logo

Víš, co to je, Armagnacu? Myslím, že mnozí z vás si mysleli, že je to arménská brandy, ale mýlíte se. Doporučuji, abyste se seznámili s nejstarším představitelem Francie, který symbolizuje luxus a který ocení gurmány po celém světě.

Co je to za pití, Armagnacu

Armagnac je silný a elitní alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací suchého bílého vína a vyrábí se ve francouzském regionu Gaskoň.

Vypadalo to o sto let dříve než koňak, ale kvůli špatné dopravní výměně, méně populární, ačkoli to je známé pro svou vynikající kvalitu.

Chuťové vlastnosti

Jeho barva závisí na expozici. Má jantarové odstíny a staré a starší druhy mají tmavě jantarové a načervenalé barvy.

Aroma

Čím lepší je nápoj, tím bohatší a bohatší jeho chuť. Různorodá kytice závisí na technologii výroby, takže může obsahovat aroma meruněk, květin, kouře, vanilkové sladkosti, dřevitých a kořenitých tóny.

Cítíte měkké tóny švestky, broskve, vanilky, fialové, lípy, které jsou protkány výraznými odstíny pepře a dřeva.

Jak udělat Armagnac

Koncem října začíná rozsáhlá sklizeň hroznů, která v této době konečně dozrála.

Pro výrobu lze použít deset odrůd, ale nejdůležitější jsou nezměněné čtyři odrůdy:

  • Folle Blanche je velmi voňavé hroznové víno, ale vzhledem k jeho nestabilitě vůči šedé a černé plísni je stále více nahrazováno Bako Blanc;
  • Colombard - francouzské a pozdní, bílé hrozny. Jeho alkoholy jsou také zvyklé na výrobu Bordeaux brandies;
  • Bako Blanc je francouzský bílý hrozen, který vyšlechtil Maurice Bako. Kvůli epidemii plísní většina plodin ve Francii zmizela. Maurice Bako, překročením Folle Blanche a amerických odrůd Noah, získal formu odolnou vůči chorobám plísní, která se používá k výrobě Armagnacu;
  • Uni Blanc je italský hrozen, který pochází z oblasti Toskánska. Velmi populární a žádaný o výrobu stolního vína, brandy, octa balsamico a brandy. Jeho charakteristickým znakem je odolnost vůči plísním. Alkoholy tohoto typu se používají k výrobě 75% tohoto alkoholu.

Destilace vína v alambike Armagnac je považována za tradiční způsob výroby Armagnacu. V procesu destilace se víno zahřívá pouze jednou a protéká speciálním systémem kulatých kotoučů, které jsou na sobě navrstveny a jsou nad ohřívačem. Ukazuje se tedy, že existuje určitý druh stupňovitého systému.

Je důležité, aby oheň ohříval víno pouze z dubového dřeva. Je pozoruhodné, že samotné víno je kondenzátor. Díky tomuto procesu se získá nápoj o síle 52-72%, který se ihned po destilaci nalije do nových sudů z černého dubu, kde stráví 6 měsíců až rok.

Během tohoto období bude naplněn dřevnatými vůněmi a taniny. Po zrání v nových sudech se alkohol nalije do starých sudů, které byly používány více než deset let. A zde začíná poměrně dlouhá doba zrání nápoje. Během doby strávené ve starých sudech pomalu ztrácí svou pevnost, ale získává krásnou jantarovou barvu.

Je obohacena o vanilkové a prořezané tóny, jeho chuť se stává sametovou a mnohostrannou. Po dosažení požadované rychlosti závěrky se smontují alkoholy armagnac, které jsou různého věku a zlepšují jeho kvalitu. Pro snížení jeho pevnosti na 40% přidejte alkoholovou směs Armagnacu a destilované vody.

Jak se vyhnout padělkům

  • Bohužel, Armagnac není příliš populární, i když je považován za elitní nápoj, takže ho nenajdete v běžném obchodě. Samozřejmě stojí za to koupit alkohol ve specializovaných prodejnách, které jsou důvěryhodné a mají všechny doklady potvrzující kvalitu zboží.
  • Věnujte pozornost ceně alkoholu, protože výrobek je dovážen a patří do drahé typy, pak cena nemůže být nízká.
  • Samotná láhev musí být neporušená, bez jakýchkoliv třísek a poškození. Samotné štítky by měly být úhledně přilepeny, bez lepidla a dalších vad. Na lahvičce musí být razítko spotřební daně.
  • Pěstované odrůdy se vždy prodávají ve zkumavkách a v tmavých nádobách, aby se zabránilo slunečním paprskům, které nepříznivě ovlivňují kvalitu alkoholu.

Jak pít armagnac

Neexistují žádná přísná pravidla pro prezentaci tohoto alkoholu, ale existují některá doporučení, která vám pomohou skutečně vychutnat jeho jedinečnou chuť.

  • Zralé odrůdy jsou nejlépe podávány jako „trávicí“ a mladší jako aperitiv nebo mezi pokrmy.
  • Tam jsou speciální brýle pro servírování Armagnac. Mají tvar tulipánu, jako brandy, ale na straně je speciální trubka, kterou ji pijí. Ale můžete použít brýle pro koňak, a pro mladé druhy sférické sklo.
  • Nalejte malé množství alkoholu do sklenice, nechte ho 15-30 minut, aby dýchal a odhalil celou řadu chutí. Dále je třeba ho zahřát v ruce a pak vdechnout jeho vůni. Čím lepší je nápoj, tím bohatší je jeho vůně, ve které můžete zachytit tóny kouře, koření, vanilky, ovoce a květinových vůní. Musíte ho pít v malých doušcích, ale neměli byste ho spolknout najednou, držet nápoj několik vteřin v ústech a užívat si palety s mnohostrannou chutí.

