logo

Miska, která představuje pečené maso, nejčastěji vepřové maso, ve vzácných případech - jehněčí nebo medvědí maso. Jídlo slovanského původu. Nachází se v ruské, ukrajinské a moldavské kuchyni. Podobné recepty na vaření se nacházejí v jiných evropských kuchyních.

Předpokládá se, že předtím, než jméno tohoto pokrmu znělo jako „uzhuenina“ - léčení nebo kouření. Postupně, v průběhu času a kvůli nahrazení zvuků ve slově, jídlo získalo jeho aktuální jméno. Miska - vepřové - proto znamená maso, které bylo podrobeno dlouhodobému tepelnému ošetření.

I když existuje další hypotéza o původu názvu vařeného vepřového masa. Východní Slované, kteří žili v horním toku Bug, byli nazýváni buzhani. Nejčastějším každodenním jídlem bylo uzené a nakládané vepřové maso. Proto je miska pojmenována po výrobcích.

Podstata přípravy tohoto pokrmu je následující: maso - obvykle vykostěné jatečně upravené tělo prasete, solené a třené různými kořením, nalijené omáčkou a poté pečené. Nízkoalkoholické nápoje, jako je pivo nebo víno, nebo maso marinované v tekutém kouři, se přidávají jako přísada do omáčky, do které se vepřové maso nalije.

Miska ve většině receptů je pečená hodinu a půl. Někdy se připravuje zabalené do fólie.

Jeho obsah kalorií je podle různých zdrojů v průměru pět set kcal. Proto se lidé, kteří sledují jejich hmotnost, tento výrobek nedoporučuje.

Sto gramů vařeného vepřového produktu obsahuje v průměru: proteiny - patnáct gramů, tuk - padesát gramů.

Přínosy produktu jsou následující: maso je nezbytné pro plné fungování všech orgánů a systémů těla. Pozitivní úlohou tohoto produktu je zvýšený obsah esenciálních aminokyselin, vitamínů skupiny B a takových prvků, jako je selen, měď, zinek, hořčík. Štíhlé vepřové maso obsahuje o něco více bílkovin a tuku než kuře.

Z výhod vepřového masa je možné zaznamenat proces jeho přípravy. Maso nebude smažené, ale pečené, což je užitečnější, protože během jeho přípravy nebude produkovat karcinogeny.

Ze škodlivých vlastností je třeba poznamenat pravděpodobnost alergických reakcí, možnost napadení masa parazity.

Odborníci na výživu doporučují jíst maso denně ne více než dvě stě gramů.

Existují různé způsoby pečení výrobku: v těstě, v pomalém hrnci zabaleném ve fólii. Nejjednodušší recept na pečení masa je v peci s kořením a kořením.

Pro klasické vaření bude toto jídlo vyžadovat kus vykostěného masa. Myje se vodou a okamžitě, bez otírání, naplníme ji solí a pepřem - černou a červenou, plněné nebo sypané nasekaným česnekem. Počínaje stroužky česneku se provádí řezy, do kterých se následně vloží.

Maso položte na list, předem naolejovaný a pečte v troubě, předehřáté na 180˚С. Při vaření, občas nalijte maso s tukem z pánve, a otočte ji, aby se zabránilo lepkavosti. Kontrolujeme připravenost pečené šunky následujícím způsobem: vezměte nůž a propíchněte ho. Když se objeví lehká šťáva, misku lze odstranit. To naznačuje jeho připravenost.

Poměry produktů:
• maso - kilogram nebo jeden a půl, sůl - jedna - dvě lžíce,
• černá a červená paprika v jedné čajové lžičce, nové koření pět hrách, deset stroužků česneku, dvě lžíce rostlinného oleje.

Velmi chutné vařené vepřové maso s předmarinováním po dobu deseti až dvanácti hodin a poté pečené v rukávu pro pečení. Pečeme při 180 ° C, asi hodinu, pak se řez odstřihne a miska zůstane v peci dalších patnáct minut před zhnědnutím.

Krásně upečená šunka, plněná mrkví a česnekem. Je zde množství receptů pokrmů, které jsou vždy relevantní na prázdninovém stole.

http://diamart.info/encyclopedia/buzhenina/

Vařené vepřové maso

Pečená šunka - tradiční pokrm slovanské kuchyně. První písemná zmínka o tomto populárním pokrmu v Rusku nás nese do XVI. Století. Pak se pro jeho přípravu použilo vepřové, skopové a obyvatelé severní čtvrti - nést maso. Mezitím je klasika považována za pečenou šunku z kusu pečeného vepřového masa.

Co je vepřové?

Jednoduše řečeno, pečená šunka je kusem pečeného masa. Co však tento název znamená a jak se jídlo liší od ostatních druhů masných výrobků?

Pečená šunka, jak již bylo zmíněno, je pokrm s dlouhou historií. To je věřil, že on vynalezl východní slovanské kmeny, které žily v horním toku západní Bug řeky. Nestor Chronicler tvrdil, že tito lidé nemají žádné problémy s jídlem, zejména měli vždy dostatek masa (zejména kance). Jedním z nejběžnějších produktů v popínavých rostlinách bylo solené nebo uzené vepřové maso. To je věřil, že místní kuchaři vytvořili skutečná mistrovská díla z masa, ale oni byli pečeni obzvláště chutné. Charakteristický název - vařené vepřové maso se tedy nalepilo na oblíbené jídlo z popínavých rostlin.

Je pravda, že existuje i jiná verze původu tohoto jména. Podle jiné teorie byl tento masný výrobek dříve nazýván „uzhuzhenina“ (ze slovanského slova „dřevo“ - kouř, sucho). Postupem času se název změnil na více známého "vařeného vepřového masa".

Která z těchto verzí je pravdivá, dovolte historikům a filologům argumentovat. Mezitím si labužníci vychutnávají lahodné a šťavnaté maso. Navíc Rakušané, Kanaďané, Britové (i když upékají převážně neporušené hovězí maso) a Balkán (pečené vepřové maso s kůží) mají něco podobného slovanskému vařenému vepřovému masu.

Jak vařit ve starověku

Staří slovanští kuchaři vařili pečenou šunku z vepřové kýty bez kosti. Ale na tom kusu určitě musel být nějaký tuk, který dodal hotovému pokrmu šťavnatost. Vepřová šunka byla otřena směsí koření a soli, plněná česnekem a sádlem, a pak pečená, nezapomeňte na to, že maso s výslednou šťávou zaléváte. A od té doby se způsob vaření pečené šunky příliš nezměnil. Místo toho se maso a koření změnilo. Místo sporáku a ohně se objevilo více inteligentních zařízení.

