logo

Úhoře jsou považovány za delikatesu. Mezi recepty z úhoře, ucha a rybí polévky vyniknout. Zvláště chutné je ucho s uzeným úhořem. Vaření úhoře bylo čtení z řezání ryb, zejména pokud budete vařit úhoře v omáčce nebo dušené maso. Na místo jsme umístili recept na úhoře - úhoř v zelené omáčce.

Úhoř v zelené omáčce

Úhoř v zelené omáčce (Anguille au Vert) je recept na belgickou kuchyni, která se snadno učí a vaří ve vlastní kuchyni. Pro přípravu ryb smetanovou omáčkou s přidáním bílého vína, které dává dušenému úhoře delikátní chuť, a

sekce: belgická kuchyně

Úhoř v zelené omáčce (Anguille au Vert)

Úhoř, voda, vejce, citron, olej, bílé víno, pikantní bylinky (máta, šalvěj, chervil, petržel a šťovík)

sekce: belgická kuchyně

Ušní ucho

úhoř, cibule, česnek, paprika, rostlinný olej, rajské pyré, bílé suché víno, voda, petržel a kopr (zeleň), černý mletý pepř, sůl.

Úhoř "v modrém"

úhoř, bílé víno, voda, ocet (na bylinkách), sůl, bobkový list, hořčičná semena, šalvěj, černý pepř (hrášek), cibule, mrkev, celer, pór, petržel

sekce: Rybí guláš

Úhoř na rožni

úhoř, okurka, vývar, rostlinný olej, mouka, zelenina, mletý černý pepř, sůl.

sekce: Smažené ryby

Úhoř s omáčkou

úhoř, kořeny, cibule, hořký a voňavý pepř, bobkový list, sůl, omáčka

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml

Originální pokrmy z úhoře

Rybí pokrmy jsou chutné a zdravé, ale mohou být také neobvyklé nebo dokonce exotické, pokud nejsou použity nejoblíbenější přísady. Například z úhoře lze vytvořit něco zajímavého a nádherného.

Ryby nebo had?

Úhoř je tropická ryba patřící do skupiny úhořů. Celkem je jich tam devatenáct, a všechny jsou používány lidmi pro jídlo. Výrazný rys úhoře je že to je velmi podobné hada, a taková podobnost je dosažena prodlouženým kroutícím se tělem. Po stranách je zploštěná, na zadní straně a na druhé straně u ocasu jsou ploutve. Hlava je malá, ústa jsou velká a doslova poseta malými zuby. Takový vodní obyvatel je považován za dravce a živí se korýši, hlemýždi, a jak roste, začíná konzumovat malé ryby.

Akné je velmi ceněn, považován za pochoutku a je široce používán ve vaření. Za prvé, je neuvěřitelně užitečná a výživná, protože obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, minerály, vitamíny a další látky. Kalorická hodnota sto gramů výrobku je asi 330 kalorií, což je poměrně mnoho ve srovnání s jinými odrůdami nebo dokonce masem. Za druhé, úhoři se vyznačují neobvykle bohatou chutí. Maso je jemné, mastné a lehce sladké.

Jak připravit úhoře?

Než začnete vařit, musíte přinést úhoře v pořádku. Za tímto účelem:

  1. Nejprve dobře umyjte ryby. Vyklouzne z rukou, takže se s ní manipuluje v dřezu.
  2. Poté odstraňte hlen. Je vyplavena velmi tvrdě a dlouho, ale proces můžete urychlit otřením těla jatečně upraveným tělem soli, ponecháním po dobu patnácti nebo dvaceti minut a následným umytím zbytků. Pokud hlen není úplně pryč, pak se úhoř třese hrubou solí nebo dokonce písek.
  3. Nyní je čas naučit se čistit úhoře. Je nutné odstranit kůži tak, aby nezasahovala do uží- vání jemného rybího masa. Pro větší pohodlí upevněte kostru na palubu (evropští kuchaři doporučují přibíjení, ale můžete použít ostrý nůž), proveďte řez kolem hlavy a odstraňte kůži jako punčochu.
  4. Střevní ryby tím, že řez s ostrým nožem podél břicha a vyndání všech přebytek.
  5. Opláchněte ryby znovu.

Úhořová jídla

Jak vařit úhoře? Existuje mnoho různých pokrmů založených na této složce a některé z nich budou diskutovány níže.

První recept

Neuvěřitelně vynikající úhoř lze vařit v troubě. Tyto složky budou potřeba:

  • jatečně upravená těla;
  • půl šálku klasické sojové omáčky;
  • 50 ml vody;
  • lžíce medu;
  • lžička sezamu;
  • pepř;
  • sůl
  1. Nejprve připravte ryby: omyjte, odstraňte hlen, odstraňte kůži, střevo. Nyní řezané tělo nakrájejte na středně velké porce.
  2. Pokračujte v vaření marinádové omáčky. Smíchejte sojovou omáčku s vodou, přidejte med. Položte směs na oheň a vařte až do hustoty. Přidejte marinádu do sezamu, ponořte na něj nakrájený úhoř a nechte půl hodiny.
  3. Připravte si fólii, položte na ni marinované kousky úhoře a zabalte je.
  4. Umístěte zabalené ryby na plech nebo ve formě, pošlete půl hodiny do trouby ohřáté na 190 stupňů.
  5. Zbytky marinády mohou být opět vařeny a minutu vařeny a pak podávány rybám jako omáčka. Bude to velmi chutné.

Druhý recept

Z úhoře můžete vařit delikátní krémovou polévku. Připravte si tyto složky:

  • 500 g úhoře;
  • 1,5 sklenice smetany;
  • litr vody;
  • malá cibule;
  • 80-90 gramů rýže (vhodné, ale lepší než dlouhé zrno);
  • lžičku soli (změňte množství dle svého uvážení);
  • některý rostlinný olej;
  • pepř a další koření podle Vašeho vkusu.
  1. Postarejte se o akné. Po vyčištění a vykuchání rozřezejte dřeň na kostky střední velikosti. Cibuli oloupeme, nakrájíme nebo nakrájíme na tenké polokroužky. V másle zahřejte máslo a cibuli smažte na úhoře. Když se začne tvořit rudá kůra a cibule se stává měkkou, vypněte oheň.
  2. V pánvi přiveďte vodu do varu, vložte do ní předem promytou rýži a vařte, dokud nebude připravena.
  3. Pokud je rýže připravená, přidejte smažený úhoř s cibulí do polévky a nalijte smetanu.
  4. Polévku pod víkem vařte tři minuty, poté přidejte koření a sůl, po minutě vyjměte pánev z ohně.

Třetí recept

Dušené úhoře s rajčaty, dostanete plné a chutné teplé jídlo.

Budete potřebovat následující složky:

  • 1 kg úhoře;
  • 400-500 g zralých rajčat z masa;
  • cibule;
  • dva nebo tři stroužky česneku;
  • 2/3 šálek vína (vhodné jak červené, tak bílé, ale nejlépe polosladké);
  • špetka ochucovadla, jako je rozmarýn;
  • 3-4 Čl. Já olivový olej;
  • sůl;
  • pepř
  1. Úhoři musí být vyčištěni a vykucháni, a pak je třeba řezat jakýmkoliv způsobem (ale kusy by neměly být příliš malé).
  2. Cibule může být nakrájena na půl prstence. Nakrájejte rajčata jakýmkoliv způsobem, například v mixéru nebo jen jemně nakrájejte nožem. Česnek lze přeskočit přes lis nebo strouhaný.
  3. Zahřejte olej v pánvi. Cibuli na ní smažíme minutu, pak přidáme úhoře. Po třech minutách vstoupit a rajčata. Fry to všechno dohromady během několika minut, aby se ryby pěkný stín.
  4. Nyní nalijte víno, přidejte sůl, koření a pepř, zakryjte pánev víčkem, misku nechte vařit, dokud nebude připravena asi deset nebo patnáct minut.

