Sýr je fermentovaný mléčný výrobek, který se vztahuje k nakládaným sýrům. Tato delikatesa po dlouhou dobu zdobí jídlo východních národů a dnes se stala jedním z nejoblíbenějších lahůdek na celém světě. Sýr má mnoho nádherných vlastností, ale ne každý ví, jak jej správně používat, jaký je jeho přínos a škoda. Nakládané sýry se používají v různých receptech, s jejich pomocí, každé jídlo je snadné udělat více chutné a zdravé.
Historie ukazuje, že všechny největší objevy jsou obvykle vytvořeny náhodou. Totéž se stalo se sýrem, jehož objevitelem byl arabský obchodník Kanan. Stalo se to dávno, před sedmi tisíci lety. Než se vydali na dlouhou cestu, obchodník naplnil ovčí žaludek mlékem a položil ho na dno pochodového sáčku. Cesta byla dlouhá a obtížná a několik dní Kanan nemusel otevírat pytel a dívat se dovnitř. V důsledku toho pronikla křehká nádoba a z ní nevytekla zakalená, nažloutlá kapalina. Arab ve spodní části sáčku spatřil malý stlačený kus sýra.
Z východních legend je známo, že pouze dospělé ženy důvěřují sýru na vaření. A ve starověkém Řecku nebylo obvyklé sedět si u stolu, dokud sloužili doma vyrobené brynze. V té době byla chována v hrnčířské hlíně naplněné osolenou vodou nebo hroznovou šťávou.
Dnes jsou sýry ze solanky připravovány s použitím zcela odlišných technologií, ale jejich prospěšné vlastnosti pro lidské tělo také nejsou pochybnosti.
Sýr je považován za jeden z nejužitečnějších druhů sýrů. Obsahuje vitamíny B, A, E, mikroprvky: draslík a vápník, fluor a další. Kromě toho je tento produkt cenným zdrojem bílkovin.
Není žádným tajemstvím, že tradiční tvrdý sýr je pro tělo velmi užitečný. Tento produkt má však vysoký obsah kalorií díky vysokému obsahu tuku. Mořské sýry se naopak neliší v obsahu tuku a nezpůsobují hrozbu zvyšování hladiny cholesterolu v krvi, ale v jejich složení je mnohem více proteinů.
Obsah vápníku, který je tak důležitý pro lidské kosti, je u tohoto produktu několikanásobně vyšší než množství této látky v mléce nebo tvarohu. Navíc, vápník, který je ve slaných sýrech, je kompletně absorbován tělem. 70 g tohoto produktu je dostačující k tomu, aby poskytlo vápník denně.
Sýr se připravuje z ovčího, kozího nebo kravského mléka, které je fermentováno chloridem vápenatým a speciální ferment obsahující kmeny bakterií mléčného kvašení. Nutriční hodnota produktu závisí na mléku, ze kterého je vyrobena. Obsah kalorií v sýrech z ovčího mléka je asi 290 kcal a kravského mléka 230 kcal.
Vzhledem k tomu, že produkt je prakticky bez sacharidů, může být použit ve stravě pro budování svalů.
Unikátní složení tohoto fermentovaného mléčného výrobku, ve kterém je velké množství vápníku, činí sýr nepostradatelným pro děti i dospělé, zejména pro ženy během těhotenství.
Brynza obvykle vaří 20 dní a obsahuje živé bakterie. Efektivně působí na mikroflóru ve střevech a v krátké době zlepšuje svou práci. Proto je slaný sýr jedním z nejzdravějších mléčných výrobků.
Sýr je velmi užitečný pro těhotné ženy. Je snadno stravitelný a obsahuje velké množství vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro tvorbu kostry nenarozeného dítěte. Kromě toho se během těhotenství zvyšuje zátěž na páteři a kosti nohou, proto je konzumace fermentovaných mléčných výrobků prostě nezbytná.
Bifidobakterie, které jsou součástí produktu, zvyšují odolnost vůči bakteriálním a virovým infekcím, zabraňují vzniku toxikóz a alergií, podporují pravidelné čištění střev.
Recept na výrobu sýru feta zahrnuje namáčení ve slané vodě, takže výrobek může způsobit škody lidem, kteří trpí chorobami vylučovacího a nervového systému, jater a gastrointestinálního traktu.
Pro snížení množství soli ve slaném sýru jej můžete opařit vroucí vodou nebo namočit ve studené vodě. Čím déle je sýr uchováván v otevřeném obalu, tím více chutná.
Použití nakládaných sýrů je kontraindikováno pro osoby trpící nesnášenlivostí mléčného cukru (laktosy).
Sýrový sýr může poškodit organismus, pokud je používán současně s neslučitelnými produkty, zejména s masem, drůbeží, rybami, zrny, luštěninami, cukrovinkami a ovocem, které obsahují velké množství cukru.
Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech nakládaných sýrů, je třeba mít na paměti, že takové přírodní vlastnosti má pouze přírodní a čerstvý produkt. Jak si vybrat a uložit sýr, přišel na to, že autor webu Polzateevo.ru.
Při nákupu je třeba věnovat pozornost době výroby. Pokud výrobce prohlašuje, že doba použitelnosti je delší než 20 dnů, konzervační látky jsou jednoznačně přidány do složení a zdravotní přínosy přípravku jsou sporné.
Je lepší skladovat čerstvý, suchý sýr v chladničce, zabalený do fólie nebo fólie, nejdéle 7 dní. Sýr ve vlastním nálevu lze skladovat tři týdny.
http://polzateevo.ru/molochka/brynza.htmlSýr je fermentovaný mléčný výrobek, běžně spojený se sýry. Byl získán před 7 tisíci lety náhodně obchodníkem jménem Kanan, který držel ovčí mléko v nádobě, která představuje ovčí žaludek.
