logo

Tuřín a podobná ředkvička není náhodou zmatená, protože tyto rostliny mají spoustu podobností. A nejsou to jen souznění jmen. Podívejme se podrobně na rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem, je to stejné nebo ne a jaké vlastnosti je spojují.

Botanický popis a charakteristiky

Tuřín (lat. Brassica rapa) je bylinná rostlina, patří do druhu rodu zelí (Brassica) ze skupiny zelí (Brassicaceae), nebo Cruciferous (Cruciferae). Roste a vyvíjí se během 1-2 let.

Listy vodnice blízko sebe jsou charakteristické pro tuřín (takový rys jejich růstu je také nazýván růžicí) a masité jedlé kořenové plodiny. Ve druhém roce se objeví podlouhlý stonek s květy a listy.

Listy, které rostou blíže ke kořenům, zelené, ve formě peří nebo lyry, jsou umístěny na dlouhých řízcích. A ty, které jsou na stonku, mají vejčité, ozubené nebo pevné hrany.

Okvětní lístky v květenstvích zlaté nebo matně žluté barvy. Květenství na začátku kvetení je corymbose (květy nad pupeny), později racemóza. Tyčinky odmítly, dlouhé, vztyčené. Stopka během kvetení odmítnuta v ostrém úhlu, 3-8 cm dlouhá.

Lusky jsou rovné, krátké, krátké a semena jsou načervenale hnědá, oválná a kulatá, s malým kořenem.

Ředkvička

Ředkvička (lat. Ráphanus) je vytrvalá bylina z rodiny zelí (Brassicaceae). Má rozvětvený stonek s lyrátem, opeřenými listy, stejně jako zahuštěný masitý kořen. Květenství jsou žluté, bílé nebo fialové květy a plody jsou prezentovány ve formě lusků dvou částí, nahoře s několika oválnými semeny a dno - se dvěma semeny.

Dvě odrůdy jsou široce známé: zelená (čínská) a černá.

Proto je nesprávné předpokládat, že tuřín je ředkvička. Jedná se o zcela jiné rostliny, které jsou samostatnými rody jedné společné rodiny.

Rozdíly

Obě zeleniny byly konzumovány ve starověkém Egyptě, Hellasu, Římě a olej byl získán ze semen. Podívejme se, jak tyto dva kořeny odlišit.

Tvar a barva

Tuřín má lichotivější kořen, zatímco ředkvička, s výjimkou daikonu, má buď zaoblený nebo protáhlý podlouhlý tvar, spíše jako kořen. To není jediný rozdíl.

Kořen se vyznačuje světle žlutou barvou. Na druhé straně, ředkvičky mohou být bílé, narůžovělé, černé a dokonce fialové, v závislosti na odrůdě.

Rozdíl v chuti a aplikaci

Ředkvička se vyznačuje hořkou a svůdnou chutí. Tuřín má z větší části nasládlou, mírnou chuť.

Jako ředkvičky se ředkvička nejčastěji používá k výrobě salátů, studených polévek a jako samostatná mísa v rozetřené formě v kombinaci se zakysanou smetanou a kořením. Zpravidla se tato zelenina nevaří.

Tuřín, na rozdíl od ředkvičky, se obvykle vaří tak, že kořenová plodina získá medovou příchuť. Tato zelenina je ideální pro vaření takových pokrmů jako bramborová kaše, dušená masa, také podávaná dušená nebo pečená v troubě. Občas se tuřín také používá jako surovina jako další přísada do salátů a okroshky.

Co je jiné

Kromě výše uvedeného rozdílu se tato zelenina také liší v tom, že existuje oddělená krmná odrůda řepy zvané tuřín. Ředkvičky pro výkrm domácího skotu nepoužívejte.

Ředkvička díky svým baktericidním a protizánětlivým vlastnostem se používá k prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a ledvin, k prevenci vzniku cholelitiázy, k prevenci edému nebo aterosklerózy. Naopak tuřín je kontraindikován u lidí s onemocněním trávicího ústrojí a při chronických onemocněních jater a ledvin.

Co si vybrat pro pěstování

Tuřín se vysazují koncem dubna, začátkem května, když se sníh roztaje. Nemá strach z mrazu, miluje slunce a hodně vody. Hlavní péče je řídnutí a pravidelné zalévání. Semena pro druhou plodinu zasetou v červenci.

Brzy letní odrůdy ředkviček jsou také vysazeny na začátku května a zimy na začátku července. Zeleninová nenáročná, to je dost vody a plevele. Rané odrůdy se sklízejí, když kořenová plodina dosáhne průměru alespoň 5 cm, nesmí se držet v zemi, může ztratit chuť. Pozdní odrůdy jsou sklizeny v září, před prvním mrazem.

Proces kultivace závisí na odrůdě kořene. Ředkvička může mít hmotnost až 5 kg a délku až 60 cm, proto by vzdálenost mezi sazenicemi měla být nejméně 40 cm, odrůda Margilan ředkvičky je také lepší zasít na začátku července, protože v květnu je možná masová tvorba stopek.

V kulturách, tam je hodně v obyčejný, ale tam jsou základní rozdíly, které neumožňují matoucí je navzájem. Nejlepší je vyzkoušet každou kořenovou zeleninu podle chuti a vybrat zdroj nejcennějších živin.

Tak, oba ředkvičky a tuřín-jako tuřín jsou produkty, které jsou cenné, pokud jde o nasycení mikroprvky a vitamíny. Jsou také nízkokalorické a již dlouho je používají lidé v tradiční medicíně, vaření a zemědělství.

http://na-mangale.ru/chem-otlichayutsya-redka-i-repa.html

Tuřín a ředkvičky

"Golden" tuřín a "kajícný" ředkvičky

Snad první zelenina, se kterou se malé dítě „setká“, je tuřín. Pamatujte: "Dědeček vysadil tuřín, velký tuřín se rozrostl..." Tady jsou jen "živé" nejen děti, ale většina dospělých, nikdy neviděli tuřín a nezkoušeli to! A jen velmi málo lidí se může chlubit tím, že jedli turnipovu „mladší sestru“ - ředkvičku. Mezitím je již dlouho známo, že ředkvičky a tuřín jsou extrémně zdravé zeleniny. Tyto zahradní plodiny byly použity jako potrava pro léčbu ve starověkém Egyptě, Hellasu, Římě a olej byl získán ze semen. Radof a blízká její řepka zmiňuje "otce botaniky" Feofrast Medazhi. Tuřín byl domestikován před 40 stoletími, od té doby, vařený, dušený, pečený s kvasem, s máslem, jen čerstvý ze zahrady, se zamilovala do všeho. V Rusku, před časem Catherine II (když brambory byly přineseny do Ruska), tuřín byl jeden z hlavních potravin na stolech našich předků, nejdostupnější zelenina a východisko pro zimní stravu po celá staletí v Evropě a Rusku. „Prostě dušená tuřín“ (přístupnější) nebylo nic. Repnitsa je nejběžnější stará řepková polévka se sladem. Tuřín je blízký příbuzný zelí a pochází ze Sibiře.

