Moderní spotřebitel potravin, vystrašený a šokován obsahem produktů z různých E-přísad. Existují různé pověsti o doplňcích stravy s kódem E, někdy dokonce značně přehnané. Mýtus o všeobecné škodlivosti E-doplňků je u naší populace běžný jako anekdoty o Chapaevovi.
Jsou opravdu škodlivé, naprosto všechny doplňky E? A jak škodlivé? Pokusím se odpovědět na tyto otázky v tomto malém článku.
Tak co máme. Potravinové doplňky s kódem E jsou povoleny ve většině zemí světa.
Odborníci v potravinářském průmyslu je považují za neškodné a nemají vedlejší účinky. Přínosy z nich: zvýšení trvanlivosti výrobků, vynikající vzhled a chuť produktu a nižší náklady než použití přírodních surovin. Podle zavedeného názoru lékařů a ekologů mají tyto přísady tendenci se hromadit v těle a způsobovat škody.
Nepochybně dochází ke škodlivým a nebezpečným potravinářským přídatným látkám. Ale ne všechny doplňky jsou škodlivé. Proto, plachý pryč od strany v podobě písmene E, na obalu - paranoia. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, které E jsou jasně škodlivé a které jsou relativně nebo zcela neškodné. Podívejme se na tento problém.
1. Škodlivé a nebezpečné doplňky E. Nebudeme se podrobně zabývat škodlivými účinky složek, jedná se o rozsáhlé téma, v tomto článku se podíváme na seznam tzv. „Škodlivých E“.
Takže seznam: doplňky E102 - E105, E110, E111, E120 - E127, E129 - E131, E141 - E142, E150 - E155, E160, E171, E173, E180, E201, E210 - E216, E219, E220, E216, E216, E219, E220, E216, E224, E228, E230 - E233, E239 - E242, E280, E281 - E283, E310 - E312, E320, E321, E330, E338 - E343, E400 - E405, E450 - E454, E461 - E463, E465, E466, E477, E501 - E503, E510, E513E, E527, E620, E626 - E637, E907, E951, E952, E954, E1105. Seznam samozřejmě není vůbec malý. Všimněte si však, že tento seznam obsahuje všechny, dokonce i trochu podezřelé složky.
Zvláště nebezpečné a zakázané používat čísla: 103,105,111,121,123 !, 125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954.
2. Doplňky, které nejsou uvedeny ve výše uvedeném seznamu, jsou neškodné nebo relativně neškodné. Jedná se o antioxidanty, jako je E300 (kyselina askorbová), glutamáty, regulátory kyselosti, dezintegrační činidla, zahušťovadla, látky zvyšující chuť a vůni, barviva potravin atd.
3. A konečně, malá lžička medu ve velkém sudu dehtu. Málokdo ví, že existují i užitečné E-doplňky. Například potravinářské barvivo E163 vyrobené z hroznové kůže a odkazuje na antokyany. Antioxidant 8338 a stabilizátor 50450, fosfáty, které vyživují a posilují lidský kostní systém. E101 - obvyklý vitamín B2, který tělo potřebuje, E296 - kyselina jablečná, E270 - kyselina mléčná, E306 - E309, to jsou tokoferoly - vitamín E, E440 - pektiny, vyskytující se v játrech, stimulující čištění střev a vylučování toxinů. E641 a E642 jsou užitečné aminokyseliny. E916 a E917 - jodičnan vápenatý, obohacuje naše tělo vápníkem a jódem.
Samozřejmě je nemožné a předčasné hovořit s jistotou o naprosté a absolutní neškodnosti určitých doplňků, ale také není nutné se bát všeho, co souvisí s písmenem E. Doufám, že tento článek bude pro vás užitečný při výběru jídla a možná trochu rozptýlí mýtus, že E je vždy a nutně škodlivé a nebezpečné.
http://www.moscow-faq.ru/articles/house/useful/5700Ne všechny potravinové doplňky jsou škodlivé pro tělo. Některé jsou opravdu nebezpečné z hlediska provokování onkologických onemocnění, jiné jsou schopny způsobit lehkou poruchu trávicího systému, načíst ledviny a játra dodatečnou prací, vyvolat alergické reakce, ale naštěstí existuje určité množství přísad, které nemají na organismus žádné škodlivé účinky, ještě menší část mohou využít i malé děti. O potravinářské přídatné látky E, bezpečné pro kojenecké výživy, budeme diskutovat v tomto článku.
Poskytujeme seznam neškodných a dokonce zdravých potravinářských přídatných látek. Nicméně ani jejich pediatrové nedoporučují používat často děti předškolního věku.
E140–141 - rostlinná složka chlorofyl, která dává rostlinám zelenou barvu a její sloučeniny s mědí.
E160 je sloučenina, která se v těle chová jako vitamin A. E160 je přírodní barvivo získané z mrkve, tropických rostlin, řas a palmového oleje.
E161 - lutein, může být dokonce užitečný pro orgány vidění.
E163 je barvivo, které se získává přirozeně z kůže červených hroznů, rybízu, černého koření, atd.
E260 je ocet získaný fermentací přírodních produktů.
E270 - kyselina mléčná.
E290 - oxid uhličitý, který se nachází v nápojích sycených oxidem uhličitým.
E296 je kyselina jablečná, je považována za neškodnou látku, ale je lepší, aby ji děti často nepoužívaly.
E300–302 - kyselina askorbová, tj. Vitamin C užitečný pro imunitu
E306–309 - vitamin E. Pro tělo dítěte je to prostě nezbytné. Může být přírodního a syntetického původu.
E330 - kyselina citrónová.
E375 je také vitamin, který se také nazývá PP, B3 nebo kyselina nikotinová.
E338, E450 jsou sloučeniny fosforu, posilují kosti a zuby a jsou neškodné pro ostatní orgány.
E440 je doplněk stravy, který nejenže neublíží, ale je i prospěšný. Je to látka odvozená z přírodních plodů (v naší zemi především z jablek), konzistence podobná želé, schopná sbírat a odstraňovat škodlivé a zbytečné látky ze střev.
E500 - obyčejná jedlá soda.
1641–642 - aminokyseliny nezbytné pro imunitní a svalový systém.
E916–917 - sloučeniny vápníku a jódu, oba prvky jsou nezbytné pro tělo. Používá se pro umělé obohacení výrobků jódem.
E967 je břízové sladidlo přidané do žvýkaček a osvěžovačů úst. Oproti tomu cukr nepřispívá k rozvoji zubního kazu.
Kyselina citrónová (E330) napomáhá delšímu skladování produktu, nezničuje vitamíny v něm obsažené, téměř nezpůsobuje alergie.
Lecitin. Je nezbytnou látkou pro mozek dítěte a míchu. Lecitin je zodpovědný za myšlenkové procesy a paměť, je nezbytný pro lepší asimilaci vitaminů rozpustných v tucích, pomáhá tělu vyrábět energii, což je pro mobilní děti tak důležité. A nebuďte znepokojeni, pokud balení ukazuje, že je sója: bylo prokázáno, že rostlinný lecitin je účinnější.
Kyselina citrónová. Přidává se do dětské výživy jako konzervační látka. Má plus - velmi zřídka způsobuje alergie. Kyselina citrónová prodlužuje trvanlivost produktu, zabraňuje destrukci vitaminů, rozpadu tuků. Proto se banánové pyré v bance neobjeví černé, ale mají příjemnou světlou barvu.
Škrob Hypoalergenní kukuřičný a rýžový škrob se používá častěji při přípravě bramborové kaše, aby se zabránilo jejich separaci. Přidání škrobu do ovocného a zeleninového pyré jim dává požadovanou strukturu, se kterou se miska snadno drží na lžíci, zatímco škrob přispívá k lepšímu trávení ovoce. Je žádoucí zavést pyré s obsahem škrobu nejdříve ve věku šesti měsíců.
Poznámka! Červená barva použitá v jogurtu je vyrobena z hmyzu.
E100 - žlutooranžová barviva z kurkumy nebo šafránu, některé zdroje poskytují informace o jejich příznivých účincích na organismus.
E162 - přírodní barvivo červené barvy červené řepy.
E170 - je zdrojem vápníku, protože je to křída.
E297 - kyselina fumarová.
E326 - sůl kyseliny mléčné, která je obvykle přítomna ve složení taveného sýra.
E406 - získaný z agaru agaru z mořských řas, bez kterého si nelze představit přípravu marmelády.
E410-411 - zahušťovadla odvozená z karobu a ovsa.
E420 - samotný sorbitol nebo jeho sirup.
00900–903 - vosk na zpracování ovoce, který zvyšuje jejich trvanlivost. Je neškodný a nevstoupí do těla, pokud se ovoce a zelenina omývají kartáčkem pod teplou tekoucí vodou, odřízněte kůži.
E905b, c - také pro zpracování zeleniny a ovoce petrolatum a parafin.
E958 - získaný z kořene lékořice.
E960 - látka přírodního původu - stevioside, odvozená z bylin.
http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/Existuje mnoho nutričních E-doplňků a většina z nich není užitečná a některé z nich jsou pro organismus tak či onak škodlivé. Existují však lidé, kteří nejenže neublíží, ale jsou také užiteční. Některé z bezpečných doplňků stravy E jsou dokonce schváleny pro děti.
Níže je uveden seznam všech bezpečných a zdravých potravinářských přídatných látek E. Nicméně i jejich děti se nedoporučují používat.
Doplněk stravy - lecitin. Lecitin je potřebný pro vývoj mozku a míchy dítěte, je zodpovědný za myšlenkové procesy a paměť a přispívá k lepší asimilaci vitaminů rozpustných v tucích. Navíc lecitin pomáhá tělu produkovat energii, kterou děti skutečně potřebují.