Doporučení

Tipy, jak pomoci vařit úhoře doma, ne-li dokonalé, pak v pohodě:

  • Hlen musí být zcela odstraněn, protože může dávat pokrmu nepříjemnou chuť, stejně jako neatraktivní šedý odstín.
  • Pokud se vám nelíbí vůně mořských ryb, pak marinate jatečně upraveného těla. K tomu jednoduše posypeme čerstvou citronovou šťávou a otřete ji solí. Ochucovací koření, jako je rozmarýn, bazalka a tymián, také pomůže odstranit nepříjemný zápach. Jejich počet by však neměl být příliš velký, jinak se prostě utopí přirozenou chuť ryb.
  • Jelikož je úhoř sám tuk, nejlépe se podává s lehkými přílohami, jako je zelenina.
  • Tepelné ošetření by mělo být mírné a příliš dlouhé, aby ochutnalo a aby maso nebylo tak jemné a šťavnaté.

Pokud jste nikdy neochutnali úhoře, ujistěte se, že jeden z nich vaří. Určitě se vám to líbí!

http://brjunetka.ru/originalnyie-blyuda-iz-ugrya/

Recepty na vaření úhoře

Úhoř - tento název je společný všem rybám rodiny podobné úhoře. Tělo ryb připomíná hadí těla, proto dostalo takové jméno. Úhoř je důležitým průmyslovým rybolovem. Sladkovodní druhy od roku 2010 jsou uvedeny v červené knize. V kuchyních Evropy a Asie jsou úhořové pokrmy považovány za pochoutky a jsou velmi drahé.

Maso obsahuje mnoho cenných živin, vitamínů, minerálů, tuků. Vitamin A je vhodný pro oči, zuby, kosti. Omega 3 a 6 kyseliny zabraňují rozvoji rakoviny, ricitusu a dalších zánětlivých procesů. Optimální kombinace tuku a nízkokalorických tuků vám umožňuje používat maso z úhoře ve stravě.

Úhoře hlavní jídla ve vaření

Měkké a jemné maso úhoře je velmi oblíbené pro labužníky a znalce rybích pokrmů. Je to trochu jako losos, ale má výraznější chuť a šťavnatost. Úhořové maso se vaří různými způsoby: smaží se na pánvi, grilované a na uhlících. Pečeme v troubě s různými produkty, včetně exotických - bambusové výhonky, palmové listy, rýžové víno.

Úhořové maso je velmi chutné uzené a marinované. Je sušená, dušená se zeleninou, z aspiku a sýrů, přidávaná do salátů, používaná jako předkrm, do koláčů. Maso je kombinováno s mnoha produkty, které jsou Rusům známé. Můžete do něj přidat mnoho koření a koření, které mění chuť jídel.

Nedoporučuje se jíst čerstvé syrové úhoře, mají v krvi krevně toxické látky. S neopatrným zpracováním ryb se mohou dostat do potravin a způsobit otravu. Během tepelného zpracování jsou tyto škodlivé sloučeniny zničeny a nezpůsobují škodu.

Ryba se snadno čistí - stačí ji otřít solí, aby se odstranil hlen z povrchu kůže a odstranily se vnitřní strany. Další významnou výhodou je absence kostí.

Jak vařit úhoře - seznam nejlepších receptů

Takže, úhoře. Vaření recepty s krátkým popisem a fotografií vám umožní rozhodnout, co je nejlepší vařit, pokud je k dispozici taková delikatesa. Kliknutím na jména můžete navštívit stránky, kde jsou podrobně popsány metody vaření.

Volby pro vaření černé tečky.
1) Ucho s cibulí, kořeny a petrželkou; se zelenou cibulkou, koprem a kořením - sůl, vavřín, pepř.
2) Rybí polévka vařená se zeleninou: cibule, mrkev, brambory, čerstvá rajčata. Řezání ryb. Vaření polévka, trvá na chuti.

Jak vařit úhoře na špejlích a mříži gril. Řezání a krájení úhoře pro různé typy kebabů. Před marinování, marinádové přísady. Recepty:
1) Úhoř kebab s lilky a rajčaty.
2) Špízy v marinádě z červené omáčky, vína, koření, zelení.

Neobvyklá jídla z úhoře. Nudle rýžové mouky s uzeným úhořem. Základní recept na vaření nudlí s rybami (něco jako vaření heh, ale bez octa, se sladkokyselou omáčkou). Nudle s paprikou, česnekem, zázvorem, zelím nebo savojským zelím, sezamem, kešu.

Vaření rohlíky s uzeným úhořem. Uzené ryby po pre-solení a sušení.

Příprava ingrediencí, které potřebujete: kulatá vařená rýže, okurka nebo avokádo, pečený sezam, ostatní koření, mořské řasy. Montážní - tvářecí a řezací válce. Podáváme na stůl s omáčkami.

Jak vařit úhoře v podobě misky zvané "sushi". Běžné chvíle na vaření. Solení a kouření ryb. Recepty:
1) Sushi nigiri s rýží, úhořem, smaženým sezamem a listy řas - nori.
2) "Philadelphia" se stejným názvem sýr, solený losos, čerstvé okurky.

Dvě možnosti vaření smaženého úhoře:
1) Grilované nakládané ryby na dřevěném uhlí s česnekem, citronem, rostlinným olejem a kořením.
2) Japonský recept na úhoře zvaný unagi se sojovou omáčkou (rybí omáčka), sezamovým olejem (pro pikantnost), vařenou rýží a rýžovým octem.

Jídla z úhoře v udírně. Příprava ryb, dříví a udírny. Namočte žetony. Předběžné solení ryb s kořením a sušení do potřebného stavu. Umístění úhoře do udírny. Řízení teploty, doba kouření. Zrání a použití.

Podrobný popis přípravných fází přípravy ryb na kouření. Výběr dřeva a namáčecích třísek. Co potřebujete vědět o správné přípravě udírny. Popis procesu kouření úhoře studeným kouřem. Teplotní podmínky, doba expozice ryb v udírně.

Na této stránce je vaše pozornost věnována rybám úhoře. Recepty na vaření pokrmů z úhoře a seznam receptů na pokrmy z jiných druhů ryb najdete v sekci „Rybářská kuchyně“.

Přihlaste se k nám na sociálních sítích - prostřednictvím nich vydáváme spoustu zajímavých informací, fotografií a videí.

Populární části webu:

Rybářský kalendář vám umožní pochopit, jak všechny ryby peck, v závislosti na ročním období a měsíci.

Rybářské potřeby stránky vám řeknou o mnoha populárních nářadí a zařízení pro rybolov.

Trysky pro rybaření - podrobně popisujeme živé, zeleninové, umělé a neobvyklé.

V článku se naučíte návnadu s hlavními typy, stejně jako taktiku jejich použití.

Prozkoumejte všechny návnady pro rybaření, které by se staly skutečným rybářem a naučily se správné rozhodnutí.

http://ribalka-vsem.ru/index/recepty_prigotovlenija_ugrja/0-1256

Úhoře Recepty

Košíčky "Pearl"

Světlé a slavnostní košíčky s rybí výplní a jedlých perel v mušli z listového těsta. V soutěži "Královna bufetu".

