Biochemik Colin Campbell (Colin Campbell) se specializuje na studium účinků výživy na zdraví. Vyrostl na mléčné farmě, kde byly základními potravinami mléčné výrobky.
Biochemik Colin Campbell (Colin Campbell) se specializuje na studium účinků výživy na zdraví. Vyrostl na mléčné farmě, kde byly základními potravinami mléčné výrobky. Campbell studoval na Cornell University a poté pracoval v MTI.
V 80. letech vedl studii nazvanou Čínský projekt, ve které vědci ze tří zemí studovali vliv výživy a životního stylu na lidské zdraví a vztah výživy k chronickým onemocněním.
Podle výsledků této práce se Campbell stal jedním z hlavních propagandistů vegetariánství: podle jeho názoru mají rostlinné produkty velkou výhodu oproti výrobkům živočišného původu, které často poškozují lidské zdraví.
V roce 2005 vydal svou knihu The China Study, která se stala jednou z nejprodávanějších knih v USA (více než 1 milion prodaných kopií). Po osmi letech bude kniha vydávána v ruštině. Se souhlasem nakladatelství "Mann, Ivanov a Farber" vydává Forbes s redukcí 8 hlavních principů výživy, které formuloval Campbell.
Princip 1. Celek je větší než součet složek.
Jakmile je jídlo smícháno se slinami, začne ve vašem těle kouzelný proces trávení. Každá z chemikálií v potravinách začíná interagovat zvláštním způsobem s jinými chemikáliemi v potravinách a ve vašem těle. Jedná se o nekonečně složitý proces a není možné přesně určit, jak látky interagují. Nikdy nebudeme schopni přesně zjistit, jak tento celý proces probíhá.
V průběhu vývoje v lidském těle byl vyvinut velmi složitý systém chemických reakcí, jehož cílem bylo získat maximální užitek z celé potravy ve formě, v jaké existuje v přírodě. Můžete si nárokovat výhody jedné konkrétní živiny, ale takový příliš zjednodušující přístup bude zavádějící. Lidské tělo se naučilo těžit z chemikálií ve složení potravin, odmítá některé a používá jiné, jak uzná za vhodné.
Vzhledem k tomu, že výživa je nekonečně složitý biochemický proces zahrnující tisíce látek, které ovlivňují vaše zdraví jinak, je nepravděpodobné nebo téměř nemožné, aby jednotlivé živiny užívané jako přísady do potravin nahradily celé potraviny. Užívání výživových doplňků nezaručuje dlouhodobě dobré zdraví a může způsobit nepředvídané vedlejší účinky. Navíc ti, kteří se spoléhají na výživové doplňky, odkládají přechod na správnou stravu.
Jde o to, že živiny nejsou pro tělo důležité. Jsou důležité, ale pouze tehdy, když přicházejí jako potraviny, nikoli jako potravinářské přídatné látky. Uvolňování živin a snaha o získání stejných výhod z nich, jako při konzumaci celých potravin, ukazuje na nedostatek znalostí o procesech, které jsou v těle během jídla spouštěny.
Princip 3. Téměř všechny živiny jsou lépe zastoupeny v rostlině než ve výživě zvířat.
Rostlinné potraviny obsahují mnohem více antioxidantů, vlákniny a minerálů než zvířata. Ve skutečnosti jsou živočišné produkty téměř úplně zbaveny některých těchto živin. Současně je krmivo pro zvířata mnohem více cholesterolu a tuku. Kromě toho obsahuje několik dalších proteinů než zeleniny, stejně jako vitamín B12 a vitamín D, i když v případě vitamínu D je to díky jeho umělému přidávání do mléka.
Samozřejmě existují výjimky: některé ořechy a semena jsou bohaté na tuky a bílkoviny (například arašídy, sezamová semínka), zatímco některé živočišné produkty mají nízký obsah tuku, obvykle v důsledku umělého odtučnění (například odstředěného mléka). Bližší pohled ale ukazuje, že ořechy a semena obsahují další tuky a bílkoviny: jsou mnohem výhodnější než tuky a bílkoviny ve zvířecích potravinách. Navíc jsou v těchto bylinných přípravcích kombinovány s antioxidačními látkami.
Princip 4. Geny samy o sobě nezpůsobují onemocnění.
Můžu s jistotou konstatovat, že výskyt každé specifické choroby je způsoben geny. Určují všechno, co se děje v našem těle: dobré i špatné. Bez odpovídajících genů by neexistovala rakovina, žádná obezita, žádný diabetes mellitus, žádné kardiovaskulární onemocnění. A bez genů by nebyl život.
S takovou zvýšenou pozorností k genetickým otázkám je však často přehlížen jednoduchý, ale velmi důležitý bod: ne všechny geny jsou neustále plně aktivní. Pokud neexistuje žádná aktivace nebo exprese genů, jsou z biochemického hlediska „spící“ a nemají žádný vliv na naše zdraví.
Pozorování ukazují, že výskyt určitých nemocí se v průběhu času mění tolik, že je biologicky nemožné to přičítat vlivu genů. Donedávna byl diabetes, kardiovaskulární onemocnění a mnoho dalších nemocí bohatých vzácných a náš genetický kód se v posledních 25, 100 nebo dokonce 500 letech nemohl změnit.
Ačkoliv tedy můžeme argumentovat, že geny hrají klíčovou roli ve všech biologických procesech, máme velmi přesvědčivé důkazy, že genová exprese je mnohem důležitější, a je určena faktory prostředí, zejména výživou.
Princip 5. S pomocí potravin lze do značné míry kontrolovat nepříznivé účinky škodlivých chemikálií.
V tisku jsou pravidelné zprávy o chemických látkách způsobujících rakovinu. Akrylamid, umělá sladidla, nitrosaminy, dusitany, Alar, heterocyklické aminy a aflatoxin - v průběhu experimentálních studií byl odhalen vztah mezi všemi těmito látkami a výskytem rakoviny.
To je široce věřil, že rakovina je způsobena toxickými chemikáliemi, které pronikají do našeho těla a nepříznivě ovlivňují. Lidé například často vyjadřují obavy z možných zdravotních problémů, aby odůvodnili své námitky proti používání antibiotik a hormonů v chovu zvířat.
Jedním z nejvíce znepokojujících chemických karcinogenů je akrylamid, který se nachází především ve zpracovaných nebo smažených potravinách, jako jsou bramborové lupínky. Předpokládá se, že kdybychom tuto chemickou látku mohli odstranit z bramborových lupínků, bylo by bezpečné je konzumovat, i když jsou nadále nezdravě zpracovanými plátky brambor, nasycených tukem a solí.
Příliš mnoho z nás potřebuje obětního beránka. Nechceme slyšet, že naše oblíbené jídlo je škodlivé jednoduše díky jeho nutričnímu složení.
Princip 6. Strava, která zabraňuje onemocnění v raném stádiu, může také zastavit jeho vývoj.
Vývoj chronických onemocnění trvá několik let. Předpokládá se například, že zahájení karcinomu prsu se může objevit během dospívání a onemocnění se již nemusí projevovat až do období po menopauze! Je tedy pravděpodobné, že je kolem nás mnoho žen středního věku, které v mládí zahájily rakovinu prsu, ale onemocnění se projeví až po nástupu menopauzy. Mnozí z nich na základě tohoto fatalisticky zjistili, že se nic nezmění. Jak to uděláme, vzhledem k tomu, že mnozí z nás již možná zahájili chronické onemocnění, které se projeví o několik desetiletí později?
Naštěstí pro nás dobrá výživa pomáhá dosáhnout co nejlepšího zdraví v každé fázi onemocnění. Zkoumali jsme výsledky studií, které dokazují, že konzumace celozrnných potravin pomáhá vyléčit kardiovaskulární nemoci v pozdější fázi, pomáhá obézním lidem zhubnout a diabetici odmítají užívat své léky a vrátit se k způsobu života. onemocnění.
Některé choroby se zdají být nevyléčitelné. Autoimunitní onemocnění jsou pravděpodobně nejhroznější, protože pokud tělo začne válku proti sobě, nesmí se zastavit.
Princip 7. Dieta, která je užitečná v případě jednoho chronického onemocnění, pomůže také v prevenci mnoha dalších onemocnění.
Když jsem se dohodl na vydání této knihy, měl jsem schůzku s redaktorem významného vydavatele a sdílel jsem svůj záměr věnovat některé kapitoly určitým typům nemocí, abych hovořil o vztahu výživy s určitými nemocemi. V reakci na to se redaktor zeptal: „Mohl byste pro každou nemoc vyvinout specifickou dietu tak, aby stejná doporučení nebyla v každé kapitole?“ Jinými slovy, nemohl jsem doporučit jednu konkrétní dietu pro kardiovaskulární pacienty a další - pro diabetiky? Samozřejmě to znamenalo, že stejná strava pro různé nemoci by nepřitahovala dostatečnou pozornost, nebyla by „snadno realizovatelná na trhu“.
Snad by to bylo z marketingového hlediska dobrý posun, ale ne z hlediska vědy. Obávám se proto, že pro každou nemoc nemám samostatný recept. Mám jen jedno doporučení v oblasti výživy: můžete snadno dosáhnout optimálního zdraví a chránit se před různými chorobami pomocí jedné jednoduché stravy [upřednostňovat rostlinné potraviny před produkty živočišného původu].
Princip 8. Správná výživa přispívá ke zdraví v různých rovinách naší existence.
V poslední době bylo mnoho řečeno o holistickém nebo holistickém přístupu ke zdraví. Lidé chápou tento koncept jinak. Mnohé z nich zahrnují „alternativní“ léky a léky, takže chápou holistickou medicínu jako akupresuru, akupunkturu, bylinky, meditaci, vitamínové doplňky, chiropraktiku, jógu, aromaterapii, feng shui, masáže a dokonce i zvukovou terapii.
Podporuji holistickou medicínu jako koncept, ale ne jako populární frázi, která se používá k označení jakýchkoli netradičních lékařských praktik, které často nejsou prokázány. Například výživa má pro naše zdraví zásadní význam. Jíst je možná nejbližší kontakt, který máme s prostředím; to, co jíme, se stává součástí našeho těla.
Důležitá je však další věc - fyzická aktivita, emocionální a duševní zdraví, stejně jako příjemné prostředí. Tyto aspekty musí být zahrnuty v našem pojetí zdraví, protože jsou všechny vzájemně propojeny. A tento přístup je skutečně holistický.
Tento vzrůstající vztah se mi ukázal během pokusů na zvířatech. Potkani, kteří byli drženi na dietě s nízkým obsahem bílkovin, nejenže nevyvinuli rakovinu jater, ale také měli nižší hladiny cholesterolu v krvi, byli energetičtější a dobrovolně „cvičili“ na kole dvakrát tak dlouho, než krysy, jejichž strava obsahovala velké množství. veverka Důkaz o zvýšené aktivitě byl potvrzen obrovským počtem praktických životních příkladů, se kterými jsem se v průběhu let setkal: lidé, kteří jedí správně, jsou energičtější.
Synergie správné výživy a fyzické aktivity je velmi důležitá a existuje důkaz, že tyto dvě oblasti života jsou vzájemně propojeny. Kombinace správné výživy a pravidelného cvičení pomáhá člověku dosáhnout lepšího zdravotního stavu, než když je vystaven těmto dvěma faktorům odděleně.
http://econet.ru/articles/47154-kolin-kempbell-8-printsipov-pitaniya-kotorye-prodlevayut-zhizn27-12-2016 Fata Morgana
Bývalý kytarista britské heavy metalové skupiny Motörhead a současný člen Phil Campbell a The Bastard Sons - Phil Campbell - na začátku prosince dal rozhovor pro rozhlasovou show „Full Metal Jackie“. Níže si můžete přečíst překlad některých otázek a poslechnout si konverzaci v originálu.
- Jsme tady, abychom si povídali o kapele Phil Campbell a The Bastard Sons. Vlastní debutové mini album již bylo vydáno. Váš tým je doslova vašimi dětmi. Jak se mění vztah mezi otcem a synem, když pracujete společně?
Vždy jsme spolu hráli hudbu a dělali všechno v tom duchu. Teď na turné potřebuju trochu víc. Musím být dobrý chlapec, nemůžu si dovolit šílenství. Jsou to ti, kteří se mohou zbláznit. Musím se jen dívat, jak se opijí a to je všechno. Je to opravdu skvělé hrát skvělou hudbu na jevišti. Pro mě je to požehnání hrát se svými třemi dětmi. Všichni synové Bastard jsou mé děti, s výjimkou zpěváka Neila Starra. A pokud vím, není můj syn. A tito tři kluci - ano. Moje žena neměla ráda změnu jména ze skupiny All Starr na The Bastard Sons. Tři dny se mnou nemluvila. Ale ve skutečnosti to není můj nápad, moje děti to navrhly. Takže žena není příliš šťastná. Ale brzy si na to zvykne.
- Motörhead měl velmi zvláštní styl. Bastard Sons jsou trochu jiní, co si myslíte, jak budou fanoušci reagovat na kapelu?
Doufám, že fanoušci Motörhead budou mít poctivost a výjimečně rock and roll zvuk. Některé věci jsou trochu jako Motörhead, protože tam jsem napsal téměř všechny riffy. Jen se snažíme psát dobré písničky, dobré rockové písně - hard rock, heavy metal, cokoliv. Tam jsou některé momenty a části, které překvapují. Například na mini-albu, který se jmenuje „Life In Space“, je to trochu jinak, je to velmi krásná píseň. Příznivci Motörheadu byli překvapeni a já a moje kapela byli překvapeni, takže se nám nepodaří vydat žádné hovno. Nikdy jsem neudělala nic záměrně a nebudu. Pokusíme se tak či onak.
- Lidé, jako je Rob Halford (Judas Priest) a Chris Fen (Slipknot), byli již zmiňováni jako pravděpodobní hosté na vašem sólovém albu. Kdo jiný bys rád viděl?
Jimi Hendrix, ale to je nemožné. Ve skutečnosti je toho hodně co říci. Na tuto otázku nemohu odpovědět: zůstali bychom tu celou noc. Naštěstí někteří z mých přátel a idolů souhlasili s hraním a já jsem jim dal pár stop. Teď už moc nechci říct, protože se něco může změnit a já bych nechtěl, aby se lidé příliš báli. Ale jsem velmi rád, že nahrávám. Potřeboval bych šest alb, abych nahrál všechno, co jsem chtěl, ale teď musím udělat jedno sólové album. Je tu mnoho skvělých muzikantů a jsem jen rád, že mám možnost s nimi nahrávat.
- Po tolika letech s Motörheadem, co bylo nejtěžší si zvyknout, když Lemmy odešla?
Jen denní události - jděte do jeho hotelového pokoje a prostě řekněte: "Hej, Lemmy, dnes večer jdete do klubu?" Nebo mu zavolejte, když jsme na turné, abychom se ho zeptali, jak to dělá. Jen partner - ztratil jsem skvělého partnera. Hrajte si s ním na pódiu každou noc, křičte jeden na druhého a hrajte příliš nahlas. To je ve skutečnosti hodně. Byl jsem s ním 32 let. Jak si dokážete představit, strávil jsem s ním více času než s manželkou a rodinou. Ale vytvořili jsme dobrou hudbu a mám mnoho, mnoho příjemných vzpomínek. Nechtěl bych ho obchodovat pro celý svět. Ale je tu se mnou každý den v mých myšlenkách.
http://astartaview.ru/fil-kyempbell-lemmi-so-mnoy/Není to jen dieta... je to život.
Kde se dozvíte, jak co nejlépe využít protein. Vše k dispozici ZDARMA!
Objevte chutné výživné bary, koktejly, občerstvení a rychle připravená jídla.
V průměru jedí Američané 22 lžiček. přidaného cukru denně. Možná to nevidíte, ale vaše tělo ne.
Nízká carb strava není jíst! Hydratujte uhlohydráty a snižte tukové ztráty pro vaše tělo. Získejte všechny podrobnosti o nízké carb plány, zdravotní přínosy, přijatelné potraviny, a další.
Nejprodávanější autor New York Times Collette Heimowitz. Doporučuje se, abyste vyplnili příručku o zdraví.
Náš život je náš každodenní život prostřednictvím naší obhajoby, vzdělání, inovací a produktů.
* Průměrný člověk může očekávat, že ztratí 1-2 libry. týdně. Výsledky se mohou lišit. Úbytek hmotnosti je ovlivněn cvičením, konzumací potravin a dietou.
* ZDARMA 1-3 den Odeslání na objednávky přes 99 dolarů z Shop.Atkins.com. © 2019 Atkins Nutritionals, Inc.
Zřeknutí se odpovědnosti: Nic následovat. Máte-li jakékoli dotazy, obraťte se na svého poskytovatele zdravotní péče. Potřebujete se starat o svůj program zdravotní péče? Neměli by jej používat osoby na dialýze. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.
http://www.atkins.com/Čínská studie přesvědčivě ukazuje, jak můžeme zlepšit naši normální stravu, abychom se vyhnuli civilizačním chorobám. Důležitá kniha o výživě.
© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Nadace pro zdraví a výživu Švýcarsko
Autor Saul se změnil v Pavla. Přesvědčivé důkazy od renomovaných vědců jasně ukazují, že podstatné snížení spotřeby živočišných bílkovin je základním krokem k prevenci civilizačních chorob. S pomocí výživy lze do jisté míry léčit i nemoci.
