logo

Atlantik treska ryba - kompletní přehled této lahodné výživné ryby, najdete dále v tomto článku. Podrobný popis a metody vaření.

Atlantik treska ryba - jak to vypadá a co je užitečné?

Atlantic cod je členem rodiny tresky obecné. Žije v hejnech v chladných vodách Atlantiku.

Je protáhlý a vypadá jako vřeteno. Na zádech rostou tři ploutve a dvě na břiše. Barva tresky obecné je hnědohnědá s tmavými skvrnami na zadní straně.

Obvykle jeho velikost nepřesahuje 80 centimetrů, ale někteří vzácní jedinci rostou na dva metry.

U ryb se obvykle loví ryby pěti let věku o hmotnosti do 5 kg.

Treska žije ve školách ryb přibližně stejné velikosti.

Tato hejna žijí v hlubinách, kde se loví okouny.

Zřídka stoupejte na povrch.

Kromě tresky obecné stravy zahrnuje:

Plankton, všechny druhy korýšů a další mořský život budou také vyhovovat.

Rybaření je velmi populární mezi rybáři. Snížení počtu těchto otroků však nutí vlády různých zemí, aby zavedly zákaz svého úlovku.

Lovy tresky jsou nejen lidské.

Existují i ​​další znalci jejího vkusu:

Kde je Atlantik treska?

Atlantik treska je ryba studených moří. Optimální teplota vody, kde se cítí pohodlně od 1 do 4 stupňů.

Treska plave v mořích severního Atlantiku, od Grónska k břehům Biskajského zálivu, stejně jako na severu Tichého oceánu od Koreje po Beringův průliv.

V Rusku je nalezena treska obecná:

  • Bílé moře;
  • Barentsovo moře;
  • Kara moře.

Celý život tresky obecné závisí na mořských a oceánských proudech.

Od tří let začínají potkan ročně migrační procesy.

V zimě plavou proti proudu na jihozápad a v létě zpět po proudu. S věkem jsou migrace stále rozsáhlejší.

Tření této mořské ryby začíná asi 8 let.

Za prvé, tresky v mělké vodě v blízkosti souostroví Svalbard a v Barentsově moři. Pak se vydává na břeh Norska, v oblasti Lofotenských ostrovů.

Celý proces trvá 5 až 7 měsíců.

V době tření, treska játra stane se jak tuk jak možný.

Co je součástí masa tresky obecné?

Pro ty, kteří následují toto číslo, je treska nenahraditelným produktem. Je nemastný, ale jeho maso obsahuje mnoho živin.

Energetická hodnota 100 gramů masa tresky je pouze 69 kilokalorií.

Obsah kalorií hotového pokrmu může být odlišný.

Záleží na tom, jak vařit.

Nejmenší obsah kalorií v solených rybách je 98 kcal, když kalí 101 kcal, zatímco smažení to bude 111 kcal.

Nejvíce kalorický způsob vaření tresky - gril - 173 kcal.

Hlavním složením tresky je snadno stravitelná bílkovina, ale kromě toho obsahuje (na 100 gramů):

  • protein - 16 gramů;
  • tuk - 0,6 g;
  • nasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
  • cholesterol - 0,04 g;
  • sacharidy - 0 gramů.

Maso tresky má vitamíny třídy B, PP, retinol (A), kyselinu askorbovou (C) a také vitamíny D, E, N.

Treska je bohatá na makroživiny:

Je bohatý na stopové prvky:

V obchodech je možné koupit mraženou tresku. Živé ryby pro dlouhé cesty nejsou vhodné. Při odlovu musí být okamžitě nasolen nebo zmrazen.

Užitečné vlastnosti - rybaření

Maso tresky je bohaté na bílkoviny.

Ale na rozdíl od vepřového a hovězího masa téměř neobsahuje tuk.

Proto je tento výrobek snadno vstřebatelný do těla. V tomto ohledu se doporučuje používat u dětí starších tří let, nemocných a slabých lidí.

Neubližuje tresce a těm, kteří mají nemoci, jako jsou:

  • křivice;
  • hypertenze;
  • artróza;
  • osteoporóza;
  • deprese;
  • avitaminóza;
  • alopecie;
  • časté nachlazení.

Tuk obsažený v játrech tresky zabraňuje tomu, aby se tkáň chrupavky zhroutila do kloubů a zabraňuje tomu, aby se signál bolesti dostal do mozku.

Ti, kteří pravidelně zahrnují tresku ve své stravě, mají:

  • zvýšená mozková aktivita;
  • zlepšení imunity;
  • rychlá rehabilitace po nemoci;
  • zlepšení stavu tkáně chrupavky a kůže;
  • zpevnění zubní skloviny a kostí;
  • stabilizace nervového stavu.

Treska játra

Treska játra dietní jídlo je těžké zavolat.

Jeho kalorický obsah je 614 kcal.

Maso tresky obsahuje pouze 0,6 gramu tuku a 100 gramů jater obsahuje 66 gramů a 1,2 gramů sacharidů.

Existuje však také mnoho vitamínů a makro a mikro složek.

Pokud toto jídlo nezneužijete, bude to přínosem pro děti, mladistvé a starší osoby. Zvláště dobré jíst játra tresky pro ty, kteří se zabývají fyzickou aktivitou.

Bude přínosem v následujících případech:

  • avitaminóza;
  • srdeční onemocnění;
  • krevní onemocnění;
  • vysoký cholesterol;
  • kloubní onemocnění;
  • se zánětem v těle.

K tomu, aby tělo získalo mastné kyseliny, stačí jíst 50 gramů. tresčích jater denně

Přečtěte si více o oleji z tresčích jater.

Treska jikry

Treska jikry je také cenným zdravotním produktem.

Stejně jako u masa tresky, játra obsahují mnoho vitamínů, fosforu, draslíku, vápníku, jodu a sodíku.

