logo

Proteiny poskytují strukturu téměř každé buňky v těle, podílejí se na chemických reakcích, pomáhají opravovat a vytvářet nové buňky a jsou nezbytné pro správný růst a vývoj. Pokud se budete držet diety bohaté na špenát, může tato zelenina pomoci váš příjem bílkovin. Univerzální špenát vám umožní vybrat si čerstvý, konzervovaný nebo zmrazený, a můžete si připravit saláty nebo přidat zeleninu do polévky, pečiva nebo sendvičů.

Video dne

Obsah bílkovin

Obsah bílkovin ve špenátu se liší v závislosti na typu špenátu a způsobu jeho přípravy. Jeden šálek syrového pravého špenátu a novozélandského špenátu obsahuje 1 g bílkoviny a syrový hořčičný špenát obsahuje 3,3 g podle laboratoře Calorie Lab. Vařený špenát Malabar obsahuje 3. 1 g bílkovin na šálek a vařený špenát na Novém Zélandu obsahuje 2,3 g. Zmrazený a konzervovaný špenát obsahuje nejvyšší množství bílkovin, s vařeným zmrazeným špenátem, který poskytuje 7,6 g bílkovin a konzervovaného špenátu s obsahem 6 g proteinu na šálek.

Doporučené denní hodnoty

Obecně řečeno, podle Institutu medicíny by asi 10 až 35 procent denních doporučených kalorií mělo pocházet z bílkovin. Pro dietu o obsahu 2 000 kalorií by měl být celkový denní příjem bílkovin mezi 50 a 175 gramy proteinu denně. Doporučené dietní dávky - to znamená množství potřebné k uspokojení nutričních potřeb 97 až 98 procent lidí na bílkoviny - je podle Lékařského institutu 46 g a 56 g denně pro dospělé ženy a muže. Těhotné a kojící ženy všech věkových kategorií potřebují 71 g bílkovin denně, zatímco děti ve věku od jednoho do tří let potřebují 13 g a ve věku čtyř až osmi, 19 g denně. Teenageři ve věku od 9 do 13 let potřebují 34 g proteinu denně.

Nedokončený zdroj proteinu

Protein obsažený ve špenátu je neúplným zdrojem proteinu, to znamená, že neobsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, jako je úplný zdroj proteinu. Aminokyseliny jsou stavebními kameny proteinů a existuje více než 20 různých aminokyselin. Devět z nich jsou esenciální aminokyseliny, které tělo nevyrábí a musí pocházet z dietních zdrojů. Rostlinné a rostlinné zdroje bílkovin jsou obvykle neúplné zdroje bílkovin, zatímco živočišné bílkoviny jsou obvykle úplným zdrojem bílkovin. Potraviny, které nejsou úplnými zdroji bílkovin, jako je špenát, by neměly být ignorovány z důvodu jiných živin, které poskytují, ale je také důležité konzumovat potraviny, které obsahují úplné zdroje bílkovin. Toho lze obvykle dosáhnout dobře vyváženou stravou.

Možnosti napájení

Párování špenátu s jinými potravinami vám může poskytnout kompletní, výživné jídlo, můžete si vybrat tofu nebo libové maso a kombinovat tyto zdroje bílkovin s hnědou rýží a špenátovým salátem, aby se vyrovnalo vyvážené jídlo. Další možnosti mohou zahrnovat celozrnné těstoviny se špenátem a jinou zeleninou v zahradě, lehce smažené v olivovém oleji.

http://ru.thehealthypost.com/how-much-protein-is-in-spinach-34687

Špenát

Špenát je členem rodiny Amarantů, označované jako „král zeleniny“ a „koště žaludku“ (alespoň ve Francii). Špenát je zeleninová listová zelenina s nejjemnější chutí a nejužitečnějším složením, díky kterému byla povýšena na Evropu a USA do hodnosti životně důležitých produktů, což se rovná potravním doplňkům (částečně kvůli chybám vědců, kteří studovali špenát v minulém století).

Pokud jde o historii této rostliny, je známo, že Peršané, kteří později přinesli špenát do Evropy - do Španělska - odkud tento zelený produkt „rostl“ v celé Evropě a dokonce i v Americe, začali růst a jíst.

Ruští lidé stále se špenátem chovají opatrně, preferují různé druhy salátů, zelí a zelení. Zdá se, že špenát je pro naše lidi příliš "bez chuti".

Každopádně se tato zelená zelenina stále více nalézá nejen na přepážkách ruských supermarketů, ale i na lůžkách ruských letních obyvatel. Zatím však není známo, zda bude špenát v naší oblasti schopen postavit se na stejné úrovni s petrželkou nebo koprem, protože trvanlivost špenátu je mnohem nižší než doba skladování našich obvyklých zelených listů. A někdy i několikrát.

Ale cokoliv očekáváme v budoucnu, musíme se teď se špenátem seznámit - budeme zdravější...

Chemické složení špenátu

Užitečné vlastnosti špenátu

Mnozí odborníci na výživu, vědci a dokonce i lékaři (kteří jsou obvykle ve svých úsudcích velmi inertní) hovoří o prospěšných vlastnostech špenátu. Špenát přitahuje hodně pozornosti, ale každý vidí svou přízeň v tomto závodě...

Například, v USA, špenát je doporučován jako produkt, který může významně snížit riziko křivice u dětí a osteoporózy, stejně jako artritida u starších osob. Mnoho lidí stále považuje špenát za jednoho z nejbohatších dodavatelů železa v našem těle. A nejpokrokovější výzkumníci vlastností špenátu tvrdí, že tato zelená zelenina zabraňuje a dokonce zpomaluje vývoj nádorových nádorů.

A co je nejzajímavější, všechny tyto názory jsou pravdivé i chybné. Vzhledem k tomu, že železo ve špenátu obsahuje pouze - nic - 2,7 mg, vápník - asi 100 mg, a protirakovinné látky a vůbec - drobky. Pro srovnání: stejná petržel obsahuje 2,5krát více vápníku, téměř tolik železa a ne méně protirakovinných látek.

