logo

Brynza - nakládaný sýr, který je vyroben ze směsi kravského a ovčího mléka (méně často - kozí mléko). Navzdory skutečnosti, že pokrok ovlivnil i výrobu sýrů, je výroba sýrů obzvláště pečlivě a tradičně uplatňována. Sýr je nasáklý, má zvláštní formu, koření je pečlivě zavedeno (pokud je to nutné). Tento bílý sýr je sotva drobivý, ale ne hustý, snadno řezatelný a má slanou chuť kyselého mléka.

Sýr ovcí výhradně z ovčího mléka je hlavní sýrovou složkou rumunské, moldavské, makedonské a bulharské kulinářské tradice. Přípravek se přidává všude: v salátech, koláčích, občerstvení, prvním a druhém kurzu. Sýr je smažený, nakládaný, pečený a dokonce vařený. Co je to dobrý sýr a jak vstoupit do stravy nová složka?

Obecné vlastnosti

Bílý sýr - měkký sýr standardní bílé barvy. Chuť a vůně kvašeného mléka, střední slanost. Konzistence produktu je silná, často tuhá. Sýr se snadno rozlomí, ale nerozpadá se. Sheen sýr je homogenní, může se lišit od mléčně bílé až světle žluté. Obrázek chybí, minimální počet dutin nepravidelného tvaru je přijatelný. Povrch je plochý, čistý, nevytváří kůru. Povrchová struktura může odsunout stopy serpyanky (speciální síťovina, do které je sýr nasáklý). Jsou povoleny mírné deformace a drobné praskliny v prutech.

Sýr lze snadno vyrobit doma. Připravte si potřebné vybavení, ingredience a vytvořte si vlastní sýr s jedinečnou chuťovou paletou. Domácí sýr se výrazně liší od obchodu a šetří rodinný rozpočet.

Stručné historické pozadí

Vlasti sýra je považován za arabský východ. Před sedmi tisíci lety, díky orientálnímu obchodníkovi Kananovi, získal svět speciální měkký sýr se specifickými chuti a jinou chutí. Kanan, jít na další obchodní cestu, nalil ovčí mléko do vodního prádla, zakryl ji víčkem a několika vrstvami tkání, aby mléko nekazilo z tepla. Po tuctech kilometrů se Kanan rozhodl udělat si přestávku a vyprázdnit šálek s mlékem. Jakmile cestující otevřel nádobu, z ní se vylila bílá suspenze a vypadl hustý mléčný bar. Kanan, aniž by si to uvědomoval, dostal způsob, jak vyrobit sýr. Cestovateli se líbila chuť a vůně mléčného výrobku, rozhodl se zopakovat a vylepšit své kulinářské inovace. Takže svět a potkal se sýrem.

Užitečné vlastnosti výrobku

Přírodní sýr - absolutní záznam obsahu vápníku (Ca) a fosforu (P). Zvažte množství tuku v kompozici a správně umístěte produkt do denní stravy. Doporučuje se konzumovat sýr před 16:00 hod. S velkým množstvím vlákniny pro úplnou a rychlou absorpci.

Vysoce kvalitní sýr se uchovává nejméně 30 dní. Je to tento produkt, který je schopen těžit jak tělo, tak vzhled. Tuky - slib dobrého zdraví a krásného vzhledu. Pravidelná přítomnost sýrů ve stravě zlepší stav pokožky, zvlhčí, vyživuje ji živinami, zastaví stárnutí.

Vápník, který vstupuje do sýra, je lidským tělem snáze vstřebatelný než živina v zeleni nebo bobulích. Látka posílí kostní systém, povede ke stavu zubů.

Sýr zlepšuje funkci trávicího ústrojí, urychluje metabolismus a nevytváří další silné zatížení břišních orgánů. Přípravek působí jako dezinfekční prostředek: vytváří speciální bariéru pro bakterie a brání vzniku hnilobných mikroorganismů v orgánech trávicího ústrojí.

Chemické složení

Použití přísady při vaření

Špenát, vejce a sýr koláč recept

  • brambory (doporučuje se vzít mladou střední velikost s tenkou kůží) - 5 ks;
  • čerstvý špenát - 500 g;
  • Bílý sýr - 300 g;
  • kuřecí vejce - 2 kusy;
  • máslo - 30 g;
  • těsto z listového těsta (doporučuje se užívat bez kvasinek) - 500 g;
  • olivový / rostlinný olej - 2 lžíce;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 2 hlavy;
  • koření a bylinky podle chuti.

Vaření

Brambory oloupejte hrubým štětcem a vařte v osolené vodě. Když se připraví, vypusťte vodu a nechte brambory vychladnout, potom nakrájejte na plátky a vložte do vhodné nádoby. Cibuli nakrájejte na tenké kousky rostlinného oleje, dokud se neobjeví zlatá kůrka. V procesu pražení cibule přidejte nasekaný česnek a oblíbené koření.

Připravte si špenát: omyjte rostlinu, odstraňte stonky, přeložte listy dohromady a nakrájejte na tenké proužky.

