logo

Nevěřte mýtus, že koňské maso - maso bez chuti. Tento dietní výrobek má neobvyklou chuť. Pokud je vaříte správně, dostanete lahodně chutné a zdravé jídlo.

Foto: Depositphotos Zaslal: JanMac.

Jezdecké maso se nazývá koňské maso, které se konzumuje. Obvykle jedí maso mladých koní nebo lehce pěstovaných hříbat. Zatímco maso koní se nepoužívá, protože se vyznačuje tvrdostí, nepříjemnou chutí a specifickou vůní. Nicméně i ty "správné" koňské maso samo o sobě je amatérské jídlo. Jedná se o poměrně tvrdý výrobek s neobvyklou chutí pro průměrného Rusa, protože se často přidává do klobásy nebo mletého masa.

Aby bylo maso jedlé, musí se kůň na pastvině pohybovat hodně. Stabilní vývoj je povolen ne déle než dva měsíce, což činí výrobu koňského masa složitou a nákladnou. Proto výrobek zůstává gurmánskou pochoutkou.

Při vaření musí být maso vařeno nejméně dvě hodiny. Poskytnout jemnost koni masa pre-marinovat, a v procesu tepelného ošetření, přidat bylinky, koření, omáčky nebo zakysanou smetanu.

Je to tradiční jídlo kočovných národů. Horsemeat je již dlouho klíčovou složkou stravy mongolských a turkických kmenů. Nomadičtí lidé vařili, zhášeli a pečené koňské maso, sklizené v sušených a solených druzích, vyráběli různé druhy uzenin.

V Japonsku nebylo místo pro pastviny, takže toto maso tam po mnoho staletí bylo považováno za pochoutku. V Německu a Francii se do klobás a klobás přidává koňské maso.

Nejezte: Indiáni a Brazilci, Romové, Američané a Irové. Ale tady to není tolik chuti jako ve vztahu k národním kulturám koní. Z náboženských důvodů není tento výrobek konzumován Židy a Araby.

Proč je koňské maso považováno za bez chuti

Mýtus, že koňské maso má nechutnou chuť, je velmi houževnatý. Je to způsobeno několika důvody.

  • Maso koní středního věku, opravdu, nemá chuť velmi dobře.
  • Napoleonští vojáci hladověli během ústupu, a proto jedli maso mrtvých zvířat. Je zřejmé, že takový produkt byl původně zkažený. Kromě toho, "pikantnost" přidal střelný prach, který byl použit místo soli a koření. Je docela možné, že francouzští vojáci tuto „lahůdku“ nenáviděli natolik, že mýtus o neschopnosti koňského masa byl po staletí zakořeněn v masovém vědomí.

Dnes se však v Rusku začíná oceňovat. K tomu přispěl notoricky známý Sergej Lukyanenko, který v jednom ze svých příběhů podrobně vyprávěl o chuti, výhodách a pravidlech konzumace tohoto masa.

Nutriční hodnota

100 g vařeného koně obsahuje asi 189 kcal, téměř 20 g bílkovin a 10 g tuku. Obsahuje přibližně 70% vody, a proto se snadno vstřebává. Ale ve smažené formě se stává velmi tukovou, tvrdou a s vysokým obsahem kalorií - až 234 kcal na 100 g.

To je vynikající zdroj bílkovin. Protein z koňského masa se vstřebává lépe než protein získaný z jiných druhů.

Tento držák záznamu v množství molybdenu obsaženého v něm. Také přítomen: draslík a sodík, fosfor a železo, síra a kobalt, měď a hořčík. Mnoho aminokyselin a různých vitamínů skupiny B a také thiamin a riboflavin, vitamíny A, PP a E.

Jaké výhody přináší

Toto maso není příliš populární, i když má mnoho užitečných vlastností.

  • Ve studené formě dodává teplo, které můžete uvést do provozu v zimě.
  • Téměř nikdy nezpůsobí alergie.
  • Když se vaří, je to dietní výrobek a je výborně stravitelný.
  • Vyživuje lidské tělo aminokyselinami.
  • Zlepšuje zažívací trakt.
  • Pravidelné užívání má příznivý vliv na metabolické procesy.
  • Dává anti-sklerotický účinek.
  • Koňský tuk má choleretické vlastnosti a je zdravější než hovězí nebo vepřové maso.
  • Pomáhá bojovat proti škodlivým účinkům záření - což dokazují vědci.
  • Lékaři říkají, že účinnost přípravku v prevenci anémie z nedostatku železa je účinná.

Někteří vědci tvrdí, že použití koňského masa přesahuje množství hovězího nebo vepřového masa.

Při správném tepelném ošetření může toto maso konzumovat děti a starší osoby.

Je možné zhubnout

Jedná se o dietní výrobek, který je součástí stravy u oslabených pacientů, včetně těch, kteří trpí onemocněním jater a žlučníku. Užitečné vlastnosti koňského masa pomáhají zhubnout o něco málo, aniž by docházelo k velkému utrpení a hladovkám.

Jedna z variant stravy z koňského masa:

  1. Na snídani jezte 200 g vařeného konského masa, kaše a neslazeného čaje.
  2. K obědu připravte 300 g gulášu z koňského masa, celeru, rajčat, mrkve a cibule. Guláš omývejte přírodní šťávou z vašeho oblíbeného ovoce.
  3. Dine zeleninový salát s přídavkem 100 gramů vařeného masa a vše vypijte neslazeným čajem.
  4. Před spaním vypijte sklenici jakéhokoliv produktu z fermentovaného mléka, jako je koumiss, jehož výhody jsme již řekli.

Na snídani si můžete vařit jakékoli obiloviny, ale bez přidávání mléka. K večeři můžete servírovat nejen zeleninový salát, ale i vařenou nebo čerstvou zeleninu, ale také je vhodné pít bylinné čaje a užívat vitamíny.

Při ztrátě až 5 kg by měla být tato dieta sledována po dobu 10 dnů.

Co by mohlo být škoda

Poškození z koňského masa je omezeno na následující případy.

  • Vývar po vaření masa je lepší vylévat, protože to může způsobit rozrušený žaludek.
  • Ve smažené formě, to často způsobuje nevolnost a těžkost v břišní oblasti, proto byste měli jíst pouze vařené.
  • Koňské maso může být infikováno trichinellou a salmonelou. Proto výrobek nekupujte od pochybných prodejců.

Předtím, než je jedeno, musí se projít důkladným tepelným ošetřením. Pak to nezpůsobí žádné škody na vašem zdraví.

Jak si vybrat a jak skladovat?

Koňské maso vypadá jako hovězí maso, ale má tmavší odstín. Vyberte si kus pevnosti a pružnosti na dotek - to jsou známky čerstvosti. Povrch by měl svítit mírně a mírně vlhký.

Ale pozor: pokud je ubrousek aplikován na dobré maso, měl by zůstat suchý, bez mokrých skvrn.

Koňský tuk má nažloutlou barvu. Mělo by být měkké a snadno rozpustné i v rukou. Optimálně, pokud je tuk téměř bílý, znamená to, že před vámi máte maso hříbě.

Pokud jste si koupili hodně koňského masa, nedávejte ho do ledničky, ale spíše obrobek. Domácí guláš z tohoto masa má vynikající chuť, je dobře uložený a po dlouhou dobu nasycuje tělo.

