logo

Luskoviny rostou téměř po celé zeměkouli, protože se mohou snadno přizpůsobit různým podmínkám prostředí. Patří do rodiny dvouděložných, semena ovoce ve formě fazolí. Většina luštěnin je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje mnoho bílkovin. Asi 18 tisíc druhů rostlin patří k luštěninám. Dále zvažte hlavní druhy plodin.

Acacia

Akácie patří překvapivě rodině luštěnin. Jeho plody jsou podlouhlé ve tvaru tmavě zbarvených semen.

Použití akácie je rozšířeno v tradiční medicíně jako odvar a tinktury. Květy rostliny obsahují éterické oleje.

Akátový med má antiseptický účinek a nezpůsobuje alergie. Obsahuje velké množství fruktózy, vhodné pro dietní výživu. Nejezte však více než dvě lžíce medu denně.

Arašídy

Arašídy nebo podzemnice olejná jsou bohaté na vitamíny B a C a také obsahují hořčík, draslík, vápník, železo, sodík a fosfor. Arašíd je profylaktický prostředek pro kardiovaskulární onemocnění a onkologii. Ovoce je velmi výživné - obsahuje 60% tuku a 30% bílkovin. Zpracovává se na máslo a používá se při vaření.

Výrobky z fazolí jsou však nejen prospěšné, ale také škodlivé. Ve velkých množstvích, arašídy mohou způsobit alergie. Proto je kontraindikován pro děti do 3 let a pro těhotné ženy a osoby s křečovými žílami, protože ztužuje krev. Mletý ořech má velmi vysoký obsah kalorií a jeho zneužívání může vést k obezitě.

Fazole jsou považovány za dietní a nízkokalorické potraviny. 100 gramů výrobku neobsahuje více než 66 kcal, takže fazole patří k produktům pro hubnutí. Jsou obohaceny vlákny, bílkovinami, tuky, sacharidy, obsahují draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, vitamíny A, B, C a další užitečné látky.

Tento přípravek je určen pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, jater a ledvin. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fazole obsahují velké množství bílkovin, proto jsou nepostradatelným produktem pro vegetariány.

Výrobek se podobá hrášku. Používá se jako krmná plodina a pro hnojení půdy. Je dobře obohacen dusíkem. Vika je nenáročná rostlina, běžně se vyskytující jako plevel. Je to rostlina medu.

Hrach

Jeden z nejstarších luštěnin. Hrách je bohatý na vitamíny a minerály, vlákninu a stopové prvky, což ho často používá při vaření. Výrobek se snadno vstřebává do těla, navzdory kalorickému obsahu.

Velké množství bílkovin v hrachu může nahradit masové pokrmy. A přítomnost železa bude dobrou prevencí anémie. Hrach se doporučuje pro diabetes. Jeho nadměrné užívání však může vážně ovlivnit činnost střeva.

Clover

Tato rostlina je známá svou vůní. Jeho éterické oleje se používají v kosmetickém a parfémovém průmyslu. Melilot je lék a používá se k prevenci imunitních onemocnění. Jako pravidlo, pro výrobu odvarů, tinktur, masti se používají stonky a květiny rostliny.

Clover

Tato rostlina má tonické vlastnosti. Suší se a používá se jako prevence a lék proti nachlazení a anémii. Jetel obsahuje éterické oleje a je široce používán v kosmetologii. Čtyřlístek se také často používá při vaření: ochucují pokrmy z masa a zeleniny, vyrábějí omáčky a přidávají je do čaje.

Lupine

Lupin obsahuje mnoho bílkovin. Začala růst jako krmná kultura a dnes je tato rostlina používána v kosmetologii. Lupinový olej má příznivé vlastnosti. Léčí popáleniny, hojí vředy a rány, pomáhá se zbavit akné, je antioxidant. Lupin je někdy používán jako koření.

Alfalfa

Tato strukovina obsahuje vitamíny B a C, minerály a aminokyseliny. Od starověku, vojtěška byla používána jako projímadlo a diuretic, a jeho olej byl používán ve vaření. Dnes se vojtěška používá jako protizánětlivé a antiseptické činidlo pro diabetes, anémii, hemoroidy a cystitidu.

Krém s esenciálním olejem z vojtěšky zabraňuje stárnutí pleti, vyhlazuje jemné linie. Listy rostliny se přidávají do zeleninových salátů a polévek. Klíčící semena jsou oblíbená u vegetariánů, sýrů a těch, kteří chtějí zhubnout.

Rostlina se také nazývá turecký a jehněčí hrášek. Cizrna se používá při vaření, kosmetologii a farmakologii a má velký počet léčivých vlastností. Výživné a nízkokalorické kuřátko je považováno za nejlepší produkt pro hubnutí.

Navíc je indikován pro osoby s nízkým hemoglobinem, srdeční arytmií, diabetem. Obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny, urychluje metabolismus.

Chickpeas může být naklíčeno - jeho mladé výhonky obsahují aminokyseliny, které zvyšují imunitu. Cizrna je vynikající antioxidant, odstraňuje toxiny z těla. Nicméně nadměrná konzumace cizrny vede k distinkci břicha, tvorbě plynu, střevní kolice a může způsobit alergie.

Fenugreek

Tato léčivá rostlina se také nazývá Shambhala, Helba a řecké seno. Pískavice je používána jako vykašlávání, protizánětlivé a hormonální činidlo. Doporučuje se menopauzálním ženám a mužům ke zvýšení účinnosti.

Fenugreek se používá jako koření, ve formě čaje, trval na tom, přidán do masa a zeleniny jídla. Vysoký obsah rostlinných bílkovin činí pokrm na bázi pískavice greenseke velmi výživným.

Sophora Japonská

Tento strom s bílými květy je známý pro své léčivé vlastnosti a má širokou škálu lékařských aplikací. Sophora esenciální olej se používá v kosmetologii. Používání medu japonské Sophora tóny a obnovuje sílu, ale předávkování může způsobit obrovské škody na těle.

Pěstovaná rostlina má vysoký obsah rostlinných bílkovin, vitamínů skupiny B, E, kyseliny listové, biotinu. Sója je považována za vegetariánskou stravu a produkt pro hubnutí. Z ní se vyrábí tofu, sójová omáčka, sójové mléko a další produkty. Časté nekontrolované používání výrobku však může poškodit zdraví.

Zelené fazole

Výrobek je velmi výživný a snadno se připravuje. Lze použít jak syrové, vařené a zmrazené jako samostatné jídlo, nebo v kombinaci s jinými produkty.

Fazole chřest obsahuje vitamíny A, B, C a P a má léčivé účinky. Při pravidelném používání dochází k nárůstu síly a vitality.

Společné fazole

Přípravek je bohatý na bílkoviny, železo, vitamíny skupiny B, C, obsahuje fosfor, zinek, vápník, křemík. Velmi výživné, rychle vstřebává tělo, vhodné pro dietní stravu. 100 gramů fazolí obsahuje pouze 23 kcal.

Fazole nelze jíst syrové, ale ve vaření je na něm obrovské množství jídel. Ovoce, listy a lusky rostliny se používají jako léky. Neexistují žádné kontraindikace pro použití běžných fazolí.

Čočka

Ploché fazole obsahují velké množství rostlinných bílkovin a železa. Čočková semena - nízkokalorický produkt, jeho časté používání nepoškozuje postavu. Čočka se používá k výrobě polévek, omáček a hlavních jídel, stejně jako syrové. Tento produkt má léčivé účinky a je doporučován pro diabetes.

Esparcet

Tato vytrvalá rostlina se používá jako pícnina. Esparcet obsahuje velké množství vitamínu C a označuje léky. Tinktury a odvar rostlin se používají ke zlepšení imunity a jako prostředek proti zchlazení.