Co kousnout Armagnac

  • Praví znalci tohoto nápoje ho mohou používat ve své čisté formě a bez občerstvení, jen přidáním drahého doutníku.
  • Nejvíce prospěšná jídla Gascon zdůrazňují chuť tohoto silného, ​​ale ušlechtilého alkoholu. Ve Francii se tradičně podává s foie gras, masem v Gascon, flambé. Myslím, že kachna s jablky může být dobrým občerstvením.
  • Uzený losos se dobře hodí k Blanche d'armagnac.
  • Řezání sýrů bude skvělým doplňkem tohoto alkoholu. Zvláště výrazná odrůda s modrou plísní - Roquefort.
  • Samozřejmě bude vhodné sladké občerstvení: ovocné řezy, čokoláda, čokoládové dezerty a dezerty Gascon Armagnac.

Co pije Armagnac

  • Nejideálnějším doplňkem společnosti Armagnac je káva. Často se podávají v tandemu, protože káva neutralizuje ostrý alkohol a příznivě zdůrazňuje důstojnost.
  • V případě potřeby lze kombinovat s tonikem, šampaňským, ananasem a pomerančovým džusem.

Jak přípravek Armagnac uchovávat

  • Při pití nezapomeňte pevně utáhnout víčko na lahvičce, abyste si ho uložili do kytice.
  • Je velmi důležité vědět, že jakmile nápoj vstoupí do skleněné nádoby, proces stárnutí se zastaví a poté není obohacen o nové příchutě. Proto, pokud máte tento alkohol, musíte ho nalít do menší nádoby, která musí být pevně uzavřena víčkem. V malé láhvi nebude tolik vzduchu, a proto alkohol neztrácí svou chuť.
  • Za zmínku stojí teplota, ideální podmínky pro její skladování - 15 stupňů.
  • Pokud máte láhev Armagnacu, měli byste vědět, že je nejlepší ji uložit na tmavém místě, kde není přímé sluneční světlo. Láhev by měla být postavena pouze ve vzpřímené poloze, aby se nedostala do kontaktu s korekem.
  • Nelze ji skladovat v chladničce, protože v důsledku příliš nízké teploty ztratí svou původní chuť.

Jiná použití

Jedná se o drahý alkohol, který je nejlépe konzumován ve své čisté formě. Ale dnes se používá k výrobě koktejlů.

  • "Vito Puente": Armagnac, šampaňské, vanilkový sirup, led, mango šťáva.
  • Kokosový ořech: Armagnac, kokosový sirup, benediktinský likér, pomerančový džus a led.
  • Mocha: Armagnac, moka, cukr, citronová šťáva.
  • „Shuttle“: Armagnac, ananasová šťáva, —rom—, smetana, led.
  • "Porážka": Armagnac, absint, led, voda.

Stávající druhy

  • Le Bas-Armagnac - vyznačuje se lehkostí a jemnou chutí, s vůní ovocné vůně;
  • L'Armagnac-Tenareze - bohatší a bohatší chuť a vůně, která se dosahuje dlouhou dobou expozice; Le Haute-Armagnac - nepodléhá dlouhému stárnutí, má světlou a nezapomenutelnou chuť.
  • Vieil armagnac - zralý a zralý v dubových sudech po dobu nejméně 6 let;
  • Vintage - vytvořený z jednoho druhu alkoholu Armagnac;
  • Blanche d’armagnac je bílý Armagnac, ve kterém hroznové destiláty nebyly přístupné stárnutí.

Historie původu

Jeho příběh jde do daleké minulosti, v roce 1348 se objevila první zmínka o Armagnacu. Ale pak se tomu říkalo tzv. Lihovin, které byly vyrobeny z hroznů vypěstovaných v Gaskonnu.

1461, tento alkohol získává popularitu, a to začíná být prodáván ve Francii. V polovině XVI. Století vstupuje na mezinárodní trh, ale především se exportuje do Německa a Holandska.

V XVIII století, i když poptávka po hroznových lihovinách byl velký, ale jeho kvalita nechala mnoho být požadovaný. Kvůli nepříznivému počasí nemohli vinaři každoročně sbírat stejné množství plodin. V případě špatné sklizně v následujícím roce bylo proto rozhodnuto skladovat a skladovat alkohol v dubových sudech. Díky tomuto rozhodnutí se zrodil zcela jiný a ušlechtilý alkohol, který měl neuvěřitelnou chuť a vůni.

V XX století, výroba začala být kontrolována na státní úrovni. V 1909, tři oblasti byly poznány to produkovat Armagnac - horní a dolní Armagnac, Tenarez.

http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.html

Jak pít armagnac?

Armagnac je silný alkoholický nápoj (pevnost 40 stupňů) na bázi hroznového alkoholu, vyrobený ve francouzské provincii Armagnac. Název nápoje je kontrolován původem.

Ze všech brandy vyráběné ve Francii, pouze Armagnac může soutěžit s koňakem. Armagnac je starodávný nápoj - první zmínka o něm pochází z XV. Století a první prodej pochází z roku 1411. Spor o komparativní zásluhy Armagnaca a brandy stále probíhá.

Sklenice
Doporučený tvar skla je tulipán. Mladý Armagnac může být opilý z koňakových sklenic kulového tvaru. Pro staré a vintage Armagnacs je lepší použít speciální brýle.

Teplota
Armagnac je stejně jako brandy mírně zahřívaný. K tomu je sklo v ruce mírně zahříváno. Kromě toho, pro nejlepší vnímání chuti před pitím, by měl nápoj "dýchat" trochu - je opilý 15-30 minut po nalití do sklenice, takže páry tvoří, které vám pomohou cítit celou řadu příchutí Armagnac.

Ochutnávka
Za prvé, sklenici zahřátou v rukou je třeba přivést k nosu a vdechnout. Můžete rozlišit různé tóny: ovoce (hrozny, švestky, meruňky, pomeranče a další), dřevité, květinové (révy, lipové květy, atd.) Poznámky, vanilka, další koření, vůně kouře.