Vzhledem k tomu, že potravinářský a farmaceutický průmysl má prakticky neomezené prostředky as jejich pomocí se aktivně snaží předcházet změnám, které přispívají k šíření zdravých stravovacích návyků, lze tyto závěry věřit pouze prostřednictvím předložených důkazů. Příliš úzce souvisí ekonomie, politika, média a zdraví. Dobrá pohádka žije dlouho, ale pravda vyžaduje schopnost cítit a myslet.
Autor nám jasně ukazuje, jak v dětství a rané adolescenci byl přívržencem živočišných bílkovin. Tato práce byla také věnována této práci. Chtěl pomoci lidem dosáhnout zdraví doporučením konzumace velkého množství masa, mléka a vajec. Za tímto účelem pracoval mnoho let na Filipínách.
Jeho hlavním cílem bylo deset let s pomocí svépomocných skupin poskytnout dětem dostatek živočišných bílkovin. Pak zjistil: Děti, které jedly nejvíce bílkovin s jídlem, s větší pravděpodobností dostaly rakovinu jater než jiné!.
Z Indie se dozvěděl o experimentech s potkani, během kterých byly stejné nálezy považovány za nepravděpodobné. Výsledek experimentů jeho týmu s transgenními myšmi byl stejný: nejsou to geny, které rozhodnou, zda se člověk stane jednou z deseti příčin způsobujících smrt, ale především toho, co jí.
© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Nadace pro zdraví a výživu Švýcarsko
Toto se stalo klíčovou událostí v jeho životě:
Experimenty prováděné jeho týmem po dobu 27 let, financované významnými národními institucemi, byly opět testovány některými z nejlepších vědeckých časopisů.
Některé proteiny nezpůsobují rakovinu, ale kasein, který je 87% mléčné bílkoviny, přispívá k rozvoji všech stadií rakoviny. Rostliny také dodávají bezpečné proteiny.
Čtyři desetiletí biomedicínského výzkumu a dlouhodobého výzkumu s provokativními výsledky dokazují, že právo na jedení může zachránit život, Campbell píše a seznamuje:
Tato víra vznikla po rozsáhlém průzkumu 6500 Číňanů žijících ve venkovských oblastech z velkého počtu provincií v Číně. Pod vedením autora se na něm podílely dvě univerzity z USA a jedna z Číny.
Nakonec, Campbell říká, že hranice mezi politikou, vládou, potravinářským průmyslem, farmaceutickým průmyslem, vědou a léky se časem rozmazaly. V nejlepším případě představují něco mezi ziskem a blahobytem společnosti. Soudci a zdraví byli poraženi. A protože není realizován, je nebezpečnější než korupce.
Výsledkem je obrovské množství nesprávných informací, za které průměrní američtí spotřebitelé platí dvakrát. Zaprvé platí za výzkum nezbytné daně a za druhé peníze na lékařské ošetření nemocí, kterým se lze do značné míry vyhnout.
Fotografie a kresby zde slouží ke zředění textu a psaní vlastních poznámek. Tam jsou některé fotky v knize, ale tam je mnoho tabulek. Fotografie a kresby jsou převzaty z Wikipedie, jsou mé vlastní nebo public domain, tj. mají status "Public Domain".
Po rozloučení slov, předmluvy k americkým a německým edicím, napsané různými autory, následuje úvod T. Colina Campbella (anglicky), ve kterém popisuje svou životní cestu, vysvětluje svou motivaci a vypráví zajímavá a důležitá fakta.
Následujte čtyři části knihy: čínskou studii, nemoci bohatých, průvodce zdravým stravováním a proč jste o tom ještě neslyšeli? a od strany 375, čtyři přílohy: otázky a odpovědi: účinek proteinů, odhalený během experimentů na potkanech, experimentální design během „čínské studie“, vztah s vitaminem D a srovnávacími údaji, pak ze strany 406, index následuje a tak dále. d.
Kniha začíná slovy rozloučení Howarda Lymana, autora knihy "Mad Cowboy" (Mad Cowboy). Vyjadřuje svou úctu k Colinovi Campbellovi díky jeho odvaze a poctivosti a vysvětluje, proč je navzdory dobré základně důkazů za zády velmi těžké bojovat proti proudu (masová chuť).
Když producenti hovězího dobytka podali žalobu proti Oprah Winfreyové, poté, co oznámila svůj záměr, už žádné hovězí maso, Lyman byl přiveden jako spoluviněný.
Předmluvu k americkému vydání napsal John Robbins, autor knihy Reclaiming Our Health and Food Revolution. Robbins zdůrazňuje:
Je snazší najít čokoládu, velký mák nebo koka colu než jablko. A vaše děti jedí ve školní kavárně, kde je zelenina kečupem v hamburgeru.
Pak Robbins popisuje lesklý časopis s názvem "Home Medical: Your Top Guide to Health and Wellness", který všichni lékaři v USA dostanou zdarma z Akademie praktikujících lékařů. Existuje spousta celostránkových reklam od společnosti McDonald's, Dr Pepper nebo reklama na čokoládový pudink a soubory cookie Oreo. Obdobná situace nastává iv Evropě, možná dokonce i v sofistikovanější podobě. Je to proto, že články placené výrobci hotových jídel (PR, public relations) se objevují v takzvaných odbornících na výživu, kteří poukazují na výhody polévek z sáčků a mražených potravin. Kritičtí vědci z Yale University to označují za toxické potravinové prostředí.
Robins nazývá „čínskou studii“ statečnou a moudrou knihou a charakterizuje autora jako člověka s velkou skromností a lidskou hloubkou. Vždy si bude představovat, jak přišel ke svým závěrům. Robbins poukazuje na důležité a zároveň zajímavé aspekty z jeho pohledu.
Předmluvu k německému vydání napsal Dr. Gunter R. Neeb z Idsteinu. Pracuje v čínské medicíně a je profesorem pozvaným do jiných měst, aby přednášel.
Neeb píše, že „čínský výzkum“, který vznikl z největší epidemiologické studie o výživě dnes, není snadné uvěřit, protože to bylo příliš neobvyklé, navzdory skutečnosti, že důkazy v knize a stovky výzkumů byly velmi přesvědčivé a uvěřitelné.. Výsledek byl vytvořen více než 20 let na základě studií provedených na více než 10 000 subjektech.
Pokračuje: Bylo například napsáno, že mléčné výrobky urychlují dělení nádorových buněk, pravděpodobně v důsledku buněčné stimulace způsobené IGF-1 (Somatomedin C), zatímco na onkologických odděleních stále doporučují chudým pacientům zvýšit příjem bílkovin tím, že vezmou s potravinami koncentrovanější mléčné výrobky, jako je sýr a jogurt.
IGF-1 znamená typ růstového faktoru podobného inzulínu (růstový faktor podobný inzulínu 1), také nazývaný somatomedin C (SM).
To je to, co ruská verze Wikipedie říká o otázce IGF-1:
"Také tento protein hraje aktivní roli v procesu stárnutí těla. Také u hlodavců, kteří byli nasazeni na dietu (omezená výživa) došlo k poklesu inzulínu a IGF1. Množství uloženého tuku se snížilo, imunitní systém byl stimulován. Průměrná délka života se zvýšila o 30-40 let. "Cesta signalizace IGF má patogenní roli ve vývoji rakoviny. Studie ukázaly, že se zvýšenou hladinou IGF roste růst rakovinných buněk. Navíc lidé s Laronovým syndromem mají výrazně nižší riziko vzniku rakoviny."
IGF-1 znamená typ růstového faktoru podobného inzulínu (růstový faktor podobný inzulínu 1), také nazývaný somatomedin C (SM).
To je to, co ruská verze Wikipedie říká o otázce IGF-1:
"Také tento protein hraje aktivní roli v procesu stárnutí těla. Také u hlodavců, kteří byli nasazeni na dietu (omezená výživa) došlo k poklesu inzulínu a IGF1. Množství uloženého tuku se snížilo, imunitní systém byl stimulován. Průměrná délka života se zvýšila o 30-40 let. "Cesta signalizace IGF má patogenní roli ve vývoji rakoviny. Studie ukázaly, že se zvýšenou hladinou IGF roste růst rakovinných buněk. Navíc lidé s Laronovým syndromem mají výrazně nižší riziko vzniku rakoviny."
Neeb kritizuje "zklamanost" těchto faktů Německou společností pro výživu, jejíž členy jsou mimo jiné obchodní sdružení. Zejména proto, že studie ukazují, že nejen krávy IGF-1 inzulínový růstový faktor (bovinní IGF) vstupují do krevního oběhu, ale produkce lidského IGF-1 se také zvyšuje v důsledku kaseinu v mléku. Můžete si také přečíst o nebezpečích mléka v této recenzi.
Kromě toho Neeb poukazuje na to, že spotřebitelé se neučili o oficiálně uznaných rozdílech v účincích na rakovinu prsu a osteoporózu aktivního vitaminu D (kalcitriol), produkovaného slunečním zářením, a vitamínu D, obvykle získávaného zvenčí (cholekalciferol a vápník). Vidí důvod, proč je sluneční světlo svobodné, a proto na něm průmysl nemůže podnikat.
Dr. Neeb díky knize "Čínský výzkum" přešel na téměř veganské jídlo (konzumuje některé ryby) a nyní je zastáncem "moderního" jídla.
© Public Domain, Zeetz Jones, Wikipedia
Játra se váží na rezervní formu kalcidiolu (25 (OH) vitamin-D3) s proteinem vázajícím vitamín D (DBP), který aktivuje biologicky účinnou látku kalcitriol (1α, 25 (OH)) v ledvinách2 Vitamin D3). Střední a dlouhodobé zásobování vitamínem D je nejlépe určováno hladinou 25 (OH) vitaminu D v krvi3. V krvi je poločas vázaného kalcidolu asi 19 dní. Vitamin D D Level 25 (OH)3 v krvi ukazuje tělesný přísun vitamínu v posledních 3-4 měsících, zatímco hladina vitamínu D3 označuje dodávku během posledních hodin nebo dnů.
Paprsek všech zásob vitamínu D u lidí se vyskytuje na slunci. Severské země však nemají dostatečné množství. 100 g produktů obsahuje: mladé sleďy s nízkým obsahem soli - 27 µg, losos 16 µg, telecí maso 3,8 µg, avokádo 3,43 µg, žampiony 1,9 µg. 1 IU vitaminu D3 ≙ 0,025 µg vitaminu D3 ≙ 65,0 mol. ME znamená mezinárodní jednotku ((mezinárodní jednotka = IU). ME je obvykle náhodně zvolená reprodukovatelná dávka pro léčiva na základě jejich působení, nikoli množství látky.
Vzhledem k tomu, že tyto informace jsou velmi v rozporu s informacemi vycházejícími z potravinářského průmyslu, státní správy, medicíny atd., Lze tuto informaci přijmout pouze tehdy, pokud již byla realizována dříve, nebo po přečtení knihy s přesvědčivými důkazy ze studií mnoha renomovaných vědců.
Zavedení délky 8 stran je zajímavé některými výroky, například: Ale skutečná věda je pohřbena pod množstvím předpojatých a dokonce škodlivých informací ke zdraví, což je důvod, proč je to pseudověda, módní strava a propaganda potravinářského průmyslu.
Autor knihy udělal jméno pro sebe ne kvůli knize nebo jeho práci v Číně. Ne, právě naopak, tento důležitý a velký úkol získal díky své pověsti, poctivosti a schopnostem. Tuto knihu nelze srovnávat s knihou autora, který si ve svých názorech na něco vytvořil, tato kniha je napsána s velkou profesionální důvěrou a lidskou důvěryhodností. Kniha má 708 odkazů na zdroje, které jsou umístěny na konci každé kapitoly.
Vzhledem k tomu, že závěry vyžadují dobré a přesvědčivé důkazy, můj text je neobvykle dlouhý. Ale vědecká zkušenost je zde rozsáhlá.
Podle názvu Campbell mám na mysli oba autory: otce, T. Colina Campbella (ang.) A syna Dr. med. Thomas M. Campbell II.
Wikipedia má článek o projektu China-Cornell-Oxford v angličtině, ale ne v ruštině.
Recenze knih "Sůl, cukr, tuk" od Michaela Mossa o situaci v Americe a "Lži, lobby, jídlo" o situaci v EU diskutují o problémech mladých čtenářů, kteří používají velké množství hotových výrobků, jako jsou polotovary nebo dokonce nezdravé potraviny.
Přehled knihy o potravinářských přídatných látkách v potravinách naleznete zde v "Nutriční lži".
Většina lidí jedí nezdravé jídlo, což se projevuje velkým množstvím civilizačních chorob, z nichž většina se objevuje až po desetiletích, stejně jako při kouření. Neinformovaní vegani mohou dělat ještě větší chyby.
Nebezpečí spočívá v tom, že necítíme zhoršení našeho stavu, protože se na nás po desetiletí plíží. Kromě toho, v tom, co je správné nebo užitečné, se zaměřujeme na lidi kolem nás. Nemoci civilizace považujeme za normální.
Profesor Campbell říká, že byl na vrcholu systému téměř padesát (posledních) let a nyní popisuje, proč jsme v naší současné pozici. Uvádí 14 důležitých bodů:
Čtyři desetiletí biomedicínského výzkumu a výsledky dalších dlouhodobých studií dokazují svými provokativními závěry, že správné stravování může zachránit život, Campbell píše a uvádí:
Na základě mých zkušeností s jinými lidmi, kteří přecházejí na nový způsob stravování, zkušenosti mé ženy a své vlastní, plně potvrzuji druhý a čtvrtý výrok, který zde uvádíme. Někteří věří, že by to bylo tak jednoduché. „Příliš snadné,“ odpověděla většina lékařů.
Za jejich reakcí ve většině případů není myšlenka, že nebudete vydělávat peníze, ale nevědomost. Vzdělávání lékaře neznamená hlubokou znalost zkušeností získaných v dietologii. Nemluvě o skutečnosti, že je do značné míry určován potravinářským průmyslem.
Odpovědný lékař by po přečtení „čínské studie“ nebo tohoto textu měl pacientům alespoň vysvětlit, co by měli udělat sami. Toto by bylo adjuvans v jeho léčbě. Pokud o tom pacienti nechtějí nic slyšet, bude i nadále dělat všechno možné.
Výsledky stovek studií potvrzují, že správná výživa je podle čínské studie nejsilnější zbraní proti nemocem.
Campbell nám také vysvětluje, proč stále chybí nesprávné informace nebo dokonce dezinformace. Věří, že polovina všech Američanů má jakékoli zdravotní problémy, které vyžadují týdenní příjem jakéhokoli léku na předpis. Při testování by stovky milionů Američanů měly zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi.
Myslím si, že i my v Evropě se k této situaci blížíme. Takové knihy nedosahují mas. Ani závěry z nich nedosahují. A kdyby se dostali k masám, lidé by je s největší pravděpodobností propustili. Tato informace je tedy užitečná pouze pro velmi malou část populace. Především to vyžaduje, aby čtenář potřeboval něco takového číst. Přesto o tom píšu.
© CC-by 2.0, Nadace pro zdraví a výživu Švýcarsko, Wikipedia - Elmist, Gunnar Richter, Mattinbgn
Campbell píše na straně 3: Jenom jsem jedl, co jí všichni ostatní: co bylo považováno za dobré jídlo. Všichni jíme to, co je chutné nebo praktické, nebo to, co nás naši rodiče učili.
Vyrostl na mléčné farmě. Mléčné výrobky určovaly jeho existenci. Jeho disertace na Cornell University byla věnována hledání způsobů, jak urychlit růst krav a ovcí. Chtěl pomoci lidstvu dosáhnout zdraví, radit, aby konzumoval více masa, mléka a vajec.
Autor byl posledním absolventem univerzity profesora Clive McKay (1898-1967) (eng). Clive McKay byl známý pro jeho pokusy na krysách, které dostaly velmi špatnou výživu. Tyto krysy žily mnohem déle a byly mnohem aktivnější než ti, kteří mohli dostat tolik jídla, kolik chtěli. Stejného výsledku bylo dosaženo u psů. McKay zemřel na vážnou nemoc.
Na Massachusetts Institute of Technology (MIT), on později studoval, proč miliony kuřat zemřely na neznámé toxické látky v krmivu a zjistil, pravděpodobně nejvíce toxické chemické sloučeniny.
Viz také historii otravy Viktora Juščenka. To je způsob, jakým člověk jedná.
Poté studoval neobvykle časté případy primární rakoviny jater u filipínských dětí na Filipínách. Hlavním pravidlem jejich ekonomické pomoci bylo deset let poskytovat dětem svépomocné skupiny s velkým počtem živočišných bílkovin. Pak objevil:
Děti, které konzumovaly nejvíce bílkovin, nejčastěji vyvíjejí rakovinu jater! (str. 5)
Z Indie se dozvěděl o experimentech s krysy. Krysy dostaly aflatoxin způsobující rakovinu. Jedna skupina obdržela 20% bílkovin ve stravě, druhá pouze 5%, obě dostaly stejné množství aflatoxinu. Výsledek: u všech krys s 20% příjmem proteinu se vyvinula rakovina jater. Ve skupině s 5% proteinu se rakovina nikdy neobjevila! To odporovalo všemu, co předtím učil. Tyto heretické výsledky se staly jeho klíčovou událostí v životě.
Jeho 27leté zkušenosti financované renomovanými národními institucemi byly re-testovány některými z nejlepších odborných vědeckých časopisů.
