logo

Průměrný kalorický obsah brokolice je 28 kcal na 100 gramů. Toto zelí je opravdu dietní produkt s hmotností užitečných vlastností. Je zařazena do stravy každého, kdo chce hodit minimálně 2 kg.

Brokolice je vařená, dušená, smažená v těstíčku, dušené, pečené masové recepty. Dokonce i tento výrobek jako základ, jeden může jíst pestré a chutné. Energetická hodnota hotového pokrmu však není vždy tak nízká jako u čerstvého zelí. V tom vidíte sami sebe.

Hledáme možnosti stravy

Energetická hodnota čerstvého produktu je 34 kcal / 100 g. Na stejné množství zeleniny připadají 3 g proteinu, 5,2 g sacharidů a 0,4 g tuku. Glykemický index brokolice je 10, což naznačuje jeho pomalé trávení a stabilizaci hladin cukru v krvi. Zelí se srovná s jinými druhy zeleniny s vysokým obsahem vitamínu U, což zabraňuje vzniku vředů. V tomto ukazateli je před brokolicí pouze chřest.

Nyní vezměte v úvahu energetickou hodnotu zeleniny, která se vaří různými způsoby:

  • №1. Dušená zelenina.
    Metoda tepelného zpracování je považována za nejužitečnější, protože šetří celou hodnotu zelí. Zanechává strukturu čerstvého ovoce a příjemnou křehkost. Kalorický obsah tohoto produktu se dokonce sníží o jednu jednotku energie a je pouze 27 kcal / 100 gramů.
  • №2. Vařené zelí.
    Během tepelného ošetření ztrácí některé vitamíny a minerály, ale stále je velmi užitečný. Energetická hodnota vařené brokolice je 28 kcal / 100 g. Aby byly cenné látky udržovány na maximum, připravte výrobek v minimálním množství vody. Vývar lze použít pro zeleninovou polévku.
  • №3. Brokolice dušené maso.
    V tomto případě se ukazatele značně liší v závislosti na dalších složkách. Pokud vaříte pouze zelí na minimálním množství oleje a vody, bude jeho energetická hodnota cca 37 kcal. Přidejte mrkev, cibuli, několik dalších druhů zeleniny a kalorický obsah může přeskočit až na 50 kcal / 100 g. Miska na bázi brokolice, olivového oleje, česneku, chilli a pepře váží asi 65 kcal.
  • №4. Zelí, smažené v těstíčku.
    Tento typ vaření vám umožní získat velmi chutné, ale bohužel nejméně zdravé jídlo. Energetické ukazatele se zvyšují dvakrát nebo dokonce třikrát. Brokolice v těstíčku se odhaduje na 82-90 kcal / 100 g. Smažení v pánvi vezme jeho dietní kvalitu z produktu, takže byste neměli dopřát si často. Mějte na paměti, že pokud použijete strouhanku, bude obsah kalorií ještě vyšší (až 120 kcal).
  • №5. Brokolice s vejcem.
    Takové zelí je ještě více kalorické než jídlo v těstíčku. To obohatí tělo asi 130 kalorií. Ale pokud si vezmete více dušené zeleniny, méně vajec a použijete olivový olej místo slunečnicového oleje, budete moci slušně snížit energetickou hodnotu hotového pokrmu a učinit ho zdravějším.

Došli jsme k závěru: pro dietní potraviny jíst vařené brokolice a dušené. Ale ovoce, smažené v těstíčku, i když chutné, ale ne tak užitečné.

Jak vařit brokolici, aby nedošlo ke ztrátě své cenné vlastnosti?

Předkládáme několik pravidel, která pomohou získat chutnou, výživnou a nízkokalorickou zeleninu:

  • Krátké tepelné zpracování je klíčem k úspěchu.
  • Čerstvé zelí se musí vařit maximálně 7 minut, pro zamrzlou dobu se zvyšuje na 10-12 minut. Dušená brokolice vařená ne déle než 10-15 minut. Stejné blanší a dušené maso. Tyto krátké intervaly vám umožní udržet jasnou barvu a příjemnou křupavost.
  • Zelenina dobře vejde s vejci. Snažte se vyrábět různé saláty s těmito ingrediencemi nebo smažit omeletu na minimu másla. Pokud se jedná o multicooker, můžete v něm péct svěží a jemnou omeletu s brokolicí.
  • Mikrovlnná trouba pro vaření tohoto druhu ovoce není dobrá. Čerpá prakticky 85% svých užitečných vlastností z produktu.

Zelenina nabízí široké pole pro experimentování, takže se neomezujte na vaření. Tento typ zelí zanechává vynikající polévky, kastrol, koláče a další.

Jíst brokolici častěji, protože prodlužuje mladost a zlepšuje zdraví. Vědci zjistili, že zelenina snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice. Nedávno byla v ovoci nalezena látka sulforapan, která chrání plicní buňky před environmentálními toxiny. A to nejsou všechny výhody tohoto výrobku!

http://siladiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-brokkoli-na-100-gramm-v-raznom-vide.html

Kalorií brokolice: počet kalorií na 100 gramů, BJU

Zelenina je nejlépe vstřebávána do těla, na našem stole je nepostradatelná kdykoliv během roku. Ze vzdálených zemí k nám přišlo mnoho druhů zeleniny. Patří mezi ně brokolice - květák poddruh. Užitečná a chutná zelenina získala popularitu mezi příznivci zdravé výživy již dávno. Kolik kalorií v brokolici, poměr BJU a počet kalorií ve 100 gramech vařené brokolice? Budeme o tom dále diskutovat.

Brokolice

Tato dietní zelenina přišla k nám z dálky. Vitaminizovaná zelenina pochází ze zemí Středomoří a jižní Asie. V těchto zemích, brokolice po staletí, lidé používají denně v jakékoliv formě:

Vařená brokolice má nejpříjemnější chuť. Toto zelí je velmi chutné a výživné. Je to roční rostlina zeleniny. Vzhledem k tomu, že se jedná o květák, stejné části zeleniny jsou vhodné pro potraviny jako v květáku.

Existuje několik druhů brokolice. Olin je hlava se silným stonkem ve tvaru deštníku a zelených květenství, které jsou těsně na konci navzájem. Tam je také chřest brokolice, na kterém je mnoho tenkých stonků s malými květenství. Pěstovat další druh fialové zelí.

Takové zelí dělá chutné a zdravé polévky, dušená masa, stejně jako přidané do zeleninových salátů, spotřebované syrové. Obvykle se podává u stolu s majonézou, omáčkou, zakysanou smetanou, mletou omáčkou a máslem.

Brokolice na 100 gramů

Tento druh zelí je skutečný dietní výrobek. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a hmotnosti příznivých vlastností je obsažen v nabídce většiny diet. Hodnota kalorií zeleniny bude záviset na způsobu vaření. Nutriční hodnota čerstvé brokolice je 34 kalorií na 100 gramů, z toho:

  • proteiny - 5,0 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • sacharidy - 5,2 gr.

Tyto nízké indikátory kalorického obsahu surové zeleniny nepoškodí postavu, ale přispějí pouze ke snížení hmotnosti a regeneraci celého organismu.

Nejčastěji se brokolice používá ve vařené formě, takže okamžitě vyvstává otázka, kolik kalorií ve vařeném zelí? Kalorický obsah vařené brokolice je ještě nižší, pouze 28 jednotek, z toho:

  • proteiny - 3,0 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • sacharidy - 5,2 gr.

S takovou nízkokalorickou zeleninou obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a tuků. Poměr hmotnosti BJU bude následující:

Kalorický obsah dietní zeleniny ve smažené formě na 100 gramů bude mnohem vyšší - 46 kalorií. Zelenina během vaření absorbuje olej a další složky. Pro snížení kalorií zelí lze vařit a pak počet kalorií bude pouze 27 jednotek. Ve 100 gramech dušených zelí bude kalorií o něco více - 37 jednotek.

Pokud používáte brokolici pro dietní účely, pak je lepší vařit, vařit nebo přidávat syrové do salátů. Nízkokalorická zdravá zelenina pomůže ztratit tyto kiláry navíc.

Složení a přínosy zelené zeleniny

Brokolice je velmi bohatá na živiny. Je to nutričně vyvážený produkt. Obsahuje hodně vlákniny, což je velmi důležité ve stravě. Také ve složení brokolice jsou populární nenasycené tuky Omega-3, aminokyseliny důležité při čištění těla a hubnutí. Zelí je důležitým produktem mnoha populárních diet.

