Ušlechtilý hroznový alkohol má velký počet fanoušků. Určitě máte také oblíbenou značku tohoto alkoholu. Někdo má rád světlo, lehké odrůdy a někoho nasyceného tmavého. Znáte však rozdíl mezi červeným vínem a bílým vínem?
Začněme tím, že bílé a červené víno se nazývá jen symbolicky.
Rozdíl mezi červeným a bílým vínem je nejen v barvě nebo technologii výroby, ale také v tom, co s nimi lze použít.
V souladu s obecnými pravidly jsou červená vína podávána na stejném masu a tučné ryby na rozdíl od bílých vín, pro které je lepší připravit lehké, lehké maso a mořské plody. Sýr lze použít s jakýmkoliv druhem.
Alkohol s komplexním aromatickým buketem a bohatou chutí pokrmů by měl být podáván jednoduše, což vám umožní ocenit je. Pokud se jídlo vyznačuje sofistikovaností a složitostí, pak by mu měl být alkohol podáván jednoduše a nenápadně.
Nyní vezměte v úvahu hlavní rozdíl mezi pokrmy, které konzumuje červené a bílé víno.
Červené opevněné.
Víno se podává se všemi druhy ryb stejné barvy. Téměř všechny dezerty jsou ideální pro vína obohacená vínem, jedinou výhradou je, že chuť alkoholu se neztratí na pozadí pokrmu.
Tento typ alkoholu se dobře hodí k oříškům. Sýr je nejlepší vybrat pevné odrůdy.
Červená suchá.
Hlavní rozdíl je v tom, že víno je kombinováno s různými pokrmy, ale nejlépe se hodí pro maso. Nejčastěji se používá s vařeným vepřovým masem, slaninou, šunkou, uzeným masem, šunkou, uzeninami, pečeným a smaženým masem a drůbeží.
Tvrdé sýry a rybí košíčky jsou také dokonale spojeny s jeho chutí. Ovšem ovoce je lepší zvolit neutrální, jako jsou melouny, hrušky, papája. Na rozdíl od jiných odrůd vína nejsou lehké pokrmy pro tento typ vhodné.
Červená polosladká a polosuchá.
Tyto druhy jsou skvělé pro mořské plody, klobásy, zvěřinu, játra, sýr s plísní. Ovoce by mělo být snadněji vyzvednuto a dezerty jednodušší.
Červený dezert.
Jedná se o dezertní víno. Chuť by měla být vyvážená a sladší, tím jednodušší by měl být dezert.
Bílý opevněný.
Alkohol je dobrý aperitiv. Víno je vynikající s nivou, vlašskými ořechy, čokoládou, mandlemi a sušeným ovocem.
Bílé suché.
Vzhledem k kyselé chuti je víno vynikající aperitiv. Čerstvá zelenina se nejlépe vybírá s neutrální chutí. Na rozdíl od červeného vína, bílá není vhodná jídla bohatá na bylinky a koření. Kyselé a sladké pokrmy je také lepší vyloučit, zvýší kyselost samotného nápoje.
Dobrým řešením by bylo podávání divoké drůbeže, studeného telecího masa, jazyka, stejně jako pečené ve fólii nebo plněných rybách, saláty by měly být podávány ochucené lehkou omáčkou. Košíčky se nejlépe podávají s houbovou paštikou nebo kaviárem.
Bílá polosladká a polosuchá.
Pečená a dušená zelenina jsou skvělé pro podávání takových nápojů. Červené ryby, krevety a ústřice, marinovaný oceán a říční ryby jsou harmonicky kombinovány s chutí polosuchého alkoholu.
Na rozdíl od předchozího typu je maso lepší zvolit si štíhlé maso a je lepší vařit na pár nebo upéct. Z prvních kurzů dávají přednost sýrovým a cibulovým polévkám.
Bílý dezert.
Nápoj se podává po hlavním jídle. Je-li hody uspokojivé, je nejlepší pít sólo bez svačinu. Pokud se však jídlo skládalo z lehkých pokrmů, pak se dezertní alkohol nejlépe podává se sladkými bobulemi, hořkou čokoládou, sýrovými řezy nebo pudinkem. Na rozdíl od červených vín by sýry měly zvolit měkké odrůdy.
Míchání různých alkoholických nápojů, zejména vín, je naléhavým problémem, neboť na tom závisí jak chuťové pocity, tak i pohody po jejich použití. Nejčastěji dochází k míchání ušlechtilých nápojů při degustaci.
Tyto události zahrnují pečlivý výběr alkoholu podle chuti a aroma, jakož i síly. Mnoho lidí praktikuje tyto principy doma, ale často to všechno dopadá na to, že slouží pouze jednomu typu, i když je naprosto přijatelné míchat bílá a červená vína v procesu konzumace, hlavní věcí není snižovat míru.
Například, červené dezertní víno by nemělo být smícháno se světle bílou, protože prostě nemůžete plně zažít organoleptické složky každého z nápojů. Je také třeba připomenout, že vysoké tmavé tmavé odrůdy jsou mnohem pravděpodobnější, že způsobí kocovinu doprovázenou bolestmi hlavy a nepříjemnými pocity.
Oproti tomu lehké odrůdy způsobují takové vedlejší účinky méně často. Nejlepší je začít večer s něčím lehkým, postupně zvyšovat pevnost. Takže můžete pochopit chuť každého jednotlivého vína.
Nezapomeňte také, že významnou roli hraje kvalita alkoholu a množství alkoholu, který pijete. To je také věřil, že pokud střídavě zkusit jeden alkohol nejprve a pak další, pak pocity v dopoledních hodinách nebude tak nepříjemné, jako kdyby jste pil jen jeden druh.
