logo

Protein je jednou z klíčových živin, kterou musí lidé denně konzumovat. Abychom pochopili úlohu bílkovin ve výživě a lidském životě, je nutné dát představu o tom, co tyto látky jsou.

Proteiny (proteiny) jsou organické makromolekuly, které jsou ve srovnání s jinými látkami giganty ve světě molekul. Lidské proteiny se skládají z podobných segmentů (monomerů), což jsou aminokyseliny. Existuje mnoho druhů bílkovin.

Navzdory rozdílnému složení proteinových molekul se však všechny skládají pouze z 20 druhů aminokyselin.

Význam bílkovin je dán skutečností, že jsou s pomocí proteinů v těle prováděny všechny životně důležité procesy.

Pro produkci vlastních proteinů potřebuje lidské tělo, aby se vstupní protein z vnějšku (jako součást potravy) rozdělil na jeho částice - monomery (aminokyseliny). Tento proces se provádí v procesu trávení v trávicím systému (žaludku, střevech).

Po trávení bílkovin v důsledku vystavení potravinám musí trávicí enzymy žaludku, slinivky břišní, střev, monomerů, které pak budují svůj vlastní protein, vstoupit do krve střevní stěnou sáním.

A teprve pak z hotového materiálu (aminokyselin) v souladu s programem stanoveným v určitém genu vznikne syntéza určitého proteinu, který je v daném čase nezbytný pro tělo. Všechny tyto komplexní procesy, nazývané biosyntéza proteinů, se objevují každou sekundu v buňkách těla.

Aby bylo možné syntetizovat kompletní protein, musí být všech 20 aminokyselin přítomno v potravinářských produktech (živočišného nebo rostlinného původu), zejména v 8, které jsou nepostradatelné a mohou být požívány do lidského těla pouze požíváním proteinových produktů.

Na základě výše uvedeného se stává jasnou důležitou úlohou správné výživy, která zajišťuje normální syntézu proteinů.

Příznaky nedostatku bílkovin v těle

Nedostatek výživy nebo jiných proteinů nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví (zejména v období intenzivního růstu, vývoje a zotavení po nemoci). Nedostatek proteinů je redukován na skutečnost, že procesy katabolismu (rozpad vlastního proteinu) začínají převládat nad jeho syntézou.

To vše vede k dystrofickým (a v některých případech atrofickým) změnám v orgánech a tkáních, dysfunkci orgánů tvořících krev, zažívacího, nervového a dalších systémů makroorganismu.

S hladověním bílkovin nebo těžkým nedostatkem trpí endokrinní systém, syntéza mnoha hormonů a enzymů. Kromě zřejmého úbytku hmotnosti a ztráty svalové hmoty se objevuje řada běžných příznaků, což naznačuje nedostatek bílkovin.

Člověk začne pociťovat slabost, těžké astenie, dušnost během cvičení, palpitace. U pacienta s nedostatkem bílkovin je sekundárně narušena absorpce hlavních potravinových živin, vitamínů, vápníku, železa a dalších látek ve střevech, jsou pozorovány příznaky anémie a poruchy trávicích funkcí.

Typickými příznaky nedostatku proteinu na kůži jsou suchá kůže, sliznice, ochablá ochablá kůže s redukovaným turgorem. S nedostatkem příjmu bílkovin je funkce reprodukčních orgánů narušena, menstruační cyklus je narušen a možnost početí a těhotenství. Nedostatek proteinů vede k prudkému poklesu imunity způsobené jak humorálními, tak buněčnými složkami.

Funkce proteinů v lidském těle:

  1. Plastická funkce je jednou z hlavních rolí proteinu, protože většina orgánů a tkání (kromě vody) osoby sestává z proteinů a jejich derivátů (proteoglykanů, lipoproteinů). Proteinové molekuly tvoří takzvaný základ (kostra tkání a buněk) mezibuněčného prostoru a všech organel buněk.
  1. Hormonální regulace. Vzhledem k tomu, že většina hormonů produkovaných endokrinním systémem je odvozena od bílkovin, regulace bílkovin metabolismu a jiných procesů v těle není možná bez bílkovin. Hormony, jako je inzulin (ovlivňuje hladinu glukózy v krvi), TSH a další jsou odvozeny z proteinu.
    Porušování tvorby hormonů tak vede k tomu, že u lidí dochází k výskytu více endokrinních patologií.
  1. Enzymová funkce. Biologické oxidační reakce a mnoho dalších by byly stovky tisíckrát pomalejší, ne-li pro enzymy a koenzymy, které jsou přirozenými katalyzátory. Přírodní katalyzátory, které poskytují potřebnou intenzitu a rychlost reakcí, jsou proteinové látky. V případě porušení produkce některých enzymů se snižuje například zažívací funkce slinivky břišní.
  1. Proteiny jsou přirozené nosiče (transportéry jiných makromolekul) proteiny, lipidy, lipoproteiny, sacharidy, molekuly, které mají menší složení (vitamíny, ionty kovů, mikro- a makroelementy, voda, kyslík). V rozporu se syntézou těchto proteinů může dojít k výskytu mnoha onemocnění vnitřních orgánů. Často se jedná o dědičné choroby, například anémie, akumulační onemocnění.
  1. Ochranná role proteinů spočívá ve vývoji specifických proteinů imunoglobulinů, které hrají jednu z klíčových rolí imunitních obranných reakcí. Snížená imunitní ochrana přispívá k častým infekčním onemocněním, jejich závažnému průběhu.

Charakteristickým znakem metabolismu bílkovin v lidském těle je, že na rozdíl od tuků a sacharidů, které mohou být uloženy v rezervě, nemohou být proteiny uloženy pro budoucí použití. S nedostatkem bílkovin pro potřeby těla může být stráven vlastní protein (zatímco svalová hmota je snížena).

Při půstu a výrazném nedostatku bílkovin pro energetické potřeby se nejprve spotřebovává sacharidy a tuky. S vyčerpáním těchto rezerv a energetických potřeb se spotřebuje protein.

Normální lidská potřeba proteinů

Lidská potřeba proteinů se značně liší a průměrně 70-100 gramů denně. Z tohoto celkového množství by živočišné bílkoviny měly být nejméně 30-60 gramů. Množství proteinu, které musí vstoupit do těla závisí na velkém počtu faktorů složky. Individuální příjem bílkovin závisí na pohlaví, funkčním stavu, věku, fyzické aktivitě, povaze práce a klimatu.

Potřeba bílkovin závisí také na tom, zda je člověk zdravý nebo nemocný.

Při různých onemocněních se množství bílkovin, které musí být denně krmeny jídlem, může lišit. Například výživa s vysokým obsahem bílkovin je nezbytná pro tuberkulózu, rekonvalescenci po infekčních onemocněních, oslabující procesy, nemoci doprovázené prodlouženým průjmem. Nízkoproteinová dieta je předepisována pro onemocnění ledvin s těžce narušenou funkcí a patologií metabolismu dusíku, jater.

