logo

Kmín je jednou z nejvíce vonných rostlin ruské poezie. Žádný zápach však nezpůsobuje žádné momentální pocity a emoce. Vůně probouzí vzpomínky a asociace, vyvolává náladu, je výrazná a symbolická. A stejně jako jakýkoliv symbol je vůně ideologickým obrazem, mostem, který nás spojuje s jedním nebo s druhým kusem života, nebo jako Fr. Pavel Florenský, symboly jsou „orgány naší komunikace s realitou“. Co je tedy kmín? S jakými kategoriemi a vrstvami našeho života je spojen? Je nepravděpodobné, že by nějaká forma lidské tvořivosti dala odpověď na tuto otázku přesnější než poezie.

Šplouchání moře, výkřiky jestřábů, divoký skok - to je to, co je rasový zápach spojen s Nikolajem Gumilevem. Alexej Tolstoy píše o kmínu v krymských esejích, Ivan Bunin - v poznámkách na Sicílii. Vůně kmínu pro ně je jednou z poznámek vůně cestování. Tolstého divoká kmín voní rostoucím řevem vodopádů, Buninův kmín voní vůní čerstvého mořského vánku, který "pevně prohrábne" listy oliv. A tak vůně kmínu pro básníka - je především štiplavým zápachem dobrodružství. I když básník není nakloněn tomu, že nyní voláme vzrušení, zjistí, že ostrost kmínového zápachu je v něčem méně pronikavém a osobním. Pro polského básníka Kazimierze Svegotského je to chvějící se oheň lásky, který je vystaven „vonící kmínem větru“. A pro Konstantina Fofanova je to akutní zkušenost kouzla samotného bytí, které, jak sám přiznává, bylo pociťováno v jeho nejranějším dětství.

Láska ve slané vlně,
Poslouchej jestřáby,
Miluju na neporušeném koni
Zasít přes louku vonící jako kmín.

Nikolai Gumilev, duše a tělo, 1920.
_______________________________________

Mlha stoupá na dně peřejí
Mezi půlnocí je cool
Silný zápach divoké kmínu,
Hromnější než vodopády.

A. K. Tolstoy, krymské eseje, 1856-1858.
_______________________________________

Kláštery v podhůří hluchých,
Odkaz mořských zlodějů,
Zapomenutý, prázdný,
Moje duše v nich kdysi žila:
Miluji tě, miluji tě, buňky jsou jednoduché,
Nádvoří ve zdech je těžké a nahé,
Šachty a příkopy, plíseň šedá, t
Pod věží jsou husté keře
Bloky kluzkého popelového kamene,
Nepřehlédnutelné pobřežní útesy,
Tam, kde se olivy jeví modré
Voda na skalách, kde jsou čerstvé, silné volánky
Slaný vítr s olivovými listy
A ve větru voní kmín!

I. A. Bunin, Na Sicílii, 1912.
_______________________________________

Když jsem byl první, měl jsem tři roky
Cítil duši krásy života.
Byl večer. Svítání se rozplynulo,
Světle růžové světlo.
Sklonil se stín; na jablkách a lípách
Uběhl malý vítr; a čmelák s bzučícím trnem,
Houpání na tlustém akátovém květu,
Vyděsil mě svým chlupatým hřbetem.
V horkém vzduchu proudil zápach kmínu,
Nasturtiums a karafiáty; a tiché pavučiny
Šikmá šedá, lehce viditelná šňůra
Mezi grazdiy hromadné tekuté horské popel mladý.

KM Fofanov, First Dawn, 1887.
________________________________________

Vzpomínám si na všechno: blažený květnový večer,
Kaštanová kvetoucí, plachá dlaň.
Jak vítr voněl kmínem
V srdcích svítání se třásl oheň.
Uplynuly roky. Skryju oči zmateně.
Všechny naděje a světla zhasly.
Kolem sněhu. Ale nesmyslná paměť
Nebudeme zbaveni zrádných dnů!

Kazimierz Svegotsky, Memoirs, druhá polovina 20. století
Přeložil z polštiny Alexander Ananichev.

http://vibandaka.livejournal.com/39695.html

Vše, co potřebujete vědět o černém kmínu a jeho oleji: jaký je přínos, jak si ho vzít pro zdraví a neubližovat se

Semena a olej z černého kmínu jsou velmi populární v poslední době, ale pokud jste neslyšeli bouřlivé diskuse o tom, jaké jsou jeho přínosy a škody, a jak je přijmout, pak jste na správném místě! Zde jsou zdůrazněny nejpůsobivější léčivé vlastnosti kmínu černého, ​​vědecky prokázaného, ​​stejně jako kontraindikace, které mohou bránit jeho použití.

Co je to černý kmín?

Semena černého kmínu jsou malá tmavě zbarvená semena s ostrou vůní a cibulovitou chutí, ale trochu hořká a složitější, což je činí oblíbenými v koření.

Voňavé semena černého kmínu se používají jako koření v egyptském, indickém a středovýchodním vaření. Často se přidává ke směsi koření, kari, chleba, čočky a zeleniny.

Kromě kulinářského použití jsou také známé kmeny černého kmene a jeho oleje, které jsou také známé svými léčivými vlastnostmi.

Jak vypadá černá kmín a jeho semena? - foto

Černé kmínky jsou malé, matně černé, s drsným povrchem. V délce cca 1,5 - 3 mm. Vypadají jako cibule.

Obecný popis

Černý kmín je také známý jinými jmény: Nigella, Chernushka setí, Kalindzhi, Seidan, Sedan, Matock, římský Coriander.

Je to jednoletá bylina z čeledi Buttercup (Ranunculaceae) asi 60 cm vysoká, vědecky zvaná Nigella sativa.

Původně pochází ze západního Středomoří a nyní se pěstuje po celém světě jako koření. Hlavním výrobcem je Indie.

Má šedavě zelené listy a modravě bílé květy se 6-10 okvětními lístky. Semena dozrávají v makových krabicích. Jsou trojúhelníkové, matné černé, se dvěma plochými stranami a jedním konvexním. Často jsou zaměňovány s cibulovými semínky.

Jaká je chuť a vůně černého kmínu

Černý kmín má silnou vůni a chuť, která se podobá směsi cibule, oreganu a černého pepře. Každý člověk to cítí jinak: někteří cítí mírnou "oříškovou" chuť, zatímco jiní - lehce hořká paprika nebo travnatá.

Jak si vybrat a kde koupit semena a černý kmín olej

Když si koupíte černou kmín, nezapomeňte pečlivě zkontrolovat integritu obalu a trvanlivost. Semena by měla být černá a nevypadala stará.

