Večeře byla vydatná a chutná. Bylo evidentní, že bezdětný plukovník a plukovník se drželi nevinného vášnivého - dobrého jídla. Sloužily voňavé polévky z mladých kořenů a zelení, pražená pražma s kaši, dobře krmená domácí kachna a chřest. Na stole byly tři lahve - s bílým a červeným vínem a Madeirou - ačkoliv již byly zapuštěny a zasazeny stříbrnými figurkami, ale drahé, dobré zahraniční značky. Plukovník - jako by nedávný hněv měl velký vliv na jeho chuť k jídlu - jedl se zvláštní chutí a byl tak krásný, že bylo příjemné se na něj podívat. Byl po celou dobu roztomilý a hrubý žert. Když sloužili chřestu, strhl hlouběji do límce saka s oslnivým bílým tvrdým ubrouskem, řekl vesele: „Kdybych byl král, vždy bych jedl chřest!“
(A. Kuprin "Duel")
Chřest (lat. Aspáragus) je rostlinná plodina, rostlina je příbuzná hyacinům, liliím, cibulce a česneku. Chřest je v Evropě velmi běžný a miluje, aktivně se pěstuje a jedí s radostí. Během vegetačního období chřestu od dubna do konce června drží chřestové festivaly: otevírají velké veletrhy, prodej a ochutnávky, ve všech kavárnách a restauracích připravují různé chřestové pokrmy - nejen polévky a hlavní jídla, ale také dezerty, stejně jako pivo. Bohužel, v Rusku tuto zeleninovou plodinu stále není populární, a to i přes přítomnost chřestu v supermarketech a trzích, mnoho z nich v žádném spěchu koupit, protože nevědí, jak vařit. Zde jsou některé recepty a tipy pro vaření chřestu. Doufám, že po přečtení tohoto článku pochopíte, že je velmi snadné vařit chřest a určitě ho milovat.
Chřest je bílý a zelený - oba patří ke stejnému druhu. Pouze první z nich je součástí střelby, která vyrostla v podzemí, a druhá je sazenice, které jsou na povrchu. Bílá chřest je téměř bez chuti, ale znalci najdou v chuti lehký oříškový nádech. Dlouhou dobu byl bílý chřest považován za rafinovanější - to byla ona, kdo kdysi sloužil na stole aristokraty. To je také věřil, že bílý chřest je zdravější, má více vitamínů a zelená část cenných mikroelementů je zničena pod vlivem fotosyntézy. Nicméně, nabídka výhonky smaragdové barvy jsou nepochybně příjemnější k chuti, mohou být vařeny méně, přinášejí do stavu al dente, a oni křupají příjemně v hotovém tvaru. V Rusku se chřest často nazývá kořeněná korejská svačina, která nemá nic společného s chřestem, protože je vyrobena ze sóji.
Divoká chřest je také známý, vyskytovat se na Krymu, na Kavkaze av některých dalších regionech naší země. V květnu až červnu lze chřest koupit na místních trzích a častěji ho vařím.
Naše místní divoká chřest se obvykle prodává mladý, s jemnými tenkými stonky a nemusí se čistit. Pokud si koupíte husté výhonky chřestu v supermarketu, pak odřízněte hrubé spodní části stonků a oloupejte tenkou horní vrstvu, aniž by dosáhl vrcholu s šupinami. Řezání spodní části je nutné, protože nepředstavuje žádnou hodnotu. Konopí chřestu je silné a tuhé a nepříjemné chuti. Nejedí se. Je to velmi snadné. Udělejte útěk na oba konce, ohněte ho a tam, kde se zlomil, je nutné provést řez. Zbývající stonky odřízněte o stejnou částku.
Pokud je chřest suterén, musíte několik hodin namočit v chladné vodě s trochou cukru.
Mladé výhonky chřestu jsou samy o sobě velmi chutné. Nevyžadují složité vaření. Hlavním úkolem není zkazit přírodní produkt. Proto je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak vařit chřest je vařit ve vodě s malým množstvím soli a cukru po dobu 5-15 minut (v závislosti na tloušťce stonku), můžete přidat citrónovou šťávu zachovat světlé barvy. Vyzkoušejte to a jakmile je chřest měkký, ale přesto bude malý, je připraven. Vypusťte a podávejte s rozpuštěným máslem. Taková chřest je sám o sobě sám o sobě a jako příloha, například k pečeným rybám.
Chřest z vývaru může a měl by být konzumován, je považován za dobrý prostředek pro čištění ledvin, protože chřest je účinným diuretikem. Thrifty Němci nevyhazují čištění chřestu, ale připraví od nich odvar, vypijí ho po celý den v malých porcích, nebo ho použijí na výrobu polévek.
V Evropě je mimořádně úzkostlivý přístup k procesu vaření v chřestu. To je věřil, že chřest musí být vařen zatímco stojí, tak že nižší, hrubší části jsou vařené ve vodě, a horní, něžnější ty jsou dušené. K tomu, dokonce vynalezl speciální pánev. V takové pánvi je vhodné vařit hustý bílý chřest.
Chřest lze smažit na pánvi na másle, nakrájíme na kousky a přidáme sůl a pepř. Pečeme v troubě: dáme chřest na plech, zalijeme olivovým olejem, posypeme solí a pepřem, pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 ° - 200 ° C po dobu 10-20 minut.