Kromě celkového obsahu bílkovin v denní stravě je nezbytné, aby složení konzumovaných bílkovinných produktů obsahovalo všechny aminokyseliny, které tvoří proteiny těla, včetně esenciálních. Tento stav je uspokojen smíšenou stravou, která zahrnuje jak živočišné, tak rostlinné proteiny v optimální kombinaci.

Podle obsahu aminokyselin jsou všechny proteinové produkty rozděleny na úplné a nižší. Proteiny vstupují do lidského těla ve formě bílkovin živočišného i rostlinného původu. Kompletnější složení aminokyselin je maso, ryby, mléčné výrobky. Zeleninový protein je v některých aminokyselinách považován za méně úplný. Pro optimální rovnováhu a rovnováhu aminokyselin však musí potravinářské výrobky obsahovat bílkoviny živočišného i rostlinného původu.

Jaké potraviny obsahují bílkoviny?

Většina bílkovin se nachází v masných výrobcích. Dieta používá červené maso (hovězí, vepřové, jehněčí a jiné odrůdy), drůbeží maso (kuře, kachna, husa). Tyto druhy masa a produkty připravené na jejich bázi se liší ve složení bílkovin a obsahu živočišného tuku.

Vedlejší produkty (játra, srdce, plíce, ledviny) jsou také dodavateli bílkovin, ale je třeba mít na paměti, že tyto potraviny obsahují velké množství tuku a cholesterolu.

Velmi užitečná v lidské výživě je protein ryb (moře, sladkovodní), stejně jako mořské plody. Ryby by měly být přítomny ve stravě zdravého člověka alespoň 2-3 krát týdně. Různé druhy ryb se liší obsahem bílkovin. Například u ryb proteinových proteinů, jako je capelin, je obsaženo přibližně 12% proteinu, zatímco obsah bílkovin v tuňáku je asi 20%. Mořské plody a ryby jsou velmi užitečné, protože obsahují fosfor, vápník, vitaminy rozpustné v tucích, jód.

Ryby obsahují méně pojivových vláken, proto je lépe stravitelná, vhodná pro výživovou výživu. Rybí výrobky jsou ve srovnání s masnými výrobky, které prošly podobným tepelným zpracováním, méně kalorií, i když po konzumaci vytvářejí pocit sytosti.

Mléko a mléčné výrobky jsou cenným zdrojem kompletních bílkovin. Zvláště důležité jsou mléčné výrobky v organizaci výživy dětí. Mléčné výrobky se liší obsahem bílkovin a tuků. Většina bílkovin v tvarohu a sýru. Mléko obsahuje bílkoviny, ale jeho obsah v tomto výrobku je nižší než u tvarohu, sýra.

Vejce obsahují významná množství proteinu. Zdravý člověk by neměl konzumovat více než 2-3 slepičí vejce týdně, včetně jídel z nich, protože žloutek obsahuje značné množství cholesterolu.

Zdrojem rostlinných bílkovin pro člověka je mnoho obilovin, obilovin a produktů z nich připravených. Chléb, těstoviny a jiné produkty jsou základními složkami stravy. Hodně rostlinných bílkovin v obilovinách, ale je méně kompletní v aminokyselinovém složení, takže různé cereální produkty by měly být použity ve stravě, protože každá z nich obsahuje poněkud odlišnou sadu aminokyselin.

Zeleninový protein musí být přítomen v denní stravě. Významného obsahu proteinu je dosaženo u luštěnin. Kromě toho je důležitá další vlastnost: luštěniny obsahují hodně vlákniny, vitamínů, nízkotučné.

Rostlinná semena (slunečnicová semena), sójové boby, různé druhy ořechů (lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, arašídy a další) jsou velmi užitečnými bílkovinnými produkty. Kromě vysokého obsahu hodnotného proteinu obsahují tyto produkty významné množství rostlinného tuku, ve kterém není cholesterol. Použití ořechů a semen umožňuje obohatit dietu nejen o cenné proteiny, ale také o polynenasycené mastné kyseliny, které jsou biologickými antagonisty cholesterolu.

Zelenina a ovoce prakticky neobsahují bílkoviny, ale mají celou řadu vitamínů, které se účastní mnoha metabolických procesů, včetně reakcí trávení a syntézy proteinů.

Strava zdravého a nemocného člověka by tedy měla být vyvážena ve všech živinách, včetně bílkovin. Pestrá strava může poskytnout všechny potřebné aminokyseliny. Množství přicházejícího proteinu u zdravého a nemocného člověka v případě onemocnění by mělo být přísně regulováno lékařem.

http://www.mosmedic.com/nedmost-belka-v-organizme-rol-belka-v-pitanii-cheloveka.html

Hodnota a funkce proteinu v lidském těle

Pro své normální fungování musí lidské tělo denně přijímat asi 114 prvků. Některé z těchto prvků jsou nedostatečně obsaženy v potravinách - a proto tělo trpí a trpí těžkým nepohodlím, které se později promění v chronická onemocnění.

Zvykli jsme si na nedostatek minerálů a vitamínů, proto se snažíme pravidelně jíst ovoce, zeleninu a vitamínové doplňky.

Jen málo lidí si však myslí, že v naší stravě chybí protein s plnou hodnotou. I přes hojnost v obchodech s masnými výrobky zůstává vážným problémem.

Na co jsou proteiny?

Proteinové funkce

  • To je hlavní stavební materiál v lidském těle. Skládá se z vnitřních orgánů, svalů, imunitního systému, oběhového systému, vlasů, kůže, nehtů;
  • proteiny v těle - to je hlavní složka enzymů, které jsou katalyzátory biochemických reakcí. To znamená, že tělo potřebuje bílkoviny, aby regulovalo svůj metabolismus, a to metabolismus, který se lidé snaží normalizovat, po různých dietách s omezením množství spotřebovaného proteinu. A protože je nemožné klamat přírodu, tyto diety narušují metabolismus více než normalizují;
  • ochrannou funkci. Přínosy bílkovin pro organismus také spočívají v jeho aktivní účasti na fungování imunitního systému;
  • dopravní funkce. Jedná se o vazbu a následný transport důležitých látek do buňky.

Nyní je jasné, proč potřebujete protein. Při pozorování nedostatku bílkovin ve stravě dochází k porušení všech těchto funkcí.

Proteinový metabolismus je následující - protein obsažený v potravinách (ořechy, hrách, ryby, maso) je rozdělen do aminokyselin (z nichž komplexní molekula bílkoviny se skládá) v gastrointestinálním traktu.

Protein obsahuje dvě desítky aminokyselin, zatímco tělo může syntetizovat pouze polovinu. Zbývající aminokyseliny jsou nutné k jídlu.

