Dnes, luštěniny - hrách, čočka, sójové boby, fazole - velmi obyčejné jídlo kvůli jeho nízké ceně a dostupnosti. Pokud jde konkrétně o fazole, více než 1/3 jejich hmotnosti je rostlinný proteinový legumin, který je účinně absorbován lidským tělem. Fazole obsahují sacharidy, vlákninu, stopové prvky a vitamíny. Odborníci říkají, že v chuti a nutričních vlastnostech nejsou horší než kuřecí maso. A pokud jste zvědaví, jak jíst fazole získat maximální prospěch z nich, pak víte, že můžete použít je odlišně. Fazole mohou být vařené, dušené, smažené, přidané do polévek a salátů, ale nedoporučujeme jíst.
V současné době se hotové výrobky ze sójových bobů rozšířily. Oni dělají mouku, mléčné výrobky a různé omáčky od sóji, navíc, to je část výplní pro klobásy, klobásy, ravioli. Sója se také používá v cukrářském průmyslu. Přes nedůvěru a dokonce zanedbávání sójových výrobků u mnoha lidí se lékaři domnívají, že tento přípravek je účinným prostředkem pro prevenci ulcerózních onemocnění střev, dysbiózy, diabetu a alergických onemocnění.
Fazole se mohou stát nepostradatelným produktem v poště. Z nich můžete vařit a salát a plnou oblohu. Dušené fazole jsou vynikající a uspokojující pokrm. Aby byly měkké, musí být namočeny celou noc a vařit další den ve sladké vodě asi dvě hodiny. Čerstvá rajčata, česnek a cibule omáčka se podává s fazolovým gulášem. Snažte se přidávat luštěniny do zeleninových salátů - to je to, jak se dostanete rychleji a zároveň zlepšit vaše trávení.
Kakaové boby jsou všeobecně známy, ale ne každý ví, jak jsou pro tělo užitečné. Kakaové boby jsou bohaté na antioxidanty. Přispívají k uvolňování endorfinů - látek, které zvyšují náladu a vitalitu do krve. Hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaových bobů a minimem cukru má příznivý vliv na srdce a podle vědců může Viagra nahradit.
Léčivé výhody fazolí pro lidské tělo jsou nepochybné. Fazole obsahují unikátní látku - genistein, která podle vědců může prodloužit mladost, zlepšit pružnost a pružnost pleti. Nedávný vědecký výzkum potvrzuje, že sójové boby úspěšně zabraňují rakovině střev. Proto i ti, kteří nejsou nadšeni chutí fazolí, by je měli alespoň někdy zahrnout do své stravy.
http://elhow.ru/eda-i-napitki/kak-est-bobyFazole jsou bylinná rostlina, přírodní zdroj bílkovin. Unikátní složení produktu určuje jeho široké využití v dietě přívrženců přísných diet, stejně jako obyvatelé oblastí s nepříznivými podmínkami prostředí.
Uvažovaný zástupce rodiny luštěnin je charakterizován přítomností sukulentních válcových (méně často plochých) mlžných lusků, jejichž délka se pohybuje od 4 do 30 cm, šířka se pohybuje mezi 1,5-3 centimetry.
Počet zrn uvnitř plodů rostliny nepřesahuje 6 ks. Barva semena závisí na kultivaru; jsou hnědé, světle žluté, tmavě fialové a černé fazole. Průměrná hmotnost zrna je 1 g.
Výrobek je široce používán při vaření jako přísada k vaření zeleninových dušených masa, polévek, pečeného krůta. Zrnka rozdrcená na mouku se podílejí na pečení. Mladé fazole jsou součástí salátů.
Zralá semena kultury jsou před použitím namočena na 12-15 hodin ve vodě pro změkčení. Zelená zrna nejsou předmětem manipulace.
Při nákupu výrobku by mělo být upřednostňováno před jasnými, lesklými fazolkami s hladkým povrchem. Na nízké kvalitě zboží ukazuje:
Skladujte obilí v chladné místnosti, v nádobě s těsným víkem.
Maximální kalorický obsah 100 g surového produktu je 60 kcal, vařená semena - 66 jednotek. Energetická hodnota dušených fazolí se snižuje na 55-57 kalorií.
Kultura je bohatá na kyseliny listové a pantothenové, thiamin, cholin, riboflavin, pyridoxin, vitamin K.
V seznamu minerálních složek semen převažuje kobalt, nikl, vanad, mangan, křemík, měď, draslík, jod a vápník.
Výrobek o hmotnosti 0,1 kg obsahuje:
Je třeba poznamenat, že přítomnost kyseliny šťavelové ve výši 7% přípustné normy její denní spotřeby byla zjištěna v ovoci.
Zahrnutí produktu do stravy pomáhá kompenzovat nedostatek bílkovin v těle lidí, kteří nejí maso.
V seznamu užitečných vlastností fazolí:
Obohacení menu varenými rostlinnými semeny minimalizuje riziko vzniku patologií srdce, cév, gastrointestinálního traktu, jater a ledvin.
Doporučená míra spotřeby produktu je 50 g suchých semen denně.
Úvod do stravy potravin s velkým množstvím fazolí poškodí osoby s anamnézou artritidy, dny, pankreatitidy, revmatismu, urolitiázy a zánětlivých procesů orgánů trávicího systému.
Dušené fazole - celoroční jídlo, klasifikované jako rozpočet. Klasický recept doporučuje používat omezený počet produktů. V seznamu:
Fazole, které byly předem namočené po dobu 12 hodin, by měly být umyty, vloženy do hrnce, naplněné čerstvou vodou a položeny na oheň. Namáčení pomáhá zbavit se škodlivých sloučenin ve fazole, což přispívá ke zvýšení tvorby plynu ve střevě. Zatímco kapalina varí, je nutné:
Připravená zelenina by měla být umístěna do nádoby s fazolemi, důkladně promíchána, pokračovat v hašení. Po 30-60 minutách (délka periody závisí na stupni hlavní složky) bude jídlo připraveno.
http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezny-boby-kak-ih-pravilno-gotovit.htmlDnes, luštěniny - hrách, čočka, sójové boby, fazole - velmi obyčejné jídlo kvůli jeho nízké ceně a dostupnosti. Pokud jde konkrétně o fazole, více než 1/3 jejich hmotnosti je rostlinný proteinový legumin, který je účinně absorbován lidským tělem. Fazole obsahují sacharidy, vlákninu, stopové prvky a vitamíny. Odborníci říkají, že v chuti a nutričních vlastnostech nejsou horší než kuřecí maso. A pokud jste zvědaví, jak jíst fazole získat maximální prospěch z nich, pak víte, že můžete použít je odlišně. Fazole mohou být vařené, dušené, smažené, přidané do polévek a salátů, ale nedoporučujeme jíst.
V současné době se hotové výrobky ze sójových bobů rozšířily. Oni dělají mouku, mléčné výrobky a různé omáčky od sóji, navíc, to je část výplní pro klobásy, klobásy, ravioli. Sója se také používá v cukrářském průmyslu. Přes nedůvěru a dokonce zanedbávání sójových výrobků u mnoha lidí se lékaři domnívají, že tento přípravek je účinným prostředkem pro prevenci ulcerózních onemocnění střev, dysbiózy, diabetu a alergických onemocnění.
Fazole se mohou stát nepostradatelným produktem v poště. Z nich můžete vařit a salát a plnou oblohu. Dušené fazole jsou vynikající a uspokojující pokrm. Aby byly měkké, musí být namočeny celou noc a vařit další den ve sladké vodě asi dvě hodiny. Čerstvá rajčata, česnek a cibule omáčka se podává s fazolovým gulášem. Snažte se přidávat luštěniny do zeleninových salátů - to je to, jak se dostanete rychleji a zároveň zlepšit vaše trávení.
Kakaové boby jsou všeobecně známy, ale ne každý ví, jak jsou pro tělo užitečné. Kakaové boby jsou bohaté na antioxidanty. Přispívají k uvolňování endorfinů - látek, které zvyšují náladu a vitalitu do krve. Hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaových bobů a minimem cukru má příznivý vliv na srdce a podle vědců může Viagra nahradit.