Kulinářský tip: řez přes špenát, ne podél.

Vložte špenát na pánev s pikantní smaženou cibulkou. Vařte rostlinu, dokud listy nejsou měkké a poddajné. Připravenou směs cibule, špenátu a koření vložte do nádoby.

Sýr jemně nakrájejte, přidejte do nádoby se špenátem, přidejte brambory a koření. Připravte hrnec: poražte 2-3 slepičí vejce (vyhněte se špičkám) a odešlete na celkovou hmotnost. Směs jemně promíchejte. Během míchání se ve vaječné hmotě tvoří bubliny. Je důležité, aby zůstaly neporušené a nepraskly během procesu vaření.

Připravte si formu (přibližnou velikost - 26 cm): potřete rostlinným olejem nebo přikryjte pergamenem na pečení. Vyvařte 500 gramů těsta bez kvasinek na tloušťku 2 milimetry a opatrně ho položte na dno / stěnu formy. Pokud je test příliš velký nebo je tvar malý, upravte výsledek nůžkami. Vyjměte malé proužky ze zbývajícího těsta, aby se na dortu vytvořil tkaný vzor.

Nádobu dejte do pekáčku, hladké a lehce zabalte okraje těsta na nádivku (aby se vytvořil koš). Nasaďte požadované množství sýra na horní část náplně. Vezměte řezané proužky a vytvořte klasický čtvercový dort. Můžete ukázat kreativitu nebo dokonce tuto dekoraci opustit. Smíchejte 1 syrové vejce s 1 polévkovou lžící mléka, důkladně rozšlehejte a naneste silikonový kartáč na dort.

Předehřejte troubu na 160 ° C a koláč odešlete po dobu 40-50 minut. Podávejte ihned po vaření. Snažte se namočit kousek dortu do nízkotučné zakysané smetany, vyzvednout si svou oblíbenou omáčku nebo nápoj, který vytvoří skvělou chuť tandemu s hlavním chodem. Nyní máte dobrý důvod shromáždit celou rodinu u stejného stolu!

Rysy místní výroby a použití sýra

Brynza je častým hostem národní kuchyně:

  • Ukrajina;
  • Rusko;
  • Bulharsko;
  • Rumunsko;
  • Moldavsko;
  • Balkánský poloostrov.

Složka se přidává do zeleninových salátů, masových a rybích pokrmů, které se používají jako samostatné občerstvení nebo hlavní jídlo. Sýr se kombinuje i s prvními jídly a podává se na čaj. Navzdory rozdílům v kulinářských tradicích každé země se sýr konzumuje s charakteristickou přílohou - smaženou cibulkou, česnekem, žitným nebo pšeničným chlebem, vařenými nebo pečenými bramborami a lilky.

V ukrajinském městě Rakhiv se každoročně konají festivaly sýrů. V "centru Evropy" jsou ulice plné improvizovaného trhu, kde prodávají svůj vlastní vařený sýr za symbolickou cenu. Měkký sýr je nejdůležitější složkou hominy (tradičního karpatského pokrmu). Poláci z regionu Podhale tak rádi sýr, že se rozhodli chránit produkt na legislativní úrovni. Sýr Podgale je považován za regionální produkt a normy jeho přípravy jsou nadměrně vysoké. Obyvatelé Severního Kavkazu také nepředstavují život bez sýrového výrobku. Sýr je součástí každodenní stravy každého dospělého. Není divu, že Severní Kavkaz je známý svou dlouhou životností.

Sýr je snadno stravitelná složka, která vyživuje tělo vitamíny, bílkovinami, zdravými tuky a živinami. Mléčná bílkovina, která je součástí sýra, je snadnější, rychlejší a efektivněji vstřebávána do těla, což dává více energie, síly a růstu svalů.

Možné následky a kontraindikace

Sýr je kontraindikován u onemocnění:

  • ledviny;
  • játra;
  • žlučových cest;
  • žaludek;
  • slinivky břišní;
  • oběhový systém;
  • nervového systému.

Co je důvodem? Složení sýra zahrnuje nadměrné množství soli. Akumulace soli v těle je plná nemocí, otoků a špatného zdraví, takže naše těla tvrdě pracují na svém chovu. Tělo, které je postiženo onemocněním, nemůže plnit své funkce v plném rozsahu a kvalita vylučování soli bude trpět. Systémy začnou postupně snižovat výkon, což může vést ke kolapsu. Nevystavujte tělo nebezpečí pro pochybný okamžik štěstí.

Je možné "obejít" kontraindikace? Ano! Množství soli je sníženo tepelným zpracováním potravinového produktu. Posypte sýr několik minut do vroucí vody, namočte ho do vody, smažte nebo pečte v troubě. Tento trik lze použít pouze se svolením lékaře.

Další absolutní kontraindikací je intolerance laktózy. Tělo jednoduše nemůže absorbovat produkt a vyvolává vedlejší účinky ve formě nevolnosti / zvracení, závratě, ztráty vědomí, nadýmání, rozvoje bolesti a vzniku záchvatů.