Kulinářský odkaz

Koňské maso je dušené a smažené. Z ní se připravuje zeleninový guláš, steaky, kotlety, domácí klobásy a klobásy, dušené maso.

V srdci jejich národních konských masových jídel jsou podobné: jsou to kousky masa, velké množství vývaru a některé zeleniny.

  • Můžete vařit něco exotičtějšího, například beshbarmak (nebo besbarmak), což jsou kousky nasekaného vařeného masa s nudlemi.
  • Je snadné reprodukovat recept s názvem "Kyzdyrma". Kromě hlavní složky obsahuje bramborové talíře, cibulové kroužky, papriky a aromatické byliny.
  • Jedním z nejvíce uctívaných a chutných pokrmů je Tatar azu. Skládá se z koňského masa, nakrájíme na malé tyčinky, velké množství vývaru, pečených brambor, rajčat, okurek a koření.

Produkt je kombinován s:

Znalci orientální kuchyně rádi podávají chlazené kousky koňského masa s cibulí a solí. Předpokládá se, že ve formě tepla to není tak chutné.

Jak vidíte, není tak těžké připravit pokrmy z koňského masa, stačí strávit o něco více času než obvykle.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Horsemeat - výhody a poškození lidského těla

Po mnoho staletí bylo koňské maso základním jídlem ve stravě kočovných národů Asie. K tomuto dni, koňské maso je populární v asijských zemích takový jako Kazachstán, Mongolsko, a Kyrgyzstán.

Domácí spotřebitelé si však dávají pozor na výrobky z koňského masa, preferují více známé hovězí, kuřecí nebo vepřové maso. Kromě toho, kolem koňského masa existuje mnoho mýtů a stereotypních úsudků o údajně nechutné chuti a zbytečnosti tohoto masa pro tělo.

Je to opravdu tak? Je konské maso dobré nebo špatné pro lidské zdraví?

Horsemeat - Základní informace o produktu

Poprvé, asijské kočovníci začali používat koňské maso pro jídlo, a doposud to jsou země centrální Asie, které jsou hlavní spotřebitelé a producenti koňského masa. Nejen maso samotné, ale také různé druhy uzenin se používají jako potrava pro tyto národy. Kumys je poměrně populární (zejména mezi kazašskými) nápoji z konského mléka.

Mimo Asii není koňské maso příliš časté, konzumuje se pouze v některých evropských zemích. Nicméně v Americe a ve Spojeném království je spotřeba koňského masa považována za tabu. Je zakázáno jíst koňské maso a některé národy (z náboženských důvodů), například Židy, Indy, Cikány.

Pro mnoho lidí je to zjevení, že dobrá, kvalitní klobása vyrobená z koňského masa je považována za pochoutku a gurmáni ji vysoce oceňují. Nicméně u průměrného člověka není maso žádané, protože mýtus, že koňské maso je naprosto chutné, velmi tvrdé, má nepříjemný zápach a může vyvolat zažívací potíže, je velmi rozšířený.

Jak koně maso ovlivňuje naše tělo bude popsáno podrobněji níže.

Užitečné vlastnosti

  • Koňské maso ze všech druhů masa se vstřebává do těla nejsnadněji: trávení trvá jen několik hodin (například hovězí maso může zůstat několik dní v žaludku). Tento produkt nevyvolává nadměrný tlak na zažívací systém.
  • Příznivě ovlivňuje činnost gastrointestinálního traktu, urychluje střevní motilitu, usnadňuje odstraňování potravy z těla.
  • Koňské maso - šampión v obsahu bílkovin. Kromě toho je protein z něj absorbován mnohem rychleji a v úplnější formě než jakýkoli jiný masný výrobek.
  • Koňské maso obsahuje extrémně nízké procento tuku, má nízký obsah kalorií, nezatěžuje játra, normalizuje ukazatele „špatného“ cholesterolu v krvi a slouží jako prevence mnoha onemocnění žlučových cest a jater.
  • Schopnost produktu urychlit metabolické procesy a rozpad lipidových zásob v těle je známa. Pomáhá zbavit se nadváhy.
  • Stopové prvky v kompozici, jako je draslík a hořčík, mají dobrý účinek na kardiovaskulární systém a významně snižují riziko vzniku onemocnění srdce a cév.
  • Koňské maso je bohaté na vitamíny B nezbytné pro normální fungování organismu. Tyto vitamíny se podílejí na metabolických procesech, rozkládají bílkoviny, tuky a sacharidy z potravin, normalizují činnost nervového systému, zlepšují pohodu, duševní aktivitu.
  • Výživný účinek na tělo díky přítomnosti v koňském mase různých minerálů, jako je mangan, molybden, fosfor, sodík a mnoho dalších.
  • Koňské maso je považováno za hypoalergenní přípravek a může být konzumováno i dětmi.
  • Vitamin K, železo a měď ve složení příznivého účinku na krevní oběhový systém, se podílejí na syntéze červených krvinek, normalizují hladiny hemoglobinu v těle.
  • Vitamíny skupiny A obsažené v koňském mase, stejně jako vápník a fosfor, zlepšují stav kostní tkáně, snižují křehkost kostí a slouží jako prevence nemocí pohybového aparátu.
  • Antioxidanty zabraňují vzniku rakovinných buněk, pomáhají tělu bojovat s procesy stárnutí, posilují imunitní systém a zvyšují odolnost imunitního systému vůči nemocem.

Možné poškození

  • Koňské maso se kazí dostatečně rychle, zejména pokud je skladováno nesprávně. Jíst zkažený produkt může způsobit otravu a zažívací potíže.
  • Nesprávně vařené maso může navíc mít nepříjemnou chuť, zkazit chuť a chuť experimentovat s asijskou kuchyní.

Doporučení

  1. Koňské maso by nemělo být konzumováno ve smažené formě, protože tento způsob přípravy dodává výrobku nepříjemnou chuť, nasycuje ho karcinogenními látkami a způsobuje poruchy trávicího ústrojí. Z tohoto důvodu je koňské maso konzumováno pouze vařené.
  2. Chcete-li získat maximální užitek z produktu a minimalizovat riziko negativních následků, musíte si koupit koňské maso pouze od renomovaných výrobců. Koňské maso by mělo být kvalitní, s normální trvanlivostí. Mělo by být také pamatováno na to, že maso konzumují mladí koně, ale jíst maso ze starých zvířat v nejlepším případě nepřinese žádné potěšení, v nejhorším případě může způsobit žaludeční těžkost a zažívací potíže.
  3. Při výběru koňského masa je nutné se podívat na jeho vzhled: výrobek musí být nasycený tmavě červený, pružný, bez jakýchkoli skvrn a nerovností. Tuk by měl být lehký, v ideálním případě, pokud je téměř bílý - to znamená, že máte maso mladého koně. Kromě toho by výrobek neměl obsahovat stopy po vypuštění, když se ho dotknete ubrouskem, papír by měl zůstat suchý.

