Pekingské (nebo čínské) zelí k nám přišlo z území Dálného východu. Další běžné názvy jsou: nappa, pe-tsai, zeler zelí, čínské bílé zelí, hakusai, pao, zelí kimchi, bok cho. Je bohatý na vitamíny a minerály, má důležité léčivé účinky a je často používán v domácnosti, aby sestavil vynikající pokrmy. Ale jak je čínské zelí užitečné pro člověka?
Foto: depositphotos.com. Poslal: sommaill.
S ním můžete obohatit stravu o nezbytné živiny. Pravidelná konzumace této zeleninové plodiny slouží k prevenci vzniku mnoha nemocí. Zelí Kimchi je nakloněno tomu, že v procesu pěstování není třeba léčit rostliny chemickými látkami, které by zabíjely škůdce. V důsledku toho ani hlava z běžného supermarketu neobsahuje žádné zdraví škodlivé látky.
Jak název napovídá, zelenina začala v Číně růst. První písemná zmínka náleží do V. století. BC er Zajímavé je, že obyvatelé středního království využívají tuto kulturu stejně jako Maslenici.
Tato užitečná rostlina si již podmanila Korea, Japonsko a nadále rozšiřuje svou sféru vlivu - nyní na Evropu a Ameriku. Ve XX století. prostřednictvím chovu bylo možné získat odrůdy, které rychle produkují plodiny. V naší zemi až do 70. let minulého století, to bylo prakticky nevyrostlo. Následně bylo pekingské zelí stále více zasazeno v ruských zahradách.
Pekingské zelí je již dlouho považováno za zdroj zdraví a dlouhověkosti. Jedním z důvodů je vysoká koncentrace přírodního vitamínu C v jeho složení a některé další (beta-karoten, vitamíny E a K, stejně jako zástupci skupiny B, včetně kyseliny listové a cholinu).
100 g čerstvých listů také obsahuje:
Mezi makro- a mikroelementy je třeba rozlišovat draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, jód, měď, zinek, selen a fluor.
Mimochodem o obsahu kalorií pekingského zelí: 100 g obsahuje ne více než 14 kcal, takže můžete bezpečně zahrnout zeleninu do dietního menu.
Pekingské zelí je dobré pro lidské tělo a pomáhá:
Struktura zahrnuje alkaloid laktutin, který zlepšuje metabolismus a normalizuje krevní tlak.
Díky svému vysokému obsahu vlákniny zlepšuje kimchi zelí trávení.
Přírodní minerální komplex odstraňuje z těla přebytečnou tekutinu a cholesterol, podporuje rozklad tuků. Z tohoto důvodu se doporučuje čínské zelí v přítomnosti edému.
V naší zemi se pěstuje po celý rok, takže jej můžete kdykoliv najít na pultech obchodů. Ujistěte se, že koupit čínské zelí v chladném období - ke zvýšení obranyschopnosti těla a úspěšně bojovat proti infekčním onemocněním.
To také pomáhá játrům vydržet útoky toxinů - škodlivých látek, se kterými je život moderního člověka plný.
Vzhledem ke zvýšenému obsahu vitamínu C, který přispívá k produkci kolagenu, je pro milovníky této listové zeleniny snazší udržet pleť mladou a pružnou.
Kromě toho, téměř celá listová zelenina (a nappa nejsou výjimkou) jsou užitečná pro toto číslo kvůli složitému mechanismu zvyšování rychlosti výměnných procesů, které spouští.
Tak, na dietě můžete použít produkt v neomezeném množství a nebojte se, že kalorií se usadí na břiše a stehna v podobě extra liber.
Odborníci na výživu nedoporučují kombinovat zeleninu s mléčnými výrobky, jako je tvaroh nebo sýr. To zvýší riziko gastrointestinálního rozrušení.
Pokud užíváte léky na ředění krve, jíst čínské zelí v malých porcích. Protože obsahuje velké množství vitamínu K, může ve velkém množství poškodit vaše zdraví.
Čínské zelí můžete koupit, pokud přesně splňuje kritéria kvality:
Doba použitelnosti závisí na stupni:
Zeleninu lze použít čerstvou nebo po tepelném zpracování. Kuchaři z celého světa používají své vytrvalé listy k výzdobě svých jídel. Pozoruhodné: Pekingské zelí si také zachovává užitečné vlastnosti v dušené a nakládané formě. Dobře se hodí k další zelenině, stejně jako kuře, sezamovému oleji, sójové omáčce a houbám.
http://www.poleznenko.ru/pekinskaja-kapusta.htmlČínské zelí má neuvěřitelně jemné a šťavnaté listy, které dokonale doplňují mnoho pokrmů. Ti, kdo poprvé uvidí zeleninu, budou s největší pravděpodobností věnovat pozornost skutečnosti, že je to trochu jako zelený salát. Může však vypadat jinak.
Existují dva druhy této zeleniny: Pekingské zelí, které se již stalo obvyklým, a pak choy nebo bok choy. Toto zelí nevypadá jako podlouhlá hlava s volně lisovanými listy, ale jako zelené listy na bílém dužnatém kmeni. Oba typy se často používají v salátech, mají jemnou chuť, dodávají jim šťavnatost.
Čínské zelí obsahuje hodně vitamínu C, který má podpůrný účinek na imunitu: 100 g přípravku může obsahovat až 100 mg vitamínu.
