Domácí kvas patří k nápojům, které se zamilovaly z prvního doušky, ale jeho popularita vzniká nejen jeho příjemnou chutí, ale i mnoha užitečnými vlastnostmi. Dieta vařit může zlepšit zdraví v různých oblastech. A díky různorodosti receptů se nikdy nenudíte.
Ve starověku byl kvas jedním z nejoblíbenějších nápojů - jeho opojné odrůdy byly položeny na slavnostní stůl a téměř nealkoholické - pili každý den, vařili s ním tury. Kvas dobře uhasil žízeň, zotavil se a, co je nejdůležitější, byl to bezpečný nápoj, na rozdíl od prosté vody, často se stal zdrojem nemoci.
Kvas byl známý v Rusku a evropských zemích. Mimochodem, na západě, to je někdy klasifikováno jako “pivo”, ale každodenní historici rozlišují kvas do oddělených skupin nápojů, které nejsou nic podobného.
Většina odrůd kvasu patří k velmi nealkoholickým nápojům, v této kvalitě jsou prakticky srovnatelné s kefírem, a proto jsou pro zdraví neškodné.
Existuje spousta důvodů, proč dávat přednost domácímu pečenému kvasu.
Nápoj připravený vlastními rukama prostě nebude obsahovat příchutě, stabilizátory, barviva a další chemické přísady.
Průmyslová škála chuti navíc není tak dobrá a široká.
Energetická hodnota domácího kvasu (např. Chleba) se rovná pouze 27 kcal na 100 g výrobku, což vám umožní přidat ho i do nejnižších diet.
Množství vitamínů je přítomno v kvasu - skupina B (thiamin, riboflavin, niacin), C a E.
A minerální látky - fosfor, molybden, hořčík, vápník, železo, zinek, kobalt.
Plus - 8 esenciálních aminokyselin, mono- a disacharidů, škrobu, organických kyselin (mléčných a octových) a enzymů.
Díky domácímu vaření:
• obnovené narušené metabolické procesy;
• zlepšení regenerace tkání (včetně kostní fúze);
• krevní obraz je normalizován;
• snižuje riziko avitaminózy.
Základní výhody domácího kvasu vznikají v procesu nedokončené kyseliny mléčné a alkoholového kvašení nápoje.
Můžete připravit domácí kvas ze skladového koncentrátu, který se jednoduše nalije vodou a trvá na tom, až bude hotový, stejně jako z jednotlivých surovin a je třeba poznamenat, že druhá varianta obvykle funguje lépe.
Nejoblíbenější chléb kvas, vyrobený z krekry z žitného chleba, kvasnic, cukru, vody, pšenice nebo žitného sladu.
Ve skutečnosti, mnoho druhů kvasu jsou založeny na tomto receptu obecně, například bílé, vyrobené z pšeničného chleba a především doporučeno pro okroshka.
Sušenky v kvasu jsou někdy nahrazeny moukou - žito, pšenice, dokonce pohanka a kukuřice.
Lehce probublávající kvas přidává přidané rozinky.
Rozmanitost odrůd kvasu vzniká přidáním bylin (často léčivých), koření, ovocných šťáv, bobulí a zeleniny. Na březové mízě je kvas, mléko a kvas bez kvasinek.
Domácí kvas má být uložen na tmavém chladném místě a je nejchutnější pít nejlepší vychlazené.
Kvas je především nápoj, který se používá také na výrobu polévek (okroshka, chorba), těsta, omáček a omáček, marinování masa a ryb (marináda je vhodná pro samotný nápoj a mladinu kvas).
Rozdíly ve složení kvasu samozřejmě upravují jeho vlastnosti, takže je užitečné vědět o specifických vlastnostech jeho jednotlivých, velmi oblíbených odrůd:
• Ginger-citron - urychluje metabolismus tuků (tuků) a optimalizuje spotřebu kalorií při intenzivní fyzické námaze a působí také jako antioxidant;
• červená řepa - vysoký obsah bioflavonoidů, včetně pigmentů (betalainů), dává protirakovinovým a protizánětlivým vlastnostem, je vhodný pro odčervování těla a léčbu chronické zácpy;
• hruška (mírně připomínající jablečný mošt) - zmírňuje příznaky cystitidy, zmírňuje suchý kašel, normalizuje srážení krve a zlepšuje náladu;
• med - urychluje zotavení z chřipky, čistí krev, zlepšuje funkci srdce a dodává energii jednoduchým cukrům v mozku.
Pro zažívací ústrojí je domácí vaření užitečné, protože:
• zvyšuje produkci žaludeční šťávy;
• zabraňuje rozvoji dysbiózy;
• inhibuje růst a ničí patogenní bakterie v žaludku a střevech (bylo prokázáno, že i tyfový bacil zahyne ve kvasu);
• s pravidelným přijetím zmírňuje pálení žáhy;
• léčí gastritidu s nízkou kyselostí;
• interferuje se zvýšenou tvorbou plynu;
• usnadňuje asimilaci masných a mastných potravin (pokud pijete 15-30 minut před jídlem);
• obecně zlepšuje trávení.
Navíc kvas zvyšuje citlivost chuťových receptorů, což prostě nemůže ovlivnit zlepšení chuti k jídlu a zvýšit radost z každého jídla.
Kyseliny z kvasu pomáhají očistit tělo toxinů a strusek a pod jejich vlivem jsou nemocné a mrtvé buňky rozebrány a odstraněny z těla.
Zdravá slinivka břišní, kvas (díky kvasinkám) stimuluje tvorbu inzulínu a může být tedy užitečná při léčbě diabetu.
Přínosy kvasinkových hub jsou také expresivní pro cévy, které se pod vlivem kvasu stávají pružnějšími, odolnějšími a bez cholesterolových plaků, což lze považovat za prevenci aterosklerotických onemocnění.
Biologicky aktivní látky a skupina vitamínů B ze složení kvasu mají pozitivní vliv na ženskou krásu, pomáhají očistit pokožku, vyhladit vrásky, urychlit růst vlasů a posílit nehty.
