logo

Brokolice se často nazývá královna zelí. Tento, známý od dob starého Říma, je každoroční kultura známá svými mnoha blahodárnými vlastnostmi. Brokolice je poddruh květáku, který se od něj liší vzhledem a chutí, stejně jako chemickým složením. Název této rostliny pochází z italského "brocco" - útěku, větve.

Vlasti brokolice je Malá Asie, Středomoří. V Evropě, zelí začalo získávat popularitu v XVI století, ale získal skutečné uznání pouze v XX století. V Rusku se brokolice prakticky nepěstuje. V potravinách se zpravidla používají květenství a stonky brokolice. Květenství může být fialové nebo zelené. Jsme zvyklí na poslední variantu více, taková odrůda se nazývá calabrese.

Užitečné vlastnosti brokolice

Zelí brokolice obsahuje obrovské množství vitamínů a nezbytných prvků pro člověka. Složení obsahuje vitaminy skupiny B, vitamín E, A, PP, K, U, C a druhé obsahuje více než pomeranče a citrony. Vitamin U je schopen účinně bojovat proti vředům a v brokolici je stejně bohatý jako v chřestu. Makro a mikronutrienty zahrnují draslík, hořčík, vápník, sodík, železo, fosfor, zinek, mangan, měď a selen. Draslík odstraňuje přebytečné soli z těla, vápník je nezbytný pro zdravý a normální růst vlasů a nehtů, hořčík je dobrý pro srdce, sodík pomáhá udržovat rovnováhu vody a elektrolytů v těle, mangan a zinek mají pozitivní vliv na vývoj tkání a buněk, měď hraje velkou roli při tvorbě krve, selen odstraňuje těžké kovy a zbytky syntetických drog.

Spousta brokolice a beta-karotenu - mnohem více než v jiných rostlinných plodinách (dokonce i mrkev), a tento prvek je považován za vitamín krásy a mládí. Složení této rostliny je chlorofyl, příznivý vliv na krev a esenciální aminokyseliny, které se nacházejí ve velkém množství pouze v hovězím masu. Mezi aminokyselinami je sloučenina, která podporuje rozvoj "hormonu štěstí" - endorfinu.

Brokolice je bohatá na bílkoviny, což je velmi ceněné díky přítomnosti lysinu a isoleucinu v něm - tuto zeleninu přirovnávají ke kuřecím proteinům. Na rozdíl od živočišných produktů však brokolice neobsahuje cholesterol, naopak obsahuje látky, které zabraňují hromadění cholesterolu v těle a jeho eliminaci - cholin a methionin. Proto se doporučuje pro osoby s kardiovaskulárními chorobami, artritidou, aterosklerózou. Jíst tuto zeleninu významně snižuje riziko infarktu a mrtvice.

Vláknina je také přítomna ve velkém množství v zelí, které je schopno čistit střeva přirozeným způsobem, vracet procesy trávení zpět do normálu, zmírnit zácpu. Stimuluje brokolici a vylučování žluči, usnadňuje práci jater a žlučových orgánů. Pravidelné používání tohoto produktu přispívá k regeneraci tkání a buněk v těle, které hrají důležitou roli v období zotavení po nemoci.

Nenahraditelný produkt brokolice je určen pro diabetiky a milovníky sladkostí - obsahuje složky, které pomáhají normalizovat hladiny inzulínu a chránit stěny cév před poškozením způsobeným vysokou hladinou cukru v krvi. Ti, kteří mají problémy s nervovou soustavou, musí tuto rostlinu zahrnout do své stravy: fyziologicky účinné látky, které jsou přítomny ve velkém množství v zelí, mají příznivý vliv na nervový systém a srdce. Tato zelenina má příznivý vliv na zrak: karotenoidy zabraňují vzniku šedého zákalu, posilují sítnici a oční čočky.

Vlastnosti brokolice jsou známy tím, že odstraňují toxiny, mrtvé buňky, ionty těžkých kovů, volné radikály z lidského těla. Proto se zelí doporučuje používat vážně nemocné osoby postižené ozařováním, žijící v ekologicky nepříznivých oblastech s vysokým stupněm radiace. Brokolice pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny, která je společníkem celulitidy. Člověk musí začít pravidelně používat tento výrobek, protože kůže bude stále rovnoměrnější a napnutá. Odvar ze semen této plodiny se účinně využívá v boji proti červům.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové v brokolici se doporučuje pro těhotné ženy. Kyselina podporuje rychlou tvorbu nových zdravých buněk a udržuje jejich stav.

Co jiného je užitečná brokolice?

Nedávný lékařský výzkum ukázal, že brokolice může bojovat proti rakovinovým nádorům, jako je rakovina prsu, vaječníků, prostaty, močového měchýře a kůže. Obsahuje nejcennější látku - sulforafan, která zastavuje vývoj rakovinných buněk. Zvláště hodně této složky v mladých stonkách a kapustách zelí. Je pravda, že ve svých hlavách je téměř desetkrát méně než ve stopkách. Stejná látka zabíjí bakterie rezistentní na antibiotika, které způsobují žaludeční vředy.

Kromě sulforafanu obsahuje brokolice další dvě látky potřebné pro rakovinu: sinegrin a indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je součástí jiných druhů zelí. Nejenže brání rozdělení rakovinných buněk, ale také je ničí. IZS působí jak na rakovinné buňky, tak na lidský imunitní systém, významně ho posiluje, díky čemuž je tělo schopno aktivněji odolávat rakovině.

U pacientů, kteří jedli brokolici alespoň dvakrát denně, byl růst nádorových nádorů zastaven. V blízké budoucnosti se plánuje vyvinout protinádorová léčiva na základě výše uvedených látek. Jejich výhodou je, že jsou optimálně absorbovány lidským tělem.

Bolest brokolice

Brokolice sama o sobě je produkt, který je prospěšný pro lidské tělo ze všech hledisek. Je velmi těžké vařit a jíst toto zelí takovým způsobem, že to škodí, ale stále je to možné.

Zelný odvar obsahuje guanin a adenin (deriváty purinu) - látky škodlivé lidskému tělu, i když jich je méně než v květáku. Ačkoli tyto látky nejsou tak škodlivé (puriny - důležité sloučeniny, které obsahují dusík, jsou součástí všech živých organismů, bez výjimky), lidé s dnou, ledvinovými kameny, stejně jako během těhotenství, odmítají vývar z broků.

Důrazně doporučujeme brokolici smažit nad vysokým teplem s velkým množstvím tuku. V tomto případě, místo prospěšných vlastností, s nimiž je toto zelí tak bohaté, tělo dostane vážný úder, který bude způsoben karcinogeny vznikajícími během procesu ohřevu oleje. Za třetí, konzumace syrové brokolice (to je nejlepší volba) by měla být opatrná pro osoby s vysokou kyselostí žaludku a zhoršenou funkcí pankreatu. Některé diety předepsané po operaci také zakazují konzumaci syrové zeleniny obsahující velké množství hrubých vláken.

Ukázalo se, že pro získání maximálního prospěchu z používání tohoto výrobku a nezpůsobení škody na zdraví, je třeba vařit zelí správně (nebo použít syrové) a skladovat jej správně - v mrazáku nebo ne déle než týden v chladničce.

Kolik kalorií ve vařené brokolici?

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je tento produkt považován za jeden z diet. Brokolice vařená bez přidání tuku obsahuje o něco více než 30 Kcal na 100 gramů produktu.