Roll Stuffings

Když jsem chtěl poprvé vařit rohlíky, čelil jsem hledání polevy, v mnoha receptech používejte fantazii. Rozhodl jsem se tedy napsat své vlastní verze výplní pro ty, kteří se ještě nerozhodli vařit, možná se někdo hodí)))

Plněný krab "Farse a Crab"

Jejich chutě jsou rafinovanější - naše nebo naši předci? Jakékoliv úvahy o tom jsou subjektivní. Přísloví zachrání: "chutí se liší." Jsem obeznámen s americkou rodinou v čele se ženou, nedávno se stala 95 letou. Hledání jídel pro soutěž "Cesta ke starým receptům" mě zavedlo k ní. Jmenuje se Dorothy, i když miluje, když se jmenuje Dottie. Její rodiče jsou z Anglie, ale měli obchod v Americe, kde se následně usadili. S nimi z Londýna přivezli hospodyni, ne první generaci, která měla diplom / ukáže se, že byly předány již ve středověku /. Po ní změnili mnoho dalších, ale všichni používali její recepty a knihy. Jeden z receptů na "Farse a krab" - od Robert Mey - Cook Accomplisht (Londýn: 1660), byl vizitkou pro romantické večeře v dynastii Dottie. To bylo věřil, že toto zvláštní jídlo přineslo štěstí pro její matku, jejího syna a nyní její vnučky. Když jsem jí o soutěži řekl, byla inspirována a ukázala mi tyto staré knihy a dokonce i diplom hospodyně. Tento recept je rafinovaný, se třemi zajímavými příběhy a byl třikrát upraven, ale připravil jsem ho podle originálního receptu a zároveň ho nahradil moderními produkty. Tak začneme naši cestu v roce 1660.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11302/

Úhoře - recepty s fotografiemi

Úhoře Recepty

Úhoř pod marinádou

Recept: Úhoř by měl být nakrájen na kousky. Připravená rybí sůl, posypaná pepřem, rolka v mouce, smažit v rostlinném oleji, vychladnout a zalijeme marinádou.


Podávejte úhoř pod marinádou v salátové misce nebo v hluboké misce.

Recept "Rybí hodgepodge úhoře"

Recept: Chcete-li udělat solyanka můžete vzít jakékoli čerstvé ryby, ale ne malé a ne příliš kostnaté.

Nakrájejte úhořové filety na plátky, 2–3 kusy na porci a vařte vývar z kostí a hlav.


Složení: 500 g úhoře - 4-5 nakládaných okurek, 1-2 cibule, 2–3 čerstvých rajčat nebo 2 lžíce. lžíce rajčatové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce kapary a olivami, 2 lžíce. lžíce másla.

Úhoře s brambory a cibulí

Recept: Lehce opečené loupané, umyté a nakrájené cibule na másle na pánvi. Připravené a osolené kousky úhoře položte na stejnou pánev, přikryjte plátky.

Složení: 750 g úhoře, 2 cibule, 800 g brambor, 300 g rajčat, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 4 lžíce. lžíce másla.

Recept: Nejjednodušší způsob, jak vařit Eel je vařit ve vodě. Ve vařené formě, můžete vařit všechny ryby, nicméně, jako kapr, šalvěj, cítit, je vhodné pouze smažit. Čím méně vody se použije k varu, tím je ryba chutnější.

Na studené a horké úhoře můžete použít křen s octem nebo omáčkou.

Recept: Mohou být smaženy s malým množstvím tuku nebo ponořeny v tuku. Aby byl úhoř rovnoměrně pečený, jsou rybí filé nebo velké ryby nakrájeny na kousky, které nejsou tlustší než 3 cm, protože v tlustém řezu se může horní vrstva přehřát, než je připravena. Před smažením odstraňte kůži z tuku.

Smažený úhoř s oblohou

Smažený úhoř s oblohou

Recept: Připravený úhoř se solí, posypaný pepřem, rolka v mouce a smažit na pánvi s máslem. Při servírování přelijte úhoře olejem a posypte jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.

Složení výrobků: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 2 lžíce. lžíce másla a mouky.

Smažený úhoř s rajčaty a cibulí

Smažený úhoř s rajčaty a cibulí

Recept: Připravené kousky úhoře ponořte do mléka smíchaného se solí a pepřem, zavařte do mouky a smažte. Samostatně smažíme na čerstvých nebo konzervovaných rajčatech, nakrájíme na polovinu, osolíme a posypeme pepřem.

Složení: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 1/4 šálku mléka, 4 rajčata, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce mouky a 3 lžíce. lžíce másla.

Smažené úhoře v těstě

Recept: Připravte těsto. V misce smíchejte mouku a sůl se dvěma lžícemi zeleniny nebo kravského roztaveného másla, pak zřeďte teplou vodou (1/2 šálku) tak, aby nebyly žádné hrudky. Mísa s krytem těsta a nechte stát. Rybí filé nakrájejte na plátky tlusté 1 cm a dlouhé 5–7 cm, posypte solí, pepřem, nasekanou zelení; šťávu z poloviny citronu do ryb, přidejte lžíci rostlinného oleje.

Složení výrobků: 500 g hotového úhoře filé - 5 lžíce. lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 citronu, 2 vejce a 100 g tuku pro smažení.

Pečený úhoř v trojobalu

Recept: Připravené ryby opláchněte, osušte na ubrousek, sůl, posypte pepřem, nejprve uvařte v mouce a pak navlhčete vajíčkem, zředěným mlékem (1/4 šálku na 1 vejce), rolujte ve strouhance. 10–15 minut před podáváním smažte ryby v tuku. Podávejte úhoře na vyhřívaném talíři.

Složení produktů: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 1/4 šálku mléka, citron, 1/2 šálku drcené sušenky, 1 vejce, 2 lžíce. lžíce mouky a 100 g tuku pro smažení.

Úhoř pečený v zakysané smetaně

Úhoř, pečený v zakysané smetaně

Recept: Solené kousky úhoře, posypané pepřem, rolka v mouce a smažit na pánvi s máslem. Smažte také bílé houby, oloupané, umyté, nakrájené na brambory a nakrájené na brambory, nakrájené na kruhy o tloušťce 1/2 cm, úhoz na pánev, na každém kusu připravte šálek vařených vajec a hub. Pak uložte kroužky úhoře smažených brambor.

Složení: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 800 g brambor, 1 šálek kyselé smetany, 2 vejce, 200 g čerstvých bílých hub, 25 g sýra, 2 lžíce. lžíce mouky a 4 lžíce. lžíce másla.

Pečený úhoř s bramborami

Recept: Oloupané a umyté ryby podélně podél hřebene odřízněte, pak přikryjte, posypte pepřem a kousky položte na promazanou pánev. Nahoře nasypeme syrové brambory, nakrájíme na nudle a omyjeme studenou vodou. Na okrajích pánve ležely tenké plátky brambor. Všechny tyto soli, posypeme moukou jako první.

Složení produktů: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 800 g brambor, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 2 lžíce. lžíce sušenek a 2–3 lžíce. lžíce másla.

Solyanka úhoře na pánvi

Recept: Vypusťte salsu pro čerstvé nebo kysané zelí. Připravené ryby nakrájíme na kousky 40-50 gr., Položíme odděleně v pánvi, sůl, posypeme pepřem, přidáme kapary, okurky, loupané z kůže a zrn a nakrájíme na plátky, přidáme bramborovou kaší, cibuli, nakrájenou na kousky rajčat.

Složení: Uhasit zelí - 2 lžíce. lžíce rajčatového pyré, 2 1/2 lžíce. lžíce oleje nebo sádla, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce cukru a mouky.

Úhoř v rajčatové omáčce se zeleninou

Úhoř v rajčatové omáčce se zeleninou

Recept: Části úhoře, nakrájené z filé, připupit s přidáním cibule, mrkve a petrželky. Vývar používaný k vaření omáčky. Na boku vaříme brambory.

