Zdravím, přátelé!
Pokud se mě ptáte, která zelenina je moje nejoblíbenější, pak odpovím, aniž bych na chvíli přemýšlela, že je to brokolice.
Obecně se mi líbí téměř veškerá zelenina, ale brokolice jsou vždy prioritou.
A dnes vám chci říct o tomto zelí a jeho jedinečných vlastnostech.
Tento úžasný brokolice, více než si zaslouží, aby se pyšní místo mezi zeleninou!
To není jen užitečné: je to mega-užitečné pro ženy, pro muže, obecně pro všechny, kteří si udržují své zdraví!
Jak je brokolice užitečná? Pro koho je užitečná? Jak používat a jak vařit, a také co dělat s těmi, kteří v žádném případě nemilují tuto nejužitečnější zelí, a opravdu chtějí, aby se z ní dostalo všeho užitečného pro vaše tělo?
Čtěte dál, řeknu vám všechno!
Z tohoto článku se naučíte:
Brokolice je královna ze všech existujících zelí!
Jakmile nevolají brokolici!
A „krása“ a „královna“ a „moc života“...
Nejčastěji se nachází jméno „královna“, ale jméno „moc života“ je téměř zapomenuto...
A marně, ve skutečnosti, toto jméno nese nejpřesnější definici, “mise”.
Dokonce i starověcí Římané na to věnovali pozornost, když si všimli, že květenství tohoto zelí má podobnou podobu jako naše prsty sevřené v pěst, a rozhodl se, že to není bezdůvodné: není to jen symbolické, je to opravdu naše síla a naše životní energie!
Co je tedy tato zelenina tak záhadná a mystická zvaná "brokolice"?
Nejznámější odborníci na výživu, vědci a nejznámější lékaři světové medicíny jednomyslně prohlašují, že brokolice patří mezi nejužitečnější zeleninu, která v současné době existuje pouze v přírodě!
Brokolice je jednoletá rostlina zelí, která patří k poddruhům květáku.
K jídlu můžete použít brokolici.
Nejedná se vždy o zelenou, jak bylo zvykem vidět: brokolice je také fialová.
Mimochodem, poprvé jsem viděl purpurovou brokolici a rozhodl jsem se, že to nějak „není takového druhu“... „Chemický“, myslím, možná. A teprve pak jsem zjistil, že tam není: všechno s ní bylo v pořádku, jen něco takového ☺ Takže si můžete koupit zelenou a fialovou brokolici!
Nejběžnějším typem brokolice je Calabrese.
Jeho zelí je zelené ve tvaru deštníku, s velkým množstvím květenství těsně vedle sebe, který se nachází na konci tlustého stonku.
Mnozí z vás přesně znají tento typ zelí brokolice.
Ale je zde také odrůda zelí chřestu, která vypadá takto: spousta tenkých stonků, které jsou malými zelí květenství.
Zelí brokolice je jednou z nejstarších a nejužitečnějších rostlinných plodin, je známá od dob starého Říma.
Před více než 2000 lety ji nejznámější léčitelé již považovali za „lék na všechny nemoci“ a poměrně široce a úspěšně používali pro léčivou výživu pacientů.
Po dlouhou dobu bylo zelí brokolice zapomenuto a jeho léčivé vlastnosti byly před nedávnem znovu promluveny.
V poslední době ji stále častěji začleňují obyvatelé všech zemí světa: popularita brokolice roste tak rychle, že mnoho překvapuje.
Popularita brokolice vzrostla právě od doby, kdy vědci poprvé objevili mezi všemi blahodárnými vlastnostmi zelí brokolice jedním z nejsilnějších a nejpotřebnějších pro zdraví světové populace v této době: tato vlastnost potlačuje růst rakovinných buněk!
O jejích schopnostech se stále častěji hovoří.
Od té doby se výzkum v kontextu tohoto aspektu (onkologie a metody jeho kontroly brokolicí) nezastavil ani na minutu.
Vědci jsou neustále hledají, v neustálém výzkumu, v neustálých experimentech a experimentech, aby se průlom a dát světu nejnovější lék, který může zachránit obrovskou část světové populace od hrozného problému - výskyt zhoubných novotvarů v lidském těle.
Je to jen sklad přirozeného dobra!
Nejzávažnějším „pokladem“ tohoto zelí jsou však sloučeniny obsahující síru (glukosinoláty): jejich hlavní účinnou složkou je sulforafan, který má antioxidační a imunostimulační vlastnosti, podporuje vazbu volných radikálů v těle a zabraňuje stárnutí buněk.
Je prokázáno, že brokolice je schopna omladit tělo nejsilnějším způsobem a dát krásu a mládí každé buňce, obnovit ztracenou čerstvost v průběhu let, prodloužit život.
Nejdůležitější body:
A všechny tyto neuvěřitelné léčivé „zázračné účinky“ jsou nyní k dispozici všem, stačí pravidelně jíst brokolici.
Další zajímavý experiment ukázal přímý vztah mezi použitím brokolice a stabilním a silným nervovým systémem: vědci tvrdí, že mezi milovníky zelí brokolice je více optimistů a duševně zdravých lidí než mezi těmi, kteří nemají rádi tuto zeleninu na stole.
