logo

Ve vaření, někdy tam jsou nejvíce neobvyklé přísady, které mají zajímavé chuťové vlastnosti a bohatou nutriční hodnotu. Patří mezi ně artyčok, který je ruským kuchařům neznámý, ale na Západě je velmi oceňován, především v Itálii. Seznamte se s užitečnými vlastnostmi artyčoků, gastronomickou hodnotou, jak udělat lahůdku na fotografii

Rostlinné artyčoky

Podle přijaté definice je artyčok bylinná rostlina Carciofi z čeledi Astrov, původem z Asie, běžná ve středomořské spotřební kultuře. Ve vaření, mladý neotevřený pupen modravě-purpurový květ je používán, který se podobá bodláku kvůli multi-vrstvené váhy. Ze 140 druhů rostlin lze jako potravu použít pouze 40 druhů. Centrum pěstování artyčoků je Kalifornie. Na trhu jsou kulaté a protáhlé pupeny různých odstínů, s hroty nebo bez nich. Někdy je tam bud s košíkem (na fotografii).

Užitečné vlastnosti

Na 100 gramů ovoce má pouze 47 kalorií. To dělá rostliny dietní. Další užitečné vlastnosti artičoků:

  1. Kombinace BZHU (proteiny, tuky, sacharidy): 3,3% proteinu, 1,5% tuku, 5,1% sacharidů. Pupeny jsou zdrojem vlákniny potřebné pro trávicí trakt.
  2. Ovoce je bohaté na vitamíny skupiny B, A, PP, kyseliny askorbové a kyseliny listové, tokoferoly, cholin. Jako součást zinku, selenu, železa, manganu, mědi. Přítomnost hořčíku, fosforu, draslíku, vápníku se odlišuje od makroživin.
  3. Nízké hladiny nasycených tuků a cholesterolu mají pozitivní vliv na lidské zdraví: snižuje počet sklerotických plaků v cévách, normalizuje krevní oběh, zlepšuje funkci srdce.
  4. Antioxidanty v kompozici chrání imunitní systém před účinky volných radikálů, neumožňují vznik mukositidy, fibrózy, rakoviny prsu.
  5. Tsinarin obsažený v květenstvích, normalizuje trávení, stimuluje růst prebiotik ve střevě, neumožňuje rozvoj dysbakteriózy a nadýmání.
  6. Draslík snižuje tlak, neutralizuje přebytek sodíku v těle, snižuje riziko ischemie a mrtvice.
  7. Zelenina je užitečná pro těhotné ženy kvůli vysokému obsahu kyseliny listové. Přírodní látky - hepatoprotektory chrání játra, a diuretické vlastnosti pomáhají vyhnout se edému.
  8. Hořčík optimalizuje metabolismus, pomáhá zhubnout. Vitamin K nedovoluje degenerované neurony, přispívá ke srážení krve.

Jak jíst artyčoky

Kořen a listy artyčoky se používají pro potraviny. Rostlina má sladkou chuť s kovovými tóny. Konzistence produktu je podobná celeru a chřestu, jádru - lilku (jemná, šťavnatá, sladká). Při nákupu si vyberte jasně zelené nebo fialové artyčoky s čerstvými šupinatými lístky. Ovoce by mělo vrzat, ale ne příliš měkké. Do salátu se přidávají syrové a konzervované pupeny, vařené a podávané s omáčkami.

Jak vařit artyčoky

Kořeny a listy artyčoky jsou připravovány minimálně v čase, protože mají jemnou rozmarnou buničinu. Listy květu nelze zlomit - jen pečlivě odstranit na základně (tam je nejchutnější část). Horké ovoce má delikátní chuť a vůni. Před vařením odřízněte horní o třetinu a odřízněte tvrdé spodní okvětní lístky, opláchněte vodou a posypte citrónovou šťávou. Vařená zelenina asi 40 minut, stupeň připravenosti je určen snadným oddělením listů.

Po ochlazení vyjměte ze středu okvětních lístků a pod nimi skryjte fleece. Kuchaři doporučují přidávat do jádra ocet, tymián, bazalku a citronovou šťávu - to je obzvláště chutné. Listy se odtrhnou, ponoří se do omáčky, mezi zuby se přetáhne dřeň lístků. Kontraindikace pro konzumaci artyčoky jsou alergie, patologie močového měchýře, hypotenze.

Recepty na artyčoky

Saláty, dezerty s ovocem, vícevrstvé lasagne jsou vyrobeny z rostlin, poupata jsou podávána jako příloha nebo jako samostatný pokrm v kombinaci s olejem a bylinkami. Znalci připravují krémové polévky z ovoce, dávají květiny parmazánu, konzervují, vaří chutné a podávají s pikantními nebo pikantními omáčkami. Některé recepty s fotografiemi přípravy výrobku pomohou vyhodnotit jemnou chuť delikatesy.

Artyčoky v oleji

  • Doba: 5 dnů.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 119 kcal na 100 g.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

Klasický italský předkrm - artyčoky na másle - je chutný, pokud používáte mladé plody, když se poprvé objeví na trzích v březnu až dubnu. Zůstane tedy něha a zjemnění chuti. Jak vařit: ovoce nechte několik dní v oleji, aby se dřeň zcela nasákla bylinkami a kořením, nasyceným bylinkami a ochutnala.

  • čerstvé artyčoky - 1 kg;
  • bílý vinný ocet - 4 sklenice;
  • citron - 1 ovoce;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • rozmarýn, kopr, majoránka - banda každého;
  • chilli - 2 lusky;
  • Koprová semena - 1 polévková lžíce. l.;
  • černý pepř hrášek - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • olivový olej - 2,5 šálky.
  1. Řezané listy nůžkami, oloupat ocasy pupenů artičoků, řezané podélně a posypeme citronovou šťávou.
  2. Polotovary dejte na hodinu do studené mísy s citronovou šťávou.
  3. K octu přidáme sůl, kopr, černý pepř a bobkový list.
  4. Odčerpejte ovoce, ponořte se do marinády, vařte 10 minut. Přidejte nasekané bylinky, česnek a chilli, vařte pět minut.
  5. Vypusťte marinádu, položte sochory na břehy, zalijeme horkým olejem.
  6. Pochladí, chladí po dobu pěti dnů.

V římštině

  • Doba: 1,5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 1200 kcal na misku.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

V italské kuchyni, mnoho receptů založených na artyčocích. Jsou smažené, vařené, pečené, vyrobené z pizzy, těstovin, rýže, polévek, ravioli a salátů. Nejslavnější jídlo je artyčoky v římském stylu, pro přípravu kterého to je žádoucí vzít římský stupeň mammole. Plněné pupeny jsou podávány horké, ale když jsou studené, jsou chutné a lze je použít jako svačinu.