Stejně jako jakýkoli jiný olej je třeba při nákupu černého kmínu zkontrolovat několik důležitých věcí:

  • lisované za studena;
  • v kompozici nejsou žádné cizí složky;
  • organické;
  • v tmavém skle (pro ochranu před žluknutím).

Organické oleje a semena černého kmínu, která splňují všechna kritéria, lze nalézt v obchodech se zdravou výživou nebo nakupovat online prostřednictvím stránek, jako je IHerb.com.

Jak a kolik ukládat semena černého kmínu a olej

Ve vzduchotěsném obalu si semena černých kmínů uchovávají chuť a vůni po dobu až 2 let. Vždy jej uchovávejte na tmavém místě a ujistěte se, že není v kontaktu s vlhkostí.

Černý kmínový olej má trvanlivost 6 měsíců. Nejlepší způsob skladování je v původním uzavřeném balení na chladném, tmavém místě, mimo sporák a další spotřebiče.

Složení a příznivé vlastnosti černého kmínu

Chutná a voňavá drobná semínka černého kmínu přinášejí mnoho výhod pro zdraví. Jsou naplněny mikroprvky, vitamíny, aminokyselinami, vlákny, proteiny a mastnými kyselinami (linolenová a olejová), těkavými oleji, alkaloidy, železem, sodíkem, draslíkem a vápníkem.

V lidovém lékařství se semena černých kmínů již dlouho používají k léčbě různých onemocnění a jsou spojena s celou řadou zdravotních výhod.

V naší době byly provedeny studie zaměřené na zjištění účinnosti tohoto nástroje pro použití v medicíně. Stále se děje, ale zde jsou některé ověřené skutečnosti, že černý kmín má příznivý vliv na zdraví.

  1. Obsahuje velké množství antioxidantů. Antioxidanty jsou látky, které neutralizují škodlivé volné radikály a zabraňují oxidačnímu poškození buněk. Studie ukazují, že antioxidanty chrání před několika typy chronických stavů, včetně rakoviny, diabetu, kardiovaskulárních onemocnění a obezity.
  2. Snižuje cholesterol. I když potřebujeme určité množství cholesterolu, ale pokud je příliš mnoho, hromadí se v krvi a zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Bylo prokázáno, že černý kmín je účinný pro významné snížení jak celkového, tak i "špatného" LDL cholesterolu, stejně jako krevních triglyceridů.
  3. Má protirakovinné vlastnosti. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály, vykazuje černý kmín působivé výsledky. Například studie ukázaly, že její účinné složky jsou účinné proti určitým typům rakoviny, včetně rakoviny pankreatu, plic, děložního čípku, prostaty, kůže a tlustého střeva. Tyto experimenty však byly prováděny na zvířatech a dosud neexistuje žádný důkaz o stejných protirakovinových vlastnostech u lidí.
  4. Zabíjí bakterie. Bakterie jsou zodpovědné za dlouhý seznam nebezpečných infekcí, od onemocnění uší až po pneumonii. Bylo zjištěno, že černý kmín má antibakteriální vlastnosti a je účinný v boji proti některým kmenům bakterií.
  5. Zmírňuje zánět. Ve většině případů je zánět imunitní reakce, která pomáhá chránit tělo před zraněním a infekcí. Na druhé straně chronický zánět pravděpodobně přispívá k vzniku různých onemocnění, jako je rakovina, diabetes. Studie ukázaly, že černý kmín má v těle silný protizánětlivý účinek.
  6. Pomáhá chránit játra. Játra jsou neuvěřitelně důležitým orgánem. Odstraňuje toxiny, metabolizuje, recykluje živiny a produkuje proteiny a chemikálie, které jsou důležité pro zdraví. Experimenty na zvířatech ukázaly, že černá kmínová semena chrání játra před poškozením a poškozením.
  7. Reguluje hladinu cukru v krvi. Vysoká hladina cukru v krvi způsobuje mnoho negativních symptomů, včetně zvýšené žízně, nezamýšlené ztráty hmotnosti, únavy a koncentrace. V dlouhodobém horizontu může nekontrolovaná hladina cukru v krvi vést k ještě závažnějším následkům, jako je poškození nervů, změny zraku a pomalé hojení ran. Některé důkazy naznačují, že černý kmín může udržet hladinu cukru v krvi a tím zabránit těmto nebezpečným vedlejším účinkům.
  8. Zabraňuje žaludečním vředům. Studie ukázaly, že semena černého kmínu mohou pomoci chránit žaludeční stěny před ulcerací.

Složení a zdravotní přínos černého kmínu

Černý kmínový olej se skládá z nenasycených mastných kyselin, éterických olejů a dalších látek. Asi 50% esenciálních olejů je thimoquinone, který je příliš toxický, ale ve velmi malých dávkách to je velmi dobré pro zdraví.

Také v černém kuminovém oleji 40% p-cymenu, až 15% alfa-pinenu a 10% ethylesteru mastné kyseliny.

Podíl éterických olejů v černých kmínech je o něco méně než 1%, ale to je dostatečné množství, aby prokázalo silné antioxidační, dezinfekční a protiplísňové vlastnosti.

Kromě toho složení černého kmínu do 60% kyseliny linolové, 3% kyseliny eikosatrienové a 10% kyseliny dihomolinolové - to jsou všechny nenasycené mastné kyseliny, stejně jako přibližně 30% nasycených tuků.

Nenasycené mastné kyseliny jsou nezbytné pro tělo, protože se podílejí téměř na všech metabolických procesech, regulují funkce mozku a nervů, imunitní a hormonální systémy. Snižují také riziko koronárních srdečních onemocnění.

Další zdravé složky černého kmínu: t

  • Beta-karoten nebo provitamin A: udržuje kůži, vlasy, oči, imunitní systém a buňky zdravé.
  • Biotin: podporuje metabolismus a je cítit v krásných zdravých vlasech, kůži a nehtech.
  • Kyselina listová: důležitá pro buněčný metabolismus a dostatečnou produkci červených krvinek.
  • Hořčík: podporuje normální fungování svalů a nervů a je důležitý pro energetický metabolismus.
  • Selen: podporuje ochranu buněk a podílí se na detoxikačních procesech.
  • Vitamin B1, B2 a B6: důležitý pro funkci nervového systému a mozku, metabolismus, výkonnost, duševní rovnováhu.
  • Vitamin C: posiluje obranyschopnost organismu, pomáhá vstřebávat železo z potravy, působí jako silný antioxidant, a proto je zásadní pro ochranu buněk. Podporuje také tvorbu kolagenu, který je zodpovědný za hladkou a krásnou pleť.
  • Vitamin E: odpovídá normálnímu krevnímu oběhu.