Muži mají rádi snídani s chřestem, zapečené se slaninou: udělejte malou chřestovou stonku, zabalte ji plátkem slaniny, pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 ° - 200 ° C po dobu 10-20 minut.
Pro úplné štěstí podávejte tento chřest pošírovaným vejcem - téměř stejně jako vejce v sáčku, jen vařené bez skořápky. Trochu strouhaného parmazánu nezraní.
Vařte vodu (1 litr) v pánvi, přidejte 1 lžičku. sůl a 1 polévková lžíce. ocet, nechte vařit nad nízkým teplem, aby nedošlo k varu. Rozbít vejce do šálku. Spin vody v pánvi s lžící vytvořit nálevku, v jehož středu opatrně nalít rozbité vejce z šálku. Vařte po dobu 3 minut. V důsledku toho protein krásně obklopí žloutek, který by měl zůstat tekutý.
Kromě domova, tam je restaurace způsob vaření pošírovaných vajec - to je užitečné, když potřebujete vařit hodně vajec najednou. Metoda je praktická, i když postrádá půvabnou obratnost: vezměte si plastový obal, vložte ho do malého šálku tak, aby okraje lehce visely, namazali rostlinným olejem a rozbili vejce na film. Navlékněte film nahoře a spusťte ho ve vroucí vodě po dobu 4 minut. Vyjměte vejce z vody a opatrně odstraňte film.
Hlavním a povinným atributem jídla s chřestem je omáčka. Pikantní omáčky jako Tabasco, Adjika nebo Tkemali se nepoužívají s chřestem, ale zabijí jemnou chuť. Delikátní holandská omáčka je klasickým a nejlepším přítelem chřestu. Lahodný chřest se sýrovou omáčkou.
V malé misce smíchejte žloutky s citrónovou šťávou a vodou do hladka. Nádobu vložte do parní lázně a za stálého míchání metličkou vyčkejte, až hmota žloutku zhustne. Ujistěte se, že se omáčka nepřehřívá a žloutky nejsou zvlněné. Když jsou žloutky zahuštěné, odstraňte hmotu z ohně a v jedné kostce přidejte měkké máslo, omáčku důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
V malém hrnci rozpustíme máslo. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, dokud nezmizí hrudky. Za stálého míchání přidejte mléko a přiveďte k varu, ale nevařte. Do horké směsi přidejte strouhaný sýr. Pro koření v omáčce, můžete přidat několik dalších plátky niva.
Příprava chřestu jednou rychle zjistíte, že tyto jemné, nasládlé stonky se snadno vejdou do různých pokrmů. Můžete je smažit na pánvi s vejci, jako obvykle vaříme mladé zelené lusky fazolí. Skvělý nápad - Omeleta s chřestem a sýrem: nalijte vařenou nebo smetanovou chřest s vejci šlehanou smetanou (1 vejce-1 lžička smetany nebo mléka, sůl podle chuti), vařte pod víčkem nad nízkým teplem. Omeletu posypeme strouhaným sýrem.
Na Kavkaze a na Krymu, divoká zelená chřest byl uhasen s jinou zeleninou a ořechy pro satsivi a dušené maso po celá staletí, nebo podávané s rajčatovou omáčkou Satsebeli. Můžete také vařit chřest analogicky s tímto receptem ⇒ Ramson s rajčatovou omáčkou Ramson, stejně jako chřest není známo všem, takže si poznamenejte recept a brzy na jaře, kdy se Ramson prodává na trzích, nezapomeňte připravit takové jídlo.
Chřest může být přidán do salátů a pečiva: koláče, pizza, quiche. Před pečením Focaccia Bake quiche můžete podle tohoto receptu vložit chřestové stonky spolu s cherry rajčátky na těsto, nahradit brokolici chřestem ish Kish s cibulí, brokolicí a feta
Chřest je velmi chutný a zdravý produkt. Bez ohledu na odrůdu je bohatý na vitamíny (A, C, B1, B2 a E) a minerály (vápník, fosfor, draslík, měď, hořčík, železo a zinek), obsahuje aspargin a arginin, které stimulují činnost srdce, pomáhají očistit krev, expanze krevních cév a snížení krevního tlaku, pomáhají odstranit z těla jednu z nejškodlivějších látek - amoniak. Kromě toho, chřest je považován za dietní výrobek (180 kcal na 1 kg), a vzhledem k velkému množství rostlinných vláken (vlákniny), dokonale čistí tělo, podporuje hubnutí. Nyní víte, jak ji připravit, a pokud je to možné, zahrnout ji častěji do vaší stravy. Vařte s "Matečnou troubou" a uspějete!
http://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhuChřest nebo chřest je v plném proudu. Od autorů Cook Cestování rozptýlené po celém světě, jsme se rozhodli udělat malou zprávu z Německa o této zeleniny: studovat jeho užitečné vlastnosti a typy, porovnat ceny v Evropě a Rusku, řekněte, co s ním kombinovat a jak to vařit. A samozřejmě něco vařit.
Proč Německo? Protože žádná země na světě nectí chřest, jak to dělá tady.