Znovu se seznamem toho, co je užitečné jíst brokolici:
Pro budoucí matky (již těhotné a ty, kteří se na ně připravují) lékaři důrazně doporučují, abyste brokolici zahrnuli do své stravy tak často, jak je to jen možné. Toto užitečné zelí napomáhá úspěšnému pojetí, zdravému těhotenství, zachování zdraví a krásy budoucí matky bez „ztrát“, které má mnoho lidí během těhotenství (zhoršení vlasů, zubů, kůže, nehtů atd.), Jakož i lehkých porodů dítěte a udržení pozitivního postoje po porodu (možnost poporodní deprese je minimální!).
Zelí brokolice je užitečné pro lidi všech věkových kategorií: od kojenců až po seniory.
V souhrnu lze říci, že použitím brokolice na jakékoli nemoci těla je možné nejen zlepšit své zdraví a průběh nemoci, ale také vyléčit z nich a zároveň přispět k silné prevenci jejich výskytu v budoucnu.
Ale, jak bylo zmíněno výše, je to právě protirakovinná aktivita tohoto zelí, která nyní způsobuje nejbližší pozornost vědců.
Je známo, že absolutně jakékoliv zelí má nejsilnější protirakovinné vlastnosti. Ale pouze brokolice vezme první místo v tomto seznamu mezi všechny zelí.
Výzkum v této oblasti vedl vědce k závěru, že sulforafan je schopen stimulovat významný růst svých vlastních protirakovinných proteinových buněk a indol-3-karbinol, který je přítomen v tomto zelí, je schopen kompletně zničit buňky, které byly změněny (které jsou již ovlivněny).
Současně bez ovlivnění zdravých: indol-3-karbinol jednoduše „počítá“ buňky s „zlomeným“ genovým programem.
A dále, aby se zabránilo jejich dalšímu dělení (reprodukce), prostě je „nutí“, aby se sami zničili.
Aby bylo možné těžit z brokolice zelí, je důležité používat pouze čerstvé brokolice.
O vařené, dušené nebo pečené, smažené bude muset zapomenout!
Podle experimentálních údajů bylo zjištěno, že brokolice by měla být konzumována často a pravidelně v množství 100,0 denně (100, 0 je součástí standardního zelí), což je jediný způsob, jak poskytnout tělu konstantní „přítok“ sulforafanu v množství, o které tělo bude schopen překonat jakoukoli složitou chorobu nebo jí zabránit "v kořenech"
Proč je zelí tak důležité jíst syrové?
Protože tento magický sulforafan vzniká pouze v okamžiku interakce surového zelí se slinami a nic jiného!
Prekurzor sulforafanu je glukorafanin (který obsahuje zelí). Při žvýkání v ústech se promění na sulforafan.
Pro čištění, omlazení a regeneraci organismu se doporučuje připravit syrové saláty a koktejly z brokolice.
Šťáva z brokolice je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří mají sníženou funkci nebo deformaci žlučníku nebo žaludku a / nebo slinivky břišní je nemocná: v tomto případě vám brokolicová šťáva pomůže rychle a efektivně strávit a vstřebat potravu a pomoci nemocným orgánům.
Pokud nemůžete zhubnout, pak jíst šťávu ze syrové zelí brokolice na prázdný žaludek v dopoledních hodinách vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku v době rychleji!
Nejdříve byste měli naléhavě zkontrolovat u endokrinologa. Bez legrace! Vědci ukázali, že přetrvávající averze k brokolici ve většině případů hovoří o poruchách štítné žlázy.
Ale existují jen osobní preference.
Pokud jste v životě „rozmarný“, zejména od narození, jste docela vybíraví o jídle, pak máte skvělou cestu ven - použijte brokolici extrakt (například tenhle) nebo jí jeho sazenice, kde množství sulforafanu je prostě mimo měřítko.
Například v 1 polévková lžíce. Naklíčená semena brokolice obsahují množství jako celá hlava zelí!
Jde však o to, že není tak snadné klíčit brokolici, protože k tomu potřebujete speciální organická a nezpracovaná semena. Našel jsem je a snažil se klíčit.
Proto je použití brokolicového extraktu nebo jeho sazenic vynikající cestou:
Ale přátelé, brokolice má druhou stranu mince, může být škodlivá, protože snižuje absorpci jódu a snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy.
Proto ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, to nemůže být neustále.
Ale aby se do našich těl dostával stálý průtok sulforafanu, může se brokolice střídat s rukolou nebo květákem. (oni jsou také mezi tři nejlepší vůdce v obsahu glucoraphanin, nicméně, po brokolici) t
Přátelé, doufám, že po přečtení tohoto článku a poznání užitečnosti brokolice, budete často zahrnovat tuto nádhernou zelí ve vaší stravě.
Napište do komentářů, máte rádi brokolici?
Podělte se o své syrové recepty, bude to cenné pro mě osobně i pro ostatní čtenáře.
A to je pro dnešek.
Přeji vám hodně zdraví, mnoho let!
S tebou byl Alain, uvidíme se brzy, přátelé!
PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH
http://zdorovyda.ru/brokkoli/V Rusku, brokolice nemá rád zelí, ačkoli za poslední desetiletí, popularita rostla poněkud. A přesto její nejbližší příbuzný - květák je na stole mezi Rusy mnohem častěji. V tomto můžete najít takový pozitivní moment, jako schopnost vyrovnat se v kuchyni s hlavou zelí, skládající se z mnoha květenství. Koneckonců, brokolice vypadá stejně, pouze barva je jasnější a květenství je šťavnatější a jemnější. To znamená, že k vaření je zapotřebí méně času a čerstvá brokolice v salátu bude velmi užitečná.