Závěr

Vše, co jste slyšeli o údajně hnusné chuti a poškození koňského masa v těle - jen zvěsti. Ve skutečnosti je toto maso velmi dobré pro zdraví a má specifickou chuť, ale všechny pozitivní účinky se vyskytují pouze při správné přípravě.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Užitečné koňské maso, vaření

Výhody a škody na koňském mase jsou dobře známy zástupcům kočovných národů v jižní Asii a obyvatelům severních oblastí Ruska. Maso klisen, valach je zahrnuto do složení národních jídel, které jsou podávány jak syrové, tak i vařené různými způsoby: od vaření až po dušení, solení a použití ve formě polotovarů. Při různých metodách krmení se kvantitativní složení užitečných biologicky aktivních látek v mase liší. Je snadné připravit koňské maso a zachovat příznivé vlastnosti produktu.

Chemické složení koňského masa

Koňské maso je dietní nízkotučné maso získané poražením klisen, valachů, které dosáhly věku 1–2 let (maso osob starších tří let má výrazné vlastnosti). Produkt má následující jedinečné složení:

  • makronutrienty (vápník, draslík, síra, fosfor, hořčík, sodík);
  • stopové prvky (měď, mangan, kobalt, železo);
  • vitamíny (B1, B2, E, PP).

Podle chuti, složení a obsahu kalorií dotyčný výrobek překonává některé jiné druhy masa (jehněčí, vepřové, hovězí).

Koňské maso je žádoucí jíst 2-3 krát týdně v následujících porcích: 120-150 g - hmotnost hotového porce pro dospělého a 50-70 g - porce pro dítě a starší osobu.

Nutriční hodnota a kalorie koňského masa

Koňské maso je považováno za štíhlý výrobek s nízkou energetickou hodnotou. Tento indikátor se liší podle různých způsobů vaření finálního pokrmu.

Metoda vaření masa

Kalorií koňského masa na 100 gramů (kcal)

Kalorií vařené uzené klobásy vyrobené z koňského masa se rovnají 349 kcal a basturma 239 kcal.

Výhody koňského masa pro lidské tělo

Koňské maso je nízkotučný, snadno stravitelný produkt, který může konzumovat i osoby s onemocněním zažívacího traktu. Vzhledem k vysokému obsahu vody (70%) je jatečný produkt koní snadno stravitelný, takže jej lze využít nejen pro dospělé, ale i pro děti a starší osoby.

Koňské maso je ukazováno osobám, jejichž činnost je spojena s vysokou fyzickou námahou (například sportovci, horníci), intenzivní duševní aktivitou, zaměstnanci podniků a obyvateli oblastí s vysokým ozářením. Nebude zbytečné zahrnout klisny a valach do masa lidí v období pooperačního zotavení, rehabilitace, aby se zabránilo zraněním (zejména u starších osob).

Pro dospělé

Příznivé vlastnosti koňského masa pro dospělé, stejně jako pro děti, jsou způsobeny složením výrobku a sestávají z:

  1. Žádné negativní účinky na cévní systém (nízký cholesterol).
  2. Stimulovat vstřebávání cukru, takže koňské maso je užitečné při cukrovce.
  3. Normalizace metabolických procesů. Přítomnost vysokých koncentrací vitamínu B1 v produktu ho vede na vedoucí pozici v hodnocení "posilovače metabolismu". Proto je maso valachů a klisen užitečné pro hubnutí.
  4. Zlepšení potence, takže koňské maso je užitečné pro muže.
  5. Příznivé účinky na nervový systém. Stopové prvky, které tvoří produkt, mají pozitivní vliv na nervové buňky, pomáhají eliminovat somnologicheskikh poruchy (nespavost, úzkost).
  6. Posílení ochranných funkcí lidského těla. Obsah vitamínu E v mase pomáhá zvýšit odolnost organismu vůči infekcím, virům.
  7. Zlepšení stavu pojivové tkáně v lidském těle.
  8. Zlepšení odtoku sekrece slinivky břišní. Tuk je bohatý na rostlinné tuky, proto je koňské maso vhodné pro pankreatitidu, onemocnění jater a dyskinezi žlučových cest (používá se se souhlasem ošetřujícího lékaře).
  9. Zlepšení hematopoetického systému a složení krve díky obsahu železa. Přípravek je předepsán osobám trpícím anémií.
  10. Posílit srdeční sval a normalizovat práci srdce.

To je jen malá část prospěšných vlastností koňského masa, což umožňuje, aby byl v hodnocení „Užitečné masné výrobky“ kladen na vysoké pozice.

Pro děti

Koňské maso prakticky neobsahuje alergeny, proto tento výrobek může konzumovat děti (i alergie), ale pouze po konzultaci s dětským lékařem. Výhody koňského masa pro děti:

  1. Zlepšit imunitu.
  2. Zrychlení regenerace kostní tkáně v důsledku vysokého obsahu fosforu.
  3. Naplnění nedostatku bílkovin v těle během období aktivního růstu.
  4. Efekt ohřívání (při konzumaci koňského masa v chladu).
  5. Boj proti účinkům ozáření.

Při absenci kontraindikací umožňuje pediatr zavedení přípravku do doplňků pro dítě, které dosáhlo 6 měsíců. Počáteční část - ne více než 5 g. Při absenci alergických reakcí se velikost porce postupně zvyšuje.

Je možné jíst koňské maso těhotné a kojící ženy

Povolení jíst koňské maso pro ženy, které nosí nebo kojí dítě, může poskytnout pouze lékař, který pozoruje budoucí matku a její dítě. I když je tento výrobek hypoalergenní a má mnoho pozitivních vlastností, může být také škodlivý ve velkých množstvích a pokud se nebudete řídit pravidly vaření.

Těhotná a kojící zvířata jsou nejčastěji povolena jíst vařené, dušené koňské maso, protože takové maso je měkké, nasycené makro a mikroelementy, vitamíny a nedráždí stěny trávicího traktu.

Použití koňského masa pro hubnutí

Během období hubnutí je možné a dokonce nutné konzumovat koňské maso, protože se jedná o dietní produkt bohatý na makro- a mikroelementy, vitamíny a živočišné tuky. Hlavní věc je znát pravidla vaření a funkce použití.

Pro ztrátu asi 5 kg nadváhy stačí držet se následující dávky po dobu 7-10 dnů:

  • na snídani - kaše na vodě se 150 g vařeného konského masa a zeleného čaje;
  • na oběd - porce (200 g) dušeného koňského masa se zeleninou (mrkev, rajčata, brambory, celer, paprika, cibule, česnek) s čerstvě vymačkanou ovocnou šťávou;
  • večeři je dovoleno používat lehký zeleninový salát s porcí masa 120 g (v konečné podobě);
  • Před spaním je povoleno vypít 200 ml fermentovaného mléčného výrobku (ryazhenka, kefir, koumiss).

Jak vařit koňské maso

Syrové maso je poměrně tvrdé, takže je nejlepší ho jíst vařené (když se vaří, stává se měkkým, jako při marinování a namáčení). Maso vaření je jednoduché: umytý kus vložte do vařené, osolené vody a vařte asi 3 hodiny.

Koňský guláš se dobře hodí s mrkví, česnekem, paprikou, celerem, tuřínem, cibulí, rajčaty. Mícháním přísad a přidáním koření (rozmarýnu, soli, pepře) můžete získat vynikající zeleninový guláš s masem - jídlo, které nezanechá lhostejné ani vynikající gurmány.