Kromě něj je v čínském zelí také mnoho vitamínů B:
Pokud jde o příznivé prvky, tento typ zelí je úplným zdrojem draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, zinku, selenu.
Nutriční hodnota na 100 g:
Kalorie Čínské zelí - pouze 16 kalorií na 100 g
Proto se používá jako součást dietní výživy a velmi dobře pomáhá zhubnout. A to nejen díky malému množství tuků a sacharidů, ale také díky tomu, že poskytuje pocit sytosti.
Je důležité si pamatovat! Stanovení obsahu kalorií čínských zelí, nezapomeňte, že ne všechny recepty jsou dietní.
Čínské zelí. Užitečné vlastnosti a poškození, kalorií. Čínské zelí recepty
Například, jídla s masovými složkami, podle definice, nemůže být nízkokalorická a dietní, kromě toho, že saláty s kuřecími prsy.
Zeleninové saláty jsou plně dietní, ale zde musíme vzít v úvahu, z čeho je obvaz vyroben. Nejlepší možností je hořčice, citronová šťáva, jablečný ocet. Dietní salát bohatě ochucený majonézou nemůže být, i když se vaří z jednoho zelí.
Bez ohledu na to, jaký druh zeleniny bude vybrán k vaření, můžete si být jisti, že tělo dostane velké množství esenciálních minerálů a vitamínů. Je však také nástrojem prevence a léčby nemocí.
Lysin je esenciální aminokyselina, která může pocházet pouze z potravin. Je nezbytný pro produkci enzymů, kolagenu, hormonů, zlepšuje metabolismus vápníku, podílí se na prevenci mrtvice a srdečních infarktů.
Laktutin je alkaloid, má uklidňující účinek na nervová zakončení, což ovlivňuje rychlost usínání.
Pokud jde o léčbu některých nemocí, zelenina zjemní následující:
Kromě toho se čínské zelí používá pro:
Navzdory všem těmto užitečným vlastnostem byste se neměli lichotit, je zde zelenina a kontraindikace:
Čínské zelí hromadí insekticidy v listech
Naštěstí je nenáročný, když se pěstuje. Tuto skutečnost je však třeba mít na paměti.
Nyní recepty na vařené pokrmy z čínských odrůd zelí Swallow nebo pak choi začal získávat stále větší popularitu.
Tato zelenina se používá při vaření jak profesionálními kuchaři, tak ženy v domácnosti. A zpočátku jsou stonky položeny na pánvi, a teprve pak, když se dostanou na polotovar, přidejte listy.
Toto zelí produkuje chutné pokrmy z toho důvodu, že je zcela bez nepříjemného zápachu. Zpracování potravin lze provádět různými způsoby. Čínské zelí Vlaštovka je vhodná i pro sušení.
Zelenina může být smažená, dušená, nakládaná, vařená. Ve všech druzích chutí budu vynikající, a proto se z ní připravují saláty (jako hlavní složka i dekorace), první a druhý chod. Známé a tradiční recepty lidové kuchyně.
Pekanka a pak choi lze použít všude tam, kde je v receptech přítomno zelí.
Chuť pokrmu z takové výměny bude přínosem - bude to více šťavnaté a lahodné.
Všechny saláty jsou naprosto chutné a nekomplikované. Většina z nich je lehká.
Bude to trvat jeden kuřecí prsa (můžete si vzít gril, takže chuť bude více nasycené, nebo vařené, pokud jste zavázáni k zdravé stravě); Pekingské zelí - do 300 g, 3-4 ks. čerstvá rajčata, trochu hořčice, ocet z jablečného moštu (1 polévková lžíce l.), strouhaný sýr nasypaný nahoře, olivový olej na obvaz, koření.
Prsa a zelí nakrájíme na proužky, rajčata - plátky. Přidejte zbývající přísady, kromě sýra, promíchejte, posypte strouhaným sýrem.
Budete potřebovat čínské zelí a rajčata ve stejném množství jako v předchozím receptu, navíc budete potřebovat vařená vejce - 3 ks, krevety (připravené ve sklenici nebo vařené na vlastní pěst) - 200–250 g, parmazán - 200 g, vše připravené smetanová omáčka, i když Heinzova pochoutka může být nejlepší, majonéza. Salát se rozprostře ve vrstvách: zelí, rajčata, Heinz, krevety, vejce, majonéza, strouhaný sýr.
Velmi chutná je zelná polévka se zázvorem, vyrobená z vlaštovky.
Polévka se vaří v kuřecím vývaru s plátky vařených kuřecích prsou. Kolik produktů je třeba vzít v úvahu, kolik je vývar. Hledejte konzistenci. Bude trvat zelí a nudle. Na vývar se přidávají nakrájené zelí, následované pokládkou nudlí. Když napůl vařené, nasekané zelí listy usnout. Ochutnejte zázvorem a citronovou šťávou.
Navzdory tomu, že odborníci na výživu nedoporučují kombinovat zelí s mléčnými výrobky, existují také recepty na krémové krémové polévky, které se často podávají s krutony.
Různé recepty s čínským zelím. Například listy obyčejného zelí mohou být nahrazeny jemnějšími pekingskými listy při vaření jakýchkoli zelných rolí, včetně líných zelí. Získávají se lahodné kastrolky. Zde je příklad jednoho z receptů.
Hlavními složkami jsou mleté hovězí maso, čínské zelí, zakysaná smetana, rýže, rajčata nebo rajčatový protlak, bulharský pepř, zakysaná smetana a cibule.