Složení: úhoř 150, cibule 5, petržel 5, mrkev 5, houby 30, krabi 10, ozdoba 150, omáčka 75, greeny.

Úhoř s jablky a pórek

Recept: Plátek oloupaných jablek Antonov a bílý pórek. Jablka a cibuli dejte na máslovou dušenou pánev a na nich porce úhoře, posypte solí a pepřem. Toto všechno nalijte malým vývarem, přidejte bílé víno.

Složení: Úhoř 150 g. Jablka 100 g. Pór 20 g. Bílé víno 10 g. Zakysaná smetana 50 g nebo máslo 20 g. Pepř.

Úhoř v rajčatové omáčce se zeleninou

Úhoř v rajčatové omáčce se zeleninou

Recept: Nakrájíme filety z úhoře na porce a posypeme cibulí a petrželkou. Když podáváte ryby, dejte vařené houby a krabi. Zdobíme vařenými brambory.

Složení: úhoř 150 g, cibule 5 g, petržel 5 g., Houby 30 g., Krab 10 g., Obloha 150 g, omáčka 100 g, pepř, greeny

Úhoř v omáčce estragon

Recept: Posypeme úhořem ve vývaru s cibulí, petrželkou a bílým vínem. Na hotové ryby dejte vařené houby a kraby a na boku ryby uvařte brambory. Vývar zůstane po.

Složení: úhoř 150 g, cibule 5 g, petržel 5 g, bílé víno 10 g, houby 30 g, krabi 10 g, omáčka 80 g, máslo 15 g, estragon 10 g. citrónová šťáva 1 gr., obloha 150 gr., pepř.

Úhořové kotlety

Recept: V případě potřeby vařte kotlety bez použití hotového polotovaru, přeskočte rybí filety (bez kůže) přes mlýnek na maso, smíchejte s chlebem, namočené v mléce, soli a pepře a přeskočte jeden nebo dvakrát přes mlýn na maso. Poté přidejte změkčené máslo na rybí masu, dobře promíchejte.

Složení: 500 g úhoř - 100 g bílého chleba, 1/2 šálku mléka, 3 lžíce. lžíce sušenky a 2 lžíce. lžíce másla.

http://rus-food-recipes.ru/BR/88.htm

Úhoře - recepty s fotografiemi

nádobí, nádobí, recepty, kulinářské, kniha, recepty, úhoře, úhoře, fotografie

Úhoře - recepty s fotografiemi

Úhoř pod marinádou

Recept: Úhoř by měl být nakrájen na kousky. Připravená rybí sůl, posypaná pepřem, rolka v mouce, smažit v rostlinném oleji, vychladnout a zalijeme marinádou.

Podávejte úhoř pod marinádou v salátové misce nebo v hluboké misce.

Recept "Rybí hodgepodge úhoře"

Recept: Chcete-li udělat solyanka můžete vzít jakékoli čerstvé ryby, ale ne malé a ne příliš kostnaté.

Nakrájejte úhořové filety na plátky, 2–3 kusy na porci a vařte vývar z kostí a hlav.

Složení: 500 g úhoře - 4-5 nakládaných okurek, 1-2 cibule, 2–3 čerstvých rajčat nebo 2 lžíce. lžíce rajčatové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce kapary a olivami, 2 lžíce. lžíce másla.

Úhoře s brambory a cibulí

Recept: Lehce opečené loupané, umyté a nakrájené cibule na másle na pánvi. Připravené a solené kousky úhoře položte na stejnou pánev. kryt s plátky.

Složení produktů: 750 g úhoře. 2 cibule, 800 g brambor, 300 g rajčat, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 4 lžíce. lžíce másla.

Recept: Nejjednodušší způsob, jak vařit Eel je vařit ve vodě. Ve vařené formě, můžete vařit všechny ryby, nicméně, jako kapr, šalvěj, cítit, je vhodné pouze smažit. Čím méně vody se použije k varu, tím je ryba chutnější.

Na studené a horké úhoře můžete použít křen s octem nebo omáčkou.

Recept: Mohou být smaženy s malým množstvím tuku nebo ponořeny v tuku. Aby byl úhoř rovnoměrně pečený, jsou rybí filé nebo velké ryby nakrájeny na kousky, které nejsou tlustší než 3 cm, protože v tlustém řezu se může horní vrstva přehřát, než je připravena. Před smažením odstraňte kůži z tuku.

Smažený úhoř s oblohou

Recept: Připravený úhoř se solí, posypaný pepřem, rolka v mouce a smažit na pánvi s máslem. Při servírování přelijte úhoře olejem a posypte jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.

Složení výrobků: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 2 lžíce. lžíce másla a mouky.

Smažený úhoř s rajčaty a cibulí

Recept: Připravené kousky úhoře ponořte do mléka smíchaného se solí a pepřem, zavařte do mouky a smažte. Samostatně smažíme na čerstvých nebo konzervovaných rajčatech, nakrájíme na polovinu, osolíme a posypeme pepřem.

Složení: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 1/4 šálku mléka, 4 rajčata, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce mouky a 3 lžíce. lžíce másla.

Smažené úhoře v těstě

Recept: Připravte těsto. V misce smíchejte mouku a sůl se dvěma lžícemi zeleniny nebo kravského roztaveného másla, pak zřeďte teplou vodou (1/2 šálku) tak, aby nebyly žádné hrudky. Mísa s krytem těsta a nechte stát. Rybí filé nakrájejte na plátky tlusté 1 cm a dlouhé 5–7 cm, posypte solí, pepřem, nasekanou zelení; šťávu z poloviny citronu do ryb, přidejte lžíci rostlinného oleje.

Složení výrobků: 500 g hotového úhoře filé - 5 lžíce. lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 citronu, 2 vejce a 100 g tuku pro smažení.

Pečený úhoř v trojobalu

Recept: Připravené ryby opláchněte, osušte na ubrousek, sůl, posypte pepřem, nejprve uvařte v mouce a pak navlhčete vajíčkem, zředěným mlékem (1/4 šálku na 1 vejce), rolujte ve strouhance. 10–15 minut před podáváním smažte ryby v tuku. Podávejte úhoře na vyhřívaném talíři.

Složení produktů: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 1/4 šálku mléka, citron, 1/2 šálku drcené sušenky, 1 vejce, 2 lžíce. lžíce mouky a 100 g tuku pro smažení.

Úhoře pečené v zakysané smetaně

Recept: Solené kousky úhoře, posypané pepřem, rolka v mouce a smažit na pánvi s máslem. Smažte také bílé houby, oloupané, umyté, nakrájené na brambory a nakrájené na brambory, nakrájené na kruhy o tloušťce 1/2 cm, úhoz na pánev, na každém kusu připravte šálek vařených vajec a hub. Pak uložte kroužky úhoře smažených brambor.

Složení: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 800 g brambor, 1 šálek kyselé smetany, 2 vejce, 200 g čerstvých bílých hub, 25 g sýra, 2 lžíce. lžíce mouky a 4 lžíce. lžíce másla.

Pečený úhoř s bramborami

Pečený úhoř s bramborami

Recept: Oloupané a umyté ryby podélně podél hřebene odřízněte, pak přikryjte, posypte pepřem a kousky položte na promazanou pánev. Nahoře nasypeme syrové brambory, nakrájíme na nudle a omyjeme studenou vodou. Na okrajích pánve ležely tenké plátky brambor. Všechny tyto soli, posypeme moukou jako první.

Složení produktů: 750 g úhoře (nebo 500 g hotového filé) - 800 g brambor, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 2 lžíce. lžíce sušenek a 2–3 lžíce. lžíce másla.

