Brokolice se často nazývá královna zelí. Tento, známý od dob starého Říma, je každoroční kultura známá svými mnoha blahodárnými vlastnostmi. Brokolice je poddruh květáku, který se od něj liší vzhledem a chutí, stejně jako chemickým složením. Název této rostliny pochází z italského "brocco" - útěku, větve.
Vlasti brokolice je Malá Asie, Středomoří. V Evropě, zelí začalo získávat popularitu v XVI století, ale získal skutečné uznání pouze v XX století. V Rusku se brokolice prakticky nepěstuje. V potravinách se zpravidla používají květenství a stonky brokolice. Květenství může být fialové nebo zelené. Jsme zvyklí na poslední variantu více, taková odrůda se nazývá calabrese.
Zelí brokolice obsahuje obrovské množství vitamínů a nezbytných prvků pro člověka. Složení obsahuje vitaminy skupiny B, vitamín E, A, PP, K, U, C a druhé obsahuje více než pomeranče a citrony. Vitamin U je schopen účinně bojovat proti vředům a v brokolici je stejně bohatý jako v chřestu. Makro a mikronutrienty zahrnují draslík, hořčík, vápník, sodík, železo, fosfor, zinek, mangan, měď a selen. Draslík odstraňuje přebytečné soli z těla, vápník je nezbytný pro zdravý a normální růst vlasů a nehtů, hořčík je dobrý pro srdce, sodík pomáhá udržovat rovnováhu vody a elektrolytů v těle, mangan a zinek mají pozitivní vliv na vývoj tkání a buněk, měď hraje velkou roli při tvorbě krve, selen odstraňuje těžké kovy a zbytky syntetických drog.
Spousta brokolice a beta-karotenu - mnohem více než v jiných rostlinných plodinách (dokonce i mrkev), a tento prvek je považován za vitamín krásy a mládí. Složení této rostliny je chlorofyl, příznivý vliv na krev a esenciální aminokyseliny, které se nacházejí ve velkém množství pouze v hovězím masu. Mezi aminokyselinami je sloučenina, která podporuje rozvoj "hormonu štěstí" - endorfinu.
Brokolice je bohatá na bílkoviny, což je velmi ceněné díky přítomnosti lysinu a isoleucinu v něm - tuto zeleninu přirovnávají ke kuřecím proteinům. Na rozdíl od živočišných produktů však brokolice neobsahuje cholesterol, naopak obsahuje látky, které zabraňují hromadění cholesterolu v těle a jeho eliminaci - cholin a methionin. Proto se doporučuje pro osoby s kardiovaskulárními chorobami, artritidou, aterosklerózou. Jíst tuto zeleninu významně snižuje riziko infarktu a mrtvice.
Vláknina je také přítomna ve velkém množství v zelí, které je schopno čistit střeva přirozeným způsobem, vracet procesy trávení zpět do normálu, zmírnit zácpu. Stimuluje brokolici a vylučování žluči, usnadňuje práci jater a žlučových orgánů. Pravidelné používání tohoto produktu přispívá k regeneraci tkání a buněk v těle, které hrají důležitou roli v období zotavení po nemoci.
Nenahraditelný produkt brokolice je určen pro diabetiky a milovníky sladkostí - obsahuje složky, které pomáhají normalizovat hladiny inzulínu a chránit stěny cév před poškozením způsobeným vysokou hladinou cukru v krvi. Ti, kteří mají problémy s nervovou soustavou, musí tuto rostlinu zahrnout do své stravy: fyziologicky účinné látky, které jsou přítomny ve velkém množství v zelí, mají příznivý vliv na nervový systém a srdce. Tato zelenina má příznivý vliv na zrak: karotenoidy zabraňují vzniku šedého zákalu, posilují sítnici a oční čočky.
Vlastnosti brokolice jsou známy tím, že odstraňují toxiny, mrtvé buňky, ionty těžkých kovů, volné radikály z lidského těla. Proto se zelí doporučuje používat vážně nemocné osoby postižené ozařováním, žijící v ekologicky nepříznivých oblastech s vysokým stupněm radiace. Brokolice pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny, která je společníkem celulitidy. Člověk musí začít pravidelně používat tento výrobek, protože kůže bude stále rovnoměrnější a napnutá. Odvar ze semen této plodiny se účinně využívá v boji proti červům.
Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové v brokolici se doporučuje pro těhotné ženy. Kyselina podporuje rychlou tvorbu nových zdravých buněk a udržuje jejich stav.
Nedávný lékařský výzkum ukázal, že brokolice může bojovat proti rakovinovým nádorům, jako je rakovina prsu, vaječníků, prostaty, močového měchýře a kůže. Obsahuje nejcennější látku - sulforafan, která zastavuje vývoj rakovinných buněk. Zvláště hodně této složky v mladých stonkách a kapustách zelí. Je pravda, že ve svých hlavách je téměř desetkrát méně než ve stopkách. Stejná látka zabíjí bakterie rezistentní na antibiotika, které způsobují žaludeční vředy.