Mimochodem, mělo by se říci, že „mýtus“ o vysokém obsahu železa ve špenátu se nezrodil od nuly. Její počátky jsou trochu podceněny: vědec, který tuto otázku zkoumal ve 30. letech minulého století, řekl, že listy této rostliny obsahují více než 30 mg železa na 100 výrobků (což je dvakrát tak vysoká denní dávka), ale zapomněl zmínit, že nevyšetřoval. čerstvé listy špenátu a sušené. A jak je známo, v sušených potravinách není prakticky žádná voda, a proto je koncentrace minerálů mnohem vyšší. Proto populární klam, který nebyl "zvětralý" z populárních pověstí k tomuto dni.

Tato situace však neubírá na významu špenátu. Protože v tomto typu zelené obsahuje velké množství aminokyselin, ze kterých je naše tělo postaveno. Zároveň jsou ve špenátu ve formě, která nepotřebuje štěpení - lze jej použít téměř okamžitě pro „stavební“ potřeby. Bez extra energie, enzymů a minerálů.

Kromě toho špenát obsahuje velké množství vitamínu K (4krát denně), což má velmi pozitivní vliv na klouby a kosti lidí všech věkových kategorií.

Ve špenátu jsou přítomny další minerály a vitamíny, ale pokud se pokusíte popsat všechny jejich pozitivní vlastnosti, dostanete malou referenční knihu, která bude obsahovat desítky prvků periodické tabulky, mastných kyselin, vitamínů, chlorofylu a samozřejmě vlákniny. Namísto toho doporučujeme jednoduše diskutovat o „dividendách“, které může člověk získat z pravidelného používání špenátu...

Vzhledem k laxativním a diuretickým účinkům špenátu, strusek a toxinů opouští tělo poměrně rychle, problémy se zácpou jsou vyřešeny a tlak se vrátí do normálu (platí u pacientů s hypertenzí).

Věnujte pozornost špenátům také lidé, kterým byla diagnostikována retinální dystrofie, ateroskleróza, vysoký cholesterol a jakákoli jiná onemocnění kardiovaskulárního systému. Protože špenát velmi účinně čistí krevní cévy od sklerotických plaků a jiných nečistot, které "plují" v lidské krvi. Aktivní složení špenátu navíc posiluje stěny cév a tóny svalů, což pomáhá plavidlům dostatečně plnit jejich funkce.

Ve spravedlnosti je třeba poznamenat, že za účelem pozorování pozitivních změn je nutné jíst nejméně 350 gramů čerstvého špenátu týdně. Ale stojí to za to.

Špenát je také užitečný pro ty, kteří mají problémy s játry, ledvinami, slinivkou a střevem. Je pravda, že s výhradami (které lze přečíst níže).

S tím vším je důležité pochopit, že koncentrace účinných látek a minerálů ve špenátu není tak velká, že tuto rostlinu lze považovat za lék. Tento produkt by měl být považován pouze za přírodní biologicky aktivní složku stravy, která sama o sobě může jen mírně upravit celkový stav těla.

No, maximální pozitivní účinek dostane ten, kdo bude jíst špenát v syrové formě odděleně od všeho (v ideálním případě ideálně).

Poškození špenátu

Předpokládá se, že špenát může poškodit lidi, kteří trpí dnou, revmatismem, urolitiázou, nefritidou, dvanáctníkovými vředy a také mají kameny v žlučových cestách.

A to vše proto, že špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové. Alespoň ve starých listech. Proto, lidé s výše uvedenými problémy, odborníci doporučují jíst pouze mladé listy špenátu, ve kterém kyselina šťavelová je téměř chybí.

My zase věříme, že kyselina šťavelová obsažená v surovém špenátu není nebezpečná (bez ohledu na zralost listů). Poškození může způsobit pouze tepelně zpracovaný špenát.

Abychom se zajistili, je lepší jíst jen syrové listy mladého špenátu. Takže nemůžete ublížit svému tělu, dokonce ani hypoteticky.

Použití špenátu ve vaření

Pro mnoho století datování špenát, lidé vynalezli mnoho receptů na špenát. A dnes je špenát přidáván všude: od nejjednodušších tříkomorových salátů až po masové kuličky, omelety a polevy pro koláče.

Špenát pomáhá trávení, tak často se tento druh zelených přidává do masa a rybích pokrmů, tvarohu a polévek. Pokud je však vaším cílem zdraví, doporučujeme použít špenát pouze syrový, aby nedošlo k „odkládání“ zbytečných „stavebních materiálů“ ve vašem těle...

http://www.iamcook.ru/products/spinach

Fitaudit

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

http://fitaudit.ru/food/121820/protein

Špenát

Špenát je travnatým rokem rodiny Amaranth, blízkého příbuzného známého quinoa. Listy špenátu mají podlouhlou, sytě zelenou barvu ve tvaru srdce, od tradiční po tmavý, lesklý povrch. Špenát nemá výraznou chuť a vůni, čerstvé listy jsou šťavnaté a křupavé.

První zmínky o špenátu sahají do 6. století, Persie je považována za místo narození zeleniny, odkud migrovala do Číny a dále do Středozemního moře. Po dlouhou dobu, špenát byl potravou bohatých a šlechticů, pouze v XVI století se špenát stal k dispozici, protože jeho neokázalost a vynikající výnos.

Kalorický špenát

Kalorický špenát je 22 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti špenátu

Listy špenátu obsahují hodně hrubé vlákniny - nestravitelné vlákniny - díky které je stimulována střevní motilita, produkt je výbornou prevencí zácpy. Složení špenátu: beta-karoten, vitamíny A, B9, C, E, stejně jako minerály: vápník, hořčík, železo v nehemové formě, která je lépe absorbována spolu s kyselinou askorbovou, která je v špenátu přebytečná. Špenát je výborným zdrojem snadno stravitelných bílkovin, což je důležité pro ty, kteří z různých důvodů nekonzumují masné výrobky.

Po dlouhou dobu se mylně věřilo, že špenát je ve srovnání s jinými potravinami velmi bohatý na železo (asi 35 miligramů železa na 100 g špenátu, ve skutečnosti je obsah železa ve špenátu 10krát méně). Zdrojem této chyby může být jak chyba amerického výzkumníka z konce XIX století, který zapomněl dát desetinné místo v čísle, a výsledky studie suché špenát švýcarský profesor Gustav von Bunge z roku 1890 (kaloriátor). Von Bungeovy výsledky (35 mg železa na 100 g produktu) byly relativně správné, ale nezkoumal čerstvý, ale sušený špenát. Čerstvý špenát je 90% vody, to znamená, že neobsahuje asi 35, ale asi 3,5 mg železa. Tato chyba byla objevena německými chemiky teprve v roce 1937 av roce 1981 vydala British Medical Journal oficiální vyvrácení tohoto mýtu.