Léčivý med je také považován za záchranu. Jeho použití příznivě ovlivňuje celkový zdravotní stav.

http://woman-l.ru/bobovye-produkty/

Luskoviny: seznam rostlin s fotografiemi

Luskoviny jsou velmi užitečné pro lidi, protože jsou bohaté na vlákninu, obsahují vitamíny A a B vitamíny, železo, vápník, sacharidy, bílkoviny, tuky a škrob. Fazole obsahují ještě více bílkovin než masné výrobky, takže mohou nahradit maso pro vegetariány.

Kořenový systém luskovin je kořen s uzlíky na nich, které vznikly, když zasáhly bakterie fixující dusík. Upevňují dusík, kterým je rostlina a půda krmena.

A teď několik zajímavých faktů o luštěninách:

  • Protože fazole obsahují kyselinu listovou a draslík, mohou mít čistící účinek na krev a na tělo jako celek.
  • Obsah vitamínu B snižuje pravděpodobnost srdečního onemocnění, pomáhá zlepšovat trávení. Co je pro dívky velmi důležité, přítomnost tohoto vitaminu ve stravě zlepšuje stav vlasů: stávají se bujnější a silnější strukturou
  • Podle odborníků na výživu, když je každý den konzumováno, 150 g luštěnin sníží hladinu cholesterolu v krvi.
  • Země Středomoří jsou považovány za místo narození luštěnin, odkud se později rozšířily po celém světě.

Mezi nejčastější luštěniny patří:

  • Sója
  • Vika
  • Fazole
  • Čočka
  • Esparcet
  • Cizrna
  • Hrach
  • Lupine
  • Luční jetel
  • Široké fazole
  • Arašídy

Velmi populární produkt luštěnin s vysokým obsahem tuku a bílkovin, který je rostlinného původu. Proto je sója součástí mnoha krmiv pro zvířata. Používá se také jako náhrada za živočišné produkty.

Jak již bylo zmíněno, sójové boby obsahují bílkoviny, které jsou méně než nižší než živočišného původu, takže je často konzumují vegetariáni, kteří potřebují zaplnit nedostatek bílkovin, které nemohly vstoupit do těla v důsledku odmítnutí masové stravy.

Společná jednoletá rostlina, která se nachází téměř všude. Často představuje plevel, který roste podél silnic a kde je spousta odpadků. Vzhledem k tomu, že je schopen růst na nejneočekávanějších místech, je vybíravý na půdě, odolný vůči mrazu.

Květiny, zpravidla jednoduché, fialové nebo růžové, méně často bílé. Fazole jsou světle žluté barvy, široké.

Fazole

Každý zná tento druh luštěnin. Jedná se o skutečný sklad různých vitamínů, jako jsou B1, B2, B3, B6, C, E, K a PP. O prospěšné vlastnosti těchto vitaminů lze číst na příslušných internetových zdrojů.

Fazole, které mohou být různé velikosti a barvy, jsou uspořádány v luscích o délce 6–20 cm.

Čočka

Čočka je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin.

Nejčastější jsou červené a hnědé čočky. Po tepelném zpracování získává hnědá čočka nenápadný oříškový zápach. A červená čočka našla použití v asijské kuchyni.

Vzhledem k tomu, že tato kultura neobsahuje tuk, může ji konzumovat lidé s nadváhou. Výhodou je, že díky uhlohydrátům obsaženým v čočce dává po dlouhou dobu pocit sytosti.

Esparcet

Tato vytrvalá bylinná rostlina, jejíž výška se pohybuje od 30 do 70 cm, má zářivě růžové purpurové květy, které zachycují oko, které se sbírá v kartáčku. Ovoce je bob.

Z této rostliny sbírají světle jantarově zbarvený med, který se vyznačuje vůní a chutí.

Pro naši zemi není pěstování tohoto druhu luštěnin typické. Převážně cizrna se pěstuje v Turecku, Severní Americe a Mexiku.

Má oříškovou chuť. To může být vařené nebo smažené, sloužil jako příloha, přidal k pilaf.

Plody cizrny jsou malé fazole, které mají hnědozelenou barvu a podobají se tvaru sova nebo jehněčí hlavy. Ve srovnání se stejným hráškem má větší velikost.

Hrach

Jelikož se jedná o luštěniny, hrachové ovoce je fazole, která může mít v závislosti na odrůdě jiný tvar a barvu.

Má dutý stonek od světle zelené až po tmavě zelenou, s přilnavými úponky. Obsahuje pouze 55 kcal na 100 g výrobku, proto je považován za dietní výrobek. V sušené formě se však počet kalorií dramaticky zvyšuje, takže v této formě se hrachu ve velkých množstvích nedoporučuje pro obézní lidi.

Lupine

Také nese jméno - "vlčí fazole". Vyznačuje se vytrvalostí a schopností absorbovat látky, které následně obohatí půdu.

Listy rostliny jsou shromážděny v 5-6 kusech ve výstupu; bílé, červené nebo fialové květy tvoří dlouhé kartáče (až 1 m). Lupina může na výšku dosáhnout 1,5 m. Květenství vypadají jako fazole.

Luční jetel

Všechny známé rostliny patřící do rodiny luštěnin. Kvete od pozdního jara do začátku podzimu. Roste hlavně na loukách, v lese na loukách. Vyskytuje se všude.

Má trifoliate jasně zelené listy. Když kvetoucí tvoří jasně růžové, alespoň - tmavě červené, kulové hlavy.

Široké fazole

Jedná se o jednoletou rostlinu, která může dosáhnout výšky 180 cm a má kulaté bílé květy s tmavými skvrnami na křídlech, které se shromažďují v květenství.

Ovoce je fazole. 10-20 plodů se může vyvinout na jedné rostlině a v některých případech ještě více.

Výhodou krmných bobů je silné uchycení nižších plodů, což umožňuje sklizeň pomocí kombajnů a jiných zemědělských strojů.

Arašídy

To nese jméno - arašíd, charakteristický rys kterého je vývoj ovoce v zemi.

Zvýšené květy žlutooranžové barvy, uspořádané jednou nebo 2-3 v ose listů. Podzemní květy jsou malé a bezbarvé.

Fazole ve tvaru kakaa s křehkou červenou nebo tmavě / světle hnědou kůží. Semena jsou tmavě červená nebo světle růžová, podlouhlá oválná nebo kulatá.

http://sornyakov.net/vegetables/bobovye.html

Jaké jsou přínosy produktů z fazolí pro hubnutí, které zahrnují recepty jídel

Zdravá strava zahrnuje mnoho skupin potravin, včetně luštěnin, jejichž přínosy je činí nepostradatelnými pro každodenní stravu. Obsahují bílkoviny a vlákniny, nezbytné pro zdravé hubnutí.

Aby bylo možné zjistit, které druhy jsou nejpřínosnější, je nutné prozkoumat seznam produktů z fazolí, kalorií a hodnotu každého typu.

Kalorie a chemické složení, BZHU

V přírodě existuje více než 30 druhů luštěnin a každý z nich má jedinečný obsah prvků.

Díky bohatému obsahu bílkovin se fazole často chovají jako náhražky masa.

Skládají se z rostlinných bílkovin (40%), sacharidů (50-55%), bohatých na vitamíny A, B, B, C, stejně jako fosfor, železo a hořčík.

Energetická hodnota a BZHU nejoblíbenějších typů:

Úloha proteinů

Hodnota fazolí jakéhokoliv typu je vysoký obsah bílkovin a aminokyselin.

Protein je cenným enzymem pro budování a posilování svalové hmoty, imunity, růstu.

Věnujte pozornost! Díky bohatému obsahu bílkovin se fazole často chovají jako náhražky masa.

Pro udržení rovnováhy je nutné jíst potraviny se zvířecím i rostlinným proteinem ve stejném poměru.

Úloha vitamínů a minerálů

V každé formě fazolí obsahují vitamíny skupin A, B1, B2, C, stejně jako vzácný vitamín PP (kyselina nikotinová), které se aktivně podílejí na rozvoji a udržování vitální aktivity těla.