  • zralé artyčoky - 4 ks;
  • petržel - parta;
  • citrónová šťáva - z poloviny ovoce;
  • Meduňka - 4 listy;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • strouhané sušenky - 2 lžíce. l.;
  • česnek - 1 hřebíček.
  1. Vnější suché listy vyčistěte, jádra rozemele, odstraňte tvrdá vlákna a ponechte 5 cm stonku.
  2. Odstraňte zbytečné stonky, listy vložte do studené vody s citronovou šťávou.
  3. Rozdrtíme česnek, meduňky, petrželku, smícháme se strouhankou a kořením, přidáme trochu oleje.
  4. Otírejte ovoce rukama, vylijte vodu, naplňte směsí sušenek a bylinek, položených v hluboké pánvi.
  5. Naplňte směsí vody a oleje ¾ výšky, přikryjte víkem.
  6. Vařte na střední teplotě po dobu 10 minut, pak na nízké 20, podáváme s omáčkou.

Artyčok pizza

  • Doba: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 581 kcal na porci.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

Italskou kuchyni si nelze představit bez pizzy. Pokud klasické možnosti jsou dost, zkuste udělat jídlo s artyčoky. Dodají speciálnímu pokrmu zvláštní chuť, zdůrazní originalitu náplně. Aby si hosté zvykli na delikatesu, zkombinujte ji se známou šunkou, sýrem, olivami a rajčaty. Ochutnejte koření.

  • cherry rajčata - 500 g;
  • těsto - 300 g;
  • artyčoky - 2 ks;
  • šunka - 200 g;
  • citron - 1 ks;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • sýr - 100 g;
  • olivy - 12 ks.
  1. Odstraňte listy z artyčoky, nakrájejte hlavy na plátky, vložte do vody s citronovou šťávou.
  2. Rajčata nakrájíme na kruhy, šunku - pruhy, olivy - půlky
  3. Vykrajeme těsto, posypeme olejem, položíme rajčata, šunku, plátky artyčoku, olivy.
  4. Posypeme strouhaným sýrem.
  5. Pečeme uvnitř trouby při 200 ° C po dobu 35 minut.
http://sovets.net/16624-artishok-chto-eto-takoe.html

Artyčoky: složení, popis, přínosy, kontraindikace, použití při vaření

Taková zelenina jako artyčok na sluchu s mnoha spotřebiteli. Ale ne každý z nich ví, jaký druh rostliny je, a navíc, jak si ji vybrat, uložit a vařit.


Artyčoky - popis

Artyčok jako bylinná vytrvalá rostlina z rodu Asteraceae a rodu Astrov, oficiálně pěstovaná člověkem po dobu nejméně 5 tisíc let.

Ačkoliv samotný potravinový produkt je nezvětšenými pupeny (pupeny), pokrytými masitými velkými šupinami, po dlouhou dobu je starověcí Egypťané, Římané a Řekové používali jako zázračný lék.

Rostlina artyčoků je považována za rostlinnou plodinu, která se původně objevila ve Středomoří a Kanárských ostrovech.

Tak, v moderním světě, je tato teplomilná rostlina s přímým stonkem a velkými peříčkovitými listy, které se shromažďují v růžici, masivně pěstována v Austrálii, Jižní Americe, Španělsku, Itálii a Francii.

Na území Ruska se artyčok stal známým díky Arabskému Kupu a španělským obchodníkům, Kateřině II. A Petrovi Velikému.

Artyčoky - složení

Mnozí spotřebitelé jsou poněkud skeptičtí k přítomnosti bohatého a různorodého chemického složení. Je však nemožné skrýt se před skutečnými údaji, proto jsou v plodech a listech artyčoky pozorovány:

• proteinové frakce (až 3%);

• sacharidy (nejméně 15% celkové hmotnosti);

• velké množství vody;

• látka inulin (polysacharid);

• organické kyseliny reprezentované kofeinem, chinovým, chlorečním, glykolovým a glycerickým;

• kyselina askorbová (vitamin C);

• řada důležitých vitamínů B (kyselina nikotinová, riboflavin, thiamin);

• éterické oleje (obsažené ve větším měřítku ve vnějších letácích);

• vitamín K (fylochinon, lipozolní anti-hemoragický vitamin);

• tokoferol (vitamin E);

• dobře stravitelné soli draslíku a fosforu;

• minerály, jako je vápník, hořčík, železo, zinek, měď a také důležitý antioxidant selen.

Kalorický obsah 100 gramů čerstvého, tepelně ošetřeného artyčoku je pouze 47 kilokalorií.

Když vařené, to nezvyšuje moc a má 53 kalorií.

Užitečné vlastnosti artyčoky

I když mnozí nevěří v „sílu“ takové rostlinné plodiny, ale s jejím pravidelným používáním v potravinách přispívá k:

• účinná náhrada škrobu (tato náhrada je důležitá pro diabetes mellitus);

• snížení zápachu potu;

• léčba žloutenky u dětí;

• odstranění toxinů a strusek z těla (protože je široce doporučováno pro otravu);

• stabilizace jater a ledvin;

• snížení kyselosti žaludeční šťávy (má alkalickou aktivaci);

• odstranění zánětu sliznic gastrointestinálního traktu;

• odstranění retence moči a v důsledku toho kyseliny močové;

• dodatečná léčba urolitiázy;

• zdůraznění nezbytného množství žluči, který „tlačí“ stagnující prvky;

• prevence vzniku kardiovaskulárních onemocnění, zejména aterosklerózy;

• eliminace a snížení „špatného“ cholesterolu v krvi;

• normalizace metabolických procesů;

• Jak hepatoprotektor čistí a obnovuje buněčné tkáně jater;

• zlepšení mozkové cirkulace;

• významné snížení hladiny glukózy v krvi;

• odstranění cévních spasmů mozku;

• zlepšení složení krve a jejího séra;

• odstranění negativních příznaků dny;

• posílení a posílení sexuální funkce u mužské poloviny populace (léčba neplodnosti, impotence);

• vzájemná sexuální přitažlivost (artyčoky stále zůstávají silným přirozeným afrodiziakem);

• snížení zvýšené tělesné teploty v důsledku diaforetického působení;

• léčba stomatitidy a angíny (šťáva se mísí s medem a tato tekutina propláchne hrdlo a ústní dutinu).

Pro vnější použití se často používá šťáva z artyčoků.

