Zelí brokolice je klasifikováno jako užitečná obohacená zelenina. V něm je mnoho nenahraditelných mikro- a makroelementů a nízký obsah kalorií v brokolici z něj činí žádoucí produkt ve složení zdravotnických systémů výživy a různých diet pro hubnutí. Vlasti brokolice jsou považovány za středomořské země, stejně jako Malá Asie, kde je tato kultura konzumována v jakékoliv formě téměř denně. V naší zemi se brokolice každým rokem stává stále populárnější, takže si ji můžete koupit v každém supermarketu.
Tento poddruh květáku se skládá z velkého množství květenství s hustým hustým stonkem. Oni jedí oba květenství sám a stonek v vařený, dušený, smažený, a také dušená nebo grilovaná forma. Kalorií obsah brokolice je poměrně nízká a obvykle se příliš neliší v závislosti na způsobu vaření, ale dušená brokolice bude stále nižší než obsah kalorií v smažené brokolici. Proto, aby miska měla plnohodnotnou bohatou chuť, zakysanou smetanu, přidávají se do ní různé omáčky a koření.
Nicméně, aby bylo možné přesně určit, kolik kalorií v brokolici, je nutné znát kalorický obsah samotné zeleniny, stejně jako všechny ostatní složky ve složení misky. Nejlepší je vařit nebo vařit toto zelí. Kromě nejméně kalorií vařené brokolice si uchová největší množství všech živin a vitamínů a může být také použita jako součást stravy.
V tomto článku budeme hovořit o tom, kolik kalorií v brokolici, v závislosti na typu vaření, stejně jako dozvědět se o jeho prospěšné vlastnosti a nutriční hodnotu.
Výhody brokolice jsou bezpodmínečné, což lze vidět, pokud vezmeme v úvahu její bohaté složení vitamínů a minerálů, s ohledem na nízký obsah kalorií v brokolici. Obsahuje velké množství vlákniny, beta-karotenu, kyseliny listové, draslíku a vitamínu C. Podle obsahu těchto druhů brokolice zaujímá jedno z prvních míst, protože kyselina askorbová v ní je 2,5krát vyšší než u jakéhokoli citrusového ovoce.
Brokolice navíc obsahuje rekordní množství vitamínů PP, K a B. Obsahuje také mnoho antioxidantů, které snižují riziko vzniku rakoviny a řeší problémy kardiovaskulárního systému. Brokolice (jako květák) obsahuje velké množství vápníku, železa, fosforu, sodíku, zinku, mědi a dalších prvků. A má 2krát více bílkovin a minerálních solí. Nutriční hodnota brokolice je následující: proteiny - 2,82 g, sacharidy - 6,64 g, tuky - 0,37 g.
Brokolice je mimořádně bohatá na chlorofyl, takže se podílí na zlepšování krevního oběhu a metabolismu. Vzhledem k velkému množství živin a nízkokalorické brokolice může být konzumováno v neomezeném množství a je součástí denní stravy, přičemž se dodržuje dieta založená na zásadách správné výživy.
Kromě toho má brokolice léčivé účinky. Například látka sulforan ve svém složení je schopna zničit viry, kterým jsou některá antibiotika necitlivá, stejně jako bakterie, které mohou způsobit některé žaludeční vředy.
Obsah kalorií brokolice je dolong nízký, což umožňuje, aby byl klasifikován jako nízkokalorická dietní strava. Ve své syrové formě je to pouze 35 kcal na 100 g výrobku, takže tato zelenina nepředstavuje žádné nebezpečí pro postavu. Samozřejmě, že obsah kalorií v brokolici je ovlivněn způsobem vaření, takže obsah kalorií v brokolici dušené nebo vařené bude o něco nižší než například kalorický obsah smažené brokolice.
Kalorický obsah brokolice, který se vaří, je tedy dokonce nižší než v surové formě a činí 28 kcal, zatímco kalorický obsah smažené brokolice dosahuje 46 kcal na 100 gramů produktu. To vyplývá ze skutečnosti, že při smažení ve vysokokalorickém oleji se jeho část absorbuje do zeleniny, čímž se zvyšuje celkový kalorický obsah hotového pokrmu. Pokud budeme hovořit o kalorií brokolice dušené, zde kalorií jsou také trochu - pouze 27 na 100 g, a kalorií obsah brokolice dušené maso je 37 kcal.
Samozřejmě se nedoporučuje používat zeleninu ve smažené formě s dietou, což je způsobeno nejen zvýšeným obsahem kalorií ve smažené brokolici. Olej v tomto případě přidává tuk k misce a dělá to více “těžký” pro žaludek. Proto, pokud budete dodržovat zásady správné výživy, chcete zhubnout nebo máte problémy s gastrointestinálním traktem, je nejlepší jíst vařenou nebo dušenou zeleninu. Nízkokalorické vařené brokolice a dušená brokolice budou v tomto případě přínosem.
Při výběru receptu na nízkokalorickou misku s brokolicí je třeba především dbát na její další složky, protože kalorický obsah brokolice sám o sobě nemá významný vliv na celkový kalorický obsah hotového pokrmu.
Pokud budete smažit brokolici se strouhankou v oleji, pak bude obsah kalorií v tomto pokrmu ještě vyšší než obsah kalorií, který byl uveden dříve. A pokud brokolice dušené zelí s mrkví, máslem a zakysanou smetanou (zejména tuk), pak kalorický obsah brokolice v tomto případě bude až 120 kcal na 100 g misky.
Uveďme příklad nízkokalorické polévky s brokolicí, kterou může použít každý, kdo se o své tělo stará, protože v ní je jen 23 kalorií.
Kuřecí prsa se vaří v osolené vodě, odstraní se připravené maso a ve stejném vývaru vaří mletá mrkev, brokolice a květák 10-20 minut. Když se zelenina vaří, přidejte nakrájené prsa, kopr a koření. V případě potřeby si můžete udělat krémovou polévku, broušení všech hotových komponentů v mixéru.
http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-brokkoli.phpBrokolice je známá zelenina. To je zaslouženě populární v Rusku a evropských zemích. Lze použít v syrových, smažených a vařených formách. Vařené zelí brokolice je neuvěřitelně výživné a chutné.