Jak si vybrat a uložit sýr

Sýr přichází na prodej po 20 dnech namáčení ve speciální solance. 20 dní - minimální práh, který může výrobce zvýšit na 60 dnů nebo déle. Doprava může trvat několik hodin nebo několik kalendářních dnů (v závislosti na umístění výrobního závodu a prodejních míst). Kupující při pohledu na tyto štítky nikdy nebude schopen určit přesné datum výroby a dobu namáčení výrobku.

Sýr s plnivem nebo marinádou namočený několikrát více než obvykle.

Jak si vybrat kvalitní sýr, pokud informace na etiketě nejsou vždy pravdivé?

Crust

Sýr, na rozdíl od většiny druhů sýrů, nemá kůru. Vysušená hustá hrana svědčí o překročení termínu realizace. Je lepší takový sýr odmítnout. Čím déle výrobek leží na pultu, tím méně prospěšné bakterie přežijí a vstoupí na talíř spotřebitele.

Povrchová specificita

Sýr by neměl mít perforovaný vzor, ​​jako na některých tvrdých sýrech. Vnitřek výrobku musí být zcela vyplněn. Povoleno 1-2 dutiny nepravidelného tvaru pro celou hlavu sýra. Přítomnost většího počtu dutin indikuje nesprávnou přípravu, namáčení, přepravu nebo skladování výrobku.

Tuk

Tuky - nejdůležitější konstrukční prvek lidského těla. Je zodpovědný za naše blaho, hormony, krásu vlasů / nehtů / kůže. Ženy potřebují ve srovnání s muži zvýšené množství tuku. Nedostatek tuku vyvolává selhání menstruačního cyklu a problémy s možným postižením dítěte.

Nebojte se kupovat potraviny s vysokým obsahem tuku: jsou chutnější a výhodnější. Sýr Feta s obsahem tuku nižším než 40% neovlivňuje vaše zdraví, ale naopak vytváří problémy. Tělo je špatně vstřebávané netučné potraviny, možné nežádoucí účinky ve formě zažívacích poruch, výskyt lézí.

Naučte se, jak vypočítat denní sazbu KBRL. Vstupte do stravy tukových potravin, ale nepřesahujte množství kalorií, které je nezbytné pro vaše účely.

Sýr musí být skladován v chladničce v jakékoliv nádobě. Chcete prodloužit dobu provádění? Vložte sýr do skleněné mísy. Aby se minimalizovalo riziko vzniku plísní a plísní, vložte pod nádobu se sýrem několik kostek rafinovaného cukru.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/

Výhody sýra a možné škody na nakládaných sýrech

Sýr je fermentovaný mléčný výrobek, který se vztahuje k nakládaným sýrům. Tato delikatesa po dlouhou dobu zdobí jídlo východních národů a dnes se stala jedním z nejoblíbenějších lahůdek na celém světě. Sýr má mnoho nádherných vlastností, ale ne každý ví, jak jej správně používat, jaký je jeho přínos a škoda. Nakládané sýry se používají v různých receptech, s jejich pomocí, každé jídlo je snadné udělat více chutné a zdravé.

Historická fakta

Historie ukazuje, že všechny největší objevy jsou obvykle vytvořeny náhodou. Totéž se stalo se sýrem, jehož objevitelem byl arabský obchodník Kanan. Stalo se to dávno, před sedmi tisíci lety. Než se vydali na dlouhou cestu, obchodník naplnil ovčí žaludek mlékem a položil ho na dno pochodového sáčku. Cesta byla dlouhá a obtížná a několik dní Kanan nemusel otevírat pytel a dívat se dovnitř. V důsledku toho pronikla křehká nádoba a z ní nevytekla zakalená, nažloutlá kapalina. Arab ve spodní části sáčku spatřil malý stlačený kus sýra.

Z východních legend je známo, že pouze dospělé ženy důvěřují sýru na vaření. A ve starověkém Řecku nebylo obvyklé sedět si u stolu, dokud sloužili doma vyrobené brynze. V té době byla chována v hrnčířské hlíně naplněné osolenou vodou nebo hroznovou šťávou.

Dnes jsou sýry ze solanky připravovány s použitím zcela odlišných technologií, ale jejich prospěšné vlastnosti pro lidské tělo také nejsou pochybnosti.

Složení a kalorický obsah produktu

Sýr je považován za jeden z nejužitečnějších druhů sýrů. Obsahuje vitamíny B, A, E, mikroprvky: draslík a vápník, fluor a další. Kromě toho je tento produkt cenným zdrojem bílkovin.

Není žádným tajemstvím, že tradiční tvrdý sýr je pro tělo velmi užitečný. Tento produkt má však vysoký obsah kalorií díky vysokému obsahu tuku. Mořské sýry se naopak neliší v obsahu tuku a nezpůsobují hrozbu zvyšování hladiny cholesterolu v krvi, ale v jejich složení je mnohem více proteinů.

