logo

Tuřín je neuvěřitelně užitečná kořenová zelenina známá od dob Ruska. Její hospodyně ji používaly jinak: vařily, smažily, marmeládou a konzervovaly v peci. Dnes mnoho lidí na tuto zeleninu zapomnělo - a marně, protože obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů a vitamínů. Řekneme o nejjednodušší přípravě pokrmů z tuřínu.

Výhody a škody na tuřín pro lidské tělo

Dlouho, protože tato kořenová plodina byla oceněna nejen jako přísada k vaření různých pokrmů, ale také jako terapeutické činidlo. Na rozdíl od drahých léků a vitamínů je tuřín k dispozici všem. Mezi jeho výhody patří skutečnost, že tento výrobek obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské zdraví.

  • kyselina askorbová;
  • železo;
  • fosfor;
  • vápník;
  • vitamíny skupiny PP, B2, A.

Tuřín se používá při léčbě onemocnění kloubů, gastrointestinálního traktu, dýchacího ústrojí a příznivých vlastností kořenové plodiny při čištění krve a ledvin a má pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Například ve složení kořene je celulóza - pomáhá čistit střeva škodlivých látek, zabraňuje stagnaci toxinů.

Tuřín má následující účinek:

  1. Aktivuje vylučování žluči, což pomáhá vyhnout se tvorbě kamenů.
  2. Pomáhá vyrovnat se s virovými chorobami.
  3. Zmírňuje bolest a zánět dásní.
  4. Pravidelný příjem snižuje riziko vzniku rakoviny.

Kromě toho, tuřín jsou široce používány v kosmetologii: to dělá kůži hladkou, vlasy - tlustší, nehty - silný. Dost na jedení denně, jeden kořen, zbaví se akné.

Je však třeba připomenout, že nadměrné používání řepky může poškodit tělo, zejména ty, kteří mají tendenci k pálení žáhy, vřed nebo pankreatitida. Šťáva z tohoto kořene je agresivní, protože musí být opilý v dávkách, aby se zabránilo alergiím.

Existuje také řada kontraindikací, ve kterých by měl být tuřín používán:

  • hepatitida;
  • cholecystitis;
  • problémy se štítnou žlázou;
  • stáří

Tipy pro vaření a zbavení hořkosti

Pokud jste poprvé začali vařit tuřín, měli byste se nejprve dozvědět o nuance vaření - pouze v tomto případě můžete udělat kořenové plodiny měkké, nedovolte vzhled hořkosti, což se často stává při vaření. Způsob a doba vaření závisí do značné míry na vybraném receptu.

Je také důležité připravit kořen sám:

  • důkladně omyjte, odstraňte všechny nečistoty;
  • odstranit listy a řapík;
  • kůži odloupněte.

Samotný proces vaření je následující:

  1. Nalijte vodu do hrnce a počkejte, až se uvaří.
  2. Připravená kořenová zelenina namočená ve vodě.
  3. Vařte asi 25-30 minut.
  4. Chcete-li zkontrolovat připravenost tuřínu zapnout vidličku nebo nůž.

V pomalém hrnci bude proces vaření mírně odlišný:

  1. Do misky nalijte půl šálku vody.
  2. Tuřín nakrájíme na několik kusů.
  3. Vynechejte kořenovou zeleninu ve vodě.
  4. Vaření tuřínu po dobu 20 minut nastavením režimu „Vaření“.

Některé odrůdy tuřínu mohou mít mírnou hořkost, která se při vaření velmi cítí, což může přirozeně zkazit jejich chuť. K odstranění hořkosti, před varem, je třeba oplodnit kořenovou úrodu vroucí vodou po dobu 2-5 minut.

Lahodné a rychlé tuřín saláty recepty

Denní menu můžete diverzifikovat pomocí salátů, kde se místo obvyklé zeleniny používá tuřín.

S jablky a mrkví

Doba vaření: 25 minut.

Kalorie na 100 g: 78 kcal.

Vaření takového salátu netrvá moc času a bude chutné a šťavnaté.

  • 2 malé kořeny;
  • 1 mrkev;
  • 1 jablko;
  • 1 polévková lžíce. ocet;
  • 1 polévková lžíce. oleje (můžete použít lněné semínko a sezam);
  • koření;
  • 1 lžička citron.

Udělat salát:

  1. Vyčistěte tuřín jako jablka a mrkev.
  2. Vyléváme všechny komponenty do jedné nádoby.
  3. Přidejte všechny koření a máslo, důkladně promíchejte.
  4. Podáváme ke stolu.

S mrkví a česnekem

Doba vaření: 20 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 106 kcal.

Přidáním česneku má tento salát mírně kořeněnou chuť. Pro přípravu bude potřeba:

  • 2 mrkve;
  • 2 tuřín;
  • několik stroužků česneku;
  • 1 lžička citronová šťáva;
  • 1-2 lžíce lehká majonéza;
  • koření a sůl.

Přípravek je velmi jednoduchý: nejprve odloupneme kořeny, vystřižíme poškozené oblasti, otřeme na struhadle a vše nalijeme do nádoby. Tam také přidáváme koření, česnek, sůl, majonézu. Zůstane vše smíšené a může být podáváno u stolu.

Lahodný žlutý tuřín salát

Doba vaření: 45 minut.

Obsah kalorií: 125 kcal na 100 g.

Takový čerstvý žlutý tuřínový salát vede z hlediska množství vitamínů a mikroprvků, protože taková kořenová plodina má mnohem více vitamínu A a karotenu než v jiných typech tohoto produktu. V kombinaci s masem nebo houbami se takový salát stane skutečným koktejlem vitamínů a bílkovin.