Kdo vyzkoušel neutrální chuť květáku, nadšeně si všimne, že brokolice chutná lépe. Je více „travnatá“, ale s hlávkovým salátem nemá nic společného. Každý souhlasí s tím, že brokolice má kořeněnou chuť. Díky tomu je každé jídlo neuvěřitelně kořeněné, ať už je to polévka, kastrol, salát nebo zeleninový guláš.
Brokolici můžete jíst v jakékoliv formě, pokud je kulinářská představivost dostačující. Dobře se hodí do salátu s jakýmkoliv dresinkem, takže je žádoucí v omáčkách z masa a ryb. Brokolice může snadno doplnit stejné produkty v podobě plnohodnotných příloh.
Mnohé ženy v domácnosti, jako je tato zelenina, protože to nemusí být vařené po dlouhou dobu. Je dostačující opláchnout hlavu pod tekoucí studenou vodou, rozdělenou do květenství a zbytek je 3-5 minut. Můžete smažit bez předběžného blanšírování, ze kterého se doba vaření nezvýší. Kastrol z brokolice vaří ne déle než 15 minut.
Zkušení kuchaři vám doporučují, abyste v páře zalili zelí po dobu 10 minut do osolené studené vody a pak ho dali do parníku na 5-8 minut. To je brokolice dušená nejčastěji se koná mezi různými pokrmy určené pro dietní potraviny. Nicméně tento způsob vaření je horší než syrové potraviny z hlediska bezpečnosti všech cenných rostlinných látek.
Brokolice se odlišuje od ostatních druhů zelí s vyššími nutričními a dietními vlastnostmi, schopností zvyšovat imunitu a předcházet vzniku nádorových buněk. Interferuje s dělením rakovinných buněk, sinegrinem, který je v jakémkoliv zelí, ale v brokolici byla nalezena látka sulforafan, která tento účinek zvyšuje. Musím říci, že v jeho stoncích 10krát více než v hlavě samotné.
Lidé, kteří trpěli závažnými infekčními chorobami, trpí srdečním selháním, diabetem, odborníky na výživu, doporučují zavést brokolici do každodenní stravy a jíst, vařit nebo v čerstvých salátech. Procento asimilace sulforafanu, pokud je spotřebováno surové brokolice, je 34% a ve vařeném stavu je to pouze 4%. Proto pro ty, kteří nechtějí jíst brokolici syrovou kvůli hořké chuti, je napařování kompromisem. Tak bude možné ušetřit 20% hodnotných vlastností.
Je třeba mít na paměti, že brokolice vařená v mikrovlnné troubě ztratí většinu svých příznivých vlastností, než když se vaří jinými způsoby. Řezání a napařování jsou považovány za nejvíce benigní možnosti. Když přidáte do polévky, je důležité, aby kapusta tam ne dříve než 5 minut před koncem vaření. Brokolice, která se vaří 10 minut nebo více, je prakticky zbytečná. I když to neznamená, že jídlo z něj bude bez chuti.
Pokud existuje řádně připravené zelí brokolice, pak to pomůže vyčistit tělo toxinů a toxinů a saturovat vitamíny. Konec konců obsahuje 1,5krát více vitamínu C než citrus a beta-karoten je úplně stejný jako u dýně a mrkve. Soutěž o brokolici v množství vitamínu U může být pouze chřest.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliBrokolice se na domácích policích objevila poměrně nedávno. Nicméně, tento jedinečný vitamín zeleniny je jistě získává na popularitě mezi spotřebiteli. Brokolice jsou pečená, smažená, dušená. Ale o tom, zda je možné toto zelí použít, ne každý ví.
Brokolice (nebo zelí chřestu) je nejbližší příbuzný květáku. Vizuálně se brokolice podobá velkému jedlému květu. Rostlina se skládá z několika shluků pupenů tmavě zelené barvy, umístěných na vrcholu dlouhého kmene. Na výšku, může tato roční rostlina dosáhnout metr.
Vlasti zelí chřestu je považováno za Středomoří. Začalo se šířit po celém světě až v 18. století. V současné době je více než 70% světové plodiny brokolice sklizeno v Indii a Číně. Mezi největší producentské země patří také Itálie, Turecko, Izrael, Francie. Světový lídr ve spotřebě brokolice jsou Spojené státy, kde je toto zelí nejoblíbenější vitaminovou zeleninou.
Brokolice je cenná zelenina s jedinečným souborem užitečných vlastností. A samozřejmě bude mnohem výhodnější jeho využití v čerstvé (syrové) formě. Má nízký glykemický index a je skvělý pro dietní potraviny. S obsahem kalorií pouze 34 kcal na 100 gramů, brokolice je bohatá na bílkoviny, pro které je obzvláště populární u sportovců. Navíc:
Užitečné vlastnosti brokolice mohou být uvedeny donekonečna. Níže jsou uvedeny pouze ty hlavní:
Nicméně, stejně jako u jiných potravinářských výrobků, tato zelenina má kontraindikace. Při konzumaci brokolice je třeba respektovat a pamatovat, že více ne vždy znamená lepší.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/Kastrolky brokolice vařím velmi často, protože v našem menu jsou tyto kotlety úspěšné. Bez ohledu na to, jak moc jsem vařil, jsou vždy malé. Doporučuji vám vařit takové burgery na piknik.
Lehká, vydatná, zdravá snídaně.
Dobrý den! Dnes vám představím recept na snídani. Chutné, užitečné a snadno připravitelné. Vařil s pomocí mého oblíbeného multicooker VITEK VT-4203 SR
To je můj oblíbený recept na brokolici. Ukazuje se tak delikátní, šťavnaté, s příchutí ústřice, jen vynikající! A vaření je snadné!
