Obsahová stránka:
Mezi rostlinami světa je celý druh rostlin, zvaný luštěniny. Patří mezi ně hrach, sója, fazole, čočka, cizrna a fazole. Nezralá luštěniny jsou zelenina. U vyzrálých druhů tohoto druhu se používají pouze sušená zrna, která jsou respektována jako luštěniny zrn.
Vlasti této kultury je Středomoří. Palestinci začali dlouho před naší dobou růst. Fazole byly přineseny do Ruska v X-XI století, a brzy začal doplňovat chudé stravy rolnických rodin. Čtěte více: Sušené brusinky: užitečné vlastnosti, kontraindikace, přínosy a škody.
Rostoucí až do výšky téměř 2 metry, tato rostlina tvoří mnoho lusků na svém stonku, ve kterém velké fazole vyrůstají z sotva znatelných buněk - semen. Jejich barva a velikost závisí na typu fazole.
Pro téměř 2.5 století, Spojené státy byly stát otroka. Hlavním jídlem otroků - Afričanů byla fazolová kaše. Výhody takového fazolového "diety" se stávají zřejmými, protože i přes tvrdou práci a pekelné podmínky zadržování se otroci vyznačovali obrovskou fyzickou silou a vytrvalostí.
Nyní můžeme s jistotou říci, že fazole jsou lepší než většina našich obvyklých potravin, pokud jde o jejich nízkou cenu, dostupnost a užitečnost.
Užitečnost produktu je obvykle způsobena jeho chemickým složením. Co je to s fazolemi? Obsahují:
A jak se taková „jednota“ nejkrásnějších prvků vzájemně ovlivňuje a spolupracuje s orgány a systémy lidského těla?
Velké využití fazolí pro lidi trpící nadváhou, protože neobsahují tuk a jsou velmi nízké kalorií. A díky své obálce bude mít člověk po dlouhou dobu pocit plnosti. Tam je dokonce i luštěniny dieta, která snižuje ukládání tuků a zároveň posiluje kosti.
Běžně používané stimulanty psychické a fyzické aktivity - káva, cigarety, lihoviny a energetické nápoje - způsobují obrovské poškození našeho nervového systému. Vitamíny B1 a B2, s nimiž je tato rostlina bohatá, ji pomohou obnovit.
Fazole, stejně jako jiné luštěniny, jsou bohaté na cenné aminokyseliny a jsou zdrojem rostlinných proteinů. Většina aminokyselin obsažených v bobah je nezbytná, nejsou syntetizovány v lidském těle a snadno se vstřebávají v zažívacím traktu.
Kromě bílkovin obsahují fazole vitamíny: skupiny B, C, PP, karotenoidy, minerální soli draslíku, vápníku, síry, fosforu, železa, molybdenu. Fazole také obsahují vlákninu, která pomáhá očistit tělo škodlivých toxinů a strusek, stejně jako soli těžkých kovů a radionuklidy.
Je pozoruhodné, že obsah kalorií ve fazolí je velmi nízký: 57 kalorií na 100 g produktu, zatímco přínosy, které přinášejí do těla, jsou obrovské.
Jakmile se v trávicím traktu, fazole obklopují stěny žaludku a zůstávají tam až do úplné přeměny sacharidů na glukózu, což vám umožní udržet pocit sytosti po dlouhou dobu.
Mnoho dívek, které chtějí zhubnout nebo ovládat svou váhu, si vyberou pokrmy s fazolemi, protože vám umožní snadno, rychle a účinně snížit váhu bez pocitu hladu. Kromě toho tělo dostává velkou dávku esenciálních proteinů a vitamínů, je nasyceno minerály.
Navzdory hojnosti prospěšných vlastností mají fazole významné nevýhody, nejdůležitější "minus" je jejich vysoká schopnost generovat plyn.
To znamená, že i při zcela zdravém zažívacím traktu bude po odběru fazolí pozorován nadýmání a nadýmání. Tato vlastnost dává fazole oligosacharidy obsažené ve velkém množství a špatně strávené v žaludku. Poněkud snížit tyto vlastnosti fazolí pomůže karmínové výrobky, se kterými můžete jíst fazole (kopr, fenykl, máta).
Co jiného fazole jsou dobré pro zdraví? Tento výrobek má choleretické vlastnosti, dokonale odstraňuje cholesterol a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Vařené fazole, rozdrcené v bramborové kaší, se používají jako výživná a protizánětlivá obličejová maska. Gruel fazolí, vařený v mléce dokonale "táhne" vaří a vaří.
Chcete-li čerpat pro tělo všechny výhody fazolí, musíte je správně připravit. Obvykle se fazole vaří, v některých zemích se fazole pečou, což vede k tomu, že horní skořápka praskne a otevírá obsah podobný chuti ořechům. Aby se fazole rychleji vařily, jsou předem namočené ve studené vodě (v horkém stavu mohou být kyselé za 4-5 hodin, které jsou odčerpány do vody).
Vařené fazole bez soli, po dobu 1, 5, 2 hodiny, množství vody by mělo být třikrát větší než objem fazolí. Během procesu vaření se do nádoby nic nepřidá, omáčky, ocet a další potraviny obsahující kyselinu zpomalují vaření fazolí. Není také nutné přidávat sodu, která zkazí chuť fazolí a způsobí zničení vitamínu B1.
Je to důležité! Nedokončené a surové fazole nelze jíst, obsahují toxiny, které mohou způsobit těžké otravy.
Tato kultura je velkým spojencem v boji proti množství nemocí, které člověka překonávají. Bylo zjištěno, že vnitřní spotřeba fazolí:
Vnější použití fazolí má své vlastní aspekty aplikace:
V jaké formě a v jakém množství by měly být fazole používány, aby byly výhody skutečně znatelné? Odborníci na výživu říkají, že člověk by měl jíst 15-20 kg fazolí ročně. Navíc je jejich stupeň zralosti a způsob přípravy zcela nedůležité. Kromě toho mají velmi příjemnou chuť, zdobí jakékoli jídlo.