Kromě toho je možné využít domácí kvas:
• snížit touhu po alkoholu;
• odstranit přebytečnou tekutinu z těla (zlepšením funkce močového systému a zvýšeným pocením v horkém počasí);
• zbavit se příznaků chronické únavy a zvýšit účinnost;
• posílení zubní skloviny a snížení rizika vzniku zubního kazu;
Navzdory tomu, že obsah alkoholu v kvasu je minimální, neměl by být podáván dětem mladším 3 let a také, aby nedošlo k poškození domácího kvasu, nedoporučuje se pít ve velkém množství pro ženy čekající na narození dítěte a ty, kteří mají spoustu času. drží za volantem nebo je zaneprázdněn prací, která vyžaduje soustředění a rychlou reakci.
U domácích kvasů není u pacientů s hypertenzí žádná škoda ve své čisté formě, ale jeho užívání by mělo být omezeno v době užívání léků ke snížení tlaku.
Je také rozumné, aby se předešlo škodám způsobeným domácím vařením, zcela se jich vzdali pro následující choroby:
• gastritida s vysokou kyselostí;
• žaludeční a dvanáctníkový vřed;
Jasná kontraindikace použití kvasu je alergií na obiloviny.
http://zhenskie-razgovory.ru/diety/vse-o-polze-domashnego-kvasa-mozhet-li-prinesti-domashnii-kvas-vred-i-kakie-syshestvyyut-raznovidnosti-etogo-napitka.htmlMnoho tradičních ruských nápojů je nahrazeno modernějšími variacemi. Kvas však patří k těm nápojům, které zůstávají relevantní pro tento den, zejména v létě. První zmínky o tomto opilém nápoji se nacházejí v análech doby knížete Vladimíra „Červeného slunce“. Zkusme zjistit, jaké výhody kvasu a zda kvas je pro tělo škodlivý.
Existuje poměrně málo druhů tohoto opojného nápoje, i když většina z nás si je vědoma existence pouze kvasu s chlebem. Jaké druhy jsou stále?
Nápoj může obsahovat rebarbory, sušené meruňky, zázvor, švestky a další přísady.
Nebudeme hovořit o chemickém složení kvasu, který se prodává v obchodě, protože se liší od různých výrobců a nemá nic společného se zdravým stravováním. Popisujeme chemické složení přírodního "živého" domácího kvasu.
Domácí nápoj je produktem nedokončené mléčné a alkoholové kvašení.
Nápoj obsahuje následující vitamíny:
Kromě toho jsou přítomny mikroprvky a makroživiny:
Základní aminokyseliny:
Nápoj má povzbuzující, tonizující a žíznivý nápoj. Přispívá k normalizaci práce trávicích orgánů, příznivě působí na srdce a cévní systém. Výrazný antibakteriální účinek navíc pomáhá eliminovat patogenní mikroflóru. Vzhledem k povaze vlivu na tělo může být nápoj porovnán s jogurtem a koumiss, které mají také příznivý vliv na střevní mikroflóru. Proto se účinně používá při jakýchkoliv střevních poruchách.
Výhody kvasu jsou zřejmé při špatné chuti k jídlu. Kvůli emitovanému oxidu uhličitému se probouzí chuť k jídlu po jeho použití.
Málokdo ví, ale kvas může pomoci alkoholikovi v boji proti závislosti na alkoholu. Nápoj dokáže alkoholický nápoj do určité míry nahradit a odrazovat od touhy pít skutečný alkohol. Obsahuje asi 1,2% alkoholu.
Enzymy, které jsou součástí, jsou schopny eliminovat rachot v žaludku a nadýmání ve střevech, stejně jako eliminovat těžkost žaludku. Důvodem je skutečnost, že kvasinkové bakterie se aktivně podílejí na procesu trávení. Současně se z těla odstraňují toxiny, cholesterol a strusky.
Vitamín C aktivuje vylučování cholesterolu, z něho odstraňuje krevní cévy. Obilné kvasinky jsou dobré pro lidi s pankreatickými problémy a cukrovkou.
Ve starověku, nápoj byl používán k léčbě kurděje a beriberi.
Navzdory bezpodmínečným výhodám existují určité kontraindikace pro použití tohoto omamného nápoje. Nedoporučuje se používat v následujících případech:
Při problémech s močovým systémem je třeba postupovat opatrně. Kvas je povolen, ale v mírných dávkách.
Samozřejmě je to domácí nápoj, který je nejméně škodlivý, protože vzorky vyrobené ve výrobě obvykle obsahují konzervační látky a různé přísady kvas. Výhody a poškození tohoto omamného nápoje jsou stále v nerovných pozicích a převažují příznivé vlastnosti.
Oficiální medicína nepopírá výhody kvasu, ale v praxi ho nepoužívá. V lidovém lékařství se však tento zázračný omamný nápoj používá poměrně široce.
Pro léčbu osteochondrosis rýže se používá kvas. K tomu, aby 40 gramů rýže, 3 lžíce. lžíce cukru, několik rozinek. V teplé vodě (1 litr) přidejte všechny přísady, promíchejte a odešlete na teplé místo. Po 4 dnech bude nápoj připraven, musí být vypuštěn a vložen do chladničky. Přijato 100 g po jídle ráno, na oběd a před spaním.
Kvas z řepy je vhodný pro čištění jater, má choleretický efekt. Příprava kvasu z řepy:
Půl kilogramu strouhané řepy dáme do třílitrové nádoby. Zde také přidejte lžíci mouky a sklenici granulovaného cukru. Naplňte nádobu vodou na ramínkách. O týden později je kvas vyčerpán a řepa z něj není vyhozena. Tato řepa by měla být konzumována ve 30 gramech před jídlem a vypít tekutinu po celý den. Po konzumaci řepy a vypití nápoje se vezme 3 měsíční přestávka. Poté lze kurz opakovat.
Obilný kvas má velkou zásobu energie spolu s vysokým obsahem kalorií (30 kalorií na 100 gramů výrobku), ti, kteří chtějí zhubnout, je lepší pít. Nápoj je vhodnější pro lidi, kteří se aktivně podílejí na sportu.
Předpokládá se, že kvas pomáhá zlepšit pleť a zbavit se akné. Kromě toho se zlepšuje stav nehtů, vlasů, zubů a kůže. Argumentoval, že je schopen pozitivně ovlivnit stav potence. V dávných dobách musel ženich na svatební den dát velký šálek omamného nápoje, aby si udržel své mužské schopnosti.