Letní světlé a lehké zeleniny příloha s pikantní poznámkou česneku a tymiánu :) t
Brokolice je zdravá zelenina. Tyto náhubky se vaří v troubě. Chutné, snadné a užitečné.
Neobvyklé? Ne, zdá se, že všechny složky jsou velmi běžné. Jejich kombinace je neobvyklá. Jako výsledek, velmi chutné a zdravé brokolice salát.
Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.
Přihlášení bez registrace
Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.
Výhody tohoto typu zelí, stejně jako brokolice, jsou známy i dětem. Tato křehká zelenina je nasycena vitamíny, makro- a mikroelementy. A jeho bohaté vlákno a vlákno čisté buňky, cévy a střeva z toxinů a strusky. Ale nejpopulárnější brokolice skóroval poté, co vědci prokázali vysokou účinnost zeleniny v boji proti rakovinovým buňkám.
Brokolice má zvláštní vůni a chuť, stejně jako výraznou ztuhlost stonků. To odpuzuje mnoho gurmánů Odessa z jídla pro potraviny nebo jim neumožňuje plně si vychutnat pokrmy s ním. Dokonce i matky dětí, které se neúspěšně snaží dát dítěti jednokomponentní brokolici, jsou nuceny míchat s jinou zeleninou, aby se zlepšila její chuť a chuť. Pokud si koupíte zeleninová semena, pak zelí brokolice lze pěstovat doma na balkóně nebo v zemi.
Tento princip lze použít při vaření pro celou rodinu. Brokolice je smíchána s jinou zeleninou nebo ochucená kořením, stejně jako bohaté omáčky. Recept na jeden z těchto pokrmů je vařit nové brambory a samostatně vařit několik brokolice květinek k měkkosti. Dále vypusťte vodu, promíchejte zeleninu, dejte na ně kus másla, odkapejte pár kapek oleje z citronové balzámy na aroma a trochu buďte nebo hněte. Ke směsi se přidají konzervovaný zelený hrášek. Ukazuje chutné a zdravé nezávislé jídlo nebo přílohu pro vařené hovězí nebo dušené ryby.
Brokolice s dobře známým kari kořením, které vytěsňuje všechny ostatní vůně orientální vůní, získává zvláštní příjemnou chuť. Největší výhodou je však brokolice, která se připravuje ve dvojitém kotli. Můžete vylepšit vůni a chuť dušené brokolice s česnekovou omáčkou, sojovou omáčkou, změkčit je citronovou šťávou.
Velmi chutné je brokolice zelí kastrol. V grilované oblíbeném másle na pečení se připravují grilované brokolice, vařené v osolené vodě, nakrájená šunka nebo vařené maso v kusech, kousky hub - umyté syrové žampiony nebo hlívy ústřičné. Vše se nalije rajským protlakem nebo omáčkou a sypané sypané syrovým sýrem. Příprava pokrmu na mírném ohni, dokud není zlatohnědá asi 15 minut.
Brokolice může být nejen zdravá, ale i oblíbená, díky sousedství voňavých a chutných surovin.
http://odesskiy.com/odesskaya-kyhnya/kak-uluchshit-vkus-brokkoli.htmlBrokolice je celosvětově vysoce ceněna díky svým příznivým vlastnostem: tento typ zelí má silný protizánětlivý účinek, chrání naše tělo před rakovinou a je alkalickým produktem, proto je velmi dobrý pro zdraví.
Brokolice je považována za jednu z nejúplnějších a nejživějších potravin, protože je bohatým zdrojem vitaminů C a E, beta karotenu, flavonoidů, isothiokyanátů, sloučenin síry, vlákniny a luteinu. Brokolice obsahuje minimum kalorií, - převod „ukrajinské reality“.
Nicméně, většina lidí neví, jak vařit brokolici, a jíst pouze květenství nebo horní část rostliny. Pokud se chcete naučit správně vařit brokolici, dodržujte maximální obsah živin, přečtěte si náš článek.
Lidé, kteří zahrnují brokolici v jejich stravě, obvykle jedí pouze květiny, zapomíná na květiny a stonky. Většina neví, že všechny části brokolice obsahují obrovské množství živin.
Například, brokolice stonky obsahují obrovské množství vlákniny: více než listy. Kromě toho listy brokolice obsahují beta-karoten ve velkém množství ve srovnání se stonky a květy.
Brokolice stonky jsou velmi příjemné a lehce sladké. Můžete vařit s květinami, ale musíte to udělat o několik minut déle.
Většina lidí hází listy brokolice, aniž by věděla, že je to nejdůležitější část této rostliny, která je bohatá na živiny. Listy brokolice obsahují mnoho beta-karotenu, důležitého antioxidantu, který může snížit riziko vzniku rakoviny prsu a makulární degenerace spojené se stárnutím.
Listy brokolice jsou také zdrojem vitamínu A, který posiluje imunitní systém a chrání zrak. Pouze 30 g listů brokolice obsahuje 44% doporučeného denního příjmu vitamínu C.
Brokolice listy mohou být vařeny stejně jako květiny, ale je nejlepší je pečené, sůl, nebo pára je.
Většina lidí tomu nevěnuje pozornost, ale způsob vaření zeleniny hraje důležitou roli při zachování všech nezbytných živin v nich. Brokolice není výjimkou.