Existuje mnoho druhů vodnice, které se liší tvarem, barvou a velikostí kořenových plodin. Tuřín má nejen žlutou barvu, ale pokud jde o obsah a kombinaci různých minerálních látek a vitamínů, je to opravdu „zlatá“ zelenina. Chemické složení tuřínu zahrnuje vitamíny, sacharidy, mikroprvky, jakož i speciální vzácný prvek - glukorafanin - rostlinný „prekurzor“ sulforafanu, který má silné protinádorové a antidiabetické vlastnosti. Glyukorafanin se nachází téměř ve všech typech zelí, ale v biologicky významných množství je přítomen pouze v naší oblíbené tuřínské a zámořské brokolici, květáku a kedlubnu.

Obsah tuňáka je téměř dvakrát vyšší než pomeranče, citrony a zelí - „šampioni“ v obsahu kyseliny askorbové. Kromě toho tuřín má vitamíny A, B1, B2, B5, PP, karoten, draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, sodík, síru, malé množství manganu a jódu.

O množství fosforu vodnice před ředkvičky a ředkvičky. Sírové soli například čistí a dekontaminují krev, rozkládají ledvinové kameny a močový měchýř. Příznivě ovlivňují infekce, kožní onemocnění a bronchitidu.

V tuřínu je hořčík. Proto je tuřín profylaktický proti rakovině. Mimochodem, hořčík pomáhá kostním tkáním hromadit vápník, což je velmi důležité pro vývoj a posilování kostry, zejména v rozvíjejícím se organismu dětí a dospívajících. A pro starší lidi, jejichž kosti začínají oslabovat (proto je zde nebezpečí osteoporózy), nemá tento faktor malý význam.

Tuřín je pro tělo velmi užitečný. Vzhledem ke svým léčivým a léčivým vlastnostem se tuřín používá v tradiční medicíně k prevenci a léčbě mnoha onemocnění. Tuřín čistí a hojí žaludek a střeva, má antiseptické a diuretické vlastnosti. Řepkové pokrmy se doporučují pro diabetes a obezitu.

Tuřín je nízkokalorický produkt a je velmi příznivý pro hubnutí. Doporučuje se použít i při diabetu, onemocněních jater a žlučníku. Pomáhá normalizovat metabolismus a stimuluje činnost gastrointestinálního traktu.

Čerstvé kořenové šťávy se používají jako vykašlávání a diuretikum. Tuřín je dobře zachován, proto se používá k prevenci hypo-a avitaminózy, jakož i terapeutického přípravku pro hypoacidní gastritidu, spastickou kolitidu (zácpu). Mnoho léčivých vlastností (močopudné, antiseptické, protizánětlivé, hojení ran, anestetika) vařená řepková šťáva a odvar z kořenové zeleniny. Vývar zlepšuje spánek, zklidňuje srdeční tep, pije s laryngitidou, astmatem, ale zejména s akutním kašlem. Teplý odvar pomáhá (ve formě výplachů) s akutní bolestí zubů.

Je akceptováno, že řepkové přípravky působí na tělo více slabě než přípravky z ředkviček.

Ředkvička je známa už dávno jako tuřín. Lékaři starověku a středověku používali ředkvičky na choroby žaludku, jater, ledvin, střev, jako prostředek zvyšující chuť k jídlu, a dokonce i na posílení vlasů. Kde a kdy poprvé začali pěstovat ředkvičky, není známo, ale staré odkazy na tuto kořenovou zeleninu jsou více než dost. Na zdi starobylého chrámu Karnak Amon-Ra v Egyptě se zachoval obraz ředkvičky. Jako potravinový příděl byl dán stavitelům slavné Cheopsovy pyramidy.

Ve starověkých Židech, ředkev byla mezi hořké byliny, které měly být jedeny s velikonočními beránky.

Starověcí Římané také věděli, jak pěstovat velmi velké kořeny a považovali tuto zeleninu za velmi užitečnou pro žaludek, kterou používali jako protijed pro otravu houbami.

Ředkvička byla známa v Číně a Japonsku. Dnes je na Východě vysoce vážená. Sladké ředkvičky jsou obzvláště slavné, například čínská odrůda Xinli-Mei (krásné srdce). Japonská ředkev daikon také chutná. Kořeny této odrůdy jsou velmi velké, váží až 16 kg.

Ředkev byla obzvláště oblíbená ve starověkém Řecku. V delfském chrámu sloužil na zlatém podnose. Jako dar bohu Apollo, Řekové obvykle odlévali zlatou ředkvičku, stříbrnou řepu a cínovou mrkev. Slavný řecký lékař té doby, Dioscorides, doporučil ředkvičku, aby zlepšil trávení, zlepšil vidění, zklidnil kašel.

Jak vypráví legenda, když byl řecký bůh Apollo dotázán na ctnosti ředkvičky, patron výtvarného umění a léčitelé odpověděli, že ředkev stojí tolik zlata, kolik váží.

Takový uctivý postoj k ředkvičkám není náhodný, protože obsahuje užitečné organické kyseliny, minerální soli, vitamíny, enzymy, které podporují správný metabolismus, jakož i fytoncidy a éterické oleje, které jí dávají specifickou ostrou chuť. Tato zelenina odstraňuje přebytečný cholesterol z těla a pomáhá tak předcházet a léčit aterosklerózu.

V Rusku, ředkvička byla volána "kajícnost", protože to je jedna z mála zeleniny, které byly dokonale zachovány od podzimu až do "kajícného dne" - postní. To bylo během Lent, že jedli hodně ředkvičky a vařili spoustu různých jídel z ní.

Existuje mnoho druhů a odrůd ředkvičky: olejnatá semena, černá, zelená, daikon, Margilan, bílá sladká, divoká čínská ředkev, atd.

Ředkvička obsahuje vitamín C, má mnoho solí draslíku, vápníku, síry, hořčíku. To je užitečné při cukrovce, šťáva má diuretikum, choleretic, hojení ran, baktericidní účinek, zlepšuje trávení a metabolismus. Radish-založené obklady pomáhají s dnou, radiculitis. Je spolehlivě známo, že ředkev stimuluje vylučování žaludeční šťávy a zlepšuje chuť k jídlu.

Chemické složení ředkviček je do značné míry podobné tuřínu: uhlohydráty, dusíkaté a popelové látky, minerální soli, těkavá produkce, vitamíny. Ostrá chuť ředkvičky dává krystalickou látku rafanol. Čerstvý tuřín má hořkou chuť (před konzumací se doporučuje nalijeme převařenou vodu na kořenovou zeleninu).

Je dobře známo, že ředkvička pomáhá zlepšit chuť k jídlu a trávení, zvyšuje vylučování žaludeční šťávy, má antiseptické, diuretické a choleretické vlastnosti, černá - zvláště silný baktericidní účinek (bílý - v menší míře).

V lidovém lékařství se ředkvička používá při mnoha onemocněních. Populární lék je ředkev šťáva s medem nebo cukrem (ve stejném množství). Indikace: černý kašel, katar horního dýchacího traktu, bronchitida, hemoptýza, ospalost, neuralgie, anémie, nadýmání, dna, ledvinové kameny a močový měchýř, jako mléčný a anthelmintický lék.

Kontraindikace: peptický vřed, zánět gastrointestinálního traktu a těžké srdeční onemocnění jater.

Ředkvička je také vhodná jako vnější pro broušení a čistá šťáva je stejná, stejně jako její směs s vodkou, solí a medem.

Dobré léčivé účinky se dávají semenům rozemletým na prášek přidáním malého množství vody. Pars tohoto kaše léčit ekzém, hnisavé rány a vředy.

Vodka tinktura bušil semena nebo ředkvičky kořeny - lidový lék na pihy. A strouhaný ředkvička smíchaná se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem je vynikajícím nástrojem pro bělení a výživnou suchou pokožku. Na konci procedury jsem si otřel obličej chladným mlékem.