Bohužel, tento nádherný produkt může ublížit osobě, pokud neznáte všechny jeho kontraindikace a pravidla vaření různých pokrmů.
Zkušení kuchaři doporučují předem namočit fazole po dobu 4-5 hodin ve studené vodě, pak vařit na nízkém ohni po dobu 1-2 hodin. Není nadbytečné kontrolovat připravenost výrobku. Připravený k jídlu bob by měl být snadno prasklý prsty.
V opačném případě jsou v těchto krásných fazolí zachovány toxiny, které mohou způsobit otravu. Pro příznaky otravy - bolesti hlavy, doprovázené zvracením, žloutnutím skléry a ztmavnutím moči - volejte sanitku!
Obecně platí, že prospěšné puriny, s nimiž jsou fazole bohaté, mohou poškodit osoby trpící akutní nefritidou, dnou, srdečním selháním, tromboflebitidou a gastrointestinálními chorobami. U tohoto přípravku a při onemocnění slinivky břišní je třeba postupovat opatrně.
Navzdory některým negativním bodům vyplývajícím ze spotřeby tohoto produktu jsou jeho přínosy nesrovnatelně větší než možné škody. Koneckonců, není zbytečné, aby fazole byly zahrnuty do stravy pro sportovce, stejně jako do strategických zásob potravin v mnoha zemích.
Vezměte fazole, vložte do cedníku a dobře opláchněte studenou vodou z kohoutku.
Pak zalijeme fazole do velké pánve nebo misky, zakryjeme studenou vodou a necháme 6-8 hodin. Namočte nádobí, vezměte v úvahu skutečnost, že fazole bobtnají a zvětšují objem asi 2 krát.
Voda, ve které byly fazole namočeny, odtok. Nalijte originální produkt do pánve, přikryjte čerstvou studenou vodou v poměru 1: 3. Dejte nádobí na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 1 hodinu.
Po stanovené době vyjměte několik fazolí lžící a zkuste měkkost: pokud jsou tvrdé, přidejte dobu vaření (10-15 minut). Ale ve všech případech se ujistěte, že fazole nejsou měkké, jinými slovy, neztrácejí svůj tvar.
Semena koriandru se nalila do třecí misky a třela.
V malé nádobě smíchejte sušený česnek, černý pepř, drcený koriandr, sezam a majoránku.
Vařené fazole se převedou na cedník tak, aby bylo sklo vodou a okamžitě se vrátilo do nádoby, kde se vařilo, což jim brání ochlazování. Nalijte kořenící směs.
Nalijte sojovou omáčku.
Přidá se sezamový olej.
Rozpustit cukr. Smíchejte všechno.
Zamíchejte znovu. Chcete-li dokonale promíchat ingredience, můžete nádobku pevně pokrýt víčkem a jemně protřepat.
Fazole v korejštině připraven. Dejte je do lednice a nechte se vařit 5-7 hodin.
Poznámka paní:
Pro tuto svačinu si můžete koupit hotový mletý koriandr. Je však lepší použít celá semena a nasekat je bezprostředně před použitím, aby se v připraveném pokrmu maximálně odhalila lahodná vůně koření.
Sušený česnek, můžete nahradit čerstvé. Bude potřebovat 2-3 hřebíček.
Pokud vezmete bílou namísto hnědých nebo černých fazolí, jídlo se ukáže ne méně chutné.
Moderní odrůdy fazolí mají vysokou nutriční hodnotu a vynikající chuť. Chovatelé jako fazole jsou rozděleni do dvou hlavních skupin: odrůdy severní a západní Evropy. Severní odrůdy produkují vysoké výnosy v regionech s mírným podnebím a odrůdy západní Evropy se pěstují v jižních oblastech s horkým, suchým podnebím.
Fazole patří k nízkoteplotním elektrárnám denního světla. Semena fazolí se začínají aktivně objevovat při nízkých teplotách a nebojí se mrazu až do 4 stupňů, takže výsev semen se provádí na jaře v nejranějších termínech.
Rostlina se cítí maximálně pohodlně při mírných teplotách až do 22 stupňů Celsia. Vyšší teploty vzduchu mohou způsobit pokles květů a neplodnou květinu, a proto neplodit.
Fazole milují vlhkost, bolestně snášejí sucho. Je zjištěno, že nejvyšší výnosy fazolí jsou pozorovány, když během období kvetení padá velké množství srážek.
Fazole jsou nejen chutným a výživným produktem, ale také zdravou rostlinnou plodinou. Stejně jako všechny rostliny luštěnin tvoří kořeny fazolí uzlové bakterie, které obohacují půdu dusíkem a činí ji volnější a vhodnou pro plný růst a vývoj jiných rostlinných plodin.
Kořen a stonky fazolí zapuštěné do země po zrání a sklizni jsou cenným hnojivem pro toto místo. Silný rozvětvený kořenový systém fazolí také neumožňuje růst plevelů, spolehlivě chrání úrodnou půdní vrstvu před loužením hojnými srážkami.
Výběr místa pro pěstování fazolí
Při výběru místa pro výsadbu fazolí je třeba upřednostnit osvětlenou část zeleninové zahrady s hlinitou úrodnou, mírně kyselou nebo neutrální půdou.
Velmi důležitým kritériem pro výběr místa výsadby pro fazole je vlhkost půdy, takže na výsadbu jsou přiděleny nížiny, uličky ostatních rostlinných plodin, stejně jako malé vyvýšení, ze kterých se čas odráží. Stagnace vlhkosti v půdě by však neměla být.
Studená a příliš mokrá půda není absolutně vhodná pro pěstování zeleninových fazolí - s největší pravděpodobností semena hnijí a nebudou vyklíčovat.
Pro výsadbu vhodné oblasti, kde dříve pěstované brambory, zelí, okurky. Místa zeleninové zahrady, kde byly dříve pěstovány luštěniny, nebyly vhodné: fazole, hrášek, sójové boby, čočka, aby se zajistila rotace plodin.
