Anglická kuchyně
kuchyně
Anglická kuchyně je světově známá svou kvalitou a spíše konzervativním sortimentem. Navzdory tomu, že k ní byla připevněna sláva příliš sofistikované a příliš jednoduché kuchyně, se Británie může pochlubit rozmanitostí pokrmů a výrobků. Nejznámější lze považovat za tradiční anglickou snídani a vánoční večeři. Kuchaři a opravdoví gurmáni také poznamenávají, že domácí anglická jídla jsou zvláště dobrá, pokud jsou vařena doma. Koneckonců, pak jsou vytvořeny podle původních receptů v souladu se všemi nuancemi a detaily. Kuchyně Spojeného království má množství regionálních rozmanitostí, například, skotský, velšský, Anglo-indický, Gibraltar a někteří jiní. Každý z nich je jiný sortiment jídel. Mnoho jídel je velmi populární v jejich domovských oblastech a jsou voláni v závislosti na místě původu hlavních produktů. Například, jehněčí s omáčkou ve Walesu, ovesné vločky s masem a kořením ve Skotsku, pstruhy v Severním Irsku, steak a pudink v Anglii. Měnící se a mírné klima země výrazně ovlivňuje tradiční anglickou kuchyni. Velmi důležitá je také historie země a zeměpisné polohy ostrova.
Národní jídla Anglie
Tradiční anglická jídla obsahují spoustu sýrů a chleba, masa, drůbeže, sladkovodních a mořských ryb. Ze zeleniny preferují Britové největší počet plodů, z nichž hlavní jsou celer, cibule, okurky, cuketa, hrášek, tuřín, mrkev, rajčata, brokolice a samozřejmě brambory. Tento produkt je považován za jednu z hlavních složek britské kuchyně, protože je součástí mnoha národních jídel.
Britové milují hodně masa: hovězí, telecí, jehněčí, vepřové. Pečeme celé s krví nebo nakrájíme na steaky a smažíme na pánvi. Maso se jistě podává s omáčkou, pudinkem Yorkshire, pečenou a vařenou zeleninou (obvykle brambory, mrkev a zelí) a okurky. Takové jídlo se podává hlavně v neděli a nazývá se sundaylunch, anglicky také preferují kuřecí odrůdy masa: bažant, tradiční krůta.
Občerstvení a sendviče jsou populární - trojúhelníkové sendviče se staly jedním z neotřesitelných britských tradic. Z prvních chodů jsou běžné šťouchané polévky a vývary, ale jen zřídka jsou podávány, nejsou nedílnou součástí každodenního jídla.
Koření a bylinky v klasické kuchyni se používají velmi šetrně, i když nyní britští kuchařští specialisté učí Brity více bylin a koření.
Rosemary, máta a další koření jsou také používány v tradičním anglickém menu, nicméně tyto složky jsou zahrnuty ve složení pokrmů pouze proto, aby zdůraznily jejich přirozenou chuť a vůni.
Nemluvě o tradičních jídlech, jako jsou sladké a slané pudinky podávané s masem nebo dezertem, bramborové knedlíky s hovězím masem, jehněčím masem a rybami (pastýři, chata a rybáři) a smažení. Mnoho tradičních jídel se podává pouze na svátky. Mezi nimi jsou populární vánoční pudink na Vánoce, křížové housky na Velikonoce, brambory s párky (bangersandmash) pro BonfireNight (pro den Guy Fawkes). Tradiční sváteční jídla jsou také plněná krůta se zeleninovou oblohou, narozeninový dort, atd.
Jedním z nejtradičnějších pokrmů jsou ryby se smaženými bramborami, které se obvykle vaří se solí a lihovým octem a servírují se v novinách.
Vejce nejsou hlavní složkou slavné anglické snídaně. Velmi oblíbenou kombinací v anglické kuchyni jsou vejce a mléko. Uvařená ve vodní lázni nebo v troubě s cukrem a vanilkou se promění v anglický krém, je to hrad.
Ovoce a bobule hrají jednu z nejdůležitějších rolí při přípravě různých dezertů. Tyto výrobky lze také vyzkoušet spolu s příslovečným anglickým pečivem.
Z nápojů v Anglii, nejrozšířenější čaj. Káva je mnohem méně častá.
Z opojných nápojů je pivo obzvláště oblíbené - černé pivo a vrátný, s sudovým pivem, stejně jako whisky, gin, brandy, rum, obzvláště ceněné portské víno.
Některé anglické recepty
Ryby se smaženými bramborami
Složky:
2 velké brambory na pečení, každý nakrájíme na 8 dlouhých kusů
2 šálky pikantní italské omáčky
1 pytel křupavé strouhanky
4 filety z tresky jednoskvrnné
2 šálky dressingu (omáčka z kyselé smetany)
Dávky: 4
Příprava: 10 minut
Příprava: 45 minut
Tradiční sendvič s okurkou se skládá z nejjemnějších plátků okurky mezi dvěma plátky bílého chleba, jemně máslem.
Ingredience pro 2 porce
1-2 okurky
chléb, 2 kusy
tvaroh, 4 lžíce. Já
Cumberland klobásy jsou typ tradiční klobásy pocházející z Cumberland County, Anglie. Obvykle jsou velmi dlouhé (až 50 cm) a prodávají se zkroucené do ploché kulaté cívky. Někdy je dělají kratší, jako obyčejné britské klobásy.
Složky:
- sádlo (ze zadní části dílu) - 170g - vepřové rameno - 450g - mleté sušenky - 2 lžíce. Já - uzená slanina - 1/2 plátky - sůl - 1 špetka - pepř - 1 špetka - muškátový oříšek - 2 špetka.
Ecles puff je malý, kulatý koláč plný rybízu. Vyrobeno z listového těsta se spoustou másla a pojmenované po anglickém městě Ecless, nedaleko Manchesteru.
Složky
1 šálek skořice
1/2 Čl. Já citron a pomerančové kůry
4-5 kusů sušené meruňky
1 polévková lžíce. Já brandy nebo koňaku
1/2 lžičky mletá skořice
1 polévková lžíce. Já cukru
Sladké listové těsto 1 vrstva
vejce pro mazání
cukr na sypání
Jelení úhoř - delikatesa londýnského East Endu - se často podává s koláčem a bramborovou kaší. To je obvykle už ne jedené v Londýně, ačkoli existence tohoto jídla není neslýchaná zpráva.
Složky:
1 kg úhoře, 1 sklenice konzervovaných krabů, 1 hlava cibule, 1 kořen petrželky, celer, 2-3 černé a nové koření, 2 bobkové listy, 1 vejce, petržel nebo celer, 1 lžička želatiny.