Obilný kvas díky své schopnosti bojovat s bakteriemi a viry úspěšně léčí onemocnění dýchacích cest (bronchitida, pneumonie, angína). Předpokládá se také, že je užitečné použít pro lidi, kteří mají problémy s vizuálním aparátem (glaukom, katarakta atd.).
Pro artritidu a jiné problémy s klouby, je doporučeno, aby se obklady z chléb kvas. Tím se zbavíme otoků, bolesti a ztuhlosti kloubů.
Pojďme to shrnout. Domácí kvas nejen pomůže vyrovnat se s žízní, ale bude také velmi užitečný pro domácnosti. To neplatí u zakoupených sýtených nápojů, včetně kvasu. Existuje spousta receptů na výrobu tohoto omamného nápoje, takže si každý může vybrat zajímavou možnost pro sebe. Nezbavujte se takové příležitosti, protože výhody kvasu jsou zřejmé!
Našli jste chybu? Zvýrazněte ji a stiskněte Shift + Enter nebo klikněte zde.
http://alkozona.ru/chem-polezen-kvas/Obsahová stránka:
Kvas je jeden z nejstarších nápojů. První prototypy, které byly mezi ním a pivem, vznikly ve starověkém Egyptě. Herodotus a Hippokrates psali o nápojích připomínajících kvas. První zmínka o něm v písemných pramenech Slovanů pochází z roku 996. To bylo s tímto nápojem, že princ Vladimir svedl své předměty.
Je pravda, že kvas těchto časů byl poněkud odlišný od toho obvyklého pro nás, protože to bylo silnější a silnější než moderní pivo (což je důvod, proč i v naší době je slovo „chlast“ synonymem „nápoje“). Přečtěte si více: Kalanchoe: užitečné vlastnosti, kontraindikace, přínos a poškození.
Nealkoholický nebo spíše nealkoholický nápoj se začal vyrábět mnohem později. Někteří výzkumníci se domnívají, že věnování větší pozornosti chuti a kvalitě začalo po vzhledu vodky, protože nebylo třeba honit pevnost.
Zpočátku byl nápoj připraven pouze z žitného chleba, postupně byl recept doplněn a změněn. Základem pro jeho výrobu byly různé druhy sladu, ovoce, ovsa, bobulí atd.
Kvas v Rusku byl známý denní nápoj, který byl stejně populární mezi všemi třídami. Mít ho v domě bylo známkou pohody. Obecně, kvas byl zvažován téměř posvátný, to bylo používáno v mnoha rituálech, on také hrál roli opatrovníka.
Dokonce i královské osoby s potěšením pily kvas. Rolníci, chodit do práce, vždy s sebou vzali tento nápoj, protože si byli jisti, že zmírňuje únavu a obnovuje sílu.
Kvas byl součástí příspěvku pro flotilu, armádu a vězně, byl také povinným produktem v ruských nemocnicích a infirmariích, protože jeho pozitivní vliv na člověka byl již znám. Uvažujme, jak jsou nejoblíbenější typy kvasu užitečné a jak přesně ovlivňují tělo.
Snad nejoblíbenějším typem kvasu je chléb. Je obdařen příjemnou, osvěžující, i když poněkud zvláštní chutí, a dokonale uhasí žízeň.
Kromě vynikající chuti tohoto nápoje však přináší i značné výhody. Vliv skutečného kvasu na tělo je podobný jako u fermentovaných mléčných výrobků. To je vysvětleno tím, že je také produktem mléčného kvašení a pouze částečně alkoholu.
Výhody kvasu pro tělo v důsledku přítomnosti mnoha cenných složek v něm. Je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamín E, PP, H, C, A. Nápoj obsahuje velké množství aminokyselin, enzymů, kyseliny mléčné, hořčíku, vápníku, fosforu a mnoha dalších stejně užitečných látek.
Díky této kompozici se naši předkové úspěšně vyrovnávali s avitaminózou a kurdějí za pomoci kvasu. To bylo používáno udržovat tělo během dokonce nejpřísnějších míst (který, mimochodem, v Rusku byl porazen velmi).
Výhody dnešního kvasu nejsou pochybnosti ani mezi vědci. Tento nádherný nápoj je nejen schopen poskytnout tělu živiny, ale má také pozitivní vliv na práci mnoha orgánů a systémů.
Kvůli zvláštnostem vaření si ovesný kvas zachovává téměř všechny vlastnosti, které jsou vlastní ovesu. Konkrétně:
Kvas z ovsa, jehož použití nebylo tajemstvím našich předků, je již dlouho používán k obnovení vitality, se ztrátou síly a vyčerpání po nemoci. Tento nápoj je vhodný pro nespavost, sníženou chuť k jídlu a nedostatek vitamínů. Zlepšuje metabolické procesy a ochranné funkce organismu.
Část bílkovin ovesného kvasu, vitamínů, organických kyselin a minerálů pomáhá obnovit tkáň, posiluje nehty, zubní sklovinu, kosti a zlepšuje stav vlasů. Tento nápoj má vysoké baktericidní vlastnosti, pomůže zbavit tělo škodlivých akumulací (toxiny, fekální kameny, strusky), hojí malé rány a zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu.
Výhody ovesného kvasu spočívají v jeho schopnosti dokonale uhasit žízeň. Doporučuje se zejména pro pacienty s hypertenzí a srdeční, jakož i pro problémy s pankreatem a pro čištění jater. Kromě toho bude užitečné a ochotné zhubnout.
Lidé, kteří chtějí normalizovat svou váhu, by však tento nápoj neměli zneužívat, protože jeho kalorický obsah není tak malý. Aby se zhubla, je konzumovat více než sklenku kvasu denně.
Skutečnost, že řepa kvas je nejlepší lék na vysoký krevní tlak, byla známa našim předkům. Funguje téměř okamžitě, ale pokud je v kurzech, pomáhá dlouhodobě normalizovat tlak.
Ale to není celá výhoda řepného kvasu. Má pozitivní vliv na celé tělo, odstraňuje toxiny a soli, odstraňuje zácpu, je vhodný pro prevenci zažívacího traktu, lymfy a jater.
Takový nápoj rozšiřuje krevní cévy a vede k rytmu jejich redukce do normálu, eliminuje hnilobné procesy ve střevě a normalizuje metabolismus.
Skvělé využití domácího kvasu z řepy pro ženy. Má hematopoetickou funkci, takže její pravidelné užívání pomůže obnovit krev, kterou ženské tělo ztrácí měsíčně.
