logo

Je tu spousta kontroverzí, je možné něco nahradit masem? Vegetariáni již dlouho dospěli k závěru, že luštěniny jsou vynikajícím zdrojem bílkovin se sadou užitečných aminokyselin. Proto dnes považujeme dva kolegy, kteří jsou z hlediska užitkovosti velmi blízcí. Určete, co je výhodnější hrách nebo čočka.

Hrach

Roční rostlina rodiny luštěnin. Nebylo možné ji prozkoumat, protože kořeny sahají do starověku, a to i v římské říši, která byla použita pro léčebné účely. Světové společenství nebylo bez hrachu, Gregor Mendel v roce 1865, díky experimentům na této luštěniny, objevil takovou vědu jako genetiku.

Samotné fazole má velký počet aminokyselin, které samozřejmě plně nenahradí maso, ale pro vegetariánství to bude vynikající volba. A pokud v dětství byl zelený hrášek z pole velmi chutný, pak zralý, obvykle používáme jídlo, které je již suché. O něm a bude projednáno.

Jak jsme říkali, je bohatý na aminokyseliny a aminokyseliny, pokud jednoduše - štěpený protein. Na tomto základě obsahuje až 30 gramů proteinu na sto gramů produktu. Pro průměrnou osobu o hmotnosti 70 kg bude rychlost bílkovin za den asi 100 gramů. Všimněte si, že v hrášku stále existuje mnoho vitamínů a makroživin. Například, v obvyklém zelí vitamín C 45 mg, a 40 mg v hrachu. Vitamin A je přítomen ve velkém množství, stejně jako beta-karoten.

Rostlina je často používána v tradiční medicíně, s její pomocí obnovuje pružnost cév, normalizuje krevní tlak a léčí tuberkulózu. Pro ty, kteří se starají o krásu pokožky, bude hrach díky bohatému minerálnímu složení velmi užitečný pro vstup do stravy. Neméně dobré to bude mít na vlasech a nehtech. Jen opatrně, pokud jste diety, nezapomeňte, že je velmi vysoký obsah kalorií.

Čočka

Tento zástupce luskovin je velmi podobný předchozímu subjektu a je také nemožné vysledovat jeho objevitele.

S některými vážnými rozdíly v chemickém složení, jako jsou: vysoký obsah železa, draslíku, fosforu, hořčíku, v jejich nutričních vlastnostech, jsou obě luštěniny podobné.

Jeho nespornou výhodou je ekologická čistota produktu, protože je to jedna z mála zdravých plodin, které se neshromažďují škodlivé toxiny. A nebude překvapením, že se používá v medicíně. Doporučuje se používat v dietě diabetiků, lidí s problematickým trávením. K čištění krve a ledvin se také používají vývar z rostlin.

A navzdory všem příznivým vlastnostem mají čočka, stejně jako hrášek, vysoký obsah kalorií, což často způsobuje, že se na dietě vyskytují problémy.

Stolní hrášek a čočka

Mějte na paměti, že výpočet živin je uveden na 100 gramů suchého produktu. V závislosti na odrůdách se mohou hodnoty lišit o 10-20%

Bílkoviny tuk sacharidy kalorie

PEA: 21gr. 2 g. 54gr. 298 kcal

LENTIL: 25gr. 1,1 g. 54gr. 310 kcal

Jak se liší:

- Zvýšený obsah bílkovin v čočce, ale rozdíl v 5 gramech bude vybrán pouze pro osoby zapojené do sportu (některé sporty způsobují výpočet denní dávky kalorií)

- Obsah železa v čočce je poměrně vysoký, což ho činí velmi užitečným, ale současně je vitamínová skupina hrachu širší.

- Hrášek se vaří déle.

„Výrobek, na který jsme zvyklí, je bohatý na různé aminokyseliny a čočka má isoflavony, složky, které zabraňují rozvoji rakovinových buněk.

Jak vidíte, oba zástupci jsou si navzájem velmi podobní v nutričních a chemických vlastnostech. Takže nejpravděpodobnější, že si je vyberete, stačí ochutnat.

Jen stojí za to připomenout, že luštěniny jsou kontraindikovány při akutních zánětlivých onemocněních žaludku. Rostlinná bílkovina je horší vstřebává zažívacím traktem než zvíře a úplně nenahradí maso nebude fungovat. Nyní si můžete sami určit, co je lepší hrách nebo čočka.

http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

Jsou hrách a čočka stejné?

Hrach a čočka patří mezi fazole a mají velmi podobné složení a nutriční hodnotu. Přítomnost proteinů, tuků a sacharidů závisí na stupni zralosti. S dozráváním se zvyšují kalorie fazolí. Oba produkty jsou cenné v tom, že mají vitamíny skupiny B. Chuť čočky je mnohem snazší (pokud hovoříme o zralém hrášku a čočce a ne o hrášku). A pokud se zdá, že hrachová kaše jedí jen zde, pak je čočková polévka :) velmi populární na východě a na Západě. Například, mnoho čočky je jedeno v Itálii a Portugalsku, a tam je daleko více receptů pro vaření to než pro hrách na světě.

Hrách jsou hrách, čočka a čočka jsou tam. A produkty jsou jiné. Spojuje je pouze s jedním rodem luštěnin.

Můžete vařit kaši a hrachovou polévku. Někteří vaří hrášek a koláče.

A čočková polévka je také vařená, nicméně, stejně jako čočková kaše. Na koláčích s čočkou jsem nějak nemusel slyšet.

Tyto produkty jsou obzvláště vhodné pro ty, kteří udržují místo. Vzhledem k tomu, že se jedná o produkty rostlinného původu a můžete je jíst v místě. Oni jsou bohatí na bílkoviny, a částečně schopný nahradit maso ve dnech půstu.

Ačkoliv hrach a čočka vypadají podobně, stále je lze odlišit. Pokud jde o samotnou chuť, jsou trochu jiné.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/569285-goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe.html

Teď tak módní čočka. Mnozí z nich ji uvádějí s.