V jedné studii z roku 2008, publikované v Denním deníku zemědělství a chemie, je argumentováno tím, že párací zelenina jim umožňuje udržet maximální živiny.
Brokolice se může vařit samostatně nebo s jinou zeleninou. K tomu je nejlepší použít dvojitý kotel. Příprava bude trvat asi 15 minut.
Jednou z hlavních výhod brokolice je, že tato všestranná zelenina je kombinována s téměř veškerým jídlem a chutí. Nejlepší je však kombinovat tuto odrůdu zelí s potravinami bohatými na vitamin B, jako jsou rajčata a špenát. To může také být jeden odděleně, koření s olivovým olejem a citronovou šťávou.
Tato zelenina může být hlavní složkou mnoha zdravých salátů a základem vyvážené stravy.
Stiskněte tlačítko "Like" a získejte jen nejlepší příspěvky na Facebooku ↓
http://udivitelno.cc/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/Foto: Publicitātes foto
Zelí brokolice patří k poddruhům květáku. Oni jedí stejné části rostliny, ale brokolice je mnohem chutnější a výživnější než květák.
Složení brokolice
Brokolice obsahuje více vitamínů A, E, C, B, PP než karfiolu; minerály - vápník, draslík, železo, fosfor, sodík, hořčík, mangan, měď, jod, bór, chrom; proteiny a sacharidy; tam je karoten, který není v květáku.
V brokolici je hodně vitamínu C, takže se vyznačuje výraznými antioxidačními vlastnostmi.
Složení brokolice je velmi bohaté na živiny - je v ní více bílkovin než v jakékoli jiné formě zelí. Protein brokolice je zase bohatý na mnoho prospěšných aminokyselin, které podporují normální fungování celého těla a zabraňují rozvoji mnoha onemocnění - zejména aterosklerózy.
Pro nutriční vlastnosti lze brokolici proteiny srovnávat s proteiny z masa - například hovězí nebo kuřecí proteiny. Mezi rostlinami může být přirovnán k chřestu, bramborám, kukuřici nebo špenátu, ale stále mají méně bílkovin.
Užitečné vlastnosti brokolice
Léčivé vlastnosti brokolice jsou díky vysokému obsahu užitečných a účinných látek - každá ze složek plní svou funkci v našem těle a v procesu vzájemného ovlivňování jsou tyto látky schopny zlepšit a obnovit zdraví.
Proto draslík z těla odstraní přebytečnou vodu a sůl; vápník a fosfor normalizují stav kosti a mozkové tkáně; měď, kobalt a železo zlepšují proces tvorby krve a udržují sílu tkání - a proto má brokolice tu vlastnost, že zabraňuje celulitidě; jod podporuje funkci štítné žlázy a zabraňuje vzniku endokrinního narušení.
Množstvím karotenu je brokolice nižší než mrkev a zinek obsažený v ní spolu s vitamíny C a E chrání tělo před volnými radikály.
Vláknina a dietní vláknina, která je bohatá na brokolici, aktivně odstraňuje všechny toxiny a strusky, které se tam hromadí z našich střev.
Vzhledem k obsahu vitamínů skupiny B má brokolice příznivý vliv na lidský nervový systém a fytoncidy, které jsou v ní také dostatečné, neumožňují množení bakterií a hub způsobujících onemocnění.
Pravidelná konzumace brokolice nejenže brání rozvoji aterosklerózy, ale také zlepšuje činnost srdce, chrání ji před poškozením, i když je nedostatek kyslíku, a zpožďuje stárnutí těla.
Ošetření zelí brokolice
Brokolice je velmi účinná při léčbě šedého zákalu a lékaři jej doporučují jako součást restorativní stravy - obsahuje látky, které příznivě ovlivňují stav čočky a sítnice.
Tato zelenina se doporučuje zahrnout do stravy lidí oslabených předchozími infekčními chorobami, trpících onemocněním jater, žaludečními vředy, dysbakteriózou, meteorismem.
Brokolice zlepšuje chuť k jídlu a trávení, stimuluje vylučování žluče; přispívá k normalizaci růstu a rozvoje; má pozitivní vliv na stav kůže; zabraňuje rozvoji a výskytu mrtvice, srdečním infarktům a dokonce i rakovině.
Rakovina Brokolice zelí
O této vlastnosti brokolice může říct něco víc. Vědci zjistili, že sulforafan, látka vykazující výraznou protinádorovou aktivitu, je součástí tohoto zelí. Během experimentů bylo zjištěno, že tato látka může zastavit rakovinu prsu a rakovinu prostaty u mužů.
Kanadští a američtí lékaři vyšetřili skupinu mužů s rakovinou prostaty a zjistili, že vývoj nádoru se zastavil u pacientů, kteří jedli dvakrát denně z brokolice. Jejich japonští kolegové zjistili, že sulforafan také zastavuje rakovinu kůže.
Kromě sulforafanu existují další protirakovinové látky v zelí brokolice: indol-3-karbin a synegrin. První aktivuje schopnost imunitního systému bojovat s rakovinnými buňkami a druhá zabraňuje reprodukci rakovinných buněk, zastavuje jejich dělení a pak je úplně zničí.
Výsledky experimentů s použitím brokolice byly shrnuty Světovou nadací pro rakovinu. Odborníci zjistili, že brokolice zelí je účinné v boji proti rakovině jícnu a žaludku, slinivky břišní a konečníku, hrtanu, plic, močového systému a dalších orgánů, a může být použita k léčbě a prevenci tohoto onemocnění.
