Zelí je jednou z hlavních rostlinných plodin. Vlasti zelí - Středomoří. Roste od 3. tisíciletí před Kristem do nové éry. Existuje více než 100 druhů zelí - list, hlava (bílá a červená), Savoy, kedlubna, růžičková kapusta, květák, krmivo, čínština, Peking a další.
Obsah bílkovin v zelí je mnohem bohatší než mrkev, řepa, tuřín, tuřín. Proteiny zelí jsou zdrojem esenciálních aminokyselin (lysin, threonin, methionin), které jsou nezbytné pro tvorbu krve, růst a obnovu tkání, stimulaci funkcí ledvin, nadledvinek, štítné žlázy, jakož i rozpouštění a vylučování cizích proteinů. Zelí je známé vitamínem U, který je schopen vyléčit ulcerózní onemocnění žaludku a dvanáctníku, ulcerózní kolitidu, gastritidu a střevní letargii. a aktivuje funkci jater. Zelí a vitamín K jsou bohaté, jsou nezbytné pro normální metabolismus, hojení ran, srážení krve, tvorbu kostí a zdravých zubů a pomáhají játrech pracovat. Zelí má zvláštní význam jako zdroj vitamínu C. Tento vitamin může být přítomen v zelí ve stejné koncentraci po dobu 7-8 měsíců. Ani jedna zelenina nemá takovou vlastnost a pouze citrusové plody (pomeranče, mandarinky a citrony) uchovávají vitamin C z ovoce. Kromě výše uvedeného obsahuje zelí vitamíny E, B1, B2, B3, P, PP, H, karoten, provitaminy D. Zelí má téměř žádný škrob a velmi málo sacharózy, takže je užitečné pro diabetiky. Zelí je nízkokalorické, takže může být zahrnuto do stravy pacientů trpících obezitou. To je užitečné pro zácpu, zlepšuje oddělení žaludeční šťávy.
Vláknina zelí zlepšuje motorickou aktivitu střeva, takže je zvláště užitečná pro zácpu, hemoroidy. Celulosa navíc pomáhá eliminovat toxiny a cholesterol z těla, což zabraňuje ateroskleróze Celulóza má pozitivní vliv na vývoj prospěšné střevní mikroflóry - základní prvek pro zlepšení procesu trávení potravy. Bílé zelí se doporučuje pro diabetes, protože má nízký obsah sacharidů a kyselina mléčná je pro naše tělo nezbytná.
Nejvíce léčivé vlastnosti v zelí, ne v minulosti tepelné zpracování: čerstvé a fermentované.
Při nákupu zelí věnujte pozornost hlavě. Měla by být vážná, čistá, bez žlutých skvrn. Čerstvé zelí je jasně zelené a vážné. Nevybírejte zelí s pomalými listy.
Bílé zelí je velmi užitečný produkt. Uvažujme o ukazatelích vápníku, vlákniny, bju v této milované zelenině.
Bílé zelí je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů. Pomáhá nejen snižovat nadváhu při dietě, ale také vyživuje tělo mikronutrienty. Tajemství těchto vlastností spočívá v chemickém složení produktu, včetně zelí je nasyceno těmito užitečnými látkami:
Jak vidíte, obsah makro- a mikroživin je na velmi vysoké úrovni, zatímco množství tuku a kalorií v zelenině je extrémně nízké, a to jak v syrové, tak i vařené formě. Energetická hodnota bílého zelí:
Před zařazením tohoto nebo tohoto přípravku do stravy je lepší vypočítat jeho hlavní ukazatele:
Možnosti správné distribuce bílkovin, tuků a sacharidů ve stravě:
Obsah bílkovin, tuků a sacharidů v zelí je následující:
Z toho vyplývá, že poměr bju v této zelenině je vyvážený a přispívá k hubnutí osoby.
Proteiny v zelí jsou zodpovědné za metabolické procesy v těle, tvoří svalové buňky. Sacharidy jsou zdrojem výživy pro normální fungování všech systémů lidské činnosti: svalů, orgánů, buněk atd. Trávení potravin s vysokým obsahem sacharidů nezpůsobuje po jídle apatii a ospalost.
Tuky v bílém zelí mají také užitečné funkce. Během oxidace produkují obrovské množství energie, chrání nejkřehčí systémy a orgány v lidském těle a zároveň zabraňují tomu, aby tělo bylo podchlazeno. Mozek nemůže fungovat normálně bez tuku, s nedostatkem tuku, některé skupiny vitamínů nejsou absorbovány, kůže roste matně a šupinovitě.