V lidovém lékařství existuje mnoho receptů na bázi ředkviček.
Populární použití ředkvičkové šťávy, smíchané v poměru 1: 1 s medem nebo cukrem, s katarem horních cest dýchacích, bronchitidou, černým kašlem. Tento lék, užívaný v lžíci 3-4 krát denně, působí jako vykašlávání a uklidňující kašel.

S kameny v žlučníku, měli byste pít 200 ml ředkvičky šťávy denně. Pokud je obtížné pít šťávu, můžete ji smíchat s řepnou šťávou.

S revmatismem pomůže tento recept: smíchejte 3 části ředkvičky šťávy, 2 díly medu, 1 díl vodky a trochu soli. Tato směs maže bolavé spáry.

Semena ředkviček mají antimikrobiální vlastnosti. Jsou triturovány malým množstvím vody a aplikovány na pomalu se hojící rány.

Med s šťávou z ředkvičky černého je užíván při onemocněních jater, žlučníku a zažívacích orgánů. Vezměte jednu sklenici černé ředkvičky a medu, dobře promíchejte a vezměte 1 lžíci 3krát denně.

A nabízím několik chutných pokrmů z tuřínu a ředkvičky z místa "Trump Food"

Tuřín s jablky a aromatickými bylinkami

http://www.abcslim.ru/articles/768/repa-i-redka/

Ředkvičky a tuřín jsou jiné. Rozdíl mezi ředkvičkami a tuřínem. Nejlepší odrůdy kulaté bílé ředkvičky

Řepka a ředkev jsou velmi zdravá zelenina s vysokým obsahem vitamínů a mikroprvků. Lidstvo pěstovalo tyto zeleniny před několika tisíci lety. Kořenové plodiny se dají snadno pěstovat, připravují se z nich různé kulinářské pokrmy, ošetřují se. Dnes, ne každý může rozlišovat zeleninu od sebe, protože oni mohou mít podobný tvar a barvu.

Je ředkev a tuřín totéž, nebo ne?

Ředkvička a tuřín patří do stejné rodiny - zelí, jsou jedno- nebo dvouleté bylinné rostliny, mají jedlý hustý kořen, ale zároveň - jsou to dvě zcela odlišné kultury.

Víš? Ve starověkém Rusku by mohly pole s tuříny zasít pouze ženy. To bylo věřil, že žena sdílí její plodnost se zemí, a na oplátku ona dává vysoké výnosy.

Popis a vlastnosti zeleniny

Od dávných časů, slovanské národy jsou obeznámené s těmito kořeny. Jsou si navzájem podobné, ale jsou úplně jiné.

Roční nebo dvouletá rostlina, listová růžice může vyrůst až do výšky 60 cm. Jedná se o dozrávající rostlinu, kořenovou plodinu tvoří 40–45 dní, zimní odrůdy do 60 dnů. V zásadě to, co tato zelenina vypadá, může vyprávět každý, kdo zná ruské pohádky. Hladký kořen, kulatý, plochý, žlutý. Průměr plodu se pohybuje od 8 do 20 cm a hmotnost může dosáhnout 10 kg.

Nutriční hodnota na 100 g:

  • 28 kcal;
  • 0,9 g proteinů;
  • 0,1 g tuku;
  • 6,43 g sacharidů.

Je to důležité! Glyukorafanin (rostlinný analog sulforofany) má jedinečné vlastnosti proti rakovině. Tento prvek lze nalézt pouze v tuřínech a v některých druzích zelí (květák, kedlubna, brokolice).

Před mnoha stoletími lidé hodnotili tuřín jako potravinový výrobek a jako lék na člověka. Tato zelenina je schopna dlouhodobě udržovat své užitečné vlastnosti, lidské tělo ji velmi snadno asimiluje. Kořen vysokého obsahu vitamínů C, vitamínů B (B1, B2, B5) navíc obsahuje draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, síru, karoten, hořčík a jód.

  • Tato kultura je velmi užitečná a její léčivé vlastnosti jsou široce používány v tradiční medicíně pro prevenci a léčbu řady onemocnění:
  • antikoncepční a diuretická činidla - čistí a nutí žaludek a střeva pracovat;
  • pravidelná konzumace zeleniny přispívá k normalizaci metabolismu;
  • odstranit toxiny z jater, zpomalit rozvoj rakoviny;
  • podporuje zdravé kosti, pojivovou tkáň, snižuje riziko osteoporózy, revmatoidní artritidy;
  • chrání stěny cév, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků;
  • zpomaluje stárnutí kůže, snižuje výskyt pigmentace;
  • profylaktické činidlo pro nachlazení;
  • podporuje hojení ran, prasklin, vředů;
  • zlepšuje a posiluje vlasy a nehty;
  • zlepšuje kvalitu spánku, pomocníka při nespavosti.

Je to důležité! Lidé trpící chorobami trávicího traktu by se měli zdržet konzumace syrové tuřínu a ředkviček. Oleje obsažené v zelenině, dráždí sliznici a zhoršují její stav.

Jednoletá nebo dvouletá rostlina se zhuštěným, jedlým kořenem. V prvním roce se rostlina skládá z bazálních pinnately řezaných listů, ve druhém roce života tvoří kvetoucí stonek. Barva kořene může být různá: bílá, červená, fialová, černá, zelená, růžová.

Kořenová zelenina patří k nízkokalorickým potravinám.

Nutriční hodnota na 100 g:

  • ne více než 36 kcal;
  • 2 g proteinů;
  • 0,2 g tuku;
  • 6,7 g sacharidů.

Ředkvička je bohatá na minerály, organické kyseliny, vitamíny (A, C, E, B1, B2, B5, B6, PP), esenciální oleje.

  • Trvalá spotřeba zeleniny vede k následujícím výsledkům:
  • odstraňuje strusky a toxiny;
  • pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi;
  • má antimikrobiální vlastnosti;
  • pokud je v zimě a na jaře obsažen ve stravě, rychle doplňte obsah vitamínů a minerálních solí v těle;
  • zmírňuje stav nachlazení;
  • posiluje imunitu;
  • má choleretický účinek, nepostradatelný při léčbě žlučníku, ledvin a jater;
  • zlepšuje gastrointestinální trakt;
  • posiluje vlasy;
  • zlepšuje barvu pleti a stav.

Víš? Ve starověkém Řecku, kteří oslavovali boha Apolla, připravovali Řekové dary: mrkev z cínu, řepu ze stříbra a ředkvičky ze zlata.

Navzdory skutečnosti, že zelenina patří do stejného rodu - existuje rozdíl mezi nimi.

Je možné identifikovat hlavní rysy, které odlišují kořeny:

  1. Barva kořene. Tuřínová slupka má bílý, světle žlutý odstín a barva ředkvičky může být odlišná (černá, bílá, zelená, fialová), vše záleží na typu rostliny.
  2. Tvar kořene. Zelenina může být kulatá i podlouhlá. Hlavní rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkou je jeho rovina.
  3. Chuť zeleniny. Tuřínové maso je nasládlé na chuť, zatímco ředkvička je ostrá a kořeněná.
  4. Použití při vaření. Ředkvička se často používá při přípravě salátů, občerstvení, není vystavena tepelnému ošetření, zatímco recepty dušených, vařených a pečených tuřínů jsou mnoho.
  5. Speciálně chovaná vodnice (Turnip odrůda) je krmena hospodářskými zvířaty, zatímco ředkvička se k tomuto účelu nikdy nepoužívá.

