logo

Zelená rostlina, zvaná brokolice, je známá svými blahodárnými vlastnostmi. Dnes se zelí nachází na policích většiny obchodů. Nicméně, mnoho ženy v domácnosti nejsou v žádném spěchu používat produkt při vaření. Můžete vyhodnotit všechny vlastnosti slavné zeleniny tím, že pochopíte její přínosy pro zdraví a způsoby použití.

Co je brokolice

Mnozí se setkali v obchodech této krásné zelené rostliny, připomínající svěží květinové kytice. Tato zelenina je zelí brokolice. Můžete ji pěstovat v téměř každé lokalitě, ale klima Španělska, Itálie, Francie je považováno za nejlepší. V těchto zemích, rostlina je často používána ve vaření protože jeho prospěšných vlastností. Chcete-li jíst tento typ květáku může být smažené, vařené, dušené, přidané do salátů. Pro vaření, květenství jsou používána s něžnou částí stonku, někdy klíčky.

Brokolice - Složení

Chcete-li se dozvědět více o tématu: brokolice - přínosy a škody, musíte se dozvědět o látkách, které jsou v rostlině obsaženy. Má velké množství různých stopových prvků, vitamínů, makroživin. Uvádí se chemické složení brokolice:

  • beta karoten (vitamin A);
  • fosfor;
  • vitamin U;
  • draslík;
  • hořčík;
  • vitamín PP;
  • sodíku;
  • železo;
  • Vitamíny B;
  • vlákno;
  • křemík;
  • vitamin C;
  • biologicky účinné látky;
  • kyselina listová;
  • vitamin K;
  • zinek;
  • vápník;
  • vitamin E;
  • selen.

Brokolice - kalorie

Energetická hodnota je velmi důležitá pro dietery a kulturisty. V závislosti na způsobu zpracování vědci určili kalorický obsah brokolice, jejíž 100 gramů obsahuje:

  • nezpracovaná (surová) zelenina - 35 kcal;
  • vařený - 28 kcal;
  • dušená - 27 kcal;
  • zmrazené - 23 kcal;
  • dušené maso - 37 kcal;
  • smažené - 46 kcal.

Nutriční hodnota brokolice

Další důležitou vlastností je nutriční hodnota brokolice. S těmito hodnotami, člověk může zjistit, kolik bude dostávat důležité látky pro tělo, jíst 100 g zelí. Tyto prvky jsou bateriemi energie, která pomáhá regulovat naše živobytí. Rostlina obsahuje:

  • proteiny - 2,8 g (3,41% požadované rychlosti za den);
  • tuky - 0,4 g (0,62%);
  • sacharidy - 6,6 g (5,16%);
  • dietní vlákniny - 2,6 g (13%);
  • voda - 89,3 g (3,49% denní potřeby).

Můžu jíst brokolici syrovou

Spotřebitelé jsou zvyklí na skutečnost, že čerstvá, nezpracovaná zelenina je lépe absorbována lidským tělem než vařená, smažená nebo dušená. Nicméně v otázce, zda je možné jíst brokolici syrovou, neexistuje shoda. Někteří odborníci tvrdí, že během tepelného ošetření rostlina ztrácí více než polovinu svých příznivých vlastností, zatímco jiní se domnívají, že vhodně zpracované nebo blanšírované zelí je užitečnější.

Tam je obrovské množství receptů na pokrmy, mezi složkami, které jsou uvedeny čerstvé zelené zelí. V Evropě a Americe se brokolice často konzumují neošetřené, připravují z ní salát. Ti, kteří chtějí zhubnout a sledovat kalorií, se doporučují blanšírovat zelí. K tomu stačí na několik vteřin umístit autobusy do nádoby s vroucí vodou. Zeleninu ochucte olivovým olejem, přidejte své oblíbené koření a podávejte ke stolu. Zelené zelí je obzvláště užitečné pro těhotné ženy a malé děti - je dobře vstřebáváno a obsahuje mnoho vitamínů.

Brokolice - užitečné vlastnosti

Neocenitelnou výhodou brokolice pro tělo je jeho vlastnosti:

  • obsahuje antioxidanty přírodního původu;
  • posiluje imunitní systém;
  • reguluje hladinu cukru v krvi;
  • zlepšuje stav čočky a sítnice;
  • obsahuje prvky, které prospívají játrům;
  • posiluje srdce a krevní cévy;
  • zlepšuje složení krve.

Výhody brokolice pro ženy

Mnozí z tohoto spravedlivého sexu jsou k této zelenině skeptičtí, protože ji považují za bez chuti, za bláto. Přínosy brokolice pro ženy jsou v těchto faktorech:

  • Pozitivní vliv na stav kůže. Konzumací brokolice každý den prodlužujete mladost. Je vhodné použít léčivou rostlinu pro masky, protože obsahuje mnoho vitamínů.
  • Vitamínový olej ze zeleniny se používá pro vlasy a nehty, pomáhá posilovat jejich strukturu a eliminuje křehkost.
  • Použití ve výživě výživy. Přípravek obsahuje velké množství bílkovin, což má pozitivní vliv na hubnutí. Zelené zelí je nepostradatelným produktem pro dietní, vegetariánské a libové pokrmy.
  • Boj proti celulitidě. Příznivé vlastnosti brokolice přispívají k rozvoji žluči. Pomáhá regulovat hladinu tuku, čímž pomáhá eliminovat kožní defekty spojené s celulitidou.
  • Likvidace karcinogenů, toxinů a strusek. Tyto škodlivé látky mohou vyvolat vznik nádorů dělohy, hrudníku a vaječníků. Květenství obsahuje antioxidanty, které mohou tento problém potírat.
  • Kompozice bohatá na živiny prospívá vlasům a nehtům.
  • Obsah indolů podporuje hormonální rovnováhu.

Výhody brokolice pro děti

Tento typ květáku patří mezi deset nejužitečnějších produktů. Rostlina se často používá ve výživě dětí. Jako součást dětské stravy může brokolice těžit:

  • Pomáhá bojovat se zácpou, navozuje normální stolici v důsledku přítomnosti velkého množství vlákniny. Užitečné stopové prvky přispívají k odstranění škodlivých látek z těla, normalizaci gastrointestinálního traktu.
  • Výhody brokolice pro děti jsou založeny na hypoalergennosti produktu. Je možné krmit své dítě s bramborovou kaší nebo zeleninové šťávy od útlého věku, bez obav z poškození.
  • Vitamíny v brokolici pomáhají zvýšit imunitu dítěte. Nervový systém se zlepšuje, protože zelí je známé tím, že má velké množství užitečných mikro a makro prvků.
  • Obsah sulforafanu a diindolylmetanu zabraňuje vzniku zánětu dýchacího ústrojí.
  • Pokud má dítě nadváhu, musíte v dietě zadat brokolici - obsahuje vlákninu a bílkoviny, rychle nasycuje tělo, s minimem kalorií.
  • Zelí má antiparazitární účinky.

Jak je brokolice užitečná pro muže?

Zástupci silnějšího pohlaví dávají přednost používání proteinů pouze živočišného původu, proto často zeleninu odmítají. Použití brokolice pro muže je však neocenitelné. Rostlina je vynikajícím nástrojem pro prevenci vzniku rakovinných buněk a zánětlivých procesů v prostatě. Brokolice aktivně bojuje proti problémům kardiovaskulárního systému, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol v krvi, který se může objevit při konzumaci tukových potravin.

Gastritida brokolice

Složení zeleného zelí se příliš neliší od jeho příbuzného - bílého, ale obsahuje více karotenu. Prvek má pozitivní vliv na sliznice. Princip působení je založen na blokování iontů těžkých kovů, které ovlivňují žaludeční a střevní stěny. Jíst brokolici během gastritidy pomůže obnovit tkáň, hojit vředy a rány, odstranit mrtvé buňky. Odborníci doporučují vybrat vařící nebo dušené, kouřící zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Brokolice během těhotenství

Doba přenášení dítěte pro ženu je spojena s potřebou zlepšit imunitu. Obsah kyseliny listové zabraňuje rozvoji fetálních patologií, podporuje obnovu buněk. Brokolice pro těhotné ženy nemůže brát další léky na doplnění zásob selenu, retinolu a vápníku - zelenina je obsahuje v nadbytku. Zelí také prospívá při plánování dítěte přípravou ženského těla na budoucí těhotenství.

Brokolice pro hubnutí

Použití brokolice pro hubnutí pomáhá saturovat tělo a podporuje hubnutí. V tomto případě osoba obdrží všechny látky nezbytné pro normální fungování. Mezi těmi, kteří studují otázky hubnutí, chce vážit méně, populární dietu založenou na brokolici. Tato zelenina je jednou z nejvíce nízkokalorických, obsahuje velké množství vlákniny a pomáhá snižovat chuť k jídlu. Hormon serotonin zlepšuje náladu a celkový stav těla, bojuje s depresí.

Brokolice - kontraindikace

Jako každý potravinový výrobek může být tento druh zelí škodlivý. Pro brokolici existují některé kontraindikace:

  • onemocnění pankreatu s akutní nebo chronickou formou;
  • zvýšená kyselost;
  • individuální intoleranci.

V přítomnosti alespoň jedné z těchto kontraindikací můžete jednoduše nahradit odrůdu zelí nebo květák.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Jak užitečné jíst brokolici

Před vařením musíte vědět, jak jíst brokolici. Ne všechny metody jsou pro to vhodné. Pokud jej vaříte podle pravidel, pak by zeleninu měli používat děti, těhotné ženy a kojící matky.

Tato zelenina je skladem živin. Obsahuje vitamíny A, B, E, C, K, PP, draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, zinek, měď a další.

Zelenina inhibuje proliferaci rakovinných buněk, pomáhá redukovat nádory, odstraňuje cholesterol z těla. Stojí za to jíst v případě kardiovaskulárních onemocnění, zejména při ateroskleróze, stavu před infarktem nebo mrtvicí.

Pacienti s gastritidou, vředem nebo zvýšenou kyselostí žaludku by měli být zlikvidováni.

Doporučení týkající se používání této zeleniny: t

  • to nemůže být smažené. S tímto druhem tepelného ošetření ztratí vitamíny. Při smažení se uvolňují karcinogeny, které se hromadí v těle;
  • Tuto zeleninu nemůžete vařit v pomalém vařiči. Ztracené vitamíny;
  • První jídla z této zeleniny byste neměli vařit. V procesu vaření ve vodě jdou adenin a guanin. Tyto purinové sloučeniny jsou škodlivé pro člověka. Je lepší vařit květenství zvlášť a přidávat brokolici do připravené polévky.

Tato zelenina je nejlepší v páře nebo pečená v troubě. Při vaření ve dvojitém kotli bude trvat 10-15 minut. Při napařování je ztráta živin až 20%. To je nejoptimálnější typ tepelného zpracování.

V troubě by se měla zelenina vařit 15–20 minut. Před pečením musí být rozebrán do květenství a posypán rostlinným olejem.

Na přípravu salátu by měla být tato zelenina vařena. Mělo by se vařit ne déle než 7 minut., Ponořeno do vroucí osolené vody.

Ano, ale musí se dobře umýt pod tekoucí vodou. Pokud nechcete zahřát zeleninu, bude obsahovat více vitamínů. U lidí, kteří konzumovali syrové zelí, bylo 34% sulforafanů (látek s protirakovinným účinkem) obsaženo v krvi po tepelném ošetření - 4%.

Blanšírování květenství může být alternativou k syrové potravě. Měly by být ponořeny do vařené osolené vody po dobu 2 minut a poté opláchnuty studenou kapalinou.

Brokolice je dietní výrobek. Pokud chcete zlepšit metabolismus, posílit imunitní systém a zlepšit zdraví, pak se nezapomeňte zahrnout do vaší stravy.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/

Dietní výživa "Broccoli papus"

Brokolice je jedním z nejoriginálnějších druhů zelí, jeho složení je mnohem užitečnější než většina zeleniny této rodiny. Snad proto je brokolice tak populární a používá se ještě častěji než jiné druhy květáku.