Kvas z červené řepy pomůže a je jednodušší přežít menopauzu, významně zmírní stav a může dokonce být schopen nahradit hormonální terapii, která se v tomto stavu často používá.
Příznivý vliv na pití a vzhled - prodlužuje mladost, zlepšuje stav pokožky a vlasů. Kromě toho, řepa Kvas je také dobrým pomocníkem pro hubnutí - to je věřil, že to aktivuje procesy spalování tuků.
Pokud je tato vlastnost doplněna schopností nápoje urychlit metabolismus a zlepšit práci gastrointestinálního traktu, může být zařazena mezi nejlepší produkty pro hubnutí.
Výhody a poškození kvasu do značné míry závisí na tom, jak se vaří. Samozřejmě, že výhody obchodního výrobku prodávaného v plastových lahvích jsou vyloučeny, protože nemohou být označeny za přírodní.
Ale přírodní domácí produkt může být použit, bohužel, ne pro každého. Každý typ kvasu má kontraindikace k použití.
Škoda kvasu chleba je v jeho přirozeném kyselém prostředí, které je tvořeno laktobacily. Tato vlastnost není rozhodně nebezpečná, ale může nepříznivě ovlivnit lidi s určitými chorobami.
Za prvé, kvas by měl být opuštěn pro vředy a gastritidu, zejména ty, které jsou doprovázeny vysokou kyselostí, ledvinovými kameny, cirhózou jater a žlučovými kameny. Nezapomeňte, že v takovém nápoji je malý podíl alkoholu, takže byste jej neměli zneužívat, zejména pro malé děti a těhotné ženy.
Poškození kvasu ovsa se také může projevit v gastritidě nebo vředech, zejména pokud jsou tato onemocnění v akutním stadiu. Navzdory tomu, že tento nápoj čistí játra dobře, v případě vážných problémů s ním by mělo být jeho použití opuštěno.
Kromě toho se doporučuje zdržet se kvasu ovsa pro osoby trpící kolitidou, zvýšenou kyselostí žaludku, dnou a enterokolitidou.
Škoda domácí kvas z řepy je vysoký obsah kyseliny šťavelové. Tato látka nemůže být použita při revmatoidní artritidě, dně, onemocněních močového měchýře a ledvin.
Takový nápoj je kontraindikován v případě hypotenze, protože má schopnost snižovat tlak. Je lepší se toho zdržet a těch, kteří mají zánětlivé střevní onemocnění a žaludeční vřed. Vzhledem k obsahu malého množství alkoholu v nápoji není nutné jej používat u pacientů s jaterní cirhózou.
Kromě terapeutických vlastností je kvas také široce používán v kosmetologii. Před několika stoletími, ženy používaly různé recepty s kvasem pro zdravou kůži. Zde jsou základní recepty, které přišly do současnosti.
1. Aby se pokožka udržovala vždy mladá a sametová, měli byste si každé ráno otírat obličej kvasem.
2. Pro vyhlazení malých vrásek je nutné v tomto nápoji navlhčit froté látku a aplikovat ji na obličej. Pro zvýšení efektu můžete také přidat med.
3. Chcete-li posílit kořeny vlasů a učinit je více svěží, musíte třít určité množství nápoje do pokožky hlavy a vlasů a nechat je pod víčkem celofánu na 20-30 minut.
4. Sladová zemina se dokonale používá jako maska pro zvedání. Chcete-li dosáhnout dobrého efektu, měl by být položen na obličej pouze 15 minut.
5. V době Ruska byl zvyk, ve kterém se nevěsta koupala ve kvasu před svatbou. A to se nedělo pro zábavu, protože kvas dal tělu zdravý lesk a pružnost.
6. Také existuje mnoho různých masek, pleťových vod a koupelí s tímto nádherným nápojem, který pomůže udržet pokožku dlouhou, mladistvou a veselou dlouhou dobu.
Pokud použijete kvas ke zlepšení práce trávicího systému, bez použití jiných diet než zdraví, můžete výrazně zlepšit tvar. Pro zlepšení účinku lékaři doporučují bojovat s nadváhou s kvasem z červené řepy.
Chcete-li připravit takový nápoj je třeba vzít pár řepy, nakrájíme na malé kousky, zalijeme kvas a necháme 72 hodin. Pak přidejte malé množství medu a nechte dalších 24 hodin. Všechny - řepa kvas připraven. Takový nápoj pro mnoho lidí, kteří dělají periodické „půstné dny“, je považován za jeden z hlavních.
Kvas je také schopen dokonale uspokojit chuť k jídlu a urychlit proces štěpení tuků. I když efekt není okamžitě viditelný, neznamená to, že nefunguje.
S největší pravděpodobností se věnuje čištění těla toxinů, v jejichž přítomnosti nebude mít žádná strava žádný význam. Chcete-li se zbavit kil, můžete také použít dort, který zůstal z řepy nebo zelí nápoj. Při použití pokrmového dortu může člověk během jednoho dne ztratit až 500-600 g.
K dispozici je speciální kvas vařený ve vlasech. Jeho hlavní vlastností je čištění těla z toxinů a strusek, to znamená, že má silný fitness účinek. Příprava takového nápoje pro recepty akademika Bolotova.
Je nutné vzít sklenici s nakrájenými stonky a nalít do nich 500 g syrovátky. Pak přidejte sklenici cukru a přidejte vodu, aby se vyrobily pouze 3 litry hotového nápoje. Poté je nápoj podáván po dobu 10 dnů.
Téměř každý si může tento druh kvasu vzít, nicméně před zahájením léčby je nutné poradit se s lékařem, protože samotný jarní je rostlina obsahující určité množství jedu. Takže lidé, kteří mají krevní onemocnění, takový nápoj bude kontraindikován.
Jak bylo uvedeno výše, domácí vařič je mnohem chutnější a zdravější než nakoupený. Připravte si to snadno. Budete potřebovat:
Kromě toho, že samotný kvas je hotový výrobek, lze jej použít i při přípravě jiných pokrmů:
Je těžké přeceňovat význam tekutiny pro tělo. A pokud je tato tekutina bohatá na užitečné složky, je schopna zlepšit průběh fyziologických procesů, stimulovat imunitní systém, jeho hodnota se několikrát zvyšuje. Výhody a poškození kvasu se však mohou překrývat v závislosti na individuálních vlastnostech každého organismu.
