Pangasius je sladkovodní ryba rodiny Pangasievů žijících v řekách východní Asie (Vietnam, Thajsko, Kambodža, Laos). To je nazýváno sumcem žraloka pro ostré ploutve, najít v tom podobnost s dravým zvířetem. Největší exempláře ryb dosahují velikosti až 1,3 ma hmotnosti 45 kg. V řekách, ryba žije až 20 roků, ale uměle pěstované osoby stárly do 7-10 měsíců padají ke spotřebiteli. Hmotnost těchto ryb je 1-1,5 kg.
Místní obyvatelé jedli žraloky po tisíce let. Ale to bylo až v polovině minulého století, že to bylo pěstováno na vietnamských farmách, a nyní tato země vlastní 90% dodávky pangasius po celém světě. Od roku 2000 se masové dodávky zmrazeného filé z vietnamských farmářských ryb zavázaly do Ruska, které se mylně nazývá jazyk moře, ale ve skutečnosti jsou to různá zvířata.
Pangasius má velké množství červených krvinek v krvi, a to nejen žábry, ale také speciální vzduchové bubliny, které umožňují absorbovat kyslík kůží, podílet se na jeho dýchání. To umožňuje rybám přebývat v zásobnících s nízkým obsahem kyslíku. Kvůli zvláštnostem jeho fyziologie, Pangasius je schopný přežít ve stísněných podmínkách blátivých umělých nádrží hemží rybami.
Média šíří informace o špatných podmínkách a škodlivých sloučeninách vyskytujících se u ryb. Sledování pozemků o vietnamských farmách, lidé se bojí koupit sumce žraloka, a marně. Ve skutečnosti jsou přítomny škodlivé sloučeniny, ale v takových nevýznamných frakcích by ryby musely jíst každý den po dobu několika let 300 kg denně, aby způsobily nějaké zdravotní poškození. V 21. století, všechny produkty obsahují určité nebezpečné látky, hlavní věc je, kolik jsou obsaženy.
Biochemické složení sumců žraloků, stejně jako většina říčních potravin, je bohaté na vitamíny a minerály a jeho maso může být začleněno do různých diet. Ale je tu malá nuance: Pangasius žijící v řekách východní Asie ve volné přírodě je nesmírně užitečný. Uměle krmené ryby ztrácejí některé ze svých příznivých vlastností.
"Domácí" produkt snížil polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a vitamín D.
Nutriční hodnota, CBDU a obsah tuku v pangasiu závisí na způsobu vaření. Pokud jde o syrové ryby, nelze je nazývat mastnými, má 89 kilokalorií (60% se vztahuje na bílkoviny, 40% na tuky) a je velmi vhodné pro dietu. Zvažte, jak kalorické změny (na 100 gramů výrobku), stejně jako složení bílkovin, tuků a sacharidů s různými způsoby vaření.
Čerstvé ryby:
Smažené:
Vařené:
Pangasius je sladkovodní ryba z rodiny Pangasievů, běžná v povodí řeky Mekong a Chao Phraya. Jiná jména pangasius jsou kanál nebo sumec žraloka, ryba má specifické tělo s plochou hlavou a hřbetní “žraločí” fin, zvyky a barva pangasius se podobají dolnímu obyvateli sumce. Pangasius na policích se nachází hlavně ve formě filetu světle žluté nebo narůžovělé barvy s lehkou příchutí řeky. Tuk z filetu se odstraňuje zvláštním způsobem, který se nazývá ořezávání.
Kalorický obsah pangasia je 89 kcal na 100 gramů produktu.
Pangasius obsahuje značné množství snadno stravitelných bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu buněk. Ryby obsahují některé vitamíny skupiny B, které mají příznivý vliv na činnost nervového systému. Pangasius, vzhledem ke svému nízkému obsahu kalorií a tuku, zahrnuje ve stravě sportovce a všechny, kteří jedí vyváženou stravu.
Pangasius je dravá ryba na dně, která se živí nejen měkkýši a malými rybami, ale také odpady, což je důvod, proč často hromadí soli těžkých kovů. Nákup zmrazené filety osvědčených výrobců, můžete si být jisti, správnou kvalitu produktu (kaloriátor). Nadměrné užívání pangasia může způsobit alergické reakce.