Výsadba fazolí v otevřeném terénu
Zeleninové fazole jsou nenáročná plodina, která vydrží poměrně nízké teploty, takže ji lze zasadit brzy na jaře, kdy se půda začne zahřívat a hrozí nebezpečí zamrznutí půdy.
Příprava půdy pro výsadbu semen
Půdní příprava pro pěstování fazolí se provádí na podzim. Půda by měla být dobře kopat, na rýčovém bajonetu, protože rostlina má silný kořenový systém. Při kopání se používají organická hnojiva: kompost, mullein, hnoj (3-4 kg na 1 m2).
Výjimkou je ptačí trus, protože obsahuje vysoký obsah dusíku. Půda je také obohacena fosforečnými hnojivy, popelem, který snižuje kyselost půdy. Na jaře, před výsadbou semen, je půda zhutněná v zimě vykopána, přidává se 10–20 g superfosfátu, 20 g draselné soli.
Načasování výsadby semen fazolí v otevřeném terénu
Výsev semen fazolí v zemi se provádí na konci dubna - začátkem května. Země by se měla dostatečně zahřát, ale měla by být vlhká, přičemž by se zachovala většina vody z taveniny.
Pro střední Rusko je optimální období pro pěstování fazolí v zemi od 7. května do 14. května. S pozdější výsadbou, vývoj a růst sazenic dochází slabší, a rostlina se stává náchylná k plísňovým chorobám a napadení škodlivým hmyzem.
Metoda výsadby se používá méně často pro výsadbu, která se používá k získání časné sklizně a je vhodná pro regiony koncem jara. K tomu jsou semena namočena ve vodě po dobu až 15 hodin a vysazena v samostatných nádobách počátkem dubna, která rostou ve sklenících. Po 30-35 dnech jsou sazenice připraveny k výsadbě v otevřeném terénu.
Jak zajistit vysokou klíčivost semen fazolí
Semena fazolí klíčí při nízkých teplotách (4 až 10 stupňů), ale noční mrazy mohou způsobit jejich smrt. Před výsadbou je nutné vyšetřit všechna semena a vybrat pouze zralé, které jsou připraveny k výsadbě.
Při kontrole dávejte pozor na semena s malým otvorem - toto semeno je poškozeno bruskou. Lámáním semena lze nalézt larvu škůdce.
Rostliny v zemi mohou být jak suché, tak mokré semena. Před výsevem by semena měla být namočena na talířku s mokrou gázou ve dvou vrstvách po dobu 24-48 hodin. Utáhnout s výsadbou semen oteklých ve vodě nestojí za to, protože mohou "dusit" a ne klíčit.
Jak pěstovat fazole v otevřených půdních semenech
Fazole jsou cennou kulturou s hmotou příznivých vlastností a vynikající chutí. Tento produkt je neuvěřitelně populární po celém světě, ale v domácím vaření fazole se vyskytují poměrně vzácně. A to je velmi smutné, protože tělu přinášejí velké výhody.
Je třeba poznamenat, že v naší zemi věděli o fazolí a jejich užitečných kvalitách od dávných dob, kdy byl stát pod kontrolou Yaroslave Wise. Pro naše předky to byla jedna ze základních potravin.
Nutriční hodnota:
Makro elementy:
Vitamíny:
Stopové prvky:
Bylo vědecky prokázáno, že fazole jsou silným zdrojem rostlinných bílkovin, které mohou téměř úplně kompenzovat nedostatek živočišných bílkovin z masných výrobků. Fazole navíc obsahují zanedbatelný podíl tuku a jejich kalorický obsah je pouze 57 kcal. Proto tento výrobek může být volně obsažen ve vaší stravě lidmi, kteří trpí nadváhou.
Při pravidelném používání fazolí:
Stojí za to dodat, že fazole, nebo spíše protein, který je v nich obsažen, přispívají k řádnému rozvoji dětí a tvorbě buněk rostoucího organismu.
Výsledky výzkumu ukázaly, že za účelem zlepšení zdraví člověk potřebuje jíst nejméně 15 kg fazolí ročně.
Bohužel, fazole mohou přinést lidskému tělu nejen užitek, ale také ublížit, pokud k nim přistoupíte bezohledně, aniž byste studovali všechny dostupné kontraindikace.
Nesprávná příprava fazolí nebo jejich nadměrná konzumace může tedy vést k otravě, protože ve složení těchto druhů zeleniny jsou kromě užitečných mikroprvků také toxické látky. Otrava zrn má obvykle následující příznaky: nevolnost, bolest hlavy, hnědá moč. V případě takového narušení zdraví byste měli okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Prevence otravy fazolemi je jejich dlouhodobé tepelné zpracování a použití těchto rostlin v rozumných mezích.
Nepřidávejte do své stravy fazole, nebo se k používání výrobku nedotýkejte opatrně, pokud patříte do následujících skupin osob:
Také je třeba vzít v úvahu vysokou schopnost tvorby fazolí plynem a přítomnost velkého počtu oligosacharidů v jejich složení. Pokud se vyskytnou problémy s častou zácpou, kolitidou a nadýmáním, pak by mělo být upuštěno od konzumace fazolí. Zdraví lidé mohou snížit plynný účinek zeleniny s koprem a mátou.
Obecně platí, že fazole jsou spíše chutné a velmi užitečný produkt, ale před jejich použitím byste měli pečlivě prostudovat jejich nedostatky a kontraindikace.
Z fazolí můžete udělat obrovskou škálu jídel: polévky, příloh, plná hlavních jídel, salátů a další. V některých zemích upřednostňují nezralá semena fazolí a zelené lusky, které se vaří různými způsoby: dušením, vařením, smažením nebo pečením.
Pokud jde o zralé fazole, je velmi důležité je správně připravit, protože toxické látky, které mohou vyvolat otravu, mohou zůstat ve špatně vařené zelenině.