Nasycení aroma je známkou kvality nápoje. Po plné zkušenosti s aromatickým sortimentem si můžete vychutnat chuť. Je nutné pít v malých doušcích, oddálit Armagnac v ústech, aby lépe cítil jeho bohatou chuť. Po opití přineste prázdnou sklenici do nosu a vdechněte „chřipku“ vůní - to vám opět umožní ocenit bohatství těchto nápojů.

Poté, co jste se dozvěděli o chuti Armagnacu a ve vašem skle nezůstalo nic, je obvyklé držet prázdnou sklenici v ruce po nějakou dobu, dýchat zbývající pachy, což vám umožní znovu ocenit vůně nápoje, který už byl opilý.

Jak pít?
Pravidla pro používání Armagnacu nejsou tak přísná jako u brandy. Pro aperitiv můžete pít s ledem, vodou, sódou a džusem.
Armagnac je vynikající digestiv, to je dokonalý nápoj, který dokončí jídlo. Nejúspěšněji se kombinuje s čokoládou, vysoce kvalitním doutníkem a dobrou kávou, která zjemňuje chuť alkoholu nápoje. Armagnac je skvělý doplněk k různým ovocným a čokoládovým dezertům a změkčuje tvrdou chuť nápoje.

Mladý Armagnac je součástí mnoha koktejlů - v kombinaci s různými likéry, tonikem a perlivou vodou. To také jde dobře se šampaňským, pomerančový džus, káva (kvůli síle vůní, které dovolí tomu neztratit originalitu chuti).

Existuje celá řada jídel, které se dobře mísí s Armagnac. Za prvé, jedná se o tradiční pokrmy Gascon: foie gras, omáčky, benzíny, flambe (jídlo, které se nalije silným alkoholem před podáváním a zapálením), stejně jako slavné dezerty Gascon Armagnac.
Bílý Armagnac, podávaný s ledem, je ideální pro uzený losos a je také výborným nápojem k jídlu mezi jídly.

http://www.novostioede.ru/article/kak_pravilno_pit_armanyak_/

Jak kousnout Armagnac?

Armagnac je opravdu jedinečný nápoj. Přestože patří do třídy silného alkoholu (od 40 ° a více), jeho chuť a vůně jsou velmi podobné dobrému vínu. Obecně platí, že tento typ brandy nepotřebuje svačinu. Tento nápoj si můžete vychutnat po celý večer, ohřívat ho v dlaních a pomalu popíjet z čichání.

Ačkoli Armagnac je stará elita a poměrně vzácný nápoj, při výběru občerstvení neexistují žádná přísná pravidla.

Ale přesto, když odpovíte na otázku „Jaký je nejlepší způsob, jak jíst Armagnac?“ Musíte se zaměřit na vytrvalost nápoje.

Co se podřídit Armagnacu s nízkým lemem?

Maličký mladý Armagnac univerzální. Můžete je odeslat:

  • jako aperitiv;
  • v procesu konzumace jídla;
  • mezi servírovacími nádobami;
  • jako digestif.

Armagnac je velmi voňavý nápoj s bohatou chutí, takže i jeho nezralá třída Blanche může být konzumována bez kousání. Ale v tomto případě budete potřebovat led, abyste "pevně" zabili.

Pokud budete sloužit Armagnac na hlavní chod, pak by v ideálním případě mělo být něco z tradiční kuchyně Gascon:

Relevantní také:

  • různé pokrmy z masa;
  • rybí pokrmy;
  • omáčky

Armagnac můžete servírovat na dezerty. To jde dobře s:

  • tmavá čokoláda a čokoládové dezerty;
  • různé druhy ovoce (i citron!) a ovocné dezerty;
  • speciální dezerty Gascon pod Armagnac.

Co předložit do drahé vysoce kvalitní Armagnac?

Armagnac třída Hors d 'Age (jehož extrakt je více než 10 let) nebo le millésime (který se skládá z alkoholů získaných sklizní jednoho roku) se obvykle podává jako digestiv a nepotřebuje svačinu. Tyto nápoje jsou vzácné, vysoké ceny a samozřejmě kvality.

Pokud jste si zakoupili vysoce kvalitní Armagnac, pak je naprosto nemožné, aby se jeho chuť zalila lehkým občerstvením. Nevyhazujte peníze do větru, ale raději si vychutnejte jasnou chuť a vůni, kterou vám dá starý Armagnac.

Zvýrazněte a vylepšte chuť této špičkové značky pomůže doutníku. Armagnac a doutník je perfektní zápas. Málokdo ví, že opravdoví znalci doutníků používají kromě doutníku Armagnac, a ne koňak, jak se běžně věří. Všichni Armagnacs, se vzácnými výjimkami, být kombinován s tabákem, na rozdíl od koňaků, mezi kterého jediný speciálně vytvořený assemblages být schopný soutěžit s Armagnac. A skutečnost, že specializované tabákové publikace zveřejňují výsledky ochutnávek doutníků s Armagnacem více než s koňakem, mluví sama za sebe.

http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/

Jak pít armagnac?

Armagnac je poddruh brandy a vyrábí se na základě hroznového destilátu, místo jeho výroby je omezeno na francouzský historický region Armagnac (provincie Goskon).

Armagnac je opilý ze specializovaných brýlí Armagnac, které jsou ve tvaru tulipánu, nebo z pálenky brandy. Snifters se používá, zpravidla pro mladé Armagnac, a vintage nápoje jsou opilí z tulipán ve tvaru brýle.

Před použitím by měl Armagnac trochu „dýchat“, proto by Armagnac nalil do sklenice asi 15-30 minut a teprve poté by měl být opilý.

Při podávání musí být nápoj při pokojové teplotě, zatímco sklo je drženo takovým způsobem, že ruce přenášejí své teplo na nápoj ve sklenici.

Nejdříve byste si měli vychutnat aroma, pití a teprve potom začít ochutnávat. Armagnac je opilý, pomalu, v malých doušcích, drží nápoj v ústech, aby si plně vychutnal chuť nápoje.