Užitečné vlastnosti čočky

Čočka obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, které tělo snadno vstřebává, zatímco obsah sirných aminokyselin a tryptofanu v čočce je nižší než u jiných luštěnin. Čočka obsahuje méně tuku než hrášek a je vynikajícím zdrojem železa. Výhodou je rychlost čočky na vaření. Čočka obsahuje více kyseliny listové než jakýkoli jiný produkt. Jedna porce vařené čočky obsahuje 90% doporučeného denního příjmu kyseliny listové. Čočka obsahuje rozpustnou vlákninu, která zlepšuje trávení a zpožďuje vyhlídky kolorektálního karcinomu. Čočková kaše stimuluje metabolismus, zvyšuje imunitu a normalizuje urogenitální systém.
Čočkové zrno má vysoký obsah stopových prvků - vápníku, draslíku, fosforu, železa, obsahuje mangan, měď, molybden, bor, jod, kobalt, zinek, mastné kyseliny ze skupiny Omega-3, Omega-6 a je také dobrým zdrojem vitamíny skupiny B, obsahuje vitamíny PP, A a klíčící zrna - vitamín C.
Podle jejích nutričních vlastností může čočka nahradit chléb, obiloviny a do značné míry i maso.
Čočka, stejně jako všechny luštěniny, je bohatá na mikroprvky, zejména hořčík, které jsou nezbytné pro plné fungování srdce a nervového systému, molybdenu a železa. Aby se toto železo dobře vstřebalo, musí být čočková jídla podávána se salátem z čerstvé zeleniny bohaté na vitamín C - rajčata, červené papriky a čerstvé zelené. Ne zbytečně téměř všechny indické čočkové pokrmy musí být posypané čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
Čočka je velmi dobrým zdrojem tryptofanu - aminokyseliny, která se v lidském těle promění v serotonin. Jak každý ví, nedostatek serotoninu vede k depresi, úzkosti a jen špatné náladě, zejména v temné sezóně. Mezitím může být hladina serotoninu zvýšena jak použitím celozrnné rýže, nejpřístupnějšího zdroje tryptofanu, tak zelenou čočkou, a je ještě lepší neustále vařit majadar - směs rýže a čočky, kterou arabské přísloví nazývá masem pro chudé, naznačuje celé bílkoviny, obsažené v tomto pokrmu.
Čočka obsahuje isoflavony (isoflavony), které mohou potlačit rakovinu prsu. Isoflavony jsou konzervovány po zpracování, takže si můžete koupit konzervy, sušené nebo již v polévkové čočce.
Některé odrůdy čočky, jako je čočka, se doporučují pro pacienty s diabetes mellitus 2krát týdně, aby se snížila hladina cukru v krvi. Šťouchaná čočka pomůže s vředy žaludku a dvanáctníku, kolitidou.
Pro urolitiázu se doporučuje čočkový odvar (stejně jako cizrna a odvar z notebooku). V dávných dobách se věřilo, že čočka pomáhá léčit nervové poruchy. Římští lékaři prohlašovali, že pravidelné používání čočky dělá osobu klidnou a trpělivou. Obsah draslíku je dobrý pro srdce. Čočka je také vynikajícím hematopoetickým produktem.
Čočková kaše stimuluje metabolismus, zvyšuje imunitu a normalizuje urogenitální systém. Čočka je dobře vařená měkká za 40-70 minut, má jemnou a příjemnou chuť a vařená čočka uchovává více než polovinu užitečných vitamínů a minerálů.
Z pohledu čínské medicíny je čočka považována za zahřívací jídlo, a pokud je vařena s kořením, pak se její ohřívací účinek výrazně zvyšuje. Proto je čočka, zejména polévka z ní, velmi vhodná pro zimní stravu obyvatel severních zemí, v rekordních bourtech pro přítomnost boru, železa, draslíku, mědi

Nebezpečné vlastnosti čočky
Nepoužívejte čočku pro osoby trpící dnou, diatézu kyseliny močové a nemoci kloubů, stejně jako nemoci močového systému.
Je také třeba připomenout, že produkt může způsobit žaludeční diskomfort a fermentační procesy, takže je nežádoucí jíst čočku pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, slinivky břišní, kardiovaskulárního systému a žlučníku.
Čočka také vyvolává výskyt ledvinových kamenů, proto je její použití kontraindikováno u různých onemocnění ledvin.
Nemůžete jíst čočku u lidí s hemoroidy, stejně jako s obtížemi při močení. Kromě toho časté užívání přípravku způsobuje suchou pokožku, proto mohou lidé s kožními chorobami jíst čočku pouze po konzultaci s lékařem.
Čočka se však často nekonzumuje, protože snižuje absorpci určitých živin.

Vždycky mám doma čočku! Ale vařím častěji a stále mám rád hrášek. Používám čočku, když hrášek zapomněl namočit, a polévka musí být vařené rychle a chutně.

http://health-diet.ru/people/user/178712/blog/129461/

Co je užitečnější: hrášek nebo čočka

Slovo "čočka" vstoupil do ruského lexikonu nedávno. Proto mnoho občanů Ruské federace má vágní představu o tom, jaký druh výrobku je „čočka“, jaké jsou její užitečné vlastnosti. A ti Rusové, kteří vědí, co „čočka“ řeší dilema: co je užitečnější než hrách nebo čočka.

Užitečné vlastnosti čočky

100 g čočky obsahuje:

  • 310 kcal;
  • Proteiny - 25;
  • Tuk - 1,1;
  • Sacharidy - 54;
  • Celulóza - 3,7;
  • Popel - 2,5;
  • Vitamin A (beta - karoten) - 0,03 mg;
  • Vitamin B1 (thiamin) - 0,5 mg;
  • Riboflavin (vitamin B3) - 0,2 mg;
  • Kyselina listová (vitamin B9) - 100 ug;
  • Tokoferol (vitamin E) - 0,5 mg.

Čočka také obsahuje následující makroživiny nezbytné pro řádný biochemický proces:

  • Draselný - 670 mg;
  • Fosfor - 390 mg;
  • Sodík - 55 mg;
  • Vápník - 80 mg;
  • Hořčík - 80 mg;
  • Chlor - 75 mg.

V čočce jsou také užitečné stopové prvky:

  • Chrom - 10,8 mcg;
  • Železo - 11,8 mg;
  • Kobalt - 11,5 mcg;
  • Mangan - 1,2 mg;
  • Molybden - 75 mcg;
  • Nikl - 161 mcg;
  • Bór - 610 mcg;
  • Jód - 3,5 mcg;
  • Křemík - 8 ug;
  • Měď - 0,66 mg;
  • Zinek - 2,4 mg;
  • Fluor 25 mcg.

Isoflavony obsažené v čočce mají pozitivní vliv na kůži a práci lidského kardiovaskulárního systému.

200 gramů tohoto výrobku obsahuje denní příjem kyseliny železa a kyseliny listové, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.

Užitečné vlastnosti hrachu

Tam je nemnoho Rusů, kteří neměli jíst mladé sladké hrachy na začátku léta. Lidé podvědomě "táhnou" k produktům, které jsou v současné době užitečné.

100 g hrachu je:

  • Od 55 (dietní) do 298 kcal;
  • Belkov - 21;
  • Tuk - 2:
  • Sacharidy - 54;
  • Celulóza - 12;
  • Ash - 0,9.
  • Škrob - 39,6;
  • Železo - 8 mg.

V tomto článku nemá smysl uvádět všechny mikro a makro prvky, které jsou v hrách. Lze konstatovat, že v hrachu je více vlákniny.

Tato látka je zodpovědná za odstranění potravinového zbytku z lidského těla, který se hromadí na klcích gastrointestinálního traktu, normalizuje hladinu cukru v krvi, pomáhá normalizovat metabolické procesy.

Aby bylo možné učinit správný závěr v otázce: „Co je užitečnější, je hrach nebo čočka“, je třeba věnovat pozornost množství železa v produktech mikroprvku. Tento stopový prvek se podílí na tvorbě hemoglobinu, významně zlepšuje funkci mozku, podílí se na syntéze hormonů štítné žlázy.