Zpravidla se fazole vaří jednu až dvě hodiny. Aby se připravily rychleji, můžete je předehřát několik hodin (v průměru 4-5 hodin). Je důležité, aby teplota vody pro namáčení nepřesáhla 16 stupňů Celsia, jinak se fazole zakysanou a následně špatně převaří. Během procesu namáčení se doporučuje několikrát vyměnit vodu.
Je také důležité si uvědomit, že sůl a kyselina zpomalují vaření fazolí, takže koření a různé omáčky mohou být přidány k nim pouze poté, co semena jsou plně připravené, to znamená, když jsou snadno rozdrcené mezi prsty.
Celkový počet zobrazení, 2 dnes
http://okeydoc.ru/boby-polza-i-vred/Všechny luštěniny, včetně černých fazolí, obsahují sloučeninu zvanou fytohemagglutinin, která může být toxická ve velkém množství. To je také vážný problém pro červené fazole, které obsahují takové velké množství této látky, že surové nebo nedokončené fazole mohou být při konzumaci toxické.
Nicméně množství fytohemagglutininu v černých fazolí je obvykle mnohem nižší než u červených bobů a jeho toxicita nebyla s touto složkou spojena.
Pokud máte stále pochybnosti o fytohemagglutininu, dobrou zprávou pro vás je, že pečlivé vaření snižuje množství toxinů ve fazole.
Černé fazole potřebují dlouho namočit (12 hodin) a opláchnout. To samo o sobě odstraňuje toxiny. Po namočení a opláchnutí dejte fazole do varu a odstraňte pěnu.
Odborníci doporučují vařit fazole přes vysoké teplo po dobu nejméně 10 minut před konzumací. Nesmíte vařit sušené fazole na pomalém ohni, protože s tím nezničíme, ale pouze zvýšíme obsah fytohemagglutininového toxinu.
Toxické sloučeniny, jako je fytohemaglutinin, lektin, jsou přítomny v mnoha běžných odrůdách luštěnin, ale jsou obzvláště bohaté na červené fazole. Bílé fazole obsahují třikrát méně toxinů než červené odrůdy.
Fytohemaglutinin lze deaktivovat varem fazolí po dobu deseti minut. Deset minut při teplotě 100 ° C postačuje k neutralizaci toxinu, ale ne k tomu, aby vařila fazole. Suché fazole by měly být nejprve uchovávány ve vodě nejméně 5 hodin, které by pak měly být vypuštěny.
Pokud se fazole vaří při teplotě nižší než je teplota varu (a bez varu), při nízkém teple, toxický účinek hemaglutininu se zvyšuje: je známo, že fazole vařené při 80 ° C jsou až pětkrát toxičtější než surové fazole. Případy otravy byly spojeny s varením fazolí na malém ohni.
Primárními příznaky otravy fytohemaglutininem jsou nevolnost, zvracení a průjem. Začíná se projevovat od jedné do tří hodin po konzumaci nesprávně připravených fazolí a symptomy obvykle zmizí během několika hodin. Konzumace pouze čtyř nebo pěti syrových nebo nepotřených a nevařených fazolí může způsobit příznaky.
Je známo, že fazole mají vysoký obsah purinů, které jsou metabolizovány na kyselinu močovou. Kyselina močová není sama o sobě toxinem, ale může přispět k rozvoji nebo zhoršení dny. Z tohoto důvodu se často doporučuje lidem s dnou omezit příjem fazolí.
Je velmi dobré vařit všechny fazole v tlakovém hrnci, který udržuje teplotu výrazně nad bodem varu během doby vaření a během uvolňování tlaku. Také výrazně zkracuje dobu vaření.
Dlouho jsem chtěl napsat o úžasných ruských fazolí. Mnozí z nich vyrostli nebo dospěli, ale zároveň jasně nejsou v naší kultuře. Začalo se dozvědět - proč. Ukazuje se, že problém není růst, ale problém je vařit. Fazole mají velmi tvrdou kůru - to je, jak jsem pochopil, jejich hlavní nevýhodou. Ale pojďme se k otázce dostat jinak. V dnešní době, kdy lidstvo jí, v podstatě velmi jemné, rafinované potraviny a je na to zvyklé, hrubé vlákno nebude zasahovat do našich zažívacích orgánů. Ano, zeleniny a ovoce, ale to je v létě, a zimní přípravy jsou zpravidla tepelně zpracovány. Jako výsledek, ne tolik full-rozvinutý "hrubé" produkty zůstávají k nám na zimu. Všechno z obchodu, záměrně neuvažující. Kromě toho, fazole - přímé "jídlo", jako brambory nebo zrna. Výhody fazolí jako potravin by měly být přičítány skutečnosti, že jsou kombinovány s téměř veškerou zeleninou, omáčkami, masem (možná to bude jen tvrdé), jen sladké, já jsem se nesnažil.
Měl jsem úspěšný kulinářský zážitek z vaření fazolí, dokonce i obyvatelé města, z nichž mnozí (zejména mladí lidé) nevěděli, co jsou ruské černé fazole, jedí je s velkým potěšením, nemůžete je vytáhnout pryč. Největším ukazatelem jsou děti. Co se týče neznámých potravin, děti jsou velmi podezřelé a reakční. Ale i oni se jim podařilo zlomit ve prospěch fazolí.
Tak jdi na fazole na vaření.
Večer (hodiny od 5 do 6 hodin) je namočíme v horké vodě (je to možné i za studena). Ráno, když je kamna zaplavena (a v létě, kdy jsou připraveni vařit), vylijeme starou vodu, naplníme ji čerstvým (lépe horkým, vaříme rychleji) tak, aby pokrývala všechny fazole a dala ji vařit. Když vaří, sůl na chuť a přeložit do nízké teploty. A nechte je uvařit (40 minut - 1 hodinu) před vznikem prvních prasklých vzorků. Pak vylijeme vodu a fazole jsou připravené (i když v této fázi připravenosti jsou stále drsné).
Další několik možností:
1) Fazole dušené se zeleninou.
