Zatímco zástupci Skotska a Irska dokazují svou účast na tvorbě whisky, Američané představili celý svět svému protějšku zvanému bourbon. Liší se od své původní chuti a neobsahuje barviva. Jaký bourbon je vyroben, co s ním spojuje, jeho historie a mnoho dalšího - v našem článku.
Posouzení kvality nápoje by se mělo řídit několika kritérii. Nejdůležitější věc je, že by měla být vyráběna ve Spojených státech a měla minimální expozici 1 rok, po celou dobu uchovávaná v novém sudu bílého dubu, který roste pouze v Americe. Pro hodnocení jsou důležité:
Tato výroba je podobná průmyslové výrobě lepicí pásky. Hlavním parametrem, který ovlivňuje celou technologii nápoje, je správný výběr složek. Podle základního receptu v mladině budoucího bourbonu by mělo obsahovat nejméně 51% kukuřice v půdní formě.
Kromě toho mohou být zavedena zrna pšenice, ječmene nebo žita, ale tyto odchylky mohou být diktovány výrobcem a místem jeho výroby, protože každý typ bourbonu se vyrábí v každém stavu Ameriky.
Výroba Bourbon:
Nejnižší přípustná expozice nápoje je 1 rok. Americké právo uvádí, že pokud je bourbon mladší než čtyři roky, musí to výrobce uvést na etiketě.
Americká whisky je "stárnutí" v přírodních podmínkách, takže získává neobvyklou chuť. Většina výrobců před stáčením takového alkoholu do filtru filtruje, ale existují některé z jeho možností, které tento proces obejdou a jdou na prodej se sedimentem.
To je pravděpodobně jediný nápoj, jehož produkce je jasně popsána v legislativním rámci země, navíc, kolik obilí by mělo být, absence barviv, aromat a vůní v jeho složení je regulována.
Podle zákona by jeho destilát měl být nejméně 80%, při stárnutí by nemělo toto procento překročit 62,5% a obsah lahví má sílu 40 stupňů. Může být vyšší, ale ne více než 51%.
Přesné procento závisí na značce bourbon, existuje několik, ale nejčastěji je to 43%.
Kukuřičná whisky je rozdělena do několika oblíbených značek mnoha, které se liší obsahem, dochutí a silou.
http://alkogolizma.com/napitki/burbon.htmlZ angličtiny se název "Old Fashion" (staromódní) překládá jako "staromódní". Je to ideální koktejl, který se skládá pouze z klasických surovin. Tento nápoj zůstává v poptávce i 130 let po vzhledu. Kvast whisky je vyrovnána cukrem a bylinná tinktura přidává originální poznámky k chuti. Je snadné pít a dokonale se uvolňuje.
Historické pozadí. Koktejl "Old Fashion" se objevil v roce 1880 v baru "Pendennis Club" ve městě Louisville, Kentucky. Barman, jehož jméno se v historii nezachovalo, učinil tento koktejl svým pravidelným návštěvníkem - plukovníkem Jamesem Papperem. Po odchodu do důchodu plukovník začal vyrábět bourbon a brzy se stal jedním z největších výrobců ve Spojených státech.
Koktejl se opravdu líbil Papperovi. Sdílel recept s barmanem hotelu New York Waldorf-Astoria. Vzhledem k přítomnosti v koktejlové mapě velké instituce o několik let později, Old Fashion stal se populární v celé Americe.
Předpokládá se, že „stará móda“ byla oblíbeným koktejlem 33. amerického prezidenta Harryho Trumana a jeho ženy Bess. Podle očitých svědků ho rodina Trumanů neustále připravovala. V současné době je Old Fashion na oficiálním seznamu koktejlů Mezinárodní asociace barmanů (IBA).
Klasické složení a proporce:
V domácích variantách může být bourbon nahrazen whisky, brandy nebo dokonce brandy. Angostura - Cointreau nebo Jagermeister likéry, které jsou běžnější a levnější. Místo sodovky vhodné běžné minerální vody.
1. Nízké sklo s tlustým dnem (tzv. „Skály“ nebo „stará móda“) je předchlazeno ledem nebo v mrazničce.
2. Ve studeném skle dejte dva kousky cukru a navlhčete Angosturou.
3. Mashler cukru (doma, lžička nebo malá dřevěná drtí).
4. Sklenici naplňte kostkami ledu.
5. Přidejte bourbon a dobře promíchejte.
6. Ozdobte třešňovou a pomerančovou kůrou.
7. Pokud si myslíte, že koktejl je příliš silný, můžete ho zředit trochou sody.
Další informace o přípravě "staré módy" lze nalézt ve videu.
http://alcofan.com/koktejl-old-feshen.htmlKolekce koktejlů s bourbonem je tak rozmanitá a četná, že je těžké rozhodnout, který nápoj začít ochutnávat. Zkoušel jsem různé varianty míchání tohoto alkoholu s různými komponentami a již jsem si určil seznam nejlepších koktejlů na bázi bourbonu, které chci s vámi sdílet.
