Humr je stvoření, v jistém smyslu tajemné: všichni o něm slyšeli, každý ví, že ho lze jíst, a jídla jsou považována za elitní, ale ne každý to samozřejmě zkusil. Mnoho dokonce snít vyzkoušet humra, ne příliš dobře si představit, co to je. Pochopit toto téma je přinejmenším pro obecný vývoj a v ideálním případě - aby nedošlo k absurdnímu pohledu, pokud jde o to, abychom se o tom stále snažili vyzkoušet.
Nejprve se podívejme, jaké to zvíře je. Ve skutečnosti jméno „humr“ v ruském jazyce není příliš správné, protože se jedná o anglické slovo, které má korespondenci s ruským jazykem: bylo by správnější říkat tento druh humrů.
Zavedení anglicko-anglického slova se pravděpodobně objevilo v sovětských časech, kdy místní překladatelé, kteří nebyli příliš obeznámeni s rafinovanou zámořskou kuchyní, byli příliš líní, než aby našli správný význam ve slovnících, a zjistili, že exotické zvíře prostě nemá ruské jméno.
Nicméně, pro mnoho, a humr je obrovské tajemství, tak my objasníme, že toto je rodina mořských obyvatel příslušníků korýšů. Ve skutečnosti takový tvor vypadá téměř stejně jako rakovina, ale má více než dva drápy (i když pouze dva jsou velké a dobře viditelné), a je také podstatně větší než jeho známí příbuzní.
Stačí říci, že největší váha chycených chobotnic byla o něco více než 20 kilogramů, a délka byla 80 cm, ale v průměru, samozřejmě, mořské plody váží několikrát méně - nejčastěji nepřesahují ani kilogram. Navíc velikost a hmotnost závisí také na pohlaví zvířete, protože samice jsou významně menší než samci. V každém případě může tento korýš dosáhnout tak velké váhy pro významnou délku života: samci žijí v průměru 31 let a ženy - až 54 let.
Humři se nalézají v teplých mořích a oceánech téměř v každé části zeměkoule, ale jejich náklady se tím nesnižují - takové velké zvíře se příliš často nenachází a často se podává přímo s skořápkou, protože kupující musí zaplatit obrovskou váhu. Navzdory mnohaletým snahám lidí pěstovat humry v zajetí, takové pokusy ještě nepřinesly opravdu pozitivní výsledek - zvířata buď vůbec nepřežijí, nebo nedosáhnou požadované velikosti, nebo jejich náklady na chov ještě více než úlovek.
Jak bylo uvedeno výše, humr se neliší od humra nic - je to biologicky stejný druh. Rozdíl mezi oběma jmény spočívá pouze v původu slova samotného - mimochodem, ruský jazyk „humr“ má také cizí (německý) původ, ale je více usazený a teoreticky to lze považovat za správnější než novodobý „humr“, vypůjčený z angličtiny „bez překladu ".
Pokud jde o humry a raky, existuje již mnohem více rozdílů. Humr nemusí být tak velký, jak si každý představuje - v Indickém oceánu, například, také chytí malé humry srovnatelné s raky, ale nejsou k nám přivedeni, takže pro nás se toto zvíře stále jeví jako obrovské. V rámci luxusní porce se takové mořské plody často přinášejí vcelku, ale s největší pravděpodobností není obyčejný člověk předurčen k tomu, aby viděl takového obyčejného člověka, ale můžete ochutnat pokrmy s malým množstvím již extrahovaného humra.
Pokud jde o raky, spotřebitel se vždy zabývá jejich úklidem - vždy se prodávají ve skořápce. Dalším charakteristickým rozdílem jsou přední čelisti, které v humru vypadají ve vztahu k trupu opravdu velké.
Mimochodem, na celém světě se „korýši“ nazývají všichni korýši (pokud nejste biolog), ale ve skutečnosti, raky žijí hlavně v řekách, zatímco humr je mořský tvor a nenachází se v sladkovodních útvarech. Stanoviště částečně ovlivňuje chuť masa - pokud je rakovina spíše nemotorná, pak se humr liší v něžnosti a kořeněných tóny, i když ne nejvíc labužník je nemusí odlišovat v chuti.
Jestliže raky jsou často vařené s kořením, a dokonce docela běžný, jako pepř nebo kopr, humr preferuje smažit nebo upéct nebo dokonce vařit komplexní jídlo založené na tom, a koření je potřebováno více rafinovaný - obzvláště, pepř pepře, paprika nebo tymián.
Mimo jiné jsou údajně nepatrné rozdíly v chuti velmi nápadné při výběru alkoholického nápoje pro vařené jídlo - raky jsou považovány za tradiční doprovod piva, ale humr se tradičně používá s vínem.
Ačkoli mnoho humrů je popisováno jako ti to být ne velmi odlišný v barvě od obyčejné rakoviny, ve skutečnosti, jejich rozmanitosti mohou mít úplně odlišné odstíny carapace - například, modrý, modrý nebo červený. V praxi to často neznamená konkrétní pohled. Pro barvení je důležitější lokalita určitého humra, přítomnost určitých chemických prvků ve vodě a potrava zvířete, dokonce i základní přizpůsobivost maskování na mořském dně.
Pokud hovoříme o druzích humra, pak jsou tradičně tři hlavní a nejznámější, kteří obdrželi svá jména v regionu, kde loví takové mořské plody. Vezměme si stručně všechny tři typy.
Dnes, mnoho jídel je odhadováno společností ne jediný a ne tolik podle chuti nebo dostupnosti, jak jeho prospěšnými účinky na těle, nebo přinejmenším nedostatek škody na zdraví. Je třeba poznamenat, že humrové maso mnoha odborníků na zdravou výživu je hodnoceno jako velmi pozitivní položka ve stravě.
Většina potravin živočišného původu je oceňována především jako zdroj bílkovin, který je nutně nutný k udržení normální svalové tkáně. Humři jsou právem považováni za jeden z nejlepších zdrojů bílkovin, protože jejich obsah v hmotnostním ekvivalentu může být až 20%, což je velmi mnoho. Současně takový výrobek nepředstavuje zvláštní nebezpečí pro postavu, protože tuky a sacharidy nejsou více než 1,5% v kombinaci a kalorický obsah je velmi nízký - je to pouze 90 kcal na 100 gramů.
Dobré jídlo musí být cenným zdrojem různých mikro a makro prvků a humr plně vyhovuje tomuto požadavku. Korýši pěstovaní v mořské vodě jsou oceňováni vzhledem k vysokému obsahu hořčíku a draslíku, zatímco tyto minerály jsou potřebné k udržení plného kardiovaskulárního systému a některých dalších systémů. Minerální složka masa humra se však neomezuje pouze na tyto dva body - zde je také železo, které zvyšuje hladinu hemoglobinu a v důsledku toho umožňuje lépe krmit tkáně kyslíkem.
Minerální profil humra je doplněn fosforem a vápníkem - kovy, které mohou mít v těle různé funkce, ale hrají klíčovou roli při budování silných kostí, které vydrží značné zatížení bez zranění. V malém množství v produktu je také zinek, který je nezbytný pro řádný provoz reprodukčního systému, zejména samce.