Vědci ukázali, že rostlinný lecitin je užitečnější než přírodní, proto je sójový lecitin lepší.
Doplněk stravy - kyselina citrónová. Kyselina citrónová je součástí dětské výživy jako konzervační látky, zatímco téměř bez způsobení alergií. Kyselina citrónová prodlužuje trvanlivost, nedovoluje rozpad vitamínů a tuky se rozkládají.
Doplněk stravy - škrob. Hypoalergenní kukuřičný a rýžový škrob se používá hlavně k přípravě masových pyré, aby se zabránilo jejich separaci. Škrob vám umožní udržet konzistenci bramborové kaše v požadovaném stavu, kdy je lépe držet na lžíci. Kromě toho škrob pomáhá ovoce lépe strávit. Puree, obsahující škrob, se doporučuje dávat dětem starším než šest měsíců.
Věnujte pozornost! Červené barvivo v jogurtu je vyrobeno z hmyzu.
http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.htmlČlověk má již dlouho problém s ukládáním potravin. Ideální volba - odtrhl a jedl, nebo se opil na mléko a okamžitě pil, nebo zabil zvířata a snědl - to nebylo vždy možné. Museli jsme přijít s různými možnostmi zpracování produktů pro jejich dlouhodobé skladování. Pro tyto účely naši předkové používali přírodní potravinářské přídatné látky: sůl, pepř, ocet, cukr. V naší době vedl vývoj chemického průmyslu ke vzniku velkého množství potravinářských přídatných látek, mezi nimiž jsou i relativně neškodné a velmi škodlivé potravinářské přídatné látky a dokonce i nebezpečné. V některých zemích existuje řada zakázaných potravinářských přídatných látek, jejichž úplný seznam lze nalézt na internetu. Povolené jsou však nežádoucí pro děti, starší osoby a osoby se špatným zdravotním stavem. Tabulka zakázaných přísad je neustále doplňována po dalším výzkumu.
Výživové doplňky mají název a alfanumerický kód (v zemích EU má každý doplněk své vlastní číslo, které začíná písmenem E).
Například E621 - glutamát sodný, je látka zvýrazňující chuť, používá se při výrobě uzenin, E250 se zde také používá - dusitan sodný jako konzervační činidlo. Fanoušci uzených klobás, které obsahují tyto doplňky, jsou ohroženi onemocněním gastrointestinálního traktu, cukrovkou, obezitou, alergiemi, onemocněním ledvin, sníženou imunitou. Vařené klobásy mají stejné přísady, ale v menších množstvích je jejich skladovatelnost kratší. Čím kratší je doba použitelnosti produktů, tím méně konzervantů a chemikálií v nich.
Potravinové doplňky jsou rozděleny na přírodní a syntetické. Téměř všechny přírodní potravinové doplňky jsou neškodné a dokonce prospěšné, pokud dodržujete přípustnou denní dávku. Totéž platí pro syntetické přísady, pokud jsou v tabulce povolených přísad charakterizovány jako neškodné. Takové neškodné potravinářské přídatné látky nejsou příliš mnoho, potřebují vědět.
Potravinářské přídatné látky jsou také rozděleny do skupin (podmíněná tabulka potravinářských přídatných látek E, užitečná nebo neškodná).
Pečlivě si přečtěte složení výrobků a koření, věnujte pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek E. Pokud kompozice obsahuje glutamát sodný E621, guanylát sodný, další látky zvyšující chuť a konzervační látky, zvažte, zda je nutné takový nákup provést. Přísady do příchutí nemají žádný prospěch, ale pouze zvyšují chuť potravin, které výrobci používají k tomu, aby „spotřebovali“ spotřebitele na svých výrobcích. Zvyknout si na rychlé jídlo je velmi rychlé. Normální potrava bez přísad se jeví jako čerstvá a bez chuti a s přísadami se konzumuje více než je požadované množství. Tyto potravinářské přídatné látky jsou zvláště škodlivé pro děti a těhotné ženy. A jejich destruktivní působení není okamžitě patrné.
Tam je přírodní monosodný glutamát a syntetický, ale ve výrobě téměř vždy používají syntetické, protože přírodní je několikrát dražší. Glutamát sodný je přírodní látka, sodná sůl kyseliny glutamové (aminokyselina, která je součástí proteinů). Je obsažen v proteinových produktech (mléko, maso, ryby, houby, zelenina, sýr, sójové výrobky), podílí se na našem těle v metabolismu, v práci nervového systému. Vzhledem k tomu, že výrobci používají syntetický glutamát sodný jako aditivum v potravinách, je obecně známo, že je užitečný. Ano, je to užitečné, pouze přirozené, obsažené v produktech, které nebyly zpracovány, na rozdíl od produktů rychlého občerstvení - to jsou hranolky, rychlé polévky, konzervované potraviny, různá inzerovaná koření, sušenky, hamburgery, jídla čínských restaurací, masné výrobky. Bezohlední výrobci touto přísadou ztlumí chuť surovin nízké kvality.
Pro kvalitní a čerstvé potravinářské příchutě nejsou potřeba. Syntetický glutamát sodný stimuluje mozkovou kůru a u dětí a dospívajících může způsobit nevratné změny. Studie na zvířatech vedly k neuspokojivým výsledkům, protože E621 vyvolal od nich celou řadu nemocí. Velmi často, výrobci mazaný, nahrazovat celé jméno s definicí “zvýraznění chuti”.
Nespotřebujte výrobky se syntetickými potravinářskými přídatnými látkami, přezkoumávejte jejich postoj k potravinám (již bylo prokázáno, že produkty zpracování masa se škodlivými potravinářskými přídatnými látkami vyvolávají onkologii). Je lepší jíst kus vařeného masa, ryb, péct cukroví nebo koláč, vařit kaši a polévky. To je delší, ale ve vašem jídle nebudou žádné nebezpečné přísady do potravin. A pozorně si přečtěte, co je součástí produktů.
http://mark-med.ru/stati/pishhevye-dobavki/Jsme to, co jíme. K tomuto závěru dospěli staří lidé, kteří správně pozorovali mimořádný význam potravin v lidském zdraví.
A pokud budete postupovat podle toho, co používáte, pak je složení výrobku pro vás velmi důležité.
Klobásy, sýry, všechny druhy omáček jsou doslova naplněny syntetickými přísadami. Notoricky známý „E-shki“ s různými číselnými indexy vytváří „zázraky“ s jídlem: posiluje chuť, zlepšuje barvu a uchovává takové potraviny po velmi dlouhou dobu.
Za všemi těmito „vybavením“ však leží obrovské nebezpečí pro naše zdraví. Koneckonců, většina těchto přísad je škodlivá!
Řekneme vám, jak se neztratit v komplexní symbolice potravinářských přídatných látek a jak se chránit před nejnebezpečnějšími z nich.
Eshki s indexy 100-182 jsou potravinářská barviva, která se používají k získání atraktivního vzhledu. Mezi barvivy jsou přírodní i syntetické.
Syntetická potravinářská barviva mohou způsobit řadu onemocnění, včetně: nádorů, onemocnění ledvin, trávení, alergických reakcí.
Mezi potravinářskými barvivy se za bezpečné považují:
Všechna ostatní barviva jsou škodlivá pro zdraví, proto se je snažte vyhnout.
Jedná se o konzervační látky. Používají se k dlouhodobému uchovávání potravin. Není tolik bezpečných konzervantů:
Široká konzervační látka E-211 má devastující účinek na játra a narušuje nervový systém.
Citrusové plody jsou často ošetřovány difenylem (E-230) - jedovatou látkou.
To jsou antioxidanty. V potravinářském průmyslu bojuje proti volným radikálům.
Antioxidanty se často přidávají do produktů obsahujících tuk, aby se zabránilo žluknutí. Antioxidanty se také přidávají do piva a vína, aby se zabránilo oxidaci.
Kyselina askorbová (E-300) a tokoferoly (E-306 - E-309) jsou oblíbené a užitečné antioxidanty.
Na působení jiných antioxidantů zatím nejsou žádná přesná data. Je známo, že E-310 - E-312 může způsobit vyrážky a E-338 - E-366 může způsobit poruchy trávení.
Emulgátory a stabilizátory. Tato skupina potravinářských přídatných látek se používá k míchání nemísitelných složek (například vody a tuku) a zachování konzistence produktu.
V této skupině doplňků jsou považovány za neškodné:
Mezi nejnebezpečnější patří:
Pod těmito indexy jsou skryté zesilovače chuti a vůně. Téměř všechny zvýrazňovače chuti jsou nezdravé.
Nejběžnější látkou je glutamát sodný (E-621). Prodloužená konzumace glutamátu sodného má škodlivý účinek na sliznici žaludku, což vede k gastritidě a dokonce i žaludečním vředům.
Nejběžnějším doplňkem této kategorie je syntetická náhražka cukru E-951, která se přidává do sycených nápojů a žvýkaček. Je třeba poznamenat, že sladidlo E-951 narušuje nervový systém, způsobuje depresi a demenci.
Sdílejte tento článek s těmi, kteří následují výživu!
http://boltai.com/topics/e-dobavki-opasnye-ili-bezvrednye/Pojďme dopředu: ne tak jednoduché. Pokud rozložíte chemický vzorec obyčejného jablka ze zahradního pozemku, pak se bude skládat z téměř pouze E indexů, ale v obecně přijímaných nebezpečných látkách - nikotinu a alkoholu - není kapka "chemie". Snažili jsme se systematizovat informace z různých zdrojů pro pohodlí vašeho vnímání.
Jako součást téměř každého výrobku můžete najít potravinářské přídatné látky. Ani chléb není výjimkou. Téměř 500 (!) "Yeshek" jsou známy. Používají se k potěšení nás, zákazníků, takže výrobek chutná lépe, vypadá dobře, produkuje chutné aroma a udržuje svou čerstvost déle. Neporušujte službu.