Dalším důležitým ukazatelem jakéhokoli produktu - kalorií. V bílém zelí 27 kcal na každých 100 gramů výrobku.
Bílé zelí je nepostradatelné ve světě diet. Vyvážená strava vyžaduje výpočet několika ukazatelů, mezi nimiž je glykemický index.
Glykemický index - sestává z číselné stupnice od 0 do 100. Každý spotřebovaný výrobek může být měřen pomocí indexu, umožňuje pochopit množství sacharidů v potravinách, stejně jako rychlost jejich odstranění z těla. Čím vyšší je ukazatel stupnice glykemického indexu, tím horší je konzumace pokrmu. Pokud je počet minimální, má výrobek vysoký obsah vlákniny a komplexních sacharidů.
U bílého zelí je toto číslo 15, což znamená, že se po dlouhou dobu vstřebává a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Glykemický index se neliší s typem zelí, takže během diety může být použit v jakékoli formě.
Mnozí odborníci na výživu z celého světa se shodli na tom, že bílé zelí je nejlepším způsobem, jak bojovat proti nadváhy, protože tělo je absorbováno velmi pomalu. Hlavní věc, že všichni dieters věnovat pozornost je počet kalorií obsažených v produktu. Kalorie jsou dvou typů - jednoduché a složité.
Je třeba mít na paměti, že ne všechny sacharidy jsou škodlivé pro tělo. Dělají tělo pracovat, dávají tělu energii pro duševní a fyzické akce. Z tohoto důvodu je nemožné dodržet dietu zcela bez sacharidů.
Je důležité určit typ sacharidů obsažených v potravinovém produktu. Jednoduché sacharidy jsou v mnoha druzích ovoce, mouky a sladké. Nedoporučují se pro použití během diety, protože velmi rychle odstraněn z těla, re-energizující pocit hladu kvůli nedostatku energie. Komplexní uhlohydráty jsou naopak stráveny dlouhou dobu, dlouhodobě uspokojují chuť k jídlu a konzumují se s hmotou, netvoří tukové záhyby.
U bílého zelí, stejně jako u jiných zelí, je ukazatel sacharidů nízký a je pouze 6,8. Zelenina obsahuje přesně komplexní sacharidy, což je důvod, proč se vztahují doporučení lékařů ke konzumaci přípravku během hubnutí.
Více než jednou to bylo říkal, že zelí je ceněné pro jeho nízký obsah kalorií a sacharidů obsah, a je také bohatý na vápník a vlákninu.
Proč tělo potřebuje vápník? Vápník pomáhá posilovat kosti a udržovat zdravé zuby. Kromě toho kontroluje intracelulární procesy, je zodpovědný za kontraktilitu svalů, posiluje imunitní systém, pomáhá při trávení, metabolismus.
Vlákno je další podstatnou složkou, která pomáhá udržovat správné fungování těla. Vysoký obsah hrubých vláken v potravinách pomáhá očistit žaludek od toxinů a toxinů. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny se doporučují konzumovat během diety, protože potlačují chuť k jídlu a dávají tělu dostatek energie pomalým štěpením.
Zelí obsahuje 48 mg vápníku, což je 4,8% denní potřeby. Považovat produkt za hlavní zdroj vápníku je samozřejmě nemožné.
Pokud jde o dietní vlákninu, jsou obsaženy v bílém zelí ve 100 gramovém porci 2 g (10% denního požadavku). To je velmi dobrý ukazatel, vzhledem k tomu, že zelenina je dobře stravitelná a má nízký obsah kalorií.
Zelí je tedy produkt, který musí být obsažen nejen ve stravě, ale také v běžné stravě.
Má řadu výhod:
Bílý zelný pokrm doporučený mnoha odborníky na výživu bude vynikajícím doplňkem každodenního a slavnostního stolu.
http://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kapusta-belokochannaja-bzhuUž známe příznivé vlastnosti bílého zelí. Připravili jsme pro Vás informace o tom, co je obsaženo v bílém zelí.
Jaké vitamíny jsou obsaženy v zelí?
