logo

Běloruská kuchyně byla formována vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny, plus rozdíly mezi kulinářskými chutí obyčejných lidí a dominantní šlechty. Druhá upřednostňovala německou kuchyni, řemeslníci si hodně půjčovali od Židů, kteří se v zemi hromadně usadili od 17. století. čtěte celý

Běloruská kuchyně

Běloruská kuchyně byla formována vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny, plus rozdíly mezi kulinářskými chutí obyčejných lidí a dominantní šlechty. Druhá upřednostňovala německou kuchyni, řemeslníci si hodně půjčovali od Židů, kteří se v zemi hromadně usadili od 17. století.

Rysy běloruské kuchyně

Hlavním potravinářským produktem - druhým chlebem - byl a zůstává brambor: čarodějové, palačinky, kastrol, dražé, babička, stejně jako jídla z masa, zeleniny, hub s neustálým přidáváním brambor. Existují tři způsoby, jak připravit masy brambor:

  • Brambory - syrové brambory se strouhají a vaří se šťávou.
  • Hmotnost lopatky - po odření se surová hmota brambor přefiltruje.
  • Bramborová kaše - vařená a mletá hmota.

V národní kuchyni Běloruska byla aktivně používána černá mouka - žito, ovesné vločky, pohanka, ječmen a hrášek. Základní běloruské palačinky na základě ovesných vloček se moc nepodobají Rusům, protože jsou vypálené z jejich slávy - spontánně kvasící kvas z mouky a vody. Koláče v běloruské kuchyni nenajdete vůbec.

Mléčné výrobky aktivně používají máslo, zakysanou smetanu, syrovátku a tvaroh jako „vařit“, „kvas“, „vologi“ pro mnoho pokrmů s přídavkem mouky, zeleniny, hub a brambor.

Vepřové maso se nejčastěji používá k vaření klobás a vyandlin - šunky nebo vepřové kotlety. Stejně jako jehněčí je pečená, aby připravila národní jídlo „pachisty“. Z ostatních masných pokrmů je populární bigus - zelí dušené s masem.

Vodka („garel“), „Zubrovka“ (tinktura „Garelka“), „Krambambula“ (alkoholický nápoj z vodky a medu) se používají jako alkoholické nápoje.

Ovoce a bobule se používají k výrobě želé, kvasu, kulag, bramborové kaše a kastrolů. Kissel v Bělorusku lze jen stěží nazvat nápojem - je velmi tlustý a zdravý, s přídavkem lesních plodů.

Běloruská národní jídla

Hlavní produkty používané v běloruské kuchyni se příliš nezměnily. Metody zpracování a kvalitativní složení jídel jsou dnes jiné. Dříve byla slavnostní dámská párty připravena z tekutého žita nebo pšeničného těsta, kde se rozpadlo sádlo, cibule, klobása, pepř a pečené v hrnci v troubě. Nyní jsou všechny produkty smaženy na pánvi a připravují z nich omáčku. A z mouky pečou palačinky, které jsou podávány s touto omáčkou.

Tradiční menu pro běloruský oběd

Studený předkrm - Minsky salát. Vařené brambory nakrájíme na kostičky, přidáme nasekané zelí, nasekané vařené žampiony. Dochutíme olejem, cukrem, octem.

První jídlo je vývar s "čarodějníky" a uši. „Čarodějové“ (analoga velkých knedlíků), vařeni po dobu 5 minut ve vroucí vodě, se vloží do průhledného kostního bujónu a vaří se až do okamžiku přípravy. Uši se připravují z nekvašeného těsta, krájejí vrstvu diamantů. Sbíhající opačné konce, pečené v troubě a podávané do vývaru.

Horké maso jídlo - brambor drcené. Mouka, sůl, soda, pepř, cibule, přelitá slaninou a smažené vepřové plátky se přidávají do strouhaných syrových brambor. Vše je důkladně promícháno a pečeno na mazané pánvi. Podávejte horké, s olejem.

Sladké - běloruské želé. Ze studené ovesné vločky a vody, aby kvásku. Když je dobře kyselý, filtr a vařit husté želé. Ochlazený ve formách, při podávání, nalijte si sirup z bobulí. Lze podávat se studeným mlékem.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Běloruská kuchyně 17 receptů

Od dávných dob se zabývají zemědělstvím v zemích Běloruska, proto má běloruská kuchyně mnoho národních rostlinných a zejména bramborových pokrmů: palačinky, čarodějnice a knedlíky. Také formace běloruské kuchyně byla ovlivněna jak blízkými, tak vzdálenými sousedními zeměmi: slovanskými, baltskými a muslimskými zeměmi.

V Bělorusku, staré recepty přežily do současnosti, a nejznámější a nejoblíbenější z nich jsou bramborový vřeteník, holtnik, nádobí z hub a koště.

Na našich stránkách najdete rychlé a chutné recepty pro přípravu národních běloruských jídel doma. Jsme si jisti, že se vám budou líbit a budou součástí vašeho rodinného menu.

http://yummybook.ru/category/belorusskaya-kuhnya

Běloruská kuchyně

Běloruská národní kuchyně je symbiózou slovanské kuchyně, pobaltské a židovské. Více o běloruské národní kuchyni.

Běloruské

Myadzvodz (medvěd) je jednoduché běloruské jídlo vyrobené z brambor a cibule. Miska je univerzální, může být štíhlá nebo s přidáním slaniny, klobásy atd. Podle tohoto receptu je připravován běloruský „myadzvodz“ s uzenou klobásou a zakysanou smetanou.

Pokud se vám líbí palačinky, pak takové jídlo jako bramborový vřeteník si jistě užijete. Nakonec se připravuje také ze strouhaných brambor, ale ne jako palačinky, ale ve formě kastrolu, a dokonce i s plátky smaženého kuřecího filé jako přísady. Velmi chutné jídlo pro rodinnou večeři, uspokojivé, originální a cenově dostupné!

Nabídnu palačinky pro ozdobu, ale ne jednoduché. Bramboráky s cibulí, sýrem a česnekem. Velmi chutné, doporučuji.

Recept na poledne vám jistě pomůže naučit se všechny jemnosti pochoutky z masa. Vaření domácí vepřová panenka větvičku.

Polendvitsa - pokrm polské a běloruské kuchyně. Můžete vařit chutné suché trhané maso doma. Dopřejte svým blízkým lahodnou pochoutku z masa. Pro vepřové sádlo se vepřová panenka odebírá a suší (suší) kořením.

Koláč pro milovníky suchého, drobivého drobného pečiva a chutného tvarohu s ořechy a rozinkami.

Rychle, Pane. Draniki - recept právě vytvořený pro tento příspěvek! Pěstované bramboráky se vaří bez vajec, což je mimochodem mnohem chutnější.

Pikantní pikantní ředkvičkový salát se sýrem a česnekem se vaří velmi rychle, doslova spěšně.

Doporučuji Vám vzít tento salátový lístek. Skvělá kombinace nakládaných okurek a jablek kořeněná. Velmi uspokojující, i když bez masa, by si měli vychutnat vegetariáni nebo být vhodní pro štíhlé dny (bez přidání vajec). Ve stejné době, salát z fazolí a okurky je levný a velmi snadno se připravuje.

Dlouho jsem chtěl dělat čaroděje, ale ne smažené. A dnes se sen splnil. Líbilo se, můžete dokonce sloužit jako slavnostní jídlo. Příprava je snadná a rychlá.

Slavné běloruské tvarohové koláče v máku-kyselé lití.

Velmi zajímavý recept na postní stůl. Doporučuji bramborové placky s houbami a granátovým jablkem.

Vždycky dostávám bramborové placičky, ráda dělám na oběd. A obloha a maso :)

Většina kompetentních zdrojů souhlasí, že Knish je pokrm běloruské kuchyně. Ale tam, kde se nenarodí rytíři, je chuť těchto koláčů bezkonkurenční. Plnění na koláče, rytíři mohou být různí. Přineseme vám na dvorek šunku s bramborami.

Na oběd nabídnu své oblíbené brambory zrazy s houbami. Je to jednoduché.

Řepa lednice na kefír - to je skutečná spása v letním vedru! Tato polévka osvěžuje, ochlazuje, nasycuje! Chutné a užitečné!