Proces je následující:
No, a je po všem, je nemožné nerešpektovat recept na tradiční čínské kimchi z této odrůdy zelí.
Pro takové jídlo, čínské zelí je potřeba - velká hlava zelí, horké červené papriky, chilli papričky, malý kousek kořene zázvoru nebo jeho prášek, česnek - 4–5 hřebíčku, rybí omáčka nebo krevety pasta - 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej a sůl podle chuti. Pro solanku: nevařené filtrované vody - 1,5 l, 3 lžíce. Já sůl.
Zelí je nakrájeno na čtverce a velmi dobře sedí na pánvi. Můžete vařit v kombinaci s mrkví a cibulí, pak se zelenina položí do pánve smíšené. Pak se všechno nalije solankou. Pak je vše, co je na pánvi, umístěno pod tiskem a ponecháno na jeden den v tomto stavu.
Poté se zelenina promyje solankou s vodou a vařenými těstovinami. Mixér míchá pepř, zázvor, česnek, rybí omáčku, přidává trochu cukru a pak je smíchá s zelím, chrání ruce rukavicemi. Se všemi obsah hrnce musí být kladen na tři nebo čtyři dny na teplém místě.
Čínské zelí: vše, co potřebujete vědět. Podrobnosti v následujícím videu:
Pekingské zelí je dobrý způsob, jak zhubnout. Podívejte se na informativní video:
Čínské zelí je dietní zelenina, která je užitečná pro lidi s různými chorobami. Jídla z ní jsou chutné a mají širokou paletu chutí. Budou skvělým doplňkem každodenního a slavnostního stolu.
http://womane.ru/kitajskaya-kapusta-poleznye-svojstva-vred-kalorijnost-recepty-blyud.htmlPekingské zelí k nám přišlo z Číny poměrně nedávno. Ale už se zamilovala do mnoha žen v domácnosti. Dnes se téměř každý z nich alespoň jednou pokusil vařit z něj jedinečné jídlo. I když je poměrně těžké pěstovat zeleninu ve středním pruhu, zkušení zahradníci překonali sebe, a teď to může být pěstováno vedle obvyklé bílé zelí. Zelenina má několik názvů: domácí zvířata, čínské bílé zelí, čínské nebo zelené zelí.
Petsay vypadá neobvykle atraktivní. Navenek se tato zelenina liší od ostatních. Roste prodloužená volná růžice listů. Ze dna se skládají s pevnými velkými žilkami, které jsou bohaté na živiny a vitamíny, listy se stočují vzhůru, to je nej šťavnatější a chutná část. Listy mají příjemnou smaragdově zelenou barvu se světle nažloutlým nádechem. Jak rostou rostliny, stávají se jasně žluté.
V Číně je domácí mazlíček považován za produkt dlouhověkosti. A díky svému složení to může potvrdit jedinečná zelenina. Obsahuje mnoho vitamínů a živin, které pomáhají očistit, vyživit a obnovit tělo.
Složení pekingu:
Všechny látky obsažené v kompozici ji činí jednoduše nepostradatelnou ve stravě. Správná vyvážená strava by neměla být bez takového užitečného produktu. Kromě toho, jeho chuť nemůže zůstat bez povšimnutí. Listy jsou šťavnaté a velmi chutné.
Zelené zelí je jednou ze zeleniny, která ve svém složení má vysokou koncentraci vitaminu C. V kombinaci s dalšími živinami je to nejcennější a zároveň nejpřísnější produkt.
Na 100 g listů produktu odpovídá:
Přínos a škoda je dána především jejím složením. V některých případech může nadměrné užívání způsobit poškození těla.
Čínské zelí je velmi užitečné, ale pouze syrové. Blahodárné látky obsažené v jeho složení mají léčivé účinky. Petsai má mnohem více živin než jiné druhy zelí.
Léčivé vlastnosti:
Výhody čínského zelí na tomto seznamu nekončí. Jeho užitečné vlastnosti jsou zachovány i po dlouhém skladování. Stojí za zmínku, že výhody pekingského zelí a léčivých vlastností se projeví pouze tehdy, pokud se používají pravidelně.
Peking z toho nelze vyléčit, nebo nemoc sama o sobě, blahodárný účinek na tělo je možný pouze v kombinaci s jinou potravou. Kromě toho, dietní výrobek, jako je čínské zelí přináší prospěch všech milovníků sedět na dietě. Kromě toho, jeho použití ve stravě nepřinese žádné škody na těle.
To je užitečné téměř každému, s výjimkou těch, kteří trpí určitými chorobami. Existují některé kategorie občanů, kterým se doporučuje používat peking odděleně.
Čínské zelí je nízkokalorický produkt. 100 g čerstvého produktu představuje pouze 15−17 Kcal. Proto je jednoduše nutné ji uvést do krmné dávky. Kromě toho, když je spotřebován, navíc kalorií nejsou nejen přijímány, zelí je schopno spalovat ty stávající. To je vysvětleno tím, že tělo tráví spoustu času, aby produkt strávilo. Místo toho dostane hodně energie a obrovské množství užitečných enzymů. Přípravek je ideální pro dietu a hubnutí.
Vzhledem k tomu, že ve svém složení má zelenina velké množství minerálů a vlákniny, pocit nasycení přichází velmi rychle, takže skutečnost přejídání je velmi vzácná. Pokud používáte Petsai na dietu, není nutné používat další léky, které potlačují hlad. Hlavní věc při použití tohoto výrobku je sledovat denní sazbu. Můžete to určit sami nebo po konzultaci s odborníkem na výživu.