Treska kaviár je prokázán na problémy se štítnou žlázou a nesprávný metabolismus.

Nutričně není horší než černá nebo červená.

Jak mohu vařit recepty na tresku

Treska je nejen zdravá, ale také chutná.

  • vařit;
  • smažit;
  • okurka;
  • upéct;
  • Parní nebo gril.

Z filé z tresky můžete získat chutné kotlety z jater - salát.

Rozhodování o tom, kolik vařit tresku, musíte být vedeni svou velikostí.

Pečená treska se vaří v troubě. Musí být omytý, naolejovaný, sůl a posypán citronovou šťávou. Ve fólii odešlete 20 minut do horké trouby.

Pro vaření, praní a sušení tresky tuk, sůl a šíří na grilu. Během pečení je nutné periodicky otáčet.

Chcete-li vařit tresky, musíte přidávat vejce, sůl, pepř, cibuli a několik strouhanek do mlýnku na maso na mleté ​​ryby. Slepte kotlety, rolujte je ve strouhance a smažte v rostlinném oleji po dobu 7 minut na každé straně.

Je třeba mít na paměti, že smažená a grilovaná jídla jsou méně užitečná než vařená nebo dušená.

Jak čistit tresku?

Před vařením tresky musí být oříznuta. Pokud je ryba zmrazená, pak by měla být rozmrazena při pokojové teplotě.

Pak je třeba dobře umýt a osušit papírovým ručníkem. Poté můžete začít řezat:

  • vyčistěte váhy pomocí speciálního struhadla nebo nože;
  • odstranit fólii papírovou ubrouskem;
  • nůžky na krájení nůžek;
  • V případě potřeby ryby nakrájejte na steaky.

Ryba je připravena k tepelnému ošetření.

Pokud potřebujete řezat filety, je lepší použít speciální pružný nůž.

Jak si vybrat tresku - která z nich je lepší?

V obchodech se trať prodává zmrazené, chlazené nebo konzervované.

Aby nedošlo k omylu s volbou, měli byste věnovat pozornost následujícím bodům:

  • zmrazené steaky nebo jatečně upravená těla by neměla být slepena;
  • led by neměl být větší než 5%;
  • barva ledu by měla být lehká;
  • u chlazených ryb je břicho žluté a mokré;
  • konzervované ryby by neměly kromě olejů obsahovat různé přísady.

Nejlepší konzervované zboží se vyrábí na pobřeží z čerstvých ryb, nikoli z mražených ryb.

A samozřejmě nezapomeňte zkontrolovat skladovatelnost konzervovaných potravin.

Kontraindikace a omezení

V důsledku znečištění světových oceánů, tresčích jater a masa se hromadí rtuť, arzen a těžké kovy.

Proto se nedoporučuje pro těhotné ženy.

U dětí mohou škodlivé složky způsobit poškození nervového systému, motorických a řečových center.

V tomto ohledu lékaři radí dětem, aby jedli tresku ne více než 6krát měsíčně. Pak to neublíží.

Nejméně škodlivé látky se nacházejí v rybách ulovených na Aljašce.

Navzdory užitečnosti tresky občas poškozuje tělo.

Hlavně kontraindikace spojené s biotopem ryb.

Pokud by byla nádrž jeho stanoviště kontaminována, pak se maso a játra budou hromadit ve složení mnoha jedovatých prvků a přínosy pro tělo budou sporné.

Existují i ​​další kontraindikace:

  • přítomnost kamenů v močovém měchýři nebo slinivce břišní;
  • alergie;
  • těhotenství;
  • mladého věku.

Vzhledem k absenci těchto důvodů, je rozumné zahrnout tresku třikrát týdně ve vaší stravě.

Lahodné recepty na vaření tresky, viz zde.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/

Buďte vždycky
v náladě

Bílé ryby: druhy, jména s fotografiemi, rysy a užitečné vlastnosti

Od masterwebu

Běžná je bílá ryba. Je lehký, cenově dostupný a reprezentován velkým počtem druhů. Díky tomu se stala jedním z nejoblíbenějších kulinářských výrobků, který je navíc velmi užitečný. Jaké jsou druhy a názvy bílých ryb? Promluvíme si o jeho nejslavnějších představitelích.

Bílé ryby: fotografie a popis

Biologové obvykle dělí rybu na kostnaté a chrupavčité, bentické nebo pelagické. Termín „bílý“ je spíše kulinářský a v tradičním smyslu se vztahuje na všechny ryby, jejichž maso je bílé. V přírodě žijí ve sladkovodních i mořských vodách a nacházejí se ve všech koutech zeměkoule.

Druhy bílých ryb jsou reprezentovány širokou škálou. Mnohé z nich jsou od dávných dob hlavními předměty rybolovu. Dnes se stále těží ve významném měřítku a po celý rok neopouštějí regály.

Podle struktury kostry se ryby často dělí na rovinu a kulatinu. První typ obvykle zahrnuje druhy se zploštělými stranami a širokým hřbetem. Typickým představitelem - platýse. Neobvyklý vzhled vzhledem k tomu, že většinu času tráví na dně. Kolo je obvyklé ryby s kulatými stranami a úzkým hřbetem. Na rozdíl od plochých druhů jsou jeho hrany orientovány dolů z hřebene a mají zakřivený tvar, oči jsou umístěny po stranách, ne na zádech.

Seznam bílých ryb je poměrně dlouhý. Nejčastěji se na policích nacházejí:

Kvalita potravin

Bílá ryba je obvykle méně tuku a ne tak drahá jako červená. Není však o nic méně užitečný a často se doporučuje pro dietu a jen zdravou výživu. Je cenným zdrojem bílkovin, aminokyselin, fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, manganu, zinku, vitamínů B, E, A, D. Ve srovnání s masem je méně kalorický a těžký a obsahuje méně pojivové a tukové tkáně.