Přirozeně, měli byste také vzít v úvahu individuální charakteristiky každé osoby, jako je zdraví, věk, pohlaví.
Rozdíl mezi odrůdami není tak velký, jak by se mohlo na první pohled zdát. Jejich rozdíl se s největší pravděpodobností týká jednotlivých značek a individuálních organoleptických preferencí znalců ušlechtilého nápoje.
Rozhodnete se, zda vám lépe vyhovuje svíravost a sytost červených vín nebo kyselost a lehkost bílků. Hlavní věc je ve všech ohledech toto opatření.
http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/otlichaetsya-krasnoe-i-beloe-vino.htmlBílé i červené víno má své obdivovatele. Volba určité odrůdy je zpravidla založena na chuti. Samozřejmě, že znalci jemných nápojů budou užitečné se dozvědět, jak se bílé víno liší od červené, kromě chuti a barvy.
Bílé víno se nazývá symbolicky. Ve skutečnosti, jeho barva může být z bledé slámy do odstínů vařeného čaje. Šumivé se světlem, nejtransparentnější vína nejsou příliš hustá, nevyrostly v dubových sudech, jejich chuť je lehká a pikantní. Intenzivní odstíny ukazují stárnutí v dubu. Tyto nápoje mají bohatou strukturu.
Barevná paleta červených vín je také různorodá: od světlého rubínu až po tmavý granát. Postupem času se mění barvivo a víno se rozjasní (bílé víno, naopak ztmavne). Také se může objevit sraženina, která však nenarušuje kvalitu nápoje. Navíc je považováno za důkaz, že víno trvalo dostatečně dlouho a může se pochlubit ještě atraktivnějšími vlastnostmi.
U bílého vína je surovina hroznů jakékoli barvy (a nejen bílé, na rozdíl od bludů), protože šťáva z dužiny bobulí je většinou bezbarvá. Výjimkou jsou některé odrůdy, které zpočátku obsahují barvivo ve šťávě.
Chcete-li si červené víno se tmavé hrozny. V kůži jeho bobulí a pigmentů jsou přítomny, což dává konečnému produktu charakteristickou barvu.
Bílé víno se liší od červeného vína ve vlastnostech samotného výrobního procesu. Při výrobě bílého vína je tedy důležité minimalizovat kontakt mladiny s barvící kůží, aby byl odstraněn co nejrychleji. Během fermentace jsou teplotní podmínky podrobněji kontrolovány. Expozice pro bílá vína není vždy používána.
Kvašení červeného vína je delší proces. Ve fermentaci nutně zahrnoval slupku a kosti. Tyto složky zabarvují produkt a naplňují ho chutnou příchutí. Neexistují žádná červená "mladá" vína, dobré stárnutí je nezbytnou podmínkou pro získání kvalitního nápoje.
Předpokládá se, že dvě vína jsou užitečnější červená. Jsou to kosti a slupky, které nasycují nápoj látkami schopnými předcházet a dokonce léčit chudokrevnost, což snižuje riziko problémů se srdcem a cévami. Mimo jiné, popíjením červeného vína, můžete cítit pletení efekt v ústech, což je vysvětleno obsahem tříslovin v produktu. V bílém víně nejsou žádné takové složky.
Samozřejmě, že některý z nápojů se doporučuje užívat podle svého uvážení, ale říci pár slov o existujících tradicích bude užitečné. Jaký je tedy rozdíl mezi bílým a červeným vínem? Bílé víno je obzvláště příjemné na pití v létě, protože je obvyklé, že se podávají chlazené. Dobře se mísí s chudými rybami, mořskými plody, ovocem, sýrem.
Červené víno vás v chladném období dobře zahřeje. A výborná svačina s důrazem na světlou chuť a vůni se podává s teplými masovými pokrmy, pikantní pizzou, sýrem.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-beloe-vino-ot-krasnogo/Znalci vína tradičně dávají přednost bílé nebo červené barvě. Nejčastěji se jedná o charakteristickou chuťovou řadu, která je jedinečná nejen pro každý jednotlivý druh vína, ale i pro třídu jako celek.
Ačkoli je to nejzrozumitelnější chuť, rozdíly nejsou vždy jen v nich. Klíčovým rysem je samotná technologie pro přípravu konkrétního nápoje, zejména expozice původního materiálu, který je určen pro přípravu.
K vytvoření červených vín se používají pouze hrozny s červeným a modrým ovocem. Jedním z charakteristických rysů, které vinaři potvrzují, je to, že se na červené víno používá nejen dřeň a džus, ale i kosti ovoce.
Kůže se často přidává. Vzhledem k přítomnosti těchto složek, jakékoli červené víno jedním způsobem nebo jiný získá určitou dort a jasně dostatečně nasycené chuti. Kromě toho, nápoj sám obdrží rafinovaný a nesrovnatelný odstín jak v sobě, tak ve světle.
Pokud mluvíme o chemii, pak kůže a kosti obsahují obrovské množství reninu a antioxidantů. Díky nim je riziko krevních sraženin výrazně sníženo, zlepšuje se průtok krve, stimuluje se cévní tonus.
Stojí za zmínku, že užitečnost je přímo závislá na počtu jám a kůže, které daly do konkrétního obvazu. Často se jedná o červené víno, které se dokonce používá jako lék při léčbě anémie.
To dává smysl, protože obrovské množství vázaného organického železa významně zvyšuje účinnost tvorby červených krvinek. Technologie výroby červeného vína zahrnuje okamžité ponoření přenesených hroznů do sudů, následované zahájením fermentačních procesů.