Zelí brokolice je vynikajícím dodavatelem vitálních vitamínů, minerálů:

  • A, C, K, PP, U;
  • železo a sodík:
  • draslík a fosfor:
  • chrom a měď;
  • mangan a bór:
  • vápníku a hořčíku.

Obsah vitamínu C, je lepší než citrus a dává ještě více než tělo potřebuje denně. Vzhledem k tomu, že se jedná o poddruh květáku, má mnoho stejných látek, ale několikrát více. Má dvakrát více minerálních solí a rostlinných bílkovin než běžný květák.

Podle lékařů by denní spotřeba měla být 200 gramů. To bude sloužit jako účinná preventivní potrava pro mnoho zdravotních problémů:

  • snížit riziko rakoviny, srdce a cévního systému;
  • posílit imunitní systém a nervový systém;
  • zlepšit činnost trávicího systému;
  • budou mít prospěch z diabetu;
  • zlepšit stav vlasů a nehtů, pokožky;

Lékaři a odborníci na výživu doporučují, aby brokolice v denní stravě pro účely zotavení.

Zelí má kontraindikace. Je nežádoucí používat se zvýšenou kyselostí žaludku a onemocnění slinivky břišní. Pokud chcete zahrnout do trvalé stravy, je lepší zajistit, aby neexistovaly žádné kontraindikace.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, může dietní přípravek prodloužit mladost, pomoci zhubnout a zlepšit zdraví. Užitečná zelenina může být vařena v různých verzích a v nabídce pro celou rodinu bez poškození zdraví.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Kalorií brokolice. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "brokolice".

Energetická hodnota brokolice činí 28 kcal.

Primární zdroj: Vytvořil uživatel. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1140432/

Brokolice

Zelí brokolice je rokem rodu Cruciferous, patří k jednomu z poddruhů květáku. Ve vzhledu připomíná květákovou hlavu zelí, ale s delším stonkem jsou květenství tmavě zelené barvy pevně přitlačené k sobě (kaloriátor). Brokolice má svěží vůni a lehce pikantní chuť, zejména na stonku, který je také jedlý.

Kalorií a zdravé vlastnosti zelí brokolice

Kalorií a zdravé vlastnosti zelí brokolice je 28 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti zelí brokolice

Zelí brokolice je bohaté na nestravitelné vlákniny, to jsou nejhrubší vlákna, která jsou nezbytná pro lidský trávicí trakt pro normální fungování a kvalitní čištění. Vláknina, jako štětec, důkladně drhne zbytky potravin ze stěn žaludku a střev, pomáhá eliminovat toxiny a soli těžkých kovů. Vitamín C je v brokolici zelí ve velkém množství, několikrát vyšší než obsah citrusů kyseliny askorbové a černého rybízu. Zelí brokolice obsahuje nutný kardiovaskulární systém draslíku, což zvyšuje elasticitu cévních stěn. Brokolice je přirozeným zdrojem sulforafanu, což je látka, která může snížit riziko rakoviny a omezit existující nádory, což jim brání v rozvoji. Včetně dietních jídel z brokolice, zejména syrové, můžete provádět prevenci rakoviny.

Protein přítomný v zelí brokolice je přirovnán k masu a vaječnému bílu, protože je bohatý na aminokyseliny a antioxidanty.

Brokolice zelí Harm

Brokolice se nedoporučuje pro osoby s vysokou kyselostí žaludku a pankreatitidy, stejně jako pro osoby s individuální intolerancí k přípravku.

Brokolice hubnutí

Mnoho diety a diety zahrnují brokolici ve stravě, můžete uspořádat půst den na zelí (pokud neexistují žádné kontraindikace, protože střevní peristaltika bude velmi silný), nebo zkuste několik brokolice stravy, například, bez škrobu nebo chleba jednotky. Bez jakékoli diety, zvyknout si na nahrazení příloh s brokolicí několik dní v týdnu, můžete pohodlně zbavit pár kilo navíc a živit se zdravými látkami.

Druhy a odrůdy zelí brokolice

Brokolice zelí se nachází ve dvou typech - obvyklé husté zelí jsou známé všem, zvané Kalábrie brokolice, nebo calabrez. Brokolice kalabrez se liší barvou, zelí jsou tmavě zelené, bílé, žluté, hnědé a fialové. Druhý typ brokolice - italská nebo chřestová - vypadá jako brokolice z obyčejné brokolice, silně protáhlé výšky, s dužnatými stonky a „volným“ vrcholem. Italská brokolice chutná jako chřest.

Brokolice zelí dozrává dokonale ve středu pruhu, to je docela nenáročný, proto, výběr správných odrůd, můžete sklízet brokolice celé léto. Nejznámější odrůdy jsou:

  • Časné zrání - Tonus, Monako, Laser;
  • Střední sezóna - Arcadia, Vitamin, Linda;
  • Střední pozdní - Monterey, Romanesco.

Rostou zelí brokolice, jako květák, pomocí sazenic nebo přímo do otevřeného terénu.

Výběr a skladování zelí brokolice

Při výběru čerstvého zelí brokolice, musíte věnovat pozornost vzhledu zeleniny - barva je nasycená tmavě zelená (všechny ostatní odstíny jsou zřídka prezentovány na policích našich trhů a obchodů), absence poškození, tmavé skvrny a letargie. Doba použitelnosti čerstvého zelí brokolice by neměla překročit 7-9 dní, jinak se většina vitamínů a živin ztratí. Proto by měla být brokolice používána dostatečně rychle nebo zmrazená, takže ztráta vitamínů bude mnohem menší. Při nákupu zmrazené zelí brokolice, měli byste dát přednost produktu v průhledném balení vidět a ocenit barvu zelí a nedostatek mrazu na květenství.

Brokolice zelí ve vaření

Nejchutnější a zdravý způsob, jak vařit brokolici je jíst syrové !! Brokolice se používá k přípravě různých salátů, podává se s další syrovou zeleninou a omáčkami jako svačina nebo pravidelné občerstvení. Jemný způsob, který udržuje maximum vitamínů - napařování, doslova 3-4 minuty. Brokolice jsou také vařené, smažené, dušené, ale zároveň se ztrácí křehkost zelí. Brokolice jde dobře s rybami, mořskými plody, vejci, kuřecím masem a krůtem, grilovanými masnými výrobky.

Pro lepší asimilaci informací o takovém použitelném produktu doporučujeme sledovat videoklip televizního pořadu „Live Healthy“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Fitaudit

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

http://fitaudit.ru/food/120722/carbohydrate

Kalorií brokolice a užitečné vlastnosti pro hubnutí

Zelenina - nepostradatelné jídlo. Nasycují lidské tělo zdravým vláknem, dobře se vstřebávají a jsou k dispozici po celý rok. Mezi těmito druhy zeleniny je velmi populární brokolice. Tento poddruh květáku má mnoho příznivých vlastností a jemnou chuť. Zelenina má zvláštní pověst mezi lidmi, kteří dodržují správnou výživu nebo dietu. Brokolice má malý obsah kalorií, ale stále je zelenina považována za velmi výživný produkt.

Užitečné vlastnosti

Brokolice obsahuje velké množství vlákniny, prospěšné stopové prvky, nenasycené tuky a aminokyseliny. Všechny tyto složky hrají důležitou roli ve vyvážené stravě. Doporučuje se zejména pro osoby, které sedí na různých dietách. Složení brokolice:

  • Vitamín B1, B2, B5, B6;
  • Kyselina askorbová;
  • Vitamín PP, E, K;
  • Kyselina listová;
  • Provitamin K;
  • Draslík;
  • Fosfor;
  • Vápník;
  • Hořčík;
  • Železo;
  • Zinek;
  • Mangan;
  • Síra.

Hlavním rysem brokolice - tento produkt se používá jako profylaktický prostředek v boji proti onkologii, kardiovaskulárním onemocněním, narušení gastrointestinálního traktu.

Zelenina obsahuje velké množství kyseliny askorbové, proto se doporučuje zahrnout ji do stravy lidí s alergiemi na citrusové plody. Konzumace brokolice posiluje imunitní systém, urychluje metabolismus, normalizuje činnost nervového systému, zlepšuje stav pokožky a vlasů. Také tato zelenina je užitečná pro lidi s diabetem. Odborníci na výživu doporučují zahrnout brokolici do denní stravy.

