Tradiční moldavská kuchyně má jasně definované rysy, díky nimž je pro gurmány po celém světě opravdu cenným nalezením. Placcinas, vertu, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - to vše a mnohem víc vás čeká, když se seznámíte s národní kuchyní Moldavska. čtěte celý
Tradiční moldavská kuchyně má jasně definované rysy, díky nimž je pro gurmány po celém světě opravdu cenným nalezením. Placcinas, vertu, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - to vše a mnohem víc vás čeká, když se seznámíte s národní kuchyní Moldavska.
Začněme s "prvními" pokrmy, z nichž mnohé v Moldavsku se nazývají chorby a poslanci. Chorby jsou vařeny z jakéhokoliv druhu jídla, ale velmi často se jako základ pro vývar používá nějaký boršč (kyselé otruby), kyselina citrónová, okurka zelí nebo něco podobného. Zamy vaří výhradně na kuřecí vývar nebo vývar z drobů. Samozřejmě, že existují i jiné druhy polévek v moldavské kuchyni, ale všechny, stejně jako ty, které byly zmíněny výše, jsou vařeny v hojném množství pikantních zelení a zeleniny. Mimochodem, mnoho "exotických" ovoce a zeleniny (broskve, meruňky, lilky, rajčata) rostou docela dobře v Moldavsku, takže jsou přidány docela velkoryse na nádobí po celý rok.
Kromě ovoce a zeleniny se v Moldavsku aktivně využívají i jiné rostliny - pšenice a kukuřice. Pečou chléb z pšenice, dělají helikoptéry a plošinu a kukuřice se zpracovává na obiloviny, z nichž Moldávci dělají vynikající hominy. Mamaliga najednou úspěšně nahradila chléb a nyní je to stavový potravinový produkt a podává se i v nejelitnějších restauracích v Moldavsku.
Láska Moldavců pro ovčí sýr, vyrobený z ovčího mléka, je široce známý. Tento slaný sýr v Moldavsku se používá jak v čisté formě, tak jako součást mnoha jídel.
Maso se konzumuje kdokoliv a vaří podle různých receptů. Velmi oblíbeným způsobem vaření masných pokrmů na grilu je kovový gril umístěný nad uhlíky. Česneková omáčka a omáčky se často podávají s masem. Mimochodem, česnek v kulinářských tradicích Moldavska zaujímá zvláštní místo, protože s ním nejsou spojeny pouze chutě Moldavců, ale také folklórní postavy (například upíři).
Je třeba také poznamenat, že v Moldavsku se každoročně vyrábí poměrně mnoho vín různých odrůd, které se používají nejen jako nápoje, ale také jako přísada do různých pokrmů (od pečení až po masové pochoutky). Moldavci znají cenu dobrého vína.
V této sbírce jsme pro Vás shromáždili nejzajímavější a nejchutnější recepty jídel národní moldavské kuchyně našich autorů s podrobnými pokyny a fotografiemi.
http://www.iamcook.ru/country/moldaviaOd starověku, Moldavsko bylo druh tranzitního místa pro obchodníky, kteří šli do zámořských zemí nebo se vrátili. Vedlejším účinkem tohoto životního stylu bylo obohacení receptů moldavských jídel o nové a v první řadě neznámé tradice. Řecká, slovanská a turecká jídla se zde nejlépe zakořenily, takže moldavské recepty mají tolik zeleniny, olivového oleje, koření, stejně jako jehněčího, orientálního cukroví a zelí.
V Moldavsku je maso milováno všemi druhy a vaří se na otevřeném ohni nebo v porcích hrnců. Polévky jsou kyselé, s množstvím zeleniny a zelení - například zástupce polévky na kvasu s domácími nudlemi a zeleninou. Podívejte se na moldavské recepty s fotografiemi a podrobnými popisy fází vaření a budete překvapeni, kolik kukuřice a sýrů je. Hominy kukuřice kukuřičná mouka je slavné národní jídlo, které se podává v nejdražších restauracích.
Naučíte se vařit zeleninový guláš, omáčku z lilku, sýrový dort na syrovátce se zeleninou a obilovinami, placičky s dýní nebo bramborami, zkroucený koláč s cherry cherry. Recepty moldavské kuchyně s fotografiemi v této sekci stačí, abyste se seznámili s jedinečnou kulinářskou kulturou a vychutnali si ochutnávku!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0 % D1% 8FMoldavská kuchyně vzhledem ke klimatu a zeměpisné poloze této země, má k dispozici mnoho zeleniny, ovoce a dalších chutných produktů. Více o moldavské kuchyni.
Moldavský
Güvech (givech) - vydatné a velmi chutné jídlo balkánské kuchyně, druh zeleninového gulášu s lilkem, paprikou, rajčaty. Gyuvech připravený z masa a pouze zeleniny. Lze podávat teplé nebo studené.
Givech (nebo güvech) je moldavský zeleninový pokrm a zároveň jeden z nejúspěšnějších příprav na zimu. Existuje mnoho receptů na güvech, může být připraveno z různých druhů zeleniny, ale lilky a papriky zůstávají nezměněny. Podle tohoto receptu se nejprve hrubě nakrájená zelenina smaží a poté dušená v rajčatové omáčce.
Verzere je pokrm moldavské kuchyně, který je tvarován spíše jako rolky než koláče obvyklým způsobem. Pečení je dobré, protože je velmi snadné vařit, nevyžaduje mnoho peněz, ale vždy se ukáže, že je neuvěřitelně chutné. Klasická berzerova náplň je zelí.
Mititei je skvělou alternativou kebabů. Lahodné, šťavnaté klobásy s lehkým nádechem tymiánu, česnekovou chutí a vůní - to je něco nepopsatelného! Tam jsou některé základní přísady a rysy vaření mitity, které odlišují je od ostatních klobás.
Křupavé, krásné a chutné moldavské koláče vyrobené z neobvyklého nekvašeného listového těsta s mladým zelím.
Placindas jsou ruddy burritos, což mimochodem může být naprosto kdokoliv. V tomto případě slouží náplň tvaroh se zelení. Tyto koláče jsou vyrobeny z těsta bez kvasinek na kefíru a smaženy na pánvi.
Nabídka vert s třešněmi pro dezert, pro vás :)
Recept na lahodné placičky se zelím. V těchto koláčích je výborná kombinace tenkého, křupavého těsta a velkého množství zelí. Takové rychlospojky mohou být vařeny během půstu, kdykoliv, stejně jako na slavnostním stole jako svačina. Doporučuji vám vařit!
Miluju si s těstem. Dnes nabídnu sezónní pokrm s divokým česnekem.
Co by takové oblíbené čajové hosty učinilo? A přijdou brzy za hodinu. Byl jsem zachráněn otočným s dýní.
Řízek podle tohoto receptu je připraven stejně jako chisinau, pouze tvar řízku nebude kulatý, ale oválný.
Líbí se vám chutné koláče s náplní? Pak tvaroh se zelení a bylinkami - jídlo je pro vás. Křupavá kůrka, aromatická náplň. Je nemožné odolat pokušení. Ale je nutné se drotovat.
Recept na lilek mousaka je známý v balkánských a arabských zemích, stejně jako v Moldavsku a Rumunsku. Tyto pokrmy jsou poněkud odlišným způsobem vaření, náš recept vám řekne, jak vařit balkánský moussaka nebo, jak říkají toto jídlo - balkánský lilek.
Recept na talíř s tradiční náplní tvarohem a zelení. Těsto pro tyto moldavské koláče je nejjednodušší mouky a vody. Grilované koláče v pánvi.
Podzim, zralé dýně. Vaříme spolu s kamenováním dýně.
Vertuits jsou připraveny z vyčerpaného nekvašeného těsta a náplň může být naprosto kdokoliv a také sladká. Pro toto pečení jsou dobré vejce, špenát a tvrdý sýr.