Tento kvas je zdravý nápoj, který i přes svou dlouhou historii musí splňovat určité požadavky. Podle požadavků GOST je technologie přípravy nápoje založena na procesu fermentace mladiny a přítomnost alkoholu v nápoji je normalizována na úroveň 1,2%. Dnes vyráběné nápoje s pevností větší než toto číslo, podle pravidel podléhají změně klasického názvu.
Užitečné vlastnosti kvasu vznikají v důsledku přirozených procesů přípravy sladu a později - mladiny.
Slad se mění smáčením a klíčivostí obilovin, zejména ječmene. Používá se také zrno, pšenice, tritikale, kukuřičná zrna. Enzymy produkované během klíčení obilnin jsou jednou z hodnotných nutričních složek nápojů vyrobených ze sladu.
Ze sladové a mouky vařené mladiny - přímého účastníka pivovarnictví.
Tyto klasické recepty se používají k výrobě tradičního slovanského nápoje. V současné době existují technologie pro přípravu zdravého kvasu ze sušenek z žita, ve kterých mohou být do vůně přidány vonné bylinky, med, suroviny z řepy, některé bobule, ovoce. To umožňuje použití kvasu pro přípravu zdravých prvních studených jídel.
Stádia přípravy užitečného kvasu zahrnují řadu chemických reakcí, během kterých se získají biologicky cenné látky, které jsou nezbytné pro normální životní aktivitu.
Kromě organoleptických vlastností, specifické hmotnosti, je důležité chemické složení:
Kalorický obsah nápoje je 27 kcal.
Výhody domácího kvasu jsou nejen výborné při hašení žízně. Nápoj má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, snižuje propustnost cév, stabilizuje metabolické procesy. Přítomnost aminokyselin a enzymů způsobuje jeho antibakteriální působení.
Vhodné jsou vitaminy skupiny B. Podílí se na posilování nervového systému a pomáhají vyrovnat se s depresí. Nápoj je užitečný pro mozkovou cirkulaci a normalizaci vidění. Doporučuje se u pacientů s atrofickými změnami mozkových nervů, například očních.
Užitečné chemické prvky, které jsou součástí produktu tekutého kvašení (měď, železo, mangan a fosfor), jsou schopny léčit orgány a systémy, dávat člověku energii, zlepšit náladu, zklidnit nervový systém.
Zabíjení patogenních mikrobů v gastrointestinálním traktu, kvas zlepšuje trávení, podporuje peristaltiku a normalizuje prospěšnou mikroflóru.
Přítomnost vitamínu C vám umožní používat nápoj k prevenci avitaminózy, léčbě kurděje, posílení imunitního systému. Zdravý kvas přispívá k růstu a rozvoji těla.
Kvas se doporučuje pro pacienty s onemocněním očí (šedý zákal, glaukom, zvýšený oční tlak, neuritida zrakového nervu).
Příroda uložila ženskému organismu zodpovědnou a komplexní funkci nesoucího a reprodukujícího potomka. Pro ženu, která porodí zdravé dítě, je užitečné pít kvas - zdroj biologicky hodnotných a prospěšných látek, účastníka metabolických procesů.
Přítomnost vápníku posílí nehty, kosti a zuby. Vitamin B stimuluje mozkovou činnost. Normalizace metabolismu umožní dodržet požadovanou hmotnost a energetickou aktivitu - bojovat se zvýšenou únavou, být vždy "ve tvaru".
Soubor stopových prvků ve složení nápoje má příznivý vliv na fungování urogenitálního systému, pomáhá normalizovat tvorbu žluči, zabraňuje tvorbě kamenů v ledvinách, žlučníku. Vitamin C posiluje imunitní systém, pomáhá ženě vyrovnat se s nemocemi.
Jíst zdravé kvas v rozumných množstvích, žena má pozitivní postoj, je schopna snášet stresové situace.
Mužské tělo také potřebuje pomocníky, jako je kvas (pokud je přirozený), aby si udržel své zdraví. Obohacení svalů kyselinou mléčnou, dodává potřebnou energii, zvyšuje účinnost.
Existují také informace o posílení „mužské moci“. To je zásluha vitamínů skupiny B - stimulantů produkce testosteronu.
Aktivuje prospěšné ochranné vlastnosti kvasu mužského těla. To je prevence výskytu virových infekcí v období epidemie a dobíjení energie v době únavy.
Chemické prvky - selen a zinek - pomáhají člověku vyrovnat se s vypadáváním vlasů, zbavit se „špatného cholesterolu“, zvládat emoce během intenzivní činnosti.
Užitečný kvas - spolehlivý asistent pro normalizaci váhy. Na jedné straně se nejedná o vysoce kalorický produkt. Jeho energetická hodnota se měří v rozsahu 27-30 kcal.
Na druhé straně normalizací metabolismu a aktivním stimulováním vylučování toxinů a toxinů z těla bojuje proti stagnujícím procesům, podporuje obnovu tkáně a snižuje váhu.
Slabý močopudný účinek pomůže zbavit se přebytečné tekutiny a obsahuje zdravé vlákniny upraví peristaltiku. Pití sklenice takové životodárné tekutiny, člověk cítí touhu provádět aktivní akce, což zase vede ke spotřebě energie akumulované ve formě tuků.
Těhotné ženy, které konzumují potraviny připravené na základě fermentačních procesů, mohou přinést svému tělu prospěch i újmu.
V případě onemocnění sliznice gastrointestinálního traktu se může zhoršit gastritida, vředy, pankreatitida a další záněty. Zvýšená kyselost obsahu žaludku bude mít za následek vznik pálení žáhy, pocity distenze v břišní dutině.
Neměli bychom zapomenout na možné fermentační procesy v žaludku a střevech.
Pokud má těhotná žena sklon k tvorbě edému, spotřeba přebytečné tekutiny také není ukázána.
Neexistují žádné kontraindikace pro zdravé děti jíst zdravé kvas, ale nezapomeňte, že tam je malé množství alkoholu v něm. V jakém věku může být kvas dán dítěti? Samozřejmě od 5 let. Nicméně, pokud je chronické onemocnění, musíte se poradit s lékařem.