Některé potraviny obsahují všechny potřebné aminokyseliny (ryby, vejce, maso). Potraviny z rostlinných bílkovin (ořechy, fazole, hrášek) obsahují neúplný soubor aminokyselin.

Aminokyseliny přicházejí ze střeva do krve a pak se rozptýlí ve všech buňkách těla. Jsou to syntéza nezbytných molekul bílkovin, které tělo používá v procesu života.

Zajímavosti o molekulách proteinů

  1. Molekula základního proteinu kůže - kolagenu - se skládá ze dvou tisíc aminokyselin. Kolagen je zodpovědný za pružnost a pevnost kůže. V rozporu se syntézou tohoto komplexního proteinu nebude schopen pomoci ani nejmodernější a drahé krémy.
  2. Tělo muže o hmotnosti 70 kg denně využívá asi 100 gramů proteinu. Rychlost tohoto procesu je milión buněk / min. A pokud nechcete nahradit ztrátu bílkovin prostřednictvím kvalitní výživy, pak vnitřní orgány jsou postupně zničeny.
  3. Pro obézní lidi je abstinence od proteinových potravin obzvláště nebezpečná. Pokud má člověk s vyvinutými svaly hladovění bílkovin, pak jeho tělo vezme potřebné aminokyseliny ze svalové tkáně. Pokud je malá svalová tkáň a hodně tukové tkáně, pak s nedostatkem bílkovin ve stravě, tělo začne používat vnitřní orgány jako zdroj aminokyselin.

Vnější známky porušení metabolismu bílkovin

  • vlasy, nehty a kůže nejsou mezi životně důležitými orgány, ale téměř výhradně složeny z bílkovin; dostanou to jako zbytek. Křehké vlasy, exfoliační nehty, uvolněná kůže jsou známkou nedostatku bílkovin;
  • s nedostatkem bílkovin se metabolismus zpomaluje. Proteinové struktury - enzymy a hormony - jsou nepostradatelnými účastníky všech chemických procesů probíhajících v těle. S jejich nedostatkem se množství tuku zvyšuje a naopak se ztrácí svalová hmota v těle;
  • katarální onemocnění. V případě nedostatku bílkovin, lidské tělo není schopno plně vybavit imunitní systém, protože ve svém složení obsahuje složky složené z bílkovin.

Užitečné tipy

  1. Nezneužívejte mastných ryb a masa. Vysoký obsah tuku v řadě produktů (hovězí hrudník, vepřové maso, losos, kachna, treska, husa) brání trávení a také narušuje trávení bílkovin.
  2. Odmítnout dlouhodobé masné výrobky (klobásy, šunku, wieners, klobásy) a polotovary. Častá konzumace masných výrobků je snad největším problémem, který přispívá k rozvoji hladovění bílkovin. Je dobře známo, že tyto produkty obsahují málo čistého masa, a v současném stavu je tělo téměř neabsorbováno.
  3. Nejlepším zdrojem bílkovin jsou vejce, libové hovězí maso, štíhlé ptáky. Rostlinné bílkoviny (ořechy, pohanka, hrášek, fazole) by měly být také neustále přítomny ve stravě.
  4. Jezte ryby a maso odděleně od chleba, brambor a obilovin. Nejlepší doplněk proteinových potravin je zeleninový salát (řepa, mrkev, zelí).
  5. Nejpřínosnějším způsobem vaření masa je kebab nebo gril. Z těla se tak odstraní velké množství přetížení tuku gastrointestinálním traktem.
  6. Nejvýhodnější je jíst proteinové potraviny k večeři, protože přes noc tělo plně zvládne strávit.

Ve všem by se však měl dodržovat zlatý průměr, pro který je nutná kontrola jídla.

Nadměrná konzumace potravin, které obsahují velké množství bílkovin, vede ke zvýšení zátěže jater a ledvin a přetížení trávicího systému.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

Protein v lidském těle: důležité funkce a obsah v potravinách

Je nemožné žít bez vody, vzduchu a bez bílkovin nemůže tělo vůbec fungovat. V každém orgánu a systému je protein, který je nezbytný pro růst a vývoj. To, co jíme, ovlivňuje nás, kolik vitamínů, mikroprvků, živin vstupuje do těla, a to je to, co nám zdraví slibuje.

Funkce bílkovin jsou rozmanité, každý typ této sloučeniny v těle ovlivňuje vlastní stanoviště. Protein v lidském těle se podílí na růstových procesech, což je nejdůležitější pro plnohodnotný vývoj, také poskytuje proces replikace molekulárních sloučenin DNA / RNA.

Chcete zhubnout? Protein pomůže zhubnout, budovat svaly, růst vlasů, pleť je hedvábná a dobře upravená.

Definujte, co je protein.

Protein se také nazývá proteiny nebo polypeptidy. Protein v lidském těle je organická látka obsahující aminokyseliny, které jsou spojeny ve specifickém řetězci a tvoří peptidové vazby. U lidí je proteinový kód určen DNA.

Proteiny jsou rozděleny do mnoha druhů, každá se může lišit strukturou a směrem. V podstatě má protein ve svém složení 20 různých aminokyselin. 8 aminokyselin nemůže být syntetizováno v těle, takže jejich doplnění spočívá výhradně na jídle.

Těchto 8 aminokyselin se nazývá esenciální, životně důležité: valin, leucin, isoleucin, methionin, tryptofan, lysin, threonin, fenylalanin.

Funkce proteinu pro lidské tělo

V každé buňce našeho těla je bílkovina, je nezbytné pro mnoho procesů probíhajících v těle, především pro budování DNA, pro štěpení tuků. Zvažte základní funkce proteinu:

  • Ochranná funkce těla je vysvětlena prací imunitního systému, který s negativním účinkem začíná produkovat protilátky, které jsou také proteiny.
  • protein hraje zvláštní úlohu pro srážení krve, fibrinogen;
  • proteiny transportní látky, složky: například hemoglobin, který nese kyslík;
  • protein v lidském těle vyživuje plod v děloze matky: vaječný protein - albumin a mléčný protein - kasein se nazývají rezervní proteiny;
  • hormony jsou také proteiny nebo produkt jejich spojovacího řetězce;
  • kontrakce svalů v těle je zajištěna proteiny aktinem a myosinem;
  • aby tělo vytvořilo pojivovou tkáň, je nutný kolagenový protein.

Proteiny nebo enzymy zajišťují tok takových procesů, jako je dýchání, metabolismus a trávení. Rhodopsin je protein citlivý na světlo, který poskytuje vizuální proces - obraz na sítnici je tvořen s jeho pomocí. Elastin - protein, který umožňuje cévám pracovat, je obsažen ve stěnách.

