Moderní spotřebitel potravin, vystrašený a šokován obsahem produktů z různých E-přísad. Existují různé pověsti o doplňcích stravy s kódem E, někdy dokonce značně přehnané. Mýtus o všeobecné škodlivosti E-doplňků je u naší populace běžný jako anekdoty o Chapaevovi.
Jsou opravdu škodlivé, naprosto všechny doplňky E? A jak škodlivé? Pokusím se odpovědět na tyto otázky v tomto malém článku.
Tak co máme. Potravinové doplňky s kódem E jsou povoleny ve většině zemí světa.
Odborníci v potravinářském průmyslu je považují za neškodné a nemají vedlejší účinky. Přínosy z nich: zvýšení trvanlivosti výrobků, vynikající vzhled a chuť produktu a nižší náklady než použití přírodních surovin. Podle zavedeného názoru lékařů a ekologů mají tyto přísady tendenci se hromadit v těle a způsobovat škody.
Nepochybně dochází ke škodlivým a nebezpečným potravinářským přídatným látkám. Ale ne všechny doplňky jsou škodlivé. Proto, plachý pryč od strany v podobě písmene E, na obalu - paranoia. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, které E jsou jasně škodlivé a které jsou relativně nebo zcela neškodné. Podívejme se na tento problém.
1. Škodlivé a nebezpečné doplňky E. Nebudeme se podrobně zabývat škodlivými účinky složek, jedná se o rozsáhlé téma, v tomto článku se podíváme na seznam tzv. „Škodlivých E“.
Takže seznam: doplňky E102 - E105, E110, E111, E120 - E127, E129 - E131, E141 - E142, E150 - E155, E160, E171, E173, E180, E201, E210 - E216, E219, E220, E216, E216, E219, E220, E216, E224, E228, E230 - E233, E239 - E242, E280, E281 - E283, E310 - E312, E320, E321, E330, E338 - E343, E400 - E405, E450 - E454, E461 - E463, E465, E466, E477, E501 - E503, E510, E513E, E527, E620, E626 - E637, E907, E951, E952, E954, E1105. Seznam samozřejmě není vůbec malý. Všimněte si však, že tento seznam obsahuje všechny, dokonce i trochu podezřelé složky.
Zvláště nebezpečné a zakázané používat čísla: 103,105,111,121,123 !, 125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954.
2. Doplňky, které nejsou uvedeny ve výše uvedeném seznamu, jsou neškodné nebo relativně neškodné. Jedná se o antioxidanty, jako je E300 (kyselina askorbová), glutamáty, regulátory kyselosti, dezintegrační činidla, zahušťovadla, látky zvyšující chuť a vůni, barviva potravin atd.
3. A konečně, malá lžička medu ve velkém sudu dehtu. Málokdo ví, že existují i užitečné E-doplňky. Například potravinářské barvivo E163 vyrobené z hroznové kůže a odkazuje na antokyany. Antioxidant 8338 a stabilizátor 50450, fosfáty, které vyživují a posilují lidský kostní systém. E101 - obvyklý vitamín B2, který tělo potřebuje, E296 - kyselina jablečná, E270 - kyselina mléčná, E306 - E309, to jsou tokoferoly - vitamín E, E440 - pektiny, vyskytující se v játrech, stimulující čištění střev a vylučování toxinů. E641 a E642 jsou užitečné aminokyseliny. E916 a E917 - jodičnan vápenatý, obohacuje naše tělo vápníkem a jódem.
Samozřejmě je nemožné a předčasné hovořit s jistotou o naprosté a absolutní neškodnosti určitých doplňků, ale také není nutné se bát všeho, co souvisí s písmenem E. Doufám, že tento článek bude pro vás užitečný při výběru jídla a možná trochu rozptýlí mýtus, že E je vždy a nutně škodlivé a nebezpečné.
http://www.moscow-faq.ru/articles/house/useful/5700Ne všechny potravinové doplňky jsou škodlivé pro tělo. Některé jsou opravdu nebezpečné z hlediska provokování onkologických onemocnění, jiné jsou schopny způsobit lehkou poruchu trávicího systému, načíst ledviny a játra dodatečnou prací, vyvolat alergické reakce, ale naštěstí existuje určité množství přísad, které nemají na organismus žádné škodlivé účinky, ještě menší část mohou využít i malé děti. O potravinářské přídatné látky E, bezpečné pro kojenecké výživy, budeme diskutovat v tomto článku.
Poskytujeme seznam neškodných a dokonce zdravých potravinářských přídatných látek. Nicméně ani jejich pediatrové nedoporučují používat často děti předškolního věku.
E140–141 - rostlinná složka chlorofyl, která dává rostlinám zelenou barvu a její sloučeniny s mědí.
E160 je sloučenina, která se v těle chová jako vitamin A. E160 je přírodní barvivo získané z mrkve, tropických rostlin, řas a palmového oleje.
E161 - lutein, může být dokonce užitečný pro orgány vidění.
E163 je barvivo, které se získává přirozeně z kůže červených hroznů, rybízu, černého koření, atd.
E260 je ocet získaný fermentací přírodních produktů.
E270 - kyselina mléčná.
E290 - oxid uhličitý, který se nachází v nápojích sycených oxidem uhličitým.
E296 je kyselina jablečná, je považována za neškodnou látku, ale je lepší, aby ji děti často nepoužívaly.
E300–302 - kyselina askorbová, tj. Vitamin C užitečný pro imunitu
E306–309 - vitamin E. Pro tělo dítěte je to prostě nezbytné. Může být přírodního a syntetického původu.