Význam mikroprvku "železa" zapůsobí!

Čočka obsahuje 11,8 mg tohoto stopového prvku a v hrachu je pouze 8 mg. To znamená, že v čočce je o 50% více než u hrachu.

Lidé, jejichž tělo postrádá mikroprvek "železo", by měli jíst čočku, ne hrách. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že cena „zahraničního“ produktu je několikanásobně vyšší než cena „původního“ hrachu.

Mnoho lidí nekonzumuje výrobky z fazolí, včetně hrachu / čočky, protože přispívají k nadýmání a všem negativním pocitům spojeným s tímto jevem.

Mladý hrášek prakticky nepřispívá k tvorbě plynů v těle a čím více „starých“ luštěnin musí být jen několik hodin vloženo do vody. Tento proces urychluje přípravu luštěnin a odstraňuje všechny nežádoucí účinky po užití tohoto typu výrobku.

Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nejužitečnějšími produkty pro lidské tělo jsou zelenina / ovoce pěstované v této oblasti. Toto se nazývá „zonované produkty“.

Doufáme, že jsme vám pomohli vyvodit správný závěr v otázce: „Co je užitečnější než hrach nebo čočka?“.

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa

Co je užitečnější než hrach nebo čočka?

Hrách a čočka patří do rodiny luštěnin, které jsou známé svými nutričními prvky a vysokým obsahem vitamínů. Pěstování hrachu a čočky začalo tak dávno, že není možné vysledovat vývoj této zemědělské plodiny.

Vlastnosti hrachu

Hrách nelze nazvat nepostradatelným produktem, bez něhož lidé nemohou dělat. Nicméně, pokud se vám tento produkt líbí, jeho použití bude mít jednoznačný přínos pro tělo. Hrach je bohatý na aminokyseliny, a pokud se budete držet vegetariánství, nezapomeňte do své stravy zahrnout produkt rostlinného původu.

Úplně nahradit maso hrášek nemůže. Pokud budete jíst sto gramů hrachu, pak se do těla dostane pouze 5 gramů bílkovin. Každý den by měl člověk konzumovat nejméně sto gramů bílkovin. U sušeného hrachu je trochu více proteinu asi 20 gramů.

Pokud hovoříme o příznivých vlastnostech hrachu, nemůžeme nezmiňovat vysoký obsah vitamínů C, A a beta-karotenu. Hrách obsahuje téměř všechny vitamíny B a mnoho kyseliny listové. Hrach je také vynikajícím antioxidantem, který je nezbytný pro buňky naší kůže.

Představuje čočku

Čočka je vhodná pro trávení a prevenci kolorektálního karcinomu. Obsahuje velké množství draslíku, fosforu, železa a vápníku. Také v čočce jsou Omega 3 a Omega 6. Do určité míry může čočka nahradit chléb a dokonce i maso. Spousta čočky hořčíku, která je nezbytná pro srdce. Nejužitečnější k jídlu čočka s čerstvou zeleninou.

Čočka může být použita u lidí s diabetes mellitus - účinně snižuje hladinu cukru v krvi. Tento produkt je také vhodný pro lidi, kteří mají zažívací problémy. Čočka je dobrá pro krev, nervy a urolitiázu. Věděli o svých užitečných vlastnostech i v dávných dobách a na nich založili dekory. Čočková kaše je velmi užitečná a je nejlepší ji použít v zimě.

Porovnání hrachu a čočky

  • Obsah bílkovin nižší než čočka. Sto gramů čerstvých produktů obsahuje nejméně 25 gramů proteinu.
  • Čočka má o něco méně tuku než hrášek, ale hodně železa, a to je užitečné pro lidi s anémií.
  • Vaření čočky trvá mnohem méně času než hrášek.
  • Čočka má přednost mezi produkty bohatými na kyselinu fílovou a proto je před námi v hrachu.
  • Čočka obsahuje vysoké procento vlákniny, ale v hrachu je ještě více.
  • V hrachu je mnohem více aminokyselin, ale v čočce jsou isoflavony, které mohou inhibovat rozvoj rakoviny.

Co je užitečnější než hrášek a čočka? Čočka je do určité míry nadřazena svému bratrovi. Ale pokud člověk dává přednost hrášku - nenahrazujte jej čočkou. Má také dostatek živin a prvků, které naše tělo potřebuje. Zároveň je lepší pro lidi s onemocněním žaludku, srdce a ledvin, aby odmítli nebo snížili konzumaci hrachu a čočky.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

LiveInternetLiveInternet

-Rubriky

  • Tvaroh na pečení (18) t
  • Těsto (5)
  • Jablečné koláče (14) t
  • Aforismy (8)
  • Vana v zemi (6) t
  • Obilniny a těstoviny (9) t
  • Kuřecí pokrmy (30) t
  • Knedlíky, palačinky (15) t
  • Víno, kvas! (8)
  • Vnučka (57)
  • Druhé kurzy (28) t
  • Hlavní jídla - Zelenina (23) t
  • Mleté maso (20) t
  • Pečivo a cukrářské výrobky (46) t
  • Pečivo a cukrářské výrobky (62) t
  • Šatník (14) t
  • Vaření v zemi (37) t
  • Ideální nápady pro chatu (18)
  • Zahrada (59) t
  • Letní chata (19) t
  • Dezert (21)
  • Diety (29)
  • Pro sebe (36) t
  • Přání, sny (7)
  • Předlitky (39)
  • Kastrol a kaše (15) t
  • Interiér (34)
  • Pita (23)
  • Léčivé byliny (19) t
  • Rád vařím (13)
  • Kouzlo (8)
  • Moje oblíbené květiny (18) t
  • Multicooker (18)
  • Naše Dacha (12) t
  • Naše oblíbená domácí zvířata (3) t
  • Velikonoce (10) t
  • Pečení - Sladké koláče (17) t
  • Pizza, sendviče, občerstvení (6) t
  • Je dobré číst! (47)
  • Tipy a triky (33)
  • Pomoz si (65)
  • Slavnostní stůl (26) t
  • Přísloví, moudrá slova (8)
  • Náboženství (22)
  • Opravy (15) t
  • Růže (7)
  • Vyšívání (26) t
  • Den ryb (27)
  • Saláty (78) t
  • Salo (5)
  • Svatba, rodina (10) t
  • Básně (34)
  • Polévky (18) t
  • Hnojiva pro zahrady (8) t
  • Péče o vaše milované (12)
  • Útulný dům (33) t
  • Záclony (3) t
  • Ekonomická hosteska (5) t

-Značky

-Hudba

-Vyhledávání podle deníku

-Přihlásit se e-mailem

-Přátelé

-Pravidelní čtenáři

-Statistiky

Čočka a hrášek: tajemství vaření

Čočka: tajemství vaření + 3 úžasné recepty

Dobré čočkové jídlo bude mít vždy na stole místo v létě i v zimě. Tento překvapivě výživný druh luštěnin je téměř na stejné úrovni jako maso, pokud jde o obsah bílkovin, a má vynikající chuť k mnoha přílohám.
Nicméně, stejně jako jiné luštěniny, obiloviny a semena, čočka je obtížně strávitelný produkt, který, pokud je nesprávně připraven, může bránit fungování trávicího traktu a způsobit nadýmání. Existují způsoby, jak se vyhnout takovým nepříjemným následkům?