Odrůdy a výhody proteinů

Zdrojem příjmu se dělí protein na: rostlinu a zvíře. Mnoho lidí se ptá: co je zdravější a bezpečnější? Proteiny odvozené z rostlin jsou rychlejší a snazší pro tělo, aby je vnímaly, ale je výhodnější konzumovat bílkoviny živočišného původu z důvodu zvýšeného množství složek, které tělo potřebuje.

Odborníci doporučují, aby nebyli omezeni pouze na výživu rostlin nebo pouze živočišný původ. Ve všem musí být harmonie a šťastné médium, zejména ve výživě.

Výrobky obsahující bílkoviny živočišného původu: maso (hovězí maso, králík, telecí maso, vepřové maso), ryby, mléčné výrobky, vejce. Výrobky, které obsahují bílkoviny rostlinného původu: obiloviny, celá zrna, sójové boby, ořechy, luštěniny (hrách, fazole, čočka), ovoce - jablka, hrušky, rybíz. Pro zvýšení přínosu výživy je lepší kombinovat luštěniny, masné a mléčné výrobky a obiloviny během jednoho jídla.

Pokud je pozorováno onemocnění ledvin, například selhání ledvin nebo selhání jater, měl by být příjem bílkovin omezen. Speciální dieta je předepsána lékařem, který doporučí podrobně, jak jíst, co jíst a v jakém množství.

Protein v lidském těle je obzvláště důležitý, pokud existuje neustálá fyzická námaha, aby se rychleji budovala svalová tkáň. Je také prokázáno, že spotřebovává bílkoviny pro dívky, zatímco ztrácí váhu, takže kalorií se spotřebuje více na trávení, než když dostávají potravu z bílkovin.

http://estet-portal.com/statyi/belok-v-organizme-cheloveka-vazhnye-funktsii-i-soderzhanie-v-produktakh

Naturfit

Krása, kosmetika a zdravého životního stylu blog

Veverky

No, už víme, co potřebujeme k jídlu a kolik, pokud chceme zhubnout nebo se zlepšit.
Už víme, že musíte jíst v malých porcích a často už víme, že člověk, stejně jako všechny živé věci, se skládá z bílkovin, tuků a sacharidů.

Slovo "protein" (protein) pochází z řeckého slova "proteios", což znamená "obsazení prvního místa". Protein je asi 50% suché hmotnosti jakéhokoliv organismu. Protein se nachází v každé buňce našeho těla. Asi 30% všech bílkovin v lidském těle se nachází ve svalech, 20% v kostech a šlachách a 10% v kůži. A protože náš organismus je neustále obnovený mechanismus, je potřeba hodně bílkovin.

Proteiny jsou komplexní organické sloučeniny složené z aminokyselin.

Většina lidí nepřemýšlí o tom, co bílkoviny konzumují, někdo nemá rád vejce, někdo jí jen ryby, někdo má zájem o vegetariánství a věří, že konzumují dostatek bílkovin. Možná to někdo udělá. Nicméně, každý produkt má svůj specifický typ proteinu, nebo spíše typ je jeden, ale složení aminokyselin je odlišné pro každého, takže protein a komplexní sloučenina, i když se skládá pouze z několika prvků - uhlíku, dusíku, kyslíku, vodíku (některé obsahují síry a fosforu).

V lidském těle je asi 5 milionů! proteiny. A všechny jsou tvořeny pouze 22 bazickými aminokyselinami (ve skutečnosti je jich více, ale pouze 22 se podílí na tvorbě „lidského“ proteinu). Když se kombinují dvě nebo více aminokyselin, vytvoří se komplexnější sloučenina - polypeptid. Když se kombinují, tvoří polypeptidy ještě složitější a velké částice a výsledkem je složitá molekula proteinu, když se asimiluje, probíhá reverzní proces: protein - polypeptidy - aminokyseliny, ze kterých tělo syntetizuje již specifické proteiny, které jsou pro něj typické. Pokud je příliš mnoho proteinu, pak přebytek aminokyseliny oxiduje na oxid uhličitý a vodu.

Aminokyseliny se dělí na vyměnitelné a nenahraditelné.
Vyměnitelné zahrnují všechny aminokyseliny, které je tělo schopno syntetizovat.
Esenciální aminokyseliny jsou ty, které nejsou syntetizovány v těle a musí být neustále zásobovány jídlem. Dnes existuje 10 esenciálních aminokyselin: isoleucin, methionin, lysin, leucin, threonin, valin, histidin, fenylalanin, tryptofan a arginin.

Esenciální aminokyseliny v těle se používají k syntéze tkáňových proteinů, to znamená, že jsou vynakládány na plastové potřeby těla, stejně jako zdroje energie (rozklad bílkovin na aminokyseliny je doprovázen uvolněním energie: 1 g proteinu - 4 Kcal). Kromě toho jsou aminokyseliny součástí neurotransmiterů (buňky, které vedou nervové impulsy do lidského mozku), tj. práce celého nervového systému závisí na užitečnosti bílkovin a pravidelnosti jejich příjmu.

Mnoho procesů v těle probíhá pod vlivem enzymů a hormonů. A ani zde nebylo bez aminokyselin :) Slouží jako základ pro jejich tvorbu. Jak vidíte, proteiny a zejména aminokyseliny hrají v našem těle obrovskou roli. Nedostatek alespoň jedné ze základních kyselin v potravinách po dlouhou dobu vede k vážným onemocněním.

Proteiny, které obsahují kompletní soubor, včetně nezbytných, jsou považovány za kompletní. Tyto proteiny se nacházejí v krmivech pro zvířata. Rostlinné proteiny jsou považovány za horší, protože neobsahují některé esenciální aminokyseliny (kromě sójových bobů, hrachu a fazolí).

Ideální, pokud jde o složení a rovnováhu aminokyselin, je protein kuřecích vajec. A protože mluvíme o rovnováze, stojí za povšimnutí, že ne všechny vysoce kvalitní proteiny (většinou zvířata) jsou stejné, ve všech poměrech různých aminokyselin se liší. Samozřejmě můžete jíst některá vejce, ale je to nudné :) Jeden plnohodnotný protein může být nahrazen několika horšími. Rozmanitost bílkovin v potravinách poskytuje nezbytnou rovnováhu esenciálních kyselin pro naše tělo. Kromě plné hodnoty proteinů je také důležité množství.
K dnešnímu dni WHO doporučuje následující denní potřebu aminokyselin:

Valin - 4000 mg
Isoleucin - 4000 mg
Leucin - 6000 mg
Lysin - 5000 mg
Metionin - 4000 mg
Threonin - 3000 mg
Tryptofan - 1000 mg
Fenylalanin - 4000 mg
Histidin - 2000 mg
Arginin - 6000 mg
Alanin - 3000 mg
Kyselina asparagová - 6000 mg
Glycin - 3000 mg
Kyselina glutamová - 16000 mg
Prolin - 5000 mg
Serin - 3000 mg
Tyrosin - 4000 mg
Cystin - 3000 mg

Složitostí a rychlostí asimilace se mléčné bílkoviny a vaječný bílek vstřebávají nejlépe a nejrychleji. Dále přichází protein z ryb a masa. Je obtížnější strávit rostlinné bílkoviny, čím blíže je rostlinný protein plnohodnotnému, tím těžší je trávený. Nejtěžší asimilovat - houby.

