První, kdo poznal badiana, byli Číňané - dokonce před naší dobou. Do Evropy se dostal až na počátku 16. století a okamžitě získal neuvěřitelnou popularitu. Byl přidán do pečiva a sladkých jídel, které sloužily v nejlepších domech v Evropě. V Rusku také milovali toto koření - zřídka se bez něj perník, medové koláče a chléb, tak oblíbený našimi předchůdci, neobejdou. V Rusku byl badian vyslán z Evropy, což je důvod, proč se ceny zvýšily. Toto pokračovalo dokud ne cesta do Číny přes Mongolsko a Sibiř byla otevřena. To dalo Badyanovi další jméno - sibiřský anýz. Jihovýchodní Asie je považována za místo narození Badiana. V těchto zemích distribuovaný nealkoholický nápoj, dokonale zchlazující žízeň-vody. Dnes je Badian pěstován ve Vietnamu a Kambodži, stejně jako v Abcházii.
Sušené ovoce, rozemleté na prášek, se používá jako kořeněná aromatická přísada. Badin se používá jako koření na stejném místě jako anýz v produktech z těsta a zejména pro sušenky, různé ovocné polévky, pudinky a kompoty - ze švestek, kdoule, hrušek a jablek. Badyán v harmonii s černým pepřem, fenyklem, skořicí, hřebíčkem, zázvorem. Používá se k výrobě různých koření, které se přidávají do vepřového, kachního a kuřecího pokrmu. Silný čaj s cukrem a badyánem je populární v různých zemích. Používá se v potravinářském a konzervárenském průmyslu, ve výrobě marinád, v pekárenském a cukrářském průmyslu, ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.
Kievan legenda říká, že na přelomu století, po dlouhé prosperitě, případ slavné cukrářské rodiny Balabuh náhle začal hořet. Tehdy vznikla myšlenka, která přinesla zisk: léky-cukrovinky. Karamel z gastritidy, radiculitis barů, revmatických bonbónů... Speciálně najatý český cukrář Sobitek vyvinul řadu speciálních receptů na tyto sladkosti. Nejúspěšnější z nich byly kapky proti kašli. Pro léčivý účinek a specifickou chuť těchto bonbónů odpověděl Badyan. Známý je nám ze sirupů proti kašli, pouze ve většině lektvarů se místo mandlí používá anýz, který má podobný, ale pronikavější zápach.
Badian je klasický koření, je považován za jihovýchodní Asii jako své rodiště. Stejně jako skořice, která roste na těchto místech, je Badyan obzvláště milován Číňany. Oni byli první používat toto koření při vaření před BC. Badyan přišel do Evropy počátkem 16. století a byl velmi drahý. Evropané okamžitě zaujali toto neobvyklé koření, protože mnohokrát zlepšilo chuť pečiva a sladkých jídel. Dokonce i tehdy se lidé naučili rozlišovat mezi chutí anýzu a anýzu hvězdy, jak byl badián někdy nazýván. Badyán byl populární v Rusku. Slavný ruský perník a perník obvykle pečený s použitím tohoto kořeněného koření.
Je známo, že mnoho koření přišlo do Ruska z Evropy, kde se zase dodávaly vodou. A když si Rusko uvědomilo nevýhodu nákupu koření v Evropě a podniklo pátrání po svých obchodních cestách přes Mongolsko a Sibiř, první koření přivezené z Číny bylo badyán, nebo sibiřský anýz, jak to začali nazývat.
Nejrozsáhlejší výsadby badianu jsou v Číně, která ho nejvíce spotřebuje. Badian se pěstuje také ve Vietnamu, Kambodži, Japonsku, na Filipínách, v Jamajce, v Indii a dalších tropických zemích. Na evropském kontinentu - v Abcházii.
Jiná badyan jména jsou badyánový anýz, indický anýz, čínský anýz, sibiřský anýz, a anýz lodi (skutečné illicium je pěstováno ne jediný jako koření, ale také produkovat krásné červené dřevo, který je oceněn skříňkami).
Badian je rod rostlin, který je součástí rodiny Limonnikov. To zahrnuje anýz anýzu, květ sasanky, anion real a další druhy. Jejich ovoce se používá ve vaření, medicíně, jako kadidlo a pro jiné účely. Hlavně pro tyto účely, badyan je používán. Někteří zástupci tohoto rodu jsou naproti tomu jedovatí.
Zástupci tohoto rodu rostou jako stálezelené keře nebo stromy. Výška badiána přítomného může dosáhnout 18 m. Plodování začíná v pátém roce růstu, ovoce je dřevitý polyleaf.
Foto pořízené z pinterest.com
Kde rostou zástupci rodů Badian:
v Severní Americe, stejně jako na Jamajce;
v Asii, od Japonska po Indočínu a na Filipínách.
Pěstují se v Jižní Koreji, ve Vietnamu a v Indii.
Badyán je druhý název badyánu, velmi rostlina, jejíž plody jsou široce používány a používány pro různé účely. Mají své vlastní příznivé vlastnosti a kontraindikace. Co je užitečné Badyan, jak ji používat a jaké škody navíc k výhodám, které může způsobit při nesprávném použití, zvláště dobře známém ve své vlasti - na východě.
Obecně, badin je druh anýzu, který má jasnou a obzvláště chutnou chuť. Roste v jihovýchodní Asii - v jihozápadní Číně av Indočíně. Hvězdný badián se nazývá z důvodu charakteristického tvaru ovoce, což je šestičlenný, sedmičlenný nebo osmicípý poly-list tmavě hnědé barvy. Má tvar hvězdy, v každém z paprsků, ze kterého je jedno semeno umístěno.
Badyan obsahuje mnoho biologicky aktivních látek:
mikro a makroživiny;
Plody této rostliny jsou zdrojem vitamínů A, C a PP, vitamínů skupiny B. Mezi minerály patří draslík, hořčík, vápník, zinek, měď, mangan, sodík, fosfor, železo a selen.
Má vysoký obsah kalorií - 337 kcal na 100 g. Vzhledem k tomu, že badyán se konzumuje ve velmi malých množstvích nebo vůbec nepoužívá, ale používá se pouze k aromatizaci pokrmů a nápojů, není nutné se obávat, že toto ochucení může poškodit obrázek.
Nutriční hodnota anýzu na 100 g:
Při pravidelném používání má badián léčivý účinek na tělo. Lékařské referenční knihy a encyklopedie dávají mnoho výhodných vlastností této rostliny:
V případě: t
Ve všech ostatních případech může být používán jako koření na nápoje a pokrmy, ale při použití by mělo být pozorováno umírnění. Po požití velkého množství badianu je nervový systém nadměrně vzrušený.
Ovoce badyánu najdete v mnoha případech:
V lékařství, Badin je používán ve formě decoctions. Je součástí různých sesterských sbírek. Také dnes se přidává do složení některých léků ke zlepšení jejich chuti.
Sypký éterický olej, který se získává z drceného čerstvého nebo sušeného ovoce, se používá pro lékařské a kosmetické účely. Díky svému použití můžete zlepšit stav kůže:
Aplikace při vaření - to je hlavní způsob využití badianu. Jako koření použijte zralé ovoce badyánu. Toto koření se zamilovalo do kulinářství díky své bohaté a světlé chuti. V plodech badyánu se prolínají koláče, hořké, ostré a sladké tóny, zatímco nemají klonování. Přidávají se do nádobí buď vcelku nebo v práškové formě a používají se především při přípravě masa a ryb, cukrovinek a nápojů.
Vypadá to jako koření připravené k použití.
V každé z asijských zemí, kde roste Badian, existují původní tradice používání bradavického ovoce jako koření. V Asii si jsou dobře vědomi výhod tohoto koření, takže se často používají. Například, čínští kuchaři přidají hvězdné aniseas k žraločí ploutvové polévce, v Indonésii, mandle jsou díl téměř všech omáček, a ve Vietnamu oni jsou zvyklí na hovězí polévku. V Arménii je zvykem přidávat do zeleninových jídel hvězdný anýz.
Kuchaři pečiva používají Badyan při vaření koláče, pudinků, perníku, perníku, sušenek, koláčů a džemů. Další aplikací je přidání tinktur, likérů a sbitni.