Co se teď připravuje

Klasické vepřové maso je samozřejmě na zadní straně jatečně upraveného těla, šunky nebo vepřového krku. Méně často se pečení korunky provádí k pečení, ale v tomto případě se ukáže, že miska je spíše suchá. A povinný požadavek: maso pro správné vepřové maso musí mít mastné pruhy.

Je pravda, že někteří preferují štíhlejší pokrmy - hovězí nebo telecí. Ale v tomto případě, aby se předešlo sušení, je maso pokryto vepřovým sádlem (je lepší brát malé řezy) a také ho špízovat s česnekem a vepřovým tukem. Technologie pražení vepřového a telecího masa je téměř stejná. Grilované telecí maso se nejprve smaže na vysokém ohni, dokud se nevytvoří kůrka (to zabrání ztrátě vlhkosti), a pak pečená.

Další verzí pečené pochoutky je jehněčí nebo medvědí maso. Ale volba těchto produktů pro vaření, je užitečné před-nakládat maso (marináda odstraní specifickou vůni a zlepšit strukturu). Jako marináda pro maso medvědů se zpravidla odebírá okyselená voda a připravený kus se peče s jalovcem. Pro zlepšení chuti jehněčí kefírové marinády bude vhodné, a místo tradičního česneku-mastného „nádivky“ je lepší borovice oříšky, sýr a bazalku.

Milovníci ptáků přišli s vlastní dietní verzí vepřového masa - od krůty nebo kuřete. Ale znalci červeného masa odmítají rozpoznat takové jídlo jako vařené vepřové maso.

Nutriční hodnota a prospěšné vlastnosti

Klasická vepřová varianta je vynikajícím zdrojem hořčíku, zinku, lysinu, selenu, vitaminu B12 a dalších užitečných složek. To znamená, že pečené maso může sloužit nejen jako energeticky náročné potraviny (kalorický obsah na 100 g - do 500 kcal), ale také jako lék. Například, odborníci na výživu říkají, že v mírném množství, pečené vepřové maso aktivuje produkci důležitých hormonů pro život, eliminuje špatnou náladu, posiluje kosti a dokonce zvyšuje účinnost. Samozřejmě k dosažení těchto výsledků s jednorázovým jídlem pravděpodobně nebude fungovat, ale s pravidelným výskytem vepřového masa na jídelním stole se můžete spolehnout na pozitivní změny ve zdravotním stavu.

Milovníci vepřového telecího masa by však neměli zoufat. Hovězí maso není v obsahu užitečných složek horší než vepřové maso a v některých ukazatelích si udržuje vůdčí postavení. Plátek pečeného plněného telecího masa je celá řada vitamínů a minerálů na talíři: vitamíny A, C, E, skupina B, stejně jako impozantní obsah mědi, železa, draslíku, jodu, zinku, vápníku, fosforu a sodíku. Mimochodem, tato dietní verze pokrmu se doporučuje pro děti, osoby s poruchami zažívání, starší osoby, stejně jako pro hypertenzní a diabetické pacienty.

Nejvíce "lehká" verze produktu - od krůty nebo kuřete. V tomto případě se "na výstupu" získá čistý protein, bez škodlivých tuků a se sníženým obsahem kalorií.

Pečená šunka je však v každém případě nejbezpečnějším výrobkem ze zpracovaného masa. Jak je zakoupeno, neobsahuje "chemii" a je připraveno užitečným způsobem.

Nebezpečí vařeného vepřového masa

Čím je jídlo chutnější, tím obtížnější je zastavit „uvnitř rámce“, který odborníci na výživu navrhují jako „ne zneužívání“. A vepřové maso je jedním z prvních jídel na tomto seznamu. Vzhledem k relativně vysokému obsahu kalorií v masu, pak ve stravě lidí s obezitou, vysokým cholesterolem a kardiovaskulárními chorobami by se měl objevit v malých porcích a zřídka. Tato opatrnost se týká především klasické verze - od mastného vepřového masa.

Je však také nebezpečné zneužití drsného hovězího masa. Puriny, které tvoří tento druh masa, zvyšují hladinu kyseliny močové, což může být nebezpečné pro lidi s osteochondrózou nebo dnou. Mimochodem, odborníci na výživu doporučují v jednom sezení používat maximálně 70 g výrobku.

No, nejdůležitější nebezpečí vaří paraziti a bakterie. První nebezpečí je možné v případě, že maso není plně pečené. Druhá je, pokud je uložena při špatné teplotě nebo uplynula doba použitelnosti.

Jak si vybrat hotovou šunku

Nejlépe vařené vepřové maso je samozřejmě vařené vepřové maso, které se vaří samo z vybraného kusu masa. Ale moderní rytmus života vám neumožňuje strávit několik hodin vaření. V takových případech supermarket šetří. Ale jít do obchodu na pečené maso, je důležité vědět, jak si vybrat pečené šunky.

Tip 1. Chcete-li začít výrazně věnovat pozornost obalu. Může to být vakuum nebo obvyklý potravinový film. Ihned si všimneme, že pokud neexistuje 100% důvěra v vysokou kvalitu výrobku, je lepší odmítnout vařené vepřové maso v potravinářském filmu. U takového výrobku zpravidla neexistují žádné známky trvanlivosti, složení, výrobce. Je však také lepší nebrat možnost vakua, pokud na ní tato informace chybí. Druhým požadavkem pro vakuové balení není poškození.

Tip 2. Nyní je čas věnovat pozornost barvě masa. Mělo by být od světle růžové až světle šedé. Jakékoliv barevné odchylky indikují porušení techniky přípravy nebo stáří produktu.

Tip 3. Salo - důležitý prvek hotového pokrmu, ale tuková vrstva by neměla překročit 3 cm, je také důležité posoudit barvu tuku - neměla by být žlutá.

Tip 4. Čerstvý produkt je kus správného oválného nebo kulatého tvaru.

Tip 5. Důležitý "test" - složení vepřového masa. Seznam složek by neměl být nic jiného než maso, sůl, koření a česnek. Jakýkoliv znak „E“ označuje, že produkt není zdaleka přirozený. Nejlepší ze všeho je, pokud balíček uvádí, že výrobek je vyroben podle GOST.

Tip 6. Kvalitu masa můžete zkontrolovat vroucí vodou. Pokud se plátek rozpadne ve vodě na vlákna - výrobek je zatuchlý.