Sezóna chřestu je v plném proudu v Německu. Milují tuto zeleninovou kulturu a těší se na její sklizňovou sezónu. To trvá přibližně od poloviny dubna (to se stává, začíná dříve, pokud je příznivé počasí) až do 24. června. Oba dlouho očekávané stáže pestrobarevného chřestu se začínají objevovat na německých trzích a v obchodech.
Přátelé! 27. listopadu pořádám workshop se zeleninovou zeleninou se syrovou čokoládou Zhannou Fadeevovou. Zvu vás k příjemnému, zajímavému a chutnému strávení večera nebo k příjemnému dárku přátelům či rodině. Menu je úžasné, pouze z celých nerafinovaných produktů rostlinného původu. A čekáte na příjemná překvapení a bonus!
Co připravujeme:
1) Voňavá žampionová krémová polévka s kokosovým mlékem s tymiánem a krutony s česnekem a bylinkami.
2) Skutečné, jemné italské rizoto vyrobené z pečené dýně s baby špenátem a sýrovou strouhankou. Toto je moje oblíbené jídlo, řeknu spoustu zajímavých věcí)
3) Univerzální čokoládové muffiny s rozinkami a kakaovými nudlemi. Tato jednotka je vedena Jeanne, řekne vám, jak snadné je změnit chuť tohoto dezertu pomocí různých náplní a obvazů.
Náklady na účast v hlavní třídě - 4400 rublů.
Přijďte s přáteli a rodinou! Při objednání ze 2 vstupenek je cena účasti 3900 rublů.
Zbytek detailů a objednání míst u mistrovské třídy - tento odkaz.
Zelený chřest bílý chřest
Ukazuje se, že kalorií chřestu na 100 gramů je pouze 21 kcal. Jedná se o nízkokalorickou zeleninu, ale má spoustu vitamínů a minerálů. Užitečné látky ve složení chřestu pomáhají vylučovat toxiny, přebytečnou tekutinu, posilují kardiovaskulární systém a dokonce čistí pokožku. Obecně platí, že všechny výhody chřestu jsou doslova tam.
http://www.cookandtravel.ru/sparzha/V době nákupu se pokuste vybrat husté stonky chřestu. Pokud si zakoupíte balený výrobek, zkontrolujte tipy.
Jeden názor, jak vařit chřest, ne. Někteří lidé si myslí, že je nejlepší vařit chřest, jiní dávají přednost páře.
Jak vařit chřest? Je nutné svázat svazek stonků po 10 kusech. Můžete vázat cokoliv, ale dát zvláštní chuť, kravatu snítku kopru nebo petržel. Všimněte si, že hroty se vaří mnohem rychleji a jejich pevný základ je o něco delší. Proto umístěte chřest s hroty nahoru, aby byly v páře. Voda musí být nasolena. Všimněte si, že chřest nemůže být dlouho dušený, vařený nebo dušený. Vaření by nemělo trvat déle než 5-7 minut. Po vaření by měla být chřest ponořen do ledové vody. Produkt je připraven!
Zkoušíte-li chřest poprvé, smažte ho trochu po vaření v olivovém oleji. Vaše obeznámenost s tímto produktem bude mnohem hezčí.
Ve skutečnosti můžete chřest vařit jak chcete. Relaxace v přírodě - pečení na uhlí, doma, přidávání plátků uzeného lososa - vyjde výborné občerstvení. Na snídani, perfektní chřest, zabalené v kusu šunky, podáváme s vařeným vejcem a krutony. Do omelety přidejte vařenou a jemně nasekanou chřest - další lahodnou snídani. Pro originalitu chuti, 5 minut před koncem vaření, přidejte chřest k vašemu podpisu rizoto.
Chřest je obvykle podáván v kombinaci s různými omáčkami, které zdůrazňují celou chuť tohoto pokrmu. Nejrychlejší a nejjednodušší připravit omáčku je zakysaná smetana s nakrájeným česnekem a zelení.
Chřest je vitaminová zelenina. Obsahuje vitamíny. A, C, B1, E, jakož i nejdůležitější živiny. Pravidelná konzumace chřestu snižuje riziko vzniku rakoviny a onemocnění srdce. Chřest, který je nízkokalorickým produktem, dokonale doplňuje dietní menu. Jeho použití přispívá k odstranění toxinů z těla. Ideální pro půst dnů. Jíst ke svému zdraví!
http://www.kakprosto.ru/kak-45240-kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhuVelmi jednoduché a chutné! Ani jsem nečekal, že chřest může být takový! Zelený chřest se velmi dobře hodí k rybám a masu jako příloha (například řízek) a díky svému neobvyklému vzhledu a nevtíravé chuti se vejde do romantické večeře;)
Doba vaření: 10 minut
Dávky na kontejner: 2
Dobrý den všichni! Dnes máme večeři, jak už všichni chápali, chřest. Sezóna už skončila a já jsem se rozhodl ji poprvé koupit. Po vaření jsem si pomyslel: "Proč jsem to nebral před ??". A proč? Koneckonců je to nejen velmi chutné, ale také užitečné. Více, samozřejmě, "pro holky", ale s dobrým doplňkem, který jedí a kluci.
Začněte vařit!
Chřest je třeba důkladně omýt a přebytečnou vodu odstranit papírovým ručníkem. Pravděpodobně každý a bez mě ví, že dno chřestu by mělo být odstraněno kvůli jeho tuhosti.
