logo

Houby jsou jedinečným produktem, který člověk dostává od přírody. Jsou studovány docela dobře, ale zdá se, že debata o nebezpečí a výhodách hub nikdy nepřestane. Jedinečnost výrobku spočívá v jeho složení, avšak kromě velkého množství užitečných látek mohou některé houby obsahovat jedy, toxiny, soli těžkých kovů a mnoho dalších látek, které mohou způsobit značné škody na lidském zdraví a dokonce i zabít.

Užitečné vlastnosti hub

Složení různých hub pečlivě studoval v mnoha laboratořích na světě. Vzhledem k obsahu velkého množství různých mikroelementů lze houby vyrovnat s ovocem, jejich sacharidové složení není nižší než u zeleniny a tento produkt je dokonce lepší než maso v bílkovinách (proto se někdy houby nazývají "lesní maso"). Současně, 90% hub se skládá z vody a prakticky neobsahují tuk, to znamená, že se jedná o nízkokalorický produkt, který se při konzumaci rychle nasytí.

V houbách se nachází 18 z 20 aminokyselin, které jsou stavebními kameny buněk těla. Jejich vitamínové složení je také velmi bohaté: houby obsahují vitamíny B, A, D, E, kyselinu nikotinovou a v některých typech hub je více vitamínů skupiny B než u obilovin. Stopové prvky, jako je draslík, vápník, měď, zinek, fosfor, mangan, jsou také nezbytné pro udržení normální činnosti téměř všech orgánů a systémů lidským tělem.

Nalezené v houbách a antioxidanty, které mají protinádorový účinek, stejně jako látka beta-glukan, která má nejen protinádorový, ale také silný imunostimulační účinek.

Nejužitečnější, pokud hovoříme o obsahu různých látek, jsou bílé houby (houby hřibovité), houby osiky, houby hřibů, žampiony, houby, žampiony, lišky, liškami, žampiony a kupodivu i obyčejné russines.

Aby však tělo dostalo prospěšné látky obsažené v tomto produktu v dostatečném množství, musíte je jíst hodně, což je nepřijatelné, a u některých nemocí je přísně zakázáno jíst houby. Kromě toho, s nesprávnou přípravou a skladování hub může vést k vážným onemocněním.

Harm houby

Navzdory jedinečnému chemickému složení se houby stále nemohou vyrovnat s nejužitečnějšími a nejpřísnějšími dietními výrobky a mnoha důvody.

Houby jsou bohužel špatně stravitelné v gastrointestinálním traktu kvůli vysokému obsahu chitinu v nich, což je pro tělo velmi obtížné zpracovat. Kromě toho houby zpomalují sekreci žaludeční šťávy, v důsledku čehož se může zhoršit nejen trávení samotných hub, ale i dalších potravin, které se s nimi konzumují. Proto jsou houby považovány za těžké potraviny, a ani zdravé lidi se nedoporučují jíst často a ve velkém množství. Největší koncentrace chitinu se nachází v nohách hub, takže je lepší je nejíst, nebo alespoň odstranit z horní vrstvy před vařením.

Další nevýhodou hub je jejich schopnost hromadit škodlivé látky. Mají rádi houbu, která je absorbuje z prostředí (z půdy, vody a dokonce i vzduchu). Houby pěstované na kontaminovaných plochách a v jejich blízkosti obsahují soli těžkých kovů, radioaktivní částice a další škodlivé látky a čím větší je houba, tím více se toxické látky v ní hromadí pro lidské tělo. Proto se nedoporučuje sbírat houby na území průmyslových podniků, v blízkosti dálnic, železnic, na trávnících ve městech. Také nesbírejte velké zarostlé houby.

Kromě toho je třeba poznamenat, že existuje dostatečně velký počet jedovatých hub, které mohou způsobit vážné otravy, a použití některých z nich může být dokonce fatální. Pokud si nejste jisti bezpečností hub, pak je lepší sbírat. Také nemluvte o takovém smrtelném onemocnění jako botulismus. 90% všech případů botulismu způsobených užíváním hub, konzervovaných doma. Aby se i ty ekologicky šetrné ušlechtilé houby nestaly smrtícím jedem, musíte dodržovat pravidla jejich přípravy a skladovacích podmínek.

Kdo nemůže jíst houby?

I zdravé lidi se nedoporučují jíst často a často houby. Za prvé, vzhledem k tomu, že se jedná o těžké krmivo pro tělo, a za druhé, vzhledem k vysokému obsahu bílkovin, protože to vytváří větší zátěž na zažívací orgány.

Je nemožné používat houby, pokud dojde ke zhoršení nemocí trávicího systému, ale lékaři je nedoporučují ani během remise. Nemůžete jíst houby a lidi trpící chorobami jater a ledvin, stejně jako dnou.

Existují případy individuální intolerance hub, vyjádřené v poruchách zažívání (těžkosti v břiše, nadýmání, nevolnost) u zdravých lidí.

Mohou děti jíst houby?

Odpověď na tuto otázku je zřejmá: „Ne! Děti nemohou jíst houby. Gastrointestinální trakt dítěte není schopen strávit všechny látky obsažené v houbách, proto jejich konzumace v dětství může vést k těžkým zažívacím poruchám. A nemůžete dát dětem houby v jakékoliv formě, ať už s nimi houbová polévka nebo koláče.

Kromě toho, houby mohou způsobit otravu u dítěte. I při nejšetrnějším zacházení mohou zůstat škodlivé látky. Tělo dospělého se s nimi vyrovná bez viditelných následků a u dítěte může způsobit těžkou otravu.

V různých pramenech se nazývá jiný věk, kterému je dovoleno dát dětem houby. Ale vzhledem k tomu, že nepatří k nepostradatelným a nezbytným výrobkům, neměli byste dát houby dítěti do 12–14 let, dokud nemá plně rozvinutý trávicí systém.

Jaké druhy hub jsou nejužitečnější?

Houby lze jíst pouze po tepelném ošetření, v důsledku čehož je většina živin obsažených v nich zničena. Ale škodlivé látky, které se mohou hromadit v houbách, a chitin, který není stráven v lidském gastrointestinálním traktu, zůstávají. V důsledku vaření se proto z hub získává chutné, ale naprosto zbytečné jídlo.

Vzhledem k tomu všemu můžeme říci, že způsob vaření hub nemá téměř žádný vliv na zachování živin v nich. Ale k odstranění většiny škodlivých látek, které by se mohly hromadit v houbách, v procesu vaření je stále možné. Když se chemikálie dostanou do vody, doporučuje se vařit všechny houby sebrané v lese třikrát po dobu 15 minut a teprve pak podstoupit další kulinářské zpracování (smažení, solení, moření). Je třeba poznamenat, že tímto způsobem nelze odstranit jedy a toxiny obsažené v jedovatých houbách.

Které houby jsou lepší: lesní nebo kultivované?

V současné době jsou čerstvé houby k dispozici po celý rok, protože jsme se naučili, jak je úspěšně pěstovat v umělých podmínkách. Dnes se tímto způsobem pěstuje více než 10 druhů jedlých hub, z nichž nejběžnější a cenově dostupné jsou žampiony, hlívy ústřičné, zimní houby a shiitake. Samozřejmě, že takové houby, které podléhají pěstitelské technologii, neobsahují škodlivé látky, které se mohou hromadit v lesních houbách, a to je jejich hlavní výhodou. Volba kultivovaného produktu navíc vylučuje pravděpodobnost výskytu jedovatých hub v potravinách. To jsou hlavní důvody, proč v evropských zemích již dávno sbírku opustily a jedly pouze uměle pěstované houby.