Odpověď zní: existuje a mnoho intuitivně je neustále používá. Dnes - o tajemství vaření snadno naučit čočku, stejně jako 3 ústa-zalévání čočkové recepty pro cvičení dovednosti.

Jak připravit čočku

V nepřipravené formě je čočka doslova výzvou pro trávení. Faktem je, že absolutně všechny luštěniny obsahují speciální látky - inhibitory, které neumožňují zrnění klíčit bez dostatečné vlhkosti a doslova blokují naše enzymy, čímž zpomalují trávení. To je to, co se děje pokaždé, když vaříme suchou čočku. Samozřejmě, s dobrým zažíváním může takový proces jít bez stopy. Nicméně, pokud máte citlivé orgány gastrointestinálního traktu nebo čočky se záviděníhodnou pravidelností dostane na stůl, pak byste měli přemýšlet o "řešení" vaření.

Tato metoda je předběžné namáčení čočky po několik hodin ve vodě, což v podstatě napodobuje pronikání zrna do vlhké půdy a neutralizuje inhibitory, přičemž všechny živiny přecházejí do biologicky dostupnější formy. Umyjte zrna, zakryjte je vodou a nechte je v pánvi pod víkem.

Podle různých zdrojů je lepší namočit čočku 3 - 7 hodin nebo dokonce na noc - to je přesně to, co je potřeba k neutralizaci inhibitorů. Odborníci také doporučují namočení čočky na teplém místě - proces tak bude ještě rychlejší. Po namočení vypusťte vodu, opláchněte čočku a postupujte podle zvolené metody přípravy.

Jak vařit čočku: tipy

1. Věnujte pozornost koření.
Sbírejte čočku s kořením, které má pozitivní vliv na asimilaci luštěnin: asafetida, kurkuma, koriandr, černý pepř, čerstvý a sušený zázvor.

2. Vyberte typ čočky
Různé druhy čočky v jejich vlastnostech jsou vhodnější pro různé pokrmy. Například, zelená francouzská, “mramorová” čočka je téměř nikdy vařená měkká, tak kuchaři často používají to přidat do salátů. Oranžová čočka je ideální základnou pro bohatou polévku, ale hnědá čočka se dobře hodí pro přílohu a jako hlavní složka hlavního jídla s masem.

3. Poznamenejte si čas.
Odrůdy čočky se také liší délkou vaření. Vaříme červeně po dobu 25-30 minut, hnědá bude hotová a kompletně za 20-25 minut, ale pro elastickou zeleninu potrvá všech 40 minut. Je důležité si uvědomit, že se nedoporučuje vařit čočku v osolené vodě, protože to jen zvyšuje dobu vaření - jen ji na konci osolte.

Červená čočka a mrkev polévka

Lehká, výživná a rychlá při vaření polévky - skvělá volba pro všechny příležitosti.

● Kumin 2 lžičky.
● Vločky z červené papriky
● Olivový olej 2 lžíce. Já
● Strouhaná mrkev 600 g
• Červená čočka 140 g
● Zeleninový vývar 1 l
● Mléko 125 ml

1. Ponořte čočku přes noc. Vypusťte a opláchněte.
2. Zahřívejte kmín a pepřové vločky na suché pánvi, dokud se příchuť neotevře.

3. Polovina porcí koření, umístěte na pánvi z pánve a přidejte máslo a mrkev, čočku, vývar a mléko do zbytku. Přiveďte k varu a vařte 15 minut, dokud nebude měkké.
4. Přeskočte polévku v mixéru, dokud nedostanete jednotnou nebo texturovanou texturu.
5. Podávejte teplé s indickými tortillami, ozdobte polévku zbývající částí koření.

2. Salát se zelenou čočkou a červenou cibulkou

Světlý vitamínový salát, který může ozdobit i slavnostní stůl. K přípravě tohoto pokrmu doporučujeme užívat hustou odrůdu zelené čočky "De Puy", která si během vaření zachová svůj tvar.

● Zelená čočka "De Puy" 250 g
● Šťáva z poloviny citronu
● Šťáva z poloviny vápna
● Bílé víno nebo jablečný ocet 1 polévková lžíce. Já
● Červená cibule 1 ks.
● Olivový olej 2 lžíce. Já
Mletý kmín 1 lžička.
● Stroužek česneku 1
● Omáčka s mangem nebo dresinkem, abyste ochutnali 2 lžíce. Já
● Koriandr - hrstka
● Cherry rajčata 250 g
● Špenát 85 g

1. Ponořte čočku přes noc a vařte podle pokynů na obalu.
2. Smíchejte citrusovou šťávu, ocet nebo víno se špetkou soli, poté přidejte nasekané cibulové kroužky a několik minut marinujte, dokud nebude měkké.

3. V oddělené misce smíchejte máslo, kmín, česnekovou kaši a vybraný dresing.
4. Přidejte cibulové kroužky a smíchejte se zbývajícími přísadami.
5. Podávejte s čerstvým koriandrem.

Polévka se sladkými bramborami a čočkou

Překvapivě oteplená, voňavá polévka - jen na deštivý nebo chladný den. Pokud neexistuje žádný sladký brambor, můžete jej nahradit dýně nebo tuřín.

Na 3 litrové pánvi:

● 2,5 l vývar s masem (mám hovězí maso)
● 1 střední jam
● 1 střední cibule
● 1 mrkev
● 100 g čočky
● 1 lžička rajský protlak
● paprika, kari, kmín, sůl, pepř
● Zelení

1. Oloupeme zeleninu, nakrájíme brambory, cibuli jemně nasekáme a mrkev strouháme.
2. Zeleninu a čočku vložte do vroucího vývaru, přidejte rajský protlak a koření a vařte, dokud nebude čočka připravena.
3. V případě potřeby můžete cibuli a mrkev smažit kořením.
4. 10 minut, dokud nejsou připraveny k soli a přidejte papriku.
5. Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Čočka - ideální produkt pro těhotné ženy a ne jen

Čočka je již od starověku známa jako výrobek s vysokou nutriční hodnotou, obsahuje látky s vysokým obsahem bílkovin, vlákniny, železa a kyseliny listové (vitamín B9), což z něj činí ideální krmivo pro těhotné ženy.
Díky kyselině listové a vitamínu B může zabránit vzniku vrozených malformací plodu, jako je spina bifida a anencephaly. Produkt s vysokým obsahem bílkovin, jako je čočka, je velmi důležitý pro těhotné ženy, protože protein se podílí na vývoji svalové hmoty.

Kromě toho může kyselina listová pomoci v boji proti negativním účinkům některých léků. Například kuřák nebo alkoholik může s pomocí čočky obnovit svou hladinu kyseliny listové, která je z těchto špatných návyků odstraněna z těla.