Jak zjistit, kolik odříznout? Velmi jednoduché! Musíte vzít chřest mírně pod střední (ale ne úplně na základně) a ohnout. To se rozbije hned a přesně tam, kde má být! Špička je vyhozena a hlavní část může být použita jako "šablona" pro oříznutí zbytku chřestu (dobře, nebo můžete tímto způsobem vylomit všechny tipy).
Zahřejte pánev (přes střední teplo), rozprostřete máslo, přidejte olivový olej. Olivový olej je nutný, aby krém nezačal hořet. Když cl. Máslo se roztaví, přidá cukr (doslova 2 špetky) a sůl (podle chuti). Chřest rozmixujte v oleji po dobu 2 minut (nepřidávejte oheň).
Rady Je žádoucí, ale nikoliv nutné, aby pánev měla velký průměr. Chřest pak nebude jeden na druhém, což zaručuje kvalitní pečení.
Poté přidejte vodu a zakryjte misku víčkem. Dusíme 3 minuty. Pak sejměte víčko, přidejte oheň na maximum a vařte (nebo už smažte?) Chřest po dobu 1 minuty, dokud prakticky nezůstane žádná tekutina.
Hotovo!
Podávala jsem chřest s pečeným lososem, vařenými bramborami (to byly brambory - hlavně jsem si vybral menší) a omáčku z citrónového oleje. Omáčka, k mé hanbě, byla připravená, takže nemůžu dát recept. V Německu se nazývá Knorr Zitronen Butter Sauce. Kdo má možnost nakupovat a kdo neomrzí při pohledu na hotové omáčky - doporučuji Vám koupit! S chřestem se velmi dobře kombinuje. Ale s důvěrou říkám, že bez chřestu bude dobré (já jsem se snažil)! Omáčka vzala jen kvůli svému muži, chutná tak dobře
Pěkný pramen.. oops, je to téměř letní nálada (osobně máme jen letní kalendář)!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/75425/Jídla chřestu pro nás jsou téměř pochoutkou, ale v Evropě je to velmi obyčejná zelenina a jídla s chřestem se vyskytují poměrně často. Přečtěte si více o chřestových pokrmech.
Chřest nádobí
Jeden z nejjednodušších a chutných receptů na vaření chřestu. Chřest je pečený v troubě s malým množstvím mořské soli a podávaný s nakrájeným sýrem.
Nejjednodušší recept na vaření chřestu pochoutka, která se nazývá "královna zeleniny". Hlavní věc - nestráví výhonky. Pak bude chřest opravdu chutný a zdravý.
Chřest a houby se nakrájí na malé kousky a vaří se zelenou cibulkou v sojové omáčce. Je důležité, aby doba vaření tohoto nádherného pokrmu nebyla delší než 15 minut.
Recept na zeleninové přílohu chřest, brambory a pórek.
Chřest s lososem se připravuje šetrným způsobem, což znamená, že většina vitamínů v potravinách je zachována. Navzdory tomu, že jídlo je dietní, to není horší chuť a estetiku k žádné kalorií pochoutka.
Takto připravený chřest je křupavý a má česnekovou příchuť.
Tak rychlý a jednoduchý recept na vaření chutných a zdravých potravin, které nenajdete. Miska je určitě těšit a stát se vaším oblíbeným.
Snadný a rychlý recept na chřest. Vařte výhonky a podávejte chřest s parmazánem, šunkou a omáčkou.
Rychle pečená zelenina nad vysokou teplotou uchovává barvu a zdravé látky.
Blanšírovaná chřest je dokonale kombinován s holandskou omáčkou, kterou může vařit i ctižádostivý kuchař.
Chřest je blanšírovaný a podávaný s grilovanými malými rajčaty a kozím sýrem.
Tento kulinářský potpourri se připravuje s přidáním kreolského koření, díky kterému je zeleninové krevety neuvěřitelně aromatické a chutné.
Originální pokrm z mletého masa a zeleniny. Obvykle plněné zeleniny, ale opak je pravdou. Košíčky z mletého masa, plněné plátky zeleniny a hub, pečené pod sýrovou krustou. To vše na jídle vypadá velmi chutně. Košík na maso - výživný a šťavnatý a chuť. Velmi chutné, jen olizovat prsty!
Frittata je italská omeleta, tortilla je španělská omeleta. Liší se od francouzských omelet v tom, že zelenina se nalije poraženými vejci, spíše než zabalená do omelety. Frittata se vaří pomalu na sporáku nebo v troubě. Frittata můžete také před podáváním na grilu zhnědnout.
Vejce pro karbonovou omáčku se vaří s horkými těstovinami. Podáváme těstoviny s rajčaty a chřestem.
Vaření pomocí technologie Stir-Fry (pražení za stálého míchání) vyžaduje rychlou akci. Proto musí být všechny výrobky připraveny, rozřezány a umístěny do „dosahu“. Zelenina si může vybrat libovolné. Hlavní je dát je do pánve ve správném pořadí - první jsou ty, které se připravují déle. Místo čerstvé zeleniny pro tento pokrm vhodné a zmrazené.
Skvělý recept na předkrmy chřestu, smažené na plátcích slaniny. Hořká červená radicchio listy salátu, pikantní rukola a křupavý salát jsou nádherně kombinovány a doplňují chuť pokrmu. Salátový dresing připravený z oleje, octa, hořčice a česneku s přidáním pomerančové šťávy.