V našich zeměpisných šířkách na trzích a supermarketech nejčastěji vidíte husté zelí tmavě zelené barvy, shromážděné z květenství a mající silný, šťavnatý stonek.

Ve skutečnosti, odrůdy tohoto zelí jsou mnohem více, odstíny jeho barev se liší v závislosti na odrůdě a může být dokonce fialová.

Toto zelí se používá pro různé účely - od prevence rakoviny po dietu.

Jaká je užitečná brokolice pro dietu?

  • Díky vysokému obsahu vlákniny je použití tohoto zelí velmi užitečné pro žaludek, zlepšuje metabolismus a zlepšuje trávení.
  • Zelenina také obsahuje mnoho stopových prvků nezbytných pro normální fungování lidského těla, včetně draslíku a vápníku, fosforu, hořčíku, zinku a manganu, železa a síry. Všechny tyto prvky, asimilované tělem, mají blahodárný vliv na práci pohybového aparátu, kardiovaskulárního systému, stavu kůže a vlasů.
  • Tento typ květáku lze bezpečně označit za skutečnou studnu vitamínů: představuje téměř všechny jejich skupiny - E, K, B, PP. A obsah vitamínu C v brokolici je stejný jako u citronu! Takový silný vitaminový koktejl pomáhá obnovit imunitu, bojuje proti avitaminóze na jaře a pomáhá předcházet mnoha sezónním onemocněním, včetně nachlazení.
  • Jako prostředek boje proti rakovině byla brokolice studována relativně nedávno, ale výsledky hovoří samy za sebe. Pravidelná konzumace tohoto produktu může pojistit osobu proti výskytu nádorů - za to odpovídá látka, která je obsažena v zelí. Sulforafan, také obsažený v jeho složení, zabraňuje rozvoji vředů v žaludku a střevech, čímž zabraňuje vzniku metastáz a brání rakovině žaludku.
  • Brokolice spěšně bojuje proti ateroskleróze, kardiovaskulárním onemocněním, zabraňuje stárnutí těla. Kromě toho má zelí příznivý vliv na práci žaludku, má mírný projímavý a choleretický účinek.

Také brokolice účinně pomáhá s přejídáním, vláknina v zelí nasycuje po dlouhou dobu.

No a, samozřejmě, je to hřích nezahrnout takový sklad užitečných vitamínů do stravy.

Nuance jíst brokolici pro dietní stravu:

  • K tomu, aby zelí přineslo maximální užitek při použití, je nutné zvolit a vařit správně. Aby nedošlo k nákupu stale zelí, podívejte se na hlavu kabiny - pokud má černé tečky, vypadá to lehce vybledlé, pak je lepší, aby si to. Pokud existuje možnost volby, je lepší dát přednost odrůdám tmavších odstínů - tmavě zelené, modré, dokonce fialové květy. Čím silnější a bohatší je barva - tím více vitamínů v zelí.
  • Při přípravě brokolice dávejte pozor na listy, které rostou na dně hlavy zelí, a také je uvádějte do činnosti - množství užitečných látek se v nich koncentruje.
  • Pokud se zelí zasadilo do vaší ledničky a ztratilo čerstvý, chutný vzhled, nenechte se odradit: stačí odříznout kus stonku a dát ho do sklenice s vodou jako velké květenství - za pár hodin bude zelí opět čerstvé.
  • Nedoporučuje se používat citronovou šťávu v pokrmech s brokolicí - její kyselina má negativní vliv na chlorofyl, díky čemuž si zelí zachovává svou zelenou barvu. Směs s citrónovou šťávou, promění v špinavou šedou, nechutnou něčím.

Samozřejmě, že je lepší jíst čerstvé, protože v něm je více vitamínů, ale v zimě může mražená zelenina pomoci imunitě.

Jak můžete vidět, pravděpodobnost získání dalších liber, konzumace zelí, chybí - a přínosy budou mnohonásobně větší.

Co vařit s brokolicí?

Tato zelenina se konzumuje v téměř jakékoliv formě: syrové, vařené ve vodě nebo dušené, smažené v oleji, ve složení mnoha jídel (příloh, polévek).

Jak to můžete vařit doma?

  • Čerstvé mladé zelí rozdělené do pupeny, sekání. Přidejte do zeleninových salátů - to je dobře s ředkvičky, okurky, čínské zelí.
  • Hlava zelí rozdělená do květenství, pokud jsou velké - každý z nich je rozřezán na polovinu. Nalijte do pánve s malým množstvím předehřátého olivového oleje, smažte. Můžete sloužit jako příloha k masu nebo k obilovinám. A můžete, lehce opečené květenství, nalijte je šlehačkou - toto zelí je vynikající omeleta, chutná a krásná.
  • Dietní krémová polévka se připravuje z drcených brambor, strouhaného sýra a nasekaných zelných květů. V případě potřeby můžete také přidat česnek a mrkev, několik lžiček smetany. Nádherné koření pro voňavou polévku bude sloužit oreganu.

S touto zeleninou připravte spoustu pokrmů - podáváme se sušenkami a zakysanou smetanou, včetně složení dušeného masa a polévek. Pro dosažení žádoucího pozitivního účinku stačí jíst pouze jednu třetinu zelí denně - v jakékoliv formě.

Zlepšuje se metabolismus, posiluje se imunitní systém - a to znamená, že budoucnost je poskytována zdravým a dobře fungujícím tělem.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Jak nejlépe jíst brokolici

Obsah článku

  • Jak nejlépe jíst brokolici
  • Jak pěstovat brokolici
  • Jaké produkty používá mnoho lidí nesprávně

V Rusku, brokolice nemá rád zelí, ačkoli za poslední desetiletí, popularita rostla poněkud. A přesto její nejbližší příbuzný - květák je na stole mezi Rusy mnohem častěji. V tomto můžete najít takový pozitivní moment, jako schopnost vyrovnat se v kuchyni s hlavou zelí, skládající se z mnoha květenství. Koneckonců, brokolice vypadá stejně, pouze barva je jasnější a květenství je šťavnatější a jemnější. To znamená, že k vaření je zapotřebí méně času a čerstvá brokolice v salátu bude velmi užitečná.

Jaká je chuť brokolice

Kdo vyzkoušel neutrální chuť květáku, nadšeně si všimne, že brokolice chutná lépe. Je více „travnatá“, ale s hlávkovým salátem nemá nic společného. Každý souhlasí s tím, že brokolice má kořeněnou chuť. Díky tomu je každé jídlo neuvěřitelně kořeněné, ať už je to polévka, kastrol, salát nebo zeleninový guláš.

Brokolici můžete jíst v jakékoliv formě, pokud je kulinářská představivost dostačující. Dobře se hodí do salátu s jakýmkoliv dresinkem, takže je žádoucí v omáčkách z masa a ryb. Brokolice může snadno doplnit stejné produkty v podobě plnohodnotných příloh.

Mnohé ženy v domácnosti, jako je tato zelenina, protože to nemusí být vařené po dlouhou dobu. Je dostačující opláchnout hlavu pod tekoucí studenou vodou, rozdělenou do květenství a zbytek je 3-5 minut. Můžete smažit bez předběžného blanšírování, ze kterého se doba vaření nezvýší. Kastrol z brokolice vaří ne déle než 15 minut.

Zkušení kuchaři vám doporučují, abyste v páře zalili zelí po dobu 10 minut do osolené studené vody a pak ho dali do parníku na 5-8 minut. To je brokolice dušená nejčastěji se koná mezi různými pokrmy určené pro dietní potraviny. Nicméně tento způsob vaření je horší než syrové potraviny z hlediska bezpečnosti všech cenných rostlinných látek.

Udržujte maximální blahodárné vlastnosti zelí

Brokolice se odlišuje od ostatních druhů zelí s vyššími nutričními a dietními vlastnostmi, schopností zvyšovat imunitu a předcházet vzniku nádorových buněk. Interferuje s dělením rakovinných buněk, sinegrinem, který je v jakémkoliv zelí, ale v brokolici byla nalezena látka sulforafan, která tento účinek zvyšuje. Musím říci, že v jeho stoncích 10krát více než v hlavě samotné.

Lidé, kteří trpěli závažnými infekčními chorobami, trpí srdečním selháním, diabetem, odborníky na výživu, doporučují zavést brokolici do každodenní stravy a jíst, vařit nebo v čerstvých salátech. Procento asimilace sulforafanu, pokud je spotřebováno surové brokolice, je 34% a ve vařeném stavu je to pouze 4%. Proto pro ty, kteří nechtějí jíst brokolici syrovou kvůli hořké chuti, je napařování kompromisem. Tak bude možné ušetřit 20% hodnotných vlastností.

Je třeba mít na paměti, že brokolice vařená v mikrovlnné troubě ztratí většinu svých příznivých vlastností, než když se vaří jinými způsoby. Řezání a napařování jsou považovány za nejvíce benigní možnosti. Když přidáte do polévky, je důležité, aby kapusta tam ne dříve než 5 minut před koncem vaření. Brokolice, která se vaří 10 minut nebo více, je prakticky zbytečná. I když to neznamená, že jídlo z něj bude bez chuti.

Pokud existuje řádně připravené zelí brokolice, pak to pomůže vyčistit tělo toxinů a toxinů a saturovat vitamíny. Konec konců obsahuje 1,5krát více vitamínu C než citrus a beta-karoten je úplně stejný jako u dýně a mrkve. Soutěž o brokolici v množství vitamínu U může být pouze chřest.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Můžu jíst brokolici syrovou?

Brokolice se na domácích policích objevila poměrně nedávno. Nicméně, tento jedinečný vitamín zeleniny je jistě získává na popularitě mezi spotřebiteli. Brokolice jsou pečená, smažená, dušená. Ale o tom, zda je možné toto zelí použít, ne každý ví.

Co je to za zeleninu?

Brokolice (nebo zelí chřestu) je nejbližší příbuzný květáku. Vizuálně se brokolice podobá velkému jedlému květu. Rostlina se skládá z několika shluků pupenů tmavě zelené barvy, umístěných na vrcholu dlouhého kmene. Na výšku, může tato roční rostlina dosáhnout metr.

Vlasti zelí chřestu je považováno za Středomoří. Začalo se šířit po celém světě až v 18. století. V současné době je více než 70% světové plodiny brokolice sklizeno v Indii a Číně. Mezi největší producentské země patří také Itálie, Turecko, Izrael, Francie. Světový lídr ve spotřebě brokolice jsou Spojené státy, kde je toto zelí nejoblíbenější vitaminovou zeleninou.

Přínos a škoda

Brokolice je cenná zelenina s jedinečným souborem užitečných vlastností. A samozřejmě bude mnohem výhodnější jeho využití v čerstvé (syrové) formě. Má nízký glykemický index a je skvělý pro dietní potraviny. S obsahem kalorií pouze 34 kcal na 100 gramů, brokolice je bohatá na bílkoviny, pro které je obzvláště populární u sportovců. Navíc:

  • Zelí chřestu je vůdcem zeleniny v obsahu vitamínu C a K;
  • Ve svém složení ve velkém množství existují vitamíny - složky nervového systému (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gramů brokolice obsahuje 12% denního příjmu vitamínu A nebo karotenu;
  • Tato zelenina je bohatá na minerály, mezi nimi jsou mangan, sodík, fosfor, vápník, hořčík, selen, zinek, měď, železo;
  • brokolice obsahuje silné antioxidanty;
  • obsahuje omega-kyseliny;
  • bohaté na tokoferol nebo vitamin E;
  • vyznačující se vysokým obsahem vlákniny, včetně vlákniny;
  • obsahuje ve svém složení lipidy.

Užitečné vlastnosti brokolice mohou být uvedeny donekonečna. Níže jsou uvedeny pouze ty hlavní:

  • produkt je nepostradatelný pro sportovce a lidi, kteří se potýkají s nadváhou;
  • brokolice je neuvěřitelně bohatá na antioxidanty, takže její použití v potravinách je prevence rakoviny;
  • posiluje chrupavku a kostní tkáň v důsledku vysoké koncentrace vápníku a hořčíku;
  • snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
  • posiluje imunitní systém;
  • obnovuje a posiluje nervový systém;
  • příznivý účinek na zažívací trakt v důsledku hojnosti vlákniny;
  • zajišťuje zdravou kůži, vlasy a nehty;
  • pomáhá udržovat a zlepšovat vidění díky vysokému obsahu karotenu.