Víš? Ve dnech mládí Petra I. bojovaly boje mezi „zábavnými pluky“ a mušle pro kanóny sloužily jako dvojice vodnice.

Tuřín a ředkvičky - rostliny, které snadno snášejí mrazy, dávají na půdě velké výnosy neutrální nebo mírně kyselé reakce. Chcete-li získat vysoké výnosy, měli byste se řídit pravidlem - neměli byste pěstovat plodiny na jednom pozemku více než dva roky v řadě.

Semena těchto plodin mohou růst při teplotách + 3 ° C a klíčky vydrží mrazy až do -3 ° C. Pro dobrý růst kořenových plodin - ideální teplota je v rozmezí +15. + 20 ° C.

Při pěstování plodin by se měly dodržovat následující pravidla:

  1. Spotřeba osiva při setí: tuřín - 0,5 g na 1 m², ředkev - 1 g na 1 m².
  2. Hloubka výsevu by neměla překročit 1,5 cm, když se objeví 3 - 4 listy, kultury se zředí a ponechají mezi rostlinami vzdálenost nejméně 6 cm.
  3. Kultury jsou rostliny, které milují vlhkost, takže jsou nejméně dvakrát týdně zavlažovány na nezbytný růst.
  4. Období růstu tuřínu je 60–80 dní, zatímco v ředkvičce je to 110–130 dní.
  5. Při pěstování plodin pro podzim-zimní spotřebu - setí semen vyrobených nejdříve dvacátého června. Kořenová zelenina by měla být odstraněna před nástupem mrazu.
  6. Zelenina se skladuje bez desek (jsou řezány na stejné úrovni jako kořenová plodina) v krabicích nebo papírových pytlích, pro lepší skladování - každá vrstva zeleniny se nalije do písku.

Tuřín a ředkvičky - navenek podobné, ale zcela jiné zeleniny a pěstují je pro různé účely. Každá kořenová zelenina je dobrá svým způsobem a má množství vitamínů a prospěšných vlastností.

Rozdíl mezi ředkvičkami a tuřínem není chápán každým. A skutečně, kořeny mohou mít podobný tvar a někdy i barvu. Existují však náznaky, které neumožňují zaměňovat zeleninu mezi sebou.

Ředkvička - rostlina patřící do rodiny zelí. Jeho odrůda, pěstovaná jako zelenina, má pinta řez, méně často celé, listy a zahuštěný kořen používaný v potravinách.

Tuřín - také zástupce rodiny zelí. Mít masitý jedlý kořen, to bylo dlouho známé v Rusku jako nepostradatelná složka stravy. Po vzniku konkurence z brambor, turnips postupně ztratil svůj zásadní význam.

Tuřín k obsahu

Uvádíme hlavní rysy, které tvoří rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem:

  1. Formulář. V obou případech mohou mít kořeny kulatý nebo poněkud protáhlý tvar. Ale tuřín z mnoha odrůd je velmi plochý, což je pro ředkvičky obvykle netypické.
  2. Barva Nejběžnější je černá ředkev. Také kořeny této rostliny mohou být bílé, fialové nebo nazelenalé. Tuřín, podle pořadí, je známý jako zelenina světle žluté barvy. Nicméně ne každý ví, že je bílý a dokonce růžový.
  3. Chuť. Na tomto základě je velmi snadné odlišit zeleninu. Šťavnaté křupavé plátky ředkvičky jsou velmi horké. To je tato pepřová chuť, která přidává koření na zeleninu. Tuřín je v tomto ohledu mnohem měkčí. Chcete-li chuť, jen vzdáleně podobá ředkvičky, ale tento kořen je zbaven stejné ostrosti. Naopak tuřínová dužnina dokonce nasládlá.
  4. Použití při vaření. Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem, jak je vařit? Stojí za zmínku, že ředkvička není obvykle vystavena tepelnému ošetření. Používá se syrové v okroshce, různé občerstvení a saláty. Nejčastěji jsou kořeny před přidáním do misky rozemlety na struhadle. V salátu může být ředkev jedinou rostlinnou složkou - strouhaná hmota se jednoduše naplní máslem nebo majonézou a osolí podle chuti. Pokud jde o tuřín, používá se jako syrový (například v salátech) a tepelné zpracování v minulosti. Tuřínky jsou pečené a dušené, plněné a nakrájené na kousky přidejte do gulášu. V dávných dobách lidé rádi vařili výživnou zeleninu v osolené vodě, pak strop a sezonovali s máslem.

Ne všichni zahradníci jasně reprezentují, jaký je rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkami: kořeny jsou si navzájem podobné a jejich barva se příliš neliší. Ale stále to jsou dvě různé zeleniny. Pokusme se zjistit, jaký je rozdíl mezi těmito kulturami, jako je tuřín a jeho blízká příbuzná ředkev.

Ředkvička je tedy rostlinnou plodinou, typickou představitelkou rodiny zelí. Vytváří zakulacenou kořenovou zeleninu používanou v potravinách. Ředkev je široce používána pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu: stopové prvky obsažené v kořenových plodinách mají pozitivní vliv na stav ledvin, žaludku, slinivky břišní a jater. Ředkvička se také používá jako profylaktický prostředek k prevenci vzniku cholelitiázy, k prevenci edému nebo aterosklerózy.

Video „Využití ředkvičky“

Ve videu odborníci odhalí všechna tajemství používání ředkviček.

Popis vodnice

Další zástupce rodiny zelí. Rostlina také tvoří velkou jedlou kořenovou zeleninu, která byla po dlouhou dobu základem stravy lidí v Rusku.
Ale s příchodem brambor v naší zemi, tuřín začal postupně ztrácet své vedoucí pozice. Používá se jako vitamín, posilující činidlo, pomáhá překonat bolestivé kašle, má mírný projímavý účinek, pomáhá normalizovat trávicí systém.

Rozdíly

Na první pohled se může zdát, že zelenina je téměř identická, ale tomu tak vůbec není. Podívejme se na každý detail, který odlišuje řepku od ředkvičky:

Se všemi zdánlivými podobnostmi je zelenina zcela odlišná a pěstuje se pro různé účely. Pokud nejsme zcela přesvědčeni, ujistěte se, že se pokusíte pěstovat obě kultury na svých stránkách, pak se budete moci sami přesvědčit o jejich podobných a výrazných vlastnostech. Koneckonců ani nejrozsáhlejší popis nemůže poskytnout tolik argumentů jako osobní zkušenost. Toto prohlášení platí zejména pro zahrádkáře - příkladem je mnohem snazší posoudit přednosti každé plodiny a pochopit, jaké problémy pro vás budou v procesu péče a kultivace čekat. A konečně, po sklizni se budete moci rozhodnout, kterou zeleninu preferujete - pikantní ředkvičky nebo klasické tuříny.

Kdy začal člověk pěstovat ředkvičky? Na tuto otázku je těžké odpovědět, protože její historie je ztracena ve starověku. Egypťané to vzrostli o 1,5-2 tisíce let před naší dobou. Jako společné jídlo, ředkvičky spolu s cibulí a česnekem se objeví v nabídce pracovníků, kteří stavěli egyptské pyramidy, jeho obrazy se nacházejí na stěnách egyptských chrámů. Ředkvička byla také konzumována starověkými Židy. A staří Řekové již znali několik druhů tohoto kořene.