Lehký citrusový salát s krevetami a chřestem osloví všechny labužníky.
Zelenina pro tento salát dušené jen pár minut, což vám umožní ušetřit téměř všechny užitečné vlastnosti a chutný vzhled.
Krevety a chřest se pečou na pánvi a podáváme s gremolata (nasekanou zelení s kořením).
Další recept "strata" (chléb kastrol s vejci a mlékem). Kdo zná ukrajinský jazyk, nevěnujte pozornost jménu - to je velmi chutné jídlo (a „vrstvy“ ve skutečnosti jsou „vrstvy, vrstvy“).
Čerstvé houby a chřest - skvělá omáčka pro lasagne.
Jednoduchý recept na výrobu chřestu s holandskou omáčkou.
Za takovou pizzu vařím neobvyklý dort na celozrnné mouce s přidáním ovesných vloček. Pro plnění použijte chřest, rajčata, šunku, vejce a samozřejmě sýr.
Plátky bagety přelité jemným ricottovým sýrem a chřestovými klíčky. Jednoduchý, všestranný, ale zároveň lahodný svačin s chřestem, který může být podáván u stolu.
Delikátní chřest s pepřem z pimento (druh červené papriky, o něco ostřejší než bulharská), parmazán a strouhanka.
Zeleninu marinujte v bylinné marinádě a pak na grilu uvařte - chutné, zdravé a příjemné na pohled.
Chřest je dobrý nejen pro svou úžasnou chuť, ale také proto, že je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. Nabízím recept na chřest s dresinkem citron-estragon.
Tato zeleninová polévka se připravuje na zeleninovém vývaru s přidáním cukety, chřestu a rajčat.
Tenké palačinky mohou být smaženy sami (pokud to uděláte předem, palačinky jsou dokonale zmrazené pro budoucí použití) a můžete si zakoupit hotové.
Tento otevřený dort je komplexní pokrm, který může být podáván samostatně, nebo s čerstvou nebo konzervovanou zeleninou.
Knedlíky pro takovou kuřecí polévku je lepší vařit s moukou na matzoh a dělat je kulaté, což dodá polévce originalitu.
Základem tohoto salátu jsou malé těstoviny a další přísady jsou: chřest, houby, paprika, sýr, olivy atd.
Salát z grilované zeleniny má nepopsatelnou chuť. Pro takový salát je dobře podávané pečené maso.
Blanšírovaný chřest podávaný se sladkou česnekovou omáčkou a sezamem.
Jídlo z ryb se zeleninou, s teriyaki omáčkou, je chutné, zdravé a chutné zároveň. Další výhodou - vaření lososa, pečené se zeleninou, nevyžaduje mnoho úsilí od šéfkuchaře.
Tento recept - makarony s kuřecím masem, chřestem, paprikou a pestem - pomůže připravit vynikající pokrm pro celou rodinu.
Avokádo, chřest a losos jsou navzájem perfektně kombinovány a listy rakety jsou dobrým základem pro toto trio.
Grilovaný chřest podávaný s kozím sýrem a piniovými oříšky.
Aby krevety zachovaly maximum své přirozené chuti a užitečných látek, musí být rychle zapékány na maximální teplotu. Sloužil takové krevety s chřestem v omáčce.
Langoustines - jeden z nejchutnějších lahůdek, a to musí být původně podán. Pro tento recept jsou používány langustiny, chřest a mrkev, vše je marinované a sloužilo jako svačina na jednotlivých talířích.
Pokrm z těstovin a kuřecího filé s rajčaty se stane rafinovanějším, pokud budete smažit filety nejen s rajčaty a česnekem, ale také s plátky „královny zeleniny“ - chřestu. Tento chutný pokrm doplňuje sýr a voňavá bazalka.
Krémová omáčka na těstoviny ze šunky, chřestu, cibule a smetany.
Tento kuřecí salát s ananasy a žampiony je velmi něžný a pikantní a recept je jednoduchý.
Grilovaný losos s chřestem je rychlé a kompletní jídlo, které se vaří za 20 minut.
U vařeného chřestu je spousta obvazů, ale raději podávám tuto pochoutku se slaninou a tady je takový snadno připravitelný cibulový dresink.
Chřest, hrášek a cuketa jsou mírně blanšírované, zůstávají světlé, zdravé a chutné. Jako omáčka se připravuje balzamický sirup z gurmánského octa a cukru. Kromě zeleniny se v náplni používá měkký čerstvý sýr ricotta.
Halibut je smažený na vlašských ořechech a podáván s chřestem, pečený v troubě s česnekem.
Chřest je bílý, zelený a fialový. Máme tuto rostlinu lze nalézt ve volné přírodě, ale donedávna nebylo obvyklé jíst chřest. Všechno bylo změněno Francouzi, kteří nás naučili vařit chřest chutný. Chřest pomůže, když se mnoho zeleniny už nudí a chce něco nového. Pak začnete přemýšlet o tom, jak vařit chřest doma, jak vařit zelenou chřest, jak vařit bílou chřest, jak vařit zmrazenou chřest, jak chutná bílá chřest je připraven. Recepty na vaření chřestu jsou podobné vaření jiné zeleniny. Vaření chřestu doma je poměrně jednoduché, vařené nebo dušené. Můžete chřest a smažit v těstíčku. Chřest se vaří ve dvojitém kotli, chřest v pomalém vařiči bude připraven ještě rychleji. Ačkoli vaření chřestu netrvá dlouho, stačí ho vařit asi pět minut. Některé zeleninové kastrolky také používají chřest. Existují také recepty na vaření chřestu v troubě, chřest by měl být pečený při teplotě 200 ° C po dobu 15-20 minut.
