dospělý měl v průměru dostávat 45-60% denní energie ze sacharidů.

Zde je, jak to funguje. Poté, co jsou těžké potraviny stráveny, nakonec se promění v glukózu, kterou buňky našeho těla absorbují a využívají pro energii. Buňky však nemohou zpracovat téměř všechny sacharidy, které jsme jedli, a zbytky jsou uloženy v rezervě na dva dny. Pokud se ještě nepoužívají, pak se sacharidy přeměňují na tuky, které tělo používá k dlouhodobému zásobování energií v případě, že se potrava pro tělo stane nedostatečnou.

Kvůli tomuto jevu získaly sacharidy špatnou pověst, zejména u dívek. Přesto by všechny sacharidy neměly být vyloučeny ze stravy, protože bez nich tělo nemůže správně fungovat. Nicméně, tam jsou některé typy sacharidů, které stojí za omezení.

Typy sacharidů

Existují různé typy sacharidů v mnoha potravinách. Jsou rozděleny na jednoduché a komplexní. Ale v životě se často označují jako „špatné“ a „dobré“ sacharidy. Jednoduché (špatné) sacharidy se skládají z jedné nebo dvou molekul cukru, zatímco komplexní (dobré) sacharidy se skládají z mnoha řetězců molekul cukru. Čím komplexnější je sacharid, tím více vitamínů, minerálů a vlákniny obsahuje.

Jednoduché uhlohydráty jsou často odkazoval se na jako “prázdné kalorií” jídla a nápojů, ke kterému cukr je přidán odděleně. Jsou rychlým zdrojem energie, protože v metabolických procesech nejsou obsaženy žádné živiny. Komplexní uhlohydráty zahrnují přírodní zdroje cukru, které jsou obsaženy ve více živinách a jsou potřebné pro tělo, což mu dodává spoustu energie.

Všechny sacharidy jsou rozděleny do tří hlavních skupin:

Škrob

Potraviny, které obsahují velké množství škrobu: zelenina, luštěniny (hrách, kukuřice, čočka, fazole, hrášek), brambory, obiloviny, včetně ovsa, ječmene, pšenice a rýže.

Ne všechny škroby jsou stejné. Výrobky z obilovin jsou nejlepší možností, protože nejsou prakticky zpracovány a zachovávají si všechny své vlastnosti. Celá zrna zahrnují jádro, které se skládá ze tří částí - otrub, výhonků a endospermu. Otruby a klíčky obsahují vlákninu, vitamíny skupiny "B", minerály, esenciální mastné kyseliny, stejně jako vitamin "E". Naopak, rafinovaná zrna (pšenice) obsahují pouze endosperm, který nemá velkou nutriční hodnotu.

Saharas

Existují dva typy Saharas:

  • přírodní cukr obsažený v mléce (laktóze) nebo v ovoci (fruktóza).
  • přidaný cukr, použitý při zpracování ovoce (při konzervování) a jejich umístění do sirupu.

Mnozí se domnívají, že cukr je špatný. Ve skutečnosti to tak není. Ovoce obsahuje zdravý cukr, který musí být konzumován pravidelně.

Tam jsou také přírodní sladidla - jako je med, javorový sirup nebo mango nektar. Použití těchto produktů s mírou bude přínosem pouze pro tělo.

Vlákna

Vlákna jsou tvořena z přísně rostlinných potravin. Vstupují do střev, pomáhají očistit tlustého střeva a některé z nich pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a mastných kyselin žaludku. Spotřeba 25-30 gramů vlákniny denně poskytuje nejen výhody pro zažívací zdraví, ale také udržuje nízký cholesterol. Kromě toho udržuje pocit sytosti a spokojenosti.

Některé potraviny, které obsahují dietní vlákninu:

  • luštěniny (černé fazole, fazole, jehněčí hrášek, fazole, čočka);
  • ovoce a zelenina (jablka, kukuřice a bobule);
  • ještě více vlákniny obsahuje celá zrna (pšenice a mnoho obilovin);
  • ořechy, arašídy, vlašské ořechy, mandle.

Škodlivé sacharidy

Abychom pochopili, které sacharidy jsou považovány za zdravé a které jsou škodlivé, začněme se špatnými sacharidy. Mají malou zdravotní hodnotu, ale nacházejí se v mnoha populárních občerstvení a sladkostí, včetně:

  • v dezertech (zmrzlina, sušenky, koláče a sladkosti);
  • v chlebu (ne celé zrno)
  • v croissanty nebo buchty;
  • ve sladkých nápojích (sycené a ovocné nápoje)
  • v bramborových lupíncích, sušenkách, smažených jídlech a pizze;
  • v pastách, které nejsou vyrobeny z celých zrn.