Léčivé výhody fazolí pro lidské tělo jsou nepochybné. Fazole obsahují unikátní látku - genistein, která podle vědců může prodloužit mladost, zlepšit pružnost a pružnost pleti. Nedávný vědecký výzkum potvrzuje, že sójové boby úspěšně zabraňují rakovině střev. Proto i ti, kteří nejsou nadšeni chutí fazolí, by je měli alespoň někdy zahrnout do své stravy.
http://styleginki.ru/eda-i-napitki/9154-kak-est-boby.htmlEkologie výživy Skutečnou pochoutkou jsou fazole ve stavu mléčné zralosti: jemná, zelená zrna. Mohou se jíst syrové. Ve vroucí vodě můžete držet 3 - 4 minuty a v této formě přidávat do salátu.
V Egyptě, jen členové královské rodiny byli povoleni jíst je, ven respektu k fazole, starověký řecký matematik a filozof Pythagoras umřel, Prince Vladimir zvažoval fazole být strategická kultura, a Natalya Ivankiewicz sdílel jeho oblíbený Provencal bean recept.
Připomínající veselý Bean King s obrazem stejného jména Jordaens, nebo slyšející výraz „zůstal na fazole“, zdá se, že fazole patří do vzdálené mlhavé minulosti, která nemá nic společného s moderním světem. V tom je nějaká pravda - ale jen v tom, že fazole, které daly jméno celé rodině (je tu asi tucet jedlých představitelů luštěnin), jsou skutečně patriarchy mezi zeleninou. Historici věří, že člověk začal pěstovat fazole před 10 000 lety v Malé Asii.
Starověcí Egypťané se báli fazolí a jen členové královské rodiny je mohli jíst. Černé „smuteční“ místo na květině; plod, který se podobá embryu - co jiného je potřeba k propojení života a smrti, umírání a znovuzrození? To bylo věřil, že pole fazole je místo, kde duše mrtvých čekají na jejich reinkarnaci, a pouhé smrtelníci neodvažovali se vstoupit do tohoto pole.
Bean King. Jacob Jordaens. 1638 160 x 213 centimetrů
Bean King. Jordaens, Jacobe. Hermitage, Petrohrad
Pythagoras, po dvou desetiletích výcviku s egyptskými kněžími, si od nich vypůjčil, spolu s tajnými mystickými znalostmi a postoji k fazole. On kategoricky zakázal jeho studenty jít do beanfield, nemluvě o jídle je. Legenda má to to Pythagoras umřel, sledovaný nepřáteli, na okraji beanfield, který on neodvažoval se křížit.
Ve starém Římě byly fazole ošetřeny snadněji. Římané nebyli závislí na přesídlení duší, nevěnovali pozornost černým skvrnám, ale zaznamenali tvar embrya v ovoci a svázali fazole s kultem plodnosti. Aniž by unikli ozvěny starých vír, byli vnímáni jako dar mrtvých živých. Tento dárek je třeba ocenit, jmenovitě vařit, vařit, smažit, v luscích a bez nich. Legendární Apitsy, ten, kdo promrhal svůj obrovský odkaz na gastronomické požitky a spáchal sebevraždu, když si uvědomil, že má dost peněz jen na to, aby žil jako obyčejný bohatý muž, přináší z jeho kuchařské knihy mnoho receptů na fazole. A Apicius věděl něco o jídle!
Skutečnou pochoutkou jsou fazole ve stavu mléčné zralosti: jemná, zelená zrna. Mohou se jíst syrové.
Ve středověku plynule proudilo spojení fazolí s plodností do symboliky prosperity a prosperity a fazole se aktivně účastnily jak svatebních obřadů, tak hlasovacích postupů (bílé fazole / černé fazole).
V Rusku byly fazole oceňovány stejně jako v celé Evropě. Například mimo jiné se v análech zmiňuje stavba skladovacích prostor pro fazole knížete Vladimíra. V té době, všude a po dlouhou dobu, byly suché fazole považovány za hlavní prvek strategické rezervy země - v případě selhání plodin, hladomoru, válek a přírodních katastrof. Zralé fazole mají totiž dvě velmi důležité vlastnosti: jsou skladovány po dlouhou dobu a obsahují velké množství bílkovin, což znamená, že jsou velmi výživné.
Blanšírované mléčné fazole.
Jak vařit fazole
Ale 16. století přišlo, Columbus a jeho následovníci přinesli brambory a fazole z Nového světa, které postupně, ale neúprosně, vymačkaly řepky a fazole z polí a stolů Evropanů - připravovaly nové kultury rychleji a snadněji a poskytovaly více rozmanitosti.
Fazole však z našich zahrad nikdy úplně nezmizely a nedávno tato zajímavá a zasloužená zelenina zažívá opravdovou renesanci.
Skutečnou pochoutkou jsou fazole ve stavu mléčné zralosti: jemná, zelená zrna.
Mohou se jíst syrové.
Ve vroucí vodě můžete držet 3 - 4 minuty a v této formě přidávat do salátu.
Můžete vařit polévku z nich, nebo přidat k dušené - fazole ukáže svou jemnou chuť všude.
V jakémkoliv pokrmu budou mladé fazole ukazovat svou jemnou chuť.
100 g. mladé čerstvé fazole obsahují pouze 35 kalorií - to je navzdory skutečnosti, že fazole jsou bohaté na vlákninu, vitamin C, bílkoviny a sacharidy, mají antispasmodické a sedativní účinky.
Ale v suchých fazolí je téměř 10 (!) Times více kalorií - 345 kcal na 100 g. Ano, a jídla ze suchých fazolí je mnohem obtížnější strávit.
Mimochodem, pokud chcete misku z čerstvých fazolí, aby nedráždili ani ten nejjemnější žaludek - odstraňte film, který je zakrývá ze zrn. S blanší fazole, tento film je odstraněn snadno, téměř sám, a pokud chcete čistit syrové - musíte strávit trochu více času. Ale výsledek stojí za to!
Aby jídlo z čerstvých fazolí nedráždilo žaludek - odstraňte film, který je zakrývá ze zrn.
A konečně můj oblíbený recept.
Provensálské fazole
1. Zbavte semena mladých fazolí ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.
2. Jemně opečenou cibuli, přidáme papriku (nakrájenou na kostičku), rajčata (bez kůže a semen), jemně nasekaný česnek.
3. Vše ponořte do mírného ohřevu, dokud nebude měkké asi 10 minut.
4. Přidejte fazole, sůl, pepř, špetku provensálských bylin.
5. Všechno dohromady dusíme dalších 15 až 20 minut. vydává econet.ru
Natalia Ivankevich - kurátor zeleninového programu LavkaLavka
http://econet.ru/articles/78342-boby-ovoschnye-patriarhiDnes jsou fazole nezasvěceny. Ale tato rostlina, podle vědců, byla první ze zeleniny pěstované člověkem. Oni dostali uznání ve starověkém Egyptě, od starověkých Židů, Řeků a Římanů. Dnes existuje asi sto jejich odrůd. Mnoho užitečných vlastností, příjemná ořechová chuť, neokázalost, mrazuvzdornost - výhody fazole mohou být uvedeny na dlouhou dobu. Jídla z nich jsou vynikající a uspokojující. Tato rostlina však může být nebezpečná. Mnozí neznají rozdíl mezi fazolemi a fazolemi. Podívejme se blíže na tuto úžasnou rostlinu.
Fazole jsou navenek odlišné od fazolí a hrachu a čočky. Nemůžete je zaměňovat s něčím - zploštělý tvar, barva, v závislosti na odrůdě, je zelená (nezralá), nažloutlá, nahnědlá, černo-fialová. Tato zelenina je bohatá na rostlinné bílkoviny, obsahuje téměř žádný tuk. Kalorie je jen asi 57 Kcal. Fazole mají rozmanité vitamínové a minerální složení. Jsou bohaté na vitamíny B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
Semena této rostliny obsahují mnoho prospěšných těl a stravitelných aminokyselin, jakož i vlákniny, lysinu, pektinů, fytátů.
Jednou z nejdůležitějších příznivých vlastností této rostliny je hojnost snadno stravitelných rostlinných bílkovin (to je důležité zejména pro děti, vegetariány a vegany).
Výhody fazolí pro lidské tělo jsou primárně spojeny s jeho jedinečným složením:
Je třeba mít na paměti, že tato zelenina může způsobit nadýmání - komplexní cukry ve svém složení vyžadují pro jejich trávení speciální enzymy. Při pravidelné konzumaci této zeleniny se tělo začíná produkovat, zlepšuje práci trávicího traktu jako celku.
Fazole jsou soběstačné v chuti, ale také dokonale kombinované se všemi druhy zeleniny, bylin, zrn, ořechů.