Po skončení období otevřeného kvašení, které je charakteristické pro každý typ vína, je tato dodávána do dubových sudů, ve kterých je čerpána po dobu 1-2 let.
Tradičně, červené víno díky svému vzhledu a dostatečně světlé chuti je nejvhodnější pro odpovídající barvu masa, stejně jako drůbež a teplá jídla, protože jeho chuť se neztratí na pozadí jídla.
Co se týče bílého vína, jsou pro něj surovinou bílé hrozny. Aby víno získalo svou charakteristickou lehkost a vzdušnost, během několika hodin po úspěšném kvašení je celá kůže z kompozice zcela odstraněna.
Výsledkem je, že všechny následné stupně se provádějí ve skutečnosti s částečně zkvašenou šťávou. Z tohoto důvodu, každé bílé víno dostane docela rafinované a velmi rafinované chuti. Stojí za zmínku, že bílé víno není posíláno do sudů pro zrání.
Bezprostředně po skončení fermentačního období se umístí do lahví. Předtím se samozřejmě provádí proces jeho vyjasnění na charakteristický medový odstín a filtrace případných inkluzí.
Pokud hovoříme o zvláštnostech výroby, pak ve vlasti šumivých vín, ve Champagne ve Francii, existuje speciální technologie, která umožňuje vyrábět bílé víno z červených hroznů.
Použití obrovských a extrémně výkonných lisů umožňuje velmi rychle vytlačit šťávu z hroznů. V důsledku toho nezískává charakteristické odstíny, protože barvivo je pouze v kůži.
Šťáva se bezbarvá a v důsledku určitých tajných manipulací s páni se stává vynikajícím bílým vínem, které se vyznačuje vynikající kombinací nejlehčích odstínů červených vín.
Stojí za povšimnutí, že bílé víno, na rozdíl od červeného vína, bylo vytvořeno ve větší míře, aby úspěšně uhasilo žízeň. Dobré odrůdy dělají skvělou práci v letním vedru.
Mnozí odborníci zajišťují, že bílé víno má také své speciální léčivé účinky. Jeho použití má příznivý vliv na práci plic, podporuje činnost srdečního svalu a stimuluje metabolismus.
Bílé víno je také bohaté na antioxidanty, s koncentrací přibližně poloviční v červené barvě, což přispívá k nejefektivnější absorpci a přizpůsobení celkového množství v těle.
Technologie výroby bílého vína zahrnuje určité uchování ve vzduchu po procesech drcení a lisování. Pro ochranu výsledné směsi před aktivním zpracováním širokého spektra bakterií ze vzduchu se odborníci uchylují k potahování takových kádí vrstvou těžkého oxidu siřičitého.
Dočasně zastavuje všechny biologické procesy, blokuje také aktivitu kvasinkových bakterií. To umožňuje výrazně odložit fermentaci a zajistit přirozenou filtraci směsi.
http://glav-inform.ru/chem-beloe-vino-otlichaetsya-ot-krasnogo/„Ve vino veritas! Pravda je ve víně! “- tato svátostná věta svědčí o tom, že i ve starověku lidé přikládali tomuto božskému hroznovému nápoji velký význam a samozřejmě věděli o jeho hodnotných léčivých vlastnostech.
S rozvojem medicíny a vědy je tato skutečnost často zpochybňována, a dokonce až doposud se diskutuje o tom, zda je víno dobré pro zdraví nebo ne? Studie ukázaly, že pozitivní účinky expozice tomuto typu alkoholu skutečně existují. Zároveň však zůstává otevřenou otázkou, které víno má pro lidské tělo nejcennější vlastnosti: bílé nebo červené?
Lidé se také často zajímají o to, jaká kritéria určují míru užitečnosti různých druhů vína. A také, jak pít takové nápoje, aby z nich mohl mít maximální užitek.
Zdálo by se neuvěřitelné, že alkoholické nápoje mohou být prospěšné, ale to platí i pro víno. Tento nápoj obsahuje mnoho příznivých látek, které příznivě ovlivňují fungování vnitřních orgánů a systémů lidského těla.
Navíc je zde enoterapie - celá sekce moderní medicíny, která zkoumá účinky hroznového vína na lidské tělo, stejně jako vlastnosti tohoto ušlechtilého nápoje.
Užitečnost vína je ovlivněna mnoha faktory. Nejprve je to odrůda, ze které je nápoj vyroben. Za druhé, obsah cukru v něm. Zde je nejužitečnější suché nebo polosuché víno obsahující méně glukózy, a proto méně škodlivé pro slinivku břišní.
Materiály vína také hrají důležitou roli v užitečnosti produktu. V případě porušení skladovacích podmínek nebo výrobní technologie byste neměli doufat v užitečné vlastnosti tohoto vína. Při přepravě surovin pro výrobu nápojů zanechává kontakt s nádržemi také svou výhodu ve své výhodě, protože to zanechává významnou část cenných složek.
Přírodní víno vytvořené z různých odrůd má stejné chemické složení, které k němu přechází z původních surovin. Množství užitečných složek každého nápoje je však jiné. Ukazuje se, že právě tato částka je jedním z kritérií užitečnosti takového produktu.
Chemické složení jakékoli značky vína mohou být reprezentovány následujícími složkami:
V dávných dobách bylo víno považováno za všelék na všechny nemoci. Ale zneužívání tohoto omamného nápoje jistě vede k závislosti na alkoholu a způsobuje poškození těla.
Mírná konzumace vína má na organismus tyto příznivé účinky:
Pro dívky to bude cenné informace, že mladé červené víno je také užitečné pro tuto postavu. S jeho mírným používáním, tukové ložiska jsou účinně spálena, tělesná hmotnost je redukována a tenký pas je tvořen.