Historie a tradice
Ve vaření, Britové dlouho byli oddaní tradicím jak v mnoha jiných věcech. Anglický den začal po celá staletí míchanými vejci se smaženou slaninou, rajčaty, houbami, párky.
Tradiční anglická snídaně začíná v 7:00. Pravda, nabitý program moderního života dělá angličtinu, aby si pro snídani vybral kukuřičné vločky nebo snídaňové cereálie častěji, zejména Weetabix je považován za anglický. Ale po snídani budou určitě muset počkat na šálek čaje a opékaný toast s pomerančovým džemem.
Oběd, nebo druhá snídaně, se podává v půl jedné, následuje čaj nebo lehký oběd až 17 hodin a večeře v 19:00.
Pokud není čas ani snaha zařídit večeři ve stylu britské kuchyně, můžete si snadno vychutnat pití čaje - to, co se v dobré staré Anglii nazývalo afternoontea.
Děkuji za tento úžasný zvyk, který musíte říct Anně, sedmé vévodkyni z Bedfordu, která si na počátku 19. století uvědomila, že nemůže snášet hlad mezi ranním obědem a pozdní večeří, a nařídila, aby jí čaj podával jejímu budoáru.
Tradice čajové party, nazývaná také pětidvací hodiny, je svačina mezi ranní snídaní a pozdním obědem.
V této době se na stole servírují pečivo: koláče, jablka pečená v těstě, šafránové buchty a nespočet odrůd sušenek, melasový dort, všechny druhy muffinů, různé sendviče, stejně jako slavný sendvič. Sendviče jsou úžasná věc. Mohou být jednoduché a zároveň sofistikované. Nejoblíbenější možností je sendvič s křupavou smaženou slaninou. A také sendvič s okurkou na žitném chlebu, pečená šunka a sýr Gruyere, s pečeným hovězím masem a křenem, uzeným lososem a měkkým smetanovým sýrem, s vejcem a řeřichou.
Hlavní menu nedělního oběda zahrnuje pečené maso, brambory a zeleninu nebo klasický anglický dezert - koláč se spoustou koření.
O tradiční britské nedělní večeři, chutné a pevné, místní obyvatelé říkají: Sundayroast - neděle "pečené". To znamená, že stůl jistě upeče maso v troubě. Někdy v neděli mohou sloužit kuře, jehněčí stehno nebo vepřové maso. Ale národní kulinářská pýcha je hovězí pečeně: s hustou omáčkou, pikantní hořčicí nebo křenem.
Pijí čaj v Anglii na snídani, po obědě a večer. Anglický čaj je považován za jeden z nejlepších na světě. Pijí to v Anglii staromódním způsobem: přidávají do nápoje mléko a ne šetří cukr.
Podle anglických myšlenek o kultuře pití čaje, na stůl, bez ohledu na denní dobu, jistě slouží několik různých druhů čaje, takže si každý může vybrat čaj podle svých preferencí a nálady.
To je projev úcty, který proniká celým rituálem pití anglického čaje. Vybraný čaj se vaří v konvici opláchnuté vroucí vodou, i když je čaj balen. Čajové lístky, bez ohledu na odrůdu, by měly být vařeny po dobu 3-5 minut, jinak čaj neodhalí všechny jeho přednosti.
Při vaření čaje slouží mléko, cukr, citrón atd., Stejně jako samostatná konvice s vroucí vodou - aby se čaj zředil na požadovanou úroveň síly. Po ochlazení vody jsou konvice nahrazeny novými - to je také považováno za projev úcty, povinné pro anglickou etiketu.
http://refworm.ru/raznoe/referat-na-temu-anglijskaya-kuxnya.htmlV moderní britské kuchyni, která se může pochlubit chutnou paletou pokrmů, jsou všechny výhody různých kulinářských tradic celého světa spojeny dohromady. Během posledních několika desetiletí prošla britská kuchyně významnými změnami. Čínské, indické, italské a francouzské jídlo je nyní ve Velké Británii méně populární než tradiční jídla Anglie, Skotska, Walesu a Severního Irska. Následující indické, italské, mexické restaurace, ruské, indonéské, španělské, mexické, marocké a thajské restaurace se objevily v mnoha městech ve Velké Británii.
Protože lidé z celého světa přicházejí do Velké Británie, přinášejí svá kulinářská tajemství, nové produkty, omáčky a recepty. Tam, kde dříve bylo možné se spoléhat pouze na tradiční anglické ryby a hranolky (ryby a hranolky), nyní se podává italský linguin, španělské tortilly a paella, indické kari a alžírský kuskus. Tam byl čas (XVIII století) když anglická kuchyně byla ještě široce uznaná v celé Evropě. Pak se však situace změnila: vedoucí pozice ve vaření byly přesunuty do jiných evropských zemí. Na základě vaření pokrmů z vařeného masa bylo méně zajímavé a rafinované než například francouzské. Tady je typický vláček Talleyrand do Británie: "V této zemi je více než 30 různých sekt a jen jedna omáčka." Všimněte si, že toto je samozřejmě přehnané: anglická kuchyně zná koňak, víno, omáčky na chléb, mátovou omáčku a omáčkový klub.
Během posledních několika desetiletí prošla britská kuchyně významnými změnami. Protože lidé z celého světa přicházejí do Velké Británie, přinášejí svá kulinářská tajemství, nové produkty, omáčky a recepty. Tam, kde dříve bylo možné se spoléhat pouze na tradiční anglické ryby a hranolky (ryby a hranolky), nyní se podává italský linguin, španělské tortilly a paella, indické kari a alžírský kuskus. V supermarketech najdete zeleninu, ovoce a koření z celého světa a ve specializovaných obchodech si můžete koupit národní jídla téměř jakéhokoliv druhu.
Britské jídlo je pestřejší, než by se mohlo na první pohled zdát. Všechny části Spojeného království mají své vlastní speciality. Například v Anglii se jedná o salámu z krve a jorkšírský koláč (šlehaný pudink s kořením, často podávaný s masem). Skotsko je známé pro své rokle s droby a speciální koření, sušenky a ovesné koláče. Ve Walesu se podává bochník červených řas, ovocného chleba a krutonů se sýrem. A v Severním Irsku ochutnáte labužníky šampaňské (brambory se zelenou cibulkou) a kolkannon (pokrm z bramborové kaše a brambor). A pro ty, kteří chtějí ještě více rozmanitosti, stačí projít kanálem Anglie.