Použití černého kmínu: co choroby léčí

Čistý, studený lisovaný černý kmín obsahuje více než 80% důležitých polynenasycených mastných kyselin, které tělo nemůže produkovat samo. Reguluje hormonální rovnováhu, podporuje buněčné dýchání. Černý kmín byl prokázán jako prevence nebo léčba různých nemocí, zde jsou některé z oblastí použití:

  • Užitečné pro alergiky a sennou rýmu. Obsažené mastné kyseliny, zejména kyselina linolová, mají protizánětlivé vlastnosti a zmírňují a dokonce odstraňují příznaky alergie.
  • Pomáhá proti akné. Velké množství nenasycených mastných kyselin, kyseliny linolové a prostaglandinu E1 obnovuje rovnováhu v těle, jejíž porušení způsobuje akné a podobné kožní problémy.
  • Černý kořenový olej je vhodný pro kůži. I při svědění způsobeném vyrážkou, atopickou dermatitidou nebo ekzémem je osvědčený terapeutický prostředek externě aplikovaný léčivý olej. Užitečné látky obsažené v oleji mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti a tím urychlují proces hojení ran a popálenin.
  • Zlepšuje vlasy. Aplikuje se externě, vlasy můžete posílit a zároveň jim dodávat lesk a hladkost. Beta-karoten obsažený v kompozici se mění v vitamin A v těle a podporuje obnovu buněk. Biotin je účinný při prevenci průřezu špičky a křehkých vlasů a také urychluje tvorbu keratinu, což je důležitá složka vlasové struktury. Kyselina listová, také obsažená v černém kmínu, podporuje a urychluje růst vlasů. Selen, zinek a hořčík pomáhají zlepšit strukturu vlasů a pružnost.
  • Působí jako lék proti ADHD u dětí. Porucha hyperaktivity s deficitem pozornosti je velmi častá a často se léčí silnými léky, které mohou způsobit vedlejší účinky a zpožděné účinky. Mezitím mnozí rodiče uvedli pozitivní účinek černého kmínu na léčbu ADHD spojených s jeho mírnými účinky a vedlejšími vedlejšími účinky. Má také pozitivní vliv na schopnost soustředit se, což je často omezeno na děti s ADHD, a také zmírňuje problémy se spánkem.
  • Snižuje vysoký krevní tlak. Stimuluje tvorbu hormonu prostaglandinu E1, který hraje důležitou roli při snižování tlaku. Timochinony mají účinné antioxidační, detoxikační vlastnosti, které prospívají celému kardiovaskulárnímu systému.
  • Efektivní z nadýmání. Antibakteriální a antimikrobiální látky: nigellin (alkaloid) a melatin (tanin saponin), které jsou obsaženy v oleji, důkladně čistí střeva a přirozeně zmírňují příznaky nadýmání.
  • Zmírňuje astma. Astmatická onemocnění jsou obvykle způsobena nadměrnou reakcí imunitního systému. Kyselina linolová, obsažená v černém kmínovém oleji, stimuluje tvorbu důležitého hormonu prostaglandinu E1. Rozšiřuje průdušky, což významně snižuje alergickou reakci organismu - příčiny astmatických záchvatů.
  • Černý kmín olej proti rakovině. Často se používá jako doplněk k léčbě rakoviny. Chemoterapie a radiační terapie poškozují imunitní systém a často způsobují nepohodlí a slabost. Černý kmínový olej zmírňuje nepohodlí a posiluje postižené tělo při léčbě rakoviny. Může být také používán profylakticky a snižuje riziko vzniku rakoviny. Mezinárodní výzkumníci rakoviny dokázali dokázat, že konzumace černého kmínu inhibuje růst rakovinných buněk.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky semen a černého kmínu

Ačkoli černý kmín je spojován s mnoha zdravotními přínosy a je obecně bezpečný pro použití jako koření, použití ve formě oleje nebo přísad může být kontraindikováno.

Černý kmín někdy způsobuje alergickou vyrážku, když se užívá orálně nebo pokud se aplikuje na kůži. Při požití může dojít k podráždění žaludku, zvracení nebo zácpě.

Pokud máte v plánu použít černý kořenový olej na kůži, ujistěte se, že se test dříve: kapat trochu na ohonu na ruce, třít a chodit takhle několik hodin, aby se ujistil, že to nezpůsobí nežádoucí reakce.

Zvláštní upozornění a varování:

  • Během těhotenství, černý kmín může být používán jen jako koření pro jídlo s mírou, ale brát velké dávkování je kontraindikováno.
  • Málo je známo o bezpečnosti černého kmínu během kojení, takže je nejlepší být v tomto období v bezpečí a vyhnout se jeho používání.
  • Bezpečný pro děti, pokud je užíváte krátce a v množství doporučeném odborníkem.
  • Černý kmín může zpomalit srážení krve a zvýšit riziko krvácení, takže pokud budete mít operaci, přestaňte ji používat dva týdny před plánovanou operací.
  • Černý kmín může snížit hladinu cukru v krvi. Pokud trpíte cukrovkou, sledujte příznaky nízké hladiny cukru v krvi (hypoglykémie) a sledujte ji glukometrem.
  • Černý kmín může snížit krevní tlak, takže lidé s původně nízkým krevním tlakem by se měli blíže podívat na své zdraví.

Olej a semena černého kmínu tedy nepoškodí při použití v přísně předepsaných dávkách pro léčebné účely. Dosud však nebyl dostatečně prostudován, aby přesně věděl, zda jsou větší dávky a dlouhodobé užívání bezpečné.

Jak vzít černý kmín k léčbě nemocí - podrobné recepty

Vědecké studie zkoumaly a měřily dávky semen a černého kmínového oleje pro léčbu onemocnění, zde jsou hlavní podrobné recepty, ale měly by být použity pouze po konzultaci s lékařem.

  • Pro astma: 2 g semen černého kmínu denně po dobu 12 týdnů. Olej - také denně po dobu 3 měsíců při 15 ml / kg.
  • U diabetu: 1 gram prášku černého kmínu dvakrát denně po dobu až 12 měsíců.
  • Při vysokém tlaku: semenový prášek 0,5–2 g denně po dobu 12 týdnů nebo černý kmínový olej 100–200 mg dvakrát denně po dobu 8 týdnů.
  • Pro zlepšení kvality spermatu: černý kmínový olej 2,5 ml dvakrát denně po dobu 2 měsíců.

Nezapomeňte, že konzultace s lékařem před použitím černého kmínu pro léčebné účely je povinné, protože nekontrolovaná samoléčba je škodlivá pro zdraví.

  • Pro mastopatie: denně se na hrudník aplikuje gel obsahující 30% černého kmínu.
  • Od zlomků konců je čistý a nezředěný olej otírán na špičkách vlasů a tento postup opakujte po každém mytí vlasů.
  • Ne-dědičná ztráta vlasů způsobená nedostatkem biotinu a selenu se v postižených oblastech denně ošetřuje studeným olejem.