Ve své podstatě je Armagnac výborným digestivem, který je ideální pro dokončení jídla. Současně však může být používán jako aperitiv, v tom případě se podává se šťávou, ledem nebo sódou.

Pod Armagnac se dobře hodí čokoláda, dobrá káva nebo vysoce kvalitní doutník, navíc Armagnac jde dobře s ovocnými nebo čokoládovými dezerty, které zjemňují chuť nápoje.

Gascon kuchyně má řadu jídel, které jsou obzvláště dobře kombinované s Armagnac, například, toto maso je v Gascon, foie gras, flambé, stejně jako známý Gascon Armagnac dezerty.

Složení alkoholických koktejlů Armagnac je poměrně vzácné, především díky vysoké ceně. Mezitím se mladý Armagnac dobře hodí do likérů, šampaňského, smíchaných s dobrými koktejly.

http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/

Jak pít Armagnac, sloužící Armagnac ke stolu

Jak pít armagnac? Stojí za zmínku, že neexistují žádná přísná pravidla týkající se procesu ochutnávky tohoto alkoholického nápoje, proto si mnoho gurmánů pro sebe vybere nejvhodnější podmínky a příslušenství. Zajímavé je, že před několika lety byl Armagnac ve stínu svého slavnějšího "krajana" - brandy. Proto Armagnac často pil stejně jako brandy. Nicméně, v poslední době, úžasný Gascon alkohol se stal jednotlivec, stávat se milovaným nápojem mnoha sofistikovaných gurmánů na světě. Tak, jak pít armagnac?

Než začnete ochutnávat starověký francouzský nápoj, musíte si vybrat správná jídla. Doporučená nádoba pro Armagnac je takzvané sklo ve tvaru tulipánu na tenkém stonku o objemu cca 150 ml, které tradičně používají všichni renomovaní someliéři a ochutnávači. Podle odborníků, sklenice tulipánu v nejlepším způsobem odhaluje gurmán krásu kytice alkoholického nápoje.

Zásoba Armagnacu je zodpovědná záležitost, ve které jsou důležité všechny nuance a jemnosti, včetně teploty nápoje. Optimální teplota pro zásobování Armagnacu je asi 18 stupňů. Mladí Armagnacs se však někdy podává chlazený a dokonce s ledem - to je na vás.

Jak pít Armagnac a kdy? Podle obecně uznávaného názoru je Armagnac klasickým digestivem, který se obvykle podává 10-15 minut po skončení jídla. Je však možné servírovat Armagnac a jako aperitiv, a to iv intervalech mezi jídly - jak chcete. Armagnac je zpravidla doprovázen různými pochutinami a přednost by měla dávat tradiční jídla Gascon: flambé, foie gras, uzený losos a další. Vynikající kompozice jsou také získány kombinací Armagnac s ovocem a pečivem, jako jsou mandlové koláče, jablečné koláče, nugát a tak dále. Armagnac a káva duet je považován za skutečnou klasiku a radost z této kombinace může být posílena o dobrý doutník.

Vzhledem k síle vůní, které neumožňují Armagnacu ztratit svou individualitu, tento alkoholický nápoj často najde útočiště v policích profesionálních barmanů. V současné době je Armagnac (zejména mladé odrůdy) aktivně využíván odborníky při přípravě různých alkoholických koktejlů. Bylo poznamenáno, že tento silný nápoj se cítí skvěle v tandemu se šampaňským, likérem, pomerančem a dalšími šťávami.

Když se sklo naplní, nespěchejte okamžitě pít Armagnac - oceníte jeho barevné schéma, vdechněte aromatické tóny, mezi kterými určitě rozeznáte odstíny ovoce, květin, vanilky, ořechů a dubu. Bohatá vůně - znamení nápoje nejvyšší kvality. Armagnac se užívá v malých doušcích, několik vteřin drží v ústech. A i poté, co je sklo prázdné, bude si stále udržovat voňavý „otisk“ ušlechtilého nápoje Gascon. Láhev dobrého Armagnac je skvělý důvod věnovat večer vaší rodině a dobrým přátelům!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-armagnac

Armagnac: nedokonyak nebo nezávislý nápoj?

Gascony získal světovou slávu díky dvěma věcem - literárnímu hrdinovi Dumas d'Artagnanovi a nejstaršímu silnému nápoji Evropy Armagnac. Často se nazývá "starší bratr" brandy. A přesto, přes zjevný vztah, Armagnac - nezávislý nápoj, i když ne tak slavný, ale ne méně ušlechtilý a respektovaný.

Gurmánský nápoj

Na křižovatce kultur: původ Armagnac

Rodiště nápoje, který dal to jméno, je historická oblast Armagnac na jihu Francie, část Gascony. V XIV - XV století, a to první zmínka o "eau-de-vie" (francouzský název alkoholu), patřila k tomuto období, tato země byla ve vlastnictví domu d'Armagnac - nejstarší a nejvlivnější příjmení Francie v té době.

Hrozny sem přišly v římských dobách, ale z nich se nejprve vyrobilo pouze víno. U konce 6. století, Basques napadl zemi, dávat historický název Gascony (od Baskicka / Vasconia) a představovat místní obyvatele k přístroji destilace, alambic. A Gaskonci začali pomalu destilovat přebytek vína do alkoholu.

Až do 17. století zůstal Gascon eau-de-vie produktem domácího trhu, který byl původně považován za léčivý přípravek.

Mimo Francii se o něm dozvěděli díky Holanďanům a dokonalosti vinařů z Bordeaux. Bývalý se začal zajímat o vína z Gaskonu, ale ta, která se obávala konkurence, nedovolila, aby byly přepravovány podél řeky Garonne. Gaskonci neměli jinou možnost než destilovat víno do alkoholu. Zákaz se na něj nevztahuje.

Ale skutečné narození Armagnac nastalo až v první polovině XVIII století, po neprodaných přebytcích eau-de-vie byly skladovány v dubových sudech (naštěstí jich bylo hodně). Dřevo dalo nápoji barvu, vůni, změkčenou chuť. Stalo se zázrak a světu ukázal úplně nový nápoj.