V dopoledních hodinách po vypití prvního šálku čaje na den pořádají Britové „lehkou snídani“. Je připravena poměrně brzy a je považována za samostatné jídlo. V intervalu mezi 12:00 a 14:00 hod. Přichází čas, abych tak řekl, o plné snídani - oběd. Mezi 15:00 a 18:00 následuje ryze britský zvyk - nepostradatelný čajový večírek. Tento zvyk je tak podrobován celé populaci, že až donedávna, během uvedených tří hodin, měly být všechny hospody (hospody) na chvíli zavřeny! Britové tak dovolili rozpor mezi svými dvěma nejsilnějšími předurčení: na jedné straně, na čaj, na straně druhé - na pivo (pro hospody neexistuje žádné obecné pravidlo).
Oběd se nazývá večeře (večeře), večeře (večeře) v závislosti na tom, kdy se to stane: v 19:00 nebo 23:00, a to záleží na plánech na večer, pokud lidé zůstanou doma po práci doma nebo jdou někam pobavit.
„Lehkou snídani“ v angličtině jsou smažené plátky chleba (toast) s pomerančovým džemem, čajem nebo kávou, plus slaninou a vejci, párky, kaše (tekuté ovesné vločky s mlékem) nebo vločky některých obilovin a pomerančový džus.
Přestávky na čaj slouží jako milníky pracovního dne. Takže ranní čaj kolem 11.00 se nazývá elevenses. Na něj spoléhá velmi chutné cookies (cookies), prodávané v Londýně na ulici, v malých stáncích. Oběd se zpravidla skládá z sendvičů. Tradičně, v tuto denní dobu, navštivte některé fast-food zařízení, kde Britové absorbují hot-dog nebo ryby v hranolky (rybí filé ve strouhance, sypané omáčkou) se smaženými brambory a nakládanou zeleninou jako příloha.
Tradiční anglický čaj (v 17 hodin, kdy podniky a instituce dokončí svou práci). Je opilý v kancelářích, doma, v kavárnách. A téměř vždy je doprovázen koláčky a muffiny. Scones - druh sférických krust (jsou rozřezány na polovinu, jako pita, potřený máslem nebo silnou smetanou); muffiny jsou malé muffiny v koších z vlnitého vosku (ale také malé palačinky nebo buchty s marmeládou).
Pokud sedíte v elegantním čajovém salonku, objednejte si „plný čaj“, pak často místo sladkostí můžete získat několik malých „klubových sendvičů“ s okurkou a zakysanou smetanou, se zelení a okurkami. Zajištěním značného jídla v 18:00 hod. Raději veřejnost volá ne oběd, ale opět „čaj“. Oblíbená jídla Britů: ovesná kaše, která je plná šťáv. Grapefruitová šťáva, švestkový kompot. Uzená ryba je obvykle sleď. Vařená vejce, vejce s měkkými vejci, slanina a vejce.
Omeleta se sýrem - tvrdý sýr, vejce, mouka, trochu seltzer - a budete jíst jídlo, jehož recept se od doby prababiček nezměnil. Čaj, rolník, mléčné buchty, kynuté těsto. Krutony se sýrem (velšský reibit) - masa tvrdého sýra, rozšlehaných žloutků, červené papriky, hořčice se rozprostře na plátky chleba smaženého na másle. Flapjackové smažili na pánvi. Oxtail polévka - připravený s tuřínem, mrkví, cibulí a spoustou bylin a koření.
Kohout polévka s cibulí. Lamb polévka se zeleninou. Zeleninová polévka s masem. Pečené hovězí maso - maso je poraženo kusem a 10 minut umístěno v horké pánvi na horké pánvi s tukem. Pak je solené a dozharyvayut na malý oheň, nalití výsledné šťávy. Připravené hovězí pečeně by měly být nahoře pokryty křupavou kůrkou a uvnitř jsou šťavnaté růžové maso. Podáváme s tradičním Yorkshirským pudinkem. Všichni Angličané se klaní kuchyni Yorkshire. Je považována za nejlepší v zemi. Yorkshire sýrové koláče, Yorkshire pečené jehněčí, Yorkshire kachní paštika a Yorkshire šunka - to vše je pýchou anglického menu.
Yorkshire pudink - pečená hmota dvou míchaných vajec, šálek mouky a 1/2 litru mléka. Telecí ledvinový kastrol - forma je namazána tukem, naplněným 2/3 pískového těsta, pečeného (s cibulovými kroužky a kruhy mrkve) telecího masa, pak ledvin a zakryta jednou vrstvou těsta. Pastýřský koláč - bramborová kaše smíchaná se žloutky se rozprostírá do formy, nahoře je nakrájené jehněčí maso, smažené s cibulí, česnekem a celerem, pak opět vrstva bramborové kaše - a po 30 minutách. uspokojíte jakýkoli hlad. Hovězí steak pečený v těstě; masový koláč. Bramborový koláč s cibulí. Jedlé mořské řasy - připravují omáčku na jehněčí nebo humr. Také se používá k výrobě slaninových koláčů. Pudink s rozinkami - rozinky jsou opravdu přítomny v tomto pokrmu. A kromě toho: hovězí ledviny, sušenky, mouka, jablka, vejce, kandované ovoce, citronová kůra a džus, muškátový oříšek a rum, brandy, porter pivo.
Pudink by se měl vařit na parní lázni po dobu 6 hodin při stejné teplotě. Rituál vyžaduje, aby kousky rumu nasáklého cukru byly položeny na pudink a zapáleny. Koláč z listového těsta plněné sušeným ovocem a kořením. Písek koláče. Vánoční koláče - sladké koláče plněné rozinkami, mandlemi atd. Bon appetit!
V Británii je kultura pití a týká se rituálu chování v hospodě. Cestou k dosažení tohoto cíle však turista má jednu překážku - stále je třeba najít notoricky známou „skutečnou britskou hospodu“.
Kde jsou hlavní turistické trasy, je nepravděpodobné, že najde skutečnou hospodu. Nejjednodušší způsob, jak najít skutečnou hospodu, je toto: pokud jsou známí londýnští lidé, pak stačí zjistit, na kterou hospodu obvykle chodí. Můžete se pokusit najít skutečnou britskou hospodu na vlastní pěst as velkou pravděpodobností; tzv. „místní hospoda“ se nachází v každé rezidenční čtvrti (v turistických oblastech Londýna, lidé téměř nežijí). Vzhled místní hospody se může někomu zdát záměrně jednoduchý: znamení a oznámení, že zde můžete pít, jíst, hrát a sledovat živé fotbalové vysílání. Ale právě tato instituce je skutečným místním barem, kde skuteční Britové hrají šipky, kulečník a bojují s hracími automaty.