Obsah kalorií ve vařené brokolici je 27 kcal na 100 gramů produktu.
Zelí brokolice je opravdu bohaté na živiny. Obsahuje vitamíny E, PP, B6, B1, K, B2, A, C, minerály, jako je vápník, draslík, sodík, železo, fosfor, hořčík, mangan, měď, jod, bor, chrom, živiny: proteiny, sacharidy a karoten.
Podle lékařů by pro prevenci různých nemocí mělo být do denní stravy zahrnuto 200 gramů brokolice (kalorie). Brokolice je již dlouho známá jako antioxidant a spalovač tuků. Doporučuje se používat s dodržováním různých diet.
Obsah mnoha minerálů ve výrobku dává brokolici zvláštní hodnotu. Protože draslík normalizuje rovnováhu soli, vápníku a fosforu, jsou nezbytné pro kosti a mozek, železo a kobalt se podílejí na tvorbě krve. Zelí brokolice provádí takové důležité funkce, jako je zničení rakovinných buněk, čištění střev od přebytečného cholesterolu, posílení krevních cév a obnovení kůže.
Ale i přes takové množství užitečných vlastností, v některých případech může být použití vařeného zelí brokolice kontraindikováno. Za prvé, přípravek by neměly užívat lidé s různými onemocněními slinivky břišní, jak akutní, tak chronickou povahou. Velmi významnou kontraindikací pro konzumaci brokolice je zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Brokolice vývar také obsahuje takové škodlivé látky jako guanin a adenin, takže se nedoporučuje jíst pro každého, bez ohledu na přítomnost nebo nepřítomnost nemocí. Navíc, v některých případech, neschopnost jíst takovou zeleninu může být způsobena individuální intolerancí osoby. V každém případě, před zahájením léčby jakékoli choroby s pomocí brokolice, stojí za to se poradit se svým lékařem, pokud máte jakékoli kontraindikace.
Pro lepší zachování příznivých vlastností výrobku se brokolice nedoporučuje vařit déle než pět minut. V obvyklé vařící brokolice ztrácí některé z užitečných vlastností, takže je lepší vařit v mikrovlnné troubě pro pár, což pomáhá zabránit ztrátě vitamínů. Dušená, zůstane křupavá.
Zelí brokolice se vaří v těstíčku, podává se s omáčkou, z ní se vaří polévky, připravují dušené maso a bramborová kaše (kaloriátor). Vyvinula speciální dietu, která zahrnuje použití této zeleniny jako hlavního jídla. Vařená brokolice se podává jako příloha pro pokrmy z masa a ryb. Dobře se hodí k drůbeži a zelenině do salátů, kastrolů a jiných jídel.
Zelí brokolice je nepochybně velmi cenná zelenina, vhodná pro každodenní konzumaci a pro tělo prospěšná.
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli-2Energetická hodnota dušená brokolice činí 28,33 kcal.
Primární zdroj: Vytvořil uživatel. Více podrobností.
** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".
http://health-diet.ru/table_calorie_users/504407/Průměrný kalorický obsah brokolice je 28 kcal na 100 gramů. Toto zelí je opravdu dietní produkt s hmotností užitečných vlastností. Je zařazena do stravy každého, kdo chce hodit minimálně 2 kg.
Brokolice je vařená, dušená, smažená v těstíčku, dušené, pečené masové recepty. Dokonce i tento výrobek jako základ, jeden může jíst pestré a chutné. Energetická hodnota hotového pokrmu však není vždy tak nízká jako u čerstvého zelí. V tom vidíte sami sebe.
Energetická hodnota čerstvého produktu je 34 kcal / 100 g. Na stejné množství zeleniny připadají 3 g proteinu, 5,2 g sacharidů a 0,4 g tuku. Glykemický index brokolice je 10, což naznačuje jeho pomalé trávení a stabilizaci hladin cukru v krvi. Zelí se srovná s jinými druhy zeleniny s vysokým obsahem vitamínu U, což zabraňuje vzniku vředů. V tomto ukazateli je před brokolicí pouze chřest.
Nyní vezměte v úvahu energetickou hodnotu zeleniny, která se vaří různými způsoby:
Došli jsme k závěru: pro dietní potraviny jíst vařené brokolice a dušené. Ale ovoce, smažené v těstíčku, i když chutné, ale ne tak užitečné.
Předkládáme několik pravidel, která pomohou získat chutnou, výživnou a nízkokalorickou zeleninu:
Zelenina nabízí široké pole pro experimentování, takže se neomezujte na vaření. Tento typ zelí zanechává vynikající polévky, kastrol, koláče a další.
Jíst brokolici častěji, protože prodlužuje mladost a zlepšuje zdraví. Vědci zjistili, že zelenina snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice. Nedávno byla v ovoci nalezena látka sulforapan, která chrání plicní buňky před environmentálními toxiny. A to nejsou všechny výhody tohoto výrobku!
http://siladiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-brokkoli-na-100-gramm-v-raznom-vide.htmlBrokolice nebo zelí chřestu je blízkým „příbuzným“ ke všem z nás známého květáku. Co je to zelenina a jak to může být užitečné pro nás a co má dietní vlastnosti?
Podivné, jak se může zdát, brokolice není dnes příliš populární. To je o to více překvapující, protože tato zeleninová kultura nese unikátní soubor vitamínů a minerálů, takže je velmi užitečná pro lidské zdraví. A což je také velmi důležité, je obsah kalorií v brokolici poměrně malý. Tato poslední funkce činí brokolici obzvláště cennou pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Ale pojďme všechno v pořádku.
Zelí brokolice, označované jako nejužitečnější zelenina, protože je nejbohatším zdrojem vitamínů a minerálů. Kromě bohatého obsahu vitamínu C, kyseliny listové (vitamín B9), draslíku, beta-karotenu a vlákniny, brokolice nese přírodní antioxidanty a další látky, které snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Také je třeba poznamenat, vynikající chuť, snadnost přípravy a malé kalorií.