Použití černého kmínu ve vaření

Existuje mnoho způsobů, jak používat černý kmín ve vaření. Jeho plody jsou obvykle lehce pražené v suché pánvi, a pak mleté ​​nebo přidané do celého pokrmu.

Semena jsou velmi tvrdá, je obtížné je ručně rozemlít na prášek, takže je lepší je mlít v mlýně na koření nebo v mlýně na kávu.

Zde je několik nápadů, kde přidat černou kmín:

  • Je to jedna z pěti složek bengálského koření z pěti koření (punch-foron) spolu s pískavicí, hořčicí, koprem a kmínem.
  • Používejte pro nádobí z čočky a zeleniny.
  • Aplikujte konzervováním, kvašením a solením.
  • Přidejte chléb a ploché koláče, smíchejte se sezamovými semínky.
  • Použít s pečení buchty a sušenky, kropení černý kmín jako skořice.
  • Používá se k aromatizaci sladkých jídel: pudinků, pěn, želé, dušeného ovoce, želé.
  • Černý kmín funguje dobře ve všech typech jihoasijských jídel, od jednoduchých zeleninových kari až po chléb.
  • Semena mohou být vařena k pití nebo přidat do čaje nebo kávy.

Bez ohledu na formu černého kmínu (semena nebo oleje), který chcete použít k léčbě nebo vaření, můžete si být jisti, že budete mít příjemnou vůni a chuť spolu s velkými výhodami. Léčivá síla této rostliny byla předmětem četných vědeckých studií a zdá se, že čím více se zkoumá, tím více se potvrzuje účinnost jejího použití a odhalují se nové léčivé účinky.

http://pripravkino.ru/spicery/chyornyj-tmin-i-ego-maslo

Jaký je rozdíl mezi kmínem a zirou

Když v evropských zemích začal dovážet koření z východu, došlo k nejasnostem. S vnější podobností kmínu a ziry byly vzaty na jeden pohled. Stalo se to s kmínem. To je zaměňováno s kmínem a zirou. Někdy v supermarketech na pytlích můžete vidět: Kumin (zira). To je nesprávné. Zkusme na to přijít.

Zira, kmín a kmín - to samé

Proč zmatek? Semena tří různých koření mají podobný vzhled jak v barvě (to je hnědá, ale s různými odstíny), a ve tvaru (zakřivený ve tvaru srpku). Délka ovoce 3-5 mm.

Jejich rostliny patří do rodiny deštníků. Květiny jsou častěji bílé, narůžovělé, méně často načervenalé. Navenek jsou všechny tři koření podobné, ale chutnají jinak.

Jaký je rozdíl mezi kmínem a zirou

Kmín - dvouletá rostlina. Připomíná kopr. Stonky jsou tenké, rozvětvené, mohou dosahovat výšky 0,7 - 1,5 m.

Zira je jednoletá rostlina. Trochu méně vysoký kmín.

Ovoce

Semena kmínu jsou hnědá, přesněji tmavě hnědá s tenkými světlými pruhy podél podélných žeber. Zakřivený tvar.

Zira je lehčí než kmín. Jsou zde plody a šedozelená barva.

Tvar osiva je rovný nebo mírně obloukovitý.

Kde roste

Rostoucí kmín roste také v našem mírném klimatu: v mnoha oblastech Ruska, na Ukrajině, v Bělorusku. Preferuje mokré louky, říční údolí.

Nejvíce vonící zira roste v Indii. Můžete s námi růst, ale chuť a vůně budou mnohem slabší. Navíc rychle padá.

Vůně a chuť

Vůně kmínu silná, voňavá. Chuť je horká, hořká, kořeněná.

Zira má nízkou ostrost, sladké kořeněné aroma. Při suchém zahřívání se projevuje ořechová chuť.

Aplikace

Kmín je častěji používán při pečení, rostlinných přípravcích, zejména při výrobě zelí, stejně jako při výrobě čaje, kvasu, piva. Severní národy Evropy ji přidávají do vodky a likérů.

Zira se používá v masných pokrmech. Pilaf bez tuku není pilaf.

Poznámka! Mnoho lidí se ptá: Zira je kmín nebo kmín, pak lze říci, že zira a kmín jsou jedno a totéž.

Černý kmín

Na rozdíl od hnědého kmínu, ani navenek, ani chuti. To je také nazýváno Chernushka nebo Kalindzhi. Roste až 30 cm. Listy jsou malé. Květy jsou světle modré, připomínají hvězdičky. Černé malé semena se shromažďují v kulatých krabicích.

V potravinách černý kmín přidán s půdou. Jeho aroma je ořechová a jahodová s lehkou chutí pepře.

Co je to kmín

Kumin je často zaměňován s kmínem a kmínem. Navenek vypadá jako oni, ale rostlina je mnohem nižší a semena jsou tmavší. Pokud nevíte, můžete jen rozlišit podle chuti.

Obecné farmakologické a chemické vlastnosti

Všechny tyto rostliny jsou dobré pro zdraví. Skládají se z bílkovin, silic, stopových prvků, skupiny vitamínů.

Jejich terapeutické využití je mnohostranné:

  • povzbuzovat chuť k jídlu;
  • obnovit rovnováhu střevní mikroflóry a peristaltiky;
  • zvýšení laktace u kojících matek;
  • snižuje koliku a nadýmání.

Doplňky

  • hlen a sputum jsou odděleny od plic a průdušek;
  • spalovat tuk.
  • léčí štítnou žlázu, protože obsahují jód;
  • zvýšení produkce kyseliny chlorovodíkové v žaludku;
  • udržovat hustotu kostí;
  • zmírnit zácpu;
  • boj proti plísni třídy Candida;
  • prospěšné pro diabetes.

Černá semena kmínu:

  • zlepšuje mozkovou aktivitu;
  • zvyšuje přívod krve do sítnice;
  • zmírňuje depresi;
  • zklidňuje;
  • chrání před viry;
  • odstraňuje toxiny z těla.

Orientální lékaři doporučují míchat tři gramy mletých semen černého kmínu a 10 gramů medu. Vezměte směs pro zlepšení paměti.

Jako mnoho léků, koření má kontraindikace.

Pozor! Před použitím pro léčebné účely musíte důkladně prozkoumat všechny jejich vlastnosti a složení, poraďte se se svým lékařem. Nejdůležitější věc: koření jsou alergeny.

Černý kmín může způsobit potrat u těhotných žen, protože způsobuje odmítnutí děložní podšívky. Je kontraindikován u lidí s transplantovanými orgány.