Osvědčený test receptu na placindus. Koláč s dýní, smažené na pánvi, - budete lízat prsty! Můžete použít jakoukoliv náplň - dýně, tvaroh, brambory, zelí atd.
Lilek, rajče, brambory, kastrol z mletého masa, bešamelová omáčka. To je jeden z mnoha receptů pro Musaca, mezinárodní jídlo.
Samotný název naznačuje, že jídlo z fazolí. Ostrost je cítit a koření dává fazole příjemnou chuť. Můžete jíst fazole v moldavštině jako salát nebo jako příloha.
Je velmi jednoduché, aby moldavské placindas s tvarohem a zelení. Chutné! Chutné!
Máme zralé dýně. Společně připravujeme rozpočet na čaj. Doporučuji vrtulníky s dýní. A chutné a zdravé. Fly! :)
Smažená sladká vertuta s jablky.
Láska pečené papriky a žádný čas se pokazit? Pro vás je recept na pepř grilovaný v Moldavsku. A dokonce i začínající kuchař zvládne rychle a chutně.
Plněné papriky jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů moldavské kuchyně. Vždy se těšíme na léto. A až do pozdního podzimu na našem stole jsou často plněné papriky. A doporučuji vám :)
Perfektní příloha pro maso a ryby je mrkev kastrol s bramborami.
Hominy je tradiční moldavské a rumunské jídlo, rod silné kaše připravené z kukuřičné mouky. Hominy recept je velmi jednoduchý, je to staré lidové jídlo, stejně jako každý den jako chléb.
Plachindas s brambory jsou nekvašené tortilly s náplní. Chutné, jednoduché a uspokojivé. Ideální pokrm pro post.
Neskutečné chutné vertu s tvarohem! Nenechte se ztratit na druhý den! Ukazuje se nafouknutý, s ostrým vnějším a jemným vyplněním uvnitř.
Miluji dýně moc a často péct misku s tenkou dýně pita - to je tak pohodlné a chutné! A výplň pro lavash může být naprosto libovolná (jablko, tvaroh, maso, brambory).
Tento palačinkový koláč bez pečení mi vždy připomíná dort "Klášterní chýše", je však mnohokrát snazší, ano, abych byl upřímný, ochutnával to mnohem měkčí a chutnější. V původním receptu se používá pouze třešně, přidávám také maliny.
Nekvašený listový těsto se používá k výrobě dortů, pečiva, štrůdků, košíček. Koláče, koláče a jiné pečivo z listového těsta se připravují s různými náplněmi, a to jak dezertní, tak snack bar.
Flapjack - co by mohlo být chutnější! Každý národ má takový svačinu. Dnes se snažíme o moldavskou desku s náplní tvarohu, sýrů a zelení. Těsto na kefíru dopadá velmi jemně, co mohu říct - zkuste, nezastavíte!
Podle tohoto receptu jsou knedlíky podávány jako samostatné jídlo se smaženou cibulkou.
Ta dýně je zralá. Pečeme lahodnou rolku na čaj - točení s dýní.
Na oběd - chutné karbanátky s vaší oblíbenou přílohou. Co ještě potřebujete?
Takové plachindy jsou tradiční pokrm v naší rodině. Vařím to, má matka vaří, moje babička vařila. Udělal jsem sezónní nádivku - ze zelených, ale můžete si udělat placiny (tvaroh) s tvarohem, jablky, bramborami a samozřejmě klasickými místy (tvarohem) s dýní.
Jaké jídlo moussaka? Miska je společná na Balkáně a na Středním východě. V Bulharsku, moussaka je kastrol z mletého masa a brambor, naplněný. Učíme se vařit moussaka.
Lehký šťavnatý zelný salát s jablky je okoreněn ořechy a sýrem a šalát „Chisinau“ se skořicí doplňuje originalitu salátu.
Hominy je moldavské národní jídlo. Připravuje se z kukuřičné krupice. Taková kaše je zdravá i chutná. A vaření hominy je snadné.
Mititei je mistrovským dílem moldavské a rumunské kuchyně. Smaží se na pánvi nebo na grilu. To je jeden z receptů přizpůsobených domácím podmínkám.
Výživná pečeně na bázi kukuřičné krupice, která je vařena se šťavnatým vepřovým masem a dvěma druhy zelí: čerstvé a zelí. Pro zimní stravu a ty, kteří milují víno polévka, okurka, bigos - to je nutné!
Dýně, pečené s rýží, jablky a rozinkami - to je velmi užitečné a velmi chutné. A pokud pečete celé dýně plněné tak sladkou náplní, dostanete také velmi nápadný pokrm.
Je tak chutné: křupavé těsto a zelí smažené s cibulí. A je to velmi ziskové - téměř pětkrát levnější než to, co prodáváme v jednom ze supermarketů. A to chutná lépe - konec konců, velkoryse jsem vložil nádivku do jám z pita chleba.
Placindas jsou moldavské tortilly plněné tvarohem nebo sýrem, brambory a zelení. Mám platzindy s tvarohem a zelení.
Pečeme chutnou vertutu pro dezert. Tento pokrm je užitečný i během pracovního dne. Jednoduché, chutné, užitečné, uspokojující.
Moldavské sušenky „Gogosh“ se vyrábějí velmi jednoduše a kombinace drobivého pečiva s křehkým pečivem se sladkými třešněmi a voňavými vlašskými ořechy je prostě dokonalá.
Recept vertu z těsta, s tvarohovou nádivkou. Rychle vařené, a to dopadá velmi chutné.
Velmi chutný lilek, pepř a rajče güvech, které si můžete zrolovat nebo zmrazit güvech na zimu. Gyuchev zeleniny se ukáže velmi chutný, bohatý, užitečný.
Mleté jehněčí maso s kořením, rýží a tlustým ocasem, zabalené v hroznových listech - to vše trpí nízkým teplem a výsledkem je velmi, jedinečná, velmi chutná a chutná dolma. A bez ohledu na to, kolik slavných kuchařů by se dohadovalo o původu tohoto kulinářského zázraku, hlavní věc pro nás je, že celá pravda je v dolmě. Zbývá to jen vařit, abych to viděl.
Moldavská chorba je příbuzný shurpa, vyrobený z drůbeže a domácí zeleniny.
Miluju si s těstem. Dnes nabídnu sezónní pokrm s divokým česnekem.
Moldavská kuchyně byla ovlivněna řeckou, tureckou, ukrajinskou a další sousední národní kuchyní. Příroda obdařila Moldavsko úrodnou půdou a teplým podnebím, takže moldavské pokrmy oplývají ovocem a zeleninou. Moldavská kuchyně je obecně známá pro zeleninové recepty. Recepty na teplé a studené zeleninové občerstvení jsou opravdu velmi rozmanité. Populární recepty pro moldavské polévky jsou chorba a náměstek. Od druhého kurzu mamaliga, která se podává se slaninou, masem, zakysanou smetanou, získala největší slávu. Moldavské kuchyně recepty často používají slavný ovčí sýr - ovčí sýr. Tradiční moldavské maso jídlo - mititei, prodloužené karbanátky. Saláty v moldavské kuchyni jsou obvykle vyráběny z čerstvé zeleniny, ale často se točí i na zimu. Mnoho v moldavské kuchyni různých marinád. Klasické moučné výrobky moldavské kuchyně jsou považovány za platzinda a vertu. A samozřejmě, jakékoli jídlo z moldavské kuchyně se stává ještě chutnější, když se podává se slavným moldavským vínem. To vše je třeba poznamenat, že všechny tyto pokrmy jsou jednoduché a velmi domácí, tolik lidí, jako je moldavská kuchyně. Recepty s fotografiemi moldavských pokrmů budou pro vás dobrým podnětem k vaření.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=145Můj manžel opravdu miluje piercing. Musel jsem se naučit, recept na matku.