Dnešní výrobní technologie je jiná. Nejčastěji používaným mlékem je kravské mléko. Poté přidejte kozí nebo ovčí mléko. Někdy zvýšit trvanlivost a snížit náklady, výrobci zahrnují do složení různých chemikálií. Vysoce ceněný je však pouze přírodní produkt, nízkokalorický, který je kombinován s bohatým složením živin.
Přestože je tento sýr považován za součást orientální kuchyně, je v evropských zemích velmi oblíbený. Gurmány ocení pro svou jedinečnou chuť, přívržence zdravé výživy - pro rekordní počet zdravých kvalit, bojovníků s nadměrnou hmotností - pro nízký obsah kalorií.
Existuje mýtus, že používání tohoto sýra může ovlivnit stav střevní mikroflóry. To je nesprávné. Tímto způsobem nebude možné mikroflóru poškodit, ale nebude to pro ni příliš užitečné. To je způsobeno formulací, což znamená namáčení ve slaném nálevu, což zastavuje životně důležitou aktivitu bakterií.
S pravidelnou konzumací sýrů jsou výhody zřejmé:
Aby se snížila koncentrace soli v nakoupeném sýru, čímž se sníží poškození těla, můžete ho opařit vroucí vodou nebo ji namočit do běžné studené vody.
Po výše uvedených termínech ztrácí výrobek chuť a výživu.
http://polzovred.ru/pitanie/brynza.htmlBílý sýr je mléčný výrobek bílé barvy s příjemnou vůní a vůní kyselého mléka. Tento sýr je znám již od starověku - podle legendy byl objeven před 5 tisíci lety v Arábii. V Kyjevské Rusi po dlouhou dobu neznal jiné sýry, kromě sýra.
Tento pevný dietní sýr má vyvážené složení: 14-18% bílkovin 20-25% tuku. Celkem bylo vyneseno asi 260 Kcal na 100 g produktu. Proteiny jsou potřebné ve stravě každého člověka. Faktem je, že pouze potravinový protein pomáhá tělu syntetizovat jeho vlastní. Nelze jej vyměnit.
Protein je nezbytný pro zdravé trávení a růst nových buněk. Sýrové proteiny jsou dobré pro onemocnění žaludku, jater a žlučníku.
Denní příjem je 1,5 gramu na 1 kg tělesné hmotnosti. Odborníci na výživu říkají, že 50% by mělo být přesně živočišné bílkoviny, která je bohatá na mléčné výrobky a masné výrobky.
Pro ty, kteří se chtějí vzdát sladkého sýra, bude dobrou náhradou sladkých dezertů na čaj.
Tuky nebo lipidy jsou stejně důležitou součástí zdravé výživy. Nasycují tělo energií a jsou zapojeny do takových procesů:
Zvířecí lipidy jsou také výhodnější než rostlinné, ale u zvířat je o řád menší. Jejich správný nutriční poměr je 70:30. Lipidy zahrnují polynenasycené mastné kyseliny, které mají řadu vlastností:
Vysoký obsah vápníku a fosforu posiluje kosti, takže lidé s frakturami, slabými kostmi a těhotnou brynzou budou velmi užiteční.
Na rozdíl od jiných sýrů může být podáván dětem od 2 let a lidem s klasickými sýry netěsnými tukem.
Totéž platí pro sportovce, kteří cítí rychlejší regeneraci energie a snížení svalové bolesti po cvičení. Nízkokalorická energie nezvýší množství podkožního tuku.
Vzhledem k namočení ve slaném nálevu, tento výrobek má schopnost bojovat proti hnilobným bakteriím v žaludku a střevech. Jako výsledek, takový detox čistí kůži a dělá to více napjatý.
Bílý sýr je spíše slaný výrobek, který není vhodný pro dietu v případě onemocnění srdce, pohlavních orgánů a v rozporu s kyselostí žaludku. Prací část soli může být vařící vodou nebo usazením ve studené vodě. Někteří doporučují namočení v horkém mléku nebo dokonce vroucí.
Pokud jste alergičtí na mléčné bílkoviny nebo laktózu, nedoporučuje se tento sýr používat.
Žaludek se dobře vstřebává sýrem, pokud ho používáte ráno nebo v poledne. Pro večerní jídlo, to není vhodné, protože způsobit poruchy spánku.
Udělejte pravý sýr z kozího nebo ovčího mléka. Z toho vyplývá, že to není nejlevnější sýr (asi dvakrát dražší než Adyghe). Při výběru je třeba se podívat na sýr pouze bílý, elastický, bez suchých hran. I když se jedná o fermentovaný mléčný výrobek, jeho správná vůně příjemně dodává krém.
Sýr recepty docela dost. Nejoblíbenější jsou:
Sýr je druh sýra, který se vyrábí na solance. Stejně jako všechny sýry, je to fermentovaný mléčný výrobek. Tento produkt má mnoho příznivých vlastností, které pozitivně ovlivňují tělo. Tento výrobek může být přidán do různých jídel, a můžete jíst jako nezávislý. Hodí se k mnoha nápojům a pomáhá odhalit jejich chuť.
Bílý sýr je obvykle bílý. Podle pravidel by takový sýr měl být vyroben ze směsi kravského mléka a ovčího mléka, ale někdy je ovčí mléko nahrazeno kozím mlékem. Skutečný sýr se stále připravuje téměř v původním stavu, i když výroba sýrů nezůstane stála a pokaždé se vylepšuje a aktualizuje. Je zde i samostatný sýr z ovčího mléka. Tento produkt je součástí národní kuchyně Rumunů, Makedonců, Moldavců, Bulharů a dalších národností.
