logo

Pojem "ruská kuchyně" je stejně široký jako samotná země. Jména, chuťové preference a složení jídel se liší v závislosti na regionu. Všude tam, kde se zástupci společnosti pohybovali, představili své tradice ve vaření a v místě bydliště se aktivně zajímali o kulinářské triky regionu a rychle je zavedli, čímž se přizpůsobili svým vlastním představám o zdravém a chutném jídle. Postupem času tak na území obrovské země vznikaly jejich vlastní závislosti.

Historie

Ruská kuchyně má poměrně zajímavou a dlouhou historii. Navzdory tomu, že po dlouhou dobu v zemi neměli ani podezření na existenci takových produktů, jako je rýže, kukuřice, brambory a rajčata, se národní stůl vyznačoval množstvím vonných a chutných jídel.

Tradiční ruská jídla nepotřebují exotické přísady a odborné znalosti, nicméně vyžadují rozsáhlé zkušenosti. Hlavními složkami všech věkových kategorií byly tuřín a zelí, všechny druhy ovoce a bobulí, ředkvičky a okurky, ryby, houby a maso. Obiloviny jako oves, žito, čočka, pšenice a proso nebyly ponechány stranou.

Znalost kynutého těsta byla vypůjčena od Scythians a Řeků. Čína potěšila naši zemi čajem a Bulharsko hovořilo o metodách vaření pepře, cukety a lilku.

Mnoho zajímavých ruských jídel bylo převzato z evropské kuchyně XVII-XVIII století, uzené potraviny, saláty, zmrzlina, likéry, čokoláda a víno byly na tomto seznamu.
Palačinky, boršč, sibiřský knedlík, okroshka, kaše Guryev, perník Tula, Don ryby jsou již dlouho kulinářskými značkami státu.

Hlavní složky

Není to tajemství pro každého, že náš stát je hlavně severní zemí, zima je dlouhá a krutá. Proto se jídla, která jsou konzumována, musí nutně dávat hodně tepla, aby pomohla přežít v tomto klimatu.

Hlavní složky, které tvořily ruská lidová jídla, jsou:

  • Brambory Z ní se připravily různé druhy pokrmů, smažené, vařené a pečené, také kotlety, palačinky, palačinky, polévky.
  • Chléb Tento produkt zaujímá významné místo ve výživě průměrného Rusa. Takové potraviny jsou pozoruhodné ve své rozmanitosti: jsou to krutony a sušenky, jen chléb, bagely a obrovské množství druhů, které mohou být uvedeny na neurčito.
  • Vejce Nejčastěji se vaří nebo pečou a již na jejich základě připravují velké množství různých jídel.
  • Maso Nejčastěji se používají hovězí a vepřové maso. Z tohoto produktu udělejte spoustu pokrmů, například zrazy, kotlety, hamburgery atd.
  • Olej. Je velmi populární, přidává se k mnoha složkám. Jí to a jen ho rozloží na chléb.

Také, tradiční ruská jídla jsou často vyrobena z mléka, zelí, kefíru a jogurtu, houby, ryazhenka, okurky, zakysaná smetana a sádlo, jablka a med, bobule a česnek, cukr a cibuli. Aby bylo možné udělat nějaké jídlo, musíte použít pepř, sůl a rostlinný olej.

Seznam populárních ruských jídel

Charakterem naší kuchyně je racionalita a jednoduchost. To lze připsat jak přípravné technologii, tak receptu. Obrovské množství prvních jídel bylo populární, ale jejich hlavní seznam je uveden níže:

  • Schi je jedním z nejoblíbenějších prvních kurzů. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu.
  • Ucho bylo oblíbené ve všech jeho odrůdách: burlatskaya, double, triple, team, fishing.
  • Rassolnik byl nejčastěji vařen v Leningradu, doma a v Moskvě s ledvinami, kuřecím masem a drobky, rybami a krupicemi, kořeny a houbami, kukuřicí, masovými kuličkami a jehněčí hrudí.

Důležitou roli měly také moučné výrobky:

  • palačinky;
  • knedlíky;
  • koláče;
  • palačinky;
  • koláč;
  • Tvarohové koláče;
  • obláčky;
  • kulebyaki;
  • koblihy

Obilné potraviny byly velmi oblíbené:

  • kaše v dýni;
  • hrach;
  • pohanka s houbami.

Maso bylo nejčastěji dušené nebo pečené a polotekuté pokrmy byly vyrobeny z vedlejších produktů. Nejoblíbenějšími masovými pokrmy byly:

  • plachty na oheň;
  • Hovězí maso Stroganoff;
  • telecí maso "Orlov";
  • pták v hlavním městě;
  • vepřová rolka v ruštině;
  • dušené drobky;
  • lískový oříšek v zakysané smetaně;
  • vařené jizvy.

Sladké potraviny byly také široce prezentovány:

Rituální a zapomenutá jídla

V podstatě všechny pokrmy naší kuchyně mají rituální význam a některé z nich byly kresleny od pohanských časů. Byly používány v pracovních dnech nebo na svátky. Například, palačinky, který byl považován za obětní chléb východními Slovany, byl jeden jen na Maslenitsa nebo u pohřbů. Velikonoční dorty a Velikonoce připravené na svátek svaté Velikonoc.

Kutya sloužil jako památník. Stejná mísa byla vařena pro různé oslavy. A pokaždé, když měl nové jméno, které bylo datováno do akce. „Chudí“ se připravovali před Vánocemi, „bohatí“ - před Novým rokem a „hladoví“ - před křtem.

Některé staré ruské pokrmy jsou dnes nespravedlivě zapomenuty. V poslední době nebylo nic chutnějšího než mrkev a okurky, vařené s přídavkem medu ve vodní lázni. Celý svět věděl a miloval národní dezerty: pečená jablka, med, různé perníky a džemy. Vyrobili jsme také ploché plátky z kaše z bobulí, dříve sušené v peci, a „chlapci“ - vařené kousky řepy a mrkve - to byla oblíbená jídla ruských dětí. Seznam takových zapomenutých potravin může pokračovat donekonečna, protože kuchyně je velmi bohatá a rozmanitá.

Kvas, Sbiten a bobulové ovocné nápoje lze přičíst starým ruským nápojům. Například první z nich je znám Slovanům více než 1000 let. Přítomnost tohoto produktu v domě byla považována za známku pohody a bohatství.

Vintage nádobí

Moderní kuchyně se svou obrovskou rozmanitostí se velmi liší od minulosti, ale stále s ní velmi úzce souvisí. K dnešnímu dni, mnoho receptů bylo ztraceno, chutě byly zapomenuty, většina produktů se stala nedostupnou, ale ruská lidová jídla by neměla být vymazána z paměti.