  • 500 g žlutého tuřínu;
  • 300 gramů masa (lepší je telecí maso);
  • 1 žárovka;
  • 100 g čočky;
  • 200 g marinovaných žampionů;
  • 150 ml zakysané smetany;
  • 1 polévková lžíce. balsamikový ocet;
  • 50 g celeru;
  • zelení

Nejdříve připravte čočku: dáme ji spát na hluboký talíř, naplníme ji vodou a zároveň odstraníme. Zatímco je „namočená“, čistíme a vaříme naše tuřín, po kterém je jemně nakrájíme. Celer a cibule jemně řezané, a lépe brousit v mixéru. Vybrané maso smažíme po dobu dvou minut - objeví se kůrka. Položte na talíř, přidejte houby, celer, nalijte ocet a nechte 10 minut. Zbývá přidávat do salátu vařenou čočku a naplnit ji majonézou.

Recept na polévku z kaše

Doba vaření: 40 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 110 kcal.

K přípravě delikátního a zdravého jídla budete potřebovat:

  • 1 tuřín (nejlépe sladká odrůda);
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • 500 g cukety;
  • 250 ml mléka;
  • 200 ml vody;
  • 2 brambory;
  • sůl a koření.
  1. Oloupeme veškerou zeleninu, poté nakrájíme na kousky a pošlete do varu ve směsi mléka a vody.
  2. Po vaření vše rozmělněte v mixéru, přidejte koření a sůl.

Dozvíte se více o příjmu ořechového oleje, jeho příznivých vlastnostech a kontraindikacích.

Mnozí nevědí o výhodách křepelčích vajec. V našem materiálu o tom povíme.

Lahodná a výživná kaše s tuřínem

Doba vaření: 45 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 71 kcal.

Dokonce si můžete vyrobit chutné kaše z tuřínu: budou výživné, voňavé a naplněné vitamíny. Pro přípravu bude potřeba:

  • 300 ml vody nebo mléka;
  • 300 g sladké tuřínu;
  • 100 g rýže;
  • 1 polévková lžíce. oleje;
  • volitelné - cukr nebo koření.

Vaření:

  1. Čerstvý tuřín, čistý, jemně nasekaný.
  2. Pod kořením smažte kořenovou zeleninu 7-10 minut. Díky této akci bude tuřín měkčí, po kterém by měl být šlehačkou vidličkou v bramborové kaší.
  3. Výsledná hmota se vloží také do hrnce - rýže, vody nebo mléka. Kapacita zapálená a vařená, dokud se rýže vaří.
  4. Případně přidejte cukr nebo koření.

Kastrol recept se sýrem v troubě

Doba vaření: 50 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 147 kcal.

Jedná se o chutné a jednoduché jídlo, které osloví nejen dospělé, ale i děti, a vaří se velmi jednoduše, což vyžaduje minimální množství přísad.

Budeme potřebovat:

  • 1 kořenová zelenina;
  • 200 ml vývaru (vhodné jak pro kuřecí maso, tak pro zeleninu);
  • 50 g sýra (asi 50% tuku);
  • 120 ml krému;
  • 1 lžička mouka;
  • sůl a koření podle chuti.
  1. Tuříny jsou předvařené v malé slané vodě - kořen by měl být měkký (nejlépe ho rozřezat na malé kousky).
  2. Položte kousky do tvaru a posypte syrem.
  3. Poté připravte omáčku: vezměte vývar, přidejte mouku a smetanu, vše důkladně promíchejte.
  4. Přidejte do nádoby s tuřínem.
  5. Pečeme v troubě na 180 stupňů za půl hodiny (měla by se vytvořit zlatá kůrka).

Pro dezert: sladký a zdravý džem

Doba vaření: 60 minut.

Kalorie na 100 g: 360 kcal.

Vzhledem k tomu, že tuřín obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, jídla z něj připravená budou neuvěřitelně užitečná. Abychom vytvořili džem, budeme potřebovat přísady jako:

  • 1 průměrný tuřín;
  • voda;
  • 200 ml medu;
  • kořeněné koření.

Vytváření jam je velmi jednoduché:

  1. Vyčistíme kořen kůže, omyjeme, nakrájíme na několik částí.
  2. Namočíme maso, abychom odstranili hořkost: nejprve ve studené, slané vodě, pak v horkém stavu.
  3. Zaspejte plátky kořene do nádoby, nalijte medovou směs (voda a med v poměru 4: 1). Hlavní věc je kompletně zakrýt tekuté kusy.
  4. Položte pánev na malý oheň a vařte. Směs musíme vařit třikrát.
  5. Nalijte si sirup do oddělené nádoby, přeneste kořenovou plodinu na jinou pánev.
  6. Naplňte čistým medem tak, aby zakryl kořenovou plodinu do výšky tří prstů.
  7. Přiveďte k varu a pokračujte k uchování obrobku.

A aby jídlo mělo ještě zajímavější chuť a vůni, měla by být každá vrstva pokryta kořeněným kořením, například zázvorem, vanilkou, hřebíčky.

Jemný zeleninový guláš

Doba vaření: 90 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 158 kcal.

Pokud máte rádi dušené maso, pak přidáte tuřín k tomu bude jídlo více "zajímavé" chuť. Budeme potřebovat následující složky:

  • 500 g tuřínu;
  • 1 kg brambor;
  • 400 g zelí;
  • 1 cibule;
  • 2 rajčata nebo 5 lžíce. rajčatový protlak;
  • 1 mrkev;
  • 4 stroužky česneku;
  • 400 gramů masa (nelze použít, pokud chcete získat libové jídlo);
  • koření

Vaření takového gulášu je velmi jednoduché: je třeba loupat a opláchnout veškerou zeleninu, jemně nasekat (tuřín, aby se odstranila hořkost, předvařit se vařící vodou).