Oficiální design Armagnac se konal v roce 1909, kdy byla v Gaskonnu přidělena zóna pro výrobu destilátů Armagnac. V roce 1936 byla založena společnost Armagnac, která zajišťuje právo regionu vyrábět nápoj pod tímto názvem.

Oblast Armagnac je rozdělena do tří zón - Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Hroznové odrůdy

Armagnac je vyroben ze speciálních bílých hroznů. Je jich asi 10, ale existují čtyři hlavní.

  • Uni Blanc je stará odrůda toskánského původu. To produkuje vína, která jsou ideální pro destilaci, dávat alkoholy s jemnými ovocnými tóny.
  • Folle Blanche je další stará odrůda, známá v XIX století jako „Picpoul“. Cena za měkké lihoviny s vynikající květinovou vůní. Vzhledem k tomu, že je těžké pěstovat, nachází se v malých množstvích a používá se k míchání nápoje.
  • Bako22 - tato odrůda byla chována v roce 1898 jako reakce na epidemii fyloxery, která masivně zničila vinice. Je považován za hybrid, ze kterého vyrábějí nejjednodušší stolní vína. Je ceněna pro odolnost vůči chorobám, vysoký výnos a organoleptické bohatství - alkoholy po stárnutí odhalují vůně zralého ovoce.
  • Colombar - cenný pro vinifikaci s ovocnou a kořeněnou vůní.

Mezi další odrůdy patří Mozac Blanc, Mozac Rosé, Juranson Blanc, Plant-de-Grass a další, každá z nich je výrazná, a když se mísí, dávají jedinečnou kytici a jedinečný styl Armagnac.

Nejlepší hrozny pro lihoviny se pěstují v oblasti Ba-Armagnac - na chudých hliněných půdách.

Od vinice ke sklu: výrobní technologie

Ve výrobě Armagnac lze rozdělit do několika etap.

  1. Vintage

Hrozny se sklízejí v září - říjnu. V 90% případů se používá odrůda Ugni Blanc (odrůdy Colombar a Foil Blanche jsou mnohem méně časté).

  1. Spin hrozny

Po sklizni se vyrábí velmi rychle, takže hrozny nemají čas na oxidaci; mělo by být také co nejjemnější, aby kosti nebyly rozdrcené.

  1. Fermentace (fermentace)

Také přichází velmi rychle, ihned po předení. Chaptalizace (přidání malého množství cukru do kvasící mladiny pro zvýšení hladiny alkoholu) je zakázáno! Víno by mělo být lehké (asi 9%), ale také by mělo mít vysokou kyselost.

Během zimního jara, ale nejpozději 31. března, se víno destiluje. K tomu použijte přístroj, který se nazývá "nepřetržitý Armagnac alambik". Princip jeho fungování lze vidět na videu.

Výstupem je „eau-de-vie“ s pevností 52–72%, která zachovává vůni ovoce a květin.

Armagnac alambik na zámku Garo (Ba-Armagnac)

  1. Expozice

Hotový destilát se nalije do nových 400 litrových sudů z místního dubu. Během stárnutí se nápoj mění:

  • obohacené taniny a příchutěmi dřeva;
  • v důsledku odpařování alkoholu klesá jeho síla;
  • pod vlivem dubu se vyvíjejí přírodní aroma ušlechtilých alkoholů.

Jakmile je Armagnac krmen extrakty z dubu, nalije se do starých sudů, kde je ve věku od 2 do 50 let.

Zralý nápoj uložený ve velkých skleněných nádobách - dámy

  1. Míchání.

Armagnacs se v podstatě nemíchá: na rozdíl od koňaku se často dělají z tisíciletí (to znamená, že užívají alkohol konkrétního hospodářského roku). Obvykle nepřidávají vodu, takže pevnost se pohybuje mezi 40–48%.

Charakteristika nápoje a pravidla degustace

Zvláštností tohoto ušlechtilého nápoje je, že se každý producent snaží nedotknout žádného určitého kánonu, jako je tomu v případě koňaku, ale naopak se snaží najít svůj vlastní styl. Armagnac je proto vždy jiný a to je ještě zajímavější.

Chuťové vlastnosti

Jeho barva se liší v závislosti na expozici - od zlata až po jantar s mahagonovými světly.

V kytici mladých Armagnacs dominují ovocná aroma - švestka, hruška, broskev a koření. Ve stárnutí se ve vůni objevuje vanilka, lískový ořech, fialka a švestka.

Chcete-li ochutnat nápoj je měkký a kujný, dává tóny dubu a zanechává dlouhou dochuť.

Kategorie

Kvalita Armagnac samozřejmě ovlivňuje dobu expozice. Můžete se dozvědět na etiketě.

  • VS nebo *** je nejmladší člen rodiny s dvouletou expozicí, vášnivým stylem a ovocnými tóny.
  • V.S.O.P. - kategorie, ve které nejmladší směs alkoholu strávila v dubovém sudu po dobu nejméně 4 let. Ovocný styl tohoto nápoje doplňují dřevité tóny a chuť se stává měkčí.
  • X.O. - nápoj s rychlostí závěrky 6 let. To osloví ty, kteří milují bohaté, měkké a zaoblené lihoviny.
  • Hors d’Age - Armagnac, ve kterém je více než 10 let expozice. Francouzi ji popisují jako „nápoj pro radost“, tak elegantní a vyvážený.

Co stojí za to Armagnac

Doporučujeme vám pít, pojmenovaný po Marquise Marie-Christine de Livry (1708-1751), dcera Josepha-Gasparda de Manibran, prvního prezidenta parlamentu Toulouse. Joseph Gaspard vlastnil vinice o celkové rozloze asi 3000 hektarů. Z hroznů sklizených na nich byl Armagnac vyroben v nejvyšší kvalitě: byl opilý jen na svátky a výhradně král se svými příbuznými a blízkými přáteli.