Saltison nebo brawn, jak to je také nazýváno, je velmi kalorický svačina, známý od starověku v Polsku, Bělorusku a Ukrajině. Nabízím recept na sůl z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Velmi jednoduchý a rychlý recept na bramboráky (bramboráky).

Rychle a snadno připravte pečené palačinky s náplní masa. Vyzkoušejte to!

Kulaga je starodávný dezert připomínající kissel, ale žitná mouka se používá jako zahušťovadlo, ne škrob. Kulaga v běloruštině je vyrobena z téměř všech čerstvých nebo mražených bobulí a experimenty s ovocem jsou také vynikající.

Babanka v běloruském stylu je velmi bohatým jídlem, protože obsahuje čtyři druhy masných výrobků: vepřové maso, domácí klobásu, šunku a vepřové břicho (sádlo s vrstvami).

Řeknu vám, jak se vaří tradiční knedlíky. Podávají se s houbovými obilovinami (smetanová omáčka s houbami).

Draniki jsou skutečně pokladem národa. Delikátní voňavé bramborové palačinky se zakysanou smetanou na oběd. Co by mohlo být lepší?

Čarodějové - Zrazy ze strouhaných syrových brambor, běloruské jídlo. Náplň je často z masa nebo hub. Dnes jsem se rozhodl vařit štíhlé čarodějky s fazolemi. Ukázalo se to vynikající.

Tradiční pokrm běloruské kuchyně. Tvaroh Gulbishnik má všechny přednosti národní kuchyně - výživné jídlo, chutné a snadno se připravuje.

Lahodné, není těžké připravit, běloruské kuřecí řízečky s poetickým názvem „Paparats Kvetka“, tj. "Fern Flower". Uprostřed placičky zabalený sýr a máslo.

Palačinky recepty jsou trochu jiné. Jak vařit bramboráky nebo bramboráky - každý má svůj vlastní recept. V naší rodině to činí palačinky:

Neočekávaný recept. ) Nevěřila jsem tomu, dokud jsem to nevařila. Rychlejší a jednodušší než obyčejné palačinky a méně rozruchu.

Recept na studený boršč s masem je stejný jako u libového studeného boršču, ale na chlazeném, masem napěněném vývaru s přidáním řepy.

Chci se potěšit sebe a vás něčím slunečným a chutným. Například draniki.

Chutné křupavé bramborové mistry mohou být podávány jako příloha pro maso, ale jsou dobré s různými náplněmi a jako nezávislé jídlo.

Zrazy je tradiční běloruské jídlo. Zkuste vařit maso zrazy s houbami.

Velmi jednoduchý recept na lednici. Budete potřebovat minimálně produktů.

Běloruská jídla velmi odrážejí slovanskou kuchyni, ale oni také se tvořili pod vlivem litevské kuchyně, stejně jako polská, židovská a Tatar kuchyně. Běloruské kuchyně recepty oplývají brambory, maso, houby. Bigus, tsepellina, čarodějové, palačinky a knedlíky - celá běloruská kuchyně. Masové recepty používají hlavně vepřové maso, ale drůbež a ryby jsou také vysoce ceněny. Nezapomeňte na četné dorty, stejně jako tinktury, želé a bříza kvas, bez nich běloruská kuchyně je také nepochopitelný. Recepty s fotografiemi pokrmů běloruské kuchyně pomohou správně vařit všechny tyto kulinářské odrůdy, což znamená chutné.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

10 jídel běloruské národní kuchyně, o které byste měli vědět

Stalo se tak, že doslova 3 - 4 jídla jsou spojena s běloruskou kuchyní. Dlouhou dobu je lze hovořit a analyzovat, ale bude to jen jeden závěr: Bělorusové hodně zapomněli na své kulinářské tradice, a přesto tyto tradice nejsou o nic méně bohaté než německé nebo francouzské.

Většina moderních Bělorusů bude číst titulek a bude překvapena: „Kde autor našel 10 běloruských jídel, které jsou hodné hodnocení?“.

Začněme. Při sestavování ratingu byly pečlivě studovány různé zdroje, které obsahují pokrmy moderní běloruské kuchyně a staré běloruské kuchyně (řekněme to). Navíc jsme studovali jak poměr obyčejných lidí, tak „umírající“ šlechtu.

1. Verashchaka

Jsem si jistý, že všichni čtenáři očekávají na prvním místě všudypřítomné "Draniki". Draniki je nejoblíbenější běloruské jídlo, ale podle našeho názoru je Verashchaka hodnou vizitkou Běloruska mezi masovými pokrmy.

Recept: Existuje několik druhů vaření "Verashchaki", nabízíme nejoriginálnější.

Složení: 0,5 kg. vepřové maso s žebry, 1-2 cibule, 1 šálek chleba kvas, sůl, pepř, bobkový list.

Příprava: Na obou stranách nakrájejte vepřové maso, sůl, pepř, smažit. V tuku, který vyniká, smažte jemně nasekanou cibuli. Maso s cibulí pro posun do litiny (dušené maso), nalijte chléb kvas a dušené na malém ohni po dobu 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo palačinky.

Pokud se pokusíte přivést "Veraščaku" v určitém klasifikačním rozsahu, pak je způsob použití tohoto pokrmu "machanka". Mezi pokrmy běloruské kuchyně lze nalézt alespoň tucet různých "machanok." Na tyto speciality (speciality dish) můžeme být hrdí.

2. Červená řepa

Druhou specialitou, na kterou se běloruská kuchyně může pochlubit, je samozřejmě studená polévka z řepy, šťovíku, kopřivy. Studené polévky jsou výhradně běloruské kulinářské tradice, a pokud se takové jídlo nachází v sousedech, pak si je od nás vypůjčili, ne my z nich. A to je hezké.

Recept: Na druhém místě jsme položili „červenou řepu“, připravenou podle tradičního receptu. Ačkoli odrůdy studených polévek lze nalézt mnoho.

Složení: Řepa s řapíky a vrcholky, okurky, cibule, kopr, ředkvičky, kopr, vejce, ocet, sůl, cukr, zakysaná smetana.

Příprava: Vyčistěte, důkladně omyjte, nasekanou mladou řepu (spolu s jemně nasekanými řapíky) nakrájejte na proužky nebo kostky, dokud nebudete připraveni v malém množství vody s octem. 10 minut před koncem vaření přidáme trochu nasekané mladé topy řepy, přidáme sůl, poté se ochladí. Čerstvé okurky umýt, slupkou, nakrájíme na kostičky. Zelená cibule, kopr, ředkvičky jít, praní a řezání jednotlivě. Jemně nakrájejte vejce. V chlazené řepné vývar, zalijeme kvas, přidáme sůl, cukr, nakrájené okurky, ředkvičky, zelenou cibuli, kopr, vejce. Samostatně předávejte zakysanou smetanu.

3. Palačinky

Běloruské bez palačinky je těžké si představit. A opravdu syrové strouhané bramboráky jsou úžasný vynález. Není divu, že jsou všechny sousední národy v národních tradicích mají podobné pokrmy. Na Ukrajině není to tak dávno prošel festival bramboráčky, av Německu jíst bramborové placky s povidly místo zakysané smetany... Tato fakta o našem palačinek protějšky připomenout tah, ale nejsou jediní.

Recept: Tradiční palačinky jsou bramboráky a bramborové tortilly se obvykle nazývají čarodějové. I když 150-200 lety, pod čarodějů pochopil zcela jiné pokrmy. V tomto žebříčku obsadili třetí místo klasičtí běloruské palačinky.

Složení: brambory, mouka, jogurt nebo kefír, sůl.

Příprava: Syrové brambory nastrouháme, přidáme mouku, jogurt (kefír), sůl a promícháme. Smažte v rostlinném oleji. Hotové palačinky se podávají na stůl s nakrájenou, smaženou cibulkou a smaženou slaninou.

V moderní běloruské kuchyni, palačinky bez mouky jsou populární ve složení a jsou podávány se zakysanou smetanou. Také palačinky jsou skvělé jako příloha k běloruské „machance“ spolu s moučkovými placky.

Třetí místo s palačinky může být sdíleno dalším slavným běloruským pokrmem - babičkou nebo „drachona bulbyanaya“.