Jak dlouho lze skladovat

Chutné domácí vařené vepřové maso nebude v chladničce dlouho ležet. Nicméně, pokud je potřeba, hotové maso může být skladováno v mrazáku po dobu asi 30 dnů. V chladničce (ve filmu nebo pánvi), domácí pečená šunka může trvat ne déle než 5 dnů, a koupil ve vakuovém filmu - ne více než 21 dnů.

Recept na správnou studenou šunku

Dnes je těžké říci, který recept na vepřové maso je správný. Koneckonců, existuje asi tolik možností vaření pro tento pokrm, protože tam jsou kuchaři, kteří to vaří. Někteří upřednostňují nakládat „surové“ v majonéze, rostlinném oleji, medu nebo hořčici. Jiní udržují produkt v soli nebo ve směsi rajčat a soli. Jiní se valí kolem soleného masa ve směsi soli, pepře a bylin. Tam jsou možnosti omáček na bázi máty, suché víno nebo pivo. A každý kuchař považuje jeho recept za nejsprávnější a maso podle něj je chutnější než ostatní.

Ale bez ohledu na to, co dělají s filetem před vařením, pravidla pro pečení jsou stejná pro každého. První a nejdůležitější věcí je nepřesušit vařené vepřové maso. Miska se proto dlouho vaří (60 minut na kilogram masa), ve fólii nebo litinové formě (pro uchování šťáv). Další obecné doporučení: je lepší vařit jídlo několik dní před svátkem - ochucený pečený kus bude šťavnatější a chutnější.

Vaření vařeného vepřového masa. Návod:

  1. Umyjte kus masa studenou vodou, osušte papírovým ručníkem.
  2. Marinujte v koření, nechte 12 hodin.
  3. Použijte ostrý nůž k řezu v masu, vložte plátek česneku do každé kapsy a na žádost slaniny.
  4. Zabalte do fólie, pevně zabalte maso. Nasaďte si plech na pečení nebo litinovou formu a na dno nalijte trochu vody. Pečeme až do konce (podle technologie musí být maso „opékané“ alespoň hodinu).
  5. Je lepší, když maso pomalu ochlazuje ve vlastní šťávě.

Variace na pudink

Vepřové se zázvorem

Pro tento recept budete potřebovat vepřové maso a přidejte chuť - česnek, pepř, zázvor, hořčici, sůl a bobkový list. Filet se nastrouhává solí a pepřem, vyrobí se „kapsa“ v kusu, do kterého se vloží půl stroužku česneku a kus bobkového listu. Marináda připravená z nasekaného česneku a zázvoru, hořčice a soli. Maso smažte se směsí a před pečením nechte v lednici přes noc. Podáváme v porcích s olivami a salátem.

Hovězí maso s mrkví

Podle tohoto receptu je vařené vepřové maso nejen chutné, ale také krásné. Nasekáme kus hovězího masa se solí a pepřem. Na několika místech se provádí řezy, do kterých se vkládají kruhy syrové mrkve a česneku. V noci nechte maso v marinádě octa, vody, rozdrceného zázvoru, koriandru, rozmarýnu, šafránu, soli. Podáváme se sladkokyselou omáčkou.

Tele nabídka

Kousek telecího masa se roztírá se solí a nasekaným zázvorem. Pro marinádu smíchejte šťávu z citronu a třešně, páru, přidejte do směsi drcený zázvor, sůl, šafrán. Maso marinujte alespoň 12 hodin. Připravený chlazený výrobek, který slouží k řezům s brusinkovou omáčkou.

Turecké víno

Marinovat krůtí řízek na noc ve směsi bílého vína (pre-heat málo), koriandru, rozmarýnu, šalvěje, soli. Pečeme v rukávu nebo pevně zabalené fólií. Je to dobře se salátem z čerstvé zeleniny.

Pečená šunka je užitečnou alternativou k grilovanému masu. Je vhodný jako slavnostní jídlo nebo výživná svačina. A pokud místo tradičního vepřového masa použijete maso z Turecka, dostanete vynikající dietní pokrm. Užitečné vlastnosti lahůdek přímo závisí na typu masa vybraného jako surovina. V každém případě je pečená šunka výborným zdrojem bílkovin, sodíku, vitamínů skupiny B a dalších složek důležitých pro zdraví.

http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/

Pečenou šunkou je maso

Pečená šunka - smažená nebo pečená vykostěná kyčelní část mladé poloviny jatečně upraveného těla se slaninou, obvykle ne větší než 2 cm, můžete doma vařit šunku a šunku. Vepřové maso nakrájejte na máslo, na několika místech propíchněte vidličkou, sůl, posypte mletým černým pepřem a jemně nakrájenou cibulkou, dejte nové koření, bobkový list, česnek.

Na plech na pečení dejte 2 vrásky příčně, nalijte 2 - 3 lžíce. lžíce vody, pak vložte maso na třísku a vložte do horké trouby. Když je vepřové zčervenání, snižte teplo v troubě. Šťáva, získaná při pečení, maso každých 10 - 15 minut zaléváme, propíchneme vidličkou. Fry po dobu 1,5 - 2 hodiny. Při 2 kg. vepřové maso: 500 g cibule, 15 zrn koření, 2 - 3 g (na špičce nože) pepř černý, 2 - 4 bobkové listy, 1 polévková lžíce. lžíce másla, soli a česneku - podle chuti.

Pečená šunka se používá jako studená svačina, krájení tenkých plátků napříč svalovými vlákny. Obloha - čerstvé nebo nakládané okurky, červené nakládané zelí; z koření - křen s octem, hořčicí a také omáčky - majonéza, "pikantní" nebo "jižní". Vařené vepřové maso podávané na stole s vařenými bramborovými kaší, nalévané pražením masové omáčky. Upečenou šunku doporučujeme uchovávat v chladničce déle než 2 dny.

K ochraně masa před vysycháním je třeba jej zabalit do pergamenu, potravinářské fólie nebo celofánu.

http://touch.otvet.mail.ru/question/7758531

Pečená šunka doma

Pro začátek chci rozptýlit mýtus, že vepřová šunka je pečená v peci. Ano, je to pečené maso, ale ne nutně zadní část jatečně upraveného těla. Pečená šunka může být vyrobena z masa jakéhokoliv zvířete a drůbeže, ale ta pravá může být vyrobena pouze z mladého vepřového masa. To znamená, že pečená šunka je spíše způsob vaření.

Když jste se rozhodli vařit pečenou šunku, musíte okamžitě určit čas. Nakupujte produkty a začněte vařit 2-3 dny před podáváním.