Některé proteiny nezpůsobují rakovinu, ale kasein, který je 87% bílkovin kravského mléka, přispívá k rozvoji rakoviny ve všech stadiích. Bezpečné proteiny nám dodávají rostliny.
Opět potvrzuji jeho závěry na základě vlastního života a života některých dalších lidí. Moje délka života byla v roce 1978. 2,6 roku. Ale kvůli takové krátké délce života jsem nechtěl jít na chirurgii a chemoterapii, ale rozhodl se začít úplně nový život.
Nakonec Campbell poukazuje na to, že hranice mezi politikou, vládou, potravinářským průmyslem, farmaceutickým průmyslem, vědou a léky se časem rozmazaly. V nejlepším případě představují něco mezi ziskem a blahobytem společnosti.
Soudci a zdraví byli poraženi. Tyto problémy jsou mnohem citlivější než například korupce, a proto mnohem nebezpečnější.
Výsledkem je obrovské množství nesprávných informací, za které průměrní američtí spotřebitelé platí dvakrát. Zaprvé platí za výzkum nezbytné daně a za druhé peníze na lékařskou péči o nemoci, kterým lze do značné míry zabránit. (str. 8).
Téma „Čínský výzkum“ odpovídá ve skutečnosti pouze kapitole „Lekce z Číny“, která obsahuje 43 stran. Předtím se z jeho života dozvídáme zajímavá fakta, která ukazují, jak se Campbell ze Saula proměnil v biblický smysl pro Pavla. Transformace, kterou může realizovat jen několik lidí. Všechno ostatní je věnováno nálezům "čínské studie" a důvodům, proč ji ještě v praxi neimplementovala.
Campbell dokazuje pomocí grafů, že riziko rakoviny mužů je 47% a žen 38%. Úmrtnost na rakovinu mezi rokem 1972 a 1922. zvýšená spíše než snížená, ale je jasně viditelná, protože část populace trpící obezitou (BMI => 30), od roku 1976. do roku 1999 více než dvakrát. Pouze roční náklady na diabetes jsou 100 miliard dolarů. Poukazuje na studie, které potvrzují, že zdravá strava nejen předchází koronárním onemocněním srdce, ale částečně je vyléčí. (str. 16)
V tomto případě jsou náklady na léčbu mimo kontrolu. Ve Spojených státech v roce 1997. činily miliardu dolarů, to je tisíc milionů, nebo 3912 dolarů na osobu. Toto číslo je více než dvojnásobek nákladů na osobu (1,760 USD) v Japonsku - zemi s nejvyšší délkou života, pokud neberete v úvahu takové trpasličí státy jako Monako. V Německu to bylo 2 364 dolarů.
Porovnání těchto údajů s údaji OECD (Organizace pro hospodářskou spolupráci a rozvoj) 2009 v roce 2007. výdaje na zdravotnictví vzrostly ve Spojených státech na 7 290 dolarů na osobu, v Německu až na 3 588, v Rakousku až na 3 763 a ve Švýcarsku až na 4 417 dolarů na osobu. (str. 404)
Výdaje rostly velmi, i když byly měřeny v hrubém národním důchodu (HND, do roku 1999 tzv. Hrubý sociální produkt, GSP), a v roce 2009 činily v USA. 16%. Zejména v USA spoléhají na následný rychlý růst.
Campbell stručně hovoří o svém mládí na farmě, o infarktu, který jeho otec zažil ve věku 61 let, ao smrti svého otce ve věku 70 let od zablokování koronárních cév.
Mimochodem, Dr. Atkins, se svou masovou Atkinsovou dietou žil jen o jeden rok déle než otec Campbella. Zemřel v roce 2003. ve věku 71 let v důsledku mozkového krvácení. Podle Wikipedia, Atkins předtím měl dlouhou historii nemoci, mezi které byl infarkt myokardu, srdeční selhání a vysoký krevní tlak. Jeho profesí byl kardiolog.
Campbell vidí první vlnu slibů hubnutí v roce 1970, která začala s výskytem jediného proteinového nápoje. Asi 60 žen zemřelo na krátkou dobu během diety (délka života). Po tomto, podobné chvály začaly pro Atkins-diety typu, Power of Protein diet, South Beach dieta, atd., Které znovu a znovu vést k nebezpečné zdravotní problémy. (str. 20)
On také volá dietu “říkat cukr - ne!”, “Optimální” nebo “strava pro čtyři krevní skupiny” ukázat zmatek, že spotřebitel musí zažít jestliže on má zájem na zdravém stravování. Lituje však, že i vědci se zaměřují na detaily, například na velmi specifické složky potravin, místo aby věnovali pozornost důležitějším vztahům.
Důsledky: rozpory (falsifiability), zavádějící módní diety (angl. Food faddism) a podněcování nejistoty u spotřebitelů.
Pro něj jsou tyto módní diety a podtržení jednotlivých složek potravin, jako například vitamín E nebo vápníkové přípravky, nejhorší v medicíně, vědě a médiích.
Profesor T. Colin Campbell klade důraz na to, že jsem začal, aniž by měl filosofický nebo jiný druh předsudku, abych prokázal hodnotu výživy založené na rostlinných potravinách. Začal jsem z druhého konce spektra: jako maso-milující mléčný farmář v soukromém životě a uznávaný vědec v profesním životě. Dokonce jsem kritizoval vize vegetariánů, když jsem učil biochemii potravin na juniorských kurzech na lékařských univerzitách. (str. 22)
© CC-by 2.0, Nadace pro zdraví a výživu Švýcarsko, Wikipedia
Campbell vypráví, jak byly závěry ze studie vnímány jako nepřátelství. Jeho hlavní myšlenku přijali mnozí lékaři s obtížemi nebo vůbec, včetně toho, že těmto problémům vůbec nerozumí:
Kromě toho je nyní přesvědčivý důkaz, že pozdní stadia onemocnění srdce, relativně pozdní stadia onkologických onemocnění, cukrovky a některých dalších degenerativních onemocnění mohou být vyléčeny řádnou dietou.
Často také slyším výmluvy lékařů a nemocných lidí, že některé nemoci jsou určeny genetikou. Genetická predispozice je samozřejmě rozhodující, i když platí i následující tvrzení: Dnes víme, že se můžeme vyhnout „dědičným“ onemocněním, i když nosíme gen (nebo geny), které způsobují toto onemocnění. (str. 24)
Správná výživa nejenže předchází chorobám, ale také snižuje jejich tělesnou i duševní pohodu.
Jako příklad, Campbell cituje příklad některých světových atletů, takový jako triatlonista Dave Scott nebo atlet atletiky: Carl Lewis a Edwin Moses, tenisová hvězda Martin Navratilova, etc. Přitom se zmiňuje o 68letém běžec maratonu Ruth Heydrich. Pro ty vegetariány, o kterých v Wikipedii nejsou žádné informace, uvádím odkazy v angličtině. Ruth Heydrich je zařazen do seznamu slavných vegetariánů (pouze anglicky).
Studie na Yale University před více než sto lety profesorem Russellem Chittendenem na lidských studiích popisují vynikající fyzický výkon na čistě vegetativní stravě. To bylo potvrzeno i experimenty autora na potkanech. Dospěl k závěru, že méně lidí během posledních let života by mělo vést dlouhý a nákladný boj s chronickými nemocemi v nemocnicích. Jeho krédo:
Je čas. převzít odpovědnost za své vlastní zdraví. (str. 25)
Protein obsahující dusík (protein) od roku 1839, kdy ho objevil nizozemský chemik Gerhard Jan Mulder, je považován za nejposvátnější ze všech živin. Slovo "protos" znamená první, prvotřídní. V 19. století byl protein porovnán s masem nebo potravou živočišného původu. Mýtus stále žije, a to i mezi lékaři.
Německý vědec Karl Voight (1831-1908) zjistil, že člověk potřebuje 48,5 gramů bílkovin denně, ale stále doporučuje 118 gramů. On věřil, že dobro nemůže být příliš mnoho. Co je to chyba kvůli nevědomosti v základních zákonech přírody!
Různí studenti Vojty to nekriticky přijali a W. O. Tato voda, vedoucí amerického ministerstva zemědělství, dokonce doporučila 125 g. za den. Dnes se doporučuje méně než polovina této částky. Max Rubner (1854-1932) věřil, že konzumace velkého množství masa je "právo civilizované osoby".
Campbell také poznamenává, že protein je životně důležitý a po trávení dodává důležité aminokyseliny. A nejen pro výstavbu nových buněk. Vysvětluje, že pokud je kvalita dána především, pak maso, které je nejblíže složení člověka, to znamená samoobslužné, lidské maso, by bylo nejlepší ze všech. Samozřejmě nejsme zapojeni do kanibalismu a přecházíme na zvířata.
Po více než sto let jsme byli uvězněni s „nepříjemně falešným závěrem“.
Dozvíme se o množství nejpřesvědčivějších studií, které ukazují, že takzvaný "nižší" rostlinný protein, který poskytuje pevnou, ale stabilní syntézu nových proteinů, je nejužitečnějším typem proteinu..
Dnes víme, že lidské tělo, využívající velmi složitých metabolických procesů, může produkovat všechny esenciální aminokyseliny z přirozené rozmanitosti rostlinných proteinů. (str.33)
Západ se samozřejmě snaží krmit hladovějícím lidem v takzvaných rozvojových zemích, především protein. Autor popisuje, jak profesor Charlie Angel, poté vedoucí katedry biochemie a výživy na Virginia University of Technology, v roce 1967. přitahoval ho k účasti na "mateřském projektu" na Filipínách.
Jako spolehlivý zastánce masa, Campbell, jako koordinátor kampusu, chtěl na místě učit matek podvyživených dětí, také v dlouhodobém horizontu.
Za prvé, arašídy byly považovány za dodavatele bílkovin, ale kvůli aflatoxinům se v arašídovém oleji objevilo mnoho případů rakoviny jater. Dobrý arašídový šel na prodej a jeho stav byl mnohem lepší, a plesnivý produkt byl poslán do továren na výrobu arašídového másla.
Arašídové máslo je produktem Západu a jen děti z bohatých rodin si to mohou dovolit. Tyto děti nejčastěji onemocněly rakovinou jater, které máme až po čtyřiceti letech.
Současně byla v Indii provedena srovnávací studie s potkani na rakovině jater a množství bílkovin, které jedli. Krysy dostaly buď 5% nebo 20% proteinu a stejné množství aflatoxinu. U všech, kteří obdrželi 20%, se objevila rakovina jater nebo předběžné poškození buněk, ale žádný z potkanů z jiné skupiny neměl žádné příznaky tohoto onemocnění. Zdá se, že nikdo tuto zprávu nebral vážně z Indie.
V jednom z letů se setkal se svým bývalým kolegou v ITU, profesorem Paulem Newbernem, který pak studoval úlohu výživy ve vztahu k rakovině. On tvrdě oponoval tomuto vztahu a věřil opaku.
Autor vysvětluje, jak "vědecké důkazy" fungují různými způsoby ve fyzice a medicíně nebo ve vědeckém výzkumu v oblasti zdraví.
K otázce, zda míč padne, když ho zatlačíme do vzduchu, víme, že sto procent správná odpověď. Na otázku, zda kuřák, který kouřil čtyři balíčky cigaret denně, rakovinu plic, bude fungovat, může být odpověď „možná“. Statistiky uvádějí pouze procenta, ale neposkytují přesnou předpověď člověku, zdůrazňuje Campbell.
Dále se zabývá různými strategiemi a možnostmi výzkumu. Ve většině případů výzkumníci potvrzují nebo odmítají hypotézy pomocí srovnávání, měření a pozorování. Tématem je korelace a kauzalita. "Čínský výzkum" je založen především na kauzálním vztahu, tj. o kauzalitě. Úplně. Zkoumá povahu vztahu mezi různými stravovacími návyky, životním stylem a chorobami v rámci průzkumu 65 okresů a 130 vesnic s 6500 dospělými a jejich rodinami. (str. 41)
Zdůrazňuje důležitost nalezení kauzálních motivů. Například v zemích, kde je více telefonních pólů, je srdeční onemocnění častější. Tj existuje pozitivní korelace mezi nimi, ale to není kauzalita, protože význam není uveden. Telefonní sloupy nejsou předpokladem.
Málokdy známe rozhodující motivy takového výzkumu nebo meta-výzkumu. Zejména pokud je za ním silné zastoupení průmyslu, může být výsledkem problém. Můžete si být téměř jisti, že pokud se něco dostane do bulvárního tisku, spotřebitelských časopisů atd., Pochází z ekonomicky zajímavých kruhů, ale tam si můžete přečíst jen jednu stranu mince.
Čínský výzkum pracuje s více než 8 000 statisticky významnými korelacemi. Důležitá je statistická významnost. Pokud se studie s pravděpodobností 95% ukáže, že se nejedná o havárii, je výsledek významný, zatímco mezní hodnota 99% znamená vyšší statistickou významnost. Známé mechanismy vlivu: výsledky zahraničních studií mohou zvýšit spolehlivost výsledku nebo ho snížit. Meta-analýzy velkého počtu studií potenciálně zvyšují úroveň spolehlivosti.
© CC-by 2.0, Nadace pro zdraví a výživu Švýcarsko, Wikipedia, Evan Amos
Dosud Američané jsou zpanikařeni zprávami o karcinogenních látkách, autor ukazuje na příkladu dříve populárního postřiku rostlin s regulátorem růstu "Alar" v zemědělství. Poté uvádí další karcinogeny, včetně DDT, dusitanů a umělých sladidel.
Následně vysvětluje, jak takové vědecké publikace vznikají. Příkladem jsou experimenty na potkanech s nitrosaminomem NSAR (N-nitroso-sarkosin). Dokonce i skupiny, kterým byly podávány „malé“ dávky, dostávaly přibližně stejnou částku, jakou byste obdrželi, kdybyste museli jíst 270 tisíc sendvičů, každý s půl kilogramem klobásy, po dobu 30 let.
Zpráva stále měla naději, že i spotřebitel obhájce Ralph Nader nazval "párky v rohlíku americký smrtící důl".
Poté Campbell popisuje tři stadia rakoviny (karcinogeneze): zahájení (také během peroxidace lipidů), podporu a progresi, tj. Metastázování. Čtyři kroky před zahájením, jasně ukazuje pomocí obrázku. Zobrazuje aflatoxin v játrech a jeho pronikání do buňky, transformaci pomocí enzymů na nebezpečný produkt, který při připojení k DNA tvoří adukt karcinogenní DNA. Deoxyribonukleová kyselina (DNA) je zpravidla obnovena. Pokud k tomu nedojde, začne propagace jako výsledek mutovaných buněk.
V jedné studii studoval enzym oxidázu se smíšenou funkcí (MFO, oxidáza se smíšenou funkcí, Eng.), Která je velmi komplexní a převádí různé látky jako katalyzátor. Používá se pro detoxifikaci, ale také aktivuje proces přeměny aflatoxinu na metabolity aflatoxinů. Jednoduchá změna v množství požitého proteinu velmi mění katalytickou aktivitu.
Experimenty Rachel Preston ukázaly, že přítomnost ve výživě pouze 5% mléčného proteinu (kasein) namísto 20% významně snižuje počet nebezpečných aduktů aflatoxinu s DNA.
Výsledek: méně aflatoxinů dosáhne cíle; buňky se množí pomalu; došlo k četným změnám, aby se zabránilo enzymatické aktivitě v enzymovém komplexu; počet podstatných složek odpovídajících enzymů se snižuje; vzniká méně aflatoxinových aduktů s DNA. “Závěr:„ Snížený příjem proteinů významně snižuje riziko rakoviny. (str. 54)
To je v souladu s dříve zesměšněným výzkumem z Indie. Další studie Scotta Appletona a George Dunaif zapojená do Fosi, tj. mikroskopicky malé shluky buněk, které jsou považovány za předchůdce rakoviny. Zjistili, že i při opakovaném zvyšování dávky aflatoxinů s 5% příjmem bílkovin dochází k výskytu fosforu mnohem méně často než při 20% příjmu bílkovin a menším množství aflatoxinu.
Výzkum Lindy Youngmanové dokazuje, že proces může být řízen i v dalších fázích změnou množství proteinu.
V tomto případě Fosi působí jako druh paměti. Pokud množství proteinu přesáhne 10%, pak se množství fosi katastrofálně zvýší, jak se zvýší podíl bílkovin v potravinách. Japonský profesor týmu Fumiyiki Chorio dosáhl stejných výsledků později.
10% bílkovin je již mnohem více, než člověk potřebuje, ale převážná většina výjimek je zahrnuta v těchto 10%. To, co je mimo to, je již škodlivé.
Američané jedí asi 15-16% bílkovin denně. Pro srovnání: 45 g steak z porterhouse obsahuje 13 g proteinu.
© CC-by 2.0, Nadace pro zdraví a výživu Švýcarsko, Wikipedia, Thiago R. Ramos
Následovat tyto výsledky, Campbell, s pomocí Davida Schulzinger, kontroloval zda rostlinný protein se chová takovým způsobem. Ne - rostlinný protein nepřispívá k rozvoji rakoviny, ale protein kravského mléka způsobuje rozvoj rakoviny.