Poškození špenátu

Přebytek kyseliny šťavelové v přezrálých listech špenátu, dostat se do ledvin, může vyvolat tvorbu soli a její akumulaci, což vede k rozvoji urolitiázy, proto se doporučuje jíst mladé listy špenátu (baby špenát) a nepřekročit denní sazbu, která je 150-350. Pane čerstvý špenát.

Výběr a skladování špenátu

Při nákupu čerstvého špenátu je třeba vizuálně posoudit stav listů - musí být čerstvé a elastické, mají jasnou barvu a neporušený povrch, přítomnost tmavých skvrn a hniloby a plísní je nepřijatelná. Špenát se prodává ve svazcích, balicích pytlích nebo plastových nádobách, zmrazených.

Listy čerstvého špenátu zakoupené v balení musí být uloženy v chladničce podle pokynů uvedených výrobcem. Řez špenát nebo zakoupený na trhu špenát lze dát do nádoby s vodou, vložte do chladničky, kde zelenina zůstane čerstvá po dobu 8 dnů. Čerstvý špenát lze skladovat ve vakuové nádobě po dobu 7-10 dnů, pro delší skladování je třeba produkt důkladně opláchnout, vysušit a zmrazit.

Hubnutí špenátu

Nízký obsah kalorií a sytost špenátu učinily zeleninu ideální ingrediencí pro dny nalačno, potravinové systémy a diety, například dieta snižující lipidy doporučuje jíst špenát poměrně často.

Jak pěstovat špenát doma

Špenát je nenáročná rostlina, může se pěstovat doma, pokud je to žádoucí, proto by semena měla být několik dní nasáklá, pak nalita do připravené drážky v krabici (hrnci) s půdou. Nalijte semena, vyplňte díru zemí a zakryjte krabici (hrnec) průhledným filmem, položte ji na parapet. V 3-4 dnech se objeví klíčky, za týden se mohou jíst mladé listy.

Špenát ve vaření

Špenát se používá jako surovina do salátů, studených předkrmů, omáček. Listy špenátu jsou vařené, dušené, dušené, používané jako náplň do koláčů, palačinky, qutab, přidané do těsta na pita chléb a tortilly. Podívejte se na nové nápady a originální recepty v našem článku „Špenátové nádobí“.

Více informací o špenátu naleznete ve videu „Výhody a poškození špenátu“ na televizním pořadu „Live Healthy“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/spinach

Špenát

Byliny - špenát

Špenát je „králem zelených“. Výhody této zelené listové zeleniny ocení světoví odborníci na výživu a nutritiologové. A to není zbytečné. Špenát je vůdcem zeleniny v obsahu mnoha vitamínů, minerálů, rostlinných bílkovin a vlákniny.

Ve východní kuchyni je špenát považován za „metlu pro žaludek“, protože má blahodárný vliv na trávení. Francouzi tuto zeleninu zbožňují a přidávají ji do téměř všech pokrmů. Američané jsou tak přesvědčeni o jeho výjimečném užitku, že vytvořili celou animovanou sérii o námořníkovi Popayovi, kterému byla dána síla porce špenátu.

Jak roste

Špenát je roční bylinná zelenina z rodiny Amarantů. Rostlina je dvojdomá: samice a samčí květy rostou na různých rostlinách. Současně tvoří samčí rostliny asi 1/3 výhonků. Vyznačují se malým počtem listů a rychlým uschnutím (ihned po odkvětu).

Špenát roste v otevřené a uzavřené zemi. Pro růst potřebuje teplotu okolního vzduchu od + 15 ° С do + 18 ° C. Při nižších teplotách zastaví růst a při vyšší teplotě začne rychle pronikat.

Po 4-5 dnech po výsevu začíná klíčit špenát. Rostlinná plodina se sklízí po celou dobu jejího růstu, a to od okamžiku, kdy se na křoví objevila růžice 4-6 listů. Jezte jen mladé šťavnaté listy rostliny. Pěstované listy se stávají houževnatými a nevhodnými pro potraviny, takže je třeba je včas shromažďovat.

Špenátové ovoce dobře: z jednoho metru čtverečního můžete sklízet listy až 1,5 kg na setbu. Vzhledem k tomu, že roste rychle a dozrává po 3-4 týdnech, v jedné sezóně sklízejí (za příznivých podmínek) několik sklizní této zeleniny.

Chemické složení

Špenát je užitečná listová zelenina. Výhodou této rostliny je její bohaté chemické složení:

  • veverky;
  • tuky;
  • sacharidy;
  • organické kyseliny;
  • minerály;
  • vitamíny;
  • biologicky aktivních látek.

V listech špenátu je více bílkovin než ve fazole a hrášku. Tento rostlinný protein by však neměl být přeceňován. Přestože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje, jejich počet neuspokojuje jejich každodenní potřebu. Protein špenátu proto nelze považovat za plnohodnotnou náhražku proteinu, zejména při dietě nebo za určitých fyziologických podmínek (těhotenství, kojení a v dětství).

Tuk ve špenátu je nízký - ne více než 0,3 g / 100 g. Současně se skládají z nasycených (0,1 g), mononenasycených (0,1 g) a polynenasycených (0,1 g) mastných kyselin. Vzhledem k tomu, že množství tuku na 100 g špenátu nepřesahuje 1,5% denní potřeby, nemá velký význam pro funkci lidského těla, ale přispívá k lepší absorpci vitaminů rozpustných v tucích.

Sacharidy se špenátem představují jednoduché (glukóza, fruktóza a sacharóza) a komplexní sacharidy (vláknina, pektin).

Vitamíny v špenátu hodně. Mnohé z nich jsou zároveň obsaženy v takovém množství, které pokrývá každodenní potřebu člověka, například vitamíny A a K. Vzhledem k tomu, že špenát je konzumován syrový nebo po minimálním tepelném ošetření, jsou v něm uloženy vitamíny a vstupují do člověka. tělo je téměř stejné množství jako to, které se nalézá v rostoucích listech.

Špenát obsahuje velké množství makro- a mikroživin, které spolu s vitaminy pozitivně ovlivňují stav a funkci orgánů a tkání v lidském těle. Nízký obsah sodných solí ve špenátu zajišťuje neutralitu jeho chuti.