V případě žaludečního a duodenálního vředu je nežádoucí užívat přípravek Zira a kumin Kmín je zakázáno používat při ischemickém onemocnění a infarktu myokardu.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

O kořeních. A o zmatcích. Kmín, kmín a Zira

Kolik lidí má kvůli tomuto zmatku produkty zkažené. A nejhorší ze všeho jsou překlady kuchařek. Dokonce i Dahlův slovník má tuto závadu.

Ale v nádobí, které je kmín, je kmín téměř vždy kontraindikován. V západoevropských zemích se s nimi možná vypořádali pouze Italové: říkají kmín "německý kmín".

A tady, pokud narazíte na orientální kuchyni recept a říká "kmín", pak absolutně - nemůžete dát kmín tam! Pokud recept z Blízkého východu, Indie, jihovýchodní Asie - neváhejte přidat kmín; a pokud recept ze Střední Asie - na zira!

Obecně řečeno, tento zmatek začal ve starověku a je problematické zjistit přesné důvody. Ale zřejmě to bylo způsobeno tím, že kořeněná semena těchto rostlin jsou podobného vzhledu a mají mírně podobné (dokud nezačnete vařit).

Na fotografii: 1 - kmín, 2 - kmín, 3 - kmín. (Fotografie odtud, ale je popsána nesprávně).

A teď se plevel.

Kmín (carum carvi l.)

Synonyma: timon, obyčejný kmín. Anglicky sarum.

Má nejagresivnější vůni a chuť. Používá se převážně v pekařských výrobcích, dobře se hodí k zelí, měkkým sýrům. Dobré je pití - kvas, pivo. Velmi pěkné přidat při vaření na brambory v uniformách.

Tak jsem si vzpomněl na kampaň, další zmatek: černý kmín nemá žádnou vazbu ani na kmín!

Černý kmín (nigella sativa l.)

Synonyma: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, římský koriandr.

Voto fotochka, ale o samotných chernushki budu psát později zvlášť. Prozatím si budu jen povšimnout, že cho cumin se používá pro moření okurek, melounů, zelí a pečení.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Jen si nemyslete - v ukrajinštině, „cmin“ je kmín)

Synonyma: timon (další kus zmatku), kořeněný kmín, kmín kmínu, římský kmín, egyptský kmín, íránský kmín, vološ kmín. Anglicky kmín.

Má mnohem delikátní chuť než kmín, protože rozsah je širší. Ačkoli v ne východní kuchyni je používán téměř stejným způsobem - cukrovinky, ano nápoje. V Evropě se však často přidává do klobás a sýrů. Jde velmi dobře s rýží a luštěninami, je to jistě součástí kari. Vůně dává během tepelného ošetření to nejlepší, takže je dobré přidávat během smažení zeleninu.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonyma: azhgon, ayovan, koptský kmín, indický kmín, caram ajowan ohýbaný, et hák. Anglicky Zira.

Semena potěru poněkud tmavší a menší než kmín. Vůně je mnohem silnější a příjemnější než vůně kmínu a chuť je ostřejší.

Aplikace. No, zira je nedílnou součástí východní pilaf, obecně to jde dobře s masem. To je kombinováno s téměř všechno to je připraveno na uhlících.

Prozatím. Pokračovat.

(c) tyreno a trochu přidáno. Fotografie jsou samostatné.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kmín a kmín: co odlišuje orientální koření a jaké jsou?

Kmín, kmín, kmín... Chaos vládne v evropských kuchařkách, protože mnoho autorů si tyto rostliny zaměňuje. Důvodem jsou nejen podobná jména a synonymní chápání, ale také téměř identický vzhled semen těchto rostlin, které se používají ke koření jídla. Ale pokud se pokusíte na hřebíčku semena kmínu a semena kmínu, pochopíte, že to není jen biologicky odlišný druh, ale také velmi zvláštní chuť.

Seznamte se: Zira, ona je kmín

Pokud nechcete jít do botanické jemnosti, pak můžeme říci, že zira a kmín jsou jedno a totéž. Alespoň ve vaření. To je jedno z těch koření, které dává orientálním jídlům typickou kořeněnou chuť. Indičtí rolníci ho pěstují v zeleninových zahradách, jako my - petržel. To je rozšířené ve střední Asii, a naši sousedi od bývalých sovětských republik používat to v mnoha z jejich jídel. Včetně, kmínu často dal do slavného pilaf.

Ale v Evropě toto koření není tak rozšířené kvůli vtipnému překladu. Po staletí se Evropané domnívali, že kmín a kmín jsou jedno a totéž. Proto, ochucená jídla pouze kmín. Zira byla nezapomenutelná a teprve nedávno se začala znovu vracet do evropské kuchyně.

Lze však říci, že kmín je kořením, které má v Evropě těžkou historii. Ve starověku, to bylo široce používané Řeky, kdo vzal to od Arabů. Později, spolu s římským vlivem, se rozšířila až na Britské ostrovy. A až do XV. Století, svět zde již není používán.

Kmín: koření ruských polí

Kmín - překvapivě nenáročná rostlina. Divoké druhy této rostliny lze snadno nalézt v terénu. Znalci říkají, že pole kmín je nejvíce vonné. Kultivary nemají takový voňavý zápach.

Objevení tohoto koření v Evropě také nebylo snadné. Byl sem přiveden stejnými Araby, kteří „sdíleli“ s Řeky Zeirou. Rozdíl byl v tom, že kmín nebyl nikdy považován za koření. Používal se v medicíně. A jen časem lidé hádali, jak ho používají při vaření.

Kmín byl používán jako prostředek k apetitům. Po „vlčí chuti“ také podporoval trávení. Kromě toho byl z ranní rosy připravován milostný nápoj, protože rascový esenciální olej je silný afrodiziakum. A pak jsme se rozhodli pokusit se to přidat přímo do jídla. A cesta k lidskému srdci je ještě kratší.

Kmín je považován za tradiční koření. Jsme zvyklí vidět ho v chlebu, například ve slavné odrůdě Borodino. Ale v jiných zemích s ním pečené a sladké pečivo. Takzvané „těžké“ jídlo je dobré s kmínem: mastným masem, pilafem a koláči. Koření pomáhá lépe vstřebávat.

Kmín a kmín: taková různá dvojčata

Zmatek mezi kořením vznikl nejen kvůli podobnému jménu. Obě rostliny jedí semena. Jsou velmi podobného vzhledu. Kmín je trochu tmavší. Ale vezmeme-li v úvahu, že obě rostliny mají několik odrůd a každé semeno se může lišit ve stínu, je velmi snadné se zmást.