Také krmení na fazole umožňuje kompenzovat nedostatek železa, fosforu, hořčíku, karotenu, draslíku, vápníku a síry, což z nich činí nedílnou součást stravy.

Molybden je součástí procesu fermentace a neutralizuje škodlivé konzervační látky, normalizuje hladinu cukru.

Tělesné přínosy

Živiny ve složení fazolí při uvolnění do těla plní následující důležité funkce:

  • účast na štěpení tuků;
  • urychlení metabolismu;
  • normalizace hladin glukózy;
  • čištění střev toxinů a volných radikálů;
  • neutralizace škodlivých konzervačních látek.

Kolik kalorií v konzervy zelený hrášek, výhody a poškození výrobku v bance, BZHU

Luskoviny

Čtěte více ►

Přidání fazolové omáčky do stravy vám tedy umožňuje nasycení těla všemi základními stopovými prvky.

Onkologická onemocnění

Semena luštěnin mají jedinečnou vlastnost - zpomalují růst nádorů. Semena v luscích mají tuto schopnost a fazole adzuki jsou zvláště účinné při rakovinových onemocněních.

Věnujte pozornost! Obsah mikroprvků ve fazole se snižuje tepelným zpracováním. Pro zachování složení vitamínů se doporučuje upustit od dlouhodobého smažení a použití tlakových hrnců.

Přítomnost plodů luskovin ve stravě snižuje riziko vzniku rakoviny trávicího traktu, ledvin, vaječníků, močového měchýře.

Výhody pro zažívací trakt

Díky molybdenu pomáhají luskoviny ničit konzervační látky přidávané do většiny ostatních výrobků.

Mají také protizánětlivý a adstringentní účinek, čímž bojují proti zánětu ledvin, jater a problémů gastrointestinálního traktu.

Lékaři doporučují používat fazole k získání přirozeného močopudného a projímavého účinku při průjmech.

Výhody pro krev a srdce

Charakterem luštěnin je jejich účinek na snižování hladiny glukózy a čištění krve. Pravidelná konzumace fazolí je indikována pro diabetiky, protože pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Kyselina listová a draslík stimulují zvýšení přirozené ochrany, stejně jako pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Díky zařazení fazolí do menu můžete posílit srdeční sval a zabránit rozvoji srdečních onemocnění.

Dietní výrobek

Vzhledem k vysokému obsahu cenných minerálů a nízkému obsahu kalorií jsou fazole považovány za jeden z nejužitečnějších dietních produktů.

Pomáhají rychle uspokojit hlad a dlouhodobě pociťují pocit sytosti a jejich vlákno představuje rychlejší metabolismus, čistí tělo a umožňuje rychleji štěpit tuky.

Tato kategorie výrobků je proto určena pro použití lidmi, kteří chtějí zhubnout.

Výhody naklíčených plodů

Hlavní výhodou konzumace naklíčených semen luštěnin je, že v této formě obsahují fazole dvakrát více vitamínů a minerálů.

Při klíčení zeleného hrášku a fazolí několikrát zvyšují množství vitamínů B a E, přidávají vitamin C a fosfor.

Hlavní výhodou konzumace naklíčených semen luštěnin je, že v této formě obsahují fazole dvakrát více vitamínů a minerálů

Pravidelná konzumace naklíčených semen luštěnin ve stravě umožňuje účinně očistit a omladit tělo, stimulovat tvorbu hemoglobinu, snížit krevní tlak a zlepšit obranyschopnost organismu.

Kontraindikace

Časté používání potravinových fazolí se nedoporučuje pro osoby s citlivými střevy a chorobami žaludku, protože je plná podráždění mikroflóry, plynu a nadýmání.

Purinové látky v nich zhoršují příznaky nefritidy a dny, proto je přísně zakázáno jíst fazole v těchto onemocněních.

Mezi další kontraindikace pro použití fazolí patří: nadýmání, zácpa, onemocnění žlučníku, slinivka břišní. Fazole by také měly být používány s péčí o starší osoby a děti.

Kolik kalorií v konzervy zelený hrášek, výhody a poškození výrobku v bance, BZHU

Luskoviny

Čtěte více ►

Recepty na vaření

Mezi nejoblíbenější způsoby vaření patří: napařování, kastrol, polévky, zeleninové saláty, dušené maso v oleji, dušená masa a další.

Kromě toho, luštěniny jsou připraveny mouky, která se přidává při pečení pekařských výrobků ke zvýšení jejich přínosu a nutriční hodnoty.

Zeštíhlující fazole

Fazole jsou výživný, nízkokalorický produkt, který je ideální pro hubnutí.

Fazole obsahují minimum rostlinného tuku a sacharidů, ale hodně vlákniny, což příznivě ovlivňuje tělesnou ztrátu hmotnosti.

Přidání do potravin různé druhy luštěnin ze seznamu vám umožní rychle uhasit váš hlad, pohodlí a sytost po dlouhou dobu, což výrazně snižuje množství konzumovaných potravin.

Fazole urychlit metabolismus, který vám umožní strávit jídlo a rozložit tuky rychleji.

Seznam produktů z fazolí:

Vegetariánská salsa

Oblíbená strava a vegetariánské jídlo s fazolkami je vegetariánská salsa - studená mexická polévka z několika druhů fazolí, koriandru, kukuřice, červené papriky, cibule a rajčat s kořením.

Složky:

  • zrna kukuřice - 1 šálek;
  • červená paprika - 1 ks;
  • konzervované fazole - 100 g;
  • zelený hrášek - 80 g;
  • cibule - 1 ks;
  • cibule - 2 lusky;
  • zelený pepř - 1 ks;
  • Rajčata - 4 ks;
  • rajčatová šťáva - půl šálku;
  • koriandr - 15 g;
  • chilli prášek - 10 g

Tradiční recept obsahuje následující fáze přípravy:

  1. Nalijeme rajčata nad převařenou vodou a oloupeme je.
  2. Nakrájejte několik zelených cibulí a koriandru.
  3. Položte pánev na oheň, přidejte olivový olej a všechny ingredience.
  4. Zeleninu smažíme na másle, posypeme feferonkou, přidáme vodu a vaříme 5-10 minut.
  5. Vyjměte pánev z ohně, přidejte fazole, zelený hrášek, zalijeme rajčatovou šťávu.
  6. Přeneste obsah do mísy, podávejte studené.

Pečené fazole

Pečené fazole jsou považovány za chutné jídlo a kategorii dietních potravin. Můžete vařit tento pokrm s použitím různých luštěnin ze seznamu, ale fazole jsou nejvhodnější.

Vyžadují se následující složky:

  • sušené fazole - 150 g;
  • soda - 1 lžička;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
  • mořská sůl - 1 lžička.

Příprava zahrnuje následující kroky:

  1. Fazole by měly být namočeny ve studené vodě po dobu 16 hodin, přidejte 1 lžičku. soda
  2. Vyjměte fazole z vody, suché, řez po stranách.
  3. Zahřívejte pánev s rostlinným olejem, rozložte ovoce, smažte až do zlatohnědé barvy.
  4. Posypeme mořskou solí, vložíme do talíře.
  5. Podáváme s čerstvými bylinkami.

Kolik kalorií v konzervy zelený hrášek, výhody a poškození výrobku v bance, BZHU

Luskoviny

Čtěte více ►

Čočka Candy

Kromě tradičních dietních pokrmů mohou být fazole také vařeny neobvyklými pochoutkami - sladkostí.

Pro přípravu nízkokalorických a zdravých sladkostí se používá jakýkoliv druh fazolových produktů, ale jako základ se nejčastěji používá čočka, ořechy a sušené ovoce.