4. Krambambula

Jaká národní kuchyně bez jedinečného, ​​místního silného alkoholického nápoje. Češi jsou hrdí na svou Becherovku, Němce - pálenky, britskou - whisky, Rusy - vodku. Můžete pokračovat po dlouhou dobu. Máme také svůj vlastní silný nápoj, který byl v posledních deseti letech silně spojován s hudebním projektem Lyavona Volského. Ačkoli by to mělo být spravedlivé, předtím, než se vůbec nic nestalo.

Recept: Tento nápoj a jeho recept jsou výrobci alkoholu a restauratéry pevně zapomenuty. A mohli získat zajímavou značku pro turisty.

Složení: 0,5 litru. vodka nebo alkohol, sklenici vody, čtvrtá část rozdrceného muškátového oříšku, 1-2 lžíce. lžíce medu, 1 lžička skořice, 4 lžičky drceného hřebíčku, červeného a černého pepře.

Příprava: Vezměte vodku nebo alkohol, nalijte sklenici a smíchejte s stejným množstvím vody. Přidejte muškátový oříšek, med, skořici, drcené hřebíček, 4-5 zrn hořké červené papriky. To vše se zahřívá a vaří 10 minut. Pak opatrně zalijeme zbytek vodky a necháme v zapečetěné nádobě po dobu 5 minut, přetáhneme se přes 4 vrstvy gázy do láhve, kde se tam před 2 až 3 hráškem z černého pepře.

5. Běloruský kyselý černý chléb

Když přijedu do zahraničí, vždycky mě zajímá, jak je v Bělorusku chutný chléb. Vždy jsme měli oblíbený černý kysaný chléb. Jeho "průmyslový" zástupce je slavný "Narochansky". Tento lahodný chléb, který navíc prakticky nezhasne, nelze ochutnat v zahraničí.

Recept: Představujeme tradiční recept na výrobu chleba, podle kterého ho naše babičky pečely v reálných pecích.

Složení: mouka, voda, sůl.

Příprava: Těsto je večer hněteno a chléb je pečený ráno. K mouce se přidává voda a hněte. Nemělo by to být velmi husté těsto. Aby bylo těsto kyselé a vhodné, je pokryto víčkem a umístěno přes noc na teplé místo. Kvastyat těsto s pomocí tzv. "Roshchyny", který zpravidla slouží k malému kousku těsta, který zbyl z předchozího pečení.

Ráno přidejte do těsta mouku a sůl, těsto smiřte pěstmi. K tělu dobře za rukama, jsou pravidelně zvlhčovány vodou. Na dřevěnou rýč dejte kus těsta, posypeme moukou, vyhladíme rukama a položíme do horké trouby. Na těsto před sporákem nutně namaloval kříž. Chléb je považován za hotový, když z něj hladce stoupá pára.

Češi jsou hrdí na svou minerální vodu Mationi. To je jejich značka, v jejímž propagaci investují mnoho úsilí a peněz. A tyto snahy přinášejí vážný výsledek. Běloruský kyselý chléb není jen naší dosud populární značkou, touto pýchou běloruských lidí.

6. Pivní polévka

Pivní země jsou Česká republika a Německo. Je škoda, že se Bělorusko k tomuto duetu připojilo. Pivní tradice v běloruských zemích však byly velmi rozsáhlé. Stojí za to si přečíst Henryk Sienkiewicz - bez ohledu na to, jak moc je pan Pan Zagloba svátek, pak pivo nebo med nebo pivní polévka se sýrem nebo zakysanou smetanou. Ale čas nařídil jinak a pivo v Bělorusku bohužel ustoupilo silnější a škodlivější vodce.

Recept: V tomto žebříčku představujeme populární pivní guláš, který Bělorusové milovali v „pasmakavatech“ v 16. - 18. století.

Složení: 1 l. pivo, cukr, 6 žloutků, zázvor, chlébové krutony.

Příprava: Vařte pivo, dejte cukr podle chuti, šlehací žloutky, můžete přidat zázvor. Polévku podáváme s krutony.

7. Kulaga

Národní kuchyně bez vlastního dezertu je nižší. V běloruské kulinářské tradici je mnoho zajímavých sladkých pokrmů, ale považovali jsme za hodné zahrnout do prvních deseti kulagů.

Recept: Kulaga je nádherné sladké jídlo z čerstvých bobulí.

Složení: 400 g bobulí (borůvky, brusinky, popel, kalina nebo maliny), 70 g medu, 2-3 lžíce. lžíce pšeničné mouky.

Příprava: Čerstvé jahody třídit, umýt, dát do ohně. Když jsou bobule vyvařeny, přidejte pšeničnou mouku, zředěnou v malém množství vody a přidejte med nebo cukr. Míchejte a vařte na mírném ohni, dokud jídlo nezíska konzistenci želé. Kulaga se podává s palačinky, bílým chlebem a mlékem.

8. Pyachysto

Sladká je dobrá, ale každá kuchyně se vyznačuje především masovými pokrmy. Jedním z nich je „Pachysto“. Tohle je jehněčí pokrm. Pozorný čtenář se zeptá: „Co je v Bělorusku jehněčího masa, nejsme v horách Kavkazu“ Ano, samozřejmě, nemáme hory přenášel, ale před posledním válečném ovcí v Bělorusku zaujímá vedoucí postavení v rovnováze všech zvířat. Po ničivé válce bylo rozhodnuto neobnovit tento tradiční běloruský průmysl. Postupně (a možná i rychle) jehněčí mládě zmizelo ze stravy Bělorusů. Ale mnoho receptů vlevo a nejzajímavější z nich „Pyachysty“.

Recept: Zmínka o tajemném „Pyachystu“ v literatuře. Ale přesný recept není nikde k nalezení. Proč? Koneckonců, tolik výzkumníků zabývajících se kulinářskými otázkami.

Složení: Jehněčí.

Příprava: Pečeme jehněčí maso ve velkých kusech (obvykle celá záda).

To je vše, co je známo o této tajemné jídlo. Ale tento krátký popis má velmi chutný obraz.

9. Sbiten

Prvních deset nebude moci dělat bez nealkoholického nápoje. Sbiten pro tuto roli je více než vhodný. Je to užitečné, uhasí žízeň a je to určitě velmi chutné. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho receptů. Dnes je to spíše spojeno s nealkoholickým nápojem (v některých obchodech lze koupit v chladné formě), ale klasický sbiten byl použit velmi horký. Představte si tradiční recept.

Recept: Sbiten může být alkoholický nebo nealkoholický. Kromě koření je vhodné přidávat do sbitenu bylinky.

Složení: voda, med, pepř, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek.

Příprava: Vařte vodu s medem (můžete s cukrem nebo melasou), přidejte pepř, hřebíček, bobkový list, strouhaný muškátový oříšek a další koření podle chuti. Někdy pivo nebo alkohol je přidán k výstřelu. Pijte horké.

Sbiten byl populární v Bělorusku v XVIII-XIX století. V lidovém lékařství byl používán jako prostředek proti popálení.

10. Místa

Podle našeho názoru by první desítkou mělo být jídlo, které se může kvalifikovat na národní běloruské rychlé občerstvení. Tyto pokrmy se ukázaly jako slušné množství. Ale pro palačinky nestačí role rychlého občerstvení, pro běloruské domácí klobásy je to trite, ale Polessky palačinky "Pallis" jsou pro tuto roli skvělé.

Recept: Bottoms - tradiční poleská palačinky, jejichž recept byl zaznamenán v jedné z etnografických výprav v okrese Rechitsa. Jsem si jistý, že toto jídlo je známo mnoha lidem, ale nikdy nebudete zkoušet takové palačinky v pouličních zásobnících.

Složení: mouka, mléko, tvaroh, sýr, máslo.

Příprava: Mouka se míchá s čerstvým mlékem a míchá se až do vzácného těsta. Tenké palačinky se smaží na horké pánvi. Palačinky jsou plněné tvarohem nebo sýrem, zabalené do slámy nebo složené ve čtyřech. Top palačinka nátěr s máslem a smažit na pánvi. Smažené palačinky se vloží do hrnce, do trouby se přidá olej nebo se zakysanou smetanou.

Nejméně dvě desítky zajímavých běloruských jídel se do našeho hodnocení nezapadaly. Rád jeden, toto hodnocení v našem blogu první, ale ne poslední.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Běloruská kuchyně

Tvarohové koláče "Něha"

Tvarohové koláče vyrábím téměř každé ráno. Velmi rychlé a pohodlné, a co je nejdůležitější, vynikající. a jemně.