Jídla vařená nebo dušená - v první a druhé kuchyni, saláty, zavařeniny. Budou však schopni přinést maximální užitek pouze tehdy, když budou řádně připraveni. Fazole musí vařit, a kolik vařit - závisí na předběžné přípravě. Před vařením je vhodné je namočit na dobu 6 až 12 hodin nebo déle (až jeden den) ve studené vodě (3 díly na 1 díl výrobku), což urychlí další tepelné zpracování.
Jak vařit fazole, pobízený četnými recepty, které jsou bohaté na národní kuchyni (zejména Středomoří, indické, latinskoamerické). Například, Kuba tradičně vaří perfektní jídlo, pokud jde o výživu - směs černých fazolí a rýže s rajčaty a zelení. Středomořská kuchyně nabízí mnoho druhů salátů z vařených fazolí s přísadami z čerstvé cibule, česneku, pepře, zelení, olivového oleje a vinného octa.
Tradiční pyré tohoto produktu je vyrobeno z dušených fazolí, loupaných a převedených s olivami nebo máslem.
Chcete-li shromáždit tuto zeleninu by měla být po lusky suché a zase černá - jsou snadno odlupovat, a dát je do nádoby s těsným víkem. Uchovávejte je na suchém, tmavém místě. Tato zelenina nevyžaduje speciální skladovací podmínky. Je třeba je pravidelně kontrolovat - zda na ně weevil pronikl. Nezralé fazole mohou být zmrazeny (předběžně vysazeny na minutu a sušeny).
Tento produkt, navzdory všem svým příznivým vlastnostem a vlastnostem, může poškodit lidské tělo a má určité kontraindikace. Rozhodně opustit jejich použití by měli být lidé s onemocněním kloubů, žlučníku, kteří trpí revmatismem, pacienti s hepatitidou a pankreatitidou.
Můžeme tedy konstatovat, že tato zdravá zelenina by měla být rozhodně zahrnuta do stravy.
http://agronomu.com/bok/3272-chem-polezny-boby-dlya-organizma.htmlPro mnohé stále zůstávají exotičtí. Jeden nemá rád jejich chuť, jiní - že oni jsou vařeni na dlouhou dobu, a ještě jiní argumentují, že jejich žaludek nevydrží takové jídlo a dostat je. Nebudeme diskutovat o kulinářské přednosti tohoto produktu, naším tématem jsou fazole a jejich zdravotní přínosy a škody.
Obsahují obrovské množství všeho najednou. Jedná se o skutečnou „zásobu“ bílkovin: obsahuje až 40%. To je skvělá alternativa k masu. Ovoce také obsahuje kyselinu listovou, vápník a další minerály, škrob, vlákninu, vitamíny (A, B1, B2, PP, C) a pevný seznam aminokyselin.
Posouzení přínosů a poškození fazolí pro tělo, zvážení jejich dopadu na různé orgány a systémy:
Existují důkazy, že fazole mají antikarcinogenní schopnosti: zpomalují růst nádorů, pomáhají tělu bojovat s rakovinou, snižují riziko vzniku rakoviny pankreatu a prsu. Ale tyto informace nenajdou vědecké důkazy.
Je to důležité! Lékaři denně doporučují zahrnout do stravy 100 -150 g fazolí.
Před testováním přínosů a poškození fazolí si všimněte, že jsou kontraindikovány pro dnu, glomerulonefritidu, zánět střev, hepatitidu, tromboflebitidu, selhání oběhu, tendenci k zácpě, nadýmání. I v nepřítomnosti takových nemocí může ovoce způsobit otravu jídlem, plynem a kolikou, pokud je budete jíst v příliš velkém množství.
Miska, která je velmi populární v Americe, kde je považována za jedno z nejlepších občerstvení pro pivo, je pražená fazole. Přínosy a škody na tomto jídle se liší. Pro jeho přípravu použijte široké ("koňské") fazole, jedlou sodu, hrubou sůl, rostlinný olej. Výrobek obsahuje také glutamát sodný, palmový olej, modifikovaný kukuřičný škrob, aromatické přísady, paprikový extrakt E160C.
Odborníci na výživu nedoporučují pečené fazole se solí: přínos je sporný a poškození je možné jak pro zdraví, tak pro postavu. Obsah této „lahůdky“ je velmi vysoký: na 100 g - 407 kcal. Standardní porce je 250 g, tj. 1017 kcal lze najíst najednou. A pokud se domníváte, že během pražení se tvoří karcinogeny, nebude užitečné ani domácí občerstvení bez syntetických přísad.
Bez tepelného zpracování je dovoleno konzumovat pouze mladé čerstvé fazole (zelené). Jaké jsou jejich přínosy a škody na zdraví? V den odběru by mělo být použito nezralé zrno. Mohou být skladovány maximálně 2-3 dny v dobře větraném chladném prostředí, jinak ztratí chuť a prezentaci. Mohou být konzumovány syrové, přidané do prvních kurzů, používaných pro saláty. Jejich kalorický obsah je nízký - 60 kcal.
V zelených fazolkách jsou složky, které inhibují růst zhoubných nádorů, posilují obranyschopnost imunitního systému, zastavují průjem, léčí kašel a odstraňují edémy. Dlouhodobě vytvářejí pocit plnosti, což pomáhá zhubnout. Nezralá semena mají však nevýhody: je přísně zakázáno používat starší osoby a osoby trpící kolitidou, zácpou a patologií pankreatu.
Jak používat fazole ve prospěch a minimalizovat škody? Zde jsou recepty, které tradiční medicína doporučuje:
Viz také:
Co dostane člověk, který pravidelně používá fazole? Zdravotní přínosy a škody závisí na velikosti porce a způsobu, jakým jsou připravovány. Všechny cenné stopové prvky, které mají, pracují ve prospěch člověka pouze po varu. Surová sušená semena obsahují toxiny, které mohou způsobit vážnou otravu. Ačkoli kdo bude hlodat suché fazole.
Rostliny rodiny luštěnin jsou známy téměř ve všech zemích světa. Fazole rostou v Americe, Asii, Středomoří a dalších částech světa. Od dávných dob člověk používá zdravá semena těchto rostlin k potravě, dnes se také často vyskytují ve stravě mužů, žen a dětí.
Jen málo lidí si však myslí, že tento produkt má na zdraví, a jeho užitečné vlastnosti jsou pro tělo neocenitelné. Výhody a škody jsou však neoddělitelnými „sousedy“. V přítomnosti kontraindikace nebo nesprávná příprava fazolí může jen poškodit.
Fazole jsou plně pěstované rostliny, nerostou "divoši". Začali růst před více než jedním tisíciletím, kultura byla přivedena na naše země kolem 10. století našeho letopočtu. Od té doby se produkt stal jednou z klíčových složek síly našich předků.
Existuje jeden zajímavý historický fakt, který demonstruje prospěšné vlastnosti rostliny. Když v Americe vládl režim otroctví, hlavní potravou černých otroků byla kaše z fazolí. Životní podmínky těchto lidí byly nesnesitelné, těžká práce vzala spoustu energie, ale zároveň zůstali Afričané silní a fyzicky silní. Tento stav naznačuje, že přínosy luštěnin jsou poměrně velké.
K dnešnímu dni je rostlina pěstována v téměř každém regionu Ruska.
Mezi luštěninami je spousta druhů: hrach, fazole, sójové boby, čočka atd. Ačkoli všechny tyto odrůdy fazolí lze rozdělit do dvou širokých kategorií: fazole a krmiva. První se používá jako krmivo pro domácí zvířata a druhá se podává na jídelním stole.
Luskoviny jsou „skladištěm“ rostlinných bílkovin, mohou kompenzovat nedostatek masa ve stravě. Takový protein je obrovským přínosem pro děti, přispívá k správnému rozvoji malého organismu a ovlivňuje proces tvorby buněk. Kultura také zahrnuje:
Pravidelná konzumace luštěnin v potravinách je přínosem pro mnoho orgánů, zejména pro srdce a gastrointestinální trakt.
Užitečná semena obsahují molybden, který eliminuje poškození konzervačních látek a pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů.
Luskoviny jsou nízkotučné potraviny, takže jejich kalorický obsah je nízký (na 100 gramů - 57 Kcal).
Vlákna těchto rostlin odstraňují přebytečný cholesterol z těla a časté užívání přípravku v potravinách vede k normální hladině cukru v krvi. Složka lysin má příznivý vliv na nervový systém, odstraňuje účinky stresu.
Užitečné video číslo 1:
Příznivé vlastnosti rostliny umožňují použití k léčbě různých onemocnění.