Nedostatek bílkovin ve stravě vede k svalové dystrofii, snižuje imunitu, protože snižuje úroveň tvorby protilátek, poskytuje imunitu organismu mikrobům, narušuje syntézu lysozymu a interferon, zhoršuje průběh zánětlivých procesů, nepříznivě ovlivňuje kardiovaskulární, respirační a další systémy.

Přebytek bílkovin je škodlivý pro ledviny a játra, protože s nedostatečně vysokým příjmem bílkovin, produkty rozpadu jsou uvolňovány ve významných množstvích, jako je čpavek, močovina, indol, skatol a fenol. Souhlasím - ne příliš příjemné vedlejší účinky.

Pokud je protein příliš malý a zatížení je velmi velké, pak bude tělo nuceno čerpat zdroje z jiných zdrojů - především ze svalů. Kromě toho, nedostatek bílkovin zvyšuje ztrátu draslíku, urychluje vylučování kyseliny askorbové moči, thiaminu, riboflavinu, pyridoxinu, niacinu, což vede k tvorbě nedostatku těchto vitaminů v těle, a to i při dostatečném příjmu.

Průměrně člověk potřebuje 1 - 1,3 g proteinu na 1 kg tělesné hmotnosti. Čím více jste aktivní a čím intenzivnější trénink (nebo práce spojená s fyzickou aktivitou), tím více bílkovin potřebujete. Ženy potřebují méně bílkovin než muži.

Během aktivního sportu, během období zvýšení hmotnosti, během těhotenství a aktivního růstu, je v průměru zapotřebí 2 až 2,5 g proteinu na 1 kg hmotnosti.

V některých případech s extrémně vysokým zatížením může potřeba proteinu dosáhnout 3 g na 1 kg hmotnosti.

Příjem bílkovin by měl odpovídat vaší pracovní zátěži.

Čím více budete jíst proteinové potraviny, tím více budete muset pít vodu. Pomáhá odstraňovat produkty rozpadu, resp. Usnadňuje práci jater a ledvin.

Najednou absorboval asi 40-50gr. protein, takže je rozumné rozdělit celý denní příjem bílkovin na několik porcí.

http://naturfit.ru/krasota/belki/

Proteiny - jejich role v lidském těle a jak důležité jsou ve sportu

Proteiny jsou nejdůležitějšími chemickými sloučeninami, bez nichž by životaschopná činnost těla nebyla možná. Proteiny se skládají z enzymů, buněk orgánů, tkání. Jsou odpovědné za výměnu, dopravu a mnoho dalších procesů probíhajících v lidském těle. Bílkoviny nemohou hromadit "v rezervě", takže by měly být pravidelně požívány. Jsou obzvláště důležité pro lidi zapojené do sportu, protože proteiny regulují motorické funkce těla, jsou zodpovědné za stav svalů, šlach, kostí.

Co jsou to proteiny?

Proteiny jsou vysokomolekulární organické sloučeniny skládající se z aminokyselinových zbytků spojených zvláštním způsobem. Každý protein má svou vlastní aminokyselinovou sekvenci, jeho umístění v prostoru. Je důležité si uvědomit, že proteiny vstupující do těla nejsou absorbovány v jejich nezměněné formě, jsou rozděleny na aminokyseliny as jejich pomocí tělo syntetizuje své proteiny.

22 aminokyselin se podílí na tvorbě proteinů, 13 z nich se může proměnit v jeden jiný, 9 - fenylalanin, tryptofan, lysin, histidin, threonin, leucin, valin, isoleucin, methionin - jsou nepostradatelné. Nedostatečný příjem esenciálních kyselin je nepřijatelný, povede k narušení vitální aktivity organismu.

Důležité je nejen to, že protein vstupuje do těla, ale také to, z čeho se aminokyseliny skládají!

Biosyntéza bílkovin v těle

Biosyntéza bílkovin - tvorba nezbytných bílkovin z aminokyselin v těle jejich kombinací se speciálním typem chemické vazby - polypeptidovým řetězcem. Informace o struktuře proteinů uchovává DNA. Samotná syntéza probíhá ve speciální části buňky zvané ribozom. Informace z požadovaného genu (segment DNA) na ribozom přenáší RNA.

Vzhledem k tomu, že biosyntéza bílkovin je mnohonásobná, složitá, využívá informace, které jsou základem lidské existence, DNA, její chemická syntéza je obtížný úkol. Vědci se naučili, jak získat inhibitory některých enzymů a hormonů, ale nejdůležitější vědecký úkol je získat proteiny pomocí genetického inženýrství.

Funkce proteinů v těle

Předložená kvalifikace je podmíněna, protože často stejný protein vykonává několik funkcí:

Strukturální

Protein je součástí organel a cytoplazmy jakékoli buňky lidského těla. Proteiny pojivové tkáně jsou zodpovědné za stav vlasů, nehtů, kůže, krevních cév, šlach.

Enzymová funkce

Všechny enzymy jsou proteiny.
Současně však existují experimentální údaje o existenci ribozymů, tzn. ribonukleová kyselina s katalytickou aktivitou.

Katalytické

Téměř všechny 3000 enzymů, které jsou lidstvu známy, jsou vyrobeny z bílkovin. Většina z nich se podílí na procesu rozdělování potravin na jednoduché složky, jsou také zodpovědné za dodávku energie do buněk.

Funkce receptoru

Tato funkce je selektivní vazba hormonů, biologicky aktivních látek a mediátorů na povrchu membrán nebo uvnitř buněk.

Hormonální

Hormony jsou proteiny, které jsou zodpovědné za regulaci komplexních biochemických reakcí lidského těla.

Doprava

Transportní funkce speciálního krevního proteinu - hemoglobinu. Díky tomuto proteinu je kyslík dodáván z plic do orgánů a tkání těla.

Ochranné

Leží v aktivitě proteinů imunitního systému, nazývaných protilátky. Jsou to protilátky, které chrání zdraví těla, chrání ho před bakteriemi, viry, jedy, umožňují krev tvořit sraženinu v místě otevřené rány.

Signální funkcí proteinů je přenos signálů (informací) mezi buňkami.

Smluvní

Každý lidský pohyb je komplexní vyváženou prací svalů. Za koordinované svalové kontrakce jsou zodpovědné speciální proteiny myosin a aktin.

Zdroje proteinů: živočišné a rostlinné proteiny

Zdroje živočišných bílkovin:

  • ryby;
  • pták;
  • maso;
  • mléko;
  • tvaroh (více: kolik bílkovin je v tvarohu);
  • sérum;
  • sýry;
  • vejce.