Dunik kastrol

Draniki milovat všechno, ale vaření je tak dlouho, že někdy není příliš snadné se rozhodnout. A co když uděláš palačinku? Pojďme vařit! V Vitek VT-4205 BK multicooker.

Moje značkové sádlo

Jakmile se báječná žena z Běloruska podělila o svůj recept na výrobu tohoto úžasného tuku, byl to její rodinný recept. Teď je to recept na mou značku slaniny, chutnější než ta, kterou nelze nalézt v celém okrese. Díky tomuto receptu je sádlo vždy v mém domě, každý ho miluje "od malých až po velké", protože je tak měkký, něžný a neuvěřitelně voňavý.

No, myslím, že to, co pyzy je)))) Udělal jsem to, velmi zajímavý, neobvyklý recept a vynikající. Půjčili Lyudmilovi recept (Blahoslavená veverka) z fóra SAY7

Ideální palačinky s mléčnou omáčkou

Draniki (bramboráky) - známé lidové jídlo z brambor. Každý může vařit! A jste si tím jistý. Bylo mi také 38 let a měl jsem dost zavazadel kulinářských dovedností, byl jsem si tím jistý. Ale Díval jsem se na vydání kulinářského programu „Všechno bude chutné“ na ukrajinském kanále STB o palačinkách a právě jsem viděl světlo, když jsem se naučil spoustu nových drobností, které dělají tento pokrm chutnějším. Udělal jsem několik objevů pro sebe a chtěl jsem se o ně podělit se zkušenými a ne zkušenými kuchaři. Obecně - pojď!

Palačinky "překvapení"

Zdálo by se to. jen palačinka, a pokud k ní přidáte duchovní zvýraznění, pak to může být nejvelkolepější dárek pro drahou osobu. Snažte se ztělesnit můj nápad ve vaší kuchyni a vidět slzy vděčnosti ze své domácnosti a přátel.

Polndvitsa

V běloruské - palyandvitsa) - národní běloruské jídlo. Sušené maso s kořením a česnekem) V obchodě to není možné koupit. Možná jste kdysi jedl s babičkou ve vesnici. A velmi chutné) Takové maso lze jíst ve všední dny a vařit speciálně pro dovolenou. Díval jsem se na stránku, nezdá se, že bych ji našel. Post post it)

Běloruské čarodějky

Nebo bramborové placky s masovou náplní. Skuteční čarodějové z vesnice, kteří byli ještě vyrobeni mou babičkou. Místo má podobné varianty jídel, ale ty pravé. zde je recept! Sdílím to s vámi!

Běloruský Frigger

Jedná se o velmi svěží, aromatickou a barevnou polévku s jasnou letní chutí. Složky jsou velmi jednoduché a levné a v kombinaci dávají tak úžasné, osvěžující a zdravé jídlo. Lednice, jak název napovídá, musí být podávána velmi chladno. Dejte na stůl vázu s ledem tak, aby si každý mohl udělat polévku ještě chladnější.

Tarkovantsy

Tento recept jsem se naučil jako student z kulinářské televizní show, kde připravovali toto národní běloruské jídlo. Kéž mi bělorusové odpustí, jestli je můj recept daleko od originálu, protože časem se přizpůsobil a původní verze byla zapomenuta. Ale můžu vás ujistit, že po mnoho let je to jedna z oblíbených jídel v naší rodině. Velmi chutné, zkuste to!

Roll slaniny

Nabízím vám recept na běloruskou "venkovskou pochoutku" - rolku slaniny. Tato role mě naučila vařit druhou mámu (tchyně). Mírně jsem změnil technologii přípravy, přizpůsobil se městským podmínkám.

Běloruská "bramborová babička"

Tohle je běloruská babička. Skvělé, jednoduché a úžasně chutné! Chcete potěšit svého muže? - připravte babičku!))) Ujišťuji vás, že toto jídlo nenechá nikoho lhostejného.

Mazivo

"Smazhenka" - jedno jméno stojí za něco! A pokud existuje mnoho receptů na palačinky na Cookovi, pak není nic o tom, co je to tuzemské brazilské jídlo! Ale než vám řeknu její recept, chci vám říct, proč je tak sladká mému srdci). Jak jsem vám řekl, letěli jsme každý rok na dovolenou.

Ponožky běloruské pikantní

Knys běloruské pikantní. S pohankami-bramborovými houbami a houbami. :) Křupavé vrstvené tenké těsto a velké množství pikantní náplně! A teď začněme v pořádku) S historií. Knishs (nebo knihy, knihy, jak oni jsou nyní nazvaní) jsou jídlo staré běloruské kuchyně. Byly distribuovány po celém území Běloruska, pak zvané ON (Litevské velkovévodství, ruština, Zhemoitskoe a další). Pokračování nejzajímavější historie původu rytířů číst na samém konci receptu. ;-) Smachna etsi! :)

Kotlety "Paparats Kvetka"

Stránky již mají jeden originální recept (jak to děláme) provedené Lanochkou. Doufám, že vám nebudu moc ublížit, pokud nabídnu recept na tyto kotlety. Dlouho jsem je vařil a recept se trochu změnil. Možná, že někdo bude mít zájem o tuto možnost.

Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlášení bez registrace

Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/

Navštivte Bělorusko

Nejlepší cestovní stránky o Bělorusku

10 z nejchutnějších pokrmů běloruské kuchyně

Běloruská kuchyně!

Kolik pocitů tato fráze způsobuje každému, kdo se jednou setkal s národními běloruskými pokrmy.

Šťavnaté, chutné, výživné běloruské jídlo je nepochybně oblíbené.

Tradičně, mnoho běloruských jídel je vyrobeno z brambor, možná nejoblíbenější zeleniny v zemi.

Kromě známých palačinek však stále existuje mnoho neuvěřitelně chutných pokrmů, které byste měli určitě vyzkoušet pro každého, kdo vstoupil na zem naší pohostinné vlasti.

V tomto článku vám povíme o deseti skvělých jídlech, které si opravdu chcete vyzkoušet!

Zurek

Velmi zajímavá a neobvyklá polévka, která má svou historii od doby Monomakh. Jedna z mála běloruských jídel, kde v receptu není brambor?

Tajemství jedinečné chuti polévky v jeho kvásku, vyrobené z ovsa a černého chleba. Listy musí být uloženy na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Pak se startér přefiltruje a smíchá s mastnými masy, zeleninou a česnekem a pak se na ohni uvaří.

Po vyzkoušení této vydatné, jedinečné polévky, budete určitě chtít vařit sami, i když se vám nelíbí vaření.

Knedlík

Knedlíky žertem nazvali běloruské rychlé občerstvení a to vše díky své vyvážené popularitě a snadné přípravě. Tradiční knedlíky jsou kuličky těsta, rychle vařené ve vroucí vodě, nebo alternativně v mléce.

Postupem času se k míčkům přidávaly masové kuličky nebo se k výrobě polévek používaly knedlíky, ale jejich chuť byla jen přínosná. Toto jídlo je oblíbené nejen v Bělorusku, ale také v mnoha zemích východní Evropy.

Knedlíky mohou být podávány jako samostatné jídlo se zakysanou smetanou a smaženou cibulkou, a můžete přidat trochu dušené kuře a přidat jídlo z čerstvých bylin ze zahrady. Jezte!

Tukmachi

Vizitka města Kobryn - tukmachi. Něco podobného lze nalézt po celé zemi, ale pouze v Kobrin tukmachs jsou připraveny podle starého receptu.

Za nenápadným názvem je obvyklý bramborový kastrol, ale ne všechno je tak jednoduché. Hlavním rysem tukmachis je cibule, předsmažené v čerstvém tuku, který je pak přidán do kastrolu během nebo po vaření. Tento jemný detail dává pokrmu zvláštní rustikální chuť. Tukmachis se podává se soleným tvarohem a čerstvým mlékem.

Chcete-li vařit tukmachs, stačí smažit cibuli, a pak ve stejné pánvi rovnoměrně péct vařené drcené brambory (nejlépe v troubě nebo na grilu). Recept je jednoduchý a přímočarý, ale chuť stále překvapuje svou všestranností!

Galushka

Galushki je typické rolnické jídlo, které se však může stát nejen vynikajícím přílohou, ale i plnohodnotným pokrmem na stole.