Houby jsou tedy spíše chutné než užitečný výrobek, a dokonce ani zdraví lidé by je neměli zneužívat. Vždy je třeba mít na paměti, že s houbami se musí zacházet opatrně. Není nutné brát houby, pokud je i malá pochybnost, že se jedná o jedlé. Pokud byly nakládané nebo solené houby sklizeny nebo nesprávně skladovány, je nejlepší se jich zdržet.

http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

Houby - výhody a prospěšné vlastnosti hub. Možné poškození

Houby jsou zástupci samostatného biologického království, které je široce využíváno jak ve vaření, tak v medicíně, protože má mnoho užitečných a nezbytných vlastností. Výhody plísní byly objeveny před více než jedním tisíciletím a dnes je tento produkt jedním z nejvyhledávanějších a nejužitečnějších v každodenní stravě mnoha lidí.

Dnes, když jsou houby důkladně studovány v laboratořích, vědci nikdy nepřestávají být překvapeni tímto jedinečným přírodním produktem. Složení minerálů, hub lze přirovnat k ovoci, počtu a složení sacharidů - na zeleninu. Z hlediska množství bílkovin převyšuje počet hub maso, někdy se houby nazývají „lesní maso“, pro lidi, kteří nepoužívají živočišné bílkoviny, jsou houby jedním z hlavních zdrojů těchto cenných látek.

Užitečné vlastnosti hub

Výhodou hub je jedinečné vyvážené složení všech biologicky hodnotných složek potravin: bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, mikroprvků. V tomto případě je základem hub voda, tvoří téměř 90% celkového obsahu, což činí tento produkt nízkokalorickým, snadno stravitelným a dietním.

Houby jsou zdrojem esenciálních proteinových sloučenin, obsahují 18 aminokyselin (leucin, tyrosin, arginin, glutamin atd.), Které nejvíce příznivě ovlivňují tělo. 100 g hub obsahuje asi 4 g bílkovin, asi 3 gramy sacharidů a 1 g tuku. Mezi mastnými složkami jsou nejcennější: lecitin, glyceridy mastných kyselin a nenasycené mastné kyseliny (máselná, stearová, palmitová). Výrazné zvýšení proteinové frakce umožňuje sušení hub, sušené houby jsou téměř ¾ složeny z bílkovinných sloučenin.

Vitaminová řada obsažená v houbách je také bohatá: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Takový soubor nejpříznivějším způsobem ovlivňuje nervový systém, procesy tvorby krve, krevní cévy. Použití hub vám umožní udržovat v dobrém stavu vlasy, kůži, nehty. Výhody hub z hlediska obsahu vitamínů B jsou mnohem vyšší než u některých druhů zeleniny a obilovin.

Stopové prvky obsažené v houbách: draslík, vápník, zinek, měď, fosfor, síra, mangan, doplňují zásobu stopových prvků v těle a příznivě ovlivňují mnoho funkcí. Houby mají pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému, posilují myokard, jsou profylaktickým činidlem pro rozvoj srdečních onemocnění a odstraňují škodlivý krevní cholesterol. Zinek a měď, které jsou součástí hub, se aktivně podílejí na metabolismu, zlepšují tvorbu krve, účastní se procesů tvorby hormonů hypofýzy.

http://polzavred.ru/polza-gribov.html

Které houby jsou nejužitečnější?

Houby byly mezi našimi předky velmi oblíbené. Z těchto darů přírody byly připraveny lahodné pokrmy a lidoví léčitelé s pomocí léčení různých nemocí. Houby jsou nyní přidávány do polévek, salátů a jiných jídel, protože se vyznačují světlou chutí, neuvěřitelnou vůní a výhodami. Užitečnost těchto lesních dárků, a jaký druh je lepší zvolit pro stravování, tento článek vám řekne.
Obsah:

Přínos a složení

Není to nic za to, že houby jsou přidávány do různých jídel a konzumovány v čisté formě, protože mají řadu užitečných vlastností, a to:

  • normalizuje nervový systém, pomáhá vyrovnat se se stresem, zlepšuje paměť;
  • snížit množství škodlivého cholesterolu v krvi;
  • zvýšení obranyschopnosti těla, posílení imunitního systému;
  • významně snížit riziko onemocnění endokrinního systému, srdce a cév;
  • podporuje zvýšenou chuť k jídlu, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, která pomáhá trávit další potraviny.

Kromě tohoto všeho jsou houby považovány za dietní výrobek. Voňavé dary přírody obdržely všechny tyto užitečné vlastnosti díky svému složení. Mezi složkami hub patří užitečné minerály, vitamíny, rostlinné bílkoviny, tuky, mastné kyseliny, pryskyřice a éterické oleje, díky kterým mají houby charakteristickou vůni.

Kromě užitečných složek však ve struktuře existují také škodlivé látky, jako je chitin. Tato složka zabraňuje plné absorpci proteinových sloučenin. Hlavní množství chitinu se nachází v dolní části houby, a proto je lepší použít k jídlu čepice. Pokud stále milujete nohy, pak před přípravou pokrmů opatrně odstraňte horní kůži.

Seznam nejužitečnějších

Seznam nejužitečnějších hub je následující:

  • lišky;
  • hnědá.
  • mléčné houby;
  • hlívy ústřičné;
  • med agaric;
  • žampiony;
  • houby;
  • osika ptáků;
  • bílé houby.

Kromě těchto hub, můžete si vybrat jiné, neméně užitečné druhy. Mezi vzácné houby lze identifikovat běžnou veselku, která pomáhá při léčbě mnoha onemocnění.

A také nedávno objevil léčivé vlastnosti houby Shiitake. Ve svém složení byly nalezeny látky, které se mohou vyrovnat s mnoha viry.

Lanýž je považována za vzácnou, ale velmi užitečnou houbu. Tento typ normalizuje metabolické procesy a zvyšuje obranyschopnost organismu, což pozitivně ovlivňuje imunitní systém.

Lišky

Topping seznam užitečných lišek je, protože tento druh je považován za nejvíce "čisté", absorbuje méně škodlivých látek. Lišky jsou lamelární druhy a jsou přirozeným komplexem vitaminů, zejména v nich je hodně kyseliny askorbové. Kromě toho lišky obsahují spoustu vitamínu A, který příznivě ovlivňuje zrak a kůži, vitamin B1, který v této houbě není menší než hovězí játra, a vitamin B3, který napomáhá růstu buněk a řádnému fungování slinivky břišní.

Mezi složkami houby lze nalézt beta-karoten, aminokyseliny, měď, zinek a další prospěšné látky.

Lišky pomáhají očistit játra, posílit imunitu, snížit riziko nádorů, zajistit odstranění toxinů a škodlivých látek z těla. Pokud se tyto houby vaří čerstvě, pak budou udržovat ergosterol - nejsilnější přírodní antibiotikum.

Ostružiny

Patří k tubulárním hubám, mají příjemnou vůni a neuvěřitelnou chuť. Mezi komponenty se nacházejí vitamíny skupiny B, D, tokoferol (vitamín E), mnoho důležitých bílkovin a také látky, které pomáhají vylučovat toxiny a toxiny z těla.

Kyselina fosforečná obsažená v porostech příznivě ovlivňuje pohybový aparát. Ve vysušené formě pomáhají houby léčit onemocnění ledvin a regulovat hladinu cukru v krvi.

Mléko

Léčivé vlastnosti těchto plísní jsou již dlouhou dobu známé, například s pomocí urolitiázy a vylučováním škodlivých látek z těla. Kromě toho mléčné houby pomáhají normalizovat práci ledvin a zabraňují usazování solí v kloubech.