Existuje názor, že tento bourbonový koktejl dostal své jméno díky jeho rychlému opojnému účinku - odborníci na alkohol srovnávají spotřebu jedné porce se silným dopadem kopyta. Vyvážené dávky zázvorového piva s bourbonem vám umožní vytvořit nádherný osvěžující koktejl, kterému dominují jemné kořeněné příchutě a aroma tropické máty.
Název je přeložen do ruštiny jako „staromódní“, a to není překvapující, protože první vzhled tohoto koktejlu byl zaznamenán v roce 1880 v jednom z barů v Kentucky. Přítomnost bylinné tinktury v receptuře Becherovka obohacuje chuť směsi o originální pikantní tóny, vyrovnávání svíravosti a síly alkoholu. Pití nealkoholických nápojů je snadné, a také vám umožní relaxovat a zapomenout na různé problémy.
Vznik tohoto koktejlu je připisován americkému spisovateli Erskine Gwinnovi, který v roce 1927 založil měsíčník ve francouzském hlavním městě Boulevardier. Osvěžující alkoholický nápoj je pravidelná řada bohémských institucí. Okouzlující barva, příjemná bylinná vůně a měkká silná chuť osloví všechny bez výjimky.
Alkoholický koktejl s horkým bourbonem je vynikající alternativou k „punč“ a má teplo, uklidňující a relaxační vlastnosti. Tento nápoj je zpravidla připraven pro velkou párty a okamžitě ve velkém množství. Jedinečná vůně a nepřekonatelná chuť jistě osloví všechny pozvané a pomůže vytvořit teplou a útulnou domácí atmosféru.
Ti, kteří jsou unavení z klasické barové kultury, ocení zvláštní chuť tohoto nápoje. Hořící chuť alkoholu se dokonale kombinuje s úžasnou vůní máty a vysoká síla a ostrost směsi alkoholu dokonale vyhladí cukrový sirup.
Navzdory své poměrně vysoké síle je koktejl nádherným chladivým, relaxačním nápojem, který vás nejen zahřeje na chladný deštivý den, ale také pozvedne vaši duši na obrovské výšky. Někdy, místo kvasu, barmani míchají bourbon s koksem, opouštět ostatní komponenty beze změny. Zajímavá chuť uchazeče kombinuje pikantní a bylinné tóny, úspěšně kombinované s kyselými a poskakujícími odstíny kvasu.
Historie koktejlu začíná povstáním otroků v roce 1791 v kolonii Santo Domingo, ze které rodina Pesho unikla kvůli nepokojům. Usadili se v New Orleans a na tomtéž místě dostal nejmladší syn Antoine Amedi Pesho vlastní lékárnu a vytvořil rodinu Picho. Antoine byl členem zednářského domku a na tajných schůzkách zacházel s „bratry“ s koktejlem „Sazerak“, který obsahoval alkohol a bylinnou hořkou Pischo. Nápoj má bohatý červený odstín a charakteristickou léčivou hořkou příchuť anýzu.
http://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-viski/s-burbonom.html"Byl to vynikající bourbon, ale na druhou stranu, bourbon je téměř vždy vynikající..."
(Daniel Handler "příslovci")
Americká whisky Bourbon (anglický bourbon) - doslovný překlad neexistuje. Historie tohoto silného alkoholického nápoje sahá až do konce století XVIII. Čest jeho vzhledu je přičítán městu Paříže, které se zase nachází v provincii Bourbon, Kentucky. Proto jméno jde. Oficiální zmínka o tomto nápoji odkazuje na 1821.
Ruské slovo "bourbon" označuje drsné, boorské bumpkin, a je dokonale vhodný pro tuto značku whisky. Jeho pevnost je 40-45 vol., V průměru - 43 vol. Doba stárnutí se pohybuje od 3 měsíců do 2 let a více. Nicméně, považovat tento nápoj za "barbarský", jako je náš šepot, nebude zcela pravdivé. Přesněji řečeno, bourbon, stejně jako naše vlastní vodka, je jiný: jednodušší a velkorysejší pro každý vkus. Mezi odrůdy americké whisky bourbon je považován za nejslavnější. Existují určitá pravidla pro jeho výrobu, která zejména zakazují používání aromat, barviv a technických alkoholů při výrobě tzv. Čistých bourbonů.
Současně existují smíšené odrůdy, ve kterých je% čistých alkoholů poloviční. Tam jsou také barviva s příchutěmi. Obecně platí, že plná kytice.