Bílé zelí je bohaté na vitamíny, velmi užitečné pro naše tělo, včetně takových vitamínů jako:
Vitamin PP - 0,7 mg
Beta karoten - 0,02 mg
Vitamin A - 3 mcg
Vitamin B - 1 0,03 mg
Vitamin B2 - 0,04 mg
Vitamin B - 50,2 mg
Vitamin B - 6,1 mg
Vitamin B - 9 10 mcg
Vitamin C - 45 mg
Vitamin E - 0,1 mg
Vitamin H - 0,1 mcg
Vitamin K - 76 mcg
Jaké makro a mikronutrienty jsou obsaženy v bílém zelí?
Bílé zelí je bohaté na makro a stopové prvky, které jsou nezbytné pro normální fungování našeho těla, včetně:
Mangan - 0,17 mg
Molybden - 10 mcg
Hliník - 570 mcg
Co je kalorické zelí?
Kalorií bílé zelí - 28 kcal na 100 gramů bílého zelí.
Kolik bílkovin obsahuje bílé zelí?
Bílé zelí obsahuje asi 1,8% bílkovin z jeho hmoty.
Kolik tuku obsahuje bílé zelí?
Bílé zelí obsahuje asi 0,1% tuku.
Kolik sacharidů je obsaženo v zelí?
V zelí obsahuje asi 4,7% sacharidů.
http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/ovosh/439-cto-soderzitsa-v-kapuste-belokac-.htmlBílé zelí (Brássica olerácea) je dvouletá zeleninová kultura, patřící do křížovité rodiny. Hlava zelí není nic víc než zarostlý rostlinný pupen, vytvořený zvýšením počtu listů. Hlava roste první v prvním roce života rostliny, pokud není odříznuta, na vrcholu se tvoří stonek s listy a malými žlutými květy, které se nakonec proměňují v semena.
Bílé zelí je oblíbenou zahradní plodinou, vzhledem k jeho nenáročnosti na složení půdy a povětrnostních podmínek, které roste téměř všude, jedinou výjimkou jsou pouště a Dálný sever (kaloriátor). Zelí dozrává v 25-65 dnech, v závislosti na odrůdě a přítomnosti světla.
Kapusta kalorií je 27 kcal na 100 gramů produktu.
Bílé zelí obsahuje dostatek vitamínů a minerálů, aby se stalo pravidelným a kompletním produktem pro všechny, kteří se starají o své zdraví. V chemickém složení zelí jsou: vitamíny A, B1, B2, B5, C, K, PP, stejně jako draslík, vápník, hořčík, zinek, mangan, železo, síra, jód, fosfor, vzácný vitamin U, fruktóza, kyselina listová a kyseliny pantothenové, vlákniny a hrubé vlákniny.
Léčivé vlastnosti zelí byly známy již dlouho, bílé listy zelí byly aplikovány na zapálená místa a namáhané žíly, takový obklad, ponechaný přes noc, snížený otok a nepříjemné a bolestivé pocity. Také zelí má protizánětlivé vlastnosti, má stimulační účinek na metabolické procesy v těle, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, má pozitivní vliv na činnost srdce. Přípravek je užitečný pro dny, onemocnění ledvin, žlučové kameny a ischémie.
Bílé zelí by nemělo být zahrnuto do stravy lidí s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, s predispozicí k trávení, enteritidě a kolitidě.
Bílé zelí má brzy, střední, pozdní odrůdy a hybridy. Nejoblíbenější jsou tyto odrůdy:
Bílé zelí raných odrůd a hybridy nepodléhá skladování, má velmi jemné listy, takže je nutné je po konzumaci jíst, obrobek z něj také není vyroben. Střední zelí je trochu drsnější než listy, ale může být již zpracováno a uskladněno na krátkou dobu. Nejproduktivnější odrůdy jsou pozdě, takové zelí je velmi husté, šťavnaté a je vynikající pro výrobu polotovarů, které potěší celou zimu. S řádným skladováním bude do poloviny zimy a déle ležet zelí pozdních odrůd a hybridů, aniž by ztratila chuť a prospěšné vlastnosti.
Holandské zelné odrůdy, které jsou velmi plodné, vhodné pro naše klima a mají skvělou chuť a šťavnatost, stojí v klasifikaci zelí. Holandští chovatelé jsou hrdí na své odrůdy: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer a Bronco.
Vzhledem k velkému množství vlákniny a vlákniny, zelí na půst dnů zahrnuje různé diety, jako je dieta zelné polévky, magická dieta a Mayo Clinic dieta.