DŮLEŽITÉ! Pokud se rozhodnete použít badiana, můžete se rozhodnout, kam jej přidáte - možné jsou různé kombinace. Při vaření se však řiďte dvěma jednoduchými pravidly. Je nutné ho přidat na začátku vaření, protože uvolňuje veškerou vůni pouze při zahřátí. V nápojích jsou plody badyánu umístěny 10 minut před koncem vaření. Pokud je toto ochucení příliš mnoho, nádobí bude mít hořkou chuť, takže buďte opatrní s moderováním.
Jeden by měl držet celý badin v těsně uzavřených plechovkách, na místech chráněných před vysokými teplotami, přímým slunečním zářením a vlhkostí. V tomto případě neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu. Je lepší koupit koření v půdní formě v malých množstvích, takže jeho trvanlivost je malá.
Jestliže toto koření není po ruce, to může být nahrazeno pravidelným anýzem, který má podobnou, ale méně výraznou příchuť. Skořice a kmín jsou také považovány za zaměnitelné s badinem. Jsou podobné chuti.
Historie čajových receptů s uličkou má více než jedno tisíciletí. K přípravě takového nápoje můžete použít celé hvězdy anýz nebo koření ve formě prášku. Broušený anýz dává lepší chuť a vůni a celé ovoce dodává nápoji originální a zajímavý vzhled. Vzhledem k tomu, že toto koření má mnoho příznivých vlastností, díky jeho přídavku se obyčejný čaj stává léčivým nápojem. Obvykle, když děláte čaj, to je mícháno s jinými kořením.
Jak si vyrobit čaj s badyánem a kardamomem:
Další variantou aromatického a chutného nápoje je orientální čaj. Pro jeho přípravu se používá skořice, anýz, citron a karamelový sirup.
Dobře kombinovaný badyán a káva. Chcete-li udělat lahodný a aromatický nápoj, může být toto koření smícháno se skořicí a kardamonem. Recept na tento nápoj:
Existují různé recepty na tento nápoj. Nejoblíbenější tinktura vodky. Chcete-li ji připravit, musíte ji naplnit vodkou ve výši 10 g mletého koření na 100 g vodky. Po třech týdnech musí být nápoj filtrován, poté je připraven k použití. Stejným způsobem můžete připravit tinkturu s badyánem na měsíčním svitu.
Recept na tento nápoj je jednoduchý. Chcete-li to udělat, musíte nalít startér s měsíčním svitem ve výši 5 litrů měsíčního svitu na 1 kg koření. Je lepší použít badatele s velkým smýšlením. Trvejte na třech dnech, pak přidejte dalších 6,5 litru měsíčního svitu a předběhněte.
V přírodě roste badian v teplém, vlhkém klimatu. Má rád nekyselé, lehké a úrodné půdy, bažinaté, hlinité a snadno zapálené půdy nejsou vhodné pro výsadbu této plodiny.
Jak růst badin:
Jak zasadit semena ihned v zemi:
Pěstování v hrnci
Semena musí být nejprve namočena ve vodě po dobu tří dnů. Čím lépe se půda zahřívá, tím rychleji stoupá. Země, ve které byl badián vysazen, musí být pravidelně uvolňována. V době sucha by měl být hojně napojen. Pro hnojení se používají dusíkatá hnojiva.
Použití jako okrasná rostlina je dalším způsobem, jak použít úzký profil, který má vůni koláče a mnoho užitečných vlastností.
http://pryanalavka.com/badyan.htmlKde roste. Japonsko, Korea, Čína.
Jak to vypadá. Stálezelené keře s hustou korunou nebo malými stromy. Listy jsou tvrdé, lesklé, většinou tmavě zelené, až 15 cm dlouhé. Rostlina obsahuje éterické oleje a stonky a listy vydávají příjemnou vůni při tření. Květy jsou velké - až 5 cm v průměru, citron - žlutá, červená, s mnoha úzkými a dlouhými lístky, axilární. Když kvetou, rostlina vyzařuje nepříliš příjemnou vůni. Na listech jsou zajímavé pestré formy rostliny se žlutými a bílými pruhy. Anýzové plody vypadají jako 8-špičaté hvězdičky.
Výška V pokojové kultuře je výška rostliny omezena prořezáváním.
Teplota Na jaře av létě se bude pohybovat v rozmezí od 18 do 24 ° C, v zimě je vhodné zajistit klidný odpočinek při teplotě 6 - 10 ° C.
Osvětlení Doporučuje se růst v částečném stínu, když se na listech vystaví slunečnímu záření, objeví se popáleniny a jejich barva hoří.
Top dressing. Během období aktivního růstu - na jaře av létě se živí každé 2 týdny.
Půdní vlhkost. Voda hojně schne do hloubky 2 - 3 cm mezi zálivkami během jara a léta. Na podzim av zimě bude frekvence zavlažování záviset na teplotě v místnosti, kde je rostlina obsažena. Preferované zalévání změkčené vody při pokojové teplotě - rozmrazené, deště nebo lahvované.
Transplantace Na jaře, ročně. U velkých vzorků jednoduše změní horní vrstvu půdy na čerstvou.
Reprodukce, badyan ze semen. Rostliny množené apikálním řízkem nebo semenem, jakož i kořenové výhonky. Dobře rostou pouze čerstvě sklizená semena.
Poznámka Esenciální oleje získané z listů anisean jsou používány v tradiční medicíně. Listy se přidávají jako koření do různých jídel a nápojů. Pamatujte, že listy a plody některých druhů jsou toxické.
http://pikabu.ru/story/badyan__ili_anis_zvezdchatyiy__kak_vyirastit_v_domashnikh_usloviyakh_6264496Botanický název: Illicium.
Badiánská rostlina je rodina. Lemongrass.
Kde roste Badyan. Japonsko, Korea, Čína.
Jak vypadá badyan nebo illitsium? Anýz - co je to za rostlinu? Jedná se o atraktivní stálezelené keře nebo malé stromy s vztyčenými stonky. Listy jsou hladké, eliptické, olivově zelené, až 15 cm dlouhé a 2,5 - 5 cm široké, uspořádané střídavě na malých řapkách, s poškozením, které vyzařuje příjemnou vůni anýzu. Květy v badianu jsou jednoduché, až 5 cm v průměru, kaštanové, červené, žluto-zelené, s velmi dlouhými lístky, které se nacházejí v ose listů, mají nepříjemný zápach. Velmi zajímavé jsou plody této rostliny, podobně jako květ ve tvaru hvězdy, o průměru do 3 cm, pestrá odrůda illitsium má bílé pruhy na okraji listové desky, všechny druhy bílých skvrn a skvrn na horní straně nebo rovnoměrně žlutou barvu.
Nízký, silný, stálezelený strom. Listy jsou podlouhlé - kopinaté, zelené, s četnými rozvětvenými žilkami, sbírané v šiškách 3 - 6 ks. Povrch listového listu je lesklý. Badiane květiny jsou bílé, s dlouhými a tenkými okvětními lístky a žlutými tyčinkami, shromážděné v malých květenstvích nebo osamělé.
Výška V přírodě dosahuje badián 15 m. Pomalu roste.
Jak růst badin - teplota. Na jaře av létě bude běžná pokojová teplota, ale od chladného období je lepší umístit badyán do chladnější místnosti s teplotou 6 - 10 ° C.
Osvětlení Preferuje penumbra. Rostliny pěstované ve stínu mají krásné tmavě zelené listy, zatímco ilicium umístěné na slunci nabývá nažloutlé zelené barvy. Přímé slunce je přípustné pouze s rostoucí vlhkostí půdy.
Péče o badiana. Řezy stonky uličky po odkvětu dávají úhledný kompaktní tvar.
Substrát. Tento keř dává přednost písčitým půdám s kyselým pH, snadno se však přizpůsobí jakémukoli typu půdy.
Top dressing. Krmte dvakrát za měsíc na jaře av létě - když se rostlina aktivně vyvíjí. Na podzim a v zimě krmení zastavit.
Účel Badin se pěstuje pro atraktivní voňavé listy a květy.
Doba květu. Březen až květen.
Vlhkost vzduchu Nastříkejte, když je vzduch v místnosti příliš suchý, například při zapnutém topení.