Pangasius se prodává ve formě zmrazených filetů, někdy krájených. Při výběru ryby byste měli vizuálně zhodnotit vzhled filé - čím je zapalovač lehčí, tím lépe by se kousky neměly rozpadat a rozpadat, přítomnost ledového "kožichu" znamená nesprávné skladování nebo opětovné zmrazení. Silný pach tiny znamená, že ryby byly krmeny špatným způsobem.
V mrazáku lze pangasius skladovat po dobu 4-6 měsíců bez ztráty organoleptických vlastností.
Pangasius smažený v těstíčku a obalený, vařený, pečený, ryba drží svůj tvar dobře. Pangasius filety se používají k výrobě polévek, občerstvení, kotlet, rybí rolky, aspiku a výplní pro koláče.
http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasiusPangasius patří k mořským rybám z čeledi sumců. Z nějakého důvodu je obvyklé, že se to mylně nazývá námořní. To není správné. Jediný jazyk patří do zcela jiné skupiny ryb.
Pangasius se pěstuje v umělých rybnících na rybích farmách ve Vietnamu. Velká poptávka po této rybě vedla k tomu, že její pěstování nabývá skutečně obrovského rozsahu. Pangasius se živí malými korýši, malými rybami, ovocem a rostlinnými potravinami.
Na policích obchodů se nejčastěji nalézá pangasius filet, zmrazený v ledu. Každý pták je pokryt ledovou skořápkou.
Nejlepší je Pangasius filet bílý nebo světle růžový. Žluté a červené filety jsou druhořadé. Záleží na barvě podmínek pěstování ryb a krmení.
V jatečně upraveném těle Pangasius obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro člověka, jako je vitamin A, C, E, B1, B2, B9, B6 a PP. Díky tomu je maso pangasius považováno za jeden z nejužitečnějších druhů sladkovodních ryb.
Složení stopových prvků obsažených v pangasiovém filetu je také působivé - fosfor, vápník, hořčík, síra, železo, chrom, fluor, draslík atd.
Obsah bílkovin je 15%, tuk pouze 3%. Pangasius filet je cenný dietní výrobek. Pangasius je bohatý na bílkoviny a polysaturované mastné kyseliny, jako je Omega-3.
Pangasius filet obsahuje velké množství živin. Vitamíny A a E omlazují pokožku, posilují imunitní systém, mají pozitivní vliv na endokrinní systém, zlepšují paměť a vidění. B vitamíny, které tvoří produkt, zlepšují fungování nervového systému, mozku, mají pozitivní vliv na krevní oběh, snižují riziko infarktu a mrtvice, zlepšují paměť. Vitamin B1 dokonale zvyšuje hladinu glukózy v krvi, což je velmi cenná vlastnost pro diabetiky.
Vitamin C zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, je silný antioxidant. Mikroprvky, které jsou součástí Pangasius, zejména vápníku, fosforu a fluoru, mají pozitivní vliv na lidskou kostní tkáň, slouží jako vynikající profylaxe onemocnění lidského pohybového aparátu, zlepšují zdraví zubů a nehtů.
Pangasius filet je široce používán v mnoha národních kuchyních. Můžete ho jednoduše smažit na pánvi a podávat s zeleninovým přílohou, nebo si ho můžete zapéct v troubě. Můžete z něj připravit lahodné placky. Pangasius je milován Číňany a Japonci v pikantních rybích pokrmech.
http://cosmetology-info.ru/2719/products-fish-Pangasius/Energetická hodnota Pangasius (filé) činí 170 kcal.
Primární zdroj: Vytvořil uživatel. Více podrobností.
** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".
http://health-diet.ru/table_calorie_users/456904/Tato část představuje kalorický obsah filé z pangasia v různých variantách vaření, stejně jako obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Všechny údaje jsou uvedeny na 100 gramech hotového výrobku. Chcete-li zjistit obsah BUZK, zadejte do kalkulátoru požadované množství produktu.