Stejných výsledků bylo dosaženo ve studii již vyvinuté rakoviny jater: podpora snížila o 35-40% s malými dávkami mléčné bílkoviny. Pokud zvířata dostávala pouze 5% mléčné bílkoviny, navzdory vyšším dávkám aflatoxinu, dosáhly delší životnosti bez rakoviny a to je ve 100% případů, zatímco všechny krysy s 20% proteinu nepřežily. Kniha to samozřejmě popisuje mnohem více.
Chronický virus hepatitidy B (HBV) u lidí vyvolává 20-40krát více rakoviny jater. Proto vědci vyvinuli transgenní myši s injikovanou částicí viru hepatitidy B, aby se naučili, jak pochopit, jak virus způsobuje rakovinu jater. Aby studoval tuto formu rakoviny jater u myší, Campbell přinesl práci studenta Jifang Hu, a pozdnější také Dr. Zhiqiang Chen. Oba měli různé kmeny transgenních myší. Kazein měl stejný účinek. Podrobnosti naleznete na straně 63, včetně obrázků tkanin. Poté najdete důvod, proč lze tyto výsledky dokonale porovnat s lidmi.
A konečně, Tom Oh Connor a Uping Xe studovali účinky rybího proteinu, tuků z potravin a karotenoidů. Pokud jde o rakovinu jater a rakovinu slinivky břišní, dospěli k závěru, že výživa má mnohem větší vliv na stadium vývoje rakoviny než mnoho karcinogenů, které vyvolávají rakovinu.
Vznikla velká otázka, zda výsledky těchto studií na zvířatech platí i pro člověka. Nebyl žádný velký výzkum u lidí. Dr. Junshi Chen z Číny to umožnil v 80. letech. Z toho se objevila čínská studie o něco později.
Výsledek těchto experimentů: Živiny potravin živočišného původu zvyšují růst nádorů, zatímco živiny rostlinných potravin snižují vývoj nádorů.
Ostatní výzkumné skupiny, které studovaly rakovinu prsu s různými karcinogeny, dosáhly stejných výsledků. (str. 65)
V roce 1973 byl premiér Zhou Enlaiu diagnostikován s rakovinou. Proto inicioval sběr statistik po celé zemi o nemoci 12 typů rakoviny ve více než 2 400 okresech, kde žije 880 milionů obyvatel. Vznikl tak nejambicióznější biomedicínský projekt s účastí 650 tisíc zaměstnanců. Mapa sestavená z těchto údajů ukazuje obrovské rozdíly v závislosti na regionu a způsobu života. Byly tam okresy, kde se rakovina setkala stokrát častěji než v jiných okresech. V USA je tento poměr pouze 1 až 3 při porovnávání různých stavů. Celkem bylo v Číně mnohem méně případů rakoviny než ve Spojených státech.
Campbell vypráví, co se hlavní odborníci zúčastnili společné studie, tj. v čínském výzkumu: Dr. Junshi Chen, zástupce ředitele jedné z nejdůležitějších výzkumných laboratoří v Číně, která studovala výživu a zdraví. Jyuniao Li, jeden z autorů studie o vzniku atlasu onkologických onemocnění, Richard Peto z University of Oxford (Velká Británie), jeden z předních světových epidemiologů a T. Colin Campbell jako vůdce.
Tým pracoval na údajích o úmrtnosti z více než čtyř desítek různých onemocnění, jako jsou různé typy rakoviny, srdeční choroby, infekční nemoci atd. Tým provedl testy krve a moči od 6500 obyvatel a přímo zaregistroval všechny potravinářské výrobky, které tyto rodiny užívaly během posledních tří dnů.
Kromě toho tým analyzoval vzorky potravin na trzích po celé zemi. Díky výběru venkovských oblastí se stravovacími návyky nezměněnými pro několik generací a téměř zcela sedavým rodinám dosáhla studie mimořádné spolehlivosti s více než 8000 statisticky významnými vztahy mezi různými ukazateli životního stylu, výživy a nemocí. (str. 73)
Škála kolísání průměrů Číny v celém okrese byla velmi velká. To je velmi důležitý faktor při určování účinků výživy a korelace s nemocemi. Například hladina beta-karotenu v krvi kolísala v devítinásobném rozmezí, přičemž hladina lipidů v krvi byla trojnásobná, v šestinásobném rozsahu, kolísavý ukazatel příjmu tuku a hladina cholesterolu v krvi se téměř zdvojnásobila.
Média se označují za orientační bod „čínský výzkum“. Srovnával typy potravin, které jsou více či méně založeny na rostlinných potravinách, z nichž všechny jsou však bohatší na rostlinné potraviny než západní formy výživy. Západní studie zatím srovnávaly pouze západní typy potravin, tj. ty, které jsou více či méně založeny na relativně vysokých množstvích živočišných proteinů.
Zatímco na Západě vidíme především nemoci bohatých, v Číně častěji se nemoci chudých liší od rakoviny, diabetu a koronárních srdečních chorob. Vláda se úspěšně snaží snížit chudobu.
Rozdíly ve výživovém chování mezi Čínou a Spojenými státy jsou obrovské. Více fyzicky pracující, Číňané žijící ve venkovských oblastech spotřebovali 2641kkal denně s průměrnou hmotností 65kg ve srovnání s 1989kkal ve Spojených státech. V USA s průměrnou hmotností 77 kg se denně spotřebuje 2400 kg. V Číně s hmotností 77 kg by příjem kalorií činil 3000 denně.
© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Wikipedia, Xufanc, Nadace pro zdraví a výživu Švýcarsko
Nikdy jsem neusiloval o zdraví s nadějí na dosažení nesmrtelnosti. Být zdravý znamená, že můžeme plně využít čas, který máme. To znamená, že celý náš život bude co nejčerstvější, aniž by vedl bolestivý, bolestivý a dlouhý boj proti chorobám. (str. 76)
Srovnání příčin úmrtí podle věku mezi průmyslově vyspělými zeměmi a ostatními ukazuje, že koronární srdeční onemocnění a rakovina prsu se v naší zemi vyskytují častěji. Tyto „západní nemoci“ autor nazývá nemocí bohatých. V originální angličtině, oni jsou voláni “Nutriční Extravagance”. (str. 76)
Krevní cholesterol se skládá ze dvou hlavních složek. Jedním z nich je vlastní syntéza organismu, která uspokojuje potřebu a druhá získáváme z produktů živočišného původu. Bez zavedení živočišné potravy do těla se její úroveň ve většině případů ukáže být výrazně nižší než u nich. Krevní cholesterol je vynikajícím časným indikátorem koronárních srdečních onemocnění.
Biosyntéza cholesterolu se vyskytuje v játrech, stejně jako ve střevech a kůži (za účasti eukaryot) z jednoduchých výchozích složek.
Citace z atlasu kapesních potravin (Bisalsky / Grimm): „S nízkým příjmem cholesterolu, kterého je dosaženo pouze přísným dodržováním dietního režimu, je podíl cholesterolu ve stravě velmi malý ve vztahu k celkové hladině cholesterolu v metabolismu. 15% denního obratu a současně hladina cholesterolu v plazmě a receptory LDL (odpovědné za buněčnou absorpci) jsou v rovnovážném stavu („rovnovážný stav“).
„Ve skutečnosti existuje část populace (asi 20–25%), která„ patologicky “reaguje na exogenní příjem cholesterolu.“ Vnitřní proces homeostázy cholesterolu již nemůže být vyvážen.
Průměrná hladina cholesterolu v Číně je 127mg / dl a ve Spojených státech je to 215mg / dl. V Číně existují okresy s velmi vysokým cholesterolem a velmi nízkými. V jednom okrese to bylo 94mg / dl, zatímco ve dvou skupinách žen to bylo pouze 80mg / dl. V USA byl mýtus, že hladiny cholesterolu pod 150 mg / dl vedou ke zdravotním problémům!
V okresech Číny je velmi velká korelace: Například, s poklesem cholesterolu v krvi ze 170 mg / dl na (to je přesně to!) 90 mg / dL, počet onemocnění rakoviny jater, konečníku, tlustého střeva, plic u mužů, plic u žen, mléčné žlázy, leukémie u dětí, leukémie u dospělých, mozek u dětí, mozek u dospělých, žaludek, jícen a hrdlo snížené...
Podíl úmrtí na ischemickou chorobu srdeční u amerických mužů byl 17krát vyšší než u mužů z Číny. (str. 79)
Tři hlavní výzkumníci srdce a lékaři: Bill Castel, Bill Roberts a Caldwell Esselstin potvrdili Colinovi Campbellovi, že pacienti s hladinou cholesterolu nižší než 150 mg / dL nikdy nemají úmrtí na srdeční onemocnění.
Viz zprávy o cholesterolu v Wikipedii.
Castelli byl již dlouho hlavou slavné Framinghamské studie srdce, kterou provedla NHI (přesně!). Esselstin byl renomovaný chirurg na Clevelandské klinice, který provedl pozoruhodnou studii o léčbě srdečních onemocnění.... Roberts byl redaktorem renomovaného zdravotnického časopisu Cardiology.
Castelli použil studii kohorty. NHI znamená National Institutes of Health. (str. 80)
Rostlinné potraviny naopak pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi prostřednictvím různých mechanismů....
Ve venkovských oblastech Číny, spotřeba živočišných bílkovin v průměru pouze 7,1 gramů na osobu a den, zatímco průměrný Američan spotřebuje obrovské množství 70 gramů denně.
Ale i v Číně s tak nízkým celkovým příjmem bílkovin existují podobné rozdíly v oblastech s vysokou spotřebou živočišných produktů, i když jsou výrazně pod standardními západními ukazateli.
Na následujících stránkách, Campbell vysvětluje účinek tuku na zdraví. Popisuje historický aspekt, proč dnes jíme tolik „špatného“ tuku. Jeho závěr: Korelace mezi příjmem tuku a příjmem živočišných bílkovin je více než 90%. (str. 83)
Profesor Kennett C. Carroll z University of Western Ontario v Kanadě „ukázal působivé spojení mezi dietním tukem a rakovinou prsu“. Ken Carroll je také známý, protože také vzal v úvahu výzkum migrantů, aby dokázal, že to, co se děje, nelze vysvětlit dědičností. Sir Richard Doll a sir Richard Peto (Eng.) Z Oxfordské univerzity dospěli k závěru, že pouze 2–3% všech onkologických onemocnění je způsobeno dědičností. (str. 84)
Mohu jen doufat, že moje úvahy neobsahují tolik chyb v překladu, jako v německém vydání knihy.
Jako příklad, v německém vydání jeden může citovat jméno Kent Carroll, místo Ken Carroll, který je ukázán jak v obsahu na str. 408 a na stranách 84 a 294. Obecně, jeho celé jméno je Kenneth K. Carroll (1923-1998). Ken je správná krátká forma jména.
Seznam jeho zásluh v angličtině lze nalézt v JN, The Journal of Nutrition. Pomohl také vytvořit ChinesePod (anglicky) - systém, který pomáhá při učení čínštiny: čínské učení pro zaneprázdněné lidi
Průměrný podíl tuku v Číně je 14,5% spotřebovaných kalorií a pohybuje se mezi 6-14%, v závislosti na oblasti, zatímco průměrný podíl ve Spojených státech je 36%. Na rozdíl od USA, čínský průmysl (zatím) se zatím nezabývá obsahem tuku v potravinách. Tuk v Číně pochází především ze zvířecích krmiv.
Campbell zvažuje menarche u dívek a zjistí, že se vyskytuje mezi 15 a 19 lety, v průměru 17 let, ve srovnání s 11 lety v USA! Uvádí důsledky a dospěl k závěru, že děti by měly dostávat co nejméně živočišných produktů, tzn. konzumovat co nejméně mléka a masa. Protože poškození od počátku menstruačního krvácení je skvělé. To také ospravedlňuje.
Nakonec Campbell zdůrazňuje důležitost balastních látek. Nacházejí se výhradně v rostlinných potravinách. A sestávají z komplexních sacharidových molekul. Některé z nich váží vodu a také odstraňují škodlivé chemikálie, jako je lepicí páska. Ředí kalorickou hustotu našich potravin a vytváří pocit sytosti.
Za prvé, Denis Parsons Burkitt z Trinity College v Dublinu publikoval jako lékař studující tropické nemoci výhody balastních látek. Mimo jiné obdržel Bauerovu cenu. Je pravda, že znalosti, že pokud je výživa chudá na balastní látky, existuje zvýšené riziko rakoviny, zejména rakoviny prsu a střev, je již téměř 200 let.
Kontroverzní zhoršení stravitelnosti železa v důsledku použití balastních látek ve studii nebylo potvrzeno a stravitelnost vykazovala spíše opačné výsledky. Současně je spotřeba železa v Číně překvapivě vysoká - 34 mg denně, což je způsobeno pšenicí a kukuřicí, ale nečištěnou rýží. V USA je toto číslo 18 mg denně.
Nakonec autor zkoumá význam různých květů v plodech obsahujících antioxidanty a jejich význam pro zdraví. Campbell populárně popisuje vztah, vysvětluje důvody, proč by rostliny měly obsahovat zvláště mnoho antioxidantů a jak to ovlivňuje nás.
Současně nazývá například různé karotenoidy, z nichž jsou stovky, například beta-karoten v dýni, lykopen v rajčatech nebo krytoxantin a kyselina askorbová (vitamin C) v pomerančích. Okamžitě uvádí choroby, které se objevují se zvýšením konzumace živočišných bílkovin: rakoviny jícnu, leukémie, rakoviny v nosohltanu, hrudníku, cholekuly, jater, konečníku a plic.
Poukazuje také na vliv zvýšeného příjmu ovoce s poklesem počtu kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze a mozkových příhod v důsledku velkého množství přírodního vitamínu C. (str. 94)
V kapitole nazvané "Atkinsova krize" Campbell, vedoucí dobré argumenty, ostře kritizuje Dr. Atkinsa. Odhaluje absurdity spojené s "low-carb diet", což je módní, něco takového: podle jedné zprávy, která shrnula vládní statistiky o výživě, v roce 1997. Američané spotřebovali 13 liber více tuku a ropy na osobu, než tomu bylo v roce 1970. To znamená, že příjem tuků vzrostl z 52,6 na 65,5 liber. Vzhledem k obrovskému nárůstu celkového počtu jídel se však procentní podíl poněkud snížil. Vyšší množství nezdravého jídla obsahujícího cukr je jedním z důvodů tohoto zvýšení množství potravin.
Říká, že některé knížky o výživě "buď hluboký stupeň nevědomosti nebo oportunistické chyby."
Oni jsou populární, protože velké množství masa v potravinách lidé opravdu zhubnout na krátkou dobu. To není překvapující, protože namísto 2250 kcal denně spotřebují v průměru pouze 1450 kcal denně.
Ale 68% lidí si stěžovalo například na zácpu, 63% halitóz (špatný dech), 51% bolestí hlavy atd. Kromě toho účastníci vylučovali více vápníku v moči - 53%, což znamená katastrofu pro zdraví kostí.
Nezdravé je také zpočátku vysoká ztráta tekutin. Australští vědci dospěli k závěru: Komplikace, jako jsou srdeční arytmie, snížená kontraktilita myokardu, náhlá smrt, osteoporóza, onemocnění ledvin, zvýšené riziko rakoviny, poruchy fyzické pohyblivosti a abnormality lipidů, to vše přímo závisí na dlouhodobém omezení sacharidů ve stravě. (str. 97)
Někdy Atkins zmínil, že mnoho mých pacientů užívá více než 30 vitamínových tablet denně.
Campbell dokončuje téma o Dr. Atkinsovi s větou: Snad je to důkaz síly moderního, inteligentního marketingu, že osoba s nadváhou trpící srdečními chorobami a vysokým krevním tlakem se stala jedním z nejbohatších šarlatánů, který kdy existoval. Prodává dietu, která slibuje štíhlost, zdravé srdce a obnovení normálního krevního tlaku.
Samozřejmě je třeba na jedné straně rozlišovat uhlohydráty z přírodního ovoce, zeleniny a nerafinovaných zrn a na straně druhé velmi rafinované jednoduché, a proto škodlivé sacharidy. V průmyslově vyspělých zemích lidé konzumují především rafinované sacharidy, což je hlavní problém. K tomu můžete přidat salát - jeden z nejchudších živin, různé druhy zeleniny.
Autorka nazývá nezdravé jídlo s velkým množstvím fruktózy, rafinovaných produktů z moučného těsta, bramborových lupínků, limonád, slazených müsli a čokolády chudých čokolád jako naše hlavní hříchy.
Cituje tyto rozdíly mezi Čínou a Spojenými státy jako: Průměrný počet kalorií spotřebovaných na kilogram hmotnosti byl o 30% vyšší mezi fyzicky neaktivními Číňany než mezi průměrnými Američany. A přesto byla jejich tělesná hmotnost o 20% nižší. (str. 100)
Popisuje, proč to není například geneticky determinovaný „rychlejší metabolismus“, ale jiné složení látek ve stravě a větší fyzická aktivita. Zmínil se však například o způsobu práce na kole. Zde kritizuje skutečnost, že čínská vláda, přestože zná výsledky „čínského výzkumu“, chce zvýšit růst Číňanů prostřednictvím zvýšené spotřeby živočišných bílkovin. Země zvyšuje mléčný průmysl a opakuje stejné chyby jako Západ. (str. 103)
Problémy v průběhu výzkumu byly také podvýživa, nedostatek rozmanitosti, špatná kvalita potravin, nemoci parazitů, nemoci z dětství a plicní tuberkulóza za obecně špatných zdravotních podmínek.