Jak vařit brokolici
Pokud budeme hovořit o vaření pokrmů z brokolice, pak je nejlepší použít surovinu - v salátech. Tímto způsobem můžete vařit mladé zelí, pokud je to však nepřijatelné nebo zelenina je již zralá, vařte pár - to ušetří téměř všechny užitečné látky.
Brokolice by měla být vařena nejdéle 5-6 minut; Můžete také vařit rychle nebo smažit. Pokud budete vařit brokolici déle, pak to bude trochu užitečné.
Mnoho lidí si myslí, že brokolice se blíží květáku v chuti, ale to závisí na individuálním vnímání osoby. Chuť brokolice je výraznější a kořenitá a pokrmy se stávají kořeněnými a zajímavými. Proto v těch receptech, kde je uváděn květák, můžete jej bezpečně nahradit brokolicí - bude to chutnější a zdravější.
Brokolice Recepty
Samotná brokolice je také spousta receptů: může být smažená a vařená, dušená a pečená, vařená s máslem, strouhankou, sýrem, smetanou, vejci, masem, zakysanou smetanou - brokolicí patří k škrobovité zelenině, a proto ji lze kombinovat s téměř jakoukoliv potravou.
Lahodné polévky, omáčky a dušená masa jsou vyrobeny z brokolice a v syrové formě jsou podávány s rozpuštěným máslem a čerstvě mletým kořením.
Můžete seznamovat nejjednodušší a nejrychlejší způsoby vaření brokolice.
Velmi chutná brokolice, pokud ji lehce přidáte na máslo a podáváme s čerstvým mletým česnekem; vařená brokolice se používá jako příloha k rybám a drůbeži, přidává zakysanou smetanovou omáčku; Plátky brokolice přidané k lososovým nebo tuňákovým pokrmům jim dodají zvláštní, originální chuť.
Brokolice a sýrové sendviče jsou vynikajícím obědem v době oběda: dají vám pocit plnosti, ale v žaludku nebude žádná těžkost.
Vařené stonky brokolice, doplněné olejem a balsamikovým octem, budou vhodnou přílohou pro maso - mnohem lépe než obiloviny, brambory nebo těstoviny; Můžete také vařit klasickou evropskou přílohu - brokolici s citronovou omáčkou.
Mimochodem, brokolice s nakrájenou zelení a zakysanou smetanou bude dobře kombinovaná s bramborami a těstovinami; Pomocí mixéru můžete rychle a snadno vařit brokolicovou krémovou polévku přidáním oblíbených sýrových odrůd.
Brokolice a kuřecí vývar osloví i opravdové gurmány, pokud tam hodíte špetku muškátového oříšku a před podáváním přidejte smetanu.
Nejlepší způsob, jak brokolici používat, je však přidat ji do salátů: ve své syrové formě, spolu s dalšími zdravými zeleninami, může plně zobrazit všechny své léčivé účinky.
Pro jednoduchý salát, musíte si vzít pár mrkve, čerstvé okurky, zelené cibule a asi 500 g mladých brokolice. Můžete hodit zelí na 1 minutu ve vroucí vodě, ale to bude stačit jen na to, aby ho opařit vařící vodou, pokud nemůžete jíst úplně syrové. Mrkev se třepe na hrubém struhadle, brokolice se nakrájí na plátky o velikosti asi 4 cm, okurka se nakrájí na plátky a nasekaná cibule. Přidejte sůl, pepř a cukr - podle chuti, smíchejte, nalijte čerstvou citronovou šťávou a olivovým olejem.
Většina lékařů a odborníků na výživu důrazně doporučuje, abychom do našich jídel zahrnuli brokolici, což vysvětluje, že má vynikající terapeutické a profylaktické vlastnosti a umožňuje nám rychleji zmírnit a léčit mnoho nemocí.
Můžeme říci, že brokolice by měla být veřejně vyhlášena za jednu z nejužitečnějších potravin, takže byste neměli čekat na to, aby nám to lékaři připomněli - jedli ji, kdykoliv můžete, a byli zdraví a krásně.
http://www.delfi.lv/woman/zdorovje/zdorovje/brokkoli-polza-i-primenenie-v-kulinarii?id=42682950Brokolice je chutná a zdravá křehká zelenina (druh zelí). Existuje několik odrůd, které mají jinou barvu, velikost, tvar, vynikající chuť a jsou ideální pro jakékoliv zdraví nebo dietní stravu.
Obsah kalorií brokolice je pouze 34 kcal na každých 100 g výrobku.
Lékaři doporučují podívat se na tento typ zelí a učinit z něj nedílnou součást zdravé výživy.
Koneckonců obsahuje hodně rostlinných bílkovin - ne méně než rýže nebo kukuřice, stejně jako velké množství nerozpustné vlákniny (na 100 g brokolice je to 3 g), stále existují vitamíny (C, A, B, B2, B1, PP), protein, beta - karoten, stejně jako vápník, hořčík a železo.
Jedním slovem, zelí má spoustu výhod a minimum kalorií, což z něj dělá nejlepší zeleninu pro hubnutí.
Zelenina je dobrým zdrojem vlákniny, která zlepšuje trávení, usnadňuje defekaci a eliminuje zácpu. Dostupné fytonutrienty chrání střevní sliznici a žaludek před bakteriemi způsobujícími gastritidu a vředy. Brokolice také vytváří alkalické prostředí, které neutralizuje vysokou kyselost.