Tento typ hub je bohatý na vitamin D, který pomáhá vstřebávat vápník. Zvláště užitečné jsou solené mléčné houby. Pokud jsou správně nasolené, pak v procesu fermentace budou bakterie uvolňovány, což bude užitečné pro střevní mikroflóru.

Hlívy ústřičné

Tento typ hub je bohatý na kyselinu askorbovou, retinol, vitamin D2, kyselinu nikotinovou a draslík. Hlívy ústřičné jsou známé svými léčivými vlastnostmi. Například urychlují metabolismus v těle, pomáhají při obnově buněk, mají příznivý vliv na krevní cévy a snižují množství špatného cholesterolu v krvi a pomáhají normalizovat krevní tlak. Na základě těchto hub dokonce léky pro lidi trpící cukrovkou.

Med agaric

Tyto houby jsou obdařeny vitamínem B6 a téměř všemi minerály, zejména vápníkem a fosforem.

Houby dávají tělu sílu, mají pozitivní vliv na střeva, jsou užitečné pro lidi trpící srdečními chorobami a cukrovkou.

Žampiony

Dnes lze tyto houby zakoupit v téměř každém obchodě nebo na trhu. Vitamíny skupiny B jsou zde ještě více než u některých druhů zeleniny. Minerály, které tvoří houbu, pomáhají odstraňovat edémy a normalizovat rovnováhu vody a soli v těle, zatímco aminokyseliny mají příznivý vliv na činnost mozku, dávají sílu a zvyšují náladu a odstraňují depresivní stavy. To je také věřil, že tento typ hub pomáhá vyrovnat se s těžkou bolestí hlavy.

Užitečné jsou však pouze skleníkové žampiony. Divoké houby mohou také obsahovat rtuť, stříbro, kadmium a další látky škodlivé pro tělo.

Ryzhiki

Tyto houby jsou bohaté na vitamíny B, beta-karoten, minerály a další užitečné látky. Díky této kompozici houby zvyšují imunitu, pomáhají eliminovat příznaky onemocnění kloubů a normalizují metabolické procesy těla.

Aspen houby

Odkazuje na tubulární houby. Směs je nasycena všemi potřebnými látkami. Aspen houby, zejména v sušené a mleté ​​do formy prášku, pomáhají normalizovat množství cholesterolu v krvi, stejně jako obnovit sílu po nemocech a operacích.

Bílá houba

Vztahuje se na tubulární houby, obohacené vitamíny C, D, A, B1, stejně jako mnoho důležitých minerálů, proteinů a dalších látek. Ve vztahu k jiným houbám se dobře vstřebává.

Bílé houby díky svému složení zlepšují stav a obnovují pokožku, urychlují růst vlasů, nehtů a normalizují fungování štítné žlázy a mají blahodárný účinek na srdce a cévy.

Podmínky používání

Chcete-li mít houby prospěch, nezapomeňte na několik jednoduchých pravidel:

  1. Houby jako houba absorbují všechny škodlivé látky, takže by neměly být shromažďovány v blízkosti silnic, měst, průmyslových a chemických závodů. Nepoužívejte staré houby k vaření, protože po celou dobu jejich existence by mohly hromadit spoustu škodlivých látek.
  2. Dodržujte všechny normy skladování a skladovatelnosti hub, protože tento výrobek je považován za zkázu. Je lepší třídit a vařit houby 5-6 hodin po sklizni. Voňavé lesní produkty mohou být smažené, sušené, zmrazené nebo konzervované.
  3. Každý typ houby by se měl vařit odděleně. Faktem je, že každá odrůda vyžaduje svůj vlastní způsob vaření.
  4. Houby jsou velmi obtížně stravitelné, proto by neměly být používány při onemocněních trávicího systému a patologických stavech jater.
  5. Nedávejte houby dětem do 3 let. Faktem je, že trávicí soustava malých dětí není schopna produkovat speciální enzymy určené k trávení těchto produktů. Pro děti do 12 let by měly být houby podávány s velkou opatrností a ve velmi malém množství.
  6. Musíte opatření dodržovat. Chutné slané houby lze konzumovat maximálně 100 gramů denně.
  7. Některé jedlé dary přírody mají jedovaté "kopie", takže byste měli jasně odlišit dobré houby od nebezpečných protějšků.

Díky svému složení jsou houby překvapivě prospěšné pro lidské tělo. Nejdůležitější je naučit se, jak je správně sbírat, vařit, nekupovat salinitu z hub na nekontrolovaných místech a nepřekračovat doporučené denní dávky.

http://www.zhenskietainy.ru/pochudenie/pravilnoe-pitanie/kakie-griby-samye-poleznye.html

Jaké jsou prospěšné a škodlivé různé houby pro lidské tělo?

Obsah článku:

Pokud jde o houby, společnost je rozdělena do dvou skupin: někteří se domnívají, že houby hromadí toxické látky a nedoporučují jíst. Jiní uvádějí slova odborníků, kteří tvrdí, že účinné účinky hub proti různým onemocněním. Jaký je přínos hub a jaké je nebezpečí tohoto produktu?

Jaké jsou prospěšné houby pro lidské tělo?

Vědci prokázali, že potravinové houby jsou naprosto bezpečné. Jsou nejen výživné, ale také prospěšné pro tělo. Moderní odborníci se domnívají, že hlavní terapeutickou složkou v nich jsou polysacharidy. Nejsou tráveny trávicími enzymy a díky této vlastnosti mají houby příznivý vliv na lidské tělo.

Ale když mluvíme o výhodách hub pro tělo, je třeba mít na paměti, že jsou sorbenty a hromadí se v nich všechno, co je v životním prostředí obsaženo. Včetně toxických látek.

Při sklizni houby nestačí rozlišovat jedlé a toxické vzorky.

  • Místo sběru.
  • Podmínky skladování
  • Dodržování pravidel zpracování.

Pokud jde o místo sběru, neměli byste jíst houby, sbírané v blízkosti dálnic, železnic, skládek odpadu, průmyslových podniků. Nejbezpečnější exempláře jsou považovány za speciálně pěstované člověkem v umělých podmínkách.

Existuje mylný názor, že maso může být nahrazeno houbami. Výhody hub pro lidské tělo nesouvisí s množstvím bílkovin v jejich složení. Obsahují mnoho minerálů, solí a relativně malé množství bílkovin. Například 0,1 kg žampionů obsahuje pouze 4,3 g bílkovin. Ve stejném množství masa obsahuje 20 gramů a 30 gramů sójového proteinu. Navíc i těchto několik gramů hub je lidským tělem absorbováno velmi tvrdě.

Houby jsou 90% vody. Také v jejich složení jsou vitamíny a kyseliny nezbytné pro normální fungování těla. Srovnáme-li je s jakoukoliv skupinou potravinářských výrobků, jsou z hlediska složení nejbližší zelenině.

Z hlediska nutriční hodnoty jsou bílé houby považovány za nejužitečnější. Pak sestupně jdou hřib, osika, lišky a russula. Pokud jde o vliv na lidské tělo, nejsou významně odlišné. Informace o přínosech některých odrůd jsou proto poněkud přehnané. Například informace o výjimečných výhodách hub shiitake jsou ozdobeny. Existují však pilulky od Shiitake, které aktivují imunitní systém.

Největší výhodou hub pro lidské zdraví je, že jsou silným stimulátorem sekrece žaludku. Podle některých odborníků je nejlepší jíst houby, ne za účelem zlepšení zdraví, ale pouze za účelem diverzifikace vaší stravy.

Houby nelze konzumovat ve velkém množství nebo je pravidelně doplňovat - ne více než dvakrát týdně. Mohou zhoršit zdraví lidí trpících chronickými chorobami trávicího systému.