Při pečení dušeného masa, masa, vepřového nebo hovězího masa je třeba nejprve nakrájíme a smažíme na pánvi na obou stranách až do zlatavě hnědé.

Nalijte všechny přísady do kotle, zalijeme směsí rajčatového pasty, přidáme česnek, sůl a koření, přikryjeme víčkem a necháme 50-60 minut vařit.

Lean turnip vinaigrette

Doba vaření: 40 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 45 kcal.

Známá vinaigrette může být více pikantní a kořeněná přidáním trochu tuřín k tomu.

Složky budou následující:

  • 1 řepa;
  • 1-2 tuřín;
  • 1 mrkev;
  • 1 brambor;
  • 1 cibule (nejlépe červená odrůda);
  • 1 hrnec hrachu;
  • 100-150 g zelí.
  • 100 ml nerafinovaného rostlinného oleje;
  • 1-2 lžičky ocet;
  • kopr, jiné zelené;
  • 2 lžičky. sůl a cukr.
  1. Nejprve vařte zeleninu a na různých pánvích: v jedné části tuřínu s brambory, ve druhé části tuřínu s mrkví. Nezapomeňte sůl zeleninu. Ve třetí pánvi nastavte dušenou řepu.
  2. Zatímco zelenina se vaří, nakrájejte cibuli, kopr a zelí. Také, jakmile hotový nakrájenou zeleninu. Nalijte řepu s rostlinným olejem, přidejte ocet do všech ostatních složek.
  3. Ve velkém kontejneru přesuneme všechny ingredience, přidáme hrášek, kopr, vše důkladně promícháme.

To je všechno! Delicious, výživné rychlé jídlo je připraveno!

Několik jednoduchých tipů

Naše následující tipy vám jistě pomohou učinit pokrmy z tuřínu chutnější:

  1. Pokud chcete mírně snížit "ostrost" vařeného salátu, měli byste kořen trochu vařit: tímto způsobem změkčíte chuť, ale zároveň se tuřín nezmäkne.
  2. Do misky nepřidávejte příliš mnoho citronové šťávy nebo octa, protože v tomto případě bude připravený výrobek příliš kyselý.
  3. Listy vodnice by neměly být vyhozeny: omyjte je, osušte a zmrazte, abyste je mohli použít později, například při přípravě salátů místo obvyklých zelených.
  4. Pokud je kořen příliš ostrý, dejte tuřín do mrazáku tři hodiny před vařením.
  5. Při přípravě jídel pro děti je lepší péct kořenovou plodinu, protože v tomto případě bude sladší a měkčí.

Jak můžete vidět, různé pokrmy mohou být vyrobeny z vodnice: saláty, první a druhé, džem.

http://nektarin.su/recept/produkti/blyuda-iz-repy.html

Výhody tuřínu a poškození zdraví

Domů »Benefit a škoda» Pokrmy z turnip výhody a škody

Tuřín - přínosy pro zdraví a škody

Tuřín je zelenina, která byla v dávných dobách populární mezi chudými rolníky kvůli nedostatku alternativy k tomu. Ale později, tuřín byl stále více „hostem“ na stolech bohatých lidí. To je způsobeno jeho bohatým složením.

Zdravotní přínosy a výhody tuřínu

Tuřín je opravdu jedinečný nález pro ty, kteří se snaží zlepšit imunitu, aby se minimalizovalo riziko onemocnění během období virů. Tuříny jsou bohaté na vitamíny A, B, PP, kyselinu askorbovou, kyselinu listovou, linolovou a linolenovou, olejovou, mastnou kyselinu palmitovou. Takové chemické složení tuřínu má pozitivní vliv na dobře koordinovanou práci mozku, aktivaci buněk nervového systému, výživu buněk a posílení krevních cév. Kromě toho tuřín obsahuje disacharidy a monosacharidy, což činí zeleninu povoleným produktem pro diety.

Na 100 gramů výrobku je 28 kilokalorií. Denní dávka tohoto užitečného kořene - 200 gramů denně. Zavedení tuřínu ve stravě by mělo být velmi pozvolné, jinak můžete vyvolat pálení žáhy, alergie, vysoký krevní tlak a nemoci gastrointestinálního traktu.

Výhody syrové tuřínu, stejně jako jídla z něj, jsou nesporné díky příznivým účinkům na vzhled. Při pravidelném používání tuřínu se kůže stane ruddy, vlasy jsou silnější, zuby jsou zdravější a dásně jsou silnější.

Tuřín může být dvou druhů: bílá a žlutá a jejich přínosy a škody jsou téměř identické. Tuřín lze připravit z široké škály chutných pokrmů: polévek, salátů, kastrolů. Můžete také vařit, vařit a péct.

Čerstvé tuřín je skladován po dlouhou dobu. To vám umožní používat šťávu po celý rok. Koktejl ze šťávy z čerstvé zeleniny s přidáním vodnice je velmi chutný a delikátní nápoj, který je také užitečný pro všechno ostatní. Chcete-li se vyhnout hypovitaminózy, která je velmi populární brzy na jaře, měli byste jíst 50 gramů syrové zeleniny denně nebo přidat do hlavních jídel.

Vodnice, a to iv sušené formě, zachovává všechny vitamíny a minerály. Navíc tuřín může být solený nebo nakládaný. To jde dobře s jablky, cibulí, mrkví a další zeleninou a ovocem. Mladé tuřínové listy - jemné a chutné, můžete vařit polévky nebo saláty. Jam vyrobený z této zeleniny je výborným pomocníkem v boji proti kardiovaskulárním onemocněním.