Zastánci všeho přirozeného (a mimochodem, i několik málo) budou argumentovat, že nositelé označení „E“ na štítcích způsobují mnoho strašných nemocí, včetně rakoviny. Například testy na chudých křečcích a potkanech ukázaly: butylhydroxyanisol (E320) je v nich schopen vyvolat rakovinný proces, což způsobuje mutace v DNA buněk.
Tato nebezpečná přísada se nachází na etiketách, je povolena. Ale nebojte se: E320 je obsažen v produktech v malých množstvích a nezpůsobuje poškození lidského zdraví. Pokud samozřejmě nebudete jíst tento "eshkoy" od rána do večera.
Přísada E320 je skrytá v žvýkacích bonbónech a žvýkačce. Proto je rada zřejmá: nezneužívejte je. Jako všechny druhy koncentrátů, polotovarů. Při nákupu některých cukrářských výrobků a výrobků obsahujících tuk také nezapomeňte, že může obsahovat také škodlivý butylhydroxyanisol. Studie složení.
Věda samozřejmě nestojí na místě: povolené přísady někdy otevírají zákeřné vlastnosti. Předpokládejme, že barvivo E128 se ukázalo jako karcinogen! A ukázalo se, že po třech desetiletích jeho používání. Nyní byla tato přísada odmítnuta téměř ve všech vyspělých zemích.
Nenechte se unést jídlem, které obsahuje E239 - hexamethylentetramin nebo hexamin. Pomáhá chránit některé masové a rybí výrobky, ale pro tělo je karcinogenní. Ačkoli E239 je přidán v minimálních dávkách, toxin je toxin, a žádná náhrada je vynalezena pro to.
Často pro uchování citrusových plodů se používají fenoly a galáty, které způsobují alergie. Nebojte se! Oříznout kůži nebo opatrně, mýdlem, umyjte ovoce - a problémy se vyhnout.
Ale absolutně marně lidé dostanou strach z E300 doplňky - to je známý askorbový vitamin C! Pokud se na etiketě říká E330, můžete si také vzít produkty: máte před sebou kyselinu citrónovou. A E162 je jen řepný extrakt. To znamená, že mnoho potravinářských přídatných látek dokonce skrývá živiny.
Výživové doplňky, které jsou součástí mnoha produktů, jsou převážně syntetického původu. Nekontrolované používání těchto prostředků neprochází bez stopy zdraví. Tabulka, ve které význam symbolu E používaného pro označení příchutí, zahušťovadel a dalších přísad používaných v potravinářském průmyslu pomůže vyhnout se škodlivým účinkům.
Nebudou žádné problémy s dekódováním, pokud se předem vyzvednete s deskou dekodéru označující nebezpečné složky. Mezinárodní klasifikační systém umožňuje snadno identifikovat ty nejnežádoucí. Potravinářské přídatné látky jsou skupinou přísad s kódem začínajícím 1 bezprostředně za indexem E. Dva na začátku kódu označují přítomnost konzervačních látek. Číslo 3 označuje, které antioxidanty se používají. Seznam pokračuje.
Systém klasifikace potravinářských přídatných látek Codex Alimentarius byl dnes přijat po celém světě. Podle tohoto kódu obdrží každá třída doplňků stravy sériové číslo a index „E“:
Existují produkty obsahující kyselinu benzoovou. Mezi nejnebezpečnější aditiva patří E219, jehož účelem je prodloužit trvanlivost. Výrobky s takovou šifrou patří do kategorie korýšů. Škodlivé látky mají tendenci se hromadit v těle. Ne všechny E jsou škodlivé, ale počet neškodných v celkové hmotnosti je malý.
Zvláště upozorněte spotřebitele na dlouhou životnost potravinářských výrobků. To znamená přítomnost konzervačních látek, které používají i formaldehyd.
Děti, starší osoby a osoby trpící alergiemi by se měly lépe chránit před doplňky, které jsou pochybné. A protože je to naprosto obtížné (koneckonců i v pekařských výrobcích existuje „eshki“), stojí za to zkontrolovat reakci těla na „E“. Jezte začít trochu produktu! Koneckonců, u zdravého dospělého, může být doplněk vstřebává nepostřehnutelně pro zdraví, a pro astmatiky, například, může se stát nebezpečným.
Pro přehlednost a pohodlí jsme rozdělili vlastnosti potravinových příchutí s E indexem do kategorií: škodlivé, bezpečné a sporné.
Pečlivě si přečtěte složení výrobků a buďte zdraví!
http://1000sovetov.ru/article_vrednye-pishevye-dobavki-e-toto-lechit-a-chto-kalechitObsah článku:
Dnes už jídlo není jen snídaně, oběd nebo večeře.
Touha spotřebitele neustále zkoušet něco nového a chutného dala vzniknout celému průmyslu pro výrobu dříve neznámých potravin, konzerv a hotového občerstvení. S příchodem obrovského sortimentu výrobků vznikla potřeba pečlivě prostudovat jejich složení, na kterém závisí naše zdraví.
Není žádným tajemstvím, že cíl výrobce je daleko od zdraví občanů, ale touha vydělávat miliardy prodejem svých výrobků. Proto na etiketách často nacházíme neznámá slova a některá písmena s čísly.
To vše - potravinářské přídatné látky, které pomáhají výrobkům po dlouhou dobu udržovat jejich prodejní vzhled, barvu, vůni a chuť. Díky konzervačním látkám tak naše oblíbené polotovary v plechovkách zůstávají čerstvé po dlouhou dobu, látky zvýrazňující chuť pomáhají některým výrobkům zdát se obzvláště voňavé a díky barvivům jsou bledé sladkosti velmi atraktivní.
Notoricky známý E-shka je stejný doplněk stravy, který se nachází, ne-li v každém výrobku, pak ve většině zboží. Je to o ní, která bude popsána v tomto článku.
Pravděpodobně jste našli E-shku všude - v zmrzlině nebo bonbónu, v konzervách nebo na etiketě masných výrobků a dokonce i na obalu s chlebem. Co leží za děsivé písmeno E, jsou tyto doplňky velmi škodlivé pro zdraví, nebo tam jsou také užitečné - SpecialFood.ru přišel na to, co jíme s naší oblíbenou smetanou nebo zmrazené kotlety.
Vedle písmene E je vždy číselný kód, což znamená, že doplněk stravy patří do jedné nebo druhé skupiny. Samozřejmě je nemožné si pamatovat naprosto všechny potravinářské přídatné látky, ale už můžete rozeznat skupinu E-shki na jasný štítek. To vám umožní pochopit, proč je tato látka přítomna v tomto produktu a zda je skutečně nutná.
Klasifikace potravinářských přídatných látek
Doplňky stravy E-shki jsou také rozděleny do tří kategorií podle původu:
Lékaři říkají, že jakýkoliv doplněk, ať už je to přírodní látka nebo syntetizovaný v laboratoři, může být nebezpečný při použití ve vyšších dávkách. Je důležité mít na paměti, že denní dávka konzumace potravinářských přídatných látek se může lišit nejen v závislosti na věku a hmotnosti osoby, ale také na zdravotním stavu, toleranci některých látek, přítomnosti alergií a dalších faktorech.
Poznámka! Vzhledem k tomu, věda nestojí v klidu, mezinárodní adresář potravinářských přídatných látek je neustále aktualizován a aktualizován o nové položky. Mimochodem, právě s nárůstem počtu aditiv a novými požadavky zákonů většiny zemí napsat detailní složení produktu.
Náš stůl vám pomůže pochopit tyto záhadné E-shkah, uvedené na baleních vašich oblíbených cukrovinek, klobás, konzerv a jiných výrobků.
Začněme s užitečnými potravinářskými přídatnými látkami, abychom rozptýlili mýtus, že jsou všechny velmi škodlivé.
Vzhledem k tomu, že seznam přísad je extrémně velký a je doplňován každoročně, v předložených tabulkách nejsou popsány všechny potravinářské přídatné látky, ale pouze nejoblíbenější a nejčastěji používané výrobci potravin.
E-160b - annatto extrakt
E-160d - lykopen
E-412 - guarová guma
E-415 - xanthanová guma
E-917 - jodid draselný (také označovaný jako jod)
http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/Výroba potravin a přeshraniční obchod vyžaduje systematizaci látek používaných ve výrobním procesu. Pro oddělení škodlivých potravinářských přídatných látek od neutrálních a prospěšných je nutné studovat jejich vlastnosti.
Potravinové doplňky jsou klasifikovány podle vlastností:
Také potravinové doplňky jsou klasifikovány podle jejich účinků na člověka:
Potravinářské výrobky jsou neustále používané potravinářské přídatné látky. Doma používají lidé ocet, kyselinu citrónovou, sodu atd. V průmyslové výrobě je také nutné zlepšit vlastnosti konečného výrobku. Například konzervační látky E umožňují udržovat potraviny čerstvé několikrát déle, než je možné v přírodních podmínkách.
Chcete-li se dozvědět vše o doplňku E, vědci provádějí četné testy. Je povoleno používat bezpečné látky.
Škodlivé potravinářské přídatné látky mohou způsobit nádory, chronická onemocnění, poškození vnitřních orgánů. Je zakázáno používat.
Úplná tabulka E je příliš velká. Seznam obsahuje tisíce názvů látek. Proto je následující popis nejběžnějších látek v potravinářském průmyslu.
http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/Média se obávají strachu z nebezpečí potravinářských přídatných látek. Není to tak jednoduché. Mnoho nečistot, které mají písmenný kód E, je nejen neškodné, ale i užitečné.
Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních otázek, ale každý případ je jedinečný.
Pokud chcete vědět, jak přesně vyřešit váš právní problém - stačí zavolat, je to rychlé a zdarma!