Tradice lidí jsou úzce spjaty s jídlem a vyvíjeny pod vlivem řady faktorů, mezi nimiž hrají hlavní roli všechny druhy náboženské abstinence. Proto jsou v ruském lexikonu velmi často taková slova jako „půst“ a „jíst maso“, tato období se neustále střídají.

Takové okolnosti silně ovlivnily ruskou kuchyni. Je zde obrovské množství potravin z obilovin, hub, ryb, zeleniny, které byly ochuceny rostlinnými tuky. Na prázdninovém stole byly vždy takové ruské pokrmy, jejichž fotografie si můžete prohlédnout níže. Jsou spojeny s množstvím zvěře, masa, ryb. Jejich příprava vyžaduje značný čas a vyžaduje od kuchařů určité dovednosti.

Nejčastěji se svátek začal předkrmy, jmenovitě houby, zelí, okurky a nakládaná jablka. Saláty se objevily až později, za vlády Petra I.
Pak jedli takové ruské pokrmy jako polévky. Je třeba poznamenat, že v národní kuchyni je bohatá sada prvních kurzů. Především je to polévka, soljanka, boršč, ucho a botvini. Pak následovala kaše, která byla v lidu nazývána matkou chleba. Na maso-jíst dny, kuchaři připravili chutné pokrmy z drobů a masa.

Silný vliv na tvorbu kulinářských vášní měl Ukrajina a Bělorusko. Proto se v zemi začal vařit takové ruské teplé pokrmy jako kleshi, boršč, polévka z červené řepy, polévka s knedlíky. Jsou velmi pevně zahrnuty v menu, ale stále národní jídla, jako je polévka, okroshka a ucho jsou stále populární.

Polévky lze rozdělit do sedmi typů:

  1. Studené, které se připravují na základě kvasu (okroshka, turi, botvinia).
  2. Zeleninové vývary, jsou vyrobeny na vodě.
  3. Mléko, maso, houby a nudle.
  4. Do této skupiny patří vše oblíbené jídlo polévky.
  5. High-kalorií solyanka a okurky, připravené na základě vývaru z masa, a mají mírně slaně kyselé chuti.
  6. V této podkategorii spadaly různé rybí vývary.
  7. Polévky, které jsou vyrobeny pouze s přidáním obilovin v zeleninové vývar.

V horkém počasí je velmi příjemné jíst skvělé ruské první kurzy. Jejich recepty jsou velmi rozmanité. Může to být například okroshka. Zpočátku byla připravena pouze ze zeleniny s přídavkem kvasu. Ale dnes existuje velké množství receptů s rybami nebo masem.

Velmi chutné staré jídlo z Botvinie, které ztratilo svou popularitu díky složitosti vaření a vysokým nákladům. To zahrnovalo rozmanitosti ryb takový jako losos, jeseter a jeseter. Různé recepty mohou vyžadovat několik hodin až dnů na jejich přípravu. Ale bez ohledu na to, jak těžké jídlo, bude tento labužník dát velké potěšení z těchto ruských jídel. Seznam polévek je velmi různorodý, stejně jako samotná země s vlastními národnostmi.

Jíst, moření, kvašení

Nejjednodušší způsob, jak připravit kus, je močit. Takové ruské pokrmy z jablek, brusinek a brusinek, trnky, moruše, hrušek, třešní a jasanu byly zásobeny. Na území naší země se dokonce nacházela i speciálně chovaná jablka, která se na tyto přípravky dokonale hodila.

Podle receptur rozlišují přísady jako kvas, melasa, okurka a slad. Mezi mořením, mořením a močením nejsou prakticky žádné zvláštní rozdíly, často se jedná pouze o množství použité soli.

V šestnáctém století toto koření přestává být luxusem a každý v regionu Kama se začíná aktivně zapojovat do jeho těžby. Do konce sedmnáctého století, Stroganov rostliny sám produkoval více než 2 milióny liber za rok. V této době se objevily takové ruské pokrmy, jejichž jména zůstávají relevantní i dnes. Dostupnost soli umožnila sklízet zelí, houby, řepu, tuřín a okurky na zimu. Tato metoda pomohla spolehlivě uchovat a uchovat vaše oblíbené potraviny.

Ryby a maso

Rusko je zemí, ve které zima trvá poměrně dlouhou dobu a potraviny musí být výživné a výživné. Proto jsou hlavní ruské pokrmy vždy ve svém složení maso a velmi rozmanité. Perfektně připravené hovězí, vepřové, jehněčí, telecí a zvěřinové. V podstatě všechno bylo pečené celé nebo nakrájené na velké kousky. Velmi populární byla jídla vyrobená na špejlích, který byl nazýván “točil”. Krájené maso bylo často přidáváno do obilovin a palačinky s ním byly plněné. Žádný stůl nemohl dělat bez smažených kachen, tetřívka, kuřat, hus a křepelek. Jedním slovem, vydatné pokrmy ruského masa byly vždy poctěny.

Recepty rybích pokrmů a polotovarů také ohromují jejich rozmanitostí a množstvím. Pro rolníky tyto produkty vůbec nic nestočily, protože „velké“ ingredience pro ně chytily. A v letech hladu, tyto zásoby tvořily základ stravy. Ale drahé druhy, jako jeseter a losos, byly podávány pouze pro velké dovolené. Stejně jako maso byl tento výrobek uložen do budoucna, byl solený, uzený a sušený.

Níže jsou uvedeny některé recepty tradičních ruských jídel.

Rassolnik

Je to jedno z nejoblíbenějších pokrmů, které je založeno na okurkách a někdy i okurkách. Toto jídlo není typické pro jiné kuchyně světa, jako například hodgepodge a okroshka. Během své dlouhé existence se významně změnil, ale stále je považován za oblíbeného.

Calla může být nazývána prototypem pro všechny obvyklé okurky - jedná se spíše o kořeněnou a hustou polévku, která byla připravena na okurkovém nálevu s přidáním lisovaného kaviáru a mastných ryb. Poslední složka byla postupně vyměňována za maso, a tak se objevilo známé a oblíbené jídlo. Dnešní recepty jsou velmi rozmanité, takže jsou vegetariánské a ne. Taková nativní ruská jídla používají jako základ hovězí, droby a vepřové maso.

Připravit dobře známé jídlo, vařit maso nebo droby po dobu 50 minut. Pak jděte na stejné poslat bobkový list a pepř, sůl, mrkev a cibuli. Poslední složky se čistí a stříhají křížem, nebo se jednoduše dělí nožem. Všechno se vaří dalších 30 minut, pak se maso odstraní a vývar se přefiltruje. Další je smažení mrkve a cibule, okurky třel na struhadlo a také položil tam taky. Vývar se přivede k varu, maso se nakrájí na kousky a přidá se k němu, nalije se rýží a jemně nasekanými bramborami. Všechno je připraveno a připraveno na zeleninu, nechat vařit po dobu 5 minut, přidávat zeleninu a zakysanou smetanu.