Přítomnost nezbytných látek pro organismus v bílých rybách závisí na jeho stanovišti, životním stylu, podmínkách zajištění. Předpokládá se, že nejužitečnější maso bude v těch jedincích, kteří byli chyceni ve volné přírodě a nebyli chováni v umělých rybnících. Nebudou tedy žádné růstové hormony a antibiotika. Důležitým faktorem pro chuť a další vlastnosti ryb je čistota nádrže, v níž žije. Z tohoto důvodu odborníci nedoporučují nákup produktu uloveného v řece Mekong.

Mořské bílé ryby obsahují zpravidla více jódu, vitamínů D a B. Je také bohaté na soli nezbytné pro normální fungování našeho těla a obvykle žije v čistší vodě. Často však hromadí rtuť, což je důvod, proč je nebezpečné konzumovat některé druhy (tuňák velkooký, tuňák žlutoploutvý, makrela obecná, kanice, marlin, bílá deska).

Říční ryby jsou považovány za méně užitečné, ale jednodušší a dietní. Ale železo z něj je absorbováno tělem lépe než z moře. Nejznámější jména pro bílé ryby, které žijí ve sladkých vodách, jsou štika, okoun, okoun, bersh, kotleta, plotice, pražma, kapr, kapr.

Makrela

Makrela je populární komerční středně velká ryba. Krmí se na malých rybách a bezobratlých, ale také se stává kořistí pro velké obyvatele vod, jako jsou tuňák, marlin, delfíni a žraloci. Různé druhy makrely žijí od mírných až po tropické zóny, obývají Atlantický, Indický a Tichý oceán. Nachází se u pobřeží západní Evropy, severní a střední Afriky, jihovýchodní a východní Asie, Austrálie a Oceánie.

Makrela má masné a jemné maso, které obsahuje velké množství vitamínu D a B12. V naší oblasti se často používá v uzené nebo solené formě, ale můžete ji vařit i jinými způsoby. To je vařené, dušené a pečené. Vzhledem ke zvýšenému obsahu tuku se nedoporučuje pro ty, kteří mají problémy s játry, žaludkem, střevy a ledvinami.

Capelin

Capelin, nebo uek - malá, ale velmi užitečná bílá ryba. Selen a vitamíny A a B obsahuje více než maso. Kapelín je bohatý na jód, fluor, sodík, brom, vápník a je doporučován pro osoby, které jsou náchylné k onemocněním kardiovaskulárního systému a štítné žlázy.

Jedná se o školu, která žije výhradně v mořských vodách. Zřídka roste o více než 25 centimetrů a na policích o velikosti 10-20 centimetrů. Capelin obývá severní moře Atlantiku a Pacifik oceány. Každoročně je v nich uloveno několik milionů tun této ryby, ale není vyhrožováno vyhynutím. Vzhledem k vysoké fertilitě se populace kapelin rychle zotavuje. Jedna ryba přináší od 2 do 60 tisíc vajec.

Sudak

Jedním z nejznámějších a nejhodnotnějších mořských ryb je štika. Patří do rodiny okounů, žije ve vodách severní polokoule. Okoun obecný se nachází v řekách a čerstvých jezerech Asie a východní Evropy, kanadské a žluté druhy obývají území Spojených států a Kanady. To se nalézá hlavně v sladkovodních tělesech, ale mořské druhy žijí v povodí Černého a Kaspického moře.

Pike okoun je velká dravá ryba. Délka jeho těla může přesáhnout metr, a hmotnost obvykle dosahuje 10-20 kilogramů. Hlavním rysem okouna je jeho náročnost. Ryba je velmi citlivá na čistotu vody a s nejmenším znečištěním přechází do jiného vodního útvaru. Díky tomu prakticky nehromadí škodlivé látky a má vysoké nutriční vlastnosti. Kromě toho je v mase masa málo kostí, ale hodně bílkovin, stopových prvků a esenciálních aminokyselin. Doporučuje se posílení imunitního systému, svalů, cév a vlasů.

Halibut

Rybí halibut odkazuje na platýse. Je obyvatelem velkých hlubin Atlantského a Tichého oceánu. Nachází se hlavně v severní části zeměkoule a nachází se u pobřeží Severní Ameriky, Kamčatky, Dálného východu a Japonska.

Tělo halibuta, stejně jako v platýse, ploché. Jeho oči jsou umístěny v horní části, což umožňuje rybám zcela ležet s břichem na dně nádrže. Halibut žije několik desetiletí, od 70 do 130 centimetrů. Váží od 5 do 30 kilogramů. Nicméně, rybáři chytil a jednotlivci vážící 100-200 kilogramů.

Tilapie

Jméno tilapie, tilapie, spojuje několik stovek ryb, které patří do rodiny cichlidů. Preferují teplé vody a žijí hlavně v tropickém pásmu planety. Předpokládá se, že tilapie je domovem Malé Asie, ale dnes jsou ryby široce distribuovány ve sladkých vodách Asie, Afriky a Severní a Jižní Ameriky.

Různé druhy této ryby získaly popularitu nejen jako kulinářský výrobek, ale také jako domácí zvířata. V XIX století, tilapie byla chována v akváriích, který byl usnadněn jeho nenáročnou a mírovou povahou. Dnes jsou ryby aktivně konzumovány vzhledem k obsahu vitamínů B5, B6, B9, B12, E, K a důležitých stopových prvků. Někteří vědci poznamenávají, že poměr v omega-3 a omega-6 rybách není stejný a považují to za potenciálně nebezpečný produkt pro zdraví.

Sumec

Sumec - ryby z řádu perciformes. Je zastoupen pěti rody a žije v severních oblastech Atlantského a Tichého oceánu. Sumec je nalezený v Chukchi, Barents, bílý, norský, baltský a severní moře, padající ne pod mírným pásmem.