Půdní vlhkost. Udržujte půdu rovnoměrně mokrou na jaře a v létě, vodu badyánu, dokud není zcela nasáklé zemité kóma. Na podzim - zimní období, snížit napájení. Pro zavlažování nepoužívejte tvrdou vodu.
Výsadba a přesazení badiana. Na jaře, ročně. U velkých vzorků jednoduše změní horní vrstvu půdy na čerstvou.
Reprodukce, badyan ze semen. Rostliny množené apikálním řízkem nebo semenem, jakož i kořenové výhonky. No přijdou jen čerstvě nasbíraná semena.
Škůdci a nemoci. Vzácné.
Poznámka Esenciální oleje získané z listů anisean jsou používány v tradiční medicíně. Listy se přidávají jako koření do různých jídel a nápojů. Pamatujte, že listy a plody některých druhů jsou toxické.
Hydroponie.
Také by vás mohlo zajímat:
http://zelenypodokonnik.ru/limonnikovye/125-badyanMnoho lidí, kteří mají představu o tom, co je anýz, když poprvé ochutnali badyán, jsou zmateni. Opravdu, koření je podobné chuti a vůni. Ve skutečnosti se jedná o dvě zcela odlišné rostliny. A pokud je anýz s námi již dlouho znám, badyan se objevil poměrně nedávno.
Badian, to je Illicium (Illicium), to je také hvězdný badyán - rostlina z rodiny Limonnik. Množství semen.
Domácí rostliny jsou Severní Amerika, východní a jihovýchodní Asie. Distribuce byla přijata iv Abcházii. V Evropě, přišel na konci XVI století z Filipín.
Stromy vysoké až 10 m, někdy keře malé velikosti. Větvičky ve věku 1 roku mají světle zelenou barvu, v tomto věku ještě nevyrostly nad listy.
Bisexuální květy rostou jednotlivě. Květiny axilární, umístěné na stoncích. Může být žlutá nebo fialová. Perianth je od 3 do 6 laloků, umístěných mimo a 12-15, které jsou umístěny v několika vrstvách. Tam je velké množství tyčinek a carpels. Ovoce od července do září.
Složení badiánského obyčejného zahrnuje:
Olej, který je součástí badiánského obyčejného, obsahuje:
Použití badyánu je účinné při zánětu, nadýmání, imunostimulaci, stimulaci gastrointestinálního traktu jako diuretika. Pomáhá tělu odolávat infekcím v epidemii. Má pozitivní vliv na metabolismus a nervový systém. Zvyšuje odolnost vůči stresu.
Pro děti, v období zubů, může být čaj s badianou použit jako lehký lék proti bolesti a sedativum. Zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá při poruchách žaludku.
Badyán je široce používán ve farmaceutickém průmyslu. Jeho charakteristická silná chuť pomáhá eliminovat nepříjemnou chuť některých léčivých látek. V Pertussinu plní takovou funkci - pamatujte na chuť, která byla od dětství známa, to je chuť badiana.
Badian může být použit jako antivirotikum. Díky této vlastnosti je součástí výrobku Tamiflu.
Ačkoli Badyan je někdy nazvaný badyán hvězdy, to má málo společného s obyčejným anýzem. Zkusme zjistit rozdíl mezi oběma rostlinami.
Jak již bylo zmíněno, badián je strom nebo keř z rodiny Limonnikovů.
Anýz obyčejný (ložní prádlo, sladká kmínka) je jednoletá bylina z rodiny deštníků. Tato velká rodina zahrnuje například kopr, ke kterému je anýz blíže ve struktuře rostlin.
Badian je rafinovanější koření než anýz. Má jemnou chuť a aroma. Tepelné ošetření je kontraindikováno. Tato vlastnost illicium často neumožňuje nahrazení anýzu.
Pokud to není výslovně uvedeno v receptu, pak byste neměli používat mandle místo anýzu. Aromatický ether anethole - látka, kterou jsou chuť a vůně dvou různých koření tak podobné.
Hlavními oblastmi použití badyánu jsou vaření a léky. Badian je navíc široce používán jak v lidové, tak v tradiční medicíně. Dvě různé oblasti lékařské vědy, které se často vzájemně neuznávají, jsou solidaritou s ohledem na ilicum a vzájemně uznávají jeho užitečné vlastnosti.
Icium má pozitivní vliv na zažívací ústrojí a trávicí systém. Dokonale odstraňuje toxiny z těla, pomáhá normalizovat metabolismus. Tyto vlastnosti koření z něj činí vynikající prostředek pro hubnutí.
Badian byl široce používán ve vaření. Evropané přidávají koření do pečiva, nápojů a sladkých potravin. Používá se také v alkoholických likérech a různých likérech.
Doma, v Indočíně, v jihovýchodní Asii, je Badian přidán do pokrmů z masa a drůbeže. Používá se pro výrobu omáček. V jakémkoli pokrmu není anýz hvězdy používán, jeho původní chuť a jeho neporovnatelný zápach jsou cítit i na pozadí jiných koření, s nimiž je Asie tak bohatá. A koření se nejlépe kombinuje s:
Několik tipů a triků pro použití anýzu hvězdy:
Správná volba koření je velmi důležitý proces, který vyžaduje určité znalosti. Kvalita koření přímo ovlivňuje jeho užitečnost:
Badyán by měl být uložen v těsně uzavřených nádobách bez přístupu světla. Doporučuje se udržet celé hvězdičky koření. Nepoškozujte ovoce ve velkém množství. Teplota a vlhkost vzduchu - obvyklé pro obytné prostory.
Dobrá volba pro dlouhodobé skladování - zvlněné sklenice dětské výživy. Na sklenici můžete nalepit kus široké bílé omítky a znamení. Držte sklenice koření v kuchyňské skříňce. Není nutné usínat v nádobě zpod jednoho koření.
Čaj z badianu je výborným lékem pro mnoho nachlazení. Je vhodné pít jako preventivní opatření proti chřipkové epidemii, gastrointestinálním problémům, jako přírodní sedativum. To pomůže s nástupem "těchto dnů" u žen, a jen projít dlouhé zimní večery. Několik jednoduchých receptů vám řekne, jak si napít:
Čaj s badyánem a šípkem:
Čaj s citrusy a badyánem:
Zázvorový čaj s badyánem:
Čaj s badianem v Ázerbajdžánu:
Kromě nepopiratelných výhod může nevhodné používání badiara v některých případech poškodit tělo:
Je nutné pečlivě používat koření a koření. Musíte pochopit, že v některých zemích (Indie, Mexiko) se pojem "kořeněný" nebo "kořeněný" zásadně liší od toho, na co jsme zvyklí. Vzhledem k převažujícím okolnostem a staletým tradicím jsou gastrointestinální a trávicí systémy stejných indiánů přizpůsobeny kořeněné potravě na genetické úrovni. Co o nás nelze říci. Takže, pokud jste uneseni nějakým kořením, které vám dříve nebylo známo a začal se cítit nepohodlně, je lepší přestat ho používat.
http://lifegid.com/bok/2208-badyan-gde-rastet-chem-polezen-kak-ispolzovat.htmlV sekci Zvířata, rostliny na otázku Co je Badyan? Kde roste a jak se uplatňuje? Dospělí definovaný autorem Nejlepší odpověď je Anisumstellatum. Jinak - badyán, čínský anýz, indický anýz, sibiřský anýz, anýz lodi. Plody Badianova stromu (Illicium verum) z čeledi Magnoliaceae (přesněji: Badianovs - Illidaceae.). Vlasti - jihovýchodní Čína.
První, kdo poznal badiana, byli Číňané - dokonce před naší dobou. Do Evropy se dostal až na počátku 16. století a okamžitě získal neuvěřitelnou popularitu. Byl přidán do pečiva a sladkých jídel, které sloužily v nejlepších domech v Evropě. V Rusku také milovali toto koření - zřídka se bez něj perník, medové koláče a chléb, tak oblíbený našimi předchůdci, neobejdou. V Rusku byl badian vyslán z Evropy, což je důvod, proč se ceny zvýšily. Toto pokračovalo dokud ne cesta do Číny přes Mongolsko a Sibiř byla otevřena.
Badian je exotické klasické koření původem z východní Asie. Neobyčejně krásné ovoce Bayeny - stellate box, v každém paprsku, který se nachází jedno semínko - se stal ozdobou mnoha kulinářských publikací, prázdninových obalů a plakátů propagujících kávu. Skutečný badian se však mezi kořením, které často používáme, ocitl v kategorii zapomenutých koření.