Na základě biochemických vlastností zahrnuje mnoho receptů tradiční medicíny kvas:
Využívání kvasu v péči o jejich vzhled je přínosem. Plus ke zlepšení stavu vlasů, nehtů a kůže prostřednictvím hojení zevnitř jsou různé masky, tření, balzámy, tonika, připravené s použitím.
Čerstvě připravený kvas je možné jednoduše vtřít do kůže:
Po nanesení tohoto tření se kůže stává sametovou, svěží, zdravou. Jeho barva a struktura je vylepšena.
Pro přípravu užitečných masek můžete navíc použít med, žloutek nebo vaječný bílek (v závislosti na typu pleti).
S pomocí kvasu můžete úspěšně bojovat proti:
Když se vtírá do pokožky hlavy, vlasy folikuly posílí, podráždění kůže se odstraní, lupy a svědění zmizí.
Masku na vlasy lze připravit z 50 ml kvasu, 2 lžíce majonézy a několika kapek citronové šťávy. Naneste masku po dobu 20 minut, zabalte, pak opláchněte teplou vodou.
Pokud se chystáte dostat za volant, je lepší nepoužívat zdravý nápoj, protože i těch 1,2% alkoholu bude stačit pro inspektora dopravní policie, aby chytil řidiče v pití alkoholu.
Výhody zakoupeného kvasu lze považovat dvěma způsoby. Pokud výrobce dodržuje klasickou technologii jeho přípravy, má tento nápoj příznivé nutriční vlastnosti a biologickou aktivitu.
Nápoj prodávaný v lahvích je pasterizován, aby se zabránilo předčasnému znehodnocení. Doba jeho realizace je 17-21 dnů a během studené sterilizace od 10 do 30 dnů. Pasterizace a sterilizace zajišťují mikrobiologickou bezpečnost nápoje, ničí však řadu užitečných složek.
Přínos lahvového kvasu může být větší, protože nápoj obsažený v nádržích není určen pro dlouhodobé skladování. Jeho provádění by mělo být provedeno do dvou dnů a ne více.
Tento způsob skladování hotového nápoje má své nevýhody. Bakterie tvořící sliz, které se vyvíjejí na vnitřním povrchu hlavně, hadic, jeřábů, činí kvas vysoce viskózní, což mu dodává hustou atypickou strukturu. Nemůžete to pít.
Kromě toho dochází ke vzniku kyselých kyselin v důsledku výskytu bakterií kyseliny octové. Eliminovat účinky přírodního poškození může být použití speciálních dezinfekčních prostředků.
Mezi odrůdami užitečného produktu lze nalézt ovoce a bobuľu, řepu, ovesné nápoje, ale tradiční je obilný původ.
To je jedna z nejužitečnějších možností pro takový nápoj - zdroj enzymů, vitamínů a stopových prvků. Obsahuje dietní vlákninu a cukr. Nápoj je bohatý na bílkovinná tělíska a volný oxid uhličitý.
Každá hosteska má recept na výrobu chutných a zdravých domácích kvas. Může se jednat o kvasinky, kvasinky, ovoce, žito, zeleninovou verzi, která se připravuje podle osobních preferencí.
Jak udělat zdravý nápoj:
Zdravý nápoj si můžete připravit doma a bez těsta. K tomu si můžete koupit hotovou suchou směs kvasu a provést následující kroky:
Předchozí recept na zdravý kvas lze použít k přípravě nápojů z sucharů, předsušených kousků žitného chleba.
Zdravé kvas z krekrů se připravuje přidáním houby. Za tímto účelem:
Se všemi přínosy nápoje existují negativní důsledky jeho použití. Neměli by se zapojit do lidí s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Fermentační produkty spouští další mechanismy jeho produkce, v důsledku čehož se na sliznici působí „pálivý“ efekt. V důsledku toho se může zhoršit gastritida, což vytváří předpoklady pro peptický vřed.
U pacientů s urolitiázou, stejně jako trpí cirhózou jater, bude více škody než přínos kvasu.
Zvláště hodně škody způsobené užíváním nepřirozených nápojů, které dodávají chuť a vůni používající umělé příchutě, přísady a konzervační látky. Takový nápoj je potenciální příčinou alergií, onemocnění střev, otravy a intoxikace.
Omezené množství doporučených kvasů během těhotenství a malých dětí.
Výhody a škody kvasu jdou prakticky "ruku v ruce". S onemocněním vnitřních orgánů je lepší poradit se s lékařem o vhodnosti pití. Pro ty, kterým je tento užitečný nápoj ukázán, je to skutečný zdroj zdraví, obvinění ze živosti a pozitivní.
http://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/domashniy-kvas-polza-i-vred.htmlCo by mohlo být lepší než šálek chladného kvasu v horkém létě? Mnozí považují kvas za opravdový symbol léta a těší se na toto letošní roční období, aby si vychutnali nezměněnou chuť žita aromatického a mírně kyselého nápoje. A nejhorlivější fanoušci kvasu již dlouho zvládli recept na jeho přípravu a jsou rádi, že ho mohou vařit doma pro sebe a své blízké.
Ale pokud přemýšlíte o tom, co víme o kvasu? Tento článek je věnován vlivu kvasu na lidské tělo, příznivým vlastnostem a kontraindikacím tohoto národního ruského nápoje.
Kvas je skutečný sklad prospěšných látek pro naše tělo. Tento nápoj se získává v důsledku mléčného a alkoholového kvašení mladiny, a proto hlavní přínos kvasu pochází z mikroorganismů, které se objevují v důsledku tohoto procesu.
Ve kvasu existuje více než 10 esenciálních aminokyselin, které potřebujeme, včetně vitamínů A, C, E, H, PP a vitamínů skupiny B. Kvasinky zrn obsahují celou řadu minerálů, mezi kterými je třeba rozlišovat vápník a fosfor, hořčík a draslík. Není divu, že v dávných dobách byl chléb kvas opilý, aby si udržel zdraví během Lentu?
Kalorie kvas se může lišit, protože ovlivňuje množství kvasinek a cukru v receptu. Pokud však připravíte nápoj podle klasického receptu, pak ve 100 g výrobku nebude více než 27 kalorií. Navíc je glykemický index kvasu chleba 30, což opět potvrzuje převahu tohoto starého ruského nápoje nad nápoji prodávanými v supermarketech.
A teď povíme o prospěšných vlastnostech tohoto úžasného elixíru:
Kvas díky svému cennému chemickému složení dodává tělu vitamíny a minerály, zabraňuje beriberi a rozvoji kurděje.