E330 - kyselina citrónová.
E375 je také vitamin, který se také nazývá PP, B3 nebo kyselina nikotinová.
E338, E450 jsou sloučeniny fosforu, posilují kosti a zuby a jsou neškodné pro ostatní orgány.
E440 je doplněk stravy, který nejenže neublíží, ale je i prospěšný. Je to látka odvozená z přírodních plodů (v naší zemi především z jablek), konzistence podobná želé, schopná sbírat a odstraňovat škodlivé a zbytečné látky ze střev.
E500 - obyčejná jedlá soda.
1641–642 - aminokyseliny nezbytné pro imunitní a svalový systém.
E916–917 - sloučeniny vápníku a jódu, oba prvky jsou nezbytné pro tělo. Používá se pro umělé obohacení výrobků jódem.
E967 je břízové sladidlo přidané do žvýkaček a osvěžovačů úst. Oproti tomu cukr nepřispívá k rozvoji zubního kazu.
Kyselina citrónová (E330) napomáhá delšímu skladování produktu, nezničuje vitamíny v něm obsažené, téměř nezpůsobuje alergie.
Lecitin. Je nezbytnou látkou pro mozek dítěte a míchu. Lecitin je zodpovědný za myšlenkové procesy a paměť, je nezbytný pro lepší asimilaci vitaminů rozpustných v tucích, pomáhá tělu vyrábět energii, což je pro mobilní děti tak důležité. A nebuďte znepokojeni, pokud balení ukazuje, že je sója: bylo prokázáno, že rostlinný lecitin je účinnější.
Kyselina citrónová. Přidává se do dětské výživy jako konzervační látka. Má plus - velmi zřídka způsobuje alergie. Kyselina citrónová prodlužuje trvanlivost produktu, zabraňuje destrukci vitaminů, rozpadu tuků. Proto se banánové pyré v bance neobjeví černé, ale mají příjemnou světlou barvu.
Škrob Hypoalergenní kukuřičný a rýžový škrob se používá častěji při přípravě bramborové kaše, aby se zabránilo jejich separaci. Přidání škrobu do ovocného a zeleninového pyré jim dává požadovanou strukturu, se kterou se miska snadno drží na lžíci, zatímco škrob přispívá k lepšímu trávení ovoce. Je žádoucí zavést pyré s obsahem škrobu nejdříve ve věku šesti měsíců.
Poznámka! Červená barva použitá v jogurtu je vyrobena z hmyzu.
E100 - žlutooranžová barviva z kurkumy nebo šafránu, některé zdroje poskytují informace o jejich příznivých účincích na organismus.
E162 - přírodní barvivo červené barvy červené řepy.
E170 - je zdrojem vápníku, protože je to křída.
E297 - kyselina fumarová.
E326 - sůl kyseliny mléčné, která je obvykle přítomna ve složení taveného sýra.
E406 - získaný z agaru agaru z mořských řas, bez kterého si nelze představit přípravu marmelády.
E410-411 - zahušťovadla odvozená z karobu a ovsa.
E420 - samotný sorbitol nebo jeho sirup.
00900–903 - vosk na zpracování ovoce, který zvyšuje jejich trvanlivost. Je neškodný a nevstoupí do těla, pokud se ovoce a zelenina omývají kartáčkem pod teplou tekoucí vodou, odřízněte kůži.
E905b, c - také pro zpracování zeleniny a ovoce petrolatum a parafin.
E958 - získaný z kořene lékořice.
E960 - látka přírodního původu - stevioside, odvozená z bylin.
http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/Člověk má již dlouho problém s ukládáním potravin. Ideální volba - odtrhl a jedl, nebo se opil na mléko a okamžitě pil, nebo zabil zvířata a snědl - to nebylo vždy možné. Museli jsme přijít s různými možnostmi zpracování produktů pro jejich dlouhodobé skladování. Pro tyto účely naši předkové používali přírodní potravinářské přídatné látky: sůl, pepř, ocet, cukr. V naší době vedl vývoj chemického průmyslu ke vzniku velkého množství potravinářských přídatných látek, mezi nimiž jsou i relativně neškodné a velmi škodlivé potravinářské přídatné látky a dokonce i nebezpečné. V některých zemích existuje řada zakázaných potravinářských přídatných látek, jejichž úplný seznam lze nalézt na internetu. Povolené jsou však nežádoucí pro děti, starší osoby a osoby se špatným zdravotním stavem. Tabulka zakázaných přísad je neustále doplňována po dalším výzkumu.
Výživové doplňky mají název a alfanumerický kód (v zemích EU má každý doplněk své vlastní číslo, které začíná písmenem E).
Například E621 - glutamát sodný, je látka zvýrazňující chuť, používá se při výrobě uzenin, E250 se zde také používá - dusitan sodný jako konzervační činidlo. Fanoušci uzených klobás, které obsahují tyto doplňky, jsou ohroženi onemocněním gastrointestinálního traktu, cukrovkou, obezitou, alergiemi, onemocněním ledvin, sníženou imunitou. Vařené klobásy mají stejné přísady, ale v menších množstvích je jejich skladovatelnost kratší. Čím kratší je doba použitelnosti produktů, tím méně konzervantů a chemikálií v nich.