Ryby váží až 30 kg a dosahují délky 1-2 metry. Svůj název získal díky silné vyvinuté čelisti a krátkým, ale ostrým kuželovým zubům. Jsou velmi užitečné pro ni během lovu, pomáhá rozdělit trvanlivé skořápky mořských živočichů.

Sumec má úzké protáhlé tělo připomínající tělo úhoře nebo moray. Rybí maso je něžné a výživné, ale není příliš snadné vařit. Udržuje svůj tvar špatně a snadno se šíří na pánvi nebo pánvi. Aby byl tvar ryb zachován, musí být nasáklý ve slabém roztoku soli.

Poškození ryb

Bílá ryba je důležitým produktem v každé dietě. Obsahuje mnoho živin, které mohou nahradit maso. Nicméně, to se odkazuje na produkty, které způsobují alergie, tak nezneužívejte ryby.

Je velmi důležité zahrnout do menu různé druhy, aniž by se jednalo o cykly v jednom. Spolu s esenciálními vitamíny a mikroelementy bílé ryby často obsahují zdraví škodlivé látky, například toxiny, radioaktivní částice a těžké kovy. Stojí za to odmítnout, ale před nákupem je důležité zjistit, kde byla ryba ulovena a jak byla chována. Ančovičky, treska jednoskvrnná, makrely atlantské a sleď, sardinky, barramundi se vyznačují nejnižšími zdravotními riziky. Největší množství škodlivých látek se vyskytuje v tuňácích, zubatých letních platýsech, grouperech a loofarech.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Treska obecná

Popis

Ryby tresky patří do rodiny tresky obecné. Rybaření má střední velikost: délka těla nepřesahuje 80 cm a hmotnost 500-600 g. Vzhled tresky je trochu jako treska a pollock.

Tělo ryby je protáhlé, pokryté malými šupinami. Boční linie je jasná, dobře definovaná. Hlava tresky je velká, s velkými ústy, mírně visící horní čelist.

Barva těla je převážně zelenavě šedá, na zadní straně špinavě žlutá. Povrch těla ryb je pokryt tmavými skvrnami střední velikosti. Existují dva typy: Atlantik a Pacifik.

Složení tresky

Maso je bílé, má příjemnou jemnou chuť. Treska obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů skupiny B, fosforu, sodíku, hořčíku, fluoru a jodu, esenciálních kyselin.

Zvláštní význam má vitamín PP, jehož pravidelné užívání pomáhá při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu a jater.

Játra této ryby jsou také vysoce ceněna pro svou chuť a příznivé vlastnosti. Obsahuje prospěšné omega-3 mastné kyseliny.

Příznivé vlastnosti tresky obecné

Přínos tresky obecné dokazuje její bohaté složení. Jeho maso neobsahuje téměř žádný tuk, proto je považováno za dietní. Pravidelná konzumace má příznivý účinek při léčbě stupně obezity I-III.

Maso a velmi treska snižuje krevní tlak, který je vhodný pro jakékoliv kardiovaskulární onemocnění. Posiluje imunitní systém, normalizuje metabolismus.

Důležité vědět!

Harm cod

Při akutních onemocněních ledvin, žlučových kamenů a urolitiázy je spotřeba jater nebo tresky kontraindikována. Nejezte tento produkt pro hypertyreózu a hypotenzi. Treska může způsobit těžké poškození těla během hyperkalcémie a nadbytku vitamínu D.

Použití tresky ve vaření

Treska se používá v každé národní kuchyni světa. Je vhodný pro výrobu polévek, teplých i studených jídel, předkrmů a salátů. Maso, játra a kaviár jsou dobře zachované. Pro dlouhodobé skladování jsou ryby solené, uzené, sušené. Maso se vaří v dietní kuchyni.

Dobře se hodí ke koření a kořením. Do polévek se přidávají celer, petržel a cibule, aby se snížil smradlavý zápach.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

Druhy bílých ryb, jména a speciality

Ryba Bela je jedním z mnoha obyvatel řek, moří a oceánů. Totéž platí pro sladkovodní útvary Ruska. Dokonce i ve starověku patřily bílé ryby k nejcennějším druhům ryb, takže rybolov byl vyvinut více než kdy jindy. Většina vesnic a měst se zpravidla nacházela v těsné blízkosti řek, jezer a moří. Proto primárním zdrojem jejich bohatství byl úlovek a prodej bílých ryb.

V současné době není rybaření také posledním místem a bílé ryby jsou základem pro přípravu různých jídel. Je to nejen chutné, ale také užitečné. Kromě toho, bílé ryby se nepovažují za drahý produkt, na rozdíl například od červených ryb. Chytání bílé ryby je vzrušující a zábavné. Proto je zde obrovské množství rybářů, jejichž hlavním cílem je chytat bílé ryby.

Druhy bílých ryb

Mořské bílé ryby mají specifickou barvu světla. Od sebe se liší jak vzhledem, tak příslušností k určité rodině. Proto rozlišujte následující typy bílých ryb.

Ploché ryby

V této odrůdě je účelné zahrnout například platýse bradavičnatého, halibuta, bílého rybka a tilapie. Tato ryba se vyznačuje originálním vzhledem. Tvar těla této ryby je zploštělý. V této rybě se hlavní kosti, které se liší od hřbetu, podobají paprskům směřujícím na obě strany hřebene. Tyto druhy mohou zároveň růst až na dva metry. Zde jsou někteří členové této rodiny.

Platýs

Vědci znají více než 30 druhů platýse bradavičnatého. Tělo této ryby je na obou stranách silně zploštělé. V horní části, kde se nacházejí oči, je světlejší a jasnější barva. Upřednostňuje se být na samém dně a nachází se v Azovském, Černém, Beringově, Okhotském a Středozemním moři a také v Atlantském oceánu. Platýs se třese brzy na jaře, v hloubce 150 m. Může nabrat až 3 kg. Díky své vynikající chuti je platýs uloven rychlým tempem, což vede k poklesu jeho populace v mnoha mořích.