Pro vaření budete potřebovat:

  • červená čočka - 140 g;
  • data - 10 ks;
  • sušené meruňky - 80 g;
  • rozinky - 50 g;
  • nakrájený ořech - 110 g;
  • kakaový prášek - 4 lžíce. l.;
  • cukr prášek - 40 g

Čočka Candy

Recept na lahodné dietní čočkové bonbóny:

  1. Vařte sklenici červené čočky, nechte vychladnout.
  2. Vezměte 100 g sušených meruněk, 10 dat, 50 g rozinek a vlašských ořechů, vše přidejte do mixéru a sekejte.
  3. Přidejte do míchačky čočku a znovu nasekejte.
  4. Ve směsi přidejte 1 polévkovou lžíci. Já kakao a práškový cukr a promíchejte.
  5. Dejte pár hodin do lednice.
  6. Slepé kuličky stejné velikosti, role v práškovém cukru.

Jaké rostliny jsou luštěniny

Kromě tradičních fazolí a hrachu, seznam luštěnin zahrnuje mnoho dalších rostlin se zvláštními vlastnostmi pro lidi a zvířata.

Plody luštěnin se liší hodnotou a energetickým složením, velikostí, barvou a metodou klíčení.

Mezi nejběžnější rostliny v seznamu fazolových produktů patří:

  • přítok;
  • Vika;
  • cizrna;
  • krmení hrachu a fazolí;
  • lupina;
  • espartret;
  • jetel červený;
  • arašídy

Do této kategorie spadají jak potravinářské, tak okrasné rostliny, stromy a keře, které se již mnoho let používají k výživě hospodářských zvířat, k jídlu a pro dekorativní účely.

Mám použít sóju?

Sója obsahuje velké množství hodnotného tuku a bílkovin rostlinného původu, díky tomu, co je ve světě správné výživy vysoce ceněné.

Při pravidelném používání pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, chrání před vznikem nádorů a rakoviny a zabraňuje prostatitidě.

Zneužívání sóji může poškodit tělo, vést k rozvoji osteoporózy, onemocnění střev, hormonální nerovnováze.

Závěr

Vyvážené používání fazolí ve stravě může být dobrým zvykem pro lidi s diabetem, problémy s gastrointestinálním traktem a snaží se zhubnout.

Pravidelná konzumace různých druhů ze seznamu luštěnin bude mít pozitivní vliv na zdravotní stav, pokožku vlasů, naplní tělo denní dávkou vitamínů.

Fazole s řádnou přípravou a použitím pomohou vyhnout se onemocněním gastrointestinálního traktu, jater, srdce, stejně jako prevenci rakoviny.

http://dietonika.com/dieticheskie-produkty/bobovye/bobovye-produkty-spisok.html

Hyundai Creta Engine

Hodně: černá a bílá, červená a zelená, stejně jako žlutá. Každý z nich má svůj vlastní soubor minerálů a vitamínů. Otázka, která z nich je užitečnější, je stále otevřená, i když mnoho lidí má zájem. Samozřejmě, že každá rostlina luštěnin je vynikajícím zdrojem živin, ale stále se snaží najít tu nejlepší odrůdu.

Je nějaký rozdíl

Odlišují se všechny tyto odrůdy podle složení? Moderní studie ukázaly, že ano, a poměrně silně. Například červené fazole (298 kcal na 100 g) mají téměř třikrát více kalorií než bílá (102 kcal na 100 g). Tento rozdíl však není omezen. Červené fazole jsou asi třikrát bohatší na bílkoviny a sacharidy než bílé. Opět zdůrazňujeme, že všechny luštěniny jsou pro naše tělo nesmírně užitečné, protože obsahují velké množství bílkovin. A teď mluvme o tom, které fazole jsou užitečnější - bílé nebo červené.

Nejoblíbenější odrůda

Nejčastěji máme na stolech červené fazole. Je světlý, skvěle vypadá na stole a doplňuje mnoho masových a zeleninových jídel. Ale nejen krása je obchod. Je důležité, abychom zjistili, které fazole jsou užitečnější - bílé nebo červené. Vedl rozsáhlý výzkum, jehož účelem bylo najít nejlepší antioxidanty. Studované produkty zahrnovaly ovoce, bobule, ořechy, červené fazole. Ve stejné době, to zůstalo za sebou i rybíz, stává perfektní antioxidant. Tato látka účinně chrání před radikály, které způsobují různá onemocnění, včetně rakoviny.

Malý červený

A nadále diskutujeme o tom, které fazole jsou užitečnější - bílé nebo červené. Níže budeme hovořit o tom, že při různých onemocněních se pozornost může poněkud posunout, ale obecně se odborníci na výživu domnívají, že je důležité, aby byl tento výrobek pravidelně zařazován do vašeho menu. A červené fazole mohou být bezpečně přidány do seznamu rostlinných produktů, které jsou životně důležité pro naše tělo. Proč - nyní uvažujme. Tento produkt neobsahuje tuk, přesněji řečeno, jeho koncentrace je tak skromná, že ji nelze vzít v úvahu. Místo syntetických vitaminových komplexů připravte lahodnou polévku nebo salát. Zahřeje a nasytí tělo se vším, co potřebuje. Jedná se o opravdový sklad živin, zejména v zimě. Neméně bohaté na minerály. Složení má zinek a měď, draslík a síru, železo a další.

Bílé fazole

Je to nesporný lídr ve vláknovém obsahu. Tyto dva druhy jsme již srovnávali, i když jsme se nedostali ke konečnému závěru, které fazole jsou užitečnější - bílé nebo červené. „Sport“ nejčastěji dává přednost bezbarvé odrůdě, protože je to nejméně kalorií. Současně se rychle vstřebávají bílé fazole. Pouze jedno sklo je schopno plně uspokojit potřebu vlákna vlákny. To je ideální pro ty, kteří jsou na dietě. Nízkokalorický produkt je také bohatý na vitamíny a minerály, jako je například červená sestřenice.

Mnoho žen si všimne, že pravidelná konzumace fazolí dává viditelný výsledek. Zlepšuje se stav kůže, nehtů a vlasů. Toho je dosaženo díky obsahu síry luštěnin. A železo ve složení pomáhá vyhnout se chudokrevnosti a zlepšuje funkci srdce.

Gender Differences

Jak vidíte, je obtížné jednoznačně odpovědět na otázku, které fazole jsou užitečnější - bílá nebo červená. Pro ženy, které sledují jejich postavu, bude nejlepší volbou bezbarvá, protože je dobře nasycená, umožňuje vám bez dlouhého občerstvení, ale obsahuje jen málo kalorií. Je pravda, že pokud se žena zabývá vážnou fyzickou prací, pak si možná vybere červené fazole. Stejný názor sdílí i silná polovina lidstva. Červené fazole jsou výživnější, a proto lépe dodávají tělu energii. Proto poskytuje více aminokyselin a vitamínů skupiny B, jakož i sodíku a hořčíku, fosforu a draslíku, zinku a selenu.

Pro těhotné ženy

Přínosy luštěnin pro budoucí matky je těžké přeceňovat. To je vynikající zdroj bílkovin, aminokyselin a vitamínů, které jsou v tomto těžkém období tak důležité. Vysoký obsah vlákniny účinně eliminuje zácpu, což není v tomto těžkém období neobvyklé. V žaludku nabobtnají dietní vlákna, což znamená, že nechcete jíst dlouho. Proto, pokud neustále cítíte pocit hladu, pak jsou tato jídla zvláště pro vás. A se zeleninou je mnohem užitečnější než brambory s vepřovým masem. A vitamíny skupiny B a železa - ještě jeden důvod k jídlu luštěnin.

A které fazole jsou zdravější (bílé nebo červené) pro těhotné ženy? Pokud máte nadváhu, zvolte bílou. A s normální hmotností, červená nebo černá, což je záznam obsahu bílkovin, je nejvhodnější. Nejdůležitější je namočit fazole před vařením přes noc ve studené vodě. Pak fazole nezpůsobí agonizující nadýmání. Je velmi důležité vařit fazole úplně, protože jsou syrové nebo tepelně neupravené, jsou zdrojem toxických látek.