Kromě sulforafanu obsahuje brokolice další dvě látky potřebné pro rakovinu: sinegrin a indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je součástí jiných druhů zelí. Nejenže brání rozdělení rakovinných buněk, ale také je ničí. IZS působí jak na rakovinné buňky, tak na lidský imunitní systém, významně ho posiluje, díky čemuž je tělo schopno aktivněji odolávat rakovině.
U pacientů, kteří jedli brokolici alespoň dvakrát denně, byl růst nádorových nádorů zastaven. V blízké budoucnosti se plánuje vyvinout protinádorová léčiva na základě výše uvedených látek. Jejich výhodou je, že jsou optimálně absorbovány lidským tělem.
Brokolice sama o sobě je produkt, který je prospěšný pro lidské tělo ze všech hledisek. Je velmi těžké vařit a jíst toto zelí takovým způsobem, že to škodí, ale stále je to možné.
Zelný odvar obsahuje guanin a adenin (deriváty purinu) - látky škodlivé lidskému tělu, i když jich je méně než v květáku. Ačkoli tyto látky nejsou tak škodlivé (puriny - důležité sloučeniny, které obsahují dusík, jsou součástí všech živých organismů, bez výjimky), lidé s dnou, ledvinovými kameny, stejně jako během těhotenství, odmítají vývar z broků.
Důrazně doporučujeme brokolici smažit nad vysokým teplem s velkým množstvím tuku. V tomto případě, místo prospěšných vlastností, s nimiž je toto zelí tak bohaté, tělo dostane vážný úder, který bude způsoben karcinogeny vznikajícími během procesu ohřevu oleje. Za třetí, konzumace syrové brokolice (to je nejlepší volba) by měla být opatrná pro osoby s vysokou kyselostí žaludku a zhoršenou funkcí pankreatu. Některé diety předepsané po operaci také zakazují konzumaci syrové zeleniny obsahující velké množství hrubých vláken.
Ukázalo se, že pro získání maximálního prospěchu z používání tohoto výrobku a nezpůsobení škody na zdraví, je třeba vařit zelí správně (nebo použít syrové) a skladovat jej správně - v mrazáku nebo ne déle než týden v chladničce.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je tento produkt považován za jeden z diet. Brokolice vařená bez přidání tuku obsahuje o něco více než 30 Kcal na 100 gramů produktu.
Pro srovnání, v jablku asi 35 Kcal na 100 gramů (ovoce obsahují cukr, proto více kalorií a nejsou doporučeny pro ty, kteří chtějí zhubnout). Proto je brokolice často obsažena ve stravě pro korekci těla - je užitečná, chutná a bezpečná a také dokonale vyživuje.
Základem jakékoliv stravy je snížení množství tuku a sacharidů ve stravě. V tomto případě je brokolice ideální volbou pro zahrnutí do dietního menu. Existuje mýtus, že brokolice je produkt s negativním obsahem kalorií, to znamená, že spotřebuje více energie pro své trávení, než přináší tělu. To je daleko od pravdy, spíše můžeme říci, že dává velmi málo kalorií - to je dost na to, aby se vytvořila optimální strava, která vám umožní zhubnout bez poškození zdraví.
Jak bylo uvedeno výše, nejvýhodnější bude surová brokolice. Na druhém místě je dušené zelí - tak dojde ke ztrátě určitého množství užitečných látek, ale zůstane mnoho. Přípustná brokolice na krátký čas (ne déle než 7 minut) bez přidávání soli, což přispívá ke zpoždění v těle přebytečné tekutiny. Nejméně žádoucí způsoby vaření tohoto výrobku jsou dlouhé vaření, pečení. Nejnepříznivější varianta - pražení.
Navzdory skutečnosti, že surová zelenina je zdravější, dietologové doporučují pravidelně jíst lehké zeleninové polévky: mají blahodárný účinek na sliznici žaludku, jsou nasyceni a jsou jemným zdrojem vlákniny, která není kontraindikována při onemocněních gastrointestinálního traktu. Polévka z brokolice je jednou z nejzdravějších a nejzdravějších potravin.
Dietní verze této chutné a zdravé polévky se vaří v nesolené zeleninové polévce. Za prvé, brambory, mrkev a pórek se nakrájejí a vaří, a brokolice se přidává 7 minut před vařením zeleniny. K chuti se přidávají čerstvé nebo sušené bylinky, cibule, česnek, bobkové listy. Po 7 minutách se pánev odstraní z ohně a výsledná zeleninová polévka za použití míchačky se rozemele na bramborovou kaší o požadované konzistenci. Tato polévka se samozřejmě konzumuje bez chleba. Pro podstatnější možnost, můžete přidat vařené bílé kuřecí maso. Jedna porce zeleninové polévky s kousky kuřete obsahuje asi 300 kcal, což poskytne tělu energii asi 5 hodin.
To je také věřil, že brokolice pomáhá urychlit metabolické procesy v těle, pomáhá spalovat tuk. Existují předpoklady pro to, protože toto zelí obsahuje poměrně velké množství vitamínů chlorofylu a skupiny B, které přispívají k metabolickým procesům. Je pravda, že je žádoucí použít zelí ve své syrové formě, například přidat do lehkých zeleninových salátů. Samozřejmě, že během období diety, brokolice saláty se nedoporučuje být naplněn majonézou nebo zakysanou smetanou, ale s minimálním množstvím rostlinného oleje a citronové šťávy.