Ve své přirozené formě by sýr měl být dostatečně tvrdý, měl by být pomačkaný, barva může být bílá až žlutavá. Kůrky by neměly být, ale může se objevit znatelná deformace vzhledem k tomu, že sýr byl nasáklý přes síťovinu.
Mimochodem, to je věřil, že poprvé tento produkt začal být produkován několik tisíc let před naším letopočtem národy z Dálného východu. Jeden obchodník, který tam navštívil, přinesl tento sýr ze země, ale ten recept neznal. Jakmile do své nádoby nalil ovčí mléko, přikryl ho nahoře hadříkem. Když to chtěl pít, viděl, že se mléko změnilo na úplně stejný kus, jaký kdysi přinesl z Dálného východu. Takže bez čekání znovu vytvořil recept na stejný sýr.
Sýr má obrovské množství prvků, které zlepšují stav těla a mohou pomoci s nemocemi.
Navzdory velkému množství užitečných vlastností má výrobek vlastní kontraindikace. U některých chorob je sýr kontraindikován, protože sýr má často sůl, což negativně ovlivňuje lidi, kteří mají slabé ledviny nebo mají onemocnění ledvin.
Výrobci také přidávají koření, určitá osoba může mít určité alergické reakce specificky na tyto koření, takže se musíte před nákupem podívat na složení sýra.
Vzhledem k tomu, že sýr se vyrábí na bázi živočišného mléka. Pak v něm musí být laktóza a pro mnoho lidí je to hlavní ukazatel toho, že takový výrobek nelze jíst. Existují také kontraindikace pro lidi, kteří mají:
Většina z těchto kontraindikací je jen proto, že v kompozici je sůl, takže můžete sýr ponořit do horké vody a nechat tam ležet, pak ze sýra vyjde nějaká sůl.
Tento sýr může být konzumován ve své původní formě, může být přidán do salátů nebo nakrájen rajčaty. Ale můžete smažit sýr, pak to dopadá více šťavnaté a něžné. Sýr lze kombinovat s mořskými plody, kuřecím masem, vepřovým masem, jehněčím nebo jiným masem.
Také velmi dobře se zelení a zeleninou. Například tam je jídlo, kde se sýr vaří s cuketou. Ukazuje se, že je to nějaká vyživující loď. Můžete si také připravit snídani ve formě toastů s avokádem a sýry. V Evropě se jedná o společnou snídani, kterou lidé, kteří si vzpírání berou. Tam je také pikantní dort, uvnitř kterého sýr.
Sýr má obrovské množství užitečných vlastností, je ideální pro každodenní i slavnostní. S pomocí toho můžete získat originální pokrmy, stejně jako skvělý předkrm červeného vína. Kromě toho všeho je to velmi užitečný produkt, který by měl být ve stravě.
http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-brynzy-dlya-organizma/Brynza - syrový sýr syrový, jehož použití přináší tělu velké výhody. Tento druh sýra má nejen výbornou chuť, ale je také nejcennějším zdrojem snadno stravitelných bílkovin, mléčného tuku, vápníku a fosforu, který vám umožňuje používat ho každý den bez poškození zdraví. Nadměrné používání tohoto typu sýrů ve vaší stravě však může způsobit nenapravitelné škody, proto je důležité používat sýr s mírou, protože znalost opatření je hlavní zárukou zdraví.
Jedním z nejdůležitějších rysů sýra je jeho nutriční hodnota, která je určena obsahem takových látek, jako jsou proteiny, tuky, sacharidy, minerály a organické látky.
Pro brynzu z kravského mléka je typická energetická hodnota 260 kcal / 1088 kJ. Obsah hlavních látek (v gramech na 100 g výrobku): t
· Organické kyseliny - 2,
U ovčího sýra ze směsi kravského mléka s kozou nebo ovcí je energetická hodnota 298 kcal / 1247 kJ. Obsah hlavních látek (v gramech na 100 g výrobku): t
· Organické kyseliny - 2,9,
Strava každého člověka by měla zahrnovat proteiny, které nemohou být nahrazeny jinými složkami potravin, protože pouze proteiny se skládají z aminokyselin nezbytných pro tělo, aby si vytvořil svůj vlastní protein.
Množství bílkovin v sýru je vysoké, takže použití tohoto typu sýrů může přinést velké výhody.
Tyto proteiny jsou nezbytné pro zlepšení trávení a růstu. Použití bílkovin obsažených v sýru pomáhá léčit nemoci, jako je např
· Zánět sliznice žaludku,
• onemocnění žlučníku.
Je třeba mít na paměti, že průměrný příjem bílkovin denně by měl být 1,5 g na 1 kg hmotnosti, z čehož asi 55% by mělo být v živočišných bílkovinách.
Důležitou součástí sýra jsou tuky (lipidy), které slouží jako zdroje energie, dodavatelé látek nezbytných pro stavbu živých tkání. Kromě toho tuky přispívají k absorpci vitamínů A, D a E.
Množství spotřebovaných lipidů by mělo být asi 25-35% diety v kaloriích a poměr živočišných a rostlinných tuků - 7: 3.
Kvalita lipidových složek je dána počtem polynenasycených mastných kyselin v nich obsažených, které nejsou syntetizovány samotným tělem. Tento typ mastných kyselin se nachází hlavně v rostlinných tucích, ale je také přítomen v malých množstvích v živočišných tucích, včetně sýrů.