Čočka je také bohatá na draslík, vlákninu, fosfor, vitamin B5 a vitamin B6. Díky své vysoké koncentraci draslíku podporuje dobrý krevní oběh a reguluje krevní tlak. Pitná čočka pomáhá vyrovnat se s problémy gastrointestinálního traktu díky obsahu hrubých vláken, což snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá kontrolovat obezitu.

Čočka, která je bohatá na fosfor, udržuje v dobrém stavu kosti, zuby a kůži, jeho použití pomáhá obnovit jejich přirozenou rovnováhu pH. Čočka se doporučuje ke zlepšení biologických funkcí mozku.
Kromě toho, vitamin B5, nebo kyselina pantothenová, činí čočku nepostradatelným nástrojem v boji proti stresu a bolestem hlavy, a vitamin B6 v jeho složení se doporučuje pro diabetes, depresi a astma.

Lze tedy říci, že čočka je nepostradatelným produktem ve stravě jakékoli osoby. Kromě výše uvedeného, ​​čočka je zelenina bohatá na železo, které pomáhá v boji proti chudokrevnosti. Aby bylo možné maximalizovat obsah tohoto minerálu, můžete přidat do stravy a citrusových plodů - citrony, pomeranče a mandarinky.

Čočku můžete přidat jako přílohu k ostatním pokrmům, lze ji použít v salátu v kombinaci s citronovou šťávou. Neočekávejte však čočku po dlouhou dobu, protože ztratí svůj vzhled, chuť a mnoho výhodných vlastností. Největší množství vitamínů a minerálů bude zachráněno, pokud bude čočka naklíčena, proto je nutné opláchnout, nalijte čistou vodu po dobu 6-8 hodin, poté vypusťte vodu, opláchněte čočku a nechte v teplém tmavém místě dalších 8 hodin.

Nakonec řeknu, že čočka obsahuje následující živiny:
70 mg vápníku, 1,50 mg jodu, 3,10 mg zinku, 40,60 g sacharidů, 24 mg sodíku, 10 mg vitaminu A, 0,47 mg vitaminu B1, 0,22 mg vitaminu B2, 6,58 mg vitaminu B B3, 3,40 mg vitaminu C, 1,80 mg vitaminu E, 304 kalorií, tuku - 1,70 g, cukrů - 1,10 g a 127 mg purinu.

http://www.liveinternet.ru/users/4785444/post365941053

Fazole, hrášek a čočka: Podrobnosti o přípravě a použití

Luskoviny jsou jedinečné. Jsou chutné, výživné a velmi zdravé. Oni byli pěstováni ve starém Římě, av Řecku, a ve starověkém Egyptě, ale dnes neztratili svůj význam a popularitu. Ale zmatek se děje s identifikací: co je považováno za hrách v jedné zemi, jiné se nazývají fazole nebo fazole. Budeme se snažit vypořádat s touto definicí, naučit se využívat všech vlastností této nádherné rodiny.

Fazole

Biologové tuto rostlinu nazývají fazolovou zahradou, fazolovou kůží nebo ruskou fazolkou a my, jako zvyk, prostě „fazole“. Patří do rodu hrachu. Před objevením Ameriky, fazole byly extrémně populární rostlina v Evropě; a stále zaujímají velmi čestné místo ve středomořské kuchyni. To je pochopitelné: v nich je spousta vitamínů a bílkovin, ale existuje mnoho nestrávitelných cukrů - méně než v jiných luštěnin. Poznámka: slovo „fazole“ se nevztahuje pouze na samotné fazole, ale také na plody zrn jiných plodin (sója, fazole mungo, kakaové boby).

V centrálním Rusku, nejběžnější jsou černé fazole s velkými, tmavě purpurovými semeny, Windsor s velkými semeny zelených, bílých a hnědých květin; Virovskie - s bílými velkými semeny, obzvláště chutné v období mléčné zralosti.

Čerstvé fazole lze jíst pouze na jaře a počátkem léta. V období mléčné zralosti se doporučuje smažit, okusit solí, čerstvě mletým černým pepřem, mletým nebo tymiánem a sloužit jako svačina. Pokud se podvit již začal zvyšovat tuhost, pak by měl být vybledlý v osolené vodě, otevřen a dostat semena sami. Sušené fazole - plochá oválná zrna světle hnědé barvy - musí být před vařením namočena po dobu 8–10 hodin a poté připravena jako čerstvá.

Chcete-li vařit nejjednodušší jídlo z fazolí, vařit je na nízké teplo, přidejte česnek, citronovou šťávu a olivový olej, a někdy rajčata. Miska je velmi výživná a výživná. Originálnější a sofistikovanější verze - těstoviny nebo paštika. K tomu musí být připravené fazole rozdrceny v mixéru se sušenými meruňkami, švestkami, rozinkami nebo daty. Přidejte trochu kvalitního olivového nebo arašídového másla, medu a nasekaných vlašských ořechů. Podáváme s toastem z pšenice, pečenou zeleninou a, pokud je to žádoucí, s kuřecím filetem.

Fazole

Řetězec fazole jsou také reprezentativní velké a rozmanité rodiny luštěnin. Patří do rodu fazolí. Semena fazolí jsou objemnější - vyboulená než semena fazolí.

Lusky mohou být různých tvarů - kulaté (keňské, chřestové, francouzské fazole), ploché, krátké - od 7 do 13 cm a dlouhé - až 15 cm. s fialovými skvrnami, žlutá. Nejběžnější barva zelených fazolí je zelená v různých odstínech, takže se často nazývá „zelené fazolky“.

Čím mladší jsou zelené fazolky, tím měkčí chuť. Pokud fazole jsou jasně viditelné přes lusk, fazole jsou přezrálé a budou hrubé. Chcete-li zkontrolovat mladý věk, rozbít lusk na polovinu: mělo by to být snadné, s křupnutím, zlomem.

Řetězec fazole jsou nejlépe vařené ve vývaru nebo vařit v rajčatové omáčce. A kuchaři doporučují, aby byl trochu křupavý.

Smyčcové fazole se dobře hodí k jakémukoliv máslu - a smetanové a zeleninové, s bylinkami a zeleninou: česnek, petržel, koriandr, estragon, bazalka. Stejně jako všechny luštěniny, i chuť zelených fazolek oživuje ocet, citronová šťáva nebo suché víno.

Mandle, lískové ořechy a vlašské ořechy jsou často přidávány k jídlům s tím.

Mimochodem, jeden z nejdražších a nejoblíbenějších odrůd je keňské fazole, sladký s ořechovou příchutí. Vaří velmi rychle - jen pár minut - a zní skvěle v salátech.

Hrach

Hrách se jedl vždy, všude a prakticky všechno. Na Středním východě objevili archeologové zbytky hrachových misek, které jsou staré nejméně 10 tisíc let. Společně se zahradními fazolkami a čočkou byl hrášek také populární na stolech středověku. Obvykle se sušily a jedly až do příští sklizně. Na počátku 17. století však Francie a Anglie zavedly způsob „zeleného“ hrachu, který ne zcela dozrál. Ihned po sklizni jíst čerstvé odrůdy hrachu. Pokud sbíráte zeleninový hrášek zcela nezralý, můžete ho jíst přímo s lusky. Doporučujeme přidat do všech pokrmů ze smažené jarní a letní zeleniny.