Zdroje proteinů odvozených z rostlin:

  • luštěniny - sójové boby, fazole, čočka;
  • ořechy;
  • brambory;
  • obiloviny - krupice, proso, ječmen, pohanka.

Proteinové sazby pro dospělého

Potřeba lidského těla pro protein přímo závisí na jeho fyzické aktivitě. Čím více se pohybujeme, tím rychleji se všechny biochemické reakce odehrávají v našem těle. Lidé, kteří vykonávají pravidelně vyžadují téměř dvakrát tolik bílkovin než průměrný člověk. Nedostatek bílkovin pro lidi zapojené do sportu je nebezpečné "vysychání" svalů a vyčerpání celého organismu!

Průměrná míra proteinu pro dospělého se vypočítá na základě poměru 1 g proteinu na 1 kg hmotnosti, tj. Přibližně 80–100 g pro muže, 55–60 g pro ženy. Mužským sportovcům se doporučuje zvýšit množství bílkovin spotřebovaných na 170–200 g denně.

Správná proteinová výživa pro tělo

Správná výživa pro nasycení těla proteinem je kombinací živočišných a rostlinných proteinů. Stupeň štěpení bílkovin z potravinářských produktů závisí na jeho původu a způsobu tepelného zpracování.

Tělo tedy absorbuje přibližně 80% celkového příjmu živočišných bílkovin a 60% rostlinných bílkovin. Produkty živočišného původu obsahují více bílkovin na jednotku hmotnosti produktu než rostlinné produkty. Navíc složení "živočišných" produktů zahrnuje všechny aminokyseliny a rostlinné produkty jsou v tomto ohledu považovány za horší.

Základní pravidla výživy pro lepší trávení bílkovin:

  • Šetrný způsob vaření - vaření, vaření v páře, dušení. Smažení by mělo být vyloučeno.
  • Doporučuje se jíst více ryb a ptáků. Pokud opravdu chcete maso - vyberte hovězí maso.
  • Bujóny by měly být vyloučeny ze stravy, jsou tučné a škodlivé. V extrémních případech můžete první pokrm vařit pomocí "sekundárního vývaru".

Vlastnosti proteinové výživy pro růst svalů

Sportovci, kteří aktivně získávají svalovou hmotu, by měli dodržovat výše uvedená doporučení. Většina jejich stravy by měla být živočišné bílkoviny. Měly by být konzumovány společně s rostlinnými bílkovinnými produkty, z nichž by měla být upřednostňována sója.

Přečtěte si více o potravinách s vysokým obsahem bílkovin.

Je také nutné se poradit se svým lékařem a zvážit možnost konzumace speciálních proteinových nápojů, jejichž procento proteinové asimilace je 97–98%. Specialista individuálně vybere nápoj, vypočítá správné dávkování. To bude příjemný a užitečný doplněk proteinů k silovému tréninku.

Vlastnosti proteinové výživy, kteří chtějí zhubnout

Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli jíst živočišné a rostlinné proteinové potraviny. Je důležité oddělit jejich příjem, protože doba jejich asimilace je jiná. Je nutné odmítnout mastné masné výrobky, neměli byste zneužívat brambory, měli byste dávat přednost obilovinám s průměrným obsahem bílkovin.

Nechoďte do extrémů a "posaďte se" na proteinovou dietu. Není vhodný pro každého, protože úplné vyloučení sacharidů povede ke snížení účinnosti a energie. Dost, aby jedl potraviny, které obsahují sacharidy, v dopoledních hodinách - bude dávat energii během dne, odpoledne, jíst bílkovin non-tuk potraviny. K zaplnění nedostatku energie ve večerních hodinách začne tělo spalovat tělesný tuk, nicméně tento proces bude bezpečný pro zdraví těla.

Nezapomeňte zahrnout správné a správně připravené proteinové potraviny ve vaší stravě. Pro tělo je hlavním stavebním materiálem protein! Spolu s pravidelným tréninkem vám pomůže vybudovat krásné atletické tělo!

http://athleticbody.ru/belok-v-organizme-cheloveka.html

Veverky, co to je

Každý ví, že jídlo vstupuje do lidského těla ve formě bílkovin, tuků, sacharidů, minerálů a vitamínů. A kolik a jaké živiny tělo musí konzumovat denně, aby bylo zdravé a plnilo všechny životní funkce, není známo. Zvýšené množství bílkovin je vyžadováno tělem během nemoci, po operaci, když vykonává tvrdou práci, pro sportovce a dospívající. Méně substancí je vyžadováno během tepla a starších osob, mají snížený metabolický proces.

Proteiny jsou stavební materiál pro buňky, tkáně a orgány, pro produkci enzymů, peptidových hormonů, hemoglobinu a dalších. Ve výživě člověka mají velký význam, kromě stavebních funkcí provádějí regulační práci v organickém systému a jsou odpovědné za všechny metabolické procesy. Protein nebo protein je vysoce molekulární látka složená z alfa-kyselin. Nejmenší částice kyselin jsou propojeny peptidovými sloučeninami. Co se bílkoviny skládá z - aminokyselin, obsahuje 20 druhů, z toho 9 druhů produkuje tělo a jsou považovány za nezbytné, a zbytek jsou vyměnitelné, lze je získat zvenčí.

Více o připojeních

Mezi esenciální aminokyseliny patří:

K aminokyselinám, které mohou být nahrazeny:

  • alanin;
  • serin;
  • cystin;
  • argenin;
  • tyrosin;
  • heslo;
  • glycin;
  • asparagin;
  • glutamin;
  • kyseliny asparagové a glutamové.

Existují i ​​další aminokyseliny, které plní důležité funkce pro lidský organický systém. Pro tělo jsou důležitější aminokyseliny Leucin, Isoleucin a Valine.

Jaký druh látek a co je potřeba pro život, je uveden v tabulce.

Tyto aminokyseliny se nazývají BCAA a hrají důležitou roli v zásobování svalových buněk energií.

Aby to bylo denní a konstantní, každá z kyselin musí být ve stravě nebo jako přísada. Kolik je použití těchto látek uvedeno v tabulce.

Téměř všechny proteinové látky obsahují také další užitečné prvky: kyslík, vodík, síru, uhlík, dusík a fosfor. Oni také hrají obrovskou roli ve fungování těla.

Funkce proteinových sloučenin

Protein je strukturní látka a je schopen provádět mnoho užitečných funkcí v organickém systému.