Lékaři důrazně doporučují používat cenný produkt pro těhotné dívky a kojící matky. Je to všechno o jeho složení. Velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny, pozitivní vliv na tělo matky i nenarozeného dítěte.
Přípravek pomáhá zbavit se otoků, což je velmi důležité během těhotenství. Pokud používáte peking v množství 300 g týdně, můžete normalizovat krevní tlak, zbavit se příznaků alergie, normalizovat gastrointestinální trakt a rozloučit se s únavou a letargií.
Aby bylo možné vyrovnat se s jarní avitaminózou u dětí a současně posílit jejich imunitu, je nutné zavést čínské zelí do dětské stravy. Výrobek je zcela hypoalergenní, takže zelí nepoškodí tělo dítěte. Pediatři doporučují, aby byly domácí zvířata zavedena do dětské stravy ve věku 1,5–2 let. Je bohatý na antioxidanty, proto je schopen posílit dětský kardiovaskulární systém a příznivě ovlivňuje vidění.
Během mimosezónního období se doporučuje dávat dětem zelí v salátu s celerem. To pomůže zabránit nachlazení. Když dítě sní produkt, nemělo by se zapomínat, že zelí by nemělo být kombinováno s mléčnými výrobky.
Bílá zelenina je užitečná, ale stále má své kontraindikace. V některých případech nelze použít Petsay.
Kontraindikace:
Petsay se od svých zelených protějšků liší nejen v chuti, ale i v dlouhém skladování.
Skladujte čínské zelí by mělo být v plastovém obalu v chladničce. V tomto stavu lze zeleninu skladovat po dobu 3 týdnů. Zároveň neztrácí chuť a léčivé vlastnosti. Výhody a poškození čínského zelí musí určit pro sebe individuálně v závislosti na možných onemocněních.
Chcete-li připravit jedinečné jídlo z tak cenného produktu, jako je čínské zelí, musíte si vybrat správný výrobek na trhu. Zelí by mělo být zakoupeno podle některých kritérií kvality.
Kritéria kvality:
Čerstvá zelenina se může jíst syrové, nakrájené na saláty, dušené nebo přidané do polévek. Zvláště je to dobré, když si ho nejprve naložíte a pak přidáte do boršče. Solené zelí dodá nasycení misce, která bude mít jedinečnou chuť, odlišnou od obvyklé.
Některé domácnosti se zajímají o otázku, je možné uhasit pekingské zelí. Domácí mazlíčci mohou uhasit nejen možné, ale nutné, a po hašení nebo tepelném ošetření je schopen zachovat všechny své užitečné vlastnosti.
http://zaryadka.guru/ovoshhi/polza-pekinskoy-kapustyiČlánek na téma: "Čínské zelí. Užitečné vlastnosti a poškození, kalorický obsah. Recepty z čínského zelí" od profesionálů.
Zelí je jednoletá rostlina patřící k podnožím tuřínu. Jeho přínosy a vynikající chuť jsou známé již dlouhou dobu. Čínské zelí (nebo peking) kombinuje, jak to bylo dvě zeleniny - to je jak zelí a zelený salát. Šťavnaté, jemné listy chutnají a liší se od jejich příbuzných.
Začněme s největšími výhodami čínského zelí. To je vynikající chuť, která dává takovou popularitu pokrmům připraveným s jejich přidáním. Její šťavnaté a chutné listy jsou konzumovány syrové v salátech, dušené, fermentované, přidané do polévek a příloh. A absolutně ne nadarmo. Obsahuje látku, jako je lysin. Jeho přínosy spočívají v tom, že pomáhá očistit krev, rozložit cizí proteiny a zvýšit imunitu.
Také v surovém zelí listy obsahují takový prvek jako laktutin, který urychluje metabolické procesy v lidském těle. Má uklidňující účinek a pomáhá normalizovat krevní tlak a v důsledku toho spát.
Jíst syrové čínské zelí může pomoci zbavit se chronického stresu a únavového syndromu. Jíst jejich pekingský zelný salát pravidelně - toto jídlo zmírní bolesti hlavy, a dokonce i migrénu.
Chutné a šťavnaté listy zelí jsou preventivním opatřením proti kardiovaskulárním a onkologickým onemocněním. Doporučuje se jíst ve velkých množstvích pro diabetické pacienty.
V dávných dobách se věřilo, že šťáva z čínského zelí může být léčena žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem.
Další výhodou čínského zelí je, že nemá tak výraznou, ne vždy příjemnou vůni zelí, která se objevuje při tepelném ošetření - například při vaření borščů nebo dušených zelí. Ano, a chuť těchto jídel značně prospívá, pokud v jejich přípravě používat peking.
Čínské zelí listy mají hustší a mírně hrubé bílé žíly trojúhelníkového tvaru ve středu listu. To, že se jedná o nejvíce šťavnatou část a její výhody jsou velmi nápadné. Z těchto "řapíků" můžete udělat šťávu, která má analgetický účinek u gastritidy s nízkou a neutrální kyselostí. Takže to nevyhazujte, ponechávejte jen listy. Nutriční hodnota je soustředěna do řapíku.
Na rozdíl od bílého zelí si Číňané uchovávají všechny živiny během zimního období a nebojí se dlouhodobého skladování při dodržení vhodných teplotních podmínek. To je obzvláště důležité v období, kdy začíná jarní vitamínové hladování těla.