Vlastnosti této skupiny rostlin se používají v kosmetologii za účelem odstranění kožních onemocnění. Bean gruel na mléce odstraňuje zánět na kůži. Účinně pomáhá odstraňovat vary, urychluje proces jejich zrání. Mleté fazole hojí škrábance a rány, stimulují regenerační procesy. Infuze výhonků a letáků je účinná při potírání takové nepříjemné nemoci, jako je pokles.
Množství příznivých vlastností rostliny může být neutralizováno a rozvinout v případě, že fazole nejsou řádně připraveny. Složení luštěnin zahrnuje toxické látky, které způsobují příznaky otravy. Toxiny se rozpadají v důsledku dlouhodobé vysoké teploty. Proto je vyžadováno tepelné zpracování fazolí. Poškozený produkt může také způsobit poškození, musíte znát přesnou dobu vaření. Fazole mají puriny, takže nemohou být konzumovány s dnou a glomerulonefritidou.
Nebezpečné vlastnosti a poškození luskovin jsou sníženy na "ne", při správném vaření a absenci lékařských kontraindikací.
Při nákupu suchých fazolí by měly mít lesklý čistý povrch, hladkou texturu, přibližně stejný odstín a velikost. Výběr lusků, věnujte pozornost barvě, měla by být bohatá zelená bez skvrn. Vezměte malé tuhé vzorky, hovoří o čerstvosti.
Pro přípravu suchých semen bude vyžadovat namáčení ve vařené vodě po dobu nejméně 3-4 hodin. Okamžitě vyjměte fazole. Při vaření by tekutina měla vzrůst nad hladinu produktu o 1-2 cm. Dejte pár horkých semen na lžíci a vyhodit na ně, pokud prasknou - jste hotovi.
Použití výrobku je udržováno pouze při řádném skladování. Fazole v suché formě by měly být dobře uchovávány v těsně uzavřené nádobě při chladné teplotě a nízké vlhkosti. Zelená semena je třeba prát, ale ne otřít, pak dát do sáčku s otvory a dát do chladničky. Takže zůstanou čerstvé po dobu 10-14 dnů.
Dalším způsobem delšího skladování je zmrazení. K tomu, vařit fazole po dobu 2-3 minut, a když vyschnou, zabalte je do plastového sáčku a zmrazit. Zmrazený produkt je skladován asi rok.
Otázka hubnutí je velmi důležitá u dívek, i když mužský pohlaví podléhá tomuto problému. Fazole mohou pomoci v boji s přebytkem centimetrů kvůli nedostatku tuku v jejich složení. Bonus - další četné příznivé vlastnosti, jako je přítomnost vitaminů a vlákniny. Zahrnout luštěniny ve stravě by měli být muži a ženy s nadváhou. Ale kolik a jak jíst luštěniny, jak zhubnout a neškodit tělu? Existuje mnoho nízkokalorických bean-založené diety, které vám umožní udržet pocit plnosti po celý den. Denní dávka tohoto produktu je přibližně 100 gramů. Můžete kombinovat luštěniny s kefírem, tvarohem, zeleninou, lehkými polévkami, ovocem a džusy. Výhody takové stravy nebude trvat dlouho! Pravidelně po ní můžete zakoupit dlouho očekávaný tvar vašeho těla.
Užitečné video číslo 2 (recept):
Užitečné video číslo 3 (recept):
Fazole jsou potraviny, které jsou známé pro své léčivé vlastnosti od starověku. Z historie je známo, že před několika staletími v Evropě, za krádež tohoto výrobku byl potrestán i trest smrti.
Obyvatelé Anglie, bez ohledu na to, že fazole byly považovány za lék na neštovice, se vyhnuli přenocování v terénu. Podle nich se osoba, která strávila noc ve zrnkách, stala mentálně nestabilní. Co tedy tento záhadný produkt slibuje tělu? V průběhu staletí byla vznesena otázka: co přinášejí fazole osobě? Přínosy a škody byly studovány poměrně vážně.
Dnes jsou oblíbené čerstvé zelené fazolky. S potěšením se používají sušená semena - flekatá a růžová.
Unikátní přípravek obsahuje velké množství bílkovin. Fazole jsou jedním z jeho nejcennějších zdrojů. Přípravek obsahuje téměř 40% bílkovin. Kromě toho jsou složkami fazolí cenné vlákno, škrob, prospěšné sacharidy a rostlinné tuky. Semena mají mnoho užitečných stopových prvků, to je vápník, železo, síra, fosfor, hořčík. A to není úplný seznam. Spousta vitamínů v této kultuře (A, B, C, PP) a pektinech. I přes velkou nutriční hodnotu, výrobek má poměrně nízkou kalorií. Pouze 57 kcal.
Fazole jsou poměrně rozmanité. Druhy (foto demonstruje sortiment) úspěšně používají kuchaři z celého světa. Například, azuki fazole jsou používány pro japonská jídla. Bílé jsou považovány za turecké chali fazole.
Zavedení produktu do stravy má mnoho výhod. Neměli bychom však zapomínat, že bez ohledu na to, jak dobré jsou fazole, je třeba vzít v úvahu přínosy a škody, které z nich vyplývají. Pouze v tomto případě můžete doufat v pozitivní dopad kultury.
Výhody fazolí jsou dlouhodobě prokázány lékařským výzkumem. Existuje však jedna funkce. Všechny léčivé vlastnosti výrobku se projeví až po důkladném tepelném ošetření. Sušené surové fazole jsou pro tělo nebezpečné. Konec konců obsahují nebezpečný toxin. To je jeden z hlavních faktorů, protože to bude docela pochybné při použití produktu, jako jsou surové fazole, výhody. A škoda v takových případech je patrná, často způsobuje vážné otravy.
Jaký je přínos přípravku pro tělo?
Po výzkumu byli vědci schopni najít fazole léčivé antikarcinogenní látky, které mohou zpomalit růst nádorů.
Použití přípravku umožňuje buňkám odolávat rakovinám.
Vlákno zabraňuje rozvoji rakoviny v těle. Studie ukazují, že lidé, kteří konzumují velké množství fazolí, jsou méně náchylní k rakovině pankreatu. Ženy se podaří vyhnout se rakovině prsu.
Fazole obsahují velké množství vlákniny. Proto jejich zavedení do denní stravy může snížit hladinu cholesterolu v krvi. Kultura, která je zdrojem esenciálních aminokyselin, tělo dokonale vstřebává. A díky vláknům, které jsou součástí, lze zlepšit činnost trávicího traktu.
Tato kultura obsahuje velké množství kyseliny listové a draslíku. Tyto složky určují hodnotu a užitečnost produktu pro člověka. Pokud jsou na stole pravidelně podávány pokrmy z fazolí, krev je očištěna, tělesná obrana jako celek vzrůstá.
Použití těchto semen má pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému. B vitamíny posilují srdce a zabraňují jeho onemocněním.
Fazole jsou bohaté na molybden. Tento prvek stabilizuje hladinu cukru v krvi, neutralizuje účinky škodlivých konzervačních látek.
Fazole pomáhají trvale tlumit pocit hladu. Proto jsou vynikajícím produktem, který je zobrazen ve stravě jakéhokoliv typu. Lidé, jejichž hlavním cílem je zbavit se kil, vstoupit do fazolí v jejich denní stravě.
Když se zabýváme hodnotou a užitečností produktu, stojí za to se dotknout jeho negativní strany. Pamatujte si, že pokud se rozhodnete jíst fazole: přínosy a škody do značné míry závisí na jejich přípravě.
Jak bylo uvedeno výše, výrobek připravený nesprávně může způsobit otravu těla. Působení toxinů obsažených v zrnkách je neutralizováno až po jejich tepelném zpracování.
Nicméně, stejně jako téměř jakékoli jiné jídlo, semena mají své vlastní kontraindikace. Používání produktu je zakázáno:
Další nevýhodou fazolí je velká akumulace plynu ve střevech. Je důležité si uvědomit, že jejich použití vede k nadýmání a nadýmání. To je způsobeno oligosacharidy, které tvoří produkt. Právě tyto látky dávají na zažívací trakt velkou zátěž. Aby se snížily škodlivé účinky oligosacharidů, doporučuje se do fazolí přidat kopr, fenykl, mátou.
Odborníci na výživu doporučují denně vstřikovat do stravy asi 100-150 gramů fazolí. Po dvou nebo třech týdnech bude možné pozorovat pozitivní výsledky.
Lidé přišli s velkým množstvím způsobů, jak jíst fazole. Recepty na různé polévky, saláty znamenají přítomnost úžasného produktu. Hlavní věc - přísně dodržovat doporučení pro vaření.