Člověk je moudrý mechanismus schopný nezávisle fungovat a regulovat v něm probíhající procesy. Pokud jsou v systému přítomny uhlohydráty, pak nikdy nepoužijí proteiny k tvorbě energie. Proto byste se nikdy neměli vzdát sacharidů potraviny. Různé typy proteinových látek působí na organický systém jinak a svým způsobem se podílejí na růstu svalové hmoty. Jakmile se v žaludku začnou struktury bílkovin rozpadat na jednodušší látky. Za prvé, působením enzymů, na aminokyseliny a jsou již na vodě, kyselině uhličité a amoniaku. Teprve poté, co jsou tyto prospěšné látky absorbovány do krevního oběhu a rozšířeny do všech orgánů a tkání.

Odrůdy proteinové struktury

Obvykle jsou živočišné produkty považovány za nejlepší proteinové potraviny, protože mají více aminokyselin a živin. Rostlinné látky však mají také své vlastní výhody a mají velký význam pro organismus, proto by neměly být zanedbávány.

Věnujte pozornost: Pokud budete jíst vyváženou stravu, měl by být příjem bílkovin prezentován v následující formě - 70-80% potravin by mělo spadat do živočišných produktů a pouze 20-30% potravin jsou rostlinné produkty.

Navíc byste měli pochopit, jaké proteiny jsou na stupni stravitelnosti. Jsou rozděleny do dvou typů - rychle a pomalu. Rychle - molekuly látky se velmi rychle rozpadají na jednoduché složky. Jsou obsaženy v potravinách ve formě kuřecích prsních řízků, ryb, mořských plodů, vajec. Pomalé molekuly se pomalu rozpadají na jednoduché prvky. Běžné potraviny v lidské stravě jsou uvedeny v následující tabulce - obsahují velké nebo malé množství proteinových sloučenin.

Musím říci, že sportovci a kulturisté užívají pouze vysoce koncentrovaný protein - protein. Nejoblíbenější z nich jsou ty, které jsou vyrobeny ze syrovátky, vajec a sóji, kasein, který je absorbován nejdelší. Složení aminokyselin je považováno za nejslabší protein ze sóji a hub. Při přípravě stravy by měly být vzaty v úvahu množství esenciálních proteinů, aby byly přítomny ve vaší potravě.

Struktura proteinových struktur

Co jsou to proteiny z hlediska struktury jejich molekul - jedná se o komplexní vysokomolekulární organické látky se 4úrovňovou strukturní organizací: primární, sekundární, terciární a kvartérní. Vše je jasně vidět na obrázcích s vysvětlením.

Člověk nemusí znát strukturu proteinu, zajímá se z praktického hlediska. Proteinové látky s jednoduchou strukturou molekuly jsou absorbovány mnohem rychleji, protože v produktech jsou ve formě jednotlivých molekul, válcované do koule. Když se jídlo žvýká, vazy molekul se přeruší a vytvoří se oddělené fragmenty, které se rychle absorbují, čímž se získá zjednodušená struktura. Během tepelného ošetření je nutriční hodnota potravin snížena, ale není třeba jíst syrové maso a vejce.

Vezměte prosím na vědomí: Maso bylo původně určeno k poskytování energie, ale ne k potravinám. Svaly jsou velmi tuhé, takže se lidé přizpůsobili k vaření masa, aby zničili příčná vlákna a změkčili výrobek. Dokonce i vařené maso se zpracovává v žaludku po dobu 3-6 hodin, což dává organickému systému a člověku obecně sílu a výkon.

Rostlinné proteiny se nacházejí hlavně v luštěninách a některých semenech. Ale molekuly bílkovinných látek jsou hluboko v nich a vyžadují hodně síly, aby je mohly extrahovat.

Houbové proteiny se považují za obtížně asimilované. Nejlepší volba je považována za sójový protein, dobře se vstřebává a má dostatečnou hodnotu. Nelze však jíst pouze sójovou odrůdu, protože je nižší a musí být doplněna živočišnými sloučeninami. Po prozkoumání tabulky množství bílkovin v potravinách můžete snadno a správně vytvořit menu, které nasytí tělo proteinovou potravou. Je důležité nezavádět stejný produkt do stravy, může se to nudit. Musíte si vybrat různé produkty a střídat je během týdne, pak bude tělo dobré a svaly rostou rychleji.

Znalecký posudek

Proteiny jsou komplexní biologické polymery, základ struktury našich organismů. V závislosti na struktuře jsou všechny aminokyseliny, které tvoří proteiny, rozděleny na glukogenní a ketogenní. Za určitých podmínek v těle mohou být prekurzory těl glukózy nebo ketonu, které se mohou hromadit v krevní plazmě a způsobovat metabolickou acidózu. Lysin tedy patří k výrazným ketogenním aminokyselinám a glycin je prekurzorem glukózy.

U obyčejného průměrného člověka je denní příjem bílkovinných potravin asi 100 g. Tělo samotné vylučuje přibližně 70 gramů bílkovin do dutiny gastrointestinálního traktu a vstřebává se asi 160 g bílkovin. Při nízkém obsahu bílkovin při hladovění dochází k záporné rovnováze dusíku. Nejčastěji se jedná o nemoci: nádory, onemocnění popálenin. Co se týče nadbytečného proteinu v potravinách, v důsledku toho se zvyšuje syntéza sérového albuminu v játrech a přebytek aminokyselin podléhá degradaci, v důsledku čehož vznikají prekurzory lipidů a glukózy. Jsou buď uloženy jako tuková tkáň, nebo jsou likvidovány jako palivo. Nadbytek proteinu proto také není fyziologicky významný.

Kritéria kvality

Biologická hodnota proteinové sloučeniny závisí na množství dusíku, který zůstane v těle po zpracování příchozího objemu. Empiricky prokázané, čím vyšší je množství esenciálních aminokyselin, tím vyšší je míra retence dusíku.

Kromě toho existují další kritéria, podle kterých se hodnotí význam konkrétní proteinové sloučeniny:

  • Plný profil aminokyselin. Esenciální bílkoviny v organickém systému musí být vhodné ve složení k potravinám. Produkce vlastních proteinů tak nebude narušena.
  • Dostupnost aminokyselin. Pokud potraviny obsahují barviva a konzervační látky, pak bude obtížné extrahovat aminokyseliny z proteinových sloučenin. Stává se to také při zvýšeném tepelném zpracování.
  • Jak strávit. To je doba, po kterou se molekuly bílkovin rozpadají na jednoduché složky a čas jejich vstřebání do krve.
  • Čisté využití proteinů. Indikátor udává, kolik dusíku je zadrženo a celkové množství zpracované proteinové látky.
  • Účinnost. Indikátor odrážející účinnost různých typů proteinů při růstu svalové hmoty.
  • Úroveň asimilace. Tento ukazatel zohledňuje jak chemickou, tak biologickou hodnotu. Je-li součinitel stravitelnosti roven jedné, produkt je optimálně vyvážený a dodává dobrý protein.

Pokud se podíváte na seznam potravin ve stravě, je jasné, co se týče ukazatelů, které z nich jsou cennější z hlediska bílkovin.