Poškození koňského masa a kontraindikace

Tento produkt může být infikován patogenními mikroorganismy (trichinella, salmonella). K ochraně před tímto druhem mikroflóry stačí:

  • vybírat pouze čerstvé, kvalitní maso (nákup od ověřených osob a prohlédněte si kousky, zda nevykazují známky hořkosti);
  • před použitím produkt podrobit tepelnému ošetření.

Lidé se zvýšenou sekrecí žlučových kyselin by měli brát maso valachů a klisen s ohledem na choleretický účinek.

Je také nutné opatrně používat sušené koňské maso, zejména osobám s renálním selháním, srdečním selháním, náchylností k obezitě. Tento přípravek obsahuje velké množství soli (chlorid sodný).

Jak si vybrat a uložit koňské maso

Používání koňského masa je zachováno pouze tehdy, když se v procesu vaření používá pouze čerstvý výrobek, jehož charakteristické rysy jsou: fialová barva, lesklý, vlhký povrch, elastická konzistence. Známky stale koňského masa zahrnují: změnu barvy (nahnědlý nebo šedavý odstín), hlen na povrchu, silný zápach a zbarvení mastných vrstev ve žluté barvě.

Závěr

Přínosy a škody z koňského masa, známé národům jižní Asie a severních částí kontinentu Eurasie, byly přijaty mnoha národy. Pozitivními vlastnostmi produktu jsou: bohaté minerální složení, snadná stravitelnost, schopnost zvyšovat imunitu, normalizovat metabolismus, zlepšovat stav hematopoetického systému, regeneraci kostní tkáně. Nevýhody masa zahrnují: tuhost, která vyžaduje povinné tepelné zpracování, s dodatečnou destrukcí patogenů, produkt je zdrojem purinů, které vyvolávají vývoj dny.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

My Yummy Horsemeal Broth recept krok za krokem s fotografiemi, jednoduchý recept na domácí vaření

Proč je maso považováno za bez chuti?

Mýtus, že koňské maso má nechutnou chuť, je velmi houževnatý. Je to způsobeno několika důvody.

  • Za prvé, maso koní středního věku ve skutečnosti nechutná velmi dobře.
  • Za druhé, napoleonští vojáci během ústupu hladověli, a proto jedli maso mrtvých zvířat. Je zřejmé, že takový produkt byl původně zkažený. Kromě toho, "pikantnost" přidal střelný prach, který byl použit místo soli a koření. Je docela možné, že francouzští vojáci tuto „lahůdku“ nenáviděli natolik, že mýtus o neschopnosti koňského masa byl po staletí zakořeněn v masovém vědomí.

Dnes se však v Rusku začíná oceňovat. K tomu přispěl notoricky známý Sergej Lukyanenko, který v jednom ze svých příběhů podrobně vyprávěl o chuti, výhodách a pravidlech konzumace tohoto masa.

Nutriční hodnota

100 g vařeného koně obsahuje asi 189 kcal, téměř 20 g bílkovin a 10 g tuku. Obsahuje přibližně 70% vody, a proto se snadno vstřebává. Ale ve smažené formě se stává velmi tukovou, tvrdou a s vysokým obsahem kalorií - až 234 kcal na 100 g.

To je vynikající zdroj bílkovin. Protein z koňského masa se vstřebává lépe než protein získaný z jiných druhů.

Tento držák záznamu v množství molybdenu obsaženého v něm. Také přítomen: draslík a sodík, fosfor a železo, síra a kobalt, měď a hořčík. Mnoho aminokyselin a různých vitamínů skupiny B a také thiamin a riboflavin, vitamíny A, PP a E.

Jaké výhody přináší?

Toto maso není příliš populární, i když má mnoho užitečných vlastností.

  • Ve studené formě dodává teplo, které můžete uvést do provozu v zimě.
  • Téměř nikdy nezpůsobí alergie.
  • Když se vaří, je to dietní výrobek a je výborně stravitelný.
  • Vyživuje lidské tělo aminokyselinami.
  • Zlepšuje zažívací trakt.
  • Pravidelné užívání má příznivý vliv na metabolické procesy.
  • Dává anti-sklerotický účinek.
  • Koňský tuk má choleretické vlastnosti a je zdravější než hovězí nebo vepřové maso.
  • Pomáhá bojovat proti škodlivým účinkům záření - což dokazují vědci.
  • Lékaři říkají, že účinnost přípravku v prevenci anémie z nedostatku železa je účinná.

Někteří vědci tvrdí, že použití koňského masa přesahuje množství hovězího nebo vepřového masa.

Při správném tepelném ošetření může toto maso konzumovat děti a starší osoby.

Zajímavý článek: Výhody a poškození králičího masa.

Je možné zhubnout?

Jedná se o dietní výrobek, který je součástí stravy u oslabených pacientů, včetně těch, kteří trpí onemocněním jater a žlučníku. Užitečné vlastnosti koňského masa pomáhají zhubnout o něco málo, aniž by docházelo k velkému utrpení a hladovkám.

Jedna z variant stravy z koňského masa:

  1. Na snídani jezte 200 g vařeného konského masa, kaše a neslazeného čaje.
  2. K obědu připravte 300 g gulášu z koňského masa, celeru, rajčat, mrkve a cibule. Guláš omývejte přírodní šťávou z vašeho oblíbeného ovoce.
  3. Dine zeleninový salát s přídavkem 100 gramů vařeného masa a vše vypijte neslazeným čajem.
  4. Před spaním vypijte sklenici jakéhokoliv produktu z fermentovaného mléka, jako je koumiss, jehož výhody jsme již řekli.

Na snídani si můžete vařit jakékoli obiloviny, ale bez přidávání mléka. K večeři můžete servírovat nejen zeleninový salát, ale i vařenou nebo čerstvou zeleninu, ale také je vhodné pít bylinné čaje a užívat vitamíny.

Při ztrátě až 5 kg by měla být tato dieta sledována po dobu 10 dnů.

Jaká by mohla být škoda?

Poškození z koňského masa je omezeno na následující případy.

  • Vývar po vaření masa je lepší vylévat, protože to může způsobit rozrušený žaludek.
  • Ve smažené formě, to často způsobuje nevolnost a těžkost v břišní oblasti, proto byste měli jíst pouze vařené.
  • Koňské maso může být infikováno trichinellou a salmonelou. Proto výrobek nekupujte od pochybných prodejců.

Předtím, než je jedeno, musí se projít důkladným tepelným ošetřením. Pak to nezpůsobí žádné škody na vašem zdraví.

Zajímavý článek: Harm a výhody nutriálního masa.

Popis přípravy:

Než recept na vaření křen vývar. Doufám, že se vám tento recept líbí, stejně jako já. Zkoušel jsem tuto exotickou misku na párty a ukázalo se, že je to chutné, i když přiznávám, že jsem se na dlouhou dobu otočil nosem, ale byl jsem příliš plachý na to, abych to odmítl, a nakonec jsem si takový vývar připravil doma, ukázalo se, že je to neobvyklé!

Účel:
Na oběd
Hlavní složka:
Maso / koňské maso
Jídlo:
Polévky / bujóny

Složky:

  • Kůň - 1 Kilogram
  • Luk - 3 ks
  • Mrkev - 3 ks
  • Brambory - 3 ks
  • Celer - 4 kusy (4 stonky)
  • Chili - 0,5 ks
  • Koření - Chuť
  • Zelení - 0,5 snopy

Dávky na kontejner: 5-6

Nutriční hodnota koňského masa a vitamínů v jeho složení

Nutriční hodnota koňského masa (100 g):

  • 19,478 g proteinů;
  • 9,888 g tuku;
  • 69,581 g vody;
  • 0,978 g popela.

