logo

Fazole, fava fazole nebo krmivo (latinský název je Vicia faba) jsou prodloužené, vztyčené rostliny z rodiny luštěnin. Vytrvalá rostlina nenáročná na klimatické podmínky. Jeho vlasti je severní Afrika, jihozápadní Asie, Středomoří, ale je nyní široce kultivovaný v jiných částech světa.

Starověké jídlo

Před rozšířením po západní Evropě rostly fazole na Blízkém východě téměř 8 000 let. Aktivní pěstování rostlin začalo kolem 6800-6500 let před naším letopočtem. To je považováno za jeden z nejstarších rostlin pěstovaných ve starověkém Řecku a Římě.

Archeologové najdou zkamenělé fazole ve vrstvách doby bronzové. Zmínka o této zelenině je v Bibli. V době Šalamouna Palestinci masivně pěstovali fazole pro potraviny. Ale ve starověkém Egyptě, kvůli černé a bílé barvě květin, byla rostlina ošetřena pověrou a strachem. Věřilo se, že duše mrtvých „žijí“ v těchto květinách. Podle některých zpráv, ve starověku, fazolová kaše byla tradiční jídlo u pohřbů.

Starověcí Řekové a Římané tuto zeleninu znali a ochotně konzumovali její ovoce a v době hladovění používali fazolovou mouku. Zároveň však nezapomněli „uklidnit“ bohy tím, že jim nabídli oběť v podobě fazolové kaše. V některých náboženských obřadech, starověcí kněží používali fazole kissel. Ale je tu legenda, podle které Pythagoras a někteří představitelé starověké řecké šlechty kategoricky odmítli fazole jako jídlo, které by mohlo otupit myšlenku a způsobit nespavost. Mezitím, další známý řecký Dioscorides používá fazole vařené v octě jako lék proti úplavice a jiných střevních onemocnění. Existují informace, že ancients používali fazolovou mouku k léčbě nevolnosti, ploché koláče s medem pomáhaly proti abscesům, a infuze drceného ovoce byla použita k boji proti šedému zákalu.

Po celou dobu byla tato rostlina uctívána na území moderního Německa, kde zvyk na pečení dortu s fazolí ukrytým v těstě přežil do Nového roku: ten, kdo dostane kus zeleniny, bude „králem“ večera. To je věřil, že Karl velký, kdo přinesl semena rostliny od výletu, učil Franks jíst tento produkt. A starověcí Skandinávci věřili, že bůh hromu, syn hlavního božstva Odina, přinesl fazole na zem.

Vážení fazole a v Rusku. Zmínka o této kultuře je starověká kronika. Pravda, s příchodem brambor, zelené lusky ztratily trochu jejich popularity.

Charakteristika zařízení

Fazole koně jsou jednoroční vzpřímeně rostoucí bylinná plodina, dosahující výšky 90-120 cm. Stonky - holé, modravě zelené. Šedozelené oválné listy dosahují 10-25 cm, květy této rostliny jsou bílé s černými tečkami. Lusky jsou ploché a široké, rostou do 4-10 cm, mladé lusky jsou světle zelené, staré se stmavnou. Semena jsou vejčitá, podlouhlá, o průměru 1 až 3 cm, v závislosti na odrůdě bílá, žlutá, zelená nebo růžová. Zpravidla mají sladkou jemnou šťavnatou chuť. V našich zeměpisných šířkách jsou nejběžnější fazole ruská černá, běloruská, velena, aushra, yantarny.

Nutriční hodnota

Fazole jsou cenným zdrojem bílkovin a vlákniny. 100 gramů ovoce obsahuje 62 kcal, stejně jako téměř 8% denní sacharidové normy, 1,4% tuku a téměř 10% doporučené denní dávky proteinu. Kromě toho fazole slouží jako výjimečný zdroj živin. Část zeleniny obsahuje asi 9,5% požadovaného vlákna, téměř 36% škrobu, 19% železa, 11,5% manganu, 10,5% fosforu a komplex důležitých vitaminů. Například 100 gramová porce zelených fazolí je asi 14,5% doporučeného denního příjmu kyseliny listové.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Bean Zelenina

"Zeleninová zelenina tohoto čísla zahrnuje: t

1. Hrach (Pisum safivum), včetně hrachu a hrachu.

2. Fazole (Phaseolus spp., Vigna spp.), Včetně lima fazolí nebo lunárních fazolí, fazole mungo, fazole s jedlými fazolemi (známé jako fazole, fazole nebo turecké fazole, všechny fazole používané k pěstování na špachtle) a cowpeas (včetně semen černých jizev).

3. Pícniny, malá semena a velká semena (Vicia faba var. Equina nebo var. Minor; Viecia faba var. Major) a fazole hyacint (Dolichos lablab L).