Potravinové doplňky jsou rozděleny na přírodní a syntetické. Téměř všechny přírodní potravinové doplňky jsou neškodné a dokonce prospěšné, pokud dodržujete přípustnou denní dávku. Totéž platí pro syntetické přísady, pokud jsou v tabulce povolených přísad charakterizovány jako neškodné. Takové neškodné potravinářské přídatné látky nejsou příliš mnoho, potřebují vědět.
Potravinářské přídatné látky jsou také rozděleny do skupin (podmíněná tabulka potravinářských přídatných látek E, užitečná nebo neškodná).
Pečlivě si přečtěte složení výrobků a koření, věnujte pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek E. Pokud kompozice obsahuje glutamát sodný E621, guanylát sodný, další látky zvyšující chuť a konzervační látky, zvažte, zda je nutné takový nákup provést. Přísady do příchutí nemají žádný prospěch, ale pouze zvyšují chuť potravin, které výrobci používají k tomu, aby „spotřebovali“ spotřebitele na svých výrobcích. Zvyknout si na rychlé jídlo je velmi rychlé. Normální potrava bez přísad se jeví jako čerstvá a bez chuti a s přísadami se konzumuje více než je požadované množství. Tyto potravinářské přídatné látky jsou zvláště škodlivé pro děti a těhotné ženy. A jejich destruktivní působení není okamžitě patrné.
Tam je přírodní monosodný glutamát a syntetický, ale ve výrobě téměř vždy používají syntetické, protože přírodní je několikrát dražší. Glutamát sodný je přírodní látka, sodná sůl kyseliny glutamové (aminokyselina, která je součástí proteinů). Je obsažen v proteinových produktech (mléko, maso, ryby, houby, zelenina, sýr, sójové výrobky), podílí se na našem těle v metabolismu, v práci nervového systému. Vzhledem k tomu, že výrobci používají syntetický glutamát sodný jako aditivum v potravinách, je obecně známo, že je užitečný. Ano, je to užitečné, pouze přirozené, obsažené v produktech, které nebyly zpracovány, na rozdíl od produktů rychlého občerstvení - to jsou hranolky, rychlé polévky, konzervované potraviny, různá inzerovaná koření, sušenky, hamburgery, jídla čínských restaurací, masné výrobky. Bezohlední výrobci touto přísadou ztlumí chuť surovin nízké kvality.
Pro kvalitní a čerstvé potravinářské příchutě nejsou potřeba. Syntetický glutamát sodný stimuluje mozkovou kůru a u dětí a dospívajících může způsobit nevratné změny. Studie na zvířatech vedly k neuspokojivým výsledkům, protože E621 vyvolal od nich celou řadu nemocí. Velmi často, výrobci mazaný, nahrazovat celé jméno s definicí “zvýraznění chuti”.
Nespotřebujte výrobky se syntetickými potravinářskými přídatnými látkami, přezkoumávejte jejich postoj k potravinám (již bylo prokázáno, že produkty zpracování masa se škodlivými potravinářskými přídatnými látkami vyvolávají onkologii). Je lepší jíst kus vařeného masa, ryb, péct cukroví nebo koláč, vařit kaši a polévky. To je delší, ale ve vašem jídle nebudou žádné nebezpečné přísady do potravin. A pozorně si přečtěte, co je součástí produktů.
http://mark-med.ru/stati/pishhevye-dobavki/Existuje mnoho nutričních E-doplňků a většina z nich není užitečná a některé z nich jsou pro organismus tak či onak škodlivé. Existují však lidé, kteří nejenže neublíží, ale jsou také užiteční. Některé z bezpečných doplňků stravy E jsou dokonce schváleny pro děti.
Níže je uveden seznam všech bezpečných a zdravých potravinářských přídatných látek E. Nicméně i jejich děti se nedoporučují používat.
Doplněk stravy - lecitin. Lecitin je potřebný pro vývoj mozku a míchy dítěte, je zodpovědný za myšlenkové procesy a paměť a přispívá k lepší asimilaci vitaminů rozpustných v tucích. Navíc lecitin pomáhá tělu produkovat energii, kterou děti skutečně potřebují.
Vědci ukázali, že rostlinný lecitin je užitečnější než přírodní, proto je sójový lecitin lepší.
Doplněk stravy - kyselina citrónová. Kyselina citrónová je součástí dětské výživy jako konzervační látky, zatímco téměř bez způsobení alergií. Kyselina citrónová prodlužuje trvanlivost, nedovoluje rozpad vitamínů a tuky se rozkládají.
Doplněk stravy - škrob. Hypoalergenní kukuřičný a rýžový škrob se používá hlavně k přípravě masových pyré, aby se zabránilo jejich separaci. Škrob vám umožní udržet konzistenci bramborové kaše v požadovaném stavu, kdy je lépe držet na lžíci. Kromě toho škrob pomáhá ovoce lépe strávit. Puree, obsahující škrob, se doporučuje dávat dětem starším než šest měsíců.
Věnujte pozornost! Červené barvivo v jogurtu je vyrobeno z hmyzu.
http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.htmlVýroba potravin a přeshraniční obchod vyžaduje systematizaci látek používaných ve výrobním procesu. Pro oddělení škodlivých potravinářských přídatných látek od neutrálních a prospěšných je nutné studovat jejich vlastnosti.
Potravinové doplňky jsou klasifikovány podle vlastností:
Také potravinové doplňky jsou klasifikovány podle jejich účinků na člověka:
Potravinářské výrobky jsou neustále používané potravinářské přídatné látky. Doma používají lidé ocet, kyselinu citrónovou, sodu atd. V průmyslové výrobě je také nutné zlepšit vlastnosti konečného výrobku. Například konzervační látky E umožňují udržovat potraviny čerstvé několikrát déle, než je možné v přírodních podmínkách.