Aspic

Toto jídlo se používá za studena, pro vaření masové polévky zahušťuje na želé-jako hmota s přidáním malých kousků masa. To je často považováno za druh aspiku, ale toto je vážný misconception, protože latter má takovou strukturu kvůli agaru-agar nebo želatina. Kuřecí hlavy ruské masové pokrmy a je považován za samostatný pokrm, který nevyžaduje přidání látek pro želírování.

Ne každý ví, že před několika stovkami let bylo připraveno takové oblíbené jídlo pro královské služebníky. Zpočátku obdržel jméno želé. A udělali to ze zbytků pánova stolu. Odpad se jemně nasekal, pak se vařil v bujónu a pak se ochladil. Výsledná mísa byla nevzhledná a sporná.

S vášeň země pro francouzskou kuchyni, mnoho ruských jídel, jehož jména také šla odtamtud, mírně měnil. Výjimkou nebyl moderní brawn, který se jmenoval Galantine. Skládala se z předvařené zvěře, králíka a vepřového masa. Tyto přísady byly rozemlety společně s vejci, poté zředěny vývarem na konzistenci zakysané smetany. Ukázalo se, že naši kuchaři jsou vynalézavější, proto se díky různým zjednodušením a trikům proměnila galantina a želé na moderní ruský brawn. Maso bylo nahrazeno vepřovou hlavou a nohou a přidány hovězí uši a ocasy.

Tak, aby vařila takové jídlo, musíte vzít gelující přísady, které jsou uvedeny výše, a vařit je po dobu nejméně 5 hodin na nízké teplo, pak přidejte nějaké maso a vařit několik hodin. Zpočátku se vždy přidává mrkev, cibule a oblíbené koření. Po uplynutí času bude třeba vývar vyprázdnit, maso by mělo být rozebráno a vloženo do talířů, pak nalít výslednou kapalinu a poslat do mrazu v chladu.

Bez tohoto pokrmu dnes už žádná hostina nemůže. Navzdory tomu, že všechny ruské pokrmy jsou domáckou dávkou hodně času, proces vaření to není nijak zvlášť obtížné. Podstata želé zůstává po dlouhou dobu nezměněna, transformuje se pouze její základ.

Ruský boršč

To je považováno za velmi populární a milovaný všemi. K vaření budete potřebovat maso, brambory a zelí, řepu a cibuli, petržel a mrkev, rajčata a řepu. Nezapomeňte přidat koření, jako je pepř a sůl, bobkový list a česnek, rostlinný olej a vodu. Jeho složení se může měnit, přísady - jak přidané, tak zmenšené.

Boršč je originální ruská jídla, pro jejichž přípravu je nutné maso vařit. Dříve se důkladně promyje a nalije se studenou vodou a pak se na středním ohni přivede k varu, jak se zdá, pěna se odstraní a poté, co se půda vaří další 1,5 hodiny. Pastinák a řepa jsou nakrájeny na tenké proužky, cibule jsou nakrájeny na půlkroužky, mrkev a rajčata jsou třena a zelí je tenké. Na konci vaření musí být odvar nasolen. Pak se k němu posílá zelí, hmota se přivede k varu a brambory se pokládají úplně. Čekáme, až bude všechno hotové. Cibule, petržel a mrkev se trochu smaží v malé pánvi, pak se vše nalije rajčaty a pečlivě pečené.

V oddělené nádobě je třeba řepu vařit po dobu 15 minut tak, aby byla připravena, a poté ji přeneste na pečeně. Potom se brambory vyjmou z vývaru a přidají se ke všem zeleninám, po kterých se trochu zahřejí vidličkou, protože by měla být nasáklá omáčkou. Všechny dušené maso dalších 10 minut. Dále se přísady posílají do vývaru a tam se také hodí několik bobových listů a paprik. Vařte dalších 5 minut, pak posypeme bylinkami a drceným česnekem. Vařené jídlo musí vařit po dobu 15 minut. Může být také bez přidávání masa, pak je ideální pro půst a díky rozmanitosti zeleniny bude stále neuvěřitelně chutná.

Knedlíky

Tento kulinářský výrobek se skládá z mletého masa a nekvašeného těsta. To je považováno za slavný pokrm ruské kuchyně, který má starověký Finno-Ugric, Turkic, Číňan a slovanské kořeny. Název pochází z Udmurtova slova „pelnjan“, které v překladu znamená „ucho chleba“. Analógy ravioli jsou nalezené ve většině kuchyních světa.

Příběh říká, že tento produkt byl velmi populární během putování Ermaku. Od té doby se toto jídlo stalo nejoblíbenějším mezi obyvateli Sibiře, a pak zbytkem regionů širokého Ruska. Toto jídlo se skládá z nekvašeného těsta, pro které potřebujete vodu, mouku a vejce a pro náplň mleté ​​vepřové, hovězí nebo jehněčí maso. Poměrně často je náplň připravena z kuřete s přidáním zelí, dýně a jiné zeleniny.

K přípravě těsta je třeba promíchat 300 ml vody a 700 g mouky, přidat 1 vejce a promísit tuhé těsto. Mleté maso smíchejte s nasekanou jemnou cibulí, lehce pepřem a solí. Dále vyvaříme těsto a pomocí formy vytlačíme kruhy, ve kterých položíme malou nádivku a štípneme do trojúhelníků. Pak se vaří voda a vaří se, dokud knedlíky neplávají.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Ruská kuchyně

Ruská kuchyně je velmi prostorný koncept. Tam je stará, tradiční ruská kuchyně s palačinky, koláče, želé. A tam je ruská kuchyně, jejíž recepty byly vytvořeny mnohem později. V tomto smyslu, knedlíky, Olivier, hovězí Stroganoff - také ruská jídla. Více o ruské kuchyni.

Rusky

Jedná se o pokrm ruské rustikální kuchyně. Větrné maso v zajímavé výplni. Žádný sýr a majonéza - to není maso ve francouzštině, to je - maso z masa! Překvapivě měkká, šťavnatá a nemastná!

Tyto knedlíky lze připisovat snad těm "líným". Žádné hnětící těsto, žádné sochařství. Jednou - a "líná" verze knedlíků je již na desce.

Pohanková kaše s masem, vařená podle starého ruského receptu - výborná alternativa k jakémukoliv pilau.

Pro milovníky brambor navrhnu testování receptu na brambory v Moskvě, levné a veselé :)

Měkký, vzdušný, načechraný a lahodný chléb na kefíru, bez kvasinek. Jednoduchý a rychlý při přípravě koblih. Plnění může být jiné, dnes máme zelenou cibuli s vejcem.