Chemické složení, příznivé a škodlivé vlastnosti hub

Složení hub závisí na místě, kde rostly. Užitečné složky různých druhů se liší v závislosti na složení půdy, povětrnostních podmínkách, věku. Většina živin obsahuje mladé houby. Starší vzorky se nedoporučují, protože při růstu mohou hromadit velké množství toxických látek.

Hodně z těla hub se skládá z vody. Při tepelném zpracování jsou tedy tyto materiály značně zmenšeny.

Chemické ukazatele hub

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/chem-polezny-i-vredny-raznye-griby-dlya-chelovecheskogo-organizma/

Užitečné vlastnosti hub: přínosy a škody, kontraindikace

Obsahová stránka:

Výhody houb pro lidské tělo jsou nepochybné. Od dávných dob léčí lidoví léčitelé různé neduhy s lesními dary: bílý houbový extrakt byl používán pro omrzliny, infuze lišek bojoval vředy, morely uklidňovaly nervy a zbavily se bolesti hlavy olejem.

Hlavní prospěšné vlastnosti hub

  1. Houby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Některé odrůdy v jejich výživové hodnotě nejsou horší než hovězí maso. Pouze 150 g sušených hub je schopno poskytnout tělu každodenní potřebu masa;
  2. Houby jsou nízkokalorický produkt, který je 90% vody, obsahuje téměř žádný škrob, sodík a cholesterol, pomáhá tělu zbavit se přebytečné tekutiny (v důsledku přítomnosti draslíku), zlepšuje metabolismus a to vše přispívá k hubnutí; Přečtěte si více: Užitečné vlastnosti medu: kontraindikace, přínos a poškození.
  3. Zázračné čepice hrají důležitou roli při posilování imunitního systému. Při pravidelném používání hub brání rakovině a kardiovaskulárním onemocněním. Antioxidační selen, jehož zdrojem je, se nachází pouze v některých druzích ovoce a zeleniny;
  4. Kvůli množství zinku a vitamínů skupiny B, houby jsou užitečné pro nervový systém, oni předejdou emocionálním poruchám, pomáhají vyhnout se duševnímu vyčerpání;
  5. Přítomnost vitamínu D činí houby prospěšné pro zdravou kůži, kosti, zuby, nehty a vlasy.

Nejcennějšími z jejich nutričních a léčebných vlastností jsou bílé houby, houby hřibové, houby osiky, volušušky, hříbky, mléčné houby, lišky, medové houby, houby a dokonce i všudypřítomné russules.

Top 10 nejužitečnějších hub

1. Bílé houby (hřib) t

CEP jsou cenným zdrojem proteinů, enzymů a vlákniny. Síra a polysacharidy v jejich složení mohou poskytnout významnou podporu v boji proti rakovině, lecitin a hercedin alkaloid jsou velmi důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému, riboflavin je zodpovědný za růst vlasů, nehtů, obnovu kůže, správné štítné žlázy a zdraví celého těla.

Ze všech hub, nejkomplexnější soubor aminokyselin, včetně těch základních, se nachází v boroniki. Vitamin a minerální složení těchto ušlechtilých hub je také bohaté.

Obsahují draslík, hořčík, fosfor, železo, vápník, mangan, zinek, tokoferol, niacin, thiamin, kyselinu listovou a kyselinu askorbovou. Hřib má hojení ran, imunomodulační a protinádorové vlastnosti.

2. Aspen houby (červené houby)

V jejich nutričních a chuťových vlastnostech nejsou osika ptáci prakticky horší než houby hřibů. Tyto houby obsahují hodně draslíku, fosforu, železa, vitamínů A a C, je zde celulóza, lecitin, enzymy a mastné kyseliny.

Obsahem kyseliny nikotinové nejsou nižší než játra a koncentrací vitamínů skupiny B se blíží obilným plodinám.

Proteiny v osika jsou více než v mase. Cenné aminokyseliny, jejichž zdrojem jsou, jsou obzvláště důležité pro lidi, jejichž tělo je oslabeno předchozí operací, infekčními chorobami, různými zánětlivými procesy. Suchý prášek z červených hub se používá k očištění krve a snížení cholesterolu.

3. Ryzhiki

Tyto houby v Rusku shromážděné od starověku. Jestliže gurmáni hřib udělili titul “krále hub”, pak camelina houba je volána “velký princ”. Jak rolníci, tak králové oceňovali tyto houby pro svou originální chuť a nádhernou vůni. Mnohostranný a jeho užitečné vlastnosti.

Z hlediska stravitelnosti lidským tělem patří houby mezi nejcennější houby. Jsou bohaté na karotenoidy, cenné aminokyseliny, železo, obsahují vlákninu, vitamíny skupiny B (riboflavin, thiamin a niacin), kyselinu askorbovou a hodnotné antibiotikum laktoriovolin, které je škodlivé pro růst mnoha bakterií.

Zdravotní přínosy hub jsou také vysvětleny množstvím minerálních solí v nich - draslíku, sodíku, fosforu, hořčíku, vápníku. Ryzhikov léčit nemoci způsobené metabolickými poruchami, revmatismem, vitiligo, plicním onemocněním.

4. Milkworms

V Rusku, mléčné houby byly považovány za nejlepší houby po celá staletí. Hodnota těchto lesních darů je, že jsou jedním z mála zdrojů neživočišného vitamínu D.

Tradiční medicína uznala mokré houby jako jeden z nejlepších způsobů prevence urolitiázy: bioaktivní látky obsažené v těchto houbách zabraňují tvorbě axalátů a urátů v ledvinách.

Mléčné houby jsou zdrojem vitamínů C, PP a skupiny B, dodávají tělu prospěšné bakterie, obsahují přírodní antibiotika, která posilují sliznice dýchacích orgánů a inhibují reprodukci tuberkulózních bacilů.

Přípravky z moanového čaje se používají k léčbě cholelitiázy, selhání ledvin, plicního emfyzému a žaludečních onemocnění.

5. Russula

Tyto skromné ​​houby se žlutými, šedými, zelenými, růžovo-červenými, fialovými a hnědými klobouky jsou milovány pro svou příjemnou chuť a mnohostranné užitečné vlastnosti.

Mastné kyseliny, dietní vláknina, všechny druhy mono- a disacharidů, vitamíny PP, C, E, B1 a B2 jsou hojné v russulách, z minerálů v nich nejvíce hořčíku, vápníku, fosforu a železa. Lecitinová látka, která čistí krevní cévy, zabraňuje hromadění cholesterolu v těle, pomáhá při poruchách metabolismu, má velký význam pro zdraví jako součást těchto hub.

Některé typy léků mají antibakteriální účinek, pomáhají očistit žaludek a střeva. Enzym Russulin nalezený v russules je velmi populární v cheesemaking: jen 1 g této substance je vyžadován pro currying 200 litrů mléka.

6. Hřib

Fanoušci houbových jídel vědí, že nádherná chuť není jedinou výhodou hřibových hub a zdravotní přínosy těchto hub jsou skvělé. Hřibovité houby jsou zvláště ceněny pro perfektně vyvážený protein, včetně argininu, tyrosinu, leucinu a glutaminu.

Vitamínové složení těchto hub je také bohaté, zahrnuje kyselinu askorbovou a kyselinu nikotinovou, tokoferol, vitamíny skupiny B a vitamín D. Schopnost hřibu odstraňovat toxiny z těla je zajištěna přítomností vlákniny a zdraví pohybového aparátu je vysoké. podílí se na konstrukci enzymů.

Hříbky se používají k regulaci hladiny cukru v krvi, léčbě ledvinových patologií a poruch nervového systému.