Halibut (sole)

Je možné se s touto rybou setkat v severních oblastech Tichého oceánu a Atlantského oceánu a v teritoriálních vodách Ruska je to Okhotské moře a Barentsovo moře. Současně, halibut je rozdělen do černé, obyčejný, asijský arrow-zubatý a americký arrow-zubatý.

Halibut je druh dravých ryb. Jeho strava zahrnuje tresku, platýse, pollock a všechny druhy měkkýšů. Může žít asi 30 let. Halibut je cenná komerční ryba, v důsledku čehož je chycen ve velkém množství.

Tilapie

Jedná se o sladkovodní ryby, které vedou k životnímu stylu v blízkosti dna. Obývá rybníky nacházející se v tropech. Jídlo je naprosto nerozlišené a živí se nejrůznějšími organismy v rybníku.

Roste uměle v asijských, afrických a severoamerických státech. Má skvělou chuť, za kterou obdržel druhé jméno "Royal perch". Jeho maso není tuk, zatímco obsahuje velké množství bílkovin.

Kulaté ryby

Tento typ zahrnuje ryby jako mořský ďas, kanic, pruhovaný okoun, kanic červený, tresku, tresku, štikozubce a tresku.

Tyto ryby mají zaoblený tvar, mírně hustý. Oči jsou umístěny na obou stranách hlavy. Rib kostky mají zakřivený tvar a pohybují se dolů od hřebene.

Cod

Rodina tresky má určitý počet poddruhů. Některé druhy mohou růst až na 1,7 m na délku, ale některé druhy nerostou na 1 m na délku. Jedná se o cenné komerční druhy ryb, které jsou zpravidla loveny v severních zeměpisných šířkách Tichého oceánu a Atlantského oceánu. Ryby vedou školní život a vyznačují se vysokou plodností.

Jednotlivci, kteří dosáhli věku 3-7 let a získali váhu asi 10 kg, jsou oceňováni. Přes toto, některé vzorky mohou žít do 100 roků a rostou do vážné velikosti.

Nelma

Nelma je sladkovodní ryba a vyznačuje se stříbřitým odstínem. Nelma je velká ryba, která může vážit asi 50 kg, s délkou až 1,5 m. Její dieta zahrnuje menší ryby, jako je například vůně nebo langusty. Ona plodí s příchodem podzimu. Mimochodem, tato ryba je docela plodná a schopná zametat až 400 tisíc vajec.

Haddock

Haddock také platí pro cenné komerční ryby. Chytí se každoročně ve velkém množství - více než půl milionu tun. Tato cenná ryba se nachází ve vodách Arktidy a Atlantského oceánu. Může dosáhnout hmotnosti 20-30 kg, ale průměrná velikost ulovených tresek nepřesahuje 15 kg.

Treska jednoskvrnná se snadno odlišuje od ostatních druhů ryb, na charakteristických oválných skvrnách černé barvy, umístěných na obou stranách hlavy. Podle odborníků tento druh ryb určuje své příbuzné právě přítomností těchto míst. Výživoví lékaři doporučují tresku jednoskvrnnou, protože má libové maso. Takové ryby si můžete koupit v každém obchodě s potravinami.

Burbot

Burbot je ryba, která vypadá jako sumec. Stejně jako sumec, je také pálenec nalezen v sladkých vodách, a to jak v Evropě, tak v Asii. Zároveň preferuje chladnější vodu s teplotou nejvýše + 25 ° C. Žije v těsné blízkosti dna. V létě, kdy se voda ohřeje na teplotu vyšší, než je optimální, se barbar schovává v nory nebo pod nástrahami, kde čeká na příchod chladného počasí. Burbot, stejně jako sumec, jde na "lov" jen v noci, takže rybaření v noci je nejvhodnější. Rybaření bastardů, spinnerů nebo spodních náčiní pomocí zvířecích návnad.

Zachází se zástupci rybích druhů tresky, preferuje slanou vodu a ne velké hloubky. Ulovení jedinci zpravidla nepřesahují délku 40-50 cm, v tomto případě jsou vzorky s délkou do 1,5 metru. Vzhledem k vynikajícím chuťovým vlastnostem jeho masa patří štikozubec nejprve mezi rybami tresky obecné pro svou hodnotu masa. Krev je doporučován odborníky na výživu, protože jeho maso obsahuje dostatečné množství vitamínů a trochu tuku.

Pruhované basy

Nejedná se o méně cenné komerční ryby s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Dává přednost množení v Atlantském oceánu při nízkých teplotách vody. Nachází se také v Azovském moři.

Jedná se o dravé ryby, které sportovní rybáři dávají přednost chytit, i když chytání okouna není tak snadné. Neustále se pohybuje přes vodní obzory, takže jeho chování je naprosto nepředvídatelné. Zachycení pruhované basy vyžaduje pečlivou přípravu a dostupnost speciálních detekčních nástrojů, jako je ozvěna ozvěny. Pokud víme, nejpevnější vzorek, který byl uloven, dosáhl hmotnosti 37 kg.

Monkfish

Tato ryba je také nazývána "evropskými rybáři". Tato ryba žije v hloubce 200 metrů a vede sedavý způsob života. Může růst do velkých velikostí. Říkají mu to kvůli velké zploštělé hlavě, která zabírá téměř 2/3 jejího těla.

Nachází se v Atlantském oceánu, stejně jako v Barentsově moři a Černém moři. Jeho strava je malá ryba. Chytte ho díky vynikajícím chuťovým vlastnostem, a to i přes svůj atraktivní vzhled.