Brokolice je skvělým zdrojem vitamínů C, PP, K, U a beta-karotenu (provitamin A). Podle obsahu kyseliny askorbové (vitamín C) je brokolice téměř 2,5 krát vyšší než u těchto šampiónů v tomto vitamínu, jako jsou citrusové plody.
Přítomností beta-karotenu (který si zaslouží jméno - vitamín krásy a dobré vidění) je tato zelenina mnohonásobně lepší než ostatní rostlinné plodiny a spolu s mrkví a dýní je hlavním zdrojem této biologicky účinné látky. Například, 1 porce brokolice, která se rovná přibližně jedné sklenici jemně nasekané zeleniny (155 g.), Dodává tělu vitamín C dvakrát více, než je doporučeno pro denní spotřebu, a vitamin A - tři čtvrtiny denní hodnoty.
Kromě toho se brokolice vyznačuje vysokým obsahem vitaminu U (jedním z největších u zeleniny) (faktorem proti ulceraci). Před ním je jen chřest.
Pozornost si zaslouží také minerální složení brokolice. Je třeba poznamenat draslík, vápník, fosfor, sodík, železo. Brokolice soutěží se svým nejbližším příbuzným - květák, dvakrát před obsahem nejen minerálních složek, ale také bílkovin.
Odborníci na výživu doporučují dieters jíst co nejvíce zeleniny, zejména jako chutné a nízkokalorické jako brokolice, aby se snížila tělesná hmotnost.
Obsah kalorií brokolice je:
Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) sladké třešně čerstvé v gr. na 100 gramů:
Proto, konzumace této rostlinné plodiny, nemusíte riskovat, že získat tyto extra liber.
A jaký je obsah kalorií brokolice vařené různými způsoby? Ale toto:
A nutriční hodnota brokolice, která se vaří různými způsoby, je tato:
Co lze z této zelí vařit doma? Ano, hodně! Zde je jeden z receptů:
Brokolice a mrkev se vaří v osolené vodě. Brokolice se nakrájí na kousky (3-4 cm dlouhé) a mrkev se rozemele na hrubém struhadle. Okurku nakrájejte na tenké plátky a nakrájejte cibuli. Všechny tyto produkty jsou kombinovány, smíchány, naplněny rostlinným olejem a citronovou šťávou. K chuti se přidává cukr, sůl a pepř.
A to je vše! Jíst pro zdraví, a to zejména proto, že obsah kalorií brokolice je tak nízká, že nebude zkazit svou postavu.
Odborníci na výživu po celém světě doporučují použití brokolice pro lidi, kteří chtějí, aby jejich váha v plné objednávce. Hlavním důvodem je nízký obsah kalorií v tomto produktu (ne více než 30 kcal na sto gramů). Vzhledem k vysokému obsahu hrubé vlákniny, brokolice také dokonale snižuje chuť k jídlu a přirozeně čistí střeva.
Obsahuje také velké množství vlákniny, bílkovin (ve složení není vůbec horší než živočišné bílkoviny), aminokyselin (valin, threonin, tryptofan, lysin, leucin, methionin), antioxidanty, které aktivně zabraňují stárnutí buněk v těle a jsou zodpovědné za krásu a mládež, proto mnoho filmových a show business hvězd preferuje brokolici v hubnutí.
Obsahuje celý seznam složek, které mají velmi pozitivní vliv na rychlost metabolismu tuků a sacharidů. A vitamíny B v něm, v kombinaci s chlorofylem, velmi aktivně přispívají k absorpci sacharidových potravin, což nutí tělo aktivněji pracovat, a proto rychleji spotřebovává kalorie, čímž urychluje metabolické procesy.
Kromě toho málokdo ví, že brokolice je ve skutečnosti produkt s negativním obsahem kalorií, protože tělo tráví více energie na jeho trávení, než od něj dostává.
Tento nádherný produkt je také připraven bojovat nejen s vaší váhou, ale is některými chorobami. Například lékaři doporučují používat brokolici pro osoby se srdečním selháním, s poruchami nervového systému, zácpou a intoxikací.
Tato zelenina je dobře nasycená a má vysokou chuť. To je vařené různými způsoby: to je mírně smažené, smažené úplně, pečený, dušený, jedený surový, vařený. Čerstvé a zmrazené brokolice lze zakoupit samostatně nebo v kombinaci s květákem. Zároveň je k dispozici každému člověku, to znamená, že to není pochoutka. Recepty na jeho přípravu jsou velmi rozmanité, od příloh a salátu až po plné jídlo.
Mnozí jsou překvapeni, že malá částka je dostatečná pro nasycení - asi 10 malých květenství. Kromě toho mohou být k tomuto produktu přidány další užitečné složky, například kousky parmazánu, hrst oliv, plátky slaniny, nízkotučný tvaroh, atd. Všechny naplňují dávky vitamíny nebo se přidávají k hlavnímu jídlu další chuť a chuť.
Jednou týdně můžete pořádat takové akce. To bude přínosem. Ideální pro tuto polévku z brokolice, připravenou speciálně pro hubnutí. Takové jídlo zmírní chuť k jídlu, protože kombinace zeleniny a kapaliny zhasne pocit hladu. Všechny složky v polévce vám pomohou zhubnout a podpořit imunitní systém. Jak udělat brokolicovou polévku: velká bramborová hlíza a střední cibule jsou mleté, a pak dušené v malém množství vody po dobu asi 5 minut; pak k nim přidejte 300-400 g květenství a pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny; Připravená zelenina s vývarem se rozemele mixérem a vytvoří se bramborová kaše.
K misce můžete přidat odstředěné mléko, trochu soli a koření. Na takový den je pozorován frakční krmný systém, tj. Výsledná část polévky je rozdělena do 5 recepcí. Je ukázán bohatý nápoj, skládající se z použití vody, bylinného a zeleného čaje.
http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-brokkoli-polza-i-dieticheskie-svojstvaMilovníci zdravé výživy budou mít zájem vědět, jaké výhody a škody brokolice přináší do těla. Má zelí užitečné vlastnosti, na co se používá, existují nějaké kontraindikace pro jeho použití?