K tomu existují štítky. Uvádějí dobu trvání expozice. Expozice kvalitního bourbonu po dobu minimálně 2 let a nápis „blended“ zejména naznačuje, že nemáte nejlepší bourbon ve vašich rukou, ale jednodušeji, smíšený. Ale nápis "barrelproof" říká, že síla tohoto nápoje je maximální, je to tzv. "Barel pevnost", tento nápoj není zředěn. Současně existují odrůdy pevnosti bourbon menší než 40 stupňů. Informace o pevnosti najdete také na etiketě.
Zde na etiketě dávejte pozor na místo výroby whisky. 95% bourbonu se vyrábí v Kentucky. Je to tento bourbon, který je považován za unikátní, jeho produkce využívá místní vodu, která neobsahuje železo. Navíc je filtrován speciálními technologiemi přes několik vrstev vápence. To produkuje bourbon rozmanitosti takový jako Jim Beam, nebe kopec, divoké Turecko, čtyři růže, městská pobočka.
Kromě Kentucky, Bourbon je také produkován v Illinois, Indiana, Montana, Ohio, Pennsylvania a Tennessee.
Hlavní rozdíl mezi Bourbonem a dalšími odrůdami whisky je jeho kukuřičná složka. Jeho přítomnost v mladině je nejméně polovina, přesněji od 51% do 79%. Čím vyšší je obsah kukuřičného alkoholu, tím měkčí chuť whisky. Zbývající podíl je rozdělen mezi oves, pšenici, ječmen a žito. Jsou zde možné varianty.
Mladina je fermentována, pak je destilovaná. Získaná pevnost destilátu dosahuje 80 stupňů. Nápoj pak zraje v nových amerických amerických sudech o objemu 50 litrů. Sudy jsou předběžně spáleny dřevěným uhlím zevnitř, z něhož bourbon získává jantarovou barvu a jedinečnou vůni vanilky bez barviv. Doba expozice se pohybuje od 2 do 4 let. Třídy Elite bourbon jsou zrající v sudech a více než 4 roky - až 6 a dokonce až 8 let. Balené nápoje v pevnosti 43 stupňů.
Sudy ve výrobě bourbonu používaly pouze nové, to jsou pravidla. Po naplnění nápojů se prázdné sudy, doslova nasycené alkoholem, prodávají do skotských továren, kde se používají ke stárnutí skotské whisky.
1. Bourbonovy tavné oleje obsahují mnohem více než vodku, téměř polovinu. Proto je nadměrná konzumace bourbonu plná běžné otravy alkoholem.
2. Nedoporučuje se používat bourbon pro děti do 18 let, těhotné a kojící ženy, stejně jako osoby s nestabilní psychikou, které jsou náchylné k nadměrnému líčení.
Velmi oblíbené jsou však Bourbon koktejly a recepty na koktejly s vodkou.
Ve skutečnosti existuje spousta oblíbených bourbon koktejlů.
Jedním z nejoblíbenějších je koktejl Manhatten Perfect (First Class Manhattan).
Ostatní bourbon koktejly jsou stejně populární...
Koktejl "Jimmy Lopez Manhattan" - měkký koláč shotdrink (aperitiv)
Pro dekorace:
Koktejl Manhattan Perfektní - voňavé shotdrink pro večer.
Koktejl "Esquire Manhattan" - delikátní a tart shotdrink (aperitiv).
Pro dekorace:
Koktejly, jako samostatný fenomén, neobsahují vůbec nic - maximálně sto let. Samotné slovo „koktejl“ je bezpochyby angličtina a její první přepis slovní zásoby (to znamená první zmínka) zní:... je to povzbuzující nápoj složený ze silného alkoholického nápoje smíšeného s vodou, cukrem a šlehačem. To znamená, že koktejl Old Fashion, nebo staromódní, si zaslouží své jméno - to je pravý, originální obraz koktejlové ikony. Nejen každý barman by ho měl znát, ale každý, kdo se považuje za sybara nebo znalce koktejlového světa.
Staromódní stojí na stejné úrovni s takovými giganty, jako je koktejl Martini, Daiquiri nebo, řekněme, Mojito. První zmínka o něm pochází z roku 1895 v knize Moderní americké nápoje (1895, George J. Kappeler), která je o 89 let starší než zmínka o esenci slovního koktejlu (byla poprvé dešifrována šéfredaktorem novin The Balance a Columbia Repository). (Columbia kraj, New York, 1802 - 1811)). Koktejly s podobným složením se často setkaly dříve, ale tato konkrétní volba se jmenovala Old Fashioned. Jeho recept může být přeložen následovně:
Rozpustit kostku rafinovaného cukru v malém množství vody v sklenici whisky (později to bylo nazvané - staré módní sklo). Přidejte dva desh hořké hořké Angostur a malý kus ledu, plátek citronové kůry a jigger bourbon. Dobře promíchejte malou barovou lžičkou (zřejmě to znamenalo obvyklou kávu) a podávejte, lžíci nechte ve sklenici.
Staromódní se stal jedním z prvních koktejlů, které se zařadily mezi klasiky. Recept na oficiálních stránkách Mezinárodní barmanské asociace je uveden níže.