2. Tento nápoj je silnou imunitou, a to nejen díky vitamínovému a minerálnímu složení, ale také díky přítomnosti bakterií mléčného kvašení v tomto nápoji. Není divu, že v předrevolučním Rusku byl kvas předepsán jako recept na rychlé uzdravení těla. Ve válce byl tento nápoj v nabídce vojáků.
3. Kvas obnovuje trávicí systém, zejména: zvyšuje produkci žaludeční šťávy a zabraňuje tvorbě plynů, zmírňuje pálení žáhy a léčí peptický vřed, zlepšuje střevní mikroflóru a dokonce odstraňuje některé škodlivé bakterie z těla.
4. Kvas má vysoký obsah vápníku, díky kterému jeho použití posiluje zubní sklovinu a zabraňuje vzniku zubního kazu. Tento elixír je vhodný pro děti, jejichž kostra je ve fázi intenzivního růstu, stejně jako pro starší osoby, které mají vápník vyluhovaný z kostí, což zvyšuje riziko zlomenin.
5. Málokdo ví, že cenná skladba chlebového kvasu je velmi užitečná pro vidění. Tento nápoj se doporučuje zahrnout do vaší stravy pro osoby s krátkozrakostí, glaukomem, šedým zákalem, atrofií zrakového nervu a dalšími očními problémy.
6. Kvas je velmi užitečný pro osoby trpící gastritidou s nízkou kyselostí. S jeho použitím zvyšuje aktivitu žaludeční šťávy a zlepšuje trávení.
7. Ve kvasu je spousta vitamínů B a dalších látek, díky kterým doslova jedno sklo tohoto nádherného nápoje zlepšuje náladu. Kromě toho, pití sklenky kvasu zvýší vaši pracovní kapacitu, zlepší spánek, předejde neurózám, zvládne stres a zabrání rozvoji deprese.
8. Kvasinkové houby, které jsou hojně přítomny ve kvasu, nejen fixují střevní mikroflóru, ale také se starají o stav kardiovaskulárního systému. Houby čistí cévy cholesterolových plaků, zvyšují elasticitu cévních stěn, posilují srdeční sval a zlepšují krevní obraz. Mimochodem, tato schopnost kvasinek je velmi užitečná z hlediska stimulace mužské účinnosti.
9. Kvas je vhodný pro ty, kteří mají problémy s nosohltanem a bronchopulmonálním systémem. V tomto ohledu by užívání kvasu jako léku mělo být pro zánět středního ucha, zánět mandlí, sinusitidu, bronchitidu nebo pneumonii.
10. Kromě příznivých účinků na vnitřní orgány, pečivo na bázi chleba dokonale čistí pokožku před akné a vředy, nerovnoměrným pigmentováním a zánětlivým zánětem, léčí dermatitidu, virové kožní léze a mnoho dalších onemocnění. Pravidelné používání tohoto elixíru může léčit a posilovat vlasy a nehty.
11. Kvas má detoxikační účinek, díky němuž z těla odstraňuje fekální kameny, strusky a toxiny. Tato funkce zlepšuje práci žaludku a střev, ledvin a jater.
12. Kvas je konečně výborným prostředkem hubnutí, který může být zařazen do téměř každé stravy jako alternativa k šťávám a jiným nápojům.
Je třeba říci, že kvas, i když se vaří doma, je považován za nealkoholický nápoj, který obsahuje až 2,6% ethanolu. A to musí být vzpomenout na lidi, kteří se dostanou za volant auta po pití kvasu. Kromě toho, kyselé prostředí vytvořené houbami kyseliny mléčné, s některými chorobami může poškodit tělo. Kvas je u těchto onemocnění kontraindikován jako:
Kvasinky chleba by navíc neměly být opilé pro děti do 7 let kvůli zranitelnosti jejich žaludků, stejně jako ženám „v postavení“ a matkám, které kojí kojence.
Ukazuje se, že od nepaměti se kvas používá jako lék. Můžete také pomoci tělu pomocí tohoto nápoje, pokud budete postupovat podle níže uvedených receptů.
1. Akné, vředy nebo hemoroidy
V případě akné, vaří, stejně jako hemoroidy, dlouhé nemelé rány a ekzémy, odborníci na lidovou medicínu doporučují, aby pleťové vody dvakrát denně s lehce zahřátým kvasem.
2. Nemoci plic a průdušek
V chronických patologiích plicního systému, stejně jako v případě cystitidy, uretritidy a onemocnění ledvin, se doporučuje pít sklenici chleba (ječmene) kvasu 3 p / den po dobu půl hodiny před jídlem. V případě potřeby lze k nápoji přidat 1 lžičku. medu Je nutné léčit takovými prostředky 1-2 měsíce.
3. Špatné vidění, ateroskleróza, tromboflebitida
Pokud trpíte těmito chorobami, začněte ráno každý den sklenkou chladného kvasu na prázdném žaludku. Po 1-2 měsících si všimnete prvních pozitivních výsledků takové terapie.
4. Kašel, bronchitida a těžké zima
S těmito onemocněními, stejně jako s kloubní a bederní bolesti, obklady na kvasu pomáhají dobře. Umístěte je následujícím způsobem. Sklenice lehce zahřátého nápoje se dodává do hluboké mísy. Tam také přidáme 100 g červeného vína, rostlinného oleje a octu jablečného moštu. Ve výsledné směsi nalijte mouku za stálého míchání až do vzniku těsta. Hotový dort z těsta se položí na bolestivou část těla, přitiskne se na něj obvazem a obalí se teplým oblečením. Udržujte takový obklad by měl být nejméně 2 hodiny každou noc, dokud problém není odstraněn.
5. Nemoci endokrinního systému
Pro léčbu endokrinních patologií, stejně jako pro posílení těla, budete potřebovat následující lék. V procesu výroby kvasu spolu s drobky z chleba dejte mleté kaštanové ovoce 2-3 kusy. Výsledný nápoj by měl být denně vypit na 1 sklenici před každým jídlem.
6. Cholecystitis a žaludeční vřed
Tento recept také navrhuje přidání určité složky do hlavního receptu na kvas, v tomto případě svázaný v sáčku sáčku hrst sušených jarní trávy. Pití takové léčivé kvasy vyžaduje 3 p / den před jídlem 0,5 šálky.