Pečení palačinek na Masopustu je starobylé a velmi chutné zvyk. Přináším vám do ruky jednoduchý recept na velmi chutné palačinky, možnosti naplnění palačinek a různé způsoby balení palačinek.

Pro přípravu této solyanky používají stejné masné výrobky jako pro solyanka národního týmu. Ale přidejte vařené brambory, nakrájené na plátky. Díky tomu je domácí hodgepodge uspokojivější.

Tinktura na vodce, s medem a citronem, je velmi snadno připravitelná. Za pouhý týden dostanete příjemný, aromatický alkoholický nápoj, který se snadno pije. Medová tinktura (medovina na vodce) si zachovává užitečnost medu a citronu, protože není tepelně zpracována.

Existuje několik možností pro vaření kuřete: s palačinky a rýží, s hříbky a brambory, ale tradičně, ve všech případech, s kuřecím masem. Kuře se vkládá do kurniku v jakékoliv formě, může to být stehna, nohy a křídla, ale pro rodinu dávám přednost vaření koláče s kuřecím masem a bramborami, z nekvašeného těsta na margarínu.

Nádherný salát, který je vhodný pro každou příležitost. Udělal jsem Camomile salát do 8. března, ale je to také ideální pro Nový rok 2019 saláty - koneckonců, novoroční jídla, a zejména saláty pro novoroční stůl, jsou zdobeny celým srdcem.

Představuji vám vaši pozornost populární pokrm ruské kuchyně, který, jak se říká, byl vynalezen francouzským šéfkuchařem Urbain Dubois zejména pro hraběte Alexeja Orlova. Zpočátku byl pokrm nazýván "telecím masem v Orlovském", ale později byl recept zjednodušen a nyní známe pokrm z pečených vrstev masa, brambor, cibule a sýra jako "francouzské maso".

Můj oblíbený recept na mannu. Moje sestra to sdílela a já jsem k tomu přidala svou vlastní chuť - a voila. Manna se připravuje z jednoduchých surovin, které můžete vařit na místě.

Nádherný salát, který je vhodný pro každou příležitost. Udělal jsem Camomile salát do 8. března, ale je to také ideální pro Nový rok 2019 saláty - koneckonců, novoroční jídla, a zejména saláty pro novoroční stůl, jsou zdobeny celým srdcem.

Moje babička mě vždy kazí něčím chutným. Zde dnes pečené palačinky. Pomozte si.

Zajímavý, ekonomický recept na palačinky na sodu. Nebo palačinky na minerální vodě, která volá. (Těsto na palačinky je hněteno s limonádou). Jednoduché, chutné a štíhlé. Post s radostí, aby palačinky na minerální vodu!

Rassolnik s ječmenem - sochor na zimu, který zkrátí čas na přípravu lahodné polévky na minimum. Jediné, co musíte udělat, je vařit maso, přidávat brambory do vývaru, a pak - tato příprava, - a bohatý nález už kouří v talíři na stole!

Tyto palačinky se roztaví v ústech. Mohou být podávány se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, džemem, čokoládovou nebo ovocnou omáčkou nebo s kaviárem.

Recept na výrobu palačinky dort s jablky a banány. Nejjednodušší recept na palačinkový dort. Lahodný a snadný dezert pro celou rodinu. Určitě doporučujeme vyzkoušet!

V sovětských časech byl tento cookie pečený téměř v každé domácnosti a velmi často! Levné a vzteklé. )))

Blíží se svátek sálavého vzkříšení Krista a připravujeme velikonoční pokrmy pro slavnostní stůl. Přináším vám vaši pozornost jemnou a chutnou kaši Velikonoce (paska) s rozinkami, švestkami a kandovanými mandarinkami.

Jistě, máte osvědčený recept na solené okurky, ale vždy se chcete pokusit vařit v nových způsobech, jak okurky chutné, křupavé a voňavé. Takové okurky chtějí okamžitě zkusit. S naším receptem získáte přesně stejný výsledek. Zůstane jen vařit as hlasitým křupem kousnout z čerstvě ve věku solené okurky.

Recept je hustá a vydatná polévka "Stroganov", která má bohatou chuť a vůni. Příjemná, oteplovací polévka na podzim.

Pohanková kastról - skvělá volba pro diverzifikaci denního menu. Pohanka - obiloviny je užitečná, ale jen velmi málo lidí ji chce jíst každý den. Ve formátu kastrolu pohankové kaše bude jít s třeskem!

A neochutnejte si lahodné palačinky? V díře uděláme palačinky. Síťová síť a nabídka.

V týdnu Shrove, prosím, své blízké s velmi jemným palačinkovým dortem se zakysanou smetanou. Vrstva meruňkového džemu činí tento palačinkový koláč pro tento recept obzvláště chutným.

Pokud máte stále zeleninu, a polotovary pro zimu stačily dost, pak připravte obvaz na boršč. S takovým obvazem můžete vařit boršč na pár minut a všichni budou potěšeni vařeným chutným jídlem!

Představuji vám recept na dušené zelí s houbami, vařené v pomalém hrnci. Jedná se o jednoduché, zdravé a chutné jídlo. A zelí dušené s houbami pomůže v post.

Ze všech různých polévek se tento recept vyznačuje tím, že místo obvyklých plátků brambor se k němu přidávají měkké a jemné knedlíky. Polévka s bramborovým knedlíkem je bohatá, výživná a velmi chutná. Stojí za to vaření této pohankové polévky s knedlíky a hovězím masem pouze jednou, a to se určitě stane častým hostem na vašem stole.

Svěží, vzdušné velikonoční dorty s vynikající vanilkovou příchutí.

Vaření solené slaniny doma nestojí za žádnou práci. Koření, které přidáte, můžete změnit podle svého uvážení. Vyzkoušejte to!

Na tuto chuť nikdy nezapomenete! Lahodné ruské palačinky podle receptu babičky - chuť dětství! Vždy se skvěle osvědčili v průběhu let! Vařit zdraví palačinky na Masopust.

Domácí koláč na pánvi se připravuje rychle a jednoduše, ukáže se velmi chutný a delikátní dort s pudinkem. Snažte se podle tohoto receptu vytvořit dort z kondenzovaného mléka! Rychlý dort ve spěchu, bez trouby.

Dýně koblihy - ruddy pyshechki s jasnou drobky a pomerančovou příchuť! Droždí těsto, připravené na základě pomerančové šťávy, s přídavkem dýňového pyré. Takové dýňové těsto se perfektně zvedá a koblihy z něj dělají skvěle!

Vaření tohoto lahodného zelí vám zabere dost času! Všechno je velmi, velmi jednoduché, ale ukázalo se, že je to vynikající! Připravené nakládané zelí po 3 dnech, takže nečekejte příliš dlouho. Vyzkoušejte to!