Zelí chřestu (také nazývané brokolice) je považováno za univerzální výrobek, který lze každý den používat k vaření. Poskytuje tělu maximální množství zdravých látek.
Podle počtu některých skupin vitamínů zelí výrazně převyšuje ostatní produkty. Například, pokud budete jíst 100 gramů brokolice každý den, vaše tělo dostane denní příjem vitamínu K a C. Vitamin A v této dávce je 390 mikrogramů (při rychlosti 900 mikrogramů denně).
Zelí pro 85 - 90% se skládá z vody, asi 3% ve složení - bílkovin, 6 - 7% - sacharidů, 0,5% - tuků. Vysoký obsah bílkovin a jeho nutriční hodnota činí brokolici dobrou náhradou masa a vajec.
K dispozici je nízkokalorická brokolice - 34 kcal na 100 g. Toto zelí se proto úspěšně používá pro přípravu dietních jídel.
Zelí chřestu se doporučuje pravidelně brát lidi s zažívacími problémy a srdce, stejně jako k posílení nervového systému a prevenci dalších nemocí.
Taková široká škála užitečných vlastností, jak vidíte, je impozantní.
Krásná polovina lidstva se musí starat o své zdraví a přitažlivost.
Mnoho lidí si myslí, že chuť brokolice není příliš příjemná. Zelí je však lepší než ostatní produkty v jeho dostupnosti a hodnotě pro zdraví mužů a žen.
Nejlepší způsob, jak udržet všechny vitamíny a živiny v zelenině je, aby se surové zelí nádobí. Vitamínové saláty jsou obzvláště dobré pro zdraví. Pouze lidé s gastritidou by se měli takových potravin zdržet.
Lékaři nedoporučují použití dlouhého procesu zpracování zelí (při smažení, v mikrovlnné troubě), protože pak se sníží příznivé vlastnosti brokolice, ale mohou se objevit karcinogeny nebezpečné pro tělo.
Zelí lze zmrazit, v zimě mít užitečný produkt pro vitamínové polévky a hlavní jídla.
Na rozdíl od mnoha produktů, které nedoporučují ženy používat ve zvláštní situaci, nemá brokolice během těhotenství žádné kontraindikace. Zelí dodává ženskému tělu nezbytné zásoby vitamínů, minerálů a prospěšných látek, které umožňují normální vývoj plodu a zdraví matky.
Jeden měsíc po narození dítěte může být brokolice přidána do stravy kojící matky.
Tento produkt pomůže ženě získat silnější a zbavit se příznaků poporodní deprese.
Zelí má hypoalergenní vlastnosti, takže je bezpečné pro děti. Alergie projevy jsou možné pouze v případě, že dítě má individuální intoleranci k produktu.
Užitečné vlastnosti zeleniny umožňují ženám, aby vypadaly obzvláště atraktivní. Z brokolice dostanete výhonek, který se používá ke zlepšení stavu kůže. Olej ze semen chřestu pomáhá odstraňovat problémy s vlasy a jemnou pokožkou obličeje. Vitamíny a mastné kyseliny mají vyživující účinek.
V kosmetologii existuje mnoho nástrojů, které zahrnují brokolici. Šampony, pleťové vody a přípravky na úpravu vlasů, krémy, tonika, emulze na kůži, balzámy na rty - to vše dělá ženu přitažlivější.
Nízkokalorická a vysoká energetická hodnota činí tento typ zelí ideálním produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Protein, který je v brokolici, má zvláště bohaté a užitečné složení. Odborníci na výživu jej srovnávají v hodnotě a výživě s masem. Člověk na dietě dostane vše, co potřebujete, aniž byste jedli maso.
Chcete-li dosáhnout maximálního účinku ve formě štíhlé tělo, měli byste použít 10-denní dietní kurzy. Brokolice je lepší vařit nebo vařit. Kromě toho je nutné do stravy přidávat nízkokalorické potraviny a pít dostatek tekutin. Je-li během diety zhoršení zdraví a slabosti, mělo by být upuštěno.
Brokolice může být konzumována pro muže, ženy a děti.
Aby bylo možné zelí přinést maximální užitek, je nutné jej správně vařit.
Lékaři kategoricky zakazují používání vývarů na bázi zelí. Pokud se brokolice vaří déle než 5 minut, uvolňují se dusíkaté toxiny (adenin a guanin).
Odborníci na výživu doporučují brokolici smažit nad nízkým teplem a nepoužívejte hodně oleje. To chrání tělo před škodlivými karcinogeny uvolněnými při smažení. Hromadění způsobuje těžké onemocnění.
Použití brokolice ve stravě, v souladu s pravidly vaření, bude saturovat tělo, poskytnout mu maximální množství užitečných látek a zlepšit zdraví.
http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-pischevaya-cennost-i-kaloriynost-brokkoli/Technologická karta № Dušené brokolice zelí, porce 120 g
Nakladatelství Kyjev „A.S.K“ 2005
Potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary používané k přípravě zelí brokolice musí splňovat požadavky stávajících regulačních a technických podkladů, mít průvodní doklady potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (osvědčení o shodě, prohlášení o shodě, certifikát jakosti atd.).
Příprava surovin se provádí v souladu s doporučeními Svazu technologických norem pro stravování a technologických doporučení pro dovážené suroviny.
Zelí brokolice se čistí do květenství, promyje pod tekoucí vodou, poté vaří v páře (konvektomatu s konvekcí páry při teplotě 130-140 * C, režim „Parní“). Když odejdete, nalijte roztavené máslo.
Vzhled - dušené zelí brokolice je rozloženo v porcích pokrmů. Barva zelí je tmavě zelená. Konzistence je měkká. Zelí si udržuje svůj tvar. Nalije se rozpuštěným máslem.
Chuť - typická pro vařené brokolice a máslo, bez cizí chuti.
Vůně - charakteristická pro vařené zelí brokolice a máslo, bez cizí vůně.
Dušené zelí brokolice se vyrábí na zakázku, neuchovává se.
Zelí brokolice musí splňovat požadavky SanPin 42-123-4117-86.
http://tekhnolog.com/2017/12/25/kapusta-brokkoli-svarennaya-na-paru-portsiya-120-g-tk1400/* Kliknutím na tlačítko "Odeslat" dávám souhlas se zpracováním svých osobních údajů v souladu se zásadami ochrany osobních údajů.