V první řadě se často vyskytly chronické infekce virem hepatitidy B (HBV). V některých oblastech měla polovina lidí chronickou infekci ve srovnání s 0,2–0,3% ve Spojených státech. Proto je rakovina jater tam velmi běžná. A to opět v oblastech s vysokou mírou konzumace kaseinu a masa, jako v pokusech na zvířatech!
Jeho závěr: Kasein, a velmi pravděpodobně všechny druhy živočišných bílkovin, může být nejdůležitější karcinogen konzumujeme. (str. 104)
Často se potýkal se starou teorií, která nabízí studium jednotlivých látek, například účinek selenu na rakovinu prsu atd. V takových záležitostech je nutné přistupovat k věci holisticky. Považuje:
Všechny složky potravin pracují společně a přinášejí zdraví nebo nemoc. Čím více jsme si jisti, že jediná složka tvoří celý potravinový produkt, tím více se mýlíme v hlouposti. (str. 107)
Následující tvrzení je důležité: Bohužel v Americe je považováno za „normu“ trpící srdečními chorobami. V průběhu let byly zavedeny normy, které jsou v souladu s tím, co vidíme a učíme se na Západě. Velmi často jsme dospěli k závěru, že ukazatele Spojených států jsou „normální“, protože máme tendenci věřit, že západní strava je jediná správná. (str. 108)
Uvádí, že před 15 lety přestal jíst maso, pak odmítl téměř všechny živočišné produkty a zároveň jeho stárnutí zvýšilo hladinu cholesterolu v krvi. Cítí se fyzicky zdravější, než byl ve věku 25 let a váží 45 liber méně než 30 let, má ideální váhu pro svou výšku. Jako dítě pil denně dva litry mléka. Na začátku své kariéry se často posmíval vegetariánům, přiznává se.
V této části knihy se seznámíme s konkrétními informacemi o každém jednotlivém onemocnění civilizace, nazývaném také nemoci bohatých. Jsou to choroby, které jsou v průmyslových zemích způsobeny životním stylem, návyky a faktory životního prostředí. Úspěchy civilizace, tj. zlepšené hygienické podmínky, lékařský pokrok v prevenci nemocí (například očkování) a léčba (např. léčba antibiotiky), jakož i zaručená dodávka potravin jsou pozitivní stránky dnešní civilizace týkající se zdraví.
Campbell připomíná, že přibližně 3 000 Američanů denně jsou oběťmi infarktu myokardu, tj. přibližně stejně jako počet lidí, kteří zemřeli 11. září 2001. při útoku na Světové obchodní centrum. (S. 117)
A na straně 128 z toho vyplývá, že každý den umírá asi 2000 Američanů. Jedná se o data podle National Heart, Lung a Blood Institute (anglicky) z Morbidity and Mortality: 2002 Chart Book o kardiovaskulárních, plicních a krevních onemocněních.
Již v roce 1953, na konci korejské války, vědci zkoumali srdce 300 mrtvých vojáků ve věku přibližně 22 let a zjistili, že 77,3% příznaků onemocnění srdce. Nikdy neměli problémy se srdcem a takové diagnózy nikdy nedostali.
Autor pak vysvětluje spojení plaků (arterioskleróza) s kolaterály, které tvoří tělo, aby alespoň nějak udržovaly průtok krve.
V asi 15 z výše uvedených srdcí mladých mužů byly nalezeny ložiska, která blokovala 90% tepen. Nebyly to však tepny, které jsou zodpovědné za infarkt myokardu, ale ty, které se na něm podílely méně než 50%. Existuje více nebezpečí, že hrot praskne / praskne a nakonec se vytvoří sraženina. (str. 119)
Po tomto se naučíme detaily důležité Framinghamovy studie srdce. Ukazuje například, že muži s hladinou cholesterolu nad 244 mg / dl mají třikrát vyšší pravděpodobnost infarktu než ti, kteří mají nižší než 210 mg / dl.
Dostáváme údaje o stavu lipidů. Výsledky jsou uvedeny v mmol / l. Cholesterol (T-Cho) by měl být 1,0. HDL znamená lipoprotein s vysokou hustotou.
Při měření celkového cholesterolu odpovídá LDL nebo HDL 100 mg / dl 2,6 mmol / l nebo naopak 1 mmol / l - 39 mg / dl. Při měření triglyceridů 100 mg / dl, 1,1 mmol / l nebo 1 mmol / l odpovídá 88 mg / DL.
Je již dlouho známo, že například muži, kteří pocházejí z Japonska, kteří žijí na Havaji nebo v Kalifornii, mají mnohem vyšší hladinu cholesterolu ve skále než ti, kteří žijí v Japonsku.
V roce 1946 Lékař, doktor Lester Morrison z Los Angeles provedl studii více než 100 lidí, kteří měli infarkt. Jedna polovina pokračovala v jídle, jak byla zvyklá, druhá polovina výrazně snížila množství masa. Po osmi letech přežilo pouze 24% první skupiny a 56% druhé skupiny přežilo. Po dvanácti letech od první skupiny, nikdo nebyl naživu a ze druhé skupiny zůstalo naživu 38%.
Skupina lékařů ze severní Kalifornie vybrala velký počet lidí s pokročilým / pokročilým onemocněním srdce a dala je na dietu, která byla chudá na tuk a cholesterol. Ve své skupině dosáhli čtyřikrát nižší úmrtnosti než u pacientů, kteří nedodržovali dietu.
Bylo zjištěno, že konzumace rostlinných proteinů může účinněji snížit hladiny cholesterolu v krvi než snížení příjmu tuků a cholesterolu.
Navzdory tomu zůstal spor mezi obhájci status quo a představiteli prevence prostřednictvím osvícení. Místo toho se používají chirurgické zákroky a léky. To je důležité - a prevence? Zařízení po desetiletí nepřijalo žádné nové poznatky o výživě, ale pouze odmítlo.
Toto je navzdory úspěšné studii Dr. Caldwella B. Esselstina v lékařském centru, kde se provádí léčba srdečních onemocnění v Clevelandu. Začal to v roce 1985. s 18 pacienty, kteří měli celkem 49 koronárních onemocnění, jako je angina pectoris, bypass, srdeční infarkt (infarkt myokardu), cévní mozková příhoda a cévní plastika, před zahájením studie posledních osm let.
V době, kdy studie začala, jejich průměrný cholesterol byl 246 mg / dl. Esselstin se se svými pacienty scházel každých 14 dní, odebíral jim krevní testy atd. a diskutovali o jejich chování. Brzy byla průměrná hladina cholesterolu u jeho pacientů pouze 132 mg / dl.
Především významně snížené hladiny LDL-cholesterolu. Během následujících 11 let mělo 18 pacientů, kteří následovali dietu, pouze jeden případ srdečního onemocnění. Tento případ nastal u pacienta, který tuto dietu neplnil po dobu dvou let. Později v důsledku toho začal trpět anginou pectoris a poté přešel na zdravou dietu založenou na rostlinách. Poté se mu nestaly žádné incidenty.
U 70% pacientů s Esselstinem došlo k otevření již neprůchodných tepen. Campbell vydal fotografii (angiografii) krevní cévy s arteriálním zúžením (stenózou) před a po dietním programu.
Z výše uvedených 18 pacientů v roce 2003. všechny jsou stále naživu, až na jednu, a to navzdory skutečnosti, že po 17 letech po studiu se všichni blíží věku 70 a 80 let.
Podobné výsledky získal Dr. Dean Ornish, absolvent lékařské fakulty na Harvardu. Ve své studii životního stylu a srdce léčil 28 pacientů pouze přechodem na jídlo bez živočišných produktů s výjimkou jednoho vaječného bílku a šálku odstředěného mléka nebo jogurtu denně plus jednu hodinu kurzů zvládání stresu a tří hodin cvičení týdně.
Po roce měla skupina hladinu cholesterolu 172, namísto původních 227 mg / dl, a LDL cholesterol klesl z 152 na 95 mg / dl. Frekvence, trvání a závažnost bolesti na hrudi (angina pectoris) se značně snížily. Ne všichni striktně dodržovali dietu, ale nejlepší účastníci snížili počet arteriálních blokád o více než 4%, zatímco skupina léčená tradičními metodami během této doby zjistila nárůst blokád o 8%.
Do roku 1998 Projektu životního stylu se zúčastnilo 200 lidí a výsledky byly fenomenální. Po roce léčby se 65% pacientů zbavilo bolesti na hrudi. Navíc byl účinek trvalý. Po třech letech neměla přes 60% pacientů žádnou bolest.
Campbell poukazuje na to, že 35% všech infarktů se vyskytuje u Američanů, jejichž hladina cholesterolu je mezi 150 a 200 mg / dl. To znamená, že u 65% cholesterolu je více než 200 mg / dl, tj. 5,2 mmol / l a vyšší. Opravdu bezpečný cholesterol - méně než 150 mg / dl nebo 3,9 mmol / l. Podíl tuku by neměl být větší než 10% celkového příjmu kalorií.
Dalším problémem našeho západního způsobu stravování je přibývání na váze. BMI více než 25 znamená nadváhu, s BMI více než 30, hovoříme o obezitě, plnosti nebo obezitě. Přibližně 15% dětí a dospívajících ve věku 6–19 let ve Spojených státech je obézních nebo obézních a „15% dalších je ohroženo nadměrnou váhou“.
Campbell popisuje účinky na dospělé. Zároveň poukazuje na výdaje ve výši 70 milionů USD v roce 1999 a v roce 2002 již 100 milionů dolarů. To nezahrnuje prevenci stojí 30-40 milionů dolarů.
Nazývá studie, ve kterých vegetariáni a vegani váží v průměru 3 a 14 kg. méně Během nezávislé intervenční studie bylo účastníkům s nadměrnou hmotností dovoleno jíst plnohodnotné zeleninové potraviny s nízkým obsahem tuku v jakémkoliv velkém množství. Tito lidé během tří týdnů ztratili v průměru 7,7 kg. V Centru Pritikin dosáhlo podobných výsledků 4 500 pacientů. Ztratili 5,5% své tělesné hmotnosti.
V jiné intervenční studii bylo dosaženo výsledku úbytku hmotnosti 11 kg za rok. Tyto úbytky hmotnosti se nevyskytují, pokud jsou pak sladkosti, pečivo atd. tvoří většinu stravy.
Autor píše: Někteří lidé se stávají vegetariány a jednoduše nahrazují maso mlékem, extra tuky a rafinovanými sacharidy, rafinovanými obilnými těstovinami, sladkostí a moučkovými výrobky. Říkám těmto lidem "vegetariánům nezdravých potravin", protože nejí potraviny bohaté na živiny. (str. 146)
Přitom zmiňuje pravidelnou fyzickou aktivitu. Zde hovoří o termogenezi, tzn. o tvorbě tepla v těle a upozorňuje, že vegetariáni v klidu kvůli vyššímu metabolismu spalují více energie. Nepíše o vysokých výdajích energie při trávení potravy z přirozeně stravovaných vegetariánů.
Graf sestavil G.P. Himsworth nám dokládá rozdíly v typech výživy a úmrtnosti v důsledku diabetu kolem roku 1925, kdy neexistovaly žádné současné prostředky. Jasně ukazuje: Pokud zvýšíte příjem sacharidů a zároveň snížíte příjem tuků, počet úmrtí způsobených diabetem se sníží z 20,4 na 2,9 na 100 000 lidí.
Zde autor vysvětluje rozdíly mezi diabetem 1. typu, ve kterých tělo nevytváří potřebné množství inzulínu a diabetes typu 2, ve kterém je dostatek inzulínu, ale buňky na něj nereagují správně. To se nazývá inzulinová rezistence. Ekonomické platby za diabetes (cukrovka) ve Spojených státech jsou 130 milionů dolarů ročně.
Dále popisuje komplikace po diabetu, jako je srdeční onemocnění s dvojnásobným až čtyřnásobným zvýšeným rizikem úmrtí, apoplexie, vysokého krevního tlaku, ztráty zraku, onemocnění ledvin, onemocnění nervového systému, zvýšené náchylnosti k jiným onemocněním atd. 70% lidí s diabetem trpí vysokým krevním tlakem.
Campbell popisuje některá ze studií, z nichž všechny jsou uvedeny v jedné aplikaci:
To je velmi těžké pochopit závěr. Rozdíly mezi Anglií a Walesem během války a bezprostředně po ní, tj. v letech 1940-1950 byl prokázán stejný obraz: podíl krmiva pro zvířata se dramaticky snížil as ním i diabetes.
Poté prezentuje stacionární prostředky lékaře Jamese Andersona, který používal pouze léky na dietu k léčbě 25 diabetiků každého typu, kterým bylo třeba podat injekci. Za pouhé tři týdny bylo možné v průměru snížit o 40% léčbu diabetiků typu 1! Současně se snížila hladina cholesterolu v krvi o 30%. (str. 159)
Mezi nimi jeden člověk, který trpěl cukrovkou ve věku 21 let a dříve užíval 35 jednotek inzulínu denně. Obdobné výsledky obdržel i Pritikin Center: ze 40 pacientů, kteří podstoupili léčbu drogovou závislostí, bylo 34 pacientů schopno léčbu ukončit za pouhých 26 dní, aniž by překročilo normální hladinu inzulínu v krvi. (str. 161)
Pozdější studie zkoumala skupiny s vysokým obsahem cukru, které byly v předstupni k diabetu. Jedna skupina obdržela metformin a poradenství v oblasti výživy, druhá obdržela časté rady ohledně udržení dobrého životního stylu, včetně programu fyzické aktivity.
Ve skupině, kde byl metformin používán, byl počet případů diabetu snížen o 31% po třech letech ve srovnání se skupinou s placebem se stejnými tradičními dietními pokyny.
Ve skupině však bylo zjištěno, že změna životního stylu je o 58% méně případů diabetu. Tato skupina byla navíc ve výhodném postavení ve vztahu k dalším onemocněním.
© CC-by 2.0, Wikipedia, Magnus Manske, ProkenSphere, Health & Nutrition Foundation Švýcarsko
Campbell nejprve zvažuje rakovinu prsu zde, zmiňuje genetické rizikové faktory BRCA1 a BRCA2 (geny karcinomu prsu 1 a 2) a větší dopad na toto onemocnění životního stylu. Zmínil se, že včasná detekce vede pouze k delší životnosti, protože problém je zjištěn dříve.
Poukazuje na studie, z nichž některé naznačují, že tamoxifen antiestrogen může zabránit rakovině prsu. Evropské studie však popírají statistickou významnost užívání tamoxifenu a dokonce zdůrazňují riziko apoplexie, rakoviny dělohy, šedého zákalu, hluboké žilní trombózy a plicní embolie.
Velice přínosem může být i jen mírná změna ve stravě: Využití výživy jako účinné léčby již diagnostikovaných onemocnění bylo dobře zdokumentováno ve studiích u osob s pokročilým koronárním onemocněním srdce, klinicky dokumentovaných diabetem 2. typu, progresivním melonomem a rakovinou jater v experimentech nad zvířaty.
Prostředky toxické pro životní prostředí, jako jsou polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), mohou být transformovány a uvolňovány naším tělem, ale to závisí „do značné míry na tom, co jíme“. Správné složení našich potravin neumožňuje PAH připojit k DNA a způsobit poškození. (str. 173)
Autorka popisuje různé vztahy týkající se rizika rakoviny prsu a diskutuje téma hormonální substituční terapie (HRT). Věří, že to škodí více než užitku. Vysvětluje to s pěti důvody.
Je známo, že rakovina tlustého střeva, včetně rakoviny konečníku, se velmi liší podle kultury. Důvodem byly dříve genetické rozdíly. Věda dnes našla příčinu ve způsobu života. „Čínská studie“ to také velmi jasně potvrzuje.
Před třiceti lety vznikla rozsáhlá studie ve 32 zemích (Ferlay J., Bray F., Pisani P. a další), která odhalila velkou korelaci mezi rakovinou tlustého střeva a konzumací masa. Denis Parsons Burkitt také věří, že příjem dostatečného množství vlákniny je pro trávicí trakt nepostradatelný. Nacházejí se pouze v rostlinných potravinách (str. 178) a mnohem méně často v produktech z nich vyrobených.
Naučíme se výsledky různých studií, včetně Evropské studie prospektivní rakoviny a výživy (EPIC), která obsahuje údaje o více než 519 000 lidech z Evropy a studií bílých Jihoafričanů. Nejužitečnější jsou listová a ovocná zelenina, v menší míře jejich kořenová část. Živočišné produkty jsou z větší části nejnepříznivější.
Úžasné informace pro Wikipedii:
"Účastníci s vysokým BMI často zemřeli na rakovinu nebo kardiovaskulární onemocnění ve srovnání s účastníky, kteří měli průměrný BMI. Účastníci studie s nízkým BMI, naopak, umírali častěji z respiračních onemocnění"...
"Rohrmann a další zveřejnili v březnu 2013 analýzu výzkumných dat EPIC, která zkoumala vztah mezi konzumací červeného masa, zpracovaného masa a drůbeže a rizikem předčasného úmrtí.
Výzkumníci analyzovali data z celkového počtu 448568 mužů a žen, kteří do začátku studie ještě neměli rakovinu a neměli mrtvici ani srdeční infarkt. Všichni účastníci věděli, že jedli, kolik se pohybovali, zda kouřili a jaký byl jejich index tělesné hmotnosti.