Při vaření se nejčastěji používají lusky, sušené a mladé loupané. První a druhý musí být podrobeny tepelnému zpracování. A poslední (mladá zrna) mohou být konzumována i syrová. Jejich chuť je trochu jako cukrový hrášek.
Kuchaři doporučují (můžete použít jakýkoliv druh a dokonce i sušené fazole) recepty, ve kterých je výrobek v souladu s masem, rybami, sýry. Velmi chutné saláty, polévky, kastrol, dušená masa.
Mladé obilí lze přidávat i do sladkých jídel. Například fazole dávají lahodnou chuť ovocnému salátu. S potěšením kuchaři dělají nádivku na koláče z tohoto produktu.
Pokud chcete ochutnat fazole, můžete udělat poměrně lehký salát. V krátké době vytvoříte vynikající pokrm.
Vezměte konzervy, přidejte do nich strouhaný tvrdý sýr. Nakrájejte pepř v salátu. Je to skvělý doplněk fazolí. Misku můžete naplnit jogurtem nebo jeho směsí s majonézou. Salát je připraven!
Úžasný dopad fazolí na tělo, jejich jedinečné složení nelze přehlédnout. Každý odborník na výživu potvrdí, jak užitečný je produkt. Hlavní věc - nezapomeňte na kontraindikace.
Fazole jsou plně pěstovaná rostlina, protože se nevyskytuje ve volné přírodě.
Fazole se pěstují v různých zemích světa a samozřejmě v Rusku, kde se tato kultura stala populární před tisíci lety. Od té doby začaly fazole vstupovat do stravy našich předků, což je jeden z hlavních konzumovaných produktů.
V dnešní době nejsou fazole nejoblíbenějším výrobkem v Rusku. A to je docela škoda, protože tento produkt je velmi zdravý.
Výhody škod a samotný výrobek - fazole jsou popsány dostatečně, ale v mnoha článcích k této problematice existují nepřesnosti, které zkreslují informace. Proto je třeba důkladně pochopit problematiku výhod a škod způsobených používáním fazolí na základě skutečností.
Kromě této výhody je velmi příjemné jíst fazole. Koneckonců, mají jedinečnou chuť, stejně jako dospělí i děti. Podle vědců, aby byli zdraví, člověk potřebuje jíst od 15 do 20 kg fazolí ročně.
Fazole mají užitečné vlastnosti v odrůdě. Mají však také velmi významné nevýhody.
Například nadměrné používání tohoto produktu může způsobit otravu, protože složení fazolí zahrnuje toxické látky. Eliminovat možnost takové otravy může být prodloužené tepelné ošetření. Nesprávně uvařené fazole mohou také způsobit otravu, která bude doprovázena bolestí hlavy, nevolností a hnědou barvou moči. Při těchto příznacích byste se měli okamžitě poradit s lékařem.
Purinové sloučeniny, které se nacházejí ve fazole a jsou tak prospěšné pro životně důležité tělo, mohou být škodlivé pro osoby trpící akutní nefritidou, dnou, tromboflebitidou, akutním zánětem střeva a žaludku a selháním oběhu.
Vláknina obsažená v zrnech bude škodlivá pro lidi, kteří mají problémy s aktivitou gastrointestinálního traktu.
Pacienti s hepatitidou a záněty žlučníku a onemocnění pankreatu by měli být opatrní při konzumaci fazolí.
Vzhledem k vysoké schopnosti generovat plyn a významnému obsahu oligosacharidů by měla být konzumace fazolí zcela opuštěna lidem, kteří jsou náchylní k časté zácpě, kolitidě a nadýmání. Dokonce iu zdravých lidí jsou po konzumaci fazolí pozorovány nadýmání a nadýmání. Pro snížení dopadu fazolí na tělo pomůže kopr a máta.
Stručně řečeno, fazole produkt je užitečný a příjemný k použití. Měli bychom však vzít v úvahu nedostatky fazolí, zejména lidí, kteří jsou náchylní k výše uvedeným onemocněním, určitě.
Pro mnohé stále zůstávají exotičtí. Jeden nemá rád jejich chuť, jiní - že oni jsou vařeni na dlouhou dobu, a ještě jiní argumentují, že jejich žaludek nevydrží takové jídlo a dostat je. Nebudeme diskutovat o kulinářské přednosti tohoto produktu, naším tématem jsou fazole a jejich zdravotní přínosy a škody.
Obsahují obrovské množství všeho najednou. Jedná se o skutečnou „zásobu“ bílkovin: obsahuje až 40%. To je skvělá alternativa k masu. Ovoce také obsahuje kyselinu listovou, vápník a další minerály, škrob, vlákninu, vitamíny (A, B1, B2, PP, C) a pevný seznam aminokyselin.
Posouzení přínosů a poškození fazolí pro tělo, zvážení jejich dopadu na různé orgány a systémy:
Existují důkazy, že fazole mají antikarcinogenní schopnosti: zpomalují růst nádorů, pomáhají tělu bojovat s rakovinou, snižují riziko vzniku rakoviny pankreatu a prsu. Ale tyto informace nenajdou vědecké důkazy.
Je to důležité! Lékaři denně doporučují zahrnout do stravy 100 -150 g fazolí.
Před testováním přínosů a poškození fazolí si všimněte, že jsou kontraindikovány pro dnu, glomerulonefritidu, zánět střev, hepatitidu, tromboflebitidu, selhání oběhu, tendenci k zácpě, nadýmání. I v nepřítomnosti takových nemocí může ovoce způsobit otravu jídlem, plynem a kolikou, pokud je budete jíst v příliš velkém množství.
Miska, která je velmi populární v Americe, kde je považována za jedno z nejlepších občerstvení pro pivo, je pražená fazole. Přínosy a škody na tomto jídle se liší. Pro jeho přípravu použijte široké ("koňské") fazole, jedlou sodu, hrubou sůl, rostlinný olej. Výrobek obsahuje také glutamát sodný, palmový olej, modifikovaný kukuřičný škrob, aromatické přísady, paprikový extrakt E160C.
Odborníci na výživu nedoporučují pečené fazole se solí: přínos je sporný a poškození je možné jak pro zdraví, tak pro postavu. Obsah této „lahůdky“ je velmi vysoký: na 100 g - 407 kcal. Standardní porce je 250 g, tj. 1017 kcal lze najíst najednou. A pokud se domníváte, že během pražení se tvoří karcinogeny, nebude užitečné ani domácí občerstvení bez syntetických přísad.
Bez tepelného zpracování je dovoleno konzumovat pouze mladé čerstvé fazole (zelené). Jaké jsou jejich přínosy a škody na zdraví? V den odběru by mělo být použito nezralé zrno. Mohou být skladovány maximálně 2-3 dny v dobře větraném chladném prostředí, jinak ztratí chuť a prezentaci. Mohou být konzumovány syrové, přidané do prvních kurzů, používaných pro saláty. Jejich kalorický obsah je nízký - 60 kcal.
V zelených fazolkách jsou složky, které inhibují růst zhoubných nádorů, posilují obranyschopnost imunitního systému, zastavují průjem, léčí kašel a odstraňují edémy. Dlouhodobě vytvářejí pocit plnosti, což pomáhá zhubnout. Nezralá semena mají však nevýhody: je přísně zakázáno používat starší osoby a osoby trpící kolitidou, zácpou a patologií pankreatu.
Jak používat fazole ve prospěch a minimalizovat škody? Zde jsou recepty, které tradiční medicína doporučuje:
Viz také:
Co dostane člověk, který pravidelně používá fazole? Zdravotní přínosy a škody závisí na velikosti porce a způsobu, jakým jsou připravovány. Všechny cenné stopové prvky, které mají, pracují ve prospěch člověka pouze po varu. Surová sušená semena obsahují toxiny, které mohou způsobit vážnou otravu. Ačkoli kdo bude hlodat suché fazole.
Fazole jsou cennou kulturou s hmotou příznivých vlastností a vynikající chutí. Tento produkt je neuvěřitelně populární po celém světě, ale v domácím vaření fazole se vyskytují poměrně vzácně. A to je velmi smutné, protože tělu přinášejí velké výhody.
Je třeba poznamenat, že v naší zemi věděli o fazolí a jejich užitečných kvalitách od dávných dob, kdy byl stát pod kontrolou Yaroslave Wise. Pro naše předky to byla jedna ze základních potravin.