Brokolice nebo zelí chřestu je křehká zelenina. To je považováno za nejbližší příbuzný a genetický prekurzor květáku, ale to se liší od toho dlouhým stonkem a tmavě zelenou barvou květenství více pevně k sobě přitlačené. Obsah kalorií v brokolici v syrové formě je 28 kcal na 100 gramů. Přítomnost jedinečného souboru živin z něj činí hodnotnější složku dietní výživy než květák, který má stejnou energetickou hodnotu a podobné chuťové vlastnosti.
Brokolice je považována za nejužitečnější potravu, protože bohaté vitamínové a minerální složení spolu s nízkou energetickou hodnotou umožňují jeho zahrnutí do téměř všech dietních dávek. Svěží vůně a lehce pikantní chuť, připomínající chřest (zejména v stonku, který se také používá v potravinách), umožňuje diverzifikovat menu i těch nejpřísnějších diet a vzhledem k negativnímu obsahu kalorií brokolice - výrazně zvyšují přínosy pro hubnutí.
Je to důležité! Produkty se záporným obsahem kalorií jsou takové, které neobsahují více než 30 kcal na 100 gramů a dodávají tělu méně energie, než kolik jich spotřebuje na jejich trávení. Do této kategorie tedy spadají čerstvé brokolice s výhřevností 28 kcal / 100 g, ale po vaření může tento indikátor stoupnout nad stanovenou úroveň.
Z tohoto důvodu, v případě zařazení tohoto produktu do stravy pro hubnutí, je doporučeno jej používat převážně čerstvé nebo po krátkém vaření. V brokolici vařené ve vodě zůstává obsah kalorií nezměněn - 28 kcal / 100 g, v páře je dokonce mírně snížen - na 27,8 kcal / 100 g. Při jiných způsobech vaření se energetická hodnota produktu obvykle zvyšuje v závislosti na obsahu tuku a kalorickém obsahu. další složky.
Kromě široce vyhledávaných dietních vlastností se příznaky zelí chřestu projevují také v příznivých účincích na lidské zdraví, včetně:
Navzdory těmto výrazným příznivým vlastnostem a nízkokalorické brokolici se nedoporučuje konzumovat příliš často a ve velkém množství. Zneužívání tohoto produktu zvyšuje zatížení slinivky břišní a štítné žlázy a může také zvýšit kyselost žaludeční šťávy.
Při nákupu čerstvého zelí chřestu musíte zvolit hlavu tmavě zelené barvy bez známek letargie, poškození, žloutnutí a ztmavnutí. Doba použitelnosti produktu je 7–9 dní, poté dojde ke ztrátě značné části vitamínů a dalších hodnotných složek. Aby se takové ztráty snížily, obvykle se zmrazí rozeta zeleniny.
Kalorický obsah brokolice po průmyslovém zmrazení se pohybuje v rozmezí 24-30 kcal / 100 g, v závislosti na použité technologii. Pokud zmrazíte toto zelí doma ve vysušeném stavu a bez použití přísad, zůstane jeho energetická hodnota nezměněna - 28 kcal / 100 g.
Zmrazené zelí chřestu prakticky neztrácí všechny užitečné vlastnosti čerstvého, takže je také ideální pro dietu a lékařskou výživu. Navíc se připravuje stejným způsobem bez nutnosti předchozího rozmrazování. Navíc, v mnoha případech, to je ve správně zamrzlých květenstvích, že cennější látky jsou obsaženy než v čerstvých vývodech po dlouhém skladování (přes 10 dnů) skladování. Z tohoto důvodu může mít jejich použití výraznější příznivý účinek na tělo s konstantní energetickou hodnotou. Jinými slovy, získá se více prospěšných prvků a zůstane tolik kalorií.
S pravidelným začleňováním do stravy, takové zelí aktivně ničí patogenní bakterie, zvyšuje vlastní imunitní obranu a poskytuje tělu energii, která není uložena v zásobách, ale je utracena na své vlastní potřeby. Proto je doporučeno zahrnout do stravy lidí, kteří podstoupili závažnou nemoc nebo chirurgický zákrok pro rychlou obnovu síly a prevenci zánětlivých procesů.
Každá z aktivních složek biochemického složení rostlinného masa plní nejen svou funkci, ale také pomáhá zlepšovat a obnovovat zdraví v procesu interakce s jinými přítomnými látkami. Výsledkem jsou následující výsledky:
Zmrazené zelí chřestu je výborným antimikrobiálním, antisklerotickým a protinádorovým prostředkem. Podporuje nervovou regulaci, zlepšuje činnost srdce, snižuje negativní účinky nepříznivých faktorů na zrak a zabraňuje vzniku šedého zákalu.
Kromě toho, použití této zeleniny, zatímco ztrácí váhu na nízkokalorickou dietu zajišťuje rychlé nasycení s prodlouženým otupení hladu. To snižuje stres pro tělo a usnadňuje snášení dietních omezení, vyhýbání se poruchám a výkyvům nálady. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií brokolice prakticky neovlivňuje energetickou hodnotu denní stravy a zároveň má pozitivní vliv na všechny vnitřní procesy.
Je to důležité! Aby bylo možné zaručit příjem všech výše uvedených výhod produktu při nákupu mraženého zelí chřestu, je nutné zvolit výrobek v průhledném obalu. To vám umožní vizuálně určit barvu a zjistit nepřítomnost nebo přítomnost defektů a ledu na květenství.
Po zakoupení zmrazených květenství musíte okamžitě připravit nebo ihned umístit do mrazničky. Když opětovné zmrazení významně snižuje kvalitu produktu, ztratila většinu užitečných složek a zvyšuje riziko vzniku patogenních organismů. Můžete také zmrazit zelí chřestu sami. Chcete-li ušetřit všechny výhody a původní kalorický obsah brokolice rozebrané do květenství, rychle zbledl ve vroucí vodě a okamžitě ponořen do ledové vody. Poté se vysuší, zabalí do zapečetěných sáčků a uloží do mrazničky. Skladovatelnost takového výrobku je 1 rok.