Mititei je moldavské malé klobásy. Obvykle se vaří na grilu nebo na grilu. V naší rodině byli vždy připraveni podle tohoto receptu přizpůsobeného domácím podmínkám! Mititei jsou velmi šťavnaté, něžné a neuvěřitelně chutné. A vůně nenechá nikoho lhostejného. Obecně, co říci, musíme jít a zkusit.
Placcinas je jedním z populárních pokrmů moldavské kuchyně, je to plochý kulatý nebo čtvercový koláč. Existuje několik variant těsta: na kvasnicích, na vodě nebo na kefíru. Plnění pro platzinda může být sladké, s použitím jablek nebo dýně, nebo to může být slané: syrové brambory, zelí, cibule s vejci, tvaroh, vařené brambory se smaženou cibulkou a brynza. Lívance se smaží nebo pečou v troubě. Navrhuji vařit talíř s bramborami na pánvi.
Muli je společné jídlo v Moldavsku. Sloužil jako poslední horký na různé oslavy. Velmi chutné a jednoduché jídlo. Také toto jídlo lze objednat v jakékoliv moldavské restauraci. Začněme.
Postní koláč naplněný zelím. Velmi chutné. A neuvěřitelně jednoduchý a cenově dostupný recept na moldavskou kuchyni.
Placinda je zvláštní druh moldavského dortu, připomínající kulatý a někdy i čtvercový dort. Následující recept na těsto a polevy se mi nejvíce líbila rozmanitost tohoto typu dortu. Vejce a cibulová náplň se sýrem je chutná, pikantní a výživná!
Vertuta - vyjížďka z těsta, běžná v moldavské kuchyni. Pro přípravu vrcholů se používá stejné těsto jako pro koláče, ale s přídavkem vajec a více slunečnicového oleje než vody. Nabízím vám chutnou variantu se sýrem a česnekem!
Vertuta - moldavská rolka vyrobená z těsta. Ale my připravíme verte v Oděse! Toto pečení mi připomíná vídeňský štrůdl, ale s velmi křupavým těstem! Tajemství lahodných zvratů leží v jemnosti válcovaného těsta! Výplň může být jakákoliv: od sýrů po dýně. Připravíme vertu s jablky a ism - nejvíce tsimes, jak se říká v Oděse.
Toto jídlo není možné milovat! Vertuta promění vdechnutí, něžný a jen roztaví v ústech! Je to velmi, velmi chutné! Netráví mnoho času.
Vertuta je národní moldavské jídlo, miluje od dětství. Můžete to udělat s jakoukoliv nádivkou - a sladkou a slanou. Chtěl jsem to poslat na dlouhou dobu, ale podrobné fotky z tohoto procesu nevyšlo.
To je jeden z mnoha receptů Moldavský Placindus, a myslím, že nejoblíbenější, alespoň v Moldavsku.
Dobrý den, přátelé! Včera jsme navštívili vzdálené Skotsko a seznámili se s receptem na nádhernou rybí polévku. Do dnešního dne se v naší prasátko nachází masová polévka, polévka s uzeným masem a rybí polévka. Ve frontě. To je pravda, kuřecí polévka a od břehů Misty Albionu vás zveme do krásného slunného Moldavska. Moldavská kuchyně se vyvinula pod vlivem řecké, turecké, balkánské, západní evropské, ukrajinské a ruské, stejně jako židovské a německé kuchyně, nicméně se vyznačuje originalitou, bohatstvím a rozmanitostí. Moldavské polévky - CHORBY a ZAMA - se vaří v zeleninových vývarech, masových a rybích vývarech. Jejich povinnou složkou je vařený kvas z kyselých otrub (boršč). Kyselina citrónová je někdy používána místo boršče, a zelný kyslík je používán v zeleninových chorbs. Moldavské vstupy se vyznačují jemnou kyselou chutí a příjemnou vůní pikantních zelení - tymián, miláček, kopr, petržel, estragon, celer, máta. Větvičky zelení se z polévky odstraní 5 - 7 minut před koncem vaření. Běžné jsou také ryby a mléčné polévky a sýry. CHORBE je poněkud mimo tuto řadu, není nabitý borščem. Existuje spousta chorbe možností, ale to je jistě kuřecí polévka. Navrhovaný recept na chorbe s omeletou neobsahuje brambory, a proto je polévka velmi lehká. Začněme.
http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/100/Moldavská kuchyně v moderním světě je v pozici Popelka. Je to jednoduché a skromné, zřídka opouští dům, není v něm žádný lesk a exotika, aby se v restauracích lesklo. Někteří dokonce věří, že vůbec neexistuje. Přesto je moldavská kuchyně krásná: je světlá, originální, bohatá na chuť a vůni. Pokud jde o užitečnost, mnoho tradičních moldavských pokrmů je standardem zdravé výživy.
Existuje názor, že vzhledem k tomu, že Moldavsko není po většinu své historie nezávislé, není možné hovořit o nezávislé moldavské kuchyni a všechna jídla rozšířená na území moderní Moldavska jsou rumunská nebo vypůjčená z turecké, ruské, řecké, balkánské a jiné kuchyně. Toto stanovisko je snadno vyvráceno: Rumunsko bylo uměle vytvořeno v XIX století z částí Moldavska, Maďarska, České republiky, Bulharska. Kuchyně, která se tam rozšířila, se tak stala známou jako rumunština, i když ve skutečnosti většina rumunských jídel má starověké moldavské kořeny.
Velký počet půjček od sousedů také není argumentem proti moldavské kuchyni, protože půjčování je dokonce i v uzavřené japonské kuchyni a Moldavsko s mírným podnebím a úrodnou půdou bylo vždy chutným souslem pro mnoho dobyvatelů, bylo součástí starého ruského státu, Turecka a později Ruské impérium a SSSR. Navíc, když se nachází na křižovatce starobylých obchodních cest mezi severem a jihem a mezi východem a západem Moldavska, bylo prostě nemožné vyhnout se směsi kulinářských tradic. Mnoho způsobů zpracování a principů kombinace produktů v Moldavsku je stejné jako na Balkáně, v Řecku, Turecku, Rusku, na Ukrajině, zde je silně ovlivněn vliv židovských, německých, středomořských a východních tradic. Současně nebyl žádný recept zcela vypůjčen, beze změny. Moldavští kuchaři, kuchaři a ženy v domácnosti měli vždy vlastní názor na vaření a nekopírovali, ale pracovali a spojovali všechny části světa na svém jídelním stole.
Prvotním příkladem je kukuřice. Tento jihoamerický obilovin se objevil v moldavském knížectví poměrně nedávno (asi před 300 lety), ale jídlo z něj - hominy - je považováno za punc moldavské kuchyně. Kukuřice přišla pro hominy mnohem lépe než proso, ze které bylo původně připraveno toto antické jídlo. To je věřil, že předek hominy je italská polenta, a mezi gurmány, diskuse o tom z těchto jídel chudých chutná lépe. Každopádně, hominy, toto jednoduché, ale velmi chutné a zdravé jídlo je v Moldavsku stále milované a ctěné. Kukuřice hominy může být samostatný pokrm, stačí přidat něco pro chuť: máslo, zakysanou smetanu, mléko, česnek, sýr, krekry, houby. Hominy není vyroben k řezu s nožem, je rozbit ručně nebo oddělený nití. Pak každý rozdrtí v rukou kus hominy a ponoří ho do rozpuštěného másla a strouhaného sýra: je to výborné občerstvení k sušení červeného vína. Pokud je to příliš jednoduché, můžete udělat další zajímavé pokrmy z hominy: urs (sýr, pečený v hominy kuličky), sarmalae (zelí rolích nebo plněné zelí rolích s hominy) nebo jednoduše smažit hominy plátky na másle.