7. Divoké houby

Fosílie jsou bohaté na vitamíny C a B1, přírodní antibiotika, protinádorové látky, tokoferol a kyselinu nikotinovou, draslík, sodík, hořčík a železo jsou přítomny v různých typech těchto hub. Podzimní houby se používají jako projímadlo a houby louky pozitivně ovlivňují funkci štítné žlázy a mají destruktivní účinek na E. coli a Staphylococcus aureus.

Houby jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří mají problémy s tvorbou krve, pro ty, kteří trpí ischemickou chorobou srdeční a cukrovkou. 100 g těchto hub dokáže naplnit denní potřebu medu a zinku. Na obsah fosforu a vápníku jsou pupeny blízko ryb a protein, který obsahují, má protinádorovou aktivitu.

8. Hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná se podle svého užitečného složení blíží masu: tyto houby obsahují vitamíny B, kyselinu askorbovou, tokoferol a také poměrně vzácný vitamin D2, který se podílí na vstřebávání vápníku a fosforu ve střevě a kyseliny nikotinové (zvláště důležitý vitamin pro kojící matky). Ústřičná houba je považována za nejcennější houbu.

8% ústřic se skládá z minerálních látek, pouze 100 g výrobku je schopno naplnit tělesnou potřebu draslíku denně. Tyto houby mají baktericidní vlastnosti, pomáhají odstraňovat radioaktivní látky z těla, posilují cévy, regulují tlak, snižují obsah špatného cholesterolu v krvi.

V poslední době vědci objevili další zvědavý majetek těchto hub - schopnost zvýšit mužskou potenci.

9. Lišky

Fanoušci hub vědí, že jemná oříšková chuť není jedinou výhodou lišek. Přínosy těchto hub se projevují v imunostimulačních a protinádorových účincích, příznivých účincích na stav sliznic, zlepšení zraku, schopnosti vylučovat radionuklidy z těla a opravovat poškozené buňky pankreatu.

Lišky jsou bohaté na měď, zinek, vitamíny D, A, PP a skupinu B, jsou zdrojem hodnotných aminokyselin a mrkev má lepší obsah beta-karotenu. Přírodní antibiotika nalezená v těchto houbách jsou destruktivní pro stafylokoky a tuberkulózní bacily.

Výhonky lišek léčí onemocnění jater. Pokud jsou tyto houby pečené správně, mohou pomoci při léčbě obezity (provokované nesprávnou funkcí jater).

10. Žampiony

Tyto nádherné houby jsou zdrojem lecitinu, organických kyselin, minerálů a cenných bílkovin. Z vitamínů v žampionech jsou přítomny tokoferol, vitamin D, kyselina nikotinová a kyselina listová.

Obsah houby fosforu může soutěžit s rybami a vitamíny B v těchto houbách více než v čerstvé zelenině.

Užitečné látky obsažené v žampionech pomáhají v boji proti únavě, regulují duševní aktivitu, udržují pokožku v dobrém stavu, aktivují imunitu a příznivě působí na nervové buňky, oběhový systém a stav sliznic.

Žampiony mají protinádorovou a antibakteriální aktivitu, pomáhají tělu rozdělit se na toxiny, přebytek cholesterolu a těžké kovy.

Kalorie houby

Všechny houby jsou pro figurální výrobky bezpečné. Russules mají nejnižší obsah kalorií - 15 kcal na 100 g. Malé houby obsahují 17 kcal na 100 g, lišek a mléčných hub - 19 kcal, hřib hnědý - 20 kcal, 22 kcal v houbách a hřib, 27 kcal v žampionech, ceps - 30 kcal, v hlívy ústřičné - 38 kcal na 100 g

Harm houby

Vzhledem k tomu, že houby jsou obtížně stravitelné, není nutné je opírat o akutní zánětlivé procesy trávicího systému (pankreatitida, vředy, gastritida, problémy s játry).

Marinované a solené houby se nedoporučují jíst více než 100 g denně. Nedoporučuje se krmit děti s houbami, dětem chybí enzymy nezbytné pro jejich štěpení.

Nedoporučuje se sbírat staré houby. Lesní produkty shromážděné v průmyslových oblastech, v blízkosti rušných dálnic, vojenských skládek a chemických závodů nebudou mít prospěch.

Pro nádherné gastronomické vlastnosti, množství vitamínů, mnohostranné užitečné vlastnosti, houby jsou milovány v různých zemích, vaří různé pokrmy a léky.

Lesní dary stále obsahují mnoho záhad. Jedna věc, která je nepochybná, je zdravotní přínos hub. Hlavní je porozumět jim, sbírat v ekologicky čistých oblastech nebo nakupovat v ověřených místech.

Stručný popis každé lesní houby

Hlavní vlastnosti nejoblíbenějších představitelů houbového království jsou:

  • Olej může mít lepkavý kaštanový nebo hnědý klobouk a bělavý stonek; syr obsahuje 0,026 mg vitaminu C, dusík - 2,99-4,31%.
  • Liška se vyznačuje žlutým hladkým asymetrickým konkávním nebo leukopodálním kloboukem a úzkými složenými deskami; ve své syrové formě obsahuje 0,067 mg vitaminu C, 0,108 mg vitaminu PP, proteinové látky - 2,64%.
  • Ryzhiki má masité konkávní, holé a lepkavé, šedo-oranžovo-červené s koncentrickými kruhy; ve slané formě obsahují 21,85 g proteinu, v nakládaném - 22,4 g proteinu.
  • Mléčné hlavy se vyznačují hustým, hustým, konkávním bělavým kloboukem se stejnými barevnými deskami; v solené formě obsahují 11,0 g proteinu.
  • Houba se vyznačuje hnědo-žlutou, žluto-šedohnědou nebo červenohnědou půlkruhovou nebo plochou s hrbem uprostřed čepice. Noha je silnější a lehčí než čepice. Ve své syrové formě obsahuje 2,27% proteinu, 0,035 mg vitaminu C.
  • Čepice osikových hub je suchá, nahá, tmavě červená nebo oranžově červená, noha je bělavá a hustá. V sušené formě obsahuje proteinové látky 20,25%, 0,031 mg vitaminu C, 0,95 mg vitamínu PP.
  • Čepice hřibu nahé, suché, šedohnědé odstíny, noha je hustá a bělavá. V sušené formě obsahuje proteinové sloučeniny 25,5%, 0,009 mg vitaminu C, 0,65 mg vitaminu PP.

Chuť a přínosy konzumace houbových jídel do značné míry závisí na stáří plodů a způsobu vaření.

Jak nejlépe připravit houby - sušení (popis metody)

Sušení je nejpraktičtější a nejjednodušší způsob zpracování hubových surovin.

Sušené houby jsou chutnější a mají vyšší nutriční hodnotu než solené nebo nakládané houby.

Tubulární druhy jsou nejvhodnější pro sušení - osika, hovězí, bílá a boletus.

Kromě toho můžete také sušit smrž, lišek nebo med agaric.

Sušení se provádí následujícím způsobem:

  1. Je nutné vybrat ovocná těla bez plísní a červí díry, mladá a zdravá. Dále je musíte vyčistit od listí, písku, jehličí.
  2. Nohy by měly být odříznuty a ponechány 2-3 cm od víčka. Příliš tuhé nohy by měly být zcela odstraněny a velké čepičky nakrájeny na několik kusů. Smrž.
  3. První stupeň sušení je při teplotě + 40 + 50 ° C po dobu 2-3 hodin, druhým je konečné sušení při teplotě + 60 + 70 ° C.
  4. Doma mohou být suroviny sušeny pomocí trouby, ruského kamna nebo na slunci.