Solyanka úhoře na pánvi

Recept: Vypusťte salsu pro čerstvé nebo kysané zelí. Připravené ryby nakrájíme na kousky 40-50 gr. ležela v pánvi, sůl, posypala pepřem, přidala kapary, okurky, loupané a zrna a nakrájíme na plátky, přidáme bramborovou kaší, nakrájenou cibuli.

Složení: Uhasit zelí - 2 lžíce. lžíce rajčatového pyré, 2 1/2 lžíce. lžíce oleje nebo sádla, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce cukru a mouky.

Úhoř v rajčatové omáčce se zeleninou

Recept: Části úhoře. nakrájené filety ochucené přidáním cibule, mrkve a petrželky. Vývar používaný k vaření omáčky. Na boku vaříme brambory.

Složení: úhoř 150, cibule 5, petržel 5, mrkev 5, houby 30, krabi 10, ozdoba 150, omáčka 75, greeny.

Úhoř s jablky a pórek

Recept: Plátek oloupaných jablek Antonov a bílý pórek. Vložte jablka a cibuli do vymastěné pánve a na jejich částech úhoře. Posypeme solí a pepřem. Toto všechno nalijte malým vývarem, přidejte bílé víno.

Složení: Akné 150 gr. jablka 100 g. pór 20 gr. bílé víno 10 g. zakysanou smetanou 50 g nebo máslo 20 g. pepř

Úhoř v rajčatové omáčce se zeleninou

Recept: Nakrájíme filety z úhoře na porce a posypeme cibulí a petrželkou. Když podáváte ryby, dejte vařené houby a krabi. Zdobíme vařenými brambory.

Složení: Akné 150 gr. cibule 5 gr. petržel 5 gr. houby 30 gr. krabi 10 gr. ozdobte 150 gr. omáčka 100 gr. pepř, zelení

Úhoř v omáčce estragon

Recept: Posypeme úhořem ve vývaru s cibulí, petrželkou a bílým vínem. Na hotové ryby dejte vařené houby a kraby a na boku ryby uvařte brambory. Vývar zůstane po.

Složení: Akné 150 gr. cibule 5 gr. petržel 5 gr. bílé víno 10 g. houby 30 gr. krabi 10 gr. omáčka 80 gr. máslo 15 g. estragon 10 gr. citronová šťáva 1 gr. ozdobte 150 gr. pepř

Úhořové kotlety

Recept: V případě potřeby vařte kotlety bez použití hotového polotovaru, přeskočte rybí filety (bez kůže) přes mlýnek na maso, smíchejte s chlebem, namočené v mléce, soli a pepře a přeskočte jeden nebo dvakrát přes mlýn na maso. Poté přidejte změkčené máslo na rybí masu, dobře promíchejte.

Složení: 500 g úhoř - 100 g bílého chleba, 1/2 šálku mléka, 3 lžíce. lžíce sušenky a 2 lžíce. lžíce másla.

http://hotshapershop.ru/blyuda-iz-ugrya-retsepty-s-foto/

Úhoř: jak vařit rybí pokrmy pro zachování jeho chuti

To je věřil, že tato ryba nevyžaduje další přísady, protože je již velmi chutné, výživné a zdravé.

„Nejlepší lék - želé, který má ráda, pomůže tomu, kdo přestal užívat života“ - říká anglické přísloví. Na tomto základě mají kuchaři v Londýně vysvětlení: výše uvedené jídlo se velmi rychle vyléčí z apatie, pokud „pacient“ chytí rybu (nejlépe v Temži) a uvaří ji vlastníma rukama. Říká se, že v dobrých dávných dobách tak učinili mnozí, a proto netrpěli blues a únavou.

Pokud jde o proces vaření úhoře, stejní kuchaři důrazně varují: nesnažte se uchýlit k použití želatiny. Jinak to nebude skutečný výplň, jehož recept byl vynalezen před několika staletími. Jednoduše nakrájejte úhoře na kousky, dlouho vařte ve vodě a poté použijte výsledný silný vývar jako výplň. To je věřil, že tato ryba nevyžaduje další přísady, protože je již velmi chutné, výživné a užitečné - protože jeho maso obsahuje celou souhvězdí vitamínů, železa a fosforu, tak nezbytné pro tělo.

Jediný doprovod může být považován za omáčku založenou na strouhaném křenu, který je podáván ke vstupu, aby zdůraznil přednosti ryb. Ale Japonci, s úctou k unagi (toto je místní jméno úhoře), věřit, že chuť, vůně a složení vitamínu něžného úhořového masa je nejlépe uchované jestliže to je smažené přes otevřený oheň.

Tento způsob vaření unagi, velmi populární v Tokiu, se nazývá kabayaki. Za prvé, unagi maso se zahřívá na mříži na dřevěném uhlí, pak se rychle vaří pro pár, ponořené v marinádě - směs sladkého rýžového vína a sójové omáčky ve stejných podílech - a nakonec se vrátila do mříže pro konečné smažení. Úhořové maso je velmi tučné, ale po takovém vaření vytéká tuk (tuková šťáva na uhlí, tvořící aromatickou páru, která kouří ryby), a unagi se stává neobvykle jemnou a získává ohromující aroma.

Nicméně, ať už si vyberete jakoukoliv možnost vaření, je velmi důležité se nejprve naučit sekat úhoře. K odstranění hlenu z kůže se úhoř třese solí, několikrát se promyje studenou vodou a suší se na papírovém ubrousku. Za obvodem se pak za kruhovým řezem vytvoří kruhový řez, kus masa se od masa oddělí nožem, uchopí tuto oblast kleštěmi a uchopí rybu za hlavu, utáhne kůži. Zůstane jen odstranit hlavu a vnitřnosti a důkladně umyjte ryby.

Polská polévka

Ingredience pro 4 porce:

• 100 g uzeného masa
• 500 g brambor
• 500 g čerstvého zelí
• 2 žárovky
• 2 lžíce. Já rostlinného oleje
• 750 ml zeleninové půdy
• 1 lžička. mouky
• 200 ml 20% smetany
• sůl a pepř podle chuti

Vaření:

400 g brambor se vaří až do uvaření a nakrájíme na kostičky. Jemně nakrájejte 500 g čerstvého zelí a 2 cibule, 5-7 minut smažte zeleninu v pánvi ve 2 lžících. Já rostlinný olej, přidejte 750 ml zeleninové půdy, obsah zahřívejte po dobu 1 hodiny za míchání, nalijte do mixéru a nasekejte. Puree teplé, přidejte 300 ml mléka, 1 lžička. mouku, 200 ml 20% smetany a sůl pepř na chuť, přiveďte do varu, nalijte na talíře a přidejte 100 g uzeného masa úhoře a stejné množství brambor ke každé porci.

Předkrm "východní"

Ingredience pro 8 porcí:

• 700 g uzeného masa
• 2 čerstvé okurky
• 1 citron
• 20 cherry rajčátek
• 6 proužků lehké želatiny
• 400 ml rybí vývar
• sůl podle chuti
• větvičky petrželky a kopru

Vaření:

700 g uzeného masa, 2 plátky čerstvé okurky a 1 citron. Každý z 20 cherry rajčátek nakrájíme na polovinu. Rozpustí se 6 proužků lehké želatiny ve vodě, namáhá se, smíchá se se 400 ml rybího vývaru a 40 ml bílého vermutu, sůl podle chuti, nalije se do formy tak, aby se naplnila ve výšce 0,5 cm, a nádobu vložte do mrazničky na 1 hodinu.. Poté ozdobte obsah větvičkami petrželky a kopru, vložte polovinu ryb, zeleniny a citronu do formy, přidejte trochu vývarové směsi a vraťte nádobu do mrazničky po dobu 1,5 hodiny. Poté opakujte postup se zbývajícími složkami a ponechte formu na polici chladničky po dobu 3-4 hodin.