Tato zelená zelenina také obsahuje organickou kyselinu šťavelovou. Jeho obsah ve špenátu je osmkrát vyšší než obsah šťovíku. Bohaté chemické složení špenátu doplňuje biologicky účinnou látku chlorofyl. Molekula chlorofylu má velkou podobnost s molekulou hemoglobinu lidské krve: jediným rozdílem je, že ionty železa v molekule chlorofylu jsou nahrazeny ionty hořčíku.

Špenát obsahuje hodně vody - více než 90%. Kalorický obsah je 23 kcal. Glykemický index špenátu je nízký a roven 15, což umožňuje jeho použití diabetiky.

Užitečné vlastnosti

Listy špenátu mají blahodárné účinky na lidské tělo díky velkému množství vitamínů, minerálů, organických kyselin a biologicky aktivních látek.

Mezi příznivé vlastnosti špenátu při konzumaci uvnitř patří:

  • zlepšit trávení;
  • normalizace střev;
  • zvýšení pružnosti cév;
  • snížení krevního tlaku;
  • zvýšené hladiny hemoglobinu v krvi;
  • normalizace viskozity krve;
  • zpevňující kosti;
  • laxativní účinek;
  • diuretický účinek;
  • prevence předčasného stárnutí těla;
  • uklidňující účinek na nervový systém.

Vitamíny A a E obsažené ve špenátu mají příznivý vliv na stav očních struktur a zrakovou ostrost.

Pokud se má použít prostředek pro vnější použití ze špenátu, pak to ukáže takové užitečné vlastnosti:

  • stimulovat regeneraci epidermálních buněk;
  • podporovat produkci kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové v kůži;
  • zlepšit vzhled kůže a jejích končetin (vlasy, nehty);
  • mají baktericidní a antiseptický účinek;
  • urychlit hojení odřenin, ran a popálenin;
  • snížení zánětu kloubů, šlach, svalů.

Díky vysokému obsahu antioxidačních látek je špenát schopen působit protinádorově, což se používá k prevenci vzniku nádorů při radiační nemoci.

Lékařské aplikace

Lékaři doporučují včetně špenátu v terapeutických dietách pro různá onemocnění, stejně jako k posílení imunitního systému, dodávají vitalitu tělu, zvyšují toleranci stresu.

Pro léčebné účely se špenát aplikuje orálně v syrové nebo vařené formě, stejně jako externě - ve formě odvarů, infuzí, pleťových vod, obkladů, oplachů.

Použití v patologii trávicího traktu

Špenát se nazývá „štětcem na žaludek“ a je zařazen do menu pro problémy se stolicí: vlákno a chlorofyl zvyšují objem střevního obsahu, čímž stimulují jeho aktivitu. Ve střevním lumen váže zelenina cholesterol a toxické odpadní produkty a odstraňuje je ze střeva, přičemž plní funkci absorpčního činidla.

Protizánětlivé vlastnosti látek obsažených ve špenátu se používají pro terapeutickou výživu v gastritidě s nízkou kyselostí a enterokolitidou.

Použití v patologii srdce a cév

Spojením cholesterolu v krvi pomáhá špenát snížit jeho hladinu. Má proto anti-cholesterolový a antiaterosklerotický účinek, který se používá při komplexní léčbě aterosklerózy a koronárních srdečních chorob.

Vitamíny A, E a C posilují stěny cév, zvyšují jejich elasticitu, díky čemuž mají hypotenzní účinek při hypertenzi. Vysoký obsah vitamínů B stimuluje cirkulaci mozku.

Aplikace pro oční onemocnění

Vysoký obsah vitamínu A „oko“ umožňuje, aby byl špenát používán jako hlavní složka pokrmů pro oční onemocnění (noční slepota, ostrost zraku, makulární dystrofie, konjunktivitida). Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá zlepšit stav vidění pro lidi, kteří často pracují na počítači.

Použití pro anémii

Železo a chlorofyl obsažené v této rostlině zelených listů zvyšují množství hemoglobinu v krvi a poskytují antianemický účinek. Špenát je určen pro osoby trpící anémií nebo trpící anémií:

  • ženy ve fertilním věku (kvůli měsíční ztrátě krve);
  • těhotné ženy;
  • kojící ženy;
  • sportovci;
  • děti;
  • oslabení a vyčerpaní lidé;
  • po dlouhé nemoci;
  • v pooperačním období;
  • starších lidí.

Vliv na metabolismus

Chemické složení zeleniny ovlivňuje metabolismus různých látek v těle, takže může být použito pro metabolické poruchy:

  • tuk (hypercholesterolemie, obezita);
  • sacharid (diabetes);
  • proteiny (nedostatek esenciálních aminokyselin);
  • jód (hypofýza štítné žlázy);
  • vápník a fosfor (osteoporóza, osteomalacie).

Vitamin K (anti-hemorrhagic), který je součástí zeleniny, zvyšuje srážlivost krve, proto má antihemoragický účinek a je používán s tendencí ke zvýšenému krvácení.

Nízký obsah sodíku ve špenátu zvyšuje vylučování tekutin z těla, což má mírný diuretický účinek.

Vnější použití špenátu

Listy špenátu, odvarů a infuzí se používají jako lotiony a obklady na bolestivých plochách těla pro:

  • revmatoidní artritidu;
  • revmatismus;
  • modřiny;
  • otěru;
  • vyrážka pleny;
  • popáleniny

Aktivní složky zeleniny mají protizánětlivý a antiseptický účinek na kůži, urychlují epitelizaci ran a odření, vykazují anestetický účinek na plíce.

Použití čerstvých listů špenátu na místo kousnutí hmyzem (včely, komáry) zmírňuje otok a bolest.

Opláchnutí úst špenátovým odvarem urychluje hojení ran na dásních, hojí paradontózu a zánět dásní.

Masáž se špenátovým odvarem (namísto masážního krému) zlepšuje pružnost, pružnost pokožky a zabraňuje vzniku „pomerančové kůry“ - celulitidy.

Masky z této zeleniny mají omlazující účinek na pokožku obličeje, krku a dekoltu, proto jsou oblíbené u žen v dospělosti.