Pokračujeme ve srovnání

A stále máme před sebou spoustu zajímavých věcí. Musíme zjistit, které fazole jsou užitečnější - bílé nebo červené. Mimochodem, černá se také účastní soutěže, a proto budeme muset tento pohled zvážit. Na regálech jsme se objevili poměrně nedávno, takže ne každý ví o jeho vlastnostech. Chuť je odlišná, tento výrobek má jemnější strukturu a poněkud sladkou chuť. To je zdroj kompletního proteinu. A pokud bílá obsahuje 7 g (na 100 g produktu), červená 8.4, pak černá - 8.9 g.

Odborníci na výživu se domnívají, že je to protein z černých fazolí, který je nejblíže ve svém složení živočišnému enzymu. To je ideální pro osobu, která z několika důvodů odmítá maso.

Výhody a nevýhody

Jaké fazole jsou zdravější? Bílá nebo červená? Nebo černé? Volba bude vaše. Černá obsahuje více sacharidů, než bílá a červená, takže lépe nasycuje. Komplexní uhlohydráty se rozkládají pomalu a postupně vstupují do krevního oběhu, aniž by vyvolaly uvolňování inzulínu, jako je cukrovinka. Ale právě tento mechanismus přispívá k ukládání tuku. Proto ani denní spotřeba fazolí v potravinách nepřispívá k přibývání na váze. Je to tato odrůda, která je fantasticky bohatá na hrubá rostlinná vlákna. Tím je zajištěno normální fungování střev.

Příroda zároveň udělila černé fazole látkám, které odolávají ateroskleróze. To je hlavní příčina srdečních infarktů a mrtvice. Celkem 200 gramů fazolí obsahuje denní dávku draslíku, železa a manganu, selenu a hořčíku, jakož i zinku.

Je třeba poznamenat a nevýhodu. To je vysoký obsah oligosacharidů v produktu. To znamená, že jeho použití vyvolává tvorbu plynů a nadýmání.

Místo závěru

Takže můžete přidělit místo následujícím způsobem. Černé fazole - vůdce bílkovin a jiných živin, ale také obsahuje maximum kalorií. Na druhém místě je červená a pestrá, což je o něco méně v kaloriích, ale všechny ostatní látky v ní jsou menší. Konečně na třetím místě z hlediska výživy a počtu aminokyselin a minerálů jsou bílé fazole. Je to však důležitý prvek stravy.

Fazole mají také odlišnou chuť. Červené fazole nejčastěji jdou na omáčky, saláty a občerstvení, a bílé a černé - na první kurzy. Zbytek volby je na vás. Ale podle toho, kterou odrůdu dáváte přednost, nezapomeňte, že byste měli jíst luštěniny alespoň dvakrát týdně. Kromě toho můžete jíst a zelené fazolky, které mají všechny stejné příznivé vlastnosti, ale nezatěžuje trávicí trakt a nezpůsobuje nadýmání. To může být řešení pro osobu, která má zažívací problémy.

Takže dnes budeme hovořit o naší první skvělé a užitečné skupině zeleniny. Jedná se o zeleninu z rodiny luštěnin (fazole, fazole, čočka, hrách, sójové boby atd.) Bible říká, že fazole byly pěstovány v Palestině za vlády Šalamouna, tisíce let před novou érou. Luskoviny, včetně luštěnin, jsou velmi užitečné, protože obsahují značné množství bílkovin, sacharidů, minerálů a vitamínů. Z minerálů v luštěninách převažuje draslík a fosfor a vitamíny skupiny B a vitamín PP je třeba odlišovat od vitaminů.

Kultury fazolí mohou být bezpečně považovány za potravinové produkty terapeutických účinků. Účinnost jejich použití jako prevence gastrointestinálních onemocnění, kardiovaskulárního systému, ledvin a jater byla prokázána. V ideálním případě by luštěniny měly být v naší stravě nejméně 8-10%. Dlouho bylo zjištěno, že pravidelná konzumace hrachu a fazolí činí člověka klidným a vyváženým. To je způsobeno obsahem bílkovin v rostlinných vláknech esenciálních aminokyselin, včetně lysinu. Rostlinný protein, nebo, jak se také nazývá protein (v řečtině, první význam), poskytuje regeneraci (obnovu) buněk v těle. Příjem 0,2 g proteinu na 1 kg hmotnosti je nezbytný, aby se zabránilo hladovění bílkovin. Sacharidy jsou další důležitou složkou semen luštěnin. Absence sacharidových bobů laktózy, která způsobuje diatézu u dětí, umožňuje použití luskovin pro její léčbu. Užívání luštěnin v potravinách je nezbytné pro pacienty s diabetem.

Systematická konzumace hrachu, fazolí, čočky nebo sóji (ale je to plnohodnotný BOB, ne sójový prášek, který dnes nahradil mouku a škrob ve všech náhradách průmyslové výroby), snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Jíst všechny luštěniny posiluje náš nervový a imunitní systém, pozitivně ovlivňuje činnost mozku. Zahrnout ve vaší stravě luštěniny. Rozděluje vaši stravu a přinese neocenitelné výhody pro vaše zdraví!

Fazole proti špatnému cholesterolu

Výživné a levné, fazole obsahují vysoce rozpustné vlákno, které se nazývá pektin. Pektiny adsorbují lipoproteiny o nízké hustotě (LDL-cholesterol nebo "špatný" cholesterol) a odstraňují je z těla dříve, než se jim podaří rozbít věci. Četné studie odborníků na cholesterol a klinickou výživu ukázaly, jak účinně fazole snižují hladinu cholesterolu. Během jednoho experimentu u mužů, kteří jedli jeden šálek vařených fazolí denně, cholesterol klesl o 20% za pouhé 3 týdny, pro většinu lidí by bylo hezké přidat asi 6 gramů rozpustné vlákniny do vaší denní stravy. Šálek fazolí je pro tento účel nejvhodnější. A nebojte se o skutečnost, že budete unaveni z fazolí, protože existuje mnoho odrůd: hrách, fazole, mung, cizrna, fazole, fazole ve tvaru ledvin, sójové boby, černé fazole, atd. Schopnost snížit hladinu cholesterolu v krvi má naprosto všechny luštěniny bez výjimky.

Zde je několik tipů na vaření luštěnin:

- Při vaření fazolí nemíchejte různé odrůdy, protože doba jejich vaření není stejná.

- Některé odrůdy barevných bobů obsahují látky, které dávají vývar tmavé zbarvení. Pokud se tomu chcete vyhnout, pak se voda, ve které se fazole vaří, okamžitě vylije po varu, fazole se znovu nalijí vroucí vodou a vaří se až do okamžiku přípravy.

- Rychle vařit fazole, může být předem namočena ve studené vodě po dobu 6-8 hodin. Je třeba mít na paměti, že do konce namáčení se hmotnost fazolí zdvojnásobí. Při namáčení by teplota vody neměla být vyšší než 15 stupňů, jinak by luštěniny mohly kynout a pak se nebudou dobře vařit.

- Fazole a fazole uvařte v uzavřené nádobě bez přidání soli se slabým kontinuálním varem (na 1 kg fazolí do 3 litrů vody). Doba vaření od 1-2 hodin. Hotová zrna luštěnin se mezi prsty snadno rozdrtí.

- Při vaření fazole nepřidávejte sodu. Ano, dramaticky zkracuje dobu vaření, ale také významně narušuje chuť luštěnin a ničí vitamin B1.

- Kyselina zpomaluje vaření luštěnin, takže rajčatová pasta a různé omáčky by měly být přidávány pouze po uvaření fazolí.