Humr se nemůže pochlubit bohatou přítomností různých vitamínů ve svém mase, ale skupina B zde je velmi cenná. Hodnota těchto látek pro organismus je obtížné přeceňovat - pomáhají navázat metabolismus (odstraňují toxiny a přebytečný cholesterol z těla, a také přispívají k řádnému a úplnějšímu vstřebávání všech potřebných potravin) a také tónují nervový systém, což vám umožňuje účinněji odolávat stresu a navázat normální režim dne Popsané účinky nakonec vedou k tomu, že se člověk cítí mnohem lépe, a to se projevuje i v jeho vzhledu.
Samozřejmě jsou v humrových pokrmech složitější organické sloučeniny, které jsou také velmi potřebné pro lidské tělo. Zvláště důležité je maso tohoto korýše kvůli přítomnosti omega-3 mastných kyselin v něm, jehož hlavním úkolem je odstranění nadbytečného cholesterolu, a tím i optimalizace oběhového systému.
Všechny výše uvedené vlastnosti naznačují, že humr by mohl být zahrnut do většiny diet pro hubnutí a obecné zdraví, pokud by byl poněkud levnější.
Než vstoupíte do dávek dříve neznámého přípravku, měli byste se zeptat, zda máte nějaké kontraindikace, které vám brání v užívání ve vašem případě, protože bohužel zcela neškodné potravinářské výrobky prostě neexistují. Zejména u humřího masa, stejně jako u jakéhokoliv jiného produktu, může být pozorována alergická reakce. Nejčastěji může být zjištěna i dříve, protože se obvykle vztahuje na korýše obecně, ale jsou zde i nepříjemná překvapení.
Dalším potenciálním nebezpečím humra je, že v jeho masu je spousta škodlivého cholesterolu. Na jedné straně jsou ve stejném výrobku různé složky, které přispívají k odstranění takové látky z těla, na druhé straně, s pravidelným používáním těchto mořských plodů, bude možné dosáhnout spíše akumulace než snížení cholesterolu. V budoucnu se to může stát další cihlou v základech předpokládané cévní nemoci, a zejména toto riziko je skvělé, pokud je nabídka osoby již bohatá na potraviny cholesterolu.
Korýši jsou také obzvláště ohroženi pro osoby diagnostikované dnou. Podstatou onemocnění je, že tělo není schopno vyvést veškerou kyselinu močovou přítomnou v krvi, protože krystalizuje, nejčastěji v kloubech, a vede k akutní bolesti v nich.
Maso humra obsahuje organickou sloučeninu, jako je například purin, jehož jedním z účinků na tělo je retence kyseliny močové v krvi. Příležitostně se konzumuje v malých množstvích, maso humra není schopno vyvolat prudký záchvat onemocnění, ale s pravidelnou konzumací takového produktu se výrazně zvyšuje pravděpodobnost exacerbace nebo dokonce výskyt dna. Není divu, že dna bývala nazývána nemocí bohatých nebo dokonce králů - jídlo, které si ani obyčejní lidé nemohli dovolit z finančních důvodů, vedlo k jejímu vývoji.
Maso uvažovaného korýšů je vysoce ceněné najednou z několika důvodů. V první řadě je to opravdu velmi chutné a dokonce zdravé, a není to tak často setkáváno, to znamená, že většina lidí se prostě nestala nudit. Velká velikost těchto mořských plodů navíc může uspokojit ego bohatých lidí s jeho rozměry, nebo umožnit přípravu plnohodnotného pokrmu, který nevyžaduje dodatečné čištění od skořápky zákazníkem, což je také vysoce ceněné lidmi, kteří jsou podrážděni čistěním raků s minimem těženého masa.
To vše činí z kuchařů z celého světa neobvyklé a vynikající jídlo připravené z těchto mořských plodů. Pokud se zaměříte na vynikající chuť, pak nejlepším řešením bude možná medailonky a escalopes z ocasní sekce - to je místo, kde má maso nejvýraznější citlivost. Jednodušší řešení, pokud jde o vaření, bude banální vaření korýšů a servírování se smetanovou omáčkou, ale jídlo můžete vylepšit do stavu dovolené přípravou humra. Specifické a velmi drahé části zvířete, které jsou často podávány odděleně, jsou kaviár a játra, resp. „Korál“ a „tomali“.
Ve stejné době, humr může být také použit k přípravě složitějších pokrmů, ve kterých je hlavní složkou, která dává jméno, ale stále má relativně malý podíl ve srovnání s jinými složkami. Na jejím základě jsou tedy připraveny nejen první kurzy, ale i soufflé, aspické a dokonce omáčkové. Humrové maso je vyrobeno velmi neobvyklým pečivem, ačkoliv takové řešení lze nalézt ne tak často.
Ačkoliv pro úplné odhalení chuti humra, používají se stejné koření převážně v kuchyních různých národů světa, které používají méně standardní koření, jejichž správné použití umožňuje „obvyklou“ chuť a aroma neobvyklých tónů. Mezi takové experimenty, které postupně získávají stále větší popularitu, patří přidávání kari nebo zázvoru.
Tam jsou jisté triky, které nemohou zkazit humrové maso, ale oni obecně vyžadují mnohem méně znalostí, dovedností a běžnou trpělivost než, řekněme, vaření jehněčí. Mezi ně patří řádné rozmrazování (postupné, s přechodným obdobím v chladničce po dobu několika hodin), bohaté solení vroucí vody (nejméně 80 gramů soli na litr) a správný výpočet doby vaření (v závislosti na hmotnosti korýšů: 15 minut pro hmotnost 0,5 kg a pak dalších 10 minut na každých dalších půl kilogramu).
Je třeba mít na paměti, že humrové maso patří k produktům s relativně krátkou trvanlivostí, takže tento produkt rozhodně nestojí za to, aby se na něm skladoval. Současně znalost základních pravidel, jak správně skladovat takové korýše, umožňuje prodloužit dobu použitelnosti nebo alespoň zabránit poškození výrobku mnohem dříve, než se očekávalo.
Především je žádoucí získat stále živá zvířata, a ne všechny, ale spíše aktivní. Je zcela zřejmé, že živý humr nemůže zkazit - samotná skutečnost jeho vroucí vitální aktivity naznačuje, že s ním je vše v pořádku. V případě již zabitých mořských plodů není vždy možné přesně určit, jak dlouho byla připravena a zda byly skladovací podmínky normální. Pro živé humry obvykle potřebujete jít do nějakého velkého supermarketu, v ideálním případě se můžete dotknout jednotlivce, kterého se vám líbí - pokud je jeho skořápka měkká, pak je to dobrá volba.
Kromě toho, dobrý humr vždy vypadá čistě a pěkně upravené. Jakékoliv skvrny nebo poškození na jeho brnění ukazují, že ne všechno je s tímto vzorkem dobré - je buď nemocné nebo prošlo mechanickým poškozením, které by mohlo nepříznivě ovlivnit vlastnosti masa. Mimochodem, řasy jsou také zcela cizím objektem - mohly by se stát živnou půdou pro bakterie, které by mohly pokazit výrobek. Stručně řečeno, každý humr podezřelého typu by měl být alarmující a nevyvolávat plýtvání penězi.
Humři se často prodávají již zmrazené - i když to není živá věc, její maso může být také čerstvé. Zde stojí za to věnovat pozornost množství ledu, protože odborníci jednomyslně trvají na tom, že by měla být trochu zmrzlé vody. Pokud je spousta sněhu a ledu, obvykle to znamená, že jakmile zmrazený korýš rozmrzl a pak znovu ztuhl. Opakování rozmrazování a mražení může narušit strukturu masa a často vede ke ztrátě slavné něhy produktu, nemluvě o tom, že nevíte, jak dlouho tento humr zůstal z chladu - nikdy nevíte, najednou v té době se mohlo začít zhoršovat.