Na jedné straně je často zaměňován s anýzem. Na druhé straně slabá obeznámenost s možnostmi koření omezila jeho rozsah: často - při pečení perníku, sušenek a perníku, méně často - v kompótech, zavařeninách, pudinkech a tvarohových pastách. Mezitím hvězdy hvězdného badyánu nejen zlepšují chuť produktu, dávají mu zvláštní svěžest, posilují aroma, ale také zachovávají přirozenou barvu pokrmu, což zajišťuje jeho vysokou kvalitu a konzervaci.
Tento stálezelený exotický květinový badián patří do rodiny Magnolia. Ve skutečnosti je to dřevina a rostlina keřů. Ve své domovině - východní Asii a Severní Americe - vyrůstá Badian až na 1,5 km nad mořem a tvoří skutečné lesy. Je známo více než 40 druhů rostlin, ale skutečné koření je cenné koření.
Jiná jména jsou také známá: Star Star Badian, Badian Tree, čínský badian, anýz lodi, anýz strom, indický anýz, sibiřská hvězda Sicklene, čínský anýz, atd. Možná, protože jména nebo podobnost vůní, anýz a badian jsou často zmateni. Jedná se však o dvě zcela odlišné rostliny. Porovnejme, jak vypadají rostliny.
Badian je malý strom nebo keř až 10 m vysoký, rovný, s křehkými větvemi. Květy jsou velké, osamocené, s četnými tyčinkami. Dittany květiny opylované brouky. Ovoce se skládá z letáků-člunů (od 8 do 12), uspořádaných ve tvaru krásné hvězdy. Když zralé, letáky stanou se dřevité a zase tmavě hnědé. Uvnitř každé „lodi“ je voňavé, kořenité sladké jádro světle hnědé barvy.
Názvy "hvězdicového tvaru" jsou spojeny s tvarem ovoce a "lodní" s tvarem lodního letáku nebo podle jiných tvrzení s cizím původem a dodávkou koření lodí po moři. Od poloviny 17. století. pikantní badyán začal být dodáván do Evropy přes Mongolsko a Sibiř. Odtud - ještě jedno jméno: "Sibiřský badyán".
Anýz je jednoletá kořenitá bylina až 50 cm vysoká. Květy jsou malé, shromážděné na konci stonku v komplexních deštníky 3-6cm s krátkými difúzními paprsky. Anýzové ovoce má vejčitý nebo opačný tvar hrušky se dvěma semeny. Na obou stranách je mírně stlačený, má slabě vystupující žebra. Všechny části rostliny jsou pokryty podobou malé pistole. Je jasné, že velká "hvězda" badiana nemohla být vytvořena a držena na křehkém volném deštníku anýzu.
Nicméně, obě rostliny jsou koření, mají léčivé vlastnosti a jsou široce, ale jinak, používané ve vaření.
Podívejme se na výsledek ve srovnání anýzu a badiana:
Zajímavý je názor iurvédských specialistů. Věda, která zná zákony života a dlouhověkosti, nejstarší lékařský systém na Zemi, odkazuje na magnania skutečné rostlinám dobra. Ayurveda klasifikuje rostlinu podle čtyř chutí: Badian má sladkou, hořkou, kořeněnou a svíravou chuť. Vůně je jemná a komplexní.
Z chuti a vůně badiana se člověk stává poslušnějším, laskavějším a energičtějším. Toto koření, přidané do potravin, dává spoustu energie, síly a vitality. Energie - oteplování [8].
Na mapě světa je kulinářské použití badiana prezentováno široce a různě [9]:
Badian jeho hlavní jméno "skutečný" označuje skutečnou, skutečnou sílu a univerzálnost použití. Krátká prohlídka kulinářské mapy světa ukázala velké možnosti koření. Všichni kuchaři věří, že Badian je chutnější a voňavější než anýz.
Badian jako koření, dobře se skořicí, zázvorem, hřebíčkem, fenyklem, černým, kořením. V Číně existuje dokonce i speciální koření, známé ve světě, jako směs "pěti koření", která zahrnuje badian, skořicovou kůru, fenykl, pupeny pupku a pepř Szechuan.
Vietnamský anýz je ideální pro pokrmy, které obsahují velké množství tuku: vepřové maso, husy, kachny, krůty. Přidává se do těsta na výrobu housek, muffinů a sušenek, do ovocných misek a pudinků, džemů a kompotů.
Badiánský olej
Pro získání 1 kg specifického oleje se musí použít 20 kg mletého ovoce. Esenciální olej hvězdných aniseas je bezbarvý nebo světle žlutý produkt se silnějším a výraznějším vůní anýzu a sladkou vůní. Olej se získává z listů, ale v malých množstvích.
Tento olej se liší složením a má jemnější aroma. Máslový olej se používá v medicíně. V aromaterapii je produkt používán méně často než anýzový olej, protože Považuje se za účinnou látku a v případě předávkování nadměrně vzrušuje nervový systém.
S mírným použitím je účinek aplikace oleje z magnólie opačný: má uklidňující účinek, odstraňuje slznost, neurózy a nespavost. K dosažení tohoto výsledku stačí na mléko s medem kapat máslo se sladkou vůní. Badiánský esenciální olej v kombinaci s růžovým olejem a koriandrem se používá pro léčebné koupele, které mají uklidňující účinek.
Kontraindikace pro použití oleje jsou alergie, těhotenství, idiosyncrasy. Na pokožku není nutné aplikovat esenciální olej v čisté formě, protože může dojít k popáleninám.
Existuje mnoho receptů pro různé kuchyně na světě pomocí anýzu hvězd jako koření. Perfektně se hodí nejen k vaření, ale i k nejrůznějším nápojům. To je věřil, že Číňané začali používat pozemní jádra Badyan nejprve. Volali rostlině vesele a začali přidávat čaj. Později Evropané a Arabové začali připravovat kávu s aniseasem hvězdy, nacházet vlastnosti oteplování a tonizace rostliny.
Samozřejmě, že si můžete připravit čaj a kávu obvyklým a obvyklým způsobem. Nabízíme však několik neobvyklých receptů od profesionálních kuchařů z Indie, Turecka, Thajska a arabských zemí. Znalci vlastností přítomného badatele naplněného energií samotného času naučí správně a účinně používat koření, které dodává vitalitu, radost a radost.
Obtížnost přípravy: střední
Obtížnost přípravy: snadná
Jak se ukázalo, koření z badyánu se dobře hodí k kávě. Nápoj je lehký, sladce kořeněný a velmi voňavý. Káva s badyánem stimuluje krevní oběh, má analgetické a antiseptické vlastnosti. Všechny recepty na přípravu kávy s mandlemi předpokládají přítomnost mleté kávy Tento nápoj se právě vaří.
Obtížnost přípravy: snadná
Tradiční způsob vaření piva, zahrnující trojnásobný vzestup víčka kávy.
Tento způsob vaření je určen pro opravdové milovníky exotického nápoje a zabere spoustu času. Proč je káva s názvem Beduín? Beduíni - obyvatelé pouště, kočovníci, představitelé islámského světa. Nezáleží na tom, jakou národností jsou beduíni, od které země jsou a jaké náboženství vyznávají. Hlavní věc - jsou kočovníci, kteří mají své vlastní zákony a tradice.
Jedna z tradic - výroba kávy na horkém, horkém slunci, písku.
Obtížnost přípravy: obtížná
Tento recept na badiyan tinkturu si zaslouží zvláštní pozornost, protože pomůže při léčbě řady onemocnění: s chřipkou, kašlem, ztrátou hlasu. Tinktura může být nazývána antivirotikem.
Obtížnost přípravy: snadná
Badian je známý nejen svou gastronomickou zásluhou, ale také svými užitečnými vlastnostmi používanými v medicíně:
Badian je zdravé, aromatické a krásné koření. Najděte si ve své kuchyni hodné místo pro voňavé hvězdy!
Rozdíly těchto zástupců rostlinné říše patří k různým botanickým druhům. Badian je stálezelený keř původem z jihovýchodní Asie. V současné době se pěstuje v Japonsku, jihovýchodní Číně, Indii, Vietnamu a dalších zemích.