Jediná cesta ven je vyzkoušet si zuby. Koření má velmi odlišnou chuť. Proto se používají v různých pokrmech. Zira má svěží lehkou ořechovou příchuť. Od práškového koření v prášku, velmi rychle mizí, takže ho musíte broušet těsně před vařením. Nedoporučuje se kupovat již mletý kmín vůbec. Můžete jasně cítit rozdíl mezi celými semeny přidanými do misky a mletým práškem. Kmín je mnohem ostřejší a kořeněný, s citrusovými tóny. Jeho aroma je však také svěží a kořeněná.

Dvojčata Cumin a Cumin však mají jedno společné tajemství. K ochucení otevřel svou chuť, semena musí smažit. Můžete je zahřát na suché pánvi nebo je vložit do horkého oleje. V tomto případě je hlavní věc - nepřehánějte to. Pokud budete držet kmín nebo kmín na ohni příliš dlouho, začnou chutnat hořce a dávají pokrmu pálivou chuť. Když jídlo nezahrnuje tepelné zpracování, můžete pečlivě mletá semena. Účinek bude stejný jako při smažení.

Jak aplikovat kmín?

Snad nejčastěji se Zira používá pro masová jídla. Bez ní je tádžický a uzbecký pilaf nemyslitelný, a zde se používá celé ovoce. V Kyrgyzstánu, s nakládaným masem marinovaným před tepelným zpracováním. Kumin - hlavní koření pro klobásu bulharské sudzhuk.

Žádná slavná indická omáčka nemůže dělat bez jeera, ať už je to kari omáčka nebo vícezložkové Garam Masala koření. Mimochodem, mexická chilli omáčka také zahrnuje použití kmínu.

Kumin je skvělé koření pro typické vegetariánské cereální pokrmy. Pokud ho smažíte v rozpuštěném másle a pak přidáme vařenou rýži, dostanete skvělou přílohu, která může nahradit celé jídlo. Kořenící prášek může být hozen do pánve před smažením zeleniny nebo hub. Bezzira nemyslitelný slavný hummus - pikantní arabský vegetarián cizrna paštika. Obecně platí, že pokud vaříte luštěniny, zkuste přidat toto koření. Kromě toho, že jim dodává exotickou chuť, snižuje také tvorbu plynů ve střevech.

Jak aplikovat kmín?

Kmín se tradičně používá pro pečení chleba. Druhou nejoblíbenější oblastí vaření, ve které je toto koření nepostradatelné - to jsou zeleninové polotovary. Pokud místo obvyklých deštníků z kopru používáme k házení některých semen kmínu, v nakládané okurce nebo rajčatech, předkrm bude mít jedinečnou pachuť. Téměř všechny zelné pokrmy jsou dobré s tímto kořením. Tato zelenina může být nakládaná, vařená, dušená a smažená přidáním kmínu.

Používají se pro výrobu nápojů. Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je vařit semena jako čaj a přidávat chuť k chuti. Kmín se používá při vaření piva. Kvass na tom trval. Ve Skandinávii milujeme kmínovou vodku a likéry.

Kostra je také někdy používána v plavání. Například, Turkmen pilaf, na rozdíl od Uzbek a Tádžik, zahrnuje použití kmínu, a ne kmín. A přesto je to méně typické.

Ale nejvíce neobvyklé použití kmínu je použít jako kořen. Je vařena jako mrkev nebo petržel a někdy marinovaná. Kořen kmínu se vaří s cukrem nebo medem a dostanete neobvyklý dezert.

Několik neobvyklých faktů o kmínu a kmínu

  1. Kmín je silným jedem pro ptáky. Dokonce i pár semen, které vrabec pohltil, může být pro něj smrtící jed. Často je tato tráva zaseta do jetele určeného pro hospodářská zvířata. Zlepšuje trávení krav, zvyšuje výnos mléka a děsí ptáky;
  2. Před pěti lety, v Rusku, byl kmín rozpoznán jako rostlina obsahující silné, omamné nebo toxické látky. Proto nemůže být použit při výrobě farmaceutických léčiv. Koření, které lze koupit na našich trzích, je jiný poddruh jira, který neobsahuje toxickou složku. Petržel a muškátový oříšek jsou také zahrnuty v tomto seznamu nebezpečných látek;
  3. Pokud přidáte kmín do misky, můžete zapomenout na další koření. Nesedí téměř s ničím. Silná vůně a ostrá chuť přeruší všechna ostatní koření;
  4. V Řecku jsou malé děti ošetřeny čajem z vařených semen lihovin. To je považováno za dobrý prostředek pro infantilní koliku, a je druh analoga naší koprové vody;
  5. Kmín je považován za vynikající lék ke zlepšení laktace. Mnoho matek dětí je přidává do jídel a čajů. Ale pro těhotné ženy je lepší odmítnout jíst jídlo ochucené tímto kořením. Jeho tonický účinek může způsobit předčasný porod;
  6. Zira má obecně příznivý vliv na zažívací trakt. Ale s nesmyslným použitím pokrmů ochucených tímto kořením můžete mít problémy se židlí. Koneckonců má fixační účinek;
  7. Pokud jste předem nevázali smažený kmín, můžete jej připravit 10-15 minut před připravením pokrmu. Delší tepelné ošetření zabije chuť koření a zkazí jídlo. Esenciální olej, který dává koření unikátní vůni, jen se vypařuje;
  8. Existují dva typy zeer - Kašmír a Írán. Pokud chcete dosáhnout ostřejší chuti a světlé vůně, vyberte Kašmír. Její plody jsou o něco tmavší, protáhlejší. Vůně íránského kmínu je také kořeněná, ale jemnější.
http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kmín v parfumerii

Tam je nemnoho poznámek v parfumerii to být jak sporný a dvojznačný jak kmín. Nějaký kmín voní jako pot, jiní ho spojují s jídlem, a někteří dokonce s sebemenším náznakem přítomnosti kmínu vylévají z okna. A další „karnální“ poznámka kmínu dodává chuť a originalitu chuti.

Zde je pár parfémů, pro ty, kteří milují experimenty, a jejich hodnocení na tenminometru. Čekáme také na vaše názory na parfémy kmínu.

Hodnocení 1: Chêne Serge Lutens. Představte si, že jste si strčil hlavu do hořícího krbu a zhluboka se nadechl. Kmín dává pocit tepla a tento parfém napodobuje zápach ohně z dubových polen, ale bez kouře.

Hodnocení 3: Rubj Eau de Parfum Vero Profumo, ve kterém je náznak kmínu smíchán s jasem pomerančového květu. Výsledkem je, že s náhlým úderem do solárního plexu dostaneme velkou jemnou vůni a cítíme se, jako by náhle začal cherubín mluvit strašidelně.

Hodnocení 4: Amaranthine Penhaligon's. Dojem, že mezi ovocnými stromy, tropickými květinami a mléčnými koupelemi se lidé milují. Kmín zmizí z parfému za pár hodin a zanechá na něm vůni smetany ze sladkého dřeva.