Královský úhoř

Ingredience pro 6 porcí:

• 6 kusů masa úhoře (každý 250 g)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce. Já olivový olej
• 2 lžíce. Já mouky
• 1 bobkový list
• 200 ml suchého bílého vína
• 2 lžíce. Já bílá strouhanka
• sůl a pepř podle chuti

Vaření:

Jemně nakrájejte 1 cibuli a 2 stroužky česneku a smažte po dobu 5 minut ve formě 2 lžíce. Já olivový olej. 6 kusů masa úhoře (250 g) rolka ve 2 polévkové lžíce. Já mouku, dát do formy, sůl a pepř ryby podle chuti, přidejte 1 bobkový list, 100 g oliv a 200 ml bílého suchého vína, posypeme ryby 2 lžíce. Já bílou strouhanku a dejte nádobu do předehřáté trouby o teplotě 180 ° C na půl hodiny.

Úhoři v červeném víně

Ingredience pro 4 porce:

• 4 úhořové filety (každý 250 g)
• 16 mušlí
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička. máslo
• 3 větvičky tymiánu
• 250 ml suchého červeného vína
• 100 ml rybí vývar
• 150 g krájeného masa chobotnice
• 8 velkých loupaných krevet
• 1 lžička. máslo

Vaření:

16 mušlí v mušlích se vaří až do vaření. 1 cibule a 1 stroužek česneku nasekané, smažte v pánvi v 1 lžičce. máslo, přidejte 3 větvičky tymiánu, 250 ml červeného suchého vína a 100 ml rybí vývar, přiveďte k varu a zahřívejte po dobu 10 minut. Pak přidejte 4 úhoře filety (250 g každý), 150 g krájeného chobotnice masa a 8 velkých oloupaných krevet, zahřejte na 7 minut, odtok v cedníku, a přidejte 1 lžičku zbývající vývar. máslo. Položte mušle a obsah pánve na talíře a nalijte na vývar.

Připojte se k diskusi o tomto materiálu na našich webových stránkách.

© CJSC "Vydávání sedm dní", 2008-2019.
Všechna práva vyhrazena.

Vydání sítě 7 days.ru je registrováno Federální službou pro dohled v oblasti komunikací, informačních technologií a hromadných komunikací (Roskomnadzor).
Certifikát č. FS77-62276 ze dne 3. července 2015, zakladatel nakladatelství CJSC Seven Dnei.

Šéfredaktor: Pustinnikova Tatiana Borisovna

http://amp.7days.ru/lifestyle/food/ugor-kak-prigotovit-blyuda-iz-ryby-chtoby-sokhranit-ee-vkusovye-kachestva.htm

Mořské úhoře recepty. Originální pokrmy z úhoře. Ryby nebo had

Ohodnoťte tón pleti. Některé laky mohou způsobit nepříjemné žloutnutí, zarudnutí nebo smrtelnou bledost. Aby nedošlo k omylu, naneste lak na průhledné špičky ve dvou nebo třech vrstvách a poté naneste na nehet. Všimněte si, že barva v láhvi se může lišit od odstínu, který se objeví na nehtech.

Buďte obzvláště opatrní s růžovými a béžovými laky. Pro tmavou pleť je lepší zvolit odstíny, krémové a načervenalé odstíny jsou vhodné pro teplé zlaté. S bledou pletí s růžovým odstínem jsou v harmonii šedé béžové a studené růžové skloviny.

Volba barvy závisí na délce nehtů. Krátké desky vypadají zvláště impozantně s tmavým lesklým lakem. Vyzkoušejte černou, tmavě fialovou, tmavě modrou, čokoládovou nebo třešňovou smalt. Tyto odstíny vizuálně protahují a prodlužují nehty a dávají prstům půvab. Odstíny budou lesklé kovové zlaté, stříbrné, bronzové a měděné odstíny.

Hřebíky střední délky jsou dobré laky se speciálními efekty - holografie, písek a třpytky. Je to na takových nehtech, že termolaky, magnetické vzory se vzory, světlé smalty a také matné laky s vinylem nebo semišem vypadají krásně. Zvažte, že světlé laky vizuálně zkracují a rozšiřují nehty.

Dlouhé nehty by neměly být pokryty tmavými nebo jasnými barvami, manikúra bude příliš chytlavá a vulgární. Vyzkoušejte pastelové odstíny, průsvitné světlé laky. Vypadá bílá, krémová, světle šedá nebo panenka-růžová gama.

Výběr laků pro každodenní nošení, věnujte pozornost módním komplexním barvám. Šedozelené, modrošedé, šedohnědé a narůžovělé béžové tóny jsou dokonale kombinovány s obchodním oblečením a nepřitahují nepřiměřenou pozornost k rukou. Čisté světlé a dramatické tmavé laky odcházejí na večer.

Pokud úřad provozuje přísný oblékání, vzdejte se jasných neobvyklých laků. Vaše volba je rozsáhlý krémový a béžový sortiment, stejně jako klasická francouzská manikúra v růžových a nahých tónech. Při výběru laku mějte na paměti tón pleti. Béžová stupnice je považována za jednu z nejvíce rozmarných ponožek.

Zvažte sezónnost. V létě si můžete dovolit neobvyklé módní odstíny. Lemon, pomeranč, máta, neonově modré laky jsou v dokonalé harmonii s otevřeným oblečením a opálením. Na podzim jsou v módě obsaženy komplikované, poněkud špinavé tóny, zdůrazňující milost rukou a v souladu s vlněným úpletem, tvídem a rouškou. V zimě přichází čas jasných čistých laků a klasické červené a zlaté barvy. No, na jaře stojí za to vyzkoušet jemné květinové tóny: fialová, růžová, pastelově modrá.

Barva laku na nehty by měla být relevantní a módní, aby dobře ladila s oblečením, make-upem a vlasy, aby byla za určitých okolností vhodná. Řada kritérií vám pomůže vybrat ten správný odstín z bohaté palety barevných nátěrů.

Zvažte tón pleti. Čím tmavší je kůže, tím chladnější a jasnější odstíny (červené a šarlatové, tmavě růžové, bílé a béžové odstíny). Teplé, měkké odstíny (čokoláda, měď) jsou více sladěny s bledou pletí. Pokud dáváte přednost přirozeným barvám, pak zvedněte lak několik odstínů tmavší. Barvy těla vypadají přirozeně, ale vyžadují dodržování principu kontrastu. Jemné odstíny vypadají dobře na světle růžové kůži.

Upravte dobu roku. Rezervované a konzervativní tóny jsou ideální pro podzim a zimu (všechny béžové a hnědé, matné odstíny růžové a červené). Při výběru barvy vždy zkontrolujte, jak lak „hraje“ za denního světla a pod elektrickým světlem: může to být důležité zejména v chladném období. Jasné, nasycené, neonové barvy jsou vhodné pro léto i jaro.

  1. Zaměřeno na módu. Jednou z nejjednodušších metod výběru laku je studium novinek sezóny. To mohou být módní přehlídky nebo nová řada laků oblíbené firmy (Dior, Chanel, OPI, atd.). Informace o módních trendech naleznete v časopisech.
  2. Mezník v sezóně. Zima je časem tmavých tmavých odstínů (například tmavě modrá, vínová, tmavě zelená, lilek), na jaře se pastelové barvy stávají jemnými odstíny, které dodávají obraz dívek romantiku a ženskost. V létě rádi experimentují s jasnými neonovými barvami, pestrobarevnými nehty a neobvyklým designem. Podzim je časem zlatých, bronzových, červenohnědých odstínů. Všiml jsem si, že nahé barvy jsou relevantní ve všech obdobích roku.