Bílé zelí je téměř univerzální zeleninou, je konzumováno čerstvé v salátech, nakládané a marinované, vařené, smažené, dušené a pečené. Mnoho lidí, jako jsou zelné kotlety, palačinky a kastrol, zelí se dobře hodí k vajíčkům, koláčům a palačinkám plným zelí - klasice ruské kuchyně, stejně jako zelné rolky, polévka-boršč. Ojedinělá zelenina může být sklízena na zimu jako bílé zelí.
Pro více informací o výhodách zelí, o jeho vlastnostech, viz video show "Live Healthy".
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/heads-cabbageTradiční pokrm ruské kuchyně je boršč. Ale vaření tohoto pokrmu si nelze představit bez hlavy čerstvé křupavé bílé zelí. Tento výrobek je všem dobře znám.
Ale zelí má širokou druhovou rozmanitost a rozsah jeho přípravy a použití je obrovský. Je mnohem produktivnější jíst to, co je dobře známé a známé. Tento článek bude věnován seznámení s chemickým, vitaminovým složením a prospěšnými vlastnostmi různých druhů zelí.
Můžete se s ní snadno setkat v jakémkoliv salátu nebo u jídelního stolu. Proto je nutné vědět, jak tato zelenina ovlivňuje lidské tělo. Kromě toho členové rodiny zelí obsahují neuvěřitelné množství makro- a mikronutrientů, vitamínů a kyselin. Díky tomu může jeho systematické používání jak zlepšit, tak zničit lidské zdraví.
Například nadměrné užívání zelí je kontraindikováno u lidí s problémy s pankreatem. Níže naleznete odpovědi na tyto důležité otázky týkající se kalorického obsahu a složení produktu: jaké vitamíny (například C, B, E a další) jsou bohaté na čerstvé zelí různých typů, kolik kalorií (kcal) obsahuje 100 gramů zelí a bílkovin, a sacharidy, jaké minerály jsou v této zelenině?
Vědci rozlišují asi 50 druhů zástupců čeledi Brassicaceae, zatímco chovatelé používají asi 13 druhů. Některé z nich budou diskutovány níže.
Obsahuje takové vitamíny na 100 g:
Kromě toho tento produkt obsahuje 90,4 g vody, 4,6 g mono- a disacharidu a 0,3 g organických kyselin.
Stopové prvky na 100 g:
Makroprvky na 100 g:
Přínosy těchto prvků: organické kyseliny, které jsou bohaté na zelí, zabraňují rozvoji zhoubných nádorů. Vysoký obsah různých vitamínů podporuje imunitu. Kyselina listová je považována za prospěšný ženský hormon. Tartonová kyselina s cholinem zabraňuje tvorbě cholesterolu. Kromě toho tato zelenina stabilizuje kyselost žaludku. Je třeba poznamenat nejvyšší obsah glukózy, který je velmi užitečný pro produktivní práci těla a zejména mozku.
Harm: přejídání bílého zelí může vyvolat nadměrnou tvorbu plynu v žaludku a přetížení slinivky břišní hustými vlákny. Pro žaludeční vředy byste také neměli používat brassicu. V případě problémů s potencí je albumin kontraindikován.
Nabízíme sledovat video o složení, výhodách a nebezpečích bílého zelí:
Vitaminové složení na 100 g:
Červené zelí - je to - sacharidy nebo bílkoviny? BUD zelí: tuk - 0,2 g, bílkovina - 1,2 g a sacharid - 5,1 g a 91 g vody.
Makroprvky na 100 g:
Stopové prvky na 100 g:
Výhoda: Červené zelí má antibakteriální a močopudný účinek. Normalizuje rovnováhu kyseliny a krevní tlak. Kyseliny v něm neumožňují tvorbu cholesterolu, čistí cévy a krev. A impozantní zásoba mikroprvků a vitamínů posiluje imunitní systém, nervový systém, zlepšuje zrak a obnovuje střevní mikroflóru.
Poškození: červené zelí by neměly používat osoby s akutními problémy gastrointestinálního traktu. Také byste neměli jíst její matky s kojením a děti do jednoho roku věku, což může vyvolat výskyt problémů se žaludkem dítěte.
Nabízíme vám sledovat video o výhodách červeného zelí a jeho léčivých vlastnostech:
Vitaminové složení na 100 g:
Pak se můžete s chemikálií seznámit. složení zelí. Makroprvky na 100 g:
Stopové prvky na 100 g:
Použití: Květák (nebo Brassica oleracea v latině) je velmi užitečný pro vředy a nemoci gastrointestinálního traktu, jeho šťáva má schopnost hojení ran a jeho stopové prvky stabilizují kyselinovou rovnováhu žaludku. Také hlavy tohoto druhu obsahují hodně vlákniny, která dokonale čistí žaludek. Kromě toho složky této zeleniny dokonale posilují kardiovaskulární systém. Květák je vynikající dietní výrobek.