Nová móda pro zeleně rychle překonala oceán a dosáhla břehů Ameriky. Právě tam začal mladý hrášek chránit a zmrazovat v průmyslovém měřítku. Zajímavé je, že někdy v Rusku - v provincii Jaroslavl - zahradníci přišli s mazaným způsobem, jak sušit cukrový hrášek a dokonce ho vyváželi do jiných zemí.

Co nečiní hrášek! Vaříme kaši, polévku, pečeme koláče, připravíme nudle, nádivku na palačinky, želé a dokonce hráškový sýr. Je vařená, dušená, dušená. Hrách se smaže se solí a kořením, vařeným hráškovým pudinkem. Nejjednodušší svačina je vařena za pouhou 1 minutu: hrášek by měl být hnětený vidličkou a smíchán s nasekanými lístky máty, citronovou šťávou, jogurtem a olivovým olejem.

Taková láska k hrášku je docela vysvětlitelná - je nejen chutná, ale také užitečná: v ní je téměř tolik bílkovin jako u hovězího masa, ale také mnoho důležitých aminokyselin a vitamínů.

Kromě cukrového hrachu je zde také ostřelování. Je celý a bodnutý. Celek musí být nasáklý po dobu 8–10 hodin a poté vařen po dobu 1–1,5 hodiny a druhý by měl být vyčištěn, vařen po dobu 30 minut bez namáčení. Letáky loupacích hrachových lusků obsahují pevnou "pergamenovou vrstvu", protože jí jsou lusky zcela nepoživatelné. Z těchto hrachů se získává hustá aromatická polévka a kaše.

Čočka

Čočka - nejznámější rostlina rodiny luštěnin. Je opakovaně zmiňována i ve Starém zákoně. A dnes jsou semena zaseta v Evropě, Asii a severní Africe. Čočka se stále vaří s dušeným masem, připravuje se z příloh (často smíchaných s jinými zrnky, například rýže - mají stejnou dobu vaření), čočková mouka je pečený chléb, přidává se do sušenek, sušenek a dokonce čokolády. Taková popularita má své vlastní důvody: čočka obsahuje velké množství železa a vitamínů ze skupiny, které jsou pro člověka nezbytné a 35% čočky jsou rostlinné bílkoviny, které jsou velmi snadno stravitelné. Kromě toho, čočka, zpravidla rychle vařené měkké a nevyžaduje namáčení.

Hnědá čočka - nejjednodušší a běžná. Z ní připravují husté polévky se zeleninou a bylinkami. Nejdříve by měla být namočena po dobu 8 hodin a pak vařena 30-40 minut.

Zelená čočka - nezralá hnědá. Před vařením není nutné je namočit, vaří velmi rychle. Hlavní věc - nestrávit. Pokud přidáte mrkev, brambory, cibuli, česnek, petržel do zelené čočky, dostanete vynikající polévku.

Zelená francouzská čočka "puy" - pojmenovaná po francouzském městě, kde byla vzata. Její semena jsou černá a zelená, s ostrou chutí a kořeněnou vůní, kromě téměř nikdy nevařené měkké, zůstávají elastické, takže má místo v salátu a předkrmech.

Červená (červená) čočka - mistr rychlosti vaření a vaření v kaši. Doba vaření je pouze 10–15 minut. Při rychlém vaření však ztrácí svou barvu, takže chcete zachovat vnější jas - podvádějte ho. A pokud nebudete následovat, dostanete velkou přílohu zlatou barvu. Ochutíme česnekovým máslem a podáváme s masem, rybami nebo drůbeží.

Čočka Beluga je nejmenší a podobá se kaviáru beluga. Zrna jsou kulatá, černá a lesklá. Namočte "beluga" není nutné, vaří velmi rychle - za pouhých 20 minut. Z takových čoček by mělo být vařené dušené maso nebo přidáno do salátů.

http://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/bobyi-goroh-i-chechevitsa/

Jsou hrách a čočka stejné?

Jsou hrách a čočka stejné?

Obecně - jsou to luštěniny a hrášek a čočka. Vypadají však trochu jinak, v přípravě se chovají odlišně, složení je také trochu jiné. Ale dovolím si vás ujistit, že jak hrach, tak čočka jsou velmi užitečné a velmi chutné, pokud je vaříte s vědomím.

Takto vypadá čočka, je plochá a ve tvaru disku:

a tak - hrášek. Je to kulaté, jak víte:

Oba druhy dozrávají v luscích, jako fazole.

Ne, to jsou úplně jiné věci, i když patří do rodiny luštěnin.

Hrách má zelenou barvu. Polévky jsou vyráběny v Rusku. Velmi populární jídlo.

Čočka je však na východě populárnější. Je žlutooranžová. Nejčastěji se používá i pro vaření polévek.

Hrach a čočka patří mezi fazole a mají velmi podobné složení a nutriční hodnotu. Přítomnost proteinů, tuků a sacharidů závisí na stupni zralosti. S dozráváním se zvyšují kalorie fazolí. Oba produkty jsou cenné v tom, že mají vitamíny skupiny B. Chuť čočky je mnohem snazší (pokud hovoříme o zralém hrášku a čočce a ne o hrášku). A pokud se zdá, že hrachová kaše je konzumována pouze zde, pak je čočková polévka velmi populární na východě a na Západě. Například, mnoho čočky je jedeno v Itálii a Portugalsku, a tam je daleko více receptů pro jeho přípravu na světě než “hrášek”;

Ne, hrach a čočka jsou různé produkty, i když patří do rodiny luštěnin a mají podobné složení. Mimochodem, čočka a hrášek, pečené správně, jsou velmi užitečné a v některých případech mohou lék nahradit. Přečtěte si o nich.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe/

Čočka a hrášek. Část 1

Bez hrachu a fazolí, bez sóji a arašídů, stejně jako bez čočky, by naše jídlo bylo neúplné. Všechny tyto kultury patří rodině luštěnin a věrně slouží lidem.

Dvanáct tisíc příbuzných, které jsou nám známé! To je taková rodina!

Obsah bílkovin pšenice, pohanky, kukuřice a mnoha dalších kultur je výrazně nižší než u luštěnin. Jsou to mistři, to je skutečné zeleninové maso.

V nejlepších odrůdách obilovin z luštěnin obsahují až 30% bílkovin, zatímco v mase asi 15, a v čerstvých rybách asi 10%. Proteinové luštěniny jsou zvláště cenné, protože jsou bohaté na esenciální aminokyseliny.

Čočka patří do rodiny luštěnin. Jedná se o malou huňatou rostlinu o výšce 15 až 75 cm, semena čočky, stejně jako všechny rostliny luštěnin, rostou v luscích.