Hominy nelze označit za náhradu chleba, jak to kdysi bylo v chudých moldavských rodinách. Bílý pšeničný chléb na moldavském stole dnes zaujímá zvláštní místo. Existuje mnoho receptů na koláče. Nejznámější moldavské koláče jsou plastinta (platzinda) a vertu. Jejich hlavní rozdíl ve formě: plachint je plochý dort, a točitá role je válcovaná ve spirále. Jsou vyrobeny z neslazeného těsta s různými náplněmi: z tvarohu, sýra, cibule, vajec, brambor, ovoce nebo ořechů. Koláče s čerstvým nebo zelím - versara pochází z ruské kuchyně.
Moldavské sladkosti jsou velmi neobvyklé, jsou blíže východní kuchyni než Evropanům. Samozřejmě, že v moldavské kuchyni jsou nám známé rolky, koláče a jablečné koláče, ale zajímavé jsou zejména středomořské sladkosti z listového a máslového těsta, medové skořicové moučníky, pšeničný křehký gogosh, lepené marmeládovými semilu. A pak je tu záhadná černá babička - buď dort, nebo pudink, který se vaří v troubě 4 hodiny.
Kromě sladkého pečiva jsou v moldavské kuchyni zcela jiné sladkosti na bázi ovoce, bobulí a ořechů: kitonoaghe (prošívané z kdoule a jablek), alvitsa (halva s vlašskými ořechy), pelt (želé z ovocných a ovocných šťáv a odvarů). Vědí jak zde vařit a typicky orientální sladkosti: oříškový nugát, marshmallow ovoce, marmeládu, marshmallow a soufflé. Moldavští cukráři nemohou bez vína namočit hotové sladkosti. Další místní rys: použití moštu, husté hroznové šťávy, vedlejší produkt výroby vína. Vaří ovoce i zeleninu.
Klima Moldavska je ideální pro pěstování hroznů, zeleniny, ovoce a obilovin. Množství a rozmanitost rostlinných potravin v Moldavsku je taková, že je zde málo místa pro maso na stole av žaludku. Dlouhodobě byla moldavská kuchyně považována za chudou a nezajímavou. Mnoho tradičních moldavských jídel bylo téměř neznámých mimo zemi, ačkoli opakovat je v přítomnosti přísad je jednoduchý. Dnes, když se pohled na výživu změnil diametrálně naproti, a antioxidanty a vláknina se staly hlavní hodnotou potravin místo kalorií a tuků, moldavská kuchyně může být nazývána jedním z nejužitečnějších na světě, co se týče sortimentu produktů do středomořské kuchyně.
Zvláštním přístupem k zelenině v Moldavsku je: jsou pečené celé, mleté a smažené, šlehané v pyré, plněné a dušené, marinované a solené na zimu. Jednoduchá vařená nebo pečená kukuřice na klasu, která je považována za samostatný pokrm, má své vlastní jméno - popusa - a podává se solí a máslem nebo speciální pikantní omáčkou. Nejoblíbenější zeleninou v Moldavsku jsou paprika, gogoshar (pikantní odrůda papriky), rajčata, cibule, lilek, cuketa, dýně. Luskoviny jsou zde velmi oblíbené: bílé a zelené fazole, čočka, cizrna. Z nich se obvykle vaří bramborová kaše s cibulí, česnekem a rostlinnými oleji. Zelenina a luštěniny se v Moldavsku používají téměř po celý rok ve formě slaného občerstvení, salátů, příloh, hlavních jídel, polévek a masových pokrmů.
Tajemství chuti moldavských rostlinných pokrmů spočívá v širokém využití kořenitých omáček, tuku a ovčího sýra - sýra ze slaného mléka z ovčího mléka. Nakládané sýry a jiné fermentované mléčné výrobky jsou v kuchyních téměř všech národů, ale v Moldavsku zaujímá zvláštní místo zakysaná smetana a ovčí sýr. Přidávají sytost a nutriční hodnotu a hrají roli koření, aby vytvořily slanou a kyselou chuť v mase, rybách, zelenině a moukách. To však neznamená, že s kořením v Moldavsku pevně. Zde se používají voňavé zelení: cibule, pór, česnek, estragon, tymián, lovage, kopr, celer, petržel a klasické koření: černá, červená a nové koření, koriandr, hřebíček, muškátový oříšek, bobkový list, skořice. Jednoduché omáčky pocházely ze středomořské kuchyně do Moldavska, ale tolik se změnily, že se v moldavském skardolu nemůžete naučit klasické pesto a aioli v muzhdi.
Masu, drůbeži a rybám v Moldavsku není věnována velká pozornost, ale žádné zákazy se nevztahují ani na vepřové a jiné maso. V moldavské kuchyni je oceňováno jemné maso jehňat, telat, mladých kuřat. Maso se často používá jako volitelná, volitelná přísada v nádobí, jako koření. Je to chutné, ale ne špatné bez něj. Například, v givecheche jehněčí guláš a pečené s mrkví, paprikou, cuketou, lilkem, květákem, česnekem, bramborami, cibulí, rajčatovou šťávou a téměř ztracené na této světlé pozadí. V moldavském moussacku - delikátní "buchta" z baklažánu, rajčat, cibule, cukety, brambor, zelí - mletého jehněčího je méně než polovina objemu, a to může být zcela chybí.
Hlavní složkou je maso pouze ve starověkých pokrmech, společných všem národům regionu. Takové jsou například kosti - vepřové pečené v ohni, marinované ve víně; mletá vepřová šunka; Kifetelutse - smažené karbanátky z hovězího masa; RESOL - kohout kohout, celé kuře a krůta. Maso v Moldavsku se často smaže nad otevřeným ohněm: na rožni nebo na roštu. Současně se vaří lilek, paprika, brambory se pečou - a připraví se jednoduchá, vydatná, krásná večeře s kouřovou vůní. Podle moldavských tradic, zejména tučné maso a ryby jsou vždy připraveny s kyselou složkou: rajčatová šťáva, citron, kdoule, jablka, meruňky, víno. To se děje nejen pro chuť, ale i pro lepší vstřebávání živočišných tuků, což potvrzuje moderní věda.
Stejně jako každá pravá lidová kuchyně, i moldavští široce používají droby. Nejznámější jídla z vedlejších produktů jsou játra jehněčí, pečená v žláze (výstřel), a grilované hovězí a vepřové klobásy (mititsy a kyrnetsy).
Velmi zajímavé jsou moldavské polévky - směs starých ruských, středomořských a kavkazských tradic. Například chorba je kyselá polévka v masovém vývaru, vařená z mladé nevařené zeleniny a ochucená zelení, zakysanou smetanou, okurkou zelí nebo národním nápojem moldavských otrub připomínajícím kyselý kvas. Z drůbežího masa, cibule, mrkve, brambor, citronové šťávy a syrových vajec, šlehanou s kysanou smetanou, dostanete další kyselou polévku - zástupce. A pokud má farma pouze zeleninu a kukuřičnou mouku, můžete přidat syrovátku a udělat jednoduchou polévku zvanou syrbushka.
Zajímavé je, že horké nápoje nejsou v Moldavsku příliš populární. Množství plodů a plodů nezanechalo čaj, kávu a kakao šanci na popularitu. Zde tradičně pijí šťávy, kompoty, želé, sirupy, sorbet a různé kvašené mléčné nápoje. Oblíbeným nápojem v Moldavsku je samozřejmě červené víno. Archeologové tvrdí, že moldavské vinařské tradice patří mezi nejstarší na světě. Na území moderního Moldavska bylo hroznové víno známo před více než 5000 lety. Mnoho moldavských vesnic, navzdory dlouhé nadvládě muslimské Osmanské říše a zákazu výroby vína, zachovaly staré odrůdy hroznů, které se nenacházejí nikde jinde na planetě. Nejznámější z nich jsou Feteasca Regale, Feteaska Albe, Rara Neagre. Klima a půdy Moldavska umožňují pěstovat klasické francouzské odrůdy: Pinot Gris, Aligote, Cabernet, Muscat. Vyrobeno v Moldavsku a Divins - silné nápoje brandy technologií.