Mnozí zahraniční turisté, kteří se hlásí k příběhům o jedinečné atmosféře, která panuje v britské hospodě, říkají, že až po dobrém pití piva ve skutečné britské hospodě lze říci: „Ano, byl jsem v Británii!“. A mají pravdu. Cizinci, kteří neznají rituály britské hospody, se však ocitají v trapných situacích. Nejběžnější trapnou situací je neznalost skutečnosti, že v místních hospodách je samoobsluha. Jeden může sedět u stolu a čekat na číšníka, ale nikdo nepřinese pivo. Neznalost této zvláštnosti je tak běžná, že v Londýně, mezi turisty, kteří poprvé navštívili zemi, existovala dokonce i sociologická studie tohoto fenoménu. Nejrychlejší ze všeho je, že americká žena v hospodě uhodla samoobsluhu. Trvala 45 vteřin. Rekord stanovila skupina italských turistů, kteří čekali na číšníka 49 minut. Pravda, oni nejsou moc nudí, zaneprázdněni diskutují o posledním kole fotbalového seriálu A.
Je obvyklé přistupovat k barovému pultu jedním nebo dvěma způsoby - velké skupiny barmanských lidí jsou nervózní. A je zbytečné vylézt z obratu - při určování toho, kdo za ním stojí, britští barmani nemají žádnou rovnost. Ideální volba by byla tato: každá společnost zase kupuje pivo vůbec. Tento způsob pití se nazývá "kolo". Hlavní nevýhodou pití kola je, že nebudete moci pít pár hrnků, jak budete muset pít tolik jako lidé ve společnosti. Pokud budete platit každý pouze za pivo, musíte si jej objednat zvlášť. Pokud si objednáte vůbec, barman vydá celkový účet. Pokud je barman zpožděn s provedením příkazu, nikdy, zejména ve večerních hodinách, byste neměli zvonit zvonkem (nejčastěji visí na zdi, kde končí tyč). Pouze barmani mohou zazvonit tento zvonek a signalizovat ohromujícím návštěvníkům, že se bar zavírá a měli byste si s objednávkou pospíšit.
Nenechávejte si v hospodě jen "pivo". Spojené království není Evropa, kde barmani "světlo" se nalije na žádost nalít pivo. V zemi, kde jsou stovky druhů piva a kde lze v jedné hospodě prodávat až deset odrůd, je obvyklé specifikovat objednávku. Ti, kteří ještě nerozhodli o výběru své oblíbené značky britského piva, budou užitečné vědět, že jsou rozděleny na tmavé (stouts - stout), červené (ales - ale a hořké - hořké) a lehké (ležáky) ležáky. Informace o tom, jaký typ piva chcete koupit, se týkají požadovaných informací, které by měl barman vědět o vaší objednávce. Musíte také říci o tom, jak chcete rozlit pivo - v půllitrech (0,568 litrů) nebo napůl. Faktem je, že pokud to není rafinované, pak barmani vždy nalít půllitr. Podle zákona nesmí hospody prodávat alkohol osobám mladším 18 let. Také porušení zákona by bylo pokusem o koupi piva pro někoho, kdo ještě nedosáhl tohoto věku. Samozřejmě, v britské hospodě jsou desítky nepsaných pravidel chování, ale ty jsou základní.
Při jejich pozorování si můžete vychutnat čas strávený v opravdové britské hospodě s dvojicí půllitrů tlustého, ležáku, piva nebo vrátného.
Spojené království není součástí eurozóny, navzdory členství v EHS. Jeho národní měna je britská libra (v mezinárodní notaci, GBP). V librách 100 pencí (zkráceně - "p"). Existují bankovky 5-, 10-, 20 a 50 liber (zatímco tyto bankovky lze jen těžko vyměnit). Mince jsou měď (v hodnotách 1 a 2 pencí), stříbro (5, 10, 20, 50 pencí), zlato (1 GBP) a stříbro se zlatými okraji (2 GBP). Tam je také skotská libra, který je v oběhu hlavně ve Skotsku, ale to může náhodně chytit vás v Londýně. Skotské libry - oficiální měna, a nepřijímají od vás nejsou způsobilé. Směnárna je prováděna v bankách, směnárnách, velkých hotelech i na významných letištích v zemi. V každém městě jsou bankomaty.
V Anglii, kultura pití čaje hraje o stejné roli jako kód samuraje v Japonsku. Čaj doprovází Angličana po celý život, je vždy přítomen v každém anglickém domě. Ať jste kdekoli - v restauraci nebo na vážném obchodním jednání - vždy vám bude nabídnut výběr z několika druhů čaje. Toto je povinné pravidlo, zasvěcené tradicí, protože v britské společnosti je každodenní rutina postavena z čaje na čaj, a kdykoliv, jakákoliv nálada je čajová odrůda. Britové jsou velmi pozorní k náladě svých obchodních partnerů a nikdy vám nedovolí, aby se rozhodli pro vás.
Je těžké si představit, že v době, kdy Britové neznali chuť čaje. Od roku 1664 obchodníci východní Indie darovali králi Karlu II. Dvě libry suchého "čínského listu", Britové plně ocenili jeho chutnou chuť, příjemnou vůni a univerzální léčivé vlastnosti. Sir William Gladstone, známý svými přesnými aforismy, si všiml najednou: "Pokud je zima, čaj vás zahřeje. Pokud jste horký, ochlazuje vás. Pokud jste v depresi, bude vás povzbuzovat, pokud budete nadšeni, bude vás uklidnit."
Hlavní tajemství úspěchu „čínského seznamu“, který dobyl Anglii, však spočívá v charakteru samotných Britů. Tento elegantní obchodní stát, náchylný k tiché dimenzi života, rychle zjistil, že nový nápoj má další pozoruhodný majetek: s jeho pomocí můžete každý den jasně organizovat a plánovat. Starověký nápoj se stal součástí neměnné každodenní rutiny, podle které stará stará Anglie žije od rána do večera. Britové sami si srandu říkají: „Je jednodušší si představit Británii bez královny než bez čaje,“ a tento vtip není tak velkou nadsázkou.
http://referat911.ru/Kulinariya/sovremennaya-britanskaya-kuhnya/97186-1876213-place1.htmlStudenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří ve své studii a práci využívají znalostní základnu, vám budou velmi vděční.
Publikováno dne http://www.allbest.ru/
1. Vlastnosti anglické kuchyně
1.1 "anglická středověká kuchyně"
2. Menu na den: tradice a modernost
2.1 Vánoční večeře
2.2 FishChips - anglické rychlé občerstvení
3. Zajímavosti o anglické kuchyni
Když přemýšlíte o pokrmech z různých zemí, první sushi, italské těstoviny, francouzské polévky a pečivo jsou první, kdo na to přijde. Víš, co je národní kuchyně proslulá? První zmínka o zmínce o anglické kuchyni je fráze "Ovesné vločky, pane," neznámý pudink, klasický steak a hovězí pečeně. Zřídka jsou tyto první asociace obohaceny o hluboké znalosti. Anglická jídla jsou často nežádoucím způsobem přehlédnuta a přesto si zaslouží nejpodrobnější studii. Pokud jste v Anglii, vyzkoušejte alespoň některá z místních klasických jídel. Snad anglické recepty postrádají sofistikovanost, ale je to vždy něco chutného, šťavnatého a extrémně výživného. Takže, pokračujte, na gastronomické cestě po vrcholech britského menu!