Pokud jde o skladování, nejlepším způsobem, jak udržet výrobek po dlouhou dobu, je zmrazit ho v mrazáku. Pamatujte, že rozmrazování humra by mělo být postupně, bez náhlých změn teploty, takže pokud jste si koupili přesně zmrazené mořské plody, přiveďte ji spíše domů. Dokonce i za podmínky vaření ve stejný den, je vhodné, aby nedošlo k rozmrazení okamžitě při pokojové teplotě, udržet ji v chladničce na chvíli.
Mimochodem, humr lze skladovat bez mrazu jen v chladničce, ale pod podmínkou, že bude vařena nejpozději následující den. Toto je děláno aby ne produkovat další cyklus zmrazování a rozmrazování, ale dát korýš v lednici ne jak to je, ale zabalený nejprve v řasách, a pak také v pergamenu.
Humří skořápka může být tak silná, že pro nezkušeného gurmánského masa může být těžší, než ve skutečnosti připravovat pokrm. Chcete-li tento problém snadno vyřešit, musíte zjistit, jak takový korýš vyčistit. Doma to bude vyžadovat nástroje, které existují v každé domácnosti - nůžky a velký nůž.
Kromě toho, z dalších "nástrojů", nějaký druh utahovací gumy, která zamotá homáre drápy v přípravné fázi, a rukavice jsou velmi žádoucí - obě z těchto zařízení jsou navrženy tak, aby chránily osobu, která je roztrhaná od mechanického poškození, protože štípané brnění může být docela ostré a zranit ruce. Všechna tato opatření jsou přijímána až do okamžiku, kdy nepřistoupíte k řeznictví. Guma se obvykle odstraňuje z již vařeného korýšu, dělá to s rukavicemi a velmi pečlivě.
Největší riziko poranění představují houpající se drápy, protože jsou odstraněny jako první. Pouze spodní část je odtržena, a dokonce je pak úhledná - postupně se kymácí a odtrhává od těla, takže maso, které je uvnitř, neodchází spolu se skořápkou. Jinak bude muset vysát jako rakovinu. Jakákoliv část chutného produktu zůstane uvnitř, protože samotná drápka je obvykle také rozdělena na polovinu.
http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/Humři, humři, humři - to jsou produkty daleko od každodenních jídel. Podávají se v drahých restauracích, na recepcích a jsou připravovány pouze při zvláštních příležitostech.
Faktem je, že se jedná o poměrně drahou pochoutku, kterou si každý nemůže dovolit.
Jméno těchto mořských obyvatel je známo všem, ale ne každý má možnost si to vyzkoušet, a ještě méně rozlišovat tyto členovce od sebe navzájem. Proto se dnes pokusíme podrobně pochopit, jaký je rozdíl mezi těmito korýši? A zda se mezi sebou liší.
Může se to zdát směšné, ale ve starověku byla tato pochoutka jídlem chudých a bezdomovců. Jejich počet byl značný, což jim umožnilo jíst všechno a dokonce z nich udělalo hnojivo!
Začněme s humry a humry. Mezi nimi není rozdíl, kromě jména. Slovo "humr" má francouzské kořeny a "humr" - anglicky. Na tomto výrazném rysu končí.
Vzhled a humr a humr připomíná obvyklé raky, pouze s působivější velikostí, tmavou barvou a děsivými drápy.
Biotop těchto korýšů je Středozemní a Severní moře, Atlantik a Tichý oceán.
Humři a humři jsou hrdí na své velké drápy, které plní řadu funkcí a jsou prostředkem k získání potravy, ochrany a pohybu.
Na povrchu těchto končetin jsou zuby různých velikostí a tvrdosti. Menší jsou určeny pro měkké tkáně, zatímco ty větší slouží k roztržení tvrdé kořisti.
Síla a síla drápů humra vám umožní okamžitě chytit kořist a udržet ji téměř nehybnou.
Nemůžete vtip a hrát si s dospělým jednotlivcem, protože může rozdrtit oblázky svými končetinami, ne jako měkké tkáně a kůži.
Kromě mohutných drápů mají humři pod skořápkou čtyři páry tlapek, pomocí kterých se pohybuje podél mořského dna a půdy.
Měkké tkáně tohoto členovce jsou ukryty pod spolehlivým obalem. Barva dospělého jedince je nazelenalá s nádechem hnědé. To umožňuje snadno maskovat v řasách a na kamenných površích, protože humři se rádi vyhřívají ve skalnatých oblastech.
Přirozeně humři jsou dravci. Jedí malé ryby, měkkýše a všechny druhy mořských drobností. Lov v noci.
Samice humra jsou poměrně plodné. V jednom šlechtitelském cyklu (to jsou dva roky) mohou ležet přes tisíce deset larev. Z tohoto počtu potomků přežije jen malé procento - 0,1, protože vejce jsou spíše něžná.
Oni jsou uvnitř ženy pro první část jejich cyklu, a pak oni jsou připojeni se zvláštní lepicí substancí, který je produkován samicí, pod jeho ocasem. V tomto ohledu jsou samice humři neaktivní. Chytit je velmi zřídka.
Pokud k tomu dojde, je jejich ploutve označeno anglickým písmenem V a posláno zpět k rybníku. Toto označení umožňuje okamžitě identifikovat samici s možností dalšího chytání, aby ji okamžitě uvolnila zpět do moře.
Faktem je, že počet ženských jedinců je podstatně nižší než počet mužů. Muži humři pozorně hlídají své společníky, aby mohli pokračovat ve svém závodě.
Humří humr má dlouhou životnost až padesát nebo dokonce sto let. Váha dospělého humra je nejvýše jeden a půl kilogramu. Ale vzhledem k tomu, že se jedná o selektivní pochoutku, dospělí zřídka žijí dokonce více než dvacet let, protože jsou chyceni.
Koneckonců, samec ve věku sedmi nebo osmi let je považován za nejchutnější a v hmotnosti nedosahuje ani kilogramu. Toto "mladé" maso je nejvíce šťavnaté a chutné. Prodávají humry jen naživu, protože je musíte ihned po vaření jíst.
Pokud vaříte mrtvého humra, můžete se dostat do nebezpečí. V mrtvém těle se rychle šíří škodlivé jedovaté viry a mikroby.
Promluvme si o rozdílech mezi humry a humry. To jsou také korýši pouze z různých rodin. Spiny milenci milují teplé vody, protože obývají Pacifik a Atlantik oceány. Liší se v externích ukazatelích. Humr nemá takové velké a silné drápy.
Jsou tenčí a delší. Humr má čtyři páry tlapek, humr má pět. Ostnatý humr má také jasnější skořápkovou barvu - červenou s hnědými skvrnami.
Jejich skořápka je pokryta malými hroty, které slouží jako ochranný prostředek, protože drápy nejsou zvlášť silné. Charakteristickým rysem je, že humr má dlouhý knír.
Ve vzhledu, humr vypadá více masivní a hrozivý, humr je v nějakém měřítku jemná verze. Ale ve velikosti, latter je hodně větší než jeho příbuzný. Ostnatý humr na délku může dosáhnout až 60 cm.