4. Cizrna (jehněčí hrášek).

"Vysvětlivky ke nomenklatuře komodit pro zahraniční hospodářskou činnost Ruské federace (TN VED Ruska)" (připravil Státní celní výbor Ruské federace) (svazek 1, oddíly I - VI, skupiny 1 - 29)

Oficiální terminologie. Akademik.ru 2012

Podívejte se, co je "luštěniny" v jiných slovnících:

ZELENINA - ZELENINA, různé části speciálně pěstovaných (zahradních) bylinných rostlin, žita syrové nebo po vhodné úpravě se používají pro výživu člověka. Většina O. ročníků nebo dvouletých rostlin; poslední...... Velká lékařská encyklopedie

Zelenina - tento termín má jiné významy, viz Zelenina (významy)... Wikipedia

Luskoviny jsou jednoleté rostliny luštěnin pěstované pro produkci zeleniny: fazole, hrách, fazole, Vigna (lobia). Bohatý na bílkoviny, sacharidy, vitamíny, minerální soli draslíku, fosforu, vápníku a hořčíku. Dospělý dostat...... Velká sovětská encyklopedie

SOUP A VELKÝ & JEDNODUCHÝ - Typ nádobí: Kategorie: Recept: V současné kategorii (Polévky): | | | | | | | | | | | | |... Encyklopedie receptů

KULTURY ZELENÉ Z OBILOVIN - luštěniny, rostliny tohoto. luštěniny, pěstované pro získání zrn (semen) bohatých na bílkoviny. Obilí 3. b. má skvělé jídlo. a hodnota krmiva. Zralé obilí se používá v potravinách ve formě obilovin a mouky, připravuje se z něj... Zemědělský encyklopedický slovník

obilné luštěniny - luštěniny, obilné luštěniny, luštěniny pěstované pro získání zrn (semen) bohatých na bílkoviny. Obilí Z. b. má velkou hodnotu potravy a krmiva. Zralé obilí se používá v potravinách ve formě...... Zemědělství. Velký encyklopedický slovník

Zboží, jehož dovoz do Ruska bude omezen - Seznam zboží, jehož dovoz bude omezen, je zveřejněn na internetových stránkách ruského kabinetu ministrů ve čtvrtek, včetně hovězího masa, vepřového masa, ovoce, drůbeže, sýrů a mléčných výrobků. Muž si vybere výrobky v obchodě, seznam je schválen......

Zelenina jsou šťavnaté části bylinných rostlin, které se používají jako potraviny. Rozdělené na hlízové ​​plodiny (brambory), kořenové plodiny (řepa, mrkev, ředkvičky, petržel, celer, atd.), Zelí (bílé zelí, růžičková kapusta, květák,......) Lékařská encyklopedie

MEDIA ASIA KITCHEN - Když už mluvíme o středoasijských kuchyních, není nemožné pomstít jejich obecnost na jedné straně a určitou izolaci turkmenské kuchyně z uzbecké a tádžické kuchyně na straně druhé. Vlastnosti, které odlišují turkmenskou kuchyni, jsou spojeny především s... Velká encyklopedie kulinářského umění

Miao - tento termín má jiné významy, vidět Miao (významy). Miao (Meo, Hmong)... Wikipedia

http://official.academic.ru/15025/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89 %D0%B8_%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D0BB%D0 % B2% D1% 8B% D0% B5

Co jsou fazole

Fazole jsou lidstvu známé více než jedno století, ale tato kultura je dosud přítomna ve stravě mnoha lidí. Co způsobilo tak vysokou poptávku a popularitu a proč se produkt stal častým hostem na stole, dokonce i v naší době? Než odpovíte na všechny tyto otázky, musíte pochopit definici fazolí.

Popis kultury

Fazole se nazývají lezecké rostliny rodiny luskovin, které patří k jednoletým plodinám a mohou růst do výšky jednoho a půl metru. Plody jsou křídla se semeny zploštělého oválného nebo kulatého tvaru různých barev: zelená, žlutá, černá, fialová a bílá. V jednom podkladu může být až sedm fazolí.

Ve volné přírodě není rostlina nalezena, ale je známa již od starověku. V Rusku, dokonce před výskytem brambor, chudé vrstvy obyvatelstva se živily fazolemi. Nyní se zelenina používá jako pícnina, i když v mnoha zemích je populární.

Plody různé zralosti jsou vhodné pro potraviny: ve fázi zralosti mléka, plně zralé nebo sušené. A pokud se mladé fazole nechají konzumovat čerstvé, zbytek vyžaduje tepelné ošetření.

Chemické složení a kalorický obsah

Fazole jsou nízkokalorické potraviny: 100 g ovoce neobsahuje více než 70 kcal, bez ohledu na to, jakou formu používají. Ale zatímco oni nemohou být nazýváni dietou - dlouhé trávení a bytí v žaludku pro více než čtyři hodiny může způsobit nežádoucí kvašení proces, a někdy podráždění.

Tato zelenina je právem považována za univerzální výrobek, protože obsahuje celou řadu látek nezbytných pro osobu:

  • vitamíny - B1, B2, B6, PP, kyselina askorbová a karoten;
  • stopové prvky - fosfor, draslík, železo, vápník, síra, molybden, hořčík a mangan;
  • veverky;
  • monosacharidy;
  • rostlinné tuky;
  • organické kyseliny;
  • vlákno;
  • škrob;
  • sacharidy;
  • pektin;
  • dietní vlákniny.

Většina aminokyselin, které tvoří, nejsou syntetizována v těle a mají snadnou stravitelnost v lidském trávicím traktu.