Nicméně, stejně jako u jiných potravinářských výrobků, tato zelenina má kontraindikace. Při konzumaci brokolice je třeba respektovat a pamatovat, že více ne vždy znamená lepší.

Měli byste proto konzumovat zelí chřestu opatrně:

  • osoby s individuální intolerancí na železo nebo jiné látky obsažené v brokolici;
  • starších lidí, protože nadbytek vitamínu K může zvýšit viskozitu krve;
  • lidé trpící hypofunkcí štítné žlázy, protože látky obsažené v brokolici interferují s absorpcí jódu;
  • osoby s onemocněním pankreatu.

Jemné volby

Každý ví, že čerstvé suroviny - slib chutných a zdravých jídel. Velmi důležitá je čerstvost a vysoká kvalita samotného výrobku. Níže jsou uvedeny tipy, které vám pomohou vybrat si z různých možností opravdu kvalitní brokolice, která naplní vaši stravu maximálním množstvím živin.

  • Brokolice musí být sklizena před květenství květenství. Pokud se na povrchu zelí objeví malé žluté květy, pak to nestojí za nákup a konzumaci. Taková zelenina je považována za přezrálou.
  • Není žádným tajemstvím, že byste měli vždy zvolit sezónní a místní produkty. Toto pravidlo platí pro brokolici. Ideální čas na nákup čerstvé brokolice je srpen a září.
  • Preferujte zelí s hustými, napjatými pupeny na tenkých stoncích. To je jasným znamením mladé a kvalitní brokolice.
  • Koupit tvrdé a šťavnaté zelí chřestu. Stonky by se od něj měly odtrhnout s charakteristickou křivkou. Neužívejte pomalé a zažloutlé květenství.

Tam jsou také malé triky.

  • Brokolice při zmrazení dokonale zachovává zdravé vlastnosti a chuť. Můžete si koupit zmrazené brokolice nebo zmrazit sami. K tomu jednoduše rozdělte zelí na květenství a vložte ho do mrazničky. Před zmrazením není nutné zeleninu umýt.
  • Čerstvé brokolice se dobře hodí se sýrem, okurkou, ředkvičkami, ořechy, dýňovými semínky a zakysanou smetanou.
  • Pro důkladné umytí zeleniny a odstranění hmyzu použijte slanou vodu. Pro brokolici je obzvláště důležitá vzhledem ke zvláštnostem její struktury. 4 lžíce soli se rozpustí v jednom litru vody. Umístěte květenství do roztoku stonkem nahoru a ponechte po dobu 10-15 minut.
  • Brokolice by měla být omývána bezprostředně před vařením. Toto zelí se rychle kazí, i když je uloženo v chladničce.

Co je to dobrá surovina?

Chcete-li získat maximální příznivý účinek, měli byste jíst brokolici syrové. Tepelné zpracování negativně ovlivňuje mnoho výrobků. Smažení v rostlinném oleji vede k tvorbě karcinogenů. Tyto látky se hromadí v těle a mohou způsobit rozvoj rakoviny. Lékaři důrazně doporučují vyloučit ze stravy, zejména dětí, všechny smažené potraviny.

Při varu ztratil mnoho živin a vitamínů obsažených v brokolici. Kromě toho, škodlivé purinové báze, adenin a guanin, jsou emitovány z rostlinného zelí do tohoto zeleninového vývaru. Tento vývar by neměl být používán pro vaření zeleninových polévek.

Největší množství vitamínů je zachováno, pokud tuto zeleninu uvaříte pro pár. Ale ani parní brokolice nelze srovnávat ve stupni užitkovosti s nezpracovaným.

Co používat čerstvé zelí?

Surové brokolice lze použít k výrobě koktejlů a salátů. Toto zelí je v souladu se sušenými meruňkami, rozinkami, pikantním jogurtem. Tento užitečný produkt dokonale doplňuje pokrmy, které zahrnují kuřecí řízek, tvaroh, okurku, ředkvičky. Dokonale doplní zeleninový salát, ochucený rostlinným olejem nebo majonézou.

Můžete získat spoustu výhod a potěšení, pokud jen jíst brokolice větvičky, namáčení je v jakékoliv omáčce na krémové nebo jogurtové bázi.

Smoothie recepty - léčivý nápoj

Smoothies se teprve začínají prosazovat mezi občany naší země. Zatímco na Západě, tyto zdravé a chutné nápoje dlouho získaly lásku lidí, kteří se starají o své zdraví. Ve skutečnosti je to hustý nápoj vyrobený z ovoce, zeleniny a bobulí rozdrcených do stavu pyré. Mléčné výrobky, jako je smetana, jogurt, tvaroh, jsou také častou složkou smoothies. Měla by být konzumována ihned po přípravě, jako čerstvě vymačkaná šťáva. Pro výrobu smoothies je lepší použít zmrazené brokolice, protože měkké květenství je špatně zabaleno v mixéru.

Koktejl z banánů a brokolice:

  • banán - 1 kus;
  • zelí - 150 gramů;
  • jádra ořechů - 30 gramů;
  • jogurt - 100 ml;
  • přidejte led podle potřeby;
  • rozemele všechny ingredience v mixéru do bramborové kaše.

Brokolice a tvarohové smoothies:

  • zelí - 150 gramů;
  • banán - 1 ks;
  • granulovaný tvaroh - 50 gramů;
  • voda nebo jogurt - 50 gramů;
  • led podle potřeby;
  • dát všechno do mixéru a porazit, dokud nebude připraven.

Brokolice a celer smoothies:

  • zelí - 150 gramů;
  • stonek celeru - 50 gramů;
  • jablko - 150 gramů;
  • mandle nebo vlašské ořechy - 30 gramů;
  • pomerančová šťáva - 120 gramů;
  • led;
  • Poražte vše v mixéru až do stavu uniformy bramborové kaše.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Jak jíst brokolici získat maximální zdravotní výhody

Zdravím, přátelé!

Pokud se mě ptáte, která zelenina je moje nejoblíbenější, pak odpovím, aniž bych na chvíli přemýšlela, že je to brokolice.

Obecně se mi líbí téměř veškerá zelenina, ale brokolice jsou vždy prioritou.

A dnes vám chci říct o tomto zelí a jeho jedinečných vlastnostech.

Tento úžasný brokolice, více než si zaslouží, aby se pyšní místo mezi zeleninou!

To není jen užitečné: je to mega-užitečné pro ženy, pro muže, obecně pro všechny, kteří si udržují své zdraví!

Jak je brokolice užitečná? Pro koho je užitečná? Jak používat a jak vařit, a také co dělat s těmi, kteří v žádném případě nemilují tuto nejužitečnější zelí, a opravdu chtějí, aby se z ní dostalo všeho užitečného pro vaše tělo?

Čtěte dál, řeknu vám všechno!

Z tohoto článku se naučíte:

Jak je brokolice užitečná pro lidské zdraví?

Brokolice je královna ze všech existujících zelí!

Jakmile nevolají brokolici!

A „krása“ a „královna“ a „moc života“...

Nejčastěji se nachází jméno „královna“, ale jméno „moc života“ je téměř zapomenuto...

A marně, ve skutečnosti, toto jméno nese nejpřesnější definici, “mise”.

Dokonce i starověcí Římané na to věnovali pozornost, když si všimli, že květenství tohoto zelí má podobnou podobu jako naše prsty sevřené v pěst, a rozhodl se, že to není bezdůvodné: není to jen symbolické, je to opravdu naše síla a naše životní energie!

Co je tedy tato zelenina tak záhadná a mystická zvaná "brokolice"?

Nejznámější odborníci na výživu, vědci a nejznámější lékaři světové medicíny jednomyslně prohlašují, že brokolice patří mezi nejužitečnější zeleninu, která v současné době existuje pouze v přírodě!

Brokolice - stručný popis vlastností

Brokolice je jednoletá rostlina zelí, která patří k poddruhům květáku.

K jídlu můžete použít brokolici.

Nejedná se vždy o zelenou, jak bylo zvykem vidět: brokolice je také fialová.

Mimochodem, poprvé jsem viděl purpurovou brokolici a rozhodl jsem se, že to nějak „není takového druhu“... „Chemický“, myslím, možná. A teprve pak jsem zjistil, že tam není: všechno s ní bylo v pořádku, jen něco takového ☺ Takže si můžete koupit zelenou a fialovou brokolici!

Nejběžnějším typem brokolice je Calabrese.

Jeho zelí je zelené ve tvaru deštníku, s velkým množstvím květenství těsně vedle sebe, který se nachází na konci tlustého stonku.

Mnozí z vás přesně znají tento typ zelí brokolice.

Ale je zde také odrůda zelí chřestu, která vypadá takto: spousta tenkých stonků, které jsou malými zelí květenství.

Zelí brokolice je jednou z nejstarších a nejužitečnějších rostlinných plodin, je známá od dob starého Říma.

Před více než 2000 lety ji nejznámější léčitelé již považovali za „lék na všechny nemoci“ a poměrně široce a úspěšně používali pro léčivou výživu pacientů.

Proč je brokolice tak oblíbená?

Po dlouhou dobu bylo zelí brokolice zapomenuto a jeho léčivé vlastnosti byly před nedávnem znovu promluveny.

V poslední době ji stále častěji začleňují obyvatelé všech zemí světa: popularita brokolice roste tak rychle, že mnoho překvapuje.

Popularita brokolice vzrostla právě od doby, kdy vědci poprvé objevili mezi všemi blahodárnými vlastnostmi zelí brokolice jedním z nejsilnějších a nejpotřebnějších pro zdraví světové populace v této době: tato vlastnost potlačuje růst rakovinných buněk!

O jejích schopnostech se stále častěji hovoří.

Od té doby se výzkum v kontextu tohoto aspektu (onkologie a metody jeho kontroly brokolicí) nezastavil ani na minutu.

Vědci jsou neustále hledají, v neustálém výzkumu, v neustálých experimentech a experimentech, aby se průlom a dát světu nejnovější lék, který může zachránit obrovskou část světové populace od hrozného problému - výskyt zhoubných novotvarů v lidském těle.

Co obsahuje brokolice?

Je to jen sklad přirozeného dobra!

  • Má obrovské množství biologicky aktivních látek, mezi nimiž jsou téměř všechny vitamíny, minerály, aminokyseliny (včetně esenciálních aminokyselin), karoten, organické kyseliny, flavonoidy, taniny, fytoncidy s fungicidními a baktericidními vlastnostmi (tj. potlačení růstu a vývoje hub a bakterií).
  • Veverka v brokolici více než několikrát než v jiných druzích zelí. V brokolici a hrubých vláknech jsou dokonce i užitečné a velmi potřebné tuky, které dokonale čistí střeva.
  • 100 gramů surové brokolice obsahuje denní příjem vitamínu C potřebného dospělou osobou. Obsah brokolice vitaminu C převyšuje citrusy.
  • Vitamin A je nejen vlastní oranžové a červené zelenině, ale také ve velkém množství v zelenině. A brokolice se může „pochlubit“ velmi slušným obsahem ve svém složení tohoto nádherného vitamínu, bez kterého není vidět ani krása kůže a vlasů, ani dobrý zrak. A to je obrovská "plus" brokolice. Koneckonců, moc nemůžete jíst mrkev a dýně a nepijete spoustu šťávy, protože existuje velké riziko, že se vám podaří získat „krásný žlutý“ tón pleti. A to způsobí, že vaši přátelé vypadají zmateně, a otázkou je, zda nejste něčím nedopatřením nemocní. A můžete jíst brokolici, stejně jako se vám líbí, a nebojíte se ze žloutnutí kůže, ale její krása, zář, čerstvá pleť a červenat se na ní jsou k dispozici!
  • Nejdůležitější vitamín U, který, jak se dříve myslelo, ze zeleniny obsahuje pouze chřest v rekordním množství, se také nachází v „královně všech zelí“ a jeho množství na jednotku hmotnosti je poněkud nižší než u chřestu!