1) jsou součástí buněčné membrány,
2) zajistit normální růst těla,
3) zlepšit metabolismus
4) podporovat pružnost cév,
5) přispět k odstranění nadbytečného cholesterolu z těla,
6) mají preventivní účinek na rakovinu prsu,
7) zabraňují vzniku lipidových plaků na stěnách cév a rozvoji aterosklerózy.
Jak již bylo zmíněno, obsah polynenasycených mastných kyselin v jakémkoliv sýru je malý, většina z nich je obsazena nasycenými mastnými kyselinami, z nichž některé jsou využívány tělem k syntéze cholesterolu. V důsledku toho by se sýr neměl zneužít a zajistit, aby poměr ve stravě mastných kyselin byl následující: 10% polynenasycených, 30% nasycených a 60% mononenasycených mastných kyselin.
Sýr sýr obsahuje malé množství tuku, má nízkou energetickou hodnotu (kalorií). Snížení obsahu tuku zvyšuje poměr polynenasycených mastných kyselin k nasycení, což vede ke zvýšení přínosů syrového sýra do lidského těla.
3) Laktóza a organické kyseliny
Většina laktózy obsažené v mléce odchází syrovátky během výroby sýra, zatímco zbývající část je plně fermentována na kyselinu mléčnou a octovou.
3) Minerály
Sýr sýr je bohatý na minerály jako Ca a P, které tělo dobře vstřebává.
Sýr vyrobený z kravského mléka obsahuje mikro- a makronutrienty v následujících množstvích (v miligramech na 100 g výrobku):
Pro ovčí sýr ze směsi kravského a kozího nebo ovčího mléka odpovídá počet mikro a makro prvků následujícím hodnotám (v miligramech na 100 g výrobku):
Sýr sýr obsahuje vitamíny B (B1 a B2), stejně jako kyselinu askorbovou (vitamin C).
Vitamínové složení sýra, vyrobené z kravského mléka (v miligramech na 100 g výrobku):
Vitamínové složení sýra, vyrobené ze směsi kravského mléka s kozou nebo ovcí (v miligramech na 100 g výrobku):
Používání sýrů v neomezeném množství může přispět k rozvoji závažných onemocnění.
Jak je uvedeno výše, v sýru obsahují malá množství polynenasycených mastných kyselin, přičemž střední spotřeba, které tělo dostává velké výhody, však tyto kyseliny mohou být oxidovány za vzniku toxických produktů této oxidace. V důsledku toho se může vyvinout
Potřeba dospělého na Na je přibližně 4 gramy denně, sýr obsahuje velké množství Na, takže nadměrné používání tohoto typu sýrů může způsobit
· Zvýšený krevní tlak, hypertenze,
· Výskyt a vývoj aterosklerózy,
· Výskyt a vývoj osteoporózy.
V sýru mohou být aminy, které mají negativní vliv na lidské zdraví, když je nadměrně konzumováno. Použití sýra je obzvláště nebezpečné pro lidi, kteří mají nedostatek monoaminooxidázy v těle.
Co bych měl hledat při nákupu sýra, abych si vybral nejužitečnější výrobek?
Při nákupu sýrových sýrů zvažte následující organoleptické vlastnosti:
1) Doba zrání (věk)
20 dní (v případě přípravy z pasterizovaného kravského mléka), 60 dnů (v případě přípravy ze směsi kravského mléka s ovčím nebo kozím mlékem).
2) Vlastnosti vzhledu
Kůra by měla chybět. Povrch by měl být plochý s povrchem oka. Snad mírná změna ve formě sýra a vzhled trhlin.
Chuť a vůně by měly být čisté, fermentované mléko, chuť by neměla být nadměrná slanost.
Konzistence by měla být jemná, středně hustá, lehce křehká, ale ne drobivá.
Obrázek by měl chybět. Možná přítomnost malého počtu očí a dutin nepravidelného tvaru.
Barva od bílé po světle žlutou (lehký krém).
Jaké známky naznačují špatnou kvalitu sýrů?
V obchodech najdete i nekvalitní sýr, který může poškodit tělo.
V žádném případě si nemůžete koupit sýr, pokud je charakterizován alespoň jedním znakem ze seznamu níže.
1) V chuti nebo vůni se objevují tučně. Tento znak označuje přítomnost bakterií skupiny E. coli v brynze (dále jen BGKP).
2) Chuť nebo vůně jsou shnilé, hnilobné kvůli přítomnosti hnilobných mikroorganismů.
3) Salinita ovčího sýra, způsobená hlenem nebo vývojem bakterií kyseliny máselné.
4) Velmi kyselá chuť nebo vůně, rozpadající se struktura.
5) Rancidita spojená s přítomností bakterií tvořících hleny a plísňových hub v sýru.
6) Hořkost v chuti a vůni, vyplývající z vývoje peptonizačních bakterií, použití solí magnézie nebo nesprávného krmení hospodářských zvířat.
7) Sýr je příliš tvrdý a hrubý.
8) Sýr je příliš měkký.
9) Sýr má slizký povrch.
10) V této části je znázorněn fragmentární model, který je nejčastěji spojován s rozvojem poškození bakterií kyseliny máselné a BGKP.
11) Průřez je viditelný na řezu, což je způsobeno přítomností BGKP.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/v-chem-zakliuchaetsia-polza-i-vred-brynzy-rassolnogo-syra-polezno-ili-vredno-upotrebliat-brynzu-kazhdyi-den/Bílý sýr je fermentovaný mléčný výrobek, který se získává z mléka koz, ovcí a krav. V chuti a vzhledu připomíná sýr stejné bílé barvy a konzistence. Výhody a poškození sýra jsou fakta, která byla lidstvu již dlouho známa jako samotné použití výrobku.