Přínos a škoda

Díky této bohaté kompozici má kultura mnoho užitečných vlastností. Pravidelně používejte nejméně 100 gramů výrobku, můžete dosáhnout:

  • posílit nervový systém;
  • stabilizace emocionálního stavu;
  • zvýšit funkčnost imunitního systému;
  • urychlení mozkové aktivity;
  • snížení hladiny cukru a "škodlivého" cholesterolu v krvi;
  • neutralizovat škodlivé konzervační látky v těle;
  • normalizace trávicího traktu;
  • zabránit beriberi;
  • zlepšit složení krve;
  • zvýšené hladiny hemoglobinu;
  • snížený růst nádorových nádorů.

Ale užitečné vlastnosti fazole tam nekončí. Plody rostliny mají takové složení a vlastnosti, že jejich použití se stává prevencí mnoha onemocnění jater, ledvin a gastrointestinálního traktu. A také systematický zásah produktu do organismu příznivě ovlivní kardiovaskulární systém.

S takovým množstvím výhod pro lidi mají fazole škodlivý účinek. Jedním z hlavních je schopnost plynu. Dokonce i v nepřítomnosti problémů s gastrointestinálním traktem, po požití produktu k jídlu se objeví nadýmání a nadýmání. To však neznamená, že musíte kulturu opustit. Při současném užívání spolu s přípravkem na hubnutí (koprem, mátou) bude škodlivá vlastnost ustupovat.

Kdo potřebuje fazole

Jíst plody rostliny může každý, kdo chce obohatit tělo o nezbytné látky nebo jen miluje tuto zeleninu. Zároveň stojí za to vědět, že kromě užitečných vlastností mají fazole řadu akcí, včetně:

  1. diuretikum;
  2. projímadlo;
  3. protizánětlivé;
  4. choleretic;
  5. antispasmodikum.

Lidé, kteří trpí zánětem močového měchýře, cystitidou a různými patologiemi močových cest, by měli do své stravy zahrnout fazole - budou mít pozitivní vliv na boj proti nemocem.

Vyhodnotit účinek ovoce na tělo může všechny spravedlivější sex, který sleduje jejich krásu. Díky vitamínům B ve směsi mohou fazole pozitivně ovlivnit stav vlasů, zdraví nehtů a krásu pleti, což zabraňuje dřívějšímu stárnutí a vzniku vrásek.

Zakázáno používat

Navzdory mnoha příznivým vlastnostem se nedoporučuje jíst zeleninu pro následující choroby:

  • vřed;
  • zažívací potíže;
  • intestinální obstrukce;
  • patologie žlučníku;
  • problémy s pankreatem;
  • akutní nefritida;
  • artritida;
  • dna;
  • ateroskleróza;
  • pankreatitida;
  • hepatitida;
  • kolitida

Starší lidé by měli být opatrní, pokud jde o tento produkt, nebo se zcela vzdát svého používání.

Vědět, co fazole jsou dobré a kdo doporučuje jejich použití, můžete pomoci tělu vyrovnat se s nemocemi, které jsou přítomny a negativní účinky na životní prostředí. Pravidelně nabitý komplexem základních látek obsažených v kultuře, můžete zajistit dlouhý a zdravý život.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Zeleninové fazole: nutriční hodnota a prospěšné vlastnosti

Takzvaný ruština, nebo kůň, fazole jsou nalezené během vykopávek, spolu s objekty patřit do doby bronzové. Jednalo se o jednu z prvních plodin, které lidé začali růst. Bible říká, že fazole byly pěstovány v Palestině za vlády Šalamouna, tisíce let před Kristem.

Dlouhý fazolový příběh se odehrál jinak. Ve starověkém Egyptě byli léčeni pověrčivým strachem. Fazole bylo zakázáno jíst kněží, protože černé skvrny na bílých okvětních lístcích luskovinových květů vypadaly, že Egypťané jsou pečetí smrti, a samotný fazole byl jeho symbolem. Některé obavy zůstaly u Řeků, kteří na jedné straně ochotně vařili různé druhy fazolí z fazolí, na druhé straně rostli, prodávali nebo kupovali fazole, obětovali bohy jen pro případ.

Starověcí Římané měli fazole jako jednu z nejdůležitějších potravin. Dokonce i latinský název faba, vypůjčený z řečtiny a znamenající „jídlo, jídlo“, o tom mluví. Byli považováni za potravu pro chudé. Významní Římané, kteří byli zvoleni za soudce, museli každý rok uspořádat zvláštní oslavu, během které se kolem města házeli hrstka fazolí. A během bitev, gladiátoři v římském cirkusu prodávali výživné a levné fazole, přibližně jako naše koláče nebo zmrzlina.

Bohatá aristokratická rodina Fabie pochází z bohatých vlastníků půdy, kteří se podílejí na pěstování fazolí, a dluží jim své příjmení. V této slavné rodině byl slavný spisovatel a velitel Guy Fabius Maxim, který se v každém směru vyhnul bitevám a snažil se vyhrát válku s vyčerpaným Hannibalem, za což obdržel přezdívku "Kunktator" - prostředník.