Nejzávažnějším „pokladem“ tohoto zelí jsou však sloučeniny obsahující síru (glukosinoláty): jejich hlavní účinnou složkou je sulforafan, který má antioxidační a imunostimulační vlastnosti, podporuje vazbu volných radikálů v těle a zabraňuje stárnutí buněk.

  • A také indolové sloučeniny (jmenovitě indol-3-karbinol), které poskytují silnou ochranu proti všem typům rakoviny prsu a prostaty závislým na hormonech.

Co je užitečné brokolice?

Je prokázáno, že brokolice je schopna omladit tělo nejsilnějším způsobem a dát krásu a mládí každé buňce, obnovit ztracenou čerstvost v průběhu let, prodloužit život.

Nejdůležitější body:

  • Pravidelná konzumace brokolice pomáhá udržovat zdravý funkční stav celého gastrointestinálního traktu, a tím i všechny procesy trávení v optimálním stavu pro tělo.
  • Velmi důležitou terapeutickou vlastností této zelí, kterou vědci identifikovali, je inhibice infekce Helicobacter pylori, která je způsobena Helicobacter pylori - hlavními "viníky" vředů a gastritidy žaludku. Kromě toho, že brokolice může zničit tyto "nezvané hosty" normální mikroflóry žaludku, má také nejsilnější protizánětlivé a hojivé účinky.
  • Tradiční medicína v receptech pro léčbu a prevenci dysbiózy, nadýmání a dyspepsie, žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů a dalších nemocí doporučuje, abyste do své denní stravy zahrnuli brokolici!
  • Brokolice pomáhá snižovat bolest, nevolnost, pálení žáhy, normalizuje proces trávení a vylučování žluči, zlepšuje chuť k jídlu v jeho nepřítomnosti a snižuje ji, když je nadměrná (to znamená, že vyrovnává úroveň chuti k jídlu).
  • Brokolice je velmi užitečná pro ty, kteří trpí dnou, játry a onemocnění žlučníku, protože může výrazně zlepšit stav těchto problémů.
  • Pro ty, kteří mají nadváhu, diabetici, je brokolice skutečnou spásou.
  • Sulforafan nalezený v tomto zelí pomáhá našim kloubům zůstat zdravý tak dlouho, jak je to možné, protože zabraňuje zničení chrupavky, která je v nich.
  • Vědci experimentálně prokázali, že ti, kteří pravidelně zahrnují brokolici ve své stravě, zřídka trpí žaludečními a dvanáctníkovými vředy, stejně jako nádory velkých a tenkých střev, které jsou zpravidla jen důsledkem (komplikace) vředové choroby.
  • Navíc stanovily kvantitativní vztah mezi použitím brokolice a výskytem těchto onemocnění, a to: čím více brokolice v osobním stravě, tím menší je pravděpodobnost výskytu vředů a nádorů.
  • Brokolice odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, odstraňuje otok, celulitidu, podráždění a vyrážku na kůži, pokožku pružnou, pružnou a omlazuje.
  • Lékaři důrazně doporučují používat brokolici pro ty, kteří jsou oslabeni nemocí, vyčerpaní, a pro ty, kteří se zotavují z nemoci a chirurgie, kteří mají diagnózu rakoviny a podstoupí chemoterapii.
  • Nezanedbávejte toto zelí, i když jste „prakticky zdraví“ a nestěžujete si na své zdraví: brokolice pomůže nejen udržet vaše zdraví po mnoho let, ale také zlepší váš vzhled a zvýší vaši sílu, vytrvalostní energii (nezapomeňte na jednoho z názvů brokolice - "síla života"? ☺).

A všechny tyto neuvěřitelné léčivé „zázračné účinky“ jsou nyní k dispozici všem, stačí pravidelně jíst brokolici.

Další zajímavý experiment ukázal přímý vztah mezi použitím brokolice a stabilním a silným nervovým systémem: vědci tvrdí, že mezi milovníky zelí brokolice je více optimistů a duševně zdravých lidí než mezi těmi, kteří nemají rádi tuto zeleninu na stole.

Znovu se seznamem toho, co je užitečné jíst brokolici:

  1. pro oběhové a srdeční zdraví,
  2. zdraví nervového systému
  3. očistit krev a snížit její viskozitu,
  4. snížení vysokého krevního tlaku,
  5. ke zlepšení krevního oběhu,
  6. pro zdraví plic a celého dýchacího ústrojí (i pro astma!) - to vše podléhá brokolici, vzhledem k obsahu sulforafanu v ní!

Pro budoucí matky (již těhotné a ty, kteří se na ně připravují) lékaři důrazně doporučují, abyste brokolici zahrnuli do své stravy tak často, jak je to jen možné. Toto užitečné zelí napomáhá úspěšnému pojetí, zdravému těhotenství, zachování zdraví a krásy budoucí matky bez „ztrát“, které má mnoho lidí během těhotenství (zhoršení vlasů, zubů, kůže, nehtů atd.), Jakož i lehkých porodů dítěte a udržení pozitivního postoje po porodu (možnost poporodní deprese je minimální!).

Zelí brokolice je užitečné pro lidi všech věkových kategorií: od kojenců až po seniory.

V souhrnu lze říci, že použitím brokolice na jakékoli nemoci těla je možné nejen zlepšit své zdraví a průběh nemoci, ale také vyléčit z nich a zároveň přispět k silné prevenci jejich výskytu v budoucnu.

Protinádorové vlastnosti zelí brokolice

Ale, jak bylo zmíněno výše, je to právě protirakovinná aktivita tohoto zelí, která nyní způsobuje nejbližší pozornost vědců.

Je známo, že absolutně jakékoliv zelí má nejsilnější protirakovinné vlastnosti. Ale pouze brokolice vezme první místo v tomto seznamu mezi všechny zelí.

Výzkum v této oblasti vedl vědce k závěru, že sulforafan je schopen stimulovat významný růst svých vlastních protirakovinných proteinových buněk a indol-3-karbinol, který je přítomen v tomto zelí, je schopen kompletně zničit buňky, které byly změněny (které jsou již ovlivněny).

Současně bez ovlivnění zdravých: indol-3-karbinol jednoduše „počítá“ buňky s „zlomeným“ genovým programem.

A dále, aby se zabránilo jejich dalšímu dělení (reprodukce), prostě je „nutí“, aby se sami zničili.

Jaké je správné množství brokolice k udržení jejího maximálního přínosu?

Aby bylo možné těžit z brokolice zelí, je důležité používat pouze čerstvé brokolice.

O vařené, dušené nebo pečené, smažené bude muset zapomenout!

Podle experimentálních údajů bylo zjištěno, že brokolice by měla být konzumována často a pravidelně v množství 100,0 denně (100, 0 je součástí standardního zelí), což je jediný způsob, jak poskytnout tělu konstantní „přítok“ sulforafanu v množství, o které tělo bude schopen překonat jakoukoli složitou chorobu nebo jí zabránit "v kořenech"

Proč je zelí tak důležité jíst syrové?

Protože tento magický sulforafan vzniká pouze v okamžiku interakce surového zelí se slinami a nic jiného!

Prekurzor sulforafanu je glukorafanin (který obsahuje zelí). Při žvýkání v ústech se promění na sulforafan.

Pro čištění, omlazení a regeneraci organismu se doporučuje připravit syrové saláty a koktejly z brokolice.

Šťáva z brokolice je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří mají sníženou funkci nebo deformaci žlučníku nebo žaludku a / nebo slinivky břišní je nemocná: v tomto případě vám brokolicová šťáva pomůže rychle a efektivně strávit a vstřebat potravu a pomoci nemocným orgánům.

Pokud nemůžete zhubnout, pak jíst šťávu ze syrové zelí brokolice na prázdný žaludek v dopoledních hodinách vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku v době rychleji!

Co když se vám nelíbí chuť brokolice?

Nejdříve byste měli naléhavě zkontrolovat u endokrinologa. Bez legrace! Vědci ukázali, že přetrvávající averze k brokolici ve většině případů hovoří o poruchách štítné žlázy.

Ale existují jen osobní preference.

Pokud jste v životě „rozmarný“, zejména od narození, jste docela vybíraví o jídle, pak máte skvělou cestu ven - použijte brokolici extrakt (například tenhle) nebo jí jeho sazenice, kde množství sulforafanu je prostě mimo měřítko.

Například v 1 polévková lžíce. Naklíčená semena brokolice obsahují množství jako celá hlava zelí!

Jde však o to, že není tak snadné klíčit brokolici, protože k tomu potřebujete speciální organická a nezpracovaná semena. Našel jsem je a snažil se klíčit.

Proto je použití brokolicového extraktu nebo jeho sazenic vynikající cestou:

  • pro ty, kteří netolerují chuť a vůni brokolice,
  • pro ty, pro které je problematické zajistit dostatečnou denní dávku brokolice vzhledem k okolnostem (finanční prostředky, čas, její absence v prodeji po celý rok atd.),
  • pro ty, kteří nechtějí příliš obtěžovat vaření,
  • pro ty, kteří chtějí poskytnout ochranu, prevenci a léčbu brokolicí,
  • pro ty, kteří potřebují zvýšené (terapeutické) denní dávkování a pravidelnost příjmu sulforafanu v důsledku onemocnění.

Jak může brokolice ublížit?

Ale přátelé, brokolice má druhou stranu mince, může být škodlivá, protože snižuje absorpci jódu a snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy.

Proto ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, to nemůže být neustále.

Ale aby se do našich těl dostával stálý průtok sulforafanu, může se brokolice střídat s rukolou nebo květákem. (oni jsou také mezi tři nejlepší vůdce v obsahu glucoraphanin, nicméně, po brokolici) t

Přátelé, doufám, že po přečtení tohoto článku a poznání užitečnosti brokolice, budete často zahrnovat tuto nádhernou zelí ve vaší stravě.

Napište do komentářů, máte rádi brokolici?

Podělte se o své syrové recepty, bude to cenné pro mě osobně i pro ostatní čtenáře.

A to je pro dnešek.

Přeji vám hodně zdraví, mnoho let!

S tebou byl Alain, uvidíme se brzy, přátelé!

PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Jak jíst brokolici

Brokolice je dovážený produkt, který se objevil na tabulkách našich krajanů poměrně nedávno. Málokdo ví, že tato zelenina je skladem vitamínů, minerálů a antioxidantů, které chrání zdraví a mládež člověka. Když viděli v supermarketu policii bujnou květenství bohatých zelených barev, mnozí si budou myslet, jak připravit výrobek? V jaké formě je lepší jíst a je možné jíst syrovou brokolici? Odpovědi na tyto a další otázky jsou v tomto článku.

Brokolice Jaký druh zeleniny?

Roční rostlina, zástupce rodiny zelí. Poddruh - květák. Vhodné pro použití jsou stonky a květenství rostliny. Barva může být zelená nebo fialová. Nejrozšířenější druhy v našem regionu, kalbreze, jsou zastoupeny zelenými hlavami, připomínajícími deštník s mnoha květenství, těsně vedle sebe. Odrůda chřestu je méně známá, kde jsou malé pupeny vázány na četné tenké stonky.

A co je pod deštníkem? Vitamíny a živiny

Brokolice - vůdce mezi existujícími druhy zelí v obsahu bílkovin. Existuje spousta vlákniny a tuku. Složení - vápník, draslík, fosfor, mangan, zinek, selen, sodík, hořčík, železo a měď. Může se pochlubit zeleninou a vysokým obsahem vitamínů A, B, C, PP, K, E, U.

Například kyselina askorbová (vitamin C) je dvakrát vyšší než v mandarinek nebo pomerančích. K získání denní dávky, která je zodpovědná za silnou imunitu, stačí použít 100 gramů brokolice.

Obsah provitaminu A - beta-karotenu, známého jako vitamín krásy, dlouhověkosti a dobrého vidění - zelí předčí mrkev a dýně.