Hodnocení 5: Jubilace 25 Amouage. Tyto destiláty musí být opatřeny varovným signálem: pouze pro „speciální“ případy. Nemůžete souhlasit, ale kombinace kmínu se skleníkem květin a citroníku je "sex v láhvi", a pokud máte také krásné auto se šampaňským.

Hodnocení 7: Femme Rochas. Recept: vezměte Jubilaci 25, udělejte to trochu levnější, zmáčkněte tam nějaké broskve, hodte špetku kmínu a tady je Femme.

Hodnocení 10: Království Alexander McQueen. Zavolej sirény! Je tu spousta kmínu, a pokud se vám to nelíbí, ani láhev této sladké, růžové, kořeněné parfémy ve vašem domě by neměla být! Příliš kmín.

Můžete také zmínit Eau d'Hermes, tam je cítit kmín, i když to není v pyramidě zmíněno, pokud je umírněné, je dobré s jasmínem a citrusy!

V obchodě "Capital perfumer" je nyní 115 parfémů, mezi nimiž je i kmín, výběr a experiment!

http://parfumglamour.com/tmin-v-parfyumerii

Jaký je rozdíl mezi kmínem a kmínem?

Článek pojednává o rozdílu mezi kmínem a zirou, proč někteří kuchaři věří, že kmín a kmín jsou jedno a totéž. Dozvíte se, jaký je hlavní rozdíl mezi těmito kořením, zda je možné je kombinovat, a s jakým kořením mohou být nahrazeny.

Jaký je rozdíl mezi kmínem a kmínem?

Přes podobnost, kmín a zira jsou různé pepravy

Začátečníci kulinářské odborníci často mají otázku, kmín a zira je stejná nebo ne. Lidé jsou zmateni podobným vzhledem rostlin a jejich příslušností ke stejné rodině deštníků, to jsou však dvě různá koření.

Popis Ziry

Vzhled (foto) zira

Latinský název Zira je Cuminum cyminum, kmín - Cuminum nigrum.

Je třeba poznamenat, že při vaření Zira a kmínu jsou jedno a totéž. Samozřejmě, že mají své vlastní botanické popisy, ale při vaření zeleniny a masových pokrmů, zira a kmín dávají stejnou ostrou chuť.

Bílé a červeno-růžové květy kmínu a kmínu. Semena - rovná nebo obloukovitá půlměsícová, hnědá, dlouhá až 5 mm. Při hledání tohoto koření ve skleníku a přemýšlel, zda Zira je kmín nebo kmín, všimněte si, že výška kmínu a kmínu nikdy nepřekročí 50 cm.

Popis kmínu

Vzhled (foto) kmín

Latinský název kmínu je Carum carvi.

Květy kmínu jsou bílé, semena jsou zakřivená ve tvaru srpku a mají délku 3 až 5 mm. Na rozdíl od kmínu a kmínu dosahuje výška rostliny 150 cm, rostlina je rostlina medu, dodává včelám velké množství nektaru.

Hlavní rozdíly

Mylný názor kulinářského názoru, že kmín je kmín, je způsoben podobným výskytem semen. Chcete-li identifikovat kmín nebo kmín, smažte zrna na pánvi a po několika sekundách uslyšíte jejich odlišnou chuť. Semena lihovin budou mít nepatrný oříškový zápach, zatímco kmín z něj bude více pikantní. Ochutnejte také semena podle chuti. Semena kmínu jsou zpravidla horká, kořeněná, s lehkými citrusovými tóny.

Obě koření se používají pro různé pokrmy. Pro klasické východní pilaf je vhodnější pikantní klobásy, sýry a masová jídla, kmín nebo zira. Kmín se obvykle přidává na sochory na zimu, recepty na pečení a nápoje.

Jsou kmín a kmín kombinovány?

Bez ohledu na to, kde se používají kmín a kmín, jak se od sebe navzájem liší a jak voní, jsou ideálně kombinovány. Tyto koření navíc dobře ladí s jinými kořením. Paprika, anýz, muškátový oříšek, máta, fenykl, skořice, petržel, hřebíček, kurkuma, zázvor, fenykl, hořčice, bazalka a mnoho dalších koření jsou často míchány do kmínu, kmínu a kmínu.

Co může nahradit koření

Zira a kmín mají stejné kulinářské vlastnosti - díky tomu je jídlo více pikantní, světlé a „horké“. Lze je snadno nahradit následujícími kořením:

  1. koriandr - trochu jako chuť kmínu, ale dává citrónovou kyselost;
  2. Kari - kombinace kurkumy, zázvoru, kmínu a dalších koření činí pokrm nasládlou chuť a žlutou;
  3. chilli - ostřejší vůně a chuť, barva jídla se někdy změní na červenou.

Všechny tyto koření by měly být mleté ​​a přidané místo zira nebo kmínu, což snižuje množství dvakrát. Jinak to můžete přehánět s kořenitostí a kořenitostí. Použijte chilli v poměru 1: 3 počátečního množství kmínu nebo kmínu.

http://anukapohudei.ru/pripravy/zira/raznica-s-tminom

Co je to jiná zira, kmín a kmín

Zira, kmín a kmín - to samé? Jaký je rozdíl mezi nimi? Ve skutečnosti jsou rostliny velmi podobného vzhledu, stejně jako koření, které je činí. Všechny rostliny jsou zahrnuty v deštníkové rodině. Existují však rozdíly mezi nimi, a to jak v chuti koření, tak v vůni.

Zmatek vedl k tomu, že pro mnoho výrobců koření, kmín a kmín jsou jedno a totéž. Jako základ tohoto článku jsme si vzali knihu "Velká kniha vaření koření" nakladatelství EKSMO (přeloženo z němčiny M. Tekegalievou). Považujeme to za nejreprezentativnější ze všech stávajících zdrojů v Rusku.

Začněme s názvy. Zira se jinak nazývá doly, kmín - černá zira, azhgon, kammun.

Názvy druhů jsou následující:

  • Cira - Cuminum cyminum;
  • kmín - Cuminum nigrum;
  • kmín - Carum carvi.

Koření mají různá jména v jiných jazycích.

  • Zira v němčině - Ägyptischer Kümmel, Kumin, v angličtině - kmín, bílý kmín, ve francouzštině - kmín, kmín du Maroc.
  • Kumin v němčině - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, v angličtině - černý kmín, ve francouzštině - kmín noir.
  • Kmín v němčině - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, v angličtině - kmín, ve francouzštině - semence de carvi, cinis de Vosges.