Od dávných dob jsou jedinečné nutriční a léčebné výhody ředkviček známy. Dioscorides, Galen, Pliny, Avicenna uvádí příslušné rady ohledně jeho použití. Navíc naši předkové jedli nejen kořenovou zeleninu, ale i ředkvičky. Avicenna, například, poznamenal, že "jarní ředkvičky listy, pokud se vaří a jedl s olivovým olejem a murri (omáčka), jsou více výživné než kořen." Doporučil jíst listy ředkvičky po jídle, protože pomáhají trávit jídlo.

V mnoha zemích, ředkvička je dána místo cti mezi jiné zeleninové plodiny. Japonci ji například konzumují neustále a v jakékoliv formě: syrové, vařené, solené a sušené. Je to součást mnoha pokrmů, jako složka, jako příloha.

Co za posledních několik tisíc let miluje ředkev? Podle obsahu živin, včetně biologicky aktivních, zaujímá jedno z prvních míst mezi jinými rostlinnými plodinami. Ředkvička je bohatá na stopové prvky, cukry, enzymy. Co se týče obsahu vlákniny mezi zeleninou, nemá žádnou hodnotu (až 1,8%). Obsahuje vitamín B, až 20 mg% kyseliny askorbové, významné množství draslíkových solí (357 mg v bílé a 1199 mg v černé ředkvičce).

Ředkvička (z latiny. Radix - kořen) je dvouletá zahradní rostlina křížovité rodiny s ostrou chutí tlustých bílých nebo tmavých kořenů. Existuje mnoho druhů ředkviček, které se liší chutí, tvarem, barvou kořenových plodin a dobou zrání. Chuť ředkvičky závisí na esenciálních olejích v ní obsažených a ostrost je způsobena glykosidy.

Ředkvička pomáhá trávení a zlepšuje jej, stimuluje vylučování žaludeční šťávy. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny je ředkev přínosem pro ty, kteří trpí zácpou. Kromě toho je to dobrý čistič těla před škodlivými látkami. Zejména vlákno přispívá k vylučování nadbytečného cholesterolu z těla, což je důležité při prevenci aterosklerózy. V případě peptického vředu, zánětu gastrointestinálního traktu a jater a těžkých srdečních onemocnění je však nežádoucí používat ředkvičky a ředkvičky.

V medicíně se používá ředkevová šťáva s medem, která je předepsána pro katar horních cest dýchacích a bronchitidu. Vezměte směs (1: 1) ředkvičky šťávy a medu nebo cukru. Tato sloučenina působí při vykašlávání jako vykašlávání a sedativum. V případě revmatismu, dna, myositidy, neuritidy a radiculitidy, ředkvičky šťávy libry bolavá místa. Šťáva a strouhané ředkvičky urychlují hojení ran a vředů, protože mají antimikrobiální účinek (v ředkvičkách je silná baktericidní látka lysozymu). Semena ředkviček, zejména černá, mají také výrazné antimikrobiální vlastnosti. Jsou rozemleté ​​malým množstvím vody a jsou používány k léčbě neléčivých ran a vředů.

Ředkvičky jsou různé ředkvičky. Jedná se o nejstarší druh zeleniny. Jeho kořeny obsahují vitamín C, B1, B2, PP, množství minerálních solí, esenciální oleje, pektinové látky, glykosidové sloučeniny, které zlepšují metabolismus.

Tuřín patří do téže křížkovité rodiny jako ředkvičky. Tuřín roste v mnoha zemích Evropy, Ameriky, Asie. Ve starých časech, tuřín byl nejvíce obyčejná zelenina. Brambory pak nevěděly, byl nahrazen tuřínem a rutabágami. Dokonce věděli, jak udělat kvas z tuřínu. A listy nebyly plýtvány, oni byli kvaseni na zimu, a pak vařená polévka.

Tuřín je často zmiňován v ruském folklóru, zejména v pohádkách. Když chtějí chválit jídlo, pak říkají: "Sladší než dušená tuřín." Ekonomické přínosy pěstování plodin jsou označeny slovy „levnější než dušená tuřín“. Takové rčení vzniklo, protože s dobrou sklizní jsou náklady na pěstování velmi zanedbatelné. Lidé říkají: "V zemi drobků a ze země koláče."

Tuřín obsahuje až 9% cukru, množství minerálních solí, významné množství vitamínů C, PP, provitaminu A a některých vitamínů B1 a B2. Vůně a chuť tuřínu dává hořčičný olej. Značná nutriční hodnota a přítomnost vitamínů činí tuřín cenným produktem, zejména v severních oblastech země, kde dobře roste. V klinické výživě se používá k zácpě, ale je kontraindikován při akutním zánětu gastrointestinálního traktu. Tuřínová šťáva bývala široce používána pro léčbu kurděje a odvarů - jako diuretikum a vykašlávání. Z otřeného čerstvého tuřínu a husího tuku (2: 1) byla připravena mast na ošetření omrzlin.

Švéd, který je nenáročný na teplo, má obzvláště velkou výživovou hodnotu pro severní oblasti země. To je široce distribuované v Evropě, severní Americe a severní Africe.

Švéd obsahuje až 2% bílkovin, 7-9% cukrů, kyseliny askorbové, vitamínů B1, B2 a R.

Listy tuřínu, ředkvičky, ředkvičky, swede. Použití listů těchto druhů zeleniny pro účely výživy je již dlouho známo. V Rusku, v rolnických rodinách, šli dělat bujóny, koláče a okurky. Nyní, kořenové listy jsou široce používány ve výživě ve Spojených státech, Kanadě, Japonsku, Itálii a Indii.

Mohou být použity jako přísada do mnoha jídel, v salátech, zejména na jaře a počátkem léta, kdy jsou kořeny malé, listy jsou jemné, měkké, huňaté a hmotnostně mnohonásobně převyšují hmotnost kořenů. Mohou být solené se zeleninou. Listy těchto kořenových plodin v jejich nutriční hodnotě také nejsou nižší než listy těchto listů a dokonce překračují obsah jednotlivých prvků. Zde je srovnávací tabulka chemického složení ředkvičky, ředkvičky, tuřínu, kořenové zeleniny rutabaga a jejich listů.

http://cafe-homyak.ru/the-meat-in-the-oven/redka-i-repka-chem-otlichayutsya-raznica-mezhdu-redkoi-repoi.html

Rozdíl mezi dvěma kořenovými rostlinami: jaký je rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkami?

Lidstvo roste tuřín a ředkvičky od dob starých civilizací. Kořenové plodiny získaly svou popularitu pomocí nenáročnosti v pěstování, širokého uplatnění ve vaření, alternativní medicíně, kosmetologii.

Podívejme se podrobněji na to, jaké rostliny jsou, jaký je jejich rozdíl a jsou stejné kořenové plodiny nebo ne?

To bude vysvětleno v tomto článku. Také z tohoto materiálu se naučíte, jak tyto kořeny pěstovat.

Definice a botanický popis

Tuřín - rostlina rodu Zelí zelí Zelí. Může být jeden rok starý nebo dva roky starý. Kořenité maso, zahuštěné, jedlé. Stonek vysoký může být až 140 cm, silně listovaný.

Rozeta lyry, tuhé vlasy, dlouhé loupané bazální listy. Květenství na začátku kvetení je corymbose, později má formu štětce. Ovoce v podobě lusku s prodlouženým výtokem. Semena jsou červenohnědá, kulovitá.