V Německu byly fazole používány před naším letopočtem, ale zřejmě se jim nelíbilo zvláštní lásky. Středověký troubadour zpěvák Walter von Vogelweide v jedné z písní je nazývá nechutným pokrmem.

V evropských zemích bylo zvykem péct bob v novoročním dortu. "Šťastný člověk", který dostal kus fazolového koláče, se stává "fazolovým králem". Má právo si vybrat svou vlastní královnu a nakládat s celou dovolenou, i když byl nejmladší v rodině.

Naši předkové Slované velmi oceňují fazole a připravují z nich všechny druhy jídel. Ale v XVIII-XIX století na území Ruska téměř přestal být jíst. Při pěstování brambor došlo k prudkému poklesu plodin. V současné době se letní obyvatelé nadšeně doháněli. Poměrně dlouhé vegetační období (zrání fazolí trvá 100 dní nebo více) však ztěžuje přesun fazolí na sever. Na druhé straně máme více fazolí, které je téměř vytlačily.

Květiny se skvrnou

Zeleninová fazole (Vicia faba) je jednoletá bylinná rostlina z rodiny luštěnin, s přímým stonkem, listovými listy paisy a bílými květy s černými sametovými skvrnami na křídlech. Ovoce - fazole, jejich délka je od 4 do 20 cm (v závislosti na odrůdě). Vnitřní povrch záhybů cukerných odrůd nemá pergamenovou vrstvu a odrůdy pěstované pro obilí mají takovou vrstvu. Semena jsou velká, plochá, různých barev různých odrůd: světle růžová, zelená, hnědá, tmavě fialová.

Závod na pozemku

Pěstování fazolí na vašich stránkách je hračka. S ohledem na naše krátké léto, semena jsou nasáklé jako fazole, a zaseté v dobře zahřáté půdy na konci května. Plot musí zvolit světlo, chráněné před chladným větrem. Ačkoli fazole mohou trávit dusík s uzlinovými bakteriemi, je lepší poskytnout jim výživu pro sklizeň. Péče je nejjednodušší - plevel a uvolnění. A sklizeň jako zrání.

Zdroj esenciálních aminokyselin

Nutriční hodnota fazolí převyšuje téměř všechny běžné zeleniny. Mají velmi vysoký obsah bílkovin (až 35%) a sacharidů (55%), dávají 6krát více kalorií než zelí a 3,5krát více než brambory. Bean protein je velmi dobře stravitelný. Obsahuje esenciální aminokyseliny: arginin, histidin, methionin, lysin atd., Což je obzvláště důležité, protože tyto aminokyseliny v těle zvířat a lidí nejsou syntetizovány.

Semena také obsahují vitamín C, vitamíny skupiny B, provitamin A a různé enzymy. V boby - ubichinonu, který má množství příznivých vlastností v kardiovaskulárních onemocněních a metabolických poruchách v těle, byla nalezena poměrně zajímavá látka. Ubiquinone je přidán k krémům proti vráskám a starověké římské ženy daly masku drcených fazolí na obličej.

V lidovém lékařství se kaše vařená fazole nebo odvar z nich používají jako adstringentní a protizánětlivé činidlo pro průjem. Semena bušila a vařila v mléce, aby se urychlily dozrávání. Infuze a dekory květin používaných v domácí kosmetice pro mytí obličeje.

Jako fazole a hrách, fazole mají hormon-jako účinek. Bulharský fytoterapeut P. Dimkov doporučuje fazole z myomů. K tomu potřebují smažit, mlít na mlýnek na kávu a vařit jako turecká káva v turečtině. Pijte šálek po jídle.

Není vhodný pro syrové potraviny

Jezte jak zelené fazolky, tak zralá semena, vařená. Použijte je k vaření konzervovaných potravin. Při pečení chleba z pšeničné mouky se někdy přidává semenná mouka. Ale lidé trpící dnou, jíst fazole nebo konzervované fazole z fazolí by neměli, protože obsahují značné množství purinů. V žádném případě nemůžete jíst syrové nebo špatně vařené fazole, protože obsahují toxické látky, které jsou při tepelném ošetření zničeny.

Literatura popisuje mnoho případů otravy syrovými fazolkami. Příznaky akutní otravy zahrnují bolesti hlavy, časté zvracení, žloutenku skléry a barvení hnědou močí. Ten je spojen s významnou destrukcí červených krvinek (červených krvinek). Pokud máte podezření na otravu fazolemi, měli byste okamžitě zavolat lékaře nebo poslat pacienta do nejbližší nemocnice nebo zdravotnického zařízení.

Obecně platí, že při vaření zeleniny fazole, musíte dodržovat některá pravidla, aby se zachovala jejich prospěšné vlastnosti pro tělo. Na kulinářské použití fazolí si přečtěte článek Jak vařit zeleninové fazole.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/vicia_faba.html/Article/_/aID/5615

Některé druhy fazolí a jejich příznivé vlastnosti

Připomeňme, že rodina luštěnin má asi 17 000 druhů. Mnohé z nich jsou slavné potravinářské rostliny, pěstované po mnoho století v kultuře. Jedná se o známou zeleninu ve středním pruhu: hrách, fazole, fazole, arašídy, čočka, sójové boby, stejně jako řada méně známých druhů, které rostou v teplém podnebí a představují důležitou součást stravy obyvatel, kteří tam žijí.