Obsah kalorií

Výhodou brokolice nad jinou zeleninou je velmi nízkokalorická. Proto je zelenina oblíbená u hubnutí.

Energetická hodnota 100 g čerstvé brokolice je 28 kcal a ve zmrazeném produktu je nižší, na 100 g zelí - 23 kcal.

Obsah kalorií v zelenině závisí na způsobu přípravy, a to:

  1. 100 g vařené brokolice - 27 kcal;
  2. 100 g pečené zeleniny - 60 kcal;
  3. 100 g dušené brokolice - 39 kcal;
  4. 100 g dušené - 28 kcal.

Energetická hodnota závisí na mnoha faktorech. Při konzumaci výrobku s cílem zhubnout je lepší ho parit, vařit nebo péct. Ty by neměly být sezony brokolice s mastnými omáčkami, přednost by měla být dána nízkokalorické obvazy.

Složení BZHU

Proteiny, tuky a sacharidy jsou základními prvky lidského těla. Jsou zapojeni do struktury všech orgánů a systémů. Surová brokolice má nutriční hodnotu 100 g:

  • Proteiny - 2,8 g;
  • Tuk - 0,4 g;
  • Sacharidy - 6,7 g;
  • Popel - 0,9 g;
  • Voda - 89 g.

V závislosti na způsobu přípravy se může BJU lišit, například:

  1. Vařená brokolice obsahuje 3 g proteinu, 0,4 g tuku, 4 g sacharidů.
  2. Smažený rostlinný olej má 4 g proteinu, 7 g tuku, 3 g sacharidů.
  3. Dušená brokolice - 2,7 g proteinu, 0,3 g tuku, 4,4 g sacharidů.
  4. Dušená zelenina obsahuje 3,3 g proteinu, 2,3 g tuku a 3,8 g sacharidů.

Chcete-li zachovat všechny výživové hodnoty, odborníci na výživu doporučují vařit brokolici pro pár, upéct nebo používat syrové. Zelenina naplňuje tělo blahodárnými prvky, dokonale uhasí hlad a pomáhá urychlit metabolismus.

Kontraindikace

Stejně jako jakýkoli potravinářský výrobek má brokolice své vlastní vlastnosti a může způsobit nežádoucí reakci těla. Konzumace zeleniny je pro osoby s takovými problémy zakázána:

  • Zvýšená kyselost žaludku.
  • Nemoci pankreatu.

Je třeba poznamenat, že použití vývaru z brokolice se nedoporučuje. Obsahuje škodlivé látky - purinové báze, které způsobují vznik dny.

Dietní recepty

Brokolice je univerzální výrobek. S přidáním této zeleniny, můžete udělat vynikající dietní krémová polévka, míchaná vejce nebo salát. Brokolice může sloužit jako příloha pro pokrmy z masa i jako samostatný výrobek.

Obsah kalorií v zelenině je nízký, takže jeho použití při dodržení dietní stravy je prostě nutné. Vlákno je jeho součástí, pomůže tělu zbohatnout, zrychlit metabolismus a snížit chuť na sladkosti.

Výživná omeleta

Vaření omelety s brokolicí netrvá dlouho. Tato verze receptu bude sloužit vynikající výživné snídani a záruce dobré nálady.

  1. 100 g brokolice;
  2. 1 kus Bulharský pepř;
  3. Jedna cibule;
  4. 3 slepičí vejce;
  5. Slunečnicový olej pro smažení;
  6. Sůl a koření podle chuti.

Nejprve je třeba připravit a rozdělit brokolici do květinek. Cibule nakrájíme na půlkruhy a bulharský pepř - na tenké proužky. Zahřívejte pánev, kartáčujte slunečnicovým olejem, dejte na něj zeleninu a dušené maso. Souběžně poražte vejce v oddělené misce, přidejte sůl a koření. Poté nalijte směs na dušenou zeleninu a vařte asi tři minuty. K zdobení jídel můžete použít nasekané zelení.

http://mirdieta.ru/kalorii/brokkoli-kaloriynost

Složení a vlastnosti brokolice: kalorická zelenina na 100 gramů, poměr bju

Brokolice

Zelí brokolice je rokem rodu Cruciferous, patří k jednomu z poddruhů květáku. Ve vzhledu připomíná květákovou hlavu zelí, ale s delším stonkem jsou květenství tmavě zelené barvy pevně přitlačené k sobě (kaloriátor). Brokolice má svěží vůni a lehce pikantní chuť, zejména na stonku, který je také jedlý.

Kalorií a zdravé vlastnosti zelí brokolice

Kalorií a zdravé vlastnosti zelí brokolice je 28 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti zelí brokolice

Zelí brokolice je bohaté na nestravitelné vlákniny, to jsou nejhrubší vlákna, která jsou nezbytná pro lidský trávicí trakt pro normální fungování a kvalitní čištění.

Vláknina, jako štětec, důkladně drhne zbytky potravin ze stěn žaludku a střev, pomáhá eliminovat toxiny a soli těžkých kovů.

Vitamín C je v brokolici zelí ve velkém množství, několikrát vyšší než obsah citrusů kyseliny askorbové a černého rybízu. Zelí brokolice obsahuje nutný kardiovaskulární systém draslíku, což zvyšuje elasticitu cévních stěn.

Brokolice je přirozeným zdrojem sulforafanu, což je látka, která může snížit riziko rakoviny a omezit existující nádory, což jim brání v rozvoji. Včetně dietních jídel z brokolice, zejména syrové, můžete provádět prevenci rakoviny.

Protein přítomný v zelí brokolice je přirovnán k masu a vaječnému bílu, protože je bohatý na aminokyseliny a antioxidanty.

Brokolice zelí Harm

Brokolice se nedoporučuje pro osoby s vysokou kyselostí žaludku a pankreatitidy, stejně jako pro osoby s individuální intolerancí k přípravku.

Brokolice hubnutí

Mnoho diety a diety zahrnují brokolici ve stravě, můžete uspořádat půst den na zelí (pokud neexistují žádné kontraindikace, protože střevní peristaltika bude velmi silný), nebo zkuste několik brokolice stravy, například, bez škrobu nebo chleba jednotky. Bez jakékoli diety, zvyknout si na nahrazení příloh s brokolicí několik dní v týdnu, můžete pohodlně zbavit pár kilo navíc a živit se zdravými látkami.

Druhy a odrůdy zelí brokolice

Brokolice zelí se nachází ve dvou typech - obvyklé husté zelí jsou známé všem, zvané Kalábrie brokolice, nebo calabrez.

Brokolice kalabrez se liší barvou, zelí jsou tmavě zelené, bílé, žluté, hnědé a fialové.

Druhý typ brokolice - italská nebo chřestová - vypadá jako brokolice z obyčejné brokolice, silně protáhlé výšky, s dužnatými stonky a „volným“ vrcholem. Italská brokolice chutná jako chřest.

Brokolice zelí dozrává dokonale ve středu pruhu, to je docela nenáročný, proto, výběr správných odrůd, můžete sklízet brokolice celé léto. Nejznámější odrůdy jsou:

  • Časné zrání - Tonus, Monako, Laser;
  • Střední sezóna - Arcadia, Vitamin, Linda;
  • Střední pozdní - Monterey, Romanesco.

Rostou zelí brokolice, jako květák, pomocí sazenic nebo přímo do otevřeného terénu.

Výběr a skladování zelí brokolice

Při výběru čerstvého zelí brokolice, musíte věnovat pozornost vzhledu zeleniny - barva je nasycená tmavě zelená (všechny ostatní odstíny jsou zřídka prezentovány na policích našich trhů a obchodů), absence poškození, tmavé skvrny a letargie.

Doba použitelnosti čerstvého zelí brokolice by neměla překročit 7-9 dní, jinak se většina vitamínů a živin ztratí. Proto by měla být brokolice používána dostatečně rychle nebo zmrazená, takže ztráta vitamínů bude mnohem menší.

Při nákupu zmrazené zelí brokolice, měli byste dát přednost produktu v průhledném balení vidět a ocenit barvu zelí a nedostatek mrazu na květenství.

Brokolice zelí ve vaření

Nejchutnější a zdravý způsob, jak vařit brokolici je jíst syrové !! Brokolice se používá k přípravě různých salátů, podává se s další syrovou zeleninou a omáčkami jako svačina nebo pravidelné občerstvení.