Nutriční hodnota:
Zobrazit úplný seznam »
Makro elementy:
Vitamíny:
Stopové prvky:
Bylo vědecky prokázáno, že fazole jsou silným zdrojem rostlinných bílkovin, které mohou téměř úplně kompenzovat nedostatek živočišných bílkovin z masných výrobků. Fazole navíc obsahují zanedbatelný podíl tuku a jejich kalorický obsah je pouze 57 kcal. Proto tento výrobek může být volně obsažen ve vaší stravě lidmi, kteří trpí nadváhou.
Při pravidelném používání fazolí:
Stojí za to dodat, že fazole, nebo spíše protein, který je v nich obsažen, přispívají k řádnému rozvoji dětí a tvorbě buněk rostoucího organismu.
Výsledky výzkumu ukázaly, že za účelem zlepšení zdraví člověk potřebuje jíst nejméně 15 kg fazolí ročně.
Bohužel, fazole mohou přinést lidskému tělu nejen užitek, ale také ublížit, pokud k nim přistoupíte bezohledně, aniž byste studovali všechny dostupné kontraindikace.
Nesprávná příprava fazolí nebo jejich nadměrná konzumace může tedy vést k otravě, protože ve složení těchto druhů zeleniny jsou kromě užitečných mikroprvků také toxické látky. Otrava zrn má obvykle následující příznaky: nevolnost, bolest hlavy, hnědá moč. V případě takového narušení zdraví byste měli okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Prevence otravy fazolemi je jejich dlouhodobé tepelné zpracování a použití těchto rostlin v rozumných mezích.
Nepřidávejte do své stravy fazole, nebo se k používání výrobku nedotýkejte opatrně, pokud patříte do následujících skupin osob:
Také je třeba vzít v úvahu vysokou schopnost tvorby fazolí plynem a přítomnost velkého počtu oligosacharidů v jejich složení. Pokud se vyskytnou problémy s častou zácpou, kolitidou a nadýmáním, pak by mělo být upuštěno od konzumace fazolí. Zdraví lidé mohou snížit plynný účinek zeleniny s koprem a mátou.
Obecně platí, že fazole jsou spíše chutné a velmi užitečný produkt, ale před jejich použitím byste měli pečlivě prostudovat jejich nedostatky a kontraindikace.
Z fazolí můžete udělat obrovskou škálu jídel: polévky, příloh, plná hlavních jídel, salátů a další. V některých zemích upřednostňují nezralá semena fazolí a zelené lusky, které se vaří různými způsoby: dušením, vařením, smažením nebo pečením.
Pokud jde o zralé fazole, je velmi důležité je správně připravit, protože toxické látky, které mohou vyvolat otravu, mohou zůstat ve špatně vařené zelenině.
Zpravidla se fazole vaří jednu až dvě hodiny. Aby se připravily rychleji, můžete je předehřát několik hodin (v průměru 4-5 hodin). Je důležité, aby teplota vody pro namáčení nepřesáhla 16 stupňů Celsia, jinak se fazole zakysanou a následně špatně převaří. Během procesu namáčení se doporučuje několikrát vyměnit vodu.
Je také důležité si uvědomit, že sůl a kyselina zpomalují vaření fazolí, takže koření a různé omáčky mohou být přidány k nim pouze poté, co semena jsou plně připravené, to znamená, když jsou snadno rozdrcené mezi prsty.
Počet zobrazení celkem, 4 dnes
Výběr luštěnin je obrovský. Dokonce arašídy, který být obyčejně odkazoval se na jako ořechy, vlastně patří k luštěninám. Kromě toho jsou všechny oblíbené čokolády a kakaa vyrobeny z kakaových bobů. Levnější a populárnější druhy luštěnin jsou čočka, fazole a hrách.
Obvykle se luštěniny používají k výrobě polévek, bramborové kaše a salátů.
Kromě toho se k přípravě příloh používají luštěniny.
Bylo zjištěno, že fazole obsahují vlákna, která pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, a molybden, díky kterému existuje další nepostradatelná vlastnost fazolí - neutralizují konzervační látky, které jsou nyní prakticky v jakémkoliv produktu vyráběném v průmyslových podmínkách.
Díky pektinům a vláknům odstraňují fazole soli těžkých kovů, což je důležité pro ty, kteří žijí v oblastech s vysokým radioaktivním pozadím.
Pro terapeutické účely můžete použít semena luštěnin. Mají protizánětlivé a svíravé účinky.
"Jídlo bohů"
Vojska starověkého Říma chytila polovinu světa, živila se hlavně čočkou a ječmenem. Fazole byly hlavním jídlem dávných válečníků a do jisté míry pomohly udržet Spartanův vzorec - svaly, vytrvalost, krásu.
Luskoviny jsou jednou z nejstarších kultur, tzv. „Potravou bohů“, která byla spolu s nektarem prezentována jako dar bohům ve starověkém Římě a Řecku. Ve Starém zákoně se nacházejí zmínky o různých luštěninových vývarech. Obecně byl postoj k luštěninám ve starověkém světě velmi uctivý. Zdá se, že z dobrého důvodu.
Dozvěděli jsme se také o luskovinách pouze v XI. Století. Nejprve jsme obdivovali kudrnaté květy - zdobené šaty a účesy, a pak jsme ocenili všechny nutriční vlastnosti produktu. A na počátku století XVIII, luštěniny získal popularitu. No, jen proto, že je zisková. Je výhodné, abyste zůstali po dlouhou dobu plné. Vysoký obsah bílkovin se dlouhodobě nasycuje a po 3-4 hodinách se člověk stále cítí plný.
Bean plusy
Luskoviny mají nízký glykemický index, díky kterému prakticky nemění hladinu cukru v krvi, protože škrob z luštěnin se velmi pomalu vstřebává do krve. Takže, luštěniny - účinný nástroj v prevenci obezity.
Ale cenné aminokyseliny (tyrosin, lysin, methionin) se naopak velmi snadno vstřebávají do těla (podléhají pečlivému tepelnému ošetření nebo klíčení. Protein je 1/4 všech látek, které tvoří fazole, a navíc je to nepostradatelný produkt pro vegetariáni.
U diabetu je také velmi cenným produktem, protože aminokyselina arginin účinně snižuje hladinu cukru v krvi. Extrakt z lusků fazolí snižuje obsah cukru v krvi o 30-40% až 10 hodin. S tendencí k otoku, odvar z lusků pomáhá hodně, stejně jako jednoduché fazolové polévky - mají vynikající diuretický účinek.
Jak jíst luštěniny?
Ideální, když pokrmy z luštěnin tvoří asi 8-10% stravy. Doporučuje se používat v nezávislém pokrmu 2-3 krát týdně nebo jako minimální doplněk k jiným obilím denně (v poměru 1: 4). S péčí fazole by měly být použity ve stravě starších lidí, a ne zneužívat jejich počet (200 gramů denně a ne více).
Luskoviny jdou dobře s rostlinným olejem, zakysanou smetanou, zeleninou. Nedoporučujeme je kombinovat s chlebem, brambory, masem a ořechy.
Tam jsou luštěniny a jeden mínus, protože mnoho z nich je na pozoru tohoto výrobku - mohou vést ke zvýšení tvorby plynu a nadýmání.
Obavy jsou však zbytečné, pokud se produkt vaří dovedně.
Pravidla fazolového vaření
1. Fazole by měly být před vařením namočeny po dobu 10-12 hodin. Voda, ve které se fazole namočila, by se neměla používat k vaření.
2. V procesu vaření nelze přidat studenou vodu (můžete horké).
3. Pokud chcete přidat kyselý produkt, například rajčata, přidejte jej na konci.
Solné fazole je lepší na konci vaření.
5. Nepoužívejte sodu (pro urychlení vaření) - protože ničí téměř všechny vitamíny.
6. V hotových jídlech je žádoucí přidat petrželku, kopr nebo koriandr, který sníží tvorbu plynu.
7. Je nutné kombinovat právo s produkty - pouze se zelení, zeleninou, obilím, dobře, dobře, s houbami.
8. Nemůžete se přejídat.
Ve kterých případech by se luštěniny měly používat opatrně:
- v přítomnosti častých exacerbací gastritidy, pankreatitidy, cholecystitidy (protože zvyšují kyselost); - při peptickém vředu;
Domů »Zdravé potraviny» Zdravé produkty
Čočka, fazole a hrách, sójové boby a fazole, cizrna a další luštěniny jsou obvykle považovány za „těžké“ potraviny, které se po dlouhou dobu vstřebávají a způsobují přetížení v gastrointestinálním traktu. Zkusme zjistit, zda jsou luštěniny prospěšné a kdo by je neměl používat.