Téměř všechny bezpečné přísady E v tabulce níže jsou antioxidanty - látky, které zabraňují oxidaci (destrukci) buněk a struktur.
Některé zlepšují nutriční hodnotu produktu, jiné zvyšují imunitu.
Tabulka užitečných potravinářských přídatných látek E v produktech:
Na obalu zboží výrobce může napsat chemický název přísady a může uvádět pouze index.
Chcete-li si zapamatovat užitečná vylepšení, zapamatujte si báseň:
I E 101 a bez mně nebudete dělat den.
B2 - riboflavin - důležitý vitamín pro život.
I E 440. Miluji pektin.
I E 300. Můj vitamin C je nezbytný pro zdraví.
Všechny doplňky jsou roztroušeny, dobře, a společně jsme užitečné psy.
Tabulka neškodných potravinářských přídatných látek E:
I přes neškodnost mohou být některé „neškodné“ Es alergické nebo netolerantní. Děti by měly být omezeny na bohatý potravinářský průmysl.
Není nebezpečný E ve výše uvedené tabulce - jedná se o látky, které nemají dlouhodobě nežádoucí účinky, nehromadí se v těle a nevedou k rozvoji nemoci nebo špatnému zdraví. Tyto stejné chemické sloučeniny však nevykazují výhodné vlastnosti.
Všechny regulátory pH jsou neškodné. Seznam škodlivých a užitečných potravinových doplňků se neustále mění a roste, takže byste je neměli zneužívat. Uměle syntetizované chemické sloučeniny nenesou takové výhody, jaké jsou převzaty z přírody. Kterýkoli z nich by měl být používán s mírou.
http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/poleznye.htmlDnes, v supermarketech můžete najít obrovské množství různých produktů, které jsou snadno dostat zmatený. Světlé obaly, svůdné obrázky, lesklé štítky, to vše doplňuje propagační cenovka a nakupujeme. Zastavte, musíte nejprve pečlivě zkontrolovat obal, a to - složení tohoto výrobku. Čím méně různých nesrozumitelných slov v něm je, tím lépe. Například, kondenzované mléko Gostovskoye obsahuje pouze přírodní mléko a cukr, ale stejný výrobek, ale vyráběný TU, má zcela jiné složení. Obsahuje stabilizátory a emulgátory, jakož i různé látky s označením E. Dnes o nich budeme hovořit: tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek by měla být po ruce, aby se zabránilo jejich spotřebě.
Především byste měli být upozorněni označením "E" - označují potravinářské přídatné látky, které se používají na celém světě jako konzervační látky a stabilizátory, látky podporující chuť a vůni, zahušťovadla a prášek do pečiva. To vše je nezbytné pro zlepšení vzhledu a nutričních vlastností výrobku a pro zvýšení jeho trvanlivosti.
Proč potřebujete tabulku škodlivých potravinářských přídatných látek a jsou všechny látky označené „E“ škodlivé? Ne, jsou neutrální, škodlivé a dokonce nebezpečné, a proto je důležité, aby je každý z nás poznal a byl schopen je odlišit. Koneckonců kvalita a trvání našeho života silně závisí na tom, co jíme. Čím více vitamínů a minerálů ve stravě a méně "chemie", tím lépe.
Navzdory ujištění výrobců jsou téměř všechny přísady umělé, a proto potenciálně nebezpečné. Jedná se o chemikálie syntetického původu. Domníváme-li se, že i ty nejbezpečnější z nich někdy způsobují reakci u zvláště citlivých osob, je jasné, že tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek by měla být známa všem. Nicméně, tam je další jemnost: ne všichni výrobci vás varují, že jejich výrobek obsahuje přísady s indexem "E". Často stojí společné fráze jako "neobsahuje umělé barvy a příchutě." Jiní poznamenávají přítomnost stabilizátorů a zahušťovadel, ale neuvádějí, které konkrétní přísady byly použity. V tomto případě existuje pouze jeden způsob, jak opustit nákup a vybrat si upřímnějšího výrobce. To je obzvláště důležité, pokud je zboží dováženo, protože nikdo neposkytne záruku, že neobsahuje žádné zakázané výrobky. Snad vám to umožní podívat se na výrobky v supermarketech jinak, protože navzdory atraktivnímu vzhledu obsahují téměř všechny konzervanty.
Níže uvážíme, co tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek zahrnuje, ale prozkoumejme, co tyto tajemné postavy znamenají. Pokud kód začíná jedním, pak je před vámi barvivo. Ve 2 začnou všechna konzervační činidla, číslo 3 označuje antioxidanty - používají se ke zpomalení nebo zabránění znehodnocení výrobku. Všechny 4 jsou stabilizátory, látky, které pomáhají zachovat konzistenci produktu v požadované formě. Obrázek 5 označuje emulgátory, které jsou spárovány se stabilizátory a zachovávají strukturu produktu. Zesilovače chuti a vůně, které vytvářejí tóny a odstíny tak oblíbené u nás, začínají na 6. Speciální výrobky se přidávají k některým výrobkům, které zabraňují pěnění, jsou označeny číslem 9. Pokud máte čtyřmístný index, znamená to přítomnost sladidel. Realita života ukazuje, že potřebujete znát škodlivé potravinářské přídatné látky ("E"). Tabulka vám pomůže včas identifikovat produkty, které by neměly být používány.
Za tímto označením mohou být zcela neškodné a dokonce užitečné látky, například rostlinné extrakty. To je dobře známá kyselina octová (E260). Relativně bezpečné přísady E lze považovat za jedlou sodu (E500), uhličitan vápenatý nebo běžnou křídu (E170) a mnoho dalších.
Škodlivé látky jsou však mnohem více než prospěšné. Mýlíte se, pokud si myslíte, že zahrnují pouze umělé přísady, přírodní i hřích s negativním vlivem na tělo. Čím častěji se používají, tím silnější a výraznější bude jejich dopad.
Výrobek byste neměli okamžitě vrátit na polici jen proto, že má E. Je nutné se podívat a analyzovat, jaká látka je za ním skrytá. Tabulka škodlivých a prospěšných potravinářských přídatných látek vám pomůže učinit správnou volbu. Například nejběžnější jablko obsahuje pektin, kyselinu askorbovou a riboflavin, tj. E300, E440, E101, ale nelze jej označit za škodlivý.
Nejběžnějšími výhodnými doplňky jsou kurkumin nebo E100 - tyto látky pomáhají kontrolovat hmotnost a jsou široce používány při výrobě fitness produktů. E101 je obyčejný vitamin B2, který je známý syntetizací hemoglobinu a podílí se na metabolismu. E160d je lykopen, pomáhá posilovat imunitní systém. E270 je silný antioxidant, který je široce používán ve farmakologii. Pro obohacení produktů jodem se používá přísada E916, tj. Jodičnan vápenatý. Nesmíme zapomenout na lecitin E322 - tato přísada podporuje imunitní systém a zlepšuje tvorbu krve.
Dnes je tématem našeho rozhovoru "Tabulka potravinářských přídatných látek" E. Užitečné a škodlivé jsou všude přítomné v nejběžnějších potravinách, v této skupině bychom měli zmínit barviva, která používají nejznámější cukrářské společnosti, aby dodaly atraktivnímu vzhledu krémy a pečivo., nebo E140, zelené barvivo Také známé jako betanin, to znamená, že barvivo je červené, je extrahováno z nejběžnější řepy, jejíž šťáva je doma dokonale tónovaná smetanou.
Tato skupina zahrnuje uhličitan vápenatý (E170) a pravidelnou jedlou sodu. Navzdory skutečnosti, že tyto látky neohrožují život, mohou ve velkém množství narušit acidobazickou rovnováhu v těle. E290 je obyčejný oxid uhličitý, všechny sycené nápoje jsou vyráběny s tím. Každá kuchyně by měla mít stůl s potravinářskými přídatnými látkami E. Užitečné a škodlivé jsou nyní prezentovány v tak velkém počtu, že je velmi těžké si vzpomenout, co to znamená.
V dnešní době obsahuje tabulka 11 skupin přísad, z nichž jsou nebezpečné, zakázané, škodlivé pro kůži a porušující krevní tlak. Protože se každý musí vyhnout výrobkům, které obsahují nebezpečné E-shki, budeme každou skupinu zvažovat zvlášť. Nezanedbávejte své zdraví a naději pro výrobce. Mnohé z nich se řídí pouze krátkodobým ziskem a nemyslí na pověst. Navíc je mnohem snazší uzavírat výrobu a otevírat ji pod jiným názvem, čímž se uvolňují produkty s novými štítky. Proto byste měli znát škodlivé doplňky stravy "E". Tabulka vám pomůže orientovat se a nezapomenete, co znamená konkrétní kód. Začněme.
Tato skupina obsahuje spoustu barviv, takže pokud vidíte pečivo namalované v jasných barvách, přemýšlejte o tom, zda je vezmete k dětem. Nezapomeňte studovat škodlivé potravinářské přídatné látky "E": tabulka je pravidelně upravována, takže je třeba aktualizovat výtisk, který je lepší držet vedle kuchyňského stolu.
To zahrnuje E102, konkrétně tartrazin. To způsobuje astmatické útoky a je zakázáno v několika zemích. E110 je žluté barvivo, je zakázáno v mnoha zemích, protože způsobuje alergickou reakci a nevolnost. E120 - kyselina karmínová (dokud se studie neprokáže, že je škodlivá, ale lékaři jej důrazně doporučují). Červená barviva E124, E127 a E129 jsou v řadě zemí zakázána, protože jsou karcinogenní. Zahrnuje také E155 (hnědé barvivo) a E180 (rubínový ritol).
E220 - dioscid síry - by měl být pečlivě používán u lidí s renální insuficiencí. Produkty s obsahem E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 jsou rozpoznány jako nebezpečné.