Rybaření

Bílé ryby, které se nacházejí ve slané vodě, preferují nižší teploty, proto obývají severní šířky. Zpravidla se ryby zpracovávají přímo v místě odlovu: zde je vykuchaná a hluboce zmrazená. Množství bílých ryb je dostatečné a jeho množství je obnoveno rychlým tempem. Bílé ryby proto mohou být chyceny bez jakýchkoliv omezení.

Chuť a zdravé vlastnosti bílých ryb

Vynikající chuťové vlastnosti bílých ryb umožňují použití v různých pokrmech, stejně jako v jakékoli formě: smažené, vařené, sušené atd. Rybí maso navíc obsahuje dostatečné množství vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro normální život.

Bílé ryby jsou považovány za dietní výrobek, protože neobsahují velké množství tuku. Druhy ryb, jako je sleď obecný, beranidlo, halibut, sumec a makrela se liší svým specifickým obsahem tuku. Navzdory tomu tvoří určitou část lidské stravy. Všechny ostatní druhy ryb doporučují odborníci na výživu pro správnou výživu.

Jak vařit bílé ryby

Bílá ryba je vynikající jídlo, bez ohledu na to, jak se vaří. Každý typ má však vlastní doporučení podle způsobu přípravy. Takové ryby jako halibut, dorado nebo treska, to je nejlepší smažit nebo vařit na grilu. To je způsobeno tím, že ryba má těsné maso, které se s touto technikou vaření nerozpadá.

Platýs velký, sole nebo grouper jsou přednostně dušené, protože mají příliš měkké maso. Mastné bílé ryby podléhají takovým technikám vaření jako solení nebo kouření. Neméně zajímavá technologie vaření bílých ryb - sušení berana. Výhodou tohoto přístupu je, že ryby v tomto (vysušeném) stavu mohou přetrvávat po dlouhou dobu. Mnoho lidí, základ stravy, z níž bílé ryby slouží, jak to dělají, což jim umožňuje přežít v obtížných podmínkách severních zeměpisných šířek.

Je možné vařit steaky nebo placky z téměř všech bílých ryb.

Bílé ryby jsou považovány za "bílé zlato moří". S vynikající chutí jsou bílé ryby považovány za jeden z hlavních potravinářských produktů celého lidstva. Navzdory skutečnosti, že rybolov je obrovský a nemá žádná omezení, jeho obyvatelstvo se rychle zotavuje. V tomto ohledu je to naprosto cenově dostupné jídlo pro širokou populaci a zároveň má poměrně rozumné ceny.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Treska bílá nebo červená

Treska obecná je kolektivní název celého rodu ryb patřících do rodiny tresky obecné. Všechny ryby mají podobný vzhled, ale vynikající velikost a hmotnost, délka života. Jedná se o cenné komerční ryby, jejichž fotografie si můžete prohlédnout níže. Rybolov tresky je velmi oblíbený mezi amatérskými rybáři.

Odrůdy a vzhled

Rod tresky zahrnuje čtyři odrůdy. Jeden z těchto druhů se však často nebere v úvahu, protože jeho jedinci se prakticky neliší od pacifické odrůdy. Nejvíce nedávno, pollack byl zahrnut do rodu. Existují tedy následující typy tresky:

    Atlantik, fotografie pod seznamem. Tento druh tresky se liší ve velkých rozměrech: maximální délka těla ryby může dosáhnout dva metry a váha se může rovnat 96 kilogramům. Ryba má bílé břicho a záda, malované hnědou nebo olivovou barvou se zeleným odstínem. Jednotlivci žijí až čtvrt století;

Pro všechny druhy tresky se vyznačuje přítomností masitých knírek na bradě. Specifickým rysem tohoto rodu je přítomnost dvou análních a tří hřbetních ploutví. Předmětem rybolovu jsou jednotlivci ve věku od 3 do 10 let. Do této doby se délka ryb pohybuje od 40 do 80 centimetrů. Rybolov tresky obecné v průmyslovém měřítku probíhá pomocí rybářských sítí.

Existuje další druh, který nemá nic společného s rodem tresky obecné, ale patří do rodiny tresky obecné: je to červená treska. Jméno ryby se dostalo ze skutečnosti, že se ve vzduchu začíná její tělo začervenat. Maximální délka těla je 91 cm a hmotnost je 2,5 kg. Červená treska zezadu - šedá, z břicha - růžová. Charakteristický rys: za hlavou je tmavá skvrna.

Distribuce a stanoviště

Atlantická treska se nachází v mírném pásmu oceánu stejného jména. Existuje několik geografických poddruhů ryb: treska bílá moře se nachází v Bílém moři, v Baltském moři - v Baltském moři a tak dále. Tato treska je rozšířena od Biskajského zálivu až po Špicberky, Barentsovo moře (východní část). V západní části ryb se šíří od mysu Hatteras v Severní Karolíně až k ostrovu Grónsko.

Pacific cod žije primárně v severním Pacifiku. Vyskytuje se v Beringově moři Okhotsk a Japonském moři. Grónsko Grónsko se nachází u pobřeží Grónska. Pollock obývá hlavně studené vody Pacifiku a arktických oceánů. Některé druhy ryb se přizpůsobily životu ve sladké vodě: tito jedinci zrají dříve, nedělají velké migrace.

Výživa a reprodukce

Treska plemena v blízkosti pobřeží k moři, ve kterém tráví většinu svého života. Stává se však, že ryby jsou vykrmovány v jednom moři a potírají se na pobřeží jiného moře. Období tření nastává na jaře v březnu nebo v dubnu. Icromet se vyskytuje přibližně v hloubce 100 metrů.

Hnojená jikry často teče dále na sever. Larvy vylíhnuté z jiker se začnou živit planktonem. Na podzim začínají mladí lidé vést život na dně. V prvních letech života smažte malé korýše. Od 3 let se ryba stává skutečným dravcem, protože hlavními potravami pro ni jsou capelin, saury a sleď. Může se také živit jedinci svého vlastního druhu: kanibalismus pro něj není cizí.