Pro britskou kuchyni se prokázalo, že pověst není příliš rafinovaná, ale věnuje pozornost kvalitě ingrediencí, které jsou obvykle vyráběny lokálně. Základem anglické kuchyně je maso a ryby, zelenina a přirozeně i obiloviny. Britové jedí hodně různých mas, které musí být podávány hlavně rajčatovou omáčkou. Omáčky a koření tradiční britské kuchyně jsou relativně jednoduché a používají se k zdůraznění přirozené chuti jídla, spíše než k jejímu změnění.
V rozkvětu Velké Británie jako koloniální moci, britská kuchyně byla silně ovlivňována vařením zámořských zemí takový jako Indie, Čína, a Severní Amerika.
Za britskou kuchyní byla stigma „nepředstavitelná a těžká“, získala mezinárodní uznání pouze jako plnohodnotná snídaně a tradiční vánoční večeře.
V různých částech Spojeného království vaří své speciality. Například v Anglii se jedná o salámu z krve a jorkšírský koláč (šlehaný pudink s kořením, často podávaný s masem). Skotsko je známé pro své rokle s droby a speciální koření, sušenky a ovesné koláče. Ve Walesu se podává bochník červených řas, ovocného chleba a krutonů se sýrem. V Severním Irsku ochutnáte labužníky šampaňské (brambory se zelenou cibulkou) a kolkannon (pokrm ze strouhané zeleniny). Chtěl bych také poznamenat, že mnoho regionálních nebo místních pokrmů bylo pojmenováno podle místa původu výrobků, jako je sýr Cheshire, pudink Yorkshire a velšský toast se sýrem.
Ve své přednášce porovnám středověkou a moderní anglickou kuchyni, řeknu vám, jaký je rozdíl a jaká je podobnost, zkuste vařit národní britské jídlo.
Studujte historii a jedinečnost britské kuchyně a její vliv na kuchyně národů světa.
1. Porovnejte tradiční a moderní kuchyni v Británii.
2. Naučte se rysy britské kuchyně.
3. Pokuste se vařit pokrm britské kuchyně.
4. Shrnutí a vyvození závěrů.
1. Vlastnosti anglické kuchyně
1. Zvláštnost anglické kuchyně spočívá v její jednoduchosti, preferenci pro určité ingredience.
2. Anglická kuchyně je mimořádně různorodá, ale spíše omezená v používání koření.
3. V Anglii, jedinečná strava. Doba večeře je například ve 23:00 a oběd je v 19:00. Ve stejné době, během hodin pití čaje, země zamrzne nad šálkem čaje s mlékem a chutnými cookies.
1.1 "anglická středověká kuchyně"
První kuchařská kniha "Forme of Cury", která se k nám dostala, byla napsána roku 1390 na objednávku Richarda II.
Moderní znalosti středověké kuchyně jsou bohužel čerpány především z nepřímých zdrojů: ze státních a církevních předpisů a knih o chování etiket a stolů. Podrobnější obraz lze vytvořit na základě příběhů a básní té doby.
Hlavním potravinářským produktem ve středověku byl chléb, v závislosti na regionu země různé druhy obilí pro jeho výrobu. Kvalita chleba závisela na příjmech rodiny.
Zástupci bohatších statků používali černý chléb (chléb z žitné mouky), zejména jako talíře (tzv. Trenchers): velké bochníky chleba, obvykle pečené před čtyřmi dny, byly nakrájeny na velké kousky, uprostřed řezu vytvořili malou depresi, do které pak vložili jídlo Večeře jednoduchého muže se skládala z jednoho nebo dvou takových "nádobí" - trencher; vznešený grandee sloužil celé hromadě. Po obědě se trenchers shromáždili v koši a rozdali chudým.
Obyčejný nebo toastový chléb byl používán hlavně jako přísada k vaření jiných jídel. Ke omáčce a pudinkům se přidaly drobky chleba, aby se zahustily.
Ryby byly stejně důležitým produktem jako chléb. Římskokatolická církev, která sjednotila celé obyvatelstvo Anglie, rozhodla, že je zakázáno jíst maso v pátek a pozdě v noci v sobotu a středu; maso, vejce a mléčné výrobky byly také zakázány během Fast. Polovina dnů v roce by tedy měla jíst ryby. Dokonce i mořské kachny a ptáci říční byli považováni za „rybu“, protože, jak říkali, „se narodili na moři“ a říkali, že mají „rybí ocasy“ o bobrech, kteří byli pak nalezeni v Anglii!
Ve středověku se rozšířilo chov ovcí. Jehněčí maso bylo po hovězím masu druhým nejoblíbenějším masem, ale hovězí i jehněčí maso („červené maso“) bylo horší než „bílé maso“ - telecí a kozí maso, které se stalo uspokojivějším.
Kozy byly chovány jako zdroj mléka a masa.
Sele bylo „rezervním zásobám“ každého rolníka, protože si mohl po celý rok v lese dát jídlo pro sebe a mohl se také chránit před nepřáteli. V tu dobu vypadala domácí prasata spíš jako divoká prasata, ale měli maso vhodné k solení nebo k vaření slaniny - celá nabídka masa pro chudé muže na zimu. Krevní pudink a krevní salámy byly připraveny z vnitřností a tuk byl spotřebován rozprostřením na chléb nebo jako tuk na vaření.
Ve středověku bylo mléko široce používáno - kráva a koza. Do roku 1500 se kravské mléko stalo velmi populárním, protože dojení jedné krávy bylo snazší než 10 koz - aby bylo získáno stejné množství mléka. Mléko, stejně jako smetana, máslo a sýr, vyrobené z mléka, jako vejce, se nazývaly „bílé maso“.
V každé zahradě ve středověku byla pěstována obrovská paleta „jedlých“ (přidávaných k různým pokrmům) a „léčivých“ bylin (použití bylin pro lékařské účely bylo tak běžné, jako jejich použití jako koření). Také populární byly "zelenina na saláty."
Jednou z pozoruhodných a nezasvěcených myšlenek té doby je přidávání květin do salátů, jako je prvosenka (primula), fialová, brutnák. Ovoce a kořeny byly často přidávány do salátů v nakládané formě. Plnili jsme saláty s marinádovou šťávou, octem a rostlinným olejem, jak to děláme teď.