V důsledku řádného sušení se získají potravinářské výrobky, které mají elastickou konzistenci a vysokou nutriční hodnotu.

Lanýž - král hub

Truffle (lat. Tuber) je nejdražší houba na světě, vzácná a chutná pochoutka s jedinečnou chutí a silnou specifickou vůní.

Houba dostala své jméno díky podobnosti svého ovocného těla s bramborovými hlízami nebo kužely (latinská fráze terrae tuber odpovídá konceptu hliněných kuželů). Houbový lanýž patří oddělení Ascomycetes, členění Pezizomycotina, třída pizzy, pořadí pizzy, rodina lanýžů, rod lanýžů.

Houba lanýžů - popis a charakteristika. Jak vypadá lanýž?

Ve většině případů, velikost houbového lanýže je mírně větší než ořech, ale některé vzorky mohou překročit velikost velké bramborové hlízy a vážit více než 1 kilogram. Samotný lanýž je jako brambor.

Vnější vrstva (peridium), která pokrývá houbu, může mít hladký povrch nebo řez s mnoha prasklinami a také může být pokryta charakteristickými mnohostrannými bradavicemi. Průřez houby se vyznačuje výraznou texturou mramoru.

To je tvořeno střídáním světla “vnitřní žíly” a “vnější žíly” tmavějšího odstínu, na kterém spóry tašky s různými tvary jsou lokalizovány. Barva dužiny lanýže závisí na druhu: může být bílá, černá, čokoládová, šedá.

Druhy lanýžů

Rod lanýžů zahrnuje více než sto druhů hub, které jsou klasifikovány jak patřící do biologické a geografické skupiny, tak z hlediska gastronomické hodnoty (černá, bílá, červená). Čtěte více: Ivan čaj: užitečné vlastnosti, kontraindikace, přínos a poškození.

Nejslavnější lanýže jsou:

  • Tuber aestivum - černý letní lanýž (ruský lanýž). Dosahuje průměru 10 cm a váží 400 gramů. Věkové změny v dužnině lanýže jsou vyjádřeny barevnými změnami od bělavých tónů po odstíny žlutohnědé a šedohnědé. Jeho konzistence se také pohybuje od hustých mladých hub až po staré. Ruský lanýž má sladkou ořechovou příchuť a slabý pach řas. Tento druh lanýžů roste na Kavkaze a na Krymu, v evropské části Ruska a v Evropě. Roste pod stromy jako dub, borovice, líska. Ovoce od června do začátku října.
http://edapolzavred.ru/poleznye-svojstva-gribov-polza-i-vred-protivopokazaniya/

Jsou houby užitečné pro člověka?

Dobrý den, milí čtenáři! Nevím, kde, ale teď prší každý den a je velmi teplá. To jsou nejoptimálnější podmínky pro růst hub. Mnoho lidí je miluje, protože mohou být smažené, nakládané, nakládané, sušené. Každé jídlo připravené s nimi vždy zaujme hodné místo na slavnostním nebo každodenním stole. Dnes budeme hovořit o houbách, jejich výživové hodnotě a tom, zda jsou pro člověka přínosem houby.

Houby - co to je?

Přemýšleli jste někdy o tom, jaké houby jsou? Mnozí se domnívají, že se jedná o speciální druh rostliny. Až do poloviny 20. století se tomu věřilo, až do doby průzkumu bylo prokázáno, že se jedná o nezávislé království živé přírody.

Jak se liší od ostatních zástupců flóry a fauny?

Nelze je přičítat rostlinám, protože neobsahují chlorofyl, díky čemuž mají všechny rostliny zelenou barvu. Podobnost s rostlinami spočívá v neomezeném a rychlém růstu. Organické látky, na rozdíl od rostlin, které je produkují z oxidu uhličitého ve vodě a ve vodě, nemohou produkovat houby, a proto nejsou schopné fotosyntézy. Na rozdíl od zvířat nejsou schopny pohybu, to platí i pro rostliny.

Nejedná se o zástupce živočišného světa, protože mají heterotrofní typ potravy typické pro zvířata, jsou schopny ukládat škrob a ne glykogen jako skladovací látku. Buněčná stěna houby sestává z chitinu, mananu a chitosanu, jako u zvířat, nikoli celulózy. Konečným produktem metabolismu je močovina, stejně jako u zvířat.

Houba je schopna asimilovat minerály z prostředí, ale musí být organická, když je připravena. V závislosti na potřebě látek jeden nebo jiný typ houby osídlí určitý substrát. Houby nejsou schopny absorbovat velké části potravin, proto jsou přes celý povrch těla nasávány pouze tekuté látky a obrovský povrch mycelia je velmi přínosný. Také houby mohou krmit parazitujícími zvířaty a rozkládat mrtvé organické látky.

Přesto houby stále nepatří ani do rostlin, ani do zvířat. Teď byli vybráni do samostatného nezávislého království živé přírody a přisuzovali je nižším rostlinám spór. Celkem je v přírodě asi 100 tisíc druhů.

Chemické složení a nutriční hodnota hub

Jak hodnotné houby jsou v kvalitě potravin, závisí na jejich věku. Čím jsou mladší, tím více jsou výživnější a mají vyšší nutriční hodnotu. Mladé houby jsou bohaté na enzymy, vitamíny a minerální soli, staré obsahují méně hodnotné živiny a anorganické sloučeniny.

Houby jsou 90-95% vody, zbytek je sušina, 70% z nich je bílkovina. Kompozice obsahuje enzymy - amylázu, proteinázu, lipázu a oxidoreduktázu. Houby obsahují rostlinné cukry, vitamíny A, C, PP, D a skupiny B, selen, minerální látky jsou soli draslíku, fosforu, železa, síry a chloru jsou zde také v malých množstvích.

Podle jejich nutriční hodnoty a složení, oni jsou více příbuzní rostlinám, ačkoli rostliny jsou více bohaté na uhlohydráty a houby obsahují více bílkovin.

    • Tuk je zde velmi malý, takže je tělo špatně vstřebává. Pro zlepšení chuti a jejich nejlepší stravitelnosti v jejich přípravě se vždy přidává kyselá smetana nebo máslo.
    • Protein více v čepici než v noze. No a nohy by neměly být odhozeny, jemně nasekané houby lépe vstřebává tělo.
  • Složení a množství sacharidů je blízké rostlinám, ale například v zelenině neexistuje žádný takový sacharid jako glykogen, ale v houbách jsou přítomny inzulín, dextrin a další sacharidy. Je třeba poznamenat, že během tepelného zpracování jsou tyto sacharidy snadno stravitelné pro tělo.
  • Množstvím obsahu vitamínů lze houby vyrovnat s játry nebo kvasinkami. Většina z nich je však zničena tepelným zpracováním, především se jedná o vitamin C a karoten.
  • Minerály v houbách nejsou tolik, ale naplňují draslík, fosfor a železo potřebné pro tělo. Takové stopové prvky jako jod, měď, zinek, hořčík se aktivně podílejí na buněčném metabolismu. I když je přítomen vápník, je to docela dost, ale v kombinaci s mléčnými výrobky se houby dobře kombinují.

Houby jsou bohaté na extraktivní látky, příjemnou chuť a aroma při vaření vždy vyvolávají chuť k jídlu.

Kalorický obsah není velký, v závislosti na typu se rovná 10-34 kcal na 100 g produktu. Nejvíce kalorií je bílá houba, nejméně v chernushka. Sušené a solené houby mají kalorický obsah kolem 24 kcal.

Výhody hub pro lidské tělo

Nejen pro vynikající chuť lidí, lidé milují houby, stále mají vynikající blahodárné vlastnosti.