Jakmile podáváme měkké a jemné knedlíky: s masem a česnekovou omáčkou, s kondenzovaným mlékem a rozpuštěným máslem, jednoduše se zakysanou smetanou a zelení, nebo jako svačinu do polévky s chlebem. Nezapomenutelná chuť se v každém případě skrývá za jednoduchým vzhledem, který se projevuje různými způsoby (v závislosti na jídlech, s nimiž jsou ochuceny).

Toto jídlo je snadné připravit, je to dost na to, abyste měli na ruce mouku, vejce a máslo, které byste měli koupit od štědré babičky v běloruské vesnici?

Obvody

Tsybriki se sotva dá nazvat plnohodnotným pokrmem, ale voda je výživným občerstvením - docela!

Pro vtipné jméno skrývá bramborové kuličky se sýrem, vařené na pánvi. Neobvyklý pokrm ocení především milovníci pěnivých nápojů, protože křupavé tsybrik a studené pivo jsou ideálním společníkem pro přátelské setkání.

Obrazy

Palačinky jsou oblíbené v běloruských palačinkách z nekvašeného těsta. Palačinky vypadají jako obyčejné jarní závitky, ale není to tak úplně jinak: ve srovnání s obvyklými palačinky jsou palačinky mnohem tenčí a používají se spíše pro podávání pokrmů než pro tvarování chuti.

Ale co je na nich tak zvláštního? Je to všechno o vycpávce, tady je místo, kde se potulovat! Sladká marmeláda, lahodné houby, bobule ze zahrady, domácí tvaroh s rozinkami jsou jen některé z možností, jak naplnit okurky. Ale hlavní složkou je láska, ze které vařit toto jídlo?

Sashni

Další variace bramborových pokrmů - sashni. Sashni jsou malé bramborové placičky plněné tvarohem.

Budete potřebovat hodinu volného času a nadšení k přípravě. A z ingrediencí připravte brambory, vejce, mouku a tvaroh. Začněme s bramborami: vaříme, a pak ji rozmačkáme do stavu bramborové kaše. Pak přidejte mouku, vejce na bramborovou hmotu a důkladně promíchejte.

Poté, co je tvaroh smíchán s vejcem a položen na tortilly brambor (musíte si je předem připravit), pak je jedna tortilla zakryta druhou, jako koláč, a smažená na obou stranách až do zlatohnědé.

Výsledek - nabídka brambor v kombinaci s měkkým tvarohem doslova roztaví v ústech! Toto jídlo je obzvláště oblíbené u dětí.

Bochník

„Bochník, bochník, kterého si chceš vybrat!“ - říká slavná dětská píseň, známá všem bělorusům již od dětství. Pro běloruskou kulturu, bochník není jen druh chleba. Je to symbol pohostinnosti a úcty k lidem, pro které byl tento bochník pečený.

Bochník má bohatou, velmi jemnou chuť, která se dosahuje přidáním velkého množství vajec a mléka. Dalším rysem bochníku je jeho jedinečný vzhled. A to není překvapující! V Bělorusku je tradice dávat bochník novomanželům stále silná. Pokud jste dostali bochník, musíte odlomit kus, ponořit ho do soli a vyzkoušet.

Babička

Jedním z nejznámějších běloruských jídel (zejména díky podivnému názvu) je bramborový vřeteník. Miska, která byla na stole rolníků a na stole knížat. Stručně řečeno, miloval všechny.

Co je však na jednoduchém hrnci na brambory zvaném „babička“ zvláštní? Tajemství ošklivosti je jednoduché: litinová pánev, přírodní produkty a dlouhá slabost na ohni dělají trik!

Delikátní brambory s lehkou krustou, v kombinaci s masem a zakysanou smetanou osloví i ty, kteří takové pokrmy považují za "těžké". Pro vaření stačí strouhat brambory na jemném struhadle, smíchat s jemně nasekanou cibulí, kousky hrudníku a solí a pak pečeme na pánvi pod víkem. Výsledek vás ohromí!

Draniki

Tento seznam by nebyl úplný bez zmínky o palačinkách - nejslavnější běloruské jídlo. Mnoho lidí je mylně nazývá jen bramboráky, ale to je velká chyba.

Klasický recept na palačinky je velmi jednoduchý: od strouhaných brambor (předem nasolených), dělají malé „palačinky“ a položí je na horkou pánev z litiny, velkoryse promazanou rustikálním máslem. Na první pohled nic zvláštního, ale chuť! Tenké, lehce křupavé palačinky, navzdory své vnější miniatuře, mohou snadno uspokojit hlad. Podáváme palačinky se zakysanou smetanou a bylinkami.

Můžete si vyzkoušet tyto a mnoho dalších jídel v restauracích, o kterých jsme zde mluvili, a pak se vydat na nové zážitky do kanálu Augustow. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Top 10 jídel běloruské kuchyně, které prostě musíte zkusit

Když se poprvé vydáte do země, určitě potřebujete ochutnat místní kuchyni. To vám umožní rychle se seznámit s jeho tradicemi a lépe vnímat kulturu lidí. Gastronomická turistika v Bělorusku se vyvíjí a mnozí sem chodí ochutnat neznámější pokrmy. Proto jsme se rozhodli hovořit o 10 nejznámějších pokrmech běloruské kuchyně a kde se mohou ochutnat.

1. "Draniki"

Toto je možná nejznámější běloruské jídlo. Lívance strouhaných brambor s cibulí a někdy i vejci, navzdory jednoduchosti přípravy, mají úžasnou chuť. Existuje mnoho verzí tohoto receptu v jiných zemích, ale Bělorusové jsou autory originálu. Zpravidla se palačinky pečou v hliněných nádobách a podávají se zakysanou smetanou nebo máslem.

Kde vyzkoušet draniki:

Dalším jídlem, které běloruská kuchyně proslavila, jsou knedlíky. Chcete-li připravit, první ručně třít na nejmenší struhadlo (ano, Bělorusové jsou tvrdě pracující lidé) cibule a brambory. Pak se směs vymačkává přes tenké plátno a poté se přidá vejce, sůl a nějaká pšeničná mouka. Dále se z těsta vytvoří kuličky o průměru asi 5 až 6 cm a vaří se v osolené vodě. V Bělorusku se knedlíky podávají se zakysanou smetanou a posypané nakrájenými čerstvými bylinkami.

Servírované knedlíky:

  • Minsk: Kavárna "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minská oblast: „Dukorsky maentak“;
  • Vitebská oblast: "Lamus";
  • Brestská oblast. "Belovezhskaya Pushcha".

Držitelé jsou hrdí na tradiční běloruskou kuchyni. V horkých letních dnech tato polévka doslova zachránila Bělorusky před přehřátím a dala spoustu energie, aby mohla pokračovat v práci. Základní složkou klasického receptu je vařená a chlazená řepa. K tomu se přidávají vařená vejce, nakrájený kopr, okurky a ředkvičky. To vše se nalije červená řepa smíšené s kvasem a podáváme se zakysanou smetanou.

Kde v letní sezóně jíst řepu:

4. „Jour“

Jedná se o nejstarší recept běloruské horké polévky s kyselou chutí, který se připravuje na kyselé mouce. Jméno pochází ze slova "zhuraviny", což znamená "brusinky", stejně jako ze starého germánského kořene "saur-" (což znamená "kyselé"). Byl připraven na základě různých mouček: žita, ovesné vločky, pšenice a dokonce pohanky - jedním slovem, s čím byly bohaté, byl použit. Za prvé, mouka byla zředěna vodou a ponechána na teplém místě po dobu 1-3 dnů. Směs byla potom zfiltrována a vařena tak dlouho, až byla hustá. Poté byl ochucený toastem a cibulkou a podáván s vařeným nebo pečeným bramborem.

Kde ochutnat časopis:

5. "Verashchaka"

Kultovní pokrm běloruské národní kuchyně je něco masové omáčky. Jedná se spíše o slavnostní pochoutku, která byla dříve založena na domácí klobáse a chlebovém kvasu, ale podávaná s palačinky nebo přílohou.

Kde jíst veraščaku:

6. „Běloruský černý chléb kyselý“

Téměř každý zahraniční host chválí chléb z Běloruska. Ve starověku, to bylo pečené v reálných pecích bez použití kvasnic. Těsto bylo kyselé „Roshchyn“ - malá část těsta z předchozího pečení. Složení se skládalo z žitné mouky, soli a vody a doslova ho hněvalo pěsti. Před odchodem do trouby na připraveném kusu těsta vždy natřeli kříž. Bochník je považován za dokonale upečený, když pára z něj jde přímo nahoru. Tento chléb se nesnaží v zahraničí!