Další velkou výhodou brokolice je použití jejích semen jako suroviny pro získání velmi cenného oleje. Má vzhled mobilní kapaliny mastné konzistence s jemným zelným zápachem. Barva výrobku závisí na způsobu výroby: při použití lisování za studena se projevuje tmavý močál a po extrakci zlatavě žlutá. Díky úspornému způsobu výroby olej na výstupu plně zachovává své složení multivitaminu a mastných kyselin. Ve srovnání s jinými podobnými produkty má navíc brokolice olej s mírně nižším obsahem kalorií, i když nepřesahuje tradiční ukazatel této kategorie - 100 gramů obsahuje 884 kalorií. Současně výrazně převyšuje většinu analogů ve svých užitečných vlastnostech.
Vědci tvrdí, že brokolice obsahuje dokonale vyvážený a unikátní komplex mastných kyselin, včetně nasycených, polynenasycených a mononenasycených. Téměř všechny z nich jsou považovány za nejužitečnější pro člověka, zejména linolenickou, linoleovou a erucickou (zdroje Omega-3, −6 a −9), stejně jako olejovou, palmitovou, eikosenovou, stearovou a další.
Pozor! Vzhledem ke zvýšené koncentraci kyseliny erukové může tento olej nepříznivě ovlivnit kardiovaskulární systém. Doporučuje se tedy používat ji ne ve své čisté formě, ale přidáním do jiných rostlinných olejů, které zároveň umožní zvýšit jejich příznivé vlastnosti a poněkud snížit energetickou hodnotu.
Olejový extrakt ze semen brokolice se nejčastěji používá jako součást obvazu při přípravě salátů ze syrové zeleniny. Vyznačuje se dobrou stabilitou, ale vyžaduje skladování na tmavém, chladném místě, aby se zachovaly původní vlastnosti. Kromě toho, komerčně dostupný a rafinovaný brokolice olej s kalorickým obsahem 885 kcal / 100 g, který je používán ve vaření, jako každý jiný rostlinný olej.
Tento produkt je však aktivně využíván zejména v průmyslové výrobě léků a kosmetiky, stejně jako v péči o pleť a vlasy. Protože je přirozeným analogem silikonu, dokáže rychle a hluboce proniknout do vrstev pokožky nebo vlasové struktury a poskytovat vysoce kvalitní výživu zevnitř s nejhodnotnějšími živinami a vitamíny.
Chutnější a zdravější jíst syrové zelí chřestu. Ale pro různé nabídky a minimalizaci obsahu kalorií, je vařený, smažený, dušený a používán jako součást různých receptů. Ve většině případů se však po tepelném zpracování ztrácí nejen mnoho blahodárných vlastností, ale také příjemná křehkost zelí a při kombinaci s příliš výživnými přísadami je obsah brokolice negativní. Nicméně, to může být nazýváno prakticky univerzální složka, která jde dobře s nějakým masem, ryba, vejce, mořské plody, jiná zelenina, pečivo, a vyrovnat mléčné výrobky a některé ovoce. Také zelí chřestu může být součástí komplexních jídel - kastrolů, polévek, dušených masa, salátů.
Některé zdroje ukazují, že je zakázáno jíst brokolici, protože obsahuje „škodlivé“ dusíkaté sloučeniny - adenin a guanin. Tato skutečnost však není pravdivá a je výsledkem negramotného kopírování článků, protože z nějakého důvodu jsou nebezpečí těchto látek zmíněna pouze v rostlinných popisech. A například, pokud čtete o zeleném čaji, pak je jedna z jeho užitečných vlastností indikována přítomností adeninu a guaninu nezbytného pro tělo. Ve skutečnosti tyto dusíkaté báze nepředstavují žádné nebezpečí, ale naopak jsou zapojeny do určitých životně důležitých vnitřních procesů. Proto může vývar z zelí chřestu bezpečně vstoupit do vaší stravy.
Vařil
Vaření je nejlepším způsobem kulinářského zpracování, které umožňuje zachovat užitečné vlastnosti, chuť a minimální energetickou hodnotu zelí chřestu. Ale pro to je velmi důležité nestrávit to. Nejlepším způsobem je rychlá pára nebo krátký bič ve vroucí vodě. V tomto případě bude kalorický obsah brokolice uvařený nebo pára 28 kcal / 100 g a 27,8 kcal / 100 g.
K přípravě těchto metod se prané a sušené zelí rozloží do květenství, pak se rozdělí do dvojitého kotle nebo vařící vody a vaří se 3-4 minuty. Vypadněte a okamžitě ponořte do ledové vody, pak se sklopte do cedníku a nechte vypustit vodu. Používá se jako samostatný pokrm v kombinaci s různými omáčkami a slouží také jako příloha nebo v různých recepturách.
Marinovaný
Marinované zelí chřestu má vynikající chuť, jemnou texturu a téměř všechny příznivé vlastnosti surového produktu. Pro moření jsou vhodné čerstvé i mražené květenství. V každém případě to dopadá na velké občerstvení, připravené k jídlu nebo jako součást salátů. Pokud je důležitý kalorický obsah brokolice, pak by měly být vybrány marinádové recepty - pouze se solí, cukrem, octem a kořením. V tomto případě bude 100 gramů výrobku obsahovat pouze 35 kalorií a použití náplně z olejového octa toto číslo zvýší dvakrát.
Pro přípravu zdravé stravy marináda v 2,5 sklenice vody, přidejte 0,5 sklenice cukru, 1 polévková lžíce. Já sůl, 1,5 šálky octa, bobkový list a hrášek koření k chuti. Přiveďte do varu spodní kapustní zásuvky (1 kg), vařte 3 minuty, poté vyjměte a vložte do sterilizovaných nádob. Aby byl produkt pikantní, nakrájené hot peppers jsou umístěny na dně každé z nich. Nalijte marinádu, zavřete víčka. Uchovávejte v chladničce.