Cibuli a mrkev smažíme až do poloviny vařené (čím více zeleniny, tím lépe) a přidáme je do vařených fazolí, sůl podle chuti. Smícháme vše, můžete přidat rajčatovou omáčku (můžete přidat, abyste ochutnali to, co si vaše srdce přeje) a dusit pod víkem (kdo ji miluje suchý - bez víčka), dokud cibule a mrkev nejsou připravené, nebo dokud se celá hmota nezačne opékat na pánvi. Toto jídlo lze jíst jak teplé a studené - nádherné vynikající!
2) Fazole pečené na másle (nazýváme je "kaštany").
Nalijeme rostlinný olej do pánve a dáme tam vařené fazole, vše posypeme hrubou solí (podle chuti) a celou dobu mícháme. Fazole jsou pečené, prasklé, kůra je pečená a začíná křupat, dělají jakési "chipsy", které jsou dobré jak v horkém, tak ve studeném stavu. Tento způsob vaření je nejoblíbenější dětmi.
3) Hovězí kotlety a knedlíky.
Vyrábíme mleté fazole vařených fazolí podle všech pravidel přípravy mletého masa, ale místo masa budeme mít fazole. A můžete smažit placičky, můžete vyřezávat knedlíky. Udělali jsme obojí a všechno, a všechno bylo velmi chutné. Tato třetí možnost je zvláště užitečná pro ty, kteří pozorují příspěvky. V tomto případě se obvykle používá sója, ale pokud se domníváme, že sója je z 95% geneticky modifikována, je závěr jasný.
Závěrem chci říci, že výhody fazolí jako rostliny by měly být také přičítány skutečnosti, že jejich pěstební plocha je mnohem širší než pěstování fazolí.
Neexistuje žádná osoba, která by alespoň jednou v životě nevyzkoušela fazole. Ale pěstovat je v jeho spiknutí přišel na mysl, není pro každého. A marně! Tato kultura je naprosto nenáročná a nevyžaduje komplexní péči, ale je velmi užitečná pro lidské tělo. Fazole obsahují velké množství rostlinných bílkovin, a to je jejich nadřazenost nad jinými rostlinami.
Existuje mnoho různých druhů luštěnin, ale ruské černé fazole jsou považovány za nejčastější.
Tato kultura je jednou z nejstarších. To bylo zonováno ve čtyřicátých letech dvacátého století, ale je to hybrid staré ruské odrůdy, která byla pěstována před křtem Ruska.
Jeden z rysů těchto fazolí je mrazuvzdornost, tak oni mohou být pěstováni na nějakém území Ruska.
Černé fazole se silně rozvětvují. Na jednom stonku se objevuje více než deset lusků, každý až sedm centimetrů dlouhý. V dobrých podmínkách může výška kultury dosáhnout metr nebo dokonce více.
Plody samy jsou vrásčité, mírně zakřivené. Uvnitř každé z nejméně tří podlouhlých oválných fazolí. Ploché, tmavě fialové, nemají pigment, takže mohou být použity v jakékoliv formě.
Negativní o fazole lze říci jen to, že způsobují nadýmání a trochu žaludeční nepohodlí, zejména pokud se používají současně s pekařskými výrobky.
Ale pozitivní vlastnosti, které mají mnohem déle:
A to vše díky bohatému chemickému složení.
Ruské fazole jsou černé preferují těžkou hliněnou půdu - to je pro ně nejlepší volba. Ale můžete také zasadit na lehčí, ale vždy mokré zemi. Tato plodina produkuje chudé semenáčky na kyselých a písčitých půdách, ale rašelinové a bažinaté půdy dokonale padnou.
Místo pro výsadbu luštěnin lépe připravit na podzim. Je nutné kopat zemi kvalitativně a hluboce, nejméně 25 centimetrů. Od začátku jara musíte hnojit půdu minerálními hnojivy nebo organickou hmotou. Fazole patří k nejstarším plodinám, takže mohou být vysévány od začátku dubna, kdy země již rozmrzla a zadržovala hodně vlhkosti.
Před výsevem by se měla semena pečlivě vybírat, odstraňovat všechny poškozené a poškozené. Pak je namočte do vody po dobu nejvýše pěti hodin. Zahřívání výrazně zlepšuje klíčivost, takže bude užitečné držet je na teplém radiátoru po dobu tří hodin.
Zeleninové fazole by měly být zasety vedle sebe ve vzdálenosti 10-15 centimetrů. Hloubka těsnění asi sedm centimetrů. Sousedství s brambory nebo okurky příznivě ovlivní výnos.
Ještě před vznikem výhonků by měl poryhlit zem a provádět meziprostorové zpracování motyky. Chcete-li získat dobrou klíčivost a bohatou sklizeň, potřebujete:
Velmi důležitým bodem je odstranění vrcholu. To pomůže zastavit růst rostliny, a pak to bude dát všechny své síly do ovoce, a ne do stonku.
Ruské fazole by měly být odstraněny, když semena již zrají, ale ještě neztratila svou něhu a tvoří černou drážku v místě připojení k lusku. Nejdříve odstraňte plody ze dna rostliny: odlomí se, otevřou a uvolní semena.
V případě, že se ovoce použije zcela, tj. plné lusky, musí být shromážděny, když velikost fazolí je 1 centimetr, a ventily samotné budou na vrcholu šťavnatosti.
Pokud mají být zrna konzumována syrová, začíná sklizeň, když je pro tuto odrůdu dosaženo maximální velikosti osiva.
Pěstování fazolí není obtížný proces, ale pro získání dobré sklizně je třeba se o rostlinu postarat a včas si všimnout nejmenších změn. Kultura je periodicky napadána škůdci a proměnlivé povětrnostní podmínky podporují rozvoj různých onemocnění.
Mezi škůdci jsou "milovníci" luštěnin:
S nimi se můžete vyrovnat pomocí insekticidů. Pouze je třeba pamatovat: není možné stříkat kvetoucí rostlinu. To bude odradit včely a zabránit opylování.