Dokonce i ti, kteří jsou si vědomi všech užitečných vlastností tuřínu, je docela těžké ji přesvědčit, aby jedla. To se nevztahuje ani na malé děti, které vyrostly v obchodě. Je to však místo, kde se můžete jen pokusit tuřínku - poté budete chtít jíst po celou dobu.

S extrémní opatrností by měla být použita tuřín pro diabetes, onemocnění nervového systému, zvýšená kyselost žaludku, kolitida, vředy a pankreatitida. Tuřín, jehož výhody a škody byly diskutovány po mnoho desetiletí - naprosto přirozený produkt. Vysoký obsah kyselin činí tuřín silným antioxidantem - ničí karcinogenní a rakovinné buňky v těle a také dokonale odstraňuje strusky a toxiny.

Přínosy dušené tuřínu během těhotenství byly prokázány našimi předky a jsou nyní poměrně vzácné jídlo na moderní stůl, protože se vaří v ruském sporáku. Nicméně, v období laktace používat tuto zeleninu by neměla být. V opačném případě můžete u dětí způsobit průjem, alergie a bolesti břicha. Děti by měly být zavedeny do krmné dávky řepky po třech letech věku, a to velmi pečlivě a postupně.

Hlavními kontraindikacemi řepky jsou žaludeční vřed, ledvinové kameny a žlučník, akutní srdeční selhání, hepatitida, cholecystitida, chronické problémy jícnu, nervové poruchy a onemocnění štítné žlázy.

Tuřín, jeho přínosy a poškození zdraví

Ve starověku, velké štěstí pro každého zemědělce bylo získat bohatou sklizeň tuřínu. Tato zelenina byla považována za základ selské stravy. Výživný, chutný, zdravý - tuřín byl opravdově královnou stolku ve vesnici, s příchodem brambor, tuřín ztratil svou dřívější popularitu, ale v posledních letech, díky výzkumu odborníků na výživu, znovu získal svou ztracenou půdu.

Takže, je vodnice užitečná a co?

Užitečné a léčivé vlastnosti tuřínu

Výhody tuřínu pro lidské tělo jsou skutečně nevyčerpatelné:

  • Pravidelné používání vodnice zvyšuje imunitu, aktivně bojuje proti nedostatku vitamínů. V severních oblastech byl využíván k prevenci a léčbě kurděje. Neočekávaný fakt: pokud jde o užitečnost pro imunitu, tuřín vyhrál i pomeranč!
  • Předpokládá se, že tuřín obsahuje látky, které interferují s výskytem a vývojem nádorových nádorů.
  • Tuříny jsou často součástí diety pro diabetiky. Mnozí lékaři se však domnívají, že v tomto případě by měl být používán s velkou opatrností z důvodu vysokého obsahu di- a monosacharidů. Nadměrné používání řepy v cukrovce je plná ztráty terapeutického účinku a zátěže nemoci.
  • Tuřín zlepšuje fungování střev a žaludku, pomáhá produkovat žaludeční šťávu, usnadňuje pohyblivost.
  • Estetický efekt tuřínu je velmi vysoký! Hladká kůže, husté silné vlasy, zdravé nehty - všechny tyto ruské krásy byly do značné míry způsobeny jí.
  • Tuřín je výživný a zároveň nízkokalorický.
  • Má antiseptické vlastnosti, zlepšuje stav zubů a dásní, podporuje hojení trhlin a drobných ran.
  • Odvar z vodnice je skvělý způsob, jak vyléčit kašel a bolest v krku.
  • Tuřínová šťáva má sedativní a hypnotický účinek.
  • Tuřín je dobré přírodní diuretikum.
  • Během zánětlivých procesů v kloubech se drcená řepa používá k výrobě horkých obkladů. Uvolňuje bolest, otok a urychluje proces hojení.

To je jen část prospěšných vlastností tuřínu, který má díky svému složení.

Chemické složení

Nutriční hodnota (na 100 g):

Základní vitamíny (v mg na 100 g):

Minerální látky (mg na 100 g):

Jak se tuřín používá k hubnutí

Kočky se úspěšně používají k potírání obezity. Nejsou žádné speciální diety na bázi tuřínu, ale existují obecná doporučení:

  • je užitečné nahradit tuřín všemi obvyklými přílohami z brambor;
  • je také vhodná jako náhrada sladkostí;
  • vstoupit do stravy by mělo být postupně a pečlivě;
  • Nejlepší je střídavě používat tuto zeleninu v syrové a hotové formě.

Někdy jsou tuříny používány v mono-výživě, ale to je riskantní způsob - je velmi snadné vyvolat exacerbaci žaludečních onemocnění a hypervitaminózy.

Použití ve zdravé a terapeutické výživě

Vzhledem k obrovskému množství léčivých vlastností tuřínů jsou lékaři velmi rádi, že je mohou zahrnout do wellness stravy, a také doporučují jíst tuřín během těhotenství.

Velmi dobrá tato kořenová zelenina je kombinována s:

  • ostatní zelenina (mrkev, zelí, cibule, cuketa);
  • sušené ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky);
  • obiloviny (proso, rýže, kukuřice);
  • některé mléčné výrobky (dokonale zapečené se sýrem);
  • se všemi druhy masa.

Z tuřínu můžete vařit nádherné kandované ovoce s medem a ořechy.

Jak si vybrat dobrý tuřín

Nejčastěji se v obchodech nacházejí tři odrůdy tuřínu:

Bílý tuřín je snadněji strávitelný a zahrada má bohatší chuť. Kokabu - drobný tuřín o průměru několika centimetrů.