Smažené
Nejchutnější a nejživější ze všech receptů je smažená brokolice: kalorický obsah na 100 gramů tohoto produktu je 67 kcal. To je způsobeno tím, že zelná buničina obsahuje hodně vlákniny, která v procesu smažení absorbuje tuk, jako houba. Aby se snížila celková energetická hodnota misky, je nutné použít co nejméně tuku.
Tento recept používá 500 g zelí květenství, předvařené ve vodě se solí. Oni jsou hozeni zpět do cedníku, ale teď přebytečná kapalina kanalizace mírně v 1 lžíce. Já rostlinný olej 3 nasekané stroužky česneku v malých kostkách. Přidejte k nim vařené zelí a smažte na mírném ohni po dobu 5 minut. Na talíři, posypeme nakrájenou koriandrem a kořením podle chuti. Používejte ve formě tepla jako samostatný pokrm nebo jako příloha pro maso a ryby.
Chcete-li získat ostré, každé květenství bezprostředně před smažením je válcované ve strouhance. Je však třeba mít na paměti, že kalorický obsah brokolice bude v tomto případě ještě vyšší - v rozmezí 69–71 kcal na 100 gramů výrobku. Kromě toho kombinace másla, mouky a rostlinné vlákniny zvyšuje obsah tuku a činí jídlo příliš těžkým pro žaludek. V důsledku toho, při dodržování zásad správné výživy nebo v případě problémů s gastrointestinálním traktem, je lepší dát přednost vařeným květenstvím, která mají minimum kalorií a mnoho užitečných vlastností.
V těstíčku
Energetická hodnota tohoto pokrmu závisí na složení těsta a množství oleje na vaření. Při použití následujících receptů kalorií brokolice v těstíčku bude 115 kcal / 100 g
Chcete-li připravit těsto, 4 vejce jsou řízeny do hlubokého talíře, 3 stroužky česneku jsou vytlačeny přes česnek box, 2 lžíce jsou přidány. Já zakysanou smetanou 15% tuku, ½ lžičky. sůl a 200 gramů pšeničné mouky. Důkladně promíchejte mixérem, dokud nebude hladký. Výsledné množství těsta je určeno pro 1 kg produktu. V případě potřeby se do směsi přidají jemně nasekané zelené (kopr nebo koriandr), pepř a koření.
Další, umyté a sušené zelí květenství střídavě píchnout vidličkou, máčené v těstíčku a rozšířit na pánev s teplým tukem. Pečeme na středním ohni až do zlatohnědé. Pak se dají na misku a ihned se posypou strouhaným sýrem (pro stanovený počet složek bude třeba 100 g tvrdého sýra). Pokud vynecháte tento krok, pak bez sýrového dresingu, bude obsah kalorií brokolice v těstíčku 109 kcal / 100 g.
Dušená
Chřest dušený v procesu vaření nejprve lehce smažené, a pak dušené. Energetická hodnota tohoto pokrmu se tedy prakticky neliší od výše popsaného smažení a činí 63 kcal / 100 g. Mírný pokles počtu kalorií je způsoben tím, že tento recept předpokládá pouze lehké pražení bez jeho připravenosti, což snižuje množství tuku absorbovaného v květenstvích.
Pro vaření, první teplo v pánvi 1 polévková lžíce. Já olivový olej a smažíme v něm předdražené 2 stroužky česneku. Pak přidejte 300 g zelného květenství a lehce smažte. Nalijte do vody tak, aby pokryla polovinu zeleniny. Duste, dokud nebudete chtít. Konzumujte horké nebo studené.
V receptu můžete přidávat další přísady podle chuti, ale je třeba mít na paměti, že konečný kalorický obsah brokolice se může výrazně zvýšit. Takže, pokud zadáte 2 lžíce. Já zakysanou smetanou je 25% tuku, pak se energetická hodnota hotového pokrmu zvýší o 1,5 krát.
Pečený
Květenství vypálené v troubě bez přidání tuku je nejlepším způsobem, jak zachovat jejich minimální kalorický obsah a nejpřínosnější vlastnosti. Před vařením se umyjí a suší rozety s česnekem, solí a kořením. Pak se položí na plech, vloží do pece předehřáté na 180 ° C a pečuje 15 minut.
Toto jídlo obsahuje pouze 32 kcal na 100 gramů a zároveň je velmi chutné, výživné a snadné pro žaludek. Pokud nezáleží na energetické hodnotě výrobku, pak ke zlepšení chuti můžete přidávat rostlinný olej ke specifikovanému složení a nalijete ho sojovou omáčkou při podávání. V tomto případě však bude kalorický obsah brokolice 148 kcal / 100 g.
Omeleta
Chuť zelí chřestu se dobře hodí k vajíčkům, takže se často doporučuje, aby byla do dietních dávek přidána omeleta s takovým obohaceným doplňkem. Kalorický obsah brokolice v této variantě vaření je 70 kcal / 100 g, protože receptura umožňuje vaření v páře.
Za tímto účelem se květenství rozřezává na malé kousky a rozprostírá se do mísy dvojitého kotle. Samostatně promíchejte 1 sklenici mléka a 2 vejce, lehce poražte směs vidličkou a nalijte ji na zelí. Sůl a pepř podle chuti. Uvařte pár minut. Ukazuje se, skvělé jídlo pro zdravou snídani nebo lehkou večeři.
Krémová polévka
Zelí chřestu může být připraveno nejen pro občerstvení a přílohy, ale také velmi chutné první kalorií. Nejběžnější v této kategorii je brokolicová krémová polévka s kalorickým obsahem pouze 18 kcal / 100 g ve vegetariánském provedení a 23 kcal / 100 g v kuřecím vývaru.
Při vaření nejprve vařte 300 g kuřecích prsou v 1 l osolené vody. Vyjměte připravené maso a položte do vývaru (nebo ve vroucí vodě, pokud je připravena chudá polévka - bramborová kaše) nakrájenou zeleninu - 150 g mrkve a 300 g brokolice (polovinu tohoto množství lze nahradit květákem). Uvařte 10 minut, dokud se nevaří. Aby nedošlo ke strávení zelí, doporučuje se roštu mrkev, což sníží čas, aby to připraveno. Když se zelenina vaří, přidejte nakrájené maso a koření. Dejte vařit a odstranit z tepla. Hotový pokrm může být v této formě spotřebován nebo může být poražen v mixéru, aby se vyrobila polévka. Před podáváním posypte koprem.