Může také růst jako strom s vztyčeným kmenem a dosahovat výšky 6 až 10 metrů. Ovoce dozrává na křehkých, snadno rozbíjejících se větvích již pátý rok růstu. Badiánská semena jsou však vhodná pro lidskou spotřebu pouze ze stromů, které dosáhly věku 15 let. Rodící období trvá až 100 let. Sklizeň badyánu na podzim. V Evropě se hořká chuť čínského koření poprvé setkala v 16. století. Na rozdíl od východní koření, anýz obecný (sladký kmín nebo anýz podloží - jeho jiná jména) je každoroční bylina patřící do rodiny deštníků. Stejně jako fenykl nebo kopr, roste do výšky 0,7 m. Obrovskou oblastí jeho distribuce jsou země SNS, Afrika, Amerika a Evropa.
Vůně badianu a anýzu (jaký je rozdíl - gurmáni a parfémy mohou říci) jsou si opravdu podobná. Když se tedy východní koření stalo dostupným v Evropě a Rusku, lidé ho nazývali „anýz“.
Badyán, stejně jako obyčejný, patří k aromatickým rostlinám s pikantními tóny. Obsahují vysokou koncentraci silic. Hlavní složkou vonných látek obou rostlin je anetope, jejíž podíl se pohybuje od 80 do 90%. To vysvětluje podobnost vůní badianu a anýzu. Jaký je rozdíl? V ostatních složkách, které tvoří éterické oleje z těchto koření. Proto jsou chutě a možnosti použití každého z koření odlišné. Semena anýzu jsou bohatá, kromě anetholu (asi 80-90%), methyl chavicolu (asi 10%), anýzu ketonu a anýzu aldehydu, anýzového alkoholu a anis kyseliny. Semena badyánu také obsahují: anethol (90%) a terpeny (limonen, pinen, karen a fellandrene), stejně jako farnesol a terpineol; fenoly (safrol, změkčující pronikavý zápach anetholu, ethylesteru hydrochinonu), alkohol linaloolu, kymenu, keton cyneolu a dipentenu. Cukr, dehet, esenciální olej a tanin mají značný podíl na složení semen čínské hvězdy. Koncentrace anýzového esenciálního oleje v plodech bylinné rostliny je 1,2–3,2%, ve vzácných případech toto číslo vzroste na 6%. Badyán je zároveň nasycen badianským olejem o 10%. Kromě toho, lékořice chuť a antivirový účinek východní koření vzhledem k obsahu v něm přírodní kyseliny šikimové. V medicíně, tato látka je základem léku "Tamiflu", vyvinutý odborníky na boj proti virům chřipky.
Některé druhy ovoce tropického stromu obsahují jed. Škodlivé sazenice, anýz, anýz, hustý list nebo japonský badyán jsou považovány za škodlivé odrůdy, které mohou ohrozit lidské zdraví. Proto je nutné, aby získávání rostlin, které rostou výlučně v asijském regionu, pečlivě prozkoumalo označení označující název surovin, zemi původu, abyste se seznámili s osvědčením o shodě s kvalitou.
Každý, kdo často trpěl zimou v dětství, je obeznámen s pocity užívání sirupů proti kašli zvaných Pertussin a Pektusin. Je to jejich příjemná pachuť díky přítomnosti badinu v původním složení. V dnešní době se stává stále běžnějším zvykem nahrazovat drahé východní koření anýzem běžným při zahřívání sirupů, což je ekonomicky výhodnější, ale neovlivňuje stupeň vystavení účinkům drog. Obě koření - anýz a badyán - stejně příznivě zahřívají lidské tělo. Chuť semen orientálního koření je hořká, svíravá a kořeněná. Pro plody travnatého anýzu je charakteristická sladká kořeněná dochuť. Vůně badianu je velmi podobná anýzu, ale je mnohem tenčí, složitější a rozmanitější. Její jantar má také menší ucpání, kvůli obsahu aroma oleje volal saflor. Tato hvězda afrodiziakum je zahrnuta ve většině z populární směsi koření: pět koření, garam masala, marocké koření.
Obě koření jsou hodnocena jako sladké koření. Nejčastěji se používají v džemu a kompótech, želé a ovocných želé, dezertních nápojích, včetně alkoholických (sambuca a dalších likérů). Sladké pečivo, perník, zákusky a perník nejdou bez popsaného koření. Než přidáte tyto chutné ingredience do těsta, musíte zvážit, co si vybrat - badyán nebo anýz. Jaký je rozdíl? Některé druhy pečiva jsou posypány semeny travnaté rostliny před vařením v troubě. Současně „východní hvězda“ netoleruje dlouhodobé testování s vysokou teplotou, takže anýz hvězdy je vždy přidáván do jídel a pečiva poblíž konce vaření. Zkušení cukráři zkušení hvězdní anýz raději předmletí a pak přidají do těsta. Bulan prášek červeno-cihlové barvy je také přidán do jamu 10-15 minut před koncem procesu vaření. To může být ve formě dvojice hvězd nebo ve formě kladiva dát do horkých plechovek s ovocnou šťávou. To poskytne nápoji jemnou chuť a zablokuje v něm nadbytek kyseliny. Sladká hořká chuť žlutohnědého prášku magnolie je ideální pro třešňový džem. Kromě zlepšení chuti orientální afrodiziakální badián - badyán, jehož fotografie se podobá malebnému čokoládovému dezertu, zvyšuje aroma marmelády, pomáhá udržovat její přirozenou barvu a vysokou kvalitu produktu, který nelze za tři roky zhrubnout. Při přípravě horkých nápojů se anýz hvězdy ponoří do vroucí vody 4-5 minut před tím, než se plně vaří, a pak trvejte na pití, pevně zavřete víko. U želé nebo kompotů je počet záložek jeden nebo dva paprsky hvězdných anýzů (nazývaných zuby) pro 1500 ml kapaliny. Na tento objem produktu můžete také použít čtvrtinu lžičky specifického žlutohnědého nebo červenohnědého, anisean prášku. Pokud nezávisle zvýšíte množství tohoto koření, přidáte ho do oka, pak můžete získat nadbytek hořkosti v produktu.
Kuchaři slavných restaurací po celém světě striktně dodržují recepty, které používají anýz a anýz. Jaký je rozdíl (fotografie travnatých rostlin a tropického stromu ukazují vnější rozdíly) chuti a použití těchto koření? Aby bylo možné vytvořit kulinářské mistrovské dílo bez obětování kvality pokrmu, je nutné striktně dodržovat doporučení odborníků. Je známo, že tyto koření v různých kuchyních národů světa nejsou vždy zaměnitelné. Například, na východě, bayan je velmi populární jako součást marinád nebo polevy pro masová jídla. Přidává se do pečeného jehněčího nebo vepřového masa, ale nedoporučuje se používat pro hovězí maso. Kromě toho to jde dobře s drůbežími pokrmy (kuřata, kuřata, bažanty a další). Badyan dodává výrobku nejen koření a nečekanou chuť, ale také činí maso měkším a jemnějším. Pro tyto pokrmy se používá koření. Pikantní práškový sypaný pokrm (zdánlivě trochu tlustší než sůl). Také mletý badyán může být smíchán s rostlinnými oleji nebo cukrem. Při vaření, zejména v masných pokrmech, je počet záložek badiana výrazně vyšší než u cukrovinek. Každá porce má 1 g oblíbeného koření. V bujónu a polévkách se na konci vaření přidává badyán. Badin se nepoužívá v rybích pokrmech, ale je ideální pro zeleninovou marinádu.
Semena anýzu se vyznačují ostrým kořeněným aroma, které „ucpává“ jakýkoliv jiný pach. Proto je přidán s opatrností, v souladu s receptem. Například semena bylinné rostliny jsou dlouhá doba pro přípravu zelí. Dávají výrobku jemnou a rafinovanou chuť a zároveň neutralizují výskyt přebytečné kyseliny. V marinádě pro každou zeleninu, anýz hvězdy a anýz jsou požadované komponenty. Obyčejná semena anýzu se dokonale vyrovnávají s vůní mořských ryb. Gázová taška se semeny voňavé trávy, umístěná na pánvi s vařenými rybami, pomáhá odstranit pach jódu. Po skončení procesu se koření vyjme a vývar se nalije. Ačkoli tam je populární víra, že badyán a anýz jsou jeden a stejný, ve vaření, vy můžete často dělat chybu tím, že nahradí tropické koření s semeny travnatého koření. Sladký pach domácích semen (rostoucích téměř v každé oblasti naší země) může narušit celkový dojem z misky. Osvěžující chuť a vůně anýzu obyčejná je mnohem přímočařejší. Naproti tomu badyán má pikantnější a jemnější jantar. Na rozdíl od badyany jsou semena travnatého anýzu vhodná pro pokrmy z ryb a mořských plodů.