Vitamíny v koňském mase (na 100 g):

  • 0,067 mg thiaminu (Bl);
  • 0,784 mg ekvivalentu tokoferolu, alfa-tokoferolu (E);
  • 0,097 mg riboflavinu (B2);
  • 6,234 mg ekvivalentu niacinu (PP).

Kalorií koně maso

Horsemeat je štíhlý výrobek, který se vyznačuje nízkou energetickou hodnotou. Obsah kalorií tohoto masa závisí na mnoha faktorech, ale nejdůležitější z nich je typ jeho kulinářského zpracování.

Energetická hodnota uzených uzenin z koňského masa je 349,574 kcal a basturma - 238,663 kcal.

Užitečné makro a mikroživiny v koňském mase

Makronutrienty v koňském mase (100 g):

  • 369,004 mg draslíku;
  • 194,167 síry;
  • 22,414 mg hořčíku;
  • 49,672 mg sodíku;
  • 184,934 mg fosforu;
  • 12,964 mg vápníku.

Stopové prvky v koňském mase (100 g):

  • 205,671 μg mědi;
  • 0,021 mg manganu;
  • 2,769 mcg kobaltu;
  • 3,067 mg železa.

Užitečné vlastnosti koňského masa

  • Koňské maso je dietní nízkotučné maso, které obsahuje velké množství živočišných bílkovin ideálně vyvážených v aminokyselinovém složení. Výrobek se rychle a snadno vstřebává do trávicího traktu. Osoby, které chtějí zhubnout, mohou bezpečně zahrnout jídla založená na něm. Kromě toho je ukázáno, že koňské maso je lidem profesionálně zapojeným do sportu, neustále zažívá zvýšenou psychickou a fyzickou námahu, zotavuje se ze zranění a nemocí z minulosti.
  • Vitamíny skupiny B, které jsou bohaté na koňské maso, mají schopnost regulovat metabolické procesy v těle. Sloučeniny patřící do této třídy mají příznivý vliv na nervový systém, proto odborníci na výživu doporučují lidem, kteří trpěli psychickým šokem, nebo kteří jsou dlouhodobě pod tlakem, aby do svého jídelníčku zahrnovali pokrmy z koňského masa až dvakrát týdně.
  • Koňské maso obsahuje minimum látek, které mohou vyvolat alergické reakce. Osoby, které mají zvýšenou tendenci k alergiím, mohou bezpečně zahrnout jídla založená na ní v hypoalergenním dietním menu.
  • Pravidelná konzumace koňského masa pomáhá vyrovnat se s somnologicheskimovými chorobami (s obtížemi usínání, nespavostí, úzkostí, přerušovaným spánkem atd.).
  • Užitečné mikro a makroživiny obsažené v koňském mase pomáhají posilovat imunitní systém, pomáhají tělu odolávat virům, parazitárnímu napadení a bakteriálním infekcím.
  • Maso hřebců, klisen a valachů obsahuje vitamín E a další sloučeniny, které chrání buněčné membrány před volnými radikály. Pravidelná konzumace koňského masa pomáhá zpomalit procesy, které vyvolávají zrychlené stárnutí těla, zabraňují vzniku nádorových nádorů.
  • Tradiční léčitelé věří, že pravidelná konzumace koňského masa má pozitivní vliv na účinnost u mužů, pomáhá zlepšovat složení mužského ejakulátu, snižuje riziko neplodnosti.
  • Chlazené koňské maso má ohřívací vlastnosti. Jídla připravená na jeho základě jsou nenahraditelná v kampaních v chladném období.
  • Látky přítomné ve složení koňského masa přispívají k posílení kostí.
  • Pravidelné začleňování koňského masa do stravy zlepšuje fungování trávicího traktu, pomáhá obnovit střevní biocenózu.
  • Koňské maso obsahuje látky, které normalizují činnost hematopoetického systému a urychlují krevní oběh. Spotřeba pokrmů připravených na jeho základě je určena osobám trpícím anémií.
  • Jako součást koňského masa existují látky, které urychlují vylučování škodlivého cholesterolu, posilují stěny cév, zabraňují rozvoji aterosklerózy a dalších onemocnění oběhového systému.
  • Sloučeniny nalezené v mase klisen, valachů a hřebců mají schopnost snížit negativní účinky záření na tělo. V tomto ohledu se doporučuje, aby lidé žijící v oblastech s vysokým ozářením nebo podstupujících kurzy radiační terapie zahrnovali do stravy dietní pokrmy alespoň dvakrát týdně.
  • Užitečné mikro a makronutrienty, vitamíny a další sloučeniny přítomné ve složení koňského masa, zlepšují vzhled a celkový stav vlasů, nehtové destičky, kůži, zabraňují vzniku akné.
  • Konský tuk má choleretické vlastnosti. Pravidelné začleňování do konzumace potravy přispívá ke zmírnění příznaků onemocnění vznikajících na pozadí poruch v práci žlučového systému.
  • Koňský tuk se používá k léčbě tepelného poškození kůže a měkkých tkání (popáleniny, omrzliny). Kromě toho se používá v kosmetickém průmyslu pro výrobu anti-aging, hydratačních a výživných produktů.

Koňské maso: výhody a poškození cenného masa. Jaké jsou příznivé vlastnosti koňského masa a mohou být škodlivé?

V lidovém lékařství je koňské maso považováno za léčivý produkt. A z dobrého důvodu: toto dietní maso obsahuje mnoho užitečných látek. Nejen tradiční léčitelé, ale i lékaři často doporučují tento produkt pro obnovu zdraví a léčbu nemocných.

Složení a kalorií koně maso

Někteří lidé mají rádi vůni konského masa, někteří ne - to je věc zvyku. Švédové a Francouzi například jedí toto maso syrové, velkoryse ochucené pikantními omáčkami. V jiných zemích, aby se zbavil produktu specifické vůně, je buď marinovaný, konzervovaný nebo přidaný do uzených klobás, smíchaný s jinými druhy masných výrobků.

Pachové maso přináší lidskému tělu velké výhody. Maso koní je absorbováno gastrointestinálním traktem mnohem rychleji než dietní hovězí maso, navzdory velkému množství živočišných bílkovin (25%). A to vše díky úspěšnému a vyváženému obsahu aminokyselin.

Vzhledem k rychlosti asimilace (je osmkrát vyšší než rychlost asimilace hovězího masa) se vlákna v žaludku nehnijí, nenarušují trávení. Choleretický účinek konského masa navíc obnovuje funkci jater a obecně má příznivý vliv na lidské zdraví.

Další úžasný fakt. Vědci zjistili, že tuky obsažené v koňském mase - je kříženec mezi rostlinným a živočišným tukem. Celkové množství tuku není více než 5%, nebo dokonce méně. Proto je to dietní přípravek, který nezpůsobuje obezitu, není uložen v tuku a může být použit v dietách pro hubnutí.