To je tření do pokožky hlavy pro plešatosti, a také maže ekzémy a oblasti těla postižené psoriázou, stejně jako alergické vyrážky.

Artyčoky ve vaření

Světoví kulinářský specialisté obvykle používají artyčoky při přípravě poměrně rozmanitých jídel.

Je pravda, že pouze dvě ze stávajících 140 jsou vhodná pro potraviny.

• Španělský artyčok nebo kardon (nejčastěji roste volně na území severní Afriky, jižní Evropy a amerických tropických oblastí; stonek této mocné rostliny dosahuje výšky 2 m, pro vaření jsou vhodné jak stonky, tak listy, které jsou blanšírované a husté kořeny jsou vhodné pro vaření) - obvykle se vaří a přidávají do polévek a salátů místo chřestu);

• pichlavý nebo francouzský artyčok (speciálně pěstovaný v zemích s teplým podnebím; nikdy se nevyskytuje ve volné přírodě; v tomto případě se pro potraviny používá pouze masitá nádoba dosud nevyschlého květenství květů, stejně jako tzv. Stupnice spodních „balicích“ řad); velmi vzácné případy, kořeny takového artyčoky jsou zachovány);

• Domácí, nebo Maikop (pěstuje na území Krasnodar; je charakterizován velkými zelení v nezralých a fialových, když jsou zralé s kulatými hlavami).

Při výběru takového produktu je velmi důležité věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

• žádné známky letargie a suchosti;

• velikost (i když vše závisí na cíli);

• celkový vzhled (otevřené tvrdé artyčoky, ve kterých se listy zhnědly, nejsou dobré pro potraviny).

Při čištění artyčok bude trvat čas a dovednost. Nejprve se odlomí vnější hrubé listy. Budete také muset oříznout trochu vnitřní, měkčí listy. Stávající villi nutně seškrábli. To, co zůstává v rukou po očištění (to znamená, že je masité jádro), je nejcennější.

Pro snadné skladování čerstvého loupaného produktu (obvykle artyčok ztmavne) je nutné jej umístit do vody s přidáním octa nebo citronové šťávy.

Pokud se chcete vyhnout časově náročnému procesu čištění, můžete si koupit hotové konzervované artyčoky.

Artyčok, který nebyl vyčištěn, i když může být skladován asi týden, ale jeho chuťové vlastnosti mizí velmi rychle, prakticky po řezání.

Kuchaři zavádějí do jídel jak mladé poupaty, tak i „kužely“. Oba tito i jiní jsou majiteli chuti připomínajícího nezralý ořech.

Střední ovoce je ideální pro dušení, pečení, konzervování a moření (i když je nutné používat pouze mořskou vodu a olivový olej). Velké hrboly (o velikosti pomeranče) se používají k občerstvení, ale jsou předvařené.

Čerstvě vyrobené artyčoky se vyrábějí do velmi tenkých plátků (plátků) a přidávají se do salátů nebo do italského rizota (tj. Rýžového pokrmu).

Podání je povoleno teplé a studené.

Tam jsou recepty, kde "zeleniny" je hlavním místem při přípravě dezertů a dokonce i chleba.

Ve Vietnamu, z pozemních částí rostliny vyrábět aromatický čaj, balené v malých pytlích.

Kontraindikace Artyčok

Použití artyčoky nepřinese mnoho škody. Léky však naznačují vyloučení tohoto potravinového produktu z následujících informací:

• nízká kyselost žaludeční šťávy;

• onemocnění gastrointestinálního traktu v období exacerbace;

• nízký krevní tlak;

• zablokování žlučových cest;

• věk dětí (děti do 12 let);

• kojení dítěte;

• faktor v přítomnosti selhání jater.

http: //xn--80aabfdbpwxwcgdbe6ahikj6g.xn--p1ai/%D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% B8% D1% 88% D0% BE% D0% A% D0% B8-% D1% 81% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B0% D0% B2-% D0% BE% D0% BF% D0% B8% D1% 81% D0% B0% D0% BD% D0% B8 % D0% B5-% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8% D0% B7% D0% B0-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D1% 82 /

Užitečné vlastnosti a kalorií artyčoky

Artyčoky - neotevřené květinové koše, které se používají k jídlu. Sestra artyčoky je považována za známou aster květ, rodiště Středomoří. Artyčok byl velmi častý ve starověkém Řecku, Římě a Egyptě, kde byl považován za pochoutku a afrodiziakum. Dnes jsou artyčoky pěstovány v Americe a ve střední Evropě. Externě je artyčok podobný bodláku, dosahuje výšky 2 metry a nahoře je kulatá hlava s masitou nádobou. Tato zelenina, milovaná mnoha gurmány, není ničím jiným než neotevřeným budem budoucí květiny. Ze 140 dostupných druhů artyčoků má pouze 40 nutriční hodnotu.

Nutriční hodnota a chemické složení

Sezóna artyčoky je jaro a podzim. Jaro má olivově zelenou barvu a podzim, který ovlivnil studený - fialový odstín, jako by byl mírně spálen, ale má výrazné masité ovoce. V případě, že vidíte, že horní šupiny získaly hnědý odstín, kterým je viditelná červená barva dolů, znamená to, že ovoce je přezrálé a není vhodné pro konzumaci. Při výběru artičoků je třeba věnovat pozornost správnému tvaru váhy, která by měla být vedle sebe. Pokud si při stisknutí přinesete vrzání, znamená to, že ovoce je čerstvé. Artyčok obsahuje množství vitamínu B4, E, A, B5, K, B1, B2 a minerální složení zahrnuje zinek, fosfor, draslík, hořčík, sodík, vápník atd.

100 g artyčoky obsahuje:

Užitečné vlastnosti artičoků a kontraindikace k použití

Užitečné vlastnosti a léčebná síla artyčoků jsou známy již více než pět tisíc let. Čerstvé ovoce bylo používáno k léčbě onemocnění srdce, jater, kurděje. Léčili se k revmatismu, otoky byly odstraněny. Dnes je rozsah využití zázračných artyčoků široce používán v medicíně, kosmetologii a vaření.