Pokud je předchozí skupina aditiv nebezpečná nebo potenciálně nebezpečná, pak by se zástupci této kategorie měli léčit více než pečlivě. Skutečnost, že tabulka doplňků vám dává pouze kódové označení, které skrývá látky, které stimulují růst rakovinných buněk. Chcete-li se zcela vyhnout kontaktu s nimi, budete muset opustit většinu cukrovinek a vážně přehodnotit svůj pohled na stravu. Čím jednodušší, tím lépe, takže otrubové sušenky, obiloviny a ovoce jsou nejbezpečnější volbou.
Ale zpět k našemu rozhovoru. Tabulka nejnebezpečnějších přísad "E" zahrnuje barviva, jako je E123 (amarant). Je zakázáno po celém světě, protože způsobuje vývojové patologie plodu. Navíc tato skupina zahrnuje E510, E513E, E527.
Je třeba poznamenat, že v Rusku existují velmi měkká pravidla pro výrobní společnosti. Pouze 5 doplňků je oficiálně zakázáno, i když jejich počet je celosvětově mnohem vyšší. Jedná se o cyklickou kyselinu E952 a její sodné, draselné a vápenaté soli. Jedná se o náhražku cukru, která byla odstraněna z výroby, protože bylo zjištěno, že se jedná o silný karcinogen. E-216 - propyl ether kyseliny para-hydroxybenzoové je rovněž zakázán na území Ruska. Ale to nejsou všechny škodlivé potravinářské přídatné látky ("E"). Tabulka odkazuje na specifikovanou skupinu barviv - to je E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Účinek karcinogenů na tělo si každý představí, takže musíte udělat vše potřebné k vyloučení z nabídky produktů obsahujících nejškodlivější potravinářské přídatné látky. Tabulka vám pomůže zastavit se v čase a neučinit zbytečný nákup. Ženy by o tom měly zvlášť přemýšlet, protože mnoho podmíněně bezpečných doplňků způsobuje zhoršení pokožky. To je E151 (černá, lesklá BN) - v některých zemích je obecně zakázáno. Druhý na seznamu je E231 (ortofenylfenol) a E232 (ortofenylfenol vápenatý). Aspartam, nebo E951 - oblíbený cukr náhradník mnoha - má také řadu vedlejších účinků a nedoporučuje se ke konzumaci bez zvláštního důvodu.
Každý den může být tato tabulka pro vás užitečná. Doplněk stravy, jehož škodlivé účinky nejsou plně pochopeny, by měl být ze stravy vyloučen. Tato skupina obsahuje mnoho různých "E" - to je E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Chcete-li optimalizovat svou stravu a jíst co nejméně syntetických přísad, prostudujte si obal výrobku před nákupem. Čím menší je složení různých složek a nejasných termínů, tím lépe. Nekupujte neznámé produkty, stejně jako ty, na jejichž obalu není složení, a dávejte přednost známým výrobcům.
Vyhněte se výrobkům jasných nepřirozených barev. Mohou obsahovat příliš mnoho barviv a konzervačních látek. Upřednostňujte přírodní produkty, obiloviny, fermentované mléko, stejně jako zeleninu a ovoce. Taková dieta nesmí obsahovat škodlivé a nebezpečné látky. Chcete-li zachovat zdraví co nejdéle, snažte se vyhnout výrobkům, které používají škodlivé potravinářské přídatné látky ("E"). Stůl včetně hlavních bude vaším spolehlivým asistentem.
Dnes, na pultech obchodů, je téměř nemožné najít výrobky, které neobsahují výživové doplňky, často je dávají i do chleba. Jedinou výjimkou je, že pouze přírodní potraviny - maso, obiloviny, mléko, zelenina, atd., Ale ani v tomto případě nelze být zcela jisti, že v nich je přítomna nějaká chemie. Například ovoce je často ošetřeno konzervačními látkami, což jim umožňuje udržet si jejich prodejní vzhled tak dlouho, jak je to jen možné.
Výživové doplňky jsou syntetické chemické látky nebo přírodní látky, které se nikdy nespotřebovávají samy o sobě, ale jsou uváděny pouze do výrobků, aby jim poskytly určité vlastnosti, například chuť, strukturu, barvu, vůni, dobu skladování, vzhled. O proveditelnosti jejich použití a dopadu na tělo v poslední době došlo k velkému množství rozhovorů. Dnes jsme se také rozhodli dotknout se tohoto tématu.
Fráze "potravinářské přídatné látky" mnoho děsí. Lidé je však začali používat před mnoha tisíciletími. To samozřejmě neplatí pro komplexní chemikálie, hovoříme o soli, kyselině mléčné a kyselině octové, koření, koření atd. Ano, jsou také považovány za potravinářské přídatné látky. Například, karmín, barvivo odvozené od hmyzu, byl aktivně použitý v biblických časech dát produkty zvláštní fialovou barvu. Nyní se tato látka nazývá E120.
Až do dvacátého století, ve výrobě výrobků, byly použity pouze přírodní doplňky, postupně se věda jako chemie potravin začala vyvíjet a většina přírodních doplňků nahradila umělé přísady. Produkce různých zlepšovacích přípravků kvality a chuti byla kladena na proud. Vzhledem k tomu, že většina těchto potravinářských přídatných látek měla poměrně dlouhá a nesrozumitelná jména, která byla velmi obtížně umístitelná na jednu etiketu, Evropská unie vyvinula zvláštní systém označování. Podle ní musí název každé potravinářské přídatné látky začínat písmenem "E", což znamená, že tento dopis neznamená nic jiného než "Evropu". Po ní musí čísla následovat, ukazují příslušnost tohoto druhu k jedné nebo jiné skupině a označují určitou přísadu. Následně byl takový systém poněkud pozměněn a následně přijat pro mezinárodní klasifikaci.
Ve všech uvedených skupinách jsou zahrnuty regulátory kyselosti, sladidla, kypřidla a nátěry.
Počet doplňků výživy roste každý den. Nové, účinnější a bezpečnější látky vytlačují staré. V poslední době se například staly populárními komplexní přísady, které se skládají ze směsi různých přísad. V tomto ohledu bude každoročně doplňován seznam povolených přísad novými přísadami, zpravidla tyto látky po písmenu E mají kód větší než 1000.
Při výrobě některých produktů (často fermentovaného mléka) se často používají také biologicky aktivní přísady. Nesmějí být zaměňovány s potravinářskými přídatnými látkami. První, na rozdíl od druhé, lze použít samostatně, jako doplněk k jídlu. Mohou to být přírodní nebo identické látky. V Rusku patří potravinové doplňky do samostatné kategorie potravin. Jejich hlavní účel, na rozdíl od běžných potravinářských přídatných látek, je považován za zlepšení organismu a poskytnutí užitečných látek.
Za označením E je nejen škodlivá a spíše nebezpečná chemie, ale i zcela neškodné a dokonce i užitečné látky. Nebojte se všech potravinářských přídatných látek. Mnoho látek, které působí jako přísady, jsou běžné výtažky z přírodních produktů a rostlin. Například u běžného jablka existuje mnoho látek, které jsou označeny písmenem E. Například kyselina askorbová (E300), pektin (E440), riboflavin (E101), kyselina octová (E260) atd.
Navzdory skutečnosti, že jablko obsahuje takové obrovské množství látek, které jsou uvedeny v seznamu potravinářských přídatných látek, nelze ho označit za nebezpečný výrobek. Totéž platí pro mnoho dalších výrobků.
Zvažte některé z nejpopulárnějších, ale zároveň i užitečných doplňků.
E100 - znamená kurkumin. Tyto látky pomáhají kontrolovat hmotnost.
E101 - znamená riboflavin, také známý jako vitamin B2. Tato látka se aktivně podílí na syntéze hemoglobinu a metabolismu.
E160d - označuje lykopen. Posiluje imunitní systém.
E270 - znamená kyselinu mléčnou. Tato látka má antioxidační vlastnosti.
E300 - znamená kyselinu askorbovou, je to také vitamin C. Pomáhá zlepšovat imunitu, zlepšuje stav kůže a přináší mnoho dalších výhod.
E322 - označuje lecitin. Podporuje imunitu, zlepšuje kvalitu procesů tvorby žluči a krve.
E440 - označuje pektiny. Tyto látky pomáhají čistit střeva.
E916 - označuje jodičnan vápenatý. Používá se k obohacení potravin jodem.
E140 - označuje chlorofyl, díky této látce se rostliny stávají zelenými.
E162 - znamená betanin, je to barvivo, které má červenou barvu. Těžba z řepy.
E170 - označuje uhličitan vápenatý, pokud je jednodušší - obvyklou křídou.
E202 - označuje draselný sorbitol, tato látka je přírodní konzervační látka.
E290 - označuje oxid uhličitý, pomáhá přeměnit obyčejný nápoj na sycené.
E500 - jedlá soda. Je pravda, že tuto látku lze považovat za relativně neškodnou, protože ve velkém množství může nepříznivě ovlivnit střeva a žaludek.
E913 - lanolin. Zpravidla se používá jako zasklívací prostředek, zejména v cukrovarnictví.
Škoda, ale škodlivé přísady jsou mnohem více než prospěšné. Zahrnují nejen syntetické látky, ale i přírodní látky. Poškození potravinářských přídatných látek může být velmi velké, zejména pokud se používají společně s výrobky pravidelně a ve velkém množství.
V Rusku jsou v současné době zakázány následující přísady:
Díky výzkumu moderních specialistů se pravidelně mění seznamy povolených a zakázaných přísad. Doporučuje se neustále sledovat tyto informace, protože někteří bezohlední výrobci, aby snížili náklady na zboží, porušují doporučené výrobní technologie.