Oficiálně, to bylo vytvořeno v Pendennis klubu, v Louisville, Kentucky - rodiště bourbon. Mezinárodní barmanská asociace však nevylučuje použití jak bourbon, tak žitné whisky jako součást nápoje.
Slouží staromódní jen ve sklenici staromódní (staromódní), aka Rox, - sklenici s tlustým dnem tak, aby nápoj zůstal studený co nejdéle.
Složky:
Vaření:
Tradičně, staromódní použití bourbon nebo žita whisky (kanadský klub může být), ale dnes barmani neváhají použít nějaký jiný elitní nápoj jako alkoholický základ. Není to špatné, skotská vstoupí do koktejlu, který může být doplněn několika kapkami likéru Drambuie namísto cukru - zdůrazní skotský charakter. Dokonce i Old Fashion vypadá dobře s rumy, brandy, brandy a dokonce i Armagnac. V některých variantách jsou nápoje smíšené, ale to je hodně zkušených ibbayberov. V každém případě se podstata koktejlu nemění - stále to bude dobrý starý koktejl.
Považuje se za módnější trend připravit koktejl metodou Madl. K tomu přidejte plátek pomeranče a třešně na cukr a hořkou, a pak je hněte s Madlerem. To zmírní staromódní, ale zároveň konečně zamaskuje jak pozitivní, tak negativní vlastnosti alkoholové báze. Ale respektovaný Don DeGroff preferuje tento způsob přípravy - přesně ví, jak potěšit českou hospodu.
Navíc, ve staromódním, můžete přidat řadu likérů a šlehačů. Minimálně, můžete vyzkoušet "mixanut" oranžové a tradiční Angostura hořké, nejvíce - několik kapek Cointreaux nebo Curacao, Maraschino. To znamená, že prakticky neexistují žádná omezení, a zde si každý může najít něco pro sebe podle chuti a peněženky. Začátečníci by měli nejprve vyzkoušet zjednodušenou verzi ve svazku: třtinový cukr - bourbon - led - voda - pomerančová kůra (vonné esenciální oleje mohou být vytlačeny z ní - americké nápoje se velmi dobře kombinují s citrusy).
Zkušenější konzumenti by měli dávat pozor na klasickou verzi se šlehačem Angostur. Ale nejsilnější sybarité by měli vyzkoušet svým způsobem jedinečnou staromódní s kouřovou chutí mezcal: lžíce muscovado cukru by měla být rozpuštěna v několika kapkách Angostury a Efrodite hořké, přidejte k nim část mescal, ledu, nejlépe oddělené od obrovského kusu a namočené v ostrovních olivách..
Je nutné pít starou módu po práci, jak se říká - s uvolněnou kravatu, pro vaše oblíbené domácí úkoly. Staromódní - to je především mužský klasický lektvar s ústy, ale paralyzující účinek nakonec projde, ale radost zůstane!
http://therumdiary.ru/koktejli/klassika-mba/koktejl-old-feshn-staromodnyj.htmlLidé po mnoho stovek let a možná i tisíce používají alkoholické nápoje. Překvapivě, směs různých přísad a pití alkoholických koktejlů začala jen před pár sty lety.
Jeden z prvních a stále populárních je považován za koktejl s příslušným názvem „Staromódní“ nebo „Staromódní“. Chuť tart bourbon s cukrem doplňuje pikantní bylinnou tinkturu - výsledkem je příjemný a uvolňující nápoj.
„Staromódní“ koktejl připravují barmani po celém světě a stále si užívá divoké popularity - to znamená, že si vyberete ty správné ingredience a proporce. V tomto článku je uveden recept na koktejl, speciality a tajemství vaření.
Název koktejlu není náhodně přeložen jako „staromódní“.
Jak brzy jak 1881, Pendennis klub se otevřel ve městě Louisville, Kentucky, kde místní aristokracie se shromáždila. Mezi jinými nápoji sloužil koktejl whisky, který byl často objednán plukovníkem Jamesem Pepperem, čestným členem klubu a významným producentem bourbonu.
Později plukovník předal drink v legendárním baru Waldorf Astoria, kde se do života dostali takové recepty jako Bronx a Rob Roy. „Staromódní“ receptura přežila dodnes: kostka cukru namočená v angostuře by měla být hnětena ve sklenici s malým množstvím vody, naplněna sklenicí kusového ledu a doplněna bourbonem.
Netřeba dodávat, že OLD FASHIONED se stalo vlastním jménem a sklenkou s tlustým dnem, která pro něj byla vynalezena, jejíž design podle jedné z verzí pochází z láhve whisky s výstřelem.
Nicméně, fanoušci OLD FASHIONED mohou zjistit vztah, který z koktejlů má pravdu.