Například mung fazole (Vigna radiata) z rodu Vigna, rozšířená kultura v zemích jihovýchodní, střední Asie, v Číně. Název "mung" má indické kořeny, jinak se zelenina nazývá mung fazole nebo zlatá fazole. Jedná se o horolezeckou rostlinu o výšce asi 110 cm s pubertální nadzemní částí, malé zelené fazole o délce 3-6 mm. Zrna jsou malá, světle zelená nebo zlatá, mají jemnou bylinnou chuť s ořechovou vůní. Fazole jsou konzumovány celé, loupané a naklíčené a používané v potravinách.

Jiný druh fazole, málo známý obyvatelům střední skupiny - cizrna (Cicer arietinum), další názvy - jehněčí hrášek, cizrna, hummus. Roční výška rostliny 20-70 cm, s vztyčeným stonkem pokrytým žlázami a krátkými fazolkami s 1-3 semeny různých barev. Většina druhů se pěstuje s bílými zrny. Cizrna je teplo-milující kultura, roste dobře v tropickém a subtropickém klimatu, byla pěstována od starověku v Pákistánu, Indii, Etiopii a roste ve více než 30 zemích. Fazole cizrny jsou běžným jídlem v asijském regionu.

Mezi fazolemi jsou pro nás takové exotické kultury, jako například fazole hada, dalším názvem jsou čínské zelené fazolky, chřest, dvůr nebo zelené fazolky. Je to zelenina, podobně jako fazole chřestu, ale s lusky až půl metru dlouhé, sladké a jemné chuti. To je vařené jako obyčejné zelené fazolky, velmi populární v čínské, indické a jiné asijské kuchyně.

V Rusku a Evropě se obyčejný bob pěstuje jako rostlinná a krmná rostlina.

Fazole jsou zelenina: popis rostliny

Společný bob je každoročně křížově opylovaná bylinná rostlina vysoká 20–180 cm, která má silně rozvětvený kořen až 1, 2 m dlouhý, s uzlinami - koloniemi bakterií fixujících dusík. Dutý čtyřstěnný vzpřímený stonek slabě větví zespodu, listy jsou šedozelené, masité, velké.

Květy jsou bílé s černou skvrnou, někdy čistě bílou, růžovou, krémovou, charakteristickou pro podobu můry podčeledi. Květenství jsou štětce 4-12 květů, které se nacházejí v ose listů.

Ovoce je bob se dvěma listy, 1-2 každý, méně často 3-4 na kartáč. Záhy jsou nejprve šťavnaté, měkké, zelené, tvrdé, jak dozrávají, hnědohnědé, hladké v odrůdách s pergamenovou vrstvou, vrásčité v nepřítomnosti. Délka pod - od 7 do 21 cm, obsahuje 3-4, v některých případech až 7 semen. 1000 semen váží od 180 g do 2,5 kg, jejich barva je zelená, bílá, hnědá, tmavě fialová, černá, tvar je kulatý, plochý, oválný.

Bob obyčejný ve volné přírodě není nalezen, známý v kultuře od starověku. Obyvatelé Palestiny ji používali pro potraviny 1000 let před naším letopočtem, rostlina byla pěstována ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. V Rusku, před příchodem brambor, to byla důležitá součást stravy chudých vrstev populace, nyní oni jsou hlavně používáni jako krmná plodina. V mnoha zemích je to populární zelenina, je přítomen v kuchyních Britů, Francouzů, Belgičanů, Dánů, je široce používán v potravinách v Mexiku, Indii, Číně a asijských zemích.

Druhy a společné odrůdy fazole obecné

Existují dva typy: krmiva, fazole nebo zahrada. Celkový počet odrůd je asi 100.

Odrůdy krmiv, s malými semeny a vysoce rozvinutou leteckou částí, obsahují mnoho bílkovin, sacharidů a vitamínů v zrnech, zelených částech rostlin a siláži. Vzhledem k velkému množství zelené hmoty a přítomnosti dusíku v ní se používají jako zelené hnojivo. V Rusku se pěstuje 14 zonovaných odrůd, nejoblíbenější jsou Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie purple.

Dietní fazole mají velká semena a plody s hustými, masitými listy. Existují dlouhé odrůdy, s plody až 30 cm a semena až 9 kusů, a široká paže, se 3 až 4 semeny. Suchá zrna se používají v potravinách, mladých zelených fazolkách v luscích a bez lusků, z nichž se vaří polévky, saláty, přílohy, konzervy a zmrazené.

Rostlinné fazole různých období zrání se pěstují v Rusku. Mezi rané odrůdy jsou populární ruské černé, s obdobím zrání 60-65 dnů. Mají čepele čepele bez pergamenové vrstvy, jemné, masité, zralé plody, každé 3 až 4 v lusku, tmavě fialové, téměř černé. Semena mléčné zralosti jsou vhodná pro konzervování a vaření různých pokrmů.