Časté léze luskovin jsou:
Argumentoval, že krtci neproniknou územím, které je oploceno výsadbou černých fazolí. Opravdu je. Kultura slouží jako přirozená bariéra pro tyto škůdce. Takže motto "Fazole proti krtkům" je zcela pravdivé. Hlavní věc je zasadit tuto rostlinu kolem místa a vytvořit tak jakýsi "fazolový plot".
Černé ruské fazole jsou nádhernou kulturou. Pěstování je snadné a výsledkem je velká sklizeň, ze které můžete připravit spoustu chutných pokrmů.
Archpriest Maxim Obukhov
Stůl dnešního občana je velmi odlišný od toho, co jedli naši předkové z dob Kievan a Moskvy Rus. Brambory, rýže, slunečnice, kukuřice, sója, rajčata - to vše bylo do našeho regionu přivezeno poměrně nedávno. Mnohé kultury jsou zároveň částečně zapomenuty nebo zcela zanechány, jako například špalda - obilná rostlina, ze které byla vařena kaše.
Otázka, co jedli předci, byla nejen etnografickým zájmem. Je známo, že složení enzymů štěpících potraviny je geneticky předurčeno. Lidé jiných národností snadno stráví to, co by pro nás mohlo být nepoživatelné. To je výsledkem jiného způsobu života a genetických rozdílů, které se předávají z generace na generaci. Proto je dobré jíst to, co jedli vaši předkové. Neměli byste však tento princip brát do krajnosti a okamžitě odstranit z dietních brambor slunečnicovým olejem.
Co tedy jedli v Rusku v době Ilya Murom a prince Yaroslave Wise? Kromě chleba a ovsa, hlavním jídlem všech segmentů populace byly fazole. Existuje mnoho druhů této kultury, z nichž ruské černé fazole jsou nejblíže těm, které jedli naši předci. Fazole byly pěstovány v Rusku od nepaměti. Pod princem Vladimirem byly v případě války dokonce i speciální sklady fazolí, selhání plodin nebo přírodní katastrofy. Výjimečná odolnost a mrazuvzdornost činí tento produkt pro Rusko skutečně strategickým.
Fazole jsou opakovaně zmíněny ve starověkých ruských kronikách, v literatuře. V určitém smyslu jsou součástí naší kultury. "Fazole nejsou houby: nebudou růst bez výsevu" (ruské přísloví). „A v přijímací místnosti jsou lidé jako fazole na talíři“ (N.V.Gogol, „Mrtvé duše“). „Ano, objednejte si nějaké zelené, čerstvé fazole. - Fazole jsou osm hřivek a libra!“ Roztáhla se v krku, ale nevystoupila z jejího jazyka “(I. A. Goncharov, Oblomov).
IA Bunin popisuje Jeruzalém takovým způsobem: „Tyto temné malé obchody, kde prodávají to samé za tisíc let - chléb, smažené ryby, svatyně, stříbrné prsteny, svazky česneku, šafránu, fazole - to je pravá Palestina starých barbarů, pozemských dny Krista!
A to je z pohádky bratří Grimmů, která je každému známá už od dětství: „Když stará žena nalila fazole do kotlíku, jedna fazole, kterou nepostřehnutelně propadla, padla na podlahu vedle slámy ležící na podlaze. do nebe?
Mnohokrát fazole, luštěniny jsou zmíněny ve Starém zákoně. "Vezměte si pšenici a ječmen, fazole a čočku a proso a pište, a vložte je do jedné nádoby a udělejte z nich chléb" (Ez 4, 9).
Fazole byly známy v prehistorických dobách, o čemž svědčí výsledky archeologických vykopávek. Jejich obrazy nalezené na korejském poloostrově sahají do 15. století před naším letopočtem. Čínské fazole - sója - byly známy již před 6 tisíci lety.
Jinými slovy, tato rostlina byla společníkem člověka ve všech dobách své historie. (Mimochodem, nutriční hodnota sóji je 94% nutriční hodnoty kuřecích vajec, ale na rozdíl od živočišných produktů, sója neobsahuje cholesterol, což z něj činí dietní výrobek doporučený pro starší lidi.
V USA existuje celé odvětví, které vyrábí sójové mléko, smetanu, tvaroh, náhražku masa a mnoho dalšího. Ostatní druhy fazolí Američané jedí zpravidla ve své čisté formě.
V ideálním případě se hodí pro severní klima ruské černé fazole, které vám poskytnou dobrou výživu iv těch nejchudších letech. Nemají žádné analogie pro mrazuvzdornost: mohou být pěstovány až do polárního kruhu; doba od klíčení k první sklizni zelených fazolí je neuvěřitelně krátká a činí 50-55 dní. Mladé výhonky odolávají mrazům do -5 stupňů! A obecně, tato rostlina je velmi nenáročný. Dobře reaguje také na hnojení a také na špatnou půdu.
Ruské fazole jsou vzpřímené rostliny, dosahující výšky 1 metru, v ose listů jsou plody 12-18 cm dlouhé tvořeny velkými zrny černé barvy (větší než fazole).
Rusko je zemí, jak se říká, rizikového zemědělství. Na většině našeho území je možné pěstovat přísně omezený počet plodin, které jsou odolné vůči chladu, náhlým změnám teploty a nízké úrodnosti půdy. Ekonomické využití těchto zemí je pro nás nesmírně důležité. Takže rozhodnout, co je lepší na posteli: teplo-milující fazole, které vyžadují zvláštní péči v našem klimatu, nebo nenáročné fazole? Stojí za to věnovat pozornost výnosu druhé: jedna fazole dává několik desítek ovoce.
Vysoký výtěžek fazolí se získá na jílovitých úrodných půdách. Pozemky pro ně vykopat od pádu ne méně než 25 cm.Zasejte fazole co nejdříve: koncem dubna - začátkem května, jakmile sníh sníží; v jedné řadě ve vzdálenosti 40 cm mezi řadami a 12 cm mezi rostlinami v řadách; zblízka do hloubky 6 cm.