V Guinnessově knize rekordů byl zaregistrován případ, kdy byl jednotlivec chycen o něco více než metr dlouhý a váží šestnáct a půl kilogramu.
Po prostudování rysů a humra (humra) a humra můžete shrnout:
1. Humři nejsou vybíraví, proto mohou žít v chladných i mírně teplých vodách světového oceánu, které jsou dostatečně nasycené kyslíkem. Langusts si vybere regálové plochy tropických moří, kde jsou vody teplejší a klidnější.
2. Humrové drápy jsou velké a silné, v humru jsou půvabné a nejsou tak silné.
3. Zevnějšek, tmavě zbarvený humr, ostnatý humr je jasnější se zajímavými falešnými vzory. Mušle jsou pokryta trny.
4. Humr má čtyři páry nohou, jeho příbuzný má pět.
5. Humr má dlouhý knír, humr má kratší.
6. Gurmáni zajišťují, že humr je mnohem chutnější, protože jeho maso je něžnější. Ačkoli měkká tkáň humra je mnohem více.
Můžete si být jisti rozdíly mezi humry a humry sami: můžete porovnat jejich vzhled a chuť. Dopřejte si a užijte si alespoň jednou tak drahou, ale vynikající delikatesu.
http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/Pokud to není stejné, pak jaký je rozdíl?
No, v zásadě ano. Humři (humři) a raky jsou prakticky stejní a příbuzní tvorové. Jediný rozdíl je v tom, že humři jsou mořští raci. Odlišují se hlavně od obyčejných raků, jejich studny, jen obrovských rozměrů a skutečnosti, že žijí ve slané vodě.
Ale krabi, humr a krevety, i když je to také rak, ale jen mírně odlišný. Docela vážně se liší od humrů, humrů, raků a humrů.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1454994-lobstery-i-raki-odno-i-tozhe-suschestvo.htmlOba humři a raky patří do stejného subtypu korýšů, což jsou zástupci členovců. Třída těchto zvířat je také stejná - vyšší raci, a také patří do stejného řádu rodu dekapodů. Dále, toto oddělení je rozděleno do několika infraorders, mezi kterého zástupcové Astacidea jsou rozlišováni - oni zahrnují oba humry a raky.
A pouze další odkaz v klasifikaci těchto zvířat je odlišný: patří do různých rodin. Přesněji řečeno, humři jsou celá rodina různých druhů mořských členovců, a mnoho druhů raků také sloučit do samostatné rodiny.
Struktura těla u raků a humrů je velmi podobná: mají stejný počet chapadel, mají drápy na prvním páru končetin, tvrdé skořápce, dobře definované segmenty a přívěsky.
Jak v těch, tak v jiných druzích, sexuální dimofrizmus je vyslovován - muži obvykle mají větší velikosti.
Humr se liší od rakoviny ve velkých drápech na předních končetinách: u raků se stejnou tělesnou velikostí jsou dva až třikrát menší. Obecně, většina druhů humra je často větší než téměř všichni rak. Proto Guinnessova kniha rekordů zaznamenala rekord - váha největšího uloveného humra byla více než dvacet kilogramů. Žádná rakovina nemůže mít takové rozměry.
Dalším významným rozdílem je stanoviště. Raky se vyskytují pouze ve sladkovodních vodách, hlavně v řekách, ale v mořích žijí humři.
Zbývající rozdíly těchto dvou korýšů jsou významné pouze pro člověka. Rybolov pro zástupce těchto dvou rodin byl prováděn od starověku. Raky a humři mají podobnou chuť, ale mírně odlišnou chuť: humři jsou něžnější a chutnější, zatímco raky jsou trochu čerstvé.
Obecně platí, že oba jsou ceněny pro svou charakteristickou šťavnatou a příjemnou chuť, i když humr je považován za sofistikovanější delikatesu.
Připravte je také různými způsoby. Raky jsou často vařené s kořením a humrem grilovaný nebo pečený (ačkoli oni mohou také vařit je). První z nich se zřídka používá v jiných pokrmech a druhá se používá k výrobě polévek, polévek a pěn. Od těch a dalších můžete udělat omáčku s charakteristickou chutí mořských plodů: za tímto účelem musí být vývar smíchán s máslem a malým množstvím mouky. Koření, jako je kmín, pepř, kopr, hřebíček, se dobře hodí pro rakovinu. Humrové maso vyžaduje koření s komplexnější chutí: paprika, pepř kajenský pepř, tymián. Pokud jsou korýši dobře kombinováni s pivem, pak je lepší podávat stolní víno do moře.
Hlavní podmínky přípravy: rak musí být naživu (mrtví často způsobují otravu těla).
Vařte raky jen na vysoké teplo, ne redukující to dokonce do finální fáze.
Doporučuje se použít velkou nádobu a naplnit ji pevněji. Současně sledujte proces, protože je zde velká pravděpodobnost vařící vody spolu s kořením vloženým v něm na velkém požáru.
Po varu v čerstvém nádoru musí být ocas (krk) pevně přitlačen k hrudníku a v zatuchlém krku je krk neohebný. Je lepší, aby neriskoval a neměl takovou rakovinu.
Tam jsou mnohem více obyčejné rysy u lidí a jiných vyšších obratlovců: strukturální rysy organismu, přítomnost komplexu vyšší nervová aktivita, a rozvinuté instinkty jsou vlastní jak lidem tak dalším savcům. Stejně jako zvířata, i člověk se snaží v první řadě uspokojit své životní potřeby: v potravinách, v bezpečí, v plození. Stejně jako ostatní zástupci školních zvířat se snaží obsadit určité místo ve skupině.
Hlavním podstatným rozdílem člověka od jeho čtyřnohých kolegů je však přítomnost druhého signálního systému, tj. řeči. Podobně jako zvířata lidé vnímají informace přicházející do mozku zvenčí, ale pouze člověk je schopen nejen instinktivně reagovat na vnější podněty, ale také je analyzovat a také výsledky této analýzy předávat vlastnímu druhu. Je to přítomnost řeči, která umožňuje člověku přemýšlet, vytvářet komplexní sociální souvislosti, přenášet nashromážděné zkušenosti na další generace.
Někdo může argumentovat, že základním rozdílem lidské společnosti od komunity savců (hejna, stáda, hrdost) je racionální organizace společenského života, existence zákonů upravujících vztahy mezi jejími členy. Ve skutečnosti je to také "zásluha" druhého signálního systému.
Zvířecí komunita má také svá vlastní pravidla a zákony, vzhledem k jejich fyziologickým vlastnostem, životnímu stylu, prostředí. A někdy jsou prováděny mnohem jasněji než zákony „psané“, přijaté ve společnosti lidí. Další věc je, že lidé jsou schopni nejen sledovat své vlastní instinkty, ale také pochopit, jak racionální je jejich chování, vypočítat dlouhodobé důsledky jejich jednání. Na základě toho je lidské chování regulováno, jsou formulovány sociální, morální, etické zákony.
Takové „kreativní zpracování“ je zvířatům nepřístupné právě proto, že nemají dostatek řeči a v důsledku toho ani myšlení v lidském smyslu slova. Právě proto, že právě proto jsou lidská práva složitější a vztahy ve společnosti jsou proměnlivější než v některé z nejorganizovanějších komunit ostatních členů třídy savců.