Nenašli jste požadovaný výrobek nebo jídlo?
Dejte nám vědět v komentářích a přidáme ho:
http://bzhuk.ru/kalorijnost-file-pangasiusa/Pangasius (filet) obsahuje na 100 gramů produktu:
Obsah kalorií: 102,75 kcal. (429,91 kJ.)
Proteiny: 16,51 g.
Tuk: 4,49 g.
Sacharidy: 0,27 g.
www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019
Všechny informace na webových stránkách týkající se stravy, výpočtu BJU a kalorií, možností stravování atd. Mají informativní charakter.
Před použitím se doporučuje konzultovat s odborníkem (lékařem).
Kalorie a nutriční hodnota pangasia (100 gr)
V poslední době se na našich trzích objevuje stále více a více druhů ryb, dříve neznámých. Pangasius lze nyní vidět na téměř každém pultu. Jeho cena většinou není drahá. Ale jen málokdo zná jeho původ, užitečné vlastnosti a dokonce i kontraindikace.
Pangasius tedy patří do rodiny soobrainů. Existuje asi třicet druhů. Pangasius má šedý odstín. V přírodním prostředí může růst až 130 cm a vážit 40-45 kg.
Pangasius není absolutně pereborchiv v potravinách, rád vezme korýše, řasy, zbytky ryb, zeleninu a dokonce i ovoce. Ale v umělých nádržích Pangasius jí granulované krmivo, což přispívá k jeho stálému růstu.
Rodiště je řeka Mekong. Pěstujte tuto rybu na speciálně postavených farmách v kanálech řeky. Hlavním výrobcem je Vietnam. V některých evropských zemích se také nazývá „kočičí ryba“. Další název je na našich trzích běžný - „jediný“, i když tato ryba z platýse je zcela odlišná od pangasia. Cena „mořského jazyka“ je mnohem vyšší, takže záměna s názvy a rozdíly těchto dvou ryb je pro prodejce výhodná. Také nenajdete celé ryby k prodeji, to je přinesl pouze filé.
Pangasius může být považován za druh ryb, protože názory se v něm liší. Pro některé to má příjemnou chuť, částečně připomínající kuřecí prsa, jiní se to nelíbí, protože mají zvláštní vůni a spíše vodnatou strukturu. Maso je pruhované tukem, ale šťavnaté. Nakoupené ryby nevyžadují řezání a je velmi snadné vařit.
Pangasius maso může mít jinou barvu - často bílé (přírodní) nebo narůžovělé (s přidaným barvivem). Může být také nažloutlá a červená, což je také vysvětleno stravou ryb a podmínkami zadržení. Při vaření existuje velké množství receptů na vaření pokrmů od předkrmů a salátů až po masové kuličky a koláče, ale nejčastěji se ryby jednoduše rozmrazí a smaží.
Charakteristickým rysem Pangasius z jiných říčních ryb je vysoké procento bílkovin a esenciálních omega-3 mastných kyselin. Kalorická hodnota na 100 g výrobku je pouze 89 kcal. I když se také věří, že ryby pěstované za umělých podmínek mají pro naše tělo několik užitečných prvků.
Pangasiové maso je obohaceno o vitamíny A, C, E a skupinu B, aminokyseliny. Ryba je také bohatá na různé mikroelementy: draslík a sodík, železo a vápník, zinek a hořčík. Odborníci říkají, že pangasius bude užitečný při onemocněních trávicího traktu, kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu.
Jak bylo zmíněno dříve, ryby Pangasius jsou kontroverzní a samozřejmě názory na to, jak jsou tyto ryby škodlivé nebo užitečné, se také liší. Zkusme zvážit všechny faktory.
Můžete si také připomenout fakta v historii prvního dovozu pangasia na mezinárodní trhy. Zpočátku se začala prodávat ve Spojených státech. Postupem času však byly v některých dovážených šaržích ryb nalezeny chemikálie. Američané ostře omezili své dodávky, jak později učinili Kanaďané.
Pokud jde o naše trhy, od roku 2007 jsou všechny dovozy vážně sledovány, je kontrolována dostupnost licencí pro bezpečné hygienické normy.