Pokud se potýkáte s otázkou, jak vařit chřest v korejštině (jak vařit suchou chřest, jak vařit sójový chřest), musíte pochopit, že sójový chřest nemá nic společného s chřestem. Suché chřestové pokrmy jsou pokrmy ze sušené pěny ze sójového mléka. To je korejský chřest, recepty na výrobu takové chřestu jsou typické pro asijskou kuchyni. V japonských, korejských, čínských kuchyních jsou dokonce i speciální recepty na to, jak si vyrobit chřest ze sóji. Zpravidla prodáváme suchou sojovou chřest. Recepty na výrobu takové chřestu jsou velmi jednoduché, prostě namočit, trochu vařit, a pak přidat ocet a koření. Tento chřest se používá na saláty, jako obvaz na přílohu, stejně jako sójový chřest může být dušený se zeleninou. Chřest a sojový chřest jsou pro nás relativně nové produkty. Chcete-li je správně vařit, doporučujeme, abyste viděli, jak se chřest vaří (recepty s fotografiemi), chřestová jídla s fotografiemi, chřest (recepty na vaření s fotografiemi).
Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.
Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com
Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1054Zelený chřest obsahuje mnoho stopových prvků, které jsou prospěšné pro tělo, vitamíny, antioxidanty a minerály. Mezi nimi vitamín C a vitamin A, vápník, železo, draslík a mnoho dalších. Chřest dokonale doplňuje chutné pokrmy a pomůže vám rozšířit obvyklé menu. Aby zelené chřestové výhonky zůstaly po tepelném ošetření ostré, musíte znát určitá tajemství vaření. Nebojte se ho přidat do známých receptů a pokusit se najít své oblíbené jídlo, aby ochutnal, že i sofistikovaný labužník bude milovat.
Existuje mnoho způsobů, jak udělat zelenou chřest a překvapit své hosty. Vyzdvihneme však nejoblíbenější a nejjednodušší.
Blanchový chřest může být přidán do salátů nebo podáván jako příloha.
Tam je další dobrý a snadný způsob, jak vařit čerstvý zelený chřest v troubě.
http://kak-za4em.ru/kak-prigotovit-sparzhu-zelenuyu/V Moskvě obchody jsou chřest po celý rok, a obecně, nezáleží na tom, zda je jaro nebo zima. Vzhledem k tomu, že i v dubnu - květnu, v samotném období, můžeme jen nadšeně doufat, že toto drahé potěšení, sotva sbírané, bylo dodáno prvním letem z Francie přímo na verandu restaurace. Zřídka máme možnost jít s košem na trh a koupit chřest bílý, zelený, fialový - a právě vybral. Škoda.
Vaření chřestu je snadné (je důležité, aby nedošlo k trávení, jako jsou mořské plody, aby nedošlo ke ztrátě barvy), ale řekněte mi, jak efektivně pojmenovat menu pro hosty: „Přátelé, dnes jsem pro vás vařil chřest se skotským uzeným lososem se zázvorovou omáčkou“. Zní to vážně a dokonce i trochu vzdorně. Hosté, kteří nemají kulinářské nadání, pociťují svou méněcennost. Trochu práce v kuchyni.
Pokud se vám podaří získat dobrou chřest, mějte na paměti: tato zelenina je kombinována s téměř všemi existujícími produkty: i s parmskou šunkou, dokonce s tuňákem, dokonce i s kari, dokonce i s hruškami a broskvemi. Vypadá to velmi výhodné v salátech (například s různými listovými, červenými cibulkami a hráškem pod zálivkou z vinaigrette a čerstvě mletým černým pepřem, jak navrhl šéfkuchař idol Gordon Ramsay, a nedoporučuje to špatnému).
Ale nejjednodušší a nejchutnější způsob, jak se chřestem zabývat, je blanšírování (odříznutím dříve tlustých stonků a ponechání jen pár centimetrů delikátního vrcholu) ve vařené osolené vodě po dobu 3-4 minut. Chřest je šťavnatý a něžný a není třeba nic víc.
Pečeme ji několik minut pod strouhaným parmazánem nebo okamžitě podáváme s omáčkou. Nejznámější omáčkou chřestu je nizozemština (několik žloutků, citronová šťáva, máslo, sůl a kajenský pepř). Jakýkoliv krém a citron je dobrý, a dokonce i domácí aromatický olej s pikantními bylinkami, lehce roztavený na chřestu, z něj dělá luxusní pokrm.
Chcete-li jít na další úroveň (pokud jste shromáždili všechny možné bonusy na předchozí), můžete si vzít recepty restaurace s rizotem a ceps vařené v česnekové omáčce, černé tresce pod rowan omáčkou a krabím masem, mramorovou panenkou a kořením. gorgonzola.