Škodlivé vlastnosti

Kyselina šťavelová, která se nachází ve velkém množství ve špenátu, může zhoršit stav lidí trpících porušením výměny purinových bází. Narušení metabolismu purinu se může projevit různými způsoby:

  • oxalurie (přítomnost oxalátových solí - oxaláty - v moči);
  • urolitiáza (ukládání solí, včetně oxalátů, v renálních tubulech nebo pánvi ve formě písku nebo kamenů);
  • dna (ukládání oxalátu do tkání těla, častěji - do kloubů).

Čím více kyseliny šťavelové ve stravě, tím více vedlejších účinků v těchto podmínkách se projevuje. Proto, jíst špenát jako jídlo je přísně zakázáno osobám, které trpí těmito patologiemi.

Nedoporučuje se používat špenát jako osoby se sklonem k tvorbě kamenů v žlučníku, s hyperacidní gastritidou nebo peptickým vředem, protože rostlinné látky posunují acidobazickou rovnováhu organismu na kyselou stranu a mohou vést k exacerbaci těchto onemocnění.

Listová zelenina je bez výjimky náchylná k nadměrnému hromadění dusičnanů ve svých nadzemních částech, a to i bez hnojení půdy. Pokud se při pěstování špenátu půda intenzivně hnojí dusíkatými hnojivy nebo trusem, pak se v jejích listech zaručí přebytek dusičnanů. Proto je lepší koupit špenát na místech, kde jsou zelenina a ovoce předmětem veterinární a hygienické kontroly, a mít doklady potvrzující jejich kvalitu a bezpečnost, včetně absence nadměrných množství dusičnanů.

Jak používat

Špenát by měl být v každodenní stravě každého zdravého člověka jako preventivní a vitaminizační činidlo. Používá se v potravinách:

  • syrové
  • vařené ve vroucí vodě;
  • smažené;
  • dušené.

Tato listová zelenina se konzumuje odděleně a v různých pokrmech. Z ní je připraveno:

  • první kurzy (polévky, krémové polévky);
  • druhý chod (kastrol, omelety);
  • Saláty, Snacky;
  • pečivo (pizza, pikantní placičky);
  • nápoje (koktejly, čaje, čaje).

Díky své neutrální chuti lze tuto zeleninu kombinovat s různými přísadami:

  • ostatní zelenina;
  • sýry, sýry;
  • Tvaroh a nápoje z kyselého mléka;
  • ryby a mořské plody;
  • maso a drůbež.

Před použitím musí být špenát dobře umyt. Pokud si nejste jisti obsahem dusičnanů v zelenině, můžete ji namočit do studené vody po dobu 30-40 minut. Zeleninové dusičnany dobře fungují ve studené vodě. Voda po namočení nemůže být použita k vaření: musí být vypuštěna.

Můžete částečně neutralizovat kyselinu šťavelovou namočením listů této zeleniny v mléce, zejména pokud se chystáte udělat bramborovou kaší.

Závěry

Špenát je zdravá listová zelenina. Existuje mnoho minerálů, vitamínů, biologicky aktivních látek, rostlinných bílkovin. Je vhodné použít všechny zdravé lidi v jakémkoliv věku, stejně jako pro mnoho nemocí (enteritida, edém, ateroskleróza, poruchy mozku, anémie). Nízkokalorická zelenina vám umožňuje používat ji ve stravě. V kosmetologii se špenát používá jako omlazující prostředek.

Je však třeba mít na paměti, že špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která může způsobit exacerbaci dny nebo napadení urolitiázy. Proto v případě porušení metabolismu purinu je použití této zeleniny v potravinách kontraindikováno. Získávání zeleniny z rukou na „spontánních“ trzích může vést k otravě dusičnany.

Špenát ve vaření lze použít v jakékoliv formě: syrové, vařené, smažené. Ale neměli byste se s touto zeleninou příliš unášet: žádný výrobek, včetně špenátu, se nemůže stát všeliek na všechny nemoci. Zelenina této zeleniny by měla být jen jednou z pravidelných složek jídel ve vaší kuchyni spolu s masem, rybami, obilovinami, zeleninou, ovocem. Zdraví může zaručit pouze úplná strava.

http://products.propto.ru/article/shpinat

Kalorický špenát. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Špenát".

Energetická hodnota Špenát činí 23 kcal.

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI SPINET

Jak je špenát užitečný?

  • Vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdravou kůži a oči, zachování imunity.
  • B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mcg beta-karotenu odpovídá 1 mcg vitaminu A.
  • Vitamin B2 se podílí na redox reakcích, pomáhá zvyšovat barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptace na tmu. Nedostatečný příjem vitamínu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením vidění světla a soumraku.
  • Vitamin B9 jako koenzym se podílí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátů vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což vede k inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se šířících tkáních: kostní dřeně, střevní epitel, atd. Nedostatečný příjem folátu během těhotenství je jednou z příčin předčasného porodu, podvýživy, vrozených malformací a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán značný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinem a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
  • Vitamin C se podílí na redox reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k drobivosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdeční sval je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. S nedostatkem vitaminu E, hemolýzou erytrocytů jsou pozorovány neurologické poruchy.
  • Vitamin K reguluje srážení krve. Nedostatek vitamínu K vede ke zvýšení doby srážení krve, snížení hladiny protrombinu v krvi.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Křemík je součástí struktury glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
  • Hořčík se podílí na energetickém metabolismu, syntéze proteinů, nukleových kyselinách, má stabilizační účinek na membrány, je nutný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, což zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních onemocnění.
  • Železo je součástí různých proteinů v jeho funkci, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje výskyt redox reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atrofii myoglobinového kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • Mangan se podílí na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů, které se podílejí na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečný příjem je doprovázen retardací růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení zeleniny a zelení
  • Chemické složení "špenát"
Značky:Špenát 23 kcal kalorický, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Špenát, kalorií, živiny, užitečné vlastnosti Špenát

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/445.php

Špenát

Špenátové zelení

Tato zelenina, nebo spíše zelené, nám byla přivezena z Persie. Špenát poprvé přišel do Číny podél Velké hedvábné stezky a pak do Ruska. Mezi zeleninu arabské kuchyně, on je považován za "krále zelené". V Rusku se šířil od poloviny 18. století a byl hostem pouze na stolech bohatých lidí. A již v 19. století přišel špenát ke stolům jednoduchých rolníků. Dnes tato velmi užitečná zelenina není používána mnoha v potravinách, ale marně. Svým obsahem příznivých stopových prvků a vitamínů není špenát ničím nazýván vysokým titulem krále greens.opentheme.ru