Obsah vápníku, který je tak důležitý pro lidské kosti, je u tohoto produktu několikanásobně vyšší než množství této látky v mléce nebo tvarohu. Navíc, vápník, který je ve slaných sýrech, je kompletně absorbován tělem. 70 g tohoto produktu je dostačující k tomu, aby poskytlo vápník denně.

Sýr se připravuje z ovčího, kozího nebo kravského mléka, které je fermentováno chloridem vápenatým a speciální ferment obsahující kmeny bakterií mléčného kvašení. Nutriční hodnota produktu závisí na mléku, ze kterého je vyrobena. Obsah kalorií v sýrech z ovčího mléka je asi 290 kcal a kravského mléka 230 kcal.

Vzhledem k tomu, že produkt je prakticky bez sacharidů, může být použit ve stravě pro budování svalů.

Jaké je použití sýrů?

Unikátní složení tohoto fermentovaného mléčného výrobku, ve kterém je velké množství vápníku, činí sýr nepostradatelným pro děti i dospělé, zejména pro ženy během těhotenství.

  • Pravidelné používání nakládaných sýrů pomůže zbavit se kožních problémů, zpřísní a zjemní vlasy, nehty - silné a rovnoměrné.
  • Užitečné látky, které jsou ve složení fermentovaného mléčného sýra, příznivě působí na játra a nervový systém. Tento produkt je zvláště cenný pro starší lidi.
  • Unikátní vlastností ovčího sýra je schopnost předcházet vzniku škodlivých mikroorganismů ve střevě a bránit jejich rozvoji.
  • Vzhledem k nízkému kalorickému obsahu produktu může být obsažen v dietě diabetiků. Vysoký obsah bílkovin navíc umožňuje, aby maso bylo nahrazeno těmi, kterým je kontraindikováno.
  • Nakládaný sýr, bohatý na vitamíny a užitečné mikroprvky, pomáhá rychle obnovit sílu po těžké fyzické námaze.

Brynza obvykle vaří 20 dní a obsahuje živé bakterie. Efektivně působí na mikroflóru ve střevech a v krátké době zlepšuje svou práci. Proto je slaný sýr jedním z nejzdravějších mléčných výrobků.

Výhody pro těhotné ženy

Sýr je velmi užitečný pro těhotné ženy. Je snadno stravitelný a obsahuje velké množství vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro tvorbu kostry nenarozeného dítěte. Kromě toho se během těhotenství zvyšuje zátěž na páteři a kosti nohou, proto je konzumace fermentovaných mléčných výrobků prostě nezbytná.

Bifidobakterie, které jsou součástí produktu, zvyšují odolnost vůči bakteriálním a virovým infekcím, zabraňují vzniku toxikóz a alergií, podporují pravidelné čištění střev.

Jaká škoda může výrobek způsobit?

Recept na výrobu sýru feta zahrnuje namáčení ve slané vodě, takže výrobek může způsobit škody lidem, kteří trpí chorobami vylučovacího a nervového systému, jater a gastrointestinálního traktu.

Pro snížení množství soli ve slaném sýru jej můžete opařit vroucí vodou nebo namočit ve studené vodě. Čím déle je sýr uchováván v otevřeném obalu, tím více chutná.

Použití nakládaných sýrů je kontraindikováno pro osoby trpící nesnášenlivostí mléčného cukru (laktosy).

Sýrový sýr může poškodit organismus, pokud je používán současně s neslučitelnými produkty, zejména s masem, drůbeží, rybami, zrny, luštěninami, cukrovinkami a ovocem, které obsahují velké množství cukru.

Jak si vybrat a uložit sýr

Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech nakládaných sýrů, je třeba mít na paměti, že takové přírodní vlastnosti má pouze přírodní a čerstvý produkt. Jak si vybrat a uložit sýr, přišel na to, že autor webu Polzateevo.ru.

  • Čerstvý sýr by měl být bílý nebo mléčně zbarvený. Zářivě žlutý odstín označuje selhání výrobku.
  • Povrch sýra je hladký a rovnoměrný, bez kůry.
  • V části sýra je vidět jeho porézní struktura s malými dutinami.
  • Hlava sýra by měla dobře držet tvar, ne plazit se. Rozpadající se sýr znamená porušení technologie vaření.

Při nákupu je třeba věnovat pozornost době výroby. Pokud výrobce prohlašuje, že doba použitelnosti je delší než 20 dnů, konzervační látky jsou jednoznačně přidány do složení a zdravotní přínosy přípravku jsou sporné.

Je lepší skladovat čerstvý, suchý sýr v chladničce, zabalený do fólie nebo fólie, nejdéle 7 dní. Sýr ve vlastním nálevu lze skladovat tři týdny.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Sýr z ovčího mléka

Sýr z ovčího mléka je nakládaný sýr, který má mírně slanou chuť kvašeného mléka. Má středně hustou a lehce křehkou konzistenci a jednotnou bílou nebo slabě žlutou barvu.