Jemný způsob, který udržuje maximum vitamínů - napařování, doslova 3-4 minuty. Brokolice jsou také vařené, smažené, dušené, ale zároveň se ztrácí křehkost zelí.

Brokolice jde dobře s rybami, mořskými plody, vejci, kuřecím masem a krůtem, grilovanými masnými výrobky.

Pro lepší asimilaci informací o takovém použitelném produktu doporučujeme sledovat videoklip televizního pořadu „Live Healthy“.

Zdravotní přínosy brokolice: složení, vitamíny, bhu

Fermaved.ru »Zelenina» Zelí »Výhody a škody brokolice

Vědci prokázali, že tělo nejlépe vstřebává potravu rostlin. Jaké jsou přínosy a poškození brokolice pro lidské zdraví? Podívejme se podrobně na silné a slabé stránky brokolice, bereme v úvahu chemické složení a hrby.

Výhody a škody brokolice

Stručný popis

Chutná ročenka je typem květáku. Externě má brokolice delší stonek a tmavě zelené husté květenství. Kultura se poprvé objevila na stolech Italů.

Zelenina má příjemnou vůni a bohatou chuť. Mimochodem, v těchto rostlinách jsou všechny části jedlé, dokonce stonek. Používají se jako příloha nebo jako přídavek do polévek. Šťáva s jablky a celerem je již dlouho oblíbeným osvěžujícím koktejlem sportovců.

Složení

O prospěšných vlastnostech brokolice je již dlouho známo, že se projevují v úžasné kombinaci látek. Zelí je považováno za jednoho z lídrů v obsahu vitamínů a minerálů. Pro pochopení zvláštnosti zeleniny pečlivě zkontrolujte všechny složky.

Obsah kalorií

Nízká energetická hodnota a obrovské množství důležitých prvků vám umožní zahrnout do dietního menu. Obsah kalorií závisí na způsobu přípravy. V čerstvé formě, 100 g není více než 34 kalorií, ve vařeném - 28, a ve smažené - 46.

Poměr BZHU na 100 gramů (%):

Tyto látky jsou ve snadno dostupné formě. Tělo snadno absorbuje všechny komponenty. Navzdory dostatečnému množství sacharidů a cukru produkt nezpůsobuje zvýšení tělesné hmotnosti. Vlákno "zametá" z těla veškerý přebytek, aktivuje metabolismus. Výhody brokolice se projevují ve sportu a stravě.

Důležité prvky

Vitamin A je nutný pro zrak, kůži a řádnou imunitu. Jedna část populárního zelí obsahuje asi 11% požadovaného množství retinolu. Skupina B je široce zastoupena (1-3, 5, 6, 9). Kromě toho je tokoferol a vzácná složka U, která má antinekologické vlastnosti.

Svazek minerálů železa, sodíku a draslíku je zodpovědný za zdraví kardiovaskulárního systému. Pravidelný příjem látek pomáhá tělu stabilizovat hladiny hemoglobinu. Chem. Prvky vápníku a fosforu jsou zodpovědné za správnou tvorbu kostní tkáně zubů a kostry.

V brokolici jsou aminokyseliny. Komplex leucinu, valinu a isoleucinu není syntetizován v lidském těle a je získáván z potravy. Jsou palivem pro svaly, zlepšují fyzickou vytrvalost a mají pozitivní vliv na zdraví. Kreatin je tvořen glycinem, methioninem a argininem, který se podílí na metabolismu nervových buněk.

Výhody

Zelenina je vhodná pro dietní stravu

Pro udržení lidského těla v tónu stačí obohatit vaši brokolici.

Dietní jídlo

Příznivé vlastnosti brokolice se nejlépe projevují úbytkem hmotnosti. Nízká nutriční hodnota v kombinaci s vysokým obsahem bílkovin pomáhá ve struktuře svalové tkáně a sacharidy nasycují energií, zatímco výrobek nepoškodí postavu.

To je užitečné pro lidi s vředy a gastritidy. Rostlina ničí bakterie, které způsobují rozvoj nebezpečných onemocnění žaludku a obnovuje sliznici. Množství vlákniny normalizuje řádné fungování systému a stimuluje metabolické procesy.

Brokolice pyré se používá pro děti od 6 měsíců. Hypoalergenní přípravek nezpůsobuje odmítnutí, takže se může použít pro první krmení. Jídlo se rychle vstřebává zažívacím systémem.

Tinktura zeleniny přispívá k rozvoji žluči, neutralizuje intoxikaci, normalizuje vodní bilanci.

Kardiovaskulární systém

Výhody brokolice jsou zaznamenány u lidí trpících anémií. Rostlina má chlorofyl a celý komplex minerálů, které zlepšují složení krve.

Pravidelná konzumace zabraňuje hromadění plaků v cévách a posiluje srdeční sval. Šťáva a odvar mají mírné diuretické vlastnosti, zmírňují otoky v tkáních a snižují krevní tlak.

Reprodukční systém

Brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou zodpovědné za tvorbu lidských pohlavních buněk. Užitek je známý jak pro ženy, tak pro muže. To platí zejména pro osoby zabývající se nebezpečnou prací.

Vysoký obsah kyseliny listové je nezbytný pro normální tvorbu orgánů a tkání plodu, vitamín je nezbytný pro vývoj nervového systému dítěte.

Doporučujeme používat ve všech fázích těhotenství. Ženy mohou snadno snášet všechny změny v těle, aniž by ztratily dobrou náladu. Kromě toho, že zelenina má hodně vápníku, který bude chránit zuby.

Součástí brokolice je vitamín U, který chrání před vznikem adenomu a prostatitidy. Vysoká hladina A a C ovlivňuje kvalitu spermií. Při pravidelném užívání zlepšuje sexuální potenci u mužů.

Prevence

Zelí pomáhá při plicních onemocněních

Lahodná delikatesa je považována za silný antikarcinogen, proto se používá při léčbě a prevenci rakoviny. Koncentrace látek v sazenicích je 50krát větší než u čerstvého zelí. Brokolice zabraňuje rozvoji rakovinných buněk a snižuje zánět.

Antibakteriální vlastnosti pomáhají lidem s astmatem a plicními chorobami. Rostlina zlepšuje odolnost těla, ničí patogenní bakterie v průduškách. To je užitečné vzít microgreen a odvar z květenství zmírnit kašel útoky.

Jako součást čerstvého zelí hodně vitamínu E, který má pozitivní vliv na kůži. Tyto vlastnosti jsou používány v kosmetologii, s použitím produktu jako součásti masek. Gruel zeleniny uvolňuje únavu z očních víček a kaše vařené kousky medu odstraňuje vrásky z obličeje.

Stojí za to vědět nejen o výhodách brokolice, ale také o dostupných kontraindikacích.

Trávicí systém

Pankreatitida je onemocnění, při němž je zakázáno používat zelí v jakékoliv formě. Množství vlákniny je škodlivé pro slinivku břišní a všechny terapeutické vlastnosti jsou vyrovnány. Je nebezpečné jíst čerstvou zeleninu a po tepelném ošetření je dovoleno jíst nejméně 100 gramů denně. Delikatesa se podává postupně a pozoruje reakci těla na ni.

Je brokolice vhodná pro gastritidu s vysokou kyselostí? Vzhledem k bohatému složení a dostupnosti rostlinných vláken se výrobek nedoporučuje. Použití zakázaných potravin ve vaší každodenní stravě může vést k exacerbaci onemocnění.

Když smažený, každá zelenina ztratí veškerou nutriční hodnotu. Tepelné zpracování tuků produkuje nebezpečné karcinogeny. Látky nezachovávají pozitivní vlastnosti, zanechávají pouze negativní.

Když je výrobek zneužíván, hrubá vlákna mohou dráždit sliznici žaludku, což způsobuje nepohodlí a narušuje gastrointestinální trakt. Výhody brokolice se projeví pouze při mírném užívání.

Brokolice - užitečné vlastnosti a poškození

Individuální nesnášenlivost

Jaké jsou další kontraindikace pro brokolici? I přes svou hypoalergenicitu může zelenina způsobit odmítnutí imunitního systému, pokud je člověk alergický na zelí.

Přípravek obsahuje mnoho vitamínů C, A a B. Předávkování komponentem způsobuje poruchu nervového systému, nespavost.

Složení kalorií brokolice

Brokolice nebo zelí chřestu je blízkým „příbuzným“ ke všem z nás známého květáku. Co je to zelenina a jak to může být užitečné pro nás a co má dietní vlastnosti?