Jak moc byste měli pít víno, aby nedošlo k poškození těla? Mužům se doporučuje pít 250 ml nápoje denně a 140 ml bude stačit pro ženy. Za nejpřijatelnější se považuje - sklenka vína při večeři jednou denně nebo dva dny. S takovými dávkami, poškození takového alkoholického nápoje tělu nepřinese.
Existují však také kontraindikace pro příjem vína. Patří mezi ně:
Těhotenství je kontroverzní záležitost. Někteří lékaři jsou kategoricky proti použití alkoholických nápojů během tohoto období, jiní říkají, že sklenka vína na hostinu nebolí, samozřejmě, pokud nastávající matka má chuť ho pít.
Ale v dětství byste takový nápoj neměli používat ani ve zředěné formě.
Dnes existuje tolik různých vín a mnozí se zajímají, které z nich je užitečnější?
Tento nápoj se připravuje v procesu fermentace hroznů. Kromě toho se používá v tomto procesu spolu s kůrou, která dává nápoj cenné a užitečné látky, což dává bohatou červenou barvu. Červené víno obsahuje více antioxidantů než jeho bílý protějšek. Kupodivu, hroznová šťáva obsahuje mnohem méně živin než alkoholický nápoj.
Co je užitečné červené víno:
Mimochodem, extrakt zároveň nemá prakticky žádný vliv na příznivé vlastnosti nápoje, takže jakýkoliv produkt může být použit k léčbě, ale pouze přirozený. Domácí víno je pro tento účel nejvhodnější.
Kromě toho, červené víno pomáhá hodně s chudokrevností, zejména Cagor, který je ovládán železem, které zvyšuje hemoglobin, je zvláště ceněn touto vlastností.
Tento produkt je také bohatý na jód, hořčík a draslík, který má dobrý účinek na zubní sklovinu a zabraňuje vzniku a výskytu zubního kazu.
Bílé víno se vyrábí kvašením hroznů bez kůže, k tomuto účelu se používá pouze buničina. Současně může být rozmanitost bobulí bílá i růžová a červená.
Takový alkoholický nápoj má na organismus následující účinky:
Francouzi říkají, že bílé víno dokonale uhasí žízeň. Důvodem je jeho lehká textura, nižší obsah tříslovin a flavonoidů. Menší množství antioxidantů více než platí za jejich lepší stravitelnost.
Kromě hroznového vína, které má cenné léčivé účinky, existují i jiné druhy, které stojí za to věnovat pozornost.
Jablečné víno. Obsahuje nádherný vitamínový komplex, reprezentovaný vitaminy A a B a kyselinou askorbovou. Navíc obsahuje aminokyseliny, fruktózu a cenné minerály. Jablečné víno zlepšuje zažívací systém, pomáhá zbavit se dalších kilogramů hmotnosti, normalizuje krevní tlak, zlepšuje funkci ledvin, srdečního svalu a cév a také zabraňuje výskytu respiračních onemocnění.
Víno z chokeberry. Velmi vzácné, ale ne méně užitečné víno. Tento produkt se vyznačuje mnohem vyšším obsahem vitamínů a minerálů než předchozí druhy. Díky tomuto hodnotnému složení pomáhá tento alkoholický nápoj zlepšit funkci cév a srdce, stabilizuje krevní tlak, zabraňuje tvorbě gastritidy a vředů, jakož i dalším patologickým stavům gastrointestinálního traktu.
Není možné přesně říct, které víno je zdravější. Určitě lze tvrdit, že konzumace takového alkoholického nápoje v mírných dávkách nepoškozuje zdraví, a dokonce i tělu přinese určitý užitek. Nikdo nikdy nezemřel na sklenku vína. Francouzi tento nápoj na večeři či večeři nezanedbávají, a proto je úmrtnost na kardiovaskulární a onkologická onemocnění ve Francii významně snížena. Tento jev byl dokonce nazýván francouzským paradoxem.
http://stopalkogolizm.ru/krasnoe-i-beloe-vino-chto-poleznee-dlya-zdorovya/Stejně jako svět existuje, mnoho sporů o tom, které nápoje jsou aromatičtější a zdravější - bílé nebo červené víno - nesnižují. A všichni účastníci těchto sporů mají pravdu. Faktem je, že každé víno se vyznačuje vynikající kyticí, jen vy se nemůžete potěšit každého: dát někomu červenou odrůdu, zatímco jiní preferují pouze bílé nápoje. Je mezi nimi velký rozdíl? Ve skutečnosti to není tak velké, jak by se mohlo na první pohled zdát.
Pokud se vydáte do mytologie některého z evropských národů, vznik vína je spojen výhradně s zásahem vyšších mocností - bohů, dobrých duchů a dalších zástupců panteonů.
Opravdu, to je skutečný zázrak - hroznová šťáva, která strávila nějaký čas v určitých podmínkách, stává se více vonná a chutná, a začíná se opít. Nejen lidé, jako je to - dokonce i některé opice raději používají kvašené ovoce, spadají do druhu opilosti.
Na druhou stranu, alkohol je zdrojem velkého zla. Nadměrná konzumace těchto nápojů vede k dezintegraci jedince, vážným zdravotním problémům, kolapsu rodin, kolapsu kariéry a dokonce i úmrtí lidí.
Nebojte se: stačí, abyste pochopili, kdy je lepší se zdržet pití vína a jak často ho můžete pít. Dodržování těchto pravidel umožní, aby pití lehkých alkoholických nápojů přinášelo radost jen duši a prospělo tělu.