Špenátové přísady

  • Voda Více než 90% vody.
  • Veverky. Téměř 3% jsou ve složení bílkovin, což znamená, že ve svém obsahu špenát dává pouze luštěniny. Perfektní jako náhrada živočišných bílkovin, lidí, kteří nejí maso.
  • Tuk Pouze obsah tuku 0,3%, a to je přirozené.
  • Sacharidy. Obsah 3,5% zdravých sacharidů ve složení špenátu, vám umožní jíst bez omezení. Zdravé sacharidy udržují sílu v našem těle a nejsou ukládány ve formě tuku, ale jsou jím konzumovány. Přípravek by se měl používat při dietě a nalačno.
  • Vitamíny. Vitamin A nebo retinol je považován za vitamín krásy. Vitamin B9 je nezbytný pro funkci mozku. Vitamin C podporuje imunitu. Vitamin E udržuje pružnost cév. Vitamin K pomáhá posilovat srdce.
  • Stopové prvky jako hořčík, vápník, jód a železo v dostatečném množství v špenátu ve snadno stravitelné formě.

Překvapivě, v této zeleni je tolik vitamínů a mikroprvků, které pomáhají lidskému tělu nejen udržet imunitu, ale také bojovat proti mnoha chorobám.

Špenát proti rakovině

Evropští vědci prokázali účinek špenátu na nádory, a to jak maligní, tak benigní. Jíst špenát každý den snižuje riziko rakoviny prsu o řád. Díky své schopnosti odstraňovat toxiny a odpady z těla se dosahuje jeho schopnosti očistit tělo. Často během radiační terapie předepsané lékaři jako lék. Vzhledem k obsahu jódu příznivě působí na štítnou žlázu. Vzácná rostlina se může pochlubit jódem v jeho složení. Špenát je v této kapacitě jedinečný.

Recepty salát pro prevenci rakoviny prsu.

Čerstvé listy špenátu, rukola, cherry rajčata, tvrdý sýr, olivový a lněný olej.

Nakrájejte zeleninu, nakrájejte třešně na polovinu, otřete tvrdý sýr na hrubém struhadle, vše promíchejte a naplňte směsí olivového a lněného oleje. V případě potřeby posypte solí a pepřem. Díky špenátu a lněnému oleji se do těla dostanou stopové prvky a vitamíny, což mu umožňuje bojovat s nástupem nádoru.

Je důležité nejen jíst špenát správně, ale také jej správně skladovat. Je lepší ho používat čerstvé. Tepelné zpracování by nemělo být prováděno déle než 10 minut. Během dlouhodobého zmrazování jsou hlavní vitamíny zničeny a špenát nemá takovou nutriční hodnotu jako čerstvý.

Ale mýtus o obsahu špenátu velkého množství železa byl nedávno rozptýlen. Ve skutečnosti je železo obsaženo, ale ne v tak velkém množství, jak se obecně věří. Ale s tímto, jeho výhody se nestanou méně. Jíst děti pomáhají vyhnout se beriberi a anémii po zimním období.

Jíst tuto „perskou zeleninu“ vaše zdraví a krása vydrží mnoho let.

http://opentheme.ru/shpinat/

Špenát: přínosy a škody rostlin

O prospěšných vlastnostech některých výrobků nám říká dětství. Například, legendární králík Bucks Bunny opakovaně používal mrkev v rámu a zdůraznil jeho užitečnost.

Podobné věci existují v jiných karikaturách, i když produkty, které nejsou tímto způsobem vždy inzerovány, jsou užitečné.

O námořníkovi Popeye, příkladném rodinném muži a hrdinovi téměř 20 let, byla natočena animovaná série. Síla rukou a celkově celé tělo dostanu přiložený špenát.

V tomto článku se podíváme blíže na tuto zázračnou rostlinu a odpovíme na otázku: dává špenát opravdu sílu?

Špenátová pomazánka

Špenát je jednoletá rostlina se zelenými, poněkud zakřivenými listy. Rostliny dosahují výšky 20-30 cm.

Starověká Persie je tradičně považována za místo narození špenátu. Špenát je znám již od 9. století, ve 13. století se objevil v Evropě a od 19. století v Rusku. Ve 14. století byl špenát považován za léčivou rostlinu pro zažívací poruchy a byl používán externě.

V současné době se špenát pěstuje všude kromě tropů. V Evropě je špenát obzvláště milován v Německu, Itálii a Francii.

Špenátové přísady

Složení složky špenátu: proteiny 2,5%; tuk 0,3%; sacharid 0,55%; vlákno 2,6%. Kalorický špenát 17 kcal / 100 g

Obsah vitamínů, míra spotřeby a% denní potřeby 100 g špenátu:

http://stroy-telo.com/dieta/produkty/shpinat-polza-i-vred-rasteniya.html

Špenát

Byliny - špenát

Špenát je „králem zelených“. Výhody této zelené listové zeleniny ocení světoví odborníci na výživu a nutritiologové. A to není zbytečné. Špenát je vůdcem zeleniny v obsahu mnoha vitamínů, minerálů, rostlinných bílkovin a vlákniny.

Ve východní kuchyni je špenát považován za „metlu pro žaludek“, protože má blahodárný vliv na trávení. Francouzi tuto zeleninu zbožňují a přidávají ji do téměř všech pokrmů. Američané jsou tak přesvědčeni o jeho výjimečném užitku, že vytvořili celou animovanou sérii o námořníkovi Popayovi, kterému byla dána síla porce špenátu.

Jak roste

Špenát je roční bylinná zelenina z rodiny Amarantů. Rostlina je dvojdomá: samice a samčí květy rostou na různých rostlinách. Současně tvoří samčí rostliny asi 1/3 výhonků. Vyznačují se malým počtem listů a rychlým uschnutím (ihned po odkvětu).

Špenát roste v otevřené a uzavřené zemi. Pro růst potřebuje teplotu okolního vzduchu od + 15 ° С do + 18 ° C. Při nižších teplotách zastaví růst a při vyšší teplotě začne rychle pronikat.

Po 4-5 dnech po výsevu začíná klíčit špenát. Rostlinná plodina se sklízí po celou dobu jejího růstu, a to od okamžiku, kdy se na křoví objevila růžice 4-6 listů. Jezte jen mladé šťavnaté listy rostliny. Pěstované listy se stávají houževnatými a nevhodnými pro potraviny, takže je třeba je včas shromažďovat.