Poznámka pro ty, kteří jdou na dietu nebo zařídit půst dnů - obsah kalorií čínského zelí je tak malý, že jej můžete jíst, i když pozorujete nejpřísnější dietu pro hubnutí.
Stejně jako v každém výrobku, i čínské zelí má výhody i škody. Navzdory tomu, že má příznivý vliv na procesy trávení, může mít výrazné poškození v kombinaci s mléčnými výrobky - mléčnými omáčkami, zakysanou smetanou, mlékem a tvarohem. Porucha žaludku při současném použití těchto výrobků - záruka.
Poškození takové „stravy“ bude zvláště patrné, když je gastritida zanedbávána se zvýšenou kyselostí.
Harm je také nepopiratelný při pankreatitidě. Konec konců, peking v kombinaci s mléčnými výrobky bude produkovat kyselinu mléčnou, která dráždí slinivku břišní a způsobuje bolest a průjem.
Pokud budete jíst během období akutní kolitidy, v případě otravy a průjmu, můžete také pociťovat poškození pekingského zelí. Musíte vzít v úvahu tyto vlastnosti, protože příznaky nemocí se jen zhorší a budete se cítit mnohem horší.
Čínské zelí je produkt s velmi nízkým obsahem kalorií, který je vhodný pro výživovou výživu nejen ze zdravotních důvodů, ale také pro ztrátu nadváhy, čištění žaludku a střev.
Měření hmotnosti
Kalorie (kcal)
Ale je třeba mít na paměti, že při určování obsahu kalorií v misce, která zahrnuje čínské zelí, musíte vzít v úvahu kalorický obsah všech ostatních složek. Pokud děláte salát z jednoho zelí, zvažte obsah kalorií obvazu.
Navzdory skutečnosti, že příznivé vlastnosti čínského zelí jsou nepochybné, stále existují některé kontraindikace pro jeho použití. Neměli byste jíst jídla s tímto zelím pro lidi, kteří trpí gastrointestinálními vředy s vysokou kyselostí, s pankreatitidou a během exacerbace jakýchkoli onemocnění gastrointestinálního traktu.
Také nezapomeňte, že opatření je důležité ve všem. Nadměrná a častá konzumace čínských zelí může způsobit nevolnost a zažívací potíže.
Lidé, kteří trpí nízkým krevním tlakem, by měli tuto zeleninu jíst opatrně, protože může snížit krevní tlak. A to je plné závratí.
Nedoporučuje se konzumovat čínské zelí v jakékoli formě kojícím matkám, zejména v prvních dvou měsících života dítěte (stejně jako jakékoli jiné zelí). Je schopna způsobovat (zejména v syrové formě) nadměrnou tvorbu plynu jak v matce, tak v dítěti. Postupem času ji můžete postupně vstoupit do stravy, ale pečlivě sledovat stav dítěte. Pokud to způsobí poškození jeho zdraví, je lepší tuto zeleninu opustit.
Ačkoli Peking nebo čínské zelí je jako někdo, kdo má rád a není léčivou rostlinou a má nějaké kontraindikace, jeho terapeutické a profylaktické vlastnosti, které lze úspěšně použít, je třeba poznamenat.
Pekingské zelí obsahuje velké množství fytoncidů, které jsou katastrofální pro tyčinky Koch, Staphylococcus aureus a několik dalších. Čerstvý džus pomáhá s popáleninami, hnisáním a vředy. Pokud jej smícháte v poměru 1: 1 s čistou vodou, můžete léčit zánětlivé procesy v ústní dutině.
Zelná šťáva čistí střeva dobře, osvobozuje ji od hnijících produktů. Je to začátek procesu čištění a způsobuje zvýšenou tvorbu plynu při konzumaci zeleniny. Chcete-li snížit tento proces, musíte použít šťávu z čínské zelí polovinu zředěné mrkvové šťávy.
Obsah soli chloru a síry pomáhá očistit střevní sliznici. Přidání soli však tento účinek zcela eliminuje. Proto se nedoporučuje používat zeleninu se střevním krvácením nebo jejich hrozbou.
Čínské zelí lze zmrazit. Neztrácí však své užitečné vlastnosti a chuť. Listy je nutné umýt a zcela osušit, jemně nasekat a dát do plastového sáčku. Poté ho pájejte a vložte do mrazničky. Skladovatelnost těchto zelí je 8-10 měsíců.
Před jídlem by měl být uzavřený vak umístěn ve studené vodě a počkat, až se listy oddělí.
Pokud chcete mít svého domácího mazlíčka v zimě, aniž byste se uchýlili k mrazáku, musíte znát několik pravidel:
Čínské zelí skladujte v suterénu nebo sklepě při teplotě od 0 ° do 2 °. V tomto režimu lze zelí skladovat 2-3 měsíce bez poškození chuti a složení vitamínů. Užitečné vlastnosti jsou plně zachovány.
Čínské zelí je nízkokalorický produkt a je vhodné pro potraviny během diety a dnů nalačno.
http://i-krasavica.ru/kitayskaya-kapusta-poleznye-svoystva-i-vred-kaloriynost-recepty-blyud-iz-kitayskoy-kapusty/Pekingské zelí (nebo domácí mazlíčky, čínský salát) - zelenina původem z východní Asie. Navenek vypadá jako volná podlouhlá hlava bledé barvy. Zelí má jemné, šťavnaté listy a jemnou chuť.