Je to důležité! Diabetici, těhotné ženy, děti a majitelé chronických onemocnění nemohou pít víno. Také je nutné zdržet se alkoholu těm, kteří kdysi trpěli závislostí na alkoholu.
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma odrůdami vín v důsledku různých odrůd mladiny. Wort ve vinařství se nazývá hroznová šťáva, určená pro kvašení a proměnu na víno.
Je logické, že červené víno je vyrobeno z tmavých odrůd a bílé - od světla. Jen tady to není vždy pravda. Faktem je, že maso všech hroznů je bezbarvé. Barvení nápoje se provádí v procesu přípravy v důsledku vstupu do interakce s kůží bobulí. Čím delší je tento kontakt, tím tmavší je nápoj. Tmavé zabarvení je samozřejmě možné pouze v případě použití černého nebo červeného typu vonných bobulí.
Mnozí obyčejní lidé si budou z názvu myslet, že bílé víno se vyrábí pouze z odrůd lehkých hroznů. To je omyl. Například šampaňské se vyrábí pouze ze tří druhů bobulí:
Z nich je pouze Chardonnay bílá a zbytek je buď tmavě červená nebo zcela černá. Nicméně, šampaňské je vždy lehké (tam jsou jen růžové odrůdy, ale jejich praví vinaři neuznávají jako klasický nápoj, prohlašovat, že technologie je zkreslená).
Během fermentace (fermentace) se hroznové slupky rozpadají. Výsledkem je, že nápoj začíná saturovat jednou nebo jinou barvou. Při výrobě bílého vína nebo lehkých hroznů se používá, nebo kvašení je přerušeno v určitém stadiu, kdy nápoj ještě neměl čas správně barvit. Jedná se o sofistikovanou technologii a víno bude drahé. Vinaři to nejčastěji usnadňují - kůže se odstraňuje spolu s barvivovým pigmentem a mladina se kvašuje.
Červené víno je téměř vždy připravováno z červených a černých odrůd, i když vinaři někdy malovat světlou mladinu umělými prostředky. Nemluvě o tom, že se nápoj z toho velmi zhoršuje, ale pokud barvivo není kůží bobulí, ale chemickou náhražkou, trpí také chuť a vůně a stín. Zároveň červené víno nepodléhá takové jemné filtraci jako bílá, což má za následek, že jeho chuť je sytější a sytější, i když mnoho lidí to uznává jako hrubé.
Je to důležité! Po skončení kvašení je červené víno stárnuto asi rok a půl v sudech různých druhů dřeva pro obohacení o nové příchutě. Bílá se lahví ihned po fermentaci.
Bílé víno je uznávané odborníky měkčí a lehčí než červené. Někteří sommeliéři dokonce láskyplně nazývají chuť tohoto nápoje "slámy". Toto slovo kombinuje světlý odstín vína a jeho vzdušnou, téměř beztíže, ale velmi jemnou chuť.
Vzhledem k tomu, bílé víno je tenčí a lehčí, to jde dobře s ne příliš těžké nádobí. Například, bílé odrůdy jsou vynikající jako společník na sýry, některé ovoce, dezerty (sladké odrůdy).
Červené víno je sytější a sytější. Aby bylo možné plně odhalit jeho chuť, musíte nápoj kombinovat s hustějším a „těžkým“ jídlem. Tento nápoj je například vhodný pro tučné pokrmy z masa:
Rybí pokrmy jsou také vynikajícími „přáteli“ s červeným vínem. Lehké občerstvení v kombinaci s nápojem nejenže nedokáže odhalit jeho chuť, ale také neprokáže zvláštnosti jejich chuti.
Je to důležité! Bílé víno netoleruje vůbec, když je konzumováno spolu s pikantními pokrmy - chuť a pití a zhoršení potravin. Červený výrobek je naopak dokonale zkombinovaný s ostrostí, zcela odhaluje jeho kytici a zanechává vynikající dochuť.
Pokud pijete mírně a ne každý den, pak ušlechtilý nápoj přináší tělu velké výhody. Faktem je, že ve fermentačním procesu téměř všechny vitamíny, které jsou obsaženy v hroznech, zůstávají téměř beze změny. Řada dalších vinařských látek usnadňuje jejich vstřebávání. Pravidelné používání malého množství bílého červeného vína tak nasycuje tělo mikroprvky nezbytnými pro plný život.
Velké množství antioxidantů obsažených v bílém víně, pomáhá omladit pokožku a také zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Všimli jsme si, že lidé, kteří toto víno během svého života pravidelně konzumovali, až do velmi vysokého věku, si udržovali relativně mladistvý vzhled. Kromě toho si milovníci těchto vín, a to i ve věku 80 let a více, zachovávají schopnost racionálního myšlení, vynikající paměti a jasného vědomí.
Účinek na srdce nemůže být ponechán stranou. Červené víno posiluje stěny cév, v důsledku čehož je významně sníženo riziko „uchopení“ mrtvice nebo srdečního infarktu. V moderních podmínkách se jedná o běžná onemocnění a víno vám umožní se alespoň trochu chránit.
Ale nezapomeňte, že tyto užitečné vlastnosti se okamžitě vypařují, když člověk začne zneužívat vína. Kromě alkoholismu a osobních problémů nedostane nic, protože alkohol je velmi mazaný!
Koupit první dostupné víno nemůže. Je opilý ne pro opilost, ale pro potěšení, proto, pokud si vezmete špatný nápoj pod vařenou večeří, požitek z chuti bude zkažený.
Neměli byste také šetřit - nikdo nepožádá o nákup absolutně elitních odrůd za tisíce dolarů, ale dobré víno, červené i bílé, málokdy stojí méně než 700-800 rublů za 0,75 litrů.