Můžete si vychutnat potraviny, které mají čas od času špatné sacharidy. Pravidelná konzumace těchto potravin však může nepříznivě ovlivnit celkové zdraví. Lidé, kteří pravidelně jedí příliš mnoho špatných uhlohydrátů, riskují následující problémy.

Přírůstek hmotnosti Jíst výše uvedené produkty je bohaté na kalorie, které vaše tělo nemůže použít, protože nepředstavují velkou nutriční hodnotu. Když budete jíst velké množství špatných sacharidů, uvolní se velké množství inzulínu, což způsobí hromadění tuku.

Střevní problémy. Potraviny obsahující vlákniny jsou skvělým způsobem, jak udržet vaše tlusté střevo zdravé, ale můžete ho najít pouze v rostlinných potravinách.

Neexistuje žádný nedostatek. Potravinová pyramida je vynikající připomínkou, že tělo nebude dostávat mnoho vysoce zpracovaných potravin. Místo sladkostí a rafinovaných sacharidů existuje mnoho dalších možností - zelenina a ovoce jsou připraveny poskytnout to, co tělo skutečně potřebuje.

Případ diabetu. Mnoho špatných sacharidů je vyrobeno z cukru. Spotřeba velkých množství může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Tomuto jsou vystaveni zejména lidé, kteří mají příbuzné, kteří jsou náchylní k diabetu.

Oblek kardiovaskulárních onemocnění. Rafinované sacharidy zvyšují množství triglyceridů, což je jeden z typů tuků cirkulujících v krvi. Vzhledem k tomu, že toto číslo je příliš vysoké, zvyšuje se riziko mrtvice a srdečního infarktu.

Zdravé sacharidy

Nejzdravější druhy sacharidů se nacházejí v přírodních, celých potravinách. Podporují zdravou výživu a poskytují vitamíny, minerály, vlákninu a mnoho živin, které dávají tělu zdraví a pohodu.

Seznam potravin obsahujících sacharidy, které by měly být vždy obsaženy v dietě:

  • oves a fazole
  • pšenice celozrnná;
  • hnědá rýže, bulgur, pohanka;
  • ovoce (banány, pomeranče, jablka) a bobule (borůvky);
  • zelenina, včetně brokolice a mrkve, brambor a celeru, řepy a špenátu, okurek, papriky a rajčat;
  • kukuřičné lupínky a otruby.

Pravidelná konzumace dobrých sacharidů má pozitivní vliv na zdraví. Se zvýšením množství zeleniny, ovoce a jiných dobrých sacharidů se tělo zažije:

Snadnější řízení hmotnosti. Potraviny s prospěšnými sacharidy představují nutriční hodnotu a energii. Tělo se bude cítit mnohem uspokojivější po jídle obilí a zeleniny, než po jídle balíček čipů.

Dobrá střevní práce. Zdravé sacharidy jsou důležitou součástí každodenního jídla, pomáhají tlustému střevu být co nejzdravější.

W zdraví srdce. Zdravé sacharidy přispívají k normální hladině cholesterolu v krvi, což má pozitivní vliv na činnost srdce, zajišťuje prevenci kardiovaskulárních onemocnění atd.

Jaké sacharidy patří do vaší stravy?

Nachalo den. Sacharidy dávají hodně energie. Proč tedy tuto energii nedostanete při prvním jídle? Jezte horké cereálie - ovesné vločky z ovesných vloček, sušené ovoce, koření, vezměte proteinový prášek, přidejte kokosový cukr. Můžete si také vybrat pokrmy z obilovin, které neobsahují cukr - například müsli, dýňová semena nebo celá zrna pšenice. Ráno musíte vzít nejméně 4 gramy vlákniny a ne více než 8 gramů cukru (v čisté formě).

Konzumujte celozrnný chléb. Celozrnný chléb nebo žitný chléb bude skvělým doplňkem k snídani. Jezte krutony k snídani nebo je používejte jako středně denní svačinu.

Konzumujte celé ovoce zeleniny a ovoce, ne jejich šťávu. Ovocná šťáva je jistě lepší volbou než sycený nápoj, ale i v tomto případě ztratíte většinu příznivých vlastností. Jíst celé ovoce ovoce a zeleniny, kromě vitamínů a minerálů, dostanete dostatek vlákniny.

Konzumujte fazole místo brambor. Samozřejmě, brambory jsou jednoduchou volbou. Ale fazole mohou být stejně univerzální a chutné. Brambory mohou přispět k přibývání na váze, zatímco fazole naplní tělo zdravými sacharidy. Kromě toho, jíst fazole produkty, dostanete obrovské množství bílkovin.

Více o užitečných produktech:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/polezno_znat/kakie_uglevody_polezny_i_vredny_dlja_zdorovja/14-1-0-296
Up