Středně raná odrůda Velena je produktivnější, s cukrem bez pergamenové vrstvy, 10-12 cm dlouhé, s plaváčkovými zrny.

Známá bělošská odrůda se středním dozráváním má vegetační období 90-110 dní, dlouhé (až 11 cm) plody se 3 až 4 zrny světle hnědé barvy.

Midzory White Windsor odrůdy, s plody 9-12 cm dlouhé, růžové-žlutá semena, a Windsor zelené, dříve, se zelenými zrna, velmi produktivní, dozrávají v červenci nebo srpnu, semena zhnědnou, když jsou uloženy.

Odrůdy s bílými fazolkami: Raný vůdce, populární v Evropě - "třikrát bílý", středně pozdní, s plody 15-17 mm dlouhými, bílými zrny. Větší, delikátní ve srovnání s černou, ve stádiu mléčné zralosti, světle zelené, ve zralé podobě - ​​téměř bílé, nemění barvu během vaření, vhodné pro mražení a konzervování.

Výhody a poškození fazolí

Hlavní hodnotou rostliny je vysoký obsah bílkovin, ve zralých semenech dosahuje 32-37%. Suché fazole jsou zelenina, která je nutričně srovnatelná s obilím, jejich kalorický obsah je 309 kcal na 100 g výrobku. Tyto užitečné vlastnosti fazolí z nich činí nepostradatelný potravinový produkt v těch regionech, kde není dostatek masných výrobků ve stravě obyvatelstva.

V zrnech a luscích jsou vitamíny C, PP, A, zejména mnoho vitamínů B, draslíku a železa, které přispívají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění a snižují hladinu cholesterolu. Současně je jejich kalorický obsah ve stadiu zralosti mléka, na rozdíl od suchých, malý a činí pouze 34 kcal pro syrové a 27 kcal pro vařená semena, což umožňuje jejich využití v dietní dietě.

Složení zrn zahrnuje nejen bílkoviny, sacharidy, vitamíny, minerální soli, ale také pektiny, puriny, fytáty, takže jídla z nich mohou přinést užitek i újmu. Fazole ve fázi plné zralosti by měly být podrobeny tepelnému ošetření ve vodě, protože bez ní se pektiny obsažené v surových zrnech nerozdělují v žaludku a nepoškozují. Puriny jsou škodlivé pro dnu, fytáty odstraňují toxické látky, ale zabraňují absorpci vápníku a železa.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Bean Zelenina

Zelený hrášek, lusky fazolí a fazolí, ne zcela zrající, lze připsat zelenině. Když dozrávají luštěniny, jejich nutriční hodnota je blíže semenům obilovin. Proto je přesnější jejich název - luštěniny. V naší zemi jsou zastoupeni hlavně hráškem, fazolkami, fazolkami, sójovými boby, čočkou. Jejich zralá zrna se vyznačují vysokým obsahem bílkovin - liguminu, z nichž 70% absorbuje lidské tělo. Mnohé z nich obsahují až 50% sacharidů.

Hrách Zelený hrášek obsahuje mnoho bílkovin, sacharidů, stopových prvků. Obyčejný hrách může být srovnáván s multivitamin tablet, který obsahuje přirozený komplex základních vitamínů. V hrách hodně draslíku. Sodík v něm je 140 krát menší. Proto hrach má dehydratační (diuretické) vlastnosti, je účinný při ateroskleróze, zabraňuje obezitě, protože má lipolytický účinek (štěpí tuky), zlepšuje činnost srdečního svalu.

Fazole, stejně jako všechny luštěniny, mají dobrou sadu bílkovin, sacharidů, tuků, stopových prvků, multivitamínů. Zlepšuje střevní motilitu, má diuretické vlastnosti, posiluje slinivku břišní, zejména zelené lusky, jak ukazuje diabetes. Zelené fazole se také doporučují pro furunkulózu a otravu.

Čočka posiluje gastrointestinální trakt, je indikována pro gynekologické poruchy, pomáhá čistit dýchací cesty před toxiny.

Sója. Sójové boby jsou na prvním místě ve výživě všech luštěnin. Sójový protein je svým chemickým složením blízký člověku, což mu umožňuje vstřebávat několikrát lépe než zvíře. Zahrnuje všechny tzv. Esenciální aminokyseliny, o kterých se předpokládá, že nejsou syntetizovány v těle. Na rozdíl od masa, sója neobsahuje cholesterol. Má však mnoho nenasycených mastných kyselin (80%), které tělo tolik potřebuje. Sójový protein je absorbován 18krát lépe než zvíře.

Sója obsahuje mnoho přírodních potravinářských enzymů, proto přispívá k lepší absorpci a dalším potravinám. Stimuluje syntézu inzulínu u pacientů s diabetem. Používá se k obnovení střevní mikroflóry s dysbakteriózou. Posiluje funkci jater a ledvin, což přispívá k rozpadu a odstranění kamenů a je překážkou jejich vzniku. Vzhledem ke svým léčivým vlastnostem je sója indikována pro kardiovaskulární onemocnění, včetně aterosklerózy; s obezitou; stimuluje funkci střevního motoru; urychluje proces regenerace organismu po radioaktivním záření (symptomy anémie a leukémie zmizí, vlasy jsou obnoveny atd.); harmonizuje endokrinní funkce a u žen obnovuje menstruační cyklus s poruchami funkce.