Hlavní věc, kterou potřebujete, je čerstvé maso. Dokonce i řádně rozmrazené mu výrazně zvýší jemnost a chuť.

Maso

Pokud je na stole běžnější vidět voňavé kousky vepřového masa, pak tyto tradice nezměníme a kupujeme minimálně 2,5-3 kg. To je přesně ten případ, kdy záleží na velikosti. Pečený velký kus bude mnohem chutnější. V tomto případě si můžete vzít jakoukoliv část jatečně upraveného těla - šunku, krk, rameno, tlustou svíčkovou. Přítomnost mírného množství tuku dá šťavnatost, ale štíhlý kus dokonale zapadne. V takovém výběru se dobře hodí šunka a krk - a velikost kusu je ideální a středně tlustá. Pokud vám bude nabídnuta šunka s kostí, požádejte řezníka, aby ji okamžitě opatrně odstranil, a kůži současně - v případě, že nechcete křupavou kůrku.

Marináda

Ano, před pečením musí být vepřové maso vždy marinované. Pokud je někdo důležitý, "žita spirits" potřebují 1,5-2 litry bílého nebo červeného kvasu. Ale vy sami se domníváte, že by to mělo být skutečné kvas, a ne ten, který prodáváme na každém rohu v plastové nádobě - ​​chápeme, že to není kvas. Nedostali jste dobrý kvas, - nahraďte ho červeným vínem ve stejném množství.

Co potřebujete:

  • 2,5-3 kg vepřového masa v jednom kuse
  • 1,5-2 litrů kvasu nebo vína
  • 1 hlava česneku
  • 3 ks cibule
  • 3,5 -4 lžíce. Já sůl
  • 8-10 černých pepřů
  • 4 bobkové listy
  • 3 ks karafiáty

Co dělat:
2-3 dny před pražením musí být nakládáno vepřové maso (nebo jiné maso dle Vašeho výběru).

Česnek oloupejte a nechte 3-4 hřebíčky na rmut, zbytek rozdělte na poloviny nebo čtvrtky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na velké plátky.

Rozdrtíme černé pepře a hřebíček, ale nebrusíme je. Laurel list umýt a rozdělit do několika částí. K přání lze přidat semena jalovce, rozmarýnu, koriandru a hořčice, kmínu.

Kvas nebo víno nalijte do prostorné pánve, přidejte sůl, míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte cibuli, česnek, ostatní koření a vložte maso - mělo by být zcela zakryto tekutinou. Viz okolnosti: v případě potřeby přidejte marinádu. Zakryjte pánev víčkem a po určitou dobu chlazte.

Před pečením vyjměte maso z marinády, důkladně jej otřete papírovým ubrouskem a nechte jej 40-60 minut zaschnout a zahřát na pokojovou teplotu. Marináda se nalije, je užitečná při pečení.

Zahřát troubu na 200-210С. V dávných dobách bylo vařené vepřové maso umístěno do vysoce vyhřívaného kamna, aby teplo nejprve úplně zakrývalo maso, a pak se maso pomalu dostalo do chladící pece - ochromilo by to.

Česnek nakrájejte na kostky a maso nakrájejte na maso - mělké řezy nakrájejte tenkým ostrým nožem a lehce otočte, vložte česnek do řezu. Pokud maso není tuk, ve stejných řezech vyplňte malé kousky slaniny. Přidejte chuť a listy bobkového listí a drcený hrášek černý nebo bílý pepř.

Nalijte trochu marinády na plech a dejte vařené vepřové maso s tlustou stranou nahoře. Existuje další způsob, jak ochránit maso před spálením - na dno pánve dejte dřevěné tyčinky. Řekni mi co? Ano, určitě všichni doma mají hůlky z japonských nebo čínských restaurací. Marináda je však stále nezbytná, aby se mohla na plechu rozstříknout - v procesu pečení by mělo být vařené vepřové napojeno. V případě úplného odpařování je třeba přidat marinádu do plechu na pečení.

V silně zahřáté troubě by mělo být maso pečeno prvních 15 minut. Potom musí být požár snížen na 160-170 ° C (jako v chladící peci). Doba připravenosti je dána hmotností masa - 35-40 minut pro každý kilogram plus dalších 25-30 minut pro celý proces. Celkem na našem kusu vařeného vepřového času bude trvat asi 2,5 hodiny. V průběhu pečení musí být vařené vepřové maso napojeno marinádou a v případě potřeby potaženo fólií nebo pečícím papírem nebo zelným listem - v případě, že horní část začíná silně opékat.

Připravenost pečené šunky se kontroluje jednoduše - propíchnout kulinářskou vidličkou (vidličkou se dvěma dlouhými zuby). Šťáva při piercingu by měla být průhledná, ne načervenalá.

Vařenou pečenou šunku vyjměte z trouby, zabalte do fólie, nechte ji 20 minut odpočívat a podávejte s hořčicí, křenem nebo pepřovou omáčkou. A pokud zůstane další den - slouží jako studená svačina.

Poznámka!
Pokud se pečená šunka podává jako horké jídlo, nesnažte se ji rozřezat na tenké plátky - maso se pod nožem rozpadne. Střih ze srdce na opravdu "velký kus úst se radoval." A se studenou šunkou je mnohem snazší manipulovat.

Olga Syutkina:
„Kuchyně mé lásky“ byla jméno mé první knihy. Od té doby, kromě tradiční gastronomie, jsme se s manželem ujali historie ruské kuchyně, napsali jsme novou knihu - „Neznámá historie ruské kuchyně“. Je o minulosti naší gastronomie, o tom, jak vznikla a rozvinula se. O lidech, kteří ho vytvořili. Nyní přichází pokračování této práce - již o sovětském období. Společně s čtenáři se snažíme zjistit, zda sovětská kuchyně byla logickou etapou vývoje velké ruské kuchyně nebo náhodným cikcakem historie. Pokusím se vám říct, jak někdy do našeho dnešního světa přichází nádherně příběh, naše kuchyně a stoly.

Recepty Olga Syutkina:

Broth je francouzské slovo. Ale ironicky, dokonce i sémantika, dokonce i v ruštině, dostatečně odráží proces: okamžitě přemýšlím o bublajícím, voňavém tuku. Viz níže.

Kysané zelí - mezi domácími věcmi je moje největší láska. Těším se, kdy si můžete koupit bílé a křupavé hlavy. Viz níže.

Zdá se, že na bílém a žlutém vývaru se můžete zastavit. Ale bez obeznámenosti s červeným vývarem z masa nebude obraz hovězího vývaru úplný. Viz níže.