Pro srovnání, v jablku asi 35 Kcal na 100 gramů (ovoce obsahují cukr, proto více kalorií a nejsou doporučeny pro ty, kteří chtějí zhubnout). Proto je brokolice často obsažena ve stravě pro korekci těla - je užitečná, chutná a bezpečná a také dokonale vyživuje.

Zeštíhlující brokolice

Základem jakékoliv stravy je snížení množství tuku a sacharidů ve stravě. V tomto případě je brokolice ideální volbou pro zahrnutí do dietního menu. Existuje mýtus, že brokolice je produkt s negativním obsahem kalorií, to znamená, že spotřebuje více energie pro své trávení, než přináší tělu. To je daleko od pravdy, spíše můžeme říci, že dává velmi málo kalorií - to je dost na to, aby se vytvořila optimální strava, která vám umožní zhubnout bez poškození zdraví.

Jak bylo uvedeno výše, nejvýhodnější bude surová brokolice. Na druhém místě je dušené zelí - tak dojde ke ztrátě určitého množství užitečných látek, ale zůstane mnoho. Přípustná brokolice na krátký čas (ne déle než 7 minut) bez přidávání soli, což přispívá ke zpoždění v těle přebytečné tekutiny. Nejméně žádoucí způsoby vaření tohoto výrobku jsou dlouhé vaření, pečení. Nejnepříznivější varianta - pražení.

Navzdory skutečnosti, že surová zelenina je zdravější, dietologové doporučují pravidelně jíst lehké zeleninové polévky: mají blahodárný účinek na sliznici žaludku, jsou nasyceni a jsou jemným zdrojem vlákniny, která není kontraindikována při onemocněních gastrointestinálního traktu. Polévka z brokolice je jednou z nejzdravějších a nejzdravějších potravin.

Dietní verze této chutné a zdravé polévky se vaří v nesolené zeleninové polévce. Za prvé, brambory, mrkev a pórek se nakrájejí a vaří, a brokolice se přidává 7 minut před vařením zeleniny. K chuti se přidávají čerstvé nebo sušené bylinky, cibule, česnek, bobkové listy. Po 7 minutách se pánev odstraní z ohně a výsledná zeleninová polévka za použití míchačky se rozemele na bramborovou kaší o požadované konzistenci. Tato polévka se samozřejmě konzumuje bez chleba. Pro podstatnější možnost, můžete přidat vařené bílé kuřecí maso. Jedna porce zeleninové polévky s kousky kuřete obsahuje asi 300 kcal, což poskytne tělu energii asi 5 hodin.

To je také věřil, že brokolice pomáhá urychlit metabolické procesy v těle, pomáhá spalovat tuk. Existují předpoklady pro to, protože toto zelí obsahuje poměrně velké množství vitamínů chlorofylu a skupiny B, které přispívají k metabolickým procesům. Je pravda, že je žádoucí použít zelí ve své syrové formě, například přidat do lehkých zeleninových salátů. Samozřejmě, že během období diety, brokolice saláty se nedoporučuje být naplněn majonézou nebo zakysanou smetanou, ale s minimálním množstvím rostlinného oleje a citronové šťávy.

Vzhledem k tomu, brokolice obsahuje velké množství vlákniny, to pomůže vyčistit střeva, a jako výsledek, zbavit se nadváhy. Proto je žádoucí jíst brokolici alespoň jednou denně. Na oběd můžete sníst porci libového masa s přílohou z dušeného zelí, vynikající snídaně bude sloužit parní omeleta s brokolicí. Strava bude nejefektivnější, pokud nahradíte jedno jídlo jídlem z tohoto zelí. Je lepší, když se jedná o zeleninový salát s čerstvou brokolicí na večeři. Pokud se zelí zdá příliš tvrdé, můžete ho opařit vroucí vodou - to nepřinese výrazné škody na výhodách zelí.

Video recept z programu "Jen vynikající - brokolice!"

Kontraindikace ke konzumaci brokolice

Jak již bylo zmíněno, brokolice má mimořádně příznivý účinek na tělo zdravého člověka. Nedoporučujeme jíst brokolici v syrové formě lidem s vysokou kyselostí žaludku, stejně jako těm, kteří by ze zdravotních důvodů neměli jíst potraviny obsahující hrubé vlákno. Samozřejmě, že tato zelenina je kontraindikována pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost na brokolici, ale naštěstí jsou takové případy extrémně vzácné. Dietologové radí všem ostatním, aby používali tento úžasný produkt tak často, jak je to jen možné.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Dietolog, endokrinolog

Vzdělání: Diplom RSMU. N. I. Pirogov, specialita "Všeobecné lékařství" (2004). Rezidence na Moskevské státní univerzitě medicíny a stomatologie, diplom "Endokrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Můžu jíst brokolici syrovou?

Brokolice se na domácích policích objevila poměrně nedávno. Nicméně, tento jedinečný vitamín zeleniny je jistě získává na popularitě mezi spotřebiteli. Brokolice jsou pečená, smažená, dušená. Ale o tom, zda je možné toto zelí použít, ne každý ví.

Co je to za zeleninu?

Brokolice (nebo zelí chřestu) je nejbližší příbuzný květáku. Vizuálně se brokolice podobá velkému jedlému květu. Rostlina se skládá z několika shluků pupenů tmavě zelené barvy, umístěných na vrcholu dlouhého kmene. Na výšku, může tato roční rostlina dosáhnout metr.

Vlasti zelí chřestu je považováno za Středomoří. Začalo se šířit po celém světě až v 18. století. V současné době je více než 70% světové plodiny brokolice sklizeno v Indii a Číně. Mezi největší producentské země patří také Itálie, Turecko, Izrael, Francie. Světový lídr ve spotřebě brokolice jsou Spojené státy, kde je toto zelí nejoblíbenější vitaminovou zeleninou.

Přínos a škoda

Brokolice je cenná zelenina s jedinečným souborem užitečných vlastností. A samozřejmě bude mnohem výhodnější jeho využití v čerstvé (syrové) formě. Má nízký glykemický index a je skvělý pro dietní potraviny. S obsahem kalorií pouze 34 kcal na 100 gramů, brokolice je bohatá na bílkoviny, pro které je obzvláště populární u sportovců. Navíc:

  • Zelí chřestu je vůdcem zeleniny v obsahu vitamínu C a K;
  • Ve svém složení ve velkém množství existují vitamíny - složky nervového systému (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gramů brokolice obsahuje 12% denního příjmu vitamínu A nebo karotenu;
  • Tato zelenina je bohatá na minerály, mezi nimi jsou mangan, sodík, fosfor, vápník, hořčík, selen, zinek, měď, železo;
  • brokolice obsahuje silné antioxidanty;
  • obsahuje omega-kyseliny;
  • bohaté na tokoferol nebo vitamin E;
  • vyznačující se vysokým obsahem vlákniny, včetně vlákniny;
  • obsahuje ve svém složení lipidy.