Druhý významný rozdíl by byl také nemožný bez přítomnosti řeči a myšlení u lidí. To je schopnost tvořivé tvůrčí činnosti. Je známo, že zvířata mohou také měnit své chování v závislosti na změnách v podmínkách jejich stanoviště. Vyšší primáti jsou schopni používat i ty nejjednodušší nástroje (tyčinky, kameny). Ale pouze člověk má schopnost vymýšlet nové způsoby, jak používat objekty a zařízení, která jsou mu již známa, má příležitost podívat se na známé věci z jiného úhlu a vymyslet něco nového, aby byl jeho život snazší. Tato vlastnost staví celý vývoj lidské společnosti.
Je to schopnost tvořivě zpracovávat příchozí informace zvenčí, což kromě fyziologických a dalších potřeb stimuluje i rozvoj osobnosti: sociální, estetické. Na druhou stranu člověk často čelí takovému problému jako „smutku z mysli“. Nadměrně chválí možnosti, které mu otevírá jeho myšlení, zanedbává své přirozené instinkty, přestává jim důvěřovat a to ne vždy přináší dobré.
http://www.kakprosto.ru/kak-834977-chem-omar-otlichaetsya-ot-rakaRaky jsou několik čeledí sladkovodních mořských raků: Cambaridae (převážně v Severní Americe av menší míře v Asii), Parastacidae (žijí v Jižní Americe, Austrálii, na ostrově Madagaskaru), Astacidae (žijí ve sladkých vodách severu). Americe a Eurasii). Poslední rodina je velmi známá „klasická“ raka, velmi jednoduchá a velmi cenově dostupná pochoutka. V naší zemi je nemožné najít alespoň dospělého, který nikdy nekoušel vařené raky.
Po dlouhou dobu byly vařené raky považovány za nedílnou vlastnost pivního stolu, vynikající svačinu k "pěně". Nikdo ve skutečnosti neporušil složení a nutriční hodnotu pochoutky. Již dnes je známo, že rak je vynikajícím zdrojem bílkovin, který je velmi užitečný pro sportovce všech úrovní. A přesto, pokud neustále používáte raky jako jídlo, můžete se zbavit mnoha problémů spojených s onemocněním vnitřních orgánů: žaludku, žlučníku a jater.
Po silném fyzickém namáhání je vhodné použít raky po zbavení nachlazení. Maso raků obsahuje mnoho různých vitamínů a jódu, pomáhá předcházet onemocnění štítné žlázy, udržovat imunitu. Všechny druhy stopových prvků dávají milovníkům pochoutek možnost posílit zuby a vyléčit si vlasy.
Hlavním rysem tohoto druhu korýšů je jejich stanoviště - sladkovodní vodní útvary.
Struktura rakovinového těla se neliší od ostatních korýšů: hlava, která má ostrý tvar, výrazné oči a dlouhé vousy, také přechází do hrudníku. Břicho je rozděleno do sedmi segmentů. Rakovina má šest párů nohou a jeden pár drápů, který se používá jako nástroj pro extrakci potravin a jako zbraň sebeobrany proti nepřátelům.
Zbarvení rakoviny je obvykle tmavě zelený odstín; Je třeba poznamenat, že barva zvířete závisí na složení vody v jeho stanovištích.
Raky nalezené v naší zemi, v závislosti na velikosti drápů, jsou několika druhů:
Krmivo pro raky je obvykle podáváno různými mikroorganismy a kromě toho krmí raky na jakémkoliv masu, které se jim podaří najít ve vodě.
Humr (aka humr, Nephropidae) je zástupce korýšů, připomínající obyčejného raka. Patří do řádu korýšů žijících v dešti a žijí v mořské vodě po celém světě. Odlišují se ve velkých drápech. Živí se mikroorganismy a mršinou. Barva se mění od šedavě zelené po zeleno-modrou. Při vaření se barva humra mění na červenou a proto se někdy nazývá také „mořský kardinál“.
Hlavní rozdíl od raků je velikost humra, dosahující až 50 cm na délku a rostoucí na hmotnost 4 kg.
Jeden z největších těžených humrů měl délku 70 cm a hmotnost 11 kg. V průměru se humry nacházejí až do délky 25 cm a váží přibližně 700 g. V Guinnessově knize rekordů je popis humrů ulovených v Kanadě o hmotnosti 20,15 kg.
Dalším rozdílem je samozřejmě stanoviště humra humra. Tento druh žije výhradně v mořské slané vodě a je distribuován po celém světovém vodním prostoru, s výjimkou snad baltského moře.
Humr má poměrně dlouhou životnost: v průměru žijí muži asi 30 let, ženy - asi 50 let. Známá fakta důlní játra, věk kolem 140 let. Humři jsou klasifikováni podle typu, lišící se vzhledem a chutí.
Nejcennější uznávaný humr severský (norský).
Nejsou velké, až 22 cm, ale velmi chutné. Evropské humry více - až 90 cm na délku a až 10 kg. Americký humr dosahuje velikosti 1 ma hmotnosti 20 kg. Je pravda, že "americký" je lépe známý pro svou velikost než chuť. V Indickém oceánu však žijí velmi malí humři, jejichž chuť je považována za prostě vynikající. U humra není téměř žádný tuk a škodlivý cholesterol, ale hodně snadno stravitelných bílkovin. Výrobek je plný aminokyselin, hořčíku, draslíku, vitamínů, užitečných kovů. Byly chvíle, kdy humr byl dokonce používán jako hnojivo v zemědělství. Humr je samozřejmě pochoutkou. Při vaření používejte maso, játra a kaviár.
Z humra se připravují saláty, pěny, polévky. Gurmáni jsou vysoce respektovaní "tomali" - nazelenalá humrová játra, vytěžená zpod hlavy a "korálový" - červený kaviár. Různé druhy humrů se liší nejen externě, ale mají i svůj původní vkus po vaření. Po varu, bez ohledu na původní barvu, všichni humři zčervená.
Hlavní rozdíl mezi raky a humry spočívá v tom, že humři jsou mořští korýši, raci jsou obyvatelé řek. Jiné rozdíly mezi těmito dvěma korýši jsou pouze důležitými gurmány. Rakovina a humr mají podobnou chuť, ale kraby jsou spíše čerstvé a maso humra je měkčí a pikantnější. Způsoby jejich přípravy se také liší. Rakoviny jsou obvykle vařené, přidávat spoustu koření, humry jsou častěji grilované nebo pečené (ale mohou být také vařené). Raky jsou používány jako oddělené jídlo a humr je také používán jako přísada.
Říční korýši jsou dokonale kombinováni s pivem, vína jsou vhodnější pro „aristokratické námořníky“. Obecně platí, že oba druhy jsou ceněny pro dech beroucí šťavnatou a příjemnou chuť.
Jistě o tom, co se humr liší od humra, dokonce i ti, kteří nikdy neochutnali božské tělo těchto korýšů, ani jednou nepomysleli. Možná ani nic takového nevidím. Ale slyšet o těchto lahůdkách se určitě stalo každému.
Tam je přetrvávající stereotyp že humři a humři jsou stejné neměnné atributy luxusního života jako soukromé vrtulníky, značkové oblečení a účesy stejné velikosti jako křečci. Stojí za zmínku, že v tom je nějaká pravda - velcí korýši jsou drahý.
Poprvé o rozdílu mezi humry a humry jsme mysleli skrze kino. Televizor už dávno informoval celou indiferentní populaci, na čem se živí ropní magnáti a jejich mladí milenci. To jsme my, kvůli železné opona, nevěděli, jak to bylo s buržoazními. Tato propast však byla zaplavena záplavou zahraničních seriálů, která vylévala na počátku 90. let.