Historie této omáčky je ztracena v průběhu staletí. Ať už byl vytvořen markýzem Louisem de Béchamelem - dvorem krále Ludvíka XIV. Nebo hbitými královskými kuchaři... Viz níže.

Olga Syutkina připomíná, že fíky, i když se jeví jako exotické ovoce, jsou ve skutečnosti dlouhotrvající ruskou pochoutkou a doporučují vaření koláče s fíky. Viz níže.

http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605

pečená šunka

Slovník kulinářských termínů. 2012

Podívejte se, co je "vepřové" v jiných slovnících:

Pečená šunka - pečená šunka, miska obyčejná v ruské kuchyni: vepřové maso (méně často jehněčí, medvědí maso), pečené ve velkém kusu. Analogy tohoto jídla (t... Wikipedia

BUGENINE - smažený nebo pečený masný výrobek připravený z vepřové šunky bez kostí strouhané solí a kořením... t

BROWN - pečený chléb, vařené vepřové maso, pl. ne, žena Vepřová preim. vařený. Vysvětlující slovník Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov Vysvětlující slovník

BUGENIN - BUGENINA, s, žena Vepřové maso, pečené nebo smažené speciálním způsobem. | adj vařený, nd, oh. Slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov slovník

BUGENIN - žena vepřové maso; solené a uzené vepřové maso, pečená šunka, šunka; vařené vepřové maso, cibule a ostatní koření. Slovník Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... Dal slovník

pečená šunka - podstatné jméno, počet synonym: 3 • jídlo (183) • muž (2) • pork (11) slovník synonym ASIS… slovník synonym

pečená šunka - Masný výrobek bez kostí z boků vepřového jatečně upraveného těla, třený solí, česnekem nebo česnekem, vařený, pečený nebo smažený. [GOST 18158 72] Témata výroby masných výrobků... Příručka technického překladatele

HNĚDÁ - pečená nesolená vepřová šunka s vyjmutou kostí. Pro ochranu pečené šunky před vysycháním musí být obal zabalen do pergamenu nebo celofánu a uložen na chladném místě. Můžete vařit vařené vepřové maso a doma. Pro toto: maso...... Stručná encyklopedie domácností

Bugen - pečená šunka, rolník, sv. XV století. A. F. I, 31... Biografický slovník

BOUGENINE - (běloruská.) Vařené vepřové maso zvláštním způsobem, studená stolní mísa (viz), podávaná s hořčicí a křenem. Pečená šunka se vyrábí pouze z mladého vepřového masa, ze šunky, svíčkové nebo z bederní části zlacené. Obvykle... Velká encyklopedie kulinářského umění

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Slovo význam laquozhuzhina

Buzhen, s, dobře. Vařené vepřové maso, vařené zvláštním způsobem.

Zdroj (tištěná verze): Slovník ruského jazyka: B 4 t. / RAS, In-t lingvistika. výzkum; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. vydání, Sr. - M.: Rus. jazyk; Polygraphs, 1999; (elektronická verze): Základní elektronická knihovna

  • Pečené vepřové maso je obyčejné jídlo v ruské kuchyni: vepřové maso (méně často jehněčí, medvědí maso) vyrobené z bokového řezu, pečené ve velkém kusu. Analogy tohoto pokrmu (to je vepřové maso, pečené ve velkém kusu) jsou v rakouské a německé kuchyni (Schweinebraten, Němec. Schweinebraten nebo Schweinsbraten, němčina. Schweinsbraten) a jsou známé v Quebecké kuchyni (Fr.ti de porc).

BUGENINA, s, pl. ne, dobře. Vepřové, výhodné. vařený.

Zdroj: „Vysvětlující slovník ruského jazyka“, upravený D. N. Ushakovem (1935-1940); (elektronická verze): Základní elektronická knihovna

Dělat slovo lépe spolu

Ahoj! Jmenuji se Lampobot, jsem počítačový program, který pomáhá vytvořit mapu slov. Vím, jak dokonale počítat, ale stále nechápu, jak váš svět funguje. Pomoz mi na to přijít!

Děkuji! Stal jsem se trochu lépe pochopil svět emocí.

Otázka: Je včelař něco neutrálního, pozitivního nebo negativního?

Sdružení na slovo "vařené vepřové maso"

Synonyma pro slovo "boiled pork":

Návrhy se slovem "vepřové maso":

  • Na stůl byla umístěna šunka, vepřové, jehněčí boby, domácí klobása, husy, kachny, drobky, šunka a sušené hovězí maso.
  • A pečená šunka pečená ve fólii?!
  • Vařené vepřové maso nakrájejte na tenké proužky.
  • (všechny nabídky)

Citáty se slovem "vařené vepřové maso":

  • Historie je jako masová paštika: je lepší, aby se nedívala, jak se vaří.

Zanechat komentář

Volitelné:

Návrhy se slovem "vepřové maso":

Na stůl byla umístěna šunka, vepřové, jehněčí boby, domácí klobása, husy, kachny, drobky, šunka a sušené hovězí maso.

A pečená šunka pečená ve fólii?!

Vařené vepřové maso nakrájejte na tenké proužky.

Synonyma pro slovo "boiled pork"

Sdružení na slovo "vařené vepřové maso"

Morfologie

Mapa slov a výrazů ruského jazyka

Online tezaurus se schopností vyhledávat asociace, synonyma, kontextové odkazy a příklady vět k slovům a výrazům ruského jazyka.

Základní informace o skloňování podstatných jmen a přídavných jmen, konjugaci sloves a morfemické struktuře slov.

Stránky jsou vybaveny výkonným vyhledávacím systémem s podporou ruské morfologie.

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% B1% D1% 83% D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Veralline.com

Porovnejte a diskutujte

Pečená šunka nebo hovězí pečeně, která je lepší?

  • Pečená šunka 71%

Pečená šunka nebo hovězí pečeně?