Podivné, jak se může zdát, brokolice není dnes příliš populární.

To je o to více překvapující, protože tato zeleninová kultura nese unikátní soubor vitamínů a minerálů, takže je velmi užitečná pro lidské zdraví.

A což je také velmi důležité, je obsah kalorií v brokolici poměrně malý. Tato poslední funkce činí brokolici obzvláště cennou pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Ale pojďme všechno v pořádku.

Zelí brokolice, označované jako nejužitečnější zelenina, protože je nejbohatším zdrojem vitamínů a minerálů.

Kromě bohatého obsahu vitamínu C, kyseliny listové (vitamín B9), draslíku, beta-karotenu a vlákniny, brokolice nese přírodní antioxidanty a další látky, které snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Také je třeba poznamenat, vynikající chuť, snadnost přípravy a malé kalorií.

Přítomností beta-karotenu (který si zaslouží jméno - vitamín krásy a dobré vidění) je tato zelenina mnohonásobně lepší než ostatní rostlinné plodiny a spolu s mrkví a dýní je hlavním zdrojem této biologicky účinné látky.

Například, 1 porce brokolice, která se rovná přibližně jedné sklenici jemně nasekané zeleniny (155 gr.

), dodává tělu vitamín C dvakrát více, než je doporučeno pro denní spotřebu, a vitamin A - tři čtvrtiny denního příjmu.

Kromě toho se brokolice vyznačuje vysokým obsahem vitaminu U (jedním z největších u zeleniny) (faktorem proti ulceraci). Před ním je jen chřest.

Pozornost si zaslouží také minerální složení brokolice. Je třeba poznamenat draslík, vápník, fosfor, sodík, železo. Brokolice soutěží se svým nejbližším příbuzným - květák, dvakrát před obsahem nejen minerálních složek, ale také bílkovin.

Odborníci na výživu doporučují dieters jíst co nejvíce zeleniny, zejména jako chutné a nízkokalorické jako brokolice, aby se snížila tělesná hmotnost.

Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) sladké třešně čerstvé v gr. na 100 gramů:

Proto, konzumace této rostlinné plodiny, nemusíte riskovat, že získat tyto extra liber.

A jaký je obsah kalorií brokolice vařené různými způsoby? Ale toto:

A nutriční hodnota brokolice, která se vaří různými způsoby, je tato:

Brokolice a mrkev se vaří v osolené vodě. Brokolice se nakrájí na kousky (3-4 cm dlouhé) a mrkev se rozemele na hrubém struhadle. Okurku nakrájejte na tenké plátky a nakrájejte cibuli. Všechny tyto produkty jsou kombinovány, smíchány, naplněny rostlinným olejem a citronovou šťávou. K chuti se přidává cukr, sůl a pepř.

A to je vše! Jíst pro zdraví, a to zejména proto, že obsah kalorií brokolice je tak nízká, že nebude zkazit svou postavu.

Odborníci na výživu po celém světě doporučují použití brokolice pro lidi, kteří chtějí, aby jejich váha v plné objednávce. Hlavním důvodem je nízký obsah kalorií v tomto produktu (ne více než 30 kcal na sto gramů). Vzhledem k vysokému obsahu hrubé vlákniny, brokolice také dokonale snižuje chuť k jídlu a přirozeně čistí střeva.

Obsahuje také velké množství vlákniny, bílkovin (ve složení není vůbec horší než živočišné bílkoviny), aminokyselin (valin, threonin, tryptofan, lysin, leucin, methionin), antioxidanty, které aktivně zabraňují stárnutí buněk v těle a jsou zodpovědné za krásu a mládež, proto mnoho filmových a show business hvězd preferuje brokolici v hubnutí.

Obsahuje celý seznam složek, které mají velmi pozitivní vliv na rychlost metabolismu tuků a sacharidů. A vitamíny B v něm, v kombinaci s chlorofylem, velmi aktivně přispívají k absorpci sacharidových potravin, což nutí tělo aktivněji pracovat, a proto rychleji spotřebovává kalorie, čímž urychluje metabolické procesy.

Kromě toho málokdo ví, že brokolice je ve skutečnosti produkt s negativním obsahem kalorií, protože tělo tráví více energie na jeho trávení, než od něj dostává.

Tento nádherný produkt je také připraven bojovat nejen s vaší váhou, ale is některými chorobami. Například lékaři doporučují používat brokolici pro osoby se srdečním selháním, s poruchami nervového systému, zácpou a intoxikací.

Tato zelenina je dobře nasycená a má vysokou chuť. To je vařené různými způsoby: to je mírně smažené, smažené úplně, pečený, dušený, jedený surový, vařený.

Čerstvé a zmrazené brokolice lze zakoupit samostatně nebo v kombinaci s květákem. Zároveň je k dispozici každému člověku, to znamená, že to není pochoutka.

Recepty na jeho přípravu jsou velmi rozmanité, od příloh a salátu až po plné jídlo.

Mnozí jsou překvapeni, že malá částka je dostatečná pro nasycení - asi 10 malých květenství. Kromě toho mohou být k tomuto produktu přidány další užitečné složky, například kousky parmazánu, hrst oliv, plátky slaniny, nízkotučný tvaroh, atd. Všechny naplňují dávky vitamíny nebo se přidávají k hlavnímu jídlu další chuť a chuť.

Jednou týdně můžete pořádat takové akce. To bude přínosem. Ideální pro tuto polévku z brokolice, připravenou speciálně pro hubnutí. Takové jídlo zmírní chuť k jídlu, protože kombinace zeleniny a kapaliny zhasne pocit hladu.

Všechny složky v polévce vám pomohou zhubnout a podpořit imunitní systém.

Jak udělat brokolicovou polévku: velká bramborová hlíza a střední cibule jsou mleté, a pak dušené v malém množství vody po dobu asi 5 minut; poté přidejte k nimg květenství a pokračujte v vaření další čtvrt hodiny; Připravená zelenina s vývarem se rozemele mixérem a vytvoří se bramborová kaše.

K misce můžete přidat odstředěné mléko, trochu soli a koření. Na takový den je pozorován frakční krmný systém, tj. Výsledná část polévky je rozdělena do 5 recepcí. Je ukázán bohatý nápoj, skládající se z použití vody, bylinného a zeleného čaje.

Brokolice je jednou ze zelí zelí. Brokolice je nejbližší příbuzný květáku. Mezi zeleninou patří brokolice k nejlepším možnostem.

S nízkým obsahem kalorií je tato zelenina bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a zdravé fytonutrienty. Brokolice je bohatá na obě formy vlákniny, rozpustná a nerozpustná.

Jíst porci brokolice denně může být velmi prospěšné pro vaše zdraví.

Užitečnost jakéhokoliv produktu je dána obsahem jeho vitamínů, makro- a mikronutrientů. Přípravek Broccoli obsahuje nejvyšší množství následujících látek nezbytných pro naše tělo:

- Mezi vitamíny s vysokým obsahem vitamínů C patří 99,1% denní potřeby na 100 g produktu, vitamín A (RE) - 42,9% a vitamín B9 (kyselina listová) - 15,8%;

- mezi makronutrienty patří draslík, fosfor a hořčík (100 g přípravku obsahuje 12,6%, 8,3% a 5,3% denní potřeby těchto prvků);

- Mezi mikroelementy jsou nejlepšími ukazateli mangan, selen a železo, jejichž obsah ve 100 gramech přípravku Broccoli poskytuje 10%, 4,5% a 3,9% denní normy.

Níže jsou uvedeny tabulky s podrobným složením produktu. V tabulkách jsou kromě nutriční hodnoty uvedeny údaje o obsahu a denních potřebách látek, jako jsou vitamíny, makro a mikroživiny. Mikro a makro grafy ukazují údaje o procentuálním podílu těchto prvků vzhledem k doporučené denní dávce.

Graf kalorií ukazuje podíl proteinů, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu proteinového produktu v procentech. Každý gram proteinu dává 4 kcal, sacharidy - 4 kcal, tuk - 9 kcal. Tyto údaje jsou velmi důležité vědět při zachování některých diet, které znamenají určité procento sacharidů, tuků a bílkovin ve stravě.

Správa ne vždy sdílí názor autorů článků publikovaných na těchto stránkách.