Koňské maso obsahuje mnoho živin:

• vitamíny A (retinol), E (tokoferol), C (kyselina askorbová), skupina B;

• stopové prvky železo, draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, zinek, mangan, selen, měď;

Kalorický obsah koňského masa je velmi nízký. Sto gramů vonných filet obsahuje 130 až 170 kalorií. Koňské maso vařte nebo vařte dlouho, nejméně tři hodiny. H má velmi tvrdá vlákna, která pouze zjemňují dlouhodobé tepelné zpracování.

Výhody koňského masa pro lidské tělo

Užitečné vlastnosti koňského masa spočívají v tom, že dokonale reguluje metabolické procesy.

To znamená, že zahrnutí tohoto masa do léčebné a profylaktické stravy přispěje k postupnému snižování nadváhy.

Vysoký obsah organických kyselin a vyvážená souprava vitamín-minerál navíc příznivě ovlivňují stav žaludku a střev, normalizují jejich aktivitu.

Kočovníci, kteří z pochopitelných důvodů byli prvními, kdo používali koňské maso, si všimli jeho schopnosti povzbuzovat, zahřívat, dávat sílu. Zjistili, že pokud budete jíst kůži zvířete, bude to výrazně zvýšit mužskou potenci.

Byly prokázány následující příznivé vlastnosti koňského masa:

• zlepšuje stav cévních a srdečních systémů;

• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;

• Zabraňuje anémii a zvyšuje hladiny hemoglobinu v již vyvinutých anemických látkách.

Překvapivě je použití koňského masa také ve skutečnosti, že může snížit poškození organismu ozářením a chemoterapií. Lidé, kteří jsou slabí od toxického poškození, by měli rozhodně jíst zdravé červené maso s neobvyklou chutí. Pomůže tělu rychle se zotavit a zpomalit průběh nemoci.

Koňské maso téměř nikdy nezpůsobuje alergie. Z koňského masa určitě nebude škodit, a proto může a mělo by být používáno k krmení dětí od prvního roku života. Děti díky aminokyselinám a vitamínům budou zdravé a silné. Jediným kontraindikací pro koně je v tomto případě idiosynkrasy. Ale je to velmi vzácné.

Léčivé vlastnosti koňského masa

Mnoho tradičních léčitelů se aktivně používá při léčbě pacientů s koňským olejem. Je zakoupena ve formě, která je vyčištěna, plně připravena k použití, nebo je vytápěna samostatně doma.

Tento výrobek má speciální vlastnosti.

Používá se externě, aby se zbavil bolesti, jsou ošetřeny omrzlinami, modřinami, výrony, popáleninami, otitidou, a pokud se používají interně, snižují hladinu cholesterolu, čistí cévy, obnovují trávení.

Koňské maso je také aktivně využíváno v léčebné praxi:

• vzhledem ke svému významnému choleretickému účinku musí být zahrnuta do stravy osoby, která měla žloutenku, aby se obnovila funkce jater;

• zabraňuje rozvoji aterosklerózy v důsledku schopnosti obnovit pružnost cév a eliminovat cholesterol;

• maso koně je předepsáno ke zlepšení funkce srdce;

• koňské maso zlepšuje stav pacienta s onemocněním žlučových cest, snižuje pravděpodobnost exacerbace a útoku bolesti;

• koňské maso se konzumuje za účelem zastavení a prevence svalové dystrofie;

• Doporučuje se jako jeden z nejcennějších produktů pro léčbu hormonální obezity, hubnutí.

Pro ty, kteří jsou na základě své profese nuceni pracovat v nepříznivých podmínkách, jsou vystaveni radiaci, je důležité jíst koňské maso, aby se obnovil imunitní systém a zabránilo se rozvoji nádorových procesů.

Složení

V koňském mase obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, takže budeme říkat jen o nejdůležitějších:

  • B1. Poskytuje sacharidový, lipidový a energetický metabolismus, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, zvyšuje stravitelnost produktů, má pozitivní vliv na centrální nervový systém, zlepšuje intelektuální schopnosti, má antioxidační účinek.
  • Retinol. Normalizuje stav sliznic, urychluje utahování ran a trhlin kůže, v koňském mase je přítomen v čisté formě a jako karoten.
  • Vitamin PP. Poskytuje zpracování tuků a sacharidů, proces je doprovázen výrobou energie. Má pozitivní vliv na zažívací ústrojí, proto se doporučuje použít koňské maso v případě žaludečních potíží. Kůže se stává čistší, pružnější, snižuje únavu očí. Koňské maso obsahuje více nikotinamidu než jiné druhy masa, včetně hovězího masa.
  • Vitamin E. Zvyšuje odolnost buněk vůči toxinům, posiluje imunitní systém, aktivuje dodávání kyslíku do svalové tkáně, snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin v cévách. Zahrnuty v přípravcích na posílení vlasů a nehtů, pleťových krémů.
  • Vápník a fosfor. Potřebný pro normální činnost nervového systému, posílení kostí.
  • Hořčík a chlor. Normalizuje metabolismus vody, důležitý pro produkci enzymů.
  • Železo Podílí se na tvorbě krve, pomáhá vyrovnat se s chudokrevností, u koňského masa je dvakrát více než u hovězího masa.

Přečtěte si více Kešu pro děti

Kromě toho, koňské maso obsahuje měď, zinek, draslík a další minerály. Tam jsou také kyseliny v něm: mléčné výrobky, jantar a další - jsou důležité pro tvorbu normální mikroflóry žaludku. Z tohoto důvodu je doporučeno koňské maso pacientům s onemocněním trávicího systému.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem ke speciálnímu složení bílkovin se koňské maso vstřebává téměř okamžitě, mnohem rychleji než vepřové a zejména hovězí. Na rozdíl od kuře, nezpůsobuje alergie, protože prakticky neexistují žádné složité sloučeniny. Obsah tuku v koňském mase je minimální - je často součástí diety pro hubnutí. Díky své struktuře je tento tuk podobný rostlinným olejům, má málo cholesterolu. Má také výrazný choleretický efekt. Další užitečné vlastnosti:

  • pomáhá vyrovnat se s obezitou způsobenou hormonálními poruchami;
  • obnovuje střevní mikroflóru - zahrne toto maso do stravy dítěte po průběhu antibiotik a jeho rehabilitace po nemoci bude mnohem rychlejší;
  • užitečné pro problémy s žlučovým traktem;
  • podporuje odstranění toxických látek a radionuklidů;
  • koňský olej se používá k léčbě popálenin;
  • vývar z předkrmů urychluje zotavení z poranění, pomáhá zotavovat se z infekčních onemocnění.

Maso hříbat má lepší chuť, je měkčí než maso dospělého koně, vaří rychleji.

Naučte dítě koni

Pro mnoho maminek, samotná myšlenka dát dítěti toto maso způsobí odmítnutí. Důvodem je národní mentalita a kulinářské tradice. Ve skutečnosti, koňské maso může být nabídnuto dříve než telecí nebo kuřecí maso - pravděpodobnost problémů je mnohem nižší. Pokud je dítě krmeno v lahvích, v minimálním množství, maso může být nabídnuto již od 6 měsíců - v kombinaci s obilovinami nebo bramborami.