Na začátku studie byli všichni účastníci ve věku 35 až 69 let. Byly z deseti evropských zemí a byly pozorovány s poškozením 12,7 let. Během této doby zemřelo 26344 účastníků.
Analýza ukázala, že spotřeba zpracovaného masa (tj. Klobásy) statisticky významně korelovala s vysokou úmrtností: u účastníků, kteří denně konzumovali více než 160 g zpracovaného masa, bylo riziko úmrtí během studie o 44% vyšší než u účastníků, kteří konzumovali maso. jen 20 gramů. "
„Největší doporučený počet před mnoha lety je„ jíst ovoce a zeleninu 5krát denně “na základě předpokladů, které si vyžádala zdravotní politika, které však nebyly vědecky odůvodněny.“ Ano, profesor Campbell o tom píše, pokud spotřeba masa to přesahuje více než 10% celkového množství proteinů
Studie se zúčastnily i další faktory. Vápník zabraňoval růstu kritických buněk ve tlustém střevě a vázal žlučovou kyselinu ve střevě. Mluví se o tom, že mlékárenský průmysl rád odůvodňuje údajně potřebnou spotřebu mléka.
Pravdou je, že v těch částech světa, kde je vápník nejvíce konzumován, a to v Evropě a Severní Americe, jsou nejčastější kolorektální rakoviny. Ochranný účinek má také tělesná výchova. (str. 183)
Autor doporučuje ve věku 50 let au pacientů s rizikem od 40 let, každých pět let se provádí kolonoskopie. Genetická predispozice k rakovině střeva je pouze 1-3% lidí, ale v rodině se projevuje častěji. Zde jsou stravovací návyky podobné.
Pokud jde o rakovinu prostaty, autor vysvětluje, že asi polovina všech mužů nad 70 let má latentní rakovinu prostaty. Jen 7% všech diagnostikovaných obětí rakoviny prostaty zemře do 5 let. Našel důkazy o tom, že výživa hraje klíčovou roli, ať už se objeví rakovina prostaty nebo ne. Překvapivě byl mezi rakovinou prostaty a mléčnými výrobky pozorován jeden z nejstabilnějších a nejzřetelnějších vztahů.
Publikace Harvard Review of Studies byla publikována v roce 2001 a byla velmi přesvědčivá. (str. 186)
U mužů, kteří konzumují největší množství mléka, je riziko metastázovaného nebo fatálního karcinomu prostaty čtyřikrát vyšší než u těch, kteří konzumují mléčné výrobky v menším množství.
Souhrnně lze říci, že ve stravě je spotřeba mléčných výrobků v publikované literatuře jedním z nejstabilnějších časných ukazatelů rakoviny prostaty.
Campbell vidí příčinu primárně v inzulínovém růstovém faktoru IGF-1 (růstový faktor podobný inzulínu 1). V nezdravých podmínkách dochází k přímému nárůstu dělení a růstu nových buněk. V potvrzení, on cituje sedm studií.
Vysoké hladiny IGF-1 v krvi a nízké hladiny určitého proteinu zvyšují riziko detekce pokročilého karcinomu prostaty devětkrát.
Naše tělo také produkuje více IGF-1, pokud jíme více potravin živočišného původu, stejně jako masných a mléčných výrobků.
Živočišná bílkovina také blokuje produkci vitamínu D v našem těle, ale vápník v mléce má stejný účinek.
Autor vysvětluje: Většina poradců v oblasti výživy, výzkumných pracovníků a lékařů obecně není s těmito vědeckými důkazy ani obeznámena, nebo si to nechtějí přiznat. Na základě tohoto politováníhodného stavu byli Američané podvedeni informacemi, které by mohly zachránit jejich životy.
Při onemocněních této skupiny se tělo systematicky útočí samo. Jsou obtížně léčitelné a výsledkem je rostoucí ztráta tělesných a duševních funkcí. Uvádí 17 autoimunitních onemocnění, včetně roztroušené sklerózy (MS), diabetu 1. typu, revmatoidní artritidy, poruch štítné žlázy (například Basedowova choroba), vitiliga, maligní anémie způsobené gastritidou typu A atd.
Autor poukazuje na to, že imunitní systém lze srovnávat s vojenskou sítí a ne s tělem. Poté mluví o nosičích jednotlivých funkcí ao tom, jak fungují. Bílé krvinky (leukocyty) vytvořené v kostní dřeni z kmenových buněk se nazývají B-buňky. Nezralé buňky jsou poslány do brzlíku, který je v případě potřeby specializuje. Tyto buňky nazýváme pomocnými T-buňkami. Proteinové molekuly, zvané antigeny, odpovídají cizím agresivním buňkám, jako jsou viry nebo bakterie. Tělo vytváří svůj vlastní druh zrcadlového obrazu, který je skvělý pro antigen a ničí ho. Spekulární odraz se nazývá receptorový protein.
Například během trávení pronikají některé bílkoviny ze střeva do našeho krevního oběhu, ne zcela zaplňují aminokyselinami. "..." Jedním z potravin, které jsou zdrojem cizích proteinů, které jsou podobné proteinům našeho těla, je kravské mléko. (str. 198)
Co se týče diabetu typu 1, Campbell píše: Většina lidí stále neví, že existují silné důkazy o tom, že tato onemocnění závisí na výživě, a zejména na mléčných výrobcích. Schopnost bílkovin kravského mléka způsobit diabetes typu 1 je dobře zdokumentována. Zároveň poukazuje na tři práce.
Dále v osmi krocích vysvětluje, co se může stát s dítětem, které dostalo mateřské mléko dost dlouho, a pak začalo dostávat bílkoviny kravského mléka a citace z jedné práce: Kravské mléko může způsobit nejzávažnější onemocnění, které může dostat pouze dítě. (str. 199)
1992 studie ukazuje, že neúplně štěpená bílkovina kravského mléka, zvaná bovinní serumalbumin (BSA), zvyšuje hladinu protilátek nad 3,55, pokud existuje diabetes typu 1, všechny ostatní děti mají hladinu pod touto hodnotou. Mimochodem: článek o BSA je ve Wikipedii v angličtině, ale ne v němčině. Jaký je dopad mlékárenského průmyslu?
Campbell vysvětluje, proč samotné geny, když jsou izolovány, nejednají, ale potřebují rozlišovací faktor, aby mohly začít jednat. To bylo prokázáno i jinými vědci na příkladu několika dvojčat.
Pití mléka od dětí ve věku 0 až 14 let ve dvanácti zemích svědčí o téměř jednoznačné korelaci s diabetem 1. typu. Čím více mléka je spotřebováno, tím vyšší je výskyt diabetu 1. typu. Ve Finsku se diabetes typu 1 vyskytuje 36krát častěji než v Japonsku. (str. 201)
Dokázaly to dvě slavné finské studie. Začali koncem 80. a poloviny 90. let. Jedna z vědeckých studií dokonce ukazuje, že pití kravského mléka zvyšuje riziko diabetu typu 1 pětkrát až šestkrát. Další studie říká: kravské mléko zvyšuje produkci nejméně tří dalších protilátek kromě těch, které již byly zmíněny v knize. (str. 203)
Autor cituje řadu důkazů a příkladů, které ukazují na zřejmý a velmi významný vztah mezi konzumací mléka, mléčných výrobků a různými chorobami. Ví však, že průmysl neumožňuje tyto znalosti získat přístup k lékařské praxi. Pro průmysl by to byl skutečný problém. Velké rozpočtové prostředky vyčleněné na PR, marketing a přímý vliv jí v tom pomohou. Mezitím se počet lidí s diabetem 1. typu každoročně zvyšuje o 3%.
Mimochodem: Stejně jako mocný průmysl po desetiletí s pomocí sporů předcházel důkazům o poškození cigaret, mlékárenský průmysl je stejně úspěšný i dnes.
Ve válce se naučila skrýt sebe nebo zdroje nebezpečí pod krytem mlhy. V tomto případě existují desítky studií, které jsou prováděny tak, že jsou získány velmi odlišné výsledky.
S pomocí marketingové síly médií mohou být tyto výsledky snadno rozšířeny, zatímco vědci vědí o vážném výzkumu, ale jen zřídka se dostávají k politikům a spotřebitelům. A jak to mohou udělat?
Poté čteme o roztroušené skleróze (MS). Autor vysvětluje, že se to děje a že RS na severu se děje 100krát častěji než na rovníku. Roy Swank z Norska v Montrealském neurologickém ústavu byl prvním známým výzkumníkem, který studoval vliv výživy na nástup RS.
Tam Swank zkoumala 144 pacientů s RS a uchovávala záznam o této skutečnosti 34 let.
V roce 1990 Publikoval následující výsledky: Ze skupiny pacientů, kteří v raném stádiu nemoci začali jíst chudé na nasycené tuky, přibližně 95%... po dobu přibližně 30 let zůstalo mírně náchylné k onemocnění. Pouze 5% těchto pacientů zemřelo. Naproti tomu 80% pacientů, kteří již dříve konzumovali „špatnou“ výživu (více nasycených tuků) z raného stadia MS, zemřelo.
Ani takové úspěšné zprávy o zkušenostech s použitím co nejmenšího množství živočišných bílkovin nejsou na Wikipedii zveřejňovány. Tyto výsledky jsou lepší než léky, ale nic stojí, tzn. nemají lobby.
© Public Domain, Vhancer, Wikipedia
Nedávno četné studie potvrdily pozorování Swank. S pomocí drogové společnosti by podle Campbella mohla vydělat miliardy. Také, James Andreson, zmínil se nahoře, úspěšně cvičil dietní terapii.
Skutečnost, že na Dálném severu, na pobřežích, kde jedí hodně ryb, MS je mnohem méně častá, vědci vysvětlují omega-3 mastné kyseliny. Lidé zde konzumují mnohem méně mléčných výrobků, ale zůstávají nezmíněné.
Stránky MS Assistance nenaznačují, že mléčné výrobky jsou pro pacienty s roztroušenou sklerózou velkým problémem.
Považujeme „normální“ stravovací návyky a obvyklé nemoci civilizace, ale ne zdravé návyky. Za zdravou se považuje pouze větší fyzická aktivita.
Campbell se nás snaží přemýšlet, vést obrovské množství různých studií jiných vědců a poukazovat na velmi významnou korelaci mezi výživou rostlin a zlepšeným zdravím a mezi konzumací živočišných produktů a velkým počtem civilizačních chorob.
Pokud jde o osteoporózu, ukazuje nám, že tam, kde lidé jedí více mléka a mléčných výrobků, dochází k více případům osteoporózy a naopak. Například americké ženy nad 50 let mají jeden z nejvyšších procent zlomenin kyčle na světě. V některých evropských zemích, v Austrálii a na Novém Zélandu je to ještě vyšší a také spotřeba mléka!
Jak mléčný průmysl kontroluje informace: článek Wikipedie v němčině v únoru 2014:
S profylaxí pomáhá značná dávka vápníku, přibližně 1 g / den (základní léčba DVO). Jeden gram vápníku je obsažen v jednom litru mléka nebo 100 g tvrdého sýra. Spolu s mléčnými výrobky (především mlékem a jogurtem) jsou především zelenou zeleninou, jako je grunkol a brokolice, velmi dobrými dodavateli vápníku. Kdo nepije mléko a nejí sýr, měl by denně užívat 800 mg vápníku ve formě tablet.
To je typické pro německy mluvící Wikipedii! V anglické verzi to není, užívání tablet se také nedoporučuje.
Pokud jste muž premenopauzálních žen.
Nedoporučuje se suplementace nízkou dávkou (méně než 1 g vápníku a 400 IU vitamínu D). Není známo. Existuje možnost nějakého křehkého života.
I když samotná suplementace vitaminem D nezabraňuje zlomeninám, může být kombinována s vápníkem, který by mohl. Neexistuje žádné riziko infarktu myokardu a ledvinových kamenů. Vitamin K doplňky mohou snížit ženy v post menopauzálních ženách; pro muže však neexistuje žádný důkaz.
Skutečnost, že živočišná bílkovina způsobuje přebytek kyseliny, je známa již od 80. let 19. století a ve dvacátých letech 20. století. bylo zdokumentováno. Tělo však udržuje hladinu pH v krvi velmi konstantní. Používá vápník jako vysoce účinnou alkalii k neutralizaci kyseliny. Vápník odebírá z rezerv - kostí. To opět významně oslabuje kosti.
Konečně vede ke ztrátě vápníku v moči. Autor nám vysvětluje závěry z různých studií z roku 1974, 1981. a 1990
To dokonce ukazuje statistiky Atkinsova centra.
Na stránce 219 Campbell poskytuje působivý graf ukazující vztah mezi příjmem živočišných a rostlinných bílkovin a zlomeninou kyčle v různých zemích. Frekvence zlomenin na 100 000 lidí ročně vzrostla z téměř nuly na 200.
Cituje také práci Harvarda profesora Marka Hegsteda a vysvětluje regulační mechanismy (regulační procesy) mezi vápníkem a kalcitriolem a dysregulací s vysokým příjmem vápníku po delší dobu. To je přímá záruka osteoporózy a naši lékaři doporučují používat více mléka. Vysoký obsah fosforu zde má také negativní vliv.
Autor také zmiňuje ty zatracené protikladné a složité detaily v tomto velkém cirkusu, který zkoumá osteoporózu a z tohoto důvodu dává šest vysvětlení. Konečně vědecká práce dokazuje, že nejlepším časným ukazatelem osteoporózy je poměr ve stravě živočišných bílkovin k rostlině.
Poskytuje poradenství v oblasti výživy a fyzické aktivity, které se týkají nejen živočišných bílkovin: Hodně vápníku se nachází v široké škále rostlinných potravin. A píše: Dokud se vyhnete rafinovaným sacharidům, jako jsou müsli obsahující cukr, sladkosti, těstoviny a pečivo z bílé mouky, nebudete mít žádné problémy s obsahem vápníku v těle. Zároveň se odkazuje na lidi, kteří jedí jen veganské nebo téměř veganské. Rovněž uvádí, že nadměrný příjem soli je problém. (str. 223)
Také u ledvin představují živočišné produkty další zátěž. Grafy profesora VG To jasně ukazuje Robertson z Lékařské výzkumné rady v Leedsu, přední odborník v čele výzkumné skupiny vysvětlující vztah výživy k ledvinovým kamenům. Nejpřesvědčivější plán je na straně 225.
Dva další grafy objasňují účinek živočišných bílkovin na vápník a šťavelan v moči.
Poznámka z Wikipedie: „Vzhledem k tomu, že kyselina šťavelová, stejně jako její soli tvoří s vápníkem (nezbytným pro stavbu kostí) obtížně rozpustnou sůl, je možné je pouze pomalu vylučovat z těla, proto bychom měli používat kyselinu šťavelovou a její soli pouze v malém množství. Kyselina šťavelová se nachází také v čokoládě, ořechech, kakaovém prášku, listových špenátech a rebarbory. "
Nakonec, Campbell zvažuje a oční choroby. Složení našich potravin ovlivňuje především šedý zákal (zákal čočky) a makulární dystrofii. Tyto nemoci trpí miliony starších Američanů.
Antioxidanty v zelenině a ovoci do značné míry předcházejí těmto onemocněním. Autor vysvětluje kauzální vztahy a poukazuje na dvě důležité studie. Obě studie ukázaly, že alespoň 70-88% zrakové ztráty způsobené makulární dystrofií lze vyhnout, pokud budete jíst správné potraviny.
Provoz u šedého zákalu je u nás běžný zejména u lidí starších 70 let. Dnes je to maličkost, ale makulární degenerace je nevyléčitelná, postupně se vyvíjí a pomalu vede ke ztrátě zraku. Nástup onemocnění je žlutá skvrna na místě sítnice, kde oko vidí nejlépe, následuje postupná ztráta funkce.
Pět center pro léčbu zraku spolupracovalo při zkoumání 356 osob ve věku 55 až 80 let s pokročilou makulární dystrofií.
Studie zjistila, že:
mezi brokolicí, mrkví, špenátem, grunkolem, dýní a sladkými bramborami, špenát a grunkol měly nejlepší ochranný účinek.
Účastníci studie, kteří konzumovali hodně karotenoidů, klesli o 43% méně než skupina, která konzumovala malé množství rostlinných potravin.
Lidé, kteří jedli tyto tmavě zelené zeleniny pětkrát týdně nebo více často klesli o 88% méně než lidé, kteří jedli tyto zeleniny méně než jednou za měsíc. V zelenině s méně jasným zbarvením byl účinek také menší, mezi ně patří zelí / bílé zelí / květák / rodina růžičkových kapust.
Při testování pěti karotenoidů v potravinách byl největší ochranný účinek zjištěn u tmavě zelených listových druhů zeleniny. Naproti tomu výživové doplňky s některými vitamíny, včetně retinolu (předběžná forma vitaminu A), vitaminu C a vitaminu E, měly jen malý nebo žádný pozitivní účinek. (str. 288)
Druhá studie porovnávala 421 pacientů trpících makulární dystrofií s 615 zdravými lidmi. Studie zároveň měřila množství látky v krvi, a ne při odběru potravy, a dospěla k podobným závěrům. V tomto případě bylo snížení o 65-70%. Také zde měly statisticky významný účinek pouze karotenoidy, nikoliv selen nebo některé vitamíny.