Čočka je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin. Pochází z jihozápadní Asie, bylo jí, když bylo zemědělství ještě v plenkách. Tato kultura byla zaseta v biblických dobách (a ještě dříve), z ní byl vyroben chléb a Ezau, jak víte, vyměnil své prvorozenství s Jákobem za čočkovou polévku. Od té doby bylo rozhodnuto považovat čočku za symbol lacinosti. Semena čočky byla vždy k dispozici všem.

Velikost a vzhled čočky se liší v závislosti na typu. Sušená čočka může být skvrnitá nebo skvrnitá, má mnoho odstínů: od červenohnědé po šedohnědou a zelenou. Vnitřek nebo kotyledon může být červený nebo žlutý.

Čočková semena obsahují asi 30-35% bílkovin, od 48 do 53% sacharidů, od 0,6 do 2% tuku, od 2,3 do 4,4% minerálních látek, stopových prvků (až 4,5%), t. h vzácné - mangan, měď, molybden, bór, kobalt, zinek, stejně jako velké množství železa (jedna porce jídla poskytuje ½ denní dávky), vitamíny skupiny B a PP. Klíčící semena obsahují vitamin C.

Všechny druhy čočky jsou bohaté na bílkoviny a chudé na tuky. Lentil protein, který obsahuje vitální aminokyseliny, je dobře vstřebán tělem. Čočkové sacharidy nepřevádějí na tuk. Je v ní vlákno, které zlepšuje trávení. Energetická hodnota 100 g semen je 310 kcal.

Čočka stimuluje metabolismus, zvyšuje imunitu, normalizuje práci urogenitálního systému, chrání před rakovinou, zastavuje růst nádorů.

Čočka je dietní potraviny. Je to levné a velmi výživné. Ze všech luštěnin je to nejrychlejší a namáčení semen není nutné.

Čočka je zelená, červená a hnědá. Zelená a hnědá čočka má ořechovou příchuť (někteří věří, že její chuť je podobná chuti houby) a udržuje si tvar, když se vaří. Je dobrá v kari a zeleninových pokrmech.

Červená čočka (egyptská, to se nazývá zlatá, protože mění barvu při zpracování) se rychle vaří měkké, proto je dobré v polévkách a bramborové kaše. Má kořeněnou chuť, která se úspěšně kombinuje se všemi druhy koření.

Tam je také bílá čočka. Kde v níže uvedených receptech neřeknete, který druh použít, vyberte libovolné.

Je škoda, že ve stravě naší země čočka není věnována náležitá pozornost. Ačkoli před revolucí, Rusko bylo jedním z hlavních dodavatelů čočky, dnes Indie zaujala toto místo.

Bez čočky si nelze představit indickou a středovýchodní kuchyni. A v arabských zemích je čočková polévka (v arabském jazyce „Adas“ v hebrejštině „Adashim“) stále jedním z hlavních kurzů. Pro Itala, čočka s ořechy a hrozny jsou symboly zdraví, dlouhověkosti a pohody v novém roce. Mnoho receptů s čočkou v národní kuchyni: marocké, peruánské, řecké, skotské atd.

Čočka může být výživná a teplá v zimních pokrmech a voňavých a chutných v letních salátech. To je hlavní složka v polévkách, obzvláště v polévkách kaše a porridge, a další komponenta v zeleninových přílohách-bramborová kaše. Je to dobře s cibulí, česnekem, pikantní a mátou.

Čočka nemusí být před vařením namočená, ale je třeba je roztřídit, abyste se zbavili oblázků. A ještě jedna malá nuance: čočka absorbuje obrovské množství vody, takže ji často kontrolujte během vaření.

Co se tedy může vařit z čočky? Jen polévky a polévky mají mnoho možností. Zde začneme s nimi.

Čočková polévka
Číslo varianty 1

Na základě 4 porcí, vezměte asi 400-500 g čočky, 3-4 středně brambory, 1 mrkev a celer a petržel, 1 cibule, rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.

Čočka pojďme vyřešit, opláchnout a vařit po dobu 40-60 minut. Když se vaří až do poloviny vaření, ochutnejte solí a pepřem, abyste ochutnali a ponořili se do bramborových polévek, nakrájejte na kostky nebo brčka, stejně jako jemně nasekané kořeny a cibuli, smažené v rostlinném oleji. Při podávání můžete v každé porci poslat nasekanou zeleninu.

200 g čočky, 100 g mrkve, 150 g brambor, 50 g póru, 500 ml vývaru, 200 g králičího filé, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. Lžíce zakysanou smetanou, tymiánem, solí a pepřem podle chuti.

Čočková busta, praní a odtok v cedníku. Oloupeme mrkev a nakrájíme na plátky. Oloupejte 100 g brambor a nakrájejte na kostičky. Pór řez do kroužků. Zelenina a čočková polévka zalijeme vývarem a vaříme 45 minut. Salt, pepř a smažit králičí filet a smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut, pak nakrájíme na plátky a dát do polévky. 1 strouhanou bramborovou hlízu. Přidejte do polévky a nechte vařit, sůl a pepř. Posypeme tymiánem a podáváme se zakysanou smetanou.

Lentil Stew
Číslo varianty 1

Vařte čočku. 0,5 kg čočky vyžaduje 1 litr vody. Když se vaří, protřete cedník, znovu vařte, přidejte sůl a máslo podle chuti. Pokud je odvar příliš silný, můžete přidat vařenou vodu, zředit masovým vývarem nebo odvarem ze zeleniny.

To bude trvat 400 g čočky, 2 litry vývaru, 3 cibule, 3 rajčata, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, kmín (to je lehké koření) nebo pikantní.

Vaříme vývar. Oloupeme cibuli. Dvě cibule nakrájíme na čtvrtky, třetí na malé kostky. Nakrájejte rajčata a nakrájejte na čtyři kousky. Oloupeme a nasekáme česnek. Čočka, spolu s cibulí, rajčaty a česnekem, vložená do vařeného vývaru. Vařte na mírném ohni s víčkem otevřeným do měkké čočky, asi 40-50 minut. Na pánvi rozpusťte půl lžíce másla. Brown, nenecháš ho spálit, nakrájenou cibuli. Ve skutečnosti se polévka musí promítat přes síto, ale pokud to nechcete udělat, není to problém. Polévku ochutíme kmínem, solí, pepřem. Při servírování posypeme polévku na talíři se smaženou cibulkou.

To bude trvat 1-2 šálky čočky, 2 cibule, 1 velká mrkev, kořeny (petržel, celer, petržel), sůl, pepř podle chuti.

Připravte vývar (vhodný z vepřového nebo jehněčího, kuřecího nebo drobného, ​​pokud je to žádoucí, můžete přidat houby). V oddělené misce, před mytím a nalitím studené vody, čočku převařte. 1 cibule jemně nasekané a smažit. Druhou cibuli nakrájíme na plátky, strouháme mrkev a nakrájíme na kostičky. Zeleninu dáme do hrnce, nalijeme horkou vodou a dusíme do vaření. Na samém konci vaření přidejte své oblíbené koření: zázvor, tymián, petržel, oregano, pepř, bobkový list, sůl, v případě potřeby přidejte lžíci rajčatového protlaku nebo 1-2 nakrájených rajčat. Čočka přes síto nebo mlít v mixéru, a vy můžete jen mash trochu tolkushkoy. Smíchejte s dušenou zeleninou a smíchejte s masovým vývarem, ze kterého jste předtím vybrali vařené maso. Nakrájejte na plátky a také posílejte na pánev.

Na požádání, můžete přidat trochu brambor na dušené maso. A pokud je vývar na jehněčí, neublíží lilek, který by měl být dušený spolu s jinou zeleninou. Dvojici okurek můžete řezat v pásech, oddělit je a přidávat ke každé desce při podávání na stůl. Dají polévce kořeněnou kyselost. Opět v každém talíři rozpadněte stroužek česneku, přidejte nakrájenou zelenou a zakysanou smetanou. A pokud na talíř přidáte několik oliv a plátek citronu, dostanete něco jako hodgepodge. Je také velmi chutné a chutné!

Před tisíci lety byly hlavní rostlinnou potravou fazole. Semena luskovin najdou archeologové v pilotních stavbách rané doby kamenné a bronzové. Ve velké cti byli luštěniny starých Egypťanů, Římanů a Řeků. Lidé měli snídani, oběd a večeři.

Čočka ve francouzštině
250 g čočky, ¾ červeného vína, 3-4 l masa nebo kostního vývaru, 100 g nízkotučné bedny, 2 velké cibuloviny, 3 střední brambory (250 g), 1-2 mrkve, 1 bobkový list, 2 pupeny hřebíčku, ½ sklenice zakysané smetany.

Čočka třídí, umývá, nalije víno a nechá ho v noci kvůli otoku. Příští den, nakrájejte bedra na kostky, lehce ji smažte na pánvi a přidejte nasekanou cibuli. Cibuli smažíme do zlatavě hnědé. Namočená čočka zalijeme masovým nebo kostním vývarem, přidáme cibuli, bedra, bobkový list a hřebíček. Vařte čočku na nízké teplo po dobu jedné hodiny. Pak přidáme nakrájené brambory a mrkev. Když je čočka připravena, přidejte špetku cukru a pepře a soli. Přidejte krém, nechte ho znovu vařit a okamžitě podávejte.

Z této luštěniny se však nedají vyrobit jen polévky a dušená masa.

Čočka "Lausitz"
Trvá 500 gramů čočky nebo bílých fazolí, 80 gramů slaniny, 60 gramů cibule, 150 gramů sušených švestek, jablek nebo hrušek, 0,5 litru vody, citronovou kůru, sůl podle chuti.

Namočte švestky, pak vařte ve stejné vodě a ochuďte ji s nadšením. Vařte čočku s cibulkou a polovičním podílem slaniny až do uvaření, pak smíchejte s švestkami, solí. Zbývající slanina nakrájíme na kostičky, roztavíme a položíme na čočku.

Čočka se zelím
Přibližně 1/2 čočky třídíme a myjí, přidáme vodu, sůl a dáme do varu. Když voda vaří, oheň může být méně a pokračovat vařit 15-25 minuty. Pokud se voda vyparí, musíte doplnit. Vařte do měkka. ¼ jemně nakrájejte malou vidličku zelí, usněte v čočce, není špatné, pokud je trochu vývar, jinak přidejte vodu. Můžete také přidat mrkev, rajčata (nejlépe bez kůže), cibuli, česnek, zelení a koření (paprika, kurkuma, zázvor, atd.). Pokračujte v dusení nad nízkým teplem. Miska je připravena, když je zelí měkké. Podáváme teplé, ochucené rostlinným olejem.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=5869

Nové recepty

Rýžová kaše s dýní.

Dýňové buchty. Velmi chutné!

Estonský preclík

Zobrazit všechny recepty

LENTIL ORGANISM NEBO RELATIVNÍ PEA, PŘEDSTAVUJÍCÍ JMÉNO OPTICKÉMU OBJEKTU.

Čočka z hrachu se liší nejen ve zploštělé formě:

  • má výrazně nižší obsah tuku!
  • je vynikajícím zdrojem železa.
  • množství sirných aminokyselin a tryptofanu je zde nižší než ve všech ostatních luštěnin.
  • obsahuje isoflavony (isoflavony), podle některých údajů přispívajících k potlačení karcinomu prsu. Isoflavony jsou konzervovány po zpracování, takže si můžete koupit konzervovanou nebo sušenou čočku.
  • Jedna porce vařené čočky obsahuje 90% doporučeného denního příjmu kyseliny listové.
  • čočka nehromadí nitráty, toxické prvky, radionuklidy a může být považována za výrobek šetrný k životnímu prostředí.
  • při vaření obilí není nutné namočit a vařit 30-40 minut.
V průměru obsahují čočková semena 35% bílkovin, asi 53% sacharidů, 0,6-2% tuku, 4,4% minerálů a cenné vlákno, které zlepšuje peristaltiku a působí jako „štětec“ (to znamená přispívá k čištění střev a metabolické regulace). Energetická hodnota 100 g semen je 310 kcal.
Naklíčená čočková semena jsou vynikajícím konkurentem pro sazenice pšenice. Se slušnou nutriční hodnotou dodávají tělu vitamíny A; C; B, a proteiny, které obsahují vitální aminokyseliny. Pro klíčení je lepší brát čočku do kůže (je zelená nebo šedá). Chuť čočkových klíčků připomíná čerstvý zelený hrášek ze zahrady a dokonale ladí v jakýchkoli zeleninových salátech, což jim dává svěží jarní nádech.

Pro chuť a nutriční hodnotu čočka zaujímá jedno z prvních míst mezi luskovinami. Kotlety, nádivky na koláče a jiné pokrmy z čočky se liší jen málo v chuti a výživě od masa. Používá se k přípravě nejrůznějších stolních jídel: polévka (guláš), kaše, bramborová kaše, koláče, želé.

Představuje čočku vaření.
Z odrůdy čočky lze odlišit francouzskou zelenou, hnědou a červenou egyptskou. První stupeň má svůj tvar dobře, není měkký, ale vyžaduje o něco více času vaření než ostatní. Hnědá čočka se rychleji vaří, ale pokud se stráví, může se proměnit v masovou hmotu. Červená čočka je možná vhodná pouze pro výrobu bramborové kaše.
V průměru na 1 šálek čočky se 1,5-2 sklenice vody. Aby se zabránilo vaření, dejte čočku do již vařící vody, a ne v zimě. Nechte vodu opět vařit, ohřejte na minimum, zakryjte misku víčkem a nechte čočku vařit 30-40 minut za občasného míchání. Na konci vaření by se měla čočková jídla solit, protože čočka se vaří delší dobu v osolené nebo okyselené vodě. Pro zvýšení absorpce železa nepřidávejte do čočkových pokrmů máslo a mléko. Vápník obsažený v mléčných výrobcích je antagonista železa a blokuje jeho vstřebávání.

Alla Lezhneva
speciálně pro „Sám“

http://samaposebe.com/lentils
Up