Ale to bylo dávno. Dnes se mnozí mohou s takovou pochoutkou setkat. Velcí korýši jsou již dlouho v nabídce mnoha dobrých restaurací, nejen v hlavním městě. Samozřejmě, že nejsou levné, ale nikdo je nezavolá, aby měli denně večeři. Firemní, svatební hostiny nebo jen jít do restaurace v resortu se může proměnit v nepříjemnou situaci. Představte si, že vám servírovali menu a nevíte, co se humr liší od humra, jaké víno si na to objednat, jak jej vyčistit a jaká zařízení použít. Ale vyhnout se takovým rozpakům je poměrně jednoduché. To vyžaduje velmi malý tématický vzdělávací program.
Toto zvíře má silnou skořápku a silné drápy. S jejich pomocí humr odráží útoky nepřátel a kořisti na malé korýše, měkkýše. Někdy se živí mršinou.
Různé druhy humra se liší ve vzhledu a mají odlišnou chuť při vaření. Po tepelném zpracování se všechny zčervená.
Nejcennější je norský humr severský. Na délku dosahují 20 cm, jejich maso je velmi jemné. Americké plemeno je pozoruhodné svou velikostí: do 1 m délky a téměř 20 kg hmotnosti. A ve vodách Indického oceánu žijí drobní humři, jejichž chuť je považována za velmi expresivní a zajímavou. Více často než ne, mluvit o tom, jak se humr liší od humra, odborníci znamenají přesně rozdíl mezi poddruhy humrů.
Nejlepší kuchaři světa vaří nejen maso, ale také játra ("toma") a kaviár ("korál") humrů.
Každý biolog a dokonce i filolog vám řeknou, jak porozumět tomu, jak se humr liší od humra. To jsou jména stejného zvířete, právě přišli do ruštiny z různých zdrojů. Slovo humr má anglické kořeny a toto je jméno tohoto zvířete ve většině zemích světa. Ale odkud pochází jméno "humr"? Je německého původu a bere zdroje z kladiva. Dlouho byl používán ve vztahu ke všem velkým korýšům.
Proto platí, že vše, co jste o humři už četli, platí pro humra stejně. Nejedná se ani o příbuzné druhy, ale o jeden a stejný druh mající několik poddruhů.
Zdá se, že všechno je jednoduché. Ale stále je běžné tvrdit, že humr se liší od humra. Jaký je mezi nimi vlastně rozdíl? Dvě různá jména, která přišla do našeho jazyka z různých zemí, vyvolala zvěsti, že jsou to dvě různá zvířata.
Když už mluvíme o tom, jak se humr liší od humra, neměli byste ztratit ze zřetele další zvíře - humra. Zde je něco úplně jiného, má své vlastní charakteristiky.
Toto zvíře se usadí v regálové zóně teplých tropických moří. Humr má silný pohyblivý ocas, který musíte při nákupu těchto korýšů navigovat. Živí a zdraví humři bijí ocasem a neustále je posouvají. Pokud si koupíte chlazená těla, ocasy by měly být zastrčeny do žaludku, a pokud jsou rovné, pak humři zemřeli dříve, než byli přineseni na pult, je docela možné, že jsou nemocní.
Tento korýš má 5 párů nohou, z nichž přední jsou korunovány jemnými malými drápy.
Zvažte hlavní rozdíly mezi těmito dvěma zvířaty. Zdá se, že jsou snadno zmateni, ve skutečnosti jsou úplně jiní. Samozřejmě, abyste pochopili, která z nich chutná lépe, budete muset zkusit oba. Abychom se však vyhnuli podvodům bezohledných obchodníků, neupadli za neschopnost radit se nekompetentním poradcům a nešli do důstojné instituce, musíte se naučit je odlišovat od sebe.
Dost na to, aby si vzpomněl na rozdíl mezi humrem a humrem od humra, abys snadno pochopil tyto nádherné pochoutky.
V dobré restauraci budete mít k dispozici všechny potřebné spotřebiče. Pokud jsou korýši vařeni v celku, budete potřebovat kleště na rozdrcení chitinových skořápek a na konci speciální lžičku. Můžete si vzít humry ze společné misky s rukama. Pomocí zařízení můžete snadno rozdělit drápy a vytáhnout šťavnaté maso. Ocas je rozebrán ručně. Štěrbinová skořápka, dostanete přístup k dřeň, játra a kaviáru.
Jednou jsme mohli vidět takové mořské monstrum pouze v zahraničních filmech o krásném životě. Bohatá buržoazie byla ošetřena lahodnými lahůdkami, opláchnutými vysoce kvalitním vínem. Dnes má nabídka mnoha dobrých restaurací takové lahůdky, jako jsou humři, humr a humr. Kromě toho mohou být tito korýši dokonce nalezeni při prodeji, aby osobně připravili luxusní pokrm pro nějaké zvláštní datum.
Jaké jsou to zvířata? Jak se od sebe liší, jak se vaří, podává a jedí?
Prvním krokem je oddělení pšenice od plev. Mnozí si myslí, že humr, ostnatý humr a humr jsou tři zcela odlišná zvířata. Ve skutečnosti jsou jen dva.
Faktem je, že „humr“ a „humr“ jsou dvě jména stejného druhu, prostě šli z různých jazyků. Humr je anglické slovo, které se rozšířilo do mnoha jazyků. A německé slovo kladivo kdysi nazvalo naprosto všechny korýši velké velikosti. Tak vznikl společný zmatek.
Humr je jiný druh. To je příbuzné výše zmíněnému humru, ale spíše daleko. Ilustrace jasně ukazuje rozdíly. Pokud má zvíře délku větší než 0 cm, před vámi se nejspíše objeví humr. Langustové jsou vždy menší a uhlazenější než on. Hlavní rozdíl, podle kterého lze snadno určit druh, je drápy. Kdyby se tato zvířata usadila nedaleko od sebe a musela vyřešit územní problémy vojenskými prostředky, humr by sotva měl šanci. Silné humrové drápy jsou hlavním druhovým rysem. Ve srovnání s nimi se drápy humra zdají být malé a tenké.
Humr má však poměrně velký ocas. Z ní se vyrábí mnoho lahůdek. Tělo humra je však zúžené, ocas je tenčí než masivní cephalothorax. Mimochodem, pokud jste náhodou získat živé humry, věnujte pozornost této části - jejich ocasy jsou mobilní, jsou neustále v pohybu. Zmrazený korýš by měl mít ocas přitlačen k břiše. Je-li to přímé, je zboží nekvalitní.
Barva je také důležitá. Humři jsou šedí, někdy dokonce modraví. Humři jsou vždy malovaní v odstínech červené. Při tepelném ošetření se obě zvířata změní na červenou.
Je módní jíst vařené celé humry a humry jen rukama. Stůl je obvykle podáván se speciálními kleštěmi, které lze snadno rozdrtit chitinem, stejně jako hroty s hrotem na špičce. Můžete také vzít tyto korýši ze společné misky s rukou.
Pokud máte to štěstí, že porovnáte chuť těchto dvou zvířat, můžete si být jisti, že je to podobné. Existují však funkce. V každém případě jsou humři a humři právem uznáni za jednu z nejchutnějších mořských plodů.