Výběr luštěnin je obrovský. Dokonce arašídy, který být obyčejně odkazoval se na jako ořechy, vlastně patří k luštěninám. Kromě toho jsou všechny oblíbené čokolády a kakaa vyrobeny z kakaových bobů. Levnější a populárnější druhy luštěnin jsou čočka, fazole a hrách.
Obvykle se luštěniny používají k výrobě polévek, bramborové kaše a salátů. Kromě toho se k přípravě příloh používají luštěniny. Arašídy jsou velmi populární v čínské kuchyni, a slouží jako příloha - buď pro vepřové nebo kuřecí.
Je běžné a vhodné, aby každý používal zelený hrášek a kukuřici při výrobě salátů. Mnoho druhů fazolí je nepostradatelných pro stravu, lze je vidět na stole každé rodiny. Zelené fazolky jsou velmi užitečné, nevyžadují ani dlouhé tepelné ošetření.
Ruská kuchyně nejvíce oceňuje a platí pro vaření hrách. Kromě obilovin a polévek, na základě hrachu, vařili velmi chutné a zdravé kissel.
Kavkazská kuchyně je bohatá na fazolové pokrmy, v jejich rozmanitosti nejsou nižší než mexické menu. V gruzínské fazole zvané lobio je lobio připraveno jako kořeněná a pikantní a jako studené občerstvení. A Ukrajinci milují fazolové koláče. Žádná svatba nebo brázda nemůže bez těchto lahodných koláčů s fazolemi.
Olej se vyrábí také z luštěnin. Sójový olej je ideální pro smažení, používá se pro výrobu salátů, pro různé pečivo. Sójový olej, jako každá jiná zelenina, je užitečným a cenným produktem.
Kalorií mnoha obilovin a luštěnin jsou přibližně stejné. Protein v těchto produktech je však mnohem více a jsou z těchto důvodů cenné. Luskoviny nutně vstupují do stravy vegetariánů, jen proto, že obsahují mnoho rostlinných bílkovin. Například hrach, fazole a čočka jsou téměř čtvrtina bílkovin a sójových bobů - třetina.
Pokud nedodržíte zásady vegetariánství, doporučuje se jako příloha s živočišnými bílkovinami používat luštěniny. Zeleninový a živočišný protein vzájemně zlepšují asimilaci tělem obou.
Podle odborníků na výživu by luštěniny měly být 8-10% stravy.
Používejte luštěniny v téměř každé fázi zrání. „Mléčná zralost“ mnoha kultur je velmi ceněna pro její chuť.
Kromě obsahu bílkovin jsou v luskovinách - rostlinných vláknech hrubá vlákna. Je nezbytný pro normální fungování trávicího systému a pro udržení pocitu plnosti. Například, jíst sklenici čočky, dostanete polovinu denní potřeby vlákniny.
Luštěniny obsahují vitamíny A a B, železo, vápník, kyselinu listovou.
Navzdory použití luštěnin, nemohou být používány každým. Protein obsažený v tomto produktu je obtížně stravitelný a strávitelný. Aby se dobře vstřebalo, je nutné dlouhodobé tepelné zpracování. Výrobek můžete před vařením namočit do studené vody.
Luskoviny jsou kontraindikovány při onemocněních střeva a žaludku, při onemocněních žlučových cest v akutní fázi. Po léčbě těchto onemocnění je také omezené používání luštěnin.
Je zajištěna nadýmání? Čerstvé luskoviny se konzumují pouze ve fázi „mléčné zralosti“, tedy ještě nezralé. Suché nebo zralé fazole vyžadují tepelné zpracování. V opačném případě máte k dispozici záchvaty nadýmání.
Fazole je lepší použít nebo jako příloha, nebo jako doplněk k misce. Například kuřecí řízek s fazolemi, salát s konzervovaným kukuřicí. V těchto případech bude minimalizováno riziko nadýmání. Kromě toho budete potřebovat spoustu nápoje k nepříjemnému efektu nebyl.
Dalším způsobem, jak usnadnit vstřebávání luštěnin - těsně před vařením, je několik hodin namočte do vody.
Takový postup je bezpečný z hlediska zachování živin (vitamínů a minerálů), ale umožní přebytečný škrob promývat a snižovat kalorický obsah hotového pokrmu.
• během vaření není dovoleno přidávat studenou vodu (může být horká), • pokud chcete přidat kyselý produkt (například rajčata), přidejte je na konci, • sůl je také lepší na konci vaření.
Domů> Jídlo> Luskoviny
Fazole, fazole, hrášek. Tato olejnatá semena obsahují mnoho rostlinných bílkovin a rostlinných vláken. Někteří dávají přednost tomu, aby se tomuto produktu vyhnuli, protože pro mnoho výhod a škod na luštěninách jsou blízké pojmy.
Aby zažívací systém fungoval normálně, tělo prostě potřebuje rostlinné vlákno. To vysvětluje hlavní přínosy luštěnin - je zachována střevní mikroflóra, je zabráněno zánětu a, jak věří někteří vědci, rakovinným nádorům. Ale tyhle produkty byste neměli přeceňovat.
Hlavním poškozením luštěnin je, že rostlinný protein, který obsahuje, je obtížné strávit. Nejsou marně klasifikovány jako těžké. Více luštěnin přispívá k tvorbě plynu a tvorbě kamenů nejen v ledvinách, ale i ve žlučníku. Lidé trpící vředem a dysbiózou mohou pociťovat zvláštní poškození luskovin.
Přínos luštěnin se může projevit pouze s omezenou spotřebou. Ano, obsahují mnoho vitamínů, mikro- a makronutrientů, dalších užitečných látek. Ano, ruská kuchyně se obzvláště zamilovala do luštěnin, ale je nutné s nimi zacházet velmi opatrně - nejezte denně a používejte jako přísadu do hlavního jídla.
Výhody a poškození luštěnin vzrušuje mnoho myslí. Někdo je jednoznačně nakloněn jednomu názoru, někdo se drží druhého. Ale je lepší zůstat v "zlatý střední" - nezneužívejte luštěniny, ale nezapomeňte na potřebu těla rostlinných bílkovin a vlákniny.
Rubrika: Bean Termíny: 07.01.2013 žádné komentáře
Známe některé druhy luštěnin. To je hrach, který používáme v polévkách a přílohách; fazole, používané pro saláty a hlavní jídla; a čočková kaše je již dlouho známá a miluje ženy v domácnosti. Navíc mnozí dnes pěstují sójové boby.
Přínosy a poškození fazolí spočívají ve velké koncentraci bílkovin, která reguluje srdce, stimuluje růst dítěte a je zodpovědná za naše hormony. Je to on, kdo zvyšuje výkon a je zodpovědný za funkce paměti. Takové přínosy fazolí jsou nenahraditelné, pokud není ve stravě žádné maso nebo je nedostatek.
Fazole obsahují celulózu, škrob, sacharidy, proteiny, tuky, draslík, vápník, fosfor, hořčík, síru, železo, karoten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molybden, pektiny, kyselinu listovou a další organické kyseliny.
Fazole obsahují až 40% bílkovin a mohou snadno nahradit masné výrobky.
Fazole jsou nepostradatelným zdrojem vlákniny snižující hladinu cholesterolu. Fazole jsou vynikajícím zdrojem minerálů, jmenovitě molybdenu, který je nezbytnou složkou enzymu zodpovědného za neutralizaci škodlivých konzervačních látek, obvykle přidávaných do hotových výrobků, a také stabilizuje hladiny cukru v krvi.
Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny a pektinů, které podporují vylučování solí těžkých kovů ze střeva, včetně radioaktivních izotopů, by měly být široce konzumovány lidmi žijícími v oblastech kontaminovaných radionuklidy. Nicméně, dna fazole jsou škodlivé.
Bohaté na draslík a kyselinu listovou, fazole mohou být považovány za léčivé jídlo. Chrání naše tělo před infekcemi a očistí krev. Fazole obsahují velké množství vitamínů skupiny B, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Luskoviny mají příznivý vliv na naše trávení, protože obsahují mnoho vlákniny a dietní vlákniny. To je přesně to, co chybí ve výživě moderního člověka. Ve fazolí je v dostatečném množství mangan, díky kterému se naše vlasy stanou silné a krásné.