Nakládaný sýr, na rozdíl od jiných odrůd durum, je optimálně vyvážený. Tuk je mírně ve srovnání s proteiny, což určuje výhody sýra pro tělo.
Příprava solankového sýra nevyžaduje tepelné zpracování, což by mělo vliv na konzervaci užitečných složek produktu.
Sýr neobsahuje sacharidy, umožňuje vám použít výrobek, který si přeje, aby tyto kiláry ztratily.
Složky soleného sýra:
Výhody a škody na sýru pro lidské tělo v důsledku různých složek.
Kalorie sýrů na 100 gramů:
% denních příspěvků
Nejužitečnější je ovčí sýr, navzdory vysokému obsahu tuku. Cenné terapeutické vlastnosti výrobku jsou dány specifiky výroby.
Výhody ovčího sýra jsou tedy zřejmé. Totéž platí pro kozí a kravské sýry.
Vzhledem k bohatému složení, specifičnosti vaření, je výrobek užitečný pro téměř všechny. Zvláště některé skupiny lidí.
Je nemožné přeceňovat výhody sýrů pro ženy v období menopauzy a starších žen, kdy dochází k vyššímu vyluhování vápníku z ženského těla.
Neexistuje jediný produkt s tak vysokým obsahem vápníku, který je snadno vstřebatelný lidským tělem. Pokud užíváte tablety vápníku, je špatně vstřebáván, podíl hodnotného minerálu v těle je zanedbatelný. Sýr by proto měl být do denní stravy všech žen zařazen po 40 letech.
Těhotné ženy přednostně jedí ovčí nebo kozí sýr, což je užitečné pro tvorbu kosterního systému budoucího dítěte. Je důležité nezneužívat. Solený sýr můžete udělat hlavní součástí salátů.
Produkt fermentovaného mléka je vhodný pro děti, když mají kosti a zuby. S cílem posílit tělo dítěte je větší přínos kozího sýra, protože mléko těchto zvířat je hypoalergenní, nezpůsobuje alergické reakce, což je důležité pro dnešní děti.
Sýr z kozího mléka vhodný pro mladé kojící matky. Hodnota sýra - základem vaření jsou hypoalergenní suroviny.
Proteiny, mastné kyseliny jsou nezbytné pro osoby zapojené do těžké fyzické práce.
Pokud je slaný výrobek denně:
Přiznávat výrobek dietním jídlům je obtížné.
Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli snížit nebo zastavit konzumaci soleného sýra. Obsahuje velké množství tuku. Pro lidi s aktivním cvičením slaný sýr, bohatý na bílkoviny, je ideální pro denní stravu.
Brynza je vhodná pro účely proteinové diety, během "sušení" těla (kulturisté, atleti zapojení do páky). Ovce, kozí tvaroh obnovují pružnost tkání, podporují růst svalových buněk, svalovou tkáň.
Méně kalorického sýra z kravského mléka. Výrobci sýrů vyrábějí produkt s nízkým obsahem tuku. Ti, kteří se bojí získat další libry, mohou do denního menu zahrnout nízkotučnou verzi nakládaného sýra.
Než se posadíte na sýrovou dietu, doporučujeme poradit se s dietologem. Bude brát v úvahu individuální vlastnosti organismu, poskytne nezbytná doporučení.
Sýr je jednou z oblíbených jídel téměř v každé rodině. Mladé matky chtějí vědět, v jakém věku můžete do dětského menu přidat sýrovou pochoutku. Pro posílení imunitního systému dětí je sýr velmi užitečný:
Arašídy do jednoho roku staré pediatrové nedoporučují přidávat sýrový výrobek. Domnívají se, že zažívací systém není plně vytvořen, zatímco zuby nestačí, ledviny dítěte nebudou schopny zpracovat minerální soli obsažené v produktu. Proto přidejte sýr do stravy dítěte může být 12 měsíců.
Začněte o něco málo, od 6-7 g, čímž se toto množství na 35 g během roku. Kromě toho dávají dětem syr vzácně: za den nebo dva.
Po dvou letech se kojenci začínají léčit sýry z kvašeného mléka, sýry.
Tento produkt je běžný u mnoha národů:
Nakládaný sýr se používá jako hlavní složky mnoha jídel.
Hodí se s mnoha druhy zeleniny, zejména:
Základem skutečného sýra je kozí mléko nebo ovčí mléko, ale je téměř nemožné ho získat, pokud ve skutečnosti nepohybujete a neuchováváte hejno ovcí nebo koz. Připravte si užitečný domácí sýr, který je přístupnější z kravského mléka.
Technologie přípravy solankového sýra způsobuje kontraindikace jeho spotřeby.
Je žádoucí omezit nebo vyloučit produkt ze stravy na lidi:
Použití sýrů v gastritidě je přísně zakázáno lékaři, protože sýr ze slané vody může zhoršit zdravotní stav, přispět k tvorbě vředů.
Jíst sýr s pankreatitidou není zakázán. Lékaři doporučují, aby se na ní občas trochu hodili.
Lidé s onemocněním, jako je cukrovka, před jídlem nakrájený nakládaný sýr, musíte ji nalít vařící vodou, pak namočte ve vodě po dobu nejméně půl hodiny. Není nutné odmítat diamanty vůbec pro diabetes.
Pokud nejsou problémy se zdravím nebo nadváhou, můžete bezpečně zahrnout do dietního sýra. Lékaři však nedoporučují konzumovat výrobek, více než 200 g denně.