Vzhledem k tomu, brokolice obsahuje velké množství vlákniny, to pomůže vyčistit střeva, a jako výsledek, zbavit se nadváhy. Proto je žádoucí jíst brokolici alespoň jednou denně. Na oběd můžete sníst porci libového masa s přílohou z dušeného zelí, vynikající snídaně bude sloužit parní omeleta s brokolicí. Strava bude nejefektivnější, pokud nahradíte jedno jídlo jídlem z tohoto zelí. Je lepší, když se jedná o zeleninový salát s čerstvou brokolicí na večeři. Pokud se zelí zdá příliš tvrdé, můžete ho opařit vroucí vodou - to nepřinese výrazné škody na výhodách zelí.
Video recept z programu "Jen vynikající - brokolice!"
Jak již bylo zmíněno, brokolice má mimořádně příznivý účinek na tělo zdravého člověka. Nedoporučujeme jíst brokolici v syrové formě lidem s vysokou kyselostí žaludku, stejně jako těm, kteří by ze zdravotních důvodů neměli jíst potraviny obsahující hrubé vlákno. Samozřejmě, že tato zelenina je kontraindikována pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost na brokolici, ale naštěstí jsou takové případy extrémně vzácné. Dietologové radí všem ostatním, aby používali tento úžasný produkt tak často, jak je to jen možné.
Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Dietolog, endokrinolog
Vzdělání: Diplom RSMU. N. I. Pirogov, specialita "Všeobecné lékařství" (2004). Rezidence na Moskevské státní univerzitě medicíny a stomatologie, diplom "Endokrinologie" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.phpBrokolice se na domácích policích objevila poměrně nedávno. Nicméně, tento jedinečný vitamín zeleniny je jistě získává na popularitě mezi spotřebiteli. Brokolice jsou pečená, smažená, dušená. Ale o tom, zda je možné toto zelí použít, ne každý ví.
Brokolice (nebo zelí chřestu) je nejbližší příbuzný květáku. Vizuálně se brokolice podobá velkému jedlému květu. Rostlina se skládá z několika shluků pupenů tmavě zelené barvy, umístěných na vrcholu dlouhého kmene. Na výšku, může tato roční rostlina dosáhnout metr.
Vlasti zelí chřestu je považováno za Středomoří. Začalo se šířit po celém světě až v 18. století. V současné době je více než 70% světové plodiny brokolice sklizeno v Indii a Číně. Mezi největší producentské země patří také Itálie, Turecko, Izrael, Francie. Světový lídr ve spotřebě brokolice jsou Spojené státy, kde je toto zelí nejoblíbenější vitaminovou zeleninou.
Brokolice je cenná zelenina s jedinečným souborem užitečných vlastností. A samozřejmě bude mnohem výhodnější jeho využití v čerstvé (syrové) formě. Má nízký glykemický index a je skvělý pro dietní potraviny. S obsahem kalorií pouze 34 kcal na 100 gramů, brokolice je bohatá na bílkoviny, pro které je obzvláště populární u sportovců. Navíc:
Užitečné vlastnosti brokolice mohou být uvedeny donekonečna. Níže jsou uvedeny pouze ty hlavní:
Nicméně, stejně jako u jiných potravinářských výrobků, tato zelenina má kontraindikace. Při konzumaci brokolice je třeba respektovat a pamatovat, že více ne vždy znamená lepší.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/Zdravím, přátelé!
Pokud se mě ptáte, která zelenina je moje nejoblíbenější, pak odpovím, aniž bych na chvíli přemýšlela, že je to brokolice.
Obecně se mi líbí téměř veškerá zelenina, ale brokolice jsou vždy prioritou.
A dnes vám chci říct o tomto zelí a jeho jedinečných vlastnostech.
Tento úžasný brokolice, více než si zaslouží, aby se pyšní místo mezi zeleninou!
To není jen užitečné: je to mega-užitečné pro ženy, pro muže, obecně pro všechny, kteří si udržují své zdraví!
Jak je brokolice užitečná? Pro koho je užitečná? Jak používat a jak vařit, a také co dělat s těmi, kteří v žádném případě nemilují tuto nejužitečnější zelí, a opravdu chtějí, aby se z ní dostalo všeho užitečného pro vaše tělo?
Čtěte dál, řeknu vám všechno!
Z tohoto článku se naučíte:
Brokolice je královna ze všech existujících zelí!
Jakmile nevolají brokolici!
A „krása“ a „královna“ a „moc života“...
Nejčastěji se nachází jméno „královna“, ale jméno „moc života“ je téměř zapomenuto...
A marně, ve skutečnosti, toto jméno nese nejpřesnější definici, “mise”.
Dokonce i starověcí Římané na to věnovali pozornost, když si všimli, že květenství tohoto zelí má podobnou podobu jako naše prsty sevřené v pěst, a rozhodl se, že to není bezdůvodné: není to jen symbolické, je to opravdu naše síla a naše životní energie!
Co je tedy tato zelenina tak záhadná a mystická zvaná "brokolice"?