Denní příjem proteinu pro dospělého je 0,75 až 0,80 g na kilogram hmotnosti. O muži bude - 50-60 gramů a žena - 40-50 gramů. Malé rostoucí organismy vyžadují více bílkovin - 1,9 g na libru hmotnosti. S nedostatkem bílkovin v organickém systému je narušeno mnoho funkcí orgánů: jater, slinivky, tenkého střeva, nervového a endokrinního systému. Existují nesrovnalosti v tvorbě krve, metabolismu tuků a vitamínů, dochází ke svalové atrofii a fungují endokrinní žlázy. Chcete-li budovat svaly a učinit je výraznější, musíte jíst správně, například jíst více zvířat než rostlinných bílkovin, a je lepší je kombinovat ve stravě. Doplňte z těch aminokyselin, které člověk a jeho systém vitální činnosti nemůže produkovat sám. Pro nejlepší zažívání proteinů je nutné užívat vitamínové komplexy.

http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Věda

Biologie

Tělo - Knihovna, Protein - Kniha

Mapu proteinů v lidském těle sestavují dvě skupiny vědců

Vědci sestavili seznam proteinů v lidském těle a díky tomu dokázali ověřit účinnost několika léků proti rakovině. V těchto studiích existuje cesta k personalizované medicíně budoucnosti, kdy diagnostika nemocí a výběr metody jejich léčby bude prováděna hledáním specifických molekul - biomarkerů.

Lidská DNA kóduje enormní množství proteinů a mnohé z nich jsou uvedeny v počítačových databázích, ale jasná strukturovaná mapa, která jasně ukazuje, kdy a kde všichni pracují, dosud nebyla vytvořena. K nápravě této situace vytvořily dvě nezávislé výzkumné skupiny s využitím analýzy hmotnostní spektrometrie „průvodce“, aby pomohly orientovat se ve světě proteomu. “

Další podrobnosti:

Tajemství dlouhého života nám bude vyučováno nahým bagrem a netopýrem: rozmnožují celý život a nedostávají rakovinu.

Slova "genom" a "genomika" po projektu "Lidský genom" mají jen velmi málo lidí, kteří si uřízli uši. Ale zatím ne každý ví, co je to proteom. Tento termín se používá k označení proteinů v organismu, buňce nebo tkáni v určitém časovém okamžiku. Za poslední desetiletí se technologie, které umožňují čtení „textu“ DNA výrazně zlepšily: nyní to vědci mohou udělat rychleji a levněji než dříve.

Abychom však porozuměli všem molekulárním procesům v těle, nestačí jen vědět, který protein je kódován genem - je nutné určit modifikaci a množství tohoto proteinu v konkrétní „služební stanici“, protože v každém orgánu je jejich soubor velmi odlišný, což přímo souvisí s funkcemi orgánu..

Protože žádný protein sám o sobě neexistuje, ale je součástí složitých a zapletených řetězců interakcí, které určují osud buňky, tkáně nebo orgánu, ve kterém se vyskytují, bylo velmi obtížné zjistit bez schématu nebo mapy.

Další podrobnosti:

Vědci vysvětlují, proč jsou všechny buňky odlišné a proč člověk nevypadá jako myš.

„Člověk si dokáže představit, že tělo je gigantická knihovna, kde každý protein je kniha,

- říká Akilesh Pandi, profesor Ústavu lékařské genetiky, biochemie, patologie a onkologie na univerzitě. Johns Hopkins (USA), zakladatel a ředitel Institutu bioinformatiky v Bangalore (Indie). - Potíž je v tom, že neexistuje úplný katalog s názvy "knih" a údajem, kde je najít. Myslím, že jsme vytvořili první schéma tohoto adresáře. “

Tým indických vědců, kteří se ve své práci podílejí, jehož výsledky jsou prezentovány v Nature, 30 vzorků normálních tkání dospělého organismu, sedm vzorků zárodečných tkání a šest typů buněk. Z nich byly izolovány proteiny, které štěpily speciálními enzymy a pomocí nejnovějších technologií vypočítaly jejich počet v každém vzorku. Byla vytvořena korespondence mezi 17 294 geny (tj. 84% celého genomu) a nimi kódovanými proteiny a 2535 z těchto korespondencí dříve chybělo v obecných databázích. Navíc byly opraveny chyby předchozích anotací, chybí některé geny nebo definují exprimované (působící) geny jako pseudogeny (nepracovní) a kódují RNA jako nekódující.

Řekl, že nejneočekávanějším pro tým Pandi byl objev 193 proteinů, jejichž montážní návod byl napsán v oblastech DNA, které byly dříve považovány za nekódované.

Tato skutečnost ukazuje, že vědci stále ještě plně nepochopili, jak buňka čte DNA.

Další podrobnosti:

Izolované proteiny způsobující 130 mozkových onemocnění

Druhý tým výzkumníků (Technická univerzita v Mnichově, Německo) ve své práci, také publikovaný v Nature, studoval více než 18 tisíc proteinů, ve své databázi uváděl jejich počet, distribuci a modifikace v různých typech buněk a tkání.

Německý výzkumný tým to zjistil studiem matrice (messenger) RNA, která je vytvořena na DNA a je templátem pro sestavení proteinů

Každá mRNA sama určuje, kolik kopií proteinu se má produkovat, a poměr je odlišný pro různé proteiny.

„Vzhledem k tomu, že nyní známe tento podíl pro velké množství proteinů, můžeme spočítat počet kopií proteinů počtem kopií mRNA a naopak,“ řekl vedoucí skupiny Bernard Köster, profesor na oddělení proteomiky a bioanalytiky Technické univerzity v Mnichově.

Podobně jako vědci ze skupiny Pandy, i skupina Köster byla překvapena, když našla stovky nových proteinových fragmentů, které nejsou kódovány v současnosti známými geny. Naopak asi 2 000 proteinů, které podle genetické mapy musí existovat, nebylo možné nalézt. Důvodem je podle Köstera nepřetržitá změna genů pod vlivem evoluce.

Další podrobnosti:

Smrt člověka v příštích pěti letech může být předpovězena krevním testem.

Dalším důležitým krokem ve studii provedené na univerzitě v Mnichově bylo testování účinnosti 24 léčiv proti 35 typům nádorových buněčných linií.

V důsledku toho byl potvrzen vztah mezi úspěchem léčby a souborem proteinů obsažených v buňkách.

Vytvoření dvou map proteomu, navzdory jejich neúplnosti, značně usnadňuje práci budoucích výzkumníků při určování nalezených proteinů. To vám umožní využít výsledky získané německými a indickými vědci v různých oblastech, zejména v personalizované medicíně, k diagnostice onemocnění hledáním biomarkerů (specifických signálních molekul) a výběrem způsobu jejich léčby.

http://www.gazeta.ru/science/2014/05/29_a_6051949.shtml
Up