  3. Barva nehtů podle make-upu. Barva laku je vybrána pod barvou odstínů nebo rtěnky. Vypadá to velmi krásně. Vhodné pro večerní pohled nebo speciální příležitosti.
  4. Barva barvy oblečení. Barva laku odpovídá nebo je blízká barvě oděvu. Navíc to může být barva jakéhokoliv prvku / vzoru na oděvu. Barva laku může být vybrána jak na kabelku, tak na šátek a na rám brýlí.
  5. Snad nejdůležitější je, že barva laku odpovídá odstínu pleti. Nyní se stali populárními, které trvají asi 2 týdny a výběr barvy pod oblečením již není relevantní. Pokud však barva odpovídá odstínu pleti, bude vypadat mnohem lépe. Tak například, světlé odstíny jsou vhodné pro studené odstíny, rukojeti, které jsou lehce opálené (tam je nažloutlý nádech) jsou vhodné pro teplé tóny. Darkie zapadne do jakékoli barvy.
  6. Stojí za to věnovat pozornost

Patří do rodiny akné a žije v severním Atlantiku. Rostou až 3 metry na délku, často dosahují hmotnosti 110 kg.

Při vaření se úhoř často používá k přípravě různých pokrmů. V tomto článku vám představíme několik receptů, kde hlavní složkou jsou právě tyto hadovité ryby.

Smažte úhoře na pánvi

Mořský úhoř (recepty s tímto produktem budou uvedeny níže) je velmi výživná ryba. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů. Takové ryby jsou obzvláště oblíbené v asijských zemích. Sushi a další jídla jsou vyrobena z toho. Rozhodli jsme se vám říct, jak správně smažit úhoře. K tomu potřebujeme:

  • úhoř mořský - 1 ks;
  • středně velký citron - 2 ks;
  • lehká mouka - asi 100 g;
  • rostlinný olej - nejméně 1/3 šálku;
  • vypeckované olivy - 10 ks.

Zpracování ryb

Než začnete vařit mořského úhoře, musí být zbaven veškerého stávajícího hlenu. Za tímto účelem se ryba důkladně umyje a pak se do ní vmíchá vařením, poté se produkt v této formě po dobu asi jedné hodiny opět opláchne ve studené vodě, ale zároveň se otevře břicho a odstraní se všechny vnitřnosti. Také odříznout hlavu a ocas. Následně se rozseká na střední plátky o tloušťce menší než 5 cm a suší se papírovými ručníky.

Proces smažení

Mořští úhoři pečou na pánvi déle než běžné ryby. K tomu nalévejte rostlinný olej do hrnce a silně ho zahřejte. Mezitím nalijte mouku do ne příliš hluboké desky a pak střídajte kousky ryb.

Poté, co olej začne vařit, dají do něj úhoře a smaží ho na obou stranách, dokud se neobjeví nahnědlá kůrka.

Slouží k rodinné večeři

Teď už víte, jak grilovat úhoře. Recepty využívající tuto rybu jsou velmi jednoduché.

Poté, co je produkt na obou stranách zčervenalý, je nanesen na talíř. Pak jsou kousky úhoře posypané citrónovou šťávou a podávány na stůl spolu s olivami a plátkem chleba.

na sporáku

Pokud se nechcete dostat smažené, ale dušené maso, pak doporučujeme použít tento recept. Pomocí ní vytvoříte skutečný rybí guláš, který můžete podávat u stolu spolu s jakoukoliv přílohou.

Takže pro dušené maso potřebujeme:

  • úhoř - asi 600 g;
  • bílá cibule - velká hlava;
  • Bulharský pepř - 2 ks;
  • stroužky česneku - 2 ks;
  • slunečnicový olej - 4 velké lžíce;
  • rajčatová pasta - velká lžička;
  • suché bílé víno - plné sklo;
  • větvičky petrželky a kopru - 50 g;
  • zem a sůl - podle chuti.

Zpracováváme produkty

Dušené mořské úhoře, jehož fotografie je uvedena v tomto článku, je chutné a uspokojivé jídlo. Před vařením musíte všechny produkty zpracovat.

Bílý a bulharský pepř dobře umyjte, odstraňte kůru a stonek a poté nakrájejte na malé kostky. Co se týče česneku, třel se na strouhaném nebo drceném. Také samostatně opláchněte větvičky kopru a petrželky a pak je jemně nasekejte nožem.

Předpečená zelenina

Chcete-li získat nejvíce chutné jídlo, zelenina jsou předsmažené na pánvi. Za tímto účelem nalijte slunečnicový olej do hlubokého šálku a zahřejte ho na vysoké teplo. Pak mu jsou vyloženy bulharské papriky a cibule. Za stálého míchání smažte ingredience na plnou průhlednost.

Proces hašení

Poté, co je zelenina pečlivě pečená, jsou před ní zpracovány a nakrájené úhoře (jak postupovat, viz výše). Dále nalijte suché bílé víno, trochu vody (asi ½ šálku), přidejte rajský protlak, pepř, sůl a nasekané zelení. Všechny ingredience jsou zakryty víčkem a pod ním asi půl hodiny.

Po této době by objem vody v pánvi měl znatelně poklesnout a úhoři by měli být co nejjemnější.

Přiveďte k večeři

Po přípravě druhu rybího gulášu je ihned ochucena strouhankou pažitkou česneku a předložena ke stolu. Chcete-li to udělat, rozložit oblíbenou přílohu na talíř, pak velkoryse zalijeme s rajčatovou vývar se zeleninou a umístit několik kusů mořských úhořů.

Toto vydatné a výživné jídlo se podává k večeři spolu s plátkem chleba a nějakým salátem.

Jak vařit mořského úhoře v troubě?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit mořského úhoře. O tom, jak vařit a smažit, jsme popsali výše. Nicméně, někteří kuchaři dávají přednost pečení tohoto typu ryb v troubě.

Pro přípravu chutné večeře tedy potřebujeme:

  • úhoř mořský - 3 ks;
  • vaření solného kamene - platí pro chuť;
  • mletý pepř - podle chuti;
  • strouhanka - asi 250 g;
  • máslo - asi 140 g

Příprava ryb

K přípravě pečeného úhoře se dobře umyje a pak se třese kamenná sůl. To je nezbytné pro odstranění všech existujících hlenů z ryb.

Po hodinovém udržování slaného produktu se znovu ponoří do studené vody, ale zároveň se otevře břicho a odstraní se všechny vnitřní části. Také odříznout hlavu a ocas.

Tvoříme jídlo

Po zpracování mořských ryb je hojně namazán měkkým máslem. Pak v oddělené misce promíchejte strouhanku a mletý pepř. Ve výsledném masovém rohlíku a rozetřete je na suchý plech.

Proces tepelného zpracování

Poté, co budou všechny ryby, válcované ve strouhance, na listu, okamžitě se odešlou do předehřáté trouby. Připravte mořské úhoře při teplotě 190 ° C po dobu 38 minut. Během této doby by měl být výrobek měkký a rudý.

V případě, že máte pouze jednoho úhoře, je lepší ho pečit ve fólii. Navíc můžete rozložit zeleninu a zeleninu.

Dejte jídlo na jídelní stůl

Vařené mořské úhoře v troubě, jsou pečlivě odstraněny. Krásně uspořádané ryby na talíři, zdobí je majonézová síť, stejně jako plátky čerstvého citronu a větviček zeleň. V této formě se podává lahodný a výživný oběd. Kromě toho si můžete udělat salát z čerstvé zeleniny nebo vařit nějaké přílohy (v případě potřeby).