Doma, zeleniny v Číně, domácí zvířata jsou pěstovány asi tři tisíce let. Odtud se zelí stěhovalo do Japonska, kde přinesli rané hybridy. Vznik těchto odrůd přispěl k pronikání zeleniny v Evropě a ve Spojených státech. Po půl století je tato kultura na celosvětovém trhu stabilní. Není zastaralý a otázka, co je užitečné čínské zelí.
Jednou z hlavních výhod zeleniny je nízký obsah kalorií: 100 g výrobku obsahuje 12 kalorií. Čínské zelí je 95% vody. Je chudá na sacharidy, bílkoviny a tuky, ale obsahuje mnoho živin. Palm patří mezi beta-karoten. Do našeho těla dostává potřebnou denní dávku tohoto vitamínu, dostatek k jídlu 200 gramů zelí denně. V "peking" hodně kyseliny askorbové, fylochinon a retinol. 100 g produktu obsahuje 371 mg draslíku, 93 mg vápníku, 144 μg manganu, 1040 μg železa.
V čínském zelí, výhody a škody jsou vedle sebe. Čínský salát má následující příznivé vlastnosti:
Čínské zelí, kde přínosy a škody ještě nejsou plně známy, je stále indikováno pro diabetiky, hypertenzní pacienty a alergie. Měla by být zahrnuta do stravy po operaci nebo dlouhodobém onemocnění. Doporučuje se těhotným ženám a starým lidem.
Zelenina zlepšuje stav akné, artritidy, dny, revmatismu, žloutenky. Vzhledem ke svému nízkému obsahu kalorií se čínský salát projevuje u lidí s nadváhou.
Pekingské zelí zároveň obsahuje hodně kyseliny citrónové, což znamená, že je nežádoucí pro ty, kteří mají peptický vřed, zvýšenou kyselost žaludku, pankreatitidu. Vzhledem k vysoké koncentraci vitaminu K1 nelze zeleninu zneužít při užívání krevních ředidel. Další důležitou nuancí je, že dobré vlastnosti pekingu mohou být negovány chloridem sodným. To je důvod, proč, pokud se chcete dostat ne tolik chutné jako zdravé jídlo, je vhodné ne nakládat zelí.
Pekingské zelí je oceňováno především pro své bohatství. Při výběru hlavy jej hodnotte z hlediska tohoto kritéria. Zelí by mělo být jemné a zároveň pružné, husté listy. Žádná letargie nebo sucho! Pamatujte: čím tmavší je zelí, tím méně šťávy v něm. Pokud je hlava zabalená do potravinového filmu, pod ní by neměla být žádná voda. Takové zelí by mělo mít neutrální vůni.
V závislosti na odrůdě může být skladován v pekárenské chladničce od dvou týdnů do několika měsíců. Nejlepší je však strávit to během 10-15 dnů. Aby listy zůstaly v chladničce suché, měla by být hlava vložena do celofánu.
Čínský salát lze sušit. K tomu se listy promyjí a nasekají tak, aby šířka proužků byla 0,5 cm, nakrájené zelí, potažené tenkou vrstvou, se suší v peci při teplotě 65–70 ° C a dveře jsou otevřené.
Jak zmrazit domácí zvířata? Vydejte se, abyste rozebrali listy. Zeleninu rozprostřete do hermeticky uzavřených sáčků. Vložte do mrazničky.
Pro přípravu jedné porce budete potřebovat ¼ hlavu pekingského zelí, ½ hlavy cibule, 100 g hrachu, 1,5 lžíce sójové omáčky, malý stroužek česneku. Zahřívejte pánev s malým množstvím rostlinného oleje. V ní lehce smažte cibulové půlkroužky a nasekaný česnek. Přidejte hrubě nakrájené zelí, sojovou omáčku a 20 ml vody. Zeleninu vaříme na mírném ohni 10 minut. Krátce před koncem vaření, házet zelený hrášek. Podáváme misku s rýží basmati. Počet kalorií - 140.
Ve večerních hodinách, musíte rošt velké malé mrkve. K tomu přidejte mletý koriandr, muškátový oříšek (na špičce nože) a trochu černého pepře. Ráno promíchejte mrkev s drceným zelím (125 g). 2 dezertní lžíce ovesných vloček, sezamu a lněného semínka (0,5 čajové lžičky) za stálého míchání smažte na suché pánvi. Posypte zeleninu olivovým olejem. Před podáváním je posypte pražené vločky se semeny. Posypeme semeny granátového jablka, je-li to žádoucí. Počet kalorií - 265.
Pekingské zelí (45 g) sekané. 20 g salátu se hrubě naseká. Rozemletý celer (25 g) se rozemele. Připojte greeny. Přidejte nakládané fazole (¼ plechovky), trochu černého pepře, mletého koriandru, papriky. Salát ochutíme citrónovou šťávou (5 ml) a sezamovým olejem (7,5 ml). Počet kalorií - 153.
5 hub nakrájených na talíře, středně cibule - půlkroužky. Nakrájejte stonky listů zelí (200 g). V oddělené nádobě promíchejte 15 ml rostlinného oleje, 30 ml sójové omáčky, lžíci sezamu a dvě nakrájené stroužky česneku. Smažte houby na vysokém ohni po dobu 4 minut. Přidejte jim luk. Neustále míchejte, smažte další 3 minuty. Házet pekingské zelí, nalijte omáčku. Pokračujte ve smažení na vysoké teplotě po dobu dalších 3 minut. Pak vypněte sporák. Dejte salát na talíř. Posypeme nasekanou zelení.