Užitečné vlastnosti brokolice mohou být uvedeny donekonečna. Níže jsou uvedeny pouze ty hlavní:

  • produkt je nepostradatelný pro sportovce a lidi, kteří se potýkají s nadváhou;
  • brokolice je neuvěřitelně bohatá na antioxidanty, takže její použití v potravinách je prevence rakoviny;
  • posiluje chrupavku a kostní tkáň v důsledku vysoké koncentrace vápníku a hořčíku;
  • snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
  • posiluje imunitní systém;
  • obnovuje a posiluje nervový systém;
  • příznivý účinek na zažívací trakt v důsledku hojnosti vlákniny;
  • zajišťuje zdravou kůži, vlasy a nehty;
  • pomáhá udržovat a zlepšovat vidění díky vysokému obsahu karotenu.

Nicméně, stejně jako u jiných potravinářských výrobků, tato zelenina má kontraindikace. Při konzumaci brokolice je třeba respektovat a pamatovat, že více ne vždy znamená lepší.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Jak jíst brokolici získat maximální zdravotní výhody

Zdravím, přátelé!

Pokud se mě ptáte, která zelenina je moje nejoblíbenější, pak odpovím, aniž bych na chvíli přemýšlela, že je to brokolice.

Obecně se mi líbí téměř veškerá zelenina, ale brokolice jsou vždy prioritou.

A dnes vám chci říct o tomto zelí a jeho jedinečných vlastnostech.

Tento úžasný brokolice, více než si zaslouží, aby se pyšní místo mezi zeleninou!

To není jen užitečné: je to mega-užitečné pro ženy, pro muže, obecně pro všechny, kteří si udržují své zdraví!

Jak je brokolice užitečná? Pro koho je užitečná? Jak používat a jak vařit, a také co dělat s těmi, kteří v žádném případě nemilují tuto nejužitečnější zelí, a opravdu chtějí, aby se z ní dostalo všeho užitečného pro vaše tělo?

Čtěte dál, řeknu vám všechno!

Z tohoto článku se naučíte:

Jak je brokolice užitečná pro lidské zdraví?

Brokolice je královna ze všech existujících zelí!

Jakmile nevolají brokolici!

A „krása“ a „královna“ a „moc života“...

Nejčastěji se nachází jméno „královna“, ale jméno „moc života“ je téměř zapomenuto...

A marně, ve skutečnosti, toto jméno nese nejpřesnější definici, “mise”.

Dokonce i starověcí Římané na to věnovali pozornost, když si všimli, že květenství tohoto zelí má podobnou podobu jako naše prsty sevřené v pěst, a rozhodl se, že to není bezdůvodné: není to jen symbolické, je to opravdu naše síla a naše životní energie!

Co je tedy tato zelenina tak záhadná a mystická zvaná "brokolice"?

Nejznámější odborníci na výživu, vědci a nejznámější lékaři světové medicíny jednomyslně prohlašují, že brokolice patří mezi nejužitečnější zeleninu, která v současné době existuje pouze v přírodě!

Brokolice - stručný popis vlastností

Brokolice je jednoletá rostlina zelí, která patří k poddruhům květáku.

K jídlu můžete použít brokolici.

Nejedná se vždy o zelenou, jak bylo zvykem vidět: brokolice je také fialová.

Mimochodem, poprvé jsem viděl purpurovou brokolici a rozhodl jsem se, že to nějak „není takového druhu“... „Chemický“, myslím, možná. A teprve pak jsem zjistil, že tam není: všechno s ní bylo v pořádku, jen něco takového ☺ Takže si můžete koupit zelenou a fialovou brokolici!

Nejběžnějším typem brokolice je Calabrese.

Jeho zelí je zelené ve tvaru deštníku, s velkým množstvím květenství těsně vedle sebe, který se nachází na konci tlustého stonku.

Mnozí z vás přesně znají tento typ zelí brokolice.

Ale je zde také odrůda zelí chřestu, která vypadá takto: spousta tenkých stonků, které jsou malými zelí květenství.

Zelí brokolice je jednou z nejstarších a nejužitečnějších rostlinných plodin, je známá od dob starého Říma.

Před více než 2000 lety ji nejznámější léčitelé již považovali za „lék na všechny nemoci“ a poměrně široce a úspěšně používali pro léčivou výživu pacientů.

Proč je brokolice tak oblíbená?

Po dlouhou dobu bylo zelí brokolice zapomenuto a jeho léčivé vlastnosti byly před nedávnem znovu promluveny.

V poslední době ji stále častěji začleňují obyvatelé všech zemí světa: popularita brokolice roste tak rychle, že mnoho překvapuje.

Popularita brokolice vzrostla právě od doby, kdy vědci poprvé objevili mezi všemi blahodárnými vlastnostmi zelí brokolice jedním z nejsilnějších a nejpotřebnějších pro zdraví světové populace v této době: tato vlastnost potlačuje růst rakovinných buněk!

O jejích schopnostech se stále častěji hovoří.

Od té doby se výzkum v kontextu tohoto aspektu (onkologie a metody jeho kontroly brokolicí) nezastavil ani na minutu.

Vědci jsou neustále hledají, v neustálém výzkumu, v neustálých experimentech a experimentech, aby se průlom a dát světu nejnovější lék, který může zachránit obrovskou část světové populace od hrozného problému - výskyt zhoubných novotvarů v lidském těle.

Co obsahuje brokolice?

Je to jen sklad přirozeného dobra!

  • Má obrovské množství biologicky aktivních látek, mezi nimiž jsou téměř všechny vitamíny, minerály, aminokyseliny (včetně esenciálních aminokyselin), karoten, organické kyseliny, flavonoidy, taniny, fytoncidy s fungicidními a baktericidními vlastnostmi (tj. potlačení růstu a vývoje hub a bakterií).
  • Veverka v brokolici více než několikrát než v jiných druzích zelí. V brokolici a hrubých vláknech jsou dokonce i užitečné a velmi potřebné tuky, které dokonale čistí střeva.
  • 100 gramů surové brokolice obsahuje denní příjem vitamínu C potřebného dospělou osobou. Obsah brokolice vitaminu C převyšuje citrusy.
  • Vitamin A je nejen vlastní oranžové a červené zelenině, ale také ve velkém množství v zelenině. A brokolice se může „pochlubit“ velmi slušným obsahem ve svém složení tohoto nádherného vitamínu, bez kterého není vidět ani krása kůže a vlasů, ani dobrý zrak. A to je obrovská "plus" brokolice. Koneckonců, moc nemůžete jíst mrkev a dýně a nepijete spoustu šťávy, protože existuje velké riziko, že se vám podaří získat „krásný žlutý“ tón pleti. A to způsobí, že vaši přátelé vypadají zmateně, a otázkou je, zda nejste něčím nedopatřením nemocní. A můžete jíst brokolici, stejně jako se vám líbí, a nebojíte se ze žloutnutí kůže, ale její krása, zář, čerstvá pleť a červenat se na ní jsou k dispozici!
  • Nejdůležitější vitamín U, který, jak se dříve myslelo, ze zeleniny obsahuje pouze chřest v rekordním množství, se také nachází v „královně všech zelí“ a jeho množství na jednotku hmotnosti je poněkud nižší než u chřestu!

Nejzávažnějším „pokladem“ tohoto zelí jsou však sloučeniny obsahující síru (glukosinoláty): jejich hlavní účinnou složkou je sulforafan, který má antioxidační a imunostimulační vlastnosti, podporuje vazbu volných radikálů v těle a zabraňuje stárnutí buněk.

  • A také indolové sloučeniny (jmenovitě indol-3-karbinol), které poskytují silnou ochranu proti všem typům rakoviny prsu a prostaty závislým na hormonech.