Pravidelná konzumace produktu v potravinách spouští procesy aktivního zotavení buněk a tkání těla, což je důležité zejména v době zotavení - po onemocněních, operacích a vážných zraněních.

Hrubá vláknina ve svém složení normalizuje trávicí trakt, napomáhá při trávení, vyrovnat se se zácpou, zažívacím onemocněním atd. Stimulace procesů odtoku žluči usnadňuje práci jater.

Jak vařit brokolici, aby živiny při maximální koncentraci?

V myslích spotřebitelů pevně potvrdil názor, že čerstvá zelenina v syrové formě je tělem lépe vstřebávána. Při vaření, dušení nebo smažení se převážná většina užitečných složek jednoduše odpaří. Odborníci však stále nesouhlasí s otázkou, zda je možné jíst syrovou brokolici. Někteří se domnívají, že tepelné ošetření „krade“ více než polovinu vitamínů ze zeleniny, jiné nejsou horší, argumentujíce tím, že při správném vaření nebo blanšírování se množství živin v produktu zvýší.

V Evropě a Americe existuje mnoho receptů se syrovou brokolicí, zejména surovým zelným salátem. Pro ty, kteří sledují postavu a počítání kalorií, je nejlepší doporučení blanšírování.

Vzhledem k nedostatku jasné odpovědi, rozhodnout, zda brokolice může být jíst surové, každý člověk by měl nezávisle v závislosti na jejich vlastní chuťové preference.

Zelí v boji proti rakovině

Ti, kteří ještě nerozhodli, co by mělo být před konzumací brokolice - syrové nebo vařené - by měli být seznámeni s úspěchy vědců z Nizozemska.

Křehká zelenina, ke které patří zelí, obsahuje velké množství glukosinocytů. Ty se v těle transformují na isothiokyanáty - silné antikarcinogenní složky. Což jsou zase prekurzory sulforafinu.

Tým odborníků prokázal, že konzumace vařené brokolice, na rozdíl od čerstvých, snižuje absorpci této účinné protinádorové látky.

Do studie bylo zařazeno 8 mužů. První čtyři měly každý den konzumovat 200 gramů rostlin v syrové formě, druhé - ve vařených. Systematicky byla měřena hladina sulforafenu účastníků.

Podle výsledků vědeckého experimentu bylo zjištěno, že konzumace surového zelí přispívá ke zrychlené absorpci a akumulaci sulforafinu ve srovnání s tím, které bylo podrobeno tepelnému zpracování. Koncentrace účinné látky v surových potravinářských organismech byla v průměru 38%, zatímco milovníci vařených potravin byli spokojeni pouze se 4%.

Odpověď na otázku, zda lze surovou brokolici jíst, je zřejmá. To je nejen možné, ale nutné.

Je ve zmrazeném produktu nějaká výhoda?

Prudký nízkoteplotní účinek na zeleninu zachovává vitamíny a stopové prvky v plném rozsahu. Koupil si v supermarketu nebo zamrzl na vlastní pěst a přinese si nic méně, než si před několika hodinami vzal postel. Tato vlastnost brokolice je zvláště důležitá pro obyvatele severních oblastí, kde zelí vůbec neroste.

Je možné jíst rozmraženou surovou brokolici? Když šok zmrazení je ztracen 8-9% živin. Pokud je po rozmrazování zelenina podrobena tepelnému ošetření, ztráty budou dvojnásobné nebo dokonce třikrát vyšší. Odborníci důrazně doporučují použít rozmraženou brokolici syrovou.

Jak zmrazit zelí?

Aby nedošlo k přemýšlení, zda brokolice může být konzumována syrová, je nutné ji řádně ošetřit chladem.

Okruh by měl být rozebrán do malých květinek, důkladně očištěn od zbytků země a prachu. Ponořte se do vařící vody po dobu 5-10 sekund a okamžitě ponořte do ledové vody (zmrazte kostky ledu na koktejl v komoře a přidejte vodu). Vypuštění, rozložení do balení. Takto zpracovaný produkt může být skladován v mrazničce déle než jeden rok.

Můžu jíst syrovou brokolici, která je uložena v chladničce? Zelenina si zachovává své užitečné vlastnosti po dobu 5 dnů po vyjmutí ze zahrady. Je vhodný pro použití za předpokladu, že obsah při teplotě 5-10 stupňů Celsia není větší než 5-7 dnů.

Čerstvé brokolice krémová polévka s krevetami

Kuchařé světové třídy potvrzené hvězdami Michelin v reakci na otázku, zda lze brokolici konzumovat v surovém stavu, nabízejí několik receptů s čerstvým produktem v hlavní roli, kterou prohlašují za milovanou v každé rodině.

  1. Brokolice - 1 hlava.
  2. Vařené vyčistěné krevety - 10-12 kusů.
  3. Cibule - 2-3 kousky.
  4. Vývar (maso, zelenina nebo ryby) - 1,5-2 litrů.
  5. Krém - 300 gramů.
  6. Česnek - 3 hřebíček.
  7. Máslo (roztavené) - 5 lžíce.
  8. Citronová šťáva, pepř, sůl, muškátový oříšek - podle chuti.
  9. Petržel - pro dekor.

Vaření Delikátní krémová polévka

Brokolice, důkladně opláchněte, oddělte květenství, nakrájejte na kousky 1-2 cm. Oloupeme cibuli a česnek, sekáme. V pánvi s vysokým okrajem nebo v hrnci s tlustým dnem, rozpusťte máslo, cibuli a česnek smažte, dokud nebude lehce zlatavé. Nalijte vývar, nalijte krém do 10 minut. Do směsi brokolice se přidává míchačka, dokud se nerozpustí.

Ochucte pokrm solí, pepřem, citronovou šťávou a muškátovým orieškem.

Opláchněte krevety pod proudem studené vody, osušte papírovým ručníkem, smažte minimálně olivovým olejem.

Nalijte do porcí, dejte 2 krevety, posypte petrželkou.

Salát "Čerstvost"

Neméně populární zeleninový salát ze surové brokolice. Předkládaný recept je skladem vitamínů, který se doporučuje používat nejméně třikrát týdně během letní sezóny.

  1. Brokolice 1 svazek.
  2. Cibule červená sladká - 1-2 kusy.
  3. Rajčata - 200 gramů.
  4. Sladká paprika - 100-150 gramů.
  5. 2-3 slepičí vejce.
  1. Jablečný ocet - 2 lžičky.
  2. Olivový olej - 2 lžíce.
  3. Sezamový olej – 1 lžička.
  4. Sójová omáčka - 2 lžíce.
  5. Hnědý cukr –1 lžičky.
  1. Zelené cibule - 3-4 peří.
  2. Petržel - 30-40 gramů.
  3. Česnek - 2 hřebíček.
  4. Sezam - podle chuti.

Brokolice rozložená do květenství o velikosti 2-3 cm. Důkladně opláchněte, položte na papírový ručník. Pepř, rajče a cibule opláchněte, nakrájejte na velké kostky. Vařte vejce vařená, nakrájejte na 6 kusů. Zelenina a vejce se spojují v hlubokém kontejneru.

Chcete-li připravit omáčku, promíchejte všechny tekuté přísady, nalijte do smaltovaného kontejneru, vložte do ohně 30-45 sekund. Směs by měla být mírně teplá, aby se rozpustil hnědý cukr. Mělo by být přidáno do myčky nádobí vyjmuté z ohně, důkladně promícháno. Ochlaďte omáčku, nalijte zeleninu.

Jemně nakrájejte zelené cibule, listy petrželky oddělené od stonků, sekané. Squeeze česnek přes tisk. Přidejte do misky, promíchejte. Nahoře posypte sezamovým olejem.

Zelenina bohatá na zeleninu je jednoduchá na přípravu, snadno stravitelná a obsahuje minimum kalorií. Přípravek by měl zaujmout jedno z předních míst ve stravě moderního člověka a stát se vynikajícím doplňkem masa a rybích pokrmů.

Brokolice je sklad vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje zejména v zimě.

Brokolice je roční zelí, které vypadá velmi podobně jako jeho barevný protějšek.

Hlavní rozdíl je ve stínu - v brokolici je tmavě zelená. Také ve složení této reprezentativní rodiny zelí obsahuje velké množství stopových prvků.

Co je užitečné v brokolici?

V těchto tmavě zelených květenstvích a stoncích je mnoho živin. Navíc je pro člověka velmi důležité a cenné. Tak, v téměř tři gramy (2.82) sto tam je bílkovina, a kvalita je stejná jako v slepičích vejcích nebo hovězí maso. Ve struktuře je spousta aminokyselin, díky kterým je možné předcházet problémům s kardiovaskulárním systémem.

Dost v brokolici a draslíku, přes které přebytečná tělesná voda a sůl bezpečně zmizí z těla.

Specialisté identifikovali vápník a fosfor v tomto zelí, prvky, jejichž účastí je vybudován kostní systém. V rostlině je železo s mědí a kobaltem - jsou užitečné pro pomoc buňkám kostní dřeně k produkci nové, dobré krve.

Ti, kteří jedí brokolici, dostávají pravidelně dávku vitamínu C a zinku, který chrání tkáně před účinky volných radikálů. Nervová podpora u milovníků tohoto zelí se vyskytuje za účasti vitamínu B.

Díky obsahu jódu se brokolice stará o štítnou žlázu a všechny orgány endokrinního aparátu.

Mezi jinými výhodami stojí za povšimnutí, že brokolice čistí střevní trakt od toxinů a toxických sloučenin, protože obsahuje dietní vlákninu.

Zelí této rodiny mohou být bezpečně konzumovány přívrženci různých diet. Bylo zjištěno, že jeho kalorický obsah je 33 Kcal na sto gramů. Z tohoto důvodu je součástí řady výživových programů.

Brokolice má vynikající účinek na sítnici a zejména na čočku. Proto se stala věrnou asistentkou těch, kteří podstoupili přímou léčbu, stejně jako stádium rehabilitace poté, co utrpěli šedý zákal. Brokolice je důležitá pro ty, kteří posilují svou sílu po infekčním onemocnění.

Nakonec si všimneme, že toto zelí zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje procesy trávení.

Jak jíst brokolici?

To je paradoxní, ale faktem je, že brokolice není v naší moderní kuchyni tak populární, a to navzdory popsaným kyticím zásluh. Je to proto, že jen málo lidí má znalosti o tom, jak lze tuto zeleninu vařit chutně. Ale samotné vaření nestačí, je důležité zachovat všechny výhody, které toto ovoce přináší.

Nejužitečnějším kulinářským ztělesněním tohoto zelí je surové jídlo z něj vyrobené. Může být podáván na stole velmi zajímavým způsobem - roztržený do samostatných stonků - květenství. Top může být naplněn máslem, před-roztavený, nebo období s olivami, a pak posypeme pepřem.

Velmi užitečný bude také salát z brokolice. Kombinuje dokonale chuť s okurkami, pórek, rajčaty a jemně nasekanou zelení. Všechny uvedené složky jsou rozdrceny, obloženy olivovým olejem, solené. Chcete-li zvýšit chuť, můžete přidat stejný pepř. V podobném salátu má velké množství vlákniny.

Pokud je pro někoho brokolice zázrak, pak má smysl ji postupně přidávat do menu. Pokud surové zelí není podle vaší chuti, pak se doporučuje, aby se lehce přelít přes vařící vodu.

Vařená nebo pečená brokolice je velmi dobrá příloha. Výborně doplňuje maso, ryby. Není špatné, když její pupeny jdou sendviče.

Pro maximální zachování užitečných vlastností musí být toto zelí dušené nebo dušené. Doba vaření by neměla překročit šest minut, jinak ztrácí více než polovinu všech důležitých látek a stopových prvků.

Odborníci nedoporučují vařit brokolici v mikrovlnné troubě - v ní zelí ztratí 85 procent užitečných složek.

Mezi nejdostupnější jídla z této rostliny se nazývá krémová polévka. Pro to je třeba vařit a rozemlít v mixéru brokolice se špenátem, přidejte k nim jednu lžíci strouhanky, pak zředit dvě polévkové lžíce škrobu.