Výhoda:

  • Artyčok má choleretický a diuretický účinek, dobře odčerpává ledviny.
  • Vývar ze stonků a listů artyčoku snižuje obsah kyseliny močové a cholesterolu v krvi, aktivuje činnost nervového systému.
  • U diabetu se tento produkt používá jako náhrada škrobu.
  • Použití artyčoků má příznivý vliv na trávicí proces, je účinné při léčbě žloutenky.
  • Odborníci na výživu doporučují používat tuto rostlinu, protože pomáhá předcházet ateroskleróze, pomáhá při alergiích a onemocněních ledvin.
  • Jeho použití má příznivý vliv na posílení vlasových kořínků.
  • Vitamin K, který je přítomen v artyčoku, se podílí na syntéze proteinů a hraje roli v metabolismu.
  • Použití artyčoků přispívá k obnově jaterních buněk, chrání je před toxiny, odstraňuje strusky a soli. Má také pozitivní vliv na práci žlučníku, reguluje produkci žluče a je choleretickým činidlem, které se široce používá v tradiční medicíně.
  • Artyčok je přírodní antioxidant, který pomáhá při trávení bílkovin a tuků, snižuje tvorbu plynů, zabraňuje rozvoji škodlivého cholesterolu a je schopen zabránit rozvoji rakovinných buněk.
  • Artyčok je doporučován pro lidi, kteří žijí ve znevýhodněných ekologických zónách, pro kuřáky a ty, kteří zneužívají alkohol.

Harm:

  • Nedoporučujeme používat artyčoky pro lidi, kteří mají gastritidu s nízkou kyselostí žaludeční šťávy.
  • Nedoporučuje se jej užívat těm, kteří trpí hypotenzí a trpí nesnášenlivostí na tento produkt.
  • Artichoke je kontraindikováno u kojících matek a dětí do 12 let.
  • Při péči o tuto rostlinu by měli být ti, kteří jsou nemocní s cholecystitidou a ti, kteří narušili žlučové cesty.

Pozor! Škody artyčoků závisí na jeho velikosti. Mladé květenství lze konzumovat syrové, ale přezrálé, až po tepelném ošetření. Doba použitelnosti - 7 dní. Po této době, ani mladý artyčok nemůže být konzumován čerstvý. Při skladování artyčoku absorbuje cizí pachy, které ovlivňují chuť vařeného pokrmu.

Artyčoky ve vaření a metody vaření

Artyčoky se konzumují studené a horké. Surové ovoce se podobá chuti ořechu, který ještě nezral. Aby byly zachovány všechny cenné ingredience, je artyčoka připravena čerstvá. Můžete ji uložit asi týden, ale chuť se začne ztrácet ihned po řezu. Artyčok se podává jako samostatný pokrm nebo příloha. Z ní se připravují saláty a pizza, která se přidává do těstovin, koláče a dušeného masa. Obsah kalorií artyčoků je tak malý, že chléb a zákusky z něj vyrobené jsou oceňovány milovníky zdravé výživy a těmi, kteří dodržují dietu a dávají pozor na svou postavu.

Pro použití při vaření vezměte mladé květenství různých velikostí, vyjměte uprostřed velkých, po čištění.

Artichoke je italská kuchyně bohatá na recepty. Tam je marinovaný, smažený, dušený, vařený, použitý jako náplň do koláče. Ve Vietnamu se však čaj vyrábí z listů artyčoků, které mají protizánětlivé účinky.

Odborníci na výživu doporučují, pokud je to možné, nahrazení masa a hub houby artyčoků. Můžete vařit polévku ne z kuřete, ale z artyčoků, nebo v salátech místo hub a šunky.

Mladé a nedávno oškubané květenství spotřebované syrové (stačí se opařit vroucí vodou). To je zvláště užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout, jen aby si tento výrobek čerstvý, velmi obtížné.

Velké květenství se používá k přípravě kulinářských lahůdek (odstranění jádra) ve formě pokrmů plněných nejrůznějšími náplněmi.

Chcete-li vařit tuto zeleninu ve prospěch těla a vynikající chuť, musíte znát některá tajemství:

  • připravte artyčoky v jiné misce než v kovu.
  • Musíte posypat pokrmy citrónovou šťávou tak, aby artyčoky neztmavly.
  • Nejprve odřízněte nohu a odstraňte poškozené a hrubé listy.
  • U dobrých listů odřízněte horní část (je pichlavá).
  • Plátky navlhčené citronem nebo solí, takže nejsou ztmavlé. Střed, který se nestal květenství, je seškrábnut lžící. Konzervované artyčoky mohou zcela nahradit ty čerstvé pro jakýkoliv recept.
  • Připravené artyčoky se vaří asi 20 minut v osolené vodě. Ochota a měkkost jsou kontrolovány piercingem.
  • Jedovaté artyčoky se jedí rukama, odtrhávají pupen z šupin, ponořují se do omáčky, drží se na tenkém konci a táhnou mezi zuby tak, že maso padá do úst. Dno, které bylo ponecháno bez šupin jedených nožem a vidličkou.

S vinařskými pokrmy vařenými artyčoky je lepší nesloužit, je lepší pít studenou vodu. Je nepravděpodobné, že by bylo možné tento výrobek v potravinách neustále používat, zejména proto, že má hořkou specifickou chuť, ale určitě byste si to měli vyzkoušet, zejména proto, že má pro tělo širokou škálu užitečnosti.

Dietní jídlo "Plněné artyčoky".

  • 2 citrony;
  • 8 artyčoky;
  • 400 g bílého chleba;
  • 2 stroužky česneku;
  • 4 lžíce strouhaného tvrdého sýra;
  • 1 lžíce tymiánu;
  • 4 lžíce rostlinného oleje;
  • Sůl podle chuti.
  1. Odstraňte kůru z citronů a vytlačte šťávu.
  2. Umyjte artyčoky, střih stonků a plátky nakrájejte citronovou šťávou.
  3. Pevné listy na základně stonku jsou odstraněny z vnějšku - odřízneme špičky a vrcholy.
  4. Vařte artyčoky ve vařené osolené vodě s citronovou šťávou asi 10 minut. Vytáhneme, necháme proudit vodu a vyřízneme každé jádro.
  5. S chlebem odříznutým kůrou se maso rozpadá. Přidejte tymián, nasekaný česnek, sýr a citrónovou kůru. Naplňte artyčoky smíšeným chlebem a sýrovou výplní a kravatu s provázkem tak, aby se nerozešli. Dali jsme do formy, posypané rostlinným olejem a pečeme v troubě při teplotě 180 ° C asi půl hodiny.

Ve videu níže se podívejte, jak vařit artyčoky:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-artishoka.html

Artyčok

Naučili se pěstovat tuto rostlinu ve starověku. Popularita a extrémní hodnota artyčoky je spojena s vysokými léčivými vlastnostmi a dobrými kulinářskými vlastnostmi produktu.