Ředkvička je rostlina rodiny zelí. Možná jeden a dva roky. Dřík může dosáhnout výšky 1 metr. Listy jsou rozvětvené, velké. Květy jsou bílé, růžové nebo fialové ve skupinách racemů. Ovoce válcový válcový tvar s hnědými kulatými semeny. Pěstované druhy mají zahuštěné, jedlé kořeny.

Jaký je rozdíl?

  1. Formulář. Tuřín - nejčastěji plochý, kulatý nebo protáhlý kořen. Ředkvička může být také kulatá nebo protáhlá, ale nikdy plochá.
  2. Barva Tuřínky jsou většinou světle žluté barvy, existují odrůdy bílé. Stupně tuřínu: bílá, zahrada, cocaba (japonsky). Ředkvička je obvykle černá, ale některé odrůdy mohou být bílé a Daikon, ředkev Margelansky je zelená.
  3. Chuť. Ti, kdo tyto kultury ochutnali, je nikdy nezmění. Tuřín má nasládlou dužinu, ředkvičku, naopak - pikantní pepř, kořeněnou chuť. Chuť však závisí na odrůdě. Ředkve Daikon a Margelan nemají hořkou chuť, mají jemnou chuť.
  4. Aplikace. Obě kořenové zeleniny se používají při vaření. Ředkvička je často vařená syrová, nepodléhá tepelnému ošetření, v okroshka, různých občerstvení a salátů. Kořen před přidáním do misky se rozemele na struhadle. Tuřín je nejoblíbenější u pečených, dušených, dušených a šťouchaných brambor.

Pro krmení hospodářských zvířat se používají speciálně chované odrůdy vodnice. Ředkvičky pro tento účel se nikdy nepoužívají.

Zelenina je široce používána v alternativní medicíně. Ředkvička je zdrojem baktericidních a protizánětlivých vlastností, používaných k prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a ledvin, k prevenci vzniku cholelitiázy, k prevenci edému nebo aterosklerózy. Naopak tuřín je kontraindikován u lidí s onemocněním trávicího ústrojí a při chronických onemocněních jater a ledvin.

Ředkvička je kontraindikována u těhotných žen, protože může zvýšit tón dělohy a způsobit potrat. Tuřín naopak, aby ženy v pozici mohli a měly by být.

Tuřín - skutečný sklad užitečných prvků. Obsahuje velké množství vápníku, má protizánětlivé, analgetické, diuretické, antiseptické účinky. Kořenová plodina se používá k nachlazení, což způsobuje kašel a chrapot. Tuřín posiluje imunitní systém, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Dost, aby jedl 200 gramů tuřínu denně, aby se dostalo vitamínů denně. Koncentrace řepky vitaminu C převyšuje citrusové plody o polovinu. Také tuřín je přírodní antioxidant.

Jak pěstovat tyto kořeny?

Tuřín se vysazují koncem dubna, začátkem května, když se sníh roztaje. Nemá strach z mrazu, miluje slunce a hodně vody. Hlavní péče je řídnutí a pravidelné zalévání. Semena pro druhou plodinu jsou vysazena v červenci.

Brzy letní odrůdy ředkvičky jsou také zasety na začátku května, a zimní odrůdy na začátku července. Ředkvička nenáročná, to je dost vody a plevele. Brzy odrůdy jsou odstraněny, když ředkev má asi 5 cm v průměru, neměl by být držen v zemi, může ztratit svou chuť. Pozdní odrůdy jsou sklizeny v září, před prvním mrazem.

Není možné pěstovat tuřín a ředkvičky v zahradě, kde dříve rostly jiné křížovité rostliny.

Proces kultivace závisí na odrůdě kořene. Ředkvička Daikon, například, je teplo-milující rostlina, nejlepší čas na závod je v polovině července. Může dosahovat hmotnosti až 5 kg a délky až 60 cm, proto by vzdálenost mezi sazenicemi měla být nejméně 40 cm.

Odrůda Margelansky ředkvičky je také lepší zasít počátkem července, protože v květnu je možná masová tvorba stopek.

Vidíme tedy, že kultury mají mnoho společného, ​​ale existují také zásadní rozdíly, které neumožňují jejich vzájemné zaměňování. Nejlepší je vyzkoušet každou kořenovou zeleninu podle chuti a vybrat zdroj nejcennějších živin.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/repa/otlichie-ot-redki.html

Rozdíl mezi ředkvičkami a tuřínem

Rozdíl mezi ředkvičkami a tuřínem není chápán každým. A skutečně, kořeny mohou mít podobný tvar a někdy i barvu. Existují však náznaky, které neumožňují zaměňovat zeleninu mezi sebou.

Definice

Ředkvička - rostlina patřící do rodiny zelí. Jeho odrůda, pěstovaná jako zelenina, má pinta řez, méně často celé, listy a zahuštěný kořen používaný v potravinách.

Tuřín - také zástupce rodiny zelí. Mít masitý jedlý kořen, to bylo dlouho známé v Rusku jako nepostradatelná složka stravy. Po vzniku konkurence z brambor, turnips postupně ztratil svůj zásadní význam.

Srovnání

Uvádíme hlavní rysy, které tvoří rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem:

  1. Formulář. V obou případech mohou mít kořeny kulatý nebo poněkud protáhlý tvar. Ale tuřín z mnoha odrůd je velmi plochý, což je pro ředkvičky obvykle netypické.
  2. Barva Nejběžnější je černá ředkev. Také kořeny této rostliny mohou být bílé, fialové nebo nazelenalé. Tuřín, podle pořadí, je známý jako zelenina světle žluté barvy. Nicméně ne každý ví, že je bílý a dokonce růžový.
  3. Chuť. Na tomto základě je velmi snadné odlišit zeleninu. Šťavnaté křupavé plátky ředkvičky jsou velmi horké. To je tato pepřová chuť, která přidává koření na zeleninu. Tuřín je v tomto ohledu mnohem měkčí. Chcete-li chuť, jen vzdáleně podobá ředkvičky, ale tento kořen je zbaven stejné ostrosti. Naopak tuřínová dužnina dokonce nasládlá.
  4. Použití při vaření. Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem, jak je vařit? Stojí za zmínku, že ředkvička není obvykle vystavena tepelnému ošetření. Používá se syrové v okroshce, různé občerstvení a saláty. Nejčastěji jsou kořeny před přidáním do misky rozemlety na struhadle. V salátu může být ředkev jedinou rostlinnou složkou - strouhaná hmota se jednoduše naplní máslem nebo majonézou a osolí podle chuti. Pokud jde o tuřín, používá se jako syrový (například v salátech) a tepelné zpracování v minulosti. Tuřínky jsou pečené a dušené, plněné a nakrájené na kousky přidejte do gulášu. V dávných dobách lidé rádi vařili výživnou zeleninu v osolené vodě, pak strop a sezonovali s máslem.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-redka-ot-repy/

Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem

Rozdíl řepky od ředkvičky: užitečné vlastnosti, vlastnosti kořenových plodin

Ředkvička je tedy rostlinnou plodinou, typickou představitelkou rodiny zelí. Vytváří zakulacenou kořenovou zeleninu používanou v potravinách.

Ředkev je široce používána pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu: stopové prvky obsažené v kořenových plodinách mají pozitivní vliv na stav ledvin, žaludku, slinivky břišní a jater.