Není zbytečné věnovat pozornost aditivům, syntetickému původu. Samozřejmě, že nejsou formálně zakázány, ale mnozí odborníci je považují za nebezpečné pro lidské zdraví.
Například glutamát monosodný, skrytý pod označením E621, se jeví jako velmi populární zvýrazňovač chuti. Naopak, náš mozek a srdce to potřebují, když jeho tělo chybí, může tuto látku vyrábět sám. Nicméně, s přebytkem glutamátu může mít toxický účinek, s játry a slinivky břišní dostat co nejvíce z toho. Kromě toho může být návykové, alergické, poškození mozku a očí. Zvláště tato látka je nebezpečná pro děti. Ale na obalech obvykle neuvádí, kolik glutamátu sodného je v produktu obsaženo. Proto potraviny, které je obsahují, je lepší nezneužívat.
Pochybnosti a bezpečnost E250. Tuto látku lze nazvat univerzální přísadou, protože se používá jako barvivo, antioxidant, konzervační prostředek a stabilizátor barev. Navzdory skutečnosti, že bylo prokázáno poškození dusičnanu sodného, nadále používá většinu zemí. Obvykle je součástí klobásy a masných výrobků, může být také přítomen v sleďech, šproty, uzených rybách, sýrech. Dusičnan sodný je zvláště škodlivý pro ty, kteří trpí cholecystitidou, dysbakteriózou a jaterními a střevními problémy. Jednou v těle těchto lidí se tato látka přeměňuje v poměrně silné karcinogeny.
Syntetické barvivo Caddy je téměř nemožné najít bezpečné. Mohou mít mutagenní, alergenní a karcinogenní účinky.
Antibiotika, často používaná jako konzervační činidla, způsobují dysbiózu a mohou způsobit mnoho střevních onemocnění. Zahušťovadla mají tendenci absorbovat látky, škodlivé i užitečné, které mohou narušovat vstřebávání minerálů a dalších složek nezbytných pro tělo.
Příjem fosfátů může narušit absorpci vápníku, což může vést k osteoporóze. Sacharin může způsobit nádor močového měchýře a aspartam je docela konkurenceschopný s glutamátem z hlediska poškození. Při zahřátí se stává silným karcinogenem, ovlivňuje obsah chemických látek v mozku, je nebezpečný pro diabetiky a má řadu škodlivých účinků na tělo.
Potravinářské přídatné látky prokázaly svou užitečnost po značnou historii své existence. Hrály významnou roli při zlepšování chuti, trvanlivosti a kvality výrobků, stejně jako při zlepšování dalších vlastností. Samozřejmě, existuje mnoho doplňků, které nemohou nejlepší způsob, jak ovlivnit tělo, ale zcela ignorovat přínosy těchto látek není také zcela správné.
Například, dusičnan sodný, velmi populární v průmyslu masa a klobás, známý jako E250, a to navzdory skutečnosti, že není tak bezpečný, zabraňuje rozvoji takové nebezpečné nemoci jako botulizmus.
Bohužel je také nemožné zcela popřít negativní dopad potravinářských přídatných látek. Někdy lidé, kteří se snaží získat maximální užitek, nevytvářejí to nezdravé, ale naprosto nepoživatelné, z hlediska zdravého rozumu, výrobky. Jako výsledek, lidstvo přijme mnoho nemocí.
Doplňky výživy a lidské zdraví jsou pojmy, které se dnes začínají stávat běžnějšími. V tomto směru probíhá řada studií, v jejichž důsledku je odhaleno mnoho nových a nových faktů. Mnozí moderní vědci se domnívají, že zvýšení stravy umělých přísad a snížení spotřeby čerstvých potravin je jedním z hlavních důvodů zvýšeného výskytu rakoviny, astmatu, obezity, diabetu a deprese.
Pokrok bohužel nevede do života lidí vždy jen pozitivní věci. Někdy, zejména když jsou inovace zavedeny do oblasti lidské výživy, je pozorován negativní účinek. Například vynález různých potravinářských přídatných látek, které zvyšují chuť, působí jako zahušťovadla a barviva, příchutě a konzervační látky, se stal dalším testem pro lidské tělo. Důsledky jejich užívání začínají okamžitě působit, a proto člověk není vždy schopen adekvátně reagovat na příčiny nemocí.
Potravinářské přídatné látky zahrnují umělé a přírodní látky, které se používají ke zlepšení vlastností výrobku, jeho delšímu skladování a přepravě. Název každého dodatku obsahuje písmeno "E" a číslo. Přítomnost přísad musí být vyznačena na etiketě výrobku - to je předpoklad.
Tam jsou jedovaté a bezpečné pro lidské potravinářské přídatné látky. Po celém světě je zakázáno: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Jedná se o škodlivý doplněk stravy "E". Zbývající doplňky jsou považovány za bezpečné, ale některé z nich způsobují alergické reakce, nepříznivě ovlivňují gastrointestinální trakt.
Zkoušky účinků potravinářských výrobků, které obsahují přísady "E", se provádějí ve speciálních laboratořích. Pouze po zjištění účinku těchto přísad na lidské tělo je povoleno prodávat výrobky, které je obsahují.
Škoda, kterou některé přísady „E“ přinášejí, je uvedena v tabulce následovně:
E 102 způsobuje alergie;
E128 přispívá k rozvoji onkologie a vrozených vad;
E 216 a 217 způsobují těžkou otravu;
E 250 přispívá k rozvoji hypoxie a onkologie, způsobuje avitaminózu a otravu;
E 320 způsobuje zvýšení cholesterolu;
E 400-499 může způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu;
E510, E513 a E527 narušují střevní trakt, způsobují uvolnění stolice a onemocnění jater;
E951 způsobuje duševní poruchy a snižuje serotonin v mozkové kůře.
Při nákupu zboží věnujte pozornost tomu, co je uvedeno na štítku.
Nezapomeňte, že je méně přísad, kde je kratší životnost!
Nejnebezpečnější produkty, které obsahují přísady "E", jsou:
- žvýkačky, protože obsahují ve svém složení sladidla, která mohou způsobit tvorbu zubního kazu;
- "kapalný kouř";
- barevné a sycené nápoje;
- Kostky „Galina Blanca“ a podobné koření obsahující glutamát sodný, který při častém užívání způsobuje alergie, ztrátu sluchu, glaukom;
- některé čokolády takových výrobců jako: „Nestlé“, „Alpen Gold“, „Nesquik“, „Sweet“, „My Family“, „Air“.
- některé mléčné výrobky s dlouhou trvanlivostí;
- některé klobásy.
Vážení zákazníci, nezapomeňte si prostudovat, co je napsáno na obalu! Musíte mít na paměti, že máte právo vrátit výrobek zpět do obchodu, pokud jste na etiketě viděli nebezpečné potravinářské přídatné látky. Můžete si, aniž byste se podívali na štítek, koupit výrobek, který obsahuje spoustu škodlivých přísad. Některé látky v nich se mohou hromadit a mají karcinogenní účinek, což způsobuje různé mutace v těle.
Proto bude pociťováno použití těchto látek jednou. Použijte přírodní produkty z vlastní letní chaty nebo je od jiných zahradníků. Tyto potraviny neobsahují škodlivé látky, které mohou nepříznivě ovlivnit vaše tělo. Zelenina a ovoce ze zahrady neobsahují přísady "E", ale mají užitečné vlastnosti. Je lepší brát mléčné výrobky od souseda, který drží krávu - takové mléko v žádném obchodě nekupujete.
Buďte pozorní k produktům, které používáte, pak se nemůžete bát o jejich zdravou budoucnost! Žijte šťastně a bez přísad "E"!
Tyto informace vám pomohou při výběru potravin, které si koupíte, a pomohou zachovat zdraví celé rodiny - mnoho dokonce schválených chemikálií, pokud jsou platné, nejsou zdaleka vždy užitečné a nezbytné ve stravě.
Pamatujte - ne všechno, co se prodává, by mělo být konzumováno.
Výživové doplňky (existuje jich několik stovek) je jednoduchý a levný způsob, jak dát výrobku atraktivní vzhled a barvu, zvýšit chuť a prodloužit jeho trvanlivost.
Dříve byly názvy těchto chemikálií napsány na etiketách výrobků úplně, ale vzaly tolik prostoru, že v roce 1953 bylo v Evropě rozhodnuto nahradit celé názvy chemických přísad do potravin jedním písmenem s digitálními kódy. Index E (z Evropy) v rámci Evropského společenství se používá k označení přítomnosti potravinářských přídatných látek identifikovaných podle Mezinárodního klasifikačního systému (INS) v potravinovém produktu. Podle tohoto systému jsou potravinářské přídatné látky rozděleny do skupin podle principu činnosti. Skupina je určena první číslicí označenou za písmenem E.E100 - E182 Dyes. Vylepšete barvu produktu.
E200 - E299 Konzervační prostředky (prodlouží životnost výrobku). Chemicky sterilizační přísady. Chraňte před mikroby, plísněmi, bakteriofágy.
E300 - E399 Antioxidanty (pomalá oxidace, např. Ztuhnutí tuků a zabarvení; podobné konzervačním látkám v akci
E400 - E499 Stabilizátory (udržují požadovanou konzistenci výrobků). Zahušťovadla - zvyšují viskozitu.
E500 - E599 Emulgátory (udržují homogenní směs nemísitelných produktů, jako je voda a olej). Akce podobná stabilizátorům)
Е600 - Е699 Zesilovače chuti a vůně
E700 - E899 rezervované pokoje
E900 - E999 Odpěňovače (zabraňují tvorbě pěny) nebo snižují její tvorbu. Protipožární a jiné látky
Opravdu (a ne oficiálně) neškodný může být nazýván jen malé množství doplňků výživy, ale i oni, lékaři nedoporučují používat pro děti do 5 let.