Nejznámější odborníci na výživu, vědci a nejznámější lékaři světové medicíny jednomyslně prohlašují, že brokolice patří mezi nejužitečnější zeleninu, která v současné době existuje pouze v přírodě!
Brokolice je jednoletá rostlina zelí, která patří k poddruhům květáku.
K jídlu můžete použít brokolici.
Nejedná se vždy o zelenou, jak bylo zvykem vidět: brokolice je také fialová.
Mimochodem, poprvé jsem viděl purpurovou brokolici a rozhodl jsem se, že to nějak „není takového druhu“... „Chemický“, myslím, možná. A teprve pak jsem zjistil, že tam není: všechno s ní bylo v pořádku, jen něco takového ☺ Takže si můžete koupit zelenou a fialovou brokolici!
Nejběžnějším typem brokolice je Calabrese.
Jeho zelí je zelené ve tvaru deštníku, s velkým množstvím květenství těsně vedle sebe, který se nachází na konci tlustého stonku.
Mnozí z vás přesně znají tento typ zelí brokolice.
Ale je zde také odrůda zelí chřestu, která vypadá takto: spousta tenkých stonků, které jsou malými zelí květenství.
Zelí brokolice je jednou z nejstarších a nejužitečnějších rostlinných plodin, je známá od dob starého Říma.
Před více než 2000 lety ji nejznámější léčitelé již považovali za „lék na všechny nemoci“ a poměrně široce a úspěšně používali pro léčivou výživu pacientů.
Po dlouhou dobu bylo zelí brokolice zapomenuto a jeho léčivé vlastnosti byly před nedávnem znovu promluveny.
V poslední době ji stále častěji začleňují obyvatelé všech zemí světa: popularita brokolice roste tak rychle, že mnoho překvapuje.
Popularita brokolice vzrostla právě od doby, kdy vědci poprvé objevili mezi všemi blahodárnými vlastnostmi zelí brokolice jedním z nejsilnějších a nejpotřebnějších pro zdraví světové populace v této době: tato vlastnost potlačuje růst rakovinných buněk!
O jejích schopnostech se stále častěji hovoří.
Od té doby se výzkum v kontextu tohoto aspektu (onkologie a metody jeho kontroly brokolicí) nezastavil ani na minutu.
Vědci jsou neustále hledají, v neustálém výzkumu, v neustálých experimentech a experimentech, aby se průlom a dát světu nejnovější lék, který může zachránit obrovskou část světové populace od hrozného problému - výskyt zhoubných novotvarů v lidském těle.
Je to jen sklad přirozeného dobra!
Nejzávažnějším „pokladem“ tohoto zelí jsou však sloučeniny obsahující síru (glukosinoláty): jejich hlavní účinnou složkou je sulforafan, který má antioxidační a imunostimulační vlastnosti, podporuje vazbu volných radikálů v těle a zabraňuje stárnutí buněk.
Je prokázáno, že brokolice je schopna omladit tělo nejsilnějším způsobem a dát krásu a mládí každé buňce, obnovit ztracenou čerstvost v průběhu let, prodloužit život.
Nejdůležitější body:
A všechny tyto neuvěřitelné léčivé „zázračné účinky“ jsou nyní k dispozici všem, stačí pravidelně jíst brokolici.
Další zajímavý experiment ukázal přímý vztah mezi použitím brokolice a stabilním a silným nervovým systémem: vědci tvrdí, že mezi milovníky zelí brokolice je více optimistů a duševně zdravých lidí než mezi těmi, kteří nemají rádi tuto zeleninu na stole.
Znovu se seznamem toho, co je užitečné jíst brokolici:
Pro budoucí matky (již těhotné a ty, kteří se na ně připravují) lékaři důrazně doporučují, abyste brokolici zahrnuli do své stravy tak často, jak je to jen možné. Toto užitečné zelí napomáhá úspěšnému pojetí, zdravému těhotenství, zachování zdraví a krásy budoucí matky bez „ztrát“, které má mnoho lidí během těhotenství (zhoršení vlasů, zubů, kůže, nehtů atd.), Jakož i lehkých porodů dítěte a udržení pozitivního postoje po porodu (možnost poporodní deprese je minimální!).
Zelí brokolice je užitečné pro lidi všech věkových kategorií: od kojenců až po seniory.
V souhrnu lze říci, že použitím brokolice na jakékoli nemoci těla je možné nejen zlepšit své zdraví a průběh nemoci, ale také vyléčit z nich a zároveň přispět k silné prevenci jejich výskytu v budoucnu.
Ale, jak bylo zmíněno výše, je to právě protirakovinná aktivita tohoto zelí, která nyní způsobuje nejbližší pozornost vědců.
Je známo, že absolutně jakékoliv zelí má nejsilnější protirakovinné vlastnosti. Ale pouze brokolice vezme první místo v tomto seznamu mezi všechny zelí.
Výzkum v této oblasti vedl vědce k závěru, že sulforafan je schopen stimulovat významný růst svých vlastních protirakovinných proteinových buněk a indol-3-karbinol, který je přítomen v tomto zelí, je schopen kompletně zničit buňky, které byly změněny (které jsou již ovlivněny).
Současně bez ovlivnění zdravých: indol-3-karbinol jednoduše „počítá“ buňky s „zlomeným“ genovým programem.