Při výběru tuřínu je důležité následující:

  • je třeba vzít malé, silné ovoce;
  • tuřín by měl být těžký, bez dutin;
  • kůže je hladká, ne prasklá;
  • je vhodné vzít ovoce s čerstvými zelenými vrcholky.

Jak udržet tuřín

Při pokojové teplotě, tuřín nežije dlouho. Existuje několik optimálních metod ukládání:

  • Mladou kořenovou zeleninu lze bez obav držet v lednici až jeden a půl měsíce.
  • Chcete-li poskytnout zimní dodávky čerstvého tuřínu, je nejlepší pečlivě řezat topy, takže silné ocasy, a pak pohřbít tuřín v suchém písku. Pískoviště by mělo být umístěno na tmavém a chladném místě.
  • Můžete udělat "chipsy" z tuřínu, nakrájejte na tenké plátky a sušit v troubě. Tyto čipy jsou skvělým doplňkem zimních jídel!

Jak používat

Tuřín je dobrý, protože může být konzumován v téměř jakékoliv formě. Nejčastěji se vznáší - dokonce je známo i přísloví „jako chlapův tuřín“. I s touto zeleninou můžete připravovat vitamínové saláty, vařit, sušit, smažit, péct a dokonce i okurku!

Pamatujte: Aby surové tuřín nespálil, musí se do nich vmíchat vařící voda.

Tuřín je poměrně bezpečný (s výjimkou kontraindikací), ale jeho šťáva a odvar by měly být používány s rozumnou opatrností. Ještě jednou si vzpomínáme, že tuřín nelze zneužít!

Průměrná denní spotřeba se považuje za jednu průměrnou tuřín - přibližně 200-300 g.

Poškození a kontraindikace

Nejezte tuřín, pokud máte tyto nemoci:

  • alergie na tuřín samotný nebo jeho složky;
  • zvýšená kyselost;
  • jakýkoliv zánět gastrointestinálního traktu v akutním stadiu;
  • patologie ledvin a močení;
  • hypotyreóza nebo jiné onemocnění štítné žlázy.

S opatrností je třeba použít tuřín pro diabetes (to je nejlepší konzultovat se svým lékařem). Pokud si nejste zvyklí jíst zeleninu, pak postupně zavádíte do své stravy tuřín - to může způsobit zvýšenou tvorbu plynu a otoky střev. Je lepší upustit od pití tuřínu pro ženy, které kojí - šťávy z vodnice je jedlík a mléko může způsobit alergické reakce nebo žaludeční nevolnost u dítěte.

Tuřín je skvělou náhradou za vysoce kalorické vedlejší pokrmy! Je nespravedlivé, že byla dlouho zapomenutá. Vraťme "módu" na tuřín a diskutovat v komentářích chutné a zdravé recepty z ní!

Tuřín. Užitečné vlastnosti a recepty s ním

Laskavý a ekonomický příběh o tuřínu představuje lidovému umění více než jednu generaci dětí. Zajímavé však je, že moderní děti, i když sympatizují s tvrdě pracujícím dědečkem s jeho velkou sklizní, nemají mnoho informací o tom, jak vypadá skutečný zahradní řepa. Stará ruská zelenina, která kdysi zabírala hlavní místo jak u knížecích svátků, tak u skromných rolnických večeří, byla téměř zapomenuta. A velmi marně.

"Catherine, mýlila ses"

Pokud se na netu díváte na tuřínovou zeleninu, na fotografiích se objeví úhledné plody, někdy protáhlé, někdy nazelenalé nebo fialové, častěji však příjemně žluté barvy a na obou koncích mírně zploštělé - nativní ruská řepka, která je každému známa z pohádkových ilustrací. Překvapivě, tuřín, nebo tuřín, objevil před mnoha staletími, nejprve ve Středomoří, okupované Evropě, byl populární v Egyptě, a dokonce přešel do Asie a Severní Ameriky.

Tuřín byl vždy levnou zeleninou a dával bohatou sklizeň, která ho využívala jako potravu pro otroky (Egypt) a prosté občany (Řím). V Řecku, během obětování darů Apollovi, byla na ocas procesí na skromné ​​plechové misce nesena sluneční řepa a hlava této pohanské kavalády byla světlá řepa. No, z definice, pohané nejsou příliš přátelští s mozky, takže není divu, že neocenili všechny pochoutky tuřínu.

V éře osvícenství, tuřín začal nahrazovat brambory od prvních míst zeleninových grafů v Evropě, a v 19. století Rusko snášelo tento osud. V Rusku byl tuňák vždy nejdůležitější zeleninou - mnoho pokrmů bylo připraveno z tuřínu, který se používá při léčbě nemocí - ale Catherine II, zastánkyně evropského osvícení, se rozhodla situaci změnit. Pod jejím tlakem se tuřín vzdal a vzdal se své pozice módním a chutným bramborám. Brzy se tuřín rychle přesunul do kategorie zastaralé zeleniny a stal se téměř neslušným pěstovat a vařit tuřín.

Užitečné-prepolezna

"Velký-velký" tuřín zůstal v ruských pohádkách a legendách starověkého Říma - právě tehdy řemeslníci rostli obrovské plody o hmotnosti až 10-20 kg. Dnes je malý žlutý tuřín považován za nejchutnější a nejcennější - jeho příznivé vlastnosti jsou zvláště silné.

Množství živin v tuřínu je prostě úžasné - jedná se o cukry (až o 9%) a různé vitamíny a minerály (vápník, hořčík, železo, jód, měď atd.). Tuřín je jediná dostupná zelenina, ve které je síra, která čistí krev a rozpouští malé kameny v ledvinách a žlučníku.