Brokolice je bohatá na zeaxanthin, lutein a karotenoidy. Tyto antioxidanty pomáhají předcházet degeneraci corpus luteum související s věkem.
Zelí obsahuje antioxidanty a mnoho vitamínu (C) - jedna hlava brokolice obsahuje v průměru až 540 mg. Takové složky jsou profylaktické proti stárnutí, vzhledu kožní pigmentace a vrásek.
V brokolici je spousta vápníku a hořčíku, které pomáhají snižovat krevní tlak a stávající glukorafanin eliminuje křeče tepen a uvolňuje srdeční sval, zatímco beta - karoten omezuje poškození cév.
Složky brokolice jsou schopny chránit krevní cévy hlavy a srdce před tvorbou sklerotických plaků, a tak zabraňují mrtvicím a srdečním infarktům.
Dostupné chemické sloučeniny jsou schopny eliminovat bakterie, které způsobují žaludeční vředy a rakovinu střeva, zabraňují tvorbě zhoubných nádorů prostaty a plic. Pomáhá rychle vyčistit plíce nikotinových toxinů od těch, kteří přestali kouřit.
Pozitivního účinku je dosaženo konzumací brokolice jen několikrát týdně.
Zelí samo o sobě uchovává dostatečné množství zinku, vitaminu (C), selenu a beta - karotenu, které jsou schopny zvýšit imunitní systém.
V brokolici jsou látky, které jsou schopny snížit hladinu progesteronu u mužů a zvýšit mužský hormon - testosteron, který posiluje mužskou sílu.
Při konzumaci brukvovité zeleniny, zejména brokolice, v ní získáte fytonutrienty, které jsou schopny chránit tělo před onemocněními dýchacích cest a některými alergickými reakcemi v případě onemocnění průdušek.
Má hodně kyseliny listové. A to je velmi nezbytné pro tvorbu plodu během těhotenství.
Vzhledem k obsahu vápníku a vitaminu (K) je brokolice dobrým produktem pro prevenci osteoporózy a zastavuje destrukci tkáně chrupavky kloubů u artritidy.
Pro neustálou stimulaci štítné žlázy stačí malé množství zelí, ale mělo by být konzumováno pravidelně!
Brokolice je schopna pomoci vyřešit problém s asimilací vitamínu (D), protože obsahuje vitamíny (A) a (K), které pomáhají lépe asimilovat výše uvedený vitamín. A vitamín (D) je pro nás nezbytný pro tkáň chrupavky kloubů.
Zelenina má pozitivní vliv na detoxikační systémy, protože obsahuje složky, které mohou absorbovat, neutralizovat a odstraňovat toxiny z těla.
Obsahuje dostatečné množství flavonoidů, snižuje účinek alergenů na tělo a působí protizánětlivě.
Brokolice obsahuje rostlinná vlákna, která váží žlučové kyseliny v zažívacím traktu a pomáhají je odstraňovat z těla. To snižuje hladinu špatného cholesterolu.
Lékaři americké národní gerontologické univerzity testovali asi šest set lidí. A zjistili, že starší lidé, kteří používají brokolici alespoň dvakrát týdně, mají nižší výskyt senilní demence a Alzheimerovy choroby. Jako v brokolici jsou látky, které podporují hormony a regulují paměť.
Při nákupu brokolice dávejte pozor na listy, stonky a květiny. Měly by být jasně zelené a ne pokousány škůdci. Žlutá barva stonku znamená, že výrobek není čerstvý.
Nedoporučuje se kupovat zmrazené brokolice, protože při odmrazování se ztrácí mnoho živin.
Chcete-li zachovat cenné vitamíny, zelí se nejlépe konzumuje syrové - to je pro saláty a nápoje.
Lze jej také použít vařené, dušené, pečené v troubě.
Surová zelenina je samozřejmě nejužitečnější, ale pokud je připravena výše uvedenými metodami, můžete snadno ušetřit maximální množství užitečných látek.
Hlavní je to udělat správně a bez použití tuku. V tomto případě si brokolice zachovává své vlastnosti a stále zůstává ideálním produktem pro hubnutí.
Brokolice je nejlepší dušená. Za tímto účelem:
V tomto případě budou všechny užitečné látky co nejvíce ušetřeny.
Jen vařit ne déle než šest minut, jinak mnoho užitečných látek bude ztraceno.
Navzdory vysokému obsahu prospěšné a výživové spotřeby brokolice může být kontraindikováno v následujících případech:
Závěrem lze říci, že brokolice je zelenina bohatá na vitamíny a obsahuje minimální množství kalorií, které mohou snadno uspokojit hlad a umožnit zhubnout bez utrpení a vyčerpávajícího hladovění. Tato zelenina je ideální pro vaši stravu, pokud chcete být štíhlá a sledovat vaše zdraví.
http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.htmlVíce než jakákoli jiná zelenina brokolice ztělesňuje zdraví. Je to jeho nejoblíbenější odborník na výživu, fotožurnalisté, novináři, psající o zdraví, kuchaři, kteří do receptu vkládají krásný obraz. Je třeba říci, že bezprostředně po sklizni brokolice plně odpovídá jeho reputaci jako zdravotní záruka.
Brokolice je bohatá na glukosinoláty, antioxidanty, které dávají těm, kteří ji konzumují, dvojnásobnou imunitu a ochranu před nemocemi. Je však třeba připustit, že tyto dávky pobírá jen málo lidí, protože užitečné složky „nežijí“ dlouho po sklizni. Stejně jako ostatní zelenina a ovoce, brokolice, poté, co byla vybrána, pokračuje v dýchání, to znamená dýchat, a dělá to velmi intenzivně, jako by to byl astmatik. Během týdne je toto „hluboké dýchání“ schopno zničit všechny užitečné látky.