Šedý zákal je také méně obyčejný 40% kde lidé jedí více tmavě zelená listová zelenina. Tyto informace byly získány na základě jediné studie s účastí 1300 osob v letech 1988-1998.
Zdá se, že účinek antioxidantu luteinu zde má velký význam. Je známo, že tkáň čočky v oku má významné množství této chemické sloučeniny. Karotenoid zeaxanthin má centrální význam.
Zhoršování paměti a duševních schopností ve věku často probíhá pomalu. Někteří lidé vyvíjejí demenci ve formě duševních poruch, nakonec život ohrožujících. Mezi nimi subkortikální aterosklerotická encefalopatie, která se vyskytuje především v důsledku četných, malých hemoragických mozkových příhod a Alzheimerovy choroby. V tomto případě se Alzheimerova choroba vyskytuje asi čtyřikrát častěji. Při Alzheimerově chorobě se beta-amyloidní protein akumuluje v kritických oblastech mozku, jako jsou plaky.
Spolu s genetickou predispozicí popisuje Wikipedie následující: „Kromě toho existují nutriční rizikové faktory, jako je hladina cholesterolu v krvi: pokud je nedostatek cholesterolu, beta amyloidní peptidy nejsou vytvořeny ve zkumavce. lipidové rafty buněčných membrán a že tyto formace sestávají převážně z cholesterolu. "
"Pravděpodobně existují ještě další rizikové faktory. Mnoho léčiv in vitro a v myším modelu zvyšuje produkci Ap42 na nebezpečnou úroveň. Předpokládají se specifické inhibitory cyklooxygenázy 2 a určité isoprenoidy."
Campbell pokračuje: "Alzheimerova choroba je překvapivě častá. Je známo, že 1% všech lidí ve věku 65 let trpí touto chorobou, což je částka, která se každých pět let zdvojnásobuje."
Lidé s poruchou kognitivních funkcí mají desetkrát vyšší riziko Alzheimerovy choroby, častěji se vyskytují kardiovaskulární onemocnění, mozková mrtvice a diabetes typu 2.
Hypertenze (vysoký krevní tlak) a zvýšené hladiny cholesterolu jsou považovány za rizikové faktory. Oba jsou ovlivňovány výživou a třetím faktorem - volnými radikály.
Potraviny živočišného původu postrádají tuto antioxidační ochranu a mají tendenci aktivovat produkci volných radikálů a nástup destrukce buněk, zatímco potraviny na bázi rostlin s velkým množstvím antioxidantů mají tendenci zabránit tomuto druhu destrukce. (str. 231)
Na základě studie dětí těch lidí, kteří opustili Afriku nebo Japonsko a přijali náš způsob života, bylo prokázáno, že podmínky životního stylu znamenají mnohem více než genetickou predispozici.
V praxi se neustále objevuje výzkum, který zkoumá každou složku potravin, například vitamín E nebo beta-karoten. Zároveň zapomínají, že velký orchestr pracuje v přírodě a jeden jediný nástroj proti němu nemůže oponovat.
Někdy tomu nelze zabránit, ale za jiných okolností to nazývám hloupým a nesouvisejícím s praxí.
Například Framinghamova studie ukazuje, že se třemi dalšími porcemi ovoce nebo zeleniny snižuje riziko mrtvice o 22% denně. Autor dospěl k závěru, že s radikální změnou stravy může být riziko sníženo až na 100%. (str. 233)
Popisuje velké množství studií, které také ukázaly, že je nutné usilovat o nízké hladiny homocysteinu v krvi a vysoké hladiny kyseliny listové.
On také popisuje, že často slyšel od svých vrstevnických přátel, že ho považují za fanatika zdraví, a že když chtějí jíst steaky, kouřit a dělat, co chtějí, budou. Někteří z nich již zemřeli, někteří měli jít později do pečovatelských domovů a osob se zdravotním postižením, zatímco v 80 letech (narozen v roce 1934) má prospěch ze zdravého a efektivního těla.
Campbell vzpomíná na dva typické výroky Američanů, kteří milují prasečí prsa, tzn. Američané milují odpadky a Američany milují Američané milují slyšet dobré věci o svých špatných návycích. To nepochybně přišlo k nám.
Pouze malé množství informací o výživě, které proniká do veřejného vědomí, má pevný vědecký základ. Za to platíme velkou cenu.
Dnes je olivový olej hrozně škodlivý, zítra je to dobré pro srdce. Dnes, vejce lepidlo naše tepny, a zítra jsou dobrým zdrojem bílkovin. Dnes jsou brambory a rýže výborným jídlem a zítra jsou velkou hrozbou pro vaši váhu. (str. 242)
Zde autor upozorňuje na negativní dopad nízkobarevné Atkinsovy stravy nebo v nové verzi dietu jižní pláže Dr. Arthura Agatsona. Současně našel v jedné restauraci "low-carb dish" - primavera paste (anglicky), tzn. Velká část těstovin se zeleninou. Skládá se téměř výhradně z "špatně vypadajících" sacharidů a malého množství "dobře vypadajících" sacharidů v zelenině.
To dokazuje, jak velký by měl být zmatek, kdyby ho nedokázali rozpoznat ani kuchaři. South Beach Diet je v podstatě obyčejná americká strava, která úspěšně prodává pod rouškou něčeho užitečného, který z nás dělá tuk, způsobuje srdeční onemocnění, ničí naše ledviny, činí nás slepými a způsobuje Alzheimerovu chorobu, rakovinu a mnoho dalších onemocnění. Hrozí, že se utopíme v proudu strašných nutričních informací. (str. 241)
Colin Campbell začíná 20 argumenty pro zdravý životní styl. Kdo z nás nad 50 let nechce vypadat mladší, cítit se mladší, mít více energie a vyhnout se impotenci co nejdéle? Se zdravějším životním stylem však můžeme dosáhnout mnohem více.
Zde jsou podpoložky jeho osmi pravidel:
Jídlo je kombinací všech účinků nespočetných látek v nich obsažených. Celek je větší než součet jeho jednotlivých částí.
Vysvětluje, jak tělo absorbuje jídlo, co se již děje v ústech. Zde najdete tabulku o špenátu a jeho složkách, mezi nimi 9 vitamínů, 8 mastných kyselin a 18 aminokyselin.
Poukazuje však na to, že ve špenátu existuje mnoho druhů fytosterolů nebo fytosterolů.
Vzhledem k tomu, že výživa je nekonečně složitý biochemický proces zahrnující tisíce látek, které ovlivňují vaše zdraví jinak, je nepravděpodobné nebo téměř nemožné, aby jednotlivé živiny užívané jako přísady do potravin nahradily celé potraviny. Užívání výživových doplňků nezaručuje dlouhodobě dobré zdraví a může způsobit nepředvídané vedlejší účinky. (str. 245)
Navzdory tomuto zájmu o potravinářské přídatné látky v posledních desetiletích se stal obrovský obchod. To umožňuje vytvářet příjmy z dezinformací.
Například rozsáhlá studie provedená v letech 1994-1996. prokázal, že beta-karoten nesnižuje, jak se očekávalo, počet onemocnění pneumonie a lidé, kteří jej užívají po čtyřech až osmi letech, se častěji vyvíjí rakovinu plic (karcinom průdušek).
V tabulce autoři porovnávají soubor rostlinných produktů se zvířaty. V tomto případě se čtenář stává jasnou převahou rostlinných produktů, množství tuku, ve kterém je desetkrát méně, ale zároveň je množství bílkovin stejné a další ukazatele jsou mnohem lepší (až desetkrát). Maso neobsahuje žádnou dietní vlákninu.
Ale také se zabývají otázkou vitaminu B12 (kobalamin). Autoři tvrdí, že vitamín B12 na veganské stravě by měl být užíván uměle nebo s ním obohacenými potravinami.
Podle autora se to podle zeměpisné polohy a / nebo životního stylu vztahuje i na vitamín D.
Hlavním zdrojem těchto informací je práce Mozafara A. "Obohacení některých vitamínů B v rostlinách organickými hnojivy." Plant and Soil 167 (1994) 305-311.
Podle mého názoru se stále mýlí ve svém tvrzení: „Výzkum přesvědčivě dokazuje, že rostliny, které rostou ve zdravé půdě s dostatečnou koncentrací vitamínu 12, ho tam absorbují v požadovaném množství, ale rostliny, které rostou v„ neživé zemi “, to znamená, že ty, které nejsou biologicky pěstovány, mohou obsahovat nedostatečné množství vitamínu 12. "
V současné době neexistuje rozdělení na analogy.
Z Wikipedie: „Zeleninová zelenina, některé druhy řas a luštěniny, jako je hrášek, fazole a lupiny, a zázvor, jako je zázvor, obsahují malé množství koenzymu B12. Také některé jedlé houby, zejména žampiony musí obsahovat malé dávky vitamínu B12.
Wikipedie v článku o kobalaminech stále ukazuje 57 µg pro spirulinu, přibližně ve stejném množství jako v telecích játrech, takže denní příjem 10 g spiruliny může tomuto tělu kompletně poskytnout tento vitamín, ale toto jsou nesprávná analogová data, která mohou dokonce snížit stravitelnost vitamínu12. Nori obsahuje 15 ug. Moje vyšetřování tohoto problému ještě není dokončeno.
Geny působí pouze tehdy, když jsou aktivovány nebo exprimovány.
Výživa hraje klíčovou roli při určování, které geny - dobré nebo špatné - budou vyjádřeny.
Zde Campbell znovu zdůrazňuje, že nevyjádřené geny nemají žádný vliv na naše zdraví. Jsou aktivovány nebo deaktivovány prostředím a zejména potravou.
EE: to z genové regulace vede k epigenetice s přenosem na potomstvo.
Zmínil se o humbuku kolem roku 2002, který je spojen s akrylamidem v horkých bramborách, což je karcinogenní. Ale v horkém bramboru, podle Maillarda, probíhá více než 450 takových Maillardových reakcí, které způsobují zánět v buňkách.
Píše zajímavý text o genové expresi:
Nechceme připustit, že naše oblíbené jídlo může být problém, jednoduše na základě komponent v něm obsažených. (str. 252)
Výsledky výzkumu ukazují, že konzumace plnohodnotných, rostlinných potravin může vyléčit onemocnění srdce, která jsou špatná, pomáhá lidem, kteří jsou obézní, zhubnout a pomáhá diabetikům bez drog a návratu do normálního života.
Studie také ukázala, že progresivní melanom, smrtící forma rakoviny kůže, může být zmírněn nebo vyléčen v důsledku změn životního stylu.
V roce 1978 Potkal jsem ženu jedné veganosyroedy. Chtěl jsem vědět, proč si kuchař na klinice Bircher-Benner přál, aby mi v reakci na mou žádost vařil veganské syrové jídlo. Pro něj to znamenalo další práci. Nejedl jsem takzvané jídlo pro pacienty s rakovinou, které se vařilo.
Pozval mě do svého domova a představil mě své rodině, ve které bylo dítě asi tři roky. Před pěti lety pár náhle a důsledně přešel na veganosyroedenie, protože jeho žena trpěla melanomem s četnými metastázami. Myslím, že jí bylo asi 25 let, když jsem je navštívila. V této fázi onemocnění obvykle končí smrtí během několika měsíců.
Obnovila se však díky radikální změně ve výživě a přechodu na veganosyroedenie, které se dlouhodobě držely. Později jsem potkal 35letého Rakušana, který se také dokázal zotavit. Přinejmenším v krvi nebyly žádné známky. Ale: jakmile se zotavil, vrátil se ke svým předchozím stravovacím návykům a zemřel o rok později - jak jsem očekával. Stejná rakovina se mu opět vrátila.
Žena byla rozhodně zdravá, stejně jako já jsem byl vyléčen z lymfomu z plášťových buněk ve fázi 3a, která byla přinejmenším nevyléčitelná. Dnes je díky transplantaci kostní dřeně stále malá šance na zotavení.
Opět jsme se dozvěděli, že zdravá strava je současně pozitivní na všechny nemoci a ne selektivně. Vlastně je to logické, ale i redaktor jednoho vydavatele na toto téma věřil, že plán výživy je pro každou jednotlivou chorobu odlišný, pokud by se dal prodat lépe.
Proces stravování je pravděpodobně nejintimnější setkání s naším prostředím: jedná se o proces, kterým se to, co jíme, stává součástí nás samých. Lidé dostanou více energie, pokud jedí správně.
Tento synergický efekt správné výživy a fyzické aktivity je velmi důležitý a existují důkazy, že tyto dvě oblasti života jsou vzájemně provázány. Vidíme také, že tělesná aktivita má pozitivní vliv na duševní i duševní pohodu. (str. 255)
Je proti potravinovým omezením (deprivace) a proti komplexním plánům hubnutí, které jedním nebo druhým způsobem vedou pouze k yo-yo efektu. Doporučuji vám vyloučit všechny živočišné produkty z vaší stravy, ale neučinte to proti své vůli - to je jeho prohlášení.
Změna názoru však musí být radikální, protože částečná restrukturalizace vyžaduje mnohem více energie. Domnívá se, že radikální restrukturalizace, aby to zkusila jen měsíc, je lepší: Dejte si jeden měsíc. Po celý život jste jedl cheeseburgery. Jeden měsíc bez nich nezemřeš. (str. 262)
Věřím, že jsou zapotřebí tři měsíce, bez výjimek, a teprve pak bude chutná změna, kterou si můžete přečíst také v recenzi knihy „Sůl, cukr a tuk“ od Michaela Mossa nebo v samotné knize o soli.
Před tím, a také poté, radí udělat krevní test
Zdůrazňuje, že velké množství rostlinných potravin a bylin umožňuje mít pestré a chutné jídlo bez pekařských výrobků apod.
Zvláště pokud budete jíst spoustu syrových potravin, musí se tomu přizpůsobit trávicí trakt. Neměli byste počítat s podporou rodiny nebo jinými lidmi, protože mnoho lidí to považuje za nebezpečné, pokud někdo sní vegetariánskou nebo veganskou.
Tam jsou četné přechodné tipy pro toto, například, kupovat kuchařku se zajímavými a snadno vařenými mísami, takový jako, například, africký arašíd Eintopf.
Také v restauracích zřídka připravit vydatné a chutné zeleninové pokrmy. Jídlo mimo domov je často příliš slané, pokud nedáte kuchařovi zvláštní pokyny. Můžu to říct z vlastní zkušenosti, když jím něco vařeného.
© CC-by 2.0, Denis Barthel, Wikipedia
Tam jsou desítky bylin, které jsou vhodné pro vaření.
Veganská kuchyně je také velmi chutná. Wikipedia ukazuje asi 30 bylin zde (fotografie) a uvádí mnohem větší počet z nich.
Lidé, kteří jsou s takovými otázkami konfrontováni poprvé, jsou často překvapeni, proč říkali pravý opak: mléko a maso jsou údajně nejlepší jídlo. Autor zde vysvětluje, proč začíná tímto ospravedlněním: Jak brzy uvidíte, hodně je kontrolováno podle „zlatého pravidla“: ten, kdo má zlato, určuje pravidla. Existují silné, vlivné a neuvěřitelně bohaté průmyslové podniky, které utrpí nespočetné finanční ztráty, pokud se Američané začnou přecházet na výživu založenou na rostlinách.
Domnívá se také, že firmy neplatí vědcům peníze, aby falšovali data nebo něco takového: Situace je mnohem horší. Celý systém - vláda, věda, lékařství, průmysl a média - dává přednost zdraví, technologii, potravinám a nejasnostem.
Nejprve vysvětluje situaci člověka s rakovinou v progresivním stádiu, a že Američané v sedmdesátých letech platili miliony dolarů ročně za různé „kouzelné kulky“.
Dále popisuje, jak mýty žijí na příkladu laetrilu nebo amygdalinu, který je také z komerčních důvodů, ale bez jakéhokoliv důvodu uvedeného pro vitamin B17
Spojení na vrcholu amygdalinu vám představí podrobnosti. Po desetiletí se na něčem, co se nepodařilo prokázat, objevily honosné knihy, například „Revoluce v léčbě rakoviny“, což, jak bylo prokázáno, je nesmysl.
V této souvislosti se také uvádí kyselina pangamová, tj. kyselina pangamová. Zpočátku se nazýval vitamin B15 (ne vitamin B17). Obě tyto látky se však tělo dokáže produkovat v dostatečném množství. Oba jsou čistě obchodní, nebo přinejlepším víra. Obě tyto látky mohou být uvedeny jako příklady. V původní knize v angličtině naleznete tento text na straně 252.
Colin Campbell hovoří o své cestě v prostředních soudech ve Spojených státech. Na následujících stránkách uvádí vše, s čím se tam setkal a jak tento svět funguje.
Příkladem je Federace amerických společností experimentální biologie a medicíny (FASEB, Eng.), Která má dnes 26 členských organizací, které již zahrnuly více než 20 000 vědců.
Ve dvou takových organizacích působil v akademických radách, tématem byla výživa a farmakologie. On byl zvláště aktivní v pozdních sedmdesátých létech u amerického institutu výživy, který dnes je volán americká společnost nutriční vědy. (ASN, Eng.).
Jeho hlavním úkolem na základě dohody Amerického úřadu pro potraviny a léčiva bylo předsedat výboru vědců o studiu možných rizik při používání potravinářských přídatných látek.
Byla to doba kontroverze ohledně "správné výživy". Průmysl chtěl porazit McGovernovu zprávu z roku 1977. Senátor George McGovern, oponent vietnamské války, vedl panel, aby vypracoval plán zdravého stravování.