Za ním, dobře přidejte tři lžíce zakysané smetany, (a můžete krém) a počkejte, až se vaří.

Podáním této krémové polévky na stole, může být vylepšena sojovou omáčkou nebo citronovou šťávou.

Navzdory tomu, že toto jídlo nebude moc dietní, obsahuje nezbytný počet vitamínů, stačí udržet zdraví.

Jaké jsou kontraindikace brokolice?

Toto zelí je vhodné a užitečné pro každého, s výjimkou osob trpících gastritidou, pankreatitidou, ulcerózními stavy gastrointestinálního traktu a krvácením do nich.

Je dobré vědět

Výhody brokolice pro prevenci rakoviny.

Brokolice je jedním z nejoriginálnějších druhů zelí, jeho složení je mnohem užitečnější než většina zeleniny této rodiny. Snad proto je brokolice tak populární a používá se ještě častěji než jiné druhy květáku.

V našich zeměpisných šířkách na trzích a supermarketech nejčastěji vidíte husté zelí tmavě zelené barvy, shromážděné z květenství a mající silný, šťavnatý stonek.

Ve skutečnosti, odrůdy tohoto zelí jsou mnohem více, odstíny jeho barev se liší v závislosti na odrůdě a může být dokonce fialová.

Toto zelí se používá pro různé účely - od prevence rakoviny po dietu.

Jaká je užitečná brokolice pro dietu?

  • Díky vysokému obsahu vlákniny je použití tohoto zelí velmi užitečné pro žaludek, zlepšuje metabolismus a zlepšuje trávení.
  • Zelenina také obsahuje mnoho stopových prvků nezbytných pro normální fungování lidského těla, včetně draslíku a vápníku, fosforu, hořčíku, zinku a manganu, železa a síry. Všechny tyto prvky, asimilované tělem, mají blahodárný vliv na práci pohybového aparátu, kardiovaskulárního systému, stavu kůže a vlasů.
  • Tento typ květáku lze bezpečně označit za skutečnou studnu vitamínů: představuje téměř všechny jejich skupiny - E, K, B, PP. A obsah vitamínu C v brokolici je stejný jako u citronu! Takový silný vitaminový koktejl pomáhá obnovit imunitu, bojuje proti avitaminóze na jaře a pomáhá předcházet mnoha sezónním onemocněním, včetně nachlazení.
  • Jako prostředek boje proti rakovině byla brokolice studována relativně nedávno, ale výsledky hovoří samy za sebe. Pravidelná konzumace tohoto produktu může pojistit osobu proti výskytu nádorů - za to odpovídá látka, která je obsažena v zelí. Sulforafan, také obsažený v jeho složení, zabraňuje rozvoji vředů v žaludku a střevech, čímž zabraňuje vzniku metastáz a brání rakovině žaludku.
  • Brokolice spěšně bojuje proti ateroskleróze, kardiovaskulárním onemocněním, zabraňuje stárnutí těla. Kromě toho má zelí příznivý vliv na práci žaludku, má mírný projímavý a choleretický účinek.

Také brokolice účinně pomáhá s přejídáním, vláknina v zelí nasycuje po dlouhou dobu.

No a, samozřejmě, je to hřích nezahrnout takový sklad užitečných vitamínů do stravy.

Nuance jíst brokolici pro dietní stravu:

  • K tomu, aby zelí přineslo maximální užitek při použití, je nutné zvolit a vařit správně. Aby nedošlo k nákupu stale zelí, podívejte se na hlavu kabiny - pokud má černé tečky, vypadá to lehce vybledlé, pak je lepší, aby si to. Pokud existuje možnost volby, je lepší dát přednost odrůdám tmavších odstínů - tmavě zelené, modré, dokonce fialové květy. Čím silnější a bohatší je barva - tím více vitamínů v zelí.
  • Při přípravě brokolice dávejte pozor na listy, které rostou na dně hlavy zelí, a také je uvádějte do činnosti - množství užitečných látek se v nich koncentruje.
  • Pokud se zelí zasadilo do vaší ledničky a ztratilo čerstvý, chutný vzhled, nenechte se odradit: stačí odříznout kus stonku a dát ho do sklenice s vodou jako velké květenství - za pár hodin bude zelí opět čerstvé.
  • Nedoporučuje se používat citronovou šťávu v pokrmech s brokolicí - její kyselina má negativní vliv na chlorofyl, díky čemuž si zelí zachovává svou zelenou barvu. Směs s citrónovou šťávou, promění v špinavou šedou, nechutnou něčím.

Samozřejmě, že je lepší jíst čerstvé, protože v něm je více vitamínů, ale v zimě může mražená zelenina pomoci imunitě.

Jak můžete vidět, pravděpodobnost získání dalších liber, konzumace zelí, chybí - a přínosy budou mnohonásobně větší.

Co vařit s brokolicí?

Tato zelenina se konzumuje v téměř jakékoliv formě: syrové, vařené ve vodě nebo dušené, smažené v oleji, ve složení mnoha jídel (příloh, polévek).

Jak to můžete vařit doma?

  • Čerstvé mladé zelí rozdělené do pupeny, sekání. Přidejte do zeleninových salátů - to je dobře s ředkvičky, okurky, čínské zelí.
  • Hlava zelí rozdělená do květenství, pokud jsou velké - každý z nich je rozřezán na polovinu. Nalijte do pánve s malým množstvím předehřátého olivového oleje, smažte. Můžete sloužit jako příloha k masu nebo k obilovinám. A můžete, lehce opečené květenství, nalijte je šlehačkou - toto zelí je vynikající omeleta, chutná a krásná.
  • Dietní krémová polévka se připravuje z drcených brambor, strouhaného sýra a nasekaných zelných květů. V případě potřeby můžete také přidat česnek a mrkev, několik lžiček smetany. Nádherné koření pro voňavou polévku bude sloužit oreganu.

S touto zeleninou připravte spoustu pokrmů - podáváme se sušenkami a zakysanou smetanou, včetně složení dušeného masa a polévek. Pro dosažení žádoucího pozitivního účinku stačí jíst pouze jednu třetinu zelí denně - v jakékoliv formě.

Zlepšuje se metabolismus, posiluje se imunitní systém - a to znamená, že budoucnost je poskytována zdravým a dobře fungujícím tělem.

Před vařením musíte vědět, jak jíst brokolici. Ne všechny metody jsou pro to vhodné. Pokud jej vaříte podle pravidel, pak by zeleninu měli používat děti, těhotné ženy a kojící matky.

Tato zelenina je skladem živin. Obsahuje vitamíny A, B, E, C, K, PP, draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, zinek, měď a další.

Zelenina inhibuje proliferaci rakovinných buněk, pomáhá redukovat nádory, odstraňuje cholesterol z těla. Stojí za to jíst v případě kardiovaskulárních onemocnění, zejména při ateroskleróze, stavu před infarktem nebo mrtvicí.

Pacienti s gastritidou, vředem nebo zvýšenou kyselostí žaludku by měli být zlikvidováni.

Doporučení týkající se používání této zeleniny: t

  • to nemůže být smažené. S tímto druhem tepelného ošetření ztratí vitamíny. Při smažení se uvolňují karcinogeny, které se hromadí v těle;
  • Tuto zeleninu nemůžete vařit v pomalém vařiči. Ztracené vitamíny;
  • První jídla z této zeleniny byste neměli vařit. V procesu vaření ve vodě jdou adenin a guanin. Tyto purinové sloučeniny jsou škodlivé pro člověka. Je lepší vařit květenství zvlášť a přidávat brokolici do připravené polévky.

Tato zelenina je nejlepší v páře nebo pečená v troubě. Při vaření ve dvojitém kotli bude trvat 10-15 minut. Při napařování je ztráta živin až 20%. To je nejoptimálnější typ tepelného zpracování.

V troubě by se měla zelenina vařit 15–20 minut. Před pečením musí být rozebrán do květenství a posypán rostlinným olejem.

Na přípravu salátu by měla být tato zelenina vařena. Mělo by se vařit ne déle než 7 minut., Ponořeno do vroucí osolené vody.

Ano, ale musí se dobře umýt pod tekoucí vodou. Pokud nechcete zahřát zeleninu, bude obsahovat více vitamínů. U lidí, kteří konzumovali syrové zelí, bylo 34% sulforafanů (látek s protirakovinným účinkem) obsaženo v krvi po tepelném ošetření - 4%.

Blanšírování květenství může být alternativou k syrové potravě. Měly by být ponořeny do vařené osolené vody po dobu 2 minut a poté opláchnuty studenou kapalinou.

Brokolice je dietní výrobek. Pokud chcete zlepšit metabolismus, posílit imunitní systém a zlepšit zdraví, pak se nezapomeňte zahrnout do vaší stravy.

Tato cenná zelenina jasně zelené barvy je pevně zakotvena v seznamech nejužitečnějších darů přírody. Zeptejte se kardiologa, onkologa, terapeuta nebo odborníka na výživu o přínosech a poškozeních brokolice, a určitě uslyšíte spoustu nadšení, před kterými některé nedostatky blednou.

Pojďme se podívat na zvědavé detaily, proč a v jakém množství stojí za to použít toto světlé zelí, stejně jako funkce výběru, skladování a několik receptů na zalévání.

Klikněte na bod číslo 3 a zkontrolujte, zda máte nějaká omezení pro lahodné pokrmy z bodu 5.

Rychlá navigace v článku:

Složení a kalorií

Obsah kalorií v čerstvé brokolici je nízký. Na 100 g - 34 kcal.

Glykemický index 12.

Složení BJU je založeno na sacharidech (7 gramů) a proteinech (3 gramy). A přestože je jich tam málo, obsahují všechny esenciální aminokyseliny.

Vláknina - 10% (pro dospělé).

Nutriční hodnota. Brokolice je lídrem v vitamínech C a K s bohatým množstvím dalších základních živin.

Podle Národního ministerstva zemědělství předkládáme údaje v procentech průměrného denního příspěvku pro dospělého.

Vitamíny - sestupně:

  • Vitamin C - 149%
  • Vitamin K - 127%
  • Vitamin B9 - 16%
  • Vitamin A - 12%
  • Vitamin B6 - 9%
  • Vitamin B2 - 7%
  • Vitamin B1 - 5%
  • A také B5, E, B3.

Minerály - sestupně:

  • Mangan - 10%
  • Sodík - 9%
  • Fosfor - 7%
  • Vápník a hořčík - 5%
  • Selen - 4%
  • A také zinek, měď, železo.

Hlavním vrcholem brokolice jsou léčivé biologicky aktivní sloučeniny, které přinášejí zeleninu na vrchol žebříčku v prevenci potravin v časném stárnutí a závažných patologiích, včetně onkologie.

Užitečné vlastnosti brokolice

Řekneme vám více, aniž bychom ztratili jedinečné výhody kudrnaté krásy.

Není to častý případ, kdy je hlasité prohlášení o děsivé onkologii plně oprávněné.

Isothiokyanáty jsou prvním faktorem, kterému vděčí zelí protirakovinové slávě. Tyto sloučeniny mají silný antioxidační účinek, včetně reakce na poškození těžkými kovy. Stimulují odstranění toxinů z těla a zastavují poškození DNA.

Druhým důvodem protirakovinných výhod brokolice je sulforafan, který byl v posledních letech rozsáhle studován. Je spojen s hledáním příležitostí k léčbě několika systémových neurologických onemocnění, včetně autismu a Alzheimerovy choroby. Největší naděje však směřují na sulforafan v prevenci a léčbě smrtelných forem rakoviny s hormonálně závislou povahou (nádory prostaty a prsu).

Třetím ochranným faktorem je sloučenina indol-3-karbinolu, která zastavuje růst maligních buněk.

Silné kosti a zuby.

Vitamin K ve vysoké koncentraci, stejně jako vápník a hořčík, činí z brokolice vynikající produkt pro výživu mladých mužů, žen po menopauze a dětí všech věkových kategorií.

Je důležité si uvědomit, že pro normální hustotu kostí není dostatečný příjem vápníku a vitamínu D. Jsme také důležitým vitaminem K a hořčíkem, které nejsou dodávány s nejoblíbenějšími zdroji vápníku (mléčné výrobky).