Co je užitečné brokolice?

Je prokázáno, že brokolice je schopna omladit tělo nejsilnějším způsobem a dát krásu a mládí každé buňce, obnovit ztracenou čerstvost v průběhu let, prodloužit život.

Nejdůležitější body:

  • Pravidelná konzumace brokolice pomáhá udržovat zdravý funkční stav celého gastrointestinálního traktu, a tím i všechny procesy trávení v optimálním stavu pro tělo.
  • Velmi důležitou terapeutickou vlastností této zelí, kterou vědci identifikovali, je inhibice infekce Helicobacter pylori, která je způsobena Helicobacter pylori - hlavními "viníky" vředů a gastritidy žaludku. Kromě toho, že brokolice může zničit tyto "nezvané hosty" normální mikroflóry žaludku, má také nejsilnější protizánětlivé a hojivé účinky.
  • Tradiční medicína v receptech pro léčbu a prevenci dysbiózy, nadýmání a dyspepsie, žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů a dalších nemocí doporučuje, abyste do své denní stravy zahrnuli brokolici!
  • Brokolice pomáhá snižovat bolest, nevolnost, pálení žáhy, normalizuje proces trávení a vylučování žluči, zlepšuje chuť k jídlu v jeho nepřítomnosti a snižuje ji, když je nadměrná (to znamená, že vyrovnává úroveň chuti k jídlu).
  • Brokolice je velmi užitečná pro ty, kteří trpí dnou, játry a onemocnění žlučníku, protože může výrazně zlepšit stav těchto problémů.
  • Pro ty, kteří mají nadváhu, diabetici, je brokolice skutečnou spásou.
  • Sulforafan nalezený v tomto zelí pomáhá našim kloubům zůstat zdravý tak dlouho, jak je to možné, protože zabraňuje zničení chrupavky, která je v nich.
  • Vědci experimentálně prokázali, že ti, kteří pravidelně zahrnují brokolici ve své stravě, zřídka trpí žaludečními a dvanáctníkovými vředy, stejně jako nádory velkých a tenkých střev, které jsou zpravidla jen důsledkem (komplikace) vředové choroby.
  • Navíc stanovily kvantitativní vztah mezi použitím brokolice a výskytem těchto onemocnění, a to: čím více brokolice v osobním stravě, tím menší je pravděpodobnost výskytu vředů a nádorů.
  • Brokolice odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, odstraňuje otok, celulitidu, podráždění a vyrážku na kůži, pokožku pružnou, pružnou a omlazuje.
  • Lékaři důrazně doporučují používat brokolici pro ty, kteří jsou oslabeni nemocí, vyčerpaní, a pro ty, kteří se zotavují z nemoci a chirurgie, kteří mají diagnózu rakoviny a podstoupí chemoterapii.
  • Nezanedbávejte toto zelí, i když jste „prakticky zdraví“ a nestěžujete si na své zdraví: brokolice pomůže nejen udržet vaše zdraví po mnoho let, ale také zlepší váš vzhled a zvýší vaši sílu, vytrvalostní energii (nezapomeňte na jednoho z názvů brokolice - "síla života"? ☺).

A všechny tyto neuvěřitelné léčivé „zázračné účinky“ jsou nyní k dispozici všem, stačí pravidelně jíst brokolici.

Další zajímavý experiment ukázal přímý vztah mezi použitím brokolice a stabilním a silným nervovým systémem: vědci tvrdí, že mezi milovníky zelí brokolice je více optimistů a duševně zdravých lidí než mezi těmi, kteří nemají rádi tuto zeleninu na stole.

Znovu se seznamem toho, co je užitečné jíst brokolici:

  1. pro oběhové a srdeční zdraví,
  2. zdraví nervového systému
  3. očistit krev a snížit její viskozitu,
  4. snížení vysokého krevního tlaku,
  5. ke zlepšení krevního oběhu,
  6. pro zdraví plic a celého dýchacího ústrojí (i pro astma!) - to vše podléhá brokolici, vzhledem k obsahu sulforafanu v ní!

Pro budoucí matky (již těhotné a ty, kteří se na ně připravují) lékaři důrazně doporučují, abyste brokolici zahrnuli do své stravy tak často, jak je to jen možné. Toto užitečné zelí napomáhá úspěšnému pojetí, zdravému těhotenství, zachování zdraví a krásy budoucí matky bez „ztrát“, které má mnoho lidí během těhotenství (zhoršení vlasů, zubů, kůže, nehtů atd.), Jakož i lehkých porodů dítěte a udržení pozitivního postoje po porodu (možnost poporodní deprese je minimální!).

Zelí brokolice je užitečné pro lidi všech věkových kategorií: od kojenců až po seniory.

V souhrnu lze říci, že použitím brokolice na jakékoli nemoci těla je možné nejen zlepšit své zdraví a průběh nemoci, ale také vyléčit z nich a zároveň přispět k silné prevenci jejich výskytu v budoucnu.

Protinádorové vlastnosti zelí brokolice

Ale, jak bylo zmíněno výše, je to právě protirakovinná aktivita tohoto zelí, která nyní způsobuje nejbližší pozornost vědců.

Je známo, že absolutně jakékoliv zelí má nejsilnější protirakovinné vlastnosti. Ale pouze brokolice vezme první místo v tomto seznamu mezi všechny zelí.

Výzkum v této oblasti vedl vědce k závěru, že sulforafan je schopen stimulovat významný růst svých vlastních protirakovinných proteinových buněk a indol-3-karbinol, který je přítomen v tomto zelí, je schopen kompletně zničit buňky, které byly změněny (které jsou již ovlivněny).

Současně bez ovlivnění zdravých: indol-3-karbinol jednoduše „počítá“ buňky s „zlomeným“ genovým programem.

A dále, aby se zabránilo jejich dalšímu dělení (reprodukce), prostě je „nutí“, aby se sami zničili.

Jaké je správné množství brokolice k udržení jejího maximálního přínosu?

Aby bylo možné těžit z brokolice zelí, je důležité používat pouze čerstvé brokolice.

O vařené, dušené nebo pečené, smažené bude muset zapomenout!

Podle experimentálních údajů bylo zjištěno, že brokolice by měla být konzumována často a pravidelně v množství 100,0 denně (100, 0 je součástí standardního zelí), což je jediný způsob, jak poskytnout tělu konstantní „přítok“ sulforafanu v množství, o které tělo bude schopen překonat jakoukoli složitou chorobu nebo jí zabránit "v kořenech"

Proč je zelí tak důležité jíst syrové?

Protože tento magický sulforafan vzniká pouze v okamžiku interakce surového zelí se slinami a nic jiného!

Prekurzor sulforafanu je glukorafanin (který obsahuje zelí). Při žvýkání v ústech se promění na sulforafan.

Pro čištění, omlazení a regeneraci organismu se doporučuje připravit syrové saláty a koktejly z brokolice.

Šťáva z brokolice je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří mají sníženou funkci nebo deformaci žlučníku nebo žaludku a / nebo slinivky břišní je nemocná: v tomto případě vám brokolicová šťáva pomůže rychle a efektivně strávit a vstřebat potravu a pomoci nemocným orgánům.

Pokud nemůžete zhubnout, pak jíst šťávu ze syrové zelí brokolice na prázdný žaludek v dopoledních hodinách vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku v době rychleji!