Denní menu osoby zřídka zahrnuje exotické mořské plody. Mezi ruskou populací jsou nejčastěji používané korýši přímo rakoviny. Současně, když přijdete do drahé restaurace, můžete si objednat jídlo z korýšů mnohem větších velikostí - humrů nebo humrů. Chcete-li se stát gurmán a člověk, který chápe jemnosti a rozdíly těchto lahůdek, měli byste se dozvědět více informací o každém typu mořských plodů.
Osoba, která nezná téma mořských tvorů, otázka rozdílu mezi humry a humry povede k slepé uličce. Koneckonců, on a ostatní - korýš s velkými drápy a velkým tělem. Kdo pak objednává oběd? Vyberete-li jakékoli jméno, nenecháte si ujít, protože objednat stejný výrobek. Jediný rozdíl mezi humrem a humrem je v jazyce původu jména.
Anglické a všechny anglicky mluvící národy tento velký karcinom nazývají slovo "humr" (humr) a rodilí mluvčí němčiny - "kladivo" (humr).
Tito korýši žijí ve Středozemním a Severním moři, stejně jako v Atlantickém a Tichém oceánu. Liší se od obyčejných raků pouze tím, že jejich drápy jsou mnohem větší. S pomocí drápů, korýši extrahují jídlo, chrání se a pohybují se. Na povrchu těchto končetin jsou zuby různých velikostí a tvrdosti. Malé jsou určeny pro měkké tkáně a velké jsou určeny k roztržení pevné potravy. Síla a síla drápů humra vám umožní okamžitě chytit kořist a udržet ji téměř nehybnou.
Kromě mohutných drápů mají humři pod skořápkou čtyři páry tlapek, pomocí kterých se pohybuje podél mořského dna a půdy. Měkké tkáně tohoto členovce jsou ukryty pod spolehlivým obalem. Barva dospělého jedince je nazelenalá s nádechem hnědé. To umožňuje snadno maskovat v řasách a na kamenných površích, protože humři se rádi vyhřívají ve skalnatých oblastech.
Přirozeně humři jsou dravci. Jedí malé ryby, měkkýše a všechny druhy mořských drobností. Lov v noci.
Humři (humři) mají životnost až 50-70 let. Váha dospělého humra je nejvýše 1,5 kg. Ale vzhledem k tomu, že je to pochoutka, dospělí zřídka žijí dokonce 20-30 let, protože jsou chyceni.
Humr ze sedmi nebo osmi let je považován za nejchutnější, jehož váha dokonce nedosahuje ani kilogramu. Prodávají humry jen naživu, protože je musíte ihned po vaření jíst. Pokud vaříte mrtvého humra, můžete se dostat do nebezpečí. V mrtvém těle se rychle šíří škodlivé viry a mikroby.
Pro milovníky mořských plodů existuje jiný druh korýšů - humra. Na rozdíl od svých společníků žijí v teplých vodách, v mořích, kde se nenacházejí, pouze v Tichém oceánu a Atlantiku.
Rozdíl je viditelný vizuálně, humři nemají takové velké drápy, jejich tělo je delší a ne tak masivní. A barva humrů je jiná - mohou být rozpoznány podle červenohnědé barvy. Na plášti jsou trny.
Ve vzhledu vypadá humr masivněji a hrozivě, humr je druh sofistikované verze. Ale co do velikosti, ta je podstatně větší než jeho příbuzný. Ostnatý humr dosahuje délky 60 cm.
V "Guinnessově knize rekordů" byl zaregistrován případ, kdy se jedinec chytil o něco více než metr dlouhý a váží 16,5 kg.
Výhody humra je vysoký obsah bílkovin. Je lepší než ostatní korýši v obsahu bílkovin. Humr je produkt s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem kalorií. Je bohatý na esenciální aminokyseliny, vápník, draslík, vitamíny, fosfor a železo. Tento produkt je jedním z hlavních zdrojů sodíku. Obsah sodíku humra má pozitivní vliv na lidskou paměť, tlak a pohodu. To je vynikající produkt pro lidi, kteří dodržují dietu a množství tuku a kalorií ve stravě. Je těžké najít dietu, která zakazuje konzumaci humrů.
Před vařením humra (humra), všimněte si, že existují kontraindikace použití tohoto mořské plody. Nemůžete jíst korýši těm, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Nejezte humra příliš často pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, dnou. Je to proto, že humři obsahují cholesterol a purin. Ale pokud si vychutnáte chuť těchto mořských plodů jen příležitostně, nepoškozují zdraví.
Průměrná cena humra v Rusku je 1500-2000 rublů za kilogram.
Humr plněný medailonky z jejich masa. Nejčastěji jsou korýši podávaní celé, předvařené. Pro obohacení chuti se omáčky podávají s humry. Polévky, pěny a dokonce i aspiku jsou vyrobeny z jemného masa.
Humři (humři) přicházejí do prodejních regálů v různých formách: živí, zmrazení, zmrznutí. Také prodával jen humrové drápy nebo ocasy. Je-li zmrazen humr, musí být rozmrazen (ve studené vodě nebo jen po určitou dobu při pokojové teplotě) a promyt. Nyní musí být výrobek vařen. Ale než dáte humra na pánev, upevněte drápy gumičkou nebo něčím jiným. Toto je děláno předejít zranění.
Vezměte humra a dejte na pánvi s vroucí vodou. Velikost pánve se přizpůsobí velikosti budoucího jídla. Doporučuje se, aby hlavní korýš byl. Nádobu zakryjte víčkem a vařte 15 minut. Do vody přidejte vavřínový list, citron nebo cibuli.
Poté, co se humr (humr) stal jasně červeným, je připraven. Ale nespěchejte vytáhnout humra, pokud se zčervená za méně než 15 minut - stále se řídí časem. Pozorujte také: pokud uplynulo 15 minut a humr ještě není dost červený, přidržte pár minut.
Pro řezání budete potřebovat pomocné nástroje: nůž a nůžky. Stojí za zmínku, že nejchutnější části humra - nohy, drápy a ocas.
Když je vařený humr studený, odstraňte gumu drápy. Nyní jemně odtrhněte drápy v místech, kde se spojují s tělem. Odpojte spodní část čelisti. Přemístěte ho do stran a jemně zatáhněte. Maso by mělo zůstat na dně čelisti.
Udělejte to s oběma drápy. Teď si vezměte velký kuchyňský nůž a udeřte na hřbet nože na dráp. Beat, dokud rozdělit dráp na dvě části. Nyní můžete snadno odtáhnout maso humra.
Odpojte chvost humra od trupu. Levou rukou držte trup humra a pravou rukou jemně odpojte ocas. Nechte ocas stočit. Umístěte dlaň jedné ruky na ocas a druhou rukou stiskněte první. Stiskněte, dokud neuslyšíte křik.
Tlak vašich rukou způsobí rozlomení skořápky a odtržení ocasu. Nyní ho můžete zcela odpojit od linie poruchy a maso vytáhnout.
Humr se třemi omáčkami
Nalijte vodu do velké pánve (1/3 objemu), položte humry a přikryjte víčkem. Vařte po dobu 15 minut při nízkém teple. Vaříme humry ubrouskem a podáváme se třemi omáčkami.
1. omáčka. Smíchejte vinný ocet, olivový olej a estragon. Přidejte sůl, 1 stroužek česneku, 1 lžičku. sladká hořčice a černý pepř.