A opět lilek v různých variantách! Tentokrát vám řekneme a ukážeme, jak je marinovat, aby bylo možné připravit velmi chutné občerstvení na jakémkoli masovém pokrmu. :)

Zde je jasná dovolená na Velikonoce! A jaký slavnostní stůl bez velikonočního tvarohu! Tento recept je velmi jednoduchý a nebudete muset nic upéct.

Lahodné načechrané palačinky s droždí a mléka. Příprava palačinek je jednoduchá a snadná, téměř každý si je může vyrobit.

Kuřecí řízečky plněné sýrem, vejci, máslem a zelení mají krásné jméno "Ptačí mléko" a jsou velmi chutné. S každou přílohou, tyto kotlety půjdou "s třeskem!"

Skvělé občerstvení - solená rajčata. Připravujeme se starým způsobem. Testovaný čas receptu doporučujeme.

Solyanka chtěla, ale v domě nebylo maso. Podívám se - tam jsou houby. A pak udělám houbu!) No, velmi chutná houbová polévka dopadla!

Tento recept na palačinky se stal známým díky rodině hraběte Shuvalova nebo spíše jeho potomkům, kteří se přestěhovali do Ameriky, a jejich přátelům. Recept se dostal na internet a nyní je samozřejmě již upraven. Není nejjednodušší, vyžaduje určitou dovednost a trpělivost, ale rozhodně si zaslouží pozornost. Počet palačinek je pozoruhodný svou speciální sladkou vůní, jemností a sametem.

Vaření na večeři slané jako v restauraci.

Recept na palačinky s houbami a bramborami pro milovníky palačinek, stejně jako nádherná léčba v Maslenitsa.

Brzy Maslenitsa. Výběr lahodné palačinky recept na dovolenou. Palačinky na kefíru - jemné a vzdušné, s otvory.

Snadno připravitelné a chutné kefírové koláče pečené v troubě.

Recept na dušené zelí od dětství! Podle tohoto receptu bylo zelí připraveno v kavárnách a jídelnách, ve školách a školkách. Dušené zelí s cibulí může být vždy skvělým přílohou nebo hlavním chodem.

Upřímně, ty kvasnicové palačinky, kterým jsem byl ošetřen, se mi nelíbily: některé tlusté, ne příliš chutné. Ale já jsem chtěl s vlastními rukama narobludit tlustý a bez chuti. Lizyurtate mě zavedla do lehkého strnulosti. lahodné! Tato přítelkyně z palačinek s receptem na kvasnice mě díky ní za to hodila.

Nevíte, kde těstoviny zbyly z předchozího jídla, nebo byste chtěli rozšířit sortiment těstovin? Připravte těstovinový kastrol se slaninou a sýrem! Taková těstovinová kastrol bude darem pro ty, kteří milují chutné a uspokojivé jídlo, ale nemohou trávit mnoho času v kuchyni!

Kubánské tvarohové koláče - skvělá volba pro chutnou a vydatnou snídani nebo teplé občerstvení pro celou rodinu. Cook Kubánské tvarohové dorty snadno a rychle!

To je můj oblíbený recept na solení sleďů. Líbí se mi, že to dostane pikantní chuť. Podle mého názoru je tento způsob solení sleďů také vhodný, protože ryby jsou solené v láhvi a zabírají málo místa v chladničce.

Rychlé vaření koláče na kefír, s masovou náplní! Těsto na koláče bezdrozhevoe, s práškem do pečiva. Jako náplň můžete použít mleté ​​maso. Díky tvaru trojúhelníku vypadají masové placičky zajímavě a podobají se tatarskému pokrmu echpochmak. Koláče se pečou v troubě.

Líné knedlíky z tvarohu, vařené podle tohoto receptu, dopadají velmi chutné, měkké a vzdušné, jako bílé mraky. Ano, a připravte se docela snadno. Podávejte líné knedlíky v pikantní verzi - se škvarky a sýrem. Velmi chutné, uspokojivé a originální!

Lahodné a snadné udělat salát "Seagull" - klasika sovětské kuchyně! I přes jednoduchost a malé množství ingrediencí má salát se sýrem, vejci a hráškem spíše originální chuť. Báječný jednoduchý salát na dovolenou a na všední den!

Lahodný domácí kukuřičný koláč! Plátky jablek, smažené v medovém karamelu, činí kukuřičný koláč šťavnatý a citrónovou kůru - voňavé. Koláč pro tento recept je vzdáleně připomínající jablečný charlotte, ale je jemnější a drobivý - pečení na bázi kukuřičné mouky je pro tyto vlastnosti známé!

Palačinky jsou tradiční ruský dezert. Přesněji, ne docela dezert, protože palačinky mohou být s pikantní náplní - maso, houby nebo kaviár. Ale není to o nich. Cook pro tento recept puntíky. Tyto krásné a chutné palačinky, spolu se sladko-karamelovou smetanovou omáčkou "Kráva" vás vrátí do dětství. No, děti budou potěšeny!

Recept na pikantní čokoládový perník s medem a chilli papričkou. Mimochodem, nebojte se, je tu trochu chilli papričky a to jen přidává nějaké koření. Chuť je velmi zajímavá, takže si určitě vyzkoušejte.

Tradiční ruská kuchyně také zahrnuje polévky, jako je okurka, botvinia, okroshka. Staromódní recepty ruské kuchyně málokdy používají pražírenské výrobky, nejčastěji je to pečení ve sporáku, vaření, dušení. Bohužel jsou již zapomenuté pokrmy ruské kuchyně. Co mohu říci, pokud mnoho našich krajanů nevím, co koláč, kulebyaka a další tradiční recepty ruské lidové kuchyně jsou.

Mnoho jídel ruské národní kuchyně je poměrně hustá, ruská kuchyně je pozoruhodná pro toto, a saláty jsou také populární a výživný, který je přirozený pro zemi hlavně s chladným podnebím. Navzdory tomu, že se ruská národní kuchyně dlouhodobě zaměřuje na obiloviny (obiloviny, moučné výrobky), zeleninu a mléčné výrobky, je menu ruské kuchyně také bohaté na pokrmy z masa. Peter Veliký přispěl k tomu, že ruská lidová kuchyně byla obohacena o mnoho evropských receptů, produktů a tradic vaření. Zvláště mnoho francouzských receptů přepracovaných a vstřebaných ruské kuchyně, recepty s fotografiemi takových novoruských jídel jako Olivier, vinaigrette, hovězí stroganoff, Napoleon, majonéza jsou dodnes populární.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Oblíbená jídla ruské národní kuchyně

Dostatečná bohatá historie a široký výběr jídel jsou ruské národní kuchyně. Složení moderních pokrmů ruské kuchyně je poměrně různorodé a jejich recepty zpravidla znamenají několik různých možností vaření, od nejjednodušších až po nejsložitější a vícekomponentní. S celostátní tradicí, národní kuchyně Ruska kombinuje jak tradiční nativní ruské pokrmy, tak ty, které si vypůjčují jiné národy.