- Při vaření luštěnin není nutné přidávat studenou vodu, vaření luštěnin se dramaticky zpomalí.

- Chcete-li zlepšit chuť a chuť pokrmu, přidejte do vody, kde se vaří luštěniny, banda zelení a někdy mrkev a petržel. Po vaření se odstraní.

- Fazolové lusky se stanou citlivými na chuť, pokud k nim přidáte mléko, a ještě lepší krém.

- A tak, aby lusky fazolí při vaření udržely své jasné zelené, mohou být nality solenou vařící vodou a vařeny s víčkem zavřeným. V tomto případě se však v důsledku přítomnosti soli zvýší doba vaření.

- A konečně, lusky fazolí před vařením mohou být rozříznuty na 3-4 kousky nebo sekané podél proužků ve formě nudlí.

Doufám, že tyto jednoduché tipy vám usnadní přípravu pokrmů z výše uvedených kultur.

Staří Inkové a Aztékové začali pěstovat tuto rostlinu jako první a ve starověkých Řekech a Římanech ji používali nejen pro vaření, ale také pro léčebné účely. Vlasti produktu je Jižní Amerika a Columbus přinesl to do Evropy. O čem to mluvíme? Samozřejmě, o fazole, jedné z nejpopulárnějších plodin luštěnin. Vědci dnes identifikují více než 250 odrůd rostlin a MedAboutMe vám představí 10 „nejvíc“ neobvyklých druhů fazolí.

Fazole jsou chutný a výživný produkt, bohatý na cenné látky. To je skutečný záznam o obsahu vitamínů a stopových prvků, aminokyselin. Obsah čitelného bílkovinného druhu luštěnin může soutěžit s kuřecím masem. Proto je rostlina tak oblíbená pro vegetariány, sportovce.

Fazole musí být přítomny ve zdravé stravě. Koneckonců, je to tak snadné vařit chutné, vydatné a zdravé pokrmy z ní. Polévky, saláty, přílohy, občerstvení a dokonce i pečivo - výrobek se úspěšně vejde do menu lidí s jakýmkoliv vkusem.

Zeleninový analog masa se doporučuje konzumovat pravidelně - minimálně 3 sklenice vařených fazolí týdně. Přípravek je užitečný při některých onemocněních ledvin, jater, močového měchýře, onemocnění gastrointestinálního traktu, srdečního selhání. Fazole snižují riziko rakoviny a mají blahodárný účinek na kůži. Je také vynikající antidepresivum a diuretikum. Nezahrnujte tento druh luštěnin do stravy pouze v případě, že existují kontraindikace: jadeit, gastritida, dna, cholecystitis, pankreatitida, kolitida, vřed.

Chcete-li připravit fazole, musíte nejprve namočit fazole. Doporučuje se namočit je do vody nejméně 8 hodin. Toto pravidlo se však nevztahuje na všechny odrůdy. Například zelené fazolky lze vařit bez namáčení.

Jíst pouze 100 g vařených fazolí denně, kardiovaskulární systém chrání před vznikem, vývojem nemocí. Přípravek obsahuje velké množství draslíku. A tento druh luštěnin má pozitivní vliv na nervový systém.

Kultura rodiny luštěnin je klasifikována podle řady charakteristik. Hlavní jsou tvar rostlin, velikost semen, chuť a struktura fazolí. Takže ve formě fazole může být kudrnaté, poluriyuscheysya nebo wove, keře. A velikost semen - velká, střední, malá semena.

Podle chuti a struktury existují tři hlavní typy rostlin:

  • Shelling
  • Chřest nebo cukr.
  • Semi-cukr.

Existují odrůdy fazolí a barva semen a chlopní, povaha barvy (pestrá nebo monochromatická). Existují trvalé a roční odrůdy rostlin. Vědci však rozdělují všechny druhy kultur do dvou základních skupin - Phaseolus L nebo American a Vigna Savi nebo Asian. Jak název napovídá, liší se v geografii distribuce. A v Rusku jsou nejoblíbenější odrůdy americké fazole. Jejich charakteristické rysy jsou velké fazole charakteristického tvaru, krátké lusky. Zatímco asijské odrůdy mají malá semena, dlouhé lusky.

10 odrůd fazolí, které by měl každý zkusit

Adzuki

Populární v Japonsku rozmanitost kultury, která má nasládlou chuť a vůni. Ve východních zemích jsou sladké polévky, fazolová pasta, dezerty a další pokrmy připravovány z fazolí tohoto typu. Zvláště ceněný pro jeho snadnou přípravu. Adzuki nevyžaduje před-namáčení, a můžete vařit za pouhých 40 minut. Pokud je to žádoucí, tato odrůda může být klíčena, aby se různé vitamínové saláty, občerstvení.

Různé bílé fazole, obsahující velké množství vlákniny, železa. Mléčně bílé fazole ve tvaru hrášku jsou ve Spojených státech velmi běžné. Proto se často nazývá „Boston Beans“, „Yankee Beans“. Tento přípravek se doporučuje používat pro osoby, jejichž účel - zdravé hubnutí. Doporučuje se vařit s jinou zeleninou a zelení bohatými na vitamín C. Nevi je univerzální druh luštěnin, které lze použít v různých pokrmech. Třídit lásku pro příjemnou vůni, rychlost přípravy.

Jiný druh bílých fazolí, jehož jméno může být překládáno od turečtiny jako “křoví”. Tento výrobek je běžný v Turecku, v některých asijských zemích. Odrůda vyžaduje pre-namáčení, chali relativně rychle vařené - asi 40 minut. Velké bílé fazole jsou často používány v dušených masech. To je ceněné pro jeho vysoký obsah draslíku, vápníku, a fazole neztrácejí jejich vlastnosti dokonce po vaření.

Ledviny

Typ červené fazole, která vypadá jako ledvina. Typicky, odrůda má bohatou fialovou barvu, ale může být tmavě červená, pestrobarevná. Přípravek je bohatý na vlákninu a bílkoviny, železo. Pro lepší vstřebávání železa stojí za to vaření v kombinaci se zeleninou. Tato odrůda je často používána pro konzervování, vaření pikantní mexické kuchyně. Ledviny by měly být konzumovány s diabetem, revmatismem.

Sachsová

Odrůda chřestu nebo zelené fazolky. Oblíbený zahradníci pro dobrý výnos, rychlé zrání. Stejně jako všechny ostatní zelené fazolky, nevyžaduje před-namáčení, dlouhé vaření.

Lusky této odrůdy jsou dlouhé, mírně zakřivené. Sachsová má nasládlou chuť, lusky neobsahují dietní vlákninu. Ovoce rostliny se často používá k výrobě salátů.

Lima nebo Lima

Lima fazole také patří do bílých fazolí. Je zvláštní, že tato odrůda získala své jméno na počest hlavního města Peru - Limy.

Jeho semena připomínají plátky mandarinky nebo dokonce rostoucí měsíc.

Mají zajímavou smetanovou chuť, díky které existuje jiný název odrůdy - olejové boby. Přípravek obsahuje mnoho vlákniny, bílkovin, tuků a vitamínů. Často se používá pro smažení, dušení.

Flageole

Populární ve Francii fazole, s jemnou chutí, hladkou texturou semen. Jemná vůně je mírně připomínající sýr eidam.

Semena mohou být bílá nebo světle zelená. Odrůda nevyžaduje dlouhé vaření, používá se hlavně k vaření příloh pro maso nebo jako samostatný pokrm.

Zajímavé je, že flageole dobře sedí s mátou.

Pinto nebo pestrá fazole

Distribuován v USA, odrůdě Latinské Ameriky. Má pestrobarevnou barvu, proto dostala takové jméno. Tato fazole má nejčastěji měkkou růžovou barvu, semena jsou pokryta hnědočervenými tahy. Pinto pochází ze Španělska.