A dále, aby se zabránilo jejich dalšímu dělení (reprodukce), prostě je „nutí“, aby se sami zničili.
Aby bylo možné těžit z brokolice zelí, je důležité používat pouze čerstvé brokolice.
O vařené, dušené nebo pečené, smažené bude muset zapomenout!
Podle experimentálních údajů bylo zjištěno, že brokolice by měla být konzumována často a pravidelně v množství 100,0 denně (100, 0 je součástí standardního zelí), což je jediný způsob, jak poskytnout tělu konstantní „přítok“ sulforafanu v množství, o které tělo bude schopen překonat jakoukoli složitou chorobu nebo jí zabránit "v kořenech"
Proč je zelí tak důležité jíst syrové?
Protože tento magický sulforafan vzniká pouze v okamžiku interakce surového zelí se slinami a nic jiného!
Prekurzor sulforafanu je glukorafanin (který obsahuje zelí). Při žvýkání v ústech se promění na sulforafan.
Pro čištění, omlazení a regeneraci organismu se doporučuje připravit syrové saláty a koktejly z brokolice.
Šťáva z brokolice je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří mají sníženou funkci nebo deformaci žlučníku nebo žaludku a / nebo slinivky břišní je nemocná: v tomto případě vám brokolicová šťáva pomůže rychle a efektivně strávit a vstřebat potravu a pomoci nemocným orgánům.
Pokud nemůžete zhubnout, pak jíst šťávu ze syrové zelí brokolice na prázdný žaludek v dopoledních hodinách vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku v době rychleji!
Nejdříve byste měli naléhavě zkontrolovat u endokrinologa. Bez legrace! Vědci ukázali, že přetrvávající averze k brokolici ve většině případů hovoří o poruchách štítné žlázy.
Ale existují jen osobní preference.
Pokud jste v životě „rozmarný“, zejména od narození, jste docela vybíraví o jídle, pak máte skvělou cestu ven - použijte brokolici extrakt (například tenhle) nebo jí jeho sazenice, kde množství sulforafanu je prostě mimo měřítko.
Například v 1 polévková lžíce. Naklíčená semena brokolice obsahují množství jako celá hlava zelí!
Jde však o to, že není tak snadné klíčit brokolici, protože k tomu potřebujete speciální organická a nezpracovaná semena. Našel jsem je a snažil se klíčit.
Proto je použití brokolicového extraktu nebo jeho sazenic vynikající cestou:
Ale přátelé, brokolice má druhou stranu mince, může být škodlivá, protože snižuje absorpci jódu a snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy.
Proto ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, to nemůže být neustále.
Ale aby se do našich těl dostával stálý průtok sulforafanu, může se brokolice střídat s rukolou nebo květákem. (oni jsou také mezi tři nejlepší vůdce v obsahu glucoraphanin, nicméně, po brokolici) t
Přátelé, doufám, že po přečtení tohoto článku a poznání užitečnosti brokolice, budete často zahrnovat tuto nádhernou zelí ve vaší stravě.
Napište do komentářů, máte rádi brokolici?
Podělte se o své syrové recepty, bude to cenné pro mě osobně i pro ostatní čtenáře.
A to je pro dnešek.
Přeji vám hodně zdraví, mnoho let!
S tebou byl Alain, uvidíme se brzy, přátelé!
PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH
http://zdorovyda.ru/brokkoli/V Rusku, brokolice nemá rád zelí, ačkoli za poslední desetiletí, popularita rostla poněkud. A přesto její nejbližší příbuzný - květák je na stole mezi Rusy mnohem častěji. V tomto můžete najít takový pozitivní moment, jako schopnost vyrovnat se v kuchyni s hlavou zelí, skládající se z mnoha květenství. Koneckonců, brokolice vypadá stejně, pouze barva je jasnější a květenství je šťavnatější a jemnější. To znamená, že k vaření je zapotřebí méně času a čerstvá brokolice v salátu bude velmi užitečná.
Kdo vyzkoušel neutrální chuť květáku, nadšeně si všimne, že brokolice chutná lépe. Je více „travnatá“, ale s hlávkovým salátem nemá nic společného. Každý souhlasí s tím, že brokolice má kořeněnou chuť. Díky tomu je každé jídlo neuvěřitelně kořeněné, ať už je to polévka, kastrol, salát nebo zeleninový guláš.
Brokolici můžete jíst v jakékoliv formě, pokud je kulinářská představivost dostačující. Dobře se hodí do salátu s jakýmkoliv dresinkem, takže je žádoucí v omáčkách z masa a ryb. Brokolice může snadno doplnit stejné produkty v podobě plnohodnotných příloh.
Mnohé ženy v domácnosti, jako je tato zelenina, protože to nemusí být vařené po dlouhou dobu. Je dostačující opláchnout hlavu pod tekoucí studenou vodou, rozdělenou do květenství a zbytek je 3-5 minut. Můžete smažit bez předběžného blanšírování, ze kterého se doba vaření nezvýší. Kastrol z brokolice vaří ne déle než 15 minut.