Co když se vám nelíbí chuť brokolice?

Nejdříve byste měli naléhavě zkontrolovat u endokrinologa. Bez legrace! Vědci ukázali, že přetrvávající averze k brokolici ve většině případů hovoří o poruchách štítné žlázy.

Ale existují jen osobní preference.

Pokud jste v životě „rozmarný“, zejména od narození, jste docela vybíraví o jídle, pak máte skvělou cestu ven - použijte brokolici extrakt (například tenhle) nebo jí jeho sazenice, kde množství sulforafanu je prostě mimo měřítko.

Například v 1 polévková lžíce. Naklíčená semena brokolice obsahují množství jako celá hlava zelí!

Jde však o to, že není tak snadné klíčit brokolici, protože k tomu potřebujete speciální organická a nezpracovaná semena. Našel jsem je a snažil se klíčit.

Proto je použití brokolicového extraktu nebo jeho sazenic vynikající cestou:

  • pro ty, kteří netolerují chuť a vůni brokolice,
  • pro ty, pro které je problematické zajistit dostatečnou denní dávku brokolice vzhledem k okolnostem (finanční prostředky, čas, její absence v prodeji po celý rok atd.),
  • pro ty, kteří nechtějí příliš obtěžovat vaření,
  • pro ty, kteří chtějí poskytnout ochranu, prevenci a léčbu brokolicí,
  • pro ty, kteří potřebují zvýšené (terapeutické) denní dávkování a pravidelnost příjmu sulforafanu v důsledku onemocnění.

Jak může brokolice ublížit?

Ale přátelé, brokolice má druhou stranu mince, může být škodlivá, protože snižuje absorpci jódu a snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy.

Proto ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, to nemůže být neustále.

Ale aby se do našich těl dostával stálý průtok sulforafanu, může se brokolice střídat s rukolou nebo květákem. (oni jsou také mezi tři nejlepší vůdce v obsahu glucoraphanin, nicméně, po brokolici) t

Přátelé, doufám, že po přečtení tohoto článku a poznání užitečnosti brokolice, budete často zahrnovat tuto nádhernou zelí ve vaší stravě.

Napište do komentářů, máte rádi brokolici?

Podělte se o své syrové recepty, bude to cenné pro mě osobně i pro ostatní čtenáře.

A to je pro dnešek.

Přeji vám hodně zdraví, mnoho let!

S tebou byl Alain, uvidíme se brzy, přátelé!

PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Jak nejlépe jíst brokolici

Obsah článku

  • Jak nejlépe jíst brokolici
  • Jak pěstovat brokolici
  • Jaké produkty používá mnoho lidí nesprávně

V Rusku, brokolice nemá rád zelí, ačkoli za poslední desetiletí, popularita rostla poněkud. A přesto její nejbližší příbuzný - květák je na stole mezi Rusy mnohem častěji. V tomto můžete najít takový pozitivní moment, jako schopnost vyrovnat se v kuchyni s hlavou zelí, skládající se z mnoha květenství. Koneckonců, brokolice vypadá stejně, pouze barva je jasnější a květenství je šťavnatější a jemnější. To znamená, že k vaření je zapotřebí méně času a čerstvá brokolice v salátu bude velmi užitečná.

Jaká je chuť brokolice

Kdo vyzkoušel neutrální chuť květáku, nadšeně si všimne, že brokolice chutná lépe. Je více „travnatá“, ale s hlávkovým salátem nemá nic společného. Každý souhlasí s tím, že brokolice má kořeněnou chuť. Díky tomu je každé jídlo neuvěřitelně kořeněné, ať už je to polévka, kastrol, salát nebo zeleninový guláš.

Brokolici můžete jíst v jakékoliv formě, pokud je kulinářská představivost dostačující. Dobře se hodí do salátu s jakýmkoliv dresinkem, takže je žádoucí v omáčkách z masa a ryb. Brokolice může snadno doplnit stejné produkty v podobě plnohodnotných příloh.

Mnohé ženy v domácnosti, jako je tato zelenina, protože to nemusí být vařené po dlouhou dobu. Je dostačující opláchnout hlavu pod tekoucí studenou vodou, rozdělenou do květenství a zbytek je 3-5 minut. Můžete smažit bez předběžného blanšírování, ze kterého se doba vaření nezvýší. Kastrol z brokolice vaří ne déle než 15 minut.

Zkušení kuchaři vám doporučují, abyste v páře zalili zelí po dobu 10 minut do osolené studené vody a pak ho dali do parníku na 5-8 minut. To je brokolice dušená nejčastěji se koná mezi různými pokrmy určené pro dietní potraviny. Nicméně tento způsob vaření je horší než syrové potraviny z hlediska bezpečnosti všech cenných rostlinných látek.

Udržujte maximální blahodárné vlastnosti zelí

Brokolice se odlišuje od ostatních druhů zelí s vyššími nutričními a dietními vlastnostmi, schopností zvyšovat imunitu a předcházet vzniku nádorových buněk. Interferuje s dělením rakovinných buněk, sinegrinem, který je v jakémkoliv zelí, ale v brokolici byla nalezena látka sulforafan, která tento účinek zvyšuje. Musím říci, že v jeho stoncích 10krát více než v hlavě samotné.

Lidé, kteří trpěli závažnými infekčními chorobami, trpí srdečním selháním, diabetem, odborníky na výživu, doporučují zavést brokolici do každodenní stravy a jíst, vařit nebo v čerstvých salátech. Procento asimilace sulforafanu, pokud je spotřebováno surové brokolice, je 34% a ve vařeném stavu je to pouze 4%. Proto pro ty, kteří nechtějí jíst brokolici syrovou kvůli hořké chuti, je napařování kompromisem. Tak bude možné ušetřit 20% hodnotných vlastností.

Je třeba mít na paměti, že brokolice vařená v mikrovlnné troubě ztratí většinu svých příznivých vlastností, než když se vaří jinými způsoby. Řezání a napařování jsou považovány za nejvíce benigní možnosti. Když přidáte do polévky, je důležité, aby kapusta tam ne dříve než 5 minut před koncem vaření. Brokolice, která se vaří 10 minut nebo více, je prakticky zbytečná. I když to neznamená, že jídlo z něj bude bez chuti.

Pokud existuje řádně připravené zelí brokolice, pak to pomůže vyčistit tělo toxinů a toxinů a saturovat vitamíny. Konec konců obsahuje 1,5krát více vitamínu C než citrus a beta-karoten je úplně stejný jako u dýně a mrkve. Soutěž o brokolici v množství vitamínu U může být pouze chřest.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Dietní výživa "Broccoli papus"

Brokolice je jedním z nejoriginálnějších druhů zelí, jeho složení je mnohem užitečnější než většina zeleniny této rodiny. Snad proto je brokolice tak populární a používá se ještě častěji než jiné druhy květáku.

V našich zeměpisných šířkách na trzích a supermarketech nejčastěji vidíte husté zelí tmavě zelené barvy, shromážděné z květenství a mající silný, šťavnatý stonek.

Ve skutečnosti, odrůdy tohoto zelí jsou mnohem více, odstíny jeho barev se liší v závislosti na odrůdě a může být dokonce fialová.

Toto zelí se používá pro různé účely - od prevence rakoviny po dietu.

Jaká je užitečná brokolice pro dietu?