Znát rozdíl mezi anýzem a badyanou, lékaři nedoporučují nahrazení jednoho koření jiným v receptech. Pokud se při vaření hrozí změna jemné vůně jídel na více klonování, pak v medicíně může podobný experiment dát nepředvídatelný výsledek. Různé chemické složení těchto dvou koření způsobuje jejich kombinaci nebo nekompatibilitu s určitými složkami léčiv. Anýz obyčejný a badian mají antiseptický, antispasmodic, anti-pobuřující a sedativní účinek. Kromě toho mají tyto koření tonizující, vykašlávací, močopudné a léčivé účinky na tělo. Obě koření se používá k nachlazení (bronchitida a pneumonie); obnovit normální fungování trávicího traktu (od nadýmání, koliky a zácpy, zmírnit křeče, normalizovat trávení a zlepšit chuť k jídlu); s problémy s ledvinami a močovým měchýřem (k odstranění edému); ženy, aby zmírnily symptomy PMS. V tomto případě se doporučuje ke zvýšení produkce mateřského mléka během období laktace běžný anýz a extrakt z badiany se úspěšně používá v boji proti revmatismu. Esenciální olej z anýzu obyčejný (5-6 kapek na 10 ml jakéhokoliv rostlinného oleje) se používá k masáži pokožky, stejné množství se přidává do vašeho oblíbeného krému, gelu nebo mléka, což ho obohacuje. Několik kapek anýzu extraktu (4-6 kusů), přidané do lázně, pomůže osobě relaxovat, a kůže dostane zdravý a dobře-upravený vzhled. Tento olej dokonale pomáhá proti podráždění po holení a bodnutí hmyzem. Hromadný éterický olej se přidává do přípravků pro péči o vlasy, aby se odstranily lupy. Používá se také kapáním do krému nebo gelu na obličej - vytváří antifungální, omlazující a tonizující účinek na kůži, eliminuje hyperpigmentaci (včetně pih).
Odvar čínské hvězdy se používá ke koupání (posiluje a tonizuje pokožku, odstraňuje opuch) nebo oplach vlasů po umytí (obnovuje strukturu vlasů a zabraňuje lupům). Tyto aromatické oleje mohou být kombinovány s jinými extrakty, aby se zlepšil účinek a hojila pokožka. Illitsium (badian) dokonale ladí s růžovým, cedrovým, mandarinkovým olejem a výtažky z kardamomu nebo koriandru.
Mezi kořením, které lze nahradit Badyanem, je první a druhé místo obsazeno kmínem a skořicí. Pouze třetí místo je dáno kuchařům anýzu obyčejným. Ale můžete kombinovat badin se skořicí, zázvorem, hřebíček, kmínem a česnekem. Současně jsou semena travnatého anýzu nahrazena fenyklem, badyánem nebo kmínem. Kromě toho jsou dobré s těmito koření v kombinaci, stejně jako s koriandrem nebo bobkový list. Dovedná aplikace různých koření a pozorný přístup ke zvláštnostem každého z nich pomůže učinit z každodenního menu nejen chutné, ale i pestré.
Botanický název: Illicium.
Badiánská rostlina je rodina. Lemongrass.
Kde roste Badyan. Japonsko, Korea, Čína.
Jak vypadá badyan nebo illitsium? Atraktivní stálezelené keře nebo malé stromy s vztyčenými stonky. Listy jsou hladké, eliptické, olivově zelené, až 15 cm dlouhé a 2,5 - 5 cm široké, uspořádané střídavě na malých řapkách, s poškozením, které vyzařuje příjemnou vůni anýzu. Květy v badianu jsou jednoduché, až 5 cm v průměru, kaštanové, červené, žluto-zelené, s velmi dlouhými lístky, které se nacházejí v ose listů, mají nepříjemný zápach. Velmi zajímavé jsou plody této rostliny, podobně jako květ ve tvaru hvězdy, o průměru do 3 cm, pestrá odrůda illitsium má bílé pruhy na okraji listové desky, všechny druhy bílých skvrn a skvrn na horní straně nebo rovnoměrně žlutou barvu.
Nízký, silný, stálezelený strom. Listy jsou podlouhlé - kopinaté, zelené, s četnými rozvětvenými žilkami, sbírané v šiškách 3 - 6 ks. Povrch listového listu je lesklý. Badiane květiny jsou bílé, s dlouhými a tenkými okvětními lístky a žlutými tyčinkami, shromážděné v malých květenstvích nebo osamělé.
Výška V přírodě dosahuje badián 15 m. Pomalu roste.
Toto koření roste na Filipínách, v Indii, Jižní Koreji a dalších zemích. To je vidět na fotografii koření používaných při přípravě národních jídel. Vypadá to jako malé hvězdy s paprsky otevírajícími se nahoru, každý s malým semenem. Mnoho lidí si toto koření zaměňuje s anýzem, ale je mezi nimi rozdíl - první z nich má živější, bohatou, chutnou chuť. Chuť tohoto koření je pletení a hořkost.
Tato stálezelená rostlina rodiny limonniků může dosahovat výšky až 18 metrů. Má tmavě zbarvené listy a plody ve tvaru hvězdy, které mohou mít 6 až 8 konců. Má vysokou mrazuvzdornost. Pro výrobu kořenícího ovoce sklizeného ještě nezralé. Jsou ponechány na slunci, aby uschly. Když stelátové plody zhnědnou, jsou rozdrcené.
Tento badyán obsahuje éterické oleje, anetholes, terpeny, pryskyřice, cukry a další prospěšné látky. Má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu, posiluje imunitní systém, kardiovaskulární, zlepšuje fungování vnitřních orgánů. Voňavé hvězdy jsou známé pro své protizánětlivé, vykašlávací, protikřečové vlastnosti. Je široce používán k léčbě kašle.
Toto koření se často doporučuje používat během laktace. Pomáhá zvyšovat množství mléka, pomáhá obnovit funkci střev, bojuje s nadýmáním a zácpou, normalizuje menstruační cyklus. Příznivé vlastnosti badianu pomáhají normalizovat práci hormonálního a nervového systému. S tímto kořením se můžete rychle zbavit červů. Tuto funkci často používají rodiče malých dětí.
Toto koření se aktivně používá při vaření. Přidává se jako součást marinády k masovým pokrmům, aby odhalila chuť masa, dodala mu jemnost a příjemnou chuť anýzu. Používá se při vaření polévek. Toto koření se přidává při pečení cukrovinek. Těsto si můžete dát do pečiva, koláče, koláče. Koření se používá při přípravě alkoholických a nealkoholických nápojů. S přidáním tohoto aromatického koření udělejte infuze, čaje, vitamínové nápoje, kávu, koktejly a likéry.
Před použitím byste měli znát stávající kontraindikace. Toto koření se nedoporučuje používat při přepravě dítěte. S tendencí k alergickým reakcím by se mělo upustit od používání. Mezi kontraindikace podrážděnost a výstřednost výrobku. Než připravíte pokrm s přidáním tohoto koření, musíte použít maltu, aby se důkladně rozdrtit.
Pokud je to žádoucí, namísto mletých vonných hvězd se anýz vloží do sladkého pečiva. Můžete také nahradit toto koření kmínem nebo skořicí, které mají podobnou vůni a chuť. Skořice má nasládlou chuť, která se podobá hvězdám anýzu. Při vaření zeleniny a masných pokrmů se místo uváděného koření používají semena fenyklu nebo semena fenyklu. Poskytnou požadovanou chuť.