Zkušení kuchaři vám doporučují, abyste v páře zalili zelí po dobu 10 minut do osolené studené vody a pak ho dali do parníku na 5-8 minut. To je brokolice dušená nejčastěji se koná mezi různými pokrmy určené pro dietní potraviny. Nicméně tento způsob vaření je horší než syrové potraviny z hlediska bezpečnosti všech cenných rostlinných látek.
Brokolice se odlišuje od ostatních druhů zelí s vyššími nutričními a dietními vlastnostmi, schopností zvyšovat imunitu a předcházet vzniku nádorových buněk. Interferuje s dělením rakovinných buněk, sinegrinem, který je v jakémkoliv zelí, ale v brokolici byla nalezena látka sulforafan, která tento účinek zvyšuje. Musím říci, že v jeho stoncích 10krát více než v hlavě samotné.
Lidé, kteří trpěli závažnými infekčními chorobami, trpí srdečním selháním, diabetem, odborníky na výživu, doporučují zavést brokolici do každodenní stravy a jíst, vařit nebo v čerstvých salátech. Procento asimilace sulforafanu, pokud je spotřebováno surové brokolice, je 34% a ve vařeném stavu je to pouze 4%. Proto pro ty, kteří nechtějí jíst brokolici syrovou kvůli hořké chuti, je napařování kompromisem. Tak bude možné ušetřit 20% hodnotných vlastností.
Je třeba mít na paměti, že brokolice vařená v mikrovlnné troubě ztratí většinu svých příznivých vlastností, než když se vaří jinými způsoby. Řezání a napařování jsou považovány za nejvíce benigní možnosti. Když přidáte do polévky, je důležité, aby kapusta tam ne dříve než 5 minut před koncem vaření. Brokolice, která se vaří 10 minut nebo více, je prakticky zbytečná. I když to neznamená, že jídlo z něj bude bez chuti.
Pokud existuje řádně připravené zelí brokolice, pak to pomůže vyčistit tělo toxinů a toxinů a saturovat vitamíny. Konec konců obsahuje 1,5krát více vitamínu C než citrus a beta-karoten je úplně stejný jako u dýně a mrkve. Soutěž o brokolici v množství vitamínu U může být pouze chřest.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliBrokolice je jedním z nejoriginálnějších druhů zelí, jeho složení je mnohem užitečnější než většina zeleniny této rodiny. Snad proto je brokolice tak populární a používá se ještě častěji než jiné druhy květáku.
V našich zeměpisných šířkách na trzích a supermarketech nejčastěji vidíte husté zelí tmavě zelené barvy, shromážděné z květenství a mající silný, šťavnatý stonek.
Ve skutečnosti, odrůdy tohoto zelí jsou mnohem více, odstíny jeho barev se liší v závislosti na odrůdě a může být dokonce fialová.
Toto zelí se používá pro různé účely - od prevence rakoviny po dietu.
Také brokolice účinně pomáhá s přejídáním, vláknina v zelí nasycuje po dlouhou dobu.
No a, samozřejmě, je to hřích nezahrnout takový sklad užitečných vitamínů do stravy.
Nuance jíst brokolici pro dietní stravu:
Samozřejmě, že je lepší jíst čerstvé, protože v něm je více vitamínů, ale v zimě může mražená zelenina pomoci imunitě.
Jak můžete vidět, pravděpodobnost získání dalších liber, konzumace zelí, chybí - a přínosy budou mnohonásobně větší.
Tato zelenina se konzumuje v téměř jakékoliv formě: syrové, vařené ve vodě nebo dušené, smažené v oleji, ve složení mnoha jídel (příloh, polévek).
Jak to můžete vařit doma?
S touto zeleninou připravte spoustu pokrmů - podáváme se sušenkami a zakysanou smetanou, včetně složení dušeného masa a polévek. Pro dosažení žádoucího pozitivního účinku stačí jíst pouze jednu třetinu zelí denně - v jakékoliv formě.
Zlepšuje se metabolismus, posiluje se imunitní systém - a to znamená, že budoucnost je poskytována zdravým a dobře fungujícím tělem.
http://slimim.diet/9555/brokkoli/Brokolice je chutná a zdravá křehká zelenina (druh zelí). Existuje několik odrůd, které mají jinou barvu, velikost, tvar, vynikající chuť a jsou ideální pro jakékoliv zdraví nebo dietní stravu.
Obsah kalorií brokolice je pouze 34 kcal na každých 100 g výrobku.
Lékaři doporučují podívat se na tento typ zelí a učinit z něj nedílnou součást zdravé výživy.
Koneckonců obsahuje hodně rostlinných bílkovin - ne méně než rýže nebo kukuřice, stejně jako velké množství nerozpustné vlákniny (na 100 g brokolice je to 3 g), stále existují vitamíny (C, A, B, B2, B1, PP), protein, beta - karoten, stejně jako vápník, hořčík a železo.
Jedním slovem, zelí má spoustu výhod a minimum kalorií, což z něj dělá nejlepší zeleninu pro hubnutí.
Zelenina je dobrým zdrojem vlákniny, která zlepšuje trávení, usnadňuje defekaci a eliminuje zácpu. Dostupné fytonutrienty chrání střevní sliznici a žaludek před bakteriemi způsobujícími gastritidu a vředy. Brokolice také vytváří alkalické prostředí, které neutralizuje vysokou kyselost.