Chcete-li se dozvědět vše o doplňku E, vědci provádějí četné testy. Je povoleno používat bezpečné látky.
Škodlivé potravinářské přídatné látky mohou způsobit nádory, chronická onemocnění, poškození vnitřních orgánů. Je zakázáno používat.
Úplná tabulka E je příliš velká. Seznam obsahuje tisíce názvů látek. Proto je následující popis nejběžnějších látek v potravinářském průmyslu.
http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/Pojďme dopředu: ne tak jednoduché. Pokud rozložíte chemický vzorec obyčejného jablka ze zahradního pozemku, pak se bude skládat z téměř pouze E indexů, ale v obecně přijímaných nebezpečných látkách - nikotinu a alkoholu - není kapka "chemie". Snažili jsme se systematizovat informace z různých zdrojů pro pohodlí vašeho vnímání.
Jako součást téměř každého výrobku můžete najít potravinářské přídatné látky. Ani chléb není výjimkou. Téměř 500 (!) "Yeshek" jsou známy. Používají se k potěšení nás, zákazníků, takže výrobek chutná lépe, vypadá dobře, produkuje chutné aroma a udržuje svou čerstvost déle. Neporušujte službu.
Zastánci všeho přirozeného (a mimochodem, i několik málo) budou argumentovat, že nositelé označení „E“ na štítcích způsobují mnoho strašných nemocí, včetně rakoviny. Například testy na chudých křečcích a potkanech ukázaly: butylhydroxyanisol (E320) je v nich schopen vyvolat rakovinný proces, což způsobuje mutace v DNA buněk.
Tato nebezpečná přísada se nachází na etiketách, je povolena. Ale nebojte se: E320 je obsažen v produktech v malých množstvích a nezpůsobuje poškození lidského zdraví. Pokud samozřejmě nebudete jíst tento "eshkoy" od rána do večera.
Přísada E320 je skrytá v žvýkacích bonbónech a žvýkačce. Proto je rada zřejmá: nezneužívejte je. Jako všechny druhy koncentrátů, polotovarů. Při nákupu některých cukrářských výrobků a výrobků obsahujících tuk také nezapomeňte, že může obsahovat také škodlivý butylhydroxyanisol. Studie složení.
Věda samozřejmě nestojí na místě: povolené přísady někdy otevírají zákeřné vlastnosti. Předpokládejme, že barvivo E128 se ukázalo jako karcinogen! A ukázalo se, že po třech desetiletích jeho používání. Nyní byla tato přísada odmítnuta téměř ve všech vyspělých zemích.
Nenechte se unést jídlem, které obsahuje E239 - hexamethylentetramin nebo hexamin. Pomáhá chránit některé masové a rybí výrobky, ale pro tělo je karcinogenní. Ačkoli E239 je přidán v minimálních dávkách, toxin je toxin, a žádná náhrada je vynalezena pro to.
Často pro uchování citrusových plodů se používají fenoly a galáty, které způsobují alergie. Nebojte se! Oříznout kůži nebo opatrně, mýdlem, umyjte ovoce - a problémy se vyhnout.
Ale absolutně marně lidé dostanou strach z E300 doplňky - to je známý askorbový vitamin C! Pokud se na etiketě říká E330, můžete si také vzít produkty: máte před sebou kyselinu citrónovou. A E162 je jen řepný extrakt. To znamená, že mnoho potravinářských přídatných látek dokonce skrývá živiny.
Výživové doplňky, které jsou součástí mnoha produktů, jsou převážně syntetického původu. Nekontrolované používání těchto prostředků neprochází bez stopy zdraví. Tabulka, ve které význam symbolu E používaného pro označení příchutí, zahušťovadel a dalších přísad používaných v potravinářském průmyslu pomůže vyhnout se škodlivým účinkům.
Nebudou žádné problémy s dekódováním, pokud se předem vyzvednete s deskou dekodéru označující nebezpečné složky. Mezinárodní klasifikační systém umožňuje snadno identifikovat ty nejnežádoucí. Potravinářské přídatné látky jsou skupinou přísad s kódem začínajícím 1 bezprostředně za indexem E. Dva na začátku kódu označují přítomnost konzervačních látek. Číslo 3 označuje, které antioxidanty se používají. Seznam pokračuje.
Systém klasifikace potravinářských přídatných látek Codex Alimentarius byl dnes přijat po celém světě. Podle tohoto kódu obdrží každá třída doplňků stravy sériové číslo a index „E“:
Existují produkty obsahující kyselinu benzoovou. Mezi nejnebezpečnější aditiva patří E219, jehož účelem je prodloužit trvanlivost. Výrobky s takovou šifrou patří do kategorie korýšů. Škodlivé látky mají tendenci se hromadit v těle. Ne všechny E jsou škodlivé, ale počet neškodných v celkové hmotnosti je malý.
Zvláště upozorněte spotřebitele na dlouhou životnost potravinářských výrobků. To znamená přítomnost konzervačních látek, které používají i formaldehyd.
Děti, starší osoby a osoby trpící alergiemi by se měly lépe chránit před doplňky, které jsou pochybné. A protože je to naprosto obtížné (koneckonců i v pekařských výrobcích existuje „eshki“), stojí za to zkontrolovat reakci těla na „E“. Jezte začít trochu produktu! Koneckonců, u zdravého dospělého, může být doplněk vstřebává nepostřehnutelně pro zdraví, a pro astmatiky, například, může se stát nebezpečným.