Pojďme to shrnout

Jak vidíte, při přípravě mořských úhořů doma není nic složitého. Je třeba poznamenat, že s použitím tohoto výrobku, někteří kuchaři ne jen, ale první.

Princip vaření polévky je velmi podobný procesu zhášení úhořů. Pouze místo pánve, měli byste použít pánev a místo vína - obyčejné pitné vody. Ucho takové ryby je velmi výživné a vyživující.

Rybí pokrmy jsou chutné a zdravé, ale mohou být také neobvyklé nebo dokonce exotické, pokud nejsou použity nejoblíbenější přísady. Například z úhoře lze vytvořit něco zajímavého a nádherného.

Ryby nebo had?

Úhoř je tropická ryba, patří do rodiny akné. Celkem je jich tam devatenáct, a všechny jsou používány lidmi pro jídlo. Pozoruhodným rysem úhoře je, že je velmi podobný hada, a tato podobnost se dosahuje protáhlým kroutícím se tělem. Po stranách je zploštěná, na zadní straně a na druhé straně ocasu jsou ploutve. Hlava je malá, ústa jsou velká a doslova poseta malými zuby. Takový vodní obyvatel je považován za dravce a živí se korýši, měkkýši a jak roste, začíná konzumovat malé ryby.

Akné je velmi ceněn, považován za pochoutku a je široce používán ve vaření. Za prvé, je neuvěřitelně užitečná a výživná, protože obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, minerály, vitamíny a další látky. Kalorická hodnota sto gramů výrobku je asi 330 kalorií, což je v porovnání s jinými odrůdami nebo dokonce s masem poměrně dost. Za druhé, úhoři se vyznačují neobvykle bohatou chutí. Maso je jemné, mastné a lehce sladké.

Jak připravit úhoře?

Než začnete vařit, musíte přinést úhoře v pořádku. Za tímto účelem:

  • Nejprve dobře umyjte ryby. Vyklouzne z rukou, takže se s ní manipuluje v dřezu.
  • Poté odstraňte hlen. Je vyplavena velmi tvrdě a dlouho, ale můžete urychlit proces, třepat tělo se solí, nechat po dobu patnáct nebo dvacet minut, a pak opláchnout zbytky. Pokud hlen není úplně pryč, pak se úhoř třese hrubou solí nebo dokonce písek.
  • Nyní je čas naučit se čistit úhoře. Je nutné odstranit kůži tak, aby nezasahovala do uží- vání jemného rybího masa. Pro větší pohodlí upevněte kostru na palubu (evropští kuchaři doporučují přibíjení hřebíkem, ale můžete použít ostrý nůž), proveďte řez kolem hlavy a odstraňte kůru jako punčochu.
  • Strouhejte rybu ostrým nožem podél břicha a vyjměte veškerý přebytek.
  • Opláchněte rybu znovu.

    Úhořová jídla

    Jak vařit úhoře? Existuje mnoho různých jídel založených na této složce a některé z nich jsou diskutovány níže.

    První recept


    Neuvěřitelně vynikající úhoř lze vařit v troubě. Hledáte tyto složky:

  • jatečně upravená těla;
  • půl šálku klasické sojové omáčky;
  • 50 ml vody;
  • lžíce medu;
  • lžička sezamu;
  • pepř;
  • sůl

  • Nejprve připravte ryby: opláchněte, odstraňte hlen, odstraňte kůži, střevo. Nyní rozřezávejte jatečně upravená těla na porce střední velikosti.
  • Pokračujte v vaření marinádové omáčky. Smíchejte sojovou omáčku s vodou, přidejte med. Položte směs na oheň a vařte až do hustoty. Přidejte marinádu do sezamu, ponořte na něj nakrájený úhoř a nechte půl hodiny.
  • Připravte si fólii, nasaďte na něj marinované kousky úhoře a zabalte je.
  • Umístěte zabalené ryby na plech nebo do formy, posílejte půl hodiny do trouby předehřáté na 190 stupňů.
  • Zbytky marinády mohou být opět vařeny a minutu vařeny a pak podávány rybám jako omáčka. Bude to velmi chutné.

    Druhý recept

    Z úhoře můžete vařit delikátní krémovou polévku. Připravte si tyto složky:

  • 500 g úhoře;
  • 15 sklenic smetany;
  • litr vody;
  • malá cibule;
  • 80-90 gramů rýže (vhodné, ale lépe dlouhé);
  • lžičku soli (změňte množství dle svého uvážení);
  • některý rostlinný olej;
  • pepř a další koření podle Vašeho vkusu.

  • Postarej se o úhoře. Po vyčištění a vykuchání rozřezejte dřeň na kostky střední velikosti. Oloupeme a nakrájíme cibuli, nebo nakrájíme na tenké půlkroužky. Na pánvi zahřejte máslo a cibuli smažte na úhoře. Když se začne tvořit rudá kůrka a cibule bude měkká, vypněte teplo.
  • V pánvi přiveďte vodu do varu, přidejte předem promytou rýži a vařte, dokud nebude připravena.
  • Když je rýže připravená, přidejte smažený úhoř s cibulí do polévky a nalijte smetanu.
  • Polévku pod víkem vařte tři minuty, poté přidejte koření a sůl, po minutě vyjměte pánev z ohně.

    Třetí recept


    Po vyhození úhoře s rajčaty, dostanete plné a chutné teplé jídlo.
    Budete potřebovat následující složky:

  • 1 kg úhoře;
  • 400-500 g zralých rajčat z masa;
  • cibule;
  • dva nebo tři stroužky česneku;
  • 2/3 šálek vína (vhodné jak červené, tak bílé, ale nejlépe polosladké);
  • špetka ochucovadla, jako je rozmarýn;
  • 3-4 Čl. Já olivový olej;
  • sůl;
  • pepř

  • Úhoři musí být vyčištěni a vykucháni, a pak řezat jakýmkoliv způsobem (ale kusy by neměly být příliš malé).
  • Cibule může být nakrájena na půl prstence. Nakrájejte rajčata jakýmkoliv způsobem, například v mixéru nebo jen jemně nakrájejte nožem. Česnek lze přeskočit přes lis nebo strouhaný.
  • Zahřejte olej v pánvi. Cibuli na ní smažíme minutu, pak přidáme úhoře. Po třech minutách vstoupit a rajčata. Fry to všechno dohromady během několika minut, aby se ryby pěkný stín.
  • Nyní nalijte víno, přidejte sůl, koření a pepř, zakryjte pánev víčkem, misku nechte vařit, dokud nebude připravena asi deset nebo patnáct minut.


    Tipy, jak pomoci vařit úhoře doma, ne-li dokonalé, pak v pohodě:

  • Hlen musí být zcela odstraněn, protože může dávat pokrmu nepříjemnou chuť, stejně jako neatraktivní šedý odstín.
  • Pokud se vám nelíbí vůně mořských ryb, pak marinate jatečně upraveného těla. K tomu jednoduše posypeme čerstvou citronovou šťávou a otřete ji solí. Ochucovací koření, jako je rozmarýn, bazalka a tymián, také pomůže odstranit nepříjemný zápach. Jejich počet by však neměl být příliš velký, jinak se prostě utopí přirozenou chuť ryb.
  • Jelikož je úhoř sám tuk, nejlépe se podává s lehkými přílohami, jako je zelenina.
  • Tepelné ošetření by mělo být mírné a příliš dlouhé, aby ochutnalo a aby maso nebylo tak jemné a šťavnaté.

    Pokud jste nikdy neochutnali úhoře, ujistěte se, že jeden z nich vaří. Určitě se vám to líbí!

    http://cafe-homyak.ru/stew/morskoi-ugor-recepty-originalnye-blyuda-iz-ugrya-ryba-ili.html
  • Up