  • Je to vynikající zdroj bílkovin a skvělá alternativa k hovězímu masu. 150 g hub naplní denní potřebu bílkovin.
  • Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, který je vhodný pro výživu v programu hubnutí a pomáhá normalizovat metabolismus a odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
  • Přítomnost vitamínů zinku a B pomáhá zmírnit nervový stres, podráždění, úzkost a úzkost, zlepšuje paměť.
  • Vitamin D pomáhá posílit kostní tkáň, zuby, vlasy, nehty, kůži.
  • Jíst potraviny z hub, zvýšíte imunitu a antioxidant selen pomůže v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, posílení krevních cév, normalizaci krevního tlaku a odstranění "špatného" cholesterolu z těla.
  • Vědci prokázali, že ve složení některých hub je lithitan, látka, která pomáhá předcházet rozvoji onkologie. Stejná látka aktivně působí proti viru HIV. Pro prevenci onkologické patologie mléčných žláz pomáhají běžné žampiony, které obsahují většinu této látky, která je schopna potlačit životně důležitou aktivitu enzymů produkujících estrogen.
  • Houby pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi.

Poškození hub pro lidské tělo

Navzdory velkému počtu příznivých vlastností mohou být houby škodlivé, kontraindikace pro použití jsou onemocnění gastrointestinálního traktu: peptický vřed, pankreatitida, gastritida, onemocnění jater.

Nedoporučuje se krmit malé děti houbami, v tělech nejsou žádné enzymy, které by je mohly rozebrat a strávit.

Je přísně zakázáno sbírat zarostlé, jedovaté houby a sbírat v blízkosti dálnic, železnic nebo průmyslové výroby. Takové houby představují vážnou hrozbu a je velmi snadné je otrávit.

A dokonce i jíst jen kvalitní houby, jeden by měl vědět, že se doporučuje, aby byly zahrnuty do stravy ne více než 1-2 krát týdně.

A také chci dodat, že všechny houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Nebudu mluvit o jedlých a jedovatých potravinách, všechno je o nich jasné. Existují však houby, které lze konzumovat až po předvaření nebo solení. Kromě toho musí být vylitý odvar z těchto hub, jinak může být tento odvar otráven.

V naší nemocnici byl případ, kdy dva „přátelé“ vařili vývar po smrži a jedli jako běžná polévka. V důsledku této večeře - jedna osoba zemřela a druhá musela dlouho ležet v nemocnici.

Podmíněně jedlé houby zahrnují lišky, stehy, smrž, některé druhy russules - oni musí být vařeni předem, ale houby takový jako mléko, vlny, etc. - být namočený nejprve a pak solený.

Hodnocení prospěšných hub

Jaké houby jsou nejužitečnější? Pokud vezmete v úvahu chuťové a nutriční vlastnosti, bude hodnocení vypadat takto:

Bílé, mléčné houby, houby (30-40 kcal na 100 g)

Aspen houby, hnědé bobule, hřib, volnushki (25-30 kcal na 100 g)

Setrvačníky, lišky, russuly, medovou agariku, žampiony, linie, smrž (10-18 kcal na 100 g)

Svushki, brouci, pláštěnky, zarděnky, hlívy ústřičné (8-12 kcal na 100 g)

Vážení čtenáři, sbírejte se v lese, víte, že hrozí nebezpečí číhání. Přečtěte si tyto užitečné tipy, které vám pomohou shromáždit se v lese a vrátit se bezpečně domů.

A na blogu mám recepty na to, jak nakládat máslo a nakládané mléčné houby, podívejte se na tyto recepty.

Pokud vás tento článek zaujal, sdílejte jej v sociální oblasti. a předplatit si blogové zprávy.

Požehnej vám! S tebou byla Taisiya Filippova.

http://taiafilippova.ru/polza-gribov-dlya-zdorovya-i-protivopokazaniya

Houby - výhody a užitečné vlastnosti

Top 10 nejužitečnějších hub z časopisu "f-journal.Ru"

Výhody houb pro lidské tělo jsou nepochybné. Od dávných dob léčí lidoví léčitelé různé neduhy s lesními dary: bílý houbový extrakt byl používán pro omrzliny, infuze lišek bojoval vředy, morely uklidňovaly nervy a zbavily se bolesti hlavy olejem.

Hlavní prospěšné vlastnosti hub

  1. Houby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Některé odrůdy v jejich výživové hodnotě nejsou horší než hovězí maso. Pouze 150 g sušených hub je schopno poskytnout tělu každodenní potřebu masa;
  2. Houby jsou nízkokalorický produkt, který je 90% vody, obsahuje téměř žádný škrob, sodík a cholesterol, pomáhá tělu zbavit se přebytečné tekutiny (v důsledku přítomnosti draslíku), zlepšuje metabolismus a to vše přispívá k hubnutí;
  3. Zázračné čepice hrají důležitou roli při posilování imunitního systému. Při pravidelném používání hub brání rakovině a kardiovaskulárním onemocněním. Antioxidační selen, jehož zdrojem je, se nachází pouze v některých druzích ovoce a zeleniny;
  4. Kvůli množství zinku a vitamínů skupiny B, houby jsou užitečné pro nervový systém, oni předejdou emocionálním poruchám, pomáhají vyhnout se duševnímu vyčerpání;
  5. Přítomnost vitamínu D činí houby prospěšné pro zdravou kůži, kosti, zuby, nehty a vlasy.

Nejcennějšími z jejich nutričních a léčebných vlastností jsou bílé houby, houby hřibové, houby osiky, volušušky, hříbky, mléčné houby, lišky, medové houby, houby a dokonce i všudypřítomné russules.

Top 10 nejužitečnějších hub

1. Bílé houby (hřib) t
CEP jsou cenným zdrojem proteinů, enzymů a vlákniny. Síra a polysacharidy v jejich složení mohou poskytnout významnou podporu v boji proti rakovině, lecitin a hercedin alkaloid jsou velmi důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému, riboflavin je zodpovědný za růst vlasů, nehtů, obnovu kůže, správné štítné žlázy a zdraví celého těla. Ze všech hub, nejkomplexnější soubor aminokyselin, včetně těch základních, se nachází v boroniki. Vitamin a minerální složení těchto ušlechtilých hub je také bohaté. Obsahují draslík, hořčík, fosfor, železo, vápník, mangan, zinek, tokoferol, niacin, thiamin, kyselinu listovou a kyselinu askorbovou. Hřib má hojení ran, imunomodulační a protinádorové vlastnosti.

2. Aspen houby (červené houby)
V jejich nutričních a chuťových vlastnostech nejsou osika ptáci prakticky horší než houby hřibů. Tyto houby obsahují hodně draslíku, fosforu, železa, vitamínů A a C, je zde celulóza, lecitin, enzymy a mastné kyseliny. Obsahem kyseliny nikotinové nejsou nižší než játra a koncentrací vitamínů skupiny B se blíží obilným plodinám. Proteiny v osika jsou více než v mase. Cenné aminokyseliny, jejichž zdrojem jsou, jsou obzvláště důležité pro lidi, jejichž tělo je oslabeno předchozí operací, infekčními chorobami, různými zánětlivými procesy. Suchý prášek z červených hub se používá k očištění krve a snížení cholesterolu.