  • Díky vysokému obsahu vlákniny je použití tohoto zelí velmi užitečné pro žaludek, zlepšuje metabolismus a zlepšuje trávení.
  • Zelenina také obsahuje mnoho stopových prvků nezbytných pro normální fungování lidského těla, včetně draslíku a vápníku, fosforu, hořčíku, zinku a manganu, železa a síry. Všechny tyto prvky, asimilované tělem, mají blahodárný vliv na práci pohybového aparátu, kardiovaskulárního systému, stavu kůže a vlasů.
  • Tento typ květáku lze bezpečně označit za skutečnou studnu vitamínů: představuje téměř všechny jejich skupiny - E, K, B, PP. A obsah vitamínu C v brokolici je stejný jako u citronu! Takový silný vitaminový koktejl pomáhá obnovit imunitu, bojuje proti avitaminóze na jaře a pomáhá předcházet mnoha sezónním onemocněním, včetně nachlazení.
  • Jako prostředek boje proti rakovině byla brokolice studována relativně nedávno, ale výsledky hovoří samy za sebe. Pravidelná konzumace tohoto produktu může pojistit osobu proti výskytu nádorů - za to odpovídá látka, která je obsažena v zelí. Sulforafan, také obsažený v jeho složení, zabraňuje rozvoji vředů v žaludku a střevech, čímž zabraňuje vzniku metastáz a brání rakovině žaludku.
  • Brokolice spěšně bojuje proti ateroskleróze, kardiovaskulárním onemocněním, zabraňuje stárnutí těla. Kromě toho má zelí příznivý vliv na práci žaludku, má mírný projímavý a choleretický účinek.

Také brokolice účinně pomáhá s přejídáním, vláknina v zelí nasycuje po dlouhou dobu.

No a, samozřejmě, je to hřích nezahrnout takový sklad užitečných vitamínů do stravy.

Nuance jíst brokolici pro dietní stravu:

  • K tomu, aby zelí přineslo maximální užitek při použití, je nutné zvolit a vařit správně. Aby nedošlo k nákupu stale zelí, podívejte se na hlavu kabiny - pokud má černé tečky, vypadá to lehce vybledlé, pak je lepší, aby si to. Pokud existuje možnost volby, je lepší dát přednost odrůdám tmavších odstínů - tmavě zelené, modré, dokonce fialové květy. Čím silnější a bohatší je barva - tím více vitamínů v zelí.
  • Při přípravě brokolice dávejte pozor na listy, které rostou na dně hlavy zelí, a také je uvádějte do činnosti - množství užitečných látek se v nich koncentruje.
  • Pokud se zelí zasadilo do vaší ledničky a ztratilo čerstvý, chutný vzhled, nenechte se odradit: stačí odříznout kus stonku a dát ho do sklenice s vodou jako velké květenství - za pár hodin bude zelí opět čerstvé.
  • Nedoporučuje se používat citronovou šťávu v pokrmech s brokolicí - její kyselina má negativní vliv na chlorofyl, díky čemuž si zelí zachovává svou zelenou barvu. Směs s citrónovou šťávou, promění v špinavou šedou, nechutnou něčím.

Samozřejmě, že je lepší jíst čerstvé, protože v něm je více vitamínů, ale v zimě může mražená zelenina pomoci imunitě.

Jak můžete vidět, pravděpodobnost získání dalších liber, konzumace zelí, chybí - a přínosy budou mnohonásobně větší.

Co vařit s brokolicí?

Tato zelenina se konzumuje v téměř jakékoliv formě: syrové, vařené ve vodě nebo dušené, smažené v oleji, ve složení mnoha jídel (příloh, polévek).

Jak to můžete vařit doma?

  • Čerstvé mladé zelí rozdělené do pupeny, sekání. Přidejte do zeleninových salátů - to je dobře s ředkvičky, okurky, čínské zelí.
  • Hlava zelí rozdělená do květenství, pokud jsou velké - každý z nich je rozřezán na polovinu. Nalijte do pánve s malým množstvím předehřátého olivového oleje, smažte. Můžete sloužit jako příloha k masu nebo k obilovinám. A můžete, lehce opečené květenství, nalijte je šlehačkou - toto zelí je vynikající omeleta, chutná a krásná.
  • Dietní krémová polévka se připravuje z drcených brambor, strouhaného sýra a nasekaných zelných květů. V případě potřeby můžete také přidat česnek a mrkev, několik lžiček smetany. Nádherné koření pro voňavou polévku bude sloužit oreganu.

S touto zeleninou připravte spoustu pokrmů - podáváme se sušenkami a zakysanou smetanou, včetně složení dušeného masa a polévek. Pro dosažení žádoucího pozitivního účinku stačí jíst pouze jednu třetinu zelí denně - v jakékoliv formě.

Zlepšuje se metabolismus, posiluje se imunitní systém - a to znamená, že budoucnost je poskytována zdravým a dobře fungujícím tělem.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Užitečné vlastnosti brokolice. Jak vařit brokolici šetřit vitamíny

Brokolice je chutná a zdravá křehká zelenina (druh zelí). Existuje několik odrůd, které mají jinou barvu, velikost, tvar, vynikající chuť a jsou ideální pro jakékoliv zdraví nebo dietní stravu.

Obsah kalorií brokolice je pouze 34 kcal na každých 100 g výrobku.

Lékaři doporučují podívat se na tento typ zelí a učinit z něj nedílnou součást zdravé výživy.

Koneckonců obsahuje hodně rostlinných bílkovin - ne méně než rýže nebo kukuřice, stejně jako velké množství nerozpustné vlákniny (na 100 g brokolice je to 3 g), stále existují vitamíny (C, A, B, B2, B1, PP), protein, beta - karoten, stejně jako vápník, hořčík a železo.

Jedním slovem, zelí má spoustu výhod a minimum kalorií, což z něj dělá nejlepší zeleninu pro hubnutí.

Užitečné vlastnosti

  • Zlepšuje gastrointestinální funkce

Zelenina je dobrým zdrojem vlákniny, která zlepšuje trávení, usnadňuje defekaci a eliminuje zácpu. Dostupné fytonutrienty chrání střevní sliznici a žaludek před bakteriemi způsobujícími gastritidu a vředy. Brokolice také vytváří alkalické prostředí, které neutralizuje vysokou kyselost.

  • Příznivý vliv na vidění

Brokolice je bohatá na zeaxanthin, lutein a karotenoidy. Tyto antioxidanty pomáhají předcházet degeneraci corpus luteum související s věkem.

  • Zpomaluje proces stárnutí

Zelí obsahuje antioxidanty a mnoho vitamínu (C) - jedna hlava brokolice obsahuje v průměru až 540 mg. Takové složky jsou profylaktické proti stárnutí, vzhledu kožní pigmentace a vrásek.

  • Snižuje tlak a odstraňuje křeče cév.

V brokolici je spousta vápníku a hořčíku, které pomáhají snižovat krevní tlak a stávající glukorafanin eliminuje křeče tepen a uvolňuje srdeční sval, zatímco beta - karoten omezuje poškození cév.

  • Prevence infarktu a mrtvice

Složky brokolice jsou schopny chránit krevní cévy hlavy a srdce před tvorbou sklerotických plaků, a tak zabraňují mrtvicím a srdečním infarktům.

Dostupné chemické sloučeniny jsou schopny eliminovat bakterie, které způsobují žaludeční vředy a rakovinu střeva, zabraňují tvorbě zhoubných nádorů prostaty a plic. Pomáhá rychle vyčistit plíce nikotinových toxinů od těch, kteří přestali kouřit.