Z ní se často vaří dušená masa, polévky, bramborová kaše. Vyžaduje předem namáčení a dostatečně dlouhé vaření - nejméně hodinu a půl.

Černé oko

Neobvyklý vzhled je populární v Africe, USA, Íránu. Jeho fazole jsou opravdu, jako by byly pokryty černýma očima.

Fazole mají jemnou chuť, rychle se vaří, protože má tenkou kůži. Proto výrobek nevyžaduje další namáčení. Často se kombinuje se zelím, rýží, masem, kořením a dalšími produkty.

Anasazi

Předpokládá se, že tato odrůda pochází ze Severní Ameriky. Má pestrou barvu - bílou a červenou. Takové fazole jsou skvělé pro vaření mexických jídel, zejména často se používají pro pikantní polévky.

Anasazi má tvar ledvin, produkt obsahuje mnoho aminokyselin, vitamíny PP, C, skupiny B, mikro, makro. Odrůda je nepostradatelná ve stravě pacientů s revmatismem, s bronchiálními chorobami, střevními infekcemi.

Fazole také obsahují velká množství vitamínu E, který slouží jako antioxidant.

Ve vaší stravě, můžete použít obě známé odrůdy červené a bílé fazole, a zelené fazole, a další neobvyklé odrůdy. Z fazolí můžete vařit různé polévky, dietní saláty a přílohy. Před vařením se doporučuje několik hodin namočit, aby se měkčí. Jídla z těchto luštěnin jsou dobře vstřebávána tělem díky esenciálním aminokyselinám.

Fazole - jedna z nejoblíbenějších fazolí na zemi. Bohaté na esenciální proteiny, vápník, draslík a železo, fazole patří mezi deset nejužitečnějších produktů. První písemná zmínka o rostlině se nachází v čínských pramenech z 3. tisíciletí před naším letopočtem. Ve starém Římě byly fazole známé především jako kosmetické suroviny. Podle současníků vyhladila vrásky a osvěžující pleť z fazolí. Tradice výroby prášku z fazolové mouky přežila dodnes. V Rusku, fazole přišel v 18. století od Turecka a Francie a nejprve byl nazýván tureckými a francouzskými fazolemi. A v Evropě byly fazole přivezeny z Ameriky.

Dnes, fazole jsou pěstovány na všech kontinentech kromě Antarktidy a má přes 200 druhů. Celá fazole může být rozdělena do několika hlavních typů: obyčejný fazole - nejběžnější fazole na světě, multi-květované nebo turecké fazole, lima bean (měsíc-formoval) a olotnye fazole (Tepari). Oddělený druh může být nazýván Asijskými fazolovými kašemi nebo mungem, až do nedávné doby zvažoval fazole, ale nyní přidělený k oddělenému druhu. Mung má mnoho společného s fazolemi, ale zároveň se liší ve vlastnostech.

Obyčejné fazole jsou rozděleny do 2 typů: odrůdy ostřelování a zelené fazole (v luscích). Pěstování odrůd se pěstuje hlavně v Jižní a Střední Americe, Africe, Indii a Číně, plevách, to znamená zelenině - v USA, Egyptě, Španělsku a Itálii. To bylo jen obyčejné fazole, které Indové rostli v Americe před příchodem Evropanů za posledních 6-7 tisíc let. Španělé spolu se zlatem, kukuřicí, rajčaty a kakaovými boby přinesli do Evropy fazole.

Jako okrasná rostlina se často používají vícekvěté nebo turecké fazole. Jedí se jen mladé plody. Fazole Lima mají původní tvar fazolí ve tvaru půlměsíce. Pěstuje se v asijských tropech, jižní Severní Americe a Jižní Africe. Fazole Tepari se vyznačují špičatými listy s malými semínky. Pěstuje se v USA, Mexiku a Jižní Africe, v malém množství v Kazachstánu a jihovýchodním Rusku.

V Asii, fazole byly známé dlouho předtím obvyklé velké fazole přišly v 16. století od Ameriky k Evropě. Asijské fazole jsou menší, zelené nebo žlutozlaté barvy. Mash nebo jiným způsobem - fazole mung pocházejí ze severní Indie, později se tento druh fazolí rozšířil do všech asijských zemí a byl zvláště milován Číňany. Mung fazole jsou klíčící, sušené, mleté ​​na mouce, ze kterých se vyrábějí nudle. Loupané fazole mají světle zelenou barvu a používají se v klasické indické a ajurvédské kuchyni. Kaša je snadno stravitelná, nezpůsobuje kvašení, umožňuje klíčení a použití v syrové formě. Kromě Mashy v Asii jsou populární i japonské fazole adzuki, které jsou druhé po sójových bobech ve stravě asijských lidí. Kromě Japonska, adzuki se pěstuje v Číně, Koreji, na Filipínách, stejně jako v Jižní Africe a v malých množstvích na Dálném východě Ruska.

Fazole - největší zdroj bílkovin. Kvalita bílkovin fazolí je podobná jako u živočišných bílkovin, což činí fazole nejcennějším produktem v místech nedostatečné spotřeby masa a nepostradatelných pro vegetariány. Kromě bílkovin, semena fazole obsahují vlákninu, škrob, vitamíny C, B skupiny, karoten a PP, mikro a makro prvky. Zelené plody obsahují méně bílkovin, ale více vitamínů a cukrů. Fazole se používají k prevenci a léčbě diabetu a onemocnění jater.

Všechny fazole, kromě Masha, musí být tepelně zpracovány. Faktem je, že surové fazole obsahuje phasin glykosid a phaseolunatin, což může způsobit vážné otravy. Škodlivé látky jsou snadno zničeny při dlouhém namáčení a silném teple. Proto jsou fazole několik hodin namočeny (nejméně 5), vypuštěny a vařeny ve sladké vodě. Namáčení je také užitečné, protože oligosacharidy fazolí, které nejsou tráveny lidským tělem, způsobují tvorbu plynů a značně komplikují trávení, rozpouštějí se ve vodě. Kromě toho, při namáčení fazole změkčit a získat počáteční hmotnost. Při zahřívání je velmi důležité dodržet stabilní vysokou teplotu. Některé druhy jídel, zejména pro pomalé vaření, ve kterých je teplota udržována na hodnotě 75 ° C, jsou nebezpečné nedostatečným ohřevem fazolí, toxické látky, ve kterých se nezhroutí, a naopak - se budou zvyšovat a několikrát zvyšovat. Červené a bílé fazole jsou v tomto ohledu obzvláště zákeřné. Zelené fazole prostě vaří a, vypusťte vodu, smažit v oleji na střední plamen. Výhody fazolí vaření jsou také ve skutečnosti, že pouze v hotové formě jsou inhibitory obsažené v surových zrnkách, které inhibují práci enzymů pankreatu, zničeny a umožňují absorbovat hodnotný protein v jeho celistvosti.

Nejčastěji se fazole prodávají v loupané formě. Vyloupané a sušené fazole jsou velmi pohodlné, protože mohou být uloženy po určitou dobu za jednoduchých podmínek (tma, chlad a ventilace). Aby bylo možné začít vařit jídlo s fazolemi, musí být namočené a vařené. Mějte na paměti, že fazole zvýší svou hmotnost namočením 2-2,5 krát. Zkontrolujte, zda nedochází k nadbytečným nečistotám, opláchněte semena (v cedníku pod tekoucí studenou vodou). Naplňte fazole studenou vodou. Voda by měla stoupat nad zrno o 5 cm, optimální doba máčení je 8 hodin. Po které voda, ve které byly fazole namočené, ujistěte se, že odtok, umyjte fazole důkladně, a vařit v čerstvé vodě. Můžete vařit hned, ale můžete udělat další "pufr": za každých 250 gramů fazolí vezměte 2 litry vody, rychle přiveďte k varu, vařte 10 minut, vypusťte vodu a nalijte čerstvou vodu tak, aby zakryla fazole pár centimetrů. Znovu rychle přiveďte k varu a otočením plamene přikryjte víkem a vařte hodinu a půl, dokud se nevaří. Doba vaření často závisí na tvrdosti vody a stáří semen - čím je voda tvrdší a semena jsou starší, tím déle se vaří. Následujte všechny následné operace při vaření s již vařenými fazolkami.