Pro přehlednost a pohodlí jsme rozdělili vlastnosti potravinových příchutí s E indexem do kategorií: škodlivé, bezpečné a sporné.
Pečlivě si přečtěte složení výrobků a buďte zdraví!
http://1000sovetov.ru/article_vrednye-pishevye-dobavki-e-toto-lechit-a-chto-kalechitObsah článku:
Dnes už jídlo není jen snídaně, oběd nebo večeře.
Touha spotřebitele neustále zkoušet něco nového a chutného dala vzniknout celému průmyslu pro výrobu dříve neznámých potravin, konzerv a hotového občerstvení. S příchodem obrovského sortimentu výrobků vznikla potřeba pečlivě prostudovat jejich složení, na kterém závisí naše zdraví.
Není žádným tajemstvím, že cíl výrobce je daleko od zdraví občanů, ale touha vydělávat miliardy prodejem svých výrobků. Proto na etiketách často nacházíme neznámá slova a některá písmena s čísly.
To vše - potravinářské přídatné látky, které pomáhají výrobkům po dlouhou dobu udržovat jejich prodejní vzhled, barvu, vůni a chuť. Díky konzervačním látkám tak naše oblíbené polotovary v plechovkách zůstávají čerstvé po dlouhou dobu, látky zvýrazňující chuť pomáhají některým výrobkům zdát se obzvláště voňavé a díky barvivům jsou bledé sladkosti velmi atraktivní.
Notoricky známý E-shka je stejný doplněk stravy, který se nachází, ne-li v každém výrobku, pak ve většině zboží. Je to o ní, která bude popsána v tomto článku.
Pravděpodobně jste našli E-shku všude - v zmrzlině nebo bonbónu, v konzervách nebo na etiketě masných výrobků a dokonce i na obalu s chlebem. Co leží za děsivé písmeno E, jsou tyto doplňky velmi škodlivé pro zdraví, nebo tam jsou také užitečné - SpecialFood.ru přišel na to, co jíme s naší oblíbenou smetanou nebo zmrazené kotlety.
Vedle písmene E je vždy číselný kód, což znamená, že doplněk stravy patří do jedné nebo druhé skupiny. Samozřejmě je nemožné si pamatovat naprosto všechny potravinářské přídatné látky, ale už můžete rozeznat skupinu E-shki na jasný štítek. To vám umožní pochopit, proč je tato látka přítomna v tomto produktu a zda je skutečně nutná.
Klasifikace potravinářských přídatných látek
Doplňky stravy E-shki jsou také rozděleny do tří kategorií podle původu:
Lékaři říkají, že jakýkoliv doplněk, ať už je to přírodní látka nebo syntetizovaný v laboratoři, může být nebezpečný při použití ve vyšších dávkách. Je důležité mít na paměti, že denní dávka konzumace potravinářských přídatných látek se může lišit nejen v závislosti na věku a hmotnosti osoby, ale také na zdravotním stavu, toleranci některých látek, přítomnosti alergií a dalších faktorech.
Poznámka! Vzhledem k tomu, věda nestojí v klidu, mezinárodní adresář potravinářských přídatných látek je neustále aktualizován a aktualizován o nové položky. Mimochodem, právě s nárůstem počtu aditiv a novými požadavky zákonů většiny zemí napsat detailní složení produktu.
Náš stůl vám pomůže pochopit tyto záhadné E-shkah, uvedené na baleních vašich oblíbených cukrovinek, klobás, konzerv a jiných výrobků.
Začněme s užitečnými potravinářskými přídatnými látkami, abychom rozptýlili mýtus, že jsou všechny velmi škodlivé.
Vzhledem k tomu, že seznam přísad je extrémně velký a je doplňován každoročně, v předložených tabulkách nejsou popsány všechny potravinářské přídatné látky, ale pouze nejoblíbenější a nejčastěji používané výrobci potravin.
E-160b - annatto extrakt
E-160d - lykopen
E-412 - guarová guma
E-415 - xanthanová guma
E-917 - jodid draselný (také označovaný jako jod)
http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/Označení "E" a sériové číslo označují potravinářské přídatné látky, které se používají na celém světě jako konzervační látky, látky zvýrazňující chuť, zahušťovadla a prášek do pečiva. Mezi nimi jsou naprosto neškodní, a tam jsou velmi nebezpečné! Uložte si náš seznam!
Je mnohem snazší pochopit složení výrobku, pokud víte, co tento kód E znamená.To je digitální kód, který definuje další přísady zavedené do kompozice. Pokud kód začíná jedním, pak je to potravinářské barvivo. 2 jsou konzervační činidla, 3 jsou antioxidanty. 4 jsou stabilizátory, 5 jsou emulgátory, udržují strukturu produktu homogenní. Zesilovače chuti a vůně začínají na 6. Čtyřmístný kód, který označuje přítomnost sladidel.
Ne všechny E jsou škodlivé. Pod některými číhajícími neškodnými věcmi, jako je vitamin C nebo lutein.
E100 - Kurkumin.
E101 - Riboflavin
E106 - Riboflavin-5
E160a - Karoteny
E161b - Lutein
E300 - kyselina askorbová (vitamín C)
E306-E309 - Tokoferol (vitamin E).
E440 - Pektin
E641, E642 - L-leucin a lysin (aminokyseliny).