Složení

Brynza obsahuje stejné vitamíny a minerály jako ovčí mléko: vitamíny A, B, D a E, vápník, fosfor, hořčík, zinek, fluor.

Užitečné vlastnosti

Sýr z ovčího mléka je dobře vstřebáván, tělo nasycuje vitamíny a esenciálními minerály. Vápník obsažený v produktu zajišťuje prevenci osteoporózy a onemocnění kostního aparátu, stimuluje krevní systém, pomáhá udržovat zdravé zuby, zlepšuje pleť, vlasy a nehty. Sýr z ovčího mléka je vhodný pro astma, ekzémy, různá dermatologická onemocnění. Použití sýra má pozitivní vliv na práci trávicího traktu, střevní mikroflóru a podporuje imunitu.

Použití ovčího sýra z ovčího mléka je kontraindikováno v případě individuální intolerance. Mírná konzumace řádně připraveného sýra není zdravému tělu škodlivá, ale lidé s onemocněním žaludku, jater, ledvin a slinivky břišní se nedoporučují zahrnout přípravek do stravy.

http://negoloday.net/produkty/cheese/syr-brynza-iz-ovechego-moloka.php

Sýr (ovčí mléko)

Sýrový sýr je důležitou součástí bulharské, rumunské, moldavské, ukrajinské a balkánské kuchyně používané obyvateli regionu od starověku. Slovo "sýr" pochází z jazyka Ghetto.

Brynza - nakládaný sýr, zpravidla vyrobený z ovčího mléka.

Obvykle bílý sýr. Chuť a vůně sýra z kyselého mléka, mírně slaná. Konzistence je středně hustá, častěji pevná, lehce křehká, ale ne drobivá (kalorie). Barva - bílá až lehce žlutá, rovnoměrná v celé hmotě. Obrázek chybí, je povolen výskyt malého počtu očí a dutin nepravidelného tvaru.

Brynza nemá kůru, povrch je čistý, plochý, se stopami serpyanky (vzácná síťka lnu nebo syntetických látek pro separaci syrovátky), mírná deformace tyčí a mírné praskliny jsou povoleny.

Sýr z ovčího mléka

Obsah kalorií v ovčím sýru je 298 kcal na 100 g výrobku.

Složení a příznivé vlastnosti ovčích ovčích ovčích sýrů

Sýr z ovčího mléka je velmi užitečný pro zdraví a celé tělo. Pravidelná konzumace tohoto sýra pomáhá chránit mladistvé, hladké a sametové pleti.

Vzhledem k tomu, že v sýru je obrovské množství vápníku, jeho použití pomáhá zlepšit stav zubů, vlasů a nehtů.

Použití ovčího sýra při vaření

Bílý sýr se osvědčil v lehkých zeleninových salátech (kaloriátor). Je to přísada do některých zeleninových pokrmů, používaných k plnění koláčů a knedlíků, podávaných s masovými pokrmy, polévkami, čajem, často působí jako svačina.

Nejcharakterističtější příloha pro pokrmy, včetně sýrů, - smažená cibule, česnek, lilek, pšeničný chléb, brambory.

Nejoblíbenější jídlo v Karpatech je hominy, ochucené smaženou cibulkou se slaninou a strouhaným sýrem.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-19

Produkce ovčího sýra na jihu Moldavska

Podrobný recept na vaření ovčího sýra na jihu Moldavska

. Pro milovníky sterility se nedoporučuje půst.

Ovce a kozy jsou zde dojeny. Dveřmi přichází zvíře, které je po dojení uvolněno z pera.

Kombinace obchodu s radostí

Mléko musí být filtrováno

To je to, co zůstává na dně kbelíku a na gázě

Pokud bylo dojení provedeno večer a mléko nemohlo být dodáno na místo zpracování, může být uloženo. V sudu mléka položte několik lahví zmrzlé vody. Pokud nebudete držet barel na otevřeném slunci, tento postup zajišťuje bezpečnost výrobku až 12 hodin, a to i za slunečného dne. Mimochodem, na ulici to bylo asi 35 stupňů.

Tady je startér pro brynzu. V komoře desetidenního jehněčího masa. Krutý, ale je to próza života. Jehněčí maso je poraženo, po čemž je žaludek pečlivě vyříznut a do jeho obsahu je přidáno slušné množství soli. Skladování venku několik měsíců. Jedna lžička postačí k fermentaci až 100 litrů mléka.

Mléko v očekávání kvasu. Není tepelně zpracován.

Kvásek zředěný v litru mléka se vstřikuje do sypké hmoty, po které mléko „získá hybnost“ přibližně 2 hodiny

Hotová hmota se umístí do lisu.

Vrchol pokrýváme víkem, na kterém jsme zase postavili útlak. V našem případě se jedná o kbelík se syrovátkou.