Ředkvička se také používá jako profylaktický prostředek k prevenci vzniku cholelitiázy, k prevenci edému nebo aterosklerózy.

Video „Využití ředkvičky“

Ve videu odborníci odhalí všechna tajemství používání ředkviček.

Popis vodnice

Další zástupce rodiny zelí. Rostlina také tvoří velkou jedlou kořenovou zeleninu, která byla po dlouhou dobu základem stravy lidí v Rusku.

Ale s příchodem brambor v naší zemi, tuřín začal postupně ztrácet své vedoucí pozice.

Používá se jako vitamín, posilující činidlo, pomáhá překonat bolestivé kašle, má mírný projímavý účinek, pomáhá normalizovat trávicí systém.

Rozdíly

Na první pohled se může zdát, že zelenina je téměř identická, ale tomu tak vůbec není. Podívejme se na každý detail, který odlišuje řepku od ředkvičky:

  • forma kořenové zeleniny. Pro ředkvičky je charakteristické zaoblené nebo poněkud protáhlé ovoce (kořenová plodina tvoří výhonek o stejné struktuře), zatímco v tuřínu je často plochá;
  • zelenina se může lišit v barvě - ředkvička je známá svou slavnou černou barvou, i když někdy je také bílá nebo růžová, ale tuřín je většinou světle žlutý;
  • chuťové vlastnosti - jemná, dokonce nasládlá chuť kořenové plodiny je charakteristická pro tuřín, zatímco pro její sestřenice nemá korenistou hořkost a ostrost;
  • rozsahu působnosti. Ředkvičky, stejně jako naše obvyklé ředkvičky, se používají hlavně k vaření salátů, které se používají čerstvé. Často nejčastějším pokrmem tohoto kořene je strouhaný salát - loupaná a nakrájená kořenová zelenina jsou jednoduše ochucená zakysanou smetanou a kořením - vitamínová bomba je připravena! Jinými slovy, tato zelenina se neváží na tepelné zpracování. Tuřín, naopak, je zázrakem toho, jak dobrý je v pečeném stavu, může být pečený, dušený, přidávaný do dušeného masa, nebo dokonce z ní šťouchaná pyré. Ačkoli čerstvá zelenina je docela dobrá ve stejných salátech a okroshka;
  • Někdy jsou tuříny používány jako krmiva pro hospodářská zvířata, na rozdíl od ředkviček. Je pravda, že pro tento účel se pěstuje oddělená odrůda krmiva, nazývaná odrůda ředkvičky Turnips.

Se všemi zdánlivými podobnostmi je zelenina zcela odlišná a pěstuje se pro různé účely. Pokud nejsme zcela přesvědčeni, ujistěte se, že se pokusíte pěstovat obě kultury na svých stránkách, pak se budete moci sami přesvědčit o jejich podobných a výrazných vlastnostech.

Koneckonců ani nejrozsáhlejší popis nemůže poskytnout tolik argumentů jako osobní zkušenost. Toto prohlášení platí zejména pro zahrádkáře - příkladem je mnohem snazší posoudit přednosti každé plodiny a pochopit, jaké problémy pro vás budou v procesu péče a kultivace čekat.

A konečně, po sklizni se budete moci rozhodnout, kterou zeleninu preferujete - pikantní ředkvičky nebo klasické tuříny.

Video „Užitečný tuřín“

Autor videa hovoří o výhodách kořene turnip.

Ředkvička a rutabaga: dobře zapomenutá stará

Ředkvičky a rutabaga - tyto dvě zeleniny, které byly kdysi považovány za nejjednodušší a nejlevnější lidové jídlo, jsou pro moderní osobu prakticky pochoutkou. Dnes jsou tyto nativní ruské zeleniny zdaleka nekoupeny v každém obchodě, ale postupně znovu dobývají trh. Především díky svým užitečným vlastnostem.

Ředkev i rutabaga jsou kořenová zelenina. To znamená, že rostou, jako brambory, pod zemí, odkud je třeba kopat blíže k podzimu. Majitelé zeleninových zahrad mohou snadno pěstovat některé z těchto ruských zeleniny a uložit je na zimu společně s bramborami.

Mimochodem, to bylo distribuce brambor v našich zemích, které způsobily ztrátu popularity těchto zeleniny. Do té doby byly ředkvičky a řepkové pokrmy prakticky každodenním jídlem ruského lidu.

Sibiř je někdy nazývána vlasti rutabaga, jiní experti hovoří o skandinávských zemích, kde se i nyní tato kořenová plodina aktivně používá v místní kuchyni, její druhé jméno je švédský tuřín.

A starověké Řecko je považováno za místo narození ředkvičky - existuje názor, že i tehdy se lidé naučili pěstovat tuto zeleninu a používat ji jako jídlo.

Ředkvička: výhody a škody

Ředkvička obsahuje obrovské množství prvků, které jsou prospěšné pro zdraví. Jedná se o vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, jód - látky, které se účastní téměř všech životních procesů organismu. Ředkvička je také zdrojem vitamínů C, PP, skupiny B.

Obsah hořčíku, draslíku a vápníku, tato kořenová plodina je považován za záznam mezi zeleninou. Pouze 100 g ředkvičky stačí na pokrytí denní potřeby těchto minerálů.

Taková sada užitečných složek nejen podporuje sílu těla, ale také pomáhá vyrovnat se s různými viry a bakteriemi během nemoci.

Užitečné ředkvičky pro osoby se sníženou sekrecí žaludeční šťávy. Oleje obsažené v této zelenině urychlují a usnadňují trávení.

Doporučujeme ředkvičky a zhubnout.

C opatrnost je jíst ředkvičky jídla pro lidi s žaludečním vředem a gastritidou, zvláště v období exacerbace.

Rutabaga: výhody a škody

Soubor stopových prvků ve složení swede téměř opakuje složení ředkvičky. To je také fosfor, hořčík, draslík, železo, ale to je obzvláště bohaté na vápník.

Kořen také obsahuje velké množství vitamínu C, který si uchovává po dlouhou dobu a neztrácí ani po tepelném ošetření. Rutabaga je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín PP, H, E, A a beta-karoten.

Tak swede, jako ředkvičky, je zvláště užitečné, když je tělo oslabeno, během období nemoci, na jaře beriberi.

Dietní vlákniny swede pomáhá bojovat proti zácpě, zlepšuje trávení, a je užitečné při snižování hmotnosti. Má swede a lehké diuretické vlastnosti.

Vyhněte se použití swede se doporučuje také pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, zejména v akutní fázi.

Naši předkové tyto zeleniny používali v nejjednodušší formě - vařené nebo dušené. Moderní vaření také nabízí mnoho vynikajících receptů založených na swede a ředkvičky. Zde jsou některé z nich.

Pro přípravu dvou porcí této španělské kuchyně budete potřebovat 250 g rajčat a okurek, 150 g ředkvičky, 100 g bílé nebo červené cibule.

Zelenina by měla být nakrájena, smíchána, sůl, posypaná petrželkou a koprem, černým pepřem a sezonovat salát směsí rostlinného oleje a stolního octa.

Toto jídlo je velmi populární ve Finsku a často se používá i jako svátek, například na vánoční stůl.

K přípravě kastrolu očistěte 1,5 kg květinu, odstraňte z něj kůži, nakrájejte na velké kousky a vařte v osolené vodě, dokud nebude měkká.

Kmen, ale nevylévejte vývar. Dej kousky tuřínu do misky, rozmělněte je mixérem.