Pokud opravdu pochybujete o tom, jaký druh nápoje potřebujete, kontaktujte svého prodejce. Kde ho najít? V dobrém obchodě byste měli nakupovat víno a alkohol.
Sommelier říká, jak si vybrat víno.
Červená a bílá vína jsou úžasné nápoje, které kombinují pouze suroviny, to znamená hrozny. V procesu vaření technologie se liší, což má za následek různé alkoholické nápoje, z nichž každý má své vlastní úžasné vlastnosti. Chcete-li získat všechny výhody vína, musíte vědět, kdy zastavit. Víno nemá rád, když začíná brát příliš mnoho místa v životě člověka a přísně ho trestá.
http://suhoy.guru/alkogolnye-napitki/raznitsa-belogo-krasnogo.htmlMožná jste na víno noví, nebo možná jste zvědaví a chcete vědět, jaký je rozdíl mezi červeným a bílým vínem? Ve skutečnosti je odpověď poměrně jednoduchá.
Rozdíl mezi bílým a červeným vínem je hlavně v malé složce vína zvané taniny, což vede k rozdílu v barvě. Červené víno obvykle obsahuje mnohem větší množství těchto látek než bílá, což ovlivňuje nejen barvu, ale i chuť a další vlastnosti nápoje.
Začněme studiem toho, jak se vyrábějí červená a bílá vína, po kterých budeme schopni pochopit, jaký to má vliv na barevné schéma nápoje, jeho aroma a další vlastnosti vína.
Hlavní rozdíl ve výrobě souvisí s tím, jak jsou vyráběny.
Během výroby dvou tříd se pevné látky odstraní po dokončení procesu fermentace.
Skutečnost, že proces červeného vína zahrnoval skutečné částice hroznů, již znamená získání červeného odstínu, protože šťáva absorbuje taniny obsažené v těchto částicích.
Taniny nebo taniny (z fr. Taninu) - je složka, která je obsažena v kůži hroznů, stejně jako v semenech. Ve skutečnosti, tanin, jako činidlo, je přítomen nejen v hroznech, ale také v mnoha rostlinách, semenech, kůře, dřevu, listech a jiných typech ovocných slupek (slupka z granátových jablek).
To vše je přírodní polyfenol, který může mnoho spotřebovat, i když je přítomen i v čaji. Obsahuje vysoký obsah tříslovin, které dávají nápojům barvu a další vlastnosti.
Ve volné přírodě taniny regulují růst rostlin. Mají tendenci mít svíravou zácpu, která způsobuje pocit sucha a kocoviny v ústech, což může být charakteristické pro některá červená vína s velmi vysokým obsahem taninu. Například, pokud pijete černý čaj bez přidání cukru, můžete cítit pocit sucha uprostřed jazyka a úst, což je výsledek taninů.
Jak již bylo zmíněno dříve, úroveň tříslovin je mnohem vyšší u červených vín než u bílých. To je dáno tím, že kůže hroznů se používá při výrobě červeného vína. Šupka obsahuje mnohem vyšší množství tříslovin, které se v průběhu fermentačního procesu vracejí do vína a mají za následek jejich tmavočervenou barvu. Ve skutečnosti se nejedná o hroznovou šťávu, která přispívá k zbarvení - protože hroznová šťáva je z velké části bezbarvá i v hroznech, která se používá pro červené a bílé víno.
Při výrobě bílých vín je obvykle vhodnější vyhnout se vyšším hladinám taninů a často se jedná o hroznovou šťávu, která se používá k pití. Barviva jsou často přidávána k vínu odstranit tannins co nejvíce. Když jsou taniny odstraněny, výsledkem je transparentnější (nebo bílá) barva bílá vína.
Ve většině případů bude mít červené víno vyšší obsah alkoholu než bílá vína. Abychom vysvětlili, proč je to tak, musíte pochopit, kde alkohol pochází z vína. Alkohol se ve skutečnosti objevuje díky cukru, který je přítomen v hroznech a mění se v alkohol během procesu kvašení při výrobě vína.
Červené víno má zpravidla vyšší obsah cukru než hrozny z bílého vína, protože jde o zralé bobule. Tento vyšší obsah cukru má proto za následek vyšší obsah alkoholu u červených vín po dokončení procesu přípravy nápojů.
Většina červených vín bude mít větší rozsah chutí než bílá vína, a to je způsobeno třemi hlavními faktory:
U červeného vína v procesu kvašení se zpravidla používají všechny hrozny, zatímco při výrobě bílých vín se používá pouze šťáva.
To znamená, že veškerá semena hroznů (stonky, kůže) zůstávají při výrobě červených vín nedotčena. To vede k tmavší barvě a bohatší chuti.
V tomto ohledu je velmi obtížné rozlišovat, protože existuje velké množství druhů nápojů a dalších. Zároveň je třeba říci, že červená vína jsou obvykle bohatší a bohatší. Obsahují vonné ovocné tóny, propletené s neobvyklým kořením. Pokud jde o bílá vína, vyznačují se jemnou a delikátní chutí.
Pokud znáte nějaké jiné nuance o rozdílu mezi červenými a bílými víny, dejte nám prosím vědět v komentářích níže. Nějaký z vašich poznámek bude zajímavý pro čtenáře blogu.
http://samvinodel.ru/dom-vin/raznitsa-mezhdu-krasnym-i-belym-vinom.htmlPokud mluvíme o barvě vína, je volba malá. Od té doby, co lidstvo zná jen tři odrůdy - červené, bílé a růžové, z nichž poslední je vyrobena z hroznů tmavých odrůd. Bezpodmínečný rozmach posledních let - modré víno - není nic jiného než směs tónovaná organickými pigmenty. Oranžové víno je stejné bílé, pouze s kůží a kameny. Proto jsou zde ještě dvě odrůdy - červené a bílé víno.