Řez zelí na polovinu. Pak každou polovinu vidlice odřízněte uprostřed, aniž by dosáhl konce. Díly důkladně opláchněte vodou. Pak by měl být každý list posypán solí. Připravené zelí složené do pánve. Po 2 hodinách zeleninu přerušte a nechte šťávu nechat běžet po stejnou dobu.
Dalším krokem je oblékání.
Opláchněte uhlím napůl promyté a stlačené. Zatlačte listy, naplňte je obvazem. Pak se poloviny zelí vloží do nádoby, jako by to byla celá hlava zelí. Den vydrží kimchi při pokojové teplotě. Další den - v lednici. Pak můžete jíst. Tento korejský pokrm je uveden v seznamu nejzdravějších potravin podle časopisu «Zdraví». Má nízký obsah kalorií, bohatých na vitamíny a minerály, enzymy.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/pekinskaya-kapusta/Výhody zelí se nehádají, má mnoho výhod. Otázkou je, jaký druh zelí (na Zemi představuje asi sto druhů) těchto výhod nejvíce. Do brokolice, barevné, červené, kaleráb?
Nedávno se čínské zelí aktivně podílí na improvizovaném hodnocení - získává na popularitě, stalo se častěji součástí menu, včetně Rusů. Podívejme se na to blíže.
Většina lidí si je jistá, že čínské zelí a pekingské zelí jsou jedno a totéž. To není. Švédský vědec Karl Linnaeus, který položil základy systematiky všech rostlin existujících v přírodě, prosazovaných v 18. století: jedná se o dva samostatné druhy. Jaký je jejich rozdíl?
Obě rostliny jsou ze středního království, dnes zde obývají obrovské plantáže. V Rusku se tradičně pěstují na Dálném východě, ale zájem o ně roste, posunuje kulturu dále a dále na západ a dokonce na sever.
Stále! Zelí je odolné vůči chladnému počasí, vyznačuje se vysokou rychlostí: rané odrůdy mají čas získat „prezentaci“ po šesti týdnech po výsadbě, takže během sezóny je možné sklízet dvě plodiny.
Tradiční Rusové své oblíbené zeleniny se nemohou chlubit touto kvalitou. Nutričně, to je srovnáno s bílou. Obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků. A je zde také látka "lysin" - aminokyselina, která je nesmírně důležitá pro lidské zdraví. Po zjištění cizího proteinu v lidské krvi ho lysin rozpouští a neutralizuje.
Pokud tedy hodnotíme zástupce flóry z hlediska ochrany lidí před škodlivými mikroorganismy a zvyšujeme naši odolnost vůči chorobám, čínské zelí nemá mnoho konkurentů.
Ruští vědci odvozují zonované druhy hodnotné kultury, aby se cítili jistější v našich polích a zahradách vesničanů a letních obyvatel. Mezi nedávné úspěchy chovatelů odrůd Vesnyanka a vlaštovka.
Čínské zelí se odlišuje od mnoha druhů zeleniny tím, že v něm prakticky neexistují žádné stopy konzervačních látek, toxických chemikálií a stabilizátorů používaných při pěstování a skladování. Roste dobře bez jejich účasti, rychle získává množství komodit, které nepodléhají chorobám a škůdcům.
Z dalších vitamínů, na kterých je tato kultura bohatá, odborníci zdůrazňují vitamín PP (půl gramu na každých 100 gramů výrobku). Tento vitamín je nezbytný pro normální fungování nervového systému, kromě zelí, to je jen nalezené v ředkvičkách a žitném chlebu, a pak v menších množstvích.
Obsah kalorií hosta ze středního království je tak malý (16 kcal na 100 g výrobku), že se stal oblíbeným produktem mezi odborníky na výživu - jak čerstvé, tak i po tepelném zpracování a fermentaci.
Lékaři říkají, že má mnoho vlastností, které jsou prospěšné pro zdraví mužů a žen. Zde se dozvíte, co se stane, když ji budete jíst pravidelně:
snížené riziko onkologie;
organismus jako celek, a zejména jeho krevní systém, je osvobozen od škodlivých látek, toxinů;
metabolické procesy jsou normalizovány;
ukazatele krevního tlaku se stabilizují v normálním rozmezí;
projít bolesti hlavy (včetně migrény) a neurózy;
Lékaři doporučují zařazení do nabídky diabetiků a pacientů s onemocněním srdce. Toto jídlo bohaté na vlákninu by mělo být na stole pro lidi, kteří mají problémy se žaludkem a střevem (mohou ho používat lidé s diagnózou "gastritidy", "dvanáctníkového vředu", "žaludečního vředu").
Tato zelenina je bohatá na živiny - jeden z nejlepších prostředků pro prevenci beriberi, včetně jara, kdy mnoho dalších dárků přírody, bohužel, již ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.
Doporučuje se užívat osoby s gastritidou (pokud je kyselost v žaludku nízká nebo neutrální). Od starověku v Číně, tato zelenina byla ceněna pro svou schopnost vrátit člověka do mládeže, a pro muže - jejich sílu. Moderní medicína doporučuje pravidelné používání zelí k posílení vitality, tónu, výkonu.