Přidejte 2 sklenice smetany, 200 g strouhanky, 0,5 sklenice tmavého cukrového sirupu a jedno vejce. Do směsi přidejte koření: zázvor, bílý pepř, muškátový oříšek a sůl.

Směs znovu důkladně poražte a umístěte do mazané formy, na povrch položte několik kousků másla. Pečeme v peci po dobu 1,5-2 hodiny při teplotě 175 ° C.

Ředkvičky, ředkvičky, tuřín, rutabaga a jejich listy

Ředkvička

Kdy začal člověk pěstovat ředkvičky? Na tuto otázku je těžké odpovědět, protože její historie je ztracena ve starověku. Egypťané to vzrostli o 1,5-2 tisíce let před naší dobou.

Jako společné jídlo, ředkvičky spolu s cibulí a česnekem se objeví v nabídce pracovníků, kteří stavěli egyptské pyramidy, jeho obrazy se nacházejí na stěnách egyptských chrámů. Ředkvička byla také konzumována starověkými Židy.

A staří Řekové již znali několik druhů tohoto kořene.

Od dávných dob jsou jedinečné nutriční a léčebné výhody ředkviček známy. Dioscorides, Galen, Pliny, Avicenna uvádí příslušné rady ohledně jeho použití. Navíc naši předkové jedli nejen kořenovou zeleninu, ale i ředkvičky.

Avicenna, například, poznamenal, že "jarní ředkvičky listy, pokud se vaří a jedl s olivovým olejem a murri (omáčka), jsou více výživné než kořen."

Doporučil jíst listy ředkvičky po jídle, protože pomáhají trávit jídlo.

V mnoha zemích, ředkvička je dána místo cti mezi jiné zeleninové plodiny. Japonci ji například konzumují neustále a v jakékoliv formě: syrové, vařené, solené a sušené. Je to součást mnoha pokrmů, jako složka, jako příloha.

Co za posledních několik tisíc let miluje ředkev? Podle obsahu živin, včetně biologicky aktivních, zaujímá jedno z prvních míst mezi jinými rostlinnými plodinami.

Ředkvička je bohatá na stopové prvky, cukry, enzymy. Co se týče obsahu vlákniny mezi zeleninou, nemá žádnou hodnotu (až 1,8%).

Obsahuje vitamín B, až 20 mg% kyseliny askorbové, významné množství draslíkových solí (357 mg v bílé a 1199 mg v černé ředkvičce).

Ředkvička (z latiny. Radix - kořen) je dvouletá zahradní rostlina křížovité rodiny s ostrou chutí tlustých bílých nebo tmavých kořenů. Existuje mnoho druhů ředkviček, které se liší chutí, tvarem, barvou kořenových plodin a dobou zrání. Chuť ředkvičky závisí na esenciálních olejích v ní obsažených a ostrost je způsobena glykosidy.

Ředkvička pomáhá trávení a zlepšuje jej, stimuluje vylučování žaludeční šťávy. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny je ředkev přínosem pro ty, kteří trpí zácpou. Kromě toho je to dobrý čistič těla před škodlivými látkami.

Zejména vlákno přispívá k vylučování nadbytečného cholesterolu z těla, což je důležité při prevenci aterosklerózy.

V případě peptického vředu, zánětu gastrointestinálního traktu a jater a těžkých srdečních onemocnění je však nežádoucí používat ředkvičky a ředkvičky.

V medicíně se používá ředkevová šťáva s medem, která je předepsána pro katar horních cest dýchacích a bronchitidu. Vezměte směs (1: 1) ředkvičky šťávy a medu nebo cukru. Tato sloučenina působí při vykašlávání jako vykašlávání a sedativum.

V případě revmatismu, dna, myositidy, neuritidy a radiculitidy, ředkvičky šťávy libry bolavá místa. Šťáva a strouhané ředkvičky urychlují hojení ran a vředů, protože mají antimikrobiální účinek (v ředkvičkách je silná baktericidní látka lysozymu). Semena ředkviček, zejména černá, mají také výrazné antimikrobiální vlastnosti.

Jsou rozemleté ​​malým množstvím vody a jsou používány k léčbě neléčivých ran a vředů.

Ředkvičky jsou různé ředkvičky. Jedná se o nejstarší druh zeleniny. Jeho kořeny obsahují vitamín C, B1, B2, PP, množství minerálních solí, esenciální oleje, pektinové látky, glykosidové sloučeniny, které zlepšují metabolismus.

Tuřín patří do téže křížkovité rodiny jako ředkvičky. Tuřín roste v mnoha zemích Evropy, Ameriky, Asie. Ve starých časech, tuřín byl nejvíce obyčejná zelenina. Brambory pak nevěděly, byl nahrazen tuřínem a rutabágami. Dokonce věděli, jak udělat kvas z tuřínu. A listy nebyly plýtvány, oni byli kvaseni na zimu, a pak vařená polévka.

Tuřín je často zmiňován v ruském folklóru, zejména v pohádkách. Když chtějí chválit jídlo, pak říkají: "Sladší než dušená tuřín." Ekonomické přínosy pěstování plodin jsou označeny slovy „levnější než dušená tuřín“. Takové rčení vzniklo, protože s dobrou sklizní jsou náklady na pěstování velmi zanedbatelné. Lidé říkají: "V zemi drobků a ze země koláče."

Tuřín obsahuje až 9% cukru, množství minerálních solí, významné množství vitamínů C, PP, provitaminu A a některých vitamínů B1 a B2. Vůně a chuť tuřínu dává hořčičný olej. Značná nutriční hodnota a přítomnost vitamínů činí tuřín cenným produktem, zejména v severních oblastech země, kde dobře roste.

V klinické výživě se používá k zácpě, ale je kontraindikován při akutním zánětu gastrointestinálního traktu. Tuřínová šťáva bývala široce používána pro léčbu kurděje a odvarů - jako diuretikum a vykašlávání. Z otřeného čerstvého tuřínu a husího tuku (2: 1) byla připravena mast na ošetření omrzlin.

Švéd, který je nenáročný na teplo, má obzvláště velkou výživovou hodnotu pro severní oblasti země. To je široce distribuované v Evropě, severní Americe a severní Africe.

Švéd obsahuje až 2% bílkovin, 7-9% cukrů, kyseliny askorbové, vitamínů B1, B2 a R.

Listy tuřínu, ředkvičky, ředkvičky, swede. Použití listů těchto druhů zeleniny pro účely výživy je již dlouho známo. V Rusku, v rolnických rodinách, šli dělat bujóny, koláče a okurky. Nyní, kořenové listy jsou široce používány ve výživě ve Spojených státech, Kanadě, Japonsku, Itálii a Indii.

Mohou být použity jako přísada do mnoha jídel, v salátech, zejména na jaře a počátkem léta, kdy jsou kořeny malé, listy jsou jemné, měkké, huňaté a hmotnostně mnohonásobně převyšují hmotnost kořenů.

Mohou být solené se zeleninou. Listy těchto kořenových plodin v jejich nutriční hodnotě také nejsou nižší než listy těchto listů a dokonce překračují obsah jednotlivých prvků.

Zde je srovnávací tabulka chemického složení ředkvičky, ředkvičky, tuřínu, kořenové zeleniny rutabaga a jejich listů.

http://otlichaem.ru/ponyatiya/chem-otlichaetsya-redka-ot-repy.html
Up