Její radost jíst domácí zvířata, především prasata. Získání hmotnosti jako kvasinky

O pár hodin později nalijte do lisu pár litrů studené vody. Gázu lze snadněji oddělit od sýra

Řezeme. Asi 300 gramů v každém kusu

Feta sýr nabídky, téměř vzduch

Liberálně posypeme solí a necháme několik dní v pánvi. Šumivé stopy na sýru - kamenná sůl, nemá vliv na kvalitu produktu

Potom se sýr nechal zrát v nasyceném fyziologickém roztoku. Doporučená doba je 40 dnů. Pak zemřou jistě možné patogeny a všechny druhy stvoření. Nemáme sterilizované mléko.

http://alex-barbov.livejournal.com/9351.html

Sýr kalorií Sýr (ovčí mléko) (sýr a tvaroh). Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Sýrový sýr (ovčí mléko) (sýr a tvaroh)".

Energetická hodnota Sýr (ovčí mléko) (sýr a tvaroh) tvoří 298 kcal.

Primární zdroj: Internet. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/127447.php

Ovčí sýr

F rumushika-Nova nabízí svým návštěvníkům ochutnat pravý ovčí sýr, vyrobený našimi odborníky v tradičních recepturách výhradně z vlastních přírodních surovin. Zapomenutá chuť z dětství se opět stala realitou! Dodáváme, že suroviny pro sýry ve Frumushik-Nova jsou získávány výhradně strojem, s výjimkou kontaktu s mlékem. Máme největší v Evropě a jedinou automatickou dílnu v CIS pro dojení ovcí z Delavalu.

Brynza je sýr z ovčího, kozího nebo kravského mléka (nebo ze směsi), zrající ve slaném nálevu. V současné době se sýr vyrábí převážně pro masovou výrobu, používá se kravské mléko, ale tento sýr je nižší než chuť pravého ovčího sýra z ovčího nebo kozího mléka.

Rozdíly ovčích sýrů
Produkce sýrů z kravského a ovčího mléka je identická, ovčí mléko je však hustší než mléko z krav, bohatší na tuky a bílkoviny. Sýr z ovčího mléka se proto ukáže být chutnější, tlustší, hustší a zdravější.

Ovčí sýr je velmi užitečný pro zdraví pokožky a celého těla. Pravidelná konzumace sýru feta pomůže zachovat mladistvost, hladkost, sametovou a pružnou pokožku. Vzhledem k vysokému obsahu vápníku, který je ve snadno stravitelné formě, je sýr vhodný především pro uchování zubní skloviny a pevnosti kosterního systému. Vápník obsažený v brynze během tepelného zpracování si zachovává všechny své výhodné vlastnosti. Čerstvý brynza usnadní procesy trávení a inhibuje rozvoj hnilobných bakterií ve střevě.

Ovčí sýr (barel) cena za 1 kg - 80 UAH

Další informace nebo objednání produktů můžete získat na stránkách Bessarabské vesnice Frumushika-Nova nebo telefonicky na čísle: (048) 707-18-18, (067) 519-42-62 nebo e-mailu: Tato e-mailová adresa je chráněna před spam botů. Pro prohlížení potřebujete mít povolený JavaScript.

Ovčí sýr je velmi užitečný pro zdraví pokožky a celého těla. Pravidelná konzumace sýru feta pomůže zachovat mladistvost, hladkost, sametovou a pružnou pokožku. Vzhledem k vysokému obsahu vápníku, který je ve snadno stravitelné formě, je sýr vhodný především pro uchování zubní skloviny a pevnosti kosterního systému. Vápník obsažený v brynze během tepelného zpracování si zachovává všechny své výhodné vlastnosti. Čerstvý brynza usnadní procesy trávení a inhibuje rozvoj hnilobných bakterií ve střevě.


Způsob použití: Ovčí sýr se používá k přípravě zeleninových salátů (slavný "Caesar"), polévek, masných pokrmů, jako náplň do koláčů a knedlíků a jednoduše jako nezávislé občerstvení. Je nepostradatelná jako přísada do hominy, ochucená sýrem, smaženou cibulkou a sušenkami.
Sýr je dobré, aby sendviče, přidat do "řecký salát", nebo jen jíst se zeleninou.

Bulhaři milují ovčí sýr pečený zvláštním způsobem: posypeme červenou paprikou na sýr, přidáme trochu másla, pak ho pevně zabalíme do pergamenu a pečeme v troubě. Takto připravená brynza má velmi jemnou a šťavnatou chuť a příjemnou vůni.

Podmínky skladování: Navzdory své "vytrvalosti" tento produkt "nelíbí" po dlouhou dobu. Je lepší ji uložit do "nativní" solanky, v chladničce. A pokud není solný roztok, musí být sýr pevně zabalen do fólie nebo plastového obalu. Používejte nejlépe během týdne.

Tip: Pokud je sýr před použitím slaný, může být opařen vařící vodou nebo několik hodin v čerstvém převařeném stavu.

Upozornění: V sýru je velmi málo draslíku a hodně sodíku (1600 mg), takže sýr nemůže být použit pro onemocnění ledvin, slinivky, jater, žaludku nebo žlučových cest.