E100 - kurkumin (barvivo), bezvreda v kari koření, omáčky, hotová jídla s rýží, marmeládou, ovocem kandirovanny, rybí paštikou
E363 - kyselina jantarová (okyselující), obsažená v dezertech, polévkách, vývarech, suchých nápojích
E504 - uhličitan hořečnatý (prášek do pečiva), může bezvreda v sýru, žvýkačce, jedlé soli
E957 - thaumatin (subgenerátor) může bezvreda v zmrzlině, sušeném ovoci, žvýkačce bez cukru
Nejškodlivější jsou konzervační látky a antioxidanty.
Konzervační prostředky. V prostředí, ve kterém je takový lék přítomen, se život stává nemožné a bakterie umírají, což udržuje výrobek před zhroucením déle. Člověk se skládá z velkého množství různých buněk a má velkou hmotnost (ve srovnání s jednobuněčným organismem), proto na rozdíl od jednobuněčných organismů nezemře na použití konzervačního prostředku (v některých případech také proto, že kyselina chlorovodíková obsažená v žaludku) ničí konzervační látku). Konzervační prostředek E240 (formaldehyd) může být přítomen v konzervách (houby, kompoty, džemy, džusy atd.)
Konzervační látky a stabilizátory působí podobně jako antibiotika.
Mnoho škodlivých přísad mezi barvivy. Zakázáno je zejména: E121 (barvivo citrusově červené) a E123 (barvivo amarantu). Oni jsou obvykle nalezeni ve sladké soda, sladkosti, barevné zmrzliny.
Již vědecky prokázané, že všechny tři doplňky mohou přispět k tvorbě zhoubných nádorů.
Emulgátory jsou často reprezentovány minerálními látkami, například: E500 - soda (hydrogenuhličitan sodný); E507 - kyselina chlorovodíková; E513 - kyselina sírová.
Kromě výše uvedeného existují chemické sloučeniny, které nejsou považovány za nebezpečné a schválené pro použití na celém světě. Posuďte sami, jak je vhodné mluvit o jejich neškodnosti. Zde jsou některé z nejčastějších:
* E250 - dusitan sodný
* E251 - dusičnan sodný
* E252 - dusičnan draselný
Bez těchto přísad není možné si představit klobásy. Při zpracování klobásy maso ztrácí svou světle růžovou barvu a mění se na šedohnědou hmotu. Pak se používají dusičnany a dusitany a z výkladní skříně se na nás dívá již vařená klobása telecího masa.
Doplňky výživy jsou obsaženy nejen v uzeninách, ale také v uzených rybách, šproty, sleďech v konzervách. Přidejte je do tvrdých sýrů, aby se zabránilo nadýchání.
Lidé trpící chorobami jater, střev, dysbakteriózou, cholecystitidou se doporučuje vyloučit z dietních přípravků obsahujících tyto doplňky. U těchto lidí se část dusičnanů, vstupujících do gastrointestinálního traktu, mění v toxické dusitany, které zase tvoří poměrně silné karcinogeny - nitrosaminy.
V poslední době jsou stále více populární různé náhražky cukru, tyto přísady jsou označeny kódy
E954 - sacharin
E952 - kyselina cyklamanová a cyklamáty
E950 - Acesulfan draselný
E951 - aspartam
E968 - Xylitol
- tyto látky v různé míře nepříznivě ovlivňují játra.
Vyvarujte se přípravkům, které obsahují tyto doplňky do šesti měsíců po hepatitidě. Opatrnost by se měla vztahovat na xylitol. Může způsobit dysbiózu.
Seznam nezdravých potravinářských přídatných látek EE 102 nebezpečný
E 103 zakázáno
E 104 podezřelý (?)
E 105 zakázáno
E 110 nebezpečný
E 111 zakázáno
E 120 je nebezpečný
E 121 zakázáno
E 122 podezřelý (?)
E 123 je velmi nebezpečné zakázáno
E 124 je nebezpečný
E 125 je zakázáno
E 126 zakázáno
E 127 zakázáno
E 129 je nebezpečný
E 130 zakázáno
E 131 drtiče
E 141 podezřelý (?)
E 142 může způsobit rakovinu.
E 150 podezřelý (?)
E 151 je škodlivý pro kůži.
E 152 je zakázáno
E 153 může způsobit rakovinu.
E 154 způsobuje střevní poruchy, porušuje krevní tlak.
E 155 je nebezpečný
E 160 škodlivý pro kůži.
E 171 podezřelý (?)
E 173 podezřelý (?)
E 180 je nebezpečný
E 201 je nebezpečný
E 210 může způsobit rakovinu, může způsobit onemocnění ledvin.
E 211 je zakázáno. Může způsobit rakovinu. Přípustné maximální dávkování v nealkoholických nápojích - 150 mg / l!
E 212 může způsobit rakovinu.
E 213 může způsobit rakovinu.
E 214 může způsobit rakovinu.
E 215 může způsobit rakovinu.
E 216 je zakázáno. Propylether (alkohol). Může způsobit rakovinu
E 217 je zakázáno. Propylether. Rakovina
E 219 může způsobit rakovinu.
E 220 je nebezpečný
E 221 rastr. střeva
E 222 je nebezpečný
E 223 nebezpečný
E 224 je nebezpečný
E 226 rastr. střeva
E 228 je nebezpečný
E 230 může způsobit rakovinu.
E 231 je škodlivý pro kůži.
E 232 škodlivý pro kůži.
E 233 je nebezpečný
E 239 škodlivý pro kůži.
E 240 je zakázáno. Může způsobit rakovinu
E 241 podezřelý (?)
E 242 je nebezpečný
E 249 může způsobit rakovinu.
E 250 porušuje krevní tlak
E 251 přerušuje krevní tlak
E 252 může způsobit rakovinu.
E 270 je nebezpečný
E 280 může způsobit rakovinu
E 281 může způsobit rakovinu.
E 282 může způsobit rakovinu.
E 283 může způsobit rakovinu.
E 310 je škodlivý pro kůži, způsobuje vyrážku.
E 311 je škodlivý pro kůži, způsobuje vyrážku.
E 312 je škodlivý pro kůži, způsobuje vyrážku.
E 320 cholesterol
E 321 cholesterol
E 330 může způsobit rakovinu.
E 338 způsobuje zažívací potíže
E 339 způsobuje zažívací potíže
E 340 způsobuje poruchy trávení
E 341 způsobuje poruchy trávení
E 343 způsobuje střevní poruchy
E 400 je nebezpečný
E 401 je nebezpečný
E 402 je nebezpečný
E 403 je nebezpečný
E 404 je nebezpečný
E 407 rass. žaludku
E 405 je nebezpečný
E 450 způsobuje zažívací potíže
E 451 způsobuje zažívací potíže
E 452 způsobuje zažívací potíže
E 453 způsobuje zažívací potíže
E 454 způsobuje zažívací potíže
E 461 způsobuje zažívací potíže
E 462 způsobuje zažívací potíže
E 463 způsobuje zažívací potíže
E 465 způsobuje zažívací potíže
E 466 způsobuje zažívací potíže
E 477 podezřelý (?)
E 501 je nebezpečný
E 502 je nebezpečný
E 503 nebezpečný
E 510 je velmi nebezpečný
E 513 je velmi nebezpečný
E 527 je velmi nebezpečné
E 620 je nebezpečný
E 626 způsobuje střevní poruchy
E 627 způsobuje střevní poruchy.
E 628 způsobuje střevní poruchy.
E 629 způsobuje střevní poruchy.
E 630 způsobuje střevní poruchy.
E 631 způsobuje střevní poruchy
E 632 způsobuje střevní poruchy.
E 633 způsobuje střevní poruchy.
E 634 způsobuje střevní poruchy.
E 635 způsobuje střevní poruchy.
E 636 je nebezpečný
E 637 je nebezpečný
E 907 je škodlivý pro kůži, způsobuje vyrážku.
E 924a zakázáno
E 924b je zakázáno
E 951 škodlivý pro kůži.
E 952 zakázáno
E 954 může způsobit rakovinu.
E 1105 je škodlivý pro kůži.
E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;
E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; Е 249... Е 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;
E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.
Odborníci Rospotrebnadzor za nebezpečné tyto přísady: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, Mandura 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 a E637. E123, E510, E513 a E527 jsou uvedeny jako velmi nebezpečné, ale z neznámých důvodů nejsou stále zakázány. Aditiva E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477 se nazývají podezřelé.
Sodná sůl kyseliny benzoové plní spíše důležitou konzervační funkci - zabraňuje kvašení šťáv, neumožňuje množení bakterií. Přidává se do sody a hranolků, masa a kečupu. Dlouhodobé užívání přípravku E 211 v potravinách může vést k metabolickým poruchám a způsobit rakovinu.
Toto sladidlo a zvýrazňovač chuti nahrazuje cukr v diabetických potravinách. Aspartam se přidává do žvýkaček, nápojů, konzerv, koření atd. Ale po několik let v Americe, kde se používá velmi široce, došlo k kampani na zákaz E 951. Produkty s přidáním aspartamu mohou způsobit migrény, kožní vyrážky a zhoršení mozkové aktivity.
Chemická látka zvaná glutamát sodný dává pokrmu chuť a vůni masa (přidává se do kostek bujónu, aby se zvýšila chuť). Pokud překročíte normu (nalijeme několik sáčků do šálku nudlí) - můžete otrávit. V Americe se každoročně vyskytují stovky tisíc takových otrav.
Klasifikace potravinářských přídatných látek v systému Codex Alimentarius, vyvinutém Mezinárodní organizací pro potraviny a zemědělství (FAO) v OSN. Všechny tyto údaje jsou upozorňovány výrobci výrobků, ale protože FAO je veřejná organizace, její informace mají pouze poradní charakter.