Národní akademie věd (NAS) byla "silně ovlivněna masným, mlékárenským a vaječným průmyslem". (str. 275)
Campbell z 18 členů výboru zůstal jediným, kdo neměl žádné spojení s komerčním světem potravinářských a farmaceutických společností a jejich svazů.
Někteří kolegové se radovali z „dobrých obchodních cest, velkých poplatků za konzultace, které zaplatily společnosti vyrábějící maso a jiné živočišné produkty“. (str. 276)
Tentokrát srovnává, kdy byl problém cigaret a zdraví relevantní, a když do arény vstoupili horda zdravotnických odborníků a energicky podporovali kouření.
V USA pracuje velký počet organizací s částečně obrovskými rozpočty s informacemi o výživě. Je to příčina nejškodlivějšího způsobu stravování ve srovnání s jinými zeměmi?
Závěrem, Campbell uvádí následující tvrzení: Pouze ten, kdo zná tento systém zvenčí, může rozlišovat upřímný přístup založený na vědeckých údajích z neupřímnějšího přístupu, jehož cílem je získat osobní prospěch. Příliš často je úzce provázána s penězi, mocí, sobectvím a ochranou osobních zájmů na úkor veřejného blaha. Zároveň je velmi málo toho, co se děje, nezákonné.
Pochopení tohoto prohlášení k nám přichází až po přečtení těchto 18 stran. Jsem ohromen tím, jak o tom objektivně píše, jako o obvyklých zprávách. Učíme se o americkém dramatu.
Viz též recenze knihy “lži, lobby, jídlo”. Kniha hovoří o podobné situaci v Evropě.
Dozvíte se, jak silně by měla být doporučení zjednodušena, aby byla pochopitelná pro masy.
Navzdory náznakům, že doporučení se týkají potravin obsahujících přírodní složky, jako jsou vitamíny atd., A nikoli pilulek, okamžitě se objeví potravinářské přídatné látky obsahující jednotlivé látky. Zmíní produkt nazvaný Zdraví zelení, multivitamin s vitaminy A, C a E, beta-karoten, selen a malé množství (1,5 g) dehydrované zeleniny. (str. 289)
Toto spustilo víceletý proces federální obchodní komisí (FTP) proti General výživa korporace (GNC) znepokojení, ke kterému státní komise přitahovala Campbella jako expert.
Navzdory jasnosti případu dokázala společnost GNC dosáhnout kompromisu, ve kterém musela zaplatit jen směšnou, ve srovnání s produktovým ziskem, pokutu.
Zpráva národní komise z roku 1982, která zahrnovala Campbell, nemohla být pro průmysl nebezpečná.
Zde je jen jeden příklad týkající se obsahu tuku ve výživě: protože to řekl šéf amerického ministerstva zemědělství (USDA)
pokud stanovíme doporučenou hodnotu pod 30%, spotřebitelé budou muset snížit množství krmiva pro zvířata ve stravě, což bude znamenat selhání zprávy. (str. 291)
Poté pojednává o absurditě shromážděné v roce 1976. údaje 120 000 sester o studiu vztahu mezi vznikem různých nemocí a užíváním perorálních kontraceptiv, postmenopauzálních hormonálních léků, kouření cigaret a dalších faktorů, jako je barvení vlasů. V roce 1980 přidal profesor Willett ke studii dotazník o výživě a o čtyři roky později, v roce 1984, jej rozšířil o další produkty. a 1900
Organizace sbírá data již více než dvě desetiletí a ročně vynakládá 4-5 milionů dolarů. Tato prospektivní kohortová studie získala velkou popularitu. Frank E. Speiser a Walter C. Willett jsou považováni za zakladatele zdravotnické studie sester (Engl. Nursing Health Study). Willet píše knihu Jíst, pít a být zdravý (Jíst, pít a být zdravý).
Autor je o tomto hanlivém názoru a dobře to odůvodňuje. Například program školního stravování Ministerstva zemědělství USA umístí hranolky jako zeleninu (str. 293)
Ukázalo se, že výživa sester obsahuje ještě více masných výrobků, než je průměr ostatních občanů. Množství bílkovin je dvojnásobek doporučeného množství denně - 9 - 10%. Současně 78 - 86% z nich je živočišného původu. Místo toho bylo jen velmi málo rostoucích bylinných potravin. Co to znamená, je ukázáno v roce 1975 v Carrollu.
Skupinu nelze nazvat homogenní. Ti, kteří konzumují hodně tuku na své náklady, 55% z celkových kalorií. Ti, kteří snížili příjem tuků, jednoduše použili méně mastného masa, jako je drůbež a ryby, stejně jako sušenky s nízkým obsahem tuku a nekvalitní potraviny s nízkým obsahem tuku, jako jsou chipsy a muffiny.
Rozdíly ve zdraví proto byly s tak velkým množstvím tuku tak minimální.
Z toho samozřejmě vyplývají nesprávné závěry. Takové studie s izolovaným materiálem neodhalují pravdu, ale "čínský výzkum" to dělá úplně.
Prokazuje řadu nesprávných závěrů ze studií, které kritizoval. Zde je jeden příklad: Nezjistili jsme významný vztah mezi konzumací masných nebo mléčných výrobků a rizikem rakoviny prsu. To je logické v tomto druhu výzkumu, který stále stojí více než 100 milionů dolarů.
Autor pak mluví o svém boji s větrnými mlýny vydáním korespondence s Willettem a Dr. Hu. V osobním rozhovoru mu Willet odpověděl: Možná máte pravdu, Coline, ale lidé to nechtějí. (str. 306)
Zde autor pojednává o síle průmyslu, volá pár prodejních čísel, které nebudu opakovat, protože jsem již tento problém zvažoval a tyto údaje v recenzi knihy Sůl, cukr, tuk.
Poté jmenuje celou řadu průmyslových sdružení, která pracují na zvýšení celkové poptávky po produktech svých členů odborů... nejvlivnější z nich má roční rozpočet stovek milionů dolarů.
Jeden, financovaný masným a mlékárenským průmyslem, je skupina profesorů vedená profesorem EM. Foster a Michael Paritz měli za úkol dohlížet na lidi a organizace, které „mohou být pro průmysl škodlivé“.
S ročním rozpočtem na reklamu 165 milionů Dairy Management Inc. zvyšuje poptávku po mléčných výrobcích. Jejich cílovou skupinou jsou především matky a malé děti. Campbell popisuje některé kampaně.
Veřejnost a tisk jako krátká hesla jako: "Mléko snižuje riziko rakoviny." Funguje to i tehdy, když za tím nic není. Pomocí příkladu příběhu CLA (konjugovaná kyselina linolová) popisuje Campbell machinace profesora Baumana a Paritze.
Krátce po objevu karotenoidního lykopenu v roce 1995. bylo hlášeno, že zvýšená spotřeba rajčat a rajčatových pokrmů, jako jsou těstovinové omáčky, snižuje riziko rakoviny prostaty. To okamžitě vedlo k vytvoření trhu s novými potravinářskými přídatnými látkami.
Organizace propagující citrusové plody, pochvalují vitamín C v citrusových rostlinách s úspěchem. U jiných výrobků, které obsahují ještě více vitamínu C, nebyla lobby vytvořena. Citrusové plody jsou proto pro vás pravděpodobně nejlepším zdrojem vitaminu C. (str. 324)
Zde Campbell uvádí několik příkladů: papája obsahuje například čtyřikrát více vitamínu C (80 mg / 100 g) než pomeranče, ale je to nesprávné, protože pomeranče a citrony obsahují 50 mg / 100 g, což je samozřejmě mnohem méně, ale ne čtyřikrát.
Pro papriku (Capsicum, chilli, pepperoni) s hmotnostním procentem 0,1 - 0,4 je to pravda. A také v surových růžičkových kapustách 112mg, grünckole 105-120mg, fenyklu 93mg, květák 69mg, kedlubna 65mg, špenát 40-150mg vitamínu C více než v pomerančích. Acerola (javor třešeň z Antil), alespoň ve šťávě, obsahuje 1400-4500mg! Šíření s 1250 mg je lépe známo, tj. to je 25 krát více vitamínu C než citrus, měl by být rakytník s 450 mg a rybíz s 177 mg.
Vraťme se k "čínskému výzkumu": ano, jahody nebo zahradní jahody se 64 mg a brokolicí (syrové 115 mg, vařené 90 mg) obsahují více než pomeranče, ale pouze 41 mg namísto 50 mg v hrachu.
Nyní chápete, co tím myslím, mluvením o lobby, nebo jste to už věděli.
To je naznačeno odborným poradcem, ministrem zdravotnictví, vědci. Více lidí umírá na podvýživu než kouření tabáku, nehody a jiné faktory související se životním stylem nebo životním prostředím.
Autor říká, jak vláda jedná v praxi. Nesmysl, který demonstruje s pomocí různých příkladů ze zprávy z roku 2002: Aby bylo možné uspokojit každodenní potřebu energie a výživy, přičemž minimalizuje riziko chronických onemocnění, dospělí by měli dostávat 45–65% kalorií ve formě sacharidů, 20–35% ve formě tuků a 10–35% ve formě bílkovin...
... přidaný podíl cukru by neměl překročit 25% celkových spotřebovaných kalorií... Přidaný cukr je cukr přidávaný do potravin a nápojů během jejich výroby.
Campbell o tom píše v čínské studii: Zpráva říká, že můžeme získat až 35% kalorií ve formě tuku - to je více než 30% údaj uvedený v předchozí zprávě. Doporučujeme také dostávat až 35% ve formě bílkovin - toto číslo je mnohem vyšší než doporučení všech ostatních autorizovaných organizací.. Vzhledem k dostupným vědeckým důkazům je to podobné rally.
Ano, mít informace z "čínského výzkumu" se stane děsivým, co se tam děje. Důvody pro to se dozvíte níže. Výslovnost dosahuje svého vrcholu: minimalizuje riziko chronických onemocnění.
Podle těchto doporučení bude následující denní dávka plně v souladu s doporučeními:
© CC-by 2.0, Evan Amos, Renee Come, Wikipedia
Ačkoli toto odpovídá jen 1880 kcal, ale to není v žádném případě užitečné.
Pepperoni pizza v americké angličtině vlastně znamená pizzu salámu.
Wikipedia v ruštině dává následující definici pepperoni: "Ostrá odrůda salámu italsko-amerického původu. Obvykle se vyrábí z vepřového masa, i když existují americké odrůdy vyrobené ze směsi hovězího masa, kuřete a vepřového masa." Poznámka v závorkách tedy neznamená, že překladatel se mýlil, naopak.
Co je správné? Tělo potřebuje alespoň 5-6% potravinových bílkovin, ale vědci odpovědní za toto doporučují 9-10% poskytnout nezbytné minimum v případě nepříznivějších podmínek.
Přibližně ve stejné době chtěla Světová zdravotnická organizace (WHO) s profesorem Phillipem Jamesem jako řečníkem doporučit horní hranici spotřeby extra cukru na úrovni 10%.
Podle novin Guardianu v Londýně hrozí, že americký cukrovarnický průmysl „postaví Světovou zdravotnickou organizaci na kolena“, pokud se nevzdá svých doporučení ohledně přidaného cukru. Navzdory tomu, tak velký rozpor v doporučeních vznikl později. (str. 331)
Následují další příklady podvodů a jejich následků, stejně jako závěr: Byli jsme uvrženi zpět před lety.
Zároveň popisuje pozitivní příklad, ve kterém Dr. Antonina Demas provedla 300 programů školního stravování a léčby chování s názvem "Jídlo je základní". To vše bylo v rozporu s požadavkem vlády poskytnout každé škole krávu, stejně jako produkty většiny živočišného původu. (str. 339)
Autorka klade otázku: Proč tedy zdravotnictví nebere výživu vážně? Odpověď se skládá ze čtyř slov: peníze, ego, moc a kontrola. Zároveň neznamená lékaře, ale systém, se kterým pracují, systém, který by měl být zodpovědný za udržování zdraví.
Vypráví nám příběh úspěšného chirurga Dr. Esselstina. Od knihy "McCougallův plán" od Dr. John McDougall se dozvěděl, že on sám musí v první řadě působit na pacienty, kteří jedí velké množství masa, tuku a rafinovaných potravin.
Další kardiolog na základě oficiálních směrnic řekne pacientovi, který se chce zapojit do zdravotního programu, následujícím způsobem: Poslouchejte pozorně. Neexistuje žádný lék na tuto nemoc.
Esselstin vidí problém ve vzdělávacích a obnovovacích kurzech. Žádná velká firma nemůže mít zájem o přírodní výživu. Situace je alarmující. Vzdělávání lékařů v oblasti výživy je nejen nedostatečné, ale ve skutečnosti chybí....
Ale všechno je vlastně horší! Když se v souvislosti s problémy veřejného zdraví vyskytne výchova k výživě, odhadněte, kdo poskytuje vzdělávací materiály pro tyto účely? Dannon Institute, Egg Nutrition Board, National Cattlemen´s Beef Association, Národní mlékárenská rada, Nestlé Clinic Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories, Bristol-Myers Squibb, Baxter Healthcare Corporation a další organizace spojily své síly, aby vytvořily Výživu v medicíně a iniciativách o tvorbě učebních osnov lékařské výživy. “ t (str. 348)
Institut Danone byl založen a "krmen" mléčným obrem Danone. Danone s 81 tisíci zaměstnanci má obrat více než 15 miliard eur.
Jak dobře používá průmysl s vejci Wikipedia, bude chápáno jak v německé, tak v anglické verzi. To lze vidět i na příkladu NCBA (anglický, masný průmysl) nebo mlékárenského managementu (anglicky), tj. Na příkladu mlékárenského průmyslu. Wyeth je farmaceutická společnost s obratem 22 milionů dolarů, která je nyní ve vlastnictví společnosti Pfizer s obratem kolem 60 milionů dolarů - se ziskem 15 milionů dolarů.
Bristol-Myers Squibb (angl.) Ve stejném odvětví v roce 2009. měl obrat 18,8 milionu dolarů, ale chce dosáhnout čistého zisku ve výši 10,6 milionu dolarů.
Baxter International (Eng.) Vydělává peníze z lidských ledvinových problémů.
Je tedy jasné, proč lékaři v osteoporóze doporučují mléko. "Škody na zdraví, které nám způsobuje neznalost lékařů ve věcech výživy, jsou pozoruhodné."
Campbell popisuje výjimky, například případy ze života Dr. John A. McDougal (Eng.), Který ve věku 18 let zažil těžkou mrtvici, a poté měl zvláštní respekt k životu. Zajímavé je, že se naučil jako asistent doktora ze vztahu s provozovnou a téměř ho to stálo jeho vzdělání jako lékaře. (str. 351, EE: Od té doby jedl většinou vegan, Wikipedia)
Poté, pod nadpisem "Drog Dependent", popisuje, jak PR agentury píší výzkumné práce za poplatek a jak nalézají vědce, kteří mohou používat svá jména jako autoři. (str. 353)
Dvacet procent všech nových biologických látek obsažených v léčivech má závažné, neznámé vedlejší účinky a více než 100.000 Američanů umírá každoročně na předepsané, řádně předepsané léky. (str. 355)
Na následujících stránkách autor píše o osudu úspěšných, ale ne ošetření tradičními zdravotnickými prostředky, lékaři - Dr. McDougall (viz jeho webová stránka https://www.drmcdougall.com) a Dr. Esselstine. Oba byli odmítnuti vrátit se k existujícímu systému poté, co dosáhli senzačních úspěchů v léčbě lidí pomocí výživově-terapeutických přístupů.
Než píše: Je zajímavé, že stejně jako v případě McDougallu se mnozí z manažerů klinik, kteří sami trpí kardiovaskulárními onemocněními, obracejí na Esselstin pro léčbu a poradenství ohledně životního stylu. (str. 360)
V roce 1985 během výzkumné dovolené, Campbell objevil zajímavou literaturu v Bodlian knihovně v Oxfordu, Anglie, v knihovnách londýnské Royal College of Surgeons (RCS) a Imperial Cancer Research Foundation, dnes pojmenované po Institutu pro výzkum rakoviny ve Spojeném království.
Tam objevil knihy Joge McIllweina (1797–1882), které byly na počátku 19. století považovány za vynikajícího chirurga. Ve věku 40 let se stal vegetariánem poté, co pojmenoval „tuk, tuk a alkohol“ jako hlavní příčiny rakoviny. (E. E.: podívejte se do jakého věku žil v té době)
On pak popsal pojem organického charakteru nemocí, a že nemoci nejsou výsledkem nesprávného fungování samostatného orgánu nebo buňky, ale z důvodu narušení fungování několika systémů v celém těle.
Platón a Sokrates to věděli ještě před 2500 lety. Popisuje jejich rozhovor s Glauconem. Glauconovy argumenty se zdají být obzvláště zajímavé. Ale také Frederic Ludwig Hoffman (Eng.), Který významně přispěl k založení Americké společnosti pro rakovinu, věděl, že výživa je metoda prevence a léčby onemocnění.
Autor opět cituje četné argumenty a ukazuje „nezdravost“ většiny Američanů. Současně nazývá 15 působivých osobností týkajících se stavu obyvatelstva. My v Evropě se pohybujeme stejným směrem...
http://www.diet-health.info/ru/100001/papers/6026/health/book-review-the-china-study-by-t-colin-campbell