Poškození: zvýšená sekrece žaludeční šťávy je vážným kontraindikací užívání přípravku Brassica oleracea. Lidé s problémy urogenitálního systému, nemocí žaludku a střev mají také nežádoucí účinky.
Nabízíme vám sledovat video o výhodách karfiolu pro tělo:
Jaké jsou vitamíny v brokolici? Vitaminové složení na 100 g:
Kalorický obsah 100 gramů brokolice je 33 kcal a obsah BJU v čerstvé zelenině: bílkoviny - 2,8 g, tuk - 0,33 g, sacharidy - 6,7 g a voda - 88 g.
Stopové prvky na 100 g:
Makronutrienty ve složení a podle toho, kolik mg:
Výhody: brokolice je docela výživný a dietní produkt, navíc použití brokolice v potravinách má pozitivní vliv na trávení.
Škoda: lidé s onemocněním pankreatu a vysokou kyselostí by neměli jíst brokolici. I přes užitek brokolice, by neměl být vařený, guanin a adenin poškodit vaše tělo, protože tato léčba.
Nabízíme vám sledovat video o nebezpečích a výhodách brokolice:
Následující popisuje co vitamíny obsahují čínské zelí a kolik mg každý. Vitaminové složení ve 100 g:
Kalorický obsah pekingského zelí na 100 g - 16 kcal. Proteiny - 1,2 g, tuk -0,2 g, sacharidy - 2 g, voda 94 g.
Produkt obsahuje stopové prvky:
Makro elementy:
Použití: Pekingské zelí je užitečné v boji proti migrénám a neurózám, zklidňuje a stabilizuje nervový systém.
Škoda: tato zelenina je kontraindikována u lidí s pankreatitidou, vysokou kyselostí, krvácením do žaludku nebo exacerbací vředů a gastritidy. Pekingské zelí obsahuje velké množství kyseliny citrónové.
Nabízíme video o výhodách pekingského zelí:
Na základě předložených údajů lze posoudit, že zelí je typ přesycený kyselinami, draslíkem a vitaminem C. Někteří zástupci rodiny Cruciferous mají větší zásobu vitamínu C než citrusové plody. Zastánci stravy také obohatí svou stravu zelím. Taková jednoduchá, populární a cenově dostupná zelenina - může významně přispět ke zlepšení Vašeho zdraví. Ale i takový užitečný výrobek musí být konzumován opatrně.
http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/sostav.htmlHistorie a distribuce
Vlasti zelí je Středomoří, kde se stále nachází mnoho jeho divokých příbuzných. Existuje asi 100 druhů zelí, ale pouze některé z nich se pěstují. Nejběžnější a nejstarší z pěstovaných druhů zelí - zahrady, nebo zelí. To bylo používáno v době kamenné, a staří Egypťané byli první pěstovat zelí. V Rusku se zelí šířilo řeckými obyvateli, kteří žili v blízkosti Černého moře. Dnes se zelí pěstuje všude, kromě Dálného severu a pouští. V subtropech roste vysoké zelí v horách.
Zajímavosti
Pěstování zelí bylo v Pythagorasu velmi oblíbené.
Zelí je zahrnuto ve stravě korejských astronautů.
Sorta
Nejoblíbenější druhy zelí:
Použití
Zelí je univerzální kultura používaná v mnoha kuchyních světa. Jí se syrové, přidané do salátů, polévek, dušených, dušených, pečených a plněných. Zelí může být samostatné jídlo, stejně jako příloha pro maso nebo náplň do koláčů. Tradiční pokrm ruské kuchyně - zelí - důležitý zdroj vitamínů v zimě. Bílé zelí je nepostradatelnou složkou zelné polévky, zelí rolích.
Brokolice, Savoy a květák jsou široce používány v evropských kuchyních. V Koreji se připravuje pikantní pokrm z čínského zelí, bez něhož Korejci nesedí u stolu.
V Japonsku bylo zelí hodnoceno nejen jako zelenina, ale také jako okrasná rostlina. Okrasné odrůdy zelí s bílým nebo jasně červeným zbarvením vnitřních listů zdobí zahrady a záhony až do pozdního podzimu.