Konzervativci nechtějí měnit klasiku, zatímco jejich kolegové preferují z hlediska chuti integrovaný přístup, hnětení ve sklenici spolu s cukrem a třešeň s plátkem pomeranče. A to je případ, kdy spory o chutích mají zájem pouze o pití.
Pro přípravu aperitivu jsou potřebné následující složky.
Pro přípravu plnohodnotného nápoje se nedá bez přidávání šlehače - dostatečně silný alkoholický nápoj (síla nejméně 44,5%) připravený na základě různých bylin a ovoce.
Chcete-li změkčit chuť a sílu koktejlu, budete muset přidat jen několik kusů rafinovaného cukru - dost není více než 5 gramů. Můžete také přidat vodu - ne více než 15-20 ml. To může být obyčejná perlivá voda nebo čistá voda bez plynu. Tato složka je volitelná.
Pro výzdobu, můžete přidat plátek pomeranče a třešně na špejle.
Povinnou složkou je led v kusech - ne více než 150-200 g.
K vaření klasického "staromódního" aperitivu budete potřebovat speciální jídla:
Chcete-li si dát drink s vynikající chutí, musíte dodržovat základní etapy vaření "Staré módy".
Je třeba poznamenat, že „stará móda“ byla kdysi oblíbeným koktejlem samotného Harryho Trumana a celé prezidentské rodiny Spojených států amerických.
Pro tento nápoj tradičně vezměte sklenici s hustým dnem - Roks. Koneckonců, je velmi důležité udržet koktejl v pohodě. Dnes může být nápoj navíc ozdoben barevnými trubičkami.
Jako přísady budete potřebovat:
Připravte si nápoj docela jednoduše. Začněte tím, že do sklenice vložíte plátek pomeranče a třešně, pak přidejte cukr, abyste změkli hořkou hořkost. Poté přidejte vodu a počkejte, až se cukr zcela rozpustí. Směs se míchá a vyjme se pomeranč a třešeň. Naplňte sklenici ledem a poslední věc, kterou přidáme, je whisky. Hotový koktejl zdobíme dle vlastního uvážení.
Umístěte cukr (nebo sirup) na dno staromódního skla, přidejte hořký, plátek pomeranče a třešně. Všechno madler. Odstraňte kousky ovoce. Přidejte několik velkých kostek ledu a bourbon. Míchej. Zdobí plátek pomeranče a červené maraschino třešeň.
Volitelně můžete rozdrtit také plátek ananasu, který nakonec omračuje do ovocného salátu.
Madl-verze koktejlu Old-Heath je velmi odlišná od originálu.
Tradičně, staromódní použití bourbon nebo žita whisky (kanadský klub může být), ale dnes barmani neváhají použít nějaký jiný elitní nápoj jako alkoholický základ.
Považuje se za módnější trend připravit koktejl metodou Madl.
Navíc, ve staromódním, můžete přidat řadu likérů a šlehačů. Minimálně, můžete vyzkoušet "mixanut" oranžové a tradiční Angostura hořké, nejvíce - několik kapek Cointreaux nebo Curacao, Maraschino.
To znamená, že prakticky neexistují žádná omezení, a zde si každý může najít něco pro sebe podle chuti a peněženky. Začátečníci by měli nejprve vyzkoušet zjednodušenou verzi ve svazku: třtinový cukr - bourbon - led - voda - pomerančová kůra (vonné esenciální oleje mohou být vytlačeny z ní - americké nápoje se velmi dobře kombinují s citrusy).
Zkušenější konzumenti by měli dávat pozor na klasickou verzi se šlehačem Angostur.
Ale nejsilnější sybarité by měli vyzkoušet svým způsobem jedinečnou staromódní s kouřovou chutí mezcal: lžíce muscovado cukru by měla být rozpuštěna v několika kapkách Angostury a Efrodite hořké, přidejte k nim část mescal, ledu, nejlépe oddělené od obrovského kusu a namočené v ostrovních olivách..
Je nutné pít starou módu po práci, jak se říká - s uvolněnou kravatu, pro vaše oblíbené domácí úkoly. Staromódní - to je především mužský klasický lektvar s ústy, ale paralyzující účinek nakonec projde, ale radost zůstane!
Někteří lidé dávají přednost použití krystalického cukru, ale pokud použijete takový cukr v koktejlu, musíte se ujistit, že je zcela rozpuštěn před přidáním tinktury a whisky (alkohol nerozpouští krystaly cukru).
Rozdrcte cukr s paličkou a rozpusťte ve vodě před přidáním zbytku složek. Pokud se cukr nerozpustí, nápoj nesladí (nedochází k vyrovnání hořkosti) a na dně skla bude ležet nepříjemná hrudka (pokud nemáte cukr, přidejte několik kapek demerarového sirupu).
Zpočátku, koktejly přisuzovaly léčivé vlastnosti. To bylo věřil, že tento nápoj zmírňuje napětí, uvolňuje, zlepšuje spánek a chuť k jídlu.