3. Ryzhiki
Tyto houby v Rusku shromážděné od starověku. Jestliže gurmáni hřib udělili titul “krále hub”, pak camelina houba je volána “velký princ”. Jak rolníci, tak králové oceňovali tyto houby pro svou originální chuť a nádhernou vůni. Mnohostranný a jeho užitečné vlastnosti. Z hlediska stravitelnosti lidským tělem patří houby mezi nejcennější houby. Jsou bohaté na karotenoidy, cenné aminokyseliny, železo, obsahují vlákninu, vitamíny skupiny B (riboflavin, thiamin a niacin), kyselinu askorbovou a hodnotné antibiotikum laktoriovolin, které je škodlivé pro růst mnoha bakterií. Zdravotní přínosy hub jsou také vysvětleny množstvím minerálních solí v nich - draslíku, sodíku, fosforu, hořčíku, vápníku. Ryzhikov léčit nemoci způsobené metabolickými poruchami, revmatismem, vitiligo, plicním onemocněním.

4. Milkworms
V Rusku, mléčné houby byly považovány za nejlepší houby po celá staletí. Hodnota těchto lesních darů je, že jsou jedním z mála zdrojů neživočišného vitamínu D. Tradiční medicína uznala mokré houby jako jeden z nejlepších způsobů prevence urolitiázy: bioaktivní látky obsažené v těchto houbách zabraňují tvorbě axalátů a urátů v ledvinách. Mléčné houby jsou zdrojem vitamínů C, PP a skupiny B, dodávají tělu prospěšné bakterie, obsahují přírodní antibiotika, která posilují sliznice dýchacích orgánů a inhibují reprodukci tuberkulózních bacilů. Přípravky z moanového čaje se používají k léčbě cholelitiázy, selhání ledvin, plicního emfyzému a žaludečních onemocnění.

5. Russula
Tyto skromné ​​houby se žlutými, šedými, zelenými, růžovo-červenými, fialovými a hnědými klobouky jsou milovány pro svou příjemnou chuť a mnohostranné užitečné vlastnosti. Mastné kyseliny, dietní vláknina, všechny druhy mono- a disacharidů, vitamíny PP, C, E, B1 a B2 jsou hojné v russulách, z minerálů v nich nejvíce hořčíku, vápníku, fosforu a železa. Lecitinová látka, která čistí krevní cévy, zabraňuje hromadění cholesterolu v těle, pomáhá při poruchách metabolismu, má velký význam pro zdraví jako součást těchto hub. Některé typy léků mají antibakteriální účinek, pomáhají očistit žaludek a střeva. Enzym Russulin nalezený v russules je velmi populární v cheesemaking: jen 1 g této substance je vyžadován pro currying 200 litrů mléka.

6. Hřib
Fanoušci houbových jídel vědí, že nádherná chuť není jedinou výhodou hřibových hub a zdravotní přínosy těchto hub jsou skvělé. Hřibovité houby jsou zvláště ceněny pro perfektně vyvážený protein, včetně argininu, tyrosinu, leucinu a glutaminu. Vitamínové složení těchto hub je také bohaté, zahrnuje kyselinu askorbovou a kyselinu nikotinovou, tokoferol, vitamíny skupiny B a vitamín D. Schopnost hřibu odstraňovat toxiny z těla je zajištěna přítomností vlákniny a zdraví pohybového aparátu je vysoké. podílí se na konstrukci enzymů. Hříbky se používají k regulaci hladiny cukru v krvi, léčbě ledvinových patologií a poruch nervového systému.

7. Divoké houby
Fosílie jsou bohaté na vitamíny C a B1, přírodní antibiotika, protinádorové látky, tokoferol a kyselinu nikotinovou, draslík, sodík, hořčík a železo jsou přítomny v různých typech těchto hub. Podzimní houby se používají jako projímadlo a houby louky pozitivně ovlivňují funkci štítné žlázy a mají destruktivní účinek na E. coli a Staphylococcus aureus. Houby jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří mají problémy s tvorbou krve, pro ty, kteří trpí ischemickou chorobou srdeční a cukrovkou. 100 g těchto hub dokáže naplnit denní potřebu medu a zinku. Na obsah fosforu a vápníku jsou pupeny blízko ryb a protein, který obsahují, má protinádorovou aktivitu.

8. Hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná se podle svého užitečného složení blíží masu: tyto houby obsahují vitamíny B, kyselinu askorbovou, tokoferol a také poměrně vzácný vitamin D2, který se podílí na vstřebávání vápníku a fosforu ve střevě a kyseliny nikotinové (zvláště důležitý vitamin pro kojící matky). Ústřičná houba je považována za nejcennější houbu. 8% ústřic se skládá z minerálních látek, pouze 100 g výrobku je schopno naplnit tělesnou potřebu draslíku denně. Tyto houby mají baktericidní vlastnosti, pomáhají odstraňovat radioaktivní látky z těla, posilují cévy, regulují tlak, snižují obsah špatného cholesterolu v krvi. V poslední době vědci objevili další zvědavý majetek těchto hub - schopnost zvýšit mužskou potenci.

9. Lišky
Fanoušci hub vědí, že jemná oříšková chuť není jedinou výhodou lišek. Přínosy těchto hub se projevují v imunostimulačních a protinádorových účincích, příznivých účincích na stav sliznic, zlepšení zraku, schopnosti vylučovat radionuklidy z těla a opravovat poškozené buňky pankreatu. Lišky jsou bohaté na měď, zinek, vitamíny D, A, PP a skupinu B, jsou zdrojem hodnotných aminokyselin a mrkev má lepší obsah beta-karotenu. Přírodní antibiotika nalezená v těchto houbách jsou destruktivní pro stafylokoky a tuberkulózní bacily. Výhonky lišek léčí onemocnění jater. Pokud jsou tyto houby pečené správně, mohou pomoci při léčbě obezity (provokované nesprávnou funkcí jater).

10. Žampiony
Tyto nádherné houby jsou zdrojem lecitinu, organických kyselin, minerálů a cenných bílkovin. Z vitamínů v žampionech jsou přítomny tokoferol, vitamin D, kyselina nikotinová a kyselina listová. Obsah houby fosforu může soutěžit s rybami a vitamíny B v těchto houbách více než v čerstvé zelenině. Užitečné látky obsažené v žampionech pomáhají v boji proti únavě, regulují duševní aktivitu, udržují pokožku v dobrém stavu, aktivují imunitu a příznivě působí na nervové buňky, oběhový systém a stav sliznic. Žampiony mají protinádorovou a antibakteriální aktivitu, pomáhají tělu rozdělit se na toxiny, přebytek cholesterolu a těžké kovy.

Kalorie houby

Všechny houby jsou pro figurální výrobky bezpečné. Russules mají nejnižší obsah kalorií - 15 kcal na 100 g. Malé houby obsahují 17 kcal na 100 g, lišek a mléčných hub - 19 kcal, hřib hnědý - 20 kcal, 22 kcal v houbách a hřib, 27 kcal v žampionech, ceps - 30 kcal, v hlívy ústřičné - 38 kcal na 100 g

Harm houby

Vzhledem k tomu, že houby jsou obtížně stravitelné, není nutné je opírat o akutní zánětlivé procesy trávicího systému (pankreatitida, vředy, gastritida, problémy s játry). Marinované a solené houby se nedoporučují jíst více než 100 g denně. Nedoporučuje se krmit děti s houbami, dětem chybí enzymy nezbytné pro jejich štěpení. Nedoporučuje se sbírat staré houby. Lesní produkty shromážděné v průmyslových oblastech, v blízkosti rušných dálnic, vojenských skládek a chemických závodů nebudou mít prospěch.

Pro nádherné gastronomické vlastnosti, množství vitamínů, mnohostranné užitečné vlastnosti, houby jsou milovány v různých zemích, vaří různé pokrmy a léky. Lesní dary stále obsahují mnoho záhad. Jedna věc, která je nepochybná, je zdravotní přínos hub. Hlavní je porozumět jim, sbírat v ekologicky čistých oblastech nebo nakupovat v ověřených místech.

http://f-journal.ru/polza-gribov/
Up