Proces, bohužel, také probíhá s dokonalou přepravou a dokonalým skladováním - a to dokazuje španělská studie provedená v roce 2003. Čerstvě sklizená brokolice byla skladována po dobu jednoho týdne v klimatizovaném skladovacím zařízení, poskytujícím ideální vlhkost a teplotu. Následující tři dny byl skladován při vyšší teplotě a nízké vlhkosti - to jsou podmínky typického supermarketu. Po 10 dnech, brokolice ztratila více než 8% svých zásob glukosinolátů, 75% flavonoidů a více než 50% vitaminu C. Ačkoli to vypadalo stále přitažlivé, stalo se mnohem méně užitečným než když bylo sklizeno.
Aby se zachovaly všechny živiny brokolice, musíte ji ihned po sklizni ochladit a pak ji jíst 2-3 dny. S centralizovaným prodejem a skladováním je to nemožné, protože v naší zemi trvá dodávání produktu do supermarketů nejméně týden.
Samozřejmě, s vědomím, jak vybrat nejčerstvější rostlinné produkty v obchodech, můžete zabránit některým ztrátám živin. Vždy zvolte pouze tmavě zelenou brokolici s plně uzavřenými pupeny. Neměla by vykazovat známky žloutnutí. Stonek by měl být pevný, jasný. Stonek je hladký, mokrý, není suchý a není porézní. Zpravidla je brokolice lepší v hlavě zelí než ve formě předřezaných květenství. Jakmile jsou květenství vyříznuta, rostlina reaguje na poškození se zvýšeným dýcháním; začíná konzumovat zásoby cukru a antioxidantů a zanechává je bez nich. Nákup brokolice hlavy a řezání květenství těsně před přípravou, dostanete větší nabídku zdravých látek, a tím ušetřit hodně.
Jakmile je brokolice přivezena domů, ihned ji ochlaďte a najděte se co nejdříve. Pokud jej plánujete uskladnit déle než jeden den, zabalte jej do uzavřeného plastového sáčku, vložte do něj 20 otvorů a vložte jej do prostoru pro zeleninu v chladničce. Pokud budete postupovat podle těchto pokynů, brokolice si uchová o 125% více antioxidantů, než když ji vložíte do chladničky bez obalu nebo do sáčku bez perforace.
Pokud máte možnost koupit brokolici od zemědělců, pak se podívejte na ty, kteří skladují výrobky na ledě nebo v průmyslové chladničce. Když se brokolice uchovává při okolní teplotě, ztrácí mnoho živin.
Tam je paleta brokolice, jak lila střílí. Místo toho, aby tvořil jednu hlavu zelí, tato brokolice produkuje drobné květenství na stranách, můžete je sbírat, jak rostou. Fialová barva díky přítomnosti antokyaninů. Tento druh brokolice není nový: pěstoval se v Evropě asi před pěti sty lety a byl považován za samostatnou originální zeleninu. Ve skutečnosti, jméno zelí “brokolice” přijde z latinského slova “brachium”, který znamená “ruku” nebo “větev”. Naše moderní brokolice s velkou zelenou hlavou je výsledkem dlouhého výběru.
Na svých stránkách můžete pěstovat brokolici. Většina odrůd brokolice odolných za studena roste v mírném mírném podnebí i v zimních měsících. Obchod nyní přichází s mraženou brokolicí, ale v ní je méně živin než v čerstvých. Při průmyslovém mražení se záměrně ničí přírodní enzymy, jinak se projeví barva: chuť a chuť. Standardní způsob deaktivace enzymů je pár nebo pár minut před zmrazením; Tento proces se nazývá blanching. Nedávné studie zjistily, že blanšírování brokolice ničí jednu třetinu glukosinolátů před zmrazením.
Surová brokolice je 20krát užitečnější, má tolikrát více složek zvaných sulforafan než vařená brokolice. Je to sulforafan, který poskytuje protirakovinné vlastnosti brokolice. Surová brokolice může být nejen jedena jako pochoutka, ale přidána do salátů, podávaná s omáčkou - k jídlu, namáčení.
Metoda vaření brokolice je také důležitá: pokud vaříte brokolici, pak polovina prospěšných glukosinolátů půjde na odvar. Pokud ho smažete v oleji - půjde ještě víc. Vaření brokolice v mikrovlnné troubě je destruktivní způsob: polovina antioxidantů se ztrácí během 1-2 minut.
Nejlepší způsob, jak vařit, je vařit brokolici na pár ne více než čtyři minuty. Parní úprava pomáhá udržet většinu živin a zároveň zabraňuje nepříjemným pachům. Parní brokolici rozdělte na malé květinky. Nechte stonky asi 5 cm, nalijte do pánve 3 cm vody a přiveďte k varu. Mezitím na speciálním koši rovnoměrně položte stonky květenství dolů. Položte koš na misku a přikryjte víkem. Voda se vaří asi čtyři minuty. Vyjměte z ohně tak, aby se květenství nestrávilo. Brokolice by měla být ideálně mírně křupavá.
Pokud ho vaříte déle než čtyři minuty, pak se brokolice stane méně sladkou a méně užitečnou. Pokud máte rádi křupavou zeleninu, zkraťte dobu vaření na 3,5 minuty.
http://naromed.ru/brokkoli.htm