Hlavní věc, kterou je třeba si uvědomit, je, že všechny výše uvedené předpisy by měly být před použitím koordinovány s lékařem, aby nedošlo k poškození vašeho těla.
Tento starý ruský nápoj se používá k péči o svůj vlastní vzhled. Tak například:
Kvůli schopnosti vylučovat metabolické produkty z těla a zlepšit stravitelnost potravin, může být kvas výborným prostředkem hubnutí. Za tímto účelem odborníci na výživu doporučují začít denně sklenkou kvasu a po celý den vypít další tři sklenky tohoto zdravého nápoje. Taková dieta trvá 4–6 týdnů a po celou dobu by se měla dodržovat nízkokalorická dieta. Přibližně jídlo v tomto případě bude vypadat takto:
1. Začátek dne: sklenka kvasu.
2. Snídaně: cereálie (z obilovin) a čaj.
3. Druhá snídaně: pomeranč a jablko.
4. Oběd: makarony nebo bramborová polévka, vařené hovězí nebo kuřecí prsa se zeleninou a sklenka kvasu.
5. Oběd: sušenky a sklenka kvasu.
6. Večeře: opékejte ryby, hovězí maso nebo kuře s přílohou ze zeleniny a sklenkou kvasu.
Dodržování tohoto přístupu k výživě, nebudete prožívat silný pocit hladu, což znamená, že jste s větší pravděpodobností dosažení požadovaného výsledku. V průměru lidé ztrácí váhu pomocí kvasu ztrácejí 3 až 5 kilogramů čisté váhy měsíčně. A to, co se týče odborníků na výživu, optimální rychlost hubnutí.
Nakonec vám řekneme, jak si udělat chutný a neuvěřitelně zdravý kvas na vlastní pěst. Je připravena jednoduše, hlavní věc je držet se navrhovaného receptu.
Složky:
Pro kvas:
Je třeba chápat, že dobrý startér je zárukou úspěchu při přípravě skutečného kvasu. Je připravena takto: dejte na dno rozdrceného chleba na dno nádoby o objemu 1 litr, nalijte cukr a naplňte ji sklenicí vody. Zakrytí nádoby hadříkem tak, že vzduch proudí skrz kapalinu, ponechte kvas po dobu 2 dnů.
Jakmile je kvas připraven, můžete pokračovat přímo k přípravě kvasu. Zakalená barva kapaliny a její ostrá chuť vypráví o připravenosti kvasu. Vezměte nádobu na dva litry a nalejte kvas na dno. Pak posíláme do plechovky dva kousky chleba a lžíci cukru. Naplňte směs vařenou vodou na okraj, pak zavřete víko a nechte jeden den. Po 24 hodinách nalijte 2/3 tekutiny, přefiltrujte přes tenké plátno a vychutnejte si neměnnou chuť přírodního chlebového kvasu.
Zbývající kapalina a směs na dně slouží jako startér pro přípravu nové dávky nápoje. K tomu přidejte další 2 kousky chleba do nádoby, naplňte nádobu vodou až po okraj, zavřete a nechte jeden den.
Existuje další recept na tento oblíbený kyselý nápoj.
Když vezmeme mouku, vycistíme těsto z ní, aniž by se přidala sůl (1 kg mouky na 1 litr vody). Těsto roztáhněte, rozložte do hluboké mísy, nahoře přikryjte gázou a zabalte do teplé látky v několika vrstvách. Toto těsto necháme 2-3 dny. Jakmile je kvásek připraven, dopravíme ho do skleněné láhve, doplníme vařenou vodou a necháme 1-2 dny. Jakmile přijde čas, vylijte hotový kvas, filtrujte a vychutnejte si chutný a osvěžující nápoj.
Chléb nakrájejte na kousky, poté každý kus nakrájejte na čtyři kousky. Sušené kousky sušíme na plechu v mírně zahřáté troubě po dobu 10-15 minut, troubu vypneme a chléb necháme v ní dalších 10 minut. Vezmeme velkou nádobu (nejlépe je vařit před ní), do ní složíme suchary a nalijeme do ní vařící vodu, ale ne na vrchol, ale stále zbývá prostor. Přidejte cukr (3 lžíce). Ve sklenici vody (teplota 36-37 stupňů) přidejte kvasinky a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Čekáme, až voda v bance dosáhne stejné teploty, a nalijeme tam roztok kvasinkami, po čemž musí být vše důkladně promícháno. Víko přikryjeme a položíme na dva dny na teplé místo.
Po dvou dnech vezmeme gázu a filtrujeme. Nechceme vyhazovat kaši vlevo na gázu! Do infuze přidejte cukr a promíchejte, dokud nebude zcela rozpuštěn, přidejte hrst rozinek a nechte ho vyluhovat půl dne v normální místnosti. Následně nalijeme výsledné kvasy do lahví (plastová nádoba), pečlivě zalepíme a vložíme do chladničky na 24 hodin. Během jednoho dne může být výsledný nápoj spotřebován.
Namísto kvasinek pak lze použít kašovitý chléb, který zůstal po namáhání. Při opakovaném vaření kvasu stačí přidat 4 lžíce celozrnných drobků.
Nakrájejte žitný chléb a usušte v sušárně, dokud nejsou sušenky hnědé. Přeložte je do hrnce a nalijte vařící vodu. Nechte působit 4 hodiny. Po filtraci přidáme droždí, máta, cukr, přikryjeme čistým ubrouskem. Ferment by měl být 5-6 hodin. Když se objeví pěna, znovu přetáhněte infuzi. Nalijte do lahví a přidejte trochu rozinek. Těsně korkové lahve a nechte tři dny na chladném místě.
Zahřejte troubu a vložte tam nakrájený chléb. Suchý, aby byl chléb měkký uvnitř. Přiveďte 8 litrů vody do varu, pak do něj vložte sušený chléb a cukr. Počkáme, až voda zchladne a přidáme droždí. Nechte 2-3 dny fermentovat při teplotě místnosti. Naplňte vše přes gázu nebo jemné síto, nalijte do lahví nebo plechovek. Přidejte cukr podle chuti, uložte do chladničky. Pít chléb kvas a být zdravý!
http://formulazdorovya.com/1257204984444094907/domashnij-hlebnyj-kvas---polza-i-vred-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/