Rozmanitost vín vám umožní vybrat si pro každé jídlo Váš doprovod: světle bílá nebo červená vína na hovězí maso a drůbež; růžová až zeleninová; smíšená červená - do mamaligy; Cahors nebo sherry - k dortům a sladkým dortům; silné nápoje - na těžké a kořeněné pokrmy. Význam a starodávné tradice vinařství v Moldavsku je nejpřesvědčivěji řečeno tím, že největší vinařství na světě se nachází v moldavské vesnici Milestii Milestii (Mileştii Mici): ve sklepích o délce 200 km je uloženo více než jeden a půl milionu lahví.
V 20. století prošla moldavská kuchyně silnou proměnou: mnoho starověkých jídel zmizelo nebo se změnilo k nepoznání, ale objevily se nové, které neměly nic společného s tradičními moldavskými recepty. Takový, například, Chisinau salát. Podle některých zdrojů se skládá z okurek, rajčat, papriky, cibule, zelení a je ochucený zakysanou smetanou nebo majonézou, zatímco pro ostatní je to pompézní salát z zelí, jablek, mrkve, sýra, ořechů, skořice, kyseliny citrónové a majonézy.
Poměrně nedávno, podle historických standardů, nová masová mísa se objevila v Moldavsku: Tiraspol okurky. Ve skutečnosti se jedná o smažené maso s česnekem, slaninou a kořením. Někteří kuchaři přidávají okurky a sýry do rolí, aby odpovídaly názvu. Ukázalo se, že je to něco masového sushi. Dalším příkladem vaření Novomoldavian je dort „Guguta Cap“. Jedná se o velmi složitý dort ve tvaru pyramidy vyrobený z třešňových rolek a zdobený krémem a pusinky. Takové recepty, které nemají tradici, znamenají, že moldavská kuchyně nezažila své nejlepší období. Ale jak víme z historie, je schopna odolat všem těžkostem a dostat se z nich obohacena. Nyní je moldavská kuchyně naživu a neustále se vyvíjí.
http://kedem.ru/voyaj/cuisine/moldavskaya-kuhnya/Moldavské placindas (placinte, placinta) - kulaté tortilly s náplní, můžete vařit s téměř cokoliv. Tentokrát mám talíř s bramborami. Chutné.
mouka, sůl, vejce, brambory, cibule, sůl, směs, rostlinný olej
Recept na tento test je starý. Práce s ním je pro hostesku velkým potěšením. Vše, co chcete, můžete vytvořit z tohoto testu. Recept přišel ke mně dědictvím mé babičky. Byl bych velmi rád, kdybyste mohli a vy a vaši blízcí budete lahodní. Nepochybuji o tom. Těsto je prostě skvělé!
mouka, jablko, rostlinný olej, voda, soda
Máme zralé dýně. Společně připravujeme rozpočet na čaj. Doporučuji vrtulníky s dýní. A chutné a zdravé. Fly! :)
mouka, voda, vejce, rostlinný olej, sůl, dýně, cukr, moučkový cukr
Je velmi jednoduché, aby moldavské placindas s tvarohem a zelení. Chutné! Chutné!
Podzim, zralé dýně. Vaříme spolu s kamenováním dýně.
mléko, cukr, rostlinný olej, sůl, soda, ocet, mouka, dýně, cukr
Nekvašený listový těsto se používá k výrobě dortů, pečiva, štrůdků, košíček. Koláče, koláče a jiné pečivo z listového těsta se připravují s různými náplněmi, a to jak dezertní, tak snack bar.
mouka, sůl, máslo, voda, vejce, kyselina citrónová
Lehký šťavnatý zelný salát s jablky je okoreněn ořechy a sýrem a šalát „Chisinau“ se skořicí doplňuje originalitu salátu.
bílé zelí, jablko, majonéza, vařená mrkev, holandský sýr, ořech, skořice, zelenina, kyselina citrónová, cukr, sůl
Líbí se vám chutné koláče s náplní? Pak tvaroh se zelení a bylinkami - jídlo je pro vás. Křupavá kůrka, aromatická náplň. Je nemožné odolat pokušení. Ale je nutné se drotovat.
mouka, voda, rostlinný olej, soda, ocet, sůl, cukr, tvaroh, sýr, zelená cibule, zelenina, vejce, sůl, rostlinný olej
http://www.liveinternet.ru/users/kulinarnye-recepty/post344575641Jídlo, ve kterém člověk najde něco nativního německého a ruského, tureckého a rumunského, ukrajinského a řeckého - to vše je o moldavské národní kuchyni. Historie země vytvořila mezinárodní systém světlých a vydatných pokrmů, barevné a voňavé. Studovat kuchyně světa, to by byl zločin obejít moldavské. Měli byste se k němu vrátit pokaždé, když chcete něco opravdu tradičního, bez ohledu na to, kde žijete.
Moldavská národní kuchyně je velmi podobná kuchyni sousedních zemí, ale liší se od ostatních. Má individuální rysy, které zjistíme dnes. Stejně jako kultura jiných států, Moldavian - byl tvarován pod vlivem historie. Byla to její nečekaná zvraty, které poskytly moderní návyky a chutě Moldavců. Před vznikem moldavského knížectví v XIV století, země moderního Moldavska byla obývaná několika lidovými skupinami. Vzhled národní kuchyně patří do období knížectví a gastronomické preference prvních osadníků se neberou v úvahu. S nezávislostí začala knížectví obchodovat s okolními zeměmi, které do kuchyně nepřinesly mnoho nových výrobků.
Výchozí základnou pro národní kuchyni byly ty produkty, které v této oblasti rostly nebo rostly. I když je to hodně: geografická poloha země je jednoduše vytvořena pro zemědělství. Místní klima umožňuje úspěšně pěstovat jak kořenové plodiny, tak zeleninu, a obiloviny s ovocem. Dokonce i ve středověku se moldavské ženy v domácnosti naučily kombinovat zeleninu v různých kombinacích, protože tyto složky zde byly moře. A dnes se nikdy nedozvíte, jak dokonale spojit zeleninu společně, jako v Moldavsku.
Úrodná půda přitahovala pozornost Osmanské říše v XVI století. A Turci měli pravidlo dobýt vše, co se jim líbí. Moldavsko tak po dlouhou dobu patřilo pod vládu Osmanů. Během tohoto období vzala kultura země některé rysy svých zotročovačů, včetně kuchyně. Moldavci se od nich naučili kombinované zpracování jídel, používání rostlinných olejů. Stále častěji začali používat skopové maso, které dříve preferovalo vepřové maso a drůbež. A dnes můžete najít stejné pro obě kuchyně, jako je chorba nebo givech.
Blízkost slovanských národů také zanechala svou stopu na této kultuře. Tradice okurek a marinád je považována za největší příspěvek starých ruských národů k moldavské kuchyni. Tato technika přípravy výrobků pro budoucnost byla tady a bez vlivu Rusů a Ukrajinců, ale ta se přizpůsobila. Například, použití velkého množství zelených v solené, kyselou techniku zelí a okurek. Díky Turkům Moldavané znali koření blíže a byli schopni míchat jednotlivé složky sami. Různá okurky a marinády v moldavské kuchyni tak získaly svůj individuální charakter.