Špenátové ovoce dobře: z jednoho metru čtverečního můžete sklízet listy až 1,5 kg na setbu. Vzhledem k tomu, že roste rychle a dozrává po 3-4 týdnech, v jedné sezóně sklízejí (za příznivých podmínek) několik sklizní této zeleniny.

Chemické složení

Špenát je užitečná listová zelenina. Výhodou této rostliny je její bohaté chemické složení:

  • veverky;
  • tuky;
  • sacharidy;
  • organické kyseliny;
  • minerály;
  • vitamíny;
  • biologicky aktivních látek.

V listech špenátu je více bílkovin než ve fazole a hrášku. Tento rostlinný protein by však neměl být přeceňován. Přestože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje, jejich počet neuspokojuje jejich každodenní potřebu. Protein špenátu proto nelze považovat za plnohodnotnou náhražku proteinu, zejména při dietě nebo za určitých fyziologických podmínek (těhotenství, kojení a v dětství).

Tuk ve špenátu je nízký - ne více než 0,3 g / 100 g. Současně se skládají z nasycených (0,1 g), mononenasycených (0,1 g) a polynenasycených (0,1 g) mastných kyselin. Vzhledem k tomu, že množství tuku na 100 g špenátu nepřesahuje 1,5% denní potřeby, nemá velký význam pro funkci lidského těla, ale přispívá k lepší absorpci vitaminů rozpustných v tucích.

Sacharidy se špenátem představují jednoduché (glukóza, fruktóza a sacharóza) a komplexní sacharidy (vláknina, pektin).

Vitamíny v špenátu hodně. Mnohé z nich jsou zároveň obsaženy v takovém množství, které pokrývá každodenní potřebu člověka, například vitamíny A a K. Vzhledem k tomu, že špenát je konzumován syrový nebo po minimálním tepelném ošetření, jsou v něm uloženy vitamíny a vstupují do člověka. tělo je téměř stejné množství jako to, které se nalézá v rostoucích listech.

Špenát obsahuje velké množství makro- a mikroživin, které spolu s vitaminy pozitivně ovlivňují stav a funkci orgánů a tkání v lidském těle. Nízký obsah sodných solí ve špenátu zajišťuje neutralitu jeho chuti.

Tato zelená zelenina také obsahuje organickou kyselinu šťavelovou. Jeho obsah ve špenátu je osmkrát vyšší než obsah šťovíku. Bohaté chemické složení špenátu doplňuje biologicky účinnou látku chlorofyl. Molekula chlorofylu má velkou podobnost s molekulou hemoglobinu lidské krve: jediným rozdílem je, že ionty železa v molekule chlorofylu jsou nahrazeny ionty hořčíku.

Špenát obsahuje hodně vody - více než 90%. Kalorický obsah je 23 kcal. Glykemický index špenátu je nízký a roven 15, což umožňuje jeho použití diabetiky.

Užitečné vlastnosti

Listy špenátu mají blahodárné účinky na lidské tělo díky velkému množství vitamínů, minerálů, organických kyselin a biologicky aktivních látek.

Mezi příznivé vlastnosti špenátu při konzumaci uvnitř patří:

  • zlepšit trávení;
  • normalizace střev;
  • zvýšení pružnosti cév;
  • snížení krevního tlaku;
  • zvýšené hladiny hemoglobinu v krvi;
  • normalizace viskozity krve;
  • zpevňující kosti;
  • laxativní účinek;
  • diuretický účinek;
  • prevence předčasného stárnutí těla;
  • uklidňující účinek na nervový systém.

Vitamíny A a E obsažené ve špenátu mají příznivý vliv na stav očních struktur a zrakovou ostrost.

Pokud se má použít prostředek pro vnější použití ze špenátu, pak to ukáže takové užitečné vlastnosti:

  • stimulovat regeneraci epidermálních buněk;
  • podporovat produkci kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové v kůži;
  • zlepšit vzhled kůže a jejích končetin (vlasy, nehty);
  • mají baktericidní a antiseptický účinek;
  • urychlit hojení odřenin, ran a popálenin;
  • snížení zánětu kloubů, šlach, svalů.

Díky vysokému obsahu antioxidačních látek je špenát schopen působit protinádorově, což se používá k prevenci vzniku nádorů při radiační nemoci.

Lékařské aplikace

Lékaři doporučují včetně špenátu v terapeutických dietách pro různá onemocnění, stejně jako k posílení imunitního systému, dodávají vitalitu tělu, zvyšují toleranci stresu.

Pro léčebné účely se špenát aplikuje orálně v syrové nebo vařené formě, stejně jako externě - ve formě odvarů, infuzí, pleťových vod, obkladů, oplachů.

Použití v patologii trávicího traktu

Špenát se nazývá „štětcem na žaludek“ a je zařazen do menu pro problémy se stolicí: vlákno a chlorofyl zvyšují objem střevního obsahu, čímž stimulují jeho aktivitu. Ve střevním lumen váže zelenina cholesterol a toxické odpadní produkty a odstraňuje je ze střeva, přičemž plní funkci absorpčního činidla.

Protizánětlivé vlastnosti látek obsažených ve špenátu se používají pro terapeutickou výživu v gastritidě s nízkou kyselostí a enterokolitidou.

Použití v patologii srdce a cév

Spojením cholesterolu v krvi pomáhá špenát snížit jeho hladinu. Má proto anti-cholesterolový a antiaterosklerotický účinek, který se používá při komplexní léčbě aterosklerózy a koronárních srdečních chorob.

Vitamíny A, E a C posilují stěny cév, zvyšují jejich elasticitu, díky čemuž mají hypotenzní účinek při hypertenzi. Vysoký obsah vitamínů B stimuluje cirkulaci mozku.

Aplikace pro oční onemocnění

Vysoký obsah vitamínu A „oko“ umožňuje, aby byl špenát používán jako hlavní složka pokrmů pro oční onemocnění (noční slepota, ostrost zraku, makulární dystrofie, konjunktivitida). Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá zlepšit stav vidění pro lidi, kteří často pracují na počítači.