Kde pečeme zakysaný černý chléb:

7. Krambambula

Ti, kteří nejsou obeznámeni se zvláštnostmi národní běloruské kuchyně, toto jméno přináší náklonnost. Ale ve skutečnosti je to název horkého nápoje, který je založen na alkoholu nebo vodce s přidáním medu a koření, jako jsou hřebíček, skořice, muškátový oříšek, černé a červené feferonky. Tinktura je silná, ale velmi voňavá. Doporučujeme ochutnat všechny dospělé!

Kde se nabízí krambabulyu:

8. "Obrázky"

Toto je původně běloruské jídlo, někteří mylně nazvali palačinky. Nicméně, tam je významný výrazný detail: zatímco palačinky jsou oddělené jídlo, palačinky jsou navrženy speciálně pro "balení", zpravidla, tvaroh náplň. Vaječné těsto je nevýrazné a chutné a palačinka je tenká, neporézní a elastická. V tomto případě je výplň umístěna přesně do středu a pak pevně zakryta hranami.

Kde budou podávány s voštinami:

Slavný běloruský nápoj může být chladný i teplý. První byla připravena uhasit žízeň v horkém létě a po koupeli a druhá - zahřát se v zimě a také se zbavit chladu. V obou případech se jednalo o med, vodu, feferonky, hřebíček, bobkový list a muškátový oříšek.

Kde vařili sbiten:

10. „Kulaga“

Dezert z národní kuchyně Běloruska se připravuje z čerstvých bobulí (borůvek, jahod, brusinek, kalina nebo horského popela). Oni jsou vařeni nad ohněm, med je přidán a pšeničná mouka zředěná vodou. A pak se vaří na konzistenci želé. Podáváme s palačinky nebo bílým chlebem.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Běloruská kuchyně

Zvláštností běloruské kuchyně byla především geografická poloha země. Blízkost velkých zemí se projevila v podobnosti běloruské kuchyně s kuchyní Ruska, Litvy, Ukrajiny a Polska. Přidejte k tomu rozdíly mezi kulinářskými preferencemi vládnoucích tříd a šlechty a zbytku obyvatelstva. Preference bývalých se vyvinuly pod vlivem velkopolské a německé kuchyně, zatímco kuchyně měšťanů, řemeslníků a všech místních obyvatel byla ovlivněna chudou kuchyní Židů, jejíž masové přesídlení do Běloruska začalo v 17. století. Základem této kuchyně byla jídla z mletých brambor - palačinek, čarodějů, drcených, bramborových kastrolů a babičky. Existují tři způsoby struhadla na brambory a získaného typu bramborové masy. První, tarkovanny hmota, když surové strouhané brambory, po tření, nevytečou, a použití spolu se šťávou, která byla uvolněna. Druhou možností je, že lopatková hmota - syrové rozdrcené brambory jsou po odření odčerpány. Třetí varianta, vařené a drcené bramborové pasty - bramborová kaše. V běloruské kuchyni byla aktivně používána „černá mouka“ různých druhů - ovesné vločky, žito, ječmen, pohanka a hrášek. Byla tam žitná mouka na chleba a na všechny ostatní moučné výrobky - většinou ovesné vločky. Běloruské "palačinky" - originál, vyrobený z ovesných vloček, je zcela odlišný od Rusů. Pečou se z ovoce, tj. Z roztoku mouky s vodou, spontánně zakalené. Koláče obecně nebyly pro běloruskou kuchyni v žádné formě zvláštní. Pokud jde o mléčné pokrmy, různé mléčné výrobky - tvaroh, zakysaná smetana, syrovátka, máslo. Oni jsou používáni jak “jigs”, “zakrasy” a “vologi” v mnoha jídlech, který zahrnovat mouku, brambory, zeleninu nebo houby. Vepřové maso se používá hlavně pro domácí klobásy a vandliny - lehce uzená šunka nebo bedra. Nízkotučné vepřové a skopové maso se pečou ve velkých kusech - národní běloruské jídlo Pyachisty. Bigus je populární mezi pokrmy z masa - maso dušené se zelím. Z alkoholických nápojů známá vodka (garelka), Zubrovka (tinktura vodky), Krambambulya (nápoj na bázi vodky a medu). Bobule a ovoce jsou připraveny kulags, kissels, kvasy, bramborovou kaší a kastrolky.

Bramborová babička s kuřetem

V běloruské kuchyni hodně receptů na brambory. Jeden z nich - recept na babičku s kuřecím masem. Ukazuje se něco mezi bramborovým kastrolem a bramborovým koláčem s vrstvou kousků kuřecího masa, uzenin a vývaru.

Draniki se šunkou v troubě

Recept na bramboráky se šunkou a smaženou cibulkou, kterou lze vařit v troubě. Za prvé, je to velmi pohodlné, protože nemusíte stát nad pánev. Za druhé, takové palačinky absorbují méně oleje, což znamená, že jsou zdravější..

Palačinky s jarní cibulkou a sýrem

Pokud nevíte, co vařit - oheň palačinky. V tomto receptu místo obvyklých strouhaných brambor přidáme do bramborového těsta sýr a jemně nasekanou cibuli. Ukazuje se dokonce chutnější. A nezapomeňte na omáčku na palačinky. I když můžete udělat obvyklou zakysanou smetanu..

Kuřecí Saltison Multicooker

Saltison je pokrm z masa s italskými kořeny, který splňuje polskou, běloruskou a ruskou kuchyni. V klasickém receptu na sůl, vařené vepřové střeva a pokožka hlavy jsou ochuceny česnekem, pepřem a jinými kořením, vloženy do prasečího střeva a.

Lepel bramborové knedlíky

Okres Lepelsky v Bělorusku je známý nejen svou povahou, ale také receptem na bramborové knedlíky z lepelsky s náplní masa. Místní obyvatelé nazývají tento pokrm „knedlíky s dušemi“, které jsou každému obyvateli známé. "Duše", nebo náplň smetí brambor může být ra.

Wanking s houbami a šunkou (míchaná vejce) t

Drochena - ruské / běloruské jídlo jako omeleta. V tomto receptu se vejce přidávají do smažených žampionů a šunky (vařené klobásy)..

Tranza (běloruská kuchyně)

Trances jsou běloruské bramboráky. Stejně jako bramboráky nebo palačinky. Jediný rozdíl spočívá v tom, že těsto pro ně je silnější na úkor brambor. Drantsev těsto by mělo být hněteno bezprostředně před smažením, jako strouhané syrové brambory.

Biče s hříbky v kyselé smetaně

Knishs je varianta tvarohových koláčů v běloruském nebo polském, když hodně náplně je produkováno v hotových buchtech, a to nepadne během pečení. Recepty na těsto a nádivku jsou pro nás jiné. Pro rytíře jsem si vybral kynuté těsto a připravila se náplň.

Bramboráky

Dnes jen bramboráky. Neobtěžují se. Mohou se jíst se zakysanou smetanou nebo sloužit jako příloha s masem..

Bramborová kastrol (běloruská kuchyně)

Bramborová kaše vařená v mléce a žloutcích, rozdělená na 2 části. Polovina je položena na dně formuláře, nahoře - vrstva šunky a klobásy nakrájené na smažené cibuli, a pak - druhá polovina bramborové kaše. Jednoduché, rychlé a chutné..

Arkas (běloruský domácí sýr)

K výrobě domácích sýrů s rozinkami budete potřebovat mléko, jogurt, zakysanou smetanu, vejce a cukr. To vše je mírně vařené, odhozeno zpět na tkaninu do skleněného séra a ponecháno několik hodin. Výsledkem je sladký domácí sýr na zítřek.