První a nejdůležitější rozdíl mezi červenými a bílými víny je v odrůdách hroznů, ze kterých je nápoj vyroben. Bílé víno se vyrábí z bílých odrůd, červené - z černé (nebo, jak se také nazývá, červené) nebo růžové.
Existují však výjimky: některá bílá vína se vyrábějí také z červených nebo růžových hroznů, např. Pinot Gris. Hlavní je, že buničina je oddělena od kůže, která obsahuje základní barvivo. To platí i pro bílé hrozny - kůže je oddělena buď před začátkem fermentačního procesu, nebo krátce po lisování bobulí, pro které musí být budoucí víno naplněno potřebnou barvou.
Hlavní rozdíl v přípravě červeného a bílého vína spočívá v tom, že pro bílou partii se lisují společně s hřebeny a pak se před zahájením fermentace velmi rychle odděluje kapalina od buničiny a zbytků. Bílá vína jsou ta, jejichž barva spadá do spektra: od světlé slámy až po jantarovou nebo dokonce šafránovou.
Rozdíl mezi červeným vínem spočívá v tom, že obsahuje více živin a má bohatou barvu, protože i extrakce šťávy pochází z kůže. V první fázi zpracování spadají černé hrozny do speciálního mechanismu, který odděluje hřebeny (větve) od bobulí. Tento proces je nezbytný tak, aby se v procesu kvašení, které spolu s jámami a slupkou, hořké a nepříjemné chuťové látky z hřebenů nedostaly do budoucího vína.
Když začíná proces kvašení, z kůže hroznů se uvolňují barviva a taniny - určují barvu a hořkou svíravou chuť červeného vína. A teprve o několik dní později se šťáva oddělí od buničiny a pak se nechá zrát v obrovských dřevěných sudech. V sudu může červené víno strávit až 5 let. Čím starší je červené víno, tím hlubší a bohatší chuť.
Rozdíl červeného vína od bílého existuje nejen v barvě a technologii výroby. Bílé víno je lehce stravitelné, takže se nedoporučuje míchat s červenou. Je důležité si pamatovat před každým jídlem, kdy to může být lákavé vyzkoušet všechno.
Je-li bílé víno lépe stravitelné, proč je obvyklé kombinovat červené víno s těžkým masovým jídlem? Není to jen barva jídla a pití. Suché červené víno, i když je těžší pro žaludek, stimuluje trávení a pomáhá vstřebávat tučné potraviny díky taninům, které obsahuje. To je důvod, proč Francouzi, jejichž jídlo je daleko od stravy, považují sklenku vína za oběd a večeři za normu.
Má se za to, že červené víno je kombinováno pouze s masem a červenými pokrmy a bílým vínem - s jakýmikoli mořskými plody a lehkým jídlem. Pokud ale hovoříme o libovém masu, pečené drůbeži nebo lehkém salátu s rajčaty, pak je pro tyto pokrmy vhodná sklenka bílého vína. A naopak: je lepší podávat červené víno do kořeněných, mastných, smažených ryb nebo pikantních mořských plodů.
V naší restauraci Jager najdeme ideální pokrm pro červené nebo bílé víno.
http://www.jagerhaus.ru/stories/chem-otlichaetsya-krasnoe-vino-ot-belogo/Dáváte přednost bílému nebo červenému vínu, zpravidla záležitost chuti.
Ale pokud potřebujete nejzdravější volbu, měli byste si vybrat?
Červené víno přitahuje pozornost svého výzkumného potenciálu, aby se snížilo riziko srdečních onemocnění a prodloužila jeho životnost.
Má bílé víno stejné výhody?
V tomto článku se podíváme na to, co potřebujete vědět o červeném a bílém víně, o tom, jak se vyrábějí, co je třeba sledovat a co je zdravější.
Víno je vyrobeno z fermentované hroznové šťávy.
Hrozny se sklízejí, drcují a umísťují do kbelíků nebo fermentačních nádob. Proces fermentace mění přírodní cukry na hroznovou šťávu na alkohol.
Kvašení může nastat přirozeně, ale vinaři někdy přidají kvasnice pomáhat řídit proces.
Drcené hrozny přes lis, který odstraňuje kůže a další sedimenty. Zda se tento krok provádí před nebo po kvašení, spolu s barvou hroznů, určuje, zda se víno změní na červené nebo bílé.
Pro výrobu bílého vína se hrozny lisují před kvašením. Červené víno se obvykle lisuje po kvašení.
Po tomto kroku se víno zraje v nerezových nebo dubových sudech, dokud není připraveno k plnění do lahví.
Víno je vyrobeno z fermentované hroznové šťávy. Hrozny jsou sklizeny, rozdrceny a pak ponechány kvasit v nádobách nebo sudech.
Hlavní rozdíl mezi bílým a červeným vínem souvisí s barvou použitých hroznů. Souvisí také s tím, zda je hroznová šťáva kvašena s hroznovou kůží nebo bez ní.
Pro výrobu bílého vína se hrozny lisují a kůže, semena a stonky se před fermentací odstraní.
Aby však bylo možné vyrobit červené víno, jsou drcené červené hrozny předávány přímo do sudů a jsou zkvašeny kůží, semeny a stonky. Hroznové kůže dodávají pigmentu víno, stejně jako mnoho výrazných zdravotních sloučenin, které se nacházejí v červeném víně.