Tradiční ruská kuchyně

Vzhledem k tomu, že k vaření v rolnickém Rusku používali hlavně ruská kamna, hlavním způsobem vaření jídla bylo vaření, pláč, dušení nebo pečení. Výjimkou byla smažená jídla, protože design uzavřených ruských kamen neumožňoval dosažení teploty potřebné pro smažení. Zvláštnosti ruské kuchyně v její tradiční staré verzi jsou v široké škále tekutých, dušených nebo vařených jídel, nebo pokrmů z pečeného masa, ryb, drůbeže.

Hlavním nebo prvním pokrmem ruské kuchyně jsou polévky nebo dušená masa. Mezi prvními kurzy patří polévka, boršč, okurka, hodgepodge, rybí polévka, houbové a zeleninové polévky, okroshka, botvinie.

Nejoblíbenější po celém světě jsou ruská polévka a boršč. Schi se vyrábí z čerstvého nebo zelí, kopřivy, šťovíku. V moderních kuchařských referenčních knihách najdete několik desítek různých druhů ruské masové polévky: s masem, rybami, drůbeží, houbami atd. Boršč, polévka z řepných zelí, je také považována za velmi populární a rozšířené ruské jídlo.

Zpravidla se kaše používaly jako hlavní jídla ruské kuchyně. Kaša byla kdykoliv považována za nepostradatelný atribut jakéhokoliv stolu, dokonce bylo řečeno: polévka a kaše - naše jídlo. Prevalence porcelánů byla stanovena jednak rozmanitostí obilnin pěstovaných v Rusku a jednak jednoduchostí jejich přípravy.

K přípravě kaše se často používá drcené obilí, které umožňuje zkrátit dobu přípravy pokrmu a získat produkt jemnější texturu. Kaše byla plná másla a ghí, medu, bobulí a ovoce. Po objevení se brambor v Rusku postupně získal popularitu a stal se „druhým chlebem“. Důležitou součástí ruské národní kuchyně jsou i recepty na pečené brambory, stejně jako bramborové brambory a ovesná kaše.

Vařené nebo pečené ryby, vařené nebo dušené maso, drůbež byly podávány do porcelánů a brambor používaných jako ozdoba. Ryby nebo drůbež se často vařily celé, hovězí, jehněčí, vepřové maso a maso velkých volně žijících živočichů sloužily ve velkých kusech, protože bylo zakázáno mleté ​​výrobky během vaření mlít.

Tam jsou rysy ruské národní kuchyně, který být ne široce rozšířený v kulinářských preferencích jiných zemí. Jedná se o okurky a okurky - ruské okurky. Nejcharakterističtější z nich jsou zelí, solené nebo nakládané okurky nebo houby. Žádný slavnostní svátek ruského lidu nemůže dělat bez nakládaných, solených, nakládaných hub, zeleniny a ovoce. Recepty nejúspěšnějších možností vaření pro tyto svačiny jsou často zděděny od rodičů dětem.

Je třeba také poznamenat, populární recepty na saláty Olivier a vinaigrette. Ten se po celém světě nazývá „ruský salát“. Vinaigrette je ruský vynález. Pro jeho přípravu se používají nakládané okurky a zelí. Olivier salát může být také považován za atribut ruské národní kuchyně, protože je připraven téměř výhradně v Rusku. Stejný charakteristický rys ruské sváteční hostiny, jako salát olivier a vinaigrette, je svázán.

Ruské národní nápoje

Národní kuchyně Ruska zahrnuje takové populární nápoje jako kvas, džus a želé. Stávající recepty kvasu obsahují několik desítek možností pro jeho přípravu. Morse a kissel na základě ovoce nebo berry decoctions jsou také pěkným doplňkem slavnostního stolu. Můžeme také zmínit nejstarší ruský nealkoholický nápoj - medovinu (medový med), stejně jako mnoho různých likérů a tinktur populárních v Rusku. Nejčastěji si však cizinci pamatují na ruskou kuchyni při pohledu na černý kaviár, palačinky a ruskou vodku.

Kulinářské těsto

Zpočátku se ruské pečivo vyrábělo z kynutého těsta připraveného metodou houby. Těsto na droždí pro test v Rusku začalo používat mnohem dříve než v mnoha jiných zemích. Koláče a koláče, koláče, kuře, koláč a mnoho dalších produktů se pečou z různých druhů podobného těsta. Různé druhy ryb, maso domácích zvířat a zvěřiny, houby, bobule, zelenina, ovoce, tvaroh podávané jako nádivka.

Čerstvé těsto Ruské kuchaři začali používat mnohem později. Proto je sortiment výrobků z ní relativně malý: nudle, knedlíky, knedlíky, palačinky.

Koláče byly nutně podávány na první jídla: dušené maso, polévka, zelná polévka. Kurnik a bochník tradičně pečené na svatební stůl. Sušenky a koblihy, rohlíky, kuličky, tvarohové koláče, koberce, koblihy byly podávány na „sladké“.

Důležitou součástí ruského stolu je tradiční ruský perník. Před příchodem cukru se perník, stejně jako ostatní sladká jídla, vařil s medem. Proto byl perník původně nazýván medovým chlebem. Později, když na těsto začaly používat různé koření dodané z Indie a východních států, byl medový chléb nazýván perníkem.

Perník byl pečený hlavně pro prázdninový stůl, protože mnoho složek perníkového těsta patřilo mezi drahé výrobky. Velký tištěný perník je již dlouho považován za dobrý dárek pro různé svátky, svatby, narozeniny, svátek. Pro zvláštní příležitosti byly pečeny obrovské koláče o hmotnosti do 5 kg. Perník s písmeny se stal první abecedou pro děti.

Perník z různých náplní a koření. Kromě toho, perníkové sušenky byly různých tvarů: oválné, kulaté, obdélníkové, tvarované - a velikosti. Po širokém šíření cukru ve stravě ruského lidu se perníkové sušenky začaly potahovat moučkovým cukrem. V různých oblastech rozsáhlé země existovaly speciální recepty na výrobu perníku. Nejslavnější byl a zůstane Tula perník.

Pravoslavná církev přispěla k formování ruských kulinářských tradic. Nepostradatelnou součástí výživy je mnoho pracovních míst, během kterých nebylo možné jíst maso, mléko, rybí pokrmy, pečivo s houbami, zeleninou a ovocem a bobulové náplně. Pro mnoho náboženských svátků byly připraveny speciální druhy pečení, například velikonoční dorty a velikonoční dorty k oslavě vzkříšení Krista.