Toto koření v podobě hvězdičky dodává pokrmům neuvěřitelný zápach, zvyšuje aroma ostatních koření. Změní strukturu a zlepší chuť přísad. Při vaření džemu je toto koření určeno pro jeho další funkci - je to vynikající konzervační prostředek. S přidáním uvíznutého papíru může být uvíznutí uloženo až 3 roky. Chcete-li zlepšit tělo, vařit nápoje s použitím tohoto koření. To může být infuze, čaje nebo decoctions, které, když řádně připravené, jsou velmi chutné. Koření může být často viděno ve fotografii různých zdravých teplých nápojů.
Na základě tohoto orientálního koření můžete připravit obyčejný čaj nebo použít následující recept a učinit ještě užitečnější nápoj s orientálními kořeny. Přírodní med a citron ho nasycují mikroelementy a vitamíny. Skořice je aromatičtější a chutnější. Takový čaj se rychle zahřeje v chladném počasí a chrání před virovými infekcemi.
Tento recept je neobvyklou kombinací chutí a vůní. Představené koření ve tvaru hvězdy má intenzivní vůni, takže ho nemusíte příliš zatěžovat. Aby se zmírnila ostrost badianu, do nápojů se přidává krém nebo mléko. Tento nápoj dodá sílu a energii po celý den. Pokud je to žádoucí, je vyroben s přidáním brandy nebo brandy - to dopadá velmi chutné. Tato káva bude ozdobou večera v chladné zimě, je krásně získána na fotografii.
Alkoholová tinktura připravená na základě tohoto koření se aktivně používá v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění. Slouží jako dezinfekční prostředek, zlepšuje trávení. Používá se k odstranění kašle. Můžete se vykoupat s přídavkem tinktury na základě badianu. Tyto příjemné procedury pomohou zbavit se kožních onemocnění.
Příprava odvarů ze semen je velmi jednoduchá. Před použitím musí být zředěn vodou, protože je koncentrovaný a není příliš chutný. Aby byl tento odvar příjemnější, můžete použít malý trik. K tomu, 1 díl vývaru se nalije do pánve, zalijeme 4 díly cukru. Nástroj je připraven až do okamžiku, kdy kapka hotového sirupu zmrzne na lžíci. Poté by měl být prostředek nalit do forem, namazán a ponechán zmrazit. Dokonce i děti neodmítnou léčbu takovými užitečnými sladkostmi.
Popsaná rostlina je již dlouho známá svými léčivými vlastnostmi. Složení semen uličky je následující látky: t
Je známo, že esenciální olejová složka - anethol, má mírný antispasmodický účinek a má také blahodárný účinek na tělo jako celek.
Plody mandlí jsou účinné při léčbě zánětů, poruch trávicího ústrojí, včetně abdominální distenze. V lidové medicíně se stelátové ovoce používá ve formě odvarů, tinktur, čaje. Nejčastěji se však používají jako koření k jídlu.
Navíc, badyán má diuretický účinek, snižuje chuť k jídlu, takže ochucený čaj může nahradit obvyklé sladkosti.
Kombinace esenciálního oleje a taninu pomáhá zbavit se kašle, podporuje odstranění sputa z plic a nezbytných vitamínů a stopových prvků zvyšuje imunitní systém proti nachlazení.
Badian je velmi užitečný pro kojící ženy, protože zlepšuje laktaci, zabraňuje vzniku poruch trávení a dalších problémů trávicího systému. Jeho pikantní chuť zlepšuje náladu.
Někteří lidé nerozeznávají badin a anýz. Jaký je rozdíl mezi těmito rostlinami? Faktem je, že badian je trvalka, která roste v Asii a Severní Americe. Dosahuje výšky několika metrů, má rozlehlou korunu a bílé květy. Plody jsou jako hvězdy, uvnitř nich kulatá hnědá semena. Badyan, jehož fotografie lze nalézt na internetu, je v této formě prezentován k prodeji.
Ale anýz je jednoletá rostlina, její výška nepřesahuje 80 cm, stonek je rovný, hrot připomíná deštník. Semena jsou velmi malá, podlouhlá a mají charakteristickou vůni.
Zkušení kulinářský odborníci považují vůni anýzu za monotónní, zatímco jídla s přidáním badyánu představují různé odstíny sladké vůně. Čím déle se jídlo ohřívá, tím je chutnější a neobvyklejší.
V tradiční orientální kuchyni se suché plody tohoto keře používají k vaření drůbežích pokrmů a v Evropě hnědé hnědé sladkosti a knedlíky z tvarohu doplňují hnědé hvězdy. A také kuchaři přidávají koření do bobulové marmelády.
Badian koření je skvělé pro marinování masa a ryb, nejen zlepšuje chuť těchto výrobků, ale také je činí měkkými a usnadňuje další proces vaření. Takové jídlo je mnohem chutnější než obvykle a lépe vstřebává. Je zajímavé, že ovoce se již dlouho používá pro přípravu alkoholických nápojů, koření jim dává neobvyklou chuť.
Badian, jehož prospěšné vlastnosti byly studovány, je nepostradatelnou složkou léčiv. Esenciální olej šetří od nevolnosti, stimuluje střevní motilitu a snižuje riziko zácpy.
Nejčastěji je tento přírodní lék předepisován pro kašel, nemoci močového měchýře a revmatické stavy. Odvar ze semen je užitečný pro horečku, bolesti hlavy.
Badyan je zvláště vhodný pro ženy, koření stimuluje produkci hormonu estrogen, normalizuje menstruační cyklus, snižuje bolest při menstruaci a další nepříjemné symptomy. Jako terapeutické činidlo lze také použít stonek, listy a kořen rostliny.
Aby se snížil projev bolestivého kašle, přidejte do čaje nebo směsi 1 kapku esenciálního oleje magnolie. Po chvíli se z plic vynoří hlen a dýchání se stane vyrovnanějším.
A také pro nachlazení účinné sušené drcené ovoce, které by mělo být nalit vařící vody a trvat na 1 hodinu. V infuzi můžete přidat odvar z heřmánku nebo medu.
Čaj z Badianské „černé pouště“ je vhodný k pití pro lidi, kteří jsou náchylní k nervovým onemocněním. V tomto nápoji přidejte hnědou hvězdičku, stejně jako skořici a mátou.
Tento čaj ohřívá, zklidňuje a uvolňuje obsedantní myšlenky. A také jako složky můžete použít pomerančovou kůru, med, zázvor.
Kde koupit badian? Toto koření lze nalézt ve velkých supermarketech v oddělení koření, stejně jako na trzích a regálech kulinářských obchodů.
Navzdory úžasné chuti byste měli pečlivě přidávat mandle do potravin a nápojů. Koření ve velkém množství dává obvyklé pokrmy hořkost.
Díky příznivým účinkům na zažívací ústrojí se v programech hubnutí často používá koření. Čaj s hvězdičkou uličky nebo vývaru nejen snižuje chuť k jídlu, ale také urychluje metabolismus. A také nápoj má následující příznivé vlastnosti:
Dokonalost dietní chuti je povolena přidáním tohoto koření k nim. Dobře se hodí k rýži a zelenině a můžete je smíchat se zázvorem a pepřem.
Navzdory přínosům pro tělo může být popsané koření škodlivé pro některé lidi. Badin je zakázán jíst v následujících případech:
Badian, užitečné vlastnosti a kontraindikace k použití, které lze studovat, nemůžete přidat do čaje s koprem a listy brusinky. Míchání těchto složek může způsobit dehydrataci.
Je důležité vědět, že takové koření způsobuje výskyt alergií, takže byste neměli zneužívat potraviny, které přidaly badyán. Použití esenciálního oleje z této rostliny by mělo být opatrné, protože jeho koncentrace.
Badian (Illicium verum) je pikantní hvězdovité ovoce (lusk) jehličnatého stromu, který používá jako koření malá, kulatá semena jantarové barvy, semena a šupky z nich jako koření, obě mají stejnou chuť a vůni jako anýz.
Vzhledem k podobnosti vůně s jiným kořením a neobvyklým tvarem je jedním z názvů badyánu hvězdný badyán.
Celé lusky, mletý prášek nebo badiánský olej se používají v přípravě potravin po celé Číně, Vietnamu, Japonsku, Indii a dalších oblastech jižní Asie.
Badian je jednou z hlavních přísad v populární čínské směsi pěti koření, spolu s fenyklovými semínky, skořicí, pepřem Szechuan a hřebíčkem.