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barviva. Obsahuje sladkou sodu, bonbóny, barevné zmrzliny. Může vést k tvorbě zhoubných nádorů.
* E171-173 - barviva. Obsahuje sladkou sodu, bonbóny, barevné zmrzliny. Může způsobit onemocnění jater a ledvin.
* E210, E211, E213-217, E240 - konzervační látky. Je v konzervách jakéhokoliv druhu (houby, kompoty, džusy, džemy). Může vést k tvorbě zhoubných nádorů.
* E221-226 - konzervační látky. Používá se s jakýmkoliv konzervováním. Může vést k onemocněním gastrointestinálního traktu.
* E230-232, E239 - konzervační látky. Obsahuje konzervy jakéhokoliv druhu. Může vyvolat alergické reakce.
* E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Jíst v jogurtu, mléčných výrobcích, uzeninách, másle, čokoládě. Může způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu.
* E407, E447, E450 - stabilizátory a zahušťovadla. Obsahuje džemy, džem, kondenzované mléko, čokoládový sýr. Může způsobit onemocnění jater a ledvin.
* 1461-466 - stabilizátory a zahušťovadla. V jamách, džemech, kondenzovaném mléce, čokoládovém sýru. Může způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu.
* 24924a, Е924b - odpěňovače. Obsahuje sycené nápoje. Může vést k tvorbě zhoubných nádorů.
E103 E105 E111 E121 E125 E125 E126 E130 E152 E952
E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637
E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
E131 E142 E153 E210 E212 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E212 E212 E230 E230 E240 E241 E252 E230 E210 E242 E243 E253 E230 E283 E283 E283 E330 E283 E282 E283 E330 E330 E283
E123 E510 E513 E527
E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
E310 E311 E312 E907
E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
Od 1. března 2005 je používání konzervačních látek E216 a E217 zakázáno v domácích potravinářských podnicích.
Pečlivě si přečtěte štítky na štítcích. Bez vzhledu je možné koupit škrob s chutí, vůní a barvou klobásy.
Některé doplňky jsou škodlivé pouze ve velkém množství, ale karcinogeny mají tendenci se hromadit v těle. V průběhu času se to projeví. Jakákoliv změna výrobků je činí nebezpečnými pro zdraví. Použití syntetických zesilovačů chuti a barvy je podvodem vlastního organismu.
Jíst biopotraviny - čerstvé syrové zeleniny, ovoce a bobule.
Nekupujte výrobky s dlouhou trvanlivostí uvedené na etiketě - znamení, že existuje mnoho konzervačních látek.
Seznam škodlivých potravinářských přídatných látek E.
Označení potravinářských přídatných látek s písmenem E se objevilo na všech obalech potravinářských výrobků v Rusku po roce 1996.
Nápis na obalu „E124 je bezpečná potravinářská přísada povolená normami ES“ nezaručuje bezpečnost přísady! Za prvé, to neznamená, že tento doplněk může být spotřebován v jakémkoliv množství.
Za druhé, v Rusku není povoleno vše, co je v Evropě povoleno.
Výsledky nového vědeckého výzkumu vedou k tvorbě některých a omezují spotřebu dalších přísad, i když byly dříve považovány za bezpečné.
E 100 - 199 - barviva
Produkty s červenými a žlutými barvivy, jako je tartrazin E102, často způsobují potravinové alergie. Toto barvivo se používá v bonbónech, zmrzlinách, cukrovinkách, nápojích.
E127 má toxický účinek, vyvolávající onemocnění štítné žlázy.
E 200 - 299 - konzervační látky
Neslavné dusitany a nitráty sodíku jsou E250 a E251. Stále se používají všude, přestože způsobují různé alergické a zánětlivé reakce, bolesti hlavy, koliku, podrážděnost a únavu.
Látky označené kódem E231 a E232 jsou škodlivé pro kůži. Tyto přísady se používají při výrobě různých uzenin, masných výrobků s dlouhou trvanlivostí a konzervovaných výrobků.
Barviva a konzervační látky silně ovlivňují imunitní systém, porušují přirozenou střevní mikroflóru. Funkční poruchy střeva někdy vedou k onkologickým a kardiovaskulárním patologiím. Suffer metabolismus a játra. 22. února 2005 bylo v Rusku zakázáno používání přísad s indexem E216 a E217, aby se zabránilo hrozbě masových nepřenosných nemocí (otravy) obyvatelstva. Vědci hovoří tvrději - tyto látky mohou vyvolat výskyt zhoubných nádorů. Dříve byly tyto přísady používány při výrobě masa a cukrovinek.
E 300 - 399 - antioxidanty
Antioxidanty (také nazývané antioxidanty) zpomalují oxidační proces v emulzích tuků a olejů. Tuky tímto způsobem nejdou žluknout a časem nemění barvu.
E311 může způsobit alergie a astmatické záchvaty. Astmatický záchvat může také vyvolat doplňky E320 a E321 (zahrnuté v některých tukových výrobcích a žvýkačkách). E320 zadržuje vodu v těle a zvyšuje cholesterol.
E 400 - 499 - zahušťovadla, stabilizátory
Zahušťovadla a stabilizátory zvyšují viskozitu. Téměř vždy se přidávají do produktů s nízkým obsahem tuku - majonézou a jogurtem. Silná textura vytváří iluzi "kvalitního produktu". Může způsobit onemocnění trávicího ústrojí.
E 500 - 599 - emulgátory
Emulgátory vytvářejí jednotnou směs nemísitelných produktů, jako je voda a olej. Negativně ovlivňují játra, způsobují žaludeční nevolnost. V tomto ohledu jsou emulgátory E510, E513 a E527 obzvláště nebezpečné.
E 600 - 699 - zvýrazňovače chuti
"Miracle koření" vám umožní ušetřit na přírodní maso, drůbež, ryby, houby, mořské plody. Některá drcená vlákna přírodního produktu nebo dokonce jeho extrakt se přidají do misky, velkoryse ochucené zesilovačem a získá se „skutečná“ chuť. Přísada úspěšně maskuje špatnou kvalitu původního produktu, například starého nebo nízkohodnotného masa. Ve všech rybách, kuřecích, houbách, sójových polotovarech, jako jsou chipsy, krekry, omáčky, různé suché koření, kostky a suché polévky, je zesilovač chuti. Žádná receptura v restauraci s rychlým občerstvením se neobejde bez zvýrazňovačů chuti. V tomto případě mohou být překročeny přípustné normy - maximální dávka této přísady by měla vytvořit iluzi „kvalitního produktu“. Může způsobit onemocnění trávicího ústrojí.
Nejznámějším zvýrazňovačem chuti je glutamát sodný E621. Kolem tohoto dodatku po mnoho let byla zuřivá debata. Americký neurofyziolog John Olney v polovině 70. let minulého století zjistil, že glutamát sodný může způsobit poškození mozku u potkanů. Japonský vědec Hiroshi Oguro nedávno prokázal, že tato potravinářská přísada má nepříznivý vliv na sítnici oka. 30% lidí, kteří často jedí jídlo s glutamátem sodným, si stěžuje na bolesti hlavy, zvýšený tep, svalovou slabost, horečku a bolest na hrudi. Zvláště často se tato přísada používá ve východní kuchyni, proto popsané symptomy spojili odborníci s pojmem „syndrom čínské restaurace“. Glutamát sodný je sodná sůl aminokyseliny glutaminu. Je to hodně, například v kořenech celeru. Tato aminokyselina a její soli se podílejí na přenosu impulsů v centrálním nervovém systému, mají stimulační účinek a používají se v psychiatrii. Ve své čisté formě nemá tato látka žádnou chuť ani vůni, ale zvyšuje chuť jakéhokoliv pokrmu. Osoba, která často konzumuje glutamát sodný, přirozená potrava se zdá být bez chuti, protože receptory rozpoznávání chuti ztrácejí citlivost. Takže člověk se stane závislým na "chutném koření". Aby nedošlo ke strachu od kupujícího, výrobci ne vždy volají E621 koření po jejich jméno. Často se označuje jako „příchuťová přísada“ nebo „zvýrazňovač chuti“. Někdy, E622, glutamát draselný, který je zakázán pro použití v Rusku, je skryt pod touto formulací. Z 18 známých zvýrazňovačů chuti v Rusku je povoleno 6, ale sotva lze považovat za užitečné.
E 900 - 999 - odpěňovače, glazirovat, sladidla, kypřidla.
Tyto přísady zabraňují tvorbě pěny nebo ji snižují, vytvářejí lesklý hladký obal, dodávají výrobku sladkou chuť a těsto je svěží. Odpěňovače, glazirovat a prášek do pečiva nepředstavují pro tělo velké nebezpečí.
Nejzávažnější tvrzení se týkají aspartamu sladidla.
Je součástí více než 6000 produktů. Při 30 stupních Celsia se aspartam začíná rozkládat na methanol (methylalkohol) a formaldehyd, který je považován za karcinogen. Pravidelný příjem aspartamu často způsobuje bolesti hlavy, tinnitus, alergie a deprese.
Další sladidlo, cyklamát, bylo zakázáno ve Spojených státech, Francii, Velké Británii a v některých zemích od roku 1969. Předpokládá se, že vyvolává selhání ledvin. Tato sladidla jsou široce používána při výrobě nealkoholických nápojů. Zvyšují chuť k jídlu a způsobují žízeň.
E-přísady zakázané v Rusku
E121 - citrusově červená, barvivo
E123 - červený amarant, barvivo
E240 - formaldehyd, konzervační činidlo
E-přísady povolené v Rusku, ale považovány za nebezpečné
Způsobuje růst maligních nádorů: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Příčina onemocnění gastrointestinálního traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergeny: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Příčina onemocnění jater a ledvin: E171 173, E320-322.