Slavné ruské palačinky a chléb

Samostatně by mělo být řečeno o světoznámých ruských palačinkách. Již dlouho jsou puncem ruské národní kuchyně. Tradiční ruské palačinky byly pečené z kynutého těsta a byly spíše silné. Později, s příchodem evropských tradic v ruské kuchyni, byly pečené palačinky.

Oni byli jedeni s medem, rostlinným olejem, zakysanou smetanou, džemem. Kromě toho, palačinky plněné masem, obilovinami, tvarohem, žampiony, zeleninou, ovocem a ovocem. Palačinky byly vyrobeny z palačinek s různými náplněmi. Ačkoli palačinky byly často pečené, v průběhu doby oni se stali hlavním slavnostním jídlem u Masopust. Z piškotového těsta byly připraveny malé palačinky. Do těsta byly přidány různé výplně pro palačinky, což pro tento produkt vytvořilo širokou škálu příchutí.

Tradiční ruský chléb byl vždy černý chléb z žitné mouky. Chléb byl jedním z hlavních pokrmů, byl hodně používán, zejména s polévkou, zelnou polévkou, okroškami, rybí polévkou a dalšími prvními kurzy. Žitný chléb je mylně považován za jídlo pouze obyčejných lidí. Černý chléb byl podáván u stolu u obchodníků, chlapců a ušlechtilých domů.

Bílý chléb z pšeničné mouky začal péct mnohem později než žito. Stal se jídlem hlavně městské šlechty. Mnoho ruských vlastníků půdy upřednostňovalo tradiční ruskou kuchyni, na rozdíl od mylné představy, že Němci a Francouzi byli kuchaři v domácích domech všude.

Kromě žitné a pšeničné mouky ruské obiloviny používaly k pečení i jiné obiloviny. Zemědělství bylo hlavním zaměstnáním v Rusku.

Uctivý přístup k tvrdé práci farmáře se odráží v mnoha rituálech, zvycích a tradicích ruského lidu. Po dlouhou dobu byli hosté přivítáni chlebem a solí, nevěsta na svatbě byla osprchována obilím, odjíždějící odjeli na poslední cestu a neprojdou bez pamětní kuty.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Ruská kuchyně

Ruská kuchyně je velmi rozmanitá a rozmanitá. Vznikala v průběhu staletí, obohacená o půjčování z kulinářských tradic jiných národů. Zajímavé je, že jídla a recepty se velmi liší v závislosti na konkrétním regionu: například kuchyně ruského severu se velmi liší od kuchyně regionu Volga a sibiřského - od Moskvy.

Tradičně v Rusku bylo jídlo vařeno v troubě, kde byla udržována speciální teplota. Proto jsou v ruské kuchyni běžné takové způsoby zpracování potravin, jako je pečení, dušení, dušení, napařování, napínání (tj. Pečení na pánvi ve velkém množství másla).

Základem výživy ruského lidu bylo tradičně obilí (obiloviny, pohanka) a zelenina - od již legendárních tuřínů a rutabaga až po ředkvičky, řepu a zelí. V 18. století, v Rusku (jak je dobře známo, ne bez populárních nepokojů), byly brambory zavedeny všude, kde se brzy vylisovaly všechny ostatní zeleniny z ruského „kulinářského Olympu“.

Jednou ze zvláštností tradiční ruské kuchyně je, že zelenina ve starých časech prakticky neřezala ani neřezala příliš velký, pečený a dusený celek a téměř nikdy se nemíchala.

Možná, že neexistuje žádná taková rozmanitost polévek v žádné kuchyni na světě: zelná polévka, okurka, kalya, ucho, botvinia, okroshka, boršč, polévka z červené řepy, lednice, kulesh, hodgepodge. Ačkoli si všimneme, že slova „polévka“ v ruském jazyce neexistovala až do 18. století: polévky se nazývaly „vařit“, „chléb“, „dušené maso“ a tak dále.

Tradičně se v ruské kuchyni používalo nejen maso domácích zvířat a drůbeže (hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí), ale také různé zvěřinové maso, zvěřina, sušené maso, křepelka, jarabice, tetřívek a tetřívek černý. Mezi ruské masové pokrmy - vařené vepřové maso, želé (želé), hovězí hovězí maso, plněné prase.

V ruské kuchyni je tradice rybích pokrmů velmi silná a s výjimkou „pomořanských“ zemí byla jako potrava používána pouze říční ryba. Jedním z nejoblíbenějších způsobů kulinářského zpracování ryb byl rybář, který rybu pečel v těstě.

Ruská kulinářská tradice si nelze představit bez nejrůznějších pečiv. Jedná se o perníky, branky, šangi, kolobu, koláče, koláče, kulebyaka, kurniki, šťávy, koblihy, tvarohové koláče, preclíky, kuličky, bagely, sušenky, koláče, koláče a koláče s různými náplněmi (z ryb, masa, jablek, hub, hrušek, hrušek)., zelené na ostružiny, morušky, krasniki a pozdní dny) - můžete vyjmenovat do nekonečna. Mezi další mouky patří knedlíky, palačinky a palačinky.

Nelze si představit ruskou kuchyni bez mléčných pokrmů - tvaroh (do 18. století, to bylo sýr), jogurt, zakysanou smetanu, varenety, tvarohové koláče (tvarohy) a tvarohové kastrolky.

Skvělé v Rusku je volba tradičních nápojů - ovocný nápoj, kissel, kvas, okurka, kyselá polévka (nesmí být zaměňována s polévkou stejného jména!), Lesní čaj (to je to, co se nyní nazývá phytotea), výživný med, pivo, sbiten - a samozřejmě, vodka a různé tinktury.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya

Ruská tradiční kuchyně

Světově proslulá ruská kuchyně po celou dobu své existence díky své rozmanitosti a hojnosti vždy ohromila a ohromila cizince. Ruské kulinářské umění má dlouhou historii, během které bylo doplněno velkým množstvím chutných a vydatných pokrmů, které se pro ruské lidi staly skutečně tradičními, milovanými a respektovanými.

Jídlo dávných Slovanů bylo jednoduché a jednoduché, ale zároveň bylo výživné a vysoce kalorické. V souladu s náboženskými vírami byly pokrmy štíhlé a skoromny, první bylo mnohem více, bylo použito mnoho rostlinných složek: zelenina, obilí, houby, bobule. Nejoblíbenější zeleninou byly zelí, ředkvičky, rutabaga, řepa a obiloviny byly proso, oves, žito, čočka a pšenice. Také pro vaření používali maso (hlavně hovězí nebo vepřové), ryby, mléko a mléčné výrobky (tvaroh, kefír, ryazhenka), vejce, med a ořechy.