Aby nedošlo k omylu, je třeba věnovat pozornost následujícím bodům: t
Pokud se nakládaný sýr vaří doma, uchovávejte jej ve stejném nálevu. A pokud je výrobek zakoupen v obchodě, je třeba si uvědomit: sýr v otevřeném obalu zůstává čerstvý po dobu 4-5 dnů, skladován ve slaném nálevu. Pokud tam z nějakého důvodu není, je výrobek zabalen do hliníkové fólie, poté uložen do skla nebo smaltovaného nádobí.
Stává se, že nakládaný sýr se nejí rychle. V této situaci se připraví fyziologický roztok (20 g soli se naplní do 100 g vody). V solance se skladuje až 1 rok. Brine je žádoucí měnit měsíčně.
Některé ženy v domácnosti čistí sýr pro skladování v mrazáku. To se opravdu nezhorší déle, ale ztrácí chuť.
Shrneme-li to, je třeba poznamenat, že přínosy a poškození sýra jsou ve zvláštnostech vaření výrobku, který je neobvyklý, chutný, zdravý. Je důležité dodržovat používané opatření, aby bylo možné správně nakupovat, skladovat. Poté bude výrobek výhradně pro zdraví.
http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.htmlBrynza - jeden z nejstarších produktů, které byly ve stravě lidí. Tradičně se tento druh sýrů vyrábí z ovčího mléka, ale nyní existují výrobci, kteří používají kravské mléko a kozy k výrobě tohoto soleného sýra. Z toho vyplývá, že chuť a úroveň přínosu dotyčného výrobku nejsou pro osobu absolutně sníženy.
Nutriční hodnota 100 g:
Makro elementy:
Vitamíny:
Stopové prvky:
Sýr, stejně jako všechny druhy sýrů, má vysoký obsah kalorií. To však neznamená, že by lidé, kteří sledují svou váhu, měli vyloučit tento slaný sýr ze své stravy - obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, takže to bude v každém případě užitečné.
Sýr je sklad bílkovin, i když obsahuje dostatečné množství tuků i sacharidů. To je právě toto bohaté chemické složení daného produktu, které určuje jeho přínos pro zdraví.
Sýr obsahuje velké množství vápníku a fosforu a v souhrnu je to nejlepší způsob, jak předcházet zlomeninám kostí, kloubním dislokacím. Jsou to právě tyto dvě látky, které poskytují vlastnosti zpevnění brynze - použití sýrů bude užitečné pro osteoporózu, křivici a zlomeniny, stejně jako pro těhotné ženy.
V sýru je komplex aminokyselin, vitamínů skupiny B a bakterií mléčného kvašení - napomáhá vyrovnat se s účinky onemocnění jater, urychluje zotavení po absolvování lékařského ošetření, stabilizuje nervový systém.
Věnujte pozornost: mnozí se domnívají, že předmětný výrobek se doporučuje použít v případě střevních onemocnění a poruch jeho mikroflóry. To je špatné - vzhledem k tomu, že sýr je dlouho namočený v silném slaném nálevu, jsou všechny živé bakterie doslova zničeny.
Je užitečné vstoupit do diety sýrů pro seniory - unikátní soubor vitamínů a minerálů pomáhá vyrovnat se s cévními chorobami, posílit a učinit jejich stěny pružnějšími. A malý kus sýra jedeného denně zabrání rozvoji aterosklerózy.
Navzdory příjemné chuti sýra a jeho zjevným přínosům pro zdraví může být výrobek zdraví škodlivý. Samozřejmě, pokud je člověk naprosto zdravý, pak můžete bezpečně vstoupit do sýra v denní stravě. Ale měli byste vědět, dávkování - v průběhu dne, podle lékařů, můžete jíst ne více než 200 gramů tohoto slaného sýra.
Je nezbytné omezit množství sýrů používaných lidmi s následujícími problémy:
Je přísně zakázáno jíst sýry osobám s diagnózou gastritidy na pozadí zvýšené kyselosti žaludeční šťávy - to může vyvolat nejen zhoršení zdravotního stavu, ale také výskyt vředů na sliznici nemocného orgánu.
Pokud jste dříve byli diagnostikováni s chronickým onemocněním ledvin a jater, pak můžete sýr v menu zadat pouze v období remise, neměli byste být v pokušení jíst a jíst výrobek ve velkém množství - stačí, aby uspokojil první přání.
Je pozoruhodné, že strava sýra není kategoricky vhodná pro dietní menu, ale i když člověk dodržuje omezení v potravinách a snaží se zhubnout, můžete si dovolit 50-100 g sýrů denně.
Tento sýr je velmi slaný, takže onemocnění kardiovaskulárního systému, obvyklý edém, porušování odtoku moči jsou kontraindikací pro používání sýrů.
Aby byl daný produkt skutečně užitečný, musíte znát základní pravidla pro výběr sýrů v maloobchodních prodejnách:
Lékaři doporučují koupit sýr v maloobchodních prodejnách ve výrobních závodech nebo ve specializovaných prodejnách - soukromí vlastníci téměř vždy porušují výrobní technologii sýrů. Ale mějte na paměti, že v obchodě sýr bude určitě konzervační.
Sýr uložený v chladničce. Nejlepší možností je uchovávat ji ve slaném nálevu po dobu 10-14 dnů. Ale i když sýr zůstane bez solanky, můžete ho zabalit fólií - takže můžete daný produkt uložit na 5 dní. Na konci těchto termínů ztrácí sýr jak své příznivé vlastnosti, tak chuť.