Možná je to v malých množstvích.
Skutečnost, že koktejly, a zejména koktejl Old Fashion, jsou po staletí populární po celém světě, hovoří o úspěšném receptu a skutečnosti, že míchání koktejlů a příprava gurmánských pokrmů je jedním z gurmánských umění, kde to není důležité. a kvality.
Zdálo by se, co očekávat od koktejlu s názvem "Staromódní". Samozřejmě není to spousta odrůdy nebo nejrůznějších moderních surovin, které jsou tak velké. Ale ve stejné době, Old Fashioned, ne za nic, považován za jeden z 10 koktejlů všech dob a národů, nabízí svým fanouškům o něco více než jen směs několika ingrediencí ve sklenici s ledem.
Tato hořkosladká klasika, která netoleruje spěch a nedostatek pozornosti k detailům, umožňuje nejlépe porozumět jemnostem baru, ve kterém je sebezdokonalování klíčem k úspěchu, i když jde o bar u vás doma. Našli jsme 5 položek, které byste měli věnovat v první řadě, pokud chcete zdokonalit svou techniku a chuť domácího „staromódního“.
Neměli byste se zamykat jen na hořkou Angosturu, pokud chcete cítit všechny aspekty nápoje. Pokud tedy není zakázáno používat v receptu jinou whisky, proč se omezit na něco jiného?
Experimentujte s hořkými likéry na pomeranči, grapefruitu nebo jiném ovoci, abyste zjistili, jak nejlépe zdůraznit chuť whisky v koktejlu.
Navzdory skutečnosti, že „staromódní“ se ve skle perfektně mísí, bude při vaření účinnější použít speciální míchací sklo. V tom bude proces probíhat rychleji a chuť bude lépe odhalena a zvuk dopadu barové lžičky na křišťálové stěny bude příjemnější pro poslech.
Na první pohled je bezvýznamný detail v tomto případě klíčem. Jde o to, že míč je optimální pro led, který kombinuje výhody maximálního chlazení nápoje a minimálního ředění jeho síly.
Takže je lepší dostat speciální formuláře pro mrazák nebo se naučit techniku stříhání koule z pevného bloku ledu, pokud opravdu chcete zapůsobit na hosty.
Staromódní není jen název příslušného koktejlu, ale také další název pro sklo, ve kterém se tradičně podává. Netřeba dodávat, že dojem závisí na dobré jídlo, pokud nejsou žádné stížnosti na recept.
Klasika s rovnými stěnami a tlustým dnem je samozřejmě svým způsobem dobrá, ale proč nezačínat večer s servírováním „Staromódní“ do elegantního křišťálového skla, jehož tvar dokonale koncentruje vůni nápoje dlouho předtím, než ho ochutnáte.
Nelze říci, že „Old-Fashioned Cocktail“ již dlouho získal silnou reputaci na celém světě v oblasti alkoholických nápojů, o čemž svědčí mezinárodní společenství barmanů.
Recept nápoje je pro nezkušené barmany poměrně komplikovaný, protože jeho příprava vyžaduje určité dovednosti a dovednosti.
Navzdory tomu, že si koktejl získal svou popularitu až v 90. letech 19. století, první dokumentární zmínka o něm se nachází v roce 1806. Přesné složení nápoje té doby je stále neznámé.
Bourbon je typ whisky, který se tradičně vyrábí v USA. Jedná se o zlatý nápoj (viz foto) s vůní skořice a vanilky.
Bourbon patří k ušlechtilému alkoholu, je nasládlý, má dlouhý povrch.
Whisky je považován za jeden z nejobtížnějších nápojů, ale téměř každá země má svůj vlastní druh alkoholu. Bourbon je oficiálně národním nápojem Spojených států amerických. Slavné značky bourbon jsou čtyři růže, divoké Turecko. Maker's Mark je nejstarší tradiční palírna Kentucky.
Bourbon je druh whisky, která má zvláštní chuť, vůni, technologii a výrobní předpisy. Aby byl nápoj nazýván "Bourbon", je nutné, aby splňoval následující požadavky:
Připravený bourbon má bohatou tmavě zlatou barvu, která se s věkem blíží jantaru. Čím déle nápoj zraje v dubových sudech, tím tmavší je jeho barva, když je naplněn do lahví.
Bourbon má nasládlou chuť a silnou příjemnou vůni, připomínající vanilku se skořicí. Kvůli stárnutí v sudech je chuť nápoje výraznější než chuť jiných druhů whisky. Je důležité mít na paměti, že prodej přichází jako čistý bourbon a míchá se s jinými druhy alkoholických nápojů.
Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whisky?
Zvláštností bourbonu je, že kukuřice se používá pro jeho výrobu, a ne ječmen. Navíc je obvyklé udržovat ho v dubových sudech spalovaných zevnitř. Také musí být vyroben ve Spojených státech a nalit do skleněných nádob.