Hlavní jídla ruské kuchyně:

První kurzy:

Shchi je tekutý horký pokrm založený na kyselém nebo kysaném zelí, který je na stole našich předků po mnoho stovek let a jedl v královských sborech a v chudých chatách. Existuje několik desítek receptů na ruskou polévku, které mohou být jak libové, tak maso. Připravili se v ruských sporácích, tam museli stát, vařit a získat jasnou, bohatou chuť a vůni. Jedli je s černým žitným chlebem, bělícím zakysanou smetanou, kyselým mlékem nebo jogurtem.

Rassolnik

Rassolnik je stará první mísa založená na okurkách a okurkách. Jeho prototypem je staré ruské kalyanové jídlo, hustá pikantní polévka na bázi okurky s přidaným kaviárem a plátky olejnatých ryb. Postupem času ryby nahradily maso (hovězí, vepřové, různé droby). Podáváme okurka s přísadou bylin a zakysanou smetanou.

Ukha je tekutá mísa založená na rybách. Tam bylo obrovské množství receptů: dvojité, trojité (název počtu záložek ryby), rybaření, burlatskaya, tým. Klasická verze ruské „bílé“ rybí polévky navrhla přítomnost lepkavých, měkkých a lehce sladkých ryb, které dávají čirý rybí vývar, k čemuž byly přidány okouny, ruffy, štiky nebo mořské ryby, části ryb, jako jsou sumci, liši, pálci nebo brouci. Pro "černou" rybí polévku používanou popel, kapry, kapr, kapr, kapr, rudd, pro "červené" nebo "jantarové" - mastné červené ryby (losos, jeseter, beluga, jeseter).

Druhé kurzy:

Jako druhé jídlo dominovali našim předkům obilniny, které byly považovány za hlavní atribut denní stravy, a proto se říká: „Šchi a kaše jsou naše jídlo.“ Pro jejich přípravu bylo odebráno drcené obilí, které dalo misce jemnou texturu a urychlilo proces vaření. Máslo (máslo nebo roztavené) bylo přidáno do hotové kaše, slazené medem, bobulemi a ovocem.

Pohanková kaše

Přichází k nám z jiných zemí a šíří se v Altaj, jak dokládá mnoho zmínek v análech, pohanka, která se stala jedním z hlavních jídel, která se stala populární v Rusku - pohanka. Historie nedává přesnou odpověď o místě původu pohanky, ale po mnoho staletí se pohanková kaše stala obvyklým jídlem pro jednoduché ruské lidi, říkají její četná jména od slovních forem v Rusku, jak to jen říkali: pohanka a pohanka, ale pro ty, kteří se stali rodilými v Evropě, to obecně nazývali „ruský chléb“.

Guryevova kaše

Jednou z nejznámějších kaši ruské kuchyně je kaše Guryev, která nese jméno ministra financí z 18. století knížete Gurjeva, který byl znám jako velký fanoušek této kaše. Tato kaše se připravuje na bázi krupice, s přídavkem pěny, vyjmutého z ohřátého mléka nebo smetany. Vrstvy krupice a pěny opečené ořechy se pečou v troubě, kandované ovoce nebo čerstvé jahody, ořechy a nalévá z džemu se používají jako dekorace.

Palačinky

Původně ruská pochoutka, zlatá, voňavá a chutná, vyčnívající symbol jarního slunce, jasná a teplá, kterou naši předkové milovali a respektovali, jsou klasické ruské palačinky vařené s kvasinkami. Pro jejich pečení v dávných dobách bylo použito kvasnicové houbové těsto na bázi řecké, pšeničné, proso nebo ječmenné mouky. Pro starověké Slovany, palačinky byly památník, rituální jídlo, které bylo jedeno u oslavy, a palačinky byly také hlavní atribut svátku Maslenitsa a symbolizoval horké, červené slunce. Palačinky byly pečené na speciálních malých pánvích, podávané s vařeným horkým máslem.

Knedlíky

Dalším zaslouženým mistrovským dílem ruské kuchyně je právem považováno za knedlíky (Udmurt „Peljaneo“ - ucho chleba), které má prastaré kořeny Finsko-ugrických, turkických, čínských a slovanských národů. Tvoří je svěží čerstvé těsto (mouka + voda + vejce) a mleté ​​maso (mleté ​​vepřové maso + hovězí maso + skopové maso + cibule, sůl a pepř). Vystřihněte kruhy z tenkého válcovaného těsta, vložte tam nádivku a okraje. Knedlíky se vaří v osolené vařící vodě a podávají se na stole se zakysanou smetanou nebo sypané rozpuštěným máslem.

Třetí jídla:

Ruské národní nápoje jsou dlouho považovány za kvas, sbiten a želé.

Kvas je tradiční kyselý, studený nápoj dávných Slovanů, vyrobený na základě mouky, sladu, žita nebo pšeničného chleba, který byl podroben procesu kvašení (přidány kvasnice, cukr a rozinky) s přidáním bylin, medu a dalších přísad. Ve dnech starověkého Ruska, kvas byl denní nápoj, ctěný jak rolníky a šlechtici, jeho přítomnost v domě byla považována za znamení pohody. Do 15. století v Rusku bylo asi 500 druhů kvasu.

Sbiten

Na rozdíl od kvasu, který byl používán hlavně v létě, v zimě naši předci dávali přednost pití sbitenu, je to starověký horký nápoj dávných Slovanů, vyrobený na bázi medu, vody a melasy s přidáním smíšeného koření (skořice, máta, chmel a hřebíček) a léčivé bylinné. Dříve, sbiten byl velmi obyčejný ve veřejném a domácím jídle, než to bylo nahrazeno takový “zámořský” nápoj jako čaj.

Želé z ovesných vloček

Další bílý ruský nápoj je považován za ruský bílý kissel, kyselá želatinová želatinová, želatinová mísa vyrobená na základě takových plodin, jako je oves, pšenice, žito, konopí, hrášek s přidáním škrobu. Oats kissel ve starověkých Slovanech byl považován za pochoutku, byl konzumován horký s přídavkem lnu nebo konopného oleje nebo studené, ve zmrzlé formě, nalil ji mlékem nebo džemem. Aby časem osladili kyselé želé, začali přidávat med, bobule, marmeládu a ovoce, což ji postupně změnilo na dezert.

Jídla ruské kuchyně získaly na konci 19. století velkou mezinárodní slávu, kdy za pouhých několik desetiletí získali mezi evropskými znalci gastronomického umění lásku a popularitu. Od té doby je ruská kuchyně považována za jednu z nejchutnějších a nejrůznějších na světě, zahraniční kuchaři připravují tradiční ruská jídla v nejlepších restauracích celého světa a snaží se pochopit všechna tajemství ruské kuchyně.

http://schci.ru/russkaya_traditsionnaya_kuhnya.html
Up