Tak, treska je celý rod ryb, který má vysokou nutriční hodnotu. Rybí maso je bílé, štíhlé, což nelze říci o játrech, které se staly skutečnou pochoutkou pro lidi. Rybolov tresky se provádí v průmyslovém měřítku a rybáři na něm také mají zájem.

Popis červené tresky obecné

Vzhled

Červená treska je plemeno ryb patřících do rodiny tresky obecné. Hmotnost každého jedince je v průměru až 600 gramů na délku - až 80 cm. Vizuálně, mnoho milenců tvrdí, že existují podobné znaky s treskou a pollockem. Hlava je velká a tělo je pokryto malými šupinami.

Na straně vidíte jasný, dobře definovaný proužek. Hlava je velká, horní čelist je malá. Velká ústa.

Lokalita

Malé množství červené tresky se nachází v Tichém oceánu, v Kalifornii a Beringově průlivu. Těžba je však mnohem lepší v Atlantském oceánu. Bachus je také aktivně chycen v Atlantiku ve východní části před začátkem Barentsova moře. Biskajský záliv dává dobrou kořist.

Arktický oceán je také bohatý na červenou tresku. Pokud jde o území Ruské federace, nachází se zde v Kara, Bílém a Barentsově moři.

Životní cyklus

Bacchus roste relativně rychle. Ryba se začíná aktivně pohybovat až na 40 cm. V zimě, v jihozápadním směru a proti proudu av létě - podél proudu na severovýchod.

Jak roste, oblast pohybu se začíná zvyšovat. Živí se mladým huňákem a sledě. Vzhledem k tomu, že ryby preferují pobyt na dně, často používají jako potravu malé měkkýše a jiná bentická zvířata.

Aktivní tření pochází z 8 let. Proto se nejprve ryby přesunou na severovýchod, aby se nakrmily. Jak se blíží tření, játra aktivně nabírají na váze, což je důvod, proč je obzvláště důležitá červená treska.

Red Cod Rybolov

Chytání červené tresky je fascinující činností, ale kde a jak správně chytit dravce, neví ani každý profesionál s mnohaletými zkušenostmi.

Kde chytit?

Na území Ruské federace spadá většina odvětví rybolovu na území poloostrova Kola a Bílého moře. Nejčastěji se nachází podél pobřežní zóny. Většina rybářů jde do severních částí země, aby chytila ​​žádaného dravce.

Kdy chytit?

Červená treska miluje chladné vody, takže je nejlepší lovit v chladném období. Rybaření je pozoruhodné tím, že můžete chytit jak tříkilogramový vzorek, tak skutečnou trofej 20 kg.

Co chytit?

Nejčastěji se treska nachází v poměrně velké hloubce desítek metrů. Tak například ve vodním sloupci 30-40 metru za její naprosto přijatelné životní podmínky. Je důležité poznamenat, že červená treska je dravá ryba, která v procesu aktivní migrace miluje huňáčka, sleďa a šprota.

Lahodné Red Cod Recepty

Červená treska se používá pro mnoho gurmánských pokrmů. Je to cenově dostupná pochoutka, která je nejvhodnější pro slavnostní nebo denní stůl.

Existuje mnoho jednoduchých a velmi chutných receptů, které jistě potěší domov:

Pro první recept je třeba připravit následující produkty:

  • kilo brambor
  • pět stroužků česneku
  • čtyři lžíce olivového oleje
  • jeden citron
  • půl kilogramu zelených fazolí
  • kilo červené tresky
  • Vybíráme koření podle chuti.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Citron nakrájíme na střední plátky a každý kus fazolí se rozdělí na polovinu. Je nutné odstranit všechny kosti z tresky a rozdělit na stejné čtyři části. Zatímco všechny přípravy probíhají, trouba se zahřeje na 200 stupňů.

rozložte silné pokrmy, nalijte brambory s citronovou šťávou, přidejte česnek a posílejte do trouby 10 minut. Ve stejnou dobu opékejte fazole po dobu tří minut.

Posuneme fazole do zbytku zeleniny a nahoře položíme předkrm a solené ryby. Po 15 minutách lze jídlo podávat.

Tento recept je nejvhodnější pro ty, kteří milují odvážné kombinace produktů ve vaření.

Potřebujete:

  • pár banánů
  • 700-800 gr červená treska
  • greeny na přání
  • 100 g rýže
  • koření a citron podle uvážení.

Připravte ryby, odstraňte všechny kosti, vyčistěte a rozdělte na čtyři stejné části. Smažte na pánvi a položte rybu dolů. Na každé straně stačí 5 minut.

Banány nakrájené na obyčejné kruhy v másle smaží půl minuty. Kromě toho, vařit rýži a ryby zalijeme citronovou šťávou.

Treska játra je také používána v mnoha receptech. Rozpočet, ale velmi chutný salát, pro který budete potřebovat:

  • může z tresčích jater
  • sklenici rýže
  • tři vejce
  • jednu cibuli
  • sůl podle chuti.

Nejprve je třeba připravit všechny ingredience: vařit vařená vejce, nasekat cibuli a vařit rýži. Dále se celý produkt smíchá s olejem z tresčích jater a solí podle svého vkusu.

Salát můžete naplnit máslem nebo majonézou dle vlastního uvážení. Některé hostesky také přidávají jemně nasekané zelení (petržel, kopr).

Užitečné vlastnosti červené tresky

V červeném tresce obsahuje obrovské množství živin, které potřebují lidské tělo.

Jedná se především o devět nejdůležitějších aminokyselin a bílkovin. Vitaminy skupiny B12, které se rozpouštějí ve vodě. Pro udržení normální funkce oběhového systému by měl být vždy zásobován tímto vitaminem. Pomáhá doplňovat energii po celý den.