Bessarabské recepty:
Marinovaný sýr
Pro jeho přípravu budete potřebovat sýr 350 g, 2-3 stroužky česneku, směs pepřových semen 1/2 lžičky. a 8 semen koriandru, bobkového listu 1 ks, tymiánu nebo malého oregána, olivového oleje. Sýr nakrájejte na kostky a česnek na velké plátky. Lehce mletý pepř a koriandr semena s tloučkem v třecí misce (mletý pepř a koriandr lze použít). Polévkový sýr s bobkovým listem vložte do sklenice s pevným víčkem, střídáním vrstev sýra s vrstvami česneku, pepře, koriandru, majoránky nebo tymiánu. Nalijeme olivový olej tak, aby sýr zcela zakryl. Nádobu pevně zavřete a nechte 2 týdny. Hotový sýr přelijeme na toasty, ochucíme nahoře několika kapkami olivového oleje používaného při moření. Bon appetit!

Vítejte v obci Bessarab Frumushika-Nova!

Vaše návštěvy vždy vítáme!

  • Kontakt:
  • e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamovými roboty. Pro prohlížení potřebujete mít povolený JavaScript. ;
  • tel./fax: (048) 707-18-18;
  • tel. Mobilní: (067) 519-42-62 (Viber / WhatsApp)
  • Režim Office: 11: 00-20: 00
http://frumushika.com/produktsiya/produkty-pitaniya/157-ovechja-brynza.html

Výhody sýra a možné škody na nakládaných sýrech

Sýr je fermentovaný mléčný výrobek, který se vztahuje k nakládaným sýrům. Tato delikatesa po dlouhou dobu zdobí jídlo východních národů a dnes se stala jedním z nejoblíbenějších lahůdek na celém světě. Sýr má mnoho nádherných vlastností, ale ne každý ví, jak jej správně používat, jaký je jeho přínos a škoda. Nakládané sýry se používají v různých receptech, s jejich pomocí, každé jídlo je snadné udělat více chutné a zdravé.

Historická fakta

Historie ukazuje, že všechny největší objevy jsou obvykle vytvořeny náhodou. Totéž se stalo se sýrem, jehož objevitelem byl arabský obchodník Kanan. Stalo se to dávno, před sedmi tisíci lety. Než se vydali na dlouhou cestu, obchodník naplnil ovčí žaludek mlékem a položil ho na dno pochodového sáčku. Cesta byla dlouhá a obtížná a několik dní Kanan nemusel otevírat pytel a dívat se dovnitř. V důsledku toho pronikla křehká nádoba a z ní nevytekla zakalená, nažloutlá kapalina. Arab ve spodní části sáčku spatřil malý stlačený kus sýra.

Z východních legend je známo, že pouze dospělé ženy důvěřují sýru na vaření. A ve starověkém Řecku nebylo obvyklé sedět si u stolu, dokud sloužili doma vyrobené brynze. V té době byla chována v hrnčířské hlíně naplněné osolenou vodou nebo hroznovou šťávou.

Dnes jsou sýry ze solanky připravovány s použitím zcela odlišných technologií, ale jejich prospěšné vlastnosti pro lidské tělo také nejsou pochybnosti.

Složení a kalorický obsah produktu

Sýr je považován za jeden z nejužitečnějších druhů sýrů. Obsahuje vitamíny B, A, E, mikroprvky: draslík a vápník, fluor a další. Kromě toho je tento produkt cenným zdrojem bílkovin.

Není žádným tajemstvím, že tradiční tvrdý sýr je pro tělo velmi užitečný. Tento produkt má však vysoký obsah kalorií díky vysokému obsahu tuku. Mořské sýry se naopak neliší v obsahu tuku a nezpůsobují hrozbu zvyšování hladiny cholesterolu v krvi, ale v jejich složení je mnohem více proteinů.

Obsah vápníku, který je tak důležitý pro lidské kosti, je u tohoto produktu několikanásobně vyšší než množství této látky v mléce nebo tvarohu. Navíc, vápník, který je ve slaných sýrech, je kompletně absorbován tělem. 70 g tohoto produktu je dostačující k tomu, aby poskytlo vápník denně.

Sýr se připravuje z ovčího, kozího nebo kravského mléka, které je fermentováno chloridem vápenatým a speciální ferment obsahující kmeny bakterií mléčného kvašení. Nutriční hodnota produktu závisí na mléku, ze kterého je vyrobena. Obsah kalorií v sýrech z ovčího mléka je asi 290 kcal a kravského mléka 230 kcal.

Vzhledem k tomu, že produkt je prakticky bez sacharidů, může být použit ve stravě pro budování svalů.

Jaké je použití sýrů?

Unikátní složení tohoto fermentovaného mléčného výrobku, ve kterém je velké množství vápníku, činí sýr nepostradatelným pro děti i dospělé, zejména pro ženy během těhotenství.