Existuje seznam společností, které chovají ryby a prošly kontrolou kvality, jiní výrobci nesmějí dovážet výrobky na ruský trh.
Na popud Rosselkhoznadzor, od 22. května 2012, dvě největší firmy vietnamských podniků, které neprošly kontrolou, nemají dovoleno dovážet zboží do Ruska. Osm dalších farem je pod silnou kontrolou.
Po analýze výhod a nevýhod Pangasia, můžete dát pár tipů zákazníkům při výběru ryby.
Pangasius je sladkovodní ryba z čeledi Pangasiidae, zvaná „žralok obecný“ díky svému charakteristickému tvaru těla a ostrému „žralokovi“ ploutvemi. Lokalita Pangasius je řeky a nádrže východní Asie (Vietnam, Kambodža, Thajsko, Laos). Největší populace pangasius se nachází v řekách Chao Phrai a Mekong.
Pangasius - dravá ryba na dně, lov korýšů, měkkýšů, malých a poměrně velkých ryb. Má tmavě šedou barvu těla nahoře, postupně se mění na světle šedou na bocích a břiše. Pangasius ploutve jsou černé nebo tmavě šedé. Může dosahovat délky 1,3 m a vážit více než 44 kg, avšak velikost průměrného jedince vhodného pro komerční použití obvykle nepřesahuje 1-1,5 kg.
Existují dva typy pangasia:
Hlavním dodavatelem Pangasia je Vietnam: tato země roste a vyváží až 90% sumců žraloků vyprodukovaných po celém světě. Obrat z vietnamských specializovaných rybích farem ročně činí asi 1 milion tun pangasia. Do Ruska a Ukrajiny jsou dodávány pouze pangasiové filety ve vakuových obalech.
Pangasius filety ve vietnamských rostlinách se vaří ručně: kosti, kůže a tuk se odstraňují z jatečně upraveného těla (ořezávání), po kterém se zmrazí a zabalí. Pro ochranu výrobku před povětrnostními vlivy je filet z pangasia pokryt tenkou kůrou ledu. Tento postup se nazývá gleising. Na ruském a ukrajinském trhu je pangasius často prezentován jako jediný, ale ve skutečnosti se jedná o dva zcela odlišné produkty.
Pangasius pěstovaný v ekologických podmínkách je zdravým produktem. Složení jeho masa zahrnuje vitamíny skupiny B, vitamíny PP, A, E, C. Vápník, draslík, síra, fosfor, hořčík, sodík patří mezi makronutrienty přítomné v pangasiovém filetu; stopové prvky - zinek, železo, chrom, fluor a některé další.
Ve srovnání s jinými sladkovodními rybami má Pangasius vysoký obsah omega-3 mastných kyselin a bílkovin. Přínos pangasia je díky složení jeho složek velmi vhodný pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a pohybového aparátu.
Navzdory tomu, že tato ryba patří do kategorie tuku, je kalorický obsah Pangasia nízký - je to pouze 89 kcal / 100 gramů jedlé části. To nám umožňuje připisovat pangasius dietním výrobkům.
Energetická hodnota pangasia:
Pangasius filet se používá k přípravě prvního, druhého jídla, salátů, předkrmů, kastrolů, souffles, náplní na koláče atd. Způsoby vaření Pangasius jsou omezeny pouze představivostí hostesky: může být smažená, vařená, pečená.
Rozmrazování pangasius filé se doporučuje v přírodních podmínkách, bez pomoci horké vody a mikrovlnné trouby, do té míry, že filety lze snadno řezat nožem. Další rozmrazování ryb nastane již v pánvi nebo v pánvi: pangasius tak bude schopen ušetřit maximální množství užitečných látek.
V současné době se obecně říká, že pangasius je škodlivý pro spotřebu. Uměle pěstované ryby z vietnamských rybích farem mohou být pro lidské zdraví nebezpečné.