8,429 zobrazení celkem, 9 zobrazení dnes
http://okeydoc.ru/brynza-polza-i-vred/Brynza - nakládaný sýr, který je vyroben ze směsi kravského a ovčího mléka (méně často - kozí mléko). Navzdory skutečnosti, že pokrok ovlivnil i výrobu sýrů, je výroba sýrů obzvláště pečlivě a tradičně uplatňována. Sýr je nasáklý, má zvláštní formu, koření je pečlivě zavedeno (pokud je to nutné). Tento bílý sýr je sotva drobivý, ale ne hustý, snadno řezatelný a má slanou chuť kyselého mléka.
Sýr ovcí výhradně z ovčího mléka je hlavní sýrovou složkou rumunské, moldavské, makedonské a bulharské kulinářské tradice. Přípravek se přidává všude: v salátech, koláčích, občerstvení, prvním a druhém kurzu. Sýr je smažený, nakládaný, pečený a dokonce vařený. Co je to dobrý sýr a jak vstoupit do stravy nová složka?
Bílý sýr - měkký sýr standardní bílé barvy. Chuť a vůně kvašeného mléka, střední slanost. Konzistence produktu je silná, často tuhá. Sýr se snadno rozlomí, ale nerozpadá se. Sheen sýr je homogenní, může se lišit od mléčně bílé až světle žluté. Obrázek chybí, minimální počet dutin nepravidelného tvaru je přijatelný. Povrch je plochý, čistý, nevytváří kůru. Povrchová struktura může odsunout stopy serpyanky (speciální síťovina, do které je sýr nasáklý). Jsou povoleny mírné deformace a drobné praskliny v prutech.
Sýr lze snadno vyrobit doma. Připravte si potřebné vybavení, ingredience a vytvořte si vlastní sýr s jedinečnou chuťovou paletou. Domácí sýr se výrazně liší od obchodu a šetří rodinný rozpočet.
Vlasti sýra je považován za arabský východ. Před sedmi tisíci lety, díky orientálnímu obchodníkovi Kananovi, získal svět speciální měkký sýr se specifickými chuti a jinou chutí. Kanan, jít na další obchodní cestu, nalil ovčí mléko do vodního prádla, zakryl ji víčkem a několika vrstvami tkání, aby mléko nekazilo z tepla. Po tuctech kilometrů se Kanan rozhodl udělat si přestávku a vyprázdnit šálek s mlékem. Jakmile cestující otevřel nádobu, z ní se vylila bílá suspenze a vypadl hustý mléčný bar. Kanan, aniž by si to uvědomoval, dostal způsob, jak vyrobit sýr. Cestovateli se líbila chuť a vůně mléčného výrobku, rozhodl se zopakovat a vylepšit své kulinářské inovace. Takže svět a potkal se sýrem.
Přírodní sýr - absolutní záznam obsahu vápníku (Ca) a fosforu (P). Zvažte množství tuku v kompozici a správně umístěte produkt do denní stravy. Doporučuje se konzumovat sýr před 16:00 hod. S velkým množstvím vlákniny pro úplnou a rychlou absorpci.
Vysoce kvalitní sýr se uchovává nejméně 30 dní. Je to tento produkt, který je schopen těžit jak tělo, tak vzhled. Tuky - slib dobrého zdraví a krásného vzhledu. Pravidelná přítomnost sýrů ve stravě zlepší stav pokožky, zvlhčí, vyživuje ji živinami, zastaví stárnutí.
Vápník, který vstupuje do sýra, je lidským tělem snáze vstřebatelný než živina v zeleni nebo bobulích. Látka posílí kostní systém, povede ke stavu zubů.
Sýr zlepšuje funkci trávicího ústrojí, urychluje metabolismus a nevytváří další silné zatížení břišních orgánů. Přípravek působí jako dezinfekční prostředek: vytváří speciální bariéru pro bakterie a brání vzniku hnilobných mikroorganismů v orgánech trávicího ústrojí.
Brambory oloupejte hrubým štětcem a vařte v osolené vodě. Když se připraví, vypusťte vodu a nechte brambory vychladnout, potom nakrájejte na plátky a vložte do vhodné nádoby. Cibuli nakrájejte na tenké kousky rostlinného oleje, dokud se neobjeví zlatá kůrka. V procesu pražení cibule přidejte nasekaný česnek a oblíbené koření.
Připravte si špenát: omyjte rostlinu, odstraňte stonky, přeložte listy dohromady a nakrájejte na tenké proužky.
Kulinářský tip: řez přes špenát, ne podél.
Vložte špenát na pánev s pikantní smaženou cibulkou. Vařte rostlinu, dokud listy nejsou měkké a poddajné. Připravenou směs cibule, špenátu a koření vložte do nádoby.
Sýr jemně nakrájejte, přidejte do nádoby se špenátem, přidejte brambory a koření. Připravte hrnec: poražte 2-3 slepičí vejce (vyhněte se špičkám) a odešlete na celkovou hmotnost. Směs jemně promíchejte. Během míchání se ve vaječné hmotě tvoří bubliny. Je důležité, aby zůstaly neporušené a nepraskly během procesu vaření.
Připravte si formu (přibližnou velikost - 26 cm): potřete rostlinným olejem nebo přikryjte pergamenem na pečení. Vyvařte 500 gramů těsta bez kvasinek na tloušťku 2 milimetry a opatrně ho položte na dno / stěnu formy. Pokud je test příliš velký nebo je tvar malý, upravte výsledek nůžkami. Vyjměte malé proužky ze zbývajícího těsta, aby se na dortu vytvořil tkaný vzor.
Nádobu dejte do pekáčku, hladké a lehce zabalte okraje těsta na nádivku (aby se vytvořil koš). Nasaďte požadované množství sýra na horní část náplně. Vezměte řezané proužky a vytvořte klasický čtvercový dort. Můžete ukázat kreativitu nebo dokonce tuto dekoraci opustit. Smíchejte 1 syrové vejce s 1 polévkovou lžící mléka, důkladně rozšlehejte a naneste silikonový kartáč na dort.