Badian vypadá jako malá „hvězdička“: obvykle má osm špičatých segmentů, z nichž každý obsahuje malé osivo s tvrdými skořápkami.
Badiánské koření je vzácné ovoce ve tvaru hvězdy, které roste v horských deštných pralesech jihovýchodní Číny a Vietnamu.
Botanicky, koření patří do rodiny Magnoliaceae (Magnoliaceae). Vědecký název: Illicium verum - banyan real.
Další jména: badyán, anýz čínský, anýz indický, anýz sibiřský,
loď anýzu.
Badian je stálezelený strom střední velikosti, dosahující výšky 8-15 (20) m a průměru asi 25 cm s rovným kulatým kmenem a zelenými holými větvemi. Hlaveň je svislá, kulatá a drážkovaná a nahoře rozvětvená. Kůra od bílé po světle šedou.
Listy 10-15 cm na délku a 2.5-5 na šířku, střídavě, kožovité, často seskupené po 3-4 kusech na koncích větví.
Strom nese ovoce po dobu 6-7 let pěstování, ale má produktivní život až sto let. Od března do května se objevují květy narcisů, které se do října vyvíjejí do plodů. Jsou poměrně velké, bisexuální, 1-1,5 cm v průměru, od bílo-růžové až červené nebo zelenavě žluté.
Nezralé zelené plody, které se stávají hvězdnými po dosažení zralosti.
Zralé plody (lusky) jsou hvězdicovité, skládají se z 6-8 plochých tvrdých a pomačkaných letáků. Každá z nich je dlouhá asi 1,5 cm, ve tvaru lodi a drží jedno semeno. Semena jsou tvrdá, jantarově zbarvená, vejčitá, hladká a lesklá.
Semena a slupky se používají jako koření.
Badian se pěstuje v průmyslovém měřítku v provinciích Číny Yunnan, Guizhou a Guangxi a provincie Lang Son (okres Wan Quan) ve Vietnamu.
V Japonsku, Koreji a Číně je nalezen další druh - Illicium Anisatum nebo Wild, jehož plody jsou navenek velmi podobné přítomnosti, ale obsahují jedovatý alkaloid skimmicin. To nemůže být jedeno, protože to způsobí těžké otravy, prodej tohoto typu je zakázáno.
Badian nebo jinak “badyán hvězdy” je často zaměňován s obyčejným anýzem, kvůli jeho podobnému jménu a chuti. Protože obě tyto koření obsahují anethol, mají podobnou chuť a aroma. Patří však do zcela odlišných rostlinných rodin a mají mnoho rozdílů.
Ačkoliv anýz a anýz nejsou stejné, tyto dvě složky mohou být v některých receptech zaměnitelné.
Co se badyan liší od anýzu ve vnějších znacích, je uvedeno na fotografii:
Plody ve tvaru hvězdy se sbírají bezprostředně před dozráním, když jsou ještě zelené, ale začínají se otevírat. Existují čtyři metody získávání koření:
Během sušení získává zelené ovoce červenohnědý odstín a vyvíjí charakteristický zápach. Jako koření se používá jak krabička, tak semena. Připravené koření tříděné podle velikosti, odstranění nečistot a poškozeného ovoce.
Badián má jemnou sladkou chuť a příjemné aromatické s charakteristickými poznámkami anýzu. Tento zvláštní zápach je způsoben esetholem esenciálního oleje.
Badian chutná velmi podobně jako semeno anýzu obyčejného, ale o něco hořčího.
Kvalitní je badián rozdělen do dvou druhů:
Pozemní Badian - mastný, malý červenohnědý prášek, snadno se rozpadá. Je-li příliš světlá nebo naopak tmavá, může být mleta spolu se semeny nebo větvemi nebo skladována po dlouhou dobu v otevřeném stavu.
Nejlepší je koupit celé hvězdy badianu a podle potřeby brousit.
Badian se prodává v odděleních koření v mnoha velkých supermarketech, stejně jako ve specializovaných prodejnách koření. Pro zaručenou kvalitu si toto koření můžete koupit v ekologických obchodech.
Je vhodné koupit Badin v malých množstvích, protože rychle ztrácí chuť díky odpařování éterických olejů.
Hvězdicový anýz skladujte v uzavřených nádobách na chladném, suchém místě a mimo přímé sluneční světlo.
Při správném skladování je doba expirace celé hvězdy badyanu asi dvanáct měsíců, ale je lepší ji použít co nejdříve (3-4 měsíce), protože má tendenci „docházet k úniku páry“.
Ground Badian si zachovává své vlastnosti po dobu delší než tři měsíce.
Badian obsahuje několik důležitých antioxidantů, minerálů a vitamínů, které hrají zásadní roli v prevenci a léčbě nemocí, podpoře zdraví.
Badian má na těle takový účinek jako:
Tradičně používaný jako koření, badyán má také léčivé vlastnosti, které přinášejí významné zdravotní výhody.
To platí pouze pro přítomného badiána (Illicium verum), protože existují informace o toxicitě anisolu anýzu (Illicium anisatum).
Vnější vrstva stelátových lusků představuje většinu olejů z éterických olejů. Charakteristická sladká chuť a aroma Badiana je dána anetholem - organickou sloučeninou, která je 13krát sladší než cukr.
Tento éterický olej má antibakteriální vlastnosti, včetně bakteriostatického a baktericidního působení proti Salmonella enterica a in vitro, což je inhibiční účinek na grampozitivní bakterie, jako je streptokoky.
Dalšími důležitými chemikáliemi v badyánu jsou methyl destilát, anisaldehyd, pinen, peruol (neratidol), citrofen, cyneol, safrol.
Olej získaný z tohoto koření byl nalezen v mnoha tradičních čínských léčivých přípravcích jako je karmínová, žaludeční, antiseptická, antispasmodická, trávicí, expektoranční, stimulační a tonická.
V Badianě je důležitou složkou léku oseltamivir (Tamiflu), který se používá k léčbě viru chřipky, 3 až 7% kyseliny šikimové.
Hvězdné koření je vynikajícím zdrojem mnoha životně důležitých vitamínů B, jako je niacin, pyridoxin, kyselina pantothenová a riboflavin.
Badiane je vynikajícím zdrojem minerálů, jako je vápník, železo, fosfor, draslík, mangan, zinek a hořčík.
Obsahuje také některé další cenné antioxidační vitamíny, jako jsou C a A.
Zde jsou některé vlastnosti badyánu, které jsou prospěšné pro zdraví:
Ačkoli mnoho lidí chválí badin za jeho zdraví a antioxidační vlastnosti, je důležité zvážit různé vedlejší účinky a možné škody s tím spojené.
Jahoda je bezpečná při použití v malých množstvích jako koření.
Badian používá při vaření jako celek nebo v kladivové formě, přidává se do sladkých a slaných pokrmů. Lusky, zatímco celek, více vonné než semena.
Pevné hvězdy se obvykle přidávají do kapalin určených pro pomalé hašení nebo vaření. Po vaření se vyjmou a zlikvidují.
Zde je několik nápadů, kde je badian přidán:
Celé hvězdice badyánu - v tekutých miskách a omáčkách na konci vaření. Je vhodnější ji přidat do marinád a nápojů ve vařící kapalině a nechat ji stát pod víkem po dobu 10-15 minut.
Broušený badyán - na konci vaření.
Ve sladkých pokrmech je anýz hvězdy položen 5–10 minut před připraveností ve vroucí kapalině, pak by měl být pokrm přikryt víčkem a nechat se vařit.
Pikantní a sladká vůně mandlí se při vaření zvýší, takže v případě, že ho přidáte příliš mnoho, může zanechat hořkou pachuť.
Čaj z bayeny je připraven po celém světě, je to rychlý lék na léčbu řady onemocnění dýchacích cest, gastrointestinálních poruch a hormonální nerovnováhy. Čaj se také snadno vaří a je velmi chutný!
Tip: čaj s uličkou ještě zajímavější přidáním skořice, mletého hřebíčku nebo jiného koření.
Pokud jste neměli toto koření po ruce, existuje několik možností, které mohou být nahrazeny badianem.
Pokud hledáte pro voňavé koření s užitečnými vlastnostmi, badyán bude dobrou volbou, vezměte v úvahu kontraindikace pro použití.
http://metodpohudeniya.guru/produkty/gde-rastet-badyan.html