Brokolice je jedním z poddruhů obyčejného zelí. Biologové považují tuto odrůdu za jednu z předchůdců obvyklého zelí. Ve skutečnosti je moderní druh brokolice nejblíže divoké zelenině, ze které vznikly všechny ostatní druhy zelí, které miluje mnoho - od růžičkových kapust až po červené zelí.

Brokolice se používají k jídlu neotevřené pupeny, a menší zelí pupeny, měkčí jeho chuť. Nejběžnější odrůda brokolice s květenství je zelená, ale na trzích lze nalézt bílé a nažloutlé a dokonce i tmavě fialové druhy.

Brokolice, která má nejsilnější antioxidační vlastnosti, se stala jednou z nejznámějších druhů zeleniny na evropském seznamu zdravých potravin. Schopnost brokolice vázat volné radikály a odstraňovat škodlivé látky z těla je známá již nějakou dobu, což je důvod, proč toto zelí patří mezi nejoblíbenější zeleninu pro zdravou výživu.

Množství kyseliny askorbové, brokolice je na čele seznamu výrobků obsahujících vitamín C. 100 gramů výrobku obsahuje denní dávku tohoto vitamínu, a proto je použití této zeleniny jednoduše nezbytné pro normální fungování těla.

Vitamíny skupiny B, skupiny A a P, vitamíny E a K, kyselina listová, řada esenciálních aminokyselin, draslík, fosfor, vápník, hořčík, selen, sodík, fosfor, zinek, selen, železo a mnoho dalších užitečných látek tvořily z brokolice vůdce mezi ostatními. zeleniny.

Brokolice je velmi užitečná pro trávení - vysoký obsah vlákniny pomáhá jemně čistit gastrointestinální trakt, k objemu dává po dlouhou dobu pocit sytosti - a to je velké plus pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Lékaři nedoporučují jíst brokolici pro některá onemocnění žaludku a slinivky břišní - zvýšená kyselost této zeleniny může způsobit zhoršení onemocnění. Kromě toho se nedoporučuje jíst tekutinu, ve které se vaří zelí - při vaření brokolice produkuje určité množství guaninu, což může nepříznivě ovlivnit celkový stav těla.

Smažená a vařená, marinovaná a solená, brokolice je velmi populární v široké škále diet. Doporučuje se zahrnout do jídelního lístku s wellness stravou a dietami zaměřenými na redukci hmotnosti a do vegetariánských jídel. Vysoký obsah beta-karotenu - vitamínové krásy - činí z brokolice jednu z nejoblíbenějších potravin při respektování zdravého životního stylu.

Energetická hodnota brokolice je 34 kcal.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

Brokolice: energetická a nutriční hodnota, přínosy pro zdraví

Složení zelí brokolice (brokolice) zahrnuje vitamíny A, C, PP, E, minerální látky: selen, hořčík a měď. Pěstuje se především ve Španělsku, Itálii a ve Francii, kde se hojně využívá při vaření.

Pravidelná konzumace brokolice posiluje lidský imunitní systém, reguluje hladinu cukru v krvi a zabraňuje rozvoji onemocnění srdce a jater.

Kromě toho, že zelenina je mezi dietní výrobky, které podporují hubnutí, takže je zahrnuta ve stravě těch, kteří počítají kalorií.

Zelenina má bohaté chemické složení. Obsahuje cenné látky, jejichž vlastnosti jsou popsány v tabulce.

Nutriční hodnota (BJU) na 100 gramů produktu.

Používání zelí v medicíně je velmi rozšířené. Zelenina má blahodárné účinky na zdraví dospělých i dětí.

Výhody brokolice pro spravedlivý sex:

  • Zlepšuje pružnost pleti a pomáhá zbavit se celulitidy. Je důležité vzdát se špatných návyků a vést aktivní životní styl.
  • Odstraňuje z těla toxické látky, které vyvolávají vznik nádorů prsu a vaječníků.
  • Udržuje hormonální rovnováhu.
  • Zabraňuje zácpě, která často postihuje těhotné ženy.
  • Během laktace vyživuje tělo matky živiny, které jsou dodávány do mléka.

V průběhu vědeckých experimentů byla prokázána schopnost křížovité zeleniny blokovat produkci estrogenu, ženského hormonu v mužském těle. Také pravidelná konzumace zelí v potravinách snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty.

Brokolice patří mezi produkty, které pozitivně ovlivňují účinnost. Proto musí být ve stravě každého člověka.

Zavést zelí do stravy dětské pediatrů poradit od 7 měsíců. Začněte krmení s ½ lžičky. domácí zeleninové pyré. Část se musí postupně zvyšovat, aby bylo tělo dítěte zvyklé na nové jídlo.

Užitečné vlastnosti zeleniny pro děti:

  1. 1. Normalizuje práci střev, zabraňuje tvorbě plynu v bříšku dítěte.
  2. 2. Snižuje negativní účinky slunečního světla na jemnou pokožku dítěte.
  3. 3. Posiluje imunitní systém.
  4. 4. Usnadňuje tok virových onemocnění.

Brokolice je užitečná zelenina, která nemá prakticky žádné kontraindikace. Pouze v některých případech může být zdraví škodlivé:

  • s individuální intolerancí;
  • se zvýšenou kyselostí žaludku.

Zelí je uloženo v chladničce v průměru 7–15 dní. Zároveň je důležité zajistit, aby zelenina a ovoce, které produkují ethylen (například rajčata, mrkev, jablka, hrušky atd.), Nebyly na stejné polici, protože urychluje zkázu potravin.

Pro prodloužení trvanlivosti brokolice na 6 měsíců by měla být skladována v mrazničce.

  1. 1. Vyberte si brokolici s hustým celek květenství nasycenou zelenou barvou. Rozdělte je na květenství a opláchněte je studenou vodou.
  2. 2. K odstranění drobného hmyzu, který je často v zelí, je nutné připravit fyziologický roztok. K tomu je nutné rozpustit sůl ve studené vodě (pro 1 l kapaliny budou zapotřebí 4 litry). Namočte květenství, pak je opláchněte pod tekoucí vodou.
  3. 3. Zelí ponořte do vroucí vody po dobu 1-2 minut. Tepelné zpracování zachová vůni rostliny po rozmrazení.
  4. 4. Okamžitě umístěte blanší zeleninu z pánve do misky s ledem nebo studenou vodou. Pak je usušte, přeložte do vzduchotěsného obalu a uložte do mrazničky. Optimální hmotnost jedné porce zeleniny - 250 g

Brokolice si zachovává své zdravé vlastnosti v mraženém zelí, v zimě bude možné vařit z ní chutné pokrmy.

Chuť brokolice jako bílý květák, ale má hustší strukturu a mírně travnatou chuť. Z ní můžete vařit polévky, pečeme v troubě, vařit v pomalém hrnci nebo vařit jako přílohu pro pokrmy z ryb. Níže jsou uvedeny recepty na lahodné dietní pokrmy, jejichž příprava netrvá dlouho.

K vaření zelné polévky budete potřebovat následující složky:

  • brokolice - 400 g;
  • krém - 100 ml;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 250 ml;
  • sůl - podle chuti.
  1. 1. Cibuli nakrájejte na jemnou cibulku a po zakrytí misky přelijte víkem.
  2. 2. Brokolice rozdělená do květenství a dobře opláchnutá.
  3. 3. Do pánve přidejte cibuli, brokolici a nalijte 250 ml vroucí vody. Polévku osolíme a vaříme 15–20 minut, dokud není zelí připraveno.
  4. 4. Nalijte do mixéru, přidejte smetanu a všechny ingredience poražte, dokud nebude hladký. Ke snížení obsahu kalorií namísto smetany můžete přidat roztavený sýr s nízkým obsahem tuku.
  5. 5. Podáváme s krekry a čerstvými bylinkami.