Středověcí obyvatelé byli podezřelí ze syrového ovoce a zeleniny, protože si mysleli, že způsobují horečku a průjem. Nicméně, lesní plody, takový jako divoká třešeň, byl jeden docela volně. Hrozny byly pěstovány hlavně pro surovou spotřebu, stejně jako švestky a duny (malá černá švestka). Jablka a hrušky, včetně velkých, tvrdých hrušek nazývaných „hlídači“, byly obvykle pečené.
Angličané vděčili objevu třtinového cukru křižákům, kteří jej přivezli z východu kolem roku 1100. Cukr byl již dovezen pro použití ve formě kuželů nebo "hlav". Rafinovaný cukr byl bílý, nerafinovaný - špinavý hnědý. Dokonce i na konci středověku byl cukr stále mimořádně drahý a vzácný produkt, byl označován jako „koření“ a byl skladován se zvláštní péčí: v uzamčeném boxu nebo skladu.
Čaj v Anglii se objevil v roce 1657, kde ho přivedl Holanďan Thomas Garraveil. Zpočátku byl čaj vnímán pouze jako lék a byl prodáván pouze v lékárnách, ale brzy tento koláč a hořká infuze zaujala vysokou společnost anglické společnosti.
Další zajímavou stránkou středověké kuchyně je přidávání koření do potravin, a to nejen pro chuť a vůni, ale také pro barvu. Například, želé, byla připravena vícevrstvá, každá vrstva měla svou vlastní barvu pro dosažení "pruhovaného" efektu.
2. Menu na den: tradice a modernost
Tradiční anglická snídaně
Navzdory závažnosti tradičních anglických jídel - zcela "domácí", dokonce i rustikální. Klíčové složky snídaně v angličtině:
- slanina (smažená nebo uzená),
- vejce (míchaná vejce nebo vařená, smažená nebo pošírovaná), t
- kaše (ovesné vločky),
- pečená vepřová klobása a / nebo klobása,
- smažené ryby (nebo uzený sleď, smažené na másle), t
- pečená rajčata a brambory
- toast s máslem a pomerančovým džemem,
- káva se smetanou nebo kávou punč, džus a nutně čaj.
Obecně platí, že moderní vzhled anglická snídaně je příliš hustá. Proto jen velmi málo lidí začíná svůj den s takovou mastnou a bohatou stravou, ale tradice se zachovala a dnes si můžete vyzkoušet anglickou snídani v nabídce kaváren, penzionů a hotelů.
Ale moderní Angličané, stejně jako většina Evropanů, preferují müsli a cereálie plněné mlékem nebo džusem, nebo zdravou ovesnou kaši k snídani. Samozřejmě, že vzácná snídaně je kompletní bez růžových toastů.
Mimochodem, tradice vydatné snídaně, stejně jako mnoho jiných britských tradic, pochází z viktoriánské éry (Victoriaia epomha (1837 - 1901) - panování Viktorie, královny Velké Británie a Irska, císařovny Indie). V kulinářském bestselleru té doby, Úklidové knize paní Beatonové, se doporučuje k snídani, kromě již uvedených jídel, podávat jehněčí kotlety, pečené ovčí ledviny a záďové steaky.
Zmatek s "obědem" a "večeří"
Kromě ranního jídla - snídaně, Britové mají druhou snídani - oběd (asi 12-14 hodin), nepřeložitelné pět hodin a oběd - večeře (v 18 - 20 hodin ). Pokud je tedy vaše jméno na večeři, musíte se připravit na večeři. Slovo večeře v angličtině znamená nejzákladnější jídlo dne.
Druhá snídaně, zpravidla, zahrnuje:
- šťávy a teplé nápoje,
- sendviče s různými náplněmi (vepřové maso, ryby, zelenina, šunka, paštika).
Anglické přísloví říká: "Získejte znalosti ve škole pro knihu a mysl - doma na šálek čaje." Tradice pětky Kloka vděčí za svůj vzhled královně Viktorii, která hned po korunovaci požadovala šálek čaje a nové vydání The Times, které šokovalo její subjekty. Ale postupně se výstřední trik mladé královny stal módou a stal se tradicí. Jako dříve je to čaj s širokým výběrem občerstvení, sendvičů, sendvičů a sušenek. Tradiční pro pěthodinovou čajovou párty se stal pískový čaj. "Špinění" - výsledek hojného přídavku do těsta (kvasnic nebo kvasinek) rozinek, švestek, datlí, glazovaných třešní, kandovaného ovoce. Každá anglická milenka si udržuje recept na tento irský dezert. Svěží anglické buchty s máslem a jahodovým džemem, anglickými koláčky (rozinkami) muffiny, irskými zázvorovými sušenkami, skořicí a kardamonovými buchty se tradičně podávají v knotu.
A co je nabízeno pro anglický oběd a večeři:
- pro první kurz: krémová polévka (zelenina nebo drůbež), vývar s krutony nebo profiteroles, hrášek nebo koláče, kuřecí nudle. Irské klasy s nakrájenými rajčaty a brambory ochucené muškátovým oříškem a zakysanou smetanou jsou populární v Irsku.
- na druhé - maso, zvěřinu, ryby, doplněné několika druhy příloh. Říká se, že pro Angličana není lepší příloha než rýže s kořením. Ale může to být brambory a několik druhů zeleniny (nejméně tři typy) - tradičně vařené nebo grilované, mezi nimiž musí být přítomen vařený zelený hrášek. Miska zeleného hrášku na stole je velmi anglická. Sezóna zeleninová příloha v Anglii nabízí omáčku - omáčku. Další variantou hlavního hlavního jídla může být vařený okoun s bramborovou kaší nebo masem s brambory dušenými v hrnci.
- nutně večerní jídlo doplňuje dezert. Dezerty jsou rozpadlé (jablko, rebarbora, černý rybíz), treifl (sušenky namočené ve smetaně, bobulích a šlehačce) a samozřejmě pudink. Měli byste se s tím blíže seznámit.
Vánoce pro Anglii jsou největší oslavou. Oslavte Vánoce v Anglii na vánoční večeři, na které sama královna mluví. V tento den se celá rodina schází na slavnostní vánoční večeři nebo oběd, na kterou se milenka domu snaží překvapit svými kulinářskými nadáními.
Ty dny už dávno uplynuly, když anglická šlechta měla kance na hlavu, smažené kozí maso nebo labutě na tradiční hlavní kurs na Vánoce. Postupně byly tyto masové pokrmy nahrazeny pečenou husou mezi obyvateli západní Anglie, v centrální části plněné nebo jednoduše pečené krůtí dominuje a northerners dávají přednost uzené husi.