Bramborové placičky se zelím

Bramborové placičky se zelím - recept na běloruskou kuchyni. Namísto čerstvého zelí, můžete si vzít fermentované. Pokud nemáte rádi zelí, připravte si masovou nádivku.

sekce: Bramborové koláče

Bulbenniki

Bulbenniki - knedlíky ze syrových brambor. Pro těsto se brambory oloupou, rozemele na struhadle, přidají se kvasnice, zakysaná smetana a vejce. Smažte v rostlinném oleji a podávejte horké, sypané moučkovým cukrem. Savory!.

sekce: Brambory

Knedlíky sukharny v zakysané smetaně

pšeničný chléb, mléko, mouka, vejce, máslo, zakysaná smetana, strouhanka

sekce: běloruská kuchyně, Galushki, knedlíky

Bigos v běloruském jazyce

vepřové (nebo hovězí), šunka, vepřové sádlo, zelí, cibule, rajčata, jablek Antonov (jakékoliv kyselé může být), bobkový list, černý pepř, česnek, sůl podle chuti

sekce: běloruská kuchyně

Vejce plněné žampiony s rajčaty

vejce, bílé houby (sušené), cibule, máslo, majonéza, pikantní rajčatová omáčka, zakysaná smetana

rubrika: Běloruská kuchyně, Plněná vejce

Bramborová polévka s knedlíky

voda, brambory, mrkev, cibule, sádlo, bobkový list, pepř, sůl, pšeničná mouka, máslo nebo margarín, vejce, mléko nebo voda, sůl.

sekce: běloruská kuchyně, bramborové polévky

Drachena brambor

brambor, pšeničná mouka, vejce, sádlo, cibule, máslo, zakysaná smetana, soda, sůl a pepř

sekce: běloruská kuchyně

Kaše v vitebsky

brambory, obiloviny (pearl ječmen, proso, rýže, pohanka), mléko, máslo

sekce: běloruská kuchyně

Hovězí plněné brambory

brambor, hovězí maso, cibule, rajčatový protlak, mrkev, mouka, tuk, zakysaná smetana

rubrika: Běloruská kuchyně, Plněné brambory

Knedlíky z brambor s masem

brambor, pšeničná mouka, vejce, hovězí maso (cibule), cibule, pepř, kmín

sekce: běloruská kuchyně, Galushki, knedlíky

Čarodějové

brambory, mouka, máslo, zakysaná smetana, sůl, sušené houby, cibule, máslo, tučné vepřové maso, cibule, sůl a pepř

sekce: běloruská kuchyně

Běloruský boršč

vepřové kosti, hovězí hrudník, klobásy, řepa, brambory, mrkev, kořen petrželky, cibule, rajské pyré, sádlo (vepřové maso), mouka, cukr, ocet 3%, zakysaná smetana, bobkový list, mletý černý pepř, sůl a zelení

sekce: běloruská kuchyně, boršč

Běloruská telecí polévka

telecí maso, zelí, pečené vepřové sádlo, cibule, kořen petrželky, celer, okurka zelí, mouka, bobkový list, černý pepř, kmín, cukr a sůl

sekce: běloruská kuchyně, Shchi

Kholodnik v běloruském jazyce

šťovík, okurky, cibule, vejce, zakysaná smetana, cukr, kopr

sekce: Běloruská kuchyně, Kholodniki

http://www.gotovim.ru/national/beloruss/

Běloruská kuchyně

První sdružení, které má většina z nás, když slyšíme o vaření v Bělorusku, je obrovské množství bramborových pokrmů. Ve skutečnosti je však běloruská kuchyně staletou tradicí, originálními chutí a jedinečnými procesy tepelného zpracování, díky kterým jsou běloruské pokrmy rozpoznatelné v téměř každém koutě zeměkoule.

V tomto případě je brambor skutečně přítomen jako jedna z přísad v obrovském množství receptů. Bělorusové však mají tolik způsobů, jak učinit, že je často nemožné „identifikovat“ hlavní národní produkt.

Obecné vlastnosti

Vědcům se nepodařilo stanovit přesný věk běloruské kuchyně. Odborníci se shodují, že získal relativní nezávislost v devatenáctém století. Poté se Bělorusové začali aktivněji bránit své kulinářské tradice.

Současně, jak dokládají údaje získané výzkumníky, začal samotný proces vzniku těchto tradic v dobách pohanství. Vznik běloruské kuchyně byl ovlivněn slovanskými kmeny, které v té době představovaly obyvatelstvo současného území Běloruska.

Jejich hlavní zaměstnání byla chov zvířat, lov, rybaření, zemědělství, včelařství a sběr - a to je to, co určovalo hlavní složky, které se staly složkami národních běloruských jídel. Základem stravy místní populace jsou různé obilniny (žito, oves, ječmen, hrášek, jáhly), zelenina, ovoce a bobule, maso, ryby a houby.

Kulinářské tradice Bělorusů byly v budoucnu ovlivněny kuchyní jiných národů: především ruských, ukrajinských, polských, litevských, židovských, německých a mnoha dalších. Běloruská kuchyně však jednoduše nepřijala recept na zahraniční jídla, ale přizpůsobila je „pro sebe“.

V počáteční fázi se kuchyně východního a západního Běloruska vyvinula odděleně. Současně, kuchyně východní oblasti byla více žádaná ortodoxními rolníky, a západní - šlechta, kdo hlavně vyznával katolicismus. Podíl zástupců první sociální skupiny byl reprezentován převážně obilím, ovocem a zeleninou a v šlechtickém menu dominovaly pokrmy z masa.

Začátkem sedmnáctého století začalo na území země vznik nové sociální vrstvy, měšťané. Zástupci této skupiny, především řemeslníci a drobní úředníci, ve svých kulinářských preferencích spojili tradice obou krajských kuchyní.

Všechny tyto faktory vedly k tomu, že do dnešní doby se v různých regionech země často vaří zcela jiným způsobem.

Hlavní rysy

Pro pochopení specifik běloruské kuchyně je nutné zdůraznit její hlavní rysy.

Běloruská kuchyně je překvapivě tradiční. Dnes používá stejné recepty jako před staletími. Zároveň se značně rozšířila nabídka produktů.

Koření není na počest. Podle běloruských kulinářských specialistů prostě kazí přirozenou chuť jídel. Proto se koření používá ve velmi omezeném množství a jejich rozsah je více než skromný: černý pepř, koriandr, hřebíček, kmín a skořice.

Jeden z “čipů” místní kuchyně, který mnoho cizinců může způsobit zmatenost, je houbový prášek. Připravuje se ze sušených hub, které jsou v doslovném slova smyslu rozdrceny do prachu. Prášek se pak používá k výrobě polévek a omáček přidaných do bramborových pokrmů. To je věřil, že to je v této podivné formě, že houby jsou nejlépe vstřebává. Ve své „přirozené“ podobě jsou dary lesa využívány i běloruskými kulinářskými specialisty, ale mnohem méně často.

Smažené ryby v Bělorusku se jim nelíbí. Obvykle je to buď pečený celek, nebo z něj se vyrábí mleté ​​maso, které se pak přidává do jiných jídel jako přísada.

V kulinářských tradicích Bělorusů se takzvané „tmavé“ druhy mouky (ovesné vločky, žito) používají častěji než obyčejná pšeničná mouka. Někdy se při vaření mísí s hráškovou nebo perlovou ječmennou moukou.

Běloruská kuchyně je téměř úplně chybí sladkosti. Nahrazují se nápoje na bázi ovesných vloček a různé pečivo.

Hlavní jídla

Jak již bylo zmíněno, navzdory širokému spektru potravinářských výrobků, které se v průběhu minulého století výrazně rozšířily, jsou základem běloruské kuchyně pokrmy, jejichž recepty zůstaly po staletí téměř beze změny.

Brambory

Rozsáhlé využívání brambor je hlavním znakem národní běloruské kuchyně. Odborníci na vědomí, že tato popularita tohoto produktu je vzhledem k tomu, že se objevil na území Běloruska téměř o století dříve než v Rusku. Kromě toho přispěly k pěstování nových odrůd brambor místní chovatelé přírodní a klimatické podmínky.

Je pozoruhodné, že v běloruské kuchyni se brambory používají hlavně v strouhaném stavu a ne v celé formě. Existuje několik způsobů, jak vařit masy brambor od místních kuchařů. Takže je tam „značkovaný“ (strouhaný a ne žmýkaný) a brambory (strouhané a pečlivě vymačkané), stejně jako vařené a mleté ​​brambory. Při vaření se bramborová hmota obvykle kombinuje s moukou a sódou.