Zdravé srdce a elastické čisté nádoby jsou další oblastí naší pohody, kterou léčivé zelí chrání. Důvody pozitivního vlivu - sulforafanu s protizánětlivým účinkem a luteinu - další zázračné látky z jedinečné rostliny.

Je také důležité a vysoký obsah vlákniny, která váže škodlivé frakce cholesterolu ve střevním lumenu.

Zdraví zažívacího ústrojí.

Nejdůležitější je pamatovat na vlákninu: vytvářejí příznivé podmínky pro čištění těla a pro harmonii ve střevní mikroflóře. Hloubkové studium mikroflóry je budoucností mnoha oblastí preventivní medicíny.

Dietní vláknina vede k alkalizaci vnitřního prostředí těla, které posiluje imunitní systém. A stimulace střevní motility pomáhá včasně očistit.

Detoxikaci jater v těle usnadňuje celá řada léčebných látek obsažených v brokolici: glukorafanin, glukonasturtin a glukobrassicin.

Zdraví očí a sítnice.

Výhody brokolice pro naše vidění jsou obrovské díky vysoké hladině specifických karotenoidů - luteinu a zeaxanthinu. Jsou klíčové pro prevenci věkových problémů se sítnicí a udržení dobrého vidění ve stáří.

Strava, která je bohatá na vitamin C a produkty s těmito karotenoidy, je přirozeným lékem na makulární degeneraci (hlavní příčina nevratné slepoty u lidí).

Krása a mladistvá pleť.

A opět ve službě osobě, sulforanu a antioxidantů vitamínů A a C. Zabraňují zvýšenému rozpadu kolagenu, zánětu a stárnutí.

Efektivní hubnutí bez poškození zdraví.

Jak zhubnout bez poškození zdraví? Jedním z nejlepších způsobů je věnovat pozornost výživným potravinám, ale nízkokalorickým a nízkosacharidovým potravinám. Brokolice dokonale padne!

Jakákoliv dieta s nízkým obsahem sacharidů a zdravá výživa pro cukrovku s třeskem!

Vysoký obsah vlákniny a antioxidanty, plná sada aminokyselin a nízká množství sacharidů, stejně jako dostupnost ke koupi v každém ročním období v důsledku příznivého zmrazení. Ne mnoho produktů se může pochlubit takovými užitečnými vlastnostmi pro hubnutí.

Možné poškození

Nepoužívejte brokolici na křečové žíly, po vaskulárních příhodách (srdeční infarkt, mrtvice, trombóza) a některých typech migrény. Opačná strana nadbytku vitamínu K, který je chválen, je, že zvyšuje viskozitu krve. Teoreticky může intenzivní příjem potravin s velkým množstvím tohoto vitaminu vést k trombóze, zejména pokud člověk pije ve stáří nebo ve stáří.

Je nezbytné, aby se všichni lidé, kteří berou statiny, poradili s lékařem o možnostech využití cenného zelí. Vitamin K zvyšuje jejich účinek.

Není příliš mnoho péče o použití surového zelí všem lidem s chronickým onemocněním žaludku a dvanáctníku. Čerstvé brokolice mají mírný dráždivý potenciál pro sliznice. Vyzkoušejte syrový salát v malém množství, abyste pochopili vaši reakci bez velkého poškození vaší pohody.

Další mínus všech křižníků, od mega-populárního bílého zelí až po květák a brokolici, je přímým poškozením příjmu jódu (na vině jsou isothiokyanáty). Obecné doporučení pro vážné problémy se štítnou žlázou: striktně omezit a dokonce zcela opustit používání alespoň syrové zeleniny z tohoto seznamu.

Jak si vybrat a uložit

Pravidla jsou snadno zapamatovatelná a ještě jednodušší při nákupu. Potřebujeme jen oči a poznání.

1) Zvažte květenství.

Jejich barva by měla být zelená. Žloutnutí - znamení vadnutí a ztráty užitečných komponent. Světle modrá by se však neměla zaměňovat.

2) Vyhodnoťte řez stonku.

Odolnost vůči svěžesti: mokrá a lesklá. Ne - silná suchost a stará žloutnutí.

A zmrazení brokolice je prospěšné rychle při teplotě -20 ° C a nižší, po blanšírování a chlazení v ledové vodě.

Pro dezert - jak vařit chutné recepty

Pokud nejste obeznámeni s kouzlem brokolice v nejjednodušším vaření (syrové a dušené), 2 pokrmy níže - nejlepší volba zamilovat se do prvního vzorku!

Brokolice salát

Zbytečný šťavnatý recept, který potěší praktické kuchaře.

  • Brokolice - 1 stonek (bez květenství)
  • Okurka, mrkev, jablko - 1 ks. střední velikost (nebo chuť)
  • Zelení budou: kopr, petržel, koriandr
  • Sůl, pepř - podle chuti
  • Zakysaná smetana - 4 lžíce. lžíce
  • Francouzská hořčice - 1 lžička
  • Česnek - 1 hřebíček (prodej přes tisk)

Jak vařit: rychlé a snadné!

Vyčistíme stonek z květenství, aktualizujeme řez a oloupeme škrabku na zeleninu tenkým nožem nebo tenším nožem.

Vyčistíme mrkev a jablka z kůže a nakrájíme špičky z okurky.

Tři zeleninové šťávy na jednom z Bernerových tipů. Pokud existuje pouze obvyklý struhadlo, vyberte si ten velký. Cibule a zelení jemně nasekané.

Vaření omáčka: zakysaná smetana, hořčice, kaše z česneku.

Kombinujte všechny strouhané zeleniny s omáčkou a míchejte.

Jak vařit brokolici

Obecné pravidlo pro uchování sulforafanu: nechte zelí "al dente" - trochu nevařené. Jakékoliv tepelné zpracování by nemělo trvat déle než 5 minut.

Hoďte do vroucí osolené vody, kde můžete přidat trochu citronové šťávy, takže zelí je zaručeno, že si zachová svou krásnou barvu.

Kolik minut vařit brokolici je častou otázkou, když jsme se poprvé setkali:

  • Surové zelí vyžaduje 5-7 minut při mírném teple;
  • Zmrazené - 10-12 minut (pokud ho hodíte bez prvního rozmrazování, a to je způsob, jak získat nejchutnější zeleninu).

Pěkný bonus! Už v 1. minutě v horké vodě (a to i jen z lití vařící vody) ztrácí kapusta zelí ztrátu hořké chuti, která je občas vystraší.

Pokud vaříme na pánvi: zahřejte na zahřátý olej a smažte rychle za stálého míchání. Pánev je otevřená, střední oheň, 4-5 minut.

Jak vařit dušené

Delicious, výživný, ale dietní pokrm - směs květáku a brokolice. Téměř nejjednodušší recept na parní zeleninu. Vaření za 3-5 minut, nejvhodnější v pomalém sporáku.

A pokud se přidáte k řezání kudrnaté květenství a dokonce i Brusel čtvrtletí - mmm, to je 100% vítězný hit pro chladnou zimu!

Pro barvu - mrkev hole, hrst hrachu nebo kukuřice jader. Parní zeleninu a plňte zdravou omáčkou:

  1. Krémový česnek, stejně jako v předchozím receptu;
  2. Nebo olivový olej + sójová omáčka + pomerančový džus + zelenina;
  3. Olivový olej + citronová šťáva + italské bylinky.

Nalijte omáčku do pramene přes zeleninové složení a jemně promíchejte se dvěma velkými lžící / vidličkami. Nezapomeňte! Vařené zelí se stává měkčí. Bude to nepříjemné zkazit tvar krás s aktivními pohyby.

Doufáme, že jste obdrželi nezbytné odpovědi o výhodách a nebezpečích brokolice.

Dietní potraviny: brokolice Výhoda zelí. Nudy vaření.

Brokolice je jedním z nejoriginálnějších druhů zelí, jeho složení je mnohem užitečnější než většina zeleniny této rodiny.

Snad proto je brokolice tak populární a používá se ještě častěji než jiné druhy květáku.

V našich zeměpisných šířkách na trzích a supermarketech nejčastěji vidíte husté zelí tmavě zelené barvy, shromážděné z květenství a mající silný, šťavnatý stonek.

Ve skutečnosti, odrůdy tohoto zelí jsou mnohem více, odstíny jeho barev se liší v závislosti na odrůdě a může být dokonce fialová.

Pokud jde o jeho nutriční hodnotu, tato zelenina není horší než kuřecí vejce nebo hovězí maso, pouze v brokolici není cholesterolu a živočišného tuku, a pomocí své chuti, a to i každodenní jídlo může být neobvyklé, vynikající.

Toto zelí se používá pro různé účely - od prevence rakoviny po dietu.

Jak je brokolice užitečná pro dietu?

    Díky vysokému obsahu vlákniny je použití tohoto zelí velmi užitečné pro žaludek, zlepšuje metabolismus a zlepšuje trávení.

Zelenina také obsahuje mnoho stopových prvků nezbytných pro normální fungování lidského těla, včetně draslíku a vápníku, fosforu, hořčíku, zinku a manganu, železa a síry. Všechny tyto prvky, asimilované tělem, mají blahodárný vliv na práci pohybového aparátu, kardiovaskulárního systému, stavu kůže a vlasů.

Jako prostředek boje proti rakovině byla brokolice studována relativně nedávno, ale výsledky hovoří samy za sebe. Pravidelná konzumace tohoto produktu může pojistit osobu proti výskytu nádorů - za to odpovídá látka, která je obsažena v zelí. Sulforafan, také obsažený v jeho složení, zabraňuje rozvoji vředů v žaludku a střevech, čímž zabraňuje vzniku metastáz a brání rakovině žaludku.

  • Brokolice spěšně bojuje proti ateroskleróze, kardiovaskulárním onemocněním, zabraňuje stárnutí těla. Kromě toho má zelí příznivý vliv na práci žaludku, má mírný projímavý a choleretický účinek.
  • Díky všem svým příznivým vlastnostem může tento typ květáku používat děti, lidé s oslabeným imunitním systémem, těhotné ženy a lidé s diabetes mellitus - pro každou z těchto druhů zeleniny bude užitečná vlastnost.

    Také brokolice účinně pomáhá s přejídáním. Vláknina v zelí dlouhodobě nasycuje.

    No a, samozřejmě, je to hřích nezahrnout takový sklad užitečných vitamínů do stravy.

    Nuance jíst brokolice pro dietní jídlo.

    1. K tomu, aby zelí přineslo maximální užitek při použití, je nutné zvolit a vařit správně. Aby nedošlo k nákupu stale zelí, podívejte se na hlavu kabiny - pokud má černé tečky, vypadá to lehce vybledlé, pak je lepší, aby si to. Pokud existuje možnost volby, je lepší dát přednost odrůdám tmavších odstínů - tmavě zelené, modré, dokonce fialové květy. Čím silnější a bohatší je barva - tím více vitamínů v zelí.
    2. Při přípravě brokolice dávejte pozor na listy, které rostou na dně hlavy zelí, a také je uvádějte do činnosti - množství užitečných látek se v nich koncentruje.
    3. Pokud se zelí zasadilo do vaší ledničky a ztratilo čerstvý, chutný vzhled, nenechte se odradit: stačí odříznout kus stonku a dát ho do sklenice s vodou jako velké květenství - za pár hodin bude zelí opět čerstvé.
    4. Nedoporučuje se používat citronovou šťávu v pokrmech s brokolicí - její kyselina má negativní vliv na chlorofyl, díky čemuž si zelí zachovává svou zelenou barvu. Směs s citrónovou šťávou, promění v špinavou šedou, nechutnou něčím.

    Obsah kalorií v této zelenině je nízký - 23 kilogramů je ve 100 gramech zmrazeného zelí a 28 kilokalorií - v čerstvém stavu.

    Samozřejmě, že je lepší jíst čerstvé, protože v něm je více vitamínů, ale v zimě může mražená zelenina pomoci imunitě.