Pro sezónu mladých chřestů, metropolitní restaurace připravit různé - kdo bude porazit někoho - themed menu ve kterém dušený chřest, smrž a raky koexistují s chřestem svačina s lanýži, křepelčí prsa a omáčkou humra; Umyjte vše čerstvě vymačkanou šťávou z chřestu a večeře končí dezertem - jako je chřestový závin se sýrem nebo chřest-jahodovou pannacots.
Chřest ve všech těchto drahocenných gastronomických lahůdkách by měl stále zůstat stejný - mírně dušený, měkký, ale ne příliš, řekněme „al dente“. V opačném případě nemá smysl: říkají tomu oblíbená zelenina různých francouzských Louise. V dubnu, v každém případě, existuje tolik vitamínů, že dokonce slouží k prevenci onemocnění srdce, a velmi úspěšně.
Většina fanoušků chřestu se však spíše líbí legendě o všemohoucnosti v jiné oblasti - říkají, že noc lásky k talíři chřestu... Pravděpodobně jste také slyšeli. Tak jděte do bazaru - jen pro případ. V dnešní době nikdy nevíte, kde můžete najít a jak se tam objevila.
Chřest má jinou barvu. Zelená, bílá. Fialová chřest se prodává jen zřídka - pokud ho držíte déle na slunci, ale ne mnoho riskujete - je snadné ho přehánět.
Bílá chřest je dražší než zelená - jsou jedno a to samé, pouze zelená chřest roste jako běžná zelenina v zahradě a bílá dozrává pod zemí, bez slunečního světla, pečlivě zastrčená a případně i jemnější. Bílá - hlavní hostující umělec z dubna a května, hvězda nejkrásnějších jídelních menu. Zelená, která je jednodušší, je běžnější v obchodech a na trzích.
http://www.gastronom.ru/text/sparzha-svojstva-moloday-sparzha-foto-sparzhi-prigotovlenie-sparzhi-kak-gotovit-sparzhu-sousy-k-sparzhe-1000933Navzdory skutečnosti, že rodištěm chřestu - břehů Středozemního moře a Kaspického moře, bylo první použití serge pro potravinářské a léčebné účely Číňany. V Rusku se tato vitamínová rostlina pěstovala v 18. století, poté se Rusové naučili doma vařit chřest.
Chřest obsahuje mnoho vitamínů - C, E, K a B, stejně jako mikro a makro prvky - vápník, železo, fosfor, sodík, selen, mangan a draslík. Asparagin obsažený v chřestu pomáhá snižovat krevní tlak a zpomaluje srdeční frekvenci.
Jíst rostlinu urychluje metabolické procesy, pomáhá zmírnit únavu a zlepšit chuť k jídlu. Příznivci správné výživy ji oceňují pro nízkou nutriční hodnotu a dietní vlastnosti: průměrný kalorický obsah 100 g chřestu je 22 kcal, obsah sacharidů je 3,2 g, bílkoviny - 1,8 g, tuk - 0,1 g.
Chřest je dvou typů - zelený a bílý. První roste na povrchu, druhá - pod vrstvou země (má jemnější chuť). Období, během kterého chřest potěší své příznivce, trvá pouze 7-8 týdnů, což je důvod, proč je považován za nejosobnější šlechtickou jedlou rostlinu.
Při výběru chřestu je hlavní věc zaměřit se na věk a čerstvost: vyberte si mladé, husté a elastické výhonky dlouhé asi 22 cm, rovnoměrně zbarvené, s malým silným vrcholem. Čím je chřest čerstvější, tím lepší je jeho chuť, proto ho ihned po nákupu vařte. Chcete ji uložit pro zvláštní příležitost? Dejte střílí do sklenice vody, přikryjte lepící fólií a chlazte - životnost se zvýší o týden.
- odstřihněte tvrdou základnu výhonků do výšky 1-2 cm;
- chřest opláchněte studenou vodou;
- pára po dobu 5 minut nebo vařit v osolené vodě po dobu nejvýše tří minut (aby výhonky neztratily chuť a zůstaly ostré);
- Pokud je to žádoucí, rostlinu pečte v peci (zabalené v plátcích slaniny) nebo na grilu;
- Chřest podávejte s oblíbenou omáčkou, míchanými vejci, dušenými masy, uzenými rybami nebo bramborami.
Pro povzbuzení vaší fantazie nabízíme několik zajímavých receptů, kterými se naučíte doma vařit chřest.
Chřest umyjte a osušte. Lehce se ohněte - zlomí se. Nechte horní část, zlikvidujte spodní část. Výhonky se převedou do varu v osolené vodě a vaří se po dobu 2 - 3 minut. Dejte ji do studené vody a pak na ručník, aby se přebytečná vlhkost absorbovala.
Zabalte každý výhonek do plátek sýra, kartáčujte každý s rozšlehaným vejcem. Chřest se převalí do strouhaného parmazánu a pak se zabalí do šunky. Pak si v mouce přelil rohlíky, naposledy porazil vajíčko - ve strouhance.
Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a chřest smažte ze všech stran. Nasaďte si papírovou utěrku - absorbuje přebytečný tuk, podává horké.
Pór umyjte ve studené vodě, nakrájejte na kroužky. Oloupejte brambory, umyjte a nakrájejte na kostičky. Chřest umyjte a ořízněte špičky na základně stonku, nakrájejte na plátky. Nad citronem nalijte vroucí vodu, osušte, nakrájejte na polovinu a vytlačte z ní šťávu.