Fazole klíčí při 2-4 ° C. Zralá semena jsou sklizena 110-120 dnů po klíčení. Současně mohou být použity a nezralé, přidávat do polévky. Někdy, pod váhou plodiny, rovné stonky se nakloní k zemi, pak to je dobrý nápad podporovat je s napnutým drátem. Zčernalení lusku je známkou zralosti. Tyto lusky se čistí a suší v místnosti. Během poslední sklizně zcela odtrhnou všechny rostliny a zavěsí je do svazků vzhůru od kořene ke zrání.
Existuje jeden agrotechnický trik. Luskoviny jsou "zelené hnojivo", to znamená, že obohacují půdu dusíkem a zvyšují její výnos. Obohacení nastává v důsledku symbiózy kořenů s takzvaným. bakterií nodulu. Množstvím vázaného dusíku vstupujícího do půdy je pěstování jedné luštěniny ekvivalentní zavedení tuny hnoje na sto čtverečních metrů půdy. Navíc, fazole mají hluboký, dobrý kořenový systém a mohou extrahovat vodu a živiny z hloubky nepřístupné pro jiné zahradní rostliny, takže tato plodina nemůže být odkloněna speciální lůžka.
Fazole jsou dobrým předchůdcem pro jiné plodiny. Kromě toho mohou být vysazeny brambory - jedno semeno na jamku. Pak se z pole sklízí dvojitá plodina brambor a fazolí. Dusík odebraný ze vzduchu obohacuje půdu a smíšené výsadby vytvoří nepříznivé podmínky pro brouka bramborového Colorado. Kořenový systém černých fazolí jejich vůně a odpuzuje bramborový škůdce drátěný.
Není špatné zasadit řadu nebo dvě fazole na severní straně zahrady. Jejich dlouhé a tlusté latky spolehlivě chrání ostatní zeleninu před severním větrem, zlepšují mikroklima v zahradě, což je vhodné zejména pro rajčata, dýně a další jižní rostliny. Stejně jako každá jiná zahradní rostlina, je vhodné, aby se na stejném místě nevešly dva roky po sobě. Na stejném lůžku jsou vysazeny pouze po 3-4 letech.
Je tu ještě jedna věc. Je známo, jakou roli hraje při výchově dětí; V některých rodinách jsou dětské postele speciálně uspořádány. A děti obvykle ráda semena fazolí - jsou velké, nevyklouznou z rukou a rychle klíčí.
Nedávno, fazole staly se zvýšeně populární ve vaření.
Vzpomeňte si na tajemství jejich přípravy.
Před vařením se fazole namáčejí po dobu 6-12 hodin ve studené převařené vodě, která se pak vypustí. Vařte je 4-5 hodin při nízkém teple a déle. V ruských sporácích zůstal hrnec fazolí, dokud nezchladl. Pokud máte elektrický sporák, může být pánev udržována na nejslabším ohni po celou noc. Chcete-li zkontrolovat připravenost, vezměte 2-3 fazole v lžíci a vyfoukněte na ně: pokud se kůže vypne - jsou připraveny. Můžete ale vařit déle, dokud fazole nezačnou prasknout. Čím déle se vaří, tím jsou chutnější.
Vařená fazole s omáčkou, máslem a kořením jsou skvělou přílohou pro každé jídlo. Pro polévku mohou být vařeny až do okamžiku, kdy se začnou rozpadat. Polévku můžete naplnit fazolkami, nakrájenou po vaření v mixéru nebo vařenou na kaši. Kaše se šleha míchadlem nebo jednoduše mele, aby se drsila hrubá kůže, pak se voda nalije do konzistence smetany, vaří se polévka podle jakéhokoliv známého receptu - ukáže se chutnější, zdravější a uspokojivější než jen na vodě. Z vysoce vařených fazolí připravují vynikající omáčku - porazíme je rostlinným olejem, přidáme citron, sůl a koření. Vařené fazole se také vkládají do salátů.
Těstoviny z vařených vařených fazolí mohou být připraveny pro pozdější použití, šíření ve formě a zmrazení v mrazáku. Házení kostky těchto těstovin v zeleninové polévce na začátku vaření, dostanete výživné gurmánské jídlo, aniž by strávil spoustu času a práce. To může být přidáno do těsta jako výplň - dostanete chutné a vydatné pečivo.
Fazole fazole K tomu, v bean pyré musíte přidat mouku, vejce a smažit, jako obvykle. Tento výrobek je nezbytný během pošty. Kaše, brambory, chléb supersaturate tělo s uhlohydráty, což je nezdravé, zatímco fazole, aby štíhlá strava zdravější. Existuje názor, že fazole jsou špatně stravitelné a dokonce způsobují zažívací potíže. To není úplně pravda. Stejně jako všechny ostatní těžké potraviny, musí být řádně vařeny a samozřejmě by neměly být přejídány a v žádném případě by neměly být utěsněné.
Fazole s česnekem: Černé fazole 110 g, tuk 30 g, máslo 5 g, kmín 1 g, dýňová semena loupaná 15 g, sůl. Fazole jsou tříděny, promyty a namočeny ve studené vodě po dobu 12 hodin, poté vařeny po dobu 2 hodin a voda je vypuštěna. Lžíce jemně nakrájená, smažená na másle, smíchaná s fazolkami, drceným česnekem, kmínem, dýňovými semínky a zahřívaná. Podávejte horké.
A poslední: fazole - dobrá raná rostlina medu a jejich květy, podobně jako můry, budou ozdobou vaší zeleninové zahrady.
Kultury fazolí jsou velmi užitečné. Pokud jde o obsah bílkovin, přistupují k masu a rybám. Současně však existují i jiné látky, které jsou pro lidské tělo užitečné v jejich složení. Jejich pěstování není obtížné ani pro začínající zahradníky a vrcholy mohou být použity jako siderata ke zlepšení složení půdy.