Pečená šunka a hovězí pečeně - dvě masová jídla ruské a anglické kuchyně, obě navenek podobná, pečená ve velkém kusu.
Vařené vepřové maso
Pečená šunka je populární jídlo v ruské kuchyni: vepřové maso (zřídka, jehněčí, medvědí maso) vyrobené z bokového řezu, pečené ve velkém kusu. V Rusku se vařené vepřové maso tradičně připravovalo z medvěda, ale s rozvojem chovu prasat se vařené vepřové maso obvykle připravuje ze soli a kořeněného vepřového gamma bez kostí. Místo vepřového masa však někdy používají krůtí nebo jehněčí maso.
Maso se třel olejem, nalilo se na masovou omáčku a dalo do trouby. Některé druhy vařeného vepřového masa před vařením ve fólii. Vařené vepřové maso je pečené po dobu 1-1,5 hodiny, dokud není plně vařené. Perfektní kus vepřového masa s hmotností od 1 do 3 kilogramů je považován za ideální maso pro pečenou šunku. Maso pro vaření, vyberte vykostěné, veinlet a trochu tuku. Může to být krk, šunka nebo záda.
Domácnosti, které vědí, jak vařit vynikající vařené vepřové maso, jsou velmi respektovány příbuznými, přáteli a známými mužského pohlaví a není divu. Mimochodem, toto jídlo je zmíněno v "Domostroi", což znamená, že byl slavný a populární v 15. století. Dnes je častěji podáván na slavnostním stole jako „hřebík programu“, stejně jako studená svačina, jako součást různých salátů nebo jako doplněk k botanice.

Pečená šunka nebo hovězí pečeně
Pečené hovězí maso
Pečené hovězí maso je masovým pokrmem anglické kuchyně, což je velký kus hovězího masa pečeného v peci s hmotností 1,5-2 kg. Někdy je hovězí pečeně grilované nebo dušené. Tradičně, hovězí pečeně je vybrané hovězí maso. Můžete si vybrat z různých částí jatečně upraveného těla: tlustý okraj (první 4 - 5 žeber), tenký (další 4 - 5 žeber), kormidlo a panenka. Je však třeba mít na paměti, že všechny části se liší ve struktuře masa, v obsahu tuku a chuti. Čím dále od krku k ocasu, tím je masivnější střední kus, maso je hustší, štíhlejší a jemnější vláknité, ale průměr kusu je menší. Vzhledem k tomu, že maso je předtím pevně svázáno tvrdou nití tak, že při vaření neztrácí svůj tvar, hotový kus hovězího masa má často tvar válce složeného z několika kruhů. Pečené nebo grilované hovězí hovězí maso není plně pečené, takže má uprostřed, podél celé osy, jemnou růžovou barvu čerstvého masa. Dušené pečené hovězí maso se vaří do plné hloubky a nemá takový odstín.
Hotové hovězí hovězí maso je řezané přes vlákna na tenké plátky (jako vařená šunka).

Rozdíl mezi hovězím a pečeným hovězím masem:

  • Pečené hovězí maso je vyrobeno z hovězího masa, pečené šunky, obvykle z vepřového masa.
  • Při vaření pečené hovězí maso se zpracovává omáčkou
  • Pečené hovězí maso, díky hovězímu masu, pečené šunce šťavnatější
http://veralline.com/blog/open/3195.html

LiveInternetLiveInternet

-Hudba

-Fotoalbum

-Rubriky

  • Karikatura osobnosti (13)
  • Internet (8) t
  • Rajčata (4)
  • Kulinářská místa (2) t
  • Míchaná vejce (2) t
  • Abecední seznam (1) t
  • Suchary (1)
  • UFO (1)
  • SPRCH. (69)
  • "Stalik Khankishiyev se připravuje" (98)
  • .Moudrá slova. (17)
  • animovaný kreslený film (34)
  • Starožitnosti. (37)
  • Atomobili (141)
  • Auta (109)
  • Palačinky, palačinky, PIESKY (780) t
  • Jídla na piknik (22)
  • Jídla z cukety, lilku (72) t
  • Zelí (188) t
  • Pokrmy z brambor (293) t
  • Masové pokrmy (842) t
  • Rajčata (8) t
  • Videa (142)
  • Vojenské zprávy (188) t
  • Vše pro domácnost a zahradu (274) t
  • Vše o rybaření (0) t
  • Přečíst všechny (367)
  • hlavní jídla (505)
  • Rolky (129) t
  • Města, hrady a země. (121)
  • Houby (295)
  • Domy (60)
  • domácí zvířata povolena (163) t
  • Domácí klobása (325) t
  • Ženská krása. (43)
  • citace života (113)
  • Sochory na zimu. (366)
  • Občerstvení (217)
  • Zdraví (544)
  • Od pita (118)
  • Hojnost (150)
  • Ikony (18)
  • Zajímavé (751)
  • zajímavá zvířata, ptáci atd. (243)
  • Velikonoční stůl (14) t
  • Obrázky (14) t
  • Clipard (19)
  • Tlačítka NEXT (2)
  • Komentáře (33)
  • Kosmos (26)
  • Krása (65)
  • Recepty (1572)
  • 100 receptů na salámy (1)
  • 100 receptů ze slaniny (1) t
  • 100 receptů z kukuřice (1) t
  • 100 receptů z jater (1)
  • 100 receptů na šunku (1)
  • Kuchyně národů světa (16) t
  • Léčivé byliny (30) t
  • Nejoblíbenější místa (5)
  • Manty (22)
  • magisterské kurzy (235)
  • Lékařství (5)
  • Moje podvodníky (189)
  • Moji přátelé (41)
  • Můj deník (4)
  • můj počítač (225)
  • Hudba (audio) (105)
  • hudba pro duši (Video) (1039)
  • Kreslené (2)
  • Nápisy "Všechno nejlepší k narozeninám" (1)
  • Zpět na SSSR (119)
  • Nápoje (110) t
  • Tradiční medicína (12) t
  • Vyhledává (2)
  • Zprávy (10)
  • Tapeta na stůl (1)
  • oznámení (2)
  • nebezpečné potraviny (25) t
  • Pohlednice (30) t
  • lovecké pušky atd. (113) t
  • první kurzy (182) t
  • Písně našeho dvora (3) t
  • vysílání (49) t
  • Podmořský svět (1) t
  • Užitečné informace (53)
  • Užitečné stránky (2)
  • Dovolená (234)
  • Značky (15)
  • příroda (234)
  • Koření a koření (1) t
  • Umělecká díla (8) t
  • rádio (15)
  • Rádio.1 (39)
  • Rámy (64) t
  • vzácná fotografie (36)
  • Zeleninové recepty (5) t
  • Románské (8)
  • rybaření (20) t
  • Rybí recepty (758)
  • Zahradní a zeleninová zahrada (706) t
  • Místo "sklep". (1)
  • Saláty (419)
  • Salo (119)
  • udělej to sám (231)
  • Skrytá tajemství (2)
  • Emotikony (6)
  • vtipné video (6)
  • Tipy (415)
  • Omáčky (120) t
  • Děkuji (5)
  • reference (21)
  • Básně (264)
  • Polévky (5) t
  • Výkresy (47) t
  • Televize (2)
  • Dorty (182)
  • Učebnice Lear (42)
  • Porcelán (23) t
  • Filmy (79)
  • Pozadí (5)
  • Foto (44)
  • Foto s vtipem (9)
  • Photoshop (17)
  • Khachapuri (58)
  • Khinkali (6)
  • historie / archeologie (1) t
  • Chléb (42)
  • Stroj na výrobu chleba (3)
  • opletený (90)
  • Květiny (102) t
  • Růže (1)
  • Citáty (34)
  • Hodiny (1)
  • paštičky (206)
  • otevřená encyklopedie t
  • Humor (412)