E916, E917 - jodan vápenatý
S nebezpečím pro zdraví je E horší. Nekupujte výrobky, pokud najdete na jejich štítku následující označení:
http://www.cosmo.ru/health/your_health/samye-vrednye-pishchevye-dobavki-znay-vraga-v-lico/Není divu, že potraviny obsahují škodlivé přísady E, které nepříznivě ovlivňují naše zdraví a zkracují život. Čteme noviny, sledujeme televizní programy, čerpáme informace z internetu. A všude je řečeno, že většina výrobků je nebezpečná. Abychom byli zachráněni, zbývá jen přestěhovat se do sibiřské tajgy, do amazonské džungle nebo do Antarktidy. Ale neexistuje žádná záruka, že nedostanete dlouhé ruce chemického průmyslu.
Víme, že škodlivé potravinářské přídatné látky označují písmeno "E" a třímístné číslo. Někdy se spotřebitelé domnívají, že výrobci tímto způsobem maskují informace o přítomnosti škodlivých složek ve svých výrobcích. Ve skutečnosti mezi těmito složkami existuje mnoho neškodných, ale i užitečných a nezbytných pro látky organismu.
Není zde žádné spiknutí, všechno je mnohem jednodušší. V zemích západní Evropy je výrobce povinen uvést složení na obalu každého výrobku. Vzhledem k dlouhým jménům byl seznam složek příliš velký. Aby se tomu zabránilo, přijala v zemích Evropské unie v roce 1953 klasifikaci označení potravinářských přídatných látek. Obsahuje první písmeno slova „Evropa“, za nímž následují 3 číslice - například E 452 nebo E 535. To umožňuje umístit na obal výrobku úplné informace o složení.
Rychlá navigace
Mezi mnoha existujícími E-aditivy se nacházejí nejen syntetické prostředky, ale také látky nalezené v přírodě. Všechny z nich plní řadu funkcí. Některé z nich jsou škodlivé a nebezpečné. Ale bez nich je nemožné existovat v XXI století.
V roce 2017 byla celková populace zeměkoule více než 7 miliard. V zemědělství a zpracovatelském průmyslu je dnes zaměstnáno pouze méně než 10 procent. Zvýšené požadavky jsou kladeny na možnost přepravy a dlouhodobého skladování výrobků a na snížení jejich nákladů. Potravinářský průmysl zvládá tyto úkoly do značné míry díky potravinářským přídatným látkám.
Je však třeba poznamenat, že jejich použití není vždy nezbytné a odůvodněné. E-aditiva jsou často používána pro získání konkurenční výhody, zlepšení chuti a vzhledu produktu. Tyto látky mají často negativní vliv na lidské tělo.
Některé z nich jsou neškodné, jiné jsou kontraindikovány, jiné jsou nebezpečné pro zdraví. Některé jsou dokonce zakázány. Chápeme, jaké přísady nepotřebujeme. K tomu, vezměte v úvahu seznam škodlivých přísad E. A na konci článku je tabulka škodlivých přídatných látek.
Podle jejich účelu jsou všechny potravinářské přídatné látky běžně rozděleny do následujících kategorií:
Tam jsou užitečné a škodlivé E doplňky, které nepatří do těchto kategorií. Kromě toho nesmíme zapomínat, že chemický průmysl postupuje kupředu „mílovými kroky“ k potěšení svých majitelů, neustále se vyvíjející nové látky.
Měli bychom mít na paměti, že pokud existuje nebezpečí nemoci, když je E spotřebováván, nemusí se to nutně projevit. Jednoduše řečeno, existuje pravděpodobnost, že látka může za zvláštních podmínek negativně ovlivnit vaše tělo. Nejčastěji k tomu dochází, když velké množství látky vstupuje do těla.
Prozkoumejme každou kategorii podrobněji.
Tato skupina je označena písmenem E s čísly od 100 do 182 a je určena k posílení nebo zachování barvy produktu. Zde jsou některé z low-benefit doplňky.
E101 (1) Riboflavin (Riboflavin). Alergen.
E102 Užívání tartrazinu (tartrazin) vede k alergiím.
E103 Alkanet (Alcanet). Patří do kategorie škodlivých potravinářských přídatných látek E. Jeho použití ohrožuje vznik onkologie. Je to zakázané prostředky.
E104 To se nazývá žlutý chinolin (Quinoline Yellow). Schopen vyvolat projevy gastrointestinálních onemocnění a rakoviny.
E107 Žlutá 2G (žlutá 2G). Může způsobit alergie.
E110 Použití žluté FCF (Sunset Yellow FCF), také označované jako „slunce slunce“, je zakázáno. Pod tímto označením, to je spolu s oranžově žlutá S, nebo oranžová žlutá S. Účinek na těle je podobný E107
E120 Toto označení skrývá lahodnou cochineal (Cochineal), nepřekonatelnou kyselinu karmínovou (Carminic Acid) a nádherné karminy (Carmines). Je těžké si představit, že hmyz je pro ně surovinou. Z nějakého důvodu není divu, že přispívají k alergiím.
E-121 Citrus Red 2 (Citrus Red 2) znamená nebezpečnou látku zakázanou ve většině zemí. Při použití je riziko rakoviny vysoké.
E122 Co azorubin (azorubin) nebo karmoisin (Carmoisine)? Stejně jako E121 jsou zakázány v zemích s vysokou životní úrovní a ekonomickým rozvojem. Použití těchto složek vede k zažívacím onemocněním a alergickým projevům.