Zde také často používají zeleninu, mléčné výrobky a maso, milují ryby a sladkosti. V kuchyni Moldavska se nedá rozlišovat jeden tradiční výrobek, zde se používá vše. Zelenina se nejčastěji vyskytuje v pokrmech, jako je lilek a paprika, z nich se vyrábí dušené maso, plněné a vařené na zimu. Od sladké papriky preferují nativní gogoshary - speciální udržitelnou odrůdu, podobnou bulharštině. Obecně platí, že Moldavci milují zeleninu, na rozdíl od běžných papriček, zde si můžete také vyzkoušet squash, rajčata a lilky plněné mletým masem. Navíc jsou tato jídla běžnější v domácích kuchyních než v restauracích.
Z produktů charakteristických pro toto území je třeba uvést kukuřici. V moderní Moldavsko, to je téměř jak populární jako v mexické kuchyni. Pravdou je, že je častěji konzumována nikoli celá, ale upřednostňována ve formě obilovin. Na základě kukuřičných krupic nebo mouky se připravují další kurzy, i ty sladké. Hominy - kukuřičná kaše, je považována za národní jídlo, takže stojí za to se naučit vařit sami. Také, když se seznámíte s gastronomickou kulturou Moldavců, můžete najít mnoho fazolových pokrmů, je zde populárnější než rýže nebo pohanka.
Z koření v Moldavsku upřednostňují zelený celer, bobkový list, černý pepř, papriku. Tyto klasické koření vám umožní vytvořit jak vynikající. Ale žádné kudrlinky. Česnek je velmi populární, na jeho základě připravují omáčky, přidávají chuť a aroma do hlavních jídel. Nejoblíbenější omáčky na česneku jsou hrnky a skardolya. Zvláště ten druhý je dobrý, vařený s ořechy a bylinkami.
Použití v Moldavsku, všechny druhy masa, výrazným rysem kuchyně je velké množství jehněčích pokrmů. Na rozdíl od sousedních zemí preferuje Moldavsko mladé maso: kuřata, telata, jehňata. Tento výrobek má jemnou, mírně výraznou vůni a chuť.
Z masa se připravuje mnoho národních jídel, jako jsou:
Většina masných jídel se konzumuje s omáčkami muzhdy a skordolya. Brambory a fazole, stejně jako zeleninové dušené maso, jsou zde oblíbené jako přílohu. Paprikash - nejoblíbenější z nich, vařené s masem, pepřem, cibulí a další zeleninou. Nejlepší kombinace zeleniny je stále získávána v moldavské manžetě. To je lilek nebo cuketa těstoviny, to je obvyklé smažit zeleninu před vařením tak, že jídlo dostane stejnou uzenou chuť. Manja je zároveň považován za nejoblíbenější studené občerstvení v Moldavsku, je snědený nebo připravený na zimu.
Ze studených předkrmů byste měli určitě zkusit fecalui bean. Toto jídlo je vypůjčeno z židovské kuchyně a připomíná hummus, ale je vyrobeno z fazolí. Můžete ji jíst jako náhražku bramborové kaše nebo ji rozložit na chleba jako svačinu. Zvláštní pozornost si zaslouží také studené pokrmy, sušené gogoshary (papriky) - makareshta, sladké s vůní dřevokaramelu. Takové jednoduché a chutné jídlo však můžete ochutnat téměř výhradně v Moldavsku.
První jídla moldavské národní kuchyně - skutečný kaleidoskop přísad. Polévky a boršč jsou barevné a bohaté. Připravte si studené možnosti občerstvení v létě a horké zahřátí v zimě. Nejoblíbenější jsou:
Samozřejmě, kromě neobvyklých moldavských pokrmů, můžete také najít obvyklý ukrajinský boršč, lehký vývar nebo kyselou okurku. Je pravda, že většinou jedí první kurzy také s tradičními omáčkami, nejčastěji mezi muži.
Samostatnou pobočku v národní kuchyni obývají různé moučné výrobky. Velmi oblíbené obláčky z listového těsta a fuzzové těsta, které často nahrazují nakrájeným těstem, které je jednodušší připravit. Přítomnost pečení v domě je považována za ukazatel bohatství a zároveň za kontrolu hostesky. Jako náplň vyberte vejce se zelení, dýně, jablka, maso. Sýr je obzvláště populární, a to nejen jako náplň. Tento slaný sýr se zde používá a jako předkrm pro sladký čaj, přísady do salátů, je nahrazen tvrdými sýry. Ovčí sýr z ovčího, kravského nebo kozího mléka se vyrábí v průmyslovém měřítku a jednoduše doma.
Z pečiva je nemožné nezmínit koláče. Mohou být ve formě celých pečených koláčů nebo připomínají velký kulatý koláč. Tradičně, oni byli ještě smažený v rostlinném oleji se sýrem, ačkoli dnes náplň může být něco: zelí, vejce, maso, dýně. Pod vlivem ruské a ukrajinské kuchyně jsou zde závislí na dortech, rolích a bochnících. I když se takové lahůdky připravují hlavně na prázdniny.
Na nezapomenutelné dny není žádný sladký stůl. Dezerty ve většině turecké kuchyně jsou oblíbené zde: halva, sorbet, ořechový nugát, kitonoaghe (kdoule marshmallow), marshmallows. Existují však i vlastní sladké „vynálezy“. Patří mezi ně pelt, džem nebo džem vyrobený ze šťáv z bobulí a ovoce. Tak se zbaví malých kostí a získá jemnou strukturu sladkosti, která se sklízí na zimu. Další klasický moldavský dezert - jste zvědaví, to jsou ploché tenké sušenky z vaječného těsta, sypané nasekanými vlašskými ořechy při pečení a uprostřed je umístěna třešeň.
Diskutovat o národní kuchyni, to není nemožné, aby zvážila jednotlivé moldavské recepty. Tímto způsobem si můžete sami vařit něco neobvyklého, dokonce i ze známých potravin. Nalezení receptu s fotografiemi a příprava krok za krokem je dnes snadnější.
Ze všech barev této kuchyně si vybereme pouze ty nejoblíbenější.
Výrobky pro vaření:
Jíst takové jídlo s rukama, namáčení ve stejnou dobu v rozpuštěném másle a sýru. Olej může být nahrazen smaženou slaninou (slaninou).
Pro přípravu potřebujete:
Zelenina se nakrájí na velké kousky, cibule - do čtyř částí, mrkve - do velkých kruhů. Všechny připravené zeleniny nalít vodu a rajčatovou šťávu, dát do ohně. Když vše vaří, snižte plamen a sůl, vařte pod víkem, dokud zelenina nebude úplně změkčená. Poté, co byla zelenina dostatečně vařena, můžete knedlíky naplnit a vše připravit až do doby, než budete připraveni. Podáváme se zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Uvedená a omáčka z mordolu v moldavské kuchyni je přítomna téměř s každým pokrmem. Tradiční národní omáčky jsou nejlepší možností, jak vyzkoušet kuchyni jiné země. Koneckonců, mohou být použity na nativní jídla. Pro toho muže stačí česnek a sůl rozetřít do homogenní hmoty, přidat jim pár lžiček masového vývaru a nějaký ocet. Tento obvaz může být doplněn o pokrmy pečené nebo pečené zeleniny, masa, brambor. V Moldavsku se přidává dokonce i k rybám.
Cordolla je také česnekovou omáčkou, ale chutná lépe s vlašskými ořechy. Takže česnek a ořechy potřebují brousit, kaše, přidávat namočenou strouhanku a rostlinný olej. Všechny přísady by se měly proměnit v homogenní hmotu, což je lepší s mixérem, a ti, kteří chtějí dosáhnout pravosti, mohou být také mleti v maltě. Do hotové omáčky se přidává vinný ocet nebo citronová šťáva. Chutnější omáčka jde, pokud většina z nich bude ořechy.