Odborníci na výživu říkají, že po dvou až třech týdnech denní spotřeby 100-150 g fazolí dochází k výraznému snížení cholesterolu v krvi. Ústav výživy Akademie lékařských věd určuje minimální spotřebu luštěnin, nezbytných pro udržení zdraví, na 15-20 kg na osobu a rok. Další užitečnou vlastností fazolí je, že dodávají našemu tělu bílkoviny bez tuku, které jsou vždy přítomny i v libovém masu. Díky tomu jsou jednoduše nepostradatelné ve stravě a vegetariánské stravě.
Kultury fazolí mohou být bezpečně považovány za potravinové produkty terapeutických účinků. Dokázala účinnost jejich použití jako prevence onemocnění gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, ledvin a jater. V ideálním případě by luštěniny měly být v naší stravě nejméně 8-10%.
V lidové medicíně, kaše fazole nebo odvar z nich jsou používány jako adstringent pro průjem. Nakrájené fazole se vaří na mléko, aby se urychlilo jejich hojení.
Časté používání fazolí může zastavit růst rakoviny.
Odvar z květin se používá jako kosmetika pro mytí a tření obličeje.
Fazole mohou být škodlivé, pokud jsou špatně zpracované nebo nesprávně vařené. Během vaření musí být smažené nebo vařené, jinak mohou látky, které jsou neutralizovány tepelným zpracováním, zničit sliznici trávicího systému a způsobit vážné poškození žaludku. Také v důsledku nesprávné léčby, můžete dostat otravu, která je doprovázena migrénou, zežloutnutí kůže, nevolnost.
Omezit používání fazolí by měli být lidé, kteří jsou nemocní s nefritidou, pankreatitidou, dnou, stejně jako ti, kteří mají problémy se žaludkem.
podle Marina Kurochnadata: 02.22.2013
Fazole jsou semena rostliny, obyčejné fazole je z rodiny luštěnin, často se fazole nazývají fazole, čočka, cizrna, hrách, všechny tyto rostliny jsou také z rodiny luštěnin, ale každý druh má řadu svých vlastních vlastností a určitých příznivých vlastností.
Lidstvo bylo po tisíciletí známo ve prospěch čočky, sóji, hrachu, fazolí, tyto cenné kultury byly vždy přítomny ve stravě obyčejných lidí i vládnoucí elity. Fazole se liší od ostatních luskovin v jejich tvaru a barvě, jsou to zelené, zploštělé semena na obou stranách, s mírnou ořechovou příchutí, s mnoha užitečnými vlastnostmi.
Fazole, stejně jako jiné luštěniny, jsou bohaté na cenné aminokyseliny a jsou zdrojem rostlinných proteinů. Většina aminokyselin obsažených v zrnech je nepostradatelná, nejsou syntetizována v lidském těle a snadno se vstřebávají v zažívacím traktu.
Kromě bílkovin obsahují fazole vitamíny: skupiny B, C, PP, karotenoidy, minerální soli draslíku, vápníku, síry, fosforu, železa, molybdenu. Fazole také obsahují vlákninu, která pomáhá očistit tělo škodlivých toxinů a strusek, stejně jako soli těžkých kovů a radionuklidy.
Je pozoruhodné, že obsah kalorií ve fazolí je velmi nízký: 57 kalorií na 100 g produktu, zatímco přínosy, které přinášejí do těla, jsou obrovské. Jakmile se v trávicím traktu, fazole obklopují stěny žaludku a zůstávají tam až do úplné přeměny sacharidů na glukózu, což vám umožní udržet pocit sytosti po dlouhou dobu. Mnoho dívek, které chtějí zhubnout nebo ovládat svou váhu, si vyberou pokrmy s fazolemi, protože vám umožní snadno, rychle a účinně snížit váhu bez pocitu hladu. Kromě toho tělo dostává velkou dávku esenciálních proteinů a vitamínů, je nasyceno minerály.
Navzdory hojnosti prospěšných vlastností mají fazole významné nevýhody, nejdůležitější "minus" je jejich vysoká schopnost generovat plyn. To znamená, že i při zcela zdravém zažívacím traktu bude po odběru fazolí pozorován nadýmání a nadýmání. Tato vlastnost dává fazole oligosacharidy obsažené ve velkém množství a špatně strávené v žaludku. Poněkud snížit tyto vlastnosti fazolí pomůže karmínové výrobky, se kterými můžete jíst fazole (kopr, fenykl, máta).
Co jiného fazole jsou dobré pro zdraví? Tento výrobek má choleretické vlastnosti, dokonale odstraňuje cholesterol a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Vařené fazole, rozdrcené v bramborové kaší, se používají jako výživná a protizánětlivá obličejová maska. Gruel fazolí, vařený v mléce dokonale "táhne" vaří a vaří.
Chcete-li čerpat pro tělo všechny výhody fazolí, musíte je správně připravit. Obvykle se fazole vaří, v některých zemích se fazole pečou, což vede k tomu, že horní skořápka praskne a otevírá obsah podobný chuti ořechům. Aby se fazole rychleji vařily, jsou předem namočené ve studené vodě (v horkém stavu mohou být kyselé za 4-5 hodin, které jsou odčerpány do vody).
Vařené fazole bez soli, po dobu 1, 5, 2 hodiny, množství vody by mělo být třikrát větší než objem fazolí.
Během procesu vaření se do nádoby nic nepřidá, omáčky, ocet a další potraviny obsahující kyselinu zpomalují vaření fazolí. Není také nutné přidávat sodu, která zkazí chuť fazolí a způsobí zničení vitamínu B1.
Je to důležité! Nedokončené a surové fazole nelze jíst, obsahují toxiny, které mohou způsobit těžké otravy.
Vysoký obsah purinových látek je škodlivý pro pacienty s dnou, akutní nefritidou. Nedoporučujeme jíst fazole pro hepatitidu, pankreatitidu, kolitidu, zácpu.
Náhodné kulinářské poradenství:
61. Pokud vaříte zeleninu ve slané vodě, je zničeno přibližně 70% vitamínů. Proto je lepší je před koncem vaření osolit.
Dnes takový výrobek jako fazole je velmi žádaný člověkem. Většinou je to z důvodu prospěšných vlastností této kultury. Rádi vám sdělíme o příznivých vlastnostech fazolí...
Fazole jsou cenným zdrojem snadno stravitelných proteinů, stejně jako dalších užitečných stopových prvků. Neobsahují cholesterol. Tento produkt je ideální pro lidi, kteří trpí srdečními chorobami, cukrovkou, anémií, hypertenzí. Jíst dušené fazole okamžitě nasycené, mají další sílu, střevní práce je mnohem aktivnější.
Fazole spolu s dalšími luštěninami obsahují cenné aminokyseliny a jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin. Většina aminokyselin, které se nacházejí ve fazole, je nepostradatelná, nejsou syntetizována v lidském těle a jsou snadno absorbována zažívacím traktem.
Vzhledem k obrovskému obsahu bílkovin, který lze snadno porovnat s masem, jsou fazole mezi vegetariány velmi oblíbené.
Spolu s bílkovinami, fazole obsahují vitamíny B, C, PP, stejně jako prvky takový jako minerální soli vápníku, draslík, fosfor, síra, molybden, železo, karotenoids. Fazole navíc obsahují vlákninu, která pomáhá očistit naše tělo od toxinů, škodlivých toxinů, radionuklidů a solí těžkých kovů.
Fazole různých barev se také používají ke snížení cholesterolu. Pro některé, fazole jsou vynikající lék na zácpu.
Ne méně často se v tradiční medicíně používají fazole. Například odvar ze semen fazolí se používá pro průjem a pro léčbu kašle. Fazole se často používají jako diuretikum. S různými záněty kůže, jsou připojeny k semenům fazolí, které byly vařeny v mléce. Bujóny ze zelených fazolí pomáhají s nemocemi, jako je kapka, hemoroidy, noční enuréza a často s tromboflebitidou. Někteří léčitelé tvrdí, že některé druhy luštěnin mohou bránit růstu zhoubných nádorů.
Nicméně, fazole by měly být používány s velkou opatrností k dětem, starším lidem, stejně jako lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu, kvůli možnému nadýmání.
Aby se zabránilo nadýmání po konzumaci fazolí, je důležité je předem připravit. Měly by být po určitou dobu namočeny ve vodě, pak by měly být vypuštěny a pak uvařeny. Nejlepší je vařit fazole v poměrně velkém množství vody nad mírným teplem. Současně by mělo být otevřeno víko pánve.
A také si můžete přečíst:
http://polza-ili-vred.ru/boby-pol-za-i-vred-dlya-zdorov-ya-cheloveka.html