Recepty na fazole

Složky:
2 šálky červené fazole,
2 cibule,
1 šálek oloupaných vlašských ořechů,
1 polévková lžíce. Já vinný ocet,
1 lžička pozemní koriandr,
1 polévková lžíce. Já chmel-suneli koření,
banda koriandrových zelení,
sůl podle chuti.

Vaření:
Namočte fazole na 8 hodin, vařte.
Cibuli smažíme v rostlinném oleji, přidáme drcené ořechy a pak ocet, dušené maso, mícháme tuto hmotu po dobu 3-5 minut. Smíchejte s fazolkami, přidejte koření a nechte dusit 10-15 minut. V případě potřeby sůl. Při podávání posypeme zelení.

Africké zelené fazolky

Složky:
200 g zelených fazolí,
100 ml rajčatové šťávy,
30 gramů másla,
petržel,
sůl, soda.

Vaření:
Fazolové lusky, opláchněte a nakrájejte na polovinu. Dejte je do vařící osolené vody, přidejte špetku sody a vařte až do konce. Vypusťte, přidejte rajskou šťávu a máslo a vařte dalších 15-20 minut při nízkém teple. Silně posypeme petrželkou.

Fazolový salát

Složky (na porci):
50 g fazolí,
25 g mrkve,
10 g celeru
10 g listů zeleného salátu,
1 jablko
1 lžička hořčice,
sůl

Vaření:
Rozdělte fazole a opláchněte. Namočte a vařte do měkka. Vařte mrkev, nakrájíme na kostičky. Celer a jablka sekané slámy, sekané listy salátu velmi řídce. Vše smíchejte a sezonte s hořčicí.

Zelené fazolky s rajčaty v italštině

Složky (pro 8 porcí):
1 kg zelených fazolek,
500 g rajčat
80 g másla,
1 cibule,
1 stroužek česneku,
zelení
sůl, pepř.

Vaření:
Oddělte nitě spojující poloviny každého listu z každého pod. Nakrájejte rajčata, nalijte na ně vařící vodu a nasekejte je. Cibuli a česnek jemně nakrájejte. Smažte rajčata a cibuli v horké pánvi na másle, přidejte zeleninu, fazole, česnek a pepř. Vaříme dalších 10 minut. Posypeme petrželkou.

Složky (2 porce):
300 gramů červených fazolí,
5 žárovek,
30 g rostlinného oleje,
černý pepř,
sůl

Vaření:
Namočte fazole na 12 hodin, vypusťte a vařte, dokud nebude připraven. Nalijte vývar do samostatných pokrmů. Cibule nakrájíme na kroužky, smažíme v oleji s pepřem a solí. Vložte cibuli a fazole do hrnce, zakončete fazolkami. Nalijte vše fazolovým vývarem, přidejte máslo, pokud je vlevo, zavřete víko a pečte asi 30 minut v troubě.

Luskoviny jsou úžasnou plodinou, která je reprezentována velkým množstvím druhů: je to hrach, který všichni víme, fazole, módní čočka a mnoho dalších rostlin, včetně arašídů. Sjednocuje je jeden společný rys - plody v podobě lusku s několika hustými, hladkými semínky uvnitř. Pod samotný se často nazývá fazole. Téměř všechny luštěniny mají důležitou nutriční hodnotu, protože obsahují mnoho bílkovin, vitamínů A, B, C, minerálních solí, komplexních sacharidů. Mírně, plody těchto rostlin musí být přítomny ve stravě každého člověka, který se stará o své zdraví.
Nejčastěji jíme hrášek, fazole a fazole. A pokud se hrach z jiných luštěnin snadno rozeznává, pak s fazolemi a fazolemi je vždy zmatek.

Co jsou fazole a fazole

Fazole (zahrada, obyčejný, kůň, ruština, Fava, Akvadulche) - rostlina rodiny Bean (rod hrachu).
Semena zahradních (nebo obyčejných) fazolí
Fazole - ovoce (semena) luštěnin.
Haricot - rostlina luštěniny rodiny (rod Haricot).
Semena různých druhů fazolí

Rozdíl mezi fazolemi a fazolemi

Fazole - společná kultura rodiny luštěnin. Tento druh je zastoupen jak horolezci, tak keři. Tam je také typ fazole, který je zasazen výhradně pro dekorativní účely. Jedlé fazole se používají jako potraviny. Existuje množství odrůd a odrůd tohoto druhu, které k nám přišly z Latinské Ameriky.
Fazole - uvítací host v kuchyni kuchyní z různých zemí. Slouží k vaření prvního a druhého kurzu. Fazole jsou důležitou součástí vegetariánského a postního menu.
Fazole fazole obsahují hodně legumin a škrob, hořčík a vápník. Zinek a železo jsou o něco nižší. 100 g tohoto produktu - 24% proteinů, 60% sacharidů a asi 1% tuků. Kalorie 100 g fazolí - 333 kcal.
Oni jedí semena fazole a mladé zelené lusky, který obsahovat velké množství vitamínů C a A, vápník a velmi nemnoho kalorií (31 kcal na 100 g). Lusky mohou být konzumovány i těmi, kteří dodržují dietní menu.
Fazole se používají pro léčebné účely.
Mnohé druhy čerstvých fazolí jsou pro lidský organismus jedovaté díky obsahu toxických látek v nich, proto je možné použít fazolové fazole pouze po tepelném ošetření.
Obyčejné fazole jsou často zaměňovány s fazolemi protože jejich jména, který je souhláskový s ovocem jiných luštěnin - fazole. Mezitím se jedná o samostatný druh, který má své charakteristické rysy. Vlasti fazole je Středomoří, stále v místní kuchyni ovoce této rostliny zaujímají důležité místo. V našich zeměpisných šířkách se fazole pěstují všude, jedná se o slavné potraviny a krmiva, stejně jako vynikající rostlina medu. Fazole jsou rostlina keřů.
Semena fazolí jsou mnohem plochější a zploštělá než semena fazolí. 100 g fazolí obsahuje až 35% bílkovin, 55% komplexních sacharidů, 0,8% tuků. Jsou bohaté na vitamíny B, A, C, PP, vlákninu, minerální soli a enzymy, které nejsou syntetizovány v lidském těle. 100 g fazolí obsahuje 309 kcal. Plody mléčné zralosti - několikrát méně kalorií, takže jsou vhodné pro lidi, kteří se drží dietního menu.
Fazole mohou být použity k léčbě mnoha nemocí, jejich květenství, semena, a dokonce i ventily mají užitečné vlastnosti.
Semena fazolí se mohou jíst pouze po tepelném ošetření, protože obsahují toxické látky.

ImGist zjistil, že rozdíl mezi fazolkami a fazolkami je následující:

Vlasti fazole - Středomoří. Běžné fazole - rodák z Latinské Ameriky.
Běžné fazole - rostlina keřů. Větší počet odrůd fazolí - popínavé rostliny.
Semena fazolí mají spíše nepravidelný tvar, jsou plošší než semena fazolí.
Fazole obsahují o něco méně kalorií a tuku, ale více bílkovin, vlákniny a enzymů, které jsou důležité pro lidské tělo.
Fazole, na rozdíl od fazolí, nejsou jen potraviny, ale také kultura krmiva, stejně jako vynikající rostlina medu.
Pro léčebné účely používají květiny, ovoce a letáky fazolí. U fazolí mají takové vlastnosti pouze křídla.

http://moriana.ru/asthma/fasolevye-boby-poleznye-svoistva-bobovyh-chem-polezen-goroh.html
Up