Použití pro anémii

Železo a chlorofyl obsažené v této rostlině zelených listů zvyšují množství hemoglobinu v krvi a poskytují antianemický účinek. Špenát je určen pro osoby trpící anémií nebo trpící anémií:

  • ženy ve fertilním věku (kvůli měsíční ztrátě krve);
  • těhotné ženy;
  • kojící ženy;
  • sportovci;
  • děti;
  • oslabení a vyčerpaní lidé;
  • po dlouhé nemoci;
  • v pooperačním období;
  • starších lidí.

Vliv na metabolismus

Chemické složení zeleniny ovlivňuje metabolismus různých látek v těle, takže může být použito pro metabolické poruchy:

  • tuk (hypercholesterolemie, obezita);
  • sacharid (diabetes);
  • proteiny (nedostatek esenciálních aminokyselin);
  • jód (hypofýza štítné žlázy);
  • vápník a fosfor (osteoporóza, osteomalacie).

Vitamin K (anti-hemorrhagic), který je součástí zeleniny, zvyšuje srážlivost krve, proto má antihemoragický účinek a je používán s tendencí ke zvýšenému krvácení.

Nízký obsah sodíku ve špenátu zvyšuje vylučování tekutin z těla, což má mírný diuretický účinek.

Vnější použití špenátu

Listy špenátu, odvarů a infuzí se používají jako lotiony a obklady na bolestivých plochách těla pro:

  • revmatoidní artritidu;
  • revmatismus;
  • modřiny;
  • otěru;
  • vyrážka pleny;
  • popáleniny

Aktivní složky zeleniny mají protizánětlivý a antiseptický účinek na kůži, urychlují epitelizaci ran a odření, vykazují anestetický účinek na plíce.

Použití čerstvých listů špenátu na místo kousnutí hmyzem (včely, komáry) zmírňuje otok a bolest.

Opláchnutí úst špenátovým odvarem urychluje hojení ran na dásních, hojí paradontózu a zánět dásní.

Masáž se špenátovým odvarem (namísto masážního krému) zlepšuje pružnost, pružnost pokožky a zabraňuje vzniku „pomerančové kůry“ - celulitidy.

Masky z této zeleniny mají omlazující účinek na pokožku obličeje, krku a dekoltu, proto jsou oblíbené u žen v dospělosti.

Škodlivé vlastnosti

Kyselina šťavelová, která se nachází ve velkém množství ve špenátu, může zhoršit stav lidí trpících porušením výměny purinových bází. Narušení metabolismu purinu se může projevit různými způsoby:

  • oxalurie (přítomnost oxalátových solí - oxaláty - v moči);
  • urolitiáza (ukládání solí, včetně oxalátů, v renálních tubulech nebo pánvi ve formě písku nebo kamenů);
  • dna (ukládání oxalátu do tkání těla, častěji - do kloubů).

Čím více kyseliny šťavelové ve stravě, tím více vedlejších účinků v těchto podmínkách se projevuje. Proto, jíst špenát jako jídlo je přísně zakázáno osobám, které trpí těmito patologiemi.

Nedoporučuje se používat špenát jako osoby se sklonem k tvorbě kamenů v žlučníku, s hyperacidní gastritidou nebo peptickým vředem, protože rostlinné látky posunují acidobazickou rovnováhu organismu na kyselou stranu a mohou vést k exacerbaci těchto onemocnění.

Listová zelenina je bez výjimky náchylná k nadměrnému hromadění dusičnanů ve svých nadzemních částech, a to i bez hnojení půdy. Pokud se při pěstování špenátu půda intenzivně hnojí dusíkatými hnojivy nebo trusem, pak se v jejích listech zaručí přebytek dusičnanů. Proto je lepší koupit špenát na místech, kde jsou zelenina a ovoce předmětem veterinární a hygienické kontroly, a mít doklady potvrzující jejich kvalitu a bezpečnost, včetně absence nadměrných množství dusičnanů.

Jak používat

Špenát by měl být v každodenní stravě každého zdravého člověka jako preventivní a vitaminizační činidlo. Používá se v potravinách:

  • syrové
  • vařené ve vroucí vodě;
  • smažené;
  • dušené.

Tato listová zelenina se konzumuje odděleně a v různých pokrmech. Z ní je připraveno:

  • první kurzy (polévky, krémové polévky);
  • druhý chod (kastrol, omelety);
  • Saláty, Snacky;
  • pečivo (pizza, pikantní placičky);
  • nápoje (koktejly, čaje, čaje).

Díky své neutrální chuti lze tuto zeleninu kombinovat s různými přísadami:

  • ostatní zelenina;
  • sýry, sýry;
  • Tvaroh a nápoje z kyselého mléka;
  • ryby a mořské plody;
  • maso a drůbež.

Před použitím musí být špenát dobře umyt. Pokud si nejste jisti obsahem dusičnanů v zelenině, můžete ji namočit do studené vody po dobu 30-40 minut. Zeleninové dusičnany dobře fungují ve studené vodě. Voda po namočení nemůže být použita k vaření: musí být vypuštěna.

Můžete částečně neutralizovat kyselinu šťavelovou namočením listů této zeleniny v mléce, zejména pokud se chystáte udělat bramborovou kaší.

Závěry

Špenát je zdravá listová zelenina. Existuje mnoho minerálů, vitamínů, biologicky aktivních látek, rostlinných bílkovin. Je vhodné použít všechny zdravé lidi v jakémkoliv věku, stejně jako pro mnoho nemocí (enteritida, edém, ateroskleróza, poruchy mozku, anémie). Nízkokalorická zelenina vám umožňuje používat ji ve stravě. V kosmetologii se špenát používá jako omlazující prostředek.

Je však třeba mít na paměti, že špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která může způsobit exacerbaci dny nebo napadení urolitiázy. Proto v případě porušení metabolismu purinu je použití této zeleniny v potravinách kontraindikováno. Získávání zeleniny z rukou na „spontánních“ trzích může vést k otravě dusičnany.

Špenát ve vaření lze použít v jakékoliv formě: syrové, vařené, smažené. Ale neměli byste se s touto zeleninou příliš unášet: žádný výrobek, včetně špenátu, se nemůže stát všeliek na všechny nemoci. Zelenina této zeleniny by měla být jen jednou z pravidelných složek jídel ve vaší kuchyni spolu s masem, rybami, obilovinami, zeleninou, ovocem. Zdraví může zaručit pouze úplná strava.

http://products.propto.ru/article/shpinat
Up