E123 Amarant. Nesmí se zaměňovat s nesmírně užitečnou rostlinou, je to jeden z produktů rafinace ropy. Může mít alergický účinek.
E150s Sugar Kohler III (karamel amoniaku). Při jeho výrobě se používá technologie čpavku. Názory odborníků na míru škodlivosti látky se liší. Někteří se domnívají, že je neškodný, jiní se domnívají, že je nebezpečný pro orgány gastrointestinálního traktu.
E151 Jeho jméno zní docela atraktivní - černá je brilantní, v angličtině je to ještě lepší - Black Brilliant BN. To také zahrnuje černou PN (Black PN). Navzdory zvučnému jménu tento „diamant“ způsobuje alergie a může způsobit žaludeční a střevní onemocnění.
Přísada E152 nese mírové a bezpečné jméno - uhlík (uhlíková čerň), ale neměli byste s ní zacházet lehce. Vede to k chorobám trávicího traktu a napomáhá vzniku zhoubných nádorů.
Označení E172 patří mezi oxidy a hydroxidy železa (oxidy železa Hidroxidy). Tyto sloučeniny mohou vést k onemocnění jater.
E111 Orange GGN (Orange GGN). Použití této látky je zakázáno. Je extrémně toxický. Otrava je dokonce vede k smrti. Jeho použití způsobuje silnou alergickou reakci. Existuje také riziko zástavy srdce. Používá se ke zlepšení barvy uzených ryb a používá se v instantních polévkách. Barva ve viditelném spektru připomíná E110 (západ slunce).
E154 Hnědý FK (hnědý FK). Přísada je nebezpečná pro zdraví. Jeho použití způsobuje náhlé a nekontrolované tlakové rázy.
E131 Modrý patent V (patentová modrá V). Tento lék může způsobit zhoubné nádory.
E173 Hliník (hliník). Navzdory bezpečnému jménu vede použití tohoto doplňku k onemocnění jater.
Konzervační prostředky se obvykle používají ke zvýšení trvanlivosti výrobků. Spolehlivě chrání výrobky před plísněmi a choroboplodnými zárodky a zabíjí je. Nemají takový účinek na lidské tělo, protože jejich působení je částečně neutralizováno žaludeční šťávou. A pro nás je dávka potřebná více než pro mikroby. Jsou označeny symboly od E200 do E299.
Dáváme některé typy konzervačních látek:
E200 Pod tímto kódem je kyselina sorbová (kyselina sorbová). Tato látka může zničit nejen organismy způsobující onemocnění, ale také vitamin B12. Přísada může způsobit alergie.
E213 Benzoát vápenatý (benzoát vápenatý). Přijetí této látky může vést k příznakům rakoviny a také k alergiím.
E-215 Tato přísada má oduševněný a důvěryhodný název: sodná sůl ethylesteru kyseliny para-hydroxybenzoové (ethyl-p-hydroxybenzoát sodný). Akční prostředek připomíná efekt E213.
E221 Sířičitan sodný (siřičitan sodný). Aditivum může negativně ovlivnit orgány trávicího ústrojí a je alergenem.
E222 Název hydrogensiřičitanu sodného (sirovodíku sodného) se mírně liší od předchozí potravinářské přídatné látky, ale účinek na lidské tělo je téměř stejný.
E230 Pod tímto označením je bifenyl (Byfenyl) a difenyl (Dyphenyl). Tato složka potravy může způsobit zhoubné nádory, rozvoj alergií a kožních onemocnění.
E231 Orthofenylfenol (ortofenylfenol). Přispívá také k výskytu alergických reakcí a kožních onemocnění.
E239 Hexamethylentetramin (hexamethylen tetramin). Tento nástroj může způsobit alergické reakce, kožní onemocnění a dokonce i maligní nádory.
E240 Formaldehyd (formaldehyd). Extrémně nebezpečná složka. To je jedna z nejškodlivějších a nejnebezpečnějších potravinářských přídatných látek. Tím, že jej spotřebujete, jste vystaveni velkému riziku, že budete mezi pacienty s rakovinou.
E 251 Dusičnan sodný. Jeden z nejpopulárnějších konzervantů používaných v potravinářském průmyslu. Zvláště často se nachází v uzeninách a uzeninách. Při použití je pravděpodobnost rakoviny. Může také změnit krevní tlak.
E232 Při použití ortofenylfenolu sodného (ortofenylfenylfenol) můžete získat kožní onemocnění. Použití této látky může způsobit alergie.
Doplněk stravy E202 Použití sorbátu draselného (sorbát draselný) může způsobit alergie. E 202 se přirozeně nachází ve šťávě z jeřabin. Nachází se v klobáse, majonéze, omáčkách, sýrech, víně, jogurtu a mnoha dalších produktech. Zvláště široce používaný E 202 v konzervované zelenině, protože zabraňuje vzniku hub a některých patogenních bakterií. Při použití této složky je důležité dodržovat dávkování a nedovolit, aby dávka přesáhla, zejména během těhotenství.
E 220 Oxid siřičitý (oxid siřičitý). Aditivum je schopno zničit bakterie a houby na povrchu výrobku, prodloužit jeho trvanlivost a udržet atraktivní vzhled. E 220 obsahuje v klobásech a konzervách a také v sušeném ovoci a nápojích.
Nezapomeňte zkontrolovat aditiva v mléčných výrobcích a jogurtech [/ titulek] Potravinářská přísada označená indexem E 250 se používá poměrně široce, zejména při uzení. Nazývá se dusitan sodný (dusitan sodný). Při jeho použití existuje vysoké riziko komplikací rakoviny, alergií a kožních onemocnění.