Složení a vlastnosti
Všechny druhy zelí jsou velmi dobré pro zdraví. Obsahují snadno stravitelné bílkoviny, cukr a mnoho vlákniny. Využití zelí reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, stimuluje střeva a udržuje pokožku mladou. Každé zelí je bohaté na vitaminy C, PP a několik vitamínů skupiny B. 100 g surového zelí poskytuje více než 60% denní potřeby dospělého vitamínu C.
Mnoho druhů zelí obsahuje vzácný vitamin U, který zabraňuje onemocněním žaludku a střev. Z minerálů v zelí obsahuje vápník, draslík, hořčík, mangan, fosfor. Podle nedávných studií látky obsažené v zelí zpomalují růst nádorových nádorů.
Pozor! Při exacerbaci onemocnění trávicího systému je zelí kontraindikováno.
Jak vařit zelí
Čerstvé růžičkové kapusty vařené 5-7 minut a zmrazené - 10-12 minut.
Nakrájené bílé zelí se vaří od 15 do 25 minut.
Čerstvý květák před vařením by měl být rozdělen do květinek, pak namočený ve vroucí vodě a vařit po dobu 10-12 minut. Zmrazený květák potřebuje vařit o něco déle - 15-17 minut. Květák nebude během vaření ztmavnout a zachová si krásnou bílou barvu, pokud v době varu vložíte do vody kus cukru.
Kalorie a nutriční hodnota zelí
Kalorií bílé zelí - 24 kcal, červené - 26 kcal, Brusel - 35 kcal, kedlubna - 44 kcal, Peking - 16 kcal, Savoy - 28,2 kcal, květák - 30 kcal.
bílé zelí: bílkoviny - 1,8 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 4,7 g
červené zelí: bílkoviny - 0,8 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 5,1 g
Růžičková kapusta: proteiny - 4,8 g, tuky - 0,3 g, sacharidy - 3,1 g
zelí kedlubny: bílkoviny - 2,8 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 7,9 g
Pekingské zelí: bílkoviny - 1,2 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 2,03 g
Savoy zelí: bílkoviny - 1,2 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 6 g
květák: bílkoviny - 2,5 g, tuky - 0,3 g, sacharidy - 4,2 g
http://lady.mail.ru/product/kapusta/Bílé zelí je nejoblíbenější křehká zelenina. Tenké listy světle zelené barvy tvoří velké husté hlavy zelí. O prospěšné vlastnosti zelí známé od starověku. Bílé zelí pochází z divokého kapusta, netvoří hlavy. To je věřil, že divoké zelí bylo přineseno do Evropy Kelty kolem 7. c. BC, a starověcí Řekové a Římané z ní učinili zahradní kulturu. Není přesně známo, kde se přesně vypěstovalo bílé zelí, ale nejvíce se vyskytovalo v severní a východní Evropě.
100 g bílého zelí obsahuje 63% denní hodnoty vitamínu K, 55% - vitaminu C, 24% - kyseliny listové. Také zelí má vysoký obsah minerálů: bor, křemík, kobalt, mangan, chrom, draslík, vápník, síra, jód, zinek, železo, fytosteroly (20% denní hodnoty) a glukóza (20% denní hodnoty). V malých množstvích obsahuje kompozice vitamíny B - B1, B2, B3, B6, vitamíny E a PP (0,5 - 4% denní hodnoty), aminokyseliny a omega - 3 tuky.
Bílé zelí obsahuje více vitamínu C než pomeranče. Jako antioxidant bojuje vitamin C s předčasným stárnutím a podporuje regeneraci pokožky. Díky němu je zelí užitečné při léčbě vředů, některých typů rakoviny, deprese, zlepšuje imunitu a chrání proti kašli a nachlazení. Také použití zelí může urychlit hojení ran a poškozených tkání, regulovat normální fungování nervového systému, předcházet Alzheimerově chorobě a dalším nervovým onemocněním.
Bílé zelí má vysoký obsah fytosterolů (kampesterol a brassicasterol), které významně snižují hladinu cholesterolu v těle - o 10-20%. Vláknina v zelí pomáhá vyrovnat se se zácpou a dalšími problémy trávení. Také zelí obsahuje řadu protirakovinných sloučenin, které zastavují růst rakovinných buněk. Studie ukázaly, že ženy, které pravidelně používají zelí, mají mnohem menší pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu.
Zelí je také známé pro své protizánětlivé vlastnosti. Může snížit účinek mnoha zánětlivých onemocnění, podráždění, alergií, bolesti kloubů, horečky a různých kožních onemocnění.