Seznam požadovaných složek:

  • brokolice - 400 g;
  • vejce - 4 ks;
  • mouka - 4 lžíce. l.;
  • sůl - podle chuti;
  • rostlinného oleje.
  1. 1. Zeleninu vařte v mírně osolené vodě po dobu 7–8 minut. Poté jej vypusťte do cedníku, aby se přebytečná kapalina vypustila.
  2. 2. Nakrájejte vejce, osolte a přidejte k nim mouku.
  3. 3. Ponořte květenství do těsta a smažte je v hlubokém tuku, dokud vejce nebudou připravena.
  4. 4. Hotovou zeleninu lze podávat s domácí smetanovo-česnekovou omáčkou.
  • brokolice - 300 g;
  • květák - 200 g;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • tvrdý sýr - 50 g;
  • sůl - podle chuti.
  1. 1. Rozdělte zelí na kvítky a opláchněte.
  2. 2. Vařte v osolené vodě po dobu 3-4 minut, dokud se vaří.
  3. 3. V misce porazíme vejce, zakysanou smetanu a mouku.
  4. 4. Vařená zelenina složená v cedníku. Pak je dejte do tvaru, nalijte na omáčku a vařte v troubě při 190 ° C po dobu 5-7 minut.
  5. 5. Sýr strouhejte a posypte na hotový pokrm. Delicious večeře je připravena!

Kalorií brokolice

Brokolice je zelná rostlina, která roste jeden rok a její vzhled je velmi podobný květáku. Hlavní rozdíl je v tom, že má tmavě zelenou barvu a má lepší obsah než stopové prvky a minerály.

Jedlé části zeleniny jsou pupeny a mladé stonky. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti a kalorický obsah brokolice, musí se podrobit minimálnímu tepelnému ošetření: buď páře nebo blanku.

Je důležité vzít v úvahu důležitou vlastnost vaření - řádně vařené zelí by mělo křupat.

Kolik kalorií v brokolici a živinách

Brokolice je vyvážený a velmi užitečný produkt, který obsahuje mnoho užitečných živin potřebných lidským tělem. Obsahuje tyto látky:

  • proteiny a esenciální aminokyseliny;
  • nenasycené mastné kyseliny populární omega-3;
  • Toto zelí obsahuje hodně vlákniny, což přispívá k účinnému hubnutí a čištění těla;
  • brokolice obsahuje malé množství kalorií v asi 34 Kcal na 100 gramů;
  • kalorický obsah brokolice je bílkovin - 2,82 g, tuků - 0,37 g, sacharidů - 6,64 g, vlákniny - 2,6 g

Lékařsky brokolice

Nízkokalorická brokolice není jedinou výhodou a výhodou této zeleniny. Například protein v něm může být porovnán ve své výživové hodnotě s vaječným bílem kuřete nebo masa, jako je hovězí maso.

Vzhledem k tomu, že zelí obsahuje následující prvky, je široce používáno v medicíně a dietetice:

  • draslík ve svém složení pomáhá odstraňovat přebytečnou sůl a vodu z těla;
  • vápník a fosfor přispívají ke zlepšení kostní tkáně;
  • železo, měď, kobalt výrazně zlepšuje a urychluje proces tvorby krve;
  • vitamin C a zinek pomáhá chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů a brání procesu stárnutí;
  • Vitamín B obsažený v zelí, dobře zklidňuje nervový systém;
  • Je bohatý na jód, který velmi dobře pomáhá při léčbě problémů štítné žlázy a slouží jako vynikající prevence onemocnění endokrinního systému.

Zajímavostí je, že aminokyseliny, které ji tvoří, zabraňují mnoha chorobám srdce a cév, přispívají k produkci serotoninu.

Kromě toho moderní vědci v něm našli sulforafan, který umožňuje provádět slušný boj proti žaludečnímu vředu a zabraňuje rozvoji rakoviny tohoto orgánu.

Kalorií brokolice a její použití ve výživě

Kalorie obsažené v brokolici, živinách a stopových prvcích jsou samozřejmě dobré, ale hlavní vlastností zelí je schopnost čistit střeva před toxiny, toxiny a přítomností malého anticelulitidního účinku.

Obsahuje vlákninu, která pomáhá přirozeně čistit tělo.

Kalorií obsah brokolice je velmi malý, takže lékaři, vzhledem k výše uvedenému majetku, lékaři důrazně doporučují, včetně lidí s různými patologií a těch, kteří chtějí zhubnout v menu.

Správně vařit a jíst zdravě

Navzdory své vysoké nutriční hodnotě a nízkokalorické brokolici, nemůže být nazýván známým a milovaným produktem. A to je vysvětleno jednoduše - ne každý ví, jak tento výrobek správně vařit.

Kolik kalorií v brokolici a jak je zachránit je velmi důležitá otázka. Například existuje taková varianta jeho přípravy - surové zelí lze rozebrat na květenství, pokropit rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem a ochucit pepřem.

Můžete také udělat zdravý a výživný salát s vaší oblíbenou zeleninou ze zelí. Pokud je to žádoucí, může být surová zelenina doporučen vroucí vodou. Obsah kalorií brokolice a živin zůstane, pokud je řádně uvařený nebo pečený.

Také zelí vařené tímto způsobem je vynikajícím doplňkem masa nebo ryb, základem zdravé a výživné krémové polévky.

Nízkokalorická brokolice a jak ji udržet

Je důležité vzít v úvahu jednu nuanci - šetřit kalorií v brokolici, musíte páru nebo pomalu vařit v malém množství vody. Proces vaření surového zelí by neměl překročit více než 5-6 minut, zmrazené déle než deset minut.

Při delším tepelném zpracování klesá kalorický obsah brokolice a ztrácí více než polovinu živin.

Obecně je nežádoucí vařit zelí v mikrovlnné troubě, protože téměř veškerá nutriční hodnota produktu je ztracena.

Brokolice 1 5 kalorií

Brokolice: kalorie

Brokolice je jedním z nejužitečnějších druhů zelí. Dnes je brokolice široce používána při přípravě různých pokrmů. Brokolice obsahuje mnoho živin, minerálů a vitamínů a nedávno bylo prokázáno, že látky v brokolici zabraňují rakovině tlustého střeva. Obsah kalorií v brokolici je zanedbatelný, a proto je tento výrobek často doporučován pro osoby s dietou.

Sklad vitamínů

Zelí brokolice je velmi cenným produktem, který lze umístit na par s vejci a tvarohem, protože toto zelí obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů. Zde je jen několik z nich: draslík, železo, vápník, mangan, sodík, fosfor, methionin, thiamin, riboflavin, stejně jako vitamíny A, C, B, E, PP.

Pokud uděláte dlouhý seznam všech živin, které tvoří brokolici, může to vypadat takto:

  • Vitamin PP (ekvivalent niacinu), (PP) - 1,1071 mg;
  • Vitamin K (fylochinon), (K) - 101,6 mcg;
  • Vitamín E (TE), (E (TE) - 0,78 mg;
  • Vitamin C, (C) - 89,2 mg;
  • Vitamín B9 (kyselina listová), (B9) - 63 ug;
  • Vitamin B6 (pyridoxin), (B6) - 0,175 mg;
  • Vitamín B5 (kyselina pantothenová), (B5) - 0,573 mg;
  • Vitamín B2 (riboflavin), (B2) - 0,117 mg;
  • Vitamin B1 (thiamin), (Bl) - 0,071 mg;
  • Vitamin A (RE), (A (RE) - 386 ug;
  • Vitamín PP, (PP) - 0,639 mg;
  • Vitamín A, (A) - 0,386 mg;
  • Fosfor, (P) - 66 mg;
  • Draselný, (K) - 316 mg;
  • Sodík, (Na) - 33 mg;
  • Hořčík, (Mg) - 21 mg;
  • Vápník, (Ca) - 47 mg.

Jak vidíte, brokolice je opravdu jedinečná zeleninová kultura, sklad vitamínů a minerálů.

Pro silné srdce, štíhlou postavu a jemnou pokožku

Pojďme se zabývat nejdůležitějšími blahodárnými vlastnostmi brokolice, díky čemuž lékaři doporučují ji užívat lidem trpícím různými chorobami.

První věc, která léčí brokolici (nebo spíše zabraňuje rozvoji) je kardiovaskulární onemocnění, ateroskleróza a nemoci imunitního systému.

Druhou chorobou, ve které se doporučuje, aby se do stravy zahrnula brokolice, je rakovina žaludku, pohroma moderních obyvatel měst, kteří zneužívají rychlé občerstvení. A to je způsobeno sulforafanem - látkou, která zabraňuje rozvoji rakoviny.

Třetí malátnost je krátkozrakost a všechna onemocnění spojená s očima. Jak bylo zjištěno, beta-karoten v brokolici je jen o něco menší než u mrkve a dýně. Kromě toho, betacarotene, nebo vitamin A, se nazývá "vitamín krásy", protože to dělá kůži pružné a zářivé, zpomaluje proces stárnutí.