Pevnost bourbonu není menší než 40%.
Nejznámější výrobci tohoto nápoje jsou "Jim Beam", "Town Branch" a "Woodford Reserve". Všichni jsou z Kentucky. Tennessee je také populární výrobní místo pro bourbon ve Spojených státech.
V této oblasti se výsledný nápoj nazývá whisky Tennessee, nejznámějším místním zástupcem je značka bourbon „Jack Daniel´s“. Tento nápoj se liší od nápoje vyrobeného v Kentucky tím, že předtím, než je poslán do dubových sudů, je whisky filtrována přes vrstvu javorového uhlí.
Chcete-li získat úplný obraz o bourbon, musíte vědět, jak ji správně pít.
Pijte bourbon pomalu cítit jeho chuť. Zaprvé, sklo se zahřeje v dlaních, pak se trochu protřepe a teprve pak je opilá malá whisky.
Nápoj má dlouhou povrchovou úpravu. Je to dobře s rumem, smetanou.
Bourbon nápoj pro radost, a ne se opít.
Můžete do něj přidat několik kostek ledu. Když se roztaví, voda změní chuť nápoje. Bourbon není konzumován okamžitě, protože má dlouhou pachuť.
Alkoholické výrobky jsou velmi rozmanité a je v nich zajímavá skupina.
Bitter je rodina silných alkoholických nápojů s jedním společným rysem - hořkostí.
Trvejte na alkoholu, používejte bylinky, kořeny a listy rostlin bez přidávání cukru, tedy specifické chuti. Dokonce i název pochází z německého slova hořká - hořká. Stupeň pevnosti se pohybuje od 16 do 80%.
Bitters zahrnují jak koktejly - aromatické a self-obsahoval alkoholické nápoje: hořké, některé likéry, vermuts, a vyrovnat pivo.
Tato skupina zahrnuje nápoje, které lze bezpečně konzumovat nezávisle, ředit šťávou nebo přidávat do jiných složek koktejlu. Tyto hořké jsou také nazývány Amaro (hořká), Amaretto (lehce hořká, často z mandlí a jeho kostí) a Fernet (vysoká hořkost). Pouze některé z nejčastějších:
Také jsou koktejl. Prodáváme v malých lahvích, s objemem do 200 ml. Takové tinktury jsou tak koncentrované, že je prostě nemožné pít je nezředěný.
Tyto lektvary se používají přidáním jen několika kapek na ochucení. Často se používá k přidání speciální pikantní hořkosti alkoholických koktejlů. Některé příklady:
Složení tohoto hořkého je poměrně složité.
Tyto dvě složky dávají hořkosti hořkosti Angostur. Co je to - chinin? Před vynálezem penicilinu byl jediným dezinfekčním prostředkem a skutečnou záchranou z malárie. Také ve složení tinktury byly takové léčivé rostliny jako lékárna pygmy a kořeny hořce.
A ke zlepšení chuti a vůně léku zahrnoval lékař v něm různé koření. Tato pomerančová kůra se zázvorem a skořicí s muškátovým oříškem a kardamonem s hřebíčkem. A pro příjemnou vůni v nápoji přidejte květy santalového dřeva. Všechny tyto složky jsou jemně rozděleny a trvají na alkoholu po dobu tří měsíců. Proporce a přesné recepty jsou stále tajné.
Zpočátku byly hořké jako léky. Přítomnost léčivých bylin k tomuto dni činí tyto nápoje užitečnými za předpokladu, že nejsou zneužívány, a že na složky nejsou žádné alergické reakce. Specifickou hořkostí nápoje by měla být důstojnost jídla. Vzhledem k tomu, že skupina hořkých tinktur je rozsáhlá, existuje několik způsobů, jak může sloužit stolu:
Příprava ledu na koktejl není tak jednoduchá, jak se zdá na první pohled.
Voda pro budoucnost ledu by měla být zcela čistá. Přítomnost nečistot nejen kazí vzhled hotových kostek, ale také ovlivňuje chuť koktejlu. Jak vyrobit kostky ledu pomocí běžné vodovodní vody? Nejprve je třeba filtrovat.
Samotná filtrace nemusí stačit, proto by se měla vařit voda na led. To pomůže nejen zbavit se nežádoucích nečistot, ale také odstranit nežádoucí vzduch.
Pro kojeneckou výživu můžete použít destilovanou vodu nebo čištěnou pitnou vodu.
Zmrazení vody v obvyklých formách je nemožné získat naprosto transparentní led. Ve speciálním stroji je vhodné vyrobit kostky na koktejl. Výrobci ledu jsou široce rozšířeni v gastronomickém průmyslu, ale jejich cena a rozměry vystrašují pijáky koktejlů, kteří chtějí vyrábět labužnické nápoje sami.