Pozemek nyní patří rodině Castared a Armagnac Marquise de Livry je právem považován za pýchu výrobce. Ocení ho nejlepší světoví sommeliéři.

  • Marquise de Livry VS - Armagnac s jemnou vyváženou chutí, s vůní zralých meruněk, fíků, vanilky a lékořice. Povrch je dlouhý, s náznaky zralých švestek.
  • Marquise de Livry VSOP - vůně nápojů dominuje ovocná vůně s přídavnými tóny květin, dřeva a vanilky. Chuť Armagnac harmonická, bohatá, plná a kulatá s lehkými tóny květin, ovoce a ušlechtilého dřevitého odstínu.
  • Marquise de Livry XO - vůně harmonicky spojuje tóny čerstvého chleba, kandovaného ovoce, kandovaného ovoce, ořechů a toastů. Chuť nápoje je svěží, zaoblená, s náznaky vanilky, ovoce a dubu. Povrch je dlouhý, s náznaky toastu a sušeného ovoce.

Znalci se také mohou zajímat o Marquise de Livry Armagnac 1975, 1978 a 1980.

Ve věku Armagnac 1950

Jak pít?

Pijte Armagnac z malých sklenic ve tvaru tulipánu nebo sklenic brandy.

Aby byl ušlechtilý nápoj zcela otevřený, doporučuje se ho nalít a nechat stát 15-30 minut. Poté sklo zahřejete teplou dlaní, pomalu nadechněte aroma a popíjejte jantarovou kapalinu.

Klasickým doprovodem pro Armagnac je čokoláda, káva a doutník. Ale nejen. Nápoje kategorie VS lze přidat do koktejlů. Ve věku "eau-de-vie" je dobré s foie gras, niva s plísní, lahodné čokoládové dezerty. Pro opravdové znalce vhodné jako digestif pro příjemný konec večera.

http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/

Jak pít armagnac

Co je Armagnac?
To je nejen historické místo ve Francii, které se nachází mezi malebnými řekami Garonne a Audur. Armagnac je starobylý válečný kraj a dům D Armagnac, který po mnoho let vládl v zákulisí intrigů francouzského královského dvora. A k těmto hodnotám nyní přibyla ještě jedna věc: Armagnac - silný alkoholický nápoj na bázi hroznového alkoholu. Jak jste již uhodli, nápoj nesl jen stejný název historické čtvrti Gaskoňska, protože právě zde se vyrábí Armagnac.

Armagnac je opravdu silný nápoj, 400C. Ochutnávka chutné a aromatické Armagnac není pro naši "ruskou vodku", i když pevnost je přibližně stejná. Je třeba vzdát hold Francouzům - něco a věci, které ohromují jejich chutí a chutí, vědí, jak to udělat. Není divu, že Francie je hlavním městem světové parfumerie.
Ochutnat tento opravdu legendární, historický a "jiný" Armagnac je skutečnou hostinou. Existuje však zásadní a poměrně často vyjádřená otázka - jak pít Armagnac? Pro ruského spotřebitele, který je tak dobře obeznámen s našimi silnými alkoholickými nápoji, bude nový výrobek se silnou vodkou a chutí vynikajícího francouzského vína. Tak jak pít armagnac?
K otázce: jak pít Armagnac, můžete s důvěrou říci: "Ano, jak se vám líbí." Jste kormidelník, vaše osobní preference budou vždy na prvním místě. V našem krátkém přehledu však uvedeme několik obecných doporučení, která vám pomohou tento alkoholický nápoj naplno vychutnat. Opět platí, že níže uvedená doporučení nejsou závazná.

Jak pít armagnac?
No, můžete začít tím, že Armagnac je výborný aperitiv, digestif, a v procesu konzumace jídla můžete pít bez svištění svědomí. V Armagnac, stejně jako jeho kolega brandy, má také klasifikaci stárnutím. A tady, kdy přesně to chutná, je práce lihovarnictví závislá jen na expozici. Koneckonců, nebudete rozptýlit vaše chuť k jídlu, nebo chytit, řekněme, millezimny Armagnac nebo Hors d Age (stárnutí po dobu nejméně 10 let). To je logické, že? Takové Armagnacs jsou velmi ceněné a mají velmi bohatou a delikátní chuť a vůně je jen pohádka. Neodstraňujte taková mistrovská díla? Proto je nejlepší pít ochucené Armagnacs po jídle tak, aby žádné cizí příchutě nevyhlušily jedinečnou chuť a vůni nápoje. Pokud jde o VS (nejméně dva roky), tyto Armagnacs mohou a dokonce by měly být používány jako aperitiv a během jídla. Destiláty těchto kategorií se budou cítit skvěle v koktejlech, mohou být ředěny ovocnými šťávami, které mají silné chutě, které mohou vyhladit alkoholismus koňaku. Čerstvý citrón a pomerančové šťávy budou dělat, vynikající koktejl vyjde při míchání Armagnac a šampaňského, nicméně, takový koktejl může "hit tvrdě do hlavy", takže byste neměli dostat pryč.

Jak pít Armagnac s nízkým obsahem a jak ho jíst?
Nebojte se jíst kus citronu, ovoce, různé rybí pokrmy, maso, vše, co vaše srdce touží. Armagnac je velmi voňavý nápoj, a dokonce i jeho nezletilí zástupci přinesou na váš banket veselý, přátelský a chutný dotek. Nádobí pro Armagnac je vybráno široké. A pokud se chystáte ochutnat jen nízkoobjemové nápoje, které budou zředěny, pak se použijí široká sklenice na 100 - 200 ml. Starší příběh Armagnacu vypadá trochu komplikovaněji. Ochutnat tyto skutečně jedinečné výtvory je prakticky rituál. Ale nejdřív první.
Jak pít armagnac ochucený, jak sloužit stolu, uvíznout? Uvažujme, pokud, řekněme, neoznačený bílý Armagnac, ten samý Blanche (bílý Armagnac), může být mírně ochlazen tak, že pevnost není cítit tak jasně a popíjena ledem, pak starý Armagnac nemůže být chlazen žádným způsobem. Takže ztratí spravedlivý podíl své přitažlivosti a smyslu, pak si koupí drahý a zralý nápoj? Tyto Armagnacs jsou podávány při pokojové teplotě 22 - 24 ° C. Ve věku Armagnacs kategorie VSOP (ve věku nejméně 5 let) jsou ideální jako doprovodná osoba k jídlu. Mezi jídly, voňavé a husté, elegantní a dlouhá chuť Armagnac přinese určitou chuť. Zředit takové nápoje, to samé o sobě nestojí za to. Musí být konzumovány v čisté formě nebo s ledem. Ovšem v Armagnacu již není vyzrálý led, není zředěn. Tito zástupci hrdého Gaskonu by měli být konzumováni výhradně v čisté formě a po jídle.