Tento přípravek pomáhá těhotným ženám a kojícím matkám:
zbavit se zácpy
V raném stádiu těhotenství, kdy je žena trápena toxikózou, se tato zelenina stává pro ni skutečným nalezením.
Nemá tak výrazný, ne každý má příjemnou vůni, jako obyčejné zelí, takže jej můžete použít pro vaření zelné polévky, zelí, vegetariánských kotlet. Chutné, užitečné - a žádné "přitěžující okolnosti".
U kojících matek lékaři ukládají dočasné omezení používání čínského zelí (které se mimochodem vztahuje na všechny ostatní „blízké příbuzné“ zeleniny) - u dítěte může mateřské mléko způsobit nadměrnou tvorbu plynu.
Když je dítě dva měsíce staré, produkt, který byl zakázán, po konzultaci s pediatrem, je obvykle vrácen do menu (ale ne syrový, ale dušený).
Aby se host z nebeské říše dostal do dětského menu, musí trochu „stát v řadě“: pediatrové doporučují nejprve v menu zadat squash a mrkev a používat zelí a květák.
Čínský čas přichází, když je dítě jeden a půl roku staré. Je čínské zelí užitečné pro děti? Problémy zpravidla nevznikají: tento výrobek je hypoalergenní.
Pomáhá posilovat imunitní systém dítěte, což je důležité zejména v chladném období, kdy mnoho lidí trpí respiračními chorobami a chřipkou.
Dítě může jíst denně 100 gramů zeleniny nebo každý druhý den. Důležitý bod: toto jídlo není možné podávat spolu s mléčnými výrobky, aby se zabránilo bolestivým puchýřům, nadýmání, střevním poruchám.
Obyvatelé Číny se vyznačují dlouhou životností, jedním z tajemství, jehož podle místních vědců je pravidelná konzumace čínského zelí. Čistí krev, pomáhá vyrovnat se s negativními vlivy prostředí a vnitřními problémy, které člověk v průběhu let hromadí.
Tento diabetes, nadváha a špatný spánek a narušení kardiovaskulárního systému. Zelí pomáhá zvládat všechny tyto problémy.
Vitamin A ve výrobku se aktivně podílí na obnově tělesných buněk, podporuje vidění, zdravé vlasy a nehty.
Poškození tohoto výrobku může být způsobeno lidmi s diagnózou:
průjem způsobený infekcí;
Kombinace s mléčnými výrobky může také způsobit poruchu zažívacích orgánů. Přejídání této zeleniny, bohaté na vlákninu, se může změnit na problém jiného druhu - zácpu.
Zelí poskytuje kulinářskému specialistovi širokou škálu aktivit: používá se syrový v salátech, vaří se s ním polévky, dušené, podávané s masem (perfektní kombinace).
Také se používá pro vaření kastrolů, náplní do koláčů, fermentovaných.
Jako průměrný referenční bod lékaři doporučují: 150 gramů zeleniny každý druhý den.
"Odchylky" od normy obvykle závisí na individuálních vlastnostech a chutích konkrétní osoby.
Pacienti s diabetem pomáhají konzumovat až 120 g denně, s výhodou ne sýrem, ale v kyselé nebo dušené formě. Pro gastritidu s nízkou kyselostí - asi 200 g dvakrát až třikrát týdně.
Toto zelí bude klidně držet v lednici po dobu tří týdnů a zůstane svěží a chutné v jednom stavu: pokud ho zabalíte s lepícím filmem. V opačném případě budou listy uschnout a nebudete již moci potěšit své blízké a hosty chutnými pokrmy. Zde jsou některé jednoduché recepty:
Japonský salát. Nakrájené listy, plátky čerstvé okurky a sezamová semínka jsou ochuceny směsí sójové omáčky a párem drcených stroužků česneku.
Plněné zelí. Vidlice jsou ponechány na stole na noc, takže listy jsou měkké a poddajné. Pečeme bulharský pepř, oloupeme a nakrájíme na plátky. Do pepře se přidají roztavený sýr, nakrájené zelení (bazalka, petržel, kopr), solené a smíšené.
Tato hmota maže každý list zelí a střídavě se otáčí dolů. Vytáhnou vidličky, zabalí je do lepícího filmu a několik hodin je pošlou do chladničky. Sloužil ke stolu a rozřezal se na plátky.
V kosmetologii se používá schopnost zelné šťávy mít omlazující účinek na kůži: masky jsou účinné pro vyhlazování vrásek a proti pigmentovým skvrnkám. Vlasové masky je činí lesklými, kořeny - silné, takže se můžete vyrovnat s problémem vypadávání vlasů. Šťáva ze zelí pomáhá v boji proti akné.
Tradiční léčba doporučuje pro léčbu nemocí:
srdce a cévy (až 250 ml šťávy denně v čase po dobu 3 týdnů);
Vyvinulo několik diet, ve kterých se zelí (jako salát) kombinuje s libovým masem, krůtí nebo kuřecím masem. Salátový dresing se připravuje z octa, nízkotučné zakysané smetany a citronové šťávy.
Čínské zelí je součástí menu lidí, kteří dávají přednost zdravému životnímu stylu. Řekli jsme vám spoustu nových a zajímavých informací o zdravotních přínosech a nebezpečích čínského zelí. A pokud jste se touto zeleninou nikdy nezabývali, nezapomeňte zvážit její „neslučitelnost“ s řadou dalších produktů, a pak vás budou možné problémy a problémy obcházet.
http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kitayskaya-kapusta.html