Předehřejte troubu na 160 ° C a koláč odešlete po dobu 40-50 minut. Podávejte ihned po vaření. Snažte se namočit kousek dortu do nízkotučné zakysané smetany, vyzvednout si svou oblíbenou omáčku nebo nápoj, který vytvoří skvělou chuť tandemu s hlavním chodem. Nyní máte dobrý důvod shromáždit celou rodinu u stejného stolu!
Brynza je častým hostem národní kuchyně:
Složka se přidává do zeleninových salátů, masových a rybích pokrmů, které se používají jako samostatné občerstvení nebo hlavní jídlo. Sýr se kombinuje i s prvními jídly a podává se na čaj. Navzdory rozdílům v kulinářských tradicích každé země se sýr konzumuje s charakteristickou přílohou - smaženou cibulkou, česnekem, žitným nebo pšeničným chlebem, vařenými nebo pečenými bramborami a lilky.
V ukrajinském městě Rakhiv se každoročně konají festivaly sýrů. V "centru Evropy" jsou ulice plné improvizovaného trhu, kde prodávají svůj vlastní vařený sýr za symbolickou cenu. Měkký sýr je nejdůležitější složkou hominy (tradičního karpatského pokrmu). Poláci z regionu Podhale tak rádi sýr, že se rozhodli chránit produkt na legislativní úrovni. Sýr Podgale je považován za regionální produkt a normy jeho přípravy jsou nadměrně vysoké. Obyvatelé Severního Kavkazu také nepředstavují život bez sýrového výrobku. Sýr je součástí každodenní stravy každého dospělého. Není divu, že Severní Kavkaz je známý svou dlouhou životností.
Sýr je snadno stravitelná složka, která vyživuje tělo vitamíny, bílkovinami, zdravými tuky a živinami. Mléčná bílkovina, která je součástí sýra, je snadnější, rychlejší a efektivněji vstřebávána do těla, což dává více energie, síly a růstu svalů.
Sýr je kontraindikován u onemocnění:
Co je důvodem? Složení sýra zahrnuje nadměrné množství soli. Akumulace soli v těle je plná nemocí, otoků a špatného zdraví, takže naše těla tvrdě pracují na svém chovu. Tělo, které je postiženo onemocněním, nemůže plnit své funkce v plném rozsahu a kvalita vylučování soli bude trpět. Systémy začnou postupně snižovat výkon, což může vést ke kolapsu. Nevystavujte tělo nebezpečí pro pochybný okamžik štěstí.
Je možné "obejít" kontraindikace? Ano! Množství soli je sníženo tepelným zpracováním potravinového produktu. Posypte sýr několik minut do vroucí vody, namočte ho do vody, smažte nebo pečte v troubě. Tento trik lze použít pouze se svolením lékaře.
Další absolutní kontraindikací je intolerance laktózy. Tělo jednoduše nemůže absorbovat produkt a vyvolává vedlejší účinky ve formě nevolnosti / zvracení, závratě, ztráty vědomí, nadýmání, rozvoje bolesti a vzniku záchvatů.
Sýr přichází na prodej po 20 dnech namáčení ve speciální solance. 20 dní - minimální práh, který může výrobce zvýšit na 60 dnů nebo déle. Doprava může trvat několik hodin nebo několik kalendářních dnů (v závislosti na umístění výrobního závodu a prodejních míst). Kupující při pohledu na tyto štítky nikdy nebude schopen určit přesné datum výroby a dobu namáčení výrobku.
Sýr s plnivem nebo marinádou namočený několikrát více než obvykle.
Jak si vybrat kvalitní sýr, pokud informace na etiketě nejsou vždy pravdivé?
Sýr, na rozdíl od většiny druhů sýrů, nemá kůru. Vysušená hustá hrana svědčí o překročení termínu realizace. Je lepší takový sýr odmítnout. Čím déle výrobek leží na pultu, tím méně prospěšné bakterie přežijí a vstoupí na talíř spotřebitele.
Sýr by neměl mít perforovaný vzor, jako na některých tvrdých sýrech. Vnitřek výrobku musí být zcela vyplněn. Povoleno 1-2 dutiny nepravidelného tvaru pro celou hlavu sýra. Přítomnost většího počtu dutin indikuje nesprávnou přípravu, namáčení, přepravu nebo skladování výrobku.
Tuky - nejdůležitější konstrukční prvek lidského těla. Je zodpovědný za naše blaho, hormony, krásu vlasů / nehtů / kůže. Ženy potřebují ve srovnání s muži zvýšené množství tuku. Nedostatek tuku vyvolává selhání menstruačního cyklu a problémy s možným postižením dítěte.
Nebojte se kupovat potraviny s vysokým obsahem tuku: jsou chutnější a výhodnější. Sýr Feta s obsahem tuku nižším než 40% neovlivňuje vaše zdraví, ale naopak vytváří problémy. Tělo je špatně vstřebávané netučné potraviny, možné nežádoucí účinky ve formě zažívacích poruch, výskyt lézí.
Naučte se, jak vypočítat denní sazbu KBRL. Vstupte do stravy tukových potravin, ale nepřesahujte množství kalorií, které je nezbytné pro vaše účely.
Sýr musí být skladován v chladničce v jakékoliv nádobě. Chcete prodloužit dobu provádění? Vložte sýr do skleněné mísy. Aby se minimalizovalo riziko vzniku plísní a plísní, vložte pod nádobu se sýrem několik kostek rafinovaného cukru.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/