Nealkoholické a alkoholické nápoje jsou také součástí každé národní kuchyně. Pokud jde o nealkoholické nápoje, Moldavsko se neliší od okolních zemí. Často se zde vaří domácí ovocné a ovocné kompoty a velmi oblíbený je uzvar, kompot ze sušeného ovoce. Také vařené polibky ze stejného kompotu nebo džemu. Produktivita této země vám umožní přijít s mnoha přírodními domácími nápoji.
Nezvyklý moldavský nápoj je považován za boršč. Tento vařený domácí kvas, vyrobený z pšeničné otruby a vroucí vody. Složky trvají několik dní, filtrují a pijí. Ve vzhledu to vůbec není jako známý kvas, protože má mléčnou barvu. Je také přidán do chorbu nebo borščové řepy boršč.
Pokud jde o alkoholické nápoje, Moldavsko si získalo slávu téměř po celém světě. Místní víno je základním atributem jak kultury, tak i kuchyně. Výroba vína je také populární doma, s velkým podílem červené odrůdy. I když zde naleznete mono a sherry a růžové víno, a Cahors, a desítky dalších odrůd. Moldavci také připravují vlastní odrůdu brandy - divin. Národní lihoviny mohou rozzářit seznámení s místní kuchyní, hlavní věcí není přehánět alkoholem ani hominy.
Jak jsme viděli, gastronomické tradice Moldavska se skládají z mnoha odvětví. Ten, kdo chce experimentovat s kuchyní světa, by měl tomuto věnovat pozornost. Tradice několika národů se zde sešli, a proto bude spousta úžasných objevů.
http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/Kuchyně moldavského lidu už dávno získala popularitu daleko za hranicemi republiky. Mnoho gurmánů láká rozmanitost koření a koření, zeleniny a ovoce, které recepty vypráví o moldavské kuchyni.
Je to kombinace velkého množství různých druhů ovoce a zeleniny v kombinaci s produkty běžnými pro Slovany, které vytvářejí jedinečné chutě a vůně. Zelenina se používá jak čerstvá, tak po tepelném zpracování: pečená, smažená, vařená, solená, dušená, plněná.
Gogoshars, lilek a papriky, plněné různými náplněmi zeleniny, masa a rýže, jsou pozoruhodné svou speciální chutí.
Také s výjimkou darů přírody, recepty moldavské kuchyně obsahují maso. Skopové maso se vaří s lahodnou moussaka a manjou, vepřové maso se používá k výrobě tokanů, menkeriki, kostí, hovězí maso se používá pro mititei a laprikash a drůbeží maso se připravuje pro drůbeží maso a jachting.
Podle tradice jsou moldavské rybí a masové pokrmy smažené na kovovém grilu. Před vařením se maso marinuje v marinádě s různými kořením.
Národní kuchyně je bohatá a různé pečivo. Žádná dovolená prochází bez tradičních placindas a zvratů a recepty moldavské kuchyně překvapí řadou výplní pro ně. Mohou to být sladká a slaná, ovoce, sýr nebo zelenina. Placindas jsou kulaté dorty, malé velikosti, uvnitř kterého je náplň. A zvraty se podobají našim rolím, těsto pro ně je tenké válcované a zkroucené ve formě spirály.
Na stolech jsou vždy čerstvé ovoce - hrušky, broskve, hrozny, ořechy, jablka, meruňky. Tradiční sladkosti se připravují ze šťávy z bobulí a ovoce: želé a nugátu, také halva a různé pečivo, koláče a těsto z listového těsta nebo pečiva. Každý, kdo se alespoň jednou pokusí takovéto pokrmy, se jistě bude chtít naučit recept a vařit je doma.
Produkty a přísady:
3-4 porce:
Knedlíky:
Recepty na vaření Masová omáčka s knedlíky:
Maso důkladně umyté, řezané přes vlákna na proužky, smažit až do zlatavě hnědé. Nakrájenou cibuli přidáme o pár minut později rajče, mírně vaříme na mírném ohni po dobu 15 minut, naplníme horkou převařenou vodou a pokračujeme ještě 20 minut.
Vaření knedlíky: krupice nalijte do mísy, poražte vejce a přidejte do mouky a přidejte máslo, sůl a rozemele na hladkou hmotu.
Lžíce namočená ve vodě, vezměte malé množství hmoty na knedlíky a přidejte je do masa. Dusit ještě 20 minut, pokud voda začne vařit, přidejte trochu víc. Nakonec pepříme a opět vyzkoušíme sůl. Bon appetit!
Produkty a přísady:
Recepty na vaření Rajčata plněná ovčím sýrem:
Pečlivě myjte rajčata, řez je v polovině podélně, opatrně odstraňte semena s lžičkou, nedotýkejte se stěn rajčat a soli. Ona jí ovčí sýr na hrubém struhadle, 1/5 část je ponechána na výzdobu, zbytek je důkladně promíchán s drceným česnekem a rolnickým olejem. Výsledné masové plněné poloviny rajče. Ředkvička nakrájíme na květ. K tomu, průměr ředkvičky dělat s nůž cik-cak rifling, pak oddělit ředkvičky. Výsledný květ dejte na vrchol, dejte rajčata na misku, posypte sýrem a bylinkami.
Produkty a přísady:
Pro nudle:
Pro plnění:
Vaření recept Nudle s tvarohem: t
Vaření nudle: do mouky řídíme vejce a těsto hněteme. Musí být velmi cool. Pak se tenká vrstva těsta vyvalí. Nádrž je třeba sušit, moldavské hospodyně suší nudle na slunci asi hodinu, aby se proces urychlil, zásobník může být sušen na plechu na pečení po dobu 10 minut. Pak navrstvíme desky rolkou a jemně nakrájíme. Hotové nudle se opět suší a na stole se rozptylují tenké vrstvy. Takové sušené nudle mohou být skladovány v tkáňovém sáčku po dobu až tří až čtyř měsíců.
Nudle vařte v osolené vodě po dobu 20 minut, bez zavření víka, přeložte do cedníku. Tvarohová kaše s vidličkou nebo setřete sítem, posypte cukrem, přidejte vejce, všechno smíchejte. Smíchejte s nudlemi, rozprostřete na plech, který předmastíme a posypeme strouhankou. Nakrájejte vejce se zakysanou smetanou a nalijte nudle. Pečeme v troubě 20 minut.
Podávejte nudle, musíte je rozřezat na porce a zalévat máslem. Kyselá smetana se podává odděleně.
Produkty a přísady:
Vaření malajského moldavského receptu:
My vaříme mléko, nalijeme kukuřičnou mouku v tenkém proudu do vroucího mléka, neustále mícháme. Vařte po dobu 15 minut na mírném ohni, nezapomeňte na to, nezapomeňte, pak směs ochlaďte. Kvasinky rozpustíme v teplé vodě (50-60 ml) se špetkou cukru. Přidejte cukr, vejce, vanilkový cukr, droždí do již ochlazené hmoty. Výsledná hmota se dobře promíchá, rozprostře se v mazané pánvi nebo hluboké formě, povrch se vyrovná lžící navlhčenou ve vodě. Pečeme v troubě, zahřáté na 150 stupňů, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá kůrka. Horký malajský sypaný práškovým cukrem.
Podávejte malé potřeby na kousky s marmeládou nebo medem.
Produkty a přísady:
Pro 4 porce:
Pro hominy:
Pro muže:
Vaření Hominy recept se sýrem, rybami a muzhdey: t
Cook hominy. Sůl vařící vody, pak zalijeme kukuřičnou moukou, mícháme a vaříme 20-25 minut Hominy musí být neustále míchány, aby se zabránilo hrudkám, když je hominy téměř připravena rozdrtit jako bramborová kaše. Připravenost hominy je kontrolována následovně: váleček kolmo svisle do něj spustíme a začneme ho rychle otáčet mezi dlaněmi.