Tradiční pokrm sladkého stolu je vánoční pudink. A pokud to dříve bylo obvyklé ovesné vločky s ovocem, kde se místo vody nebo mléka používal masový vývar, nyní je to skutečné umělecké dílo. Je naplněn rozinkami, mandlemi, medem, drobky a sušenými švestkami. Tento dezert připravuje celá rodina a přeje si to.
Pudink je vrcholem kulinářského umění hostesky, takže recepty na vaření jsou předávány z matky na dceru z generace na generaci. tradiční kuchyně anglický pudink
Historie jídla je velmi zajímavá a fascinující. Všechny jeho složky: brambory, ryby, hrachové pyré a další, přišly do Anglie různými způsoby: hranolky z Francie a ryby z židovských osadníků. Jedna věc je jistá - to se stalo národním jídlem až v 19. století. První čipy nebyly bramborové plátky, ale kousky chleba (krutony). S růstem spotřeby potravin a snížením zásob bílého chleba se však postupně nahradily brambory.
První restaurace FishChips otevřely ve východním Londýně v roce 1860 a pak se rozšířily po celé zemi.
Během první světové války toto levné, výživné jídlo pomohlo vyhnout se hladu v nejchudších sociálních vrstvách země.
Ke konci 20. století, jídlo ztratilo jeho dřívější popularitu.
FishChips snack bary nyní existují v Irsku, Kanadě, Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Africe, USA, Číně a Rusku.
3. Zajímavosti o anglické kuchyni
1. Před sto lety, v době krále Edwarda, britská kuchyně vzkvétala. Jednalo se o éru velkých restaurací, nepřetržitých recepcí, slavných kuchařů, nových exotických receptů a gigantických večeří z dvanácti změn jídel.
2. Národní speciality hovězího masa - hovězí biftek (hovězí biftek a jako jídlo a jako název, doslova "kus hovězího masa") a hovězí pečeně (hovězí pečeně - doslova "hovězí pečeně") - jsou zahrnuty do všech kuchyní světa.
3. Sýr všech druhů odrůd vyrobených v Británii více než 800 let a počet odrůd (asi 700) předčí slavnou francouzštinu! Například, Stilton - král anglických sýrů, jehož původ je ztracen v historii 1700s, je uznaný Evropskou komisí jako jedinečný evropský fenomén. Věci dosáhly bodu, kdy anglické parfémy vytvořily parfémy se svou vůní. Základ vzali sýr v počáteční fázi zrání.
4. Britská kuchyně získala mezinárodní uznání pouze jako plná snídaně a tradiční vánoční (nedělní) večeře.
5. Každý ví, co je to „sendvič“! To je základem všech základů moderního rychlého občerstvení. A Britové vynalezli velký vícevrstvý sendvič. A on je na par s ovesné vločky je národní anglické jídlo.
6. Dnes je z 50 nejlepších restaurací na světě 14 Britů.
1. Striktní dodržování tradic je podstatou anglického charakteru. Pokud porovnáme dietu středověkých britských a moderních, hlavní složky budou stejné. Z knihy šéfkuchaře Richarda II. „Formy vaření“ anglicky milují maso, různé druhy pečiva a luštěniny.
2. V moderní britské kuchyni, která se může pochlubit chutnou paletou pokrmů, jsou kombinovány všechny přednosti různých kulinářských tradic z celého světa. Čínské, indické, italské a francouzské jídlo je nyní ve Velké Británii méně populární než tradiční jídla Anglie, Skotska, Walesu a Severního Irska.
3. Od doby viktoriánské éry, tradiční anglická snídaně vážně "ztrácí váhu", to znamená, že moderní angličtina, stejně jako většina Evropanů, dává přednost müsli a cereáliím plným mléka nebo šťávy nebo zdravé ovesné vločky k snídani. Samozřejmě, že vzácná snídaně je kompletní bez růžových toastů.
4. Navzdory širokému rozšíření rychlého občerstvení jsou Britové věrni svým tradicím dobré výživy.
5. Anglická tradiční kuchyně je velmi blízko tradiční ruské kuchyně - vařená zelenina, dušené nebo pečené maso, koláče.
Dodatek 1. "Anglické středověké vaření"
"Forme of Cury". Rukopis XIV století.
Středověký pekař. Miniatura ze sbírky Oxfordské knihovny
Středověká miniatura, XVI století.
Zelenina a ovoce ve středověkých miniaturách, XIV-XV století.
Příloha 2. Moderní britská kuchyně
Sandwich - druhá snídaně
Půlhodinový čaj
Anglický oběd - večeře
Dodatek 3. "Anglický pudink"
Anglický pudink je tradicí, je to historie a kultura angličtiny. Vánoční pudink je jedním z hlavních pokrmů z prázdninového stolu. Byl připraven měsíc před oslavou. Současně byl do těsta vložen vnitřní nebo ledvinový tuk, spousta sušeného ovoce a koření. Byl to takový těžký a tlustý dezert. A tento dort byl držen po dlouhou dobu a zůstal čerstvý. Metoda vaření tohoto pokrmu je dušená marmeláda. Namísto vnitřního tuku nabízím recept na anglický pudink na másle. "Chcete-li ocenit chuť pudinku, musíte ji jíst," napsal Golsworthy. Co je na tomhle pokrmu zvláštní? A uvařme to, jíme a vyhodnocujeme.
Ingredience pro výrobu anglického pudinku:
1. Máslo - 100 g.
2. Cukr - 100 g.
4. Drobeček - 100 g
6. Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
7. Mléko - 150 gr.
8. Sůl - špetka
9. Rozinky, sušené meruňky nebo jiné ovoce - 300 gr.
10. Sirup, šlehačka
Vaření anglického pudinku.
Krok 1. Smíchejte máslo s moukou a strouhankou: Vyjměte máslo z chladničky a nechte změknout. Pak se nakrájíme na malé kousky nebo rošt na hrubém struhadle. Míchejte máslo, mouku, sušenky a prášek do pečiva, až se objeví drobky.
Krok 2. Beat vejce s cukrem: My umyjte vejce, rozdělte do oddělené mísy, přidejte cukr, špetku soli a bít s mixerem po dobu 10 minut.
Krok 3. Dokončení těsta: Přidejte vykostěná vejce do těsta, hněte. Pak tam nalijte mléko, dobře promíchejte. Sušené meruňky, na prkénku s nožem nakrájíme na velmi malé kousky. Přidejte spolu s promytými a sušenými rozinkami do těsta. Vše dobře promíchejte. Připravené pudink těsto. Posuneme ji do formy na pečení (můžete použít silikonový nebo odnímatelný), naolejovaný. Zhora zakryjeme fólii a dobře ji upevníme.