Množství vitamínu D dosahuje asi 7% obecné normy. Díky správné rovnováze s jinými vitamíny posiluje imunitní systém a zabraňuje rozvoji chřipky, ARVI nebo ARI.

Treska: popis, příprava, složení, přínos a poškození

Treska obecná (lat. Gadus morhua) je mořská ryba patřící do rodiny Treskie. Je to jeden z nejcennějších předmětů průmyslového rybolovu. Zásoby tresky obecné se však díky intenzivnímu rybolovu výrazně snížily. Pokud v 60. letech dosáhl světový úlovek tresky obecné 4 miliony tun, v posledních letech nedosáhl ani 1 milion tun. V roce 1992 kanadská vláda dokonce uvalila moratorium na lov tresky v důsledku prudkého snížení počtu obyvatel, které dokonce hrozilo, že zcela zmizí. Pak se toto rozhodnutí nazývalo „krize tresky“.

Přirozená distribuční oblast Atlantského tresky je mírný pás Atlantiku a moře Severního ledového oceánu. V Atlantiku se treska nachází na východě od Biskajského zálivu až po Barentsovo moře, na severu až k Svalbardu, na západě od Grónska až k pobřeží Severní Karolíny (USA). V závislosti na lokalitě biology rozlišují několik poddruhů tresky obecné: Baltské, Arktické, Bílé moře atd.

Popis tresky

Treska obecná je velká ryba, která může dosáhnout délky 1,8 m. Většina vzorků sklizených průmyslově však má délku 40 až 80 cm (jednotlivci obvykle 3-10 let).

Treska má 3 hřbetní ploutve, 2 anální. Charakteristickým rysem je přítomnost malého masitého kníru na bradě.

Zadní strana tresky se liší od zeleno-olivové až hnědé barvy, s malými hnědými skvrnami; břicho bílé.

Je třeba říci, že poddruh tresky se liší ve tvaru těla (Baltské má silnější tělo, bílé moře má delší).

Životní styl tresky

Treska nechodí na otevřené moře do velkých hloubek, preferring zůstat v pobřežním pásu, jen občas opouštět k kontinentálnímu šelfu.

Potírá se jednou ročně, v dubnu až květnu v hloubce 100 m. Pelagický kaviár (vyvíjí se v tloušťce mořské vody na otevřeném moři). Treska je velmi plodná ryba. Jedna samice pro tření může smést až několik milionů vajec. Ale celý potěr v době, kdy samice tresky se nemotá, táhnoucí se tření pro 2-3 návštěvy. Nedalekí samci oplodní potěr právě označený. Po házení se kaviár šíří oceánem díky mořským proudům (například díky Gulf Stream), které ho přenášejí na sever.

Nově vylíhnuté larvy se okamžitě začnou živit planktonem. Na podzim se potěr dostane do spodního způsobu života a prvních dvou let života, treska se živí hlavně malými korýši. Ve třetím roce života tato ryba zásadně mění své chování a stává se dravcem a při hledání kořisti začíná dělat poměrně dlouhé migrace. Dospělá treska se živí nedospělými sleďy, mláďaty a mladými lidmi, ale občas jí korýši (z euphausiánské rodiny), někteří ze zástupců spodní fauny. Například, treska se živí mlži, ale zároveň je nejí úplně, ale jen kousne z nohou, které vytáhnou, s pomocí kterých se pohybují podél dna. Treska má také kanibalismus.

Puberta v tresce přichází ve věku 8-9 let, kdy ryba dosahuje hmotnosti 3-4 kg.

V létě, treska preferuje zůstat sám nebo v malých hejnech. Na podzim se shromažďuje ve velkých hejnech a začíná dělat dlouhé (až do jara) a poměrně dlouhé (až 1500 km) migrace, které pokrývají současně 7-8 km denně. Po tření, na konci jara, se treska vrací ke krmným plochám pro výkrm.

Řada poddruhů tresky obecné (Baltské a Bílé moře) se přizpůsobila tomu, aby žila v odlesněných mořích a nedělala migrace na dlouhé vzdálenosti. Jejich puberta se vyskytuje ve věku 3-4 let.

Životnost tresky se může lišit v závislosti na poddruhu, podmínkách stanoviště a množství krmiva. Životnost tresky obecné v Arktidě obvykle nepřesahuje 20-25 let.

Treska ve vaření

Treska je jednou z nejpopulárnějších ryb ve vaření. Je ceněna jako maso, které nemá malé kosti, má poměrně hustou strukturu, vysokou chuť a játra, která je velmi bohatá na tuk (až 74%), a proto se používá k jeho výrobě.

Na policích obchodů lze vidět tresku čerstvou, zmrazenou (celá těla nebo ve formě filé), uzenou, konzervovanou formou.

Existuje mnoho receptů na vaření tresky, která není náhodná, protože treska je považována za nej demokratičtější rybu v kulinářských termínech.

Pokud se rozhodnete vařit ucho z tresky, mějte na paměti, že treska je štíhlá ryba, to znamená, že obsahuje málo tuku, takže je nepravděpodobné, že by se na povrchu polévky objevily kapky tuku. Proto, aby ucho vyživující (pokud je samozřejmě takový cíl), musíte vařit ne z jedné tresky, ale s přidáním více mastných druhů ryb, jako je halibut.

Nejčastěji je treska smažená na másle, používaná jako náplň pro ryby, jako součást rybího salátu, studené občerstvení. Velmi šťavnaté to dopadá na tresku v těstíčku. Uzená treska má jemnou chuť a maso je šťavnatější než u jiných metod vaření.

Olej z tresčích jater lze také použít k přípravě široké škály jídel (saláty, studené pokrmy, sendviče atd.).

Treska jde dobře s téměř všemi druhy příloh, obzvláště s brambory, těstoviny, rýže, pohanka, zelí.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html
Up