Výpočet stravitelnosti sójového proteinu

17 g sójového proteinu bez spotřeby energie v těle dává 68 kcal (100% absorpce); na asimilaci proteinu tělo tráví 20% energie, tj. 13,6 kcal.

68 kcal (100%) - 13,6 kcal (20%) = 54,4 kcal - počet kalorií skutečně získaných tělem.

Když se tedy použije 17 g rostlinného proteinu obsaženého ve 100 g sójového produktu, tělo dostane 54, 4 kcal.

Výpočet stravitelnosti živočišných bílkovin

18 g živočišné bílkoviny bez spotřeby energie těla dává 72 kcal (100% absorpce); tělo tráví asi 60% své energie, tj. 43,2 kcal.

72 kcal (100%) - 43,2 kcal (60%) = 28,8 kcal - počet kalorií skutečně získaných tělem.

Takže při konzumaci 18 gramů živočišných bílkovin obsažených ve 100 gramech masa dostane tělo 28,8 kcal.

V důsledku toho je jasné, že stravitelnost sójového proteinu je téměř dvakrát vyšší než u masa.

http://med.wikireading.ru/101999

Bean Zelenina

Fazole obsahují hrášek, fazole, fazole.

Luskoviny mají vysokou nutriční hodnotu; fazole rostlinného hrachu obsahují 4-5% bílkovin, vitaminu C, karotenu, vitamínů skupiny B.

Nezralá semena ve fázi mléčně-voskové zralosti se používají pro potraviny a pro fazole se používají zelené šťavnaté fazole.

Když dozrává, chuť luštěnin se stává hrubým, škrobnatým.

Hrách Odrůdy hrachu se dělí na cukr a ostřelování. Hrach na lusky se dělí na hladká zrna (kulatá, hladká, malá zrna) a zrna mozku (velká, hranatá zrna). Zralé, jsou vrásčité, takže se nazývají "mozek". Mozkové odrůdy obsahují více cukru, méně škrobu, jsou ceněny nad hladkými.

Hrách se používá čerstvý a konzervované potraviny se připravují, suší, zmrazují.

Haricot - kultura více termofilní než hrachová, je rozdělena na cukr a ostřelování. V cukrových zrnkách je křídlo jemné, bez vláken, celá fazole se používá jako potrava. V odrůdách ostřelování se používají pouze nezralá semena.

Zeleninové fazole se používají pro první vaření, druhé kurzy, zmrazené, konzervované.

Nemoci a poškození luskovin

Hrách je ovlivněn skvrnami listů, rzi (hnědá, hnědá skvrna na fazole), bakteriózou. Fazole onemocní rzí, bakteriózou.

Luskoviny jsou poškozeny hrachovým hráškem. Larva jí klapku a proniká do zrna.

Zeleninu z luštěnin uchovávejte v nechlazených prostorách po dobu nejvýše 12 hodin; při teplotě 4-8 ° C a relativní vlhkosti 85-90% - až tři dny. Já

http://znaytovar.ru/s/Bobovye-ovoshhi.html

Kakaové boby ovoce nebo zeleniny?

Od dávných dob nazývali kakaové boby potraviny Bohů. Ale tento název není pro moderní spotřebitele zcela jasný, protože nejčastěji je to jen kakaové ovoce, které dělá takovou lahodnou čokoládu, kakaový nápoj a jiné sladké dezerty.

To jsou nejběžnější ořechy, které rostou uvnitř ovoce čokoládového stromu. Někteří lidé proto věří, že kakaové boby lze označit za ovoce. Ale je tu další názor, protože kakaové boby již patří do rodiny luštěnin, pak se určitě dají označit za zeleninu.

Tyto stromy rostou hlavně v Jižní a Střední Americe, ale často se nacházejí v Africe. Čokoládový strom fruktifikuje po celý rok, nemá žádnou sezónu.

Jaké jsou výhody kakaových bobů?

Tyto jedinečné syrové plody jsou neuvěřitelně prospěšné pro lidské tělo.

  1. Zlepšení zraku.
  2. Obnovit hormonální rovnováhu.
  3. Zvýšení výkonu.
  4. Zvyšte imunitu.
  5. Mají antidepresivní vlastnosti.
  6. Podporovat rychlé oživení.
  7. Povzbuďte.
  8. Normalizuje menstruační cyklus.
  9. Omlazuje tělo.
  10. Při dlouhodobém užívání příznivě ovlivňuje pokožku: stává se čistou, mladou, zářivou a mizí papilomely a bradavice.
  11. Chraňte tělo před tvorbou rakovinných buněk.
  12. Zabraňte vzniku krevních sraženin.
  13. Zlepšit práci srdce.