Pozitivního účinku je dosaženo konzumací brokolice jen několikrát týdně.

Zelí samo o sobě uchovává dostatečné množství zinku, vitaminu (C), selenu a beta - karotenu, které jsou schopny zvýšit imunitní systém.

  • Normalizuje hormony u mužů

V brokolici jsou látky, které jsou schopny snížit hladinu progesteronu u mužů a zvýšit mužský hormon - testosteron, který posiluje mužskou sílu.

  • Snižuje alergické reakce a astma

Při konzumaci brukvovité zeleniny, zejména brokolice, v ní získáte fytonutrienty, které jsou schopny chránit tělo před onemocněními dýchacích cest a některými alergickými reakcemi v případě onemocnění průdušek.

  • Výhody těhotenství

Má hodně kyseliny listové. A to je velmi nezbytné pro tvorbu plodu během těhotenství.

  • Prevence osteoporózy a artritidy

Vzhledem k obsahu vápníku a vitaminu (K) je brokolice dobrým produktem pro prevenci osteoporózy a zastavuje destrukci tkáně chrupavky kloubů u artritidy.

  • S nedostatečnou funkčností štítné žlázy

Pro neustálou stimulaci štítné žlázy stačí malé množství zelí, ale mělo by být konzumováno pravidelně!

  • Pomáhá vstřebávat vitamin (D)

Brokolice je schopna pomoci vyřešit problém s asimilací vitamínu (D), protože obsahuje vitamíny (A) a (K), které pomáhají lépe asimilovat výše uvedený vitamín. A vitamín (D) je pro nás nezbytný pro tkáň chrupavky kloubů.

  • Pomáhá eliminovat toxiny z těla

Zelenina má pozitivní vliv na detoxikační systémy, protože obsahuje složky, které mohou absorbovat, neutralizovat a odstraňovat toxiny z těla.

  • Má protizánětlivé a antialergické účinky.

Obsahuje dostatečné množství flavonoidů, snižuje účinek alergenů na tělo a působí protizánětlivě.

  • Snižuje cholesterol

Brokolice obsahuje rostlinná vlákna, která váží žlučové kyseliny v zažívacím traktu a pomáhají je odstraňovat z těla. To snižuje hladinu špatného cholesterolu.

Lékaři o brokolici

Lékaři americké národní gerontologické univerzity testovali asi šest set lidí. A zjistili, že starší lidé, kteří používají brokolici alespoň dvakrát týdně, mají nižší výskyt senilní demence a Alzheimerovy choroby. Jako v brokolici jsou látky, které podporují hormony a regulují paměť.

Jak si vybrat brokolici

Při nákupu brokolice dávejte pozor na listy, stonky a květiny. Měly by být jasně zelené a ne pokousány škůdci. Žlutá barva stonku znamená, že výrobek není čerstvý.

Nedoporučuje se kupovat zmrazené brokolice, protože při odmrazování se ztrácí mnoho živin.

Pravidla vaření

Chcete-li zachovat cenné vitamíny, zelí se nejlépe konzumuje syrové - to je pro saláty a nápoje.

Lze jej také použít vařené, dušené, pečené v troubě.

Surová zelenina je samozřejmě nejužitečnější, ale pokud je připravena výše uvedenými metodami, můžete snadno ušetřit maximální množství užitečných látek.

Hlavní je to udělat správně a bez použití tuku. V tomto případě si brokolice zachovává své vlastnosti a stále zůstává ideálním produktem pro hubnutí.

Dušená brokolice

Brokolice je nejlepší dušená. Za tímto účelem:

  1. Nalijte vodu do pánve a přiveďte ji do varu.
  2. Umístěte sítko na vrchol tak, aby se nedotýkalo vody.
  3. Do něj vložte zelné květy a přikryjte víkem.
  4. Brokolice vařila patnáct minut.

V tomto případě budou všechny užitečné látky co nejvíce ušetřeny.

Vaření brokolice vaření

  1. Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu.
  2. Vložte brokolici a vařte tři minuty.
  3. Pak se odstraní hořkost, sůl a voda a vaří se další tři minuty.

Jen vařit ne déle než šest minut, jinak mnoho užitečných látek bude ztraceno.

Vaření brokolice v troubě

  1. Trouba se zahřeje na sto osmdesát stupňů.
  2. Květenství zabalené do fólie a umístěné v předehřáté troubě
  3. Brokolice se vaří v troubě deset minut.

Kontraindikace

Navzdory vysokému obsahu prospěšné a výživové spotřeby brokolice může být kontraindikováno v následujících případech:

  • Se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy.
  • Pokud je na této zelenině nesnášenlivost.
  • Nedoporučuje se používat surové brokolice u lidí s následujícími chorobami: gastritida, pankreatitida, peptický vřed, gastroduodenitida, protože toto zelí obsahuje hodně hrubých vláken.

Závěrem lze říci, že brokolice je zelenina bohatá na vitamíny a obsahuje minimální množství kalorií, které mohou snadno uspokojit hlad a umožnit zhubnout bez utrpení a vyčerpávajícího hladovění. Tato zelenina je ideální pro vaši stravu, pokud chcete být štíhlá a sledovat vaše zdraví.

http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.html

Brokolice - výhody a škody. Složení a vaření recepty s brokolicí s fotografií

Zelená rostlina, zvaná brokolice, je známá svými blahodárnými vlastnostmi. Dnes se zelí nachází na policích většiny obchodů. Nicméně, mnoho ženy v domácnosti nejsou v žádném spěchu používat produkt při vaření. Můžete vyhodnotit všechny vlastnosti slavné zeleniny tím, že pochopíte její přínosy pro zdraví a způsoby použití.

Co je brokolice

Mnozí se setkali v obchodech této krásné zelené rostliny, připomínající svěží květinové kytice. Tato zelenina je zelí brokolice. Můžete ji pěstovat v téměř každé lokalitě, ale klima Španělska, Itálie, Francie je považováno za nejlepší. V těchto zemích, rostlina je často používána ve vaření protože jeho prospěšných vlastností. Chcete-li jíst tento typ květáku může být smažené, vařené, dušené, přidané do salátů. Pro vaření, květenství jsou používána s něžnou částí stonku, někdy klíčky.

Brokolice - Složení

Chcete-li se dozvědět více o tématu: brokolice - přínosy a škody, musíte se dozvědět o látkách, které jsou v rostlině obsaženy. Má velké množství různých stopových prvků, vitamínů, makroživin. Uvádí se chemické složení brokolice:

  • beta karoten (vitamin A);
  • fosfor;
  • vitamin U;
  • draslík;
  • hořčík;
  • vitamín PP;
  • sodíku;
  • železo;
  • Vitamíny B;
  • vlákno;
  • křemík;
  • vitamin C;
  • biologicky účinné látky;
  • kyselina listová;
  • vitamin K;
  • zinek;
  • vápník;
  • vitamin E;
  • selen.

Brokolice - kalorie

Energetická hodnota je velmi důležitá pro dietery a kulturisty. V závislosti na způsobu zpracování vědci určili kalorický obsah brokolice, jejíž 100 gramů obsahuje:

  • nezpracovaná (surová) zelenina - 35 kcal;
  • vařený - 28 kcal;
  • dušená - 27 kcal;
  • zmrazené - 23 kcal;
  • dušené maso - 37 kcal;
  • smažené - 46 kcal.

Nutriční hodnota brokolice

Další důležitou vlastností je nutriční hodnota brokolice. S těmito hodnotami, člověk může zjistit, kolik bude dostávat důležité látky pro tělo, jíst 100 g zelí. Tyto prvky jsou bateriemi energie, která pomáhá regulovat naše živobytí. Rostlina obsahuje:

  • proteiny - 2,8 g (3,41% požadované rychlosti za den);
  • tuky - 0,4 g (0,62%);
  • sacharidy - 6,6 g (5,16%);
  • dietní vlákniny - 2,6 g (13%);
  • voda - 89,3 g (3,49% denní potřeby).

Můžu jíst brokolici syrovou

Spotřebitelé jsou zvyklí na skutečnost, že čerstvá, nezpracovaná zelenina je lépe absorbována lidským tělem než vařená, smažená nebo dušená. Nicméně v otázce, zda je možné jíst brokolici syrovou, neexistuje shoda. Někteří odborníci tvrdí, že během tepelného ošetření rostlina ztrácí více než polovinu svých příznivých vlastností, zatímco jiní se domnívají, že vhodně zpracované nebo blanšírované zelí je užitečnější.

Tam je obrovské množství receptů na pokrmy, mezi složkami, které jsou uvedeny čerstvé zelené zelí. V Evropě a Americe se brokolice často konzumují neošetřené, připravují z ní salát. Ti, kteří chtějí zhubnout a sledovat kalorií, se doporučují blanšírovat zelí. K tomu stačí na několik vteřin umístit autobusy do nádoby s vroucí vodou. Zeleninu ochucte olivovým olejem, přidejte své oblíbené koření a podávejte ke stolu. Zelené zelí je obzvláště užitečné pro těhotné ženy a malé děti - je dobře vstřebáváno a obsahuje mnoho vitamínů.

Brokolice - užitečné vlastnosti

Neocenitelnou výhodou brokolice pro tělo je jeho vlastnosti:

  • obsahuje antioxidanty přírodního původu;
  • posiluje imunitní systém;
  • reguluje hladinu cukru v krvi;
  • zlepšuje stav čočky a sítnice;
  • obsahuje prvky, které prospívají játrům;
  • posiluje srdce a krevní cévy;
  • zlepšuje složení krve.

Výhody brokolice pro ženy

Mnozí z tohoto spravedlivého sexu jsou k této zelenině skeptičtí, protože ji považují za bez chuti, za bláto. Přínosy brokolice pro ženy jsou v těchto faktorech:

  • Pozitivní vliv na stav kůže. Konzumací brokolice každý den prodlužujete mladost. Je vhodné použít léčivou rostlinu pro masky, protože obsahuje mnoho vitamínů.
  • Vitamínový olej ze zeleniny se používá pro vlasy a nehty, pomáhá posilovat jejich strukturu a eliminuje křehkost.
  • Použití ve výživě výživy. Přípravek obsahuje velké množství bílkovin, což má pozitivní vliv na hubnutí. Zelené zelí je nepostradatelným produktem pro dietní, vegetariánské a libové pokrmy.
  • Boj proti celulitidě. Příznivé vlastnosti brokolice přispívají k rozvoji žluči. Pomáhá regulovat hladinu tuku, čímž pomáhá eliminovat kožní defekty spojené s celulitidou.
  • Likvidace karcinogenů, toxinů a strusek. Tyto škodlivé látky mohou vyvolat vznik nádorů dělohy, hrudníku a vaječníků. Květenství obsahuje antioxidanty, které mohou tento problém potírat.
  • Kompozice bohatá na živiny prospívá vlasům a nehtům.
  • Obsah indolů podporuje hormonální rovnováhu.

Výhody brokolice pro děti

Tento typ květáku patří mezi deset nejužitečnějších produktů. Rostlina se často používá ve výživě dětí. Jako součást dětské stravy může brokolice těžit:

  • Pomáhá bojovat se zácpou, navozuje normální stolici v důsledku přítomnosti velkého množství vlákniny. Užitečné stopové prvky přispívají k odstranění škodlivých látek z těla, normalizaci gastrointestinálního traktu.
  • Výhody brokolice pro děti jsou založeny na hypoalergennosti produktu. Je možné krmit své dítě s bramborovou kaší nebo zeleninové šťávy od útlého věku, bez obav z poškození.
  • Vitamíny v brokolici pomáhají zvýšit imunitu dítěte. Nervový systém se zlepšuje, protože zelí je známé tím, že má velké množství užitečných mikro a makro prvků.
  • Obsah sulforafanu a diindolylmetanu zabraňuje vzniku zánětu dýchacího ústrojí.
  • Pokud má dítě nadváhu, musíte v dietě zadat brokolici - obsahuje vlákninu a bílkoviny, rychle nasycuje tělo, s minimem kalorií.
  • Zelí má antiparazitární účinky.

Jak je brokolice užitečná pro muže?

Zástupci silnějšího pohlaví dávají přednost používání proteinů pouze živočišného původu, proto často zeleninu odmítají. Použití brokolice pro muže je však neocenitelné. Rostlina je vynikajícím nástrojem pro prevenci vzniku rakovinných buněk a zánětlivých procesů v prostatě. Brokolice aktivně bojuje proti problémům kardiovaskulárního systému, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol v krvi, který se může objevit při konzumaci tukových potravin.

Gastritida brokolice

Složení zeleného zelí se příliš neliší od jeho příbuzného - bílého, ale obsahuje více karotenu. Prvek má pozitivní vliv na sliznice. Princip působení je založen na blokování iontů těžkých kovů, které ovlivňují žaludeční a střevní stěny. Jíst brokolici během gastritidy pomůže obnovit tkáň, hojit vředy a rány, odstranit mrtvé buňky. Odborníci doporučují vybrat vařící nebo dušené, kouřící zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Brokolice během těhotenství

Doba přenášení dítěte pro ženu je spojena s potřebou zlepšit imunitu. Obsah kyseliny listové zabraňuje rozvoji fetálních patologií, podporuje obnovu buněk. Brokolice pro těhotné ženy nemůže brát další léky na doplnění zásob selenu, retinolu a vápníku - zelenina je obsahuje v nadbytku. Zelí také prospívá při plánování dítěte přípravou ženského těla na budoucí těhotenství.

Brokolice pro hubnutí

Použití brokolice pro hubnutí pomáhá saturovat tělo a podporuje hubnutí. V tomto případě osoba obdrží všechny látky nezbytné pro normální fungování. Mezi těmi, kteří studují otázky hubnutí, chce vážit méně, populární dietu založenou na brokolici. Tato zelenina je jednou z nejvíce nízkokalorických, obsahuje velké množství vlákniny a pomáhá snižovat chuť k jídlu. Hormon serotonin zlepšuje náladu a celkový stav těla, bojuje s depresí.

Brokolice - kontraindikace

Jako každý potravinový výrobek může být tento druh zelí škodlivý. Pro brokolici existují některé kontraindikace:

  • onemocnění pankreatu s akutní nebo chronickou formou;
  • zvýšená kyselost;
  • individuální intoleranci.

V přítomnosti alespoň jedné z těchto kontraindikací můžete jednoduše nahradit odrůdu zelí nebo květák.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html
Up