Hořčík v solné turnip pomáhá vstřebávat a hromadit vápník, což je velmi důležité pro pěstování dětských kostí. A což je velmi pohodlné, v čerstvých jarních listech tuřínu plně plného - ještě více než v mléce a sladkém jogurtu!

Tuřín obsahuje přírodní antibiotikum lysozyme, který šetří zeleninu od kazení po celou zimu, a také podporuje tělo v případě silného nachlazení. Šťávové tuříny léčí bolest v krku a kašel - zahradní medicína nejen zmírňuje bolest a zmírňuje otok, ale také obnovuje chybějící hlas během několika dní. Hlavním přínosem tuřínu je jedinečná látka glukorafanin, která zastavuje růst maligních buněk v raných stadiích a má silné antidiabetické vlastnosti.

Celulóza a celulóza v tuřínech aktivují játra a spouští odstranění toxinů z těla, zbytků života a všeho, co tam není, - čistící schopnost tuřínu byla oceněna ve starověkém Rusku. Malé kalorií (pouze 30 kcal na 100 gramů!) Umožňuje aktivně zahrnout do jakéhokoliv dietního menu.

Nejdůležitější je, že prakticky neexistují žádné kontraindikace zázraků tuřínu. Jediný čas - lékaři nedoporučují hodovat na čerstvých řepkách během exacerbací vředů a gastritidy. Ale není to vůbec těžké, protože tam jsou vařené, dušené a dušené tuřín - recepty z něj jsou neobvykle chutné!

Co je nejužitečnější tuřín?

Jedním z důvodů neuvěřitelné popularity vodnice v dobrých dávných dobách - její nenáročnost na přírodní podmínky a mimořádná plodnost. Standardní doba zrání malých tuřín je 2-2,5 měsíce, takže pro teplou sezónu můžete snadno dostat dvě plodiny - první hodovat v létě, druhý - pro skladování na zimu.

S tolika tuřínky v domácnosti vždy existovala důležitá otázka - jak vařit tuřín chutný a zachovat jeho výhody? Živé vitamíny mohou být doporučeny jíst čerstvé tuřín v zeleninových salátech. Žlutá tuřín je však znatelně hořká, proto před použitím musíte tuřín držet pár minut ve vroucí vodě.

Není náhodou, že už několik tisíc let je lidem známo, že recepty jídel s jeho účastí jsou překvapivé v rozmanitosti - saláty, od jednoduchých až po exotické, polévky a pečeně, a dokonce i bramborová kaše jsou stejně chutná jako brambory. V dávných dobách, tradiční tříchodová večeře byla vyrobena z tuřínu - první, druhý a kompot, v případě "cibule" - kissel. A pokud si přejete, můžete si dokonce vyrobit dezert ze zdravé sladké tuřínu.

Tajemství dušené tuřínu

Pro ty, kteří si chtějí zachovat vitamíny a další, a získat plnohodnotnou zeleninovou mísu, můžeme doporučit jednoduchý osvědčený způsob: tuřín tuřín - recept získal mnoho variací v průběhu let a nebudete si moci vybrat svou oblíbenou práci.

  • Tuřín se vařil v květináčích.

To bude trvat: 4 tuřín - 6-8 lžíce vody a soli podle chuti.

Žluté hlízy nakrájíme na sudy o šířce 1-1,5 cm, dáme je do hrnce, nalijeme vodu a zakryjeme zeleninu. Dali jsme do trouby hodinu a půl při průměrné teplotě.

  • Dušená tuřín v rukávu pro pečení.

Složky jsou stejné. Nakrájené kousky dáme do rukávu, přidáme sůl, přidáme vodu, kravatu. V rukávu uděláme pár defektů, vyjmeme hodinu a půl v troubě.

Připravené tuřínky mohou být podle potřeby ochuceny hořčicí, zakysanou smetanou nebo kečupem, stejně tak jako štíhlé sendviče se zeleninou.

  • Tuřín ve dvojitém kotli s medem.

Budete potřebovat: pro 2 tuřín - 2 čajové lžičky medu, lžičku provensálských bylin, lžíci olivového oleje.

Mytí důkladně a nečištěné, položte na parník. Vařte 20-25 minut, pak - na talíři, posypte sušenými bylinkami. Nahoře - omáčka z másla a medu, můžete přidat trochu bílého pepře.

Tuřín klasický a exotický

V naší zemi je stále nejoblíbenější malá žlutá tuřín, takže hlavní "cibulovou" pochoutkou jsou jídla z tuřínu žlutého.

  • Plněná tuřín je recept, který k nám přišel z knížecích svátků starověkého Ruska.

To bude trvat: 6 tuřín, 400 g mletého hovězího masa, 100 g změkčených švestek. máslo, 1 vejce, půl cibule, půl bochníku bílého chleba, stůl. lžíce mouky, sůl a pepř.

Cibuli smažíme, smícháme s mletým masem, namočeným chlebem, máslem. Přidejte koření. Vaříme tuřín do poloviny vařené, odřízneme vrcholy, odstraníme dužinu a naplníme mletým masem. Nasaďte na čepice, svázané nití pro trvanlivost. Duste do hrnce a přidejte trochu vody, asi 40 minut.

  • Salát s tuřínem a parmskou šunkou.

To bude trvat: 500 g mladého zelí, 100 g šunky, jeden tuřín, citron, 30 g olivového oleje, kopr, sůl a pepř podle chuti.

Pečeme tuřín v troubě na 20 minut, pak oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Zelí jemně nasekáme, sůl, necháme vařit 10 minut. Smíchejte zeleninu, kopr a tenké plátky parmské šunky, nalijte dresink s citronovou šťávou a máslem.