Za prvé, vzhledem k tomu, že se řeka Mekong, která slouží jako hlavní stanoviště Pangasia, nachází v hustě obydlené oblasti země a nemůže se chlubit čistotou: do rybníka teče odpad z výroby a odpadní voda. Kromě toho mohou být chemická aditiva použita pro urychlení růstu ryb v některých průmyslových odvětvích.
Je určitě nemožné tvrdit, že pangasius je škodlivý pro zdraví - kvalita rybích filé může být neuspokojivá pouze vinou výrobce. V případě použití Pangasia žijícího v ekologicky čistém prostředí jsou jeho přínosy zřejmé.
http://www.neboleem.net/pangasius.phpPangasius se odkazuje na druh paprsku-finned ryba patřit do rodiny pangasiev sumce. Externě, ryba podobá žralok, má šedo-černé barevné stupnice. Na prodej častěji můžete najít pangasius filety, spíše než celé jatečně upravená těla.
Pangasius, stejně jako většina obyvatel vodního světa, má bohaté minerální a vitaminové složení. Obsahuje takové makroživiny jako: hořčík, sodík, draslík, síra a fosfor. Stopové prvky představují mangan, měď, zinek, železo, fluor. Ryby zahrnují vitamíny A, B1, B2, B6, E, C, PP, kyselinu listovou. Kromě toho je produkt ceněn pro obsah esenciálních a velmi užitečných aminokyselin.
Fileta má nízkokalorické, takže je ideální pro lidi, kteří sledují jejich váhu. Pangasius má vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin, což dodává zdraví srdce a cévy. Tato složka je také nezbytná během těhotenství. Tato ryba se doporučuje používat při onemocněních pohybového aparátu, stejně jako při poruchách trávení. Je snadno stravitelný a díky bílkovinám pomáhá získat svalovou hmotu.
Přípravek je kontraindikován u alergií. Pangasius může být nebezpečný, pokud se pěstuje v podmínkách, které nejsou šetrné k životnímu prostředí.
http://negoloday.net/produkty/seafood/pangasius.phpPopulární ryba na regálech ruských supermarketů je Pangasius (také známý jako “sumec žralok” - protože jeho vzhled, to je také “kanál sumec” - protože rozmnožovacích míst).
Produkt úplatky za rozumnou cenu, a to vypadá, zpravidla atraktivní - jako snadno-k-vařit elegantní filé.
Ruští spotřebitelé jsou znepokojeni otázkou: jaký druh ryb je to a může se jí jíst bez strachu? Chcete-li odpovědět na otázku "Pangasius: dobré nebo poškození těla?" Je důležité odkazovat na místo chovu této ryby.
Jedná se o sladkovodní ryby somobriformní rodiny žijící v řekách Indočíny. Celkem můžete počítat až 30 druhů Pangasius, nejčastější jsou siamské a bokorty. Barva sumce žralok je šedá ocel, břicho je stříbřité. Masožravých ryb, ve své základní stravě dominují řasy, malé ryby a měkkýši. Průměrná délka jednoho jedince je 0,12-0,13 m, hmotnost asi 1,5 kg. To je k této velikosti že výrobci obvykle pěstují Pangasius na prodej. V přirozeném prostředí může sumec žraloka vyrůst až na 1,3 ma přibrat až 45 kg. Hlavním dodavatelem tohoto produktu je Vietnam.
Celá pangasius jatečně upravená těla není určena k prodeji v Rusku, nejčastěji jsou filety nabízeny spotřebitelům, v západní Evropě jsou také steaky z této ryby.
Můžete mít zájem dozvědět se o výhodách a nebezpečích chobotnice. Najdete zde všechny podrobnosti o škeblích v tomto článku...
Ryby, které se pěstují v dobrých podmínkách, jsou zdrojem velkého množství důležitých bílkovin, vitamínů a minerálů pro lidské tělo. Co je užitečné maso pangasius?
Pangasius ryby jsou dietní, která je určena obsahem kalorií: ve 100 g jedlé části výrobku - pouze 89 kilokalorií. Zbytek produktu BZHU: 15,0: 3,0: 0,0 g na 100 g.