-Značky

-Odkazy

-Vyhledávání podle deníku

-Zájmy

-Přátelé

-Pravidelní čtenáři

BUGENINA - JAK PŘÍPRAVU JUST MEAT

Je těžké najít osobu, která by odmítla šťavnatou a přitahovala svým vůní a typem masa pečeného s aromatickým kořením a kořením, až na to, že tato osoba je vegetariánská, i když pro ně to bude skutečný test přesvědčení. Pečená šunka je jídlo známé v Rusku již od starověku, sloužící jak v každodenním životě, tak na slavnostním stole. Jak se naučit vařit skutečně šťavnaté a voňavé vařené vepřové maso - odhalit tajemství a jemnost vaření.

V domácnosti, které vědí, jak vařit lahodnou pečenou šunku, si můžete vychutnat velkou lásku příbuzných a přátel mužského pohlaví. Mimochodem, toto jídlo je zmíněno v „Domostroi“, což znamená, že byl také známý a populární v 15. století. Dnes je častěji podáván na slavnostním stole jako „hřebík programu“, stejně jako studená svačina, jako součást různých salátů nebo jako doplněk k botanice.

Chcete-li vařit dobrou pečenou šunku, musíte znát některá tajemství, která činí maso skutečně šťavnatým a voňavým. Řekneme o těchto tajemstvích a doufáme, že naše rada pomůže zvládnout tento ne příliš jednoduchý úkol, a to i pro začínající kuchaře.

Tradičně pečená šunka vařená z vepřového masa, méně často ze skopového nebo medvěda. Moderní ženy v domácnosti jej vaří z hovězího masa a dokonce i z kuřete. Výběr masa je jednou z nejdůležitějších fází přípravy budoucího jídla. Kus masa by měl být pevný, optimální hmotnost - od 1 do 2-3 kg. Pro pečenou šunku je ideální vykostěné maso a žíla s malým množstvím tuku, což bude jeden z faktorů šťavnatosti pokrmu. Tak, aby se na zad, šunku nebo krk s tukem. Předpokládá se, že nejlepší pečená šunka se získává z krku, který má heterogenní strukturu a vrstvu tuku. Je lepší, když je maso nemrzlé, ale není spárováno.

FÁZY VE VAŘENÍ:

  1. Mytí masa vodou a sušení;
  2. Příprava masa - namáčení, moření, nádivek, nádivek nebo třísek;
  3. Příprava na pečení - maso je položeno na plech nebo v misce, zabaleno do fólie nebo vloženo do sáčku na pečení;
  4. Přímé pečení.

Promluvme si o každé z fází zvlášť.

PŘÍPRAVA MASA

Existuje spousta možností pro přípravu masa před jeho „přeměnou“ na vepřovou šunku - marinování, namáčení, nádivku, nádivku a jednoduše třením kořením a kořením. Marinování masa může být v pivu, kvasu nebo marinádách pro grilování - to vše záleží na vašich preferencích. Při namáčení se připraví solanka: 65 g soli na 1 litr vody a maso se zcela sníží do této solanky. Poté přidejte ochlazený vonný roztok ze 500 ml vody vařené s černým a kořením, bylinky podle chuti a bobkový list. Namočte maso podle tradiční technologie po dobu nejméně 5 dnů při teplotě nepřesahující +8 stupňů.

Důležité je, že po namočení masa by mělo být o 30% tvrdší, pokud není dostatečně těžké, musíte si v injekční stříkačce, ve které jste maso namočili a nakrájeli, vyzvednout okurku (pokud nechcete trávit tolik dní namáčení, můžete maso by mělo být ještě marinováno).

Věda o vycpávky není obtížná - stačí udělat řezy ostrým tenkým nožem (ne příliš častým a ne příliš vzácným) a dát do nich nakrájený česnek, mrkev, bobkový list a v těchto řezech můžete přidat trochu pepře a soli.

Rošt maso může být masa koření, hlavní věc, kterou bylo pokryto s nimi rovnoměrně a úplně.

PŘÍPRAVA PRO PEČENÍ

Vařené vepřové maso je tradičně pečeno bez fólie, ale dnes se má za to, že se jedná o fólii, která umožňuje zachovat šťavnatost a více vrstev - čím lépe (obvykle 2-4 vrstvy). Maso položte na matnou stranu fólie a strana zrcadla musí být nahoře.

Dalším moderním nástrojem je opékací rukáv, ve kterém je maso vždy šťavnaté, protože šťáva zůstává uvnitř rukávu. Aby nedošlo k roztržení rukávu, musí na každé straně zůstat nejméně 20 cm.

Naši předkové pečli vařené vepřové maso na plechu nebo na pánvi. Pokud se maso neotáčí, je lepší nalít vodu (1-1,5 cm) do pekáčku a periodicky zalévat kus masa tekutinou. Také voda může být nalita v případě, že maso je vařené ve fólii - to bude lepší.

PEČENÍ

Doba pečení pečené šunky závisí na mnoha faktorech - typu masa, věku jedince, vlastnostech trouby, velikosti kusu atd. Obvykle to není méně než 1,5 a ne více než 4 hodiny. Teplota pečení 160-200 stupňů. Pokud je maso vařeno ve fólii, musí být odstraněno krátce před tím, než bude plně připraveno, aby kus masa zčervenal.

Připravenost pečené šunky se kontroluje takto: propíchněte maso - je-li bledě růžová nebo světle šedá vývar uvolněn, je připraven, načervenalý je nutné maso ponechat v troubě.