Jak pít ve věku Armagnac, ze kterého nádobí?
Obvykle se pro ochutnání vyzrálé a zejména mléčně vlasy-Armagnacs používají buď brandy sklenice nebo speciální brýle pro Armagnac. Mimochodem, tyto brýle jsou velmi podobné, protože pokud jste nemohli najít brýle pro Armagnac, pak odvážně vzít koňak, tzv. Snifters. Proč se čichá, nebo proč je obecně vhodnější pít ve věku Armagnac ze speciálních pokrmů? Odpověď spočívá v chuti a zejména ve vonných složkách Armagnacu. Bylo opakovaně řečeno, že Armagnac má velmi bohatou a jasnou vůni - to je opravdu jeho vizitka. Obvykle se tato vůně těší, takže si můžete dobře uvědomit její jemnost, všimnout si každé poznámky a vytvořit speciální brýle, které díky svému tvaru koncentrují vůni ve skle. Dokonce i název skla "snifter" mluví sám za sebe, protože s anglickým slovem snift - "čichat".
Jak pít Armagnac z čichání - to je možná událost, dámy a pánové. Snifter se budete cítit jako pravý „magister elegantiarum“ (znalec krásy). Pěnkava je tulipánové sklo s krátkou nohou o objemu 180 - 240 ml.

Pojďme se dotknout krásné, pojďme zjistit, jak pít Armagnac z čichání. Nápoj pokojové teploty nalijte do sklenice. Aby bylo možné plně odhalit vůni Armagnacu, musíte nalijít nápoj pouze do nejširší části skla, ale ne výš. Pro bohatou vůni je Armagnac nejlepší zahřát dlaň vaší ruky. Toto je velmi usnadněno širokým tvarem skla a krátkou nohou, což umožňuje vaší dlani pohodlně sedět pod dnem sklenice a sevřít ji. Zahřát? Nyní přineste sklenici do nosu a vdechněte vůni. Tvar skla ve tvaru tulipánu, který se zužuje směrem vzhůru, umožňuje, aby nápoj „dýchal“, koncentroval báječné aroma v jeho zdech a dodal překvapivě mimořádný pocit. Věřte mi, že už dlouho nezapomenete na vůni Armagnacu. Nechte tuto nádhernou aroma směs dráždit vaše receptory, vychutnat je a pak se první malý doušek. Stojí za povšimnutí, že v udržovaném Armagnacu se jeho síla sotva cítí, je to spíše příjemný pocit hřejivého hoření, na pozadí kterého se objevují jasné a odvážné tóny hroznů, dubu, kůže, ovoce, kouře. Existuje mnoho různých poznámek, a to nejen - každý Armagnac je jedinečný. Vzhledem ke speciálnímu způsobu výroby tohoto nápoje se každá šarže tohoto nápoje ukazuje na rozdíl od předchozí. Takže bez falešné skromnosti můžeme říci, že už nikdy nebudete unaveni z Armagnacu, protože je nemožné být unaveni z nového!

Jak pít armagnac ochucený a může být kombinován s něčím? Ano, drahá. Armagnac jde dobře s kávou, vzájemně se doplňují a nekonečnou sérií Armagnac - káva - Armagnac - káva vám jistě poskytne spoustu potěšení. Dobrý doutník je dalším vynikajícím partnerem společnosti Armagnac. Silný doutník se svými hřišti dokonale zdůrazní „směs“ chutí a vůní ve věku Armagnac. Různé tvrdé druhy sýrů jsou také skvělé. Bez ředění v čisté formě je Armagnac velmi dobrý!
To jsou v podstatě všechna nejdůležitější doporučení, jako je pít Armagnac, který má obě zavedené tradice, které k nám přišly z hlubin 19. století, a logické úvahy založené na etiketě. Jak již bylo zmíněno, je na vás, abyste se rozhodli, jak pít Armagnac. Vyzkoušejte si, experimentujte, vyberte si a najděte si přesně to, co vám přinese skutečné potěšení. „Veni! Vidi! Vici! “, Dámy a pánové, a užijte si ochutnávky!

http://www.cru.ru/about.php?Rid=3about=armagnac-how-to-drink

Jak pít armagnac

Jak pít armagnac? Tato otázka se objevuje každému, kdo se poprvé setkal s tímto nádherným francouzským nápojem. Začátečníci, kteří ochutnávají, že takový stavový alkohol nemůže být konzumován stejně, musí existovat přísná pravidla a předpisy. Čekají však na příjemné zklamání - pravidla použití Armagnacu jsou poměrně jednoduchá a ne tak přísná, jak se na první pohled zdá.