Maso sumce žraloka obsahuje velké množství cenných složek, včetně:
Při výrobě filé z jatečně upraveného těla se odstraní téměř veškerý tuk, což činí tento výrobek dietou.
Přítomnost různých ryb ve stravě je nezbytným prvkem zdravé výživy pro každého člověka. Pangasius má řadu pozitivních vlastností, které přímo souvisejí s jeho složením.
Jak jsou ryby pangasius užitečné?
Obrovský přínos pro tělo přinese využití makrel. Má bohaté složení živin. Jeho hlavní předností je obsah esenciálních aminokyselin. Přečtěte si více o této rybě zde...
Pokud jde o Pangasius, odborníci na výživu zaujmou poměrně tvrdou pozici: nedoporučuje se pro děti jíst. Důvodem je skutečnost, že ryby jsou dováženy. Pěstuje se ve Vietnamu v řece Mekong. To je jedna z nejvíce znečištěných řek v zemi, ve které bylo nalezeno mnoho škodlivých chemických prvků. Pangasius absorbuje všechny tyto nebezpečné látky. Navíc zamrzne ve stejné vodě, ve které je rozvedena. V zemích, které se starají o zdraví obyvatelstva, je zakázáno dovážet tento výrobek. Patří mezi ně Spojené státy, řada zemí západní Evropy.
Zda byste měli z videa jíst:
Je možné dát dětem červený kaviár? Ano, protože použití lahůdek přispívá k správnému vývoji dítěte, stabilizaci vizuální funkce, aktivizuje. Dozvíte se více o červeném kaviáru z tohoto článku...
Jsou ryby škodlivé pro tělo? - Otázka znepokojení mnoha ruských spotřebitelů.
Spolu s velkým množstvím pozitivních vlastností pangasia je nutné zdůraznit jeho negativní stránky:
Zda pangasius je škodlivý nebo ne, lze určit v závislosti na způsobu jeho přípravy na prodej. Užitečnost pangasia dosahuje svého maxima při šokovém zmrazení. Udržuje většinu živin a vitamínů. Ty by neměly brát rozbité, rozbité kousky filé - je vysoce pravděpodobné, že takový výrobek byl nesprávně uložen a opakovaně zmrazen.
Sumec žralok v Rusku je jedním z nejvíce rozpočtových ryb, takže našel aktivní využití při vaření.
Otázka „Pangasius: tučné ryby nebo ne?“ Lze jednoznačně odpovědět - tento druh patří k mastným rybám, na základě této vlastnosti jsou určeny metody vaření masa:
Mezi pokrmy patří k nejběžnějším patří pangasius. Velké stravovací řetězce aktivně využívají tento druh ryb v jejich menu, používají je k výrobě kotlet, polévek a dalších rybích pokrmů.
Pokud jde o odmrazování pangasia, je důležité poznamenat, že se nedoporučuje používat horkou vodu nebo mikrovlnnou troubu, je lepší to udělat přirozeným způsobem. V tomto případě by odmrazování nemělo být úplné, ale pouze do té doby, než bude řez filetem nožem bez námahy. Díky této metodě můžete ušetřit největší množství živin v rybí misce.
Čerstvé ryby mohou být skladovány ve stavu řezu maximálně 4 hodiny. V chladničce při teplotě ne vyšší než 0 stupňů jej můžete uložit až 10 dní. Výrobek můžete také skladovat při hlubokém zmrazení (až -17). Dalšími nepopulárními způsoby ukládání pangasia jsou sušení a solení.
Jak vařit Pangasius filet v troubě, se dozvíte z videa:
Obecně, Pangaius je obyčejná ryba v Rusku kvůli jeho nízké ceně.
Zároveň je to dietní výrobek, vzhledem k přítomnosti bílkovin v něm, absenci sacharidů a mírnému obsahu tuku.
Ryby se zároveň nedoporučují dietetiky pro častou konzumaci vzhledem k tomu, že se nevyváží z nejčistších řek na světě. Takže k otázce: „Pangasius: škodlivý nebo užitečný?“ Můžeme říci, že jíst pangasius by měl být opatrný a vyvážený, a pak to bude užitečné pro lidi.
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/