Vzhled

Květiny

Zira je jednoletá rostlina, kmín - dva roky a kmín - trvalka. Listy květiny jsou malovány v bílé nebo růžové tóny, v kmínu - v bílé a červené, a v kmínu - v bílém. Výška kmínu dosahuje 1,5 mv kontrastu s kmínem a zirou, jejichž výška nepřesahuje 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Aplikace a užitečné vlastnosti koření koření

Kmín koření, který je založený na semeni rostliny, byl používán ve vaření a tradiční medicíně pro mnoho století. Roste v Evropě, Asii, Indii a subtropických oblastech. Speciálně pěstované na území Holandska, Německa a Polska.

Kmín koření - morfologické znaky:

  1. Roste do výšky jednoho a půl metru;
  2. Květenství se podobá deštníkům, podobně jako kopr;
  3. Semena protáhlá, žebrovaná plocha;
  4. Vůně koření připomíná anýz.

Typy kmínů

Koření má několik typů:

Pokud uvedete v receptech, použijte obyčejný kmín, pokud potřebujete speciální typ koření, bylo by to uvedeno.
Tento článek se týká skutečnosti, že kmín koření obsahuje mnoho užitečných složek těla. Ve složení koření byly nalezeny proteiny, taniny, nenasycené oleje, flavonoidy a mnoho dalších důležitých látek. Černý kmín obsahuje kyselinu askorbovou, užitečnou pro lidské tělo.

Užitečné vlastnosti kmínu

V oficiální medicíně, chemické vlastnosti koření kmínu jsou používány pro docela nějaký čas. Hlavní oblast použití - léčba gastrointestinálních onemocnění, stimuluje žaludek. Používá se jako lék v boji proti nadýmání, kolitidě a zácpě. Používá se jako antioxidant.
Zde je několik pozitivních účinků pravidelného používání kořenů kmínu:

  • v důsledku vykašlávání se při zánětlivých onemocněních krku používá odvar z kmínu;
  • zvýšená laktace;
  • zlepšení chuti k jídlu a tónu zažívacího traktu;
  • používá se jako antidepresivum;
  • pomáhá při poruchách spánku;
  • zmírňuje symptomy gastritidy a pankreatitidy zlepšením sekrece žluči.

Kontraindikace

Nepoužívejte nádobí s přidáním tohoto koření, když:

  • srdeční ischemie;
  • srdeční selhání;
  • postinfarkt;
  • akutní formy žaludečních onemocnění;
  • alergické reakce;
  • střevní porucha.

Kmín koření

V lidovém lékařství

Odedávna se v tradiční medicíně používají různé rostliny, včetně kmínu. Dáme vám několik osvědčených receptů na kombinaci různých bylin s kmínem pro léčbu onemocnění.

Dekorace pro zlepšení paměti
Pro dvě sklenice filtrované vody přidejte lžíci koření na kmín. Na mírném ohni asi deset minut. Pod krytem nechte asi hodinu a pak se napněte. Pijte 100 ml dvakrát denně.

Pro inhalaci
Po dobu pěti minut podložte semena, která se nalijí vroucí vodou, do vhodné nádoby. Zakryjte hlavu tkanou tkaninou, dýchejte dvacet minut.

Pro čerstvost
Kapku esenciálního oleje zřeďte do sklenice tekoucí vody. Vyplachujte každou minutu, ráno a večer.
Ze semen této rostliny můžete udělat lahodný nápoj. Vezměte sklenici vroucí vody na 10 gramů, rozdrcenou v třecí misce, kmínu. Přidejte med nebo mléko, abyste ochutnali a pili v noci, aby se zlepšil spánek.

v kosmetologii

Používá se pro výrobu hygienických výrobků pro zuby a ústní dutinu, pro krémy, pleťové vody a další kosmetiku pro péči.
Se zvýšeným vylučováním tuku můžete použít odvar pro mytí. Mohou také otřít obličej namísto tonikum, aby uklidnili pokožku po agresivní vodovodní vodě.

Máte-li lupy, opláchněte si vlasy tímto odvarem po umytí. Pomáhá také při seborrhea.

Oleje extrahované z koření se používají k terapeutické masáži. Pomoc při léčbě kloubů.

Při vaření

Akutní a svíravý kmín dodává kulinářským výrobkům zajímavou pikantní chuť.
V téměř všech národních kuchyních, koření se používá k výrobě pekařských a cukrářských výrobků. Navíc, každý národ má své vlastní národní pokrmy s tímto kořením. Nejen je semeno nejen semeno, ale také kořenící listy.
Přidat kmín:

  • v zeleninových salátech a dušených masech;
  • při vaření čaje;
  • na pokrmy z ryb a masa;
  • při výrobě sýrů, kvasu, paštik a piva;
  • těsto na koláče s černým sezamem;
  • vařené brambory;
  • smažené, dušené a kysané zelí;
  • pro kaši a luštěninovou polévku.

Jak přidat do potravin

Při aplikaci koření je třeba v dávkování koření dávat pozor.
Její chuť je velmi bohatá, takže je snadné ji přehánět, začít malým špetkou a postupně zvyšovat množství podle chuti. Pokud používáte kmín koření, přidejte uprostřed vaření, jako koriandr, pravidla pro přidávání těchto dvou koření jsou stejná. Předehřejte je několik minut v dlani a vhoďte je do misky.

Pokud je v receptu uveden mletý kmín, přidejte jej bezprostředně před vyjmutím misky ze sporáku. Pokuste se koupit koření v celých semenech a použít maltu pro mletí přímo při použití.

Obsah koření v nádobí:

  • brambory a zelenina - 0,5 g na porci;
  • zalévání a dušené maso - 5 g na kilogram produktů;
  • mleté ​​maso - 5 g na kilogram;
  • zelí - lžíce na 3 kilogramy výrobku;
  • pečení - 10 g na kilogram pšeničné mouky.

Jak si vybrat právo na koření

Kdekoli se rozhodnete přidat kmín, vždy koupit s celou semena. Při vaření si tak zachovává svou jedinečnou chuť a vůni. Chcete-li si vybrat dobré koření, dávejte pozor na jednotný odstín barvy, bez formy. Kmín a koriandr, zpravidla tmavší koření, tím lépe.
Skladujte koření na tmavém místě, v zapečetěné krabici ne delší než tři roky.

Rozdíl od ostatních koření

Často lidé nerozlišují mezi kmínem a kmínem, není to stejné. Kmín je plošší a má méně výraznou chuť.
Vyrůstá:

  1. Pěstování vyžaduje použití mnoha hnojiv;
  2. Výhonky se objeví do dvou týdnů;
  3. Je nutné pravidelně stříkat vodu, krmivo a špínu;
  4. Semena se skladují v nepřítomnosti vlhkosti v těsně uzavřených nádobách.
http://specpryanosti.ru/specii-i-prianosti/tmin-spetsiya
Up