Historie produktu a zeměpis

Rostlina je typem bodláku, ale na rozdíl od divokých rostoucích předků je plevel pěstován speciálně farmami pro lidskou spotřebu. Jeho přirozenou domovinou je Středozemní moře. Zmínka o této pochoutce, která byla použita jako potravinový výrobek, se nachází v záznamech Římanů a starověkých Řeků. V severní Africe se rostlina stále nachází ve volné přírodě.

Semena artyčoků byla nalezena v Egyptě během vykopávek slavného lomu Mons Claudianus, který se nachází ve východní poušti na půli cesty mezi Kenem a Rudým mořem. Budova byla založena v 1. století našeho letopočtu. er a existoval až do poloviny 3. století našeho letopočtu. er za vlády Římské říše.

Je známo, že staří Řekové na Sicílii pěstovali artyčoky. Jedli listy a hlavy květin, které se naučili kultivovat, ne aby se dostali do volné přírody. Je známo, že k dalšímu šíření semen došlo na konci 15. a 16. století. Byly nalezeny listinné důkazy o pěstování artyčoky na jihu Francie a v Itálii. Poté byl produkt považován za luxus, byl ceněn jako afrodiziakum a uložen v cukrovém sirupu. Oni přišli do Spojeného království z Holandska, pravděpodobně v 1530. V USA byli přineseni v XIX století francouzskými a španělskými přistěhovalci.

Kultivace kultury dnes zahrnovala země sousedící geograficky s vodami Středomoří, místy přirozeného původu rostliny. Hlavními výrobci artyčoky jsou Itálie, Egypt, Španělsko. Rostlina je pěstována ve Spojených státech v Kalifornii a Monterey County. Země pořádá každoroční festival artičoků. Nedávno rostlina začala růst v Jižní Africe v malém městečku Paříže, které se nachází podél řeky Waal.

Podle FAO jsou první desítky zemí vyrábějících artyčoky pro rok 2010 (v tunách) následující:

1. Itálie 480 112
2. Egypt 215 514
3. Španělsko 166,700
4. Peru 127 323
5. Argentina 84 000
6. Čína 70.000
7. Maroko 45,460
8. Francie 42,153
9. US 39,190
10. Chile 35 000

Druhy a odrůdy

Jedlá část rostliny je nezvětšená poupata, která se sklízí před začátkem kvetení. Jedlá část artyčoky vypadá jako velká ledvina hlavy o průměru asi 8-15 cm zelené s fialovými trojúhelníkovými květy.

Tradiční odrůdy artyčoků:

• Zelená, velká - „Camus de Brittany“, „Castel“.
• Zelená, střední - Argentina, Espanola.
• Fialová, velká "Romanesco".
• Fialová, Střední "Brindizino", "Nisekemes".
Spiny "Spinozo Sardo", "Criolla".

Artyčok na pultu

Výrobek se prodává ve formě léčivého extraktu, který prodávají ruské farmaceutické společnosti pro lékařské potřeby. Na policích obchodů s potravinami najdete vietnamské čerstvé artyčoky v podobě poupat, prodává se podle hmotnosti. Při nákupu rostliny dávejte přednost pevným hlavám s hustými listy, syté zelené barvy. Neměli byste si vzít artyčok s černými skvrnami nebo bezbarvými listy.

Ti, kteří nemají rádi vaření, si mohou koupit marinádový artyčok s octem v olivovém nebo slunečnicovém oleji. Konzervy jsou tradičně dodávány na trh výrobci v Řecku a Itálii. V prodeji je čaj z květů, stonků a okvětních lístků rostliny, a to jak balené a volné. Je-li to žádoucí, v obchodech můžete najít remízu artičoků k očištění jater. Výrobci tuto sladkost prezentují jako přírodní želé s léčivým účinkem.

Užitečné vlastnosti

Pozitivní vlastnosti artyčoky jsou široce používány ve farmakologii. Je známo, že hlava květu rostliny má vysokou antioxidační aktivitu, což výrazně převyšuje výkon ostatních druhů zeleniny. Antioxidanty - látky nezbytné pro tělo, aby ho očistily od toxinů a normálního metabolismu. Přípravek navíc obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, K, E a látky sodíku, draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku atd.

Studie ukázaly, že artyčoky jsou schopny normalizovat funkce trávení, jater, žlučníku. Jeho použití vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Přípravek může být užíván jako profylaxe ischemické choroby nebo aterosklerózy. Pomáhá zlepšovat příznaky syndromu dráždivého tračníku, je vhodný pro pacienty s funkční dyspepsií, má bifidogenní účinek na střevní a patogenní bakterie.

Chuť

Stanovení nutričních vlastností artyčoky je obtížné. Čerstvý produkt má lehce kyselé dřevité tóny, podobné chuti vlašských ořechů, konzervované pupeny jsou porovnány s nakládanými okurkami. Pro některé se artyčoky jeví jako chřest, ostatním totéž jako vařené zelí.

Rostlina obsahuje látku cinarin. Většina z nich je soustředěna v těle listů, menší v stopkách artyčoky. Látka inhibuje chuťové pohárky, takže produkty konzumované s rostlinou se zdají být sladké.

Aplikace vaření

V potravinách, zpravidla použijte základ bud (dole) a masité lístky. Jsou marinované, plněné, solené, používané jako přísada na pizzu, plněné koláče, dezerty, omelety. Ti, kteří nejsou připraveni z různých důvodů vytvořit kulinářské mistrovské dílo, jednoduše vaří produkt a podávají ho s greeny nebo rýží.

V Itálii se do pizzy přidávají artyčoky s olivami a houbami. V Římě je populární recept na vaření výrobku v židovském stylu v hlubokém tuku. Existuje mnoho způsobů, jak udělat artyčoky plněné. Italové připravují směs strouhanky, oreganu, petrželky, strouhaného sýra, šunky nebo klobásy, česneku jako náplně. Podobný recept je populární v Chorvatsku. Ve Španělsku se malé artyčoky vaří s grilovanými nebo vaječnými tortillymi. Řekové milují dušené pupeny rostlin s masem a bramborami.

Co můžete udělat z artyčoků?

• Carpaccio s plátky rostliny marinované v balsamikovém octě s olivovým olejem.
• Dušené maso se zeleninou.
• Salát se sýrem a nakládanými pupeny.
• Zdobte vařené artyčoky pro ryby nebo maso.
• Polévka z kuřecího vývaru se zelení, vejce, smetana.
• Pečeme v troubě s cibulí a mrkví.
• Pečeme v troubě plněné sýrem, vejcem, petrželkou.