Poprvé přidejte trochu (ne více než 5 g) koňského masa do polévky nebo druhého jídla. Zjistěte, zda se stav dítěte změní do konce dne. Pokud se stane neklidným, bude rozmarný nebo chodí na toaletu častěji, bude na stráži: možná mu nový výrobek nevyhovuje. Pokud se objeví příznaky alergie, rýma, kašel (nezpůsobené chladem) nebo vyrážka na kůži, vyhledejte lékaře.

Čtěte více Konin: výhody a škody

Později, když si dítě zvykne na koňské maso, může být zařazeno do menu maximálně 3-4krát týdně. Velikost porce - až 50 g, po roce - 70–90 g. Zvláštní pozornost věnujte kvalitě masa: je lepší brát mláďata, neměla by mít nepříjemný zápach.

Kontraindikace

Je přísně zakázáno krmit děti necertifikovaným masem. Nejlepší je koupit maso v obchodě - můžete si být jisti, že výrobky prošly veterinární kontrolou. Častá konzumace tohoto typu masa může způsobit problémy s ledvinami. Neexistují žádné jiné kontraindikace pro použití koňského masa, ale pokud má dítě chronické onemocnění, nezapomeňte se u lékaře poradit, zda tento produkt bude pro dítě užitečný.

Recepty

Koňské maso dušené maso se zeleninou

Produkty: 400–450 g koňského masa, 1 hlava cibule a mrkve, malý bulharský pepř, 1–2 rajčata, česnek a koření - dle chuti, 1/2 lžičky soli, zelení - 10–15 g. Miska je určena pro děti od 1,5 roku.

  • Řez maso jako guláš, přidejte sůl a koření, mějte na paměti, že děti by neměly jíst pikantní pokrmy a česnek. Všechny směsi, nechat dušené koně na 25-30 minut.
  • Oloupeme zeleninu, nakrájíme na plátky, vložíme do trouby na 5 minut.
  • Maso smažíme na pánvi až do zlatohnědé, přidáme 150–200 ml vody a pak jednu a půl hodiny vaříme.
  • Do mísy přidejte rajčata a trochu cukru, přidejte sůl podle chuti a potom duste dalších 20 minut.

Přidejte greeny na samém konci, pak odstraňte z tepla. Podáváme s přílohou.

Polévka z koňského masa

Produkty: 300–350 g koňského masa na 300–400 ml vody, 1 mrkev a 1 žárovka, 1 čerstvá rajčata nebo 2 tabulky. lžíce rajčatové pasty, půl sklenice konzerv (nebo čerstvé mladé) zelený hrášek, sůl a koření - podle chuti.

Přečtěte si více Česnek pro děti

  • Nakrájené maso nakrájejte na plátky střední velikosti, jako na pečeně. Dejte potěr. Pokud je maso tuk, můžete bez rostlinného oleje - jen řezat a roztavit tuk.
  • Nakrájejte zeleninu na kostky, přidejte do masa a smažte, dokud nezískáte charakteristickou zlatavě hnědou kůru.
  • Při vaření masa se zeleninou položte na oheň hrnec vody, přiveďte k varu, pak vložte do pečiva pečené maso se zeleninou, hráškem a rajčaty nasekané do mixéru (můžete ho také v roštu struskovat - v tomto případě byste měli v misce dát jen dužinu) bez kůže). Vařte po dobu 15 minut, poté přidejte sůl a koření.

Na konci vaření naplňte zelení, ihned vypněte a vyjměte z ohně.

Vývar z koňského masa

Produkty: 0,5 kg koňského masa, 1–2 malé cibule, 2 mrkve, brambory a 2 stonky celeru. Zelení a koření - podle chuti.

  • Maso vložte do hrnce, přidejte zeleninu a pepř. Vařte, odstraňte pěnu, snižte teplotu na minimum.
  • Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky.
  • Když se maso vaří (do 2–3 hodin, v závislosti na věku), vezměte si ho, počkejte, až se trochu ochladí, nakrájejte na kostičky.
  • Pošlete koňské maso a brambory ve vývaru.
  • Smažíme cibuli a celer - předřezané. Posílejte je naposledy.

Dochutíme bylinkami a podáváme.

Koňské maso: chutná v Evropě a Asii

Vědci, kteří se zabývají zemědělstvím a klimatem, považují tento proces za destruktivní: pokud se to tak stane, situace se zhorší - do atmosféry se bude uvolňovat stále více skleníkových plynů. Další je řetězová reakce: rychlý skleníkový efekt, akumulace oxidu uhličitého, metanu, dusíku a chloru v atmosféře; globální oteplování atd. Téma je dobře známo, ale nyní maso zůstává nejoblíbenějším jídlem.

Naši krajané častěji volí vepřové, hovězí a drůbeží maso ze všech druhů masa. Takové maso jako koňské maso je však vnímáno nejednoznačně obyvateli většiny ruských regionů a je zde mnoho důvodů - historické, společenské, náboženské atd.

Chov koní se již dlouho vyvíjel v Rusku, ale ne maso: Ruské rasy a koňské dostihy byly známy daleko za hranicemi země - byly předmětem národní hrdosti. Byly chvíle, kdy bylo použití koňského masa v naší zemi oficiálně zakázáno, a v některých evropských zemích není maso z koní stále považováno za „normální“ masný výrobek a katolická církev ho také neužívá.

V asijských zemích je tento postoj odlišný. Tam bylo vždy konzumováno koňské maso a bylo s ním spojeno jejich zdraví a síla - zejména to bylo považováno za nejlepší jídlo pro muže. Hlavními dodavateli koňského masa na ruský trh jsou nyní Mongolsko a Kyrgyzstán, ale kazašští výrobci jsou považováni za nejlepší. Pěstují se zde také „maso“ koně: v Altaj, v oblasti Tyumenu, v Jakutsku, Tatarstánu, Baškortostánu - se ukazuje, že není tak málo masných plemen těchto zvířat. Zpravidla tito koně velmi dobře snášejí chlad, protože rychle vytvářejí tukovou hmotu, a proto je jejich chov považován za velmi výnosný. Země, jako je Německo, Kanada, USA, Argentina, dodávají na světový trh také mnoho koňského masa a jejich obyvatelé ho konzumují ve značném množství - zejména ve formě klobás.

Složení koňského masa

Ve srovnání s masem jiných zvířat je koňské maso bohatší na bílkoviny a je snazší ho strávit: hovězí maso se vstřebává 8krát pomaleji.

Čerstvé koňské maso se prodává jen zřídka: obvykle se přidává do uzeného masa - ve stejné klobáse, v konzervách a jiných hotových výrobcích.

Je nutné jíst pouze maso mladých zvířat - od 9 měsíců do 3 let.

Chuť a vůně koňského masa je neobvyklá, a proto je často marinovaná jako první a teprve pak vařená: je třeba vařit koňské maso asi 2 hodiny - pak bude měkké.

Pro některé Evropany jsou chutě v souvislosti s koňským masem skutečně exotické: například Francouzi a Švédové ho mohou jíst syrové, tenké plátky, sypané horkými omáčkami, velkoryse sypané zelení a cibulí.

Koňské maso obsahuje 20-25% bílkovin, 3-5% tuku; vitamíny - E, C, skupina B; minerály - draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník, železo - jsou bohaté na koňské maso, mangan, zinek, měď, selen. Obsah kalorií v produktu je nízký - 133-167 kcal na 100 gramů.