OPRAVNÉ JÍDLA

Kvůli vysokému obsahu vápníku sloužil tuřín jako hlavní profylaktický přípravek, který šetří rolnické děti před křivicí, kostními a krevními chorobami. Rostlina má močopudné, antiseptické, protizánětlivé, hojení ran a analgetické působení. Kořen vývarů a vařená řepková šťáva ve směsi s medem s akutní laryngitidou, způsobující ostrý kašel, chrapot, astma a nachlazení. Čerstvá řepková šťáva se používá jako diuretikum a projímadlo a jako prostředek stimulace srdeční činnosti. Vařené bramborové řepy a mast z tuřínu a husího tuku se aplikují na bolestivá místa pro dnu. Aby se snížila bolest dna, pro koupele se používá odvar z vodnice. S zubem s teplou odvar z tuřín, opláchněte ústa. Tuřín stimuluje vylučování žaludeční šťávy, zvyšuje střevní motilitu, zlepšuje vstřebávání potravy. Tuříny se nedoporučují k akutním onemocněním gastrointestinálního traktu a chronickým onemocněním jater a ledvin.

Tuřín v Rusku byl vždy milovaný a z dobrého důvodu: tato zelenina je nejen zdravá, ale také chutná! Pravděpodobně každý zná výraz: "Jen dušená tuřín." To je v této misce, že dušená tuřín, to je dušená, je získána.

Složení zeleninové dušené maso s tuřínem brambory - 500 g

Mrkev - 1 kus.
Cibule - 1 cibule.
Zmrazený zelený hrášek - 150 g
Tuřín - 1 kus (asi 500 g).
Cuketa - 1 kus (400 g)
Voda - 2 šálky.
Rostlinný olej - 50 g.
Sůl podle chuti.

Jak udělat tuřínový guláš
Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kousky do pánve. Nalijte dva šálky horké vody a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut bez víka.

Zatímco brambory se vaří, můžete odloupnout všechny ostatní zeleniny.
Cibule nakrájíme na půlkruhy, mrkev - na tenké plátky. Tuřín a cuketa - v polovinách nebo čtvrtinách kruhů, ale poměrně tlustý. Tloušťka řepných plátků a cukety by měla být asi 1 cm.
Vložte do pánve ve vrstvách: cibuli, mrkev, tuřín, cuketu. Každá vrstva je mírně závislá. Top se zeleným hráškem a posypeme rostlinným olejem.

Zavřete víko a vařte dušené maso s tuřínem na mírném ohni asi 15 minut. Voda zůstane na dně pánve, takže brambory v dušené duši se vaří, ale ostatní zelenina se nedopijí vodou a vaří se v páře.

Saláty z rapu

Polévka pro děti z kuřete s rýží a tuřínem

Složení receptury pokrmů

Nízkotučné hovězí maso (nebo kuře) - 100 g., Rýže - 15 g, mrkev - 10 g, cibule - 5 g, tuřín (nebo rutabaga) - 10 g, voda - 500 g, kopr a petržel. chuť, solný roztok podle chuti.

Způsob vaření pokrmů: jak vařit polévku pro děti z kuřete s rýží a tuřínem.

Tam je velký výběr receptů na polévky. Každý z nich je svým způsobem odlišný: někteří jsou uspokojující, někteří naopak užívají při dietách a tak dále. Mnozí se ale zajímají o to, jaké polévky by měly být připraveny pro děti, protože ne všechny produkty, které je tělo dítěte schopno asimilovat, a ne všechny produkty jsou pro něj užitečné. Právě proto, že je takový problém, rozhodl jsem se říct, jak vařit chutné a zdravé jídlo pro děti - tzv. Kuřecí polévka pro děti. Chcete-li začít, vařit maso (nebo kuřecí) vývar, filtrovat. Dále rýži rozdělíme, několikrát ji umyjeme, vložíme ji do osolené vařící vody a vaříme na mírném ohni, dokud není měkká, ale zároveň se snažíme, aby nedošlo k jejímu převarení. Poté uvolněte rýži z přebytečné vlhkosti pomocí sítka nebo cedníku. Po tom, rýže je máčeno v horkém vývaru a vařené, také přidáme jemně nasekané tuřín (nebo rutabaga), vařit, dokud připraven. Nahoře, mytí koprem a petrželkou, jemně nasekat a posypeme vývar, nalil do talíře.

Historie tuřínu

Tuřín lze právem nazvat progenitorem rostlinných plodin pěstovaných v Rusku. Když se tam objevila, je těžké říci, ale předpokládá se, že během období vzniku zemědělství.

Před příchodem brambor, tuřín bez přehánění byl jeden z hlavních zeleniny na stolech národů celé Evropy. Například, francouzština ještě vysoce cenná bílá tuřín. A v Rusku tuřín nebyl jen hrdinkou lidových pohádek, ale spolu s chlebem sloužil jako základní potravina. Její příběh trvá nejméně šest tisíc let. V dávných památkách kultury odkazoval se na kultivaci řepy Sumerians, Assyrians, Babylonians, Egyptians. Římanům se podařilo pěstovat obrovské tuřín, jiné exempláře dosáhly hmotnosti liber. Před příchodem brambor, turnip byl častý host na stolech jiných evropských národů. Neokázalost této kultury jí umožnila pohybovat se daleko na sever Evropy. Je například známo, že v minulosti švédští a norští rolníci darovali církvi desetinu tuřínu. Před příchodem brambor ho tuřín úspěšně nahradil v menu angličtiny. Pečili tuřín, vařili, jedli syrové a mladé listy podávali ke stolu jako salát. Nicméně, ne jeden národ ocenil tuřínu jak hodně jak Rusové dělali - to není náhodou, že to je považováno za originální ruskou zeleninu.