    Jak můžete vidět, pravděpodobnost získání dalších liber, konzumace zelí, chybí - a přínosy budou mnohonásobně větší.

    Co vařit s brokolicí?

    Tato zelenina se konzumuje v téměř jakékoliv formě: syrové, vařené ve vodě nebo dušené, smažené v oleji, ve složení mnoha jídel (příloh, polévek).

    Jak to můžete vařit doma?

    1. Čerstvé mladé zelí rozdělené do pupeny, sekání. Přidejte do zeleninových salátů - to je dobře s ředkvičky, okurky, čínské zelí.
    2. Hlava zelí rozdělená do květenství, pokud jsou velké - každý z nich je rozřezán na polovinu. Nalijte do pánve s malým množstvím předehřátého olivového oleje, smažte. Můžete sloužit jako příloha k masu nebo k obilovinám. A můžete, lehce opečené květenství, nalijte je šlehačkou - toto zelí je vynikající omeleta, chutná a krásná.
    3. Dietní krémová polévka se připravuje z drcených brambor, strouhaného sýra a nasekaných zelných květů. V případě potřeby můžete také přidat česnek a mrkev, několik lžiček smetany. Nádherné koření pro voňavou polévku bude sloužit oreganu.

    Nejlepší je jíst brokolici syrovou nebo vařenou - v tomto případě zelí, maximální množství užitečných látek je zachováno. Ale vývar, kde se vařilo zelí, se nedoporučuje pít - obsahuje guanin a adenin, které jsou pro tělo nebezpečné.

    S touto zeleninou připravte spoustu pokrmů - podáváme se sušenkami a zakysanou smetanou, včetně složení dušeného masa a polévek. Pro dosažení žádoucího pozitivního účinku stačí jíst pouze jednu třetinu zelí denně - v jakékoliv formě.

    Stravy, které obsahují tuto zeleninu, dávají jeden z nejlepších účinků - a to nejen ty kila, ale tělo se také zlepšuje.

    Zlepšuje se metabolismus, posiluje se imunitní systém - a to znamená, že budoucnost je poskytována zdravým a dobře fungujícím tělem.

    Jak nejlépe jíst brokolici

    V Rusku, brokolice nemá rád zelí, ačkoli za poslední desetiletí, popularita rostla poněkud. A přesto její nejbližší příbuzný - květák je na stole mezi Rusy mnohem častěji. V tomto můžete najít takový pozitivní moment, jako schopnost vyrovnat se v kuchyni s hlavou zelí, skládající se z mnoha květenství. Koneckonců, brokolice vypadá stejně, pouze barva je jasnější a květenství je šťavnatější a jemnější. To znamená, že k vaření je zapotřebí méně času a čerstvá brokolice v salátu bude velmi užitečná.

    Jaká je chuť brokolice

    Kdo vyzkoušel neutrální chuť květáku, nadšeně si všimne, že brokolice chutná lépe. Je více „travnatá“, ale s hlávkovým salátem nemá nic společného. Každý souhlasí s tím, že brokolice má kořeněnou chuť. Díky tomu je každé jídlo neuvěřitelně kořeněné, ať už je to polévka, kastrol, salát nebo zeleninový guláš.

    Brokolici můžete jíst v jakékoliv formě, pokud je kulinářská představivost dostačující. Dobře se hodí do salátu s jakýmkoliv dresinkem, takže je žádoucí v omáčkách z masa a ryb. Brokolice může snadno doplnit stejné produkty v podobě plnohodnotných příloh.

    Mnohé ženy v domácnosti, jako je tato zelenina, protože to nemusí být vařené po dlouhou dobu. Je dostačující opláchnout hlavu pod tekoucí studenou vodou, rozdělenou do květenství a zbytek je 3-5 minut. Můžete smažit bez předběžného blanšírování, ze kterého se doba vaření nezvýší. Kastrol z brokolice vaří ne déle než 15 minut.

    Zkušení kuchaři vám doporučují, abyste v páře zalili zelí po dobu 10 minut do osolené studené vody a pak ho dali do parníku na 5-8 minut. To je brokolice dušená nejčastěji se koná mezi různými pokrmy určené pro dietní potraviny. Nicméně tento způsob vaření je horší než syrové potraviny z hlediska bezpečnosti všech cenných rostlinných látek.

    Udržujte maximální blahodárné vlastnosti zelí

    Brokolice se odlišuje od ostatních druhů zelí s vyššími nutričními a dietními vlastnostmi, schopností zvyšovat imunitu a předcházet vzniku nádorových buněk. Interferuje s dělením rakovinných buněk, sinegrinem, který je v jakémkoliv zelí, ale v brokolici byla nalezena látka sulforafan, která tento účinek zvyšuje. Musím říci, že v jeho stoncích 10krát více než v hlavě samotné.

    Lidé, kteří trpěli závažnými infekčními chorobami, trpí srdečním selháním, diabetem, odborníky na výživu, doporučují zavést brokolici do každodenní stravy a jíst, vařit nebo v čerstvých salátech. Procento asimilace sulforafanu, pokud je spotřebováno surové brokolice, je 34% a ve vařeném stavu je to pouze 4%. Proto pro ty, kteří nechtějí jíst brokolici syrovou kvůli hořké chuti, je napařování kompromisem. Tak bude možné ušetřit 20% hodnotných vlastností.

    Je třeba mít na paměti, že brokolice vařená v mikrovlnné troubě ztratí většinu svých příznivých vlastností, než když se vaří jinými způsoby. Řezání a napařování jsou považovány za nejvíce benigní možnosti. Když přidáte do polévky, je důležité, aby kapusta tam ne dříve než 5 minut před koncem vaření. Brokolice, která se vaří 10 minut nebo více, je prakticky zbytečná. I když to neznamená, že jídlo z něj bude bez chuti.

    Pokud existuje řádně připravené zelí brokolice, pak to pomůže vyčistit tělo toxinů a toxinů a saturovat vitamíny. Konec konců obsahuje 1,5krát více vitamínu C než citrus a beta-karoten je úplně stejný jako u dýně a mrkve. Soutěž o brokolici v množství vitamínu U může být pouze chřest.

    Jak vařit brokolici?

    Brokolice je pro nás neobvyklým typem květáku, jehož vlasti je Malá Asie a Středomoří. Evropané poprvé ochutnali tuto zeleninu až v 16. století, zatímco Řekové a Římané ji ochutnali před 2 tisíci lety. Tentokrát bylo více než dost, aby se naučil všechny užitečné vlastnosti brokolice, a naučit se vařit nejen správně, ale také chutné.

    Jaký je hlavní přínos?

    Brokolice kvetenství jsou obvykle vystaveny minimálnímu tepelnému ošetření, které umožňuje uchovat cenné vitamíny a minerály na maximum. A mimochodem, bude řečeno, obsahuje hodně. Například, zelí této odrůdy je skutečný sklad manganu, vlákniny, vápníku, síry, železa a fosforu. Existují v něm, a bílkovin, a minerální soli, a vitamíny C, B a PP, provitamin A a mnoho dalšího.

    Zajímavé je, že chlorofyl je v květenství přítomen v nadbytku, což má pozitivní vliv na kvalitativní složení lidské krve. Proto se doporučuje brokolice jíst s patologií krevních cév a srdečního svalu.

    Kromě toho zelenina brání vzniku a rozvoji nervových onemocnění, čistí tělo od solí těžkých kovů a dokonce slouží jako prevence rakoviny.

    Lidé, kteří se neustále potýkají s nadváhou, bude také užitečné naučit se vařit zelí, protože 100 gramů obsahuje pouze 34 kcal.

    Základní pravidla vaření

    Než budete chtít vařit brokolici poprvé ve svém životě, naučte se jemnosti nadcházející události. Za prvé, doba vaření bude přímo záviset na tom, zda je mražená nebo čerstvá zelenina na vašem stole. Pokud uvážíme možnost s čerstvými květenství, pak jejich čas ve vroucí vodě by neměla překročit 5-7 minut. Polotovar se však bude muset vařit o něco déle, 10-12 minut. Voda by měla být mírně solena a oheň na minimum.

    Nezapomeňte, že čím méně vaříte, tím více šetříte živiny, vitamíny a minerály. Z tohoto důvodu je někdy vhodné jednoduše péct zelí nebo vařit v pomalém vařiči. V každém případě předmontujte velká květenství do malých a příliš tlustých stonků nakrájených na kousky.

    Možnosti vaření

    Po přezkoumání obecných pravidel můžete přejít na to, jak přesně můžete vařit brokolici. Za prvé, zvažte recept, ve kterém je zelí vařené v těstíčku.

    Budete potřebovat následující produkty:

    • 0,5 kg zeleniny;
    • 3 čerstvá vejce;
    • sklenici prosévané mouky nebo strouhanky;
    • pepř, sůl a další oblíbené koření.

    Dále postupujte takto:

    1. Zmrazené nebo čerstvé zelí by mělo vařit přidělený čas, odčerpat v cedníku a nechat odtok;
    2. V této době musíte vejce rozšlehat, přidávat koření a sůl;
    3. Každé jednotlivé květenství je nejprve ponořeno z vajíčka, pak do mouky (strouhanka) a posláno na horkou pánev s rostlinným olejem;
    4. Doba pečení je 5 minut na každé straně.

    Nyní nabízíme krok-za-krokem průvodce, jak vařit vynikající a dietní brokolice polévka.

    Pro něj budete potřebovat:

    • 0,5 kg květenství;
    • tři rajčata;
    • jedna mrkev;
    • 2 cibule;
    • 4 brambory;
    • 3 litry zeleninové nebo kuřecí vývary;
    • zelení a rostlinný olej.

    Pak se polévka vaří takto:

    1. Ve vařeném vývaru se mrkev rozloží na tenké kruhy;
    2. Po pokládání brambor se nakrájíme na malé kostičky.
    3. Nakrájenou cibuli smažíme na pánvi s rostlinným olejem;
    4. Rozložená květenství zelí jsou posílána do vařeného vývaru;
    5. Oloupe se z rajče odstraní, nakrájí se na kostičky a spolu s polévkou se vloží do pánve.
    6. Pak je jídlo ještě 5 minut vařit pózy s uzavřeným víkem a na nízkém ohni, pak nechte stát po dobu 15-20 minut.

    Z brokolice si můžete vařit nejen občerstvení nebo předkrmy, ale i plnohodnotná příloha.

    Jeden z nich je vyroben podle následujícího receptu:

    • 400 g květáku, růžičkového kelu a brokolice;
    • 100 g tvrdého sýra;
    • 100 g zakysané smetany;
    • Italské sušené bylinky a sůl.
    1. Před vařením zmrazené nebo čerstvé brokolice, stejně jako veškeré ostatní čerstvé zeleniny, vařte vodu, přidejte sůl a nastavte malý oheň;
    2. Pak musí být vařeny všechny druhy zelí podle všech pravidel a to znamená, že by to mělo být provedeno maximálně 10 minut;
    3. Pak se přenesou na síto, proudí a posílají na předehřátou pánev s tlustými stěnami a dnem;
    4. Tam, koření, strouhaný sýr a zakysaná smetana jsou přidány do zeleninové směsi, všechno je hnětené a zahřívané, dokud se sýr úplně roztaví. Pak se další mísa chvěje na pánvi ještě další dvě minuty a může být servírována.

    Konečně stojí za povšimnutí, že brokolice není dobrá se všemi kořením, ale pouze s paprikou, rozmarýnem, pikantní hořčicí, mletým černým pepřem a tymiánem. Je dobré přidat bazalku a speciální omáčku. Ten je vyroben z másla, lžíce mouky, vaječných žloutků, zelení, koření a zeleninových vývarů. Ve skutečnosti se jedná o variantu slavné bechamelské omáčky a připravuje se na podobném principu.

    Brokolice je jednou z mála zeleniny, která dokáže kompenzovat nedostatek vitamínů téměř po celý rok. Hlavní věc je vařit správně, jinak nebude žádný užitek.

    Jak to udělat, už víte, a v nadcházejícím vaření dalšího kulinářského díla není nic složitého.

    http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-brokkoli.html
    Up