Jako výsledek namáčení s hroznovými slupkami, červené víno je obzvláště bohaté na rostlinné sloučeniny, které jsou přítomny v těchto kůžích, jako jsou taniny a resveratrol (1).
Bílé víno má také některé z těchto zdravých rostlinných sloučenin, ale obvykle jsou mnohem menší (2).
Pro výrobu vína se používají různé odrůdy hroznů, včetně Pinot Gris, Syrah a Cabernet Sauvignon.
Zatímco červené odrůdy se používají k výrobě červeného vína, bílé víno může být skutečně vyrobeno z červených nebo bílých hroznů. Například tradiční francouzské šampaňské se vyrábí z červených hroznů Pinot Noir.
Mnoho zemí vyrábí víno. Některé z hlavních vinařských oblastí jsou ve Francii, Itálii, Španělsku, Chile, Jižní Africe, Austrálii a Kalifornii ve Spojených státech.
Zatímco ve většině regionů se pěstuje několik odrůd hroznů, některá místa jsou zvláště známá pro jednu nebo dvě, například údolí Nara Chardonnay, španělský Tempranillo a jihoafrický chenin Blanc.
Hroznové vinné hrozny jsou házeny kůží, což dodává vínu vlastní barvu a poskytuje prospěšné rostlinné sloučeniny. Hrozny pro bílé víno na druhé straně odstraňuje pokožku.
Červené a bílé víno má velmi podobné výživové profily.
Při pohledu na obsah živin v zásobníku o objemu 5 uncí (148 ml) však můžete vidět, že existují určité rozdíly (3, 4):
Pokud jde o živiny, červené a bílé víno je krk a krk. Červené víno má však mírně vyšší obsah některých vitamínů a minerálů.
Výhody červeného vína Vzhledem k tomu, že je kvašené s hroznovou kůží a semeny, červené víno je velmi vysoké v rostlinných sloučeninách, které přinášejí mnoho přínosů pro zdraví.
Červené víno je údajným tajemstvím francouzského paradoxu.
Studie ukázaly, že konzumace červeného vína může mít ochranný účinek na kardiovaskulární systém (7, 8).
Ve skutečnosti je to spojeno s 30% nižším rizikem úmrtí na srdeční onemocnění (9).
Zejména to může být proto, že víno obsahuje sloučeniny, které mají jak antioxidační, tak protizánětlivé účinky. Pomáhají snížit riziko srdečních onemocnění (10).
To může pomoci zvýšit HDL "dobrý" cholesterol.
Bylo také prokázáno, že červené víno zvyšuje hladinu "dobrého" HDL cholesterolu, který je spojen s nižšími rychlostmi srdečních onemocnění (11).
To může zpomalit úpadek mozku.
Několik studií naznačilo, že pití červeného vína může pomoci zpomalit mentální úpadek související s věkem (12, 13, 14, 15).
Zdá se, že resveratrol zabraňuje tvorbě proteinových částic zvaných beta-amyloidy. Tyto beta-amyloidy hrají klíčovou úlohu při tvorbě plaků v mozku, které jsou známkou Alzheimerovy choroby (18).
Další výhody Resveratrol
Resveratrol byl významně studován s ohledem na jeho potenciální přínosy jako doplněk. V těchto koncentrovaných dávkách se zdá, že resveratrol má následující výhody:
To zabraňuje poškození chrupavky (19, 20).
Snížení rizika srdečních onemocnění:
Více než 100 studií prokázalo, že mírná konzumace alkoholu je spojena s 25–40% snížením rizika srdečních onemocnění (30).
Nízká a střední konzumace alkoholu je obecně spojena s nižším rizikem některých onemocnění.
Nevýhody pití vína Největší nevýhody pití vína je příliš mnoho (37).
Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje maximálně dva standardní nápoje denně, pět dní v týdnu (37).
Mnohé jednotlivé země, včetně Spojených států, doporučují omezit konzumaci alkoholu na méně než dva nápoje denně pro muže a jeden nápoj denně pro ženy, horní hranice některých zemí jsou ještě nižší.
Standardní nápoj je definován jako 148 ml skleněné víno o objemu 12 g (38 ml).
Všimněte si, že mnoho „velkých“ červených, například z Kalifornie, je často vyšší v alkoholu, v rozsahu 13-15% objemu.
Zdraví prospěšné účinky červeného vína lze snadno negovat, příliš pít. Nadměrně může způsobit poškození orgánů, závislost a poškození mozku (35, 37).
Přílišné pití může také zvýšit riziko nakažení infekčním onemocněním, protože může oslabit váš imunitní systém (39).
Zdá se, že pití alkoholu navíc zvyšuje riziko vzniku několika typů rakoviny (40).
Tato závažná rizika jsou hlavními důvody, proč zdravotníci nutí lidi, aby nezačali pít pro zdraví.
Pití alkoholu jakéhokoliv druhu může mít negativní zdravotní účinky, zejména pokud pijete příliš mnoho.
Je červené víno zdravější než bílé víno? Pokud se chystáte pít víno, je zřejmé, že červené víno je mnohem zdravější - nebo méně špatné - než bílé víno.
Pokud řeknete, že pití alkoholu by mělo
nikdy se nezvýší
jako způsob, jak zlepšit zdraví, vzhledem k tomu, že škodlivé účinky mohou být masivní, pokud pijete příliš mnoho. Většina studií, které ukazují výhody, je v přírodě pozorovací, to znamená, že nemohou prokázat příčiny a následky. Pokud chcete pít víno, červené víno je nejlepší volbou, ale omezit konzumaci alkoholu (nebo se mu vyhnout úplně) je vždy nejbezpečnější volbou.
http://ru.medic-life.com/red-wine-vs-white-wine-which-is-healthier-17958