  • Pravidelné používání nakládaných sýrů pomůže zbavit se kožních problémů, zpřísní a zjemní vlasy, nehty - silné a rovnoměrné.
  • Užitečné látky, které jsou ve složení fermentovaného mléčného sýra, příznivě působí na játra a nervový systém. Tento produkt je zvláště cenný pro starší lidi.
  • Unikátní vlastností ovčího sýra je schopnost předcházet vzniku škodlivých mikroorganismů ve střevě a bránit jejich rozvoji.
  • Vzhledem k nízkému kalorickému obsahu produktu může být obsažen v dietě diabetiků. Vysoký obsah bílkovin navíc umožňuje, aby maso bylo nahrazeno těmi, kterým je kontraindikováno.
  • Nakládaný sýr, bohatý na vitamíny a užitečné mikroprvky, pomáhá rychle obnovit sílu po těžké fyzické námaze.

Brynza obvykle vaří 20 dní a obsahuje živé bakterie. Efektivně působí na mikroflóru ve střevech a v krátké době zlepšuje svou práci. Proto je slaný sýr jedním z nejzdravějších mléčných výrobků.

Výhody pro těhotné ženy

Sýr je velmi užitečný pro těhotné ženy. Je snadno stravitelný a obsahuje velké množství vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro tvorbu kostry nenarozeného dítěte. Kromě toho se během těhotenství zvyšuje zátěž na páteři a kosti nohou, proto je konzumace fermentovaných mléčných výrobků prostě nezbytná.

Bifidobakterie, které jsou součástí produktu, zvyšují odolnost vůči bakteriálním a virovým infekcím, zabraňují vzniku toxikóz a alergií, podporují pravidelné čištění střev.

Jaká škoda může výrobek způsobit?

Recept na výrobu sýru feta zahrnuje namáčení ve slané vodě, takže výrobek může způsobit škody lidem, kteří trpí chorobami vylučovacího a nervového systému, jater a gastrointestinálního traktu.

Pro snížení množství soli ve slaném sýru jej můžete opařit vroucí vodou nebo namočit ve studené vodě. Čím déle je sýr uchováván v otevřeném obalu, tím více chutná.

Použití nakládaných sýrů je kontraindikováno pro osoby trpící nesnášenlivostí mléčného cukru (laktosy).

Sýrový sýr může poškodit organismus, pokud je používán současně s neslučitelnými produkty, zejména s masem, drůbeží, rybami, zrny, luštěninami, cukrovinkami a ovocem, které obsahují velké množství cukru.

Jak si vybrat a uložit sýr

Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech nakládaných sýrů, je třeba mít na paměti, že takové přírodní vlastnosti má pouze přírodní a čerstvý produkt. Jak si vybrat a uložit sýr, přišel na to, že autor webu Polzateevo.ru.

  • Čerstvý sýr by měl být bílý nebo mléčně zbarvený. Zářivě žlutý odstín označuje selhání výrobku.
  • Povrch sýra je hladký a rovnoměrný, bez kůry.
  • V části sýra je vidět jeho porézní struktura s malými dutinami.
  • Hlava sýra by měla dobře držet tvar, ne plazit se. Rozpadající se sýr znamená porušení technologie vaření.

Při nákupu je třeba věnovat pozornost době výroby. Pokud výrobce prohlašuje, že doba použitelnosti je delší než 20 dnů, konzervační látky jsou jednoznačně přidány do složení a zdravotní přínosy přípravku jsou sporné.

Je lepší skladovat čerstvý, suchý sýr v chladničce, zabalený do fólie nebo fólie, nejdéle 7 dní. Sýr ve vlastním nálevu lze skladovat tři týdny.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Recept na ovčí sýr

Zprávy dne

Ovčí sýr ovčí sýr recept. Složky

Doporučujeme - sýr z ovčího mléka

Prášek ze syřidla smíchaný se stejným množstvím soli. Nalijte do smaltované nádoby. Nalijte 20 ml vařené vody, jejíž teplota je 30-35 ° C.

Nalijte roztok syřidla do mléka, zahřátý na 30 stupňů, míchejte. Nádobu zakryjte víkem. Nechte v teplé místnosti, dokud proc nevytvoří sraženinu.

Roztáhli jsme připravenou sraženinu v cedníku, pokrytém gázou. Sérum odčerpejte. Sraženinu nakrájejte na kostky.

Hmotu sýra umístíme pod tlakem po dobu 10-15 minut. Pak velké kostky nakrájejte na malé kousky. Opět pod tlakem po stejnou dobu.

Vytvořte hlavu sýra. Zabalte ho do tenkého plátna. Udržujte pod tlakem dalších 20 minut.

Sýr ochlaďte, nalijte ho studenou vodou.

Poté se v nádobě položí 20% solanka vařené soli. Poté, co hlava sýra přijde, posypeme ho nahoře solí.

Sýr nechte 12 hodin ve slaném nálevu. Pak vytáhněte. Znovu zase osolte.

Skladujte při teplotě do 10 ° C.

Miska Recept na ovčí mléko ovčí mléko je národní recept.

http://www.kulinarium.com.ua/recipes/retsept_brynza_iz_ovechego_moloka/
Up