Jedním z „běloruských“ podpisů jsou „palačinky“, bramboráky, které se podávají ke stolu se škvarky, žampiony, zakysanou smetanou a různými omáčkami. Navíc bělorusové připravují bramborové placičky. Jednou z místních lahůdek jsou vepřová střeva, plná strouhaných brambor a smažená v oleji. Celé bramborové hlízy se buď vaří v uniformách (tento pokrm se nazývá „soloniki“, protože ho jedí, kropí ho velmi velkoryse solí) nebo ho dusí (tzv. „Mastné šmouhy“).

Pro přípravu prvních kurzů v Bělorusku se používají masové nebo zeleninové vývary. Všechny běloruské polévky se vyznačují tím, že jsou velmi tlusté a vypadají spíše jako pyré. Mnoho z nich může být konzumováno jak horké, tak i studené.

Jedním z národních pokrmů je „garbusz“ - dýňová polévka s vepřovým masem a sádlem, s přídavkem cibule a syrovátky. Také populární je "kýla" - polévka z bramborové kaše, ke které se přidává tzv. "Vandlin" - uzená bedra nebo šunka. Připravují také „zrna“ - polévku s houbami a ječmenem. Mezi studené letní polévky, červená řepa "hladnik" a "houba kvas" - polévka s hříbky porcini jsou populární.

Masové pokrmy

Bělorusové milují maso, zejména vepřové. Také ve stravě jsou hovězí, telecí a drůbeží maso.

Vepřové maso se používá hlavně jako surovina pro výrobu domácích klobás a velmi oblíbená u místních obyvatel je „vyandliny“ - špatně uzená šunka a také „jehněčí“ - sušené maso s kořením. Mezi další tradiční pokrmy z masa patří „pechisté“. Jedná se o vařené, dušené nebo smažené jatečně upravená těla prasat, králíků, drůbeže nebo velkého kusu hovězího nebo vepřového masa.

Jedním z „žetonů“ běloruské kuchyně je „machanka“ nebo „arašídy“ - plátky žeber dušené ve kvasu s přidáním mouky, zakysané smetany a cibule. Toto jídlo se obvykle konzumuje s palačinky. "Vantoprobyanka" - další místní pochoutka, která je jemně nasekané vepřové ledviny, játra, srdce a další střeva. Jsou plněné v tlustých střevech prase a smažené nebo dušené. Maso se také používá jako náplň pro „čarodějníky“ - pečení z brambor.

Drůbeží maso v Bělorusku je často soleno. Obzvláště populární je solená husa. Také pečené a pečené maso z hus.

V běloruské kuchyni, stejně jako v ukrajinské, použité sádlo. Ve své „přirozené“ formě se obvykle konzumuje v zimě, s nezměněnými bramborami, mírně osolenými, vždy s kůží. Smažené sádlo se používá jako koření k moučkovým pokrmům.

Mouka nádobí

Jak bylo uvedeno výše, pro přípravu mouky v Bělorusku se obvykle používá "tmavá" mouka. Z ní, například, péct "sachni" - velmi tlusté palačinky, které jsou plněné mletým masem nebo zeleninou.

„Grouting“ je také populární v Bělorusku - to jsou kousky těsta, vařené ve vodě, do kterého se potom přidává mléko a tuk. Jejich odrůda - známé i mimo zemi "knedlíky" - vařené kousky těsta, které jsou podávány se smaženou cibulkou a slaninou.

Zelenina a saláty

Mezi nejoblíbenější zeleninu v Bělorusku patří zelí, mrkev, luštěniny, ředkvičky a rutabaga. Pro přípravu salátů se tyto a další zelenina používají jak čerstvé, tak i vařené.

Kyselá smetana a rostlinný olej se používají jako salátový dresing v běloruské kuchyni. Majonéza zde není příliš populární.

Dezerty

Mezi dezerty v Bělorusku, nejoblíbenější moukou. Nejčastěji se jedná o palačinky, palačinky plněné ovocem a bobulemi, koláče, včetně „dziad“ - obrovský dort, do kterého se přidávají rozinky a data, a jako náplň se používá jablečný džem. Také pro slavnostní stůl slouží jablka plněná tvarohem, do kterých se přidávají ořechy, rozinky a med.

Nápoje

Nejtypičtějšími nápoji pro běloruskou kuchyni jsou kvas (včetně „Berezovik“, který je vyroben z březové mízy a „javor“ - z javoru) a medovina (nápoj připravený z fermentační technologie z medu, bylin a bobulí), stejně jako ovocné kompoty. V zimě je na stole často přítomen nápis „Sbiten“ - nápoj z medu s příchutí koření. Místní hostesky také připravují "kulag" - kissel na bázi mouky, medu, cukru a bobulí.

Zajímavosti

Odborníci poznamenávají, že nejpozoruhodnější věc v běloruské kuchyni není složení jídel, ale metody jejich zpracování. V místním vaření jsou kombinovány dvě zcela opačné metody: použití výrobků ve velkých kusech (např. Pražení drůbežích těl, ryby, selata) a jejich maximální broušení, promíchání na mleté ​​maso, bramborová kaše, prášek. Současně, jak historici poznají, první z těchto oblastí je čistě běloruský “trik”, a druhý je půjčený od polské kuchyně. Na základě plněných surovin se většina bramborových a masných pokrmů vaří v Bělorusku.

Další zajímavou charakteristikou běloruské kuchyně je myšlenka, která v něm existuje již delší dobu o ideálním pokrmu, protože něco vařeného měkkého a beztvarého. Proto místní kuchaři široce používají vícestupňové tepelné ošetření: prodloužené vaření v páře, dlouhé vaření, dlouhodobá slabost. Výsledkem je, že pokrm má kašovitý vzhled.

Navíc, běloruské kulinářské specialisty mají velmi specifické rozdělení produktů do pěti skupin, založené na roli, kterou hrají v nádobí.

Tak, “svařování” je voláno ty produkty, které tvoří základ mísy a hrají hlavní roli v tom. Obvykle se jedná o zeleninu nebo obiloviny.

"Zakrasy" - ty potraviny, které jsou navrženy tak, aby jídlo příjemnou chuť a aby bylo více výživné. To je obvykle maso, včetně notoricky známé "Vandlina", která se přidává jak do polévek a zeleniny a mouky.

„Zakolot“ je produkt, který se používá k tomu, aby byl pokrm silnější. Běžně se používá mouka (na tekuté nádobí), škrob nebo brambory.

"Vologa" je tuk, který má zvýšit obsah kalorií v misce a učinit ji šťavnatější. Nejčastěji se tato role provádí zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem, mlékem, rostlinným olejem.

Konečně, "prysmaki" - výrobky, které jsou přidány do misky v malých množstvích, aby mu chuť, odstín chuť a učinit z něj zvláštní. Jedná se o cibuli, kopr a koriandr, černý pepř, kmín a bobkový list.

Vaření bramborové knedlíky

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience: jeden a půl šálku bramborové kaše, půl šálku žitné mouky, 50-75 g vařeného sádla nebo másla, pár vajec, lžičku soli, stejné množství kmínu a jednu cibuli.

Vařte bramborovou kaší. Nakrájíme cibuli a smažíme v oleji. Přidejte ji do bramborové kaše. Nalijte žloutky a přidejte je do této směsi. Poté, v malých porcích, zamíchejte, přidejte mouku a šlehačky. Přidejte chuť, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.

Z výsledného těsta vytvořte půl lžičky knedlíků. Vařte je v předem nasolené (dvě čajové lžičky na litr) vody, nad velmi nízkým teplem, pokryté víkem. Přibližná doba vaření je 5 minut. Když jsou knedlíky připravené, budou se vznášet na povrch. Pokrm podávejte s praskáním a smaženou cibulkou.

Vaření mrkev babička

Pro výrobu mrkve budete potřebovat následující složky: 1 kg mrkve, tři vejce, dvě lžíce cukru, tři lžíce másla, 20 g kvasinek, tři lžíce pšeničné mouky.

Rošt mrkve. Kvasinky rozpusťte ve čtvrtém šálku teplé vody. Přidejte tam lžíci mouky. Vlijeme do mrkve a necháme stát asi hodinu na teplém místě.

Když se těsto vejde, přidejte vejce, před bílou tření s cukrem, zbývající mouku a máslo. Důkladně promíchejte a nechte znovu vyluhovat.

Pečená babička by měla být v předehřáté troubě na 190 stupňů, po namazání formy máslem.

http://foodandhealth.ru/kuhni/belorusskaya-kuhnya/
Up