Co kombinuje artyčoky:

Alkohol: suché bílé víno.
Ovoce: citron, granátové jablko.
Zelenina: rajčata, zelený hrášek, brambory, cibule, mrkev.
Houby: žampiony.
Zelení: petržel, špenát, bazalka, kopr, máta.
Olej: olivový, kráva, arašídy.
Mléčné výrobky: smetana, zakysaná smetana.
Koření: černý pepř, sezam, muškátový oříšek, rukola.
Koření: balsamikový ocet.
Omáčky: sója, majonéza, aioli.
Sýr: Parmazán.
Maso: ryby, hovězí maso, kuře, krůta, jehněčí maso.
Vejce: kuře.
Obiloviny: rýže.
Bobule: olivy, olivy, hrozny.
Sušené ovoce: rozinky.
Ořechy: borovice.

Pupeny mohou být pečené, smažené, vařené různými způsoby. Nezmrazujte je však. Z toho ztrácejí své blahodárné vlastnosti a chuť.

http://receptov.net/2115-artishok.html

artyčoky

Zahradní rostlina ve šiškách Vichy s masitými listy. Jíst květenství nádoba - "artičok kužel". Artyčoky jsou bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro lidské tělo. Jíst artyčoky následovně. Zelenina krátce vařená. Olivový olej se nalije do ploché mísy a do oleje se přidají ocet, hořčice a pepř. Silné, masité artyčokové vločky se střídají a vmíchají se do této směsi. Maso se seškrába z listů zuby, kůra je odhozena. Čím blíže je list k srdci zeleniny, tím více buničiny. Dno artičoků jsou dno artičoků.

Artyčoky v Malaze. Ovoce nechte 1 hodinu stát ve studené vodě, poté ho jednou převařte ve slané vodě, přeložte zpět na síto. Vaříme 20 artyčoků v pánvi. Připravte omáčku: na 100 g másla 2 šálky silného vývaru, 4 - 5 kusů cukru, 1 /2 lahví malagy. Artyčoky zalijeme horkou omáčkou, podáváme.

(Kulinářský slovník Zdanovich LI 2001)

stejně jako bodlák je zelenina rodiny Compositae; Artyčoky ledviny je stále v květu, spodní část květenství a masité základny jsou používány. Artyčok původem italština. Francouzi ji nejprve použili jako lék na mnoho nemocí. Obecně se ukazuje flegmatický a melancholický. Nejmocnější afrodiziakum: Catherine de Medici byla šílená o artyčoky a nařídila jim, aby se pěstovali po celé Francii. Rostou na západě (Bretani), na jihovýchodě a v okolí Paříže. Artyčok je nízkokalorický produkt, pouze 63 kal. Zároveň je to nejsilnější diuretikum bohaté na železo a draslík. Artyčok roste celoročně, ale v létě je nejchutnější. Dobrý artyčok je tvrdý a těžký, jeho okvětní lístky jsou tvrdé (zářivě zelené, modravě zelené nebo fialové, v závislosti na odrůdě). Kvetoucí okvětní lístky označují fetální přezkum. S dlouhým skladováním, vlasy na okvětních lístcích zčernalé. Artyčoky jsou před podáváním blanšírovány. Můžete je udržet několik dní v čerstvém stavu. Po vaření uchovávejte v chladničce přesně jeden den. Mladé a jemné artyčoky se používají v omeletách, jako náplň, v salátech nebo jako příloha k teplým a studeným pokrmům. Velké artyčoky se vaří ve vodě nebo v páře, podávané s omáčkami horkými a studenými. Pouze malé fialové artyčoky mohou být konzumovány syrové se solí. Konzervované ovoce a listy mladých artyčoků; solená, míchaná voda, olivový olej, citron, kmín, bobkový list a koriandr; pro artyčoky je vhodná pouze smaltovaná nebo kameninová keramika - v kovových miskách zčernalé.

Bylinná rostlina z čeledi Asteraceae. Obsahuje mnoho užitečných látek. Jedlá část je kmen, takzvaný "kus" artyčoky, který vypadá jako borovice. Artyčoky jsou nízkokalorické, ale výživné, proto jsou velmi užitečné pro obezitu. Při vaření v syrové, vařené, konzervované formě.

http://gufo.me/dict/culinary/%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%88%D0%BE%D0%BA

Artyčoky - aplikace, prospěšné vlastnosti, kultivace, péče

Artyčok je bylinná vytrvalá rostlina rodiny Astrov s velkými květenstvími. Jako potrava se používá neotevřený koš budoucího květu. Květina ve své zralé podobě připomíná bodlák. Kvete v krásné fialové nebo modré barvě. Jedná se o poměrně velkou exotickou rostlinu, dosahující výšky 2 metry. Proto pro pěstování potřebuje mít velkou světlou plochu.

Dnes je artyčok považován za vzácnou zeleninu. Ale předtím v Rusku, on si užil velké popularity. Dokonce tam byla legenda, že Petr 1 nezačal jíst, když na stole nebyla tato zelenina.

Vlasti artyčoky je Středomoří, kde se stále nachází ve volné přírodě. Později se rozšířila po celé severní Evropě a také přišla do Ruska. Má popularitu v Austrálii, v Africe a v zemích Jižní Ameriky. Jako termofilní kultura se pěstuje hlavně ve středomořských zemích.

Artyčok - Aplikace

Artyčok - dietní zelenina. Skládá se z bílkovin, sacharidů, vitamínů A, B, P, tsinarinu, inulinu, vlákniny, hořkosti a dalších prvků nezbytných pro lidské tělo. Použití artyčoků ve vaření je velmi rozmanité: podává se jak jako hlavní jídlo, tak jako příloha. Z ní připravují pizzu a saláty, přidávají je do koláčů a chleba. Některé restaurace z ní dělají dezerty.

Tato zelenina se sklízí v několika fázích zrání. Velmi mladou zeleninu lze konzumovat syrovou nebo polopečenou. Pro moření jsou vhodné středně velké artyčoky. Velké květenství (velikost pomeranče) se používá ve vařené formě. Plně vyzrálé otevřené artyčoky nejsou vhodné pro potraviny.

Artyčok má poměrně příjemnou chuť, připomínající vlašské ořechy.

Užitečné vlastnosti artyčoky

Příznivé vlastnosti artyčoků jsou způsobeny bohatým složením vitamínů, minerálů a nízkým obsahem sacharidů a bílkovin. To je důvod, proč je považován za velmi užitečnou a dietní zeleninu. Je dobře vstřebávána a doporučuje se pro cukrovku jako náhrada škrobu.

Ve starých časech, všichni léčitelé znali prospěšné vlastnosti artyčoky a doporučili je pro dnu a žloutenku. V moderní medicíně také našel široké uplatnění. Jeho účinné látky mají močopudný a choleretický účinek. Extrakt z artyčoků se používá pro onemocnění jater a ledvin. Je znám jeho anti-toxický účinek.