Jak vyrobit čirý led doma? Stačí použít jednoduchá pravidla, která vám pomohou připravit dokonalý led na koktejl.
Mlhavý led se získá, když ve vodě zůstanou vzduchové bubliny. Existují tři způsoby, kterými můžete získat zcela transparentní led doma:
Koktejlový led není vyráběn v malých porcovaných plechovkách, ale ve velkých nádobách. To vám umožní získat lepší materiál, který je následně popraskán ledovým nožem na kostky požadované velikosti. V tomto ohledu vyvstává otázka, zda je třeba koupit speciální zařízení pro výrobu ledu:
Aby byl čirý led, potřebujete teplou čistou vodu a kovový tvar.
Teplota v mrazničce by měla být extrémně nízká. Obecně by mělo být místo pro zmrazení ledu pro koktejly speciálně vybaveno. Nejprve musí být čistý a bez zápachu.
Je velmi nežádoucí zmrazit led s jídlem.
Za druhé, teplota v mrazáku by neměla být vyšší než -20ᵒС, což vám umožní rychle a kvalitně zmrazit vodu pro výrobu koktejlů. Za třetí, pro přípravu ledu ve vysoké formě bude vyžadovat dostatečné množství prostoru. Ne všechny mrazničky mají zásuvky v požadované výšce, proto jsou vytahovány další zásuvky, takže forma může volně stát.
V procesu zmrazování z formy se odpařuje. Aby pára nemrzla na stěnách mrazničky, je forma potažena potravinářským filmem. Toto opatření umožňuje nejen prodloužit životnost mrazničky, ale také chrání samotný led před nečistotami a pachy.
Pokud není možné připravit led odděleně od výrobků, můžete použít speciální sáčky s ledem. Zabraňují pronikání cizích pachů a chrání mrazničku před odpařováním. V tomto případě však bude problém získat transparentní led za koktejl. Z uzavřeného obalu nevycházejí vzduchové bubliny, ale zůstávají ve středu kostek.
Připravený led lze uložit až tři dny. Dlouhé skladování je nepřijatelné. Led ztrácí své vlastnosti a zakaluje se.
V závislosti na tom, jak snadno se mísí různé složky, které tvoří koktejl, se pro jeho přípravu nejčastěji používají následující čtyři metody:
Při použití této metody se složky míchají ručně třepačkou.
Třepačka značně usnadňuje přípravu koktejlů ze složek, které jsou špatně smíchány se silnými alkoholickými nápoji (džusy, vaječný bílek, smetana a cukrové sirupy). Většina třepaček se skládá ze dvou nebo tří částí.
Když má bar spoustu návštěvníků, čepice se ztratí bez konce. Pokud víčko z třepačky opět zmizelo, použijte skleněný stojan nebo vlastní dlaň - to je přijatelné řešení problému. Koktejl si můžete vyzkoušet před podáváním slámy, nalitím malé množství do víka šejkru.
Před třepáním se doporučuje třepačku zabalit látkovým ubrouskem tak, aby nepřenášelo teplo rukou. Po přípravě každého nápoje se míchací nádoba vypláchne. Třepačku skladujte v čistém stavu.
Pro tyto účely se používá elektrický mixér nebo mixér.
V ideálním případě by složky koktejlu měly být míchány v mixéru po dobu alespoň 20 sekund. To vám umožní mít jistotu, že v něm nejsou příliš velké kousky ledu nebo ovoce, které by bylo nutné filtrovat, aby se odstranily.
Někdy led může rušit volný pohyb nože mixéru. Pak je tu napjatý bzukot a chrastítko. Před opětovným použitím mixéru se ujistěte, že je čistý. Stačí jej důkladně opláchnout teplou vodou a otřít do sucha čistým ručníkem.
Metoda míchání a míchání nebo „V míchacím skle“. Směšovací sklo se používá k výrobě složitějších koktejlů, které obsahují více přísad, ale nevyžadují míchání, stejně jako pro míchané nápoje, které jsou podávány bez ledu, ale chlazené. Používá se také pro úsporu času, kdy potřebujete připravit několik koktejlů najednou.
Pokud by měl být koktejl podáván s ledem, je pro tento účel nutné použít nový led, který byl předtím vložen do sklenice klienta, a nikoliv led ze směšovacího skla.
Metoda Build (Build) nebo "Přímo ve sklenici." Obvykle jsou takto připraveny všechny základní Long Drinky, které neobsahují příliš těžké sirupy, smetanu a skládají se z malého množství složek (ne více než tři). Příklady zahrnují Šroubovák (šroubovák), Gin a Tonic, Harvey Wallbanger nebo kůň krk (koně krk). Nejčastěji se jedná o nápoje podávané s ledem.
Pak by měl být koktejl vyzdoben a podáván. Hůlka nebo sláma je nutná pro míchání koktejlových složek po podání.
http://samogonman.com/koktejli/old-feshn-koktejl.html