Čtvrtý důvod, proč je nutné používat brokolici, je nepochybně nezbytný pro ženy jakéhokoli věku, které vedou k nerovnému boji za nadváhu. Jak potvrzují četné studie, v brokolici prakticky neexistují žádné kalorií. Kalorický obsah na 100 gramů brokolice je tedy pouze 28 kcal v syrové formě.

A také tato nádherná zelenina odstraňuje těžké kovy z těla a nasycuje tělo potřebným vláknem.

Pátým důvodem pro vaření brokolice je velké množství aminokyselin obsažených v této zelí. Přispívají k produkci serotoninu, „hormonu štěstí“.

Zbývající stopové prvky mají také pozitivní vliv na lidské tělo: zinek chrání buňky před volnými radikály, které způsobují růst nádorů, draslík reguluje metabolismus vody a měď zlepšuje stav pojivových tkání a zvyšuje jejich elasticitu.

Jak vařit?

Jak má vařit brokolici? Nebo je lepší okamžitě uhasit? Nebo smažit? To říkají odborníci na výživu a kuchaři.

Brokolice je lepší vařit v osolené vodě po dobu 2-3 minut, nic víc. To je jedna z těch vzácných zeleniny, která je lepší, aby se lehce podchladila než strávit.

Pamatujte, že ve vařené brokolici, všechny živiny zahynou pod vlivem vysoké teploty.

Mnozí se zajímají o otázku: kolik kalorií ve vařené brokolici? Ukazuje se, že při vaření, toto zelí má nejméně množství kalorií - pouze 35 kcal na 100 gramů výrobku.

To je důvod, proč mnoho žen dává přednost vařené verzi. Kromě toho, brokolice zelí může být dušené, smažené v těstíčku, používá se jako přísada do kastrolů a polévek.

Mimochodem, ty jsou zvláště chutné z kaše brokolice - tzv. Krémové polévky.

Kalorií brokolice

Zelí brokolice je klasifikováno jako užitečná obohacená zelenina. V něm je mnoho nenahraditelných mikro- a makroelementů a nízký obsah kalorií v brokolici z něj činí žádoucí produkt ve složení zdravotnických systémů výživy a různých diet pro hubnutí.

Vlasti brokolice jsou považovány za středomořské země, stejně jako Malá Asie, kde je tato kultura konzumována v jakékoliv formě téměř denně.

V naší zemi se brokolice každým rokem stává stále populárnější, takže si ji můžete koupit v každém supermarketu.

Tento poddruh květáku se skládá z velkého množství květenství s hustým hustým stonkem. Oni jedí oba květenství sám a stonek v vařený, dušený, smažený, a také dušená nebo grilovaná forma.

Kalorií obsah brokolice je poměrně nízká a obvykle se příliš neliší v závislosti na způsobu vaření, ale dušená brokolice bude stále nižší než obsah kalorií v smažené brokolici.

Proto, aby miska měla plnohodnotnou bohatou chuť, zakysanou smetanu, přidávají se do ní různé omáčky a koření.

Nicméně, aby bylo možné přesně určit, kolik kalorií v brokolici, je nutné znát kalorický obsah samotné zeleniny, stejně jako všechny ostatní složky ve složení misky.

Nejlepší je vařit nebo vařit toto zelí.

Kromě nejméně kalorií vařené brokolice si uchová největší množství všech živin a vitamínů a může být také použita jako součást stravy.

V tomto článku budeme hovořit o tom, kolik kalorií v brokolici, v závislosti na typu vaření, stejně jako dozvědět se o jeho prospěšné vlastnosti a nutriční hodnotu.

Užitečné vlastnosti brokolice a její složení

Výhody brokolice jsou bezpodmínečné, což lze vidět, pokud vezmeme v úvahu její bohaté složení vitamínů a minerálů, s ohledem na nízký obsah kalorií v brokolici.

Obsahuje velké množství vlákniny, beta-karotenu, kyseliny listové, draslíku a vitaminu C.

Podle obsahu posledně jmenované brokolice zaujímá jedno z prvních míst, protože kyselina askorbová v ní je 2,5krát vyšší než u všech citrusových plodů.

Brokolice navíc obsahuje rekordní množství vitamínů PP, K a B. Obsahuje také mnoho antioxidantů, které snižují riziko vzniku rakoviny a řeší problémy kardiovaskulárního systému.

Brokolice (jako květák) obsahuje velké množství vápníku, železa, fosforu, sodíku, zinku, mědi a dalších prvků. A má 2krát více bílkovin a minerálních solí.

Nutriční hodnota brokolice je následující: proteiny - 2,82 g, sacharidy - 6,64 g, tuky - 0,37 g.

Brokolice je mimořádně bohatá na chlorofyl, takže se podílí na zlepšování krevního oběhu a metabolismu. Vzhledem k velkému množství živin a nízkokalorické brokolice může být konzumováno v neomezeném množství a je součástí denní stravy, přičemž se dodržuje dieta založená na zásadách správné výživy.

Kromě toho má brokolice léčivé účinky. Například látka sulforan ve svém složení je schopna zničit viry, kterým jsou některá antibiotika necitlivá, stejně jako bakterie, které mohou způsobit některé žaludeční vředy.

Kolik kalorií v brokolici závisí na typu vaření?

Obsah kalorií brokolice je dolong nízký, což umožňuje, aby byl klasifikován jako nízkokalorická dietní strava.

Ve své syrové formě je to pouze 35 kcal na 100 g výrobku, takže tato zelenina nepředstavuje žádné nebezpečí pro postavu.

Samozřejmě, že obsah kalorií v brokolici je ovlivněn způsobem vaření, takže obsah kalorií v brokolici dušené nebo vařené bude o něco nižší než například kalorický obsah smažené brokolice.

Kalorický obsah brokolice, který se vaří, je tedy dokonce nižší než v surové formě a činí 28 kcal, zatímco kalorický obsah smažené brokolice dosahuje 46 kcal na 100 gramů produktu.

To vyplývá ze skutečnosti, že při smažení ve vysokokalorickém oleji se jeho část absorbuje do zeleniny, čímž se zvyšuje celkový kalorický obsah hotového pokrmu.

Pokud budeme hovořit o kalorií brokolice dušené, zde kalorií jsou také trochu - pouze 27 na 100 g, a kalorií obsah brokolice dušené maso je 37 kcal.

Samozřejmě se nedoporučuje používat zeleninu ve smažené formě s dietou, což je způsobeno nejen zvýšeným obsahem kalorií ve smažené brokolici. Olej v tomto případě přidává tuk k misce a dělá to více “těžký” pro žaludek.

Proto, pokud budete dodržovat zásady správné výživy, chcete zhubnout nebo máte problémy s gastrointestinálním traktem, je nejlepší jíst vařenou nebo dušenou zeleninu.

Nízkokalorické vařené brokolice a dušená brokolice budou v tomto případě přínosem.

Recepty s brokolicí a kalorií hotová jídla

Při výběru receptu na nízkokalorickou misku s brokolicí je třeba především dbát na její další složky, protože kalorický obsah brokolice sám o sobě nemá významný vliv na celkový kalorický obsah hotového pokrmu.

Pokud budete smažit brokolici se strouhankou v oleji, pak bude obsah kalorií v tomto pokrmu ještě vyšší než obsah kalorií, který byl uveden dříve. A pokud brokolice dušené zelí s mrkví, máslem a zakysanou smetanou (zejména tuk), pak kalorický obsah brokolice v tomto případě bude až 120 kcal na 100 g misky.

Uveďme příklad nízkokalorické polévky s brokolicí, kterou může použít každý, kdo se o své tělo stará, protože v ní je jen 23 kalorií.

  • Voda - 1 l;
  • Kuřecí prsa - 300 g;
  • Brokolice - 80 g;
  • Květák - 200 g;
  • Mrkev - 150 g;
  • Sůl, koření;
  • Kopr zelení.

Kuřecí prsa se vaří v osolené vodě, odstraní se připravené maso a ve stejném vývaru vaří mletá mrkev, brokolice a květák 10-20 minut. Když se zelenina vaří, přidejte nakrájené prsa, kopr a koření. V případě potřeby si můžete udělat krémovou polévku, broušení všech hotových komponentů v mixéru.

http: //chincilla.alena/pravilnoe-pitanie/sostav-i-svojstva-kapusty-brokkoli-kalorijnost-ovoshha-na-100-gramm-sootnoshenie-bzhu.html
Up