Armagnac ke stolu je tradičně podáván ve speciálních skleničkách ve tvaru tulipánu s objemem 150 ml nebo obyčejných koňakových skleniček, které jsou přítomny v téměř každém labužníkovi. Tvar tulipánu umožňuje maximalizovat vlastnosti Armagnac. Tradičně, Armagnac sloužil u 18 ° C, ale ne tak dlouho tam byl nový módní trend - používat to chlazený. Pití nápoje se nedoporučuje okamžitě, ale pouze 15-30 minut po vylití. Podle znalců se během této doby kytice postupně rozvíjí a demonstruje úžasnou kombinaci vanilkových, ořechových, dubových, ovocných a květinových odstínů. Aby se vůně mohla vyvíjet, může se sklenice nápoje v ruce lehce zahřát a pak se pomalu nadechnout a vyhodnotit. Pak můžete pomalu a vychutnávat pít nápoj v malých doušcích, oddálit ho na pár vteřin v ústech a dokončit ochutnávku s posledním dechem, přičemž vlak vlevo v prázdné sklenici.

Armagnac je především digestiv, který lze opít nejen ve své čisté formě, ale také s čerstvými citrusovými šťávami (pomeranč, citron). Je však přípustné sloužit jako aperitiv, a zde je výběr kombinací mnohem více - soda, džus, šampaňské a káva jsou pro Armagnac vhodné jako dvojice. Můžete jej také použít s ledem nebo studenou vodou, abyste cítili skryté odstíny chuti a vůně. Armagnac je často používán jako přísada do koktejlů a jeho mladé odrůdy jsou dokonale kombinovány s minerální vodou a tonikem. Doutník byl spravedlivě uznán jako nejlepší doprovod Armagnace.

Snack pod Armagnac může být jiný. Znalci doporučují servírovat dezerty, ovoce, nugát, jablečné koláče, mandlové koláče a čokoládu, protože sladkost dobře neutralizuje duchovní tóny. Pro bílé odrůdy nápoje existují různé kombinace - foie gras a uzený losos. Také pro pokrmy Armagnac Gascon jsou vhodné: pikantní maso ve stylu Gascon a omáčka, flambe a Armagnac dezerty.

Nezapomeňte, že hlavním účelem ochutnávky Armagnac - získání potěšení z jeho vynikající profil. Vychutnejte si lahodný nápoj ve vhodné firmě a zanechá nejpříjemnější vzpomínky na sebe!

http://www.alco.moscow/article/Armagnac/Kak-pit-armanjak

Jak pít armagnac

Pravidla pro používání Armagnacu nejsou tak přísná jako u brandy. Pro aperitiv můžete pít s ledem, vodou, sódou a džusem. Armagnac jde dobře se šampaňským, pomerančovým džusem, kávou (díky síle vůní, které jí neumožňují ztratit originalitu chuti). A samozřejmě, Armagnac je skvělý digestif. Je to dobře s kávou. Také tento nápoj může být smíchán s pomerančovou nebo citrónovou šťávou a neztratí své kouzlo. Ovocné dezerty a čokoláda pomohou zmírnit poněkud drsnou chuť alkoholu.

Armagnac se nalije do sklenice brandy nebo speciálního skla pro Armagnac. Tradičně používá spíše úzké brýle ve tvaru tulipánu. Odborníci doporučují pít Armagnac ne ihned poté, co je nalit do sklenic, ale po 15-30 minutách; to je věřil, že toto je nejlepší způsob, jak cítit celý rozsah jeho aromatických vlastností. Sklenici Armagnacu můžete lehce zahřát v ruce, pak ji přivést k nosu a vdechnout: můžete cítit vanilku přinesenou dubem, různé květinové vůně, vůni portského vína, typickou pro Armagnacs s dlouhou dobou stárnutí a vůni švestky a zralého pepře. A jen když zažijete všechny odstíny kytice, pijte ji pomalu, vychutnávejte si. Bylo rozhodnuto, že prázdnou sklenici budete držet nějakou dobu v ruce, vdechovat zbývající pachy, což umožní opět ocenit aroma nápoje, které už bylo opilé. Potěšení může být zvýšeno přidáním ochuceného doutníku do Armagnacu. Pokud mluvíme o tom, jak a kdy pít Armagnac, není těžké odhadnout, že bohatství kytice a chuti tohoto mistrovského díla lihovarů Gascon nám dává mnohem širší pole pro radost než nejlepší koňaky. Za prvé, Armagnac, samozřejmě, zažívací, který se podává na konci jídla. Pokud je však koňak „sólovým“ nápojem, Armagnac je navíc vynikající s ovocem (jablko, pomeranč, hruška) a čokoládovými dezerty. Sladkost dezertů změkčuje tvrdou chuť alkoholu.

Armagnac se stejně jako koňak dobře hodí k kávě. Ale nejdůležitější je, že Armagnac je téměř jakýkoliv Armagnac! - skvělé s doutníky. Pravděpodobně proto, že koňak pro doutníky musí být speciálně vyroben těsnější a jasnější, a Armagnac je takový od narození. A je možné, že většina odborných publikací věnovaných doutníkům nejčastěji zveřejňuje výsledky ochutnávek doutníků s Armagnacs, a ne s koňaky...

To zdaleka nevyčerpává možné způsoby použití Armagnacs. Například bílý Armagnacs (nezralý hroznový destilát) podávaný v ledem naplněných sklenicích dokonale osvěží chuť mezi různými pokrmy a dokonale se kombinuje s uzeným lososem a foie gras (pokrm z jater kachen nebo hus).

Armagnac je nepostradatelnou součástí zvědavého nápoje zvaného Floc de Gascogne, jehož technologie je podobná technologii tvorby slavnějšího aperitivu Pino de Charantes: do hroznové šťávy se přidává čerstvě destilovaný Armagnac (jinými slovy, hroznový destilát). Barva tohoto nápoje je bílá a červená, jeho síla se pohybuje od 16 do 17% a je silně vychlazená, je lahodně dobrá s citronem, foie gras, sýry nebo dezerty.

Armagnac je nepostradatelnou součástí mnoha koktejlů a mladý Armagnacs je dobrý s tonikem a jen s chlazenou minerální vodou.

Nakonec si vyzkoušejte tradiční pokrmy Gascon: foie gras, omáčky, maso Gascon, flambé z listového těsta a známé dezerty Gascon Armagnac. Armagnac v těchto pokrmech - nepostradatelnou součástí.

http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/
Up