Pokud se však hrach nebo fazole často nacházejí na zahradních záhonech, pak se letní fazole nezajímavě zapomínají na černé fazole. V dnešní době mnozí ani neví, co tyto fazole vypadají a co z nich lze vařit. Mezitím je to tato rostlina, která zachránila lidi před hladem v štíhlých letech, protože ruské černé fazole jsou naprosto nenáročné, rostou i v deštivém, chladném létě a semenný materiál zůstává životaschopný po dobu 9-11 let, přičemž více než 90% semen vysazených v prvních pěti sezónách.
Černé fazole - jaký druh zeleniny je, jak ji správně pěstovat a vařit. Toto a mnohem více bude popsáno níže.
Fazole ve stravě našich předků byly od nepaměti, protože byly velmi výživné a rostly ve všech podmínkách (i tam, kde bylo těžké pěstovat jinou zeleninu). Ještě před výskytem brambor v Rusku byly fazole jednou z nejoblíbenějších rostlinných plodin mezi domácími rolníky. Ale i po vzhledu brambor se fazole stále aktivně pěstovaly téměř všude.
Bohužel, v posledních desetiletích byla tato cenná kultura vyřazena z lidské stravy jinými produkty a nyní se nejčastěji pěstují luskoviny pouze jako zelený hnoj nebo krmivo pro hospodářská zvířata.
V přírodě takové fazole nesplňují a jsou pěstovány pouze v osobních zařízeních nebo v průmyslovém měřítku. V naší zemi se tento druh fazole vyskytuje všude od Leningradské oblasti až po Transbaikalia.
Neexistují prakticky žádné negativní vlastnosti černých ruských fazolí, s výjimkou skutečnosti, že jejich konzumací mohou být plyny v gastrointestinálním traktu (zejména pokud jedíte chléb současně).
Pro tuto zeleninovou plodinu je však více výhod:
Ruské černé fazole (pěstování) t
Takže přínos této rostlinky je nepochybně nepochybný, proto by si letní obyvatelé měli myslet na pěstování těchto fazolí ve své zahradě.
Popis této kultury by měl začínat příběhem o jeho vzhledu. Fazole Black Russian jsou typem rostlin konských fazolí. Tyto letničky na výšku mohou růst metr nebo více. Všechny výhonky - střední tloušťka, vnitřní - dutá.
Tato rostlinka rychle dává postranní výhonky ve velkém množství, a na jednom stonku roste 7-9 lusků, z nichž každá zraje až 3 fazole. Zralé lusky mají malou délku (až 8 cm). Fazole, které nedosáhly zralosti, mají světlou barvu, protože „hrášek“ tmavne a postupně se stává tmavě fialovým odstínem.
Lusky jsou mírně zakřivené a semena jsou oválná, malá.
Listy jsou masité a velké, a oddenek se vyvíjí tak rychle, že může dosáhnout 1,7-1,9 m. Proto tato odrůda fazolí klidně trpí suchem.
Zajímavé Zbarvení kvetoucí pupeny - čistě bílé nebo s narůžovělým nádechem.
Pěstování ruských černých fazolí začíná výsadbou semen. Pro výsadbu, měli byste si vybrat slunné oblasti s úrodnou půdou, protože tato plodina nemá rád špatnou půdu.
Pěstování těchto fazolí je snadné, pokud znáte některé nuance. Ačkoli fazole jsou nenáročné, je lepší zasadit semena v zahřáté půdě, když uplynula doba jarních mrazů. Semenný materiál odolává negativním teplotám, ale sazenice rostou špatně při prudké změně teploty vzduchu. Optimální výsadba semen při teplotě vzduchu nad 15 ° C
Je to důležité! Při výsevu v otevřeném terénu není osivo zasypáno hluboko (do 3 - 3,5 cm, ne hlouběji). Vzdálenost mezi pouzdry by měla být nejméně 0,2 ma mezi řadami do 1,0 m.
Před výsadbou je lepší namočit semeno, pak klíčky vypadají rychleji. Pokud je půda dostatečně navlhčena a zahřátá, pak můžete dělat bez namáčení. Po výsadbě, ujistěte se, že voda lůžek.
Další péče o sazenice je jednoduchá. Ihned po výsadbě byste měli před uvolněním prvních výhonků pravidelně uvolňovat půdu v lůžkách. A uličky se uvolnily a plevel nejméně 3krát za sezónu.
Ruské černé fazole (pěstování) t
Během období růstu vegetativní hmoty by měla být lůžka s těmito fazolkami pravidelně zavlažována, protože oddenek ještě nevyrostl do dostatečné hloubky. Poté, co se vaječníky začnou objevovat na této plodině, může být množství zalévání sníženo, protože kořen už dostatečně vyrostl, aby našel vlhkost v půdě.
Když fazole rostou, měly by být vázány na podpěry, aby se lusky neznečistily. Také během doby zrání lusků jsou vrcholy výhonků vytrženy z rostlin tak, aby živiny dosáhly ovoce.
Z obvazů je lepší použít komplexní minerální hnojiva.
Bohužel tento lusk může být napaden škůdci. Nejčastěji je poškozen:
Ruské černé fazole (pěstování) t
Mělo by být řečeno zejména o krtcích, které jsou velkou katastrofou pro celou zahradu. Tato zvířata vykopávají tunely pod zemí a současně podkopávají kořeny a jíst hlízy kořenových plodin. Odstranění krtků ze zahrady je poměrně obtížné. K tomu použijte speciální pasti. Jako možnost můžete nalít hodně vody na všechny pohyby. V současné době se používají i speciální zařízení - repelenty.
Pěstování černých ruských plodů není příliš komplikovaný postup. Stačí dodržet následující pravidla:
Pokud jsou všechny podmínky výsadby a pěstování prováděny správně, lze z této luštěniny získat dobrou sklizeň. Ovoce se používá různými způsoby: při vaření polévek, při výrobě koláče, často se zelené fazolky v luscích smaží. Úžasné vlastnosti fazolí by zahradníci neměli ignorovat.
http://sds-us.ru/boby---polza-ili-vred-boby-russkie-chernye-osobennosti-sorta-i-pravila.html