Tuřín má nízký obsah kalorií, nepřispívá k ukládání tuků, ale nutriční hodnota tuřínu je překvapivě vysoká: obsahuje mnoho minerálních solí, silic, vysoký obsah vitamínu C a karotenu a nízký obsah cukru z něj činí nepostradatelný produkt pro lidi s diabetem. Tuřín může být pečený, vařený, smažený, syrový, přidaný do různých jídel a salátů. Bez vytvoření zátěže na srdci a zažívacích orgánech pomáhá hodně se svými léčivými vlastnostmi vyrovnat se se špatným zdravím v nepříznivých dnech.

Recepty na tuřín

Kulinářské vlastnosti tuřínu znatelně lepší než stejné brambory. Tuřín může být smažený, dušený, vařený, dušený, pečený, jedený syrový a smíchaný s jinými pokrmy, přidaný do salátů a plněných koláče. Zajímavé je, že japonský tuřín daikon je odhadován dnes, stejně jako všichni Japonci, je velmi vysoký, zatímco daikon nepřekračuje tuřín ve svých vlastnostech - to jsou příbuzné rostliny. V Japonsku je daikon masivně pěstovaná zelenina, jako máme brambory.

Chcete-li vařit dušenou tuřín (nebo dušenou tuřín), nakrájejte kořenovou plodinu na tenké kruhy, přidejte vodu nebo mléko, přidejte máslo a špetku soli a vložte do trouby 40 minut s mírným nebo slabým teplem. Jiný způsob - "pan". Tuřín s jinou zeleninou je nakrájen na kostky nebo talíře, jak je to pohodlnější, a dušené pod víkem. Můžete přidat mléko a máslo. Princip vaření je podobný vaření dušené zeleniny. Třetí způsob: dát celý tuřín do dvojitého kotle a "stoupat" po dobu asi 20 minut, pak loupat, tenké sekání, sezóny a slouží.

Dušená tuřín s jablky

Složky:
300 g tuřínu,
6-7 jablek
100 g rozinek,
1-2 lžíce. Já máslo,
cukr podle chuti.

Ošoupejte a nakrájejte tuřín na malé kousky. Nasaďte smaltovanou pánev, přidejte trochu vody, olej, zavřete víko a vařte na mírném ohni až do poloviny vaření. Plátek jablek, slupky a jádra. Hrozny omyjte v teplé vodě. Přidejte jablka, rozinky a cukr na pánev a duste do kvašení. Opatrně přidejte cukr. Pokud jsou jablka sladká, cukr může být odstraněn nebo přidán docela dost.

Složky:
1-2 velké tuřín,
2-4 brambory,
1 velká mrkev,
1 cibule,
sklenici mléka
sůl, koření - podle chuti.

Omyje se a oloupá mrkev s tuřínem, nakrájíme na kostičky a trochu vaříme v malém množství vody, přidáme mléko na stejné místo a necháme vařit na mírném ohni. Hluboce nakrájenou cibuli smažíme kousky brambor na světle hnědé kůře a smažíme na pánvi. Přidejte více mléka a duste, dokud zelenina nebude měkká. Můžete přidat mouku pro zesvětlení světla, ale obvykle to není nutné.

K dispozici jsou varianty s omáčkami, omáčkami a přísadami. Tuřín může být přílohou pro maso, zvěřinu nebo ryby. Docela snadno, tuřín převádí experimenty s mícháním s různými složkami. Experimentujte s malými objemy - možná bude přesně kombinace produktů, která vás potěší. Recepty, ve kterých je tuřín pouze jeden z 10-20 komponentů, jsou mnohými skeptické, protože tuřín je sám o sobě velmi chutný a není odůvodněné ho maskovat pod množstvím koření a jiných jasných chutí. Použití různých rostlinných olejů, medu, zakysané smetany, smetany a dalších přírodních produktů, jak je to možné. Snažte se míchat tuřín s průmyslovou majonézou nebo hořčicí.

Ale nejlepší ze všeho je tuřín surový!

Viz také

Nespravedlivě zapomenuté po vzhledu brambor, v poslední době, stále častěji se vrací do naší kuchyně. Mnoho lidí je pěstuje pro jedení nebo pro léčbu onemocnění. Co je užitečné pro organismy tuřínu?

Proč se používá pro hubnutí a jaké pokrmy lze vařit? Více v článku.

Obecné informace

Zahradní tuřín - jedno- nebo dvouletý (v závislosti na pěstitelských podmínkách). Má šťavnatou kořenovou zeleninu, listy bohaté na vitamíny a semena obsahující mastný olej. Existují různé druhy tuřínu. Mimochodem, Peking (čínské) zelí je jeho rozmanitost (poddruh). Krmivo se nazývá tuřín.

Kalorie tuřín

I když je chemické složení zeleniny různorodé, obsah důležitých látek v ní není příliš velký. 100 g kořenové zeleniny tedy obsahuje 8 g sacharidů (mezi nimi 6 g cukru, 2 g vlákna), 1,5 g proteinů a žádné tuky.

Z vitamínů C dosahuje nejvyšších hodnot (20% denní potřeby) a A, E, B1, B2, PP se pohybují od 1% do 6%. Obsah železa, hořčíku, vápníku a fosforu - 4% -5% denní potřeby, o něco více draslíku - 10%. Kalorický obsah je 32 kcal.

Jeho listy jsou však v kvantitativním vyjádření velmi bohaté na vitamíny a mikroelementy.

http://polza-ili-vred.ru/repa-pol-za-i-vred-dlya-zdorov-ya-blyuda.html
Up