Bramborová kaše
Dietní zeleninové pyré je nejčastěji součástí dětské výživy, počínaje 6 měsíci, jako první rostlinné doplňkové jídlo. Toto velmi lehké obohacené jídlo je také doporučeno zavést do stravy během období hubnutí nebo po terapeutické dietě, protože při správné přípravě téměř zachovává zdravé vlastnosti a energetickou hodnotu čerstvého zelí. Kalorický obsah pyré z brokolice je tedy 30 kcal / 100 g a jeho vitaminové a minerální složení obsahuje 80% původního množství hodnotných prvků.
Nejlepší způsob, jak připravit takové pyré, je napařování nebo pečení zelí květenství v troubě, následované mletím do jednotného stavu. Pokud není kaše určena pro malé dítě nebo nemocnou osobu, je možné přidat různé koření podle chuti. Nebudou zvyšovat celkový kalorický obsah produktu, ale ochutnávají chuť aromatičtější a bohatší, což nabídne pestrou nabídku, zejména pokud budete dodržovat dietu s nízkým obsahem kalorií. Kromě toho můžete do receptu přidávat další ingredience tak, že si je vyberete podle vlastního vkusu a v souladu s povoleným počtem kalorií.
Kastrolky
Kastrol z brokolice je dalším chutným a zdravým dietním pokrmem. Její klasický recept zahrnuje použití vajec, mléka a sýrů, což výrazně zlepšuje chuť, ale zároveň několikrát zvyšuje energetickou hodnotu.
K přípravě kastrolku je předvařené a chlazené 300 g květenství zelí. Samostatně porazíme 30 ml mléka a 4 vejce, přidáme ke směsi sůl, pepř a další koření podle chuti, stejně jako 40 g strouhaného sýra. Vařené zelí se rozetřou ve formě, posypané malým množstvím jemně nasekané cibule, zalijeme hmotou z vaječného sýra. Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut až do zlatě hnědé.
Kalorický obsah brokolice v této variantě vaření je 95,5 kcal / 100 g. Tento kastrol se zpravidla používá se zakysanou smetanou. Ale pak ke specifikovanému indikátoru, musíte přidat odpovídající počet kalorií, v závislosti na množství a obsahu tuku v zakysané smetaně.
Hmotnost užitečných vlastností na pozadí nízkokalorické brokolice činí tuto zelí cenným potravinovým produktem. Obsahuje bohatý soubor mikro a makro prvků, stejně jako některé unikátní látky (methionin, thiamin, sulforafan, riboflavin) a vzácné vitamíny (K, U). Tato zelenina je lídrem v množství vitamínu A, obsahuje 2 krát více kyseliny askorbové než v jakémkoli citrusovém ovoci a také 2krát více než obsah květáku v bílkovinách. Kromě toho, zelí chřestu je horší než jen dýně a mrkev, pokud jde o beta-karoten - provitamin, který je nepostradatelný pro zdraví očí, může zpomalit proces stárnutí a výrazně zlepšit stav kůže.
Množství BZHU a jejich podíl na celkovém kalorickém obsahu brokolice na 100 gramů je vyjádřen následujícím poměrem:
Je to důležité! Zeleninové bílkoviny přítomné v brokolici jsou svým složením a nutriční hodnotou stejné jako maso a vejce, protože jsou velmi nasycené aminokyselinami a antioxidanty. Kromě výrazného terapeutického a profylaktického působení přispívá k rozvoji "hormonu štěstí" - serotoninu.
Pravidelné začleňování čerstvého nebo zpracovaného zelí chřestu do stravy tak může nejen snížit množství kalorií a obohatit stravu o množství užitečných látek, ale také udržet emocionální a duševní zázemí člověka ve stabilním stavu. To je obzvláště důležité v období úbytku hmotnosti, kdy se významně zvyšuje pravděpodobnost nervových poruch a poruch.
Ze širokého spektra minerálů, mikro a makro prvků obsažených v brokolici jsou tyto považovány za nejpřínosnější pro člověka:
Podle výsledků četných studií odborníků na John Hopkins College bylo prokázáno, že tento typ zelí vykazuje vysokou účinnost při prevenci vzniku nádorových nádorů. Glucoraphanin přítomný ve složení buničiny má tuto vlastnost, v důsledku hydrolýzy který zvláštní organická sloučenina je tvořena v těle - sulforaphane. Tato látka je schopna ničí patogenní mikroorganismy, vyvolává rozvoj gastrointestinálních maligních nádorů a některých bakterií, které jsou vůči antibiotikům imunní. Samozřejmě, že zelí chřest nevyléčí existující onkologii, ale může významně snížit riziko vzniku těchto onemocnění.
Kromě toho obsahuje také řadu užitečných organických sloučenin, včetně:
Také zelná buničina obsahuje mnoho nestrávitelných vláken, což je hrubé vlákno, které zajišťuje normální fungování a kvalitní čištění gastrointestinálního traktu. V kombinaci s nízkým obsahem kalorií v brokolici je tato kvalita jedním z nejúčinnějších produktů na hubnutí.
Jedinečnost příznivých vlastností brokolice spočívá nejen v bohatém složení vitamínů, ale i ve zvýšeném množství některých vitamínů, stejně jako v přítomnosti některých velmi vzácných látek. Hlavní hodnotu tohoto produktu poskytují následující vitamíny:
Vzhledem k této rozmanitosti příznivých účinků a nízkému obsahu kalorií se doporučuje brokolice konzumovat ve významném množství, včetně jídla z ní v denní stravě, zejména pokud dodržujete zásady správné výživy nebo hubnutí. Nicméně i s takovým užitečným produktem existují některé kontraindikace. Neměli by ho užívat lidé s individuální intolerancí, problémy s pankreatem a zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Ve všech ostatních případech může být zelí chřestu vynikajícím doplňkem každodenní stravy a co nejvíce zdravé.
http://pohudejkina.ru/kalorijnost-brokkoli.html