Pro použití léčivých tinktur a odvarů použijte listy a kořeny artyčoky. Bujóny pomáhají snižovat kyselinu močovou a cholesterol v lidské krvi. Tradiční medicína doporučuje užívat čerstvou šťávu z artyčoku pro otravu alkoholem a jako diuretikum. Ve starých časech pili vývar, aby se snížil zápach potu, a také je otřel do pokožky hlavy proti plešatosti. Čaje artyčoků mají protizánětlivé účinky a příznivě působí na gastrointestinální trakt.

Příznivé vlastnosti artyčoků se dnes používají ve farmaceutických přípravcích. Pro léčebné účely se používá k léčbě urolitiázy a žlučových kamenů a také k léčbě některých forem alergie. Jeho extrakt snižuje toxický účinek na tělo z použití některých léků.

Studie, které byly provedeny dnes, odhalily následující prospěšné vlastnosti artičoků:

  • Čištění jater a ledvin
  • Vylepšené trávení
  • Vylučování toxinů ze střev
  • Nízká hladina cukru v krvi
  • Zlepšení cirkulace mozku
  • Zmírnění příznaků alergie
  • Pozitivní vliv na vzhled pokožky, vlasů a nehtů

Pro maximální užitek z artyčoků je nejlepší jíst v den vaření.

Artyčok není skladován po dlouhou dobu, rychle ztmavne ve vzduchu. Při vaření lze loupanou zeleninu krátce umístit do vody s přídavkem citronové šťávy nebo octa. Vzhledem k bohatému minerálnímu složení (především díky obsahu draslíku a sodíku) jsou artyčoky vhodné pro osoby s vysokou kyselostí. Ze stejného důvodu, s nízkou kyselostí, by se tyto nádobí mělo používat opatrně.

Artyčok - nebezpečné vlastnosti

Polyfenol, který je součástí artyčoky, způsobuje zvýšení produkce žluči. Proto by se lidé s cholecystitidou měli nejprve poradit s lékařem. Také opatrnost by měli používat lidé s nízkou kyselostí a nízkotlakým artičokem, protože je známo, že jeho vlastnost snižuje krevní tlak.

Musím říci, že čím mladší je zelenina, tím lépe se stravuje. Malé artyčoky lze jíst syrové. Nejprve musí být vařena velká zelenina. Starší zelenina, hrubší vláknina. To může způsobit problémy s trávením v žaludku.

Kultivace artyčoků

Artyčok se vztahuje na trvalé zeleninové plodiny, jejichž zvláštností je, že dávají nejčasnější produkci. Existuje několik způsobů, jak pěstovat artyčoky. Jako trvalka může být pěstována v jižních oblastech naší země.

Tato dlouhodobá zelenina je velmi náročná na podmínky růstu, zejména na teplo. Při přistání je mu dáno jasné, chráněné místo před chladnými větry, které je dříve než jiné osvobozeno od sněhu a dokáže se dobře zahřát. Před výsadbou, místo musí být dobře kopané, mnohem hlubší než obvykle - asi dva bajonetové lopaty. Pak je třeba aplikovat organické hnojivo na půdu - artyčoky potřebují organickou hmotu. Pokud je půda chudá, doporučuje se provádět další krmení v polovině sezóny.

Způsoby pěstování artyčoky

Od semen. Tato metoda je vhodná pouze pro jižní regiony naší země. Způsob pěstování ze semen není tak populární, protože tato rostlina je velmi náročná a netoleruje námrazu. Nejspolehlivějším způsobem je metoda sazenic.

S pomocí sazenic. S touto metodou můžete pěstovat zeleninu jako jednoletou rostlinu. Pokud ve vašich klimatických podmínkách bude minimálně 90-100 dní teplého období, tato metoda je pro Vás vhodná. Na základě tohoto výpočtu musí být semena pro sazenice zaseta koncem února - začátkem března. Koncem srpna - září vás potěší první sklizeň. Měla by být zaručena ochrana před mrazem.

Vegetativní metoda. Artyčoky mohou být množeny kořenovým oddělením. K tomu, v dospělé rostliny brzy na jaře, opatrně použít ostrý nůž odstranit větve. Proces je nutné oddělit od mateřské rostliny pouze po vytvoření 3 plných listů. Každá taková větev musí být od sebe vysazena ve vzdálenosti přibližně 1-1,5 m.

Některé sedící artyčoky s pomocí dětí. K tomu, jako mateřská rostlina vzít keř s velkými masitými květenství. Boční výhonky se stříhají a vysazují jeden po druhém do hrnce s pískem. Poté se přemístí na teplé místo. Zakořeněné artyčoky jsou zasazeny v zemi počátkem května. Při výsadbě by se měly mírně prohloubit a půda zhutnit.

Péče o artyčoky

Péče o artyčoky spočívá v zavlažování, uvolňování, odstraňování plevelů a krmení.

Artyčok - rostlina milující vlhkost. Úkolem zahradníka - pěstovat zeleninu s jemnou texturou. Chuť této zeleniny je proto velmi ovlivněna vodou. Pro získání velkých a šťavnatých pupenů v suchém létě by měly být artyčoky zavlažovány nejméně 3x týdně. Zvláště v nadějném období. Snad není třeba říkat, že náhlé noční mrazy mohou mít škodlivý vliv na začínající pupeny.

Aby se zachovala vlhkost půdy po zavlažování, musí být mulčována. Navzdory tomu, že rostlina je vlhko-milující, kořeny by neměly hnit. Proto je nutné zajistit dobré odvodnění během výsadby.

Zbytek péče o artyčoky není tak složitý. Toproot krmení je účinné (postřik listů). Rostlina dobře reaguje na nutriční složení obsahující popel ze dřeva, chlorid draselný a superfosfát. Tam jsou ready-made živné roztoky na prodej, které podporují vegetační období a květ.

V prvním roce artyčoky kvete jen zřídka. Kvetení se obvykle vyskytuje ve druhém roce na konci léta. Řezání se provádí v různých fázích kvetoucích rostlin. Vzhledem k tomu, že zrání pupenů je nerovnoměrné, musí být sledován proces kvetení a sklizeň. Signál, že je čas odříznout artyčoky - horní váhy se trochu ohnuly. Pokud se v horní části květu objevily modré okvětní lístky, znamená to, že plody jsou přezrálé. Takové artyčoky v potravinách nelze brát.