2. omáčka. Smíchejte majonézu, jogurt, 2 lžíce. sladká hořčice, pikantní hořčice, 1/4 lžičky. hořčičný prášek a mletá červená paprika.
3. omáčka. Vezměte nakrájenou čerstvou nebo sušenou bazalku, nakrájenou zelenou cibuli. V lopatce roztavíme máslo, dáme 2 stroužky česneku, cibule, bazalky a dušeme 2 minuty za stálého míchání. Odstraňte nabíječku z ohně a nalijte směs do zakysané smetany, přidejte 1/4 lžičky. červený mletý pepř a 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Pečený humr v zázvorové omáčce
Humr řez, si maso, opláchněte. Vysušte papírovým ručníkem, nakrájejte na malé kousky, posypte kukuřičnou moukou. Smažte nad vysokým teplem v oleji. Přidejte strouhaný zázvor, cibuli, 2 lžíce. olej, koření, dobře promíchejte a vyndejte další minutu. Pak se neustále míchá, zadejte 1 lžička. kukuřičná mouka naředěná ve 2 lžičkách. a okamžitě vypněte oheň.
Chřest s humrem ve smetanové omáčce
Opatrně odstraňte maso z humra, držte drápy. Smetana a čerstvě vymačkaná směs pomerančové šťávy, přidejte jemně nasekaný zázvor, odpařte, abyste získali hustou omáčku, přidejte sůl a pepř podle chuti, smíchejte. Na omáčku použijte čerstvou šťávu, rovnoměrně se odpaří.
V chřestu odřízněte tuhé špičky, blanší ve vroucí vodě se solí a cukrem podle chuti. Ve výsledné omáčce rychle ohřejte maso humra. Na talíř položíme horký chřest a humr, ozdobíme tenkými proužky sýrů a langustovými drápy.
Při vaření používejte pouze břicho a ocas humra. Jeho maso je považováno za pochoutku. Humr se tepelně zpracovává. Nejčastěji se pečou, vaří a vaří na grilu. Na jeho základě se připravují polévky, občerstvení, saláty a hlavní jídla. Pro různé chutě používejte marinády a omáčky. Humrové koláče jsou vařeny jako humři, ale stojí za to zvážit, že se jedná o něžnější produkt.
Vaříme v osolené vodě. První 4 minuty ohně jsou silné, pak by měly být redukovány na střední. Doba tepelného zpracování závisí přímo na velikosti. Pokud je tedy hmotnost humra 0,5 kg, pak bude vařit po dobu 12-13 minut. Na každých dalších 0,5 kg přidejte 5 minut. Připravenost humra bude indikována jasně červenou skořápkou.
Produkty z mořských plodů často nejsou u jídelního stolu denně. Humři, humři a humři nejsou výjimkou. Tyto lahůdky se podávají v drahých restauracích a recepcích. Způsoby jejich přípravy jsou různé a vždy zvláštní.
Tyto produkty jsou drahé, takže si je každý nemůže dovolit koupit.
Mnozí znají jména těchto mořských obyvatel, ale nevím, jaký je rozdíl mezi nimi. Podívejme se blíže na charakteristické rysy těchto korýšů.
Pro některé je překvapující, že v dávných dobách byly tyto členovce pochoutkou pro chudé. Humr, ostnatý humr a humr byly nejen potravou, ale také dobrým pomocníkem v zemědělství - sloužily jako hnojivo pro setí.
Pro začátek, pojďme popsat humra a humra podrobněji. Jejich kolosální rozdíl je jen v názvu. "Omar" vznikl ve Francii a "humr" má anglické kořeny.
Vzhled těchto členovců je podobný obyčejným rakům, mít velké rozměry a tmavé zbarvení.
Humři a humři žijí ve Středozemním, Atlantickém a Tichém oceánu.
Jejich hlavní výhodou jsou obrovské drápy, s nimiž plní mnoho funkcí - extrakci potravin, ochranu před jiným mořským životem a pohybem. Tyto drápy mají zuby podél jejich délky. Ty se liší velikostí a mají pevnou strukturu. Malé zuby jsou potřebné pro mletí měkké tkáně a dlouho pro tvrdou extrakci.
Díky síle jejich drápů snadno zachytí kořist. Drápy dospělého humra jsou tak nebezpečné, že snadno mele lidskou kůži. Kromě drápů, humři mají osm tlap pod jejich brněním, který dovolí jim pohybovat se po zemi a vodě.
Měkké tkáně korýšů jsou chráněny silnou skořápkou, která má zelenou barvu s hnědým odstínem. Tato barva vám umožní dobře maskovat v různých oblastech.
Humři jsou dravci. Jejich kořistí jsou malé ryby, měkkýši a další malí obyvatelé vodních ploch. Humři jdou lovit v noci.
Členovci jsou docela plodní obyvatelé moře. V jednom chovném cyklu ležela samice humrů asi deset tisíc larev. Ale pouze 0,1% z celkového množství přežije, protože vejce jsou příliš šetrná a citlivá na životní prostředí.
První polovina cyklu vajíček je uvnitř samice. Po použití adhezivní látky vylučované samicí se vajíčka upevní pod ocas. Proto jsou ženy v tomto období nehybné a je těžké je chytit.
Pokud se podařilo chytit samici během období rozmnožování, pak se značka V umístí na ocas a uvolní se zpět do vody. Toto znamení pomáhá identifikovat samici v následujícím úlovku a uvolnit ji do moře.
To je způsobeno malou populací samice. Muži jsou větší a v každém směru chrání své partnery za pokračování závodu.
Humři a humři žijí dlouhou dobu - 50 let, pak více. Váha dospělého jedince není větší než jeden a půl kilogramu.
Vzhledem k tomu, humr je pochoutka, jsou neustále chytil, takže žijí trochu. Nejchutnější je považován za mužský věk 7-8 let. Mladé humrové maso je velmi šťavnaté a chutné.
Jelikož humři a humři by měli být konzumováni ihned po vaření, stále se prodávají, aby se zachovala čerstvost a chuť. V mrtvém těle těchto členovců se rychle množí různé škodlivé mikroorganismy, což může ohrozit zdraví.
Nyní budeme analyzovat hlavní rozdíly mezi těmito zástupci členovců.
Humři jsou korýši, patří pouze do jiného řádu. Lokalita - Pacifik a Atlantický oceán, protože preferují teplé vody.
Humři mají určité charakteristické rysy. Nejvýraznější - tenké a dlouhé drápy. Langusts patří do řádu desetinodů, proto mají 5 párů tlapek.
Barva je jasnější než u humra a humra - červená s hnědými skvrnami. Jako ochranný prostředek jsou na hřbetu malé ostny. Dalším charakteristickým znakem je přítomnost dlouhých vousů. Ve vzhledu je humr rafinovanější než humr. Jeho délka je však až 60 cm.
Došlo k případu, kdy rybáři chytili humra o délce více než jeden metr a hmotnosti 16,5 kg.
Po zvážení všech charakteristických rysů zástupců těchto korýšů můžeme shrnout:
Aby se zajistilo, že humr, humr a humr budou jasně rozlišeny, stačí jednoduše porovnat jejich vzhled a chuť. Alespoň jednou můžete utratit peníze a dopřát si takovou delikatesu.
http://poshcafe.ru/landscape-design/chem-otlichaetsya-omar-ot-lobstera-i-langusta-lobster-i-omar-otlichie/