Díky množství vitamínu K zlepšuje zelí mozkové funkce a koncentraci. Zelí se doporučuje pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože může uspokojit potřebu většiny živin bez přejídání. Kromě toho slouží jako dobrý detoxikační prostředek - čistí krev a odstraňuje toxiny z těla, především volné radikály a kyselinu močovou. Tyto toxiny jsou hlavní příčinou dny, artritidy, revmatismu, ledvinových kamenů, ekzémů.
Saláty jsou vyrobeny z čerstvého zelí. Vzhledem k tomu, že se čerstvé bílé zelí liší svou tvrdostí, doporučuje se před použitím vytlačit, aby se šťáva rozběhla. Zelí je povinnou složkou polévky, boršč, je dušená, smažená, vařená, přidaná do náplně na koláče.
http://cosmetology-info.ru/2701/products-vegetables-Kapusta-belokochannaya/Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.
Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.
Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.
Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.
http://fitaudit.ru/food/120876/proteinBílé zelí je chutné i zdravé
Zelí nemá vysoký obsah kalorií, ale jeho chuť, přítomnost vitaminů, minerálních solí a dalších hodnotných látek nezbytných pro normální lidskou činnost, stejně jako dobrý výtěžek a vynikající kvalita uchovávání v čerstvé a fermentované formě vedly k jeho nejširší distribuci ve všech oblastech zemědělství.
„Zelí je síla, pokud je v sudu - nebude to žádné neštěstí,“ říká příslovečná moudrost. Dlouho, protože s ní lidé zacházeli s úctou a láskou, protože to bylo zaznamenáno: kdo jí hodně zelí, čerstvé a zkvašené, netrpí nedostatkem vitamínů a je méně pravděpodobné, že onemocní.
Zelí, spolu s brambory, zaujímá dominantní místo v zeleninové stravě člověka v Rusku. Hlavními živinami v zelí jsou sacharidy a bílkoviny. V jeho složení se nachází až 8% cukrů, stejně jako pektiny, škrob a vláknina.
Podle obsahu bílkovin, zelí přeskočila řepa, mrkev, tuřín, tuřín, dávat cestu jen ke špenátu. Kromě toho, bílkoviny rostlin zelí v řadě složek není horší než slepičí vejce. Zelí obsahuje kyselinu tartronovou, která zpomaluje přeměnu sacharidů na tuky a snižuje riziko obezity. Ale při vaření je kyselina tartronová zničena, takže plné zelí je obzvláště užitečné pro plné lidi.
Zelí není záznamem o obsahu některých vitamínů, ale obsahuje většinu z nich a v množství dostatečně velkém pro zeleninu. Zelí je bohaté na vitamín C a během skladování téměř není zničeno. Je dobře zachován v zelí, které je spolu s bramborami hlavním dodavatelem vitamínu C v zimě. Čerstvé bílé zelí obsahuje od 30 do 60 mg% vitamínu C, tj. Až pomeranče nebo citrony. K pokrytí každodenní lidské potřeby vitamínu C dost 200 gramů zelí.
Vitamin C obsažený v mnoha rostlinách se během skladování a tepelného zpracování snadno rozkládá, oxiduje se působením kyslíku. V zelí, navzdory obecnému pravidlu, s mírným tepelným zpracováním, obsah vitamínu C není nejen snížen, ale dokonce se zvyšuje v důsledku přeměny asc-cobigen obsaženého v něm na vitamin C během varu.
Zelí má vysoký obsah vitamínu P, jehož množství v něm převyšuje jeho obsah ve všech ostatních druzích zeleniny, s výjimkou petrželky a špenátu. Obsahuje také karoten, vitamíny B, E, K a dokonce vitamín U, který pomáhá léčit žaludeční vředy a střevní vředy a má ochranný a profylaktický účinek proti radiačním úrazům. Akumulace významného množství vitamínu U v bílém zelí je usnadněna slunečným počasím a průměrnými teplotami.
Minerální složení zelí je velmi rozmanité. Zvláštní význam mají draslík, síra, vápník, fosfor, hořčík, železo, kobalt, měď, zinek, mangan.
Vzhledem k velkému množství draslíku, zelí podporuje odstranění tekutiny z těla a pomáhá srdci pracovat. Vápník je potřebný pro tvorbu kostní tkáně, železo je nutné k udržení normálního složení krve, manganu - pro metabolismus atd.