To vše je způsobeno bohatým chemickým složením kakaových bobů. Kromě toho, použití kakaových bobů pomáhá v boji proti nadváhy, protože to urychluje metabolické procesy v těle, který nemůže, ale radovat se z mnoha lidí.

http://kakao-makao.ru/kakao-bobyi-frukt-ili-ovoshh

Zeleninové fazole

Rostlinná fazole je jednoletá opylující rostlina. Je opylován čmeláky a včely. Plody fazolí se nazývají fazole - to je to, co nazýváme každodenní lusky. Sash mladá masitá masitá, jemná, když zralá - hrubá, tmavě hnědá. Semena - velká, různé odrůdy se liší barvou, velikostí, tvarem. Jezte jak nezralá fazole, tak zralá semena.

Fazole jsou rostliny s vysokou nutriční hodnotou. Obsahují až 37% rostlinných proteinů, 50-60% sacharidů, vitamínů A, B1, B2, PP, C, jsou zde cukry, pektinové látky a také mnoho stopových prvků. Kalorický obsah fazolí je 3,5krát vyšší než u brambor.

Fazole jsou jednou z nejvíce zelenin pěstovaných za studena. Semena začínají klíčit na + 3... + 4 ° С, a střílí tolerovat mrazy až -4 ° С. Nejlepší teplota pro sadu ovoce je + 18... + 20 ° C. Fazole jsou rostliny dlouhého dne. S krátkým dnem, kvetení a plodnice jsou silně zpožděny. Výnos v chladném deštivém létě je pro náš region jen velkým plusem. V suchých létech, obvykle nižší fazole jsou obvykle svázané, a horní pupeny padají.

Fazole jsou nejoblíbenější těžkou hlínou, dobře hnojenou půdou. Pěstujte je a lehčí půdy, ale musí být mokré. Pro fazole jsou vhodné i rašelinaté půdy. Potřebují, aby hnojiva obsahující měď, jinak fazole dávají hodně stonků a několik semen. Hloubka zpracování půdy - na rýčovém bajonetu.

Kořen fazolí - tyč, zasahující do půdy do hloubky 1 m nebo více. Díky tomu hluboce uvolňují půdu a nejenže ji nedegradují, ale naopak významně zlepšují, zvyšují fertilitu v důsledku nodulárních bakterií fixujících dusík. Při přípravě půdy na fazole je nezbytné zajistit těmto bakteriím podmínky pro aktivní život, aby rostlina normálně asimilovala dusík z atmosféry. To znamená, že půda by měla být volná, nasycená vlhkostí, ale ne příliš vlhká a nekyselá. Na jaře, je užitečné použít organické hnojivo do zahrady - půl kbelíku na 1 m2 plochy, stejně jako superfosfát, draselná sůl - 1 lžíce - a pokud je půda velmi špatná, přidejte 10 g dusičnanu amonného - to vše na 1 m2. Je dobré přidávat do fazolí popel, který aktivuje aktivitu uzlinových bakterií.

Nejlepší předchůdci fazolí - brambory, zelí, řepa, tuřín. Fazole samy o sobě jsou vynikající předchůdci, vše po nich roste. Často se fazole sejí v řadách brambor pod lopatou nebo v díře při výsadbě brambor (na boku) s 1-2 semeny, stejně jako v řadách okurek. Moje zkušenost ukázala, že fazole se v bramborách cítí skvěle, ale brambory jsou malé.

Fazole by měly být zasety co nejdříve, jakmile je postel bez sněhu. V severozápadní oblasti je dobré zasévat je v první dekádě května, kdy je půda stále vlhká, protože pro bobtnání semen a počáteční růst rostlin je zapotřebí hodně vlhkosti.

Semena fazolí před setím se třídí, odstraňují poškozená škůdce a nemoci. Je také možné zahřát semena před výsevem po dobu 3 hodin při 40 ° C (na radiátoru) nebo v horké vodě (50 ° C) po dobu 5 minut s rychlým ochlazením ve studené vodě. Semena před ohřevem by měla být udržována 4-5 hodin v pokojové teplotě vody. Zahřátí semen výrazně zvýší jejich klíčivost.

Jsou zasety obyčejným způsobem, mezi řádky 50-60 cm (pro ruské černochy - 45-50 cm), semena jsou zaseta v řadě za 10-15 cm, 20-25 životaschopných semen je zaseto na metr čtvereční, hloubka zapuštění je 6-8 cm v plicích půda a 4-5 cm - na těžkých. Je velmi důležité nezvyšovat plodiny.

Plodiny musí být volné a bez plevelů. Během vegetačního období se provádí 2-3 mezidruhové uvolnění do hloubky 8-13 cm, zastaví se v rostlinné výšce 50-60 cm.V průběhu druhého a třetího uvolnění jsou rostliny ostnaté, což pomáhá posílit kořenový systém a zvýšit odolnost rostlin proti větru. Současně krmí fazole minerálními hnojivy. Pokud byla půda na podzim dobře ochucena, hnojení není nutné. Když se tvoří a rostou plody, provádějte takzvané ražení fazolí - štípnutí vrcholků stonků. Pomáhá bojovat s černými mšicemi, které milují mladé listy, a také zvyšuje tok živin do semen. Pokud rostliny vrhnou květiny a mladé vaječníky, pak trpí nedostatkem vody.

http://www.bloomingarden.ru/semena-ovoschey/boby/
Up