Zahřejte máslo v pánvi, pór na něm smažte 3 minuty za občasného míchání. Přidejte část chřestu a nastavte vrcholy na ozdobu. Nalijte mléko a 0,5 litru vody. Dochutíme solí a mletým pepřem, přivedeme k varu.
Přidejte brambory a vařte 20 minut. Naplňte všechny ingredience mixérem. Ochutnejte polévku solí, pepřem a citronovou šťávou.
Vrcholky chřestu se ve 5-10 minutách vaří osolenou vodou. Vhoďte cedník a nalijte studenou vodou.
Slaninu smažte na suché pánvi, dokud nebude ostrý. Plátky nasaďte na papírovou utěrku, abyste absorbovali přebytečný tuk.
Nalijte horkou krémovou polévku do la carte talířů, ozdobte blanšírovaným chřestem a plátky slaniny.
Bílý chřest očistěte a vyčistěte. Odřízněte špičky tvrdých špiček (2-3 cm na dně dříku). Smíchejte mořskou sůl s cukrem. Umístěte stojan na plech, nahoře oba druhy chřestu, posypte směsí koření a nechte 15 minut.
Rozpusťte máslo, smíchejte s olivovým olejem. Vložte chřest do hrnce v jedné vrstvě, nalijte směs olejů a posypte nasekaným česnekem. Vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Chřest položte na misku, ozdobte cibulí a podávejte.
Odstraňte hrubé výhonky z chřestu a blanšírujte 4 minuty v mírně vařící osolené vodě. Chřest položte na talíř, posypte citronovou šťávou. Zabalte každou ratolest s plátkem šunky. Nahoře posypte strouhaným parmazánem a podávejte.
Vařte čočku podle popisu na obalu. Oloupeme cibuli, nakrájíme a smažíme 1 polévkovou lžíci. lžíci olivového oleje po dobu 1 minuty. Smíchejte nasekaný estragon, kůru, citronovou šťávu a pomeranč. Přidá se čočka, 25 g másla a vaří se za míchání po dobu 3 minut. Ochutnejte solí a černým pepřem.
Oloupeme a umyjeme brambory, nakrájíme na plátky a vaříme v osolené vodě, dokud nevaříme. Nalijte do horkého horkého mléka, přidejte 100 g másla, pyré. Vmíchejte nasekanou divokou česnek a zelenou cibuli.
Zelenou chřest umyjte ve studené vodě, odřízněte špičky u dna stonků. Klíčky posypeme zbývajícím olivovým olejem, solí a smažíme na grilu po dobu 4-5 minut.
Oloupeme vejce a nakrájíme na poloviny. Chřest rozdělte na talíře a podávejte s čočkou a bramborovou kaší. Ozdobte polovinami vajec.
Vařit sázená vejce. Odstraňte hrubé špičky z chřestu, asi 4 minuty v mírně vařící osolené vodě. Vysušte chléb na pánvi (bez přidání oleje). Sušené plátky položíme na talíř a pokropíme máslem.
Chřest (3 kusy) zabalte s parmskou šunkou, položte na chléb, nasaďte sázené vejce, posypte paprikou.
Zahřejte troubu na 180 stupňů. Umyjte chřest, kůru, odřízněte špičky na dně stonků a vařte 5 minut ve vroucí vodě se špetkou soli a cukru. Položte výhonky na papírový ručník a nechte je odtékat.
Tvrdý sýr se rozetře na hrubém struhadle, nakrájíme slaninu na malé kousky. Roll z listového těsta na pomoučený povrch. Těsto položte na lemovaný papír na pečení nebo namazaný plech na pečení.
Posypeme strouhaným sýrem. Po celé ploše rovnoměrně rozprostřete chřestové výhonky a slaninu. Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a pečeme v troubě na 20-25 minut, až do zlatohnědé barvy. Nechte mírně vychladnout. Nakrájejte na porce a ihned podávejte. Zdobíme Řeřichou nebo petrželkou podle potřeby.
Chřest omyjte. Lehce ho ohněte - výhonky se zlomí přesně v místě, kde se jeho měkká část spojí s tvrdou částí. Měkký podíl vařte v osolené vodě po dobu 7 minut, nejlépe svisle (tak, aby hroty vypadaly z vody). Položte výhonky na talíř a nechte vychladnout.
Vaříme smetanu. Smíchejte vejce v mixéru se smetanou a ricottou, sůl a pepř podle chuti. Losos nakrájejte na malé kousky. Vyklopte z listového těsta a vložte vrstvu do pekáčku. Na těsto rozložte kousky lososa. Nalijte smetanu, vyhlaďte. Chřest rozetřete na povrch krému.
Pečeme v troubě zahřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut. Pokud horní část začne péct příliš rychle, zakryjte formulář fólií. Před podáváním ochlaďte.
Pro změnu může být chřestový dort vyroben z těsta z krátkého pečiva. Pečeme tenký dort se stranami pomocí metody slepého pečení, pak rozetřete chřest na povrchu (pokud je to žádoucí, přidejte losos nakrájený na malé kousky v náplni), nalijte smetanovou náplň a pečte 25-30 minut při 180 stupních.
http://mir-prjanostej.ru/kak-prigotovit-sparzhu.html