Uncut pupeny jsou úžasně dekorativní. Otevřou jemné modré květy, jako bodlák. V jižních oblastech naší země může sklizeň z jednoho keře dosáhnout 30 artyčoků. Pro zvýšení výnosu pro příští rok je nutné zabránit přeměně pupenů na květiny.

http://divo-dacha.ru/ogorod/artishok-primenenie-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-uxod/

Artyčok: užitečné vlastnosti, složení a kalorický obsah artyčoky. Artyčok v medicíně a vaření: recepty

Artyčok

Artyčok připomíná zelený kužel ve vzhledu, ale ne prodloužený, ale zaoblený, a patří do rodiny Aster.

Někteří vědci to považují za místo narození Sicílie, nebo, v každém případě, Itálie, protože to byla Catherine de Medici, která přinesla artyčoku do Francie v 16. století, a od té doby se stala jednou z nejoblíbenějších zahradních plodin v této zemi.

Ve skutečnosti se artyčoky staly kultivovanou rostlinou mnohem dříve - lidé se naučili pěstovat ji již před 5000 lety a věděli o ní ve starověkém Řecku, Egyptě a Římě.

Dnes, artyčoky roste všude - snad jen v Antarktidě to není, ale v Austrálii je to příliš mnoho, takže někdy se s ním zachází jako s plevelem. Jako zelenina je artyčok nejoblíbenější v evropských zemích - Francii, Španělsku, Itálii a Řecku; v USA se do ní také zamilovali a sklízejí velké sklizně - například v Kalifornii.

Užitečné vlastnosti, složení a kalorický obsah artyčoky

Artyčoky jsou nejen chutné, ale také užitečné, a ve Francii to bylo dávno pochopeno - najdeme zmínku o lahodných jídlech z této byliny z mnoha francouzských klasiků.

Čerstvé artyčoky obsahují spoustu zdravé čisté vody, rostlinných bílkovin a sacharidů, tuku a spousty vitamínů - to jsou vitamíny A, E, C, K, skupina B. Minerální složení představují makro prvky: draslík, sodík, fosfor, hořčík, vápník; stopové prvky - železo, mangan, měď, zinek, selen.

Kalorií artyčoků je velmi málo - méně než 50 kcal na 100 g, takže pro ty, kteří chtějí zhubnout, je to skutečný nález. Nejcennějšími látkami obsaženými v artyčoku jsou inulin, který zvyšuje množství prospěšných bakterií v našich střevech, což snižuje hladinu cukru v krvi a cinarinu, což zlepšuje cirkulaci mozku. Tsinarin také zabraňuje rozvoji aterosklerózy, má choleretické a diuretické účinky a v mnoha ohledech jsou léčivé vlastnosti artyčoky vysvětleny právě tímto.

Artyčok v medicíně. Léčba artyčoky

V lékařství, artyčoky byly používány před několika tisíci lety - starověcí Řekové třel své šťávy do pokožky hlavy pro plešatosti. Pliny starší psal o jejich prospěšných vlastnostech a ve středověku artyčoky byly používány jako antirevmatický, choleretic a diuretic. Později se začali předepisovat k léčbě otoků, kurděje, žloutenky, dny a špatné chuti k jídlu.

V Rusku začali léčit artyčoky pod Kateřinou II a moderní medicína potvrdila jejich léčivé vlastnosti. Dnes je prokázáno, že extrakt z artyčoků dokonale čistí játra a ledviny a pomáhá jim odstraňovat toxické látky z těla.

Pro přípravu odvarů, džusů a tinktur artyčoky používejte kořeny a listy rostliny. Bujóny normalizují hladinu cholesterolu v krvi, odstraňují kyselinu močovou, zlepšují fungování centrálního nervového systému.

Tradiční medicína dlouho zvažovala artyčoky schopné zvyšovat sexuální aktivitu a sexuální sílu: pro toto, čerstvá šťáva rostliny byla vzata, asi ¼ šálek 2 krát denně.

S opuchem, zpožděním v moči, otravou alkaloidy, šťávou z artyčoků také pomáhá; externě byl použit ke snížení zápachu potu. Směs s medem, šťáva artyčoky léčí stomatitidu, praskliny jazyka a drozd u malých dětí.

Ve Vietnamu se vyvýšené části artyčoky používají k výrobě čajových sáčků: tento čaj je aromatický a chutný a pomáhá neutralizovat zánětlivé procesy v žaludku a střevech.

Ve Francii se artyčoky používají při léčbě onemocnění centrálního nervového systému, jater a ledvin. Díky inulinu, který je v nich obsažen, jsou artyčoky velmi užitečné, aby zahrnovaly dietu pro diabetes.

Výživné koše artyčoky, smíchané se syrovým vaječným žloutkem, se zácpou a odvar z listů se používá externě, s kopřivkou, ekzémy a lupénkou.

Extrakt z artyčoků se používá v úředním lékařství. Předepisuje se pro onemocnění gastrointestinálního traktu, žlučníku, hepatitidy, chronické intoxikace, onemocnění ledvin, obezity a aterosklerózy; navíc neutralizuje účinky chemických léků na játra.

Artyčok ve vaření

Při vaření jsou artyčoky oceňovány pro své dietní vlastnosti a výbornou chuť, stejně jako pro skutečnost, že mohou být konzumovány v dospělosti: velmi mladé, střední a pozdě. Část rostliny, kterou jíme, není úplně zeleninová - dá se říci, že se jedná o neotevřenou nádobu, nebo koš, na kterém květina pak kvete. Okvětní lístky tohoto „koše“ jsou šťavnaté a masité - jsou to kulinářská sláva této rostliny.

Zatímco artyčoky jsou stále malé, jedí se celé; střední květenství marinovat a uchovávat; velké a zralé - konzumované po částech, bez použití jádra, spodní části artyčoky a jeho korunky - takové artyčoky lze plnit. Plně otevřené květenství již nestojí za jídlo - jsou bez chuti a nepřinesou žádný užitek.

Náhodné
článků

Grevillea. Stránky žen www.InMoment.ru

Kam na odpočinek v říjnu. Rekreace a cestovní ruch v říjnu. Stránky žen www.InMoment.ru.

Hygienická masáž. Webové stránky žen InMoment

Jaké jsou příznaky nedostatku vitamínu B1 (thiaminu) v těle.

Nejlepší způsoby, jak překonat plachost

Módní tašky zima 2013/2014. Stránky žen www.InMoment.ru

Frakční radiofrekvenční omlazení: princip působení, výsledky, hlavní kontraindikace. Zhenc.

http://www.inmoment.ru/beauty/artichoke.html
Up