Zelí obsahují různé organické kyseliny, mnoho aminokyselin, včetně lysinu, který může rozpustit cizí proteiny uvězněné v lidské krvi. Obsahuje další cenné chemické sloučeniny, z nichž mnohé mají škodlivý vliv na střevní bakterie a jiné patogeny. Přítomnost velkého množství vlákniny má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a přispívá k eliminaci cholesterolu z těla, což je důležité zejména při prevenci aterosklerózy.
A zelí také získává novou užitečnou vlastnost, protože její vlákno je uvolněno a lépe vstřebává tělo. To významně zvyšuje obsah organických kyselin, které stimulují vylučování žaludeční šťávy a žluči.
Zelí jako lék byl široce používán v tradiční medicíně v různých zemích. Čistá zelná šťáva byla použita pro onemocnění jater, žaludeční vředy, gastritidu a dokonce i bolesti zubů. Zeleninová šťáva s medem se používá při léčbě tuberkulózy. Téměř každý bolavý bod může být aplikován surový zelný list, a bolest ustupuje, zejména bolesti hlavy. Jako protinádorové činidlo se stále používají pařezy a kořeny zelí. V zelí je obzvláště cenné, že tato zelenina je hotová medicína ze zahrady. Pro léčebné účely se používají čerstvé listy, čerstvě připravená nebo sušená zelná šťáva, zelí a dokonce i solanka, protože v případě, že je zelí značná část vitamínů a bioaktivních sloučenin přeměněna na fyziologický roztok. Obsah vitamínu C v zelí se tedy díky jeho louhování do solanky sníží na 25 mg% a ve slaném nálevu dosáhne 30 mg%. Je zde málo čerstvé zeleniny a ovoce s tak vysokým obsahem vitamínu C.
Získání čerstvé šťávy zelí je snadné. K tomu stačí nechat čerstvé zelí list přes mlýn na maso dvakrát, a pak zmáčknout šťávu přes gázu. S odšťavňovačem se tento postup dále zjednodušuje. Vzhledem k tomu, že v ždímání vitamínu U je více než v tekoucí šťávě, mělo by se točit co nejvíce.
Pamatujte: šťáva po 1-2 dnech, i když je uložena v chladničce, začíná ztrácet své léčivé vlastnosti, takže musí být pravidelně připravována. Šťáva ze zelí má podobné vlastnosti, ale je méně aktivní.
Dr. Norman V. Walker ve své slavné knize Čerstvé zeleninové šťávy napsal, že nejcennější vlastností zelné šťávy je její vysoký obsah chloru, síry a jodu. To je důvod, proč syrové zelí šťáva dokonale čistí sliznice žaludku a střev a rozkládá hnijící produkty ve střevech. Surová zelná šťáva se účinně používá pro nádory a zácpu.
Dr. I.A., široce známý v Rusku pro jeho knihy a brožury. Livshits nabídl mnoho cenných receptů na léčbu zelí různých onemocnění. Zde jsou některé z nich. A i když vás vůbec nevyléčí, budou i nadále významně přispívat do státní pokladny zdraví.
Chemické složení a krmné zelí, které bohužel není příliš časté, je velmi cenné. Jedná se o výživnou zeleninu bohatou na sacharidy, vitamíny a minerální soli.
"Chléb a zelí se nenechají pustit do temperamentu," říká stará lidová moudrost.
Naši prababičky v mládí měli nádherný kosmetický přípravek ze stejné zelné šťávy, která má omlazující účinek na kůži.
Pro ochablé, vrásčité kůže a pihy jsou užitečné masky ze zelné šťávy s ovesnými vločky. Můžete si udělat masku zelí listy změkčené ve vroucí vodě a pak navlhčený s olivovým olejem. Pokrývají obličej a krk, po 20 minutách se hmota odstraní a obličej se promyje teplým odvarem z heřmánku.
Pro mastnou pleť je šťáva ze zelí vhodná pro masky a tření.
Naše babičky a lupy byly odstraněny zelným odvarem, protože to není o nic horší než moderní šampony.
Přemýšlejte o tom, když se rozhodnete jít do obchodu pro drahé šampony, které pilně inzerují v televizi.
http://sad6sotok.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%B1%D0%B5%D0%BB% D0% BE% D0% BA% D0% B0% D1% 87% D0% B0% D0% BD% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% BB% D0% B5% D1% 87% D0 % B5% D0% B1% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81.htmlEnergetická hodnota Bílé zelí činí 28 kcal.
Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.
** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".
Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.
Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/123.php