Potravinový doplněk E211, také nazývaný benzoát sodný (benzoát sodný), je široce používán v potravinářském průmyslu, ačkoli má rakovinotvorné vlastnosti a predisponuje k alergiím.
Také se nazývají oxidační činidla. Soudě podle názvu zasahují do toku oxidačních procesů v potravinářských výrobcích. Označují jejich E300-E399. Popisujeme hlavní škodlivé potravinářské přídatné látky E zahrnuté do této skupiny.
E321 Butylhydroxytoluen (butylovaný hydroxytoluen). Tento doplněk je rozhodně škodlivý. Tato složka způsobuje růst cholesterolu, přispívá k projevům alergií, zvyšuje riziko vzniku a vývoje onemocnění jater a zažívacích orgánů.
E322 Lecitin (lecitin). Je těžké říci, zda je tato přísada škodlivá nebo ne. Někteří odborníci to považují za neškodné, jiní se domnívají, že způsobuje onemocnění jater a trávicího systému.
Tato skupina doplňků E je označena symboly E400-E499. Stabilizátory umožňují produktům udržet konzistenci beze změny. Popisujeme složky této skupiny.
E463 Hydroxypropylcelulóza. V latinské transkripci je tato přísada označena jako hydroxypropylcelulóza. Tato látka může poškodit trávicí systém.
E425 Cognac pryskyřice (Konjac Gum) a koňak glukomanan (Konjac Glucomannane). Látka škodlivá pro zdraví. Je to zakázaná droga.
Doplněk výživy označený E 451 může být 5-substituovaný trifosfát sodný (trifosfát pentasodný) nebo draslík (trifosfát draselný). Nedovoluje vstřebávání vápníku. Nedoporučuje se používat E 451 dětí, protože mohou vyvolat podrážděnost. Stávají se nervózní a podráždění.
E 450 Podle tohoto indexu je sedm přísad potravin E, spojených názvem pyrofosfáty (difosfáty). Je třeba dbát na to, aby se E 450 nedostal do stravy dětí. Přispívají k výskytu a rozvoji gastrointestinálních onemocnění. Tyto doplňky jsou přísně kontraindikovány s nadbytkem fosforu v těle. E 450 neumožňuje vstřebávání vápníku a žlázy.
E 452 Tato skupina kombinuje čtyři potravinářské přídatné látky pod obecným názvem Polyfosfáty (polyfosfáty). Jíst E 452 zvyšuje riziko onemocnění zažívacích orgánů.
Jsou označeny E500-E599. Principem působení jsou podobné stabilizátory. Pomáhají udržovat strukturu výrobku. Převážná většina přísad v této skupině má minerální složení a je neškodná, ale existují i látky, které jsou nebezpečné.
E513 Kyselina sírová (kyselina sírová) je extrémně nebezpečná látka. Je to nebezpečné pro játra. Při použití jsou možné střevní poruchy.
E553b Mnoho lidí ani nemá podezření, že je ve složení tablet obsažen známý mastek (Talek), a proto se doporučuje, aby si ho nepřijímali uvnitř. Proto pijte méně pilulek.
Jsou označeny indexy od E600 do E699. Díky nim se jídlo jeví mnohem chutnější, dokonce může být návykový účinek, jako jsou drogy nebo alkohol. Zde je několik škodlivých zástupců této třídy.
E628 5'-guanylát draselný disubstituovaný (5'-guanylát draselný). Tento nástroj může vést ke střevním poruchám.
E 621 Každý, kdo se alespoň málo zajímal o potravinářské přídatné látky, slyšel o glutamátu sodného (glutamátu sodného). Možná je to nejúčinnější zvýrazňovač chuti. Poprvé byla izolována v čisté formě v Japonsku. Tato látka bez chuti a vůně může učinit chuťové pohárky jazyka citlivější. Přidává se do pokrmů z masa a ryb, bramborových lupínků a dalších výrobků. Obzvláště populární je E 621 v oblasti rychlého občerstvení. Aditivum negativně ovlivňuje metabolismus, mozek a oko, postihuje nervové a endokrinní systémy. Ve velkých dávkách toxický.
Odpěňovače zabraňují vzniku pěny na povrchu, což činí vzhled výrobku atraktivním. Jsou označeny E900-E999. Mnohé z nich jsou pro tělo škodlivé.
E-924b Broman vápenatý. (Broman vápenatý). Lze jej snadno nalézt v nápojích. Při konzumaci tohoto doplňku riskujete rakovinu.
25925 Chlor se schovává pod tímto indexem. Odborníci radí vyhnout se jíst produkty kde to je obsaženo.
E951 Aspartam (Aspartam). Náhrada cukru. Široce se používá místo cukru ve výrobcích pro diabetiky. Obsahuje mnoho nápojů, žvýkačky, koření. V posledních letech byly objeveny negativní účinky látky na mozek. Mezi jeho vedlejší účinky patří migrény a kožní vyrážky.
E957 Thaumatin (Thaumatin). Nahrazuje cukr. Dodatek je v mnoha zemích zakázán. Negativní vliv na hormonální stav těla. Obsahuje sušené ovoce, zmrzlinu, žvýkačku.
Pojďme dát dohromady nejškodlivější potravinářské přídatné látky v potravinářských výrobcích a označit míru jejich nebezpečí pro člověka.
http://ecobloger.ru/vrednye-pishhevye-dobavki-e/