Pokud se hmota nelepí na váleček, je hominy připravena. Přidejte rolnický olej a znovu důkladně promíchejte.
Očistěte ryby, sůl, smažte na obou stranách po dobu 10 minut při nízkém teple. Ryby mohou být ponořeny do kukuřičné mouky. Strouhaný sýr.
My vaříme muzhdy: tiskneme česnek nebo se třeme na malém struhadle, rozdělíme se vodou nebo vývarem.
Podáváme hominy potřebné horké, spolu s rybami, sýrem a muzhdey. Hominy mohou být snědeny rukama, namáčení se mění v múzy a sýry. Hominy je také skvělý jako příloha pro další pokrmy.
Produkty a přísady:
Vaření recept Moldavské kuřata:
Vepřové a hovězí maso rozemele na mlýnek na maso, poté důkladně promíchejte. Česnek oloupejte, jemně nakrájejte a rozetřete solí, dokud se nedosáhne homogenní konzistence, pak směs přidejte do připraveného masa, nalijte do vývaru a dobře promíchejte. Vepřová střeva umýváme studenou vodou, setřeme přebytečnou vlhkost a zauzlíme jednu hranu, naplníme ji připravenou nádivkou a restartujeme. Operace se opakuje. Velikosti uzenin jsou voleny podle přání.
Předehřejte gril, namažte ho slaninou, položte na něj krutony a smažte je na všech stranách. Jako ozdoba, dušená zelenina a omáčka „muzhdey“ se dobře hodí pro krutony a mohou být podávány s jakoukoliv jinou pikantní omáčkou. Toto jídlo je ideální pro piknik v přírodě. Bon appetit!
Produkty a přísady:
Vaření recept Švestky, plněné vlašskými ořechy: t
Přetrhněte, namočte do studené vody hodinu a půl. Voda se vlévá do výklenku, kde byla kost, položit půl ořechu. Pokud nejsou švestky příliš velké, dáme jen čtvrtinu. Do vody nalijte půl sklenice cukru, přiveďte k varu a míchejte tak, aby se cukr rozpustil. Plněné švestky ponořte do vroucí vody po dobu 5 minut. Vyjměte, dejte vychladnout. Šleháme smetanu se zbývajícím cukrem. Vložte švestky do malých hlubokých talířů a přelijte šlehačkou.
Švestky, plněné vlašskými ořechy, si svou chutí podmaní i rozmarnou labužnici.
Produkty a přísady:
Pro 3 porce:
Vaření recept Moldavské zelí rolích: t
Vařte rýži, vařte vepřové maso z mletého hovězího masa, pečené kořeny s nakrájenou cibulkou, strouhanou mrkví a rajčatovou pastou. Namíchejte mleté maso, vařenou rýži, pasážovanou zeleninu, sůl, hřeben. Listy zelí se opaří vařící vodou, pak se nakrájejí na trojúhelníky. S jedním zelím list by měl v průměru dostat 3 trojúhelníky.
Zabalte nádivku do listů zelí, zmáčkněte ji do pěst, ať se list obrátí. Často, místo zelí, moldavské ženy v domácnosti používají mladé listy hroznů. Rozložili jsme na dno kotle několik zelných listů, vepřového tuku, pak jsme dali připravené zelí.
Naplňte vodou na prst méně než zelí. Dali jsme silný oheň, přivedli k varu. Vařte po dobu 5 minut, vyjměte z ohně a nastavte na 40 minut v předehřáté troubě. Tento způsob vaření nedovolí vašemu zelí spálit. Podávejte plněné zelí by mělo být horké jako hotelové jídlo se zakysanou smetanou. Bon appetit!
Produkty a přísady:
Pro vyplnění budete potřebovat:
Vaření receptu Vertuta s bramborami:
Mouku dvakrát prosévejte, nalijte tři čtvrtiny na stůl, posuňte, proveďte dobře, přidejte vejce, vodu, přidejte sůl, hněte husté těsto. Pokud těsto vyžaduje mouku, použijte zbytek. Těsto rozdělte na malé kuličky o velikosti citronu, přikryjte ručníkem a nechte těsto půl hodiny.
Tentokrát připravujeme výplň. Brambory rozetřeme na velkém struhadle a zkombinujeme je s cibulí, solí a pepřem.
Pak roll míče tak tenký, jak můžete. Namažte směsí zeleniny a rolnického oleje (máslo). Na jednu hranu položíme nádivku a svineme válec, sevřeme okraje, bez ohledu na to, co náplň vypadne. Nahoře se točí tukem s poraženým vejcem. Aby se vejce více žlutá, propíchnout žloutek a nechte hodinu, pak metla.
Pečeme větvičky v plechu při teplotě 220 ° C až do zlatohnědé. Ať už je horní část vrtulníku tvrdá, měla by být namazána máslem.
Vertuta by měla být podávána studená.
Produkty a přísady:
Pro nudle:
Vaření receptu Zama s domácími nudlemi:
Tradičně, Zamu vařené s domácími nudlemi.
Vaření nudle: do mouky řídíme vejce a těsto hněteme. Musí být velmi cool. Poté těsto vhoďte do nejtenčí vrstvy. Nádrž je třeba sušit, moldavské hospodyně suší nudle na slunci asi hodinu, aby se proces urychlil, zásobník může být sušen na plechu na pečení po dobu 10 minut. Pak navrstvíme desky rolkou a jemně nakrájíme. Hotové nudle se opět suší a na stole se rozptylují tenké vrstvy. Takové sušené nudle mohou být skladovány v tkáňovém sáčku po dobu až tří až čtyř měsíců.
Pro transparentní podání doporučujeme připravit nudle odděleně ve vařené osolené vodě po dobu 20 minut.
Vařte kuře, můžete si vzít pouze křídla nebo jen hruď, což je spíš jako vy. Řez petržel kořen, mrkev, cibuli a pokusit se snížit to co nejmenší. V horkém vývaru nalévejte zeleninu, aby spala. Po 10 minutách přidejte již vařené nudle. Přiveďte kvas do varu a přidejte do sub. Množství přidaného kvasu by mělo záviset pouze na vaší chuti, takže jej neprolévejte ihned, ale přidávejte v malých porcích, zkuste vývar. Vařte dalších 5 minut.
Zamu podáváme po částech každému, přidáváme čerstvé zelené.
Produkty a přísady:
Pro 3 porce:
Recepty na vaření Knedlíky s tvarohem:
Poražte studené mléko s jedním vejcem, solí, nalijte prosévanou mouku a promíchejte tuhé těsto.
Připravte si nádivku: smažte tvaroh s vidličkou nebo protřete sítem, přidejte cukr, jeden žloutek, 50 g změkčeného selského másla (máslo), sůl, vše důkladně promíchejte. Výplň by neměla být příliš viskózní.
Těsto nakrájíme na tenké plátno, vystřižíme kruhy sklenicí s tenkými stěnami, namažeme zbývajícím šlehaným proteinem, na kružnici položíme neúplnou lžičku tvarohu, opatrně spojíme okraje těsta a špetku.
Ponořte knedlíky po jednom do vařící vody, vařte 15 minut, dokud se neobjeví, nezapomeňte sůl. Mělo by být hodně vody, jeden a půl litru. Šumovka na misku rozprostře knedlíky, nalije máslo.
Podáváme knedlíky se zakysanou smetanou. Pokud máte knedlíky, můžete je zahřát na pánvi. Ale domácí knedlíky s tvarohem jsou tak chutné, že je nepravděpodobné, že zůstanou.
http://topspiski.com/11-receptov-blyud-moldavskoj-kuxni/