Koňské maso je považováno za dietní, ale v asijské kuchyni je ceněné pro své zdravé a výživné vlastnosti. V Asii, koňské maso a nyní prodávají téměř všude. Slavní Scythian kmeny jedli to, který dokonce Alexander Macedon nemohl podmanit si: jeho použití dělalo Scythians silné a neúnavné válečníky - opravdoví hrdinové, a oni prostě nemohli onemocnět. V koňském mase je cholesterol velmi malý a jeho tuk, na rozdíl od hovězího masa, se hojí: odborníci na výživu se domnívají, že tento tuk má podobné složení jako rostlinné tuky. To je důvod, proč je maso často používáno ve stravě pro hubnutí: koňský tuk normalizuje cholesterol v krvi a zlepšuje metabolické procesy.

Řekněme trochu více o výhodách koňského masa - z pohledu lékařů.

Koňské maso

Vlastnosti koňského masa jsou úspěšně používány lékaři: jsou předepsány jako dietní výrobek a dokonce i vstříknou nemocným lidem do stravy pro jejich rychlé uzdravení.

Při onemocněních žlučových cest a hepatitidách pomáhá jeho využití obnovit a snížit pravděpodobnost útoků; pro kardiovaskulární onemocnění se používá při komplexní léčbě; Velké množství draslíku a bílkovin bohatých na aminokyseliny umožňuje léčbu anémie a jiných poruch oběhového systému pomocí koňského masa.

Koňské maso je užitečné pro ty, kteří pracují v oblastech se zvýšeným radioaktivním zářením, a ona je předepsána pacientům během chemoterapie ke snížení vedlejších účinků.

Koňský olej se již dlouho používá k léčbě omrzlin a popálenin a dnes se používá v kosmetickém průmyslu jako součást řady omlazujících a omlazujících látek.

Nakonec je povoleno, aby se do krmiva pro malé děti zavedlo koňské maso: je vhodnější než hovězí maso a měli byste s ním začít, i když maso by nemělo být v žádném případě podáváno dětem dříve než 6-7 měsíců.

Slavný ruský lékař-hygienik G.I. Arkhangelsk, který se úzce podílel na výživě v 19. století, považoval koňské maso za „vzácný lék“ schopný zachránit životy pacientů.

Složení a kalorií koně maso

Někteří lidé mají rádi vůni konského masa, někteří ne - to je věc zvyku. Švédové a Francouzi například jedí toto maso syrové, velkoryse ochucené pikantními omáčkami. V jiných zemích, aby se zbavil produktu specifické vůně, je buď marinovaný, konzervovaný nebo přidaný do uzených klobás, smíchaný s jinými druhy masných výrobků.

Pachové maso přináší lidskému tělu velké výhody. Maso koní je absorbováno gastrointestinálním traktem mnohem rychleji než dietní hovězí maso, navzdory velkému množství živočišných bílkovin (25%). A to vše díky úspěšnému a vyváženému obsahu aminokyselin.

Vzhledem k rychlosti asimilace (je osmkrát vyšší než rychlost asimilace hovězího masa) se vlákna v žaludku nehnijí, nenarušují trávení. Choleretický účinek konského masa navíc obnovuje funkci jater a obecně má příznivý vliv na lidské zdraví.

Další úžasný fakt. Vědci zjistili, že tuky obsažené v koňském mase - je kříženec mezi rostlinným a živočišným tukem. Celkové množství tuku není více než 5%, nebo dokonce méně. Proto je to dietní přípravek, který nezpůsobuje obezitu, není uložen v tuku a může být použit v dietách pro hubnutí.

Koňské maso obsahuje mnoho živin:

• vitamíny A (retinol), E (tokoferol), C (kyselina askorbová), skupina B;

• stopové prvky železo, draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, zinek, mangan, selen, měď;

Kalorický obsah koňského masa je velmi nízký. Sto gramů vonných filet obsahuje 130 až 170 kalorií. Koňské maso vařte nebo vařte dlouho, nejméně tři hodiny. H má velmi tvrdá vlákna, která pouze zjemňují dlouhodobé tepelné zpracování.

Výhody koňského masa pro lidské tělo

Užitečné vlastnosti koňského masa spočívají v tom, že dokonale reguluje metabolické procesy. To znamená, že zahrnutí tohoto masa do léčebné a profylaktické stravy přispěje k postupnému snižování nadváhy. Vysoký obsah organických kyselin a vyvážená souprava vitamín-minerál navíc příznivě ovlivňují stav žaludku a střev, normalizují jejich aktivitu.

Kočovníci, kteří z pochopitelných důvodů byli prvními, kdo používali koňské maso, si všimli jeho schopnosti povzbuzovat, zahřívat, dávat sílu. Zjistili, že pokud budete jíst kůži zvířete, bude to výrazně zvýšit mužskou potenci.

Byly prokázány následující příznivé vlastnosti koňského masa:

• zlepšuje stav cévních a srdečních systémů;

• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;

• Zabraňuje anémii a zvyšuje hladiny hemoglobinu v již vyvinutých anemických látkách.

Překvapivě je použití koňského masa také ve skutečnosti, že může snížit poškození organismu ozářením a chemoterapií. Lidé, kteří jsou slabí od toxického poškození, by měli rozhodně jíst zdravé červené maso s neobvyklou chutí. Pomůže tělu rychle se zotavit a zpomalit průběh nemoci.

Koňské maso téměř nikdy nezpůsobuje alergie. Z koňského masa určitě nebude škodit, a proto může a mělo by být používáno k krmení dětí od prvního roku života. Děti díky aminokyselinám a vitamínům budou zdravé a silné. Jediným kontraindikací pro koně je v tomto případě idiosynkrasy. Ale je to velmi vzácné.

Léčivé vlastnosti koňského masa

Mnoho tradičních léčitelů se aktivně používá při léčbě pacientů s koňským olejem. Je zakoupena ve formě, která je vyčištěna, plně připravena k použití, nebo je vytápěna samostatně doma. Tento výrobek má speciální vlastnosti. Používá se externě, aby se zbavil bolesti, jsou ošetřeny omrzlinami, modřinami, výrony, popáleninami, otitidou, a pokud se používají interně, snižují hladinu cholesterolu, čistí cévy, obnovují trávení.

Koňské maso je také aktivně využíváno v léčebné praxi:

• vzhledem ke svému významnému choleretickému účinku musí být zahrnuta do stravy osoby, která měla žloutenku, aby se obnovila funkce jater;

• zabraňuje rozvoji aterosklerózy v důsledku schopnosti obnovit pružnost cév a eliminovat cholesterol;

• maso koně je předepsáno ke zlepšení funkce srdce;

• koňské maso zlepšuje stav pacienta s onemocněním žlučových cest, snižuje pravděpodobnost exacerbace a útoku bolesti;

• koňské maso se konzumuje za účelem zastavení a prevence svalové dystrofie;

• Doporučuje se jako jeden z nejcennějších produktů pro léčbu hormonální obezity, hubnutí.

Pro ty, kteří jsou na základě své profese nuceni pracovat v nepříznivých podmínkách, jsou vystaveni radiaci, je důležité jíst koňské maso, aby se obnovil imunitní systém a zabránilo se rozvoji nádorových procesů.

http://yazdorov.win/diety-i-pohudenie/bulon-iz-koniny.html
Up