TAJEMSTVÍ PŘÍPRAVY HNĚDÉ

  • Pokud je maso pečené bez fólie nebo rukávů, umístěte ho tučně.
  • Když vaří vodu z plechu nebo plechu, přidejte nový.
  • Aby maso v pánvi nebo pánvi nebylo spáleno, můžete ho položit na dřevěné tyčinky tak, aby se nedostalo do styku s pokrmy.
  • Po upečení by mělo být vařené vepřové maso uchováváno ve fólii (pokud je v něm pečeno) po dobu dalších 10 minut - tak maso nakonec dosáhne. Tj Nejprve je maso pečeno ve fólii, poté je odstraněno, zbarví se červeně, je zkontrolována připravenost, pokud je připraveno, maso se otočí zpět fólií a stárne.
  • Maso musíte dát do dobře zahřáté trouby, jinak se může ukázat jako suché.
  • Před pečením lze masná vlákna „zapečetit“, aby se zabránilo úniku šťávy smažením kusu ze všech stran na pánvi.

Domácí pečené šunkové recepty

Pečený vepřový recept v troubě Poltava (v rukávu)

To bude trvat: 1-1,5 kg vepřové krkovičky, 300 g tuku, 1 hlava česneku, 1 malá mrkev, černý mletý pepř, sůl.

Jak vařit vepřovou šunku v rukávu. Nakrájejte mrkev a česnek na kostky, střihejte ostrým, tenkým nožem, nacpávejte je, střídajte po celé ploše kusu česneku a mrkve, pak se otřete pepřem a solí. Nakrájejte slaninu na plátky o tloušťce asi 2 mm, vezměte sáček na pečení, nasaďte maso, nahoře nasaďte slaninu, nasaďte sáček na vnější stranu dlaní, otočte ji, položte druhou stranu masa na slaninu. Pečené vařené vepřové maso v rukávu by mělo být v troubě zahřáté na 160 ° C po dobu 3 hodin, před podáváním veškerého tuku z masa.

HNĚDÉ V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH VE FÓLII

To bude trvat: 500-700 g vepřové krkovičky, hrách, hřebíček, česnek, bobkový list, černý pepř, sůl.

Vaření vařeného vepřového ve fólii. Maso opláchneme, osušíme, ořízneme ostrým tenkým nožem po celém povrchu, v každé položíme pepř a sůl, přidáme pepř na hrášek, stroužek česneku, kus bobkového listu. Maso položte na fólii, pevně zabalte, vložte do pánve, nalijte do něj vodu na 1 cm, maso vložte do pánve v troubě zahřáté pod průměrnou teplotu, pečte 1 - 1,5 hodiny, přidejte vodu, pokud vaří.

HNĚDÉ V MULTIVARKU

To bude trvat: 1 kg vepřového krku, 4-5 stroužky česneku, 1,5 lžíce. rostlinný olej, ½ lžičky. černý mletý pepř, kurkuma, paprika, kukuřičná hořčice, sp tsp chilli

Jak vařit domácí vepřové maso v pomalém hrnci. Pro každý 1 litr vody připravte solanku a přidejte 2 lžíce. sůl, umyjte maso a nalijte solanku, vložte ji do lednice na 2 dny, vyjměte ji a osušte. Smíchejte všechny koření, přidejte česnek a rostlinný olej procházejícím lisem, maso odložte, vložte do plastového sáčku, odstraňte pro moření v chladnu po dobu 4-5 hodin. Namažte misku s máslem olejem, rozložte maso, vložte režim „Quenching“, pečte maso po dobu 1,5 hodiny na každý 1 kg masa, pak zabalte do fólie a nechte vychladnout. Pro hnědou kůru před dusením maso opékejte po dobu 15 minut na každé straně v režimu "Pečení".

http://www.liveinternet.ru/users/5168383/post404105117

Vařené vepřové maso

Pečené vepřové maso je jídlo, které je běžné v ruské kuchyni: vepřové maso (méně často jehněčí, medvědí maso) bokového řezu [1], pečené ve velkém kusu. Analogy tohoto pokrmu (to je vepřové maso, pečené ve velkém kusu) jsou v rakouské a německé kuchyni (Schweinebraten, Němec. Schweinebraten nebo Schweinsbraten, němčina. Schweinsbraten) a jsou známé v Quebecké kuchyni (Fr.ti de porc).

Obsah

Pečená šunka v Rusku a na Ukrajině

V Rusku se vařené vepřové maso tradičně připravovalo z medvěda, ale s rozvojem chovu prasat se vařené vepřové maso obvykle připravuje ze soli a kořeněného vepřového gamma bez kostí. Místo vepřového masa však někdy používají krocan [2] nebo jehněčí maso.

Maso se třel olejem, nalilo se na masovou omáčku a dalo do trouby. Některé druhy vařeného vepřového masa před vařením ve fólii. Vařené vepřové maso je pečené po dobu 1-1,5 hodiny, dokud není plně vařené.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%91%D1% 83% D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Vařené vepřové maso

Pečená šunka je populární ruská masová mísa uvedená v Domostroi. Co je maso, vepřové maso, známé každé hostitelce. Obvykle se vyrábí z vepřového masa, mnohem méně často ze skopového, hovězího a kuřecího masa. Je zvědavé, z jakého masa vaří vařené vepřové maso v Rusku. Ve starověku byl kurs selektivním medvědím masem. Proč pečená šunka takzvaná, můžete pochopit, s odkazem na kořeny slova. Stará forma „wuzheniny“ pochází ze ztraceného slovesa „vuditi“, tj. Vadného nebo hromadného.

Nemá smysl podrobně popisovat, jak vypadá pečená šunka. Jedná se o kus masa, který se třel kořením a pečený ve fólii. Jakou část jatečně upraveného těla vaří vepřové maso? Nejlepší pro její šťavnatou šunku, záda nebo krk s tukem. Vařené vepřové maso se málokdy konzumuje. Nejčastěji se podává, řezání na tenké plátky jako svačina studeného masa. Někdy vzniká otázka, jaký je rozdíl mezi šunkou a pečenou šunkou? První je pečený v pevném kusu, často s česnekem a bylinkami. Druhý je nejprve solený, pak poražený a uzený.

Dobrota vařeného vepřového masa je skvělá, i když to nemůžete nazvat dietním pokrmem. Tělo se snadno vstřebává, posiluje kostní tkáň a zklidňuje nervový systém. Složení vepřového masa zahrnuje mnoho aminokyselin a stopových prvků. Doba použitelnosti vepřového masa v chladničce nepřesahuje 5 dnů. Proto je lepší jíst ihned po přípravě. Jak udržet vepřové maso delší dobu? Rozřežte dřeň na kousky a vložte do mrazničky.

Pečená šunka - soběstačné jídlo. Nicméně, to jde skvěle se zeleninou, bylinkami a sýrem. Proto je občerstvení s pečenou šunkou úspěšné. Souhlasím, canapes a sendviče s její účastí - nepřetržité sjednocení.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1117-buzhenina
Up