Brokolice je bohatá na zeaxanthin, lutein a karotenoidy. Tyto antioxidanty pomáhají předcházet degeneraci corpus luteum související s věkem.
Zelí obsahuje antioxidanty a mnoho vitamínu (C) - jedna hlava brokolice obsahuje v průměru až 540 mg. Takové složky jsou profylaktické proti stárnutí, vzhledu kožní pigmentace a vrásek.
V brokolici je spousta vápníku a hořčíku, které pomáhají snižovat krevní tlak a stávající glukorafanin eliminuje křeče tepen a uvolňuje srdeční sval, zatímco beta - karoten omezuje poškození cév.
Složky brokolice jsou schopny chránit krevní cévy hlavy a srdce před tvorbou sklerotických plaků, a tak zabraňují mrtvicím a srdečním infarktům.
Dostupné chemické sloučeniny jsou schopny eliminovat bakterie, které způsobují žaludeční vředy a rakovinu střeva, zabraňují tvorbě zhoubných nádorů prostaty a plic. Pomáhá rychle vyčistit plíce nikotinových toxinů od těch, kteří přestali kouřit.
Pozitivního účinku je dosaženo konzumací brokolice jen několikrát týdně.
Zelí samo o sobě uchovává dostatečné množství zinku, vitaminu (C), selenu a beta - karotenu, které jsou schopny zvýšit imunitní systém.
V brokolici jsou látky, které jsou schopny snížit hladinu progesteronu u mužů a zvýšit mužský hormon - testosteron, který posiluje mužskou sílu.
Při konzumaci brukvovité zeleniny, zejména brokolice, v ní získáte fytonutrienty, které jsou schopny chránit tělo před onemocněními dýchacích cest a některými alergickými reakcemi v případě onemocnění průdušek.
Má hodně kyseliny listové. A to je velmi nezbytné pro tvorbu plodu během těhotenství.
Vzhledem k obsahu vápníku a vitaminu (K) je brokolice dobrým produktem pro prevenci osteoporózy a zastavuje destrukci tkáně chrupavky kloubů u artritidy.
Pro neustálou stimulaci štítné žlázy stačí malé množství zelí, ale mělo by být konzumováno pravidelně!
Brokolice je schopna pomoci vyřešit problém s asimilací vitamínu (D), protože obsahuje vitamíny (A) a (K), které pomáhají lépe asimilovat výše uvedený vitamín. A vitamín (D) je pro nás nezbytný pro tkáň chrupavky kloubů.
Zelenina má pozitivní vliv na detoxikační systémy, protože obsahuje složky, které mohou absorbovat, neutralizovat a odstraňovat toxiny z těla.
Obsahuje dostatečné množství flavonoidů, snižuje účinek alergenů na tělo a působí protizánětlivě.
Brokolice obsahuje rostlinná vlákna, která váží žlučové kyseliny v zažívacím traktu a pomáhají je odstraňovat z těla. To snižuje hladinu špatného cholesterolu.
Lékaři americké národní gerontologické univerzity testovali asi šest set lidí. A zjistili, že starší lidé, kteří používají brokolici alespoň dvakrát týdně, mají nižší výskyt senilní demence a Alzheimerovy choroby. Jako v brokolici jsou látky, které podporují hormony a regulují paměť.
Při nákupu brokolice dávejte pozor na listy, stonky a květiny. Měly by být jasně zelené a ne pokousány škůdci. Žlutá barva stonku znamená, že výrobek není čerstvý.
Nedoporučuje se kupovat zmrazené brokolice, protože při odmrazování se ztrácí mnoho živin.
Chcete-li zachovat cenné vitamíny, zelí se nejlépe konzumuje syrové - to je pro saláty a nápoje.
Lze jej také použít vařené, dušené, pečené v troubě.
Surová zelenina je samozřejmě nejužitečnější, ale pokud je připravena výše uvedenými metodami, můžete snadno ušetřit maximální množství užitečných látek.
Hlavní je to udělat správně a bez použití tuku. V tomto případě si brokolice zachovává své vlastnosti a stále zůstává ideálním produktem pro hubnutí.
Brokolice je nejlepší dušená. Za tímto účelem:
V tomto případě budou všechny užitečné látky co nejvíce ušetřeny.
Jen vařit ne déle než šest minut, jinak mnoho užitečných látek bude ztraceno.
Navzdory vysokému obsahu prospěšné a výživové spotřeby brokolice může být kontraindikováno v následujících případech:
Závěrem lze říci, že brokolice je zelenina bohatá na vitamíny a obsahuje minimální množství kalorií, které mohou snadno uspokojit hlad a umožnit zhubnout bez utrpení a vyčerpávajícího hladovění. Tato zelenina je ideální pro vaši stravu, pokud chcete být štíhlá a sledovat vaše zdraví.
http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.htmlZelená rostlina, zvaná brokolice, je známá svými blahodárnými vlastnostmi. Dnes se zelí nachází na policích většiny obchodů. Nicméně, mnoho ženy v domácnosti nejsou v žádném spěchu používat produkt při vaření. Můžete vyhodnotit všechny vlastnosti slavné zeleniny tím, že pochopíte její přínosy pro zdraví a způsoby použití.
Mnozí se setkali v obchodech této krásné zelené rostliny, připomínající svěží květinové kytice. Tato zelenina je zelí brokolice. Můžete ji pěstovat v téměř každé lokalitě, ale klima Španělska, Itálie, Francie je považováno za nejlepší. V těchto zemích, rostlina je často používána ve vaření protože jeho prospěšných vlastností. Chcete-li jíst tento typ květáku může být smažené, vařené, dušené, přidané do salátů. Pro vaření, květenství jsou používána s něžnou částí stonku, někdy klíčky.
Chcete-li se dozvědět více o tématu: brokolice - přínosy a škody, musíte se dozvědět o látkách, které jsou v rostlině obsaženy. Má velké množství různých stopových prvků, vitamínů, makroživin. Uvádí se chemické složení brokolice:
Energetická hodnota je velmi důležitá pro dietery a kulturisty. V závislosti na způsobu zpracování vědci určili kalorický obsah brokolice, jejíž 100 gramů obsahuje:
Další důležitou vlastností je nutriční hodnota brokolice. S těmito hodnotami, člověk může zjistit, kolik bude dostávat důležité látky pro tělo, jíst 100 g zelí. Tyto prvky jsou bateriemi energie, která pomáhá regulovat naše živobytí. Rostlina obsahuje:
Spotřebitelé jsou zvyklí na skutečnost, že čerstvá, nezpracovaná zelenina je lépe absorbována lidským tělem než vařená, smažená nebo dušená. Nicméně v otázce, zda je možné jíst brokolici syrovou, neexistuje shoda. Někteří odborníci tvrdí, že během tepelného ošetření rostlina ztrácí více než polovinu svých příznivých vlastností, zatímco jiní se domnívají, že vhodně zpracované nebo blanšírované zelí je užitečnější.
Tam je obrovské množství receptů na pokrmy, mezi složkami, které jsou uvedeny čerstvé zelené zelí. V Evropě a Americe se brokolice často konzumují neošetřené, připravují z ní salát. Ti, kteří chtějí zhubnout a sledovat kalorií, se doporučují blanšírovat zelí. K tomu stačí na několik vteřin umístit autobusy do nádoby s vroucí vodou. Zeleninu ochucte olivovým olejem, přidejte své oblíbené koření a podávejte ke stolu. Zelené zelí je obzvláště užitečné pro těhotné ženy a malé děti - je dobře vstřebáváno a obsahuje mnoho vitamínů.
Neocenitelnou výhodou brokolice pro tělo je jeho vlastnosti:
Mnozí z tohoto spravedlivého sexu jsou k této zelenině skeptičtí, protože ji považují za bez chuti, za bláto. Přínosy brokolice pro ženy jsou v těchto faktorech:
Tento typ květáku patří mezi deset nejužitečnějších produktů. Rostlina se často používá ve výživě dětí. Jako součást dětské stravy může brokolice těžit:
Zástupci silnějšího pohlaví dávají přednost používání proteinů pouze živočišného původu, proto často zeleninu odmítají. Použití brokolice pro muže je však neocenitelné. Rostlina je vynikajícím nástrojem pro prevenci vzniku rakovinných buněk a zánětlivých procesů v prostatě. Brokolice aktivně bojuje proti problémům kardiovaskulárního systému, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol v krvi, který se může objevit při konzumaci tukových potravin.
Složení zeleného zelí se příliš neliší od jeho příbuzného - bílého, ale obsahuje více karotenu. Prvek má pozitivní vliv na sliznice. Princip působení je založen na blokování iontů těžkých kovů, které ovlivňují žaludeční a střevní stěny. Jíst brokolici během gastritidy pomůže obnovit tkáň, hojit vředy a rány, odstranit mrtvé buňky. Odborníci doporučují vybrat vařící nebo dušené, kouřící zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.
Doba přenášení dítěte pro ženu je spojena s potřebou zlepšit imunitu. Obsah kyseliny listové zabraňuje rozvoji fetálních patologií, podporuje obnovu buněk. Brokolice pro těhotné ženy nemůže brát další léky na doplnění zásob selenu, retinolu a vápníku - zelenina je obsahuje v nadbytku. Zelí také prospívá při plánování dítěte přípravou ženského těla na budoucí těhotenství.
Použití brokolice pro hubnutí pomáhá saturovat tělo a podporuje hubnutí. V tomto případě osoba obdrží všechny látky nezbytné pro normální fungování. Mezi těmi, kteří studují otázky hubnutí, chce vážit méně, populární dietu založenou na brokolici. Tato zelenina je jednou z nejvíce nízkokalorických, obsahuje velké množství vlákniny a pomáhá snižovat chuť k jídlu. Hormon serotonin zlepšuje náladu a celkový stav těla, bojuje s depresí.
Jako každý potravinový výrobek může být tento druh zelí škodlivý. Pro brokolici existují některé kontraindikace:
V přítomnosti alespoň jedné z těchto kontraindikací můžete jednoduše nahradit odrůdu zelí nebo květák.
http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html