Krok 4. Pečeme pudink: Pudink se vaří ve vodní lázni. K tomu použijte širokou a hlubokou pánev, do které se nalije voda. Voda by měla jít až na polovinu formy pudinku. Zakryjte pánev víkem. Hrnec s vodou a pudinkem položený na střední teplotu a když se voda vaří, snižte oheň. Miska se udržuje na ohni po dobu 3 hodin a pravidelně se kontroluje, zda se voda neodpařila. Musí se nalít voda.
Krok 5. Podávání anglického pudinku: Ochlaďte připravený pudink, přeneste jej z formy na talíř, nalijte ho sladkým ovocným sirupem a ozdobte šlehačkou.
Publikováno na Allbest.ru
Historie, tradice čínské kuchyně. Jídla severní kuchyně. Hlavní princip čínského kulinářského umění. Úrovně čínského vaření. Komponenty čínské technologie vaření. Nejběžnější způsob vaření potravin.
Zkouška [30,4 K], přidáno 01/20/2011
Rysy symbolizace jídla v moderní společnosti. V kuchyni, jako umění vaření ze surových rostlinných a živočišných potravin různých potravin. Vztah lidové kuchyně a modernosti. Historické informace o vývoji kulinářského umění.
Zkouška [37,8 K], přidáno 03/03/2011
Vlastnosti světové kuchyně; vyjádření národního charakteru a jeho jedinečnosti v různých zemích. Příprava surovin pro výrobu. Technologie přípravy, požadavek na její kvalitu. Osobní hygiena a ochrana práce při stravování.
abstrakt [34,9 K], přidáno dne 28.3.2011
Historie a rysy čínské kuchyně. Prvky čínské národní kuchyně. Kuchyně regionů. Popularizace na Západě. Teoretická a praktická potřeba festivalu čínské kuchyně. Program festivalu čínského jídla "Jungguo meishi".
seminární práce [289,9 K], přidáno 05/09/2017
Studium hlavních jídel tradiční ruské kuchyně. Charakteristika surovin, potravin a energetické hodnoty masa. Tepelné zpracování masa. Výroba a servírování masových pokrmů. Analýza požadavků na kvalitu. Technologický proces vaření masných pokrmů.
seminární práce [110,9 K], přidáno 12/05/2014
Požadavky na kvalitu kulinářských výrobků, podmínky a podmínky jejich skladování. Charakteristika a kontrola kvality surovin, technologie vaření hotového pokrmu. Metoda organoleptického hodnocení potravin. Hlavní rysy kuchyně a tatarského národního stolu.
seminární práce [42,9 K], přidáno 18.1.2016
Historie vývoje ruské kuchyně. Nutriční hodnota výrobků používaných k vaření. Uvádí vaření, design a jídla porce. Fyzikální a chemické procesy probíhající s potravinovými látkami při technologickém zpracování výrobků.
seminární práce [278,4 K], přidáno dne 10.03.2013
Výrobní proces v kavárně "Jolly Roger". Výběr kuchyňského náčiní, vybavení a nástrojů. Charakteristika syrového setu pro pokrmy ruské kuchyně. Funkce technologie vaření ruské kuchyně. Vývoj vývojového diagramu.
seminární práce [252,8 K], přidáno 18. 7. 2011
Historie vývoje italské kuchyně. Charakteristika italských jídel. Nutriční a biologická hodnota hlavních produktů používaných k přípravě italských jídel. Sortiment jídel (se souhrnnou tabulkou receptů), jejich technické normy.
seminární práce [287,6 K], přidáno 22.3.2015
Sortiment jídel Chuvash kuchyně, její charakter a tradice. Historie vzniku a vývoje chuvashské kuchyně. Technologický proces vaření první a druhé teplá jídla, cukrovinky (koláče a pečivo), nápoje národní kuchyně Chuvashia.
seminární práce [40,9 K], přidáno 18.9.2016
Práce v archivech jsou krásně zpracovány podle požadavků vysokých škol a obsahují výkresy, schémata, vzorce atd.
Soubory PPT, PPTX a PDF jsou prezentovány pouze v archivech.
Doporučujeme stáhnout si dílo.
Ve vaření, Britové dlouho byli oddaní tradicím jak v mnoha jiných věcech. Po staletí, anglický den začal míchanými vejci se smaženou slaninou, rajčaty, houbami, klobásy a černým pudinkem a často začíná dnes, zejména o víkendech. Je pravda, že nabitý program moderního života z nich dělá větší pravděpodobnost, že si na snídani vyberou obilné vločky a snídaňové cereálie, zejména Weetabix je považován za anglický. Ale po snídani budete muset počkat na šálek čaje a opékaný toast s pomerančovým džemem.
Oběd, nebo druhá snídaně, byl podáván v půl jedné, následoval čaj nebo lehký oběd v 5 hodin a večeře v 7 hodin.
Občerstvení a sendviče jsou populární dodnes - trojúhelníkové sendviče se staly jedním z neotřesitelných anglických tradic. Nejklasičtější jsou považovány za trojúhelníkové sendviče s okurkami na bílém chlebu. Z prvních chodů jsou běžné šťouchané polévky a vývary, ale jen zřídka jsou podávány, nejsou nedílnou součástí každodenního jídla. Koření a bylinky v klasické kuchyni se používají velmi šetrně, i když teď anglickí kuchaři učí Brity používat mnoho bylin a koření.
Britové jedli hodně masa: hovězí, telecí, jehněčí, vepřové. Pečený byl celý s krví nebo nakrájený na steaky a smažený na pánvi. K masu se vždy podávaly omáčky, pudink Yorkshire, pečená a vařená zelenina (obvykle brambory, mrkev a zelí) a okurky. Toto jídlo se podává hlavně v neděli a nazývá se nedělní oběd.
V anglické národní kuchyni je mnoho tradičních jídel. Nemluvě o sladkých a slaných pudinkech, které jsou podávány s masem nebo dezertem, bramborové kastrolky s hovězím masem, skopové maso a ryby (pastýři, chaty a rybářské koláče) a smažené. Mnoho tradičních jídel se podává pouze na svátky. Mezi nimi jsou populární vánoční pudink na Vánoce, cross buchty na Velikonoce, brambory s párky (petardy a kaše) pro Bonfire Night (pro den Guy Fawkes). Tradiční sváteční jídla jsou také plněná krůta se zeleninovou oblohou, narozeninový dort, atd.
Z opojných nápojů je pivo obzvláště oblíbené - černé pivo a vrátný, s sudovým pivem, stejně jako whisky, gin, brandy, rum, obzvláště ceněné portské víno.
http://ronl.org/doklady/ostalnye-referaty/828129/