Pro krásnou ženu Joan z Remarkovova „Arc de Triomphe“ otevřel takový magický nápoj jako Calvados, její přítelkyně - německá emigrantka Ravik. Od té doby upřednostňuje pouze tuto luxusní jablečnou brandy. Obecně platí, že Francouzi jsou s Calvadosem doslova „posedlí“, zatímco u nás je znám pouze úzkým kruhem vybraných znalců. Ale pokud to jednou zkusíte, můžete tento luxusní silný nápoj jen těžko „změnit“.
Francouzi, jak víte, „rty nejsou blázni“ - „nepijí se“ na neslazených nápojích, pokud nepřidají koktejl. Francouzští gurmáni si vyberou více ušlechtilých možností, jako je Calvos VSOP. Předpokládá se, že Calvados VSOP je zralý, ušlechtilý produkt, který po destilaci strávil nejméně 4 roky v dubovém sudu. Tento nápoj se také nazývá „velmi starý“ (velmi starý nebo VO) nebo Vieille Reserve (z francouzské „staré rezervy“). Všechny tyto nápisy na štítcích informují kupujícího, že před ním je čtyřletý Calvados, vytvořený z magických jablek Norman. Překvapivě, pro výrobu jedné láhve dobrého calvados, výrobce bere asi šest kilogramů vybraných jablek. Calvados VSOP je zpravidla směs složená z alkoholů různých extraktů, takže byste měli jasně pochopit, že 4 roky je doba stárnutí nejmladší složky směsi.
Calvados VSOP je přítomen v sortimentu jakéhokoli francouzského výrobce a je považován za nejznámější a nejoblíbenější výrobek ve Francii i v zahraničí. Takový čtyřletý nápoj se často kupuje jak pro sebe, tak jako dárek pro znalce alkoholických nápojů. S tímto nápojem není škoda objevit se na večírku se znalcem a oni vás budou považovat za osobu s dobrým vkusem.
Když Calvados je starý, francouzští mistři čelí obtížnému úkolu - zajistit, aby nápoj a barel komunikovali, zatímco si zachovají původní příchutě surovin. Calvos VSOP lze nazvat starým nápojem, ale ne „zralým“. Po čtyřletém období se nápoj z průhledné „neosobní“ kapaliny o síle téměř 70% promění v temně zlatý kalvados. Je to samozřejmě osvěžující čerstvé tóny jablek, ale jsou spojeny ušlechtilým dubovým tónem, což naznačuje, že nápoj patří do nejvyšší kategorie. Když pijete čtyřletý Calvados, nezapomeňte věnovat pozornost jeho dochuti. Je delší a jasnější než mladší verze francouzské jablečné brandy.
http://calvadospro.ru/index.php?filter=VSOPTi, kteří četli romány Ericha Maria Remarque, pamatujte, že hlavní postavy často používali tajemný nápoj zvaný „Calvados“. Až donedávna se o nás v naší zemi neslyšelo, ale zájem o tento drahý alkohol se zvyšuje. Co je to Calvados, jak se to dělá, jaký nápoj, s čím se pije, jaké je složení Calvadosu? Na tyto a další otázky lze odpovědět dále.
Nápoj patří do třídy brandy a destilací je vyroben z jablečného nebo hruškového jablečného moštu. Poté se destilát dlouho zraje v dubových sudech a teprve poté může být spotřebován. Velkými znalci silné ovocné brandy jsou Francouzi. Vyváží velké množství svých slavných koňaků a dávají přednost tomu, aby se ovocné brandy vyráběly ve většině pro vlastní spotřebu.
Kolik stupňů v Calvadosu? Pevnost Calvados se pohybuje od 40% do 55%.
Mnozí se zajímají o otázku, jejíž nápoj je Calvados? Jméno "Calvados" může být pouze v těch nápojích, které jsou vyráběny v některých francouzských regionech: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. Alkohol vyrobený jinde se nazývá jablečná brandy.
Normandie pěstuje speciální odrůdy jablek, které jsou vhodné pro výrobu alkoholických nápojů. Použijte sladké, kyselé sladké, hořké, kyselé plody malé velikosti. Zpravidla se vybírá směs několika odrůd jablek, někdy s přidáním hrušek.
Nápoj byl poprvé zmíněn v 16. století francouzským šlechticem Gilles de Guberville. Podrobně popsal ve svých poznámkách, jaká technologie se používá k výrobě jablečné brandy. Popis říká, jak destilovat jablečný mošt, aby se čtyřicet stupňů ovocný nápoj.
Vlasti Calvados - Francie, protože tam bylo, že jablečný mošt začal být destilován na žádost obchodníků z Holandska. Potřebovali alkohol, který by mohl být přepravován po moři, aniž by hrozilo nebezpečí, že si přinese zkažený výrobek. Francouzští zahradníci vynalezli způsob, jak uspokojit přání holandských obchodníků a začali destilovat vína vyrobená ze surového jablka, což vedlo k brandy. Spolu s vínem se Francouzi pokoušeli předjet a jablečný mošt, a proto lidstvo obdrželo nesrovnatelný Calvados. Tak, země původu Calvados - Francie.
Poznámka! Produkce ovocných brandy se zabývá malým počtem společností, které vyrábějí luxusní alkoholické nápoje. Celkově je na celém světě asi 10 000 výrobců nápojů.
Alkoholický nápoj dostal své jméno z místa v Normandii, kde začala výroba Calvadosu. Existuje však několik verzí, odkud slovo pochází:
Barva ovocné brandy bude záviset na několika faktorech:
V závislosti na tom může být barva následující:
Navzdory skutečnosti, že Calvados je vyroben z jablečného nebo hruškového jablečného moštu, konečný produkt často obsahuje aroma karamelizovaného ovoce, kandovaného sušeného ovoce, kandovaného ovoce, banánů, švestek, koření a dřevité chuti.
Každá značka jablečné brandy má svou vlastní, jedinečnou a jedinečnou vůni. Ústřední chuť je samozřejmě ovocná, jablečná hruška. Ovocný alkohol má ve srovnání s brandy a brandy mnohem jasnější a delší povrch. Po prvním pokusu se můžete mylně domnívat, že nápoj je příliš silný. Ve skutečnosti, musíte správně používat ovoce brandy: potřebuje čas, aby si dostatek kyslíku. V procesu nasycení se přebytečný alkohol odpaří, po kterém se chuť stává mnohem měkčí a příjemnější.
V závislosti na stupni stárnutí existuje několik druhů ovocné brandy. Čím více alkoholu je starší, tím cennější je. Na štítku musí být uvedeno, kolik let stáří. Typy Calvados:
Čím déle je nápoj, tím vyšší bude cena. Láhev mladého alkoholu lze zakoupit za 50 dolarů, a nápoj ve věku po mnoho let bude stát nejméně $ 2500-3000.
Vintage sběratelské předměty se nazývají „Boulard“ nebo „Pere Magloire“. Jejich ceny jsou tak vysoké, že si jen velmi málo lidí může dovolit koupit láhev vzácného alkoholu. Nápoj je na stejné úrovni s autem.
Jak si vybrat Calvados? Nákup drahé Calvados z jablek nebo hrušek, chci být jistý v jeho kvalitě a chuti. K tomu pečlivě zkontrolujte štítek na láhvi, kde jsou všechny potřebné informace:
Na štítku naleznete navíc následující štítky:
Tato jablečná a hrušková brandy jsou baleny do značkových lahví a mají zvláštní certifikát pravosti. Calvados v Rusku by měl být zakoupen pouze od důvěryhodných dovozců, aby nedošlo k nákupu falešného výrobku za vysokou cenu.
To je věřil, že to je v Normandii a jeho okolí že tato tajemství přípravy exkluzivního alkoholu jsou uložena, který být nikdy odhalen komukoliv. Výroba Calvadosu má několik hlavních etap, které připomínají technologii výroby koňaku:
Všechny živiny z ovoce zůstávají v alkoholu: množství vitamínů a minerálů, jablečný pektin, zvýšené množství železa. Ovocné brandy v mírném množství zabraňuje rozvoji onkologických onemocnění, vzniku aterosklerózy, zlepšuje stav cév a má blahodárný vliv na metabolismus. Alkohol zlepšuje chuť k jídlu, uvolňuje, odstraňuje depresi a depresi.
Máte-li chronická onemocnění, měli byste se poradit se svým lékařem před pitím jakéhokoli alkoholického nápoje. Ovocné brandy, stejně jako jakýkoliv alkoholický výrobek, je zakázáno těhotným a kojícím ženám, nezletilým dětem, lidem se závislostí na alkoholu a duševními poruchami.
Elite alkohol vyžaduje dodržování určitých pravidel pití nápoje. Je velmi důležité vybrat si správné brýle pro Calvados. Významnou roli hraje i teplota samotného alkoholu. Sklo by mělo mít široké dno a zkosené stěny. Je třeba mít na paměti, že brandy, koňak a calvados odhalují svou vůni jen tehdy, když nejsou chlazené. Sklenice nalitého alkoholu by měla být držena ve vašich rukou tak, aby teplo vašich rukou ohřálo obsah skla. Zúžené stěny nedovolí, aby se okouzlující aroma vypařila, protože bez ohromujícího zápachu si tento nápoj nemůžete plně vychutnat.
Co můžete sloužit Calvados:
Nedoporučuje se kombinovat s citrusy, protože přerušují chuť nápoje, utopují nádherné tóny. Ale káva a doutníky - perfektní společníci českého alkoholu.
Pokud se čistá ovocná brandy jeví příliš silná, můžete na ní vyzkoušet koktejly. Jaké koktejly s calvadosem jsou nejoblíbenější:
Francouzská společnost Boulard S.A.C.B. Je považován za jednoho z předních výrobců elitního alkoholu. Slavný Calvados Bular se vyrábí dvojitou destilací a dlouhým stárnutím ve speciálních dubových sudech. Jako surovina se používají určité druhy jablek, které se pěstují v Normandii.
Zlatá jantar Calvados Cockrel má jasnou, bohatou, lehce sladkou chuť. Známá ovocná brandy, která se vyrábí v Normandii z vysoce kvalitního jablečného moštu. Výrobce je nezávislá francouzská společnost Domaine du Coquerel.
Výrobce - francouzská společnost Cognac Ferrand. Při výrobě nápoje se používá směs různých odrůd speciálně pěstovaných jablek. Destilát po dvojité destilaci zraje v malých sudech z francouzského dubu. Ferran Cognac House je známý pro své elitní produkty: brandy, rum, calvados. Calvados Daron je vysoce kvalitní nápoj v souladu se všemi normami a předpisy.
Berneroy V.S.O.P. - elitní silný alkohol, získaný kontinuální destilací, v důsledku čehož se uchovávají ovocné jablečné bankovky. Destilát stárl nejméně osm let ve starých dubových sudech. Calvados Bernerua opakovaně získal na světových soutěžích zlaté a stříbrné medaile.
Zpočátku se jednalo o malou farmu, ale po šesti stoletích se mnohonásobně rozrostla a stala se světoznámým výrobcem elitního alkoholu. Zde ctí staré tradice a neporušují klasický recept na výrobu nápoje. Jablečný mošt se vyrábí z plodů některých odrůd jabloní, které se sklízejí pouze ručně. Každé jablko je podrobeno důkladné kontrole a pro výrobu je povoleno pouze ideální ovoce. Samostatně si všimneme, že proces míchání je skutečnou magií. Profesionálové sbírají opravdové mistrovské dílo různých alkoholů.
Nápoj se vyrábí v centru Normandie, za použití směsi destilátů ve speciálních dubových sudech po dobu nejméně 4-6 let. V důsledku toho se alkohol mění v krásnou barvu zralého kaštanu s jemnou vůní a ovocnou dochutí. Je třeba poznamenat, že všichni zaměstnanci a majitelé alkoholických domů udržují pod přísnou důvěrou informace o tom, jak je Calvados připravován v Normandii.
Společnost vyrábějící vysoce kvalitní alkohol se nachází v Normandii a je známá svými prvotřídními produkty. Ve všech fázích výroby probíhá důkladná kontrola kvality. Zvláště pozoruhodný je stupeň filtrace jablečné šťávy, který se zde provádí nejméně třikrát. Po opakované destilaci se nápoj zraje v dubových sudech po určitou dobu, po které je míchán profesionály. Dům ochutnávek Chateau du Bruel doporučil pít alkohol ve své čisté formě, protože pouze tímto způsobem můžete pochopit úžasnou mnohotvárnou chuť nápoje.
Poznámka! Každý pravý labužník má své vlastní hodnocení, podle kterého určuje, který Calvados je nejlepší.
Někteří považují nápoj za vařený jablečným pivem, dokud neochutnou skutečný exkluzivní alkohol, který se dlouho zraje v dubových sudech. Poté se pohled na Calvados dramaticky mění k lepšímu. Po vyzkoušení alespoň jednoho pravého bohémského alkoholu, nesmíte zapomenout na božskou chuť a vynikající vůni nápoje. Calvados - drahý alkohol, ale cena ospravedlňuje všechna očekávání.
http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.htmlNe každý ví, co je Calvados, jaký nápoj je, jak to správně pít a co jíst. Calvados je především jablečná nebo jablečná hrušková brandy, která se získává destilací z moštu, a výsledná ovocná vodka se uchovává v sudech. Tento nápoj je obzvláště milován Francouzi, kteří ho konzumují ve velkém množství, preferují export „koňaku“ a produkují kalvados pro domácí trh. Jeho sláva se k nám dostala, takže byste se měli o něm co nejvíce dozvědět a rozšířit své alkoholické preference.
V závislosti na stupni a počtu let stárnutí může mít kalvados různé odstíny, které dávají dubovým sudům:
Calvados, který má jablko nebo jablko-hruškový jablečný základ, může produkovat pestrý aromatický rozsah: t
V závislosti na odrůdě má Calvados spoustu příchutí a odstínů, ale většinou je to jabloň nebo jabloň. Na rozdíl od koňaku má silnější světlou pachuť, která trvá dlouho. Při použití tohoto nápoje se může zdát, že je mnohem silnější než brandy, ale není to tak. Potřebuje dát "sklo" do skla, aby byl obohacen kyslíkem a dával alkoholy. Po této proceduře, která by měla trvat minimálně 15-20 minut, zcela změní chuť a vůni a stane se mnohem měkčí.
Chcete-li koupit skutečně originální Calvados a nekoupit falešné, musíte znát několik pravidel:
Optimální teplota pro spotřebu je 18-20 stupňů. Tento nápoj, na rozdíl od koňaku, se nedoporučuje ohřívat teplem ruky, proto je sklo drženo nohou nebo základnou.
Mnozí považují Calvados za brandy a podávají ji v brandy skleničkách, ale to je naprosto špatné. Za nejvhodnější se považuje sklo pro grapu, které má půvabný tvar tulipánu a tenkou dlouhou nohu. To přispívá k dlouhodobému udržení požadované teploty a rychle uvolňuje páry alkoholu, což vám umožní vychutnat si chuť a vůni.
Calvados není opilý v obvyklém smyslu slova - je vychutnáván ve velmi malých doušcích. Jedna sklenka nápoje by měla být opilá po dobu nejméně 40 minut, užívat si její vůně, bohaté dochuti a příjemného relaxačního účinku. V tomto případě bude doutník vhodným doplňkem.
Je to tak samo o sobě, že nevyžaduje další občerstvení, ale pokud je to nutné, sýry to zdůrazní nejvíce harmonicky:
Tento nápoj je zvyklý pít v jeho čisté formě, ale to je dokonale přijatelné přidat led nebo trochu tonikum k tomu, obzvláště když jde o mladé odrůdy. Pokud nejste připraveni použít takový silný a nasycený alkohol, pak se vám určitě líbí koktejly s obsahem:
Rozlišuje se ve světle zlatavě žlutém odstínu, výrazné vůni čerstvých jablek a poměrně ostré chuti. Patří k nejlevnějším odrůdám a lze je odlišit od zbytku nápisem na etiketě „Fine“, „Trois pommes“, „Trois etoiles“.
Má tmavší a intenzivnější odstín, dubové tóny s jablkovou příchutí a výraznou ostrost na patře. Naleznete jej mezi rozsahem dalších možných nápisem «Reserve» nebo «Vieux».
Tento vzhled budete schopni definovat tmavým tmavým odstínem, ovocnou vůní s jemnými tóny dubu a měkčí chuti. Hledejte nápis „V. O. "nebo" V. S. O. P. ".
Zralý Calvados je snadno rozlišitelný jantarem, někdy rubínem, odstínem a škálou chuti může kombinovat pečené jablko a vanilku, čokoládu, koření a kávu, pečené mandle. Tento Calvados je obzvláště měkký a jeho dochutí trvá dlouhou dobu. Naleznete ji slovy „X. O. “,„ Extra “,„ Věk Inconnu “,„ Napoleon “a„ Hors d’Age “.
Podle svých vlastností je podobná 6letému, ale má ještě bohatší chuť a vůni, stejně jako jasnou, dlouhou dochuť. Počet let expozice naleznete v nápisu na štítku: „Age... ans“ nebo „… ans d’age“.
Získává se destilací alkoholu z jablečného moštu, který se vyrábí ze sklizně jednoho roku, ale zraje v dubových sudech po dobu nejméně 20 let. Na lahvičce uveďte rok, kdy byl nápoj nalit z sudů. To je považováno za zvláštní chic dát narozeninu láhev láhev millesimny calvados, plněné v roce jeho narození.
Pokud se nebojíte experimentů, můžete si doma „Calvados“ vařit z jablek doma - ale jen nápoj vyrobený v regionu Normandie v severozápadní Francii se dá nazvat, takže budete mít něco jako měsíční svit z moštu nebo jablečného moštu. Apple Braga. Ostatní země vyrábějí podobný nápoj podle vlastního receptu, ale jeho vlastnosti se výrazně liší.
Například, Gruzie vyrábí hroznový čaj, který může být klasifikován jako brandy. Tam je - jednoduchý recept na výrobu chacha - které můžete použít doma. A abyste zjistili, jak pít chachu, musíte se obrátit na východní tradice konzumace tohoto nápoje, který je populární nejen v Gruzii, ale také v Abcházii.
Budete překvapeni, ale brandy recept je poměrně jednoduchý, a mnoho řemeslníků docela úspěšně dělat to doma.
Španělé však mají své vlastní protějšky těchto nápojů - to je „kyselá brandy“, která vyniká mimo jiné zvláštní výraznou chutí a bohatou vůní.
V XI století, Vikingové zachytili severozápadní část Francie. Tato oblast se vyznačovala velkým množstvím jabloňových sadů a podnikaví dobyvatelé začali vyrábět jablečný mošt, jehož síla nepřekračuje 4-5%. Tento nápoj byl získán fermentací jablečné mladiny a postupem času se začal používat k výrobě brandy destilací. I tehdy se neobvyklý nápoj nazýval „eau de vie des pommes“, což znamená doslova „voda života z jablek“.
Jeden z prvních zmínek o Calvados byl nalezený v deníku Gilles de Guberville, kdo v 1553 popsal podrobně proces jeho výroby.
Po ne příliš mnoho času, jmenovitě v 1600, první průmyslová výroba slavného alkoholu byla založena v Normandii, který dostal oficiální status.
A pouze v XIX století, tento nápoj dostal jméno "calvados" na počest lodi "El Calvador", který běžel na dně od severních břehů Francie jako součást "Invincible Armada" španělského krále Filipa II již v roce 1588.
Vzpomínáte si na takové literární geniality jako Remarque, Simenon a Hemingway a určitě budete věnovat pozornost jejich lásce k Calvadosu, která prochází v jejich dílech. Tak proč se nepřipojíte k takové známé společnosti a nestanete se odborníkem a znalcem „slunce Normandie“.
Valery: Vždycky jsem ho považoval za jablka, ale po ochutnávce ve Francii jsem úplně změnil svůj postoj.
http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.htmlCalvados VSOP - jedna z nejoblíbenějších odrůd tradiční francouzské jablečné brandy, která se nachází v sestavě téměř každého výrobce. Tato odrůda má status elity, má expozici nejméně 4 roky a obvykle představuje pouze směs nerovnoměrných alkoholů, mezi nimiž je 4-letý nejmladší. Na etiketě takového nápoje, kromě značení VSOP (velmi starý výborný kalvados), můžete vidět další symboly: VO (velmi stará - „velmi zralá“) nebo Vieille Reserve („stará rezerva“).
Pro stárnutí se používají sudy Calvados VSOP z dubového dřeva Limousin. Kvalita těchto obalů je velmi důležitým faktorem, který přímo ovlivňuje chuťové vlastnosti nápoje. Mnozí velcí výrobci proto používají sudy vyrobené ve vlastních dílnách nebo zakoupené od spolehlivých dodavatelů. Dřevěné nádrže jsou naplněny destiláty po dobu asi 2/3 a poté jsou zasílány do speciálního skladu, kde je udržována určitá úroveň teploty a vlhkosti. Po 4-6 letech v sudu získává Calvados VSOP zlatý kaštanový odstín a elegantní, sofistikovanou kytici, které spolu s charakteristickými jasnými jablečnými tóny dominují ušlechtilé tóny dubového dřeva. Taková odrůda je obvykle podávána jako digestiv a zralý sýr je považován za nejlepší svačinu.
Pozor! Pro zajištění dostupnosti zboží v obchodě je bez jeho rezervace nemožné.
Informace uvedené na těchto stránkách nejsou považovány za veřejnou nabídku. Naši odborníci vám poradí o cenách zboží a podmínkách prodeje.
Upozorňujeme, že alkoholické výrobky lze zakoupit pouze v obchodě "Galerie Titul" na adrese: Moskva, ul. Serpukhovsky Val, 5 denně, od 10:00 do 22:00
Ruské ministerstvo zdravotnictví varuje: kouření je škodlivé pro vaše zdraví!
Nadměrná konzumace alkoholu je škodlivá pro vaše zdraví!
© 2006—2019 CigarPro.ru. Všechna práva vyhrazena.
Při plném nebo částečném použití materiálů je vyžadován aktivní hypertextový odkaz CigarPro.ru.
Pracujeme od 10.00 do 22.00, bez volna.
Pro všechny otázky volejte: +7 (495) 765-58-38.
Galerie Gradusov sro, DIČ 7725501624 Licence č. 77PPA0003933 ze dne 19. dubna 2017. Platnost do 20. dubna 2022.
http://www.cigarpro.ru/drinks/Calvados/VSOP/Calvados má zlatou barvu.
Chuť Calvados je sladká, jemná, s jasnými ovocnými tóny.
Vůně Calvadosu je příjemná, s náznaky pečeného jablka a jablečného koláče.
Calvados se doporučuje používat ve své čisté formě jako aperitiv nebo digestiv, s ledem, v koktejlech, s tonikem, stejně jako s lehkými saláty a dezerty.
Chateau du Breuil, V.S.O.P. - Kvalitní Calvados, vyrobený z jablečného moštu vlastní produkce a zrající v dubových sudech po dobu nejméně čtyř let.
Chateau du Breuil - památník architektury, postavený v XVI století. Nachází se v regionu Pey d'Oge v Normandii, rodišti kvality Calvados. V roce 1954 hrad získal hrad biskupové. Dědičtí producenti Calvadosu obnovili hrad a zorganizovali výrobu slavného normanského nápoje na nové úrovni kvality. V okolí zámku 42 hektarů zahrad, kde nese ovoce 22 tisíc jabloní. Všechny hlavní fáze výroby nápoje jsou přísně kontrolovány veliteli zámku. Calvados, považovaný za nejkrásnější digestif, je produkován přirozenou fermentací jablečné šťávy, následovanou dvojitou destilací a dlouhodobým stárnutím v dubových sudech. Nejjemnější kytice a jedinečná chuť Calvadosu jsou způsobeny interakcí alkoholu s dřevěnými sudy a vzduchem. Technologie výroby Calvados v Chateau du Breuil je utajena, je známo, že byla vyvinuta na základě starých receptů a tradic. Proto je Calvados neporovnatelný kvalitou a chutí se zbytkem nápojů této třídy.
Sklizeň jablek začíná v říjnu a končí koncem listopadu. Jablka se vážou, třídí a posílají do skladu až do konce sběru. Pak smíšené různé druhy jablek, v proporcích známých pouze pánům, díky kterým se získá individuální aroma a chuť jablečného moštu. Fermentace jablečné mladiny trvá nejméně 6 týdnů, aby dosáhla 4,5% alkoholu, jak vyžaduje destilační technologie. Fermentace se provádí zcela přirozeným způsobem bez použití barviv a příchutí. Když jablečný mošt dosáhne požadovaného stavu, začíná destilace. Podle zákona musí začít v prosinci a skončit v květnu. Calvados Pays d'Auge AOC lze nazvat pouze tím, pro které byla jablka v této oblasti sbírána, a nápoj byl dvakrát destilován. V Chateau du Breuil se pro destilaci používají zásobníky mědi a pro konečný produkt se odebírá pouze „srdce“ získaného destilátu. Pak se do sudů nalil alkohol na stárnutí. Chateau du Breuil věnuje zvláštní pozornost výběru dubových sudů, protože jejich kvalita, velikost a věk hrají důležitou roli v procesu zrání nápoje. Je to stárnutí v dubových sudech, které Calvadosu dodává jeho jedinečnou chuť a vůni. Jantarová barva a "tělo" Calvados také díky stárnutí v dubových sudech.
Chateau du Breuil vyrábí širokou škálu Calvados, včetně nápojů různých dob stárnutí - od stylové a voňavé mladé třídy VSOP po vyvážené, měkké, staré „rezervy“. Existují vzácné celoroční ročníky. Čtyřicetiletá Calvados "Royal" - hvězda sbírky. Calvados jsou baleny v elegantním tvaru, ručně zapečetěny těsnicím voskem a svázány závitem.
http://winestyle.ru/products/Chateau-du-Breuil-V-S-O-P-Pays-d-Auge-AOC.htmlV první řadě, pokud čtete Remarque, nemůžete vědět o Calvadosu.
Ve skutečnosti je to jablková vodka.
Tento nápoj má jinou sílu - od lehkého moštu až po 60%.
Chcete-li pochopit, co si vybrat, a nejste výrobci ve Francii ve formě sladké farmy, je lepší experimentovat.
V Rusku je těžké najít dobrý Calvados.
Máme dobrý Calvados, to je jen Calvados platí d auge vsop a pouze V.S.O.P. vezmi to. Zbytek ani zkusit, a pak typ měsíčního svitu se bude zdát měsíční svit, infuze na pozemcích z venkovského domu...
Bohužel, ale musíme najít dobrý alkohol je těžké.
Dokonce i stejná značka ve Francii bude mít úplně jiný nápoj...
Miluji Calvados a jsme rádi, že jsme ho našli v Rusku.
To stojí kolem 1500 rublů za láhev 7 ml.
Calvados Calvados zaplatí cenu vsop lze nalézt v "červeno-bílé" síti obchodů - nikdy jsem se nikde jinde nesetkal.
Pokud máte rádi jemné nápoje, pokračujte))
http://irecommend.ru/content/kalvados-eto-vam-ne-sovetskii-konyak-kotoryi-klopami-pakhnet-moi-lyubimyi-kalvados-calvadosCalvados je silný alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací jablečného a / nebo hruškového jablečného moštu a zraje v dubových sudech.
Tento post je o současné Calvados, který se provádí pouze v Normandii, na severozápadě Francie. Protože toto je chráněné obchodní jméno pro silný nápoj, Calvados nemůže být volán jablečný brandy produkoval jinde.
Soudruzi, kteří se pohybují, nemůžete dále číst)))
Existují tři typy standardů pro originální Calvados. Každý z nich přesně vymezuje geografické hranice apelací (regionů).
Takže:
1. AOC Calvados.
Největší z hlediska plochy a objemu vyrobeného nápoje.
Je zde registrováno asi 6000 výrobců, z toho asi 400 velkých.
Protože v tomto pojetí neexistují žádná přísná pravidla, existuje mnoho stylů a úrovní kvality.
Destilace může být:
Jeden přes sloupec.
Dvojitá přes alambik (měděná kostka).
Ve věku nejméně 2 roky v dubových sudech.
2. Calvados Pays d'Auge.
Je registrováno přibližně 2500 výrobců, z toho asi 40 velkých.
Kvašení jablečného moštu by mělo probíhat nejméně 21 dní.
Použije se dvojitá destilace.
Ve věku nejméně 2 roky v dubových sudech.
3. Calvados Domfrontais.
Poměrně mladá apelace. Vznikl v roce 1997.
Je zde registrováno asi 1500 výrobců, z toho asi 5 velkých.
Pro produkci se používá nejméně 30% hruškových alkoholů, nejčastěji však jejich množství dosahuje 50%.
Použije se jediná destilace přes kolonu.
Destilát zraje po dobu nejméně 3 let v dubových sudech.
Surovina:
V Normandii roste více než 9 milionů jabloní. Pro výrobu Calvadosu bylo speciálně vyšlechtěno více než 200 druhů jablek. Například u společnosti Pays d’Auge se doporučuje pouze 48 stupňů.
Výrobci používají pouze malá jablka se silnou aromatickou intenzitou. Jíst je téměř nemožné.
Aby se zachovala identická chuť z roku na rok, producent obvykle roste z 20 až 40 různých odrůd.
Všechna jablka se sklízejí ručně.
Existují 4 kategorie jablek, které jsou smíchány v určitých poměrech v závislosti na kyselosti, hořkosti, cukru a taninech:
Bitter.
Hořká sladká.
Sladká
Kyselé.
Při výrobě se obvykle používá:
10% hořká.
70% hořká sladká (z toho velmi malá část je sladká).
20% kyselé.
Podle vkusu, hrušky jsou odkazoval se na jak kyselá jablka, jestliže my zvažujeme Calvados Domfrontais oblast.
Po výběru surovin se pod tlakem lisují jablka a / nebo hrušky a vyčkávají, až se začnou kvasit do jablečného moštu. Další je proces destilace.
Destilace:
Jak bylo uvedeno výše, může to být jeden přes sloupec a / nebo dvojitý přes alambik, záviset na apellation.
Expozice:
Po destilaci jablečného moštu se získá bezbarvý nápoj. Zatím není Calvados v obvyklém smyslu.
Můj dědeček jedl na chalupě a vařil ho velmi jemně Calvados. Pěkné, ale ne) Kromě toho, chata není v Normandii.
Nápoj se stává přesně Calvados v důsledku stárnutí v dubových sudech, přijímání barev a různých aromatických odstínů.
Hlaveň je naplněna alkoholy 70% pevnosti. Během stárnutí se do sudu přidává voda.
Zpočátku se nápoj zraje v nových sudech pro obohacení taninem, pak se nalije do starších.
Směs:
Neměli bychom zapomenout na pány této směsi, kteří míchají alkoholy různého věku, aby dosáhli stability nápoje od šarže k dávce.
Nejmladší alkohol musí stárnout nejméně dva roky. Nejstarší nemá žádnou věkovou hranici.
Jemné, Trois etoiles, Trois pommes - zrající v sudu po dobu nejméně 2 let.
Vieux / Reserve - minimálně 3 roky.
V.O., Vieille Reserve, VSOP - nejméně 4 roky.
Extra, XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu - minimálně 6 let.
Věk. ans,. - ne méně než stanovený počet let.
Tam jsou také vinobraní Calvados. Jsou roční nebo millezimnye.
Jsou vyrobeny z jablečného moštu, který byl vyroben ze sklizně jednoho roku.
Expozice po dobu nejméně 20 let. Určete rok plnění do lahví.
Hlavní chuťová paleta:
Jablka, hrušky, sušené ovoce, kandované ovoce, koření, dřevo.
Mohou existovat i tóny ořechů, medu, vanilky, broskví, karamelu a pečení.
Obecně platí, že Calvados není tak snadné být)
______________________________________________
Vytvořte příspěvek díky příspěvku jednoho z mých odběratelů)
Ve skutečnosti jsem plánoval vyrazit mnohem dřív, ale čekal jsem na dopis s rozsáhlejšími informacemi z první ruky, který psal producentům Calvadosu, ale nechtějí se mnou komunikovat))
¯ _ (ツ) _ / ¯
Calvados je nejznámějším ovocným alkoholem. Vyrábí se v Normandii na severozápadě Francie. Calvados se získává dvojitou destilací jablečného moštu, která je výsledkem fermentace jablečné mladiny.
Pro výrobu Calvadosu byly použity pouze ty nejlepší odrůdy jablek pěstovaných v přesně vymezené oblasti (Calvados) s nejvyšším stupněm kontroly kvality. Nejdříve jsou jablka vytlačena ze šťávy, která se po kvašení promění na kvalitní jablečný mošt - nezbytný základ pro výrobu výborných kalvadosů. Jablečný mošt pak prochází procesem destilace a promění se v mladého Calvadosa, který zraje v dubových sudech a pomalu dospěje. V průběhu času získává Calvados bohatou bohatou chuť a lahodnou vůni, jeho barva se pohybuje od zlatého po hluboký jantar. Pevnost hotového Calvados - 40%.
Kvalitní Calvados určuje ve všech fázích výroby speciální komise. V produkci více ostřílených odrůd Calvados (V.S.O.P. a starší) se používají jablka z oblasti Pays d’Auge (nejlepší země v regionu) a jablečný mošt se podrobuje dvojité destilaci v tradičních palírnách.
Označení stáří nápoje je nepovinné, ale pokud je extrakt připevněn, měl by odpovídat následujícímu označení:
Trois Etoiles, Trois Pommes - méně než tři roky stárnutí v dřevěných sudech;
Vieux, Reserve - nejméně tři roky expozice;
V.O., Vieille Reserve - ne méně než čtyři roky staré;
V.S.O.P. - nejméně pět let expozice;
Extra, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconni - nejméně šest let.
Calvados je obvykle opilý mezi přáteli po jídle, aby plně ocenil jeho chuť. Nicméně, znalci tohoto nápoje si všimli, že sklenice calvados před jídlem nebo mezi jídly způsobuje pocit hladu a zlepšuje chuť k jídlu. Tato vlastnost se podává nápoji kyselinou jablečnou, která je v něm obsažena. Proto se dnes spotřeba Calvados mění. Nyní je podáván především jako aperitiv, v čisté formě nebo s ledem, stejně jako v různých koktejlech. Časy i móda se mění, takže záleží jen na vás, kde a kdy si můžete vychutnat ušlechtilý nápoj ze samého srdce Normandie.
Jemné pere magloire calvados
Je to mladý Calvados, který zraje nejméně dva roky v dubových sudech v Pont l'Evec. Při výrobě tohoto nápoje se destilace provádí v jednom stupni, v kontinuálním procesu. Barva: světle jantarový odstín. Dobře ochucené jemné aroma jablek. Chuť je velmi elegantní s ovocnými tóny. Jemný Pere Magloire je podáván jako tradiční "Tru Norman" (termín často používaný ve Francii odkazovat se na nápoj podávaný mezi jídly). Ideální pro přípravu mnoha jídel a koktejlů. Kromě toho dokonale povzbuzuje chuť k jídlu, když sloužil jako aperitiv s ledem.
V.S.O.P. Pere magloire calvados
To je Calvados, s komplexní vůní a jemnou chutí, stárnoucí v dubových sudech po čtyři roky. Pro výrobu V.S.O.P. jablka sklizená výhradně v Pays d'O V.S.O.P. je produktem dvojité destilace. Tento tradiční proces se skládá ze dvou po sobě následujících zahřívání alkoholů, aby se dosáhlo co nejlepšího výsledku. Barva: zlatohnědá. Vůně okvětních lístků jablek. Chuť: kytice červených bobulí a vanilková svěžest. Jedinečnost tohoto nápoje, typická jablečná příchuť, stejně jako láhev neleštěného zeleného skla a etiketa ve zlatých a mramorových tónech, činí Calvados V.S.O.P. Velký svátek dárek.
X.O. Pere magloire calvados
Jedná se o zralý Calvados s bohatou, výjimečně jemnou chutí. Velkolepost h.o. - To je výsledek míchání nejprestižnějších lihovin. Dlouhé stárnutí v dubových sudech Limousine po dobu nejméně 11 let dává nádherný jantarový odstín. Barva: Marengo. K úspěchu tohoto výrobku přispívá veškeré kouzlo přírodních vůní, vůně zralých jablek, bohatá chuť a dlouhá výrazná dochuť.
Tenká, elegantní láhev tmavé barvy. Aby bylo možné vyjádřit velkolepost tohoto nápoje, převládají v designu láhve černé a zlaté tóny. Ideální jako dárek a pro zvláštní příležitosti.
20 let starý Pere Magloire Calvados
Toto je nejprestižnější odrůda Calvados z celé řady Pere Magloire. Nápoj se nalije do elegantních tenkých 50ml lahví a balí do krásných dřevěných dárkových krabiček.
Velkolepost 20letého kalvadosu se dosahuje smícháním nejprestižnějších odrůd, z nichž nejmladší je 20 let. Díky svému dlouhému stárnutí v sudech z limuzínového dubu se tento Calvados dostává do nádherného jantarového odstínu. Chuť: pečené mandle a přírodní jablečný cukr dávají starému Calvadosu opravdu originální chuť. Doporučuje se podávat tento nápoj při zvláštních příležitostech, na důležitých nebo romantických setkáních.
http://allcafe.ru/readingroom/drink/brandy/brendyfrukt/432/Jaký nápoj je Calvados, z čeho se vyrábí, jak ho správně pít a co by mělo být občerstvení? Jedná se především o brandy z jablek (někdy s přidáním hrušek), které se získává destilací jablečného moštu do ovocné vodky zrající v dubových sudech.
Ve Francii má nápoj velkou lásku: „jablková vodka“ se často podává mezi jídly nebo jako digestiv. Je také pozoruhodné, že Calvados je určen pouze pro domácí trh, na rozdíl od stejné brandy, která je vyvážena.
V XI století, Normani zachytili Normandii - oblast bohatá na jabloňové sady. Rozhodli se zbavit útočníky vlastním způsobem a zavést rozsáhlou výrobu jablečného moštu z jablečné šťávy. Nápoj byl získán kvasením mladiny a jeho síla nepřekročila 4-5%. Postupem času začali vyrábět brandy destilací. Pak se mu říkalo „Eau de vie des pommes“ („Voda života z jablek“).
První zmínka o Calvadosu je z roku 1553: Gilles de Guberville pak ve svém deníku podrobně napsal celý proces výroby nápojů. A v roce 1600, na severozápadě Francie, začal Calvados vyrábět v průmyslovém měřítku, čímž získal oficiální status.
Nicméně, to bylo jen v 19. století že to dostalo jeho současné jméno: to bylo rozhodnuto pojmenovat nápoj po Invincible Armada loď “El Calvador”, který běžel na hladině u pobřeží Normandie.
Nyní je metoda, která dělá Calvados z koncentrátu. A soudě podle recenzí, to není horší než originál.
Barva calvados závisí na stupni jablek a stupni stárnutí v dubových sudech, protože tyto mají větší vliv na odstín:
Chuť Calvados se liší v závislosti na základně, na které byla vařena:
Pokud si chcete koupit skutečný nápoj, postupujte podle těchto pravidel:
Calvados vyžaduje určité zásady:
Pokud si chcete připravit alkoholické nápoje sami, pak dělat analogii Calvados doma není těžké, protože recept na měsíční svit z moštu nebo jablečné kaše je poměrně jednoduchý. Ale jen nápoj vyrobený v Normandii lze nazvat „Calvados“.
Ostatní producentské země vyrábějí podobný nápoj podle vlastních receptů, ale výrazně se liší od originálu. Například Španělsko produkuje sherry brandy a Gruzie vyrábí hroznový